Dmitri Trifonov - Koh Samuidə yalnız ruslara yönəlmiş müəssisələrin niyə havaya qalxmaması haqqında

Dmitri Trifonov tərəfindən istifadə edilən İT alətləri

• Google Xidmətləri
• TripAdvisor
• Instagram

Özünü xaricdə sınamaq və başqa ölkədə yaşamaq və işləmək qərarına gələn sahibkarlar üçün ən bariz biznes variantlarından biri restoran, kafe, bar və ya digər oxşar istirahət obyektləridir. Rus işgüzar mühacirləri ilə məşhur olan ölkələrdə bu sektorda rəqabət kifayət qədər ciddidir, lakin bir çoxları hələ də öz yerlərini tapıb uğur qazana bilirlər. Bu "zəmanəmizin qəhrəmanlarından" biri Novosibirsk sahibkarı Dmitri Trifonovdur.

“Sadəcə çimərlikdə yatmaq deyil”

İnstitutu bitirdikdən sonra - 2010-cu ildə Taylanda, Koh Samui adasına tətilə getdim. Orda xoşuma gəldi və iki ay orada qaldım. Bir az əmanət pulum var idi, üstəlik valideynlərim kolleci bitirmək üçün mənə pul verdilər və bununla dolanırdım. Mən sadəcə çimərlikdə uzanmadım, həyatın necə getdiyinə, insanların necə pul qazandığına baxaraq ətrafda gəzdim. Başa düşdüm ki, xaricdə yaşamaq və işləmək mümkündür.

Bir il sonra yenidən getdim, fikirləşdim ki, kirayə biznesinə - evləri çevirməyə çalışacağam. Amma alınmadı. Üçüncü kursda yenidən getdim, amma artıq nə edəcəyimi bilirdim - Novosibirskdə Forex ilə məşğul olmağa başladım, uzaqdan gəlir ortaya çıxdı - kirayə üçün, normal bir ev üçün kifayətdir.

Mən bir il belə yaşadım və bir anda dostum Artyom mənə dedi ki, Samuidə bir müəssisə var, deyək ki, o qədər də məşhur deyil, amma əsas turizm küçəsində. Bu yaxınlarda bağlandı, satışa çıxarıldı, amma uzun müddət sata bilmədilər. Beləliklə, sahibi və mən birtəhər razılaşdıq ki, biz müəssisəni idarə edəcəyik - biz təmir edəcəyik, rebrendinq edəcəyik, ümumiyyətlə yenidən işə salacağıq. Sonra da uğur qazansaq, layihəmizin sahibi pay olaraq iştirak edəcək.

Bu, 80 yaşlı köhnə balıqçı evi idi: ikinci mərtəbə yaşayış, birinci mərtəbədə isə stolları olan kafe, mətbəx və s. Hər mərtəbənin 70 kvadratmetri var, əvvəlcə oraya 200-300 min baht atmağı planlaşdırırdıq (o vaxt - 2013-cü il - təxminən 10 min dollar idi). Tikintisi təxminən altı ay çəkdi və tikinti prosesi zamanı sərmayə təxminən 2 milyon baha qədər artdı. Nə tutduqlarından asılı olmayaraq, tezliklə başa düşdülər ki, əgər bunu düzgün etməsələr, başqa bir kafe ilə nəticələnəcəklər. Ancaq mən özüm üçün xüsusi bir şey etmək istədim, sərin və tam olaraq yaşadığımız yerdə.

"Bəli, ciddi səviyyə"

Qərara gəldik ki, format kokteyl bar olacaq. Bu konsepsiya Taylandda nadirdir; burada ya ayrıca restoran, ya da ayrı bir bar, ya da ayrıca klub var. Başımda bacımın işlədiyi Novosibirsk kokteyl barının şəkli var idi. İnsanlar içki içməyə, söhbət etməyə gəlir, get-gedə musiqinin səsi yüksəlir, rəqs etmək istəyənlər, istəməyənlər, sonra dincəlirlər, heç kim heç kimi narahat etmir. Mənim yaşımda, mənim nəslimdən olan insanlar gecə klublarına getməyi dayandırdılar - bu yüksək səsli, narahat, atmosfersizdir. Və onlar kokteyl barlarına gedirlər.

Bacım Lisa sərin kokteyl barmenidir, mən onu Taylanda gətirdim ki, bizə düzgün kokteyllərlə yaxşı bar hazırlamağa kömək etsin. Və o, adada başqa heç yerdə olmayan unikal menyu yaratdı. olan insanlar müxtəlif ölkələr kokteyllərimizi sınadı, başlarını tərpətdi - bəli, ciddi səviyyə.

Tay barlarında kokteyllər təsadüfi və təsadüfi olan hər şeydən hazırlanır; həm dadına, həm də keyfiyyətinə görə - tam zibil. Biz yalnız yaxşı bahalı spirt, yüksək keyfiyyətli şərbət və inqrediyentlərdən istifadə edirik.

"Dərhal qərar verdik: ruslar üçün bir müəssisə yaratmayacağıq."

Taxta ev-barımız əsas turizm küçəsində yerləşir, burada çoxlu restoranlar var - italyan, fransız, hind, onları əsasən avropalılar idarə edir. Biz isə bu küçəyə çox yaxşı uyğun gəlirik.

Hər cümə burada bir yarmarka var və hər cümə biz böyük Friday Party keçiririk - bunun sayəsində müəssisəmiz tez bir zamanda məşhurlaşdı. Həm də təkcə turistlər arasında deyil, həm də adada daimi yaşayan insanlar arasında. Bunlar restoranların, otellərin, bəzi şəxsi bizneslərinin sahibləri - ümumiyyətlə, sahibkarlar, fəal gənclərdir.

Bizə əsasən əcnəbilər gəlir, ruslar - 30-40 faiz. Biz bunu dərhal planlaşdırdıq, özümüzə dedik ki, biz təkcə ruslar üçün və rus üslubunda müəssisə qurmayacağıq, çünki bu, bir növ süni məhdudiyyətdir. Qərarın düzgün olduğu ortaya çıxdı, çünki son iki ildə adada təxminən yeddi rus müəssisəsi açılıb-bağlandı, onların heç biri bir ildən çox davam etmədi. Adamlar sadəcə pul atırlar, nə isə açır, altı ay boş oturub bağlanırlar. "Budur, biz hamımız rusuyuq, gəlin birləşək, birlikdə oturaq" - bunda heç bir anlayış yoxdur.

Biz təkcə yemək-içmək-ziyafətlərdən pul qazanmırıq. Məsələn, biz İT konfransları üçün platforma ola bilərik - insanlar bizə gəlir, proyektoru bağlayır, insanlar toplaşır, hesabat verirlər. Psixoloji təlimlər, vebinarlar, maarifləndirici tədbirlər də keçirilib.

“Biz hər şeyi biznesə yatırırıq”

Müəssisəmizi super-top adlandırmazdım, amma o, mütləq dodaqlarda, yerli sözdə rotasiyadadır. Eyni zamanda, heç vaxt reklama pul xərcləməmişik. Biz özümüzü rəylər vasitəsilə, atmosfer vasitəsilə təbliğ etdik. Həm də partiyalar vasitəsilə. Məsələn, cümə günü bizdə real satış olur, hamı ya xüsusi gəlir, ya da yolda dayanır. Turizm mövsümündə insanlar digər günlərdə - verdiyimiz tədbirlərdən asılı olmayaraq fəal şəkildə bizə gəlirlər.

İlk cümə şənliyimizdə təxminən 6 min baht qazandıq, indi bu rəqəm 60 mindir. Yəni, müəyyən bir hadisədən əldə edilən gəlir iki il ərzində ən azı on dəfə artıb. Eyni zamanda, qiymətlərimiz dəyişmədi - bir kokteylin qiyməti və qiyməti 200 ilə 350 baht arasında, yəni haradasa 7-10 dollar civarındadır.

Mənfəətdən özümüz üçün az pul alırıq, demək olar ki, hər şeyi biznesə və inkişafa yatırırıq. Əgər işə salınandan sonra heç nəyi təmir etməsəydik, təbii ki, qoyulan vəsait çoxdan özünü qaytarardı. Amma biz sərmayə qoymağa davam edirik.

Düzünü desəm, köçmək vaxtıdır, binalarımız artıq kiçikdir - oturacaqlar cəmi 40. Və formatı bir az dəyişərdik. İndi biz franchise kimi oxşar müəssisələri açacaq investorlar axtarırıq; Phuketdə mümkündür, Balidə, bəzi çimərlik kurort zonasında mümkündür.

Həftəlik bahalı restoranlara baş çəkmək bir çox insan üçün əlçatmazdır. Əylənmək, dincəlmək, son qənaətinizi riskə atmadan pivə içmək adi insan üçün daha üstündür. İstər pivə bağçası, istər suşi barı, istərsə də karaoke barı olsun, hər yerdə minibarlar həmişə populyar olacaq. Rəqabət çoxdur, amma gəlir hələ də layiqli və ən əsası sabitdir. Kiçik bir barın necə açılacağı sualı bir çox təşəbbüskar sahibkarları narahat edir.

Bir iş açmağa hazırlaşmaq: bir bar üçün bir konsepsiya və yer seçmək

Başlamaq üçün öz biznesi və barın necə açılacağını başa düşmək üçün, məsələn, karaoke ilə, ümumi konsepsiyaya qərar verməlisiniz. Bu müəssisə, ilk növbədə, spirtli içki satdıqları kiçik bir müəssisədir. Kiçik barın əsas menyusu qəlyanaltılardan ibarətdir. "Dummies" üçün ən asan yol mini-bar qurmaqdır. Bu pivə və əlaqəli məhsullardır: kiçik krakerlər, çipslər, balıqlar. Mövsüm ərzində çimərlikdə və digər istirahət zonalarında yay müəssisəsi yaratmaq sərfəlidir. Öz satış nöqtənizi necə açacağınız barədə əvvəlcədən düşünməyə dəyər, çünki kiçik bir pivə qovşağı qurmaq maraqlı deyil. Minibarın üslubunu təxmin etməyi bacarsanız, kiçik bir müəssisə yarada bilərsiniz məşhur yer istirahət. Konsepsiyanı inkişaf etdirdikdən sonra, bir bara başlamaq üçün nə qədər başa gəldiyini təxmin etməlisiniz. İlkin xərclərə (rubl ilə) daxildir:

• Binaların təmiri və dekorasiyası - 600.000.
• bar sayğacının və digər mebellərin satın alınması – 400.000.
• Qida, spirtli içkilərin alınması - 120.000-dən.
• Biznesin qeydiyyatı, digər təşkilati xərclər – 100.000.

Şəhərin istənilən yaşayış massivində pivə barı yaradıla bilər. Şəhərin kiçik yaşayış məntəqələrində pivə əyləncə müəssisəsi açmaq sərfəlidir. Ziyarətçilər bayram və iş günlərində burada olacaqlar. Həyətlərin dərinliklərində deyil, yolun kənarına yaxın rahat bir müəssisə açmaq daha yaxşıdır. Minibara giriş rahat olmalıdır. Uzunmüddətli icarəni nəzərə almaq vacibdir kiçik otaq, yalnız bundan sonra dizaynerləri cəlb edin və reklam kampaniyası aparın. Rospotrebnadzor tərəfindən tez-tez yoxlamalara hazırlaşmalısınız. Bu təşkilat pivə biznesində dummiləri sevir. Otaqda fasiləsiz isti su təchizatı və yaxşı havalandırma quraşdırılmalıdır.

Bar məktəblərdən və digər sosial obyektlərdən ən azı 100 metr aralıda yerləşməlidir.

Hazır avadanlıqların satın alınması və müəssisə üçün kadrların işə qəbulu

Avadanlıq alarkən sizə lazım olacaq addım-addım təlimatlar- ilk növbədə, bu, 3000 dollardan başlayan kiçik bir bar sayğacının alınmasıdır. bir taxta masa və dörd kiçik stul təxminən 1000 dollara başa gələcək. Mebeldən əlavə, aşağıdakı avadanlıqların alınması lazımdır:

• Soyuducu avadanlıqlar (şkaflar, kiçik vitrinlər, bar soyuducuları, pivə aparatı).
• Bar avadanlığı (qəhvədəmləyənlər, qəhvəçəkənlər, şirəçəkənlər, blenderlər, qarışdırıcılar).
• Müştərilər üçün qablar, şüşə kupalar, şərab şüşələri, bar stəkanları.

Öz müəssisənizi yaratmaq üçün kadr seçiminə bacarıqla yanaşmaq lazımdır. Kobud, dözümsüz işçilər barın rahat atmosferini pozacaqlar. 3-4 masadan ibarət bir müəssisəyə xidmət göstərmək üçün siz iki ofisiant və barmen, növbəli iş üçün administrator, mühafizəçi, təmizləyici və qabyuyan işə götürməlisiniz. Düzdür, kiçik bir barda bir nəfər barmen, ofisiant, administrator və mühafizəçi rolunu oynaya bilər - bu rahatdır və qabların təmizlənməsi və yuyulması üçün başqa bir işçi işə götürür.

Nəzarət sistemi üzərində düşünmək çox vacibdir - bu kiçik biznes Oğurluq adi haldır.

Bəzən minibarlar yalnız işçilər müəssisənin gəlirinin 50 faizindən çoxunu cibinə qoyduğu üçün aşağı düşür. "Dummies" üçün təcrübəli bir idarəçi işə götürmək və ya prosesi özünüz izləmək daha yaxşıdır.

Sıfırdan bir işə başlamaq: lazımi sənədlər

Başlamaq üçün ən sərfəli seçim kiçik bir keçmiş iaşə sahəsi tapmaqdır. Sonra bir icazə paketi toplamalı olmayacaqsınız; sahibinin bütün sənədləri olacaq. İcarə müqaviləsinə uyğun olaraq sənədlərin yenidən rəsmiləşdirilməsi qalır. Bu, dummies üçün ən yaxşı seçimdir, lakin əvvəlki kirayəçinin konsepsiyası ilə məhdudlaşan bir iş açmalı olacaqsınız. Sıfırdan bir bara başlamazdan əvvəl rəsmiləşdirməlisiniz lazımi sənədlər– haradan başlamaq lazım olduğunu sizə səlahiyyətli hüquqşünas deyəcək. Pivə barı yalnız aça bilər hüquqi şəxs, fərdi şəxs spirtli içki sata bilməz. Çox vaxt seçilmiş təşkilat forması məhdud məsuliyyətli cəmiyyətdir. MMC-ni qeydiyyata almaq üçün aşağıdakı sənədlər tələb olunur:

• Bəyanat.
• Şirkətin nizamnaməsi.
• Təsisçinin qərarı.
• Dövlət rüsumunun ödənilməsi üçün qəbz.
• İcarə müqaviləsinin surəti.
• Sadələşdirilmiş vergi sisteminə keçid üçün ərizə.

Müəssisəni açmazdan əvvəl lazımi sənədləri əldə etməlisiniz:

• Rospotrebnadzordan icarəyə götürülmüş bir yerdə bar açmaq üçün icazə.
• Yanğından mühafizənin təmin edilməli olduğu yanğın müfəttişliyindən icazə.
• SES icazəsi. Yoxlama tələblərinə işıq səviyyələri, bar ölçüsü, rütubət və otaq quruluşu daxildir.
• Alkoqol və siqaret satmaq üçün lisenziya.
• Patent.

Kiçik bir müəssisə açmaq üçün ala bilərsiniz zəruri sənədlər bir ay ərzində. Bir iş sıfırdan açılırsa, sənədləşmə altı aya qədər çəkə bilər.

İçməli müəssisənin açılması zamanı risklər və onun geri qaytarılması

Bazarda böyük rəqabət - açmaq uğurlu biznes, otağın dizaynı haqqında düşünmək, yaratmaq lazımdır rahat atmosfer. Müştərilər geri qayıtmaq istəməlidirlər. Siz həmçinin karaoke ilə pivə barı inkişaf etdirərək və ya idman matçlarını yayımlayaraq biznesə başlaya bilərsiniz. Barda pivə istehsalını təşkil etmək sərfəli və orijinaldır. Bu asan məsələ deyil, lakin ən təzə pivə ən korlanmış dadı təmin edəcək. Bir barın fəaliyyət göstərməsinin risklərindən biri, normal insanların qaçınacağı adi bir içki müəssisəsinə çevrilən tənəzzül prosesidir. Belə bir vəziyyətin qarşısını almaq üçün müntəzəm marketinq araşdırması ziyarətçilərin üstünlükləri, yeni məhsulların daim ortaya çıxması - kokteyllər və əsas yeməklər, barda canlı musiqi, müxtəlif tanıtım addımları və kiçik promosyonlar. Və əsas üz nəzarəti arzuolunandır. Beləliklə, kiçik bir bar biznesi açmaq üçün addım-addım təlimatlar aşağıdakılardır:

• Axtarışdan başlamaq lazımdır uyğun yer, kiçik bir yer almaq və ya icarə müqaviləsi bağlamaq.
• Fəaliyyətə başlamaq üçün lazımi sənədlərin alınması.
• Kiçik bar konsepsiyasının inkişafı, müvafiq avadanlıq, mebel, qab-qacaq alınması.
• Kadr seçimi.
• Kiçik bir reklam kampaniyasının açılması və aparılması.

Əsas mərhələlər sizə lazım olan hər şeyi əks etdirir, lakin iş prosesində onlar qaçılmaz olaraq görünəcəklər əlavə xərclər. Kiçik bir müəssisənin yaradılması 1-1,5 milyon rubla başa gələcək. Bundan əlavə aylıq 200-300 min xərclənir əmək haqqı, reklam və digər xərclər. Əvvəlcə kiçik bir bar gündəlik təxminən 20.000 rubl gəlir gətirəcəkdir. Tədricən bu rəqəm 50.000 rubla çatır. Uğurlu inkişafla, iş bir il ərzində ödəyir, bundan sonra gedir xalis mənfəət. Yalnız yayda, məsələn, çimərlikdə fəaliyyət göstərən kiçik müəssisələr üçün xərclər daha azdır və daha tez ödəyir. Belə bir iş, xüsusən də bar, ideyaya vaxt, əsəb və pul sərf edən məqsədyönlü və iddialı sahibinə yaxşı gəlir gətirir. Kiçik bir müəssisənin ziyarətçilərin zövqünə uyğun inkişafı isə aylıq gəliri artıracaq.

Gözəl bir yay günündə rahat küçə kafesində oturmaqdan daha xoş nə ola bilər? Günəş şüaları sizi zərifcə isidir, külək yumşaq bir şəkildə saçlarınızdan keçir və siz əlinizdə bir fincan aromatik təzə dəmlənmiş qəhvə tutursunuz. Gözəllik!

Amma nədənsə hər qəhvəxana sizi oturub sevimli içkinizdən həzz almağa vadar etmir. Müəyyən bir küçə müəssisəsinin potensial müştərinin gözündə cəlbediciliyini nə müəyyənləşdirir?

Əlbəttə ki, ilk növbədə dizayndan! Bu, obrazlı desək, vizit kartı. Verilən yeməklərin və içkilərin keyfiyyəti yalnız sonra gəlir, amma əvvəlcə görünüşü bəyənməlisiniz.

Təqdim olunan foto qalereyada küçə kafesini bəzəmək üçün bir çox cəlbedici ideyaları görə bilərsiniz.

Baxmaqdan həzz alın, əziz dostlar!

Əvvəla, interyeri bəzəyərkən çadır konstruksiyalarına və mebelə diqqət yetirməlisiniz.

Populyarlığın zirvəsində ağacdan, metaldan və rattandan (və ya onun təqlidi) hazırlanmış mebel var. Bu materiallar günəş işığına və rütubətin qəfil dəyişməsinə davamlıdır və onlar da cəlbedicidir görünüş və qəşəng icra.

Tente konstruksiyalarının keyfiyyətinə bir çox tələblər var: onlar gündüz işığına icazə verməlidirlər, eyni zamanda birbaşa günəş işığına mane olmalı və "istixana effekti" yaratmamalıdırlar.

Belə bir quruluşun əsasını bir çərçivə təşkil edir. Plastik, metal, alüminium və ya ağacdan hazırlanır. Kumaşdan hazırlanır polimer materiallar, kifayət qədər qırılma yükünə tab gətirə bilir.

Kafe sahəsinin əsas işıqlandırması uyğun olmalıdır ümumi üslub və istifadə üçün təhlükəsiz olun. İşıqlandırma həlli şamlardan istifadə edərək elektrik və ya birləşdirilmiş ola bilər, kerosin lampaları, qaz lampaları və fənərlər.

Küçə kafe məkanının dizaynı mümkün qədər fərdi olmalıdır. Kafenin dizayn tərzi tamamilə hər şey ola bilər: müasir, tarixi, nağıl, fantaziya.

Bir xəbərdarlıq var - seçilmiş istiqamət ətrafdakı şəhər və ya kənd mənzərəsinə uyğun olmalıdır. Seçimdəki fotoşəkil bəzi dizayn variantlarını göstərir.

Proyeksiya dizaynının istifadəsi modanın zirvəsindədir. Qısacası: xüsusi proqram vasitəsilə kompüterdən idarə olunan bir neçə proyektor quraşdırılıb. Və yüzlərlə müxtəlif proyeksiya şəkilləri saytın döşəməsində və tavanında əks olunur.

Sehrli görüntülər valeh edir, baxışları və müvafiq olaraq yeni ziyarətçiləri cəlb edir.

Xarici müəssisələr üçün məşhur dizayn istiqamətidir dəniz dizaynı. Əsasən pivə və ya balıq müəssisələrində istifadə olunur. Atributlar dəniz səyahəti və uzaq gəzintilər hətta tamamilə "divan" insanı da laqeyd qoya bilməz.

Torlar, sükan çarxları, alaqaranlıqda müəmmalı şəkildə işıqlandırılan akvariumlar, həyətlər və yelkənlər - sanki uşaqlıqda oxunan macəralardan, xəzinələrdən, quldurlardan bəhs edən kitabların səhifələri canlanıb.

Vyana kafesi üslubunda olan interyer öz havadarlığı, günəş və işıqla dolu olması ilə diqqəti cəlb edir. Kiçiklər üçün yüngül süfrələr dəyirmi masalar ortada romantik bir buket ilə, gözəl rahat oturacaqlar– belə bir mühit günəşli yay günündə bir fincan qəhvə üçün idealdır!

Çoxlarının illüstrasiyaları əla ideyalar Küçə kafesinin dizaynına bu resursdan seçilmiş fotoşəkillər təqdim edilə bilər.

. Yeni il gəldi, pəncərədən kənarda qar, yağış və ya çovğun var və bəzən bütün bunlar eyni vaxtda baş verir. Belə hallarda bütün bunların nə vaxt bitəcəyi, günəşin, yayın və çimərliyin nə vaxt başlayacağı ilə bağlı fikirlər yaranır. Çimərlikdə istidən təngə gələn tətilçilərə soyuq kokteyllər, təzə meyvə şirələri və dondurmaların satıldığı öz barınızı da təsəvvür edə bilərsiniz. Axı, digər insanların problemləri həmişə potensial qazancdır, xüsusən də onları tapa bilsəniz effektiv həll

. Və hazırkı hava şəraitinə baxmayaraq, bu fikirlər çox vaxtındadır, çünki məşhur “kirşəni yayda hazırla...” prinsipinə əsaslanaraq, bar üçün lazım olan avadanlıqları indidən almaqdan narahat olmalısınız. Bu hərəkətləri təxirə salsanız, əhəmiyyətli dərəcədə artıq ödəmə riski olacaq, çünki mövsüm ərzində bu avadanlıq daha baha başa gələcək və yaz yaxınlaşır.

Olmalıdır - çimərlik barı üçün həqiqətən zəruri avadanlıqların siyahısı Təşkilat üçün səmərəli iş Çimərlik barına müvafiq bar avadanlığı lazımdır. Klassik bir restoran barı ilə müqayisədə, daha az ehtiyacınız olacaq, lakin isti yay günündə çimərlikdə sərin bir şey içmək istəyən çox sayda insanı nəzərə alsaq, onun etibarlılığı və performansı ən yaxşı səviyyədə olmalıdır. yüksək səviyyədə . Bu baxımdan, uzun xidmət müddəti olan peşəkar avadanlıqdan istifadə etmək üstünlük təşkil edir. Buz hazırlayanlara xüsusi diqqət yetirilməlidir və soyuducu kameralar , buz və soyuq içkilərin fasiləsiz çatdırılması – zəruri şərt uğurlu iş belə kiçik bir müəssisə. Müəyyən avadanlıq dəstini seçərkən bar (təzə bar, pivə bar, kofe bar, alkoqolsuz bar) konsepsiyasından çıxış etmək, həmçinin əsas alıcının zövqünü və onun üstünlük verdiyi çeşidi nəzərə almaq lazımdır. məhsulların. Fərz edək ki, belədir ilkin mərhələ

Məqsəd standart mal dəstini satacaq sadə çimərlik barı açmaqdır: kokteyllər, təzə şirələr, dondurma, su, pivə və qəhvə. Beləliklə, onsuz edə bilməyəcəyiniz avadanlıqların siyahısı:

Qəhvə maşını.

Çimərlikdəki işinin xüsusiyyətlərini nəzərə alaraq bu avadanlıq siyahısına bir az daha ətraflı baxaq:

Yayda çimərlikdə soyuducu avadanlıqlar əsas işçi avadanlıqdır, müştəri xidmətinin keyfiyyəti və bütün müəssisənin uğuru onun sürətli və fasiləsiz işləməsindən asılıdır. Soyuducu avadanlıq daxildir:

* ilə bir kabinet olan şəffaf qapı, təklif olunan içkilərin soyudulması və nümayişi üçün eyni vaxtda xidmət etmək;

* İçki və şirələrin soyudulması, nümayişi və satışı funksiyasını eyni vaxtda birləşdirən şirə soyuducuları;

Son dəst soyuducu avadanlıq barın ölçüsü və çeşidi ilə müəyyən edilir, lakin bir neçə soyuducu şkaf və dondurma sinə dondurucusu mütləq kateqoriyaya aiddir.

Buz hazırlayan

Güclü buz istehsalçısı, soyuducu ilə birlikdə çimərlik barının vacib elementləridir. Barda həmişə buz olmalıdır və eyni zamanda müəyyən bir həcm və formaya malik olmalıdır, çünki müxtəlif kokteyllər müxtəlif formalı buzların istifadəsini tələb edir: dairələr, kublar, piramidalar, silindrlər və ya qırıntılar şəklində. Peşəkar buz istehsalçısı bu tapşırığı tez bir zamanda yerinə yetirməyə kömək edəcəkdir. Onun performansı hesablanmışdan az olmamalıdır bant genişliyi bar. nəzərə alaraq yüksək temperatur Yayda çimərlikdə su ilə soyudulmuş buz hazırlayan maşın almaq mənasızdır, çünki... o, hava ilə soyudulan avadanlıqdan fərqli olaraq, 320C-dən yuxarı temperaturda stabil işləyəcək. Bundan əlavə, bu tip buz hazırlayan hava ilə soyudulan modeldən 10% daha az elektrik istehlak edəcək.

Kokteyl qarışdırıcı

Hər hansı bir kokteyl hazırlayarkən meyxanaçının əsas köməkçisi içki üçün lazım olan bütün inqrediyentləri çırpan, qarışdıran və lazım gəldikdə üyüdən mikserdir. Buz, süd, müxtəlif şərbətlər, spirt, meyvə və etibarlı peşəkar qarışdırıcıdan istifadə edərək, yaxşı barmen geniş çeşiddə içkilər hazırlaya və ən tələbkar müştərinin ehtiyaclarını ödəyə biləcək.

Blender

Meyvə doğramaq mikserin əsas funksiyası olmadığı üçün bu əməliyyat üçün xüsusi olaraq hazırlanmış bir qarışdırıcı əlavə etməyə dəyər. Kokteyl hazırlamaq əməliyyatının iki cihaz arasında bölünməsi mikserin xidmət müddətinin artmasına, həmçinin sifariş edilən içkinin gözləmə müddətinin azalmasına səbəb olur. Kokteyl komponentlərini əzmək və qarışdırmaqdan əlavə, qarışdırıcı buzu əzmək üçün istifadə edilə bilər, yəni. Buz qırıcı kimi, peşəkar bar blenderinin gücü bu sadə əməliyyat üçün asanlıqla kifayətdir.

Şirəçəkən

Hər hansı bir çimərlik barının menyusunda soyudulmuş, təzə sıxılmış şirələr mütləqdir. Müştərinin iştirakı ilə tez hazırlanan təzə meyvə şirələri dəbi ortaya çıxdı son illər və sürət qazanmağa davam edir. Buna görə, mütləq ehtiyac duyacağınız avadanlıqlar siyahısına şirəçəkən də daxildir. Şirəçəkənlər iki böyük kateqoriyaya bölünür: sitrus meyvələri və tərəvəz və meyvələr üçün. Çimərlik barı vəziyyətində birinci kateqoriyaya üstünlük verməlisiniz, çünki təcrübə isti havalarda bunu göstərir yay vaxtı illərdə sitrus meyvələrindən təzə şirələr (portağal, qreypfrut, limon, kivi) daha yaxşı alınır, onların şirəsi turş dadlıdır və susuzluğu daha yaxşı yatırır.

Diqqət sağlam həyat tərzinə üstünlük verən insanlara verilirsə və əsas bar içkisi kimi yalnız təzə şirələr təklif edilirsə, sərt tərəvəz və meyvələr üçün şirəçəkən almaq da zəruri və iqtisadi cəhətdən əsaslandırılacaqdır.

Qəhvə maşını

Qəhvə, əlbəttə ki, çətin ki, sərinləşdirici içki kimi təsnif edilə bilər, lakin buna baxmayaraq, çimərlikdəki bu içki həmişə sabit tələbata malikdir və qazan-qazan variantıdır. Ola bilsin ki, hava və suyun temperaturu tez-tez, xüsusən də Qara dəniz sahillərində çox fərqlənir. Hər halda, çimərlik barında çoxfunksiyalı espresso qəhvə maşınının olması potensial alıcıların dairəsini əhəmiyyətli dərəcədə genişləndirəcəkdir.

Böyümək üçün avadanlıq

Yuxarıda çimərlik minibarı üçün ən zəruri avadanlıqların siyahısı verilmişdir. Bir müddət işlədikdən və insanların gözləntilərini daha yaxşı başa düşdükdən sonra məhsul çeşidinizi genişləndirə və bu siyahıya aşağıdakı avadanlıqları əlavə edə bilərsiniz:

- dondurma istehsalı üçün dondurucu;
- pivə paylama maşını;
- şüşə yuyan maşın;
- tərəvəz və meyvələrin təmizlənməsi üçün maşın;
- buz qıran maşın;
- qranitçi.

Sonda belə bir nəticəyə gələ bilərik ki, çimərlik barı konsepsiyası üzərində düşünmək mürəkkəb multifaktorial bir işdir; başqa sözlə, nəzərə almaq lazımdır: onun yerləşdiyi yer, potensial müştərilərin sayı, camaatın üstünlükləri, üstünlük təşkil edən yaşı və həyat tərzi, qonşuluqda restoran tipli müəssisələrin olması, su təchizatının mümkünlüyü və s. Bununla belə, bütün bu çətinliklər və mümkün risklər bu cür biznesin yüksək gəlirliliyi ilə kompensasiya olunur. Uğurlar!

Dəniz kənarında kafe çox gəlirli biznes. Ancaq hər hansı bir iş kimi, düzgün aparılarsa, qazanclı olacaqdır. Əlbəttə ki, bütün xəstəlikləri müalicə edəcək bir həb təyin etmək çətindir, amma belə bir iş təşkil edərkən qarşılaşacağınız əsas məqamları qeyd etməyə çalışacağam.

Birinci problem

Həll etməli olduğunuz ən çətin problem məkan problemidir. Tapmaq çox çətindir yaxşı yerçimərlikdə. Çünki artıq hər şey işğal olunub və heç bir yerdə pulsuz heç nə yoxdur. Buna görə də məntiqli sual yaranır: "Çimərlikdə yer necə axtarmaq lazımdır?" Üç variant var.

Birincisi, mart ayında siz internetə girirsiniz və kimin nə təklif etdiyini görmək üçün saytlarda axtarışa başlayırsınız. Orada adətən bir şey tapa bilərsiniz. Bəziləri mövcud kafeni, bəziləri isə sadəcə saytı icarəyə verirlər. Ancaq belə olan halda özünüzə sual verməli olacaqsınız ki, niyə onlar buranı icarəyə verirlər və özləri oradan pul qazanmırlar?

Problem yerlə bağlı ola bilər və ya onu icarəyə götürən şəxsin bizneslə məşğul ola bilməməsi ola bilər. Hər halda, bu, düşünməli olduğunuz bir sualdır.

İkinci variant birbaşa çimərliyə getmək və orada axtarış etməkdir. Kirayə ilə bağlı məlumatları internetdə deyil, yerli səviyyədə yayanlar var.

Əgər bu iki variant səmərəsiz olubsa, onda daha bir variant var, lakin onun daha məhsuldar olacağı ehtimalı azdır. Çimərlikdə yer tələb etmək üçün yerli hakimiyyət orqanları ilə əlaqə saxlayın, bu halda siz hansı yeri icarəyə götürmək istədiyinizi bilməlisiniz.

Bundan sonra müraciətinizə baxılacaq ümumi yığıncaq və qərar qəbul edin. Amma əksər hallarda sizdən imtina edirlər, çünki artıq çoxdan götürülüb və ya başqa bəhanələri var. Buna görə ən yaxşı variantlar ilk ikisi qalır.

İkinci problem dizayndır.

Dizayn da mürəkkəbdir. Əgər hər şeyi qanuna uyğun etsən, onda təəssüf ki, işləyə bilməyəcəksən. Əvvəlcə fərdi sahibkar kimi qeydiyyatdan keçməlisiniz, yəni öz fərdi sahibkarınızı açmalısınız. Sonra kafeniz olacaq, yeməklər hazırlayıb müştərilərə təqdim edəcəksiniz və bu artıqdır istehsal fəaliyyəti, həm binalar, həm də istehsal texnologiyaları üçün bir sıra tələblər əldə edir.

Bütün digər sənədləriniz qaydasındadırsa (fərdi sahibkar kimi qeydiyyata alınıb, icarə müqaviləsi, torpağın təyinatı üzrə), o zaman əksər hallarda SES və yanğınsöndürənlərlə bağlı çətinliklər yaranacaq.

Təbii ki, iaşə müəssisələrinin fəaliyyətinə dövlət nəzarəti orqanları tərəfindən qoyulan bütün tələblərə əməl edə bilsəniz, bu, yaxşıdır. Amma bacarmırsınızsa, bu da yaxşıdır. Danışıqlar aparmaq bacarığı burada işə düşür. Buna görə də ünsiyyət bacarıqlarınızı inkişaf etdirin.

Sonra spirtli içki satmaq istəyirsinizsə, lisenziyaya ehtiyacınız olacaq, bu da bir səbəbdən verilir. Onu qəbul etmək üçün bir binanız olmalıdır müəyyən sahə, bunun üçün onu qeydiyyatdan keçirəcəksiniz və bu, dərhal adi bir yay sahəsini binasız icarəyə götürərək spirt satmağın mümkünsüzlüyünü göstərir. Əgər bir şəkildə onun üzərində yemək sata bilsəniz, spirtlə heç bir şey işləməyəcək.

Bu, hansının daha yaxşı olduğu sualını doğurur, bir sayt götürmək və ya hazır kafe? Dekorasiya baxımından, bir saytdan daha çox hazır bir kafe götürmək daha yaxşıdır, çünki əksər hallarda bütün lazımi sənədlər artıq mövcud olacaqdır. Və qeydiyyat üçün pul xərcləməli olmayacaqsınız.

Amma yenə də hazır kafe niyə icarəyə verilə bilər? Bəlkə gəlirli olmadığı üçün? Bu halda orada nəyisə dəyişmək lazım deyilmi? Tam olaraq nəyi dəyişdirmək lazımdır? Bunlar bu seçimin mənfi cəhətləridir.

Bu iki əsas problemi həll edə bilsəniz, o zaman artıq biznesinizin 80%-ni təşkil etmiş olacaqsınız. Daha 20% qalır ki, bu da əsasən istehsalın təşkili, yəni mətbəx, xidmət, reklamla bağlıdır.