Evdə hazırlanmış xama yemək mümkündürmü? Xama faydaları və zərərləri. Xama və istifadə üçün əks göstərişlərin mümkün zərəri

Xama, qaymağı fermentləşdirərək ona xüsusi bakteriyalar əlavə etməklə əldə edilən qıcqırdılmış süd məhsuludur. Ümumiyyətlə, bu məhsul paylandı uzun müddətə Yalnız Rusiya ərazisində, məsələn, Avropada, yalnız İkinci Dünya Müharibəsindən sonra aktiv şəkildə yeməyə başladılar. Xama ən çox yeməklərdə istifadə olunan heyrətamiz məhsuldur. Kimsə borştu xamasız təsəvvür edə bilərmi? Ət və tərəvəz yeməkləri üçün məşhur ağ souslar haqqında nə demək olar? Hətta desertlər də bu turş olmadan edə bilməz süd məhsulları– kremlər, xəmir, içlik... Ümumiyyətlə, xama süfrəyə tez-tez gələn “qonaq” sayılır, bəs o, nə dərəcədə sağlamdır və istisnasız olaraq hamı ondan istifadə edə bilərmi?

Xama - tərkibi və kalori miqdarı

Sözügedən məhsulun tərkibi kifayət qədər zəngindir - vitaminlər, mikroelementlər, şəkər maddələri (təbii) və üzvi turşular var. Xama həmçinin bütün orqanizmin fəaliyyətini qorumaq və dərinin gəncliyini qorumaq üçün zəruri olan mikroelement olan biotin ehtiva edir. Bundan əlavə, xama heyvani zülalla zəngindir, bu da onu orqanizmin hüceyrələri üçün əvəzolunmaz edir.

Xama tərkibi:

Kül 0,5 q
Mono və disaxaridlər 3,4 q
Xolesterin 87 mq
NLC - Doymuş yağ turşusu 11,9 q
Su 72,8 q
Üzvi turşular 0,8 q

Vitaminlər

Vitamin PP 0,6 mq
Vitamin H 3,6 mkq
Vitamin E 0,4 mq
Vitamin D 0,1 mkq
Vitamin C 0,3 mq
Vitamin B12 4 mkq
Vitamin B9 8,5 mkq
Vitamin B6 0,07 mq
Vitamin B2 0,11 mq
Vitamin B1 0,03 mq
Vitamin A 160 mkq
Beta karoten 0,06 mq

Minerallar

Kobalt (Co) 0,3 µg
Molibden (Mo) 5 µg
Flüor (F) 14 mkq
Selenium (Se) 0,3 µg
Manqan (Mn) 0,003 mq
Mis (Cu) 20 mq
Yod (I) 7 mkq
Sink (Zn) 0,24 mq
Dəmir (Fe) 0,2 mq
Kükürd (S) 25 mq
Xlor (Cl) 61 mq
Fosfor (P) 60 mq
Kalium (K) 109 mq
Natrium (Na) 35 mq
Maqnezium (Mg) 8 mq
Kalsium (Ca) 86 mq

Sözügedən məhsulun kalorili məzmununu da müzakirə etməyə dəyər - təbiətdə dəyişkəndir və yalnız xama yağının səviyyəsindən asılıdır. 10% xama ən az kaloriyə malikdir - 100 qram məhsula cəmi 159 Kkal, lakin 30% məhsulda kalori miqdarı artıq demək olar ki, 291 Kkal olacaqdır.

Xama faydalı xassələri

Xama bir çox insanlar üçün faydalıdır - bu da rəsmi tibb tərəfindən təsdiqlənir. Həzm sistemi ilə bağlı problemləri olan insanlar üçün lazımdır - məsələn, iştah azalırsa və ya tamamilə yoxdursa, xroniki problemlər varsa və ya bağırsaqlarda çürük proseslər baş verərsə (bu, xama içərisində olan bakteriyalarla baş verə bilər. bağırsaq mikroflorasını normallaşdırır).

Əgər müntəzəm olaraq təzə yerkökü ilə birlikdə xama yeyirsinizsə, bədənin immunitet sistemi əhəmiyyətli dərəcədə güclənəcək və xama ilə birləşməsi əhvalınızı yüksəltməyə kömək edəcəkdir. Sözügedən fermentləşdirilmiş süd məhsulu qan tərkibini normallaşdırmaq baxımından da yaxşı "işləyir" - tez-tez diaqnoz qoyulmuş, cərrahi müdaxilələrdən və ya uzun müddətli xəstəlikdən sonra zəifləmiş xəstələrə tövsiyə olunur.

Xama kişi sağlamlığı üçün çox faydalıdır:

hətta 50 yaş və yuxarı yaşda da potensialı lazımi səviyyədə saxlayır;
əzələ dəstəyini təmin edir, güc və qidalanma verir, bu da istənilən yaşda bədən tonunu lazımi səviyyədə saxlamağa imkan verir;
boz saçların və bədəndə yaşa bağlı dəyişikliklərlə əlaqəli olanların yayılmasına mane olan saçları qidalandırır.

Bəşəriyyətin qadın yarısının da sözügedən məhsula ehtiyacı var:

hormonal səviyyələri normallaşdırmağa və sabitləşdirməyə qadirdir, bu xüsusilə menstruasiya və menopoz zamanı vacibdir/;
üz və dekolte dərisinin sağlamlığını bərpa etməyə kömək edir - xama əsasında, hətta içərisində sənaye miqyası peşəkar kosmetika istehsal olunur;
pəhrizlər zamanı zəruridir, çünki bu, təşviq edir normal əməliyyat bağırsaqları yaxşılaşdırır və qəbizliyin qarşısını alır.

Xama uşağın bədəninə də çox fayda verəcək - bir yaşından etibarən körpənin menyusuna daxil edilə bilər, lakin az yağlı məhsula üstünlük verilməlidir. Təbii olan kənd məhsuluna gəlincə, uşaq orqanizmi onu yalnız üç yaşında asanlıqla və heç bir nəticə vermədən qəbul edə bilər.

Sözügedən fermentləşdirilmiş süd məhsulunun aşkar faydalarına baxmayaraq, hər kəsə yemək tövsiyə edilmir.

Xama və istifadə üçün əks göstərişlərin mümkün zərərləri

Sözügedən məhsula tətbiq olunan açıq məhdudiyyətlər var. Məsələn, səbəb olduğu və ya/duodenal xəstəlik diaqnozu qoyulmuş insanların menyusuna xama daxil edilməməlidir. yüksək məzmun tərkibində üzvi turşular var. Həkimlər qaraciyər və/və ya öd kisəsi ilə bağlı problemləri olanlar üçün xamadan sui-istifadə etməyi məsləhət görmürlər, baxmayaraq ki, bu məhsul üçün qəti əks göstəriş yoxdur (bu halda günün birinci yarısında xama yemək məsləhətdir).

Qeyd:Mağazada satın alınan xama kiçik miqdarda istehlak edilməlidir, çünki tərkibində həmişə faydalı elementlər olmayan konservantlar var. Həkimlər deyirlər ki, sözügedən fermentləşdirilmiş süd məhsulunu qızardılmış kartof, hər hansı taxıl və çörək məhsulları ilə birləşdirə bilməzsiniz.

Xama son dərəcə dadlı və sağlam məhsuldur, az miqdarda istehlak edilməlidir. Əgər mədə-bağırsaq traktının, qaraciyərin və ya öd kisəsinin xəstəlikləri varsa, menyuya xama daxil etməyin məqsədəuyğunluğu barədə həkiminizlə məsləhətləşməlisiniz.

2 noyabr 2016-cı il

Xama nədir, xamanın insan orqanizmi üçün faydaları və zərərləri, bütün bunlar sağlam həyat tərzi keçirən, sağlamlıqlarına nəzarət edən və maraqlanan insanlar üçün böyük maraq doğurur. ənənəvi üsullar müalicə. Beləliklə, bu suallara növbəti məqalədə cavab verməyə çalışacağıq.

Xama inək südündən hazırlanan fermentləşdirilmiş süd məhsuludur.

Xama pasterizə olunmuş süddən bioloji kulturaların mayalanması yolu ilə hazırlanır. Yetişəndən sonra, daha doğrusu, son mərhələdə xamaya dad yaradan bakteriyalar əlavə edilir.

Evdə xama az miqdarda xama əlavə edib mikserlə çırpmaqla qaymaqdan hazırlamaq olar.

Xama müxtəlif yağ tərkibinə malik ola bilər - 20 ilə 40% arasında. Bu, ən yüksək kalorili süd məhsullarından biridir. Tərkibində nə qədər çox süd yağı varsa, bir o qədər kalorili olur.

Tərkibində çoxlu faydalı maddələr var. Süd yağından başqa, xamanın tərkibində zülallar, süd şəkəri, üzvi turşular, mineral duzlar, həmçinin A, E, B, C, PP qruplarının vitaminləri var.

Təbii ki, xama dedikdə ilk ağıla gələn onun dadı olur. Həqiqətən, şirniyyatçılar onsuz edə bilməzlər və əlavə olaraq xama birinci və ikinci kurslara zəruri əlavə kimi istifadə olunur. Yaxşı, özünüz üçün hökm edin: xama olmadan kələm şorbası nədir?

Ancaq xama imkanları kulinariya sənəti ilə məhdudlaşmır: müalicədə bu gözəl fermentləşdirilmiş süd məhsulunun rolu danılmazdır. Pəhriz qidasıçox tez-tez əsas maddələrdən biri kimi xama daxildir. Bununla belə, onsuz təkcə pəhrizləri düşünmək mümkün deyil. Bəzi xəstəlikləri evdə xama istifadə edərək müalicə etmək olar. Bu xəstəliklərin tam olaraq nə olduğu haqqında bir az sonra danışacağıq.

Ancaq bu, hamısı deyil: xama qadınlar üçün çətin, əziyyətli, lakin əlbəttə ki, çox zəruri bir işdə - gözəlliyin bərpasında yaxşı köməkçidir. Bundan istifadə edən maskalar, hamamlar və kompreslər gərginliyi aradan qaldırmağa kömək edəcək çətin gününüz olsun və dərini əvvəlki elastikliyinə qaytarın.

Xama nə qədər yağlıdır?

Xama müxtəlif yağ tərkibinə malik ola bilər, yəni tərkibində yağın olması. Bu məhsulun istehsalçıları xamanın yağ tərkibini faizlə göstərirlər. O ola bilər:

yağsız (10, 12 və ya 14% yağ);
az yağ (15, 17 və ya 19% yağ);
klassik (20 ilə 34% yağ);
yağlı (35-48%);
yüksək yağ (50-dən 58% -ə qədər).

Xamanın yağ tərkibi onun istifadə məqsədindən asılı olaraq seçilməlidir. Bişirmək istəyirsinizsə yüngül tərəvəz salat – Sizə az yağlı xama lazımdır və əgər siz tort üçün havalı krem hazırlamaq istəyirsinizsə, heç olmasa klassiki alın.

Xama faydalı xüsusiyyətləri:

Yaxşı, xamanın faydaları nələrdir?

Bu, metabolik prosesləri normallaşdırmağa kömək edən təbii, yüksək keyfiyyətli məhsuldur. Həzm sisteminə faydalı təsir göstərir. Hətta mütəxəssislər tərəfindən hazırlanmış xüsusi pəhrizlər var ki, onların əsasını xama təşkil edir. Təbii ki, belə diyetlərdə istifadə olunur aşağı kalorili məhsul– 100 qramda 10-15%-dən çox olmamalıdır. Sirr budur ki, bədəni qiymətli qidalar, vitaminlər və mikroelementlərlə təmin etmək üçün yeməyin bir qaşıqını dadmaq kifayətdir.

Xama kalsiumla da zəngindir, ona görə də yaşlı insanlar və uşaqlar zəifləmiş skelet sistemini gücləndirmək üçün istifadə edirlər. Eyni zamanda, məhsulu hamilə qadınların gündəlik pəhrizinə daxil etmək tövsiyə olunur, çünki dölün böyüməsi üçün çoxlu kalsium lazımdır.

Məhsulun 1-2 qaşığı depressiya, stress, pis əhval-ruhiyyə və yuxusuzluq problemini həll etməyə kömək edən balanslaşdırılmış unikal vitamin tərkibini ehtiva edir. Məhsul ağır fiziki fəaliyyət üçün də göstərilir.

Metabolik proses pozulursa, menyunu da doldurmaq lazımdır dadlı məhsul. Xamanın tərkibində zəngin vitamin tərkibi, xüsusən də B vitaminləri kifayət qədər miqdarda olması səbəbindən dişlərin, saçların və dırnaqların vəziyyətinə faydalı təsir göstərir.

Xama təbii heyvan mənşəli zülaldan (çoxludur), karbohidratlardan (şəkərlərdən), üzvi turşulardan və Təmiz su. Tərkibində kifayət qədər çox makro- və mikroelementlər və vitaminlər var. Gündə bir neçə qaşıq xama - və bədənimiz həyatı üçün faydalı olan bütün lazımi komponentləri aldı.

Tərkibindəki kalium, kalsium, fosfor, maqnezium, sink və yod sağlamlığın qorunmasına kömək edir və asanlıqla sorulur.

Xama, süd kimi, B vitaminləri, C, PP və E vitaminlərini ehtiva edir.

Xama gənclik vitamini - biotin ehtiva edir.

Məgər buna görə də qadınlarımızın çoxu gözəllik uğrunda mübarizədə müxtəlif maskalar, vannalar, kompreslər şəklində xama istifadə etməyi sevmirlər?!

Xama faydalı xüsusiyyətləri:

Sümüklərin, dişlərin və saçların böyüməsini və möhkəmlənməsini təşviq edir (çoxlu kalsium və D vitamini);

İnsanın reproduktiv funksiyasını yaxşılaşdırır (tərkibində E vitamini və çoxlu protein var);

Hormonal səviyyələrə müsbət təsir göstərir;

Əsəbləri sakitləşdirir - bal ilə bir qaşıq xama stressi aradan qaldırmağa, əhvalınızı yaxşılaşdırmağa və depressiyadan qurtulmağa kömək edəcək (çoxlu vitamin B5).

Mağazada satın alınan xama müxtəlif dərəcədə yağ tərkibinə malikdir - 10 ilə 40% arasında. Yağ tərkibi nə qədər az olarsa, o qədər pəhrizlidir. Həkimlər zəif həzm üçün pəhriz xama tövsiyə edirlər.

Yetkinlər üçün xama gündəlik dozası 100-200 q-dan çox deyil.

Xama kişilər üçün necə faydalıdır?

Uzun müddətdir ki, bu süd məhsulunun kişi sağlamlığı üçün faydalı olduğuna və potensiala xüsusilə müsbət təsir etdiyinə inanılır.

Əvvəla, xama zülal mənbəyidir və onlar kişi orqanizmində maddələr mübadiləsində fəal iştirak edirlər. Zülallar sayəsində bədən amin turşuları istehsal edir və bu aktiv inqrediyentəzələ toxumasının metabolizması. İdmançılar üçün xüsusi qidalanma əzələləri işlək vəziyyətdə saxlamaq üçün xüsusi olaraq süd məhsullarından hazırlanır. Süd zülalları və zülalları əzələlərin formalaşmasına birbaşa təsir göstərir. Kişi əzələlərinin inkişafı testosteron hormonundan təsirlənir, buna görə də onu saxlamaq lazımdır düzgün miqdar orqanizmdə. Xama və əzələ təliminin düzgün istehlakı ilə kişi hormonal səviyyələri də yaxşılaşacaq və bu, potensiala yaxşı təsir göstərir. Sperma da zülaldan ibarətdir, buna görə də onu kifayət qədər istehlak etmək çox vacibdir. tikinti materialı.

Digər şeylərlə yanaşı, süd məhsulları da bədəndən xaric olur zərərli maddələr. Xama istehsal zamanı canlı laktik turşu bakteriyalarını ehtiva edir; Onlar mədə-bağırsaq traktına müsbət təsir göstərir və insan immunitetini artırır.

Xama çox yüksək kalorili olmasına baxmayaraq, ondan arıqlaya bilərsiniz. Kərə yağını xama ilə tamamilə əvəz etməyə dəyər, buna görə gündə istehlak edilən kalorilərin sayını azaldacaqsınız. Bu məhsul bir çox pəhriz salatlarında da istifadə edilə bilər.

Onu da qeyd edək ki, xama kişilər üçün güclü afrodizyakdır və cinsi istəyi artırır.

Xama əks göstərişləri:

Məhsulun qaraciyər xəstəlikləri, piylənmə və hipertoniya xəstələrinin pəhrizinə daxil edilməsi məsləhət görülmür. Sadalanan xəstəliklər müntəzəm istifadə üçün birbaşa əks göstərişlərdir.

Xama faydaları və zərərləri, hər hansı digər məhsulda olduğu kimi, bir-biri ilə sıx birləşir. Çoxları hesab edir ki, məhz bu süd məhsulunun zərəri üstünlük təşkil edir, onun istehlakı təkcə rəqəminizə deyil, həm də sağlamlığınıza zərər verə bilər. Həqiqətən, bunda bir həqiqət var: xamanın yüksək yağ tərkibi və kalorili tərkibi zərər verə bilər. Yağ tərkibi yüksək olan belə bir məhsul sistematik olaraq istehlak edilərsə, yağ metabolizması ilə bağlı problemlər yarana bilər və nəticədə qaraciyər və öd kisəsində stress yaranır.

Tərkibindəki kalorilərə görə bir çox insan xama istehlak etməkdən çəkindirir. Amma piylənməyə meyilli olan insanlar müəyyən yağ tərkibli xamada nə qədər kalori olduğunu bilərək, dadlı və sağlam məhsul qəbul etməklə öz pəhrizlərini asanlıqla idarə edə və kökəlməyə bilməzlər.

Bu məhsulun çoxlu xolesterol ehtiva etdiyinə dair fikirlər də əsaslandırılmır. Ən yağlı xama belə daha az xolesterol ehtiva edir kərə yağı. Bədən tərəfindən süddən daha sürətli əmilir.

Beləliklə, ümumiləşdirsək, bu süd məhsulunun həddindən artıq istehlakı qaraciyər xəstəlikləri, həmçinin ürək xəstəlikləri və qan təzyiqi problemləri olan insanlar üçün nəticələrlə dolu ola bilər.

Və təkrar etməyə və qeyd etməyə dəyər başqa bir şey:

Xama çox yüksək kalorili məhsuldur və çoxlu yağ ehtiva edir. Buna görə də öz rəqəminə baxan insanlara tövsiyə edilmir.

Xama və onun adətən 72 saatdan çox olmayan müddəti düzgün saxlanması məsələsi çox vacibdir.

Yüksək temperaturda və hava ilə saxlanılırsa xarici mühit, xama tez xarab olur. Süd yağları oksidləşir və orada müxtəlif bakteriyalar aktiv şəkildə çoxalmağa başlayır. Bu proseslər nəticəsində onun dadı pisləşir, kif əmələ gəlir, xama yemək üçün yararsız olur.

Belə xama yemək insan orqanizminə zərər verə bilər.

Xama kifayət qədər böyük miqdarda xolesterol ehtiva edir. Təbii ki, onun tərkibində kərə yağından daha azdır və buna görə də ona daha çox üstünlük verilir, lakin onun həddindən artıq istehlakı yağ mübadiləsinin pozulmasına səbəb ola bilər.

Bunu bilməlisiniz: xama çörək, hər hansı taxıl və ya kartofla yaxşı getmir.

Buna görə də, onlarla eyni vaxtda yemək olmaz!

Xama aşağıdakılar üçün arzuolunmazdır:

Öd kisəsi və qaraciyərin xəstəlikləri (tərkibində çox miqdarda yağ olduğuna görə);

Kalorisi çox yüksək olduğu üçün artıq çəki, piylənmə;

Müxtəlif ürək-damar xəstəlikləri, xüsusən də qan təzyiqi ilə bağlı problemlər olduqda (xolesterol qan damarlarını daraldır).

Xama qadınlar üçün necə faydalıdır?

Kişilər üçün xama faydaları haqqında çoxları bilir. Ancaq bu fermentləşdirilmiş süd məhsulunun qadınlar üçün faydaları haqqında daha ətraflı danışmaq istərdim.

Xama, əslində, yalnız süd yağının konsentratı deyil, həm də südün tərkibində olan bütün yağda həll olunan vitaminlərdir. Bu bioloji aktiv maddələrdən biri, yəni B4 vitamini və ya xolin verilməlidir Xüsusi diqqət: gözləyən analar, həmçinin hamiləliyi yeni planlaşdıran qadınlar üçün lazımdır, çünki bu vitamin üçün lazımdır düzgün inkişaf körpənin beyni. Oral kontraseptivlərdən istifadə edən gənc xanımlar bu dərmanların səbəb ola biləcəyi depressiyadan qaçmaq üçün kolin qəbulunu da artırmalıdırlar.

Vitaminlərlə yanaşı, xama bəzi mineralları, xüsusən də qadınlar üçün, xüsusən də menopoz zamanı zəruri olan kalsiumu ehtiva edir.

Xama hormonal səviyyələri mükəmməl şəkildə tənzimləyir. Bu, qadınlar üçün xüsusilə vacibdir, çünki onlar ən çox belə "dəyişmələrdən" əziyyət çəkirlər.

Bu qida məhsulu kosmetologiyada geniş istifadə olunur. Dəri və saç üçün çoxlu maskalar xama əsasında hazırlanır.

Xama, yüksək yağ tərkibinə baxmayaraq, pəhriz saxlama dövrlərində qadın orqanizmi üçün faydalıdır. Axı bağırsaqların fəaliyyətinə böyük təsir göstərir, qəbizliyin qarşısını alır.

Üz üçün xama:

Xama üz dərisi üçün necə faydalıdır?

Xama dəri hüceyrələrini qocalma proseslərindən qorumağa kömək edir. Xama maskaları aydın cavanlaşdırıcı təsir göstərir.
Xama tərkibində olan E vitamini dəri hüceyrələrində baş verən metabolik prosesləri normallaşdırır.
Vitamin C dəri hüceyrələrində qan dövranını yaxşılaşdırır və təbii antioksidantdır.
Vitamin A dəri hüceyrələrini bərpa edir, dərinin bərpası proseslərində iştirak edir və dəri hüceyrələrinin qocalmasının qarşısını alır.
Xama maskaları dərini mükəmməl ağardır, üzdəki çilləri və yaş ləkələrini daha az nəzərə çarpan edir. Göz ətrafındakı dəridə isə xama qaranlıq dairələri aradan qaldırmağa və onları daha az görünməyə kömək edir.
Xamada olan müxtəlif minerallar və üzvi turşular dərini qidalandırır, doyurur, nəmləndirir və hüceyrə mübadiləsini yaxşılaşdırır.

Bütün fermentləşdirilmiş süd məhsulları, məsələn kefir, xarab süd, xama, kəsmik və s. dəriyə və onun görünüşünə çox faydalı təsir göstərən laktik turşu ehtiva edir. Laktik turşu, meyvə turşuları kimi, yaşlanma əleyhinə dəriyə qulluq məhsullarının bir çox xəttində istifadə olunan bir alfa hidroksil turşusudur (AHA). məşhur brendlər. Məhz bu səbəbdən üz dərisi üçün xama evdə hazırlanan təbii kosmetikada çox populyardır.

Xama haqqında bilmədikləriniz haqqında maraqlı video:

Günəş yanığını xama ilə necə müalicə etmək olar?

Dəbli, gözəl bir qaralma arxasınca, bir çox qızlar, öz güclərini və imkanlarını hesablamadan günəş yanığı alırlar. Dərinin soyulması heç vaxt dəbdə olmayıb və yanmaq hissi elədir ki, gözəllik haqqında düşünmürsən belə.

Günəş yanığı dərinin ultrabənövşəyi şüalara həddindən artıq məruz qalması nəticəsində baş verir, buna görə də nəinki çimərlikdə günəş yanığı, həm də solaryumda yanmaq olar.

Xalq təbabətində bu çox məşhur bir vasitədir günəş yanığı, süd məhsulları yumşaldıqca dərini sərinləşdirir və yanma hissini sakitləşdirir. Yalnız yanıqları gündə bir neçə dəfə soyudulmuş xama və ya kefirlə yağlayın. Xama dəridə qurumağa başlayanda və sıxlıq hiss etdikdə onu nəm pambıq çubuqla yuyun və təzəsini çəkin.

Diqqət: dəriniz ciddi zədələnibsə, böyük qabarcıqlar var, bu müalicə üsulundan istifadə etmək olmaz, nəticə əksinə ola bilər.

Tərəfdarlar ənənəvi tibb Günəş yanığını xama ilə müalicə edə biləcəyinizi iddia edirlər. Ancaq rəsmi tibb yanıqları xüsusi tibbi məlhəm və kremlərlə müalicə etməyin daha düzgün olacağına inanır. Əlinizdə heç bir şey yoxdursa, sərin bir kompresdən istifadə edin.

Xama, qədim zamanlardan ölkəmizin demək olar ki, hər bir sakininin süfrəsində əsas yerlərdən birini tutan məşhur süd məhsuludur. Kremdən hazırlanır, sonra laktik turşu fermentasiyası aparılır. Onlar onu xoş mülayim dadı üçün sevirlər, çoxları faydalı keyfiyyətlər və istifadənin mütləq çox yönlü olması və yeməkdə, kosmetologiyada və xalq təbabətində istifadə olunur.

Xama istehsalı

Hər bir təcrübəli evdar qadın xama evdə hazırlana biləcəyini bilir. Bu, çox asan və sadədir, sadəcə oturmuş süddən qaymağı çıxarıb bir-iki gün yetişməsi üçün soyuqda saxlayın. Siz həmçinin bütöv südü seperatordan keçirə bilərsiniz, bu da onu yağdan təmizləyir, qaymağı ayırır və eyni zamanda südü çirklərdən təmizləyir.

Kremin tərkibində olan laktik turşulu streptokoklar xama lazımi turşuluq, ətir, rəng və dad verir.

“Mağaza” xama süd zavodlarında xüsusi starterdən və pasterizə olunmuş süddən hazırlanır. Vicdansız istehsalçılar bu süd məhsulunu krem əvəzinə bitki yağları, stabilizatorlar, emulqatorlar və s.

Keyfiyyətli təzə məhsul Vahid konsistensiyaya malik olmalı, yağlı və qalın, taxılsız, dadı bir az turş olmalıdır. Nə qədər kök olarsa, bir o qədər qalındır. Buna görə də, az yağlı xamanın qalın tutarlılığı məhsulun təbii olmadığını göstərir;

Klassik görünüş və dad yalnız təbii ağır kremdən istifadə etməklə əldə edilə bilər. Fərqli üsulla hazırlanan xama nəinki faydalıdır, hətta orqanizmimizə zərər verə bilər.

əməl etmək məcburidir temperatur rejimi xama saxlayarkən, əks halda süd yağlarının oksidləşməsi prosesi və nəticədə zərərli mikroorqanizmlərin aktiv yayılması başlaya bilər.

Əsas xüsusiyyətlər və xüsusiyyətlər

yüksək keyfiyyətli xama iştahı yaxşılaşdırır və hətta əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır

Yüksək keyfiyyətli xama orqanizmimiz üçün çox faydalıdır. Xama faydaları ondan ibarətdir ki, o, yaxşı sorulur, doyurur, mədəyə yük vermir, iştahı artırır, həzmi mükəmməl stimullaşdırır və hətta əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır. Bu süd məhsulunda bütün faydalı maddələr və vitaminlər, xüsusən A, C, E vitaminləri, B qrupu, PP və üzvi turşular var. Kalsium, maqnezium, natrium, kalium, fosfor, biotin, lesitin və digər mikro və makroelementlərlə çox zəngindir. Xama həmçinin karbohidratlar, heyvan zülalları, turşular və şəkərlərdən ibarətdir.

Xama müxtəlif yağ tərkibinə malik ola bilər, yəni tərkibində yağın olması. Bu məhsulun istehsalçıları xamanın yağ tərkibini faizlə göstərirlər. O ola bilər:

yağsız (10, 12 və ya 14% yağ);
az yağ (15, 17 və ya 19% yağ);
klassik (20 ilə 34% yağ);
yağlı (35-48%).
yüksək yağ (50-dən 58% -ə qədər).

Maraqlıdır ki, az yağlı on beş faiz xama 100 qramda 162 kkal kaloriyə malikdir. məhsul. Müvafiq olaraq, bu yağ tərkibli bir məhsulun bir stəkanının kalori miqdarı 405 kkal olacaqdır.

Pəhriz xüsusiyyətləri

Bu məhsul həzmi yaxşılaşdırmağa kömək edən pəhriz məhsuludur

Dietoloqlar xamanın faydalarını hamıdan yaxşı bilirlər. Onu qeyd edirlər faydalı xüsusiyyətlər ilk növbədə mədənin sekretor fəaliyyətinə faydalı təsir göstərən məhsul kimi. Bu fermentləşdirilmiş süd məhsulu bədən tərəfindən yaxşı mənimsənilir və bağırsaq kolitinə və mədə xorasına qarşı mübarizədə kömək edir. Yetişmiş və mayalandıqda, bədən tərəfindən tez və yaxşı əmilən maddələrlə doyurulur.

Artıq çəkini azaltmaq üçün dünyanın bir çox aparıcı dietoloqları xama pəhrizini tövsiyə edirlər. Arıqlamaqla yanaşı, maddələr mübadiləsini normallaşdırmağa, həzm sisteminin işini yaxşılaşdırmağa və bədəndən artıq mayenin çıxarılmasına kömək edir.

Bu pəhriz 2-3 gün ərzində aparılmalıdır, bu müddət ərzində aşağıdakı pəhrizə əməl edilməlidir: gün ərzində 400 qram istehlak edin. yağ tərkibi 20-30% olan xama. Hər üç saatda beş doza olmalıdır. Bir desert qaşığı ilə yemək daha yaxşıdır, çünki bu sizi daha tez tox hiss edəcək. Yeməklər arasında qızılgül dəmləməsi içmək, gündə 2 stəkandan çox olmamalıdır.

Bu pəhriz iki gündə 3 kiloqrama qədər arıqlamağa kömək edir. Ancaq əks göstərişləri var. Xüsusilə, peşəkar idmançılar və olan insanlar üçün arzuolunmazdır ciddi problemlər sağlamlıqla.

Az yağlı xama həm uşaqlar, həm də yaşlılar üçün faydalı olan pəhriz məhsuludur. Xəstə insanlar üçün də faydalıdır, çünki xəstəlikdən sonra reabilitasiyanı sürətləndirə və hormonal səviyyələri yaxşılaşdıra bilər.

Xama faydalı xüsusiyyətlərini qorumaq üçün onu hazır yeməklərə, xüsusən də ilk yeməklərə əlavə etmək tövsiyə olunur: şorbalar, solyanka, kələm şorbası, borsch. İkinci kursların hazırlanması üçün də istifadə olunur. Balıq, ət, göbələk, tərəvəzlər qaynadılır və xama ilə bişirilir, ondan müxtəlif desertlər hazırlanır: jele, kremlər, güveçlər və xəmirə əlavə olunur.

Bir çox ənənəvi rus yeməklərini xama olmadan təsəvvür etmək çətindir. Axı, bu, pancake, pendir tortları, pancake, köftələr üçün əla bir sarğıdır, tərəvəz salatları və s.

Xalq təbabətində və kosmetologiyada xama

Daimi xama istehlakı kişi potensialına faydalı təsir göstərir

Xama öz yolunu tapdı geniş istifadə xalq təbabətində.

Belə ki, onu çiy yerkökü ilə birlikdə yemək orqanizmin infeksiyalara qarşı müqavimətini artırır və görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır.

Müntəzəm olaraq istehlak edən kişilər üçün xama potensialı qorumaq və artırmaq üçün əla vasitədir.

Hər kəs bilir ki, günəş yanığı üçün zəngin xama yanma, qızartı aradan qaldırmağa və dərini sakitləşdirməyə kömək edir. Hər hansı digər kiçik yanıqlar üçün, dəri qabarmayanda, dərhal ona aşağıdakı qarışığı bolca tətbiq etmək tövsiyə olunur: 2 osh qaşığı qarışdırın. l. yumurta sarısı və 1 osh qaşığı ilə xama. l. Günəbaxan yağı. Bir doka sarğı ilə örtün və gündə bir dəfə dəyişdirin.

Xama xalq arasında əla antidepresan hesab olunur, stressin öhdəsindən gəlməyə kömək edir və əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır. Şənlənmək üçün şəkərlə çırpılmış bir stəkan təzə xama yeyin.

Xamadan müntəzəm istifadə insanın yaddaşını yaxşılaşdırmağa kömək edir. Xüsusilə, yalnız 100 qr. bu süd məhsulunun dörddə biri var gündəlik norma xolin Kolin yaxşı beyin stimulyatorudur, yaddaşı kəskinləşdirir və intellektual qabiliyyətləri artırır. Kolin ana bətnində olan uşağın beyninin inkişafına da faydalı təsir göstərir, ona görə də hamilə qadınların bu məhsulu yemək xüsusilə faydalıdır.

Gündəlik xama istehlak edən otuz beş yaşından sonra qadınlarda menopoz daha gec baş verir, çünki bu məhsulda qadın cinsi hormonlarının istehsalında mühüm rol oynayan mis var.

Bu yağlı məhsul bədənə daxil olan bir çox vitaminin udulmasına mükəmməl kömək edir.

Qədim dövrlərdən bəri qadınlar dərini sakitləşdirən, faydalı qidalarla doyuran, qırışları hamarlaşdıran, məsamələri daraldan və hətta ağartmağa qadir olan əla kosmetik məhsul kimi xama seçdilər. Bütün dəri tipləri üçün müxtəlif kosmetik maskalar və kremlər üçün əsas kimi istifadə olunur.

Xama hamam qəbul edərkən də istifadə olunur: bədəni qidalandırır, yumşaq və məxmər edir.

Fermentasiya edilmiş süd məhsulları hər bir insanın pəhrizində olmalıdır, çünki onlar çox miqdarda faydalı maddələrin mənbəyidir. Belə qida bədənimizi zülallar və yağlarla doyurur və hər şeyin vəziyyətinə müsbət təsir göstərir. həzm sistemi və bir çox orqan və sistemlərin fəaliyyətini optimallaşdırmağa kömək edir. Xama haqlı olaraq ən məşhur fermentləşdirilmiş süd məhsullarından biri hesab olunur. Supermarketlərin və daha sadə mağazaların rəflərində bir çox istehsalçı onu bizə müxtəlif yağ tərkibli və müxtəlif qablaşdırmada təklif edir. Xama insan orqanizmi üçün necə faydalıdır, onun faydaları və zərərləri nədir, tərkibində nə qədər kalori var. Bütün bunlar daha sonra müzakirə olunacaq.

Xama orijinal rus məhsullarından biridir. Kremdən hazırlanır və laktik turşu fermentasiyasına məruz qalır. Bir çox insanlar bu məhsulu yumşaq dadı, bir çox faydalı keyfiyyətləri və istifadəsinin mütləq çox yönlü olması səbəbindən sevirlər. Axı, xama yeməkdə, kosmetologiyada və hətta ənənəvi tibb reseptlərində istifadə olunur.

Xama nə qədər qidalıdır, onun kalorisi nədir?

Mağaza rəflərində müxtəlif yağ tərkibli xama görə bilərsiniz. 10% xama 115 kkal kalori ehtiva edir. Tərkibinə görə südə bənzər, 15% yağlı 100 q məhsulun tərkibində 158 kkal var. Tərkibinə görə südə uyğun gələn 20% yağlı xama 206 kkal ehtiva edir.

Evdə hazırlanmış xama adətən qırx faiz yağ tərkibinə malikdir, belə bir məhsulun yüz qramı üç yüz səksən kalori mənbəyidir;

Xama bizdə niyə qiymətləndirilir, onun hansı xüsusiyyətləri var?

Xama təbii, yüksək keyfiyyətli məhsuldur, onun istehlakı metabolik prosesləri optimallaşdırmağa kömək edir; O udulur süddən yaxşıdır. Onu yemək bütün həzm sisteminin vəziyyətinə müsbət təsir göstərir. Bu məhsul tez-tez həm kilo vermək üçün, həm də mütəxəssislər tərəfindən hazırlanmış dərmanlar üçün bir çox pəhrizə daxil edilir. Beləliklə, xama bağırsaq kolitləri, həmçinin mədə-bağırsaq traktının xoralı lezyonları və anemiya üçün istehlak edilməsi tövsiyə olunur.

Yüksək keyfiyyətli xama mükəmməl həzm olunur və toxluq hissi verir. Bundan əlavə, mədəyə yük vermir, iştahı aktivləşdirir və həzm prosesini stimullaşdırır. Belə bir məhsulun istehlakının əhvalınızı yaxşılaşdıra biləcəyinə inanılır. Bu süd məhsulu müxtəlif faydalı maddələrin bütün kompleksinin mənbəyidir. Onların arasında provitamin A, askorbin turşusu, tokoferol, B vitaminləri və vitamin PP ilə təmsil olunan kifayət qədər çox vitamin var. Xama da bir sıra üzvi turşuları ehtiva edir. Xüsusilə kalsium, maqnezium və natriumla zəngindir, tərkibində müəyyən miqdarda fosfor, biotin, lesitin və s. minerallar. Bundan əlavə, bu fermentləşdirilmiş süd məhsulu bədəni karbohidratlar, heyvan zülalları, turşular və şəkərlərlə doyurur.

Xammanın xam yerkökü ilə birlikdə istehlakı orqanizmin müxtəlif yoluxucu xəstəliklərə qarşı müqavimətini artırmağa və görmə keyfiyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edir. Bu məhsul xüsusilə kişilər üçün faydalı olacaq, çünki sistematik istehlak ilə potensialı effektiv şəkildə saxlayır və artırır.

Xama günəş yanığını müalicə etmək üçün insanlar tərəfindən fəal şəkildə istifadə olunur, bu vəziyyətdə bu məhsulun bir neçə qaşığı bir yumurta sarısı, həmçinin bir kaşığı günəbaxan yağı ilə birləşdirilməlidir. Bu qarışığı zədələnmiş əraziyə çəkin, doka ilə örtün və gündə bir dəfə dəyişdirin.

Həmçinin, bu fermentləşdirilmiş süd məhsulunu yemək yaxşı bir antidepresan rolunu oynaya bilər. Xama stress və əsəbiliyin öhdəsindən gəlməyə kömək edir.

Onun qidada sistemli qəbulu insan yaddaşının əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşmasına kömək edir. Axı, belə bir məhsulun yalnız yüz qramı gündəlik kolinə olan tələbatın təxminən dörddə birini ehtiva edir. Bu maddə beyin fəaliyyətinin əla stimulyatorudur, yaddaşı aktivləşdirir və intellektual qabiliyyətləri yaxşılaşdırmağa kömək edir. Hamilə qadının qida rasionunda olan xolin fetusun beyninin inkişafına müsbət təsir göstərir.

Piylənmə və ya ürək-damar sistemi xəstəlikləri ilə (aterosklerozla eyni) xama ola bilər. əla alternativdir kərə yağı. Axı onun tərkibində çox az xolesterin var. Ancaq bu hallarda yalnız məhdud miqdarda istehlak edilməlidir.

Hesab olunur ki, qadın otuz beş yaşından sonra hər gün xama yeyirsə, o zaman menopozu çox gec yaşayacaq. Bu məhsulun bu xüsusiyyəti onun tərkibində qadın cinsi hormonlarının sintezi üçün vacib olan misin olması ilə izah olunur.

Xama uzun müddətdir ədalətli cinsin nümayəndələri tərəfindən dərini sakitləşdirən və kütlə ilə doyura bilən əla kosmetik məhsul kimi istifadə edilmişdir. qida maddələri, qırışları aradan qaldırın, məsamələri minimuma endirin və bir az ağardın. Bu fermentləşdirilmiş süd məhsulu bir çox maskalar üçün əla əsas kimi xidmət edir və onu hamamlara da əlavə etmək olar.

Xama təhlükəli ola bilərmi, zərər verə bilərmi?

Xama həddindən artıq istehlakı həqiqətən sağlamlığınıza zərər verə bilər. Xüsusilə yağlı bir məhsul varsa, zaman keçdikcə pəhrizə belə bir əlavə lipid metabolizmasının pozulmasına səbəb ola bilər və qaraciyər və öd kisəsi ilə problemlər yarada bilər. Həmçinin, qidada xama həddindən artıq qəbulu rəqəminizə zərər verə bilər. Bu hobbi qaraciyər, ürək və qan təzyiqi ilə bağlı problemləri olan insanlar üçün də kontrendikedir.

Digər şeylər arasında, qeyri-kafi keyfiyyətli xama da zərər verə bilər, məsələn, çatdırılma zamanı və ya mağazanın özündə düzgün saxlanmayan. Bu xama istehlak üçün kontrendikedir. Onu bir az şişməsi ilə müəyyən etməyə çalışın görünüş qablaşdırma.

Xama asanlıqla həzm olunan fermentləşdirilmiş süd məhsuludur, şorbaya və ya borşta əlavə oluna, pancake və cheesecakes ilə istehlak edilə, salatlara ədviyyat edilə bilər. Körpələrə xama verilə bilərmi və uşağın orqanizmi üçün faydalı olub-olmaması sualı bir çox valideynləri maraqlandırır.

Xama yağ tərkibi dəyişir - 10% -dən 40% -ə qədər, baxmayaraq ki, tərkibində kərə yağından daha az xolesterol var: 1 tsp. kərə yağında 9,5 q xolesterin, 10% xamada isə cəmi 3,4 q var.

Körpənizə nə vaxt və hansı xama verə bilərsiniz?

Yağlı (48% -dən yuxarı) xama yalnız piylənməyə meylli olmayan yeniyetmə uşaqlar tərəfindən istehlak edilməsinə icazə verilir.

Pediatrlar uşağın pəhrizinə 2 ildən gec olmayaraq və az miqdarda xama daxil etməyə başlamağı məsləhət görürlər. Fermentativ fəaliyyəti hələ tam formalaşmamış mədəaltı vəzi yükünü azaltmaq üçün pəhriz xama, yəni 10% xama uyğun gəlir.

2,5 yaşdan 3,5 yaşa qədər uşağınıza 15% xama verə bilərsiniz. 4 yaşından etibarən yağ tərkibi 15-25% olan xama icazə verilir. Körpələrə daha yağlı məhsul vermək tövsiyə edilmir.

Yağlı (48%) və yüksək yağlı (58%-ə qədər) xama, gözəl qaymaqlı dadı ilə, həzm pozğunluğu riski və yüksək kalorili olması səbəbindən yeniyetmələr (piylənməyə meylli olmayan) tərəfindən məhdud miqdarda istehlak edilə bilər. məhsulun. Xama nə qədər yağlıdırsa, tərkibində bir o qədər az protein var.

Başlamaq üçün 1 tsp. kəsmikə, sürtgəcdən keçirilmiş tərəvəz püresinə xama əlavə etmək olar. Dözümsüzlük olmadıqda, dozanı tədricən 2-3 tsp qədər artıra bilərsiniz. Gündəlik pəhrizə daxil edilməli olan digər fermentləşdirilmiş süd məhsullarından fərqli olaraq, xama və qaymaq həftədə 2-3 dəfə verilə bilər.

Əgər uşağınız allergiyaya meyllidirsə, 3 yaşına qədər xama istifadəsini təxirə salmaq, onu müxtəlif yeməklərin tərkibində az yağlı qatıq və ya gündə 5-10 q uşaq kremi ilə əvəz etmək daha yaxşıdır.

Xama faydaları nələrdir

Orijinal rus məhsulunun faydalı xüsusiyyətləri xama tərkibi ilə əlaqələndirilir:

asanlıqla həzm olunan zülallar və qiymətli amin turşuları uşağın orqanizmi üçün yeni hüceyrələr üçün tikinti materialı kimi lazımdır;
xama orqanizm üçün lazım olan mikroelementlərin (mis, natrium, kükürd, fosfor, selen, molibden və s.) anbarıdır: fosfor və kalsium sümük toxumasının əmələ gəlməsi üçün istifadə olunur, kalium ürəyin normal fəaliyyətini təmin edəcək, maqnezium sinir sistemini gücləndirəcək. sistem;
yağ turşuları yağda həll olunan vitaminlərin udulmasını təşviq edir, həzm fermentlərinin sintezini artırır və iştahı yaxşılaşdırır;
xama içərisində konjuge linoleik turşular şəklində doymuş yağlar ürək xəstəliyi riskini azaldır, bədənin qoruyucu qabiliyyətlərini artırır və qarşısını alır;
karbohidratlar uşağın bədənini enerji ilə təmin etməyə xidmət edir;
Xama çoxlu vitaminlərdən ibarətdir (, E, H, D, xolin, fol turşusu), metabolik proseslərdə iştirak etmək, toxunulmazlığın formalaşması, saçın, dərinin, dırnaqların sağlamlığını təmin etmək;
xolin lipid mübadiləsini və mərkəzi sinir sisteminin işini normallaşdırır;
lesitin zəkanın inkişafına kömək edir və yaddaşı yaxşılaşdırır;
Xama tərkibində olan laktoza laktobasillərin həyatı üçün lazımdır (faydalıdır), bu, onların inkişafına mane olur;
xama istehlakı bağırsaq hərəkətlərini stimullaşdırır, bununla da bağırsaqlarda fermentasiya və çürük proseslərin inkişafına mane olur;
Fermentasiya prosesində süd zülallarının strukturu dəyişir ki, bu da onların tam udulmasına və yorğunluq zamanı gücün sürətlə bərpasına kömək edir.

Xama yeməklərə xüsusi bir dad verir, bu da uşağın iştahını yaxşılaşdıra bilər.

Xamadan zərər varmı?

Həzm sisteminin enzimatik aparatının funksional yetişməməsi səbəbindən 2 yaşınadək uşaq tərəfindən xama (hətta az yağlı) istehlakı şişkinlik, ağrı və nəcis pozğunluğuna (ishal) səbəb olacaqdır.

Yemək xama ola bilər mənfi təsir uşaq başına aşağıdakı hallarda:

körpə laktoza (süd şəkəri) qarşı dözümsüzdürsə, allergik reaksiya baş verə bilər;
2 yaşdan kiçik bir uşağın pəhrizinə daxil edildikdə: xama həzm edilməsi, tərkibində doymuş yağların olması və ishala səbəb olan həzm sisteminin qeyri-kamil fermentativ imkanları səbəbindən çətin olacaq;
Bir uşağın yüksək yağlı xama istehlakı metabolik pozğunluqlara, endokrin bezlərin işinin pozulmasına, qaraciyər və öd kisəsinin patologiyasına səbəb ola bilər;
Bir uşağın pəhrizində həddindən artıq miqdarda xama səbəb ola bilər (artıq çəki);
Mağazada satın alınan xama uşağın orqanizminə zərərli olan konservantlar, qatılaşdırıcılar və s.
Bir uşağın vaxtı keçmiş xama istehlakı, təzahürləri ürəkbulanma, qusma, qarın ağrısı və ishal olacaq qida zəhərli infeksiyasının baş verməsi ilə doludur.

Bir uşaq üçün xama necə seçilir

Bir uşaq üçün xama seçimi 2 tələbə əsaslanmalıdır:

təravət;
məhsulun təbiiliyi.

Mağazada satın alarkən, son istifadə tarixini və tərkibini diqqətlə oxumalısınız: uşaq qidası məhsulu təbii olmalıdır və tərkibində stabilizatorlar, konservantlar, bitki yağları və ya digər əlavələr olmamalıdır.

Xama qısa bir raf ömrünə malik olmalıdır - 3-7 gündən çox olmamalıdır. Bu, məhsulun təbiiliyini təsdiq edəcəkdir. Keyfiyyətə zəmanət müddəti daha uzundursa, bu, tərkibin tərkibində konservantların olması deməkdir.

Təbii xama yalnız 2 komponentdən ibarətdir - qaymaq və turş xəmir. Tərkibində normallaşdırılmış kremin olması kremin lazımi yağ tərkibinə yağsız südlə seyreltildiyini göstərir.

Etiketdəki "QOST" abreviaturası məhsulun təbiiliyini və keyfiyyətini təsdiq edir, "TU" işarəsi isə istehsalçılara məhsuldan asılı olaraq hüquq verir. texniki spesifikasiyalar standarta riayət etmədən əlavələr təqdim etmək.

Xama qalınlığı çoxdan keyfiyyətinin zəmanəti olmaqdan çıxdı, çünki istehsalçılar qatılaşdırıcılar və stabilizatorlardan istifadə edə, süd yağını bitki yağı ilə, süd zülallarını soya zülalları ilə əvəz edə bilərlər.

Qablaşdırmanın bütövlüyünə də diqqət yetirməlisiniz. Kavanozu açdıqdan sonra lazımdır vizual qiymətləndirmə məhsul.

Keyfiyyət və təbiilik aşağıdakılarla sübut olunur:

heç bir topaq və ya ayrılmış maye olmadan məhsulun homojenliyi;
ağ rəng (bəlkə də bir az sarımtıl rəng);
kənar xoşagəlməz qoxuların olmaması;
turş süd xoş dad.

Bu tələblərə cavab vermədikdə, xama uşağa verilə bilməz, çünki bu, məhsulun istehsalı, daşınması, saxlanması prosesində pozuntuları və ya onun patogen (xəstəlik yaradan) mikroorqanizmlərlə çirklənməsini göstərə bilər.

Evdə hazırlanmış xama

Evdə bir uşaq üçün xama hazırlamaq ana üçün heç də çətin deyil. Bu, məhsulun təbiiliyinə və təravətinə və zərərli əlavələrin olmamasına inam verəcəkdir. İstehsalı üçün başlanğıc məhsul tələb olunan yağ tərkibli uşaq kremidir.

Onları fermentləşdirmək üçün aptekdə satın alına bilən xüsusi başlanğıc mədəniyyətlər (Evitalia, Yoghurtel, Genesis, Vivo, Lactina) istifadə olunur.

Bunu etmək üçün qatıq hazırlayan, yavaş ocaq və ya hətta termosdan istifadə edə bilərsiniz. Başlanğıc mədəniyyətinin laktik turşu mədəniyyəti 30 ilə 36 ° C arasında bir temperaturda işləyir, buna görə pasterizə edilmiş və ya sterilizasiya edilmiş kremi bir az qızdırmalı və dozaj təlimatlarına uyğun olaraq başlanğıcı əlavə etməlisiniz. Qatıq hazırlayanda (çoxbişirən) 8-9 saatdan sonra məhsul qalınlıq və dad alır. Bağlı vəziyyətdə şüşə qablar bir gün soyuducuya qoyulur. Belə xamaların raf ömrü 3 gündən çox deyil.

Uşağıma hansı formada xama verməliyəm?

Uşağınızın pəhrizində xama istifadə edə bilərsiniz:

borscht və ya şorba əlavə edin;
güveç, cheesecakes ilə xidmət edin;
onu kəsmik ilə qarışdırın;
meyvə və tərəvəz ilə salat geyin;
tərəvəzləri, ət və balıqları xama ilə bişirin - onlar yumşaq bir tutarlılıq və zərif dad əldə edəcəklər;
küftə üçün sousu hazırlayın;
xama əsaslı peçenye bişirin.

Xülasə valideynlər üçün

2 yaşına qədər körpənizin pəhrizinə xama daxil etməməlisiniz, ona az yağlı kefir və ya qatıq və ya körpə kremi vermək daha yaxşıdır. 2 ildən sonra xama məhsulun miqdarını çox istifadə etmədən bütün tövsiyə olunan qaydalara əməl etsəniz faydalı olacaq. Evdə hazırlanmış xama hazırlamaqla, ana uşağın sağlamlığı üçün onun keyfiyyətinə və təhlükəsizliyinə əmin olacaqdır.

NTV-nin "Yaşayan və Ölü Qida" proqramında xamanın faydaları və zərərləri haqqında (saat 24:00-a baxın):

https://youtu.be/oOH5e4EHUYw