Hər bir insan vaxtaşırı balıq yeməlidir, çünki o, qiymətli maddələrin və mikroelementlərin mənbəyidir. Onu hazırlamağın ən asan yolu qızartmaqdır. Ancaq bəzən həqiqətən bu yeməyə qeyri-adi bir şey əlavə etmək istəyirsən. Bu vəziyyətdə, qızardılmış balıq üçün sous köməyə gələcək.

Balığa nəyin altında xidmət etmək olar?

Birdən çox uyğun resept var müxtəlif növlər balıq. Sousu müxtəlif inqrediyentlərdən istifadə etməklə hazırlamaq olar.

Meksikada balıq ədviyyatlı verilir pomidor sousu, Fransada - qaymaqda, Yaponiyada - soyada və biz daha çox xama ilə müşayiət olunan yeməklərə öyrəşmişik.

Ancaq bu graviyalara əlavə olaraq, bir çox başqalarını da hazırlaya bilərsiniz, çünki aşağıdakı məhsullar balıqla yaxşı gedir:

• limon;
• ağ şərab;
• giləmeyvə, xüsusən də zoğal;
• nar;
• göbələk;
• yaşıl;
• təbii qatıq və s.

Balıqlar üçün ən məşhur varyasyonlara baxaq.

Süd sousları

Bu kateqoriyadan olan hər bir reseptin bir mühüm fərqi var, onsuz dadın incəliyi itir: sous yalnız kərə yağı ilə hazırlanmalıdır. Sonra süd və ya qaymaq əlavə edə bilərsiniz. Ən sadə resept yumşaq bir şəkildə qızardılmış balıqdır xama sousu. Bunu etmək üçün qızartma qabını qızdırmaq və 30-50 q kərə yağı əritmək lazımdır.

Sonra xamanın qalınlığından asılı olaraq bir az un əlavə edin. Bir dəqiqədən sonra bir stəkan xama tökün. Şüyüd əlavə edin və istini söndürün. Qızardılmış balıqları xama sousunda bişirmək və ya ayrıca xidmət etmək, dadmaq üçün sarımsaq əlavə etmək olar.

Göbələk sousu qızardılmış qırmızı balıqla yaxşı gedir. Baza bechameldən hazırlana bilər, bu da özlüyündə belə yeməklər üçün mükəmməldir. Amma daha çox maraqlı resept aşağıdakı kimidir. Soğanı xırda doğrayıb kərə yağında tavada qızardın.

İncə dilim şampinonları əlavə edin və qızıl qəhvəyi rəngə qədər bişirin. Bütün yağ udulmuşsa. Bir az daha əlavə edin və göbələkləri unla qızardın. Sonra kremi nazik bir şəkildə əlavə edin. Duz, istiot, muskat qozu ilə səpin və istidən çıxarın.

Başqa bir resept krem ​​pendir sousunda qızardılmış balıqdır. Mavi pendir əlavə edilərək hazırlanır. Əvvəlcə kremi qızdırın. İncə doğranmış pendiri əlavə edin və su banyosunda kremdə əridin.

Əgər sousu qalınlaşdırmaq lazımdırsa, üzərinə un səpin. Heç bir ədviyyat tələb olunmur, hətta duz. Bu resept də qırmızı balıq, eləcə də cod üçün idealdır.

Pomidor sousları

Ən çox ağ balıq üçün ən yaxşı variant– pomidor sousunda bişirin. Xama qabındakı pomidor da dadlıdır. Bu sous xüsusilə zərif və eyni zamanda zəngin dadlı olacaq.

Acılı pomidor sousunda qızardılmış balıq çox dadlı olacaq. Bunu etmək üçün götürə bilərsiniz təzə pomidor. Onların soyulması lazımdır, toxumları çıxarmaq məsləhətdir. Belə bir məhsul yoxdursa, pomidor suyu, ketçup və ya pastadan istifadə edərək sousu hazırlaya bilərsiniz.

Balıqları yüksək atəşdə qızılı rəngə qədər qızardın. Sonra dilimləri yarıya qədər örtənə qədər tavaya pomidor suyunu tökün. Bir qapaq ilə örtün və qaynamağa buraxın. Nəhayət, çili bibəri, ənənəvi ədviyyatlar və bəlkə də oregano səpin.

Pomidor sousunda daha yumşaq və ədviyyatlı bişirmə variantı istifadəni azaldır isti bibər minimuma. Soğanı xırda-xırda doğrayın və kərə yağında bişirin. Üzərinə pomidor suyu tökün, ədviyyatlar və italyan otları əlavə edin. Aşağı istilikdə təxminən üçdə birini azaldın. Sonda qırmızı bibər əlavə edilir.

Həmçinin, pomidor versiyasında zəncəfil, muskat, paprika, cilantro, sarımsaq, şüyüd və cəfəri kimi ədviyyatlar artıq olmayacaq. Belə qablar həm konservləşdirilmiş, həm də təzə məhsullardan hazırlana bilər.

əlavə edə bilərsiniz şirin bibər və ya daha ədviyyatlı istəsəniz, çili pulpa. Təzə zəncəfil və sarımsaq əlavə istilik əlavə edir. Alovlu sous bibəri şirin maddələrlə birləşdirərək hazırlanır. Şəkər nə qədər çox olarsa, sous bir o qədər isti olar.

Yaşıl souslar

Yaşıl souslar tez-tez qaymaqlı bir baza və ədviyyatlı yarpaqların və gövdələrin əlavə edilməsi ilə hazırlanır. Xama versiyasının sizin üçün kifayət qədər dadı yoxdursa, bəzi otlar əlavə edin. Məsələn, qırmızı balıq üçün göbələk sousuna şüyüd əlavə edə bilərsiniz.

Yaxşı bir seçim cilantro və reyhandır. Mükəmməl həll– göyərti ilə təbii qatıq. Soyuq verilir.

Qızardılmış balıq üçün şermula sousu üçün resept: zirə və keşniş qızardın, doğrayın. Kişniş və cəfərini doğrayın, ədviyyat, duz, istiot, paprika əlavə edin, limon suyu. Qarışığı sarımsaq ilə səpin və zeytun yağı.

Sosun bir neçə başqa maraqlı variantı var. Məsələn, bal-soya sousunda qızardılmış balıq. Bir qabda bal və soya sousunu 1:4 nisbətində qarışdırın, bir az limon suyu əlavə edin. Balıqları ən azı 4 saat marinatlayın.

Qızararkən marinadın qalan hissəsini qazana töküb qızdırın. Kifayət qədər maye yoxdursa, daha çox soya sousu, bal və bir az şərab əlavə edin. Təxminən yarısını buxarlayın. Soya sousu ilə qırmızı qızılbalıq yeməyi bayram yeməyi üçün əla seçimdir.

Giləmeyvə sousu ilə qızardılmış balıq ən çox zoğal, lingonberries və ya qırmızı qarağat istifadə edərək hazırlanır. Bunu etmək üçün giləmeyvələri ələkdən üyütmək, onlara bir az şəkər, nişasta və limon suyu əlavə etmək lazımdır. Hər şeyi sobada qızdırın, bal əlavə edin və xidmət edin.

Narşərab nar sousunun resepti Azərbaycan mətbəxinə aiddir. Narın qabığını soyun və şirəsini sıxmaq üçün bir püresi istifadə edərək bir qazanda qızdırın. Sonra onu boşaltın və mayenin təxminən dörddə biri buxarlanana qədər qızdırın. Fesleğen, keşniş, bir az darçın, duz və istiot əlavə edin. Soya sousunda qarışdıra bilərsiniz.

Limon sousunun resepti əvvəlkinə bənzəyir, ancaq sizə yalnız 1 limon lazımdır. Ondan suyu sıxın, şərab, bal, bir az su əlavə edin və bir qədər buxarlayın. Sonra nişasta ilə qalınlaşdırın, ədviyyat edin və nanə və ya limon balzamı pastası əlavə edin. Sousu qarışdırarkən bir dəqiqə daha odda saxlayın. Bu köpək balığı biftek üçün mükəmməl sousdur.

Ən çox ən yaxşı reseptlər burada qızardılmış balıq üçün souslar yığılır. Onları həmişə balıq sousları üçün reseptlərdə tapa bilərsiniz. Ət və balıq üçün souslar üçün yüz bir reseptimiz də var.

Balıq satsivi (2)

Balıqları tikə-tikə doğrayın, duz və istiotla qarışdırılmış un içində çörəyi kəsin, yağda qızardın. Sos üçün soğanı və sarımsağı xırda doğrayın və unla birlikdə yağda qızardın. Daim qarışdırarkən, isti bulyona tökün və qarışdırın. Sizə lazım olacaq: balıq - 1 kq, buğda unu - 2-3 osh qaşığı. qaşıqlar, bitki yağı - 1/2 stəkan, toyuq və ya ət suyu - 2 stəkan, bitki yağı - 50 q, qoz - 150 q, soğan - 2 baş, buğda unu - 1 1/2 stəkan, sarımsaq - 3-4 diş, h.

Çörəyi süd, yumurta sarısı və duz ilə mikserlə çalın. Soğan və dəfnə yarpağını marqarində qızardın, çörək kütləsini əlavə edin, bir neçə dəqiqə qızardın, pendir və kolbasa əlavə edin, dəfnə yarpağını çıxarın və hərtərəfli qarışdırın. Sizə lazım olacaq: 1 stəkan süddə isladılmış buğda çörəyi - 1 ədəd (100 q), yumurta sarısı - 3 ədəd, duz, dəfnə yarpağı- 2 əd., marqarin - 2 osh qaşığı. qaşıqlar, doğranmış soğan - 1 böyük baş, sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan pendiri - 1/2 fincan, doğranmış kolbasa - .

Kartof qabığında balıq

Balıq filetosunu hissələrə kəsin. Soyulmuş və soyulmuş alma və yerkökü dilimlərə, soğanı isə yarım halqalara kəsin. Kartofu soyun və qaba sürtgəcdən keçirin. Balıq parçalarını mayonezə, sonra kartofa batırın. Balıqları yağda əmələ gələnə qədər qızardın. Sizə lazım olacaq: dəri və sümükləri olmayan balıq filesi (dura balığı, qızılbalıq və ya cod) - 850 q, kartof - 2 əd., yerkökü - 2 əd., alma - 1 əd., soğan - 1 baş, mayonez - 4 osh qaşığı. qaşıqlar, bitki yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar, kərə yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar, zirə toxumu molo.

Qızardılmış alabalıq

1. Marinad üçün göstərilən inqrediyentləri qarışdırın. 2. Fileto hissələrə kəsilir, hazırlanmış marinadın üzərinə tökülür və 1 saat soyuducuya qoyulur. Balıqları marinaddan çıxarın və qurudun. 3. Balıq parçalarını qızardın. 4. Şirin bibər zapı. Sizə lazım olacaq: alabalıq filesi - 800 q, bitki yağı - 4 osh qaşığı. qaşıqlar, soya sousu - 2 osh qaşığı. qaşıqlar, portağal suyu - 4 osh qaşığı. qaşıqlar, qızardılmış zəncəfil kökü - 1 osh qaşığı. qaşıq, yer qara bibər - bıçağın ucunda, şirin bibər - 2 əd., tərəvəz suyu - 1 stəkan, bal - 1.

Balıqları tikə-tikə doğrayın, duz və istiotla qarışdırılmış un içində çörəyi kəsin, yağda qızardın. Sos üçün soğanı və sarımsağı xırda doğrayın və unla birlikdə yağda qızardın. Daim qarışdıraraq, isti bulyona tökün, qarışdıraraq qarışdırın. Sizə lazım olacaq: balıq - 1 kq, buğda unu - 2-3 osh qaşığı. qaşıqlar, bitki yağı - 1/2 fincan, toyuq və ya ət suyu - 400 q, bitki yağı - 50 q, qoz- 150 q, soğan - 2 baş, sarımsaq - 3-4 diş, buğda unu - 1 1/2 osh qaşığı. qaşıqlar, ze.

sousda qızılbalıq (2)

Kərə yağı və bitki yağı qarışığında balıqları qızardın. Kremi qaynana qədər qızdırın, ocaqdan götürün, qarışdırın, doğranmış cilantronun yarısını əlavə edin və dəmləmək üçün buraxın. Hazırlanmış kremi cilantro ilə süzün və qarışdırın. Sizə lazım olacaq: qızılbalıq filesi - 800 q, ağır qaymaq - 250 q, doğranmış cilantro - 2 osh qaşığı. qaşıqlar, üyüdülmüş muskat - 1/4 çay qaşığı, kərə yağı - 40 q, bitki yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq, sarımsaq - 2 diş, yaşıl salat yarpaqları - 12 əd., yer qara bibər, s.

Balıq filetosunu kiçik parçalara ayırın, duz və istiot əlavə edin və bişənə qədər bitki yağında qızardın. 1 ədəd doğranmış bulyon və bibər əlavə edərək düyünü qaynadın. Tərəvəzləri kublara kəsin və qalan bulyon ilə qaynatın. Lazım olacaq: ağır krem ​​- 1 stəkan, üyüdülmüş qara bibər, dadmaq üçün duz, toyuq suyu - 2 kub, bitki yağı - 3-4 osh qaşığı. qaşıqlar, balqabaq - 250 q, yerkökü - 1 əd., kartof - 4 əd., düyü - 200 q, balıq filesi - 600 q, şampan - 1 stəkan, yağ.

Göbələk və kartof ilə bişmiş balıq

Balıq filetosunu hissə-hissə doğrayın, duz, un içində çörək əlavə edin və ərinmiş yağın bir hissəsində hər iki tərəfi qızılı rəngə qədər qızardın. Göbələkləri dilimlərə, soğanı zolaqlara kəsin və ərinmiş yağda qızardın. Yay. Sizə lazım olacaq: balıq - 600 q fileto, təzə göbələk - 60 q, qaynadılmış kartof - 3 əd., soğan - 80 q, şüyüd - 20 q, buğda unu - 24 q, kərə yağı - 80 q, yağ - 20 q , yumurta - 2 əd., qızardılmış pendir - 2 osh qaşığı. qaşıqlar, xama sousu (bax resept n.

Satsivi sousu ilə balıq

Nərə balığının qabığını soyun, hissələrə kəsin, duz, çörək əlavə edin və bişənə qədər bitki yağı ilə qızardın. Sos üçün soğan və sarımsağı xırda doğrayın, yağda qızardın, un əlavə edin və hər şeyi birlikdə qızardın. Sizə lazım olacaq: nərə balığı - 300 q, bitki yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq, qovurmaq üçün buğda unu - 1 çay qaşığı, sous üçün - 15 q, satsivi sousu (qoz sousu): qoz - 150 q, soğan - 125 q, yağ - 50 q, şərab sirkəsi - 50 q, yumurta sarısı - 1 əd.

Xəmirdə qızardılmış balıq

Xəmir üçün 1-ci seçim: Un, nişasta, duz, yumurta birləşdirin və nazik bir axına tökün, qarışdırın. soyuq su. Xəmiri yoğurun. Xəmir üçün 2-ci seçim: Ələnmiş unu qabartma tozu və duz ilə birləşdirin. Zövqə görə üyüdülmüş ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. İncə. Sizə lazım olacaq: ağ fileto dəniz balığı(telapiya, cod, mezgit balığı) - 400 q, qızartmaq üçün bitki yağı, Xəmir üçün: 1 seçim, buğda unu - 1/2 stəkan, qarğıdalı nişastası - 1/2 stəkan, yumurta - 1 əd., su - 1/ 2 stəkan , duz, seçim 2, buğda unu - 1 1/.

Yemək üçün dadlı və uyğun sous hazırlamaq əsl kulinariya sənətidir. Düzgün seçilmiş sous sizə yeni, gözlənilməz və qeyri-adi dad verir. Yemək əlavə şirəlilik və ya şirəlilik qazana bilər. Süd məhsullarına əsaslanan souslar üçün reseptlər məlum və populyardır uzun müddətdir. Krem sousu ilə qırmızı balıq ləzzətinin birləşməsi klassikdir. Bu sousu özünüz etməyə çalışın, daha çox öyrənin!

Qırmızı balıq üçün sousların xüsusiyyətləri

Mağazada istənilən souslar satılır, lakin evdə hazırlananlar daha dadlıdır. Qırmızı balıq kimi bir incəlik üçün cəhd etməyə dəyər. Əsas komponent kimi adətən süd, xama və ya qaymaq istifadə olunur. Əlavə komponentlər çox müxtəlif ola bilər: yağ, pendir, pomidor, sirkə, şərab, göbələk, göyərti, sarımsaq, köklər. Tərkibində sarımsaq, göyərti və ya ədviyyat varsa, əsas yeməyin dadını pozmamaq üçün kiçik dozalarda əlavə olunur. Orta yağlı krem ​​seçmək daha yaxşıdır - təxminən 20%. Onlar yüngül, nazik bir tutarlılıq və yumşaq qaymaqlı dad verəcəklər. Kremli sousa hər hansı digər inqrediyentləri daxil etməklə siz dadı dəyişdirməyi öyrənə və yenə qaymaqlı, lakin eyni zamanda dadı ilə tamamilə fərqli souslar əldə edə bilərsiniz: yumşaq, ədviyyatlı, turş və ya şirin. Kremə xama əlavə etmək bir az turşluq verir, həm də digər inqrediyentlərin dadını yumşaldır. Krem əsaslı sous qırmızı balıqla yaxşı gedir. O, yeməyin dadını və ətirini kəsmir, ancaq onun bütün üstünlüklərini incəliklə vurğulayır.

Ən azı yüz növ balıq sousu var. Ən çox istifadə edilən və ən asan hazırlanması kremli xamadır. Bir çox yeməklər üçün uyğun universal olanlardan biridir. Və hətta qırmızı balıq kimi bir zəriflik yalnız onunla birlikdə fayda verir.

Kremli xama sousu resepti

Tərkibi:

• krem - ½ fincan;
• xama - ½ fincan;
• su - 100 ml;
• şüyüd və ya cəfəri - zövqünüzə görə;
• sarımsaq – 1 diş (sarımsaqsız da ola bilər);
• duz - zövqünüzə görə.

Hazırlanması:

1. Yaşılları doğrayın.
2. Sarımsağı sarımsaq presindən keçirin.
3. Kiçik bir qazanda qaymaq və xama qoyun, su tökün, duz, sarımsaq və göyərti əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
4. Tavanı atəşə qoyun və qaynadın. İstidən çıxarın.

Sos hazırdır. Qalan şey onu souslu bir qayığa qoymaq və balıq yeməyi ilə birlikdə süfrəyə verməkdir. Xoş iştaha!

Qeyd

1) Qırmızı balığın faydaları haqqında

Yalnız müəyyən növ balıq və dəniz məhsullarında olan sağlam yağlar var. Doymamış yağlar, qırmızı balıqda olan vitaminlər və amin turşuları qarşısını alır:

• aterosklerozun inkişafı;
• artıq xolesterol səviyyəsi;
• yüksək qan təzyiqinin meydana gəlməsi;
• toxunulmazlığın azalması;
• toksinlərin səviyyəsinin artması;
• qan şəkərinin artması;
• depressiya vəziyyətinin meydana gəlməsi.

Bundan əlavə, balıq mədədə ətdən daha sürətli və daha asan həzm olunur.

Maraqlı fakt: mütəxəssislər deyirlər ki, tez-tez qırmızı balıq yeyənlər günəş yanığıçimərlikdə onlar digər günəş vannası qəbul edənlər kimi qorxulu deyillər.

2) Qırmızı balıqların məşhur nümayəndələri haqqında

Bunlara daxildir:

• qızılbalıq;
• qızılbalıq;
• alabalıq;
• çəhrayı qızılbalıq;
• qızılbalıq

3) Qırmızı balıqların hazırlanma üsulları haqqında

Düzgün bişmiş qırmızı balıq əla dad verir. Qızardılmış, bişmiş, bişmiş, qaynadılmış, ızgara edilə bilər. Qaynadılmış balıq olduqca yumşaq bir dadı var, lakin pəhriz yeməyidir. Yavaş ocaqda bişmiş balıq əla çıxır. Ən çox asan yol Balığa xidmət etmək üçün sadəcə qızardın və limon suyu ilə səpin. Balıq yeməyinin dadı düzgün sousla verildikdə həmişə fayda verir.

Sousların varyasyonları

Süd məhsullarına əsaslanan souslar qırmızı balıqla yaxşı gedir, buna görə də çoxlu seçim var. Məsələn, balıq əsasən xamadan ibarət sousda bişirilsə əla olur. Krem və göbələk sousunda qızılbalıq bişirməklə dadlı bir yemək hazırlaya bilərsiniz. Kremli pendir və ya süd sousu qızardılmış qırmızı balıqla əla gedir. Belə yeməklər sizi incəlik və ətir, şirəlilik və dadın incəliyi ilə sevindirəcəkdir.

Ümumiyyətlə, qırmızı balıq və onun üçün sousu necə hazırlamağı üstün tutmağınızdan asılı olmayaraq, unutmayın ki, sous yeməyin dadını vurğulamalıdır, lakin heç bir halda onunla rezonans doğurmur.

Sos ilə qızardılmış balıq

Çox dadlı, şirəli balıq!

Qarışıq: 8-10 porsiya üçün

Balıq (dəniz levrek filesi) - 5 dilim;
limon - 0,5 əd;
un - 3 osh qaşığı;
duz;
Fesleğen, oregano - bir çimdik;

sous üçün(sous):

Soğan - 1 ədəd;
Sarımsaq - 1 diş;
Yerkökü - 1 əd. orta ölçülü;
Tomat pastası (və ya sous) - 1 tsp. (və ya kiçik bir pomidor);

Şəkər - 1 tsp;
Su - 1 stəkan;
Un - 2 osh qaşığı.

Qızartmaq üçün bitki yağı

Qızardılmış levrek sousu gözləyir

Necə bişirilir

1. Balıqları əridin, cəsədləri sıxın və ya salfetlə ləkələyin. Hər boşqabı 2-3 hissəyə kəsin. Limon, duz ilə səxavətlə səpin və quru otlarla çiləyin. 5-10 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Artıq suyu və suyu boşaltın;
2. Unu düz bir plaka üzərinə yayın. Balıq parçalarının ilk hissəsini una batırın;
3. Qızartma qabını yağla qızdırın. Çörəkli dəniz basını içərisinə qoyun və bişənə qədər orta (və ya bir qədər sıx) odda 2 tərəfi tez qızardın və qızardılmış balığı tavaya qoyun.

souslu balıq)

sous üçün

1. soğanı kiçik parçalara, sarımsağı dilimlərə kəsin. Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin.
2. tava tökün bitki yağı(1 sm təbəqə), istilik;
3. soğan və sarımsaq əlavə edin və yumşalana qədər orta istilikdə qızardın (ilk soğan-sarımsaq aroması göründüyü kimi);
4. yerkökü əlavə edin. Yerkökü yumşalana qədər qızardın, qarışdırın. Duz və şirinləşdirin. səpin otlar(isteğe bağlı);
5. Yavaş-yavaş una sərin su əlavə edin. Yaxşı qarışdırın;
6. un sarğısını tərəvəzlərə nazik bir axınla tökün, qabın içini davamlı olaraq qarışdırın. Sos qalınlaşdıqdan sonra balığın üzərinə tökün, örtün və 5 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Sousun altında gizlənmiş ləzzətli balıq)

Pişirmə xüsusiyyətləri və dadı

Balıq çox sulu olur, ləzzətli narıncı-qırmızı sous səxavətlə hər bir levrek və onun ətrafındakı kartof püresi ilə örtülür (mənim fikrimcə, bu, ən çox dadlı garnitür Bununla belə, düyü, qarabaşaq yarması sıyığı və makaron da bu balıqla yaxşı uyğunlaşacaq).

Qızardılmış levrek bişirmək üçün məsləhətləri oxuya bilərsiniz.

Xoş iştaha!

Sizə uğurlar və xoş iştaha!

Balıq üçün sous- Bu əla əlavə ona yeni ləzzət verəcək yeməklər “qeydlər”. Tərkibi olaraq pomidor, qaymaq, pendir, ağ şərab, limon və s. istifadə edə bilərsiniz. Variasiya seçimlərimizə nəzər salın.

Balıq üçün xama sousu

50 q kərə yağı tavada əridin, bir az un əlavə edin. 1 dəqiqədən sonra bir stəkan xama tökün, incə doğranmış göyərti səpin, odunu söndürün. Yaranan sousa balıq parçaları əlavə edin və hazır olana qədər bişirin.

Qırmızı balıq üçün sous

Soğanı doğrayın və kərə yağında bir qazanda qızardın. Şampinonlar ilə qarışdırın, nazik dilimlərə kəsin. Plitələri qızıl qəhvəyi rəngə qədər gətirin. Un əlavə edin və hər şeyi birlikdə qızardın. İncə bir axınla krem ​​əlavə edin, ədviyyat edin, muskat qozu ilə səpin, istidən çıxarın.

Fotoşəkilləri ilə balıq üçün souslar

Mavi Pendir Resepti

Kremi qızdırın, mavi pendirlə qarışdırın, kublara kəsin. Su banyosunda əvvəlcədən əridilə bilər. Qalınlığı əldə etmək üçün qarışığa un əlavə edin. Heç bir ədviyyat, hətta duz əlavə etmək lazım deyil.

Pomidor sousu

Təzə pomidorları qabığını soyaraq və toxumlarını çıxararaq hazırlayın. Əgər təzə pomidorƏlinizdə yoxdursa, pasta və ya ketçup kömək edəcəkdir. Balıqları qızılı rəngə qədər qızardın, tavaya tökün pomidor suyu. Balıq parçalarını yalnız yarıya qədər örtməlidir. Bir qapaq ilə örtün və qaynamağa buraxın. Nəhayət, bir az çili, oregano və hər hansı bir ənənəvi ədviyyat əlavə edin.

Necə heyrətamiz?

Sousun bu versiyasını da sınayın

Kərə yağında doğranmış soğanı qızardın. Üstünə pomidor suyu tökün, italyan göyərti və soğan səpin. Qarışığın üçdə birini aşağı istilikdə buxarlayın. Sonda qırmızı bibər əlavə edin. İstəsəniz cəfəri, şüyüd, göyərti, sarımsaq, paprika və cilantro da əlavə edə bilərsiniz.

Fotoşəkillərlə balıq sousu reseptləri

Zirə ilə resept

Keşnişi və kimyonu qızardın, xırda doğrayın. Cəfəri və cilantro üyüdün, duz, üyüdülmüş ədviyyatlar, limon suyu və paprika ilə qarışdırın. Sousu zeytun yağı və sarımsaq ilə səpin.

Bal-soya sousu

Bir qabda soya sousu və balı birləşdirin, bir az limon suyu əlavə edin, balığı marinatlayın. Bu, təxminən 4 saat çəkəcək. Qızararkən marinadın qalan hissəsini qazana töküb qızdırın. Çox az maye varsa, bir az daha şərab, bal və soya sousu əlavə edin. Sousu yarıya qədər azaldın.

Giləmeyvə sousu

Qırmızı qarağat və ya lingonberries ələkdən keçirin, limon suyu, nişasta və şəkərlə qarışdırın. Sobada qızdırın, bir az bal əlavə edin və xidmət edin.

Nar sousu

Narın qabığını soyun, toxumları bir qazana qoyun və şirəni ezici ilə sıxın. Şirəni ayrı bir qaba tökün və qızdırmaq üçün sobaya qoyun. Bütün mayenin təxminən dörddə biri buxarlanmalıdır. Duz və istiot, bir az darçın və keşniş əlavə edin.

Balıq üçün sous: reseptlər

Kartof resepti

Sizə lazım olacaq:

orta boy kartof - 3 əd.
- bitki yağı - 5 osh qaşığı. qaşıq
- sarımsaq mixək - 4 əd.
- ağ şərab sirkəsi - böyük qaşıq
- duz

Pişirmə xüsusiyyətləri:

Kartofu qabığında qaynadın, qabığını soyun və püresi və ya qarışdırıcı ilə əzin. Doğranmış sarımsaq əlavə edin, qalan maddələr əlavə edin. Sonda qarışığa duz əlavə edin.

Karib dənizi resepti

Portağal yarısından limonu sıxın, 1,5 osh qaşığı ölçün. qaşıqlar. 1 osh qaşığı qarışdırın. l. ketçup və rom, 95 q mayonez. Dadın və dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin. Sousu ədviyyatlı və ədviyyatlı etmək üçün ona bir neçə damcı Tabasko sousu əlavə edin.

Balıq üçün xama sousu

Sizə lazım olacaq:

xama - 195 ml
- qaynadılmış yumurta - 2 əd.
- sarımsaq dişi
- ədviyyatlar
- turşu xiyar

Pişirmə xüsusiyyətləri:

Xiyarı xırda doğrayın. Bir yarısını doğrayıb digər yarısını rəndələyə bilərsiniz. Yumurta və sarımsağı doğrayın. Hazırlanmış inqrediyentləri xama və mövsümlə birləşdirin.

Salsa

Sizə lazım olacaq:

Böyük pomidor
- bir dəstə cəfəri və ya cilantro
- orta soğan
- çiyələk
- 1 x.q. balzam sirkəsi
- günəbaxan yağı
- duz

Pişirmə xüsusiyyətləri:

Yaşılları incə doğrayın. Pomidordan dərini çıxarın. Çiyələkləri və tomsları kiçik kublara doğrayın. Soğanı doğrayın. Çiyələk yerinə kivi də istifadə edə bilərsiniz. Qızartmaq lazımdır. Doğranmış inqrediyentləri məhsulların qalan hissəsi ilə birləşdirin, onları bir saat dəmləndirin.

Balıq üçün ağ sous

Tərkibi:

Balıq suyu - ½ litr
- kərə yağı - 60 q
- un - 35 q
- yumurta sarısı
- yarım limondan suyu

Necə bişirilir:

30 q kərə yağı həll edin, un əlavə edin, yüngülcə qızardın. Masanın üzərinə qoyun, soyuq bulyon tökün, qarışdırın. Qarışdırarkən, topaqların olmadığından əmin olun. Ədviyyatlarla səpin, sarısı ilə birləşdirin, yenidən qarışdırın. Bir qaşıq əvəzinə bir çırpma da işləyəcək. Sousu sobaya qaytarın və qaynadək gətirin. Kütləni soyuduqdan sonra daha 30 q kərə yağı əlavə edin. Limon suyunu sıxın. Sousu dadın və dadmaq üçün ədviyyat və suyu əlavə edin.

Qızardılmış balıq üçün sous

Tələb olunan məhsullar:

Ağ bibər
- bir çay qaşığı bal
- soğan
- kiçik portağal - 3 ədəd
- kərə yağı - 195 q
- duz
- ağ quru şərab– 145 q

Pişirmə xüsusiyyətləri:

Bir portağalın qabığını rəndələyin. Bıçaqla da diqqətlə kəsilə bilər. Şirəsini şirəçəkən ilə çıxarın. Soğanı doğrayın, qabıq və suyu, şərab, bal və soğan ilə birləşdirin. Qarışığı sobaya qoyun (qaynatmayin!). İstiləşməyə başlayan kimi odun üstünə qoyun, içinə yağ parçaları atın. Kütləvi homojen olduqdan sonra ədviyyatlar əlavə edin, yeməyi istidən çıxarın və süzün.

Balıq üçün Polşa sousu

Sizə lazım olacaq:

Yumurta - bir neçə ədəd
- doğranmış göyərti - 2 yemək qaşığı
- kərə yağı - 90 q
- limon suyu - 2,1 tsp.
- duz

Pişirmə xüsusiyyətləri:

Yumurtaları qaynadın, sərinləyin, qabığını çıxarın, kiçik kublara doğrayın. Yaşıl soğanı, cəfərini və şüyüdləri xırda doğrayın. Kərə yağı tavada həll edin, yumurta əlavə edin və limon suyu əlavə edin. Dadmaq üçün qarışdırın və duz əlavə edin.

Balıq üçün qaymaqlı sous

Resept № 1

Tələb olunan məhsullar:

Su - 70 ml
- limon suyu - 10 ml
- krem ​​- 145 ml
- kərə yağı - 40 q

Pişirmə addımları:

Limon suyu, krem ​​və suyu qarışdırın. Qarışığı aşağı istilik üzərinə qoyun və həcmi 1/3 azalana qədər bişirin. Kərə yağı əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın, sərinləyin. Limon yerinə ağ şərabdan istifadə edə bilərsiniz.

Resept № 2

Sizə lazım olacaq:

krem - 0,6 ml
- 55 q kərə yağı
- 20 q soğan
- bir kaşığı dənəvər şəkər
- martini - 40 ml
- balıq suyu - 95 q
- 1 q qara bibər noxudu
- 10 q günəbaxan yağı
- bir çay qaşığı beluga kürüsü
- bir çimdik yer bibəri
- limon suyu

Necə bişirilir:

Soğanı soyun, yuyun və incə doğrayın. Bitki yağı bir qazanda qızdırın və soğanı orada qızardın. Qara bibər noxudlarını atın. Balıq bulyonu və martini töküb aşağı istilik üzərinə qoyun. Mövsüm, limon suyu əlavə edin, şəkər tozu ilə qarışdırın və kərə yağı, daha 10 dəqiqə bişirməyə davam edin. Beluga kürü ilə sousu xidmət edin, qarışdırın.

Resept № 3

Tələb olunan məhsullar:

0,25 çay qaşığı muskat qozu
- bir stəkan krem
- balıq suyu - 0,6 osh qaşığı.
- 90 q kərə yağı
- yarım dəstə təzə şüyüd
- toyuq yumurtası- 2 ədəd
- 90 q pendir
- ədviyyatlar

Necə etməli:

Pendiri sürtgəcdən keçirin və kərə yağı su banyosunda əridin. Bu məhsulları birləşdirin və istiləşməyə davam edin. Bulyonu kremlə tökün, homojen bir kütlə əldə etmək üçün qarışdırın. Tərkibini qarışdırdığınızdan əmin olun, mövsüm, muskat qozu ilə birləşdirin. Tam 5 dəqiqə bişirməyə davam edin. Bir qaynağa gətirməyin. Yaşılları yuyun, incə doğrayın, sousa əlavə edin.

Resept № 4

Tərkibi:

soğan
- böyük bir qaşıq un
- şampinonlar - 140 q
- qaymaq - 190 q
- günəbaxan yağı
- yer bibəri

Pişirmə xüsusiyyətləri:

Soyulmuş soğanı doğrayın. Göbələkləri yuyun, qurudun, dilimlərə kəsin. Yağı qızdırın, şampinonlarla qarışdırın, 5 dəqiqə qızardın. Un əlavə edib qarışdırın. Kremi tökün, qarışdırın ki, topaqlar əmələ gəlməsin. Qaynadıqdan sonra mütəmadi olaraq qarışdıraraq bir neçə dəqiqə bişirin. Ədviyyatlar və doğranmış soğan ilə səpin. Bir qapaq ilə örtün və dörddə bir saat buraxın.

Xardal və alma ilə seçim

Tərkibi:

Zeytun yağı, xardal - hər biri 3 x.q.
- duz
- Fransız xardal - 4 tsp.
- ədviyyatlar
- yarım limondan suyu
- orta alma

Necə bişirilir:

Alma yumşaq olana qədər bişirin. Dərini, içini çıxarın və boşqabda buraxın. Alma püresi, fransız xardal ilə qarışdırın, ədviyyat edin, qarışdırın və dadına görə dadın. Son akkord limon suyudur. Qarışığı qarışdırın və digər yeməklərlə xidmət edin.

Ət və balıq üçün souslar

Sarımsaq-limon şorabası

Tərkibi:

sarımsaq mixək - 6 əd.
- bir çimdik duz
- böyük limon - ½ əd.
- yarım dəstə cəfəri
- üyüdülmüş qara bibər
- bitki yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
- limon qabığı

Pişirmə xüsusiyyətləri:

Sarımsağı sarımsaq presi ilə sıxın, ədviyyat edin, limon qabığı ilə qarışdırın və yaxşıca əzin. Şirəsini sıxın və yağ əlavə edin. Cəfəri yuyun, qurudun, xırda doğrayın, qarışdırın ümumi kütlə. Balıqları qızardın, bişirin, üzərinə isti marinad tökün.

"Yaşıl zövq"

Tərkibi:

Yemək qaşığı xardal
- ədviyyatlar
- şəkər
- xama - 245 q
- toyuq yumurtası - 3 ədəd
- göyərti (reyhan, ispanaq, cəfəri, şüyüd) – 90 q
- şərab sirkə turşusu- 3,2 osh qaşığı. qaşıqlar

Necə etməli:

Yaşılları doğrayın, ət dəyirmanı vasitəsi ilə doğrayın, xama tökün. Yumurtaları qaynadın, ağını və sarısını ayırın, çəngəl ilə əzin və bitki yağı ilə birləşdirin. Sarısı xardal ilə qarışdırın, sirkə, duz, istiot, şəkər əlavə edin, hamarlanana qədər qarışdırın. Sarısı qarışığı ilə birləşdirin və qarışdırın. Ağları doğrayın, ümumi qarışığa əlavə edin, qarışdırın