Turşu kələmdən Solyanka və ya təzə kələmdən - bu dadlı və doyurucu bir şam yeməyi üçün əla seçimdir. Sizcə, bu, heç bir bişirmə variantı olmayan sadə bir yeməkdir? Sizi bundan çəkindirməyə cəsarət edirik! Solyanka hazırlamaq üçün reseptləri məqaləmizdə oxuyun.
Kələm solyanka- klassikdir rus yeməyi, əsrlər boyu pərəstişkarları həm sadə kəndlilər, həm də zəngin zadəganlar idi. Solyanka turş və ya təzə kələmdən hazırlana bilər. Yeməyin əsası, bir çox aşpazın fikrincə, bulyondur. Göbələk, balıq və ya ət ola bilər. Bundan əlavə, solyankada xiyar turşusu var.
Göbələk ilə kələm solyanka
Tərkibi:Kələm - 1,2 kiloqram
- duzlu xiyar- 2 ədəd
- göbələk - 320 q
- su - 0,5 stəkan
- limon - meyvənin yarısı
- soğan
- kərə yağı, tomat pastası - hər biri 2 xörək qaşığı
- şəkər - çay qaşığı
- bitki yağı
- sirkə
- duz
- qara bibər
Hazırlanması:
1. Kələmi doğrayın, qazana qoyun, su, bir qaşıq kərə yağı, sirkə əlavə edin və 45 dəqiqə qaynadın.
2. Soğanı doğrayın, xiyar və göbələkləri kiçik parçalara kəsin.
3. Soğan və göbələkləri yağda qızardın, bişərkən duz və istiot əlavə edin.
4. Bişirmə bitməsinə 15 dəqiqə qalmış doğranmış xiyar, duz, dəfnə yarpağı, üyüdülmüş qara bibər, şəkər, doğranmış xiyar.
5. Bütün bunları yaxşıca qarışdırın, qapaq ilə örtün.
6. Çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın, yarısını qoyun bişmiş tərəvəzlər, üstünə bir göbələk qatını qoyun, bir qat tərəvəz ilə örtün.
7. Hodgepodge qabıqlı etmək üçün onu çörək qırıntıları ilə səpin və bitki yağı ilə səpin.
8. Kalıbı yarım saat əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun.
Siz də cəhd edin.
Turş kələm solyanka
Tərkibi:Turşu kələm - 2/3 kiloqram
- buğda unu - 15 q
- turşu xiyar
- donuz yağı– 100 q
- ət suyu - 200 q
- döş əti - 255 q
- turşu xiyar
- tomat pastası - bir neçə qaşıq
- göyərti
- ədviyyatlar
Hazırlanması:
1. Kələmi sıxın ki, duzlu su və zəngin turş dadı olmasın.
2. Soğanı xırda doğrayın və donuz əti yağında qızardın. Dəfnə yarpağı, tomat pastası, ədviyyatlar, kələm əlavə edin, vam odda bişirin.
3. Döşləri qoyun, kiçik kublara kəsin.
4. Unu isti bir qızartma qabda qızardın, isti bulyon ilə qarışdırın, hodgepodge tökün, başqa 20 dəqiqə qaynamağa davam edin.
5. Doğranmış göyərti və yer bibəri ilə xidmət edin.
Təzə kələm solyanka
Tərkibi:Kələm - 1,5 kiloqram
- soğan
- mal əti - 0,5 kiloqram
- tomat pastası - iki yemək qaşığı
- pomidor - 2 ədəd
- kök
- badımcan - 2 ədəd
- duz
- göyərti
Hazırlanması:
1. Mal əti doğrayın, qızardın, tavaya su əlavə edin, yumşaq olana qədər vam odda bişirin.
2. Acısını çıxarmaq üçün badımcanları yuyun, uzununa kəsin, yarısını duzlayın və yarım saat buraxın.
3. Doğranmış soğanı rəndələnmiş yerkökü ilə birlikdə bitki yağında qızardın, üzərinə pomidor və tomat pastası əlavə edin.
4. Badımcanları parçalara ayırın, bitki yağı əlavə edərək qızardın.
5. Bütün inqrediyentləri qarışdırın, doğranmış kələm əlavə edin, duz əlavə edin, qapaq ilə örtün, tenderə qədər bişirin, vaxtaşırı qarışdırın. Maye tez buxarlanırsa, su əlavə edin.
6. Doğranmış göyərti ilə hodgepodge xidmət edin.
Siz də bəyənəcəksiniz
Kolbasa ilə kələm solyanka
Tərkibi:Kələm - bir kiloqram
- üyüdülmüş qara bibər
- bitki yağı
- kök
- kolbasa - ½ kq
- duz
- ketçup - 4 yemək qaşığı
- soğan
- dəfnə yarpağı - 3 ədəd
Hazırlanması:
1. Kələmi doğrayın, üç xörək qaşığı bitki yağı ilə dərin qızardılmış tavaya qoyun, bir az su əlavə edin, qapaq ilə örtün və hərdən qarışdıraraq zəif odda bişirin.
2. Bitki yağı ilə başqa bir tavada rəndələnmiş yerkökü və doğranmış soğanı qızardın, yağda qızardın.
3. Kolbasaları kiçik parçalara ayırın, yerkökü və soğana əlavə edin.
4. Duz, ədviyyat, ketçup əlavə edin, yüngülcə qızardın. hazır!
Yavaş ocaqda kələm solyanka
Tərkibi:Ağ kələm
- qırmızı soğan
- bir diş sarımsaq - bir neçə ədəd
- toyuq döşü - 350 q
- kök
- günəbaxan yağı - yemək qaşığı
- ədviyyatlar
- ətirli bibər
- duz
Hazırlanması:
1. Bir qaba günəbaxan yağını tökün, rəndələnmiş yerkökü, doğranmış soğan əlavə edin, “Mürəbbə” rejimini təyin edin, vaxt – 10 dəqiqə.
2. Bir qaba qoyun toyuq döşü, kublara kəsin, “Qızartma” rejimini təyin edin, vaxt – 20 dəqiqə. Qapağı bağlamayın!
3. “Söndürmə” rejimini təyin edin, vaxt – 20 dəqiqə. Qapağı bağlayın.
4. Duz, istiot, sarımsaq, bir az su, kələm, ədviyyat, tomat pastası əlavə edin. Qapağı bağlı olaraq 20 dəqiqə bişirin.
5. Qapağı açın, qarışdırın. Bir saat yarımdan sonra yemək hazır olacaq!
Siz də çox bəyənəcəksiniz!
Kələm solyanka resepti.
Tərkibi:
donuz əti - 820 q
- kələm - 1 kiloqram
- soğan ilə yerkökü
- pomidor
- tomat pastası - yemək qaşığı
- sarımsaq dişi - 2 ədəd
- otlar və ədviyyatlar
- duz, istiot, şəkər
- dəfnə yarpağı - 2 ədəd
- su və ya bulyon - 1 stəkan
- günəbaxan yağı
Hazırlanması:
1. Əti 3 sm enində doğrayın, qapağı açıq halda bitki yağında qızardın.
2. Bibər, duz əlavə edin, maye buxarlanana qədər əti qızardın.
3. Ayrı bir qızartma qabda soğan və yerkökü qızardın.
4. Əti qızardılmış tərəvəzlərlə qarışdırın, aşağı istilikdə buraxın.
5. Kələmi zolaqlara kəsin.
6. Pomidoru incə doğrayın və mətbuat vasitəsi ilə sıxılmış sarımsaq ilə birlikdə qaynadın.
7. Pomidor yumşalan kimi təzə göyərti, şəkər, tomat pastası əlavə edin, bulyon və ya suyu seyreltin.
8. Sos qaynadıqdan sonra, bişirilmənin sonunda çıxarılmalı olan dəfnə yarpağı əlavə edin.
9. Kələm və ətin üzərinə sousu tökün və tamamilə buxarlanana qədər bişirin. Ət ilə kələm solyanka hazır!
Solyanka kələm ilə necə bişirilir
Tərkibi:
Orta ölçülü kələm - ½ meyvə
- soğan
- bir az duz
- günəbaxan yağı
- orta qırmızı pomidor
- zeytun yağı
- bolqar bibəri - yarı qırmızı və yarı sarı
- paprika - ½ çay qaşığı
- bir dəstə təzə şüyüd
- ağ şərab sirkəsi - çay qaşığı
Hazırlanması:
1. Kələmi nazik zolaqlara, bolqar bibərini isə nazik uzununa dilimlərə kəsin.
2. Pomidoru soyun və kublara kəsin.
3. Soğanı nazik yarım halqalara kəsin və günəbaxan yağı ilə qızardılmış qabda qızardın.
4. Soğan şəffaflaşdıqdan sonra əlavə edin bolqar bibəri, davamlı qarışdırmaqla bir neçə dəqiqə qızardın, pomidoru əlavə edin, davamlı qarışdırmaqla 7 dəqiqə qaynadın.
5. Kələm əlavə edin, üzərinə tökün zeytun yağı. Şərab sirkəsi, duz əlavə edin, qara bibər və paprika əlavə edin.
6. Xırtıldayan kələm istəyirsinizsə, təxminən 10 dəqiqə bişirin. hazır!
Donuz əti ilə kələm solyanka.
Tərkibi:
Təzə kələm– 420 q
- tomat pastası - bir neçə yemək qaşığı
- donuz əti - 320 q
- kök
- bitki yağı
- soğan
- xama
- göyərti
- marjoram
- qara bibər
- dəfnə yarpağı
Hazırlanması:
1. Əti kublara kəsin, qızılı rəngə qədər bitki yağında qızardın.
2. Soğanı halqalara kəsin, yerkökü sürtgəcdən keçirin, ətə əlavə edin, bir-iki dəqiqə qızardın.
3. Kələmi zolaqlara kəsin, digər məhsullara əlavə edin, 155 ml qaynar su əlavə edin və qapaq altında qaynatın.
4. Güc əlavə edin, 5 dəqiqə qaynatın, hərtərəfli qarışdırın, başqa üç dəqiqə bişirin, göyərti və ədviyyat əlavə edin.
Siz nə düşünürsünüz?
Qış üçün kələm solyanka.
Tərkibi:
Kələm başı
- duz
- şəkər
- pomidor - 100 q
Hazırlanması:
1. Kələmin başını çirkli, yaşıl və köhnə yarpaqlardan təmizləyin, altında yuyun axar su, iti bıçaqla doğrayın.
2. Duz əlavə edin və bir neçə saat buraxın.
3. Gözə çarpan şirəni sıxın.
4. Doğranmış tərəvəzi dərin bir qazana qoyun, ocağa qoyun və aşağı istilikdə yarım saat qaynadın.
5. Kavanozları isti hodgepodge ilə doldurun, onları bir qapaq ilə örtün və təxminən 20 dəqiqə sterilizasiya edin.
6. Kavanozları yuvarlayın və saxlamaq üçün kənara qoyun.
Kartof ilə kələm solyanka.
Tərkibi:
Gənc donuz əti - 520 q
- soğan başı
- süfrə duzu
- bitki yağı
- qaynar su
- tomat pastası - yemək qaşığı
- qaynar su - 755 ml
- dəfnə yarpağı
- kök
- kiçik kartof - 8 ədəd
- süfrə duzu
- soğan başı
- üyüdülmüş qara bibər
- bitki yağı
Hazırlanması:
1. Kələmi doğrayın, bitki yağı ilə dayaz bir qızartma qaba qoyun, 20 dəqiqə qızardın.
2. Donuz ətini kiçik parçalara ayırın, başqa bir qızartma qabda qoyun, bitki yağı ilə 20 dəqiqə qızardın.
3. Kartofu yaxşıca soyun, yuyun və kəsin.
4. Qızardılmış ətə qızardılmış yerkökü və soğan kublarını əlavə edin. Hazırlanana qədər hamısını qızardın, ilk tavanın məzmununu əlavə edin, tökün isti su, hərtərəfli qarışdırın, 25 dəqiqə qaynatın.
5. Bişirmənin sonunda yeməyi bibər, dəfnə yarpağı və duzla səpin, ocağı söndürün, ocağı qapaq ilə örtün və dəmlənməsinə buraxın. hazır!
Kələm solyanka foto.
Bişmiş ət ilə kələm solyanka.
Tərkibi:
Ağ kələm
- güveç
- soğan
- kök
- kimyon
- ədviyyatlarla duz
Hazırlanması:
1. Bir banka güveç götürün, açın, dibi sıx olan bir qazana qoyun. Güveç tercihen mal ətindən hazırlanmalıdır.
2. Güveç aşağı odda qoyun və bir müddət buraxın.
3. Bir az əzilmiş şüyüd toxumu və zirə əlavə edin.
4. Hər şeyi birlikdə beş dəqiqə qaynatın.
5. Soğanları üzüklərə kəsin.
6. Kələm yumşalan kimi içinə yerkökü və soğanı qoyun, bir az duz səpin, qarışdırın və vam odda bişirin.
7. Hazır solyanka təzə göyərti ilə bəzədilmiş isti xidmət edin.
8. Dekorasiya üçün zeytun və limon dilimlərindən də istifadə edə bilərsiniz.
Bütün növlərində ət solyanka janrın klassiki və mütləq kişilərin sevimlisi adlandırıla bilər. Yaradıcı yanaşma xalq aşpazları bu resepti bir çox varyasyonlarla zənginləşdirdilər. Ən məşhurlardan biri Solyanka reseptləri - kələm ilə və kartof, heç bir şəkildə klassik, lakin çox doyurucu və inanılmaz dadlıdır.
Bu zəngin və qalın qış şorbası duzlu kələm və ya təzə kələm ilə yaxşıdır. Bunun üçün hər hansı bir ət uyğun gəlir, lakin daha sürətli bişirilən növləri götürməyə üstünlük verilir.
Məhsullar:
- Ət (dana, donuz əti, hinduşka və ya toyuq) - 400 q.
- kartof - 400 q.
- Kələm (təzə və ya turşu) - 300 q.
- soğan - 100 q.
- Pomidor - 1 osh qaşığı. qaşıq.
- Su və ya bulyon - 1 litr.
- Duz, dəfnə yarpağı, bibər.
Hazırlanması:
- Əti su ilə yuyun və kiçik parçalara kəsin. Soğanı soyun və incə doğrayın. Kələmi doğrayın. İstifadə etsəniz duzlu kələm, sonra artıq mayedən bir qədər sıxın. Kartofu soyun və axan suyun altında yuyun.
- Əti hodgepodge bişiriləcəyi bir qazana qoyun və yağda qızardın.
- Ayrı-ayrılıqda incə doğranmış soğanı qızardın. Çəhrayı rəng alanda, doğranmış kələm əlavə edin və yumşaq olana qədər birlikdə bişirin.
- Əti bir tencerede soğan və kələmlə birləşdirin, bir qaşıq pomidor əlavə edin və aşağı istilikdə bir az qaynadın.
- Soyulmuş kartofları kublara kəsin və əsas qızartmaya əlavə edin. Duz səpin, təzə çəkilmiş qara bibər səpin, dəfnə yarpağı əlavə edin və qarışdırın.
- Sonra, hodgepodge-a istədiyiniz qalınlığa bulyon əlavə edin və orta istilikdə bir qaynadək gətirin. Kartof yumşalana qədər qapaq altında bişirin.
Hodgepodge-da mayenin miqdarı azaldıla bilər - bir çox insanlar içərisində az su olduqda xoşlayır və hodgepodge daha çox qarnir ilə ətə bənzəyir.
Dizayn:
TƏZƏ KƏLƏMDƏN SOLYANKA hisə verilmiş ətli
Bütün oxucularıma salam. Bu gün sizə ətli hodgepodge deyil, ətli hodgepodge hazırlamaq üçün bir resept deyəcəyəm, deyəsən, ətli hodgepodge deyil, amma nahar üçün bizdə olacaq. kələm solyanka hətta ət və hər cür hisə verilmiş ət ilə.
Anam mənə kələmdən solyanka hazırlamaq üçün bu resepti öyrətdi və biz çoxdan təzə kələmdən solyanka hazırlayırıq. Ümumiyyətlə, əlbəttə ki, "solyanka" mövzusunda çox sayda varyasyon var - sadəcə tərəvəz ilə kələm bişirmək olar, duzlu kələm istifadə edə bilərsiniz, göbələk, hisə verilmiş ət, ət, kolbasa və s. əlavə edə bilərsiniz - və bütün bunlar inanılmaz dadlı ola bilər, amma bu gün mən sizə bu gözəl xörəkləri mənim ailəmdə necə bişirirlərsə, necə hazırlamaq reseptimi deyəcəyəm.
Təzə kələm solyanka üçün inqrediyentlər:
- 1 kiçik kələm başı
- 1 kök
- 1 soğan
- 1 qırmızı bolqar bibəri
- soyuducuda saxladığınız hər hansı hisə verilmiş ətlər (mən piyli ət çəkmişəm - 300 qram, reseptdə dünənki hinduşka pirzolası da istifadə etmişəm)
- tomat pastası
- duz, istiot, dadmaq üçün ədviyyatlar
Hazırlanması:
- Əvvəlcə bütün tərəvəzləri soyuruq.
- Kələmi doğrayın.
- Soğan və bolqar bibərini kiçik kublara kəsin.
- Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin.
- Mən də hisə verilmiş ətləri və pirzolaları kublar şəklində doğradım, amma çox kiçik deyil.
- Qazana yağ töküb soğanı bir az qızardırıq.
- Soğan bir az qızardıqda, onun şirkətinə yerkökü və bolqar bibərini göndəririk. Qızılı rəng alana qədər bir az qızardın.
- İndi ət vaxtıdır. Tərəvəzlərimizə ət əlavə edin və hərfi mənada 2-3 dəqiqə bir az qızardın.
- İndi kələm əlavə edin və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
- İndi bütün maddələri 10-15 dəqiqə yüngülcə qızardın. Kələmin yanmaması üçün qarışdırın.
- İndi tomat pastası əlavə edə bilərsiniz. Hər şeyi qarışdırın və hər şeyi bulyonla doldurun, əgər varsa və ya qaynadılmış su ilə doldurun ki, su kələm səviyyəsində olsun.
- Hamımız təzə kələmdən olan hodgepodge'ımızı, kələm yumşaq olana qədər qapağın altında 20-30 dəqiqə qaynadırıq. Solyankanızı yoxlayın, daha tez bişə bilər və ya kələmin növündən və nə qədər tez yumşalmasından asılı olaraq onu bir az daha qaynatmaq lazım ola bilər.
Niyə bilmirəm, amma bizim ailədə kələm solyanka həmişə kartof püresi ilə verilir və bu kələm sousu sadəcə dadlıdır. Hodgepodge'u bu şəkildə təqdim etməyə çalışın, əminəm ki, bəyənəcəksiniz.
Sizə xoş iştaha.
Təzə kələmdən Solyanka şorbası
Resept üçün sizə lazım olacaq:
- Kələm - 300-400 q.
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
- kolbasa - 3-4 əd.
- Dumanlı vetçina - 200 q.
- Yarım hisə verilmiş kolbasa - 200 q.
- qaynadılmış donuz əti pulpası - 300 q.
- Böyük soğan - 1 əd.
- Böyük yerkökü - 1 əd.
- Böyük pomidor - 1-2 əd. Tomat pastası - 2 osh qaşığı. l.
- Zeytun - dadmaq üçün
- Duz - dadmaq
- Yer qara bibər - dadmaq
- təmizlənmiş su - 3 litr
- Sirkə - 1 osh qaşığı. l.
Təzə kələmdən Solyanka şorbası - hazırlanma üsulu:
Soyuducudan yarım hisə verilmiş kolbasa, vetçina və kolbasa çıxarırıq. Biz onlardan silirik qoruyucu film və onları bir-bir yerləşdirin kəsmə taxtası. Bir bıçaq istifadə edərək, kolbasaları kiçik yuvarlaq parçalara kəsin və təmiz bir boşqaba köçürün.
Sonra kolbasa çapraz şəkildə kiçik dairələrə kəsin və sonra zövqünüzə uyğun olaraq doğrayın. Kolbasa parçalarını bir plaka üzərində kolbasalara köçürün.
Sonda vetçina kəsici taxtaya qoyun və kiçik parçalara kəsin. Bundan sonra, əzilmiş məhsulu kolbasa və kolbasa ilə bir boşqaba köçürün.
Bu ət inqrediyentlərinin miqdarını da istədiyiniz kimi artıra və ya azalda bilərsiniz. Əgər, məsələn, şorbanızda qızardılmış yarı hisə verilmiş kolbasa dadına üstünlük verirsinizsə, o zaman bu məhsuldan daha böyük bir parça götürüb yarısı qədər vetçina götürə bilərsiniz. Və əksinə. Əsas odur ki, yeməyin dadını və tutarlılığını bəyənirsiniz.
Bir bıçaq istifadə edərək, soğanı soyun və sonra tərkib hissəsini axan suyun altında yuyun. Tərəvəzləri kəsmə taxtasına qoyun və uzunluğu və eni 1 santimetrdən çox olmayan kvadratlara xırda doğrayın. İncə doğranmış soğanı pulsuz bir boşqaba köçürün.
Bir bıçaq istifadə edərək, yerkökü qabığını soyun və sonra axan suyun altında yuyun. Tərəvəzləri kəsmə taxtasına qoyun və uzununa iki yarıya bölün. Sonra hər yarısını xırda doğrayın.
Həmçinin, hər yarım doğramadan əvvəl daha iki yarıya kəsilə bilər. Hamısı şorbada hansı yerkökü görmək istədiyinizdən asılıdır. Əgər bu tərəvəzi yonqar şəklində sevirsinizsə, o zaman qaba sürtgəcdən istifadə edib, tərkib hissəsini bu avadanlıqla rəndələyə bilərsiniz. Hər halda, əzilmiş komponenti pulsuz bir plakaya köçürün və yeməyi hazırlamaq üçün növbəti mərhələyə keçin.
Pomidorları bir qaba qoyun və üzərinə qaynar su tökün. Tərkibini bu vəziyyətdə 5 dəqiqə saxlayın ki, tərəvəzdən dərini asanlıqla çıxara biləsiniz.
Pomidorların qabığını bıçaqla soyduqdan sonra ağartma üçün ayrılmış vaxt keçdikdən sonra tərkib hissəsini kəsici taxtanın üzərinə qoyuruq. Eyni kəskin avadanlıqdan istifadə edərək, tərəvəzi incə doğrayın və dərhal ayrı bir boşqaba köçürün.
Beləliklə, bütün inqrediyentlər işlənir və şorba hazırlamaq üçün hazırdır. Buna görə də, bütün doğranmış ət məhsullarını qovurma qabına qoyuruq və konteynerə az miqdarda bitki yağı tökürük.
Tərkibləri olan qovurma qabını orta istilik üzərinə qoyun və hər şeyi taxta bir spatula ilə vaxtaşırı qarışdıraraq, ət məhsullarını açıq qızılı rəngə qədər qızardın. Bundan sonra, kələmi bir konteynerə qoyun və hər şeyi yenidən bir spatula ilə yaxşıca qarışdırın.
Tərkibləri qapağın altında orta istilikdə 7-10 dəqiqə qaynatın. Bu müddətdən sonra qovurma qabının qapağını açın və mövcud avadanlıqla hər şeyi yenidən yaxşıca qarışdırın. Əvvəlcə kələm suyu buraxacaq, bu da öz növbəsində kolbasa və əti doyuracaq.
Bundan sonra, yeməyin komponentlərini başqa 5-10 dəqiqə qaynatın. Sonra ocağı söndürün və konteyneri qapaq ilə örtün. Tərkibləri bir kənara qoyun ki, otursunlar.
Orta istilikdə sobanın üzərinə az miqdarda yağ ilə ikinci tava qoyun. Yağ isti olduqda, istiliyi orta səviyyədən aşağı çevirin və incə doğranmış soğanı bir konteynerə qoyun.
Tərkibini yumşaq qızılı rəngə çevrilənə qədər qızardın, soğanın yanmaması üçün hər şeyi vaxtaşırı bir spatula ilə qarışdırın. Bundan sonra tavaya yerkökü əlavə edin və hər şeyi yenidən bir spatula ilə yaxşıca qarışdırın.
Yerkökü yumşalana qədər iki inqrediyenti 5-10 dəqiqə qızardın.
Və nəhayət, konteynerə xırda doğranmış pomidorları əlavə edin. İstiliyi minimuma endiririk və hər şeyi bir spatula ilə yaxşıca qarışdırdıqdan sonra mayenin bir hissəsi buxarlanana və pomidor yumşaq olana qədər bişirin. Sonra ocağı söndürün, dadmaq üçün qovurma duz və istiot əlavə edin, hər şeyi qapaq ilə örtün və dəmləmək üçün kənara qoyun.
Beləliklə, təmizlənmiş su ilə dərin bir tava qoyun böyük yanğın. Su qaynadıqdan sonra ocağı orta səviyyəyə endirin və qızardılmışları əlavə edin ət maddələri ilə bişmiş kələm və tərəvəz qızartması.
Hər şeyi bir qaşıq ilə yaxşıca qarışdırın və suyun yenidən qaynamağa başlamasını gözləyin. Bundan sonra, istiliyi orta dərəcədən aşağı çevirin və dadmaq üçün tomat pastası, zeytun, həmçinin dadmaq üçün duz və yer qara bibər əlavə edin. Hər şeyi bir qaşıq ilə yaxşıca qarışdırın və yeməyin növbəti qaynadılmasından sonra başqa 15-20 dəqiqə qapaq altında bişirin.
Şorba bişəndə dərhal onu xidmət etməyə tələsməyin. Yemək hələ də qaynadılmalıdır. Şorbanı bir dilim limon və xırda doğranmış göyərti ilə bəzəyərək, kələmli solyanka da verə bilərsiniz.
Solyanka həm nahar, həm də şam yeməyi üçün istifadə edilə bilən birləşmiş yeməkdir.
Çox sayda resept və varyasyon var!
Ancaq ən sevimli və dadlı həmişə ət ilə hodgepodge olmuşdur. Onlara tez-tez kələm və digər tərəvəzlər əlavə olunur.
Gəlin dadlı solyanka hazırlayaq?
Ət ilə Solyanka - hazırlanmasının ümumi prinsipləri
Hodgepodge üçün hər hansı bir ətdən, o cümlədən quşlardan istifadə edə bilərsiniz. Bundan əlavə, kolbasa, donuz əti, qaynadılmış donuz əti və hisə verilmiş ət tez-tez yeməyə əlavə olunur. Ən dadlı solyankalar ən azı üç növ ət məhsulu olanlardır.
Ət ilə tərəvəz hodgepodges üçün hər hansı bir maddələr əlavə edə bilərsiniz, lakin ən çox bunlar kələm, yerkökü, soğan və kartofdur. Göbələklərin əlavə edilməsi yeməyə xüsusi bir dad verir. Onlar yalnız təzə deyil, həm də duzlu, dondurulmuş və ya konservləşdirilmiş ola bilər.
Təmiz ətli solyanka ən çox şorba şəklində hazırlanır və birinci yemək kimi verilir. Tərəvəzli yeməklər daha qalın, güveç şəklində hazırlanır. Tərəvəzdən başqa bir neçə növ ət və kolbasa.
Resept 1: Ət və kolbasa ilə kələm solyanka
Ət və kələm ilə solyanka hazırlamaq üçün gözəl və sadə resept. Və kolbasa əlavə edilməsi yeməyi xüsusilə ləzzətli edir. Reseptdə kolbasa istifadə olunur, lakin buna bənzər şəkildə hər hansı bir kolbasa növündən istifadə edə bilərsiniz.
400 qram ət;
400 qram kolbasa;
Zövqünüzə görə ədviyyatlar.
1. Yuyun, filmləri çıxarın və əti kublara kəsin. Siz gulaş üçün olduğu kimi kublar şəklində istifadə edə bilərsiniz. Əlavə edilmiş yağla qızardın. Bunu dərhal bir qazanda etmək daha yaxşıdır. Əgər mal ətindən istifadə edirsinizsə, qazanın üstünü örtüb, əti bir az qaynada bilərsiniz ki, daha yumşaq olsun.
2. Soğan və yerkökü doğrayın, qızardılmış ətə əlavə edin və birlikdə daha da bişirin.
3. Kələmi doğrayın və tərəvəzlərdən sonra göndərin, həmçinin yüngülcə qızardın. Həcmi azaldıqdan sonra doğranmış pomidor əlavə edə bilərsiniz. Onlardan dərini çıxarmaq məsləhətdir.
4. Sonra qazana bir az qaynar su tökün. Üzərini örtün və 10 dəqiqə bişirin.
5. Bu zaman kolbasaları soyun və dairələrə kəsin. Əgər kolbasa istifadə edirsinizsə, istənilən başqa formada kəsə bilərsiniz.
6. Açın, duz, ədviyyat və doğranmış kolbasa əlavə edin. Biz başqa 5 dəqiqə qaynadırıq, amma kələmimizi rəhbər tuturuq. Sərt növlər var, əsasən qış. Və əsasən şirəli və yumşaq olanlar var yay sortları. Bu kələm çox tez bişirilir.
7. Sonda hodgepodge yaxşıca qarışdırın, göyərti, dəfnə yarpağı atın və söndürün.
Resept 2: ət ilə hodgepodge
Hodgepodge'un xüsusi bir xüsusiyyəti bir neçə növ ət məhsulunun istifadəsidir. Bu, yeməyi zənginlik və qidalılıq verir. Bu hodgepodge isti ədviyyatlarla yaxşı gedir, ancaq onları tavaya qoya bilməzsiniz, ancaq ayrı-ayrılıqda xidmət edin.
Sümükdə 500 qram mal əti;
50 qram çiy hisə verilmiş kolbasa;
150 qram pomidor;
200 qram hisə verilmiş vetçina;
50 qram zeytun;
200 qram qaynadılmış kolbasa;
300 qram turşu xiyar;
30 qram kapers (isteğe bağlı);
200 qram qaynadılmış donuz əti.
1. Sümük üzərində mal ətindən bulyon və üç litr su hazırlayın. Yaranan yağlı köpüyü çıxartmağı unutmayın. Əti yumşalana qədər bişirin. Sonra onu çıxarın, sərinləyin, sümüyü çıxarın və parçalara kəsin. Mal əti bulyona qaytarın.
2. Bir soğanı kublar, üç yerkökü doğrayın və bulyona atın. 5 dəqiqə qaynatın.
3. Qalan soğanı da kublar şəklində doğrayıb tavada yağda qovururuq. Sonra üzərinə doğranmış xiyar və pomidor püresi əlavə edib 5 dəqiqə birlikdə qızdırın.
4. İndi biz bütün digər məhsulları doğrayırıq: qaynadılmış donuz əti, kolbasa, vetçina və tavaya atırıq. Bunu bir-bir edirik, hər bir inqrediyentin qaynamasına icazə veririk.
5. Qızartma qabının məzmununu qoyun və hodgepodge təxminən beş, bəlkə də on üçün aşağı istilikdə qaynatın. Əsas odur ki, aktiv şəkildə qaynamağa imkan verməyin.
6. Duz, ədviyyatlar, kapari və zeytun əlavə edin, yarım limondan suyu sıxın və daha iki dəqiqə qaynadın. Söndürün və yarım saat buraxın.
7. Süfrəyə verərkən boşqabın üzərinə bir dilim limon qoyun və yeməyi təzə göyərti ilə səpin.
Resept 3: Sobada ətli kələm solyanka
Bu bişirmə üsulu çox vaxt qənaət edir, yemək çox diqqət tələb etmir və yenə də dadlı çıxır. Fırında ət və kələm ilə hodgepodge üçün bir tencere və ya qapaqlı hər hansı bir istiliyədavamlı qab lazımdır. Ancaq böyük bir qazandan da istifadə edə bilərsiniz.
800 qram kələm;
400 qram donuz əti;
40 qram kərə yağı;
1. Tencereye yağ töküb ocağın üstünə qoyun.
2. Donuz ətini zolaqlara və ya kublara kəsin və qovurma qabına qoyun. İstiliyi maksimuma qədər artırın və beş dəqiqə qızardın.
3. Soğanı doğrayın və ətə əlavə edin, bir neçə dəqiqə daha qızardın.
4. Kələmi və yerkökü doğrayın, üzərinə duz və ədviyyat əlavə edib əlinizlə ovuşdurun. Tərəvəz həcmini itirməlidir.
5. Tencereyi oddan çıxarın, ədviyyatlarla kələm əlavə edin, pomidor əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
6. Qapaq ilə örtün və 180 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun. Yemək hazırlamaq üçün təxminən 40 dəqiqə çəkəcək, lakin hamısı kələmdən asılıdır.
Resept 4: Ət və göbələk ilə Solyanka
Ət ilə inanılmaz dadlı hodgepodge üçün resept. Siz tamamilə hər hansı bir göbələkdən istifadə edə bilərsiniz, ancaq meşə dostları ilə daha dadlı olur.
500 qram mal əti;
200 qram kolbasa;
300 qram göbələk;
4 xörək qaşığı tomat pastası;
Xidmət üçün limon və otlar.
1. Mal əti bulyonu bişirin. Əti sümüyə götürə bilərsiniz. Sonra onu çıxarıb dilimlərə kəsirik.
2. Əgər yabanı göbələklərdən istifadə edilirsə, onda onları da qaynadın. Ancaq ayrı bir qabda. 20 dəqiqə kifayətdir.
3. Ocağın üzərinə tava qoyun və yağ əlavə edin.
4. Soğanı doğrayın və şəffaf olana qədər qızardın.
5. Göbələkləri doğrayın və soğana əlavə edin, demək olar ki, hazır olana qədər birlikdə qızardın.
6. Turşu xiyarları incə doğrayın və göbələklərə əlavə edin, mayeni buxarlayın.
7. Tavaya tomat pastası əlavə edin. Qalındırsa, tavadan su və ya bulyon ilə seyreltin. Daha 5 dəqiqə qaynatın.
8. Hər şeyi qovurma qabından tavaya köçürün. Duz və bibər.
9. Sosisləri dilimlərə kəsin, onları bir hodgepodge qoyun, zeytunları atın və daha 5 dəqiqə bişirin.
10. Plitələrə tökün, bir dilim limon atın və göyərti ilə bəzəyin.
Resept 5: Ət və kartof ilə kələm solyanka
Yaxşı, biz kartofsuz hardayıq? Hər kəsin sevimli tərəvəzi hər yerdə, hətta kələmli ət şorbasına da əlavə edilir. Bu yemək üçün sevimli və tez-tez istifadə olunan resept. Yeməyi dərhal bir qazanda və ya böyük, dərin bir qızartma qabda bişirmək daha yaxşıdır.
400 qram ət;
600 qram kələm;
1. Əti kiçik parçalara ayırın və qızılı rəngə qədər qızardın.
2. Bütün tərəvəzləri soyun. Soğanı kublara kəsin və ətə əlavə edin.
3. Kökləri sürtgəcdən keçirin və soğandan sonra göndərin.
4. Kartofu çiy qoymaq olar, amma bir az qızardsanız çox dadlı olar. İstənilən parçalara kəsin və bir qızartma qabda qızardın. Tenderə qədər örtməyə və bişirməyə ehtiyac yoxdur.
5. Ətlə birlikdə qazana xırda doğranmış kələm əlavə edib, qalan tərəvəzlərlə qızardın, çox çəkmir.
6. Kartofu tavadan çıxarın. Tərəvəzləri duz və istiot edin, istənilən ədviyyat əlavə edə bilərsiniz.
7. Pomidorları yarıya bölün və hər bir hissəsini ovuşdurun ki, dəri əlinizdə qalsın. Təzə pomidoru qazana qoyun.
8. İndi hər şeyi qarışdırmaq, bir qapaq ilə örtmək, istiliyi azaltmaq lazımdır və yarım saat hodgepodge haqqında unuta bilərsiniz!
Resept 6: Solyanka ət və duzlu kələm ilə
Turşu kələm ilə Solyanka Rusiyada ən məşhur yeməklərdən biridir. Sobalarda və gil qablarda bişirilirdi. Tez-tez göbələklər, müxtəlif köklər və otlar əlavə edildi.
1,2 kq duzlu kələm;
400 qram ət;
200 qram kolbasa;
Yerkökü və göbələk isteğe bağlıdır.
1. Əti doğrayın və qədər qızardın qızılı qəhvəyi qabıq.
2. Doğranmış soğanı əlavə edin və bir neçə dəqiqə birlikdə bişirin. Sonra bir stəkan qaynar su tökün və qapaq altında dörddə bir saat bişirin.
3. Qızartma qabına bir az yağ tökün və qızdırın.
4. Turşu kələmi sıxaraq çıxarın. Əgər peroksidləşibsə, onu yaxalaya bilərsiniz soyuq su. Qızartma qabına qoyun və yumşaq qədər qızardın.
5. Kələm qızartmağa başlayan kimi, pomidoru əlavə edin və daha beş dəqiqə birlikdə bişirin.
6. Kolbasa və ya kolbasa kəsin və onları ətə göndərin. Gəlin qaynadək.
7. Tomat pastası ilə duzlu kələm əlavə edin.
8. Solyankanı qarışdırın və dadına baxın. Ədviyyatlar əlavə edin, örtün və hamısını birlikdə 10-15 dəqiqə bişirin.
9. Sonda otlar və dəfnə yarpağı ilə ədviyyat edin.
Hodgepodge yeməkləri bir-bir və yalnız əvvəlki qaynadıqdan sonra əlavə etməlisiniz.
Hodgepodge aşağı istilikdə qaynadılmalı və yeməyi aktiv şəkildə qaynatmağa icazə verilməməlidir. Əks halda, parçalar qaynayacaq və siz sadəcə püresi ilə bitəcəksiniz.
Duzlu və turş qidalar (xiyar, göbələk, kələm, pomidor) dərhal əlavə edilə bilməz. Qalan maddələrin bişirilməsini ləngidirlər. Tərəvəz və ət parçaları sərt qala bilər. Onları ayrı bir qabda bir az qaynatmaq daha yaxşıdır.
Zeytun ətə solyanka xüsusi bir dad verir, lakin bütün meyvələri çuxurlarla birlikdə istifadə etmək və onları bütövlükdə tavaya atmaq məsləhətdir. Yeməyə xüsusi dad verən sümükdür.
Hodgepodge'a bir göbələk ləzzəti vermək üçün sadəcə bir az göbələk bulyonu əlavə etməlisiniz, bəlkə də bir kubdan.
Kələm ən sağlam tərəvəzlərdən biridir. Tərkibində alma və portağaldan daha çox C vitamini var. Süfrəmizdə nə qədər tez-tez təzə və ya duzlu kələmdən hazırlanmış yeməklər görünsə, bədən üçün bir o qədər yaxşıdır.
Bir qida məhsulu olaraq, kələm çox yönlüdür. Ondan müxtəlif salatlar hazırlanır, qış üçün qıcqırdılır, kələm şorbası, borş, turşu bişirilir, bişirilir, doldurulur. Kələmdən solyanka da hazırlaya bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, incə doğranmış ət məhsullarının əlavə olunduğu birinci kursdan deyil, bişmiş kələmdən danışırıq.
Bir neçə yüz il əvvəl bu yemək çox məşhur idi, hər meyxanada verilirdi, lakin bu gün o, haqsız olaraq unudulmuşdur. Gündəlik pəhrizinizə hodgepodge qayıtmağı təklif edirik. Ailəniz sizə xəbər verəcəkdir çox sağol!
Yemək bişirməyə başlamazdan əvvəl bu gülməli videoya baxın.
Ət, kolbasa və hisə verilmiş ət ilə bişmiş kələm yeməkləri Almaniyada, Avstriyada və Fransanın bəzi əyalətlərində məşhurdur. Alman solyankasına müxtəlif kolbasa və hisə verilmiş ətlər əlavə edilir. Bu gün yerli mağazaların çeşidi Qərbdən aşağı deyil, bu da bizə layiqli bir hodgepodge hazırlamağa imkan verir.
Reseptin tərkibi:
- kələm 1,5 kq.
- soğan - 2-3 əd.
- içərisində pomidor öz suyu 1 banka
- kolbasa 300 q.
- ov kolbasaları 200 q.
- hisə verilmiş donuz qabırğaları 300 q.
- bitki yağı 50 ml.
- qara bibər noxudları 1/2 çay qaşığı
- dəfnə yarpağı 3-5 əd.
- keşniş 1 çay qaşığı
- dadmaq üçün duz
- çörək qırıntıları 5 osh qaşığı. qaşıqlar
- dadmaq üçün kərə yağı
Pişirmə üsulu:
- Kələmi çox incə doğrayın. 3*3 santimetr dama ilə kəsilə bilər. Soğanı soyun və ləçəklərə kəsin. Bitki yağı tavada və ya qazanda qızdırın, bütün kələmləri əlavə edin və tez-tez qarışdıraraq 5 dəqiqə yüksək istilikdə qızardın. Kələm yerlərdə qəhvəyi olmalıdır, lakin yanmamalıdır.
- Soğan və hisə verilmiş qabırğa əlavə edin, kiçik parçalara kəsin. Qarışıq açıq qəhvəyi olana qədər hər şeyi birlikdə qızardın. Bu, təxminən 15 dəqiqə çəkəcək. Çəngəl ilə əzilmiş pomidorları əlavə edin. Qarışdırın. Kələmi duz edin, qara bibər, dəfnə yarpağı, keşniş əlavə edin. Pomidorların artıq suyu buxarlanana qədər qızardın. Bir az istilik əlavə edə bilərsiniz.
- Ən sonunda, dilimlərə kəsilmiş kolbasa və hisə verilmiş kolbasa əlavə edin. Qarışdırın. Tavanı qapaq ilə örtün. Yeməyi 5-7 dəqiqə aşağı istilikdə saxlayın. Məhsullar qoxu və dad mübadiləsi etməlidir.
- Məsləhət: Hodgepodge sobada hazır vəziyyətə gətirə bilərsiniz. Kolbasa kələmə əlavə edildikdən sonra yeməyi çörək qırıntıları ilə səpin, üzərinə dondurulmuş yağ lopalarını qoyun və əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. Krakerlər qəhvəyi olana qədər saxlayın.
- Ədviyyatlar arasında, bibər və dəfnə yarpağından əlavə, zirə, şüyüd toxumu və ləzzətli kələmlə yaxşı gedir. Öz zövqünüzə uyğun ədviyyatlar əlavə edin.
Solyanka istənilən ət və kolbasa məhsullarından hazırlana bilər. Hətta qiymə ətindən. Kıyılmış ətdən hazırlanan Solyanka, ətdən daha sürətli bişirilir çiy ət, və çox tender çıxır.
Reseptin tərkibi:
- duzlu kələm 1 kq.
- soğan 1 əd.
- yerkökü 1 əd.
- kıyılmış mal əti və ya donuz əti 500 q.
- tomat pastası 100 q.
- sarımsaq 2-3 diş
- bitki yağı 50 ml.
- bir dəstə göyərti
- dadmaq üçün duz, istiot
Pişirmə üsulu:
- Soğan və yerkökü soyun və incə doğrayın. Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirtmək olar. Bitki yağında soğan və yerkökü yumşaq qədər təxminən 10 dəqiqə qızardın. Kıyılmış ət əlavə edin. Kıyılmış ət dənəli olana və qızarmağa başlayana qədər qızardın, spatula ilə yoğurun.
- Kıyılmış ətə duzlu kələm əlavə edin. 10 dəqiqə qızardın, qarışdırın. ½ stəkan su əlavə edin, qapağı bağlayın, aşağı istilikdə 30 dəqiqə bişirin.
- Tomat pastası, duz, istiot, dəfnə yarpağı və pres vasitəsilə əzilmiş sarımsağı hodgepodge əlavə edin. Daha 5-10 dəqiqə örtün. İstidən çıxarın və xidmət edin.
Xidmət üsulu: Xidmət vermədən əvvəl kələmi doğranmış göyərti ilə səpin. Solyanka qızdırılanda dadını itirmir. O, eyni dərəcədə dadlıdır, sobadan təzə və ya ertəsi gün isidilmiş və ya soyuqdur.
Hodgepodge daha doyurucu və qidalı etmək üçün, bişirilmənin ən sonunda qızardılmış kartof əlavə edin. Həm ətlə, həm də bişmiş kələmlə yaxşı gedir. Əla həll nahar üçün.
Reseptin tərkibi:
- kələm 1/2 çəngəl
- donuz əti və ya toyuq filesi 300 q.
- soğan 1-2 əd.
- yerkökü 1-2 əd.
- orta kartof 10 ədəd.
- ketçup 100 q.
- bitki yağı 150 ml.
- keşniş, zerdeçal, bibər 1,5 çay qaşığı
- dadmaq üçün duz
Pişirmə üsulu:
- Soğan və yerkökü soyun, çox incə doğrayın. Hodgepodgedakı tərəvəzlər fərqlənməlidir. Kələmi də çox incə doğrayın. Kartofu soyun, 4 hissəyə, kiçikləri - yarıya bölün.
- Yeməyi yüksək tərəfləri olan bir qızartma qabda və ya qazanda bişirmək daha yaxşıdır. Əti kiçik parçalara kəsin. Bir qazanda 50 mililitr bitki yağı qızdırın, əti qızılı rəngə qədər qızardın.
- Ətə soğan və yerkökü əlavə edin. Qarışdırın, birlikdə 5-7 dəqiqə qızardın. Kələm əlavə edin. Qarışdıraraq 5 dəqiqə yüksək istilikdə qızardın. Sonra istiliyi azaldın, qazanı qapaq ilə bağlayın və kələmi 30 dəqiqə qaynatın. Zövqə görə ketçup, ədviyyat qarışığı və duz əlavə edin. Qapağın altında başqa 5 dəqiqə bişirin.
- Kələm bişərkən, kartofu ayrı bir qızartma qabda qalan bitki yağı ilə bişənə qədər qızardın. Kartofu hodgepodge əlavə edin, 5 dəqiqədən çox olmayan müddətə qaynadın ki, məhsullar dad və qoxu mübadiləsi etsin, lakin kartofun qabığı yumşalmasın. Solyankaya isti xidmət edin.
Dadlı bir solyanka göbələk əlavə etməklə ətsiz hazırlana bilər. Lenten hodgepodge üçün təzə, qurudulmuş, duzlu, turşu göbələklər uyğundur və ya daha yaxşısı, göbələk qarışığından istifadə edin. Quru göbələklər yeməyi qeyri-adi bir ətirlə təmin edəcək, turşular şirniyyat əlavə edəcək, təzə və duzlu olanlar isə Lenten yeməyini daha qidalı edəcək.
Reseptin tərkibi:
- kələm 1 kq.
- şampinonlar 300 q.
- duzlu bal göbələkləri 150 q.
- turşu 2 əd.
- soğan 1 əd.
- tomat pastası 5 osh qaşığı. qaşıqlar
- bitki yağı 150 ml.
- şəkər 1 x.q. qaşıq
- bibər, dəfnə yarpağı, duz dadmaq
- dadmaq üçün sirkə
- çörək qırıntıları 3 osh qaşığı. qaşıqlar
Pişirmə üsulu:
- Kələmi doğrayın, qazana qoyun, 2 xörək qaşığı bitki yağı, 1-2 xörək qaşığı sirkə əlavə edin. 45 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
- Soğanı soyun və kiçik parçalara kəsin. Təzə göbələkləri dilimlərə kəsin. Bitki yağında soğanı 3-5 dəqiqə qızardın. Göbələk əlavə edin. Maye buxarlanana və qızılı qəhvəyi bir qabığa qədər bişirin.
- Kələmin bişirilməsinin bitməsinə 15 dəqiqə qalmış tavaya tomat pastası, doğranmış xiyar, doğranmış duzlu göbələk və bütün turşu bal göbələkləri əlavə edin. Bibər, dəfnə yarpağı, dadmaq üçün duz və şəkər əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Hazır olana qədər 15 dəqiqə bişirin.
- Qızardılmış göbələk və kələm birləşdirin. Solyankanı dərin tavaya qoyun, çörək qırıntıları ilə səpin və sobada 15 dəqiqə 200 ° C-də bişirin.
Sadə və sərfəli, lakin daha az dadlı olmayan solyanka yavaş ocaqda kolbasa və düyüdən hazırlanır. Hər hansı bir kolbasa istifadə edə bilərsiniz - qaynadılmış, sosisli, hisə verilmiş. Hər şeydən bir az daha yaxşıdır. Solyanka zəngin və ətirli olur. Düyü həcm əlavə edir, yeməyi gözəl və dolğun edir.
Reseptin tərkibi:
- kələm 1 kq.
- kolbasa 300 q.
- düyü 1 stəkan
- su 1,5 stəkan
- soğan 1 əd.
- şirin bibər 2 ədəd.
- yerkökü 1 əd.
- günəbaxan yağı 50 ml.
- kimyon 1/2 çay qaşığı
- bibər, dadmaq üçün duz
Pişirmə üsulu:
- Multivarkı 20 dəqiqə "Bişir" rejiminə qoyun. Bitki yağı qızdırın. İxtiyari parçalara kəsilmiş kolbasaları 2-3 dəqiqə qızardın. Qızardılmış kolbasa xüsusi bir ətir əldə edir.
- Soğan, yerkökü və şirin bibəri zolaqlara kəsin. Kələmi salat üçün olduğundan daha böyük doğrayın. Kolbasalara tərəvəz əlavə edin. Qarışdırın. Proqramın sonuna qədər hər şeyi birlikdə bişirin.
- Multibişiricini “Plov” rejiminə keçirin. Düyü, su, duz, istiot və zirə əlavə edin. Qarışdırın. Siqnal gələnə qədər bişirin. Solyankaya isti xidmət edin. Xidmət vermədən əvvəl doğranmış göyərti ilə səpə bilərsiniz.
- Məsləhət: Toyuq və ya donuz əti ilə yavaş ocaqda hodgepodge bişirmək qərarına gəldik. Başlanğıcda ətin qovurma müddətini artırın. Əti qızılı rəngə qədər qızardın və sonra reseptə uyğun olaraq davam edin.
Qış üçün kələm solyanka - dadlı hazırlıq, bu, soyuq mövsümdə süfrədə bitki mənşəli qida çatışmazlığı hiss etməməyə imkan verəcəkdir. Çox vaxt əsas yeməklər üçün qəlyanaltı kimi xidmət edir, lakin bu, salatın bayram masasında verilə bilməyəcəyi anlamına gəlmir. Tam əksinə, çünki yeməyin çox iştahaaçan görünüşü, xoş ətri və ilahi dadı var. Hazırlayın kələm solyanka qış üçün hətta təcrübəsiz evdar qadınlar üçün çətin olmayacaq.
Payız kraliçası - kələm
Kələm yalnız ucuz deyil və dadlı tərəvəz. Əvvəla, bu unikal məhsuldur, tərkibində çoxlu sayda sağlam maddələr və vitaminlər var. Ağ kələm maqnezium, kalium, natrium, xlor, kükürd, fosfor, kalsium, dəmir, manqan, yod, sink, flüor və bir çox başqa mikroelementlərin mənbəyidir. Tərəvəz A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, K, E və C vitaminləri ilə zəngindir.
Tərkibinə görə kələm maddələr mübadiləsini sürətləndirir, qan dövranını yaxşılaşdırır, bədən hüceyrələrində mayenin tutulmasının qarşısını alır, virus əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir, bağırsaqların fəaliyyətini normallaşdırır, zərərli xolesterin və toksinləri təmizləyir.
Ona görə ki, 100 qramda payız kraliçası cəmi 28 kalori ehtiva edir, pəhriz məhsuludur. Kələm pəhriz saxlayan və ya rəqəminə baxan insanlar üçün tövsiyə olunur. Həkimlər kök xəstələrə kələm xörəklərini tövsiyə edirlər, çünki tərəvəzin kalorisi az olmaqla yanaşı, yağ yandırmaq qabiliyyəti də var.
Ən diqqətəlayiq keyfiyyətlərdən biridir ağ kələm- bu, istilik müalicəsi zamanı belə demək olar ki, bütün vitamin tərkibini saxlaması faktıdır. Qış üçün hodgepodge hazırlayarkən, bu qəlyanaltı yalnız dadlı deyil, həm də çox sağlam olacağına əmin ola bilərsiniz. Və bu çox vacib amildir qış vaxtı bədəndə təzə tərəvəz və meyvələrdə olan müxtəlif vitaminlər və mikroelementlər çatışmazlığı olan illər.
İşə hazırlıq
Pomidorları yuyun, nüvəni çıxarın və nazik dilimlərə kəsin. Göstərilən vaxtdan sonra tərəvəz qarışığına pomidor, qalan duz və dənəvər şəkər əlavə edin. Hər şeyi birlikdə 5 dəqiqə qaynatın. İsti hodgepodge sterilizasiya edilmiş bankalara paylayın və qapaqları yuvarlayın.
İpucu: bu solyanka resepti sirkə istifadəsini nəzərdə tutmadığı üçün hazırlıq zirzəmidə və ya soyuducuda saxlanmalıdır. Bu, uzun müddət saxlanmasına zəmanət verəcəkdir.
Göbələk ilə Solyanka
Göbələk ilə Solyanka biridir ənənəvi yeməklər rus mətbəxi. Bu hazırlıq yalnız qəlyanaltı kimi deyil, həm də pirojnalar, pirojnalar və ya tortlar üçün doldurma kimi istifadə edilə bilər. Göbələk ilə kələm salatı hər hansı birini tamamlayacaq bayram süfrəsi və ya ənənəvi nahar menyusunu tamamlayın. Belə bir boşluq hazırlamaq onun sadə həmkarı qədər sadədir. Göbələk hodgepodge üçün sizə lazım olacaq:
Üst yarpaqları kələmdən çıxarın və qalan kələm başını axan suyun altında yuyun. Tərəvəzləri istədiyiniz ölçüdə zolaqlara doğrayın. Göbələkləri yaxşıca yuyun, qurudun və sonra nazik dilimlərə kəsin. Soyulmuş yerkökü dilimlərə kəsin.
Pomidorları yuyun və qaynar su ilə qızardın. Qabıqları çıxarın, qalan pulpanı ət dəyirmanından keçirin və ya bir qarışdırıcıda doğrayın. Soğanı soyun, yuyun və nazik yarım halqalara kəsin.
Dərin bir tavaya bitki yağı tökün və sobaya qoyun. Yağ isti olduqda (xarakterik xırıltı səsindən anlaya bilərsiniz), doğranmış göbələk və bir ədəd doğranmış soğan əlavə edin. Güclü odda qızılı rəng alana qədər qızardın.
Ayrı bir qabda yerkökü, kələm və qalan soğanı qaynadın. Hazırlanmış tərəvəzləri göbələklərlə birləşdirin, əlavə edin pomidor suyu və hərtərəfli qarışdırın. Orta istilikdə 45-50 dəqiqə bişirin.
Duz, şəkər və yer qara bibər əlavə edin. Yenidən hərtərəfli qarışdırın və kütlə qalın bir tutarlılıq əldə edənə qədər qaynamağa davam edin. Sirkə tökün və başqa 5 dəqiqə bişirin. Kələm və göbələkdən ibarət isti hodgepodge steril bankalara qoyun və qapaqları yuvarlayın.
İpucu: istiridyə göbələkləri və şampinonlar əvəzinə istifadə edə bilərsiniz meşə göbələkləri. Meşə məhsulları ilə Solyanka daha ətirli və dadlı çıxacaq. Yabanı göbələkləri qızartmadan əvvəl, 30 dəqiqə qaynar duzlu suya qoyulmalıdır. Bundan sonra məhsul axan suyun altında yuyulmalı, dilimlərə kəsilməlidir və bir qızartma qabda yerləşdirilməlidir. Meşə hədiyyələri zövqünüzə uyğun deyilsə, o zaman göbələk olmadan qış üçün kələm hodgepodge hazırlaya bilərsiniz.
Pomidorsuz qəlyanaltı
Pomidorsuz qış üçün kələm hodgepodge resepti nədənsə pomidoru sevməyənlərə müraciət edəcəkdir. Tərəvəzlərin bitki yağında deyil, yağda qızardılması səbəbindən qəlyanaltı çox yumşaq olur. kərə yağı. Salat xidmət edəcək əla əlavə mürəkkəb yan yeməklər və ət və ya balıq yeməkləri üçün. Tələb olunan maddələr:
Yerkökü və soğanı soyun və hərtərəfli yuyun. Birincisini qaba sürtgəcdən keçirin, ikincisini isə bıçaqla incə doğrayın. Kələmi standart şəkildə hazırlayın: pulsuz yuxarı yarpaqlar, yuyun və sonra zolaqlara doğrayın.
Kərə yağı dərin tavada əridin və soğanı əlavə edin. Bir neçə dəqiqə qızardın, sonra yerkökü əlavə edin. Daha 3-4 dəqiqə bişirin.
Kələm əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Dadmaq üçün şəkər, su və duz əlavə edin. Tavanı bir qapaq ilə örtün, ocağın alovunu minimuma endirin və 20 dəqiqə bişirin.
Sirkə tökün və yaxşı qarışdırın. Dərhal tavanı oddan çıxarın və içini steril qablara paylayın. Qalay qapaqlarla yuvarlayın.
İpucu: sevimli ədviyyatlarınızı hodgepodge əlavə edə bilərsiniz. Bibər, keşniş, Provans otları və zerdeçal qarışığı mükəmməldir. Yeməyin dadı daha canlı və yaddaqalan olacaq.
Təzə kələmdən hazırlanmış Solyanka bahalı məhsullar və hazırlanması üçün çox vaxt tələb etməyən bir hazırlıqdır. Yemək çox yönlüdür: konservləşdirilmiş yemək ləzzətli xəmir üçün doldurma kimi istifadə edilə bilər və ya onun əsasında bişirilə bilər. dadlı şorbalar, qəlyanaltı kimi xidmət edin və ya yeyin müstəqil forma. Qış salatını dadlı, iştahaaçan etmək üçün, və uzun müddət saxlanılırsa, bəzi tövsiyələrə əməl etməlisiniz:
Qış üçün hodgepodge hazırlamaq prosesinə ruhla yaxınlaşaraq, yalnız qəlyanaltı deyil, kulinariya sənətinin əsl şah əsəri yarada bilərsiniz. Belə bir yemək bütün sevilənlərə əsl zövq verəcək və şübhəsiz ki, heç kəsi laqeyd qoymayacaqdır. Xoş iştaha və ən dadlı solyanka!
