Ailəm müxtəlif yeməklərə ketçup əlavə etməyi sevir. Həm ət, həm də tərəvəz üçün. Mağazada satın alınan ketçup isə heç də sağlam deyil, ona görə də biz alternativ tapdıq - tez evdə hazırlanmış ketçup hazırlamaq üçün sadə resept, ondan 40 dəqiqə ərzində demək olar ki, yarım kiloqram hazırlaya bilərsiniz. Əminəm ki, bu resepti bəyənəcəksiniz və siz də mənim ailəm kimi zərərli mağazadan və bahalı ketçupdan imtina edəcəksiniz.

Tərkibi:

pomidor püresi - 450 qram;
su - 150-200 qram;
soğan - 50 qram;
sarımsaq - 2 diş;
şəkər - 80 qram və ya dadmaq;
limon şirəsi- 20 qram və ya dadmaq;
duz - 3 qram və ya dadmaq;
darçın - bir çimdik;
mixək - 2-3 ədəd;
qara bibər - 8-10 ədəd;
ətirli bibər - 4-5 ədəd.

Tez evdə hazırlanmış ketçup. Addım-addım hazırlıq

Qalın dibi olan bir qazan götürün və içinə qızardılmış pomidor qoyun. Pomidorları yemək prosessoru və ya şirəçəkəndən istifadə edərək doğraya bilərsiniz. Pomidorları blenderdən istifadə edərək sıyıqlara bölə və ələkdən süzə bilərsiniz. Pomidor yoxdursa, pomidor suyu və ya istifadə edə bilərsiniz tomat pastası.
Əgər tomat pastası və ya pomidor püresi istifadə edirsinizsə, onları su ilə tomat şirəsinin tutarlılığına qədər seyreltməlisiniz.
İndi soğan və sarımsağı hazırlamaq lazımdır. Soğanı soyun. Quru quyruğunu kəsməsəniz, soğan gözünüzü sancmaz. Onu kiçik parçalara ayırmaq lazımdır. Bunu etmək üçün yarısını kəsdik, sonra yarısını yenidən yarıya qədər kəsdik, sonra uzun hissələrə, bu hissələri isə kiçik kvadratlara ayırırıq.
Sarımsağın qabığını taxtanın üzərinə qoyub, enli bıçaq götürüb, mixəyi bıçağın kənarı ilə sıxsanız, qabığını soymaq daha asan olar. O, əziləcək, üstü kəsiləcək və qabığını asanlıqla çıxaracaq. Sarımsağı da kublara kəsmək lazımdır. Bunu etmək üçün dörd hissəyə kəsin və onlardan kublar düzəldin.
Pomidorla birlikdə tavaya soğan və sarımsağı tökün.
İndi pomidor qarışığına mixək, sözün əsl mənasında bir neçə budaq, ətirli bibər və qara bibər əlavə edin. Bu ədviyyatlara əlavə olaraq, ən çox bəyəndiyiniz başqalarını əlavə edə bilərsiniz və ya əksinə, heç bir şey əlavə edə bilərsiniz.
Gələcək ketçupu hərtərəfli qarışdırın.
İndi sobanı yandırın və üzərinə bir tencere qoyun ki, kütlə qızsın və qaynasın. Ketçup qalınlaşana qədər hərdən qarışdıraraq bişirmək lazımdır. Bu adətən 20-25 dəqiqə çəkir.
Qatılaşdırılmış kütləyə limon suyu tökün və ya yoxdursa, 6% və ya 9% sirkə istifadə edə bilərsiniz. Kəmiyyəti dəyişə bilərsiniz. Turşunu sevirsinizsə, daha çox əlavə edin.
Tavaya bir çimdik darçın, duz və şəkər əlavə edin. Burada da dad üstünlüklərinizə arxalana və miqdarı dəyişə bilərsiniz.
Yaxşı qarışdırmağı unutmayın.
Qarışığı vaxtaşırı qarışdıraraq iki-üç dəqiqə bişirməyə davam edin.
İndi boş bir qab və bir ələk götürün. Bibər, mixək və s. çıxarmaq üçün ketçupu silmək lazımdır. Bunun üçün ketçupu ələkə qoyun və qaşıqla ovuşdurun ki, təmiz kütlə tavaya bitsin və lazım olmayan hər şey qabda olsun. ələk. Əgər bununla məşğul olmaq istəmirsinizsə, bunu başqa cür də edə bilərsiniz. Ketçupu ədviyyatlarla bişirdiyiniz zaman onları kiçik bir cuna paketinə qoya bilərsiniz, sonra isə sadəcə çıxarıb atıb tullaya bilərsiniz ki, onları üyütmək lazım deyil.
Bitmiş ketçup sterilizasiya edilmiş bankaya köçürülməlidir. Kavanozların sterilizasiyası müxtəlifdir, lakin bu, əlbəttə ki, evdə edilə bilər. Sterilizasiyanın birinci üsulu kavanozu buxar üzərində saxlamaqdır. Suyu qaynadın, tavaya tel çarxı və üstünə soda ilə yuyulmuş təmiz banka qoyun. Bir neçə dəqiqə belə saxlayın və çıxarın. Ketçup əlavə etməzdən əvvəl bankanın quru olduğundan əmin olun. Mikrodalğalı sobada da sterilizasiya edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün bankaya təxminən 2 santimetr su tökün və 800-900 vatt gücündə 2-3 dəqiqə mikrodalğalı sobaya qoyun. Və banka üçün qapağın qaynadılması lazımdır.
Ketçupu bankaya qoyun və vidalayın. Soyuducuda iki həftəyə qədər saxlanıla bilər. Bu ketçupdan qış üçün də istifadə edə bilərsiniz. Bunun üçün ələkdən keçirdikdən sonra yenidən təxminən 3-5 dəqiqə qaynadın və qaynayan ketçupu sterilizasiya olunmuş bankalara tökün.

İndi tez bişirməyi bilirsiniz evdə hazırlanmış ketçup. Resept çox sadədir və bu gün evdə hazırlanmış dadlı xidmət edə bilərsiniz tomat sousu evdə hazırlanmış. İndi siz uşaqlarınıza ketçup verməkdən çəkinə bilməzsiniz, çünki onun tərkibində zərərli heç nə olmadığını dəqiq bilirsiniz. “Çox dadlı”da bizi ziyarət edin, hər zaman çox gözəl reseptlərimiz var! Nuş olsun!

Yay bizə verdi yaxşı məhsullar pomidor. Sakitlik gəlir payız vaxtı, bu dadlı qəlyanaltılar, ədviyyatlar və souslar hazırlamağa imkan verir. Bu gün biz müxtəlif tərkibli orijinal ketçup hazırlayırıq. Reseptlərin əsasını sevimli pomidorlarımız təşkil edəcəkdir.

Ketçup ədviyyatlar, duz və şəkərlə (və ya əlavə edilmədən) təzə pomidordan hazırlanmış pomidor sousu və ya ədviyyatıdır. Çox müxtəlif isti və soyuq yeməklərlə istifadə olunur: spagetti, hamburger, sendviç, pizza.

Son 50 il ərzində o, beynəlxalq populyarlıq və tanınma qazanmışdır. "Ketçup" sözünün konsepsiyasını ümumiləşdirək - bu, balıq yeməkləri üçün ədviyyat kimi istifadə olunan qalın pomidor sousudur.

Bu gün məqalədə:

Qış üçün ketçup "Avropa üslubu"

Tərkibi:

1,5 kq - pomidor
2 çay qaşığı - duz
2 osh qaşığı. qaşıqlar - sirkə 3%
1 çay qaşığı - xardal
1/2 çay qaşığı - darçın
1/2 çay qaşığı üyüdülmüş qırmızı bibər
2 ədəd. - qərənfillər
Muskat - bıçağın ucunda

Hazırlanması:

Pomidorların üzərinə qaynar su tökün, qabığını çıxarın, pulpa kiçik dilimlərə kəsin. Duz əlavə edin, emaye qabına qoyun və 30 dəqiqə aşağı istilikdə qızdırın.
Pomidor kütləsini metal ələkdən keçirin, sirkə və ədviyyatlarla birləşdirin və örtmədən başqa 40 dəqiqə qızdırın.
Bitmiş ketçupu sterilizasiya edilmiş bankalara tökün və qaynadılmış qapaqlar ilə bağlayın.

Qış üçün ketçup "Yaxşı əlavə"

Tərkibi:

Pomidor - 1 kq
alma - 500 q
Bolqar bibəri- 2 ədəd.
Şəkər - 1,5 osh qaşığı. qaşıqlar
Bitki yağı - 1/4 fincan
Sirkə 9% - 1/4 fincan
Duz - 1/2 osh qaşığı. qaşıqlar
Zəncəfil - 1/2 çay qaşığı
qara bibər noxudları - 5 əd.
Yer qara bibər - 1/4 çay qaşığı

Hazırlanması:

Almaların nüvəsi, toxumları və qabığı soyulmalı və pulpa doğranmalıdır.
Şirin bibərləri yuyun, gövdələrini və toxumlarını çıxarın, pulpanı incə doğrayın.
Pomidorları da doğrayın və bibər, alma, bitki yağı, duz və şəkərlə birləşdirin. Hər şeyi qarışdırın və orta istilikdə 15 dəqiqə bişirin.
Zəncəfili toz halına salın və digər ədviyyatlarla birlikdə hazırlanmış kütləyə əlavə edin. Yaranan kütləni başqa 3 dəqiqə qızdırın və dərhal sterilizasiya edilmiş yarım litrlik bankalara tökün.
85 dərəcə C-də 30 dəqiqə pasterizə edin, sonra yuvarlayın və tərs çevirərək sərinləyin.

Qış üçün dadlı pomidor ketçupu "Bolqar üslubu"

Tərkibi:

1 kq - pomidor
500 q - şirin bibər
1/4 fincan - bitki yağı
5 diş - sarımsaq
2 ədəd. - dəfnə yarpağı
Cəfəri və şüyüd, duz, istiot

Hazırlanması:

Sarımsağı əzmək lazımdır.
Pomidorların üzərinə qaynar su tökün, qabığını çıxarın və pulpunu ətçəkən maşından keçirin.
Bibərdən toxumları və sapları çıxarın, pulpanı kiçik parçalara kəsin.
Pomidorları bibərlə birləşdirin. Sarımsaq əlavə edin bitki yağı, Dəfnə yarpağı, duz, istiot və qaynadın, istiliyi azaldın və davamlı qarışdıraraq 1 saat bişirin.
Yaşılları yuyun, doğrayın, ketçuba əlavə edin - yenidən qaynadək gətirin və bankalara tökün. Soyuducuda saxlayın.

Qış üçün ketçup "Optimal dad" - pomidor və soğan ilə

Pomidor və soğan ilə ketçup

Tərkibi:

5 kq - pomidor
1 stəkan - doğranmış soğan
1 stəkan şəkər
1/2 fincan - şəkər
1/2 fincan - duz
1 stəkan - sirkə 9%
Hər biri 1 çay qaşığı: qara bibər, mixək, xardal toxumu, darçın parçası, 1/2 çay qaşığı kərəviz toxumu

Hazırlanması:

Pomidorları yuyun.
Soğanı yarım halqalara kəsin.
Pomidor və soğanı birləşdirin və birlikdə buxarlayın. Hamısını bir ələkdən keçirin.
Yaranan qarışığı yarıya qədər qaynatın. Ədviyyatları bir çantaya qoyun və qaynar qarışığa endirin. Duz, şəkər, sirkə əlavə edin və başqa 7 dəqiqə bişirin.
Ədviyyatları çıxarın və hazırlanmış ketçupu şüşələrə tökün və bağlayın.

Yaşıl pomidordan qış üçün ketçup

Reseptin hazırlanması:

Yuyun və parçalara kəsin: 1,4 kq yaşıl pomidor və 500 q alma.
2 kiçik soğanı dilimlərə kəsin.
Doğranmış yaşıl pomidor və soğanı birləşdirin. Hər şeyi qaynadırıq. Yaranan qarışığı bir ələkdən ovuşdururuq. Yaranan püresi qaymaqlı bir tutarlılığa qədər qalınlaşdırın.
Ədviyyatlarla sirkə marinadını hazırlayırıq: 1 çay qaşığı bibər əlavə etməklə 1 stəkan 8% sirkə. üyüdülməmiş xardal və ətirli bibər və 1,5 osh qaşığı. duz qaşıqları - bir qaynadək qızdırın və 2 saat buraxın.
Sonra sirkə marinadını süzün və qatılaşdırılmış püreyə tökün. Yaranan qarışığı yenidən bir az bişirin və əvvəlcədən isidilmiş 1-i doldurun litrlik bankalar.
Bağlı bankaları 90 dərəcə C - 45 dəqiqə sterilizasiya edirik.

Məqalənin məzmunu:
1. Evdə hazırlanmış pomidor ketçupunun resepti

Evdə pomidor ketçupunun resepti

Bu, ilk ev ketçuplarımızdan biridir. Ancaq bu reseptlə başlamağımıza baxmayaraq, o, bizim sevimlilərimizdən biri olaraq qalır. Biz onu bir az təkmilləşdirdik, inqrediyentlərin miqdarını zövqümüzə uyğun seçib qızıl ehtiyatımıza əlavə etdik. Bu uşaqlarımızın sevimli reseptidir.

10 kiloqram pomidor
3 səviyyəli xörək qaşığı duz
Bir ət dəyirmanına 0,5 litr doğranmış soğan
2 çay qaşığı tabaşirlənmiş darçın
2 çay qaşığı mixək melena
2 stəkan şəkər
2 xörək qaşığı 9% sirkə

Ketçupun hazırlanması:

1. Pomidorları ətli və yetişmiş almaq məsləhətdir. Onları bir şirəçəkəndən keçirin və içinə tökün böyük qazanşirəsi. Onu atəşə qoyduq. Emaye qab Onu götürməyin, uzun müddət temperatura məruz qaldıqda emaye qopa bilər.

2. Soğanı soyun və ətçəkən maşında doğrayın. Pomidora soğan əlavə edin.

3. Pomidorun üzərinə üyüdülmüş mixək əlavə edin.

4. Darçın əlavə edin.

5. Şəkər əlavə edin.

6. Duz və sirkə əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

7. Bir qaynağa gətirin, istiliyi azaldın və təxminən 5 - 6 saat qaynatın. Buxarlanmaq üçün artıq nəmə ehtiyacımız var.

8. Pomidor suyu qaynayarkən qapaqları və bankaları hazırladıq. Qapaqları bir neçə dəqiqə qaynatdıq. Və bankalar sterilizasiya edildi.

Biz bunu adətən çaynik üzərində edirik.

9. Qaynayan ketçupu bankalara töküb yuvarlayın.

10. Ketçupu sərinləyin və zirzəmiyə və ya kilerə qoyun. Bu miqdarda maddələrdən 8 banka ketçup hazırlanır. Ümumiyyətlə, miqdar suyun buxarlanmasından asılıdır.

Suyun buxarlanmasını bir neçə yolla sürətləndirə bilərsiniz:

Qaynadıqdan sonra qabı kənara qoyun. Soyuduqdan sonra və ya pulpa döyülərək çökdükdən sonra suyu seçin və bişirməyə davam edin. Vaxt baxımından daha sürətli deyil, lakin qazda daha qənaətlidir (qazla bişirirsinizsə).
İkinci üsul təmiz pomidor suyunu sudan süzməkdir. Bunu bir neçə qat cuna (4 və ya daha çox) və ya çantada (şəkər torbası) etdik. Bir çantada süzmək daha yaxşıdır. Ancaq ən azı 3-4 saat buraxmaq lazımdır. Vaxta qənaət etmək də mümkün deyil.

Aydınlıq üçün bu eyni resept video formatındadır.

Evdə ketçup hazırlamaq video resepti

Qış üçün alma ilə evdə hazırlanmış ketçup

Bu resept klassik ketçupdan bir az fərqlidir. Dadı bir az acı və turş olur. Həm də çox dadlıdır.

2 kq. yetişmiş qırmızı pomidor
4 böyük alma
4 osh qaşığı. alma suyu sirkəsi qaşıqları
1 çay qaşığı duz
1/3 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər
1 çay qaşığı darçın
3 osh qaşığı. şəkər qaşıqları

Ketçupun hazırlanması:

1. Pomidorları hazırlayın. Onları yuyuruq və ağ nüvəni (əgər varsa) kəsirik və "buttları" kəsirik.

2. Bişirəcəyimiz tavaya qoyun. Pomidorlar sulu deyilsə, dibinə bir neçə qaşıq su əlavə edə bilərsiniz. Onu atəşə qoyduq.

3. Həmçinin almaları yuyun və nüvəni çıxararaq dilimlərə kəsin.

4. Pomidorun üzərinə alma əlavə edin və zəif odda bişirin. Yumşaq olmaq üçün alma və pomidor lazımdır. Zamanla 30-60 dəqiqədir.

5. Bundan sonra bir ələk götürün və qaynadılmış pomidorları və almaları doğrayın. Bunu bir çırpma və dəmir ələkdən istifadə edərək edirik. Porsiyalarda üyütmək daha asandır. Bizdə ancaq sümüklər və dərilər qalmalıdır.

6. Yaranan sousu bir tencereye tökün, duz, şəkər və ədviyyat əlavə edin.

7. Əlavə edin alma sirkəsi və suyun buxarlanması üçün daha aşağı istiyə göndərin. Ketçupu vaxtaşırı qarışdırın.

8. Təxminən 1 - 1,5 saat buxarlandıq ki, ketçupumuz qatılaşsın.

9. Sterilizasiya olunmuş bankalara töküb bağlayın. Yaranan maddələrdən 0,5 litrlik iki banka ketçup alırsınız.

10. Ketçupu soyudun və kilerə qoyun. Və ya dərhal istifadə edə bilərsiniz. Onu infuziya etmək lazım deyil; o, artıq istifadəyə tam hazırdır.

İlk reseptdən bir az fərqli dadı var, dadı bir az turşdur. Amma həm də çox dadlıdır, hətta ədviyyatlı deyərdim.

Bu resept yalnız dadı ilə deyil, həm də rəngi ilə qeyri-adi olacaq. Eyni rəngdə olan bütün tərəvəzləri bilərəkdən istifadə etdik. Soğan, əlbəttə ki, rəngi təkrarlamır, lakin hazır məhsulun görünüşünə təsir göstərmir.

2,2 kq. pomidor
400 qram sarı bibər (bir böyük peçena)
2 orta boy soğan (təxminən 200 qr.)
2 osh qaşığı. şəkər qaşıqları
1 çay qaşığı duz
1 xörək qaşığı. qaşıq 9% sirkə (iki qaşıq alma sirkəsi ilə əvəz edilə bilər)
5 ədəd. qara ətirli bibər
5 ədəd. qərənfillər
1/3 çay qaşığı darçın

Ketçupun hazırlanması:

1. Tərəvəz hazırlayın. Pomidorları yuyun və doğrayın. Sərt nüvəni və çubuqları kəsin. Bibəri yuyun və kəsin, toxumları çıxarın. Soğanı təmizləyib doğrayırıq.

2. Hamısını bir tencereye batırın və atəşə göndərin. Tava dibində su olmalıdır. Pomidor suyu buraxmırsa, bir neçə qaşıq su əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və istiliyi azaldın.

Tərəvəzlər yumşaq olana qədər təxminən 30 dəqiqə bişirin, sonra mixək və ətirli ətir əlavə edin. Daha 20 dəqiqə qaynadın.

3. İstidən çıxarın və hələ də isti bir çırpma ilə əzin, hissələrə bölün.

4. Demək olar ki, quruyana qədər üyüdün. Yalnız toxum və qabıqlar, həmçinin mixək və bibər noxudları qalmalıdır.

5. Bu gözəl, parlaq, narıncı tərəvəz sousu çıxır. Yenidən 30-40 dəqiqə buxarlanmasına icazə verin.

6. Duz, şəkər, darçın və sirkə əlavə edin. Qalınlığını yoxlayaraq, başqa 20 dəqiqə bişirin.

7. Steril bankalara tökün və bağlayın.

Dadı klassikdən fərqlidir. Birincisi, sarı pomidorların özləri daha şirindir. İkincisi, reseptdə bibər var, o, yaxşı dad verir və dadı kəskin və yumşaq edir.

Ətraflı təsviri görmək olar.

Üç idi addım-addım reseptlər evdə hazırlanmış ketçup, sonra oxumaqla sizi bezdirməmək üçün sizə daha bir neçə dadlı video reseptlər göstərmək istəyirəm.

Qış üçün ən dadlı adjika resepti

Onu dadlı adlandıran mən deyildim, bu reseptə artıq 270.000 dəfə baxılan YouTube-dan izləyicilər.

Və bu üsul ketçup və ya sous üçün pomidor suyunun buxarlanma müddətini azaltmağa kömək edəcəkdir.

Uzun buxarlanmadan tomat pastası necə hazırlanır video resepti

Mağazalarda gurmelerin üstünlüklərinə cavab verən mükəmməl ketçup tapmaq çətindir. Bəziləri turş dadı, bəziləri isə “Kabab” sousunda tüstünün “kimyəvi” qoxusunu sevmir. Çoxlu qatılaşdırıcılar, stabilizatorlar və konservantlardan ibarət sarğı da çətin ki, sağlam adlandırıla bilər. Yalnız sübut edilmiş inqrediyentlərdən və ədviyyatlardan istifadə edərək sousu zövqünüzə uyğun hazırlamaq daha asandır.

Sağlam Tərkibi

Çox adam düşünmür ki, ət üçün evdə hazırlanmış sarğı nəinki yeməyin dadını yaxşılaşdırır, həm də sağlamlığımızı qoruyur və antidepresan rolunu oynayır. Pomidor gənclik eliksiri və soyuqdəymə əleyhinə vasitə kimi çıxış edir. Qırmızı meyvələrin inkişafla mübarizə apardığına inanılır onkoloji xəstəliklər. Ketçupun tərkibinə orqanizmə faydalı təsir göstərən ədviyyatlar, ədviyyatlar və tərəvəzlər əlavə edilir. Aşağıdakı cədvəl ənənəvi tərəvəz sousunun faydalarını göstərir.

Cədvəl - Faydalı xüsusiyyətlər evdə hazırlanmış pomidor sarğı maddələri

Tərkibi	Qarışıq	Bədənə təsiri
Pomidor	- A, C, PP vitaminləri; - kalium; - maqnezium; - fosfor; - natrium; - likopen; - üzvi və yağ turşusu	– Mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətini normallaşdırmaq; - qan dövranını yaxşılaşdırmaq; - immuniteti artırmaq; - stresə qarşı durmaq, gücü bərpa etmək, yorğunluğu aradan qaldırmaq; - yardım dəstəyi optimal çəki bədən
Lampa	- Vitamin C; - manqan; – fol turşusu; - quercetin; - fitonsidlər; – efir yağları	- İstehsalı stimullaşdırır mədə şirəsi; - soyuqdəyməyə qarşı profilaktikdir; - qığırdaq toxumasının qurulmasını təşviq edir; - sidikqovucu təsir göstərir
Çili	– A, C, E, B qrupu vitaminləri; - kalium; - kalsium; - maqnezium; - natrium; - fosfor; - dəmir; - manqan; - yağ turşusu	– Ağır qidaları həzm etməyə kömək edir; - qan dövranını stimullaşdırır; - immuniteti artırır; - saç və dırnaqları gücləndirir
sarımsaq	– K, PP, C, B qrupu vitaminləri; - kalium; - maqnezium; - xlor; - fosfor; - dəmir; - efir yağları	– Xolesterinin səviyyəsini azaldır; - həzmi stimullaşdırır; - patogen bakteriya və virusların inkişafının qarşısını alır; – dözümlülüyü artırır, canlılıq verir
bolqar bibəri	– A, PP, C, B qrupu vitaminləri; - kalium; - kalsium; - maqnezium; - fosfor; - dəmir; - flüor; - natrium	– Yuxusuzluq və stressin öhdəsindən gəlməyə kömək edir; – faydalı təsir göstərir sinir sistemi; - qan təzyiqini normallaşdırır; - dırnaqları və saçları gücləndirir; - dərini cavanlaşdırır
Qara noxud	– C, E, B qrupu vitaminləri; - dəmir; - beta-karoten; - kalsium; - efir yağları	- Qan dövranını stimullaşdırır; – qan laxtalanmasının qarşısını alır; – orqanizmi soyuqdəymədən qoruyur, viruslarla mübarizə aparmağa kömək edir; - həzm sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırır

Evdə hazırlanmış ketçup keyfiyyətli maddələrdən hazırlanırsa sağlamdır. Qüsursuz və çürük olmayan yalnız təzə meyvələr alın, əks halda hazırlıq korlanacaq.

Qış üçün pomidor ketçupu: hər zövqə uyğun reseptlər

Qış üçün pomidor ketçupunun reseptləri müxtəlif ləzzətlərlə qurmanları təəccübləndirəcək. Evdə sarğı hazırlamaq üçün təzə tərəvəz və ədviyyatlara əlavə olaraq hazırlamaq lazımdır Məişət texnikası və yeməklər:

qarışdıran, yemək prosessoru, ət çəkən;
qalın dibi olan bir qazan;
dərin qızartma qabı və ya qazan;
ələk;
taxta spatula;
şüşə qablar, qapaqlı şüşələr;
tikiş açarı.

Saxlama qablarını sterilizasiya etməyə də diqqət yetirməlisiniz. Yeməkləri bir qazan, soba və ya mikrodalğalı sobada emal edə bilərsiniz. Doldurulmuş qutuları və butulkaları açarla bükmək lazım deyil, xüsusən də nəzərdə tutulmayıbsa uzunmüddətli saxlama. Sadəcə metal qapaqları vidalayın.

Hər hansı bir reseptə görə ketçup hazırlamaq məcburi tələb edir istilik müalicəsi. Təzə doğranmış tərəvəzlər öz formasını saxlayır və hamar pastadan çox salata bənzəyir. Buna görə də, bişirmədən istənilən tutarlılığa nail olmaq mümkün deyil. Bundan əlavə, yanğınla emalı bükülmənin raf ömrünü uzadır.

ədviyyatlı

Təsvir. Acılı bişirin pomidor ketçupu demək olar ki, yarım saat ərzində qış üçün. Ən asan yol, pomidorları təzə çili qabları ilə qarışdırmaq, 20 dəqiqə bişirmək və ələkdən keçirməkdir. Daha ədviyyatlı dad üçün əlavə edə bilərsiniz Şirin noxud, soğan sarımsaq.

Nə hazırlamaq lazımdır:

pomidor - 500 q;
çili - iki qabıq;
soğan - altı ədəd;
sarımsaq başı - bir;
9% sirkə məhlulu - 60 ml;
qara noxud - 20 ədəd;
dənəvər şəkər - 130 q.

Necə bişirilir

Qırmızı meyvələri ağardın, qabığını soyun və incə doğrayın.
Toxumları qabıqlardan çıxarmadan soğanı və çilini doğrayın.
Hazırlanmış inqrediyentləri qarışdırın və tavanı atəşə qoyun.
Qaynadın, istiliyi azaldın, yarım saat gözləyin.
Qara noxud, əzilmiş sarımsaq başı, duz və tatlandırın.
Sirkə tökün və qarışdıraraq, qarışığı istədiyiniz tutarlılığa gətirin.
Steril qablara tökün.
Üzərinə çevirin və soyumağa buraxın.

xardal

Təsvir. Sarımsaq və soğan dişləri ilə ədviyyatlı sousu hazırlamaq çox asandır. Ədviyyatlar fərdi zövqə görə seçilir. Sousu daha ədviyyatlı etmək üçün üyüdülmüş qara bibəri qırmızı bibər və xardal toxumunu toz ilə əvəz etmək tövsiyə olunur.

Nə hazırlamaq lazımdır:

qırmızı pomidor - 5 kq;
soğan - 2 kq;
9% alma sirkəsi - 175 ml;
xardal lobya - bir çay qaşığı;
şəkər - bir yarım stəkan;
duz - 90 q;
mixək, yer qara bibər.

Necə bişirilir

Soğanı doğrayın və sarımsağın dişlərini sıxın.
Qırmızı meyvələri dilimlərə kəsin.
Onları yumşaq olana qədər qapaqlı dərin bir qabda bişirin.
Bir ələk vasitəsilə ovuşdurun. Ocağın üstünə qoyun.
Qaynayana qədər gözləyin, soğan yarım halqaları və sarımsaq qarışığı əlavə edin.
Dörddə bir saat aşağı istilikdə buraxın.
Duz, tatlandırın, ədviyyat və xardal toxumu əlavə edin.
Beş dəqiqədən sonra sirkə həllini tökün.
Qaynamasını gözləyin, beş dəqiqə buraxın, söndürün.
Hazırlanmış bankalara tökün.
Bağlayın və soyuyana qədər alt-üst buraxın.

Horseradish və şərab ilə

Təsvir. Acılı və ədviyyatlı "qış" paltarının hazırlanması bir saat yarım çəkir. Reseptə daxildir quru şərab və sirkə məhlulu.

Nə hazırlamaq lazımdır:

pomidor - 2 kq;
soğan - iki ədəd;
dənəvər şəkər - 100 q;
qızardılmış horseradish kökü - dadmaq;
duz - 30 q;
ədviyyatlar - zəncəfil, qara noxud, mixək;
quru qırmızı şərab - 30 ml;
şərab sirkəsi - 30 ml.

Necə bişirilir

Qırmızı meyvələri ağardın və qabığını çıxarın.
Pulpa kəsin.
Soğanları doğrayın, pulpa ilə qarışdırın, aşağı istilikdə 20 dəqiqə buraxın.
Qarışığı bir ələkdən sıxın.
Şirinləşdirin, duz edin, quru ədviyyatlar əlavə edin, şərab tökün.
40 dəqiqədən sonra horseradish əlavə edin.
Dörddə bir saatdan sonra sirkə əlavə edin, başqa beş dəqiqə gözləyin.
Steril bankalara tökün və bağlayın.

Soğan və keşniş ilə

Təsvir. Qış üçün evdə hazırlanmış pomidor ketçup reseptlərini seçən bir başlanğıca soğan və bolqar bibəri ilə ədviyyatlı sousu seçmək tövsiyə olunur. Sarğı tez və asan hazırlanır.

Nə hazırlamaq lazımdır:

pomidor - 4 kq;
soğan - 1 kq;
şirin bibər - 1 kq;
3% sirkə məhlulu - 100 ml;
şəkər - yarım stəkan;
duz - 30 q;
ədviyyatlar - qara noxud, paprika, keşniş.

Necə bişirilir

Meyvələri şirəçəkəndən keçirərək pomidor suyu hazırlayın.
Qalan tərəvəzləri bir qarışdırıcıda doğrayın.
Şirəni püresi ilə qarışdırın və aşağı istilik üzərinə qoyun.
Qarışdırmağı unutmayın, bir saat bişirin.
Ədviyyat, duz əlavə edin və tatlandırın.
Yarım qədər qaynadın (şirəsi qalınlaşmalıdır).
Sirkə tökün, beş dəqiqə bişirin, sobadan çıxarın.
Kavanozları və ya şüşələri sterilizasiya edin.
Qabları tökün, bağlayın, soyudulana qədər çevirin.

Şirəsini sıxmaq mümkün deyilsə təzə pomidor, hazır tomat pastasından istifadə edin (üç litr). Təbii məhsulun tərkibində yalnız pomidor və su var.

Gavalı ilə

Təsvir. Qış üçün orijinal pomidor sousu yetişmiş gavalı və pomidor meyvələrindən və isti qabıqlardan hazırlanır. Dadı əlavə ədviyyatlar olmadan da zəngin və aromatikdir.

Nə hazırlamaq lazımdır:

pomidor - 3 kq;
gavalı - 1,5 kq;
soğan - iki ədəd;
bolqar bibəri- beş ədəd;
çili - iki qabıq;
sarımsaq başı - bir parça;
9% sirkə - 15 ml;
şəkər - 200 q;
duz - iki yemək qaşığı;
yer bibəri, mixək.

Necə bişirilir

Yuyulmuş, toxumu soyulmuş və çəyirdəkli meyvələri kobud doğrayın və sarımsaq başı ilə birlikdə blenderdə doğrayın.
Aşağı istilik üzərinə qoyun və daim qarışdıraraq iki saat bişirin.
Bir ələkdən süzün və başqa bir saat bişirin.
Ədviyyatlar əlavə edin, tatlandırın, duz və sirkə əlavə edin.
Yarım saat qaynatın.
Bankalara töküb yuvarlayın.

Yerkökü ilə

Təsvir. Şirin, ətirli sous yerkökü, göyərti və ədviyyatlardan hazırlanır. Ədviyyat üçün təzə və ya üyüdülmüş çili, zəncəfil və soğan əlavə edə bilərsiniz.

Nə hazırlamaq lazımdır:

pomidor - 3 kq;
bolqar bibəri - 1 kq;
yerkökü - 500 q;
sarımsaq mixəkləri - iki və ya üç ədəd;
9% sirkə məhlulu - 30 ml;
günəbaxan və ya zeytun yağı- bir yarım stəkan;
təzə cəfəri - bir dəstə;
şəkər - bir stəkan;
duz - iki yemək qaşığı.

Necə bişirilir

Pomidorları ağardın və qabığını çıxarın.
Dilimlərə kəsin.
Yerkökü kiçik parçalara doğrayın.
Göbələkləri doğrayın.
Hazırlanmış tərəvəzləri blenderə qoyun və doğrayın.
Püresi bir qazana qoyun və qaynana qədər qarışdıraraq, aşağı istilikdə qızdırın.
Qərənfilləri sıxın, cəfərini doğrayın və qarışığa əlavə edin.
Yarım saat bişirmək üçün buraxın.
Duz, tatlandırın, yağa tökün.
Beş dəqiqə gözləyin.
Sirkə məhlulu əlavə edin və qaynadək gətirin.
Bankalara tökün və bağlayın.

Bolqar bibəri ilə

Təsvir. Bolqar bibəri ilə ədviyyatlı ev ketçupu müxtəlif ədviyyatlar və göyərti ilə hazırlanır: rozmarin, reyhan, oregano. Sousu daha ədviyyatlı etmək üçün qırmızı bibər qabığı və ya soğan əlavə edə bilərsiniz.

Nə hazırlamaq lazımdır:

pomidor - 2,5 kq;
sarımsaq başı - bir parça;
şirin bibər - 500 q;
mixək - dörd qönçə;
darçın - yarım çay qaşığı;
duz - 15 q;
şəkər - bir stəkan;
9% sirkə - 180 ml;
üyüdülmüş qara noxud - yarım çay qaşığı.

Necə bişirilir

Pomidorları dilimlərə kəsin.
Bibərləri təmizləyin və dilimlərə kəsin.
Tərəvəzləri blenderə qoyun və püre halına gətirmədən püre halına salın.
Yanğın üzərinə qoyun və qaynadək gətirin.
Sarımsağın başını mətbuatdan keçirin.
Qarışığa əlavə edin, şəkər, ədviyyat və duz əlavə edin.
Ara-sıra qarışdıraraq iki saat aşağı istilikdə bişirin.
Hazır olmadan beş dəqiqə əvvəl sirkə tökün.
Steril qablara tökün, bağlayın və sərinləmək üçün buraxın.

Bolqar bibəri alma ilə birləşərək xoş şirin və turş dad verir. Blenderdə üç kiloqram pomidor, bir kiloqram soğan və bibər, yarım kiloqram alma doğrayın. Yarım saat ədviyyatlarla bişirin. Bişirməzdən əvvəl sirkə və həll edilmiş kartof nişastası (yarım stəkan suya bir kaşığı) tökün.

Sarımsaq və çili ilə

Təsvir. Sirkə məhlulu təbii konservantdır, lakin sirkəsiz ketçup uzun müddət dayanmır. Çili onun ömrünü uzatmağa kömək edəcək. Tam olaraq isti bibər iş parçasını qəlibdən qoruyur. Sonra sirkə məhlulu əlavə edilmədən daha iki resept təklif olunur.

Nə hazırlamaq lazımdır:

pomidor - 1 kq;
çili - iki qabıq;
sarımsaq mixək - bir;
qara bibər - beş noxud;
mixək - beş qönçə;
üyüdülmüş muskat - yarım çay qaşığı;
şəkər - 20 q;
duz - 15 q.

Necə bişirilir

Yetişmiş meyvələri bir neçə dilimlə kəsin.
Bir tencereye qoyun və qapaq altında yeddi dəqiqə qaynatın.
Qabıqları çıxarmaq üçün ələkdən sıxın.
Püresi qalınlaşana qədər təxminən bir saat qapağı açıq odda saxlayın.
Şəkər, ədviyyat, duz əlavə edin.
Qarışığı sıxın.
On dəqiqə buraxın.

Təzə reyhan ilə

Təsvir. Qış üçün pomidor sousu üçün elementar reseptlərdən biri. Pişirmə çox vaxt aparır - üç-dörd saat. İstəyirsinizsə, yalnız göyərti deyil, həm də quru ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz - keşniş, paprika, mixək.

Nə hazırlamaq lazımdır:

pomidor - 1 kq;
sarımsaq mixək - üç ədəd;
təzə reyhan - bir dəstə;
təzə cəfəri - bir dəstə;
şəkər - 40 q;
duz - 10 q.

Necə bişirilir

Qırmızı meyvələri ağardın və qabığını çıxarın.
Pulpa kəsin.
Yaşılları doğrayın.
Blender qabına pomidor dilimlərini, göyərti və sarımsaq mixəklərini qoyun.
Püresi qədər doğrayın, bir qazana köçürün.
Duz əlavə edin, tatlandırın və istədiyiniz qalınlığa qədər üç-dörd saat bişirin.
Steril bankalara tökün.

Tələsik

Təsvir. Addım-addım əməl etməyinizi və əməl etməyinizi tələb etməyən sadə resept. Bunun üçün bir qarışdırıcı və ya yemək prosessoru və uyğun bir qab hazırlamaq kifayətdir.

Nə hazırlamaq lazımdır:

pomidor - 2 kq;
şirin bibər - 500 q;
soğan - 500 q;
zeytun yağı - 200 q;
şəkər - şüşə;
yer bibəri - bir kaşığı;
xardal tozu - bir kaşığı;
duz.

Necə bişirilir

Tərəvəzləri dilimlərə kəsin.
Blenderə qoyun və doğrayın.
Bir tencereye qoyun, ədviyyat edin, duz edin və tatlandırın.
İki saat aşağı istilikdə qaynamağa buraxın.
Steril bankalara tökün.

İş parçasının sirkə mahiyyəti olmadan xarab olmasının qarşısını almaq üçün hazır qabları bir qazanda və ya sobada 120 ° C-də sterilizasiya edin. Bir tencerede sterilizasiya etmək üçün dibini qalın bir dəsmal ilə örtün, bir neçə dəfə qatlayın və qabları üstünə qoyun. Çiyinlərə qədər su ilə doldurun və bir neçə dəqiqə qaynatın. Litrlik bankaları sobada on dəqiqə buraxın.

Kərəviz və zəncəfil ilə

Təsvir. Rəylərə görə, sarğı şirindir, buna görə dadmaq üçün şəkərin miqdarını azaltmaq tövsiyə olunur. İstəsəniz daha çox duz və qırmızı bibər əlavə edə bilərsiniz.

Nə hazırlamaq lazımdır:

pomidor - 1 kq;
kərəviz - 100 q;
soğan - bir;
bolqar bibəri - bir;
üyüdülmüş zəncəfil - çay qaşığı;
yer mixəkləri - yarım çay qaşığı;
şəkər - stəkanın dörddə üçü;
duz - 10 q;
9% sirkə - 15 ml.

Necə bişirilir

Tərəvəzləri kiçik parçalara kəsin.
Dərin tavaya və ya qazana qoyun.
Yumşaq olana qədər 30 dəqiqə qaynatın.
Qaynadılmış tərəvəzləri bir ələkdən keçirin.
Ədviyyatlar əlavə edin, tatlandırın, duz edin, sirkə tökün.
Sarğı qalın və qaranlıq olana qədər təxminən bir saat aşağı istilikdə qaynamağa buraxın.

"Əsl mürəbbə"

Təsvir. Ad təsadüfən verilməyib. Pomidor ketçupu "Barmaqlarınızı yalayın" alma və soğan əlavə edilərək qış üçün hazırlanır. Nəticə şirin və turş, orta dərəcədə duzlu sousdur.

Nə hazırlamaq lazımdır:

pomidor - 3 kq;
alma - 0,5 kq;
sarımsaq mixəkləri - altı ədəd;
soğan - bir baş;
yer qara bibər;
şəkər - 150 q;
duz - 30 q;
9% alma sirkəsi - 50 ml.

Necə bişirilir

Şirəli meyvələri ağardın və qabığını çıxarın.
Pulpanı bir qarışdırıcıda doğrayın.
Ocağın üzərinə pomidor püresi olan bir qazan qoyun və qaynana qədər gözləyin.
Almaların qabığını soyun və bir qarışdırıcıda doğrayın.
Tava əlavə edin, qarışdırın.
Soğan başını doğrayın və mixəkləri mətbuatdan keçirin.
Əlavə etmək ümumi çəki, hamarlanana qədər bişirin.
Duz, şəkər, ədviyyat əlavə edin.
Hazırlıqdan beş dəqiqə əvvəl sirkə tökün.
Hazırlanmış steril bankalara və ya şüşələrə tökün.
Qapaqlar ilə bağlayın və bir dəsmal altında baş aşağı soyumağa buraxın.

Başqa reseptdən istifadə edərək pomidor və almadan ketçup hazırlaya bilərsiniz. 3 kq pomidor üçün 1 kq alma götürmək lazımdır. Tomat-alma pastasına bir baş sarımsaq, iki xörək qaşığı xardal tozu və bir az üyüdülmüş acı bibər əlavə edin. Bir stəkan şəkər və bir qaşıq duz əlavə edin. Yarım saat qaynadın, sirkə tökün və yuvarlayın.

Ənbər

Təsvir. Aromatik, ədviyyatlı, bir az isti sous olacaq əla əlavə istənilən təzə yeməyə. Ketçupu gözəl kəhrəba rənginə çevirmək üçün sarı pomidordan istifadə etmək məsləhətdir.

Nə hazırlamaq lazımdır:

ətli pomidor - 2 kq;
soğan - iki baş;
şirin bibər - iki ədəd;
sarımsaq - beş-altı mixək;
zəncəfil - kök 2 sm uzunluğunda;
çili - bir pod;
zeytun yağı - 50 ml;
6% alma sirkəsi - 75 ml;
su - 250 ml;
ədviyyatlar - keşniş, oregano, qara noxud, reyhan;
şəkər - beş yemək qaşığı;
duz - iki yığın çay qaşığı.

Necə bişirilir

Pomidordan sapları çıxarın və meyvələri dilimlərə kəsin.
Soğan və qabıqları incə doğrayın.
Yağı qalın dibli bir qazanda qızdırın.
Sarımsaq, çili, zəncəfil, quru ədviyyatları əzin.
Tava içərisinə tökün, yarım dəqiqə qızardın.
Kobud doğranmış tərəvəzləri əlavə edin, qarışdırın.
Suya dökün və yarım saat bişirin.
Kütləni bir qarışdırıcıya qoyun, əzin, pastanı ələkdən yenidən tavaya sürtün.
Şirinləşdirin, duz edin, sirkə əlavə edin.
Yarım azalana qədər aşağı istilikdə buraxın.
Kavanozlara və ya şüşələrə tökün.

Yaşıl

Təsvir. Yaşıl və qəhvəyi pomidor da ketçup hazırlamaq üçün uyğundur. Əhəmiyyətli şərt meyvə seçərkən, toxumlar acı olmadan yetişmiş olmalıdır. Yaşıl meyvələr qırmızıdan daha turşudur, ona görə də sarğıya sirkə məhlulu əlavə edilmir.

Nə hazırlamaq lazımdır:

yetişməmiş pomidor - 1 kq;
soğan başı - bir;
çili - pod;
sarımsaq mixəkləri - iki ədəd;
şəkər - 40 q;
duz - 5 q.

Necə bişirilir

Soğanı kiçik parçalara kəsin.
Yaşıl meyvələri dilimlərə kəsin.
Tərəvəzləri bir qarışdırıcı ilə doğrayın və ya ətçəkən maşından keçirin.
Nəticədə püresi dərin bir qızartma qabda qoyun və təxminən yarım saat qaynatın.
Bir ələkdən keçirin və yenidən tavaya qoyun.
Çili əzin və mixəkləri əzin.
Duz, tatlandırın, çili əlavə edin, bir saat qaynamaq.
Sarımsaq pastası əlavə edin, qarışdırın, başqa beş dəqiqə buraxın.
Yaranan homojen qarışığı hazırlanmış qızdırılan bankalara tökün.
Konteynerləri bağlayın, çevirin və soyudulana qədər sarın.

Şiş kabab

Təsvir. Ənənəvi “kabab” sousu ət yeməkləri və qızardılmış kartof ilə mükəmməl uyğunlaşır.

Nə hazırlamaq lazımdır:

pomidor - 2,5 kq;
şirin bibər - 1 kq;
çili - bir pod;
sarımsaq - bir mixək;
xardal tozu, üyüdülmüş keşniş, şüyüd toxumu;
zəncəfil - kök 3 sm uzunluğunda;
şirin noxud - beş ədəd;
kardamon - beş taxıl;
dəfnə - iki yarpaq;
sirkə mahiyyəti - 5 ml;
şəkər - yarım stəkan;
duz - 10 q;
seyreltilmiş nişasta - yarım şüşə üçün 30 q.

Necə bişirilir

Tərəvəzləri incə doğrayın.
Dərin bir qızartma qabına qoyun və aşağı istilik üzərinə qoyun.
Zəncəfil, sarımsağı doğrayın.
Dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin, duz edin və şirinləşdirin.
Bir saat qaynadın, sonra bir ələkdən keçirin.
Püresi aşağı istilik üzərinə qoyun və hamarlanana qədər başqa üç-dörd saat bişirin.
Sarğı qalınlaşdırmaq üçün hazırlığa beş dəqiqə qalmış sirkə məhlulu və seyreltilmiş nişastanı tökün.
Hazırlanmış qablara tökün.

Bir çox böyük ədviyyatlar (keşniş toxumları, mixək qönçələri, qara noxud, kardamon) homojen bir sousda görmək çox xoş deyil. Buna görə də, ümumi kütləə əlavə etməzdən əvvəl, taxılları bir qəhvə dəyirmanı ilə üyütmək tövsiyə olunur. Siz həmçinin ədviyyatları cuna ilə bağlaya, bişirərkən pastanın içinə yerləşdirə və sirkə əlavə etməzdən əvvəl onları çıxara bilərsiniz.

Aşpaz qış üçün evdə imza ketçup hazırlaya bilər. Ədviyyatlar, otlar və ədviyyatlarla təcrübə etmək yeni dadlar açacaq. Ketçup üçün istənilən rəngli yetişmiş şirəli pomidor uyğun gəlir. Pişirmə zamanı qarışıq çox qalınlaşarsa, bir az əlavə edin ilıq su. Maye sousu seyreltilmiş nişasta ilə "qalınlaşdırın".

Rəylər: "Bütün ədviyyatlardan bir az alırıq"

Əksinə, biz yalnız evdə hazırlanmış ketçup yeyirik. Amma nənəm onu bütün ailə üçün hazırlayır, çünki mağazadan alınanlara inanmır. Və ümumiyyətlə, hər cür "qida", kimyəvi maddələr, əlavələr, konservantlarla doludur. Və yalnız evdə təbii məhsullar. Düzdür, ketçupun alma ilə hazırlana biləcəyini ilk dəfə eşidirəm... Mənə elə gəlir ki, bizdə daha ənənəvi hazırlanma üsulu var. Sizə əlbəttə ki, pomidor, şəkər, qara bibər, duz, sirkə, mixək və darçın lazımdır. Bütün ədviyyatları yavaş-yavaş alırıq ki, ketçup bir şeyin açıq dadına sahib olmasın. Pomidor və soğanı doğrayın, bitki yağı ilə bir qazanda bişirin və tamamilə yumşaldıqda ocaqdan götürün və yaxşıca doğrayın və ya yoğurun. Sonra yenidən tavaya qoyun və qaynadək gətirin. Bundan sonra ədviyyatlar əlavə edin, təxminən yarım saat bişirin və duz, şəkər və sirkə əlavə edin. Onlarla daha 5 dəqiqə bişirin, bundan sonra ketçup hazırdır, ancaq dəmlənməsinə icazə vermək daha yaxşıdır. Ertəsi gün hər şey düzgün olacaq!
Nastya, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

Resepti forumların birində tapdım. Uşaqlar ketçupu çox sevirlər, amma mağazadan nə alırlarsa alsınlar, almıram. Budur özümü hazırladım, 2 oldu litrlik şüşələr. İki gündə yeyildi. Aktiv növbəti ilÇox şey etməyi planlaşdırıram.
4,5 kq pomidor - ətçəkəndən 1 stəkan şəkər 1 st. l. Duz 13 osh qaşığı. 9% sirkə
bıçağın ucunda bir neçə qara bibər üyüdülmüş qırmızı bibər
Bütün bunları bir tencerede bişirin orijinal resept 2 saat. Daha çox bişirdim, daha qalın olmasını istədim. Yaxşı, sonda, həmişə olduğu kimi, çalışıram... birdən nəsə əlavə etmək əhval-ruhiyyəsindəyəm.
IrinaA, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

Ketçup xoşbəxtlikdir... Onunla sözün əsl mənasında hər şeyi yeyə bilərsiniz. Ancaq problem buradadır - mağazalarda ketçup növləri nə qədər çox olsa, ədviyyatlar və ədviyyatlar, getdikcə daha çox nişasta, boyalar və konservantlardan ibarət həqiqi pomidor sousunu almaq ehtimalı bir o qədər azdır... Yalnız bir çıxış yolu var - etmək. ketçup özünüz. Bu, ketçupunuzda nə olduğunu dəqiq biləcəksiniz və öz zövqünüzə uyğun hazırlayacaqsınız. Evdə hazırlanmış ketçupların bir ciddi çatışmazlığı var - onlar çox dadlıdırlar, buna görə də qış üçün ketçup hazırlamaq qərarına gəlsəniz, bir neçə banka ilə dolana bilməyəcəksiniz.

Home Economics jurnalının 1969-cu il nəşrində təsvir edilən klassik pomidor ketçup sousu pomidor, duz, şəkər, sirkə və ədviyyatlardan ibarətdir. Bu, belə desək, əsas resept, çünki indi onun hər zövqə uyğun çoxlu sayda modifikasiyası var.

Tərkibi:
3 kq pomidor,
150 q şəkər,
25 q duz,
80 q 6% sirkə,
20 ədəd. mixək,
25 ədəd. bibər noxudları,
1 diş sarımsaq,
bir çimdik darçın,
bıçağın kənarında isti qırmızı bibər.

Hazırlanması:
Pomidorları incə doğrayın, bir qazana qoyun, atəşə qoyun və qapağı bağlamadan üçdə bir qaynadın. Sonra şəkər əlavə edin, 10 dəqiqə qaynadın, duz əlavə edin və daha 3 dəqiqə bişirin. Ədviyyatları və ədviyyatları pomidor ilə bir qazana qoyun, 10 dəqiqə qaynatın və polad ələkdən və ya süzgəcdən süzün. Yenidən tavaya qoyun, bir qaynadək gətirin, sirkə tökün və sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun. yuvarlayın.

Tərkibi:
6,5 kq pomidor,
10 q sarımsaq,
300 q soğan,
450 q şəkər,
100 q duz,
¼ çay qaşığı. darçın,
½ çay qaşığı xardal,
6 ədəd. mixək,
6 ədəd. bibər noxudları,
6 ədəd. ətirli qarğıdalı,
40 ml 70% sirkə və ya 350 ml 9%.

Hazırlanması:
Pomidorları çarpaz şəkildə kəsin, qaynar suya batırın, sonra buzlu suya batırın və qabığını çıxarın. Əgər kiminsə sousda xoşuna gəlmirsə, toxumları çıxara bilərsiniz: toxum kameralarını bir qaşıqla çıxarın və tavaya qoyulmuş bir ələkə qoyun. Şirəsi tavaya töküləcək. Doğranmış pomidorları oraya qoyun və hər şeyi bir qarışdırıcı ilə doğrayın (və ya ətçəkəndən keçirin). Həmçinin soğanı, sarımsağı doğrayın, ədviyyatları dəyirmanda doğrayın. Sirkə, duz və şəkərdən başqa bütün inqrediyentləri bir qazanda birləşdirin və atəşə qoyun. Şəkərin üçdə birini əlavə edin və qarışığı yarıya endirin. Qalan şəkəri əlavə edib 10-15 dəqiqə bişirin. Sonra duz və sirkə əlavə edin, 10 dəqiqə qaynadın və sterilizasiya edilmiş bankalara isti qoyun. yuvarlayın.

Tərkibi:
3 kq pomidor,
500 q soğan,
300-400 q şəkər,
2 osh qaşığı. xardal,
300-400 ml 9% sirkə,
2-3 dəfnə yarpağı,
5-6 qara bibər noxudu,
3-4 ardıc giləmeyvə,
duz.

Hazırlanması:
Pomidorları doğrayın, soğanı doğrayın, qapaqlı bir qazanda orta odda bir az buxarlayın, ələkdən keçirin. Sirkəni qızdırın, ədviyyatlar əlavə edin, bir qaynadək gətirin, sərinləyin və tomat püresinə tökün. Yaranan kütləni üçdə bir az odda qaynadın, şəkər, duz, xardal ilə ədviyyat edin və başqa 10 dəqiqə qaynadın, sonra sterilizasiya edilmiş bankalara isti qoyun və bağlayın.

Tərkibi:
5 kq pomidor,
1 stəkan doğranmış soğan,
150-200 q şəkər,
30 q duz,
1 stəkan 9% sirkə,
1 ç.q qara bibər noxudları,
1 ç.q qərənfillər,
bir parça darçın
½ çay qaşığı üyüdülmüş kərəviz toxumları.

Hazırlanması:
Pomidorları doğrayın, doğranmış soğanla qarışdırın, qapağın altında aşağı odda bir az qaynadın, ələkdən keçirin. Bir qazana tökün və atəşə qoyun. Ədviyyatları cuna torbasına qoyun və qaynayan pomidor qarışığına qoyun. Təxminən üçdə bir azaldın. Duz, şəkər əlavə edin, daha 5-7 dəqiqə qaynadın, ədviyyat torbasını çıxarın, sterilizasiya edilmiş şüşələrə və ya bankalara tökün, bağlayın.

Tərkibi:
3 kq pomidor,
10-15 böyük diş sarımsaq,
1 stəkan şəkər,
1 xörək qaşığı. üst duz ilə,
10 ətli bibər,
1-3 pod acı bibər (dadmaq üçün) və ya 1 tsp. üyüdülmüş acı bibər və ya çili.

Hazırlanması:
Pomidorları, şirin və acı bibərləri doğrayın (ətçəkən maşından keçirin və ya blenderlə doğrayın), qazana qoyun, duz, şəkər əlavə edin və atəşə qoyun. Qaynadıqdan sonra istiliyi minimuma endirin və 40 dəqiqə bişirin. Pişirmə bitməsinə 10 dəqiqə qalmış sarımsağı əlavə edin, mətbuatdan keçirin. Sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun və bağlayın.

Tərkibi:
500 q pomidor,
500 q soğan,
1 kq çoxrəngli şirin bibər,
2 böyük acı bibər,
100 ml bitki yağı,
1 stəkan 9% sirkə,
½ fincan şəkər
1 ç.q duz,
7 diş sarımsaq,
7 qara bibər noxudu,
7 noxud ətirli bibər.

Hazırlanması:
Pomidor, soğan, şirin və acı bibər (toxumlarla birlikdə) (ətçəkən və ya qarışdırıcı ilə) doğrayın. Nəticədə kütləni atəşə qoyun, bir qaynadək gətirin, istiliyi minimuma endirin və qarışdıraraq 30 dəqiqə bişirin. Sonra bitki yağı, sirkə, şəkər, duz, bibər noxudları, sarımsaq əlavə edin, mətbuatdan keçirdi. Daim qarışdıraraq istədiyiniz qalınlığa qədər qaynadın. Sterilizasiya edilmiş bankalara isti qoyun və bağlayın.

Evdə hazırlanmış ketçuplar təkcə pomidordan hazırlanmır, onların tərkibində alma, göyərti, gavalı, şirin bolqar bibəri də var... Bütün bunlar müxtəlif yeməklər üçün əla sous hazırlamağa imkan verir.

Alma ilə ketçup

300 qramlıq banka üçün inqrediyentlər:
10 böyük ətli pomidor,
4 şirin alma,
1 ç.q üyüdülmüş qara bibər (slaydsız),
½ çay qaşığı üyüdülmüş darçın,
1 ç.q üyüdülmüş muskat (slaydsız),
½ çay qaşığı üyüdülmüş isti qırmızı bibər,
½ çay qaşığı duz,
1 ç.q bal,
2 osh qaşığı. 9% sirkə,
3 böyük diş sarımsaq.

Hazırlanması:
Pomidorları doğrayın, qazana qoyun, qapağın altında yumşalana qədər bişirin və ələkdən keçirin. Almaları doğrayın, qapağın altında yumşaq olana qədər bişirin və ələkdən ovuşdurun. Pomidoru birləşdirin və alma püresi bir tencerede, aşağı istilik üzərinə qoyun və qalınlaşana qədər, təxminən 10 dəqiqə bişirin. Sonra bibər, darçın, muskat, duz, bal əlavə edib 10 dəqiqə daha bişirin. Sirkə və doğranmış sarımsaq əlavə edin, başqa 5 dəqiqə qaynatın və dərhal sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun. yuvarlayın.

Tərkibi:
2 kq yetişmiş pomidor,
500 q şirin bibər,
500 q soğan,
1 stəkan şəkər,
200 q zeytun yağı,
1 xörək qaşığı. üyüdülmüş qara bibər,
1 xörək qaşığı. quru xardal,
dadmaq üçün duz.

Hazırlanması:
Bütün inqrediyentləri ətçəkən maşında və ya qarışdırıcıda doğrayın, qarışdırın, ədviyyatlar əlavə edin və qarışdıraraq 2 saat zəif odda bişirin. Sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun və bağlayın.

Tərkibi:
5 kq pomidor,
10 şirin lələk tsev,
10 soğan,
2,5 stəkan şəkər,
2,5 osh qaşığı. duz,
200 q 9% sirkə,
10 ədəd. qara bibər noxudları,
10 ədəd. ətirli qarğıdalı,
10 ədəd. mixək,
½ çay qaşığı darçın,
½ çay qaşığı çili bibəri,
½ çay qaşığı üyüdülmüş paprika,
½ çay qaşığı zəncəfil,
1 xörək qaşığı. nişasta (lazım olduqda).

Hazırlanması:
Tərəvəzləri böyük parçalara kəsin və qalın dibi olan bir qazana qoyun. Bibər və mixək əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, istiliyi minimuma endirin və 1,5-2 saat bişirin. Yaranan kütləni ələkdən ovuşdurun, duz, şəkər, qalan ədviyyatlar əlavə edin və aşağı istilikdə istədiyiniz qalınlığa qədər bişirin. Lazım gələrsə, seyreltilmiş nişasta əlavə edin soyuq su. İstidən çıxarın, sirkə tökün. Sterilizasiya olunmuş bankalara tökün və bağlayın. Sərin yerdə saxlayın.

Tərkibi:
5 kq pomidor,
3-4 soğan,
3 şirin bibər,
2 osh qaşığı. duz,
300 q şəkər,
100-150 ml 9% sirkə,

½ çay qaşığı üyüdülmüş qırmızı bibər,
bir az darçın
yaşıllıq.

Hazırlanması:
Pomidorları doğrayın, qalın dibi olan bir qazana qoyun və atəşə qoyun. Soğanı doğrayın, pomidorlara əlavə edin, şirin bibəri soyun, doğrayın və həmçinin pomidorlara əlavə edin. Qaynadılmış qarışığı qapağı açıq halda 3 saat aşağı odda yarıya qədər qaynadın. Soyudun və bir ələkdən keçirin. Yenidən atəşə qoyun, bir qaynadək gətirin, duz, şəkər, istiot, darçın, sirkə əlavə edin. Bu ədviyyatlara əlavə olaraq başqalarını da əlavə edə bilərsiniz - zerdeçal, keşniş və s. Yaşılları bir dəstəyə bağlayın və pomidor qarışığına batırın. Mayenin buxarlanması üçün yenidən 3 saat bişirin. Sterilizasiya edilmiş bankalara isti qoyun və bağlayın.

Tərkibi:
2 kq pomidor,
2 böyük soğan,
100 q şəkər,
1 xörək qaşığı. duz,
1 ç.q üyüdülmüş qara bibər,
1 ç.q üyüdülmüş zəncəfil,
1 ç.q üyüdülmüş mixək,
2 osh qaşığı. quru qırmızı şərab,
1 xörək qaşığı. təzə rəndələnmiş horseradish
2 osh qaşığı. şərab sirkəsi.

Hazırlanması:
Pomidorları soyun, dilimlərə kəsin, doğranmış soğan əlavə edin və 20 dəqiqə qarışdıraraq bişirin. Bir ələk vasitəsilə ovuşdurun. Şəkər, duz, ədviyyat, şərab əlavə edin, davamlı qarışdıraraq 1 saat zəif odda bişirin. Bişirmə bitməzdən 20 dəqiqə əvvəl horseradish, bitmədən 5 dəqiqə əvvəl sirkə əlavə edin. Sterilizasiya edilmiş bankalara isti qoyun və bağlayın.

Tərkibi:
2 kq pomidor,
1 kq gavalı,
500 q soğan,
1 baş sarımsaq,
1 ç.q qara istiot,
1 ç.q Qırmızı bibər,
duz, dadmaq üçün şəkər.

Hazırlanması:
Pomidorları doğrayın, qapaqlı bir qazanda aşağı istilikdə buxarlayın və ələkdən keçirin. Gavalıdan toxumları çıxarın, buxarlayın və ələkdən keçirin. Pomidor və gavalı kütləsini qarışdırın, ədviyyatlar, sarımsaq əlavə edin, mətbuatdan keçin və üçdə bir qaynadın. Sterilizasiya olunmuş bankalara isti tökün və bağlayın.

Gördüyünüz kimi, evdə hazırlanmış ketçuplar ən çox hazırlana bilər fərqli yollar. Xoşbəxt hazırlıqlar!

Larisa Şuftaykina