Unutma

Allergiya xəstələri üçün desert.

Qida allergiyası min qadağadır.
“Un, yağ və ya şirniyyat ola bilməz. Kremli piroqlar, çörəklər və xəmirlər yoxdur. Onların tərkibində çoxlu allergenlər, qida əlavələri, boyalar, qatılaşdırıcılar, mastiklər var. Amma bütün bunları edə bilmərik. Allergiyamız var. Ona görə də uşaqlığımız şirniyyatsız keçir”. Bunu hər dəfə övladınıza izah edəndə şəfqət göz yaşlarınızı çətinliklə saxlaya bilərsiniz.
Ancaq bu cür imtinalarla körpəyə travma verməmək üçün bir yol var. Sağlamlıq Sarayının allerqoloqu Tatyana Yurievna Yanovskaya vəziyyətdən çıxış yolu tapmağa kömək etdi. Məlum olub ki, iştahaaçan, dadlı və müxtəlif desert də hipoalerjenik ola bilər.

Alınan qənnadı məmulatlarının tərkibini bilmədən uşağa dözmədiyi məhsulları vermək çox asandır - bu süd, yumurta tozu və s. ola bilər. Zavod istehsalına konservantlar, boyalar, müxtəlif ətirli əlavələr əlavə etmək olar. peçenye, keks və tortlar, idxal edilənlər kimi. , və yerli olanlarda. Nə etməli? Özünüz bişirin. Bu, çox vaxt aparmayacaq və həm mənəvi, həm də maddi faydalar şübhəsiz olacaq.
Aşağıdakı bütün reseptlər seçim asanlığı üçün məhsula görə bölünür. Onların heç birində nə yumurta, nə də süd tapa bilməzsən. I və II mərhələdə, müəyyən edilmiş dözümsüzlük olmasa belə, bu məhdudiyyətlərə riayət etməyə çalışın. Maya xəmiri və pancake üçün soya südü əvəzedicilərindən istifadə edə bilərsiniz, uşaq onlara yaxşı dözür. III mərhələdə yumurta və südü pancake xəmirinə 1 və maya xəmirinə 1-2 yumurta qaytara bilərsiniz. Təbii ki, onlara tamamilə dözümlü olmaq şərti ilə. Qatılaşdırılmış süddən də istifadə edə bilərsiniz - xəmir üçün və bəzən krem ​​üçün.
Xəmir məhsulları ilə çox məşğul olmamalısınız. Buğda ununun tərkibində olan qlüten səbəbindən ondan istifadə edilən məhsulların həzm edilməsi çətinləşir. Qənnadı məmulatlarına xeyli miqdarda əlavə edilən şəkər də çox fayda verməyəcək. Buna görə də, bişmiş məhsullar nə qədər dadlı olsa da, mülayimliyi unutma.
Belə ki, bu gün allergiya xəstələrinin menyusunda xəmir məhsulları var.

XƏMİR: UN+SU
Un və sudan hazırlanmış xəmir buğda ununu yoxlamaq üçün ən uyğundur. Bu zaman məhsullar doldurulmalı, onların hazırlanmasında yağdan istifadə edilməməlidir. Bunlar, məsələn, əriştə, köftə və ya peçenyedir. Bütün məhsullar artıq seçilibsə, bu məhdudiyyətlərə ehtiyac yoxdur, zövqünüzə görə rəhbər olun. Un və sudan hazırlanan xəmirlə un, su və bitki yağından hazırlanan xəmir arasındakı fərq çox ixtiyaridir və yalnız “yoxlama” rahatlığı üçün istifadə olunur.
Un və sudan xəmir hazırlamağın dörd yolu:
1. Xəmir: un + soyuq su, duz.
2 stəkan unu bir yığın halında süzün, mərkəzdə bir quyu düzəldin və tədricən təxminən 30 q soyuq su tökün, sərt bir xəmir yoğurun. 20-30 dəqiqə buraxın, salfetlə örtün və kəsin
2.. Xəmir: un+ilıq su. Duz.
500 q unu süzün, 30 q ilıq su tökün və hamar xəmir yoğurun.
3. Un və sudan iki addımda xəmir.
Bir stəkan unu süzün və kifayət qədər su ilə qarışdırın ki, qalın xama konsistensiyasında xəmir hazırlayın. 20-30 dəqiqə buraxın, duz, ikinci stəkan süzülmüş un əlavə edin və boş bir xəmir yoğurun.
4. Un və qaynar sudan hazırlanmış xəmir (xardal).
Undan (500 q) və qaynar sudan (350 q) dadmaq üçün duz, hamar bir xəmir yoğurun. Soyudun və nazik bir təbəqəyə yuvarlayın. Köftə, piroq və s. hazırlamaq üçün istifadə edin.
XƏMİR: UN + SU + BİTKİ YAĞI
Undan, sudan və bitki yağından rulonlar üçün nazik xəmir, bani-tsy placinda və s. Bu məhsullar üçün əriştə kimi nazik xəmirdən də istifadə edə bilərsiniz. Un, su və bitki yağından pancake xəmiri də hazırlaya bilərsiniz.
Rulonlar üçün xəmir, Banitsa və s.
250 q quru, keyfiyyətli un, süzün, 2-3 x.q. bitki yağı, bir çimdik duz, 4 -5 osh qaşığı. ilıq su və bir neçə damcı sirkə. Sərt xəmir yoğurun. Hazır xəmiri əllərinizə götürün və qabarmağa başlayana qədər stolun üzərinə möhkəm vurun. Bundan sonra, xəmiri unlu bir taxtaya qoyun, isti su ilə səpin və 1/2 saat (soyuq mövsümdə) qızdırılan bir qab ilə örtün. Masanın üzərinə təmiz salfet qoyun, üzərinə un səpin və üzərinə nazik xəmir yoğurun, sonra əlinizlə perqament kağızı qalınlığına qədər uzatın. Qalınlaşmış kənarlar - kəsilmişdir. Açılan xəmiri azca quruması üçün bir müddət buraxın və ondan müxtəlif məmulatlar hazırlamaq üçün istifadə edin.
Alma strudel.
Xəmiri “Roll və banitsa üçün xəmir” reseptinə uyğun hazırlayın, nazik şəkildə yayın və bitki və ya ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın. Səthin 2/3 hissəsinə nazik dilimlərə kəsilmiş soyulmuş alma içliyi qoyun, şəkər və əzilmiş çörək qırıntıları ilə səpin. Salfetdən istifadə edərək rulonu diqqətlə yuvarlayın, yağlanmış çörək qabına qoyun, yağ səpin və sobada orta temperaturda 30 - 45 dəqiqə bişirin. Hazır rulonu şəkər tozu ilə səpin və hissələrə kəsin. Bir dəfə soyudulmuş və ya bir az isti olaraq xidmət edin.
Albalı rulonu.
Yaxşı uzanan xəmiri tərəvəz və ya ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın, əzilmiş çörək qırıntıları ilə səpin və çuxurlu albalı qoyun. Üzərinə şəkər və ya şəkər tozu səpin, yuvarlayın və qızılı rəng alana qədər orta odda bişirin. Hazır rulonu sərinləyin və üzərinə şəkər tozu səpin.
XƏMİR: UN + KREM
Undan və xamadan, onların nisbətindən asılı olaraq, pancakedən tortlara qədər müxtəlif məhsullar hazırlaya bilərsiniz. Xama ümumiyyətlə yaxşı tolere edildiyi üçün bu xəmir faydalı ola bilər.
XƏMİR: UN + Kərə yağı.
Un və yağ xörək və xəmirin əsasını təşkil edir. Bunlar çox sayda tort və peçenye hazırlamaq üçün istifadə edilən ən çox yayılmış xəmir növləridir. Ənənəvi reseptdə tez-tez kərə yağı əvəzinə marqarin istifadə olunur, allergik xəstəliklərdən əziyyət çəkən uşaqlar üçün onun istifadəsi bu məhsulun çoxkomponentliyi və tərkibinə daxil olan rəngləyici və qoruyucu maddələrlə məhdudlaşır. Bununla belə, kərə yağına qarşı dözümsüzlük halında (adətən digər süd məhsulları ilə birlikdə) yaxşı tolere edilən marqarinə üstünlük verilir.
Qısa çörək xəmiri (əsas resept).
250 q yumşaq kərə yağını 1 stəkan şəkərlə doğrayın və 2 stəkan un, bir çimdik duz və 1/4 ç.q. əlavə edin. soda, bir neçə damcı sirkə ilə söndürülür. Xəmiri tez yoğurun.
Şirniyyat pastası (1 seçim).
250q unu 400q kərə yağı ilə qarışdırın, 2 sm qalınlığında təbəqəyə yuvarlayın və soyuducuya qoyun. Digər 250 q unu 1/2 tsp ilə seyreltilmiş 1/2 stəkan su ilə qarışdırın. duz və 1 ç.q. sirkə və xəmir yoğurun. Yaranan xəmiri salfetlə örtün və 30 dəqiqə buraxın. Bu xəmiri birincinin iki qat böyüklüyündə kvadrat şəklində açın. Bir kvadrat un və suyun ortasına bir kvadrat un və kərə yağı qoyun, xəmiri zərfə qatlayın və kənarlarını çimdik. 1 sm qalınlığında açın, dörddə birinə qatlayın və 30 dəqiqə soyuducuya qoyun. Soyudulmuş xəmiri yenidən yuvarlayın, dörddə birinə qatlayın və yenidən soyuducuya qoyun. Üç dəfə təkrarlayın.
Şirin xəmir (2 seçim).
İki stəkan un, 1/2 stəkan su, 1/2 tsp. duz və 1 ç.q. sirkə, ZOO g yaxşı soyudulmuş yağdan xəmir yoğurun, 6 hissəyə bölün, bir hissəsini sürtgəcdən keçirin və yayılmış xəmirin səthinə bərabər paylayın. Xəmiri dörd dəfə qatlayın, yuvarlayın və kərə yağının ikinci hissəsini sürtün və s. Kərə yağının son hissəsini əlavə etdikdən sonra xəmiri dörddə birinə büküb 1 saat soyuducuya qoyun.

Şirin xəmir (3 seçim)
2 stəkan unu taxtaya süzün, 1/4 tsp ilə qarışdırın. duz, 200 q xırda doğranmış soyudulmuş kərə yağı əlavə edin və unla birlikdə bıçaqla doğrayın, 1/2-2/3 stəkan əlavə edin.
soyuq su və tez soyuq əllərlə xəmir yoğurun.
XƏMİR: UN + YAĞ + KREM.
Undan, yağdan və xamadan şirniyyat xəmirinin başqa bir versiyasını hazırlaya bilərsiniz, mayasız xəmiri də edə bilərsiniz, bir qədər qısa çörək xəmirini xatırladan, lakin bişdikdən sonra daha yumşaqdır.
Şirniyyat pastası (4 seçim).
3 stəkan quru buğda ununu taxtanın üzərinə ələyin və 30 q kərə yağı ilə birlikdə doğrayın.
kərə yağı (soyuducudan), tədricən 500q xama əlavə edin və yaranan xəmiri bir topa yuvarlayın.
Xəmiri ən azı 12 saat soyuducuya qoyun. Xəmiri yuvarlayın və zərfin içinə qatlayın
- 3 dəfə təkrarlayın. Yaranan xəmirdən tortlar, peçenyelər, tortlar və s.
XƏMİR: KEFİR (KƏRİ VƏ s.) + UN.
Bu pancake və donut xəmiridir. Daha maye hala gətirərək, pancake bişirmək olar. Kefir və undan bərk xəmir yoğuraraq, nazik şəkildə yuvarlayıb əllərinizlə uzatmaqla, rulonlar üçün başqa çox dadlı xəmir əldə edə bilərsiniz.
XƏMİR: UN + KEFİR (TÜRK V. S.) + Kərə yağı. Pasta xəmiri.
0,5 litr kefiri 1/2 çay qaşığı ilə birləşdirin. duz, 1 x.q. soda, 1/2 stəkan şəkər, 2 osh qaşığı. ərinmiş kərə yağı və unu ki, xəmirin tutarlılığı qalın xama bənzəsin. Xəmir qabını 2 saat soyuducuya qoyun, un əlavə edərək yumşaq və 1 sm qalınlığında xəmir yoğurun.Stəkanla dairələr kəsin, ortasına qiymə qoyun və piroqlar düzəldin. Piroqları isti bitki yağında qızardın. İçlik kimi qiymə, soğanlı düyü, kartof, qalın mürəbbə və s. istifadə edə bilərsiniz.
XƏMİR: UN + BİŞİRİN
Kəsmik xəmir məmulatlarının reseptində bəzən başqa süd məhsullarından da istifadə olunur - kərə yağı, xama və s.Bəzi süd məhsullarına qarşı dözümsüzlüyü olan uşaqlar üçün reseptlər seçərkən buna diqqət yetirməlisiniz.
kəsmik
2 xörək qaşığı ilə 250 q kəsmik üyüdün. şəkər, bir çimdik duz, 1/2 tsp. soda, 1-3 stəkan un əlavə edin. Topları düzəldin, onları yastı tortlar halına salın və isti bitki yağı ilə qızardın.
Tənbəl köftələr
Kəsmik xəmiri hazırlayın. Onu kəndirlərə yuvarlayın və təxminən 2 sm uzunluğunda ayrı-ayrı parçalara kəsin.Qaynar suda qaynadın və səthə çıxanda yivli qaşıqla çıxarın.
Kəsmik buketləri
Kəsmik xəmiri (2-3 stəkan un) hazırlayın, istəsəniz bir ovuc yuyulmuş kişmiş əlavə edin. Xəmirdən toplar düzəldin və bu topların yarısından yastı tortlar hazırlayın. Hər bir yastı çörəyin üzərinə bir top qoyun və yaranan buketləri yağlanmış çörək qabına qoyun. Sobada qızılı rəng alana qədər bişirin.
MAYA XƏMİRİ.
Bu testin məcburi tərkib hissəsi olan maya allergik xəstəliklərə səbəb ola bilər. Buna görə də, bu növ xəmirdən geniş istifadə etməzdən əvvəl, mayanın dözümlü olduğundan əmin olun.
Əgər maya alerjiniz varsa, kefir, pendir və pivə kimi qidaları qəbul etdikdə xəstəliyin əlamətləri də yarana bilər. Unutmamalıyıq ki, geniş istehlak edilən çörək maya istifadə edərək bişirilir, bu allergiya növü olan bir uşaq üçün pəhriz hazırlayarkən nəzərə alınmalıdır.
Bununla belə, mayanın uşağınız üçün səbəbli alerjen olmadığına ümid edərək, bu dadlı hissəyə keçək.
XƏMİR: UN + SU + MAYA.
Bu bölmədəki reseptlərə tez-tez tərəvəz və ya yağ daxildir.
Buğda unu çörəkləri
50 q mayanı isti suda seyreltin və 1 tsp əlavə edin. Sahara. Seyreltilmiş maya və 1 stəkan undan xəmir hazırlayın, kifayət qədər su əlavə edin ki, xəmir qalın xama konsistensiyasına malik olsun. Həcmi iki dəfə artırana qədər yüksəlməyə təyin edin. 1,5 tsp əlavə edin. duz, 4 stəkan su və təxminən 11 stəkan süzülmüş un, xəmir yoğurun. Xəmiri 1,5-2 saat qalxması üçün isti yerə qoyun. Həcmi 2-3 dəfə artdıqda xəmiri yaxşıca yoğurun və yenidən qalxmağa qoyun. Hazır xəmiri lazımi ölçüdə parçalara ayırın və 5-8 dəqiqə buraxın. Bu parçalardan bulkalar düzəldin, onları yağlanmış bir çörək qabına qoyun və 20-40 dəqiqə (məhsulların ölçüsündən asılı olaraq) israr etmək üçün buraxın. Su ilə nəmlənmiş və ya unla səpilmiş isti sobada 25-60 dəqiqə bişirin. Hazır çörəkləri çıxarın və salfetlə örtün.
Piroqlar.
40 q maya, 2 stəkan su, 1 osh qaşığı. şəkər, 1 x.q. duz, 3 osh qaşığı. bitki yağı və 7 stəkan un xəmir yoğrulur. Xəmir iki dəfə qalxsın, yaxşıca yoğrulsun və yenidən qalxsın, hazır xəmirdən yastı tortlar hazırlayın, içinə içlik qoyun, çimdik və piroqlar düzəldin. Onları yağlanmış bir çörək qabına qoyun və dəliləməyə buraxın. Qızdırılmış bitki yağında və ya isti sobada qızardın.
Mayalı xəmir pastası.
Xəmiri əvvəlki reseptə uyğun hazırlayın, 2 hissəyə bölün və 1 sm qalınlığında açın.Bir təbəqəni yağlanmış çörək qabına qoyun, üzərinə içlik qoyun (isteğe bağlı), üstünə - ikinci qat xəmiri yoğurun, kənarlarını çimdik və 10-15 dəqiqə mayalanmaya buraxın. Piroqun üstünü kərə yağı ilə yağlayın, çörək qırıntıları səpin, çəngəl ilə deyin və ya kiçik deşik açıb isti sobada 50-60 dəqiqə bişirin. Bitmiş tortu nimçəyə qoyun və salfetlə örtün.
İngilis muffinləri
40 q mayanı suda seyreltin və 1 tsp əlavə edin. Sahara. Hazırlanmış mayanı 500 q un və 1 stəkan ilıq su ilə qarışdırın ki, xəmir əlinizdən getsin. Xəmir iki qat artana qədər təxminən 1 saat isti yerdə qalxsın, sonra yenidən yoğurun. Xəmiri oval təbəqəyə yayın və 2/3 hissəsini bitki yağı və ya ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın (ümumilikdə 3 hissəyə bölünməli olan təxminən 30 q kərə yağı lazımdır). Xəmiri zərfdə qatlayın, bağlayın və 30 dəqiqə soyuducuya qoyun. Bundan sonra yenidən yuvarlayın, kərə yağının ikinci hissəsi ilə yağlayın, yuvarlayın, kənarlarını çimdik və sübut etmək üçün 15 dəqiqə buraxın. Bütün prosesi üçüncü dəfə təkrarlayın və sübut etmək üçün yenidən 15 dəqiqə buraxın. Bundan sonra xəmiri kiçik parçalara ayırın və oval çörəklər düzəldin. Onları yağlanmış çörək qabına qoyun, 30 dəqiqə isti yerdə buraxın, hər birində kiçik uzununa kəsiklər edin və isti sobada 20-25 dəqiqə bişirin.
Pancake
1 kq un üçün - 3 osh qaşığı. bitki yağı, 2 osh qaşığı. şəkər, 1,5 tsp. duz və 1/2 çubuq maya. 2 stəkan isti su, seyreltilmiş maya və 500 q un istifadə edərək xəmir hazırlayın. Xəmiri təxminən 1 saat isti yerdə qoyuruq, qalxandan sonra yağı, duzu, şəkəri və qalan unu əlavə edib hamarlanana qədər yoğururuq. Yaranan xəmiri ilıq su ilə (4-5 stəkan) seyreltin, tədricən 1 stəkan tökün. Xəmiri qalxmağa qoyun və həcmi iki dəfə artdıqdan sonra qarışdırın və yenidən qalxmağa buraxın. Xəmir qalxan kimi bitki yağı ilə yağlanmış isti tavada pancake bişirin.
Donuts
15 q maya, 1 stəkan su və 1 stəkan unla xəmir hazırlayın. İki qat böyüdükdə duz, 1 stəkan daha su və kifayət qədər un əlavə edərək yumşaq xəmir yoğurun. Ölçüsü iki dəfə böyüdükdən sonra 1-2 sm qalınlığında yuvarlayın və yuvarlaq bir çəngəl ilə ortasında deşik olan dairələri kəsin. Sübut etmək üçün 20-25 dəqiqə buraxın və çox miqdarda qızdırılan bitki yağı ilə qızardın. Artıq yağı udmaq üçün kağız üzərinə qoyun.
Doldurma ilə donuts.
Donutlar üçün xəmir hazırlayın, 1-1,5 sm qalınlığında açın və dairələri kəsin. Hər birinin ortasına qalın mürəbbə və ya şəkərlə əzilmiş kəsmikdən içlik qoyun. Dəyirmi formasını saxlamaq və dərin qızartmaq üçün pişi çimdik.
"Muffs."
250 q un, 20 q maya, bir çimdik duz və 1/2 stəkan su ilə xəmir yoğurun. Qalxmaq üçün isti bir yerə qoyun. 1 sm qalınlığında yuvarlayın və dairələri kəsin. Onları dəliləməyə buraxın və hər iki tərəfdən isti bitki yağı ilə qızardın. İsti muffinləri uzununa kəsmək və kiçik parçalara duzlu kərə yağı qoymaq olar.
"Poqaçi."
30 q seyreltilmiş maya, 500 q un, 1/2 fincan bitki yağı və bir çimdik duzdan xəmir yoğurun. Xəmir çox sərt olmamalıdır. Təxminən 1 saat qalxmağa buraxın, 1-2 sm qalınlığında yuvarlayın, dairələri kəsin və qızardıncaya qədər bişirin. Pişirmədən əvvəl şirin su ilə fırçalayın.
Pizza.
Xəmir üçün: 500q un, 30q maya, 250q ilıq su, 2-4 st. bitki yağı, bir çimdik duz. Xəmiri düz yoğurun və bir böyük tort və ya kiçik tortlar hazırlayın, bir stəkan istifadə edərək kəsin. İçlik olaraq qiymə ət, müxtəlif xırda doğranmış tərəvəzlər, turşular və s. Pizzanın üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edin və hazır olana qədər sobada bişirin.
XƏMİR: UN + SU (SOYA SÜDÜ) + YAĞ + MAYA
Maya xəmiri üçün əsas resept:
1/2 litr su və ya soya südü, 1/2 çubuq maya (30-50q), 50-200q ərinmiş azca isti kərə yağı, 1 ç.q. duz, 1/2-1 stəkan şəkər, təxminən 1 kq un.
Maya əvvəlcə az miqdarda soyuq və ya bir qədər isti su ilə seyreltilməlidir (su mayanı örtsün) və 1 tsp. şəkər və mayanın qalxması üçün bir müddət buraxın. Xəmir süngər və ya düz bir şəkildə hazırlana bilər. Süngər üsulunda mayanı su və unun bir hissəsi ilə birləşdirin, qalın xama konsistensiyasına qədər qarışdırın və qalxmağa buraxın, sonra qalan inqrediyentləri əlavə edin, qalan unu əlavə edin və xəmiri yaxşı yoğurun. Xəmirin həcminin iki qat artmasına icazə verin, yaxşı yoğurun və yenidən qalxmağa buraxın.
Düz üsulla, bütün komponentlər bir anda qarışdırılır və sonra iki dəfə qalxmağa buraxılır.
Formalanmış maya xəmir məhsullarını dərhal sobaya qoymaq olmaz, məhsulların ölçüsündən və xəmirin keyfiyyətindən asılı olaraq 15-60 dəqiqə ərzində süzülməsi üçün buraxılmalıdır. Maya xəmir məhsulları isti sobada bişirilir, məşəl və ya kibritlə hazırlığı yoxlanılır. Məhsuldan çıxarılan kibrit quru olmalıdır. Bişmiş piroqları və piroqları təmiz salfet və ya taxtaya qoyun və salfetlə örtün, sonra üst qabıq sərt olmayacaq. Mayalı xəmir məhsulları tamamilə soyudulmuş və orta miqdarda istehlak edilməlidir.
Saiki.
Xəmiri düz bir üsulla yoğurun, kiçik toplar düzəldin, hər birini 10-12 sm uzunluğunda barmaqlara yuvarlayın.Hər barmağınızı ərinmiş yağa batırın və bir-birinə yaxın bir çörək qabına qoyun, 1 saat üzə çıxarın və təxminən 20 saat bişirin. dəqiqə.
Maya xəmirindən hazırlanmış tortlar.
Xəmiri süngər üsulu ilə əsas reseptə uyğun hazırlayın. Hazır xəmiri iplərə yuvarlayın, kiçik parçalara kəsin və yassı tortlara yuvarlayın. Hər bir yastı çörəyin ortasına ət, düyü və s. içlik və ya meyvə və ya mürəbbədən ibarət şirin içlik qoyun. Piroqları düzəldin, onları bir-birindən bir qədər məsafədə yağlanmış bir çörək qabına qoyun və isbat etməyə buraxın. Piroqları isti sobada bişirin.
Mayalı xəmir piroqları
Xəmiri süngər üsulu ilə əsas reseptə uyğun hazırlayın. Piroq ləzzətli içliklə (ət, kartof, düyü və s.) hazırlanırsa, qapalı etmək daha yaxşıdır.Bunun üçün xəmiri iki bərabər hissəyə ayırıb, bir hissəsini yuvarlayıb yağlanmış texnatın üstünə qoyun. vərəq, üzərinə içlik qatını qoyun və üzərinə ikinci yayılmış xəmir qatını örtün. Pastanın kənarlarını çimdik, bunun üçün alt təbəqədən bir tərəf yaratmaq rahatdır. Piroqu isbat etmək üçün buraxın və sonra səthini çəngəl ilə vurun və ya mərkəzdə kiçik bir deşik açın. Piroqun üstü bişməzdən əvvəl ərinmiş kərə yağı ilə yağlana bilər, çörək qırıntıları səpilir və ya xama ilə yağlanır, 30-40 dəqiqə bişirilir, çıxarılır və salfetka ilə örtülür.
Şirin piroqlar üçün (qalın mürəbbə, alma, quru ərik və s. ilə) xəmir iki qeyri-bərabər hissəyə bölünür. Böyük hissədən xəmirin bir qatını açıb çörək qabına və ya qəlibə yerləşdirin.Qalıbda eyni təbəqədən bir yan düzəldə bilərsiniz, ya da xəmir ipindən bir yan düzəldə bilərsiniz. Sonra içlik piroqun içinə qoyulur və üzərinə xəmirin daha kiçik hissəsindən qəfəs bağlanır. Izgaranın səthi xama, ərinmiş yağ və ya şirin su ilə yağlana bilər. Ümumi qaydalara uyğun bişirin.
XƏMİR: UN + KREM (KEFİR, DƏR V. S.) + Kərə yağı + MAYA
Piroqlar üçün puff pasta.
1/2 stəkan sudan, 3/4 stəkan kefir, 1/2 çubuq seyreltilmiş maya, 1/2 tsp. duz,
qaşıq şəkər və 3-4 stəkan un, xəmir yoğurun. Xəmiri 20 dəqiqə soyuducuya qoyun
sonra yuvarlayın və 70 q sürtgəcdən keçirilmiş soyudulmuş kərə yağı bərabər paylayın
yağlar Xəmiri zərfin içinə qatlayın, yuvarlayın və daha 70 q kərə yağı yayın. Bunu ümumi olaraq təkrarlayın
3 dəfə. Xəmiri 2 hissəyə bölün və tortu kəsin. Təklif olunan xəmir miqdarı bir böyük piroq və ya iki kiçik xəmir edir. Xəmirin bir hissəsini qəlibə qoyun, piroqun dibini və kənarlarını düzəldin, içini qoyun (ət və ya kələm), yuvarlanan ikinci ilə örtün.
xəmirin bir hissəsini və kənarlarını çimdik. Sübut etmək üçün buraxın (təxminən 1 saat), sonra üstünü vurun
çəngəl ilə qatlayın və kiçik bir deşik açın. İsti sobada təxminən 20 dəqiqə bişirin.

Nuş olsun!

Su və unla tavada hazırlanan xörəklər hər evdə mövcud olan məhsullardan hazırlanır. Hər hansı bir evdar qadın oxşar bir şey etməyi xəyal edir, lakin həmişə kifayət qədər vaxtı və təcrübəsi olmur. Ətirli bişmiş yastı çörəklər ilk yeməklərlə yaxşı gedir və ya ət, kartof, pendir, göbələk və s. Qısa müddətdə bütöv bir dağ dadlı yastı çörək hazırlamaq üçün istifadə edilə bilən bir çox layiqli reseptlər var. Əgər əvvəllər bunu etməmisinizsə, mütləq cəhd edin! Siz görəcəksiniz ki, ev təsərrüfatları evdə hazırlanmış incəlik üçün təəccüblənəcək və minnətdar olacaqlar.

Rafine undan hazırlanan məhsul, şübhəsiz ki, sağlam deyil. Ağ un ən qiymətli komponentlərdən məhrumdur və buna görə də demək olar ki, təmiz karbohidrat qarışığıdır. Ancaq evdə hazırlanan yastı çörəkləri də zərərli adlandırmaq olmaz. Onların tərkibində demək olar ki, hər hansı bir çörək istehsalında istifadə olunan kimyəvi yaxşılaşdırıcılar yoxdur.

Bu məhsulda başqa hansı üstünlüklərin olduğunu digər un məhsulları ilə müqayisə edərək başa düşə bilərsiniz. Yağsız bişmiş suda tavada yastı çörəkdə cəmi 231 kkal var. Hər hansı bir kərə yağı çörəkdə ən azı 339 kkal var.

Su üzərində bir qızartma qabda düz çörəklər üçün xəmir nazik bir təbəqəyə yuvarlanır, buna görə də xüsusilə tüklü və ya yumşaq deyillər. Bu o deməkdir ki, strukturu saxlamaq üçün bəzi insanlar üçün allergen ola biləcək süd və ya yumurta kimi məhsulları əlavə etmək lazım deyil.

Təbii ki, yastı çörəklər yağlı çörəkdən daha sağlamdır, çünki onların tərkibində daha az kalori və şəkər var. Ənənəvi ağ unu tam taxıl unu ilə əvəz etsəniz, bu məhsul həqiqətən dəyərli ola bilər.

Həmçinin, buğdaya əlavə olaraq, çovdar, qarğıdalı, kətan və hətta qarabaşaq yarmasından istifadə edə bilərsiniz. Tatlar ilə sınaqdan keçirin və xoşunuza gələn resepti tapacağınızdan əminsiniz.

Su və quru maya istifadə edərək yastı çörəklər üçün xəmirin hazırlanması

Su ilə hazırlanmış maya tortları çörək kimi istifadə edilə bilər və ya müstəqil qəlyanaltı kimi xidmət edə bilər. Oxşar reseptlərdən isti yeməklərlə süfrəyə verilən lavaş, eləcə də hər cür içliklə yeyilən pide - ağ çörək hazırlanır.

Bu resept üçün su 35-40 ° C temperaturda əvvəlcədən qızdırılmalı və sonra bir çay qaşığı quru maya bir stəkan isti mayedə həll edilməlidir.

Üç stəkan unu bir çimdik duz və bir qaşıq şəkərlə qarışdırın. Həll edilmiş maya və bir qaşıq təmizlənmiş bitki yağı əlavə edin.

Xəmiri hərtərəfli yoğurmaq lazımdır, kifayət qədər sərt çıxmalı və bir dəsmal ilə örtərək bir saat buraxın. Vaxt keçdikdən sonra onu bərabər hissələrə bölmək lazımdır, onlardan təxminən səkkiz olacaq, yenidən bir dəsmal ilə örtün və başqa 10-15 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Parçaları toplara yuvarlayın. Bir yuvarlanan sancaqdan istifadə edərək, hər birini qalınlığı 2 mm-dən çox olmayan bərabər bir təbəqəyə çeviririk. Çörəkləri hər iki tərəfə yağsız isti bir tavada qızardın.

Pişirərkən çox diqqətli olmalısınız. Çörəklər hərfi mənada 10-15 saniyə ərzində qızardılır. Onları çox qurutmayın. Hazır məhsulu bir yığına qoyun və mətbəx dəsmalı ilə örtün.

Əgər pide çörəyi kimi bir şey hazırlamaq istəyirsinizsə, o zaman yastı çörəyi çox yaymayın. Onların qalınlığı təxminən 1 sm olmalıdır.Qızartma zamanı çörək şişəcək və içərisində bir cib kəsə bilərsiniz, sonra rahat şəkildə bişmiş tərəvəz və ya qızardılmış qiymə ilə doldurula bilər.

Mayasız su ilə hazırlanmış xəmir xəmiri

Bir qızartma qabda su üzərində sadə yastı çörəklər mayasız hazırlanır. Xəmir çox elastik olur, ona görə də bitki yağı əlavə edilməlidir. Yağlar unun zülal liflərini əhatə edir və onların elastikliyini artırır. Bu xəmir yuvarlanana yapışmır və çox yaxşı yuvarlanır.

Evdə hazırlanmış pide çörəyi yalnız bir neçə maddədən hazırlana bilər. Tələb olunur:

• stəkan su;
• 2 stəkan un;
• 4 yemək qaşığı bitki yağı;
• dadmaq üçün duz.

Tərkibləri birləşdirin, yaranan həcmi bir dəsmal ilə örtün və yarım saat dəmləyin.

Bundan sonra xəmiri yoğurun və başqa 30 dəqiqə buraxın. Parçanı bərabər hissələrə bölün, yuvarlaqlaşdırın, mümkün qədər incə yuvarlayın. Hər tərəfdən sanki bir neçə saniyə isti bir qızartma qabda qızardın.

İsti pide çörəyini bir boşqaba qoyun və bir dəsmal ilə örtün.

Su üzərində bir qızartma qabda sadə yastı çörəklər üçün resept

Ətirli mayasız pancake bir neçə dəqiqə ərzində bişirilə bilər. Bu çörəklər günə başlamaq üçün əla bir yoldur. Onlar səhər boyu sizə enerji vermək üçün yüksək kalorilidirlər.

Duz və soda ilə qarışdırılmalı olan bir stəkan una ehtiyacınız olacaq (bıçağın ucunda). Yaranan qarışığa 20 qram azca əridilmiş kərə yağı əlavə edin, boş, xırda bir kütlə alınana qədər unla birlikdə əl ilə yoğurun.

Bir konteynerə yarım stəkan su tökün və xəmir yoğurun. Onu təxminən yarım saat dincəlməyə buraxaq.

Xəmiri 0,6-0,7 sm qalınlığında pancakelərə yuvarlayın.Biz onları bitki yağı ilə örtülmüş qalın dibi olan bir qızartma qabda qızardacağıq. Çörəklər qapaq bağlı olaraq aşağı odda bişirilir. Hər tərəfdən bişirmək üçün 5-7 dəqiqə çəkir.

Yastıqları bir-bir bişirib isti yemək daha yaxşıdır.

Soğanlı tortlar

Qaynar suda yağsız xəmirdən hazırlanan xörəklər çox dadlıdır. Gənc yaşıl soğan ədviyyat kimi istifadə olunur.

Baza üçün iki stəkan süzülmüş un götürün. Onlara iki yemək qaşığı bitki yağı və bir az duz əlavə edilir. Bu resept küncüt yağının istifadəsini tələb edir. Bütün qarışıq bir qaşıq ilə qarışdırılır.

İncə bir axın içində qarışığa bir stəkan isti, lakin qaynar sudan bir az daha az tökmək lazımdır. Qarışıq daim qarışdırılmalıdır.

Hamar, homojen bir kütlə alınana qədər xəmiri əl ilə yoğurun, soyuducuda yarım saat buraxın, yapışqan filmlə örtün.

Sonra bir dəstə yaşıl soğanı soyun və incə doğrayın. Ən yaxşı seçim yalnız bağdan götürülsəydi. Bununla belə, mövsümdən kənarda mağazadan gələn göyərtilər yaxşı olacaq.

Xəmiri bərabər hissələrə bölün, nazik yastı tortlar yayın və hər birini tamamilə soğanla örtün. Bir rulona yuvarlayın və parçalara kəsin.

Soğan kolbasasından bir parça götürün və yenidən düz bir tort halına salın. Çox cəhd etmək lazım deyil. Hər birinin qalınlığı ən azı 5 mm olmalıdır.

Çox isti yağlanmış tavada pancakeləri qızardın. İstiliyi orta səviyyəyə endirin. Biz qapaq ilə örtmürük. Çörək hər tərəfdən təxminən 2-3 dəqiqə bişirilməlidir.

Qızartma zamanı xəmir bir az şişəcək. Hazır yastı çörəklər strukturuna görə qatıq xəmirlərinə bənzəyir.

Tavada yulaf tortları

Bu reseptə görə zərifliyi hazırlamazdan əvvəl yulaf ezmesini un halına gətirmək lazımdır. Ən kiçik yuvarlanmış yulaflardan bir stəkan götürün və qəhvə dəyirmanında və ya digər mətbəx avadanlıqlarından istifadə edərək doğrayın.

Yulaf əzməsi, bir yarım xörək qaşığı kərə yağı və bıçağın ucuna götürülmüş soda sirkə, limon suyu və ya qaynar su ilə söndürüldükdən sonra dadmaq üçün duz əlavə edin.

Tərkiblərin üzərinə qaynar su tökün. Yarım stəkan miqdarında götürək. Homojen bir xəmir yoğurun və 20 dəqiqə dincəlməyə buraxın.

Tortları formalaşdırmağa başlayaq. Xəmiri bir uzun kolbasa halına salın. Gəlin bərabər hissələrə kəsək. Hər birindən biz yüksək temperaturda qızdırılan bir qızartma qabda bitki yağı ilə qızardacağımız düz bir tort meydana gətirəcəyik.

Hər bir iş parçasının qalınlığı bir santimetrdən az olmalıdır. Biz atəşi daha güclü edirik. Biz qapaq ilə örtmürük. Yanmadığına əminik.

Bir qızartma qabda ət ilə yastı çörək

Ət xörəkləri naharda və ya rəqəminiz imkan verirsə, axşam yeməyində yeyilə bilər. Cheburek kimi əla evdə hazırlanmış xəmirlər yaxşı qəlyanaltı olacaq və ya ət pastasını əvəz edəcək.

Kıyılmış ət əvvəlcədən hazırlana bilər və ya hazır variantdan da istifadə edə bilərsiniz. Ən dadlı bişmiş məmulatlar yarısı mal əti, yarısı donuz əti ilə doldurulmuş yeməklərdir.

Baza üçün bir stəkan isti su və iki stəkan un lazımdır. Hər iki komponent “dincəlmək” üçün buraxılmalı olan sərt bir xəmirə yoğrulur. Bu müddət ərzində içlik hazırlanır.

Bizə təxminən 800 qram qiymə lazımdır. Ona 4 xırda doğranmış sarımsaq əlavə edin. Duz və istiot əlavə edək. Bir dəstə təzə otları doğrayın. Soğandan istifadə etmək daha yaxşıdır. 4 xörək qaşığı soya sousu, 2 xörək qaşığı bitki yağı və bir neçə xörək qaşığı araq tökün. Bu, ətimizi daha şirəli edəcək.

Kıyılmış əti yoğurun, bütün maddələri yaxşıca qarışdırın. Onu 8 bərabər hissəyə bölək. Xəmir də 8 hissəyə bölünməlidir.

İş parçalarını çox nazik təbəqələrə yayın. Hər tortun diametri təqribən 25 sm olmalıdır.Dairənin dörddə üçünü ətlə doldurun, toxunulmamış bir sektor buraxın.

Dairənin mərkəzindən kənarına qədər bir kəsik edirik. Çörəyin boş ucunu götürün və qiymə ilə olan hissəsini onunla örtün. Daha iki döngə edirik. Beləliklə, içərisində ət və xəmir olan bir şiş üçbucağı almalısınız.

Bişirmək üçün iş parçasını qapağın altında quru qızartma qabına qoyun. İstiliyi minimuma endirin və tort qızarana qədər bir neçə dəqiqə gözləyin. Üzərinə çevirin və digər tərəfə də bişirin.

Bu yastı çörəklər çox doyurucu, dadlıdır və qısa zamanda yox olur.

Bir qızartma qabda kartof tortları

Bu şərq yeməyi mayasız choux pastasından hazırlanır. Minimum vaxt aparacaq, ancaq evdə hazırlanmış məhsulların hər hansı bir pərəstişkarını sevindirə bilər.

Üç stəkan əvvəlcədən duzlu una iki yemək qaşığı bitki yağı əlavə edin. Yavaş-yavaş bir stəkan qaynar su tökün və homojen bir parça meydana gələnə qədər qarışığı tez qarışdırın.

Soyumağa buraxın. Və sonra hamar, homojen bir xəmir yoğurun. Şişmək üçün 20-30 dəqiqə dəsmal altında yatmaq lazımdır.

Bu müddət ərzində içliyi hazırlayırıq. Haşlanmış kartofu duz edin və püresi halına salın. Bizə bir yarım stəkan doğranmış kartof lazımdır.

Qızdırılmış tavada soğanları yağda qızılı rəng alana qədər qızardın. Bütün kiçik bir baş kublara və ya yarım üzüklərə kəsilə bilər. Hər şeyi qarışdırın və ümumi kütləə doğranmış yaşıl soğan əlavə edin. Doldurma hazırdır.

Xəmirdən nazik tortlar əmələ gətiririk. Onları quru bir qızartma qabda qızardın. İçliyi bir kənarına qoyun. Sərbəst tərəfi ilə örtün. Çörəyi kərə yağı ilə yağlayın. Biz isti yeyirik.

Şirin tortlar

Şirin yastı çörəklər xırtıldayan vafliləri əvəz edəcək. Onlar səhər yeməyi üçün xüsusilə gözəldir. Bir stəkan südlə uşaqlar üçün əla günorta qəlyanaltısı hazırlayırlar.

Müalicə üçün sizə lazım olacaq:

• bir stəkan un;
• bir yumurta:
• iki yemək qaşığı şəkər;
• bir az duz (gözlə);
• bir çay qaşığı soda;
• 50 mq isti su;
• üç böyük qaşıq bitki yağı.

Xəmiri hazırlayaq: bir qaba un tökün, içini açın, yumurtanı qırın, duz və bitki yağı əlavə edin.

Bizə 3-5 xörək qaşığı isti qaynadılmış su tökmək lazımdır. Onun miqdarı unun xüsusiyyətlərindən asılıdır. Xəmir nə qədər sıx olarsa, bir o qədər çox maye lazımdır.

Kifayət qədər sərt bir xəmir yoğurun. İsti yerdə 40 dəqiqə örtün.

Ondan yastı çörəklər hazırlayırıq. Hər birini çörək soda ilə yüngülcə səpin. Şəffaf olana qədər sıx bir şəkildə yayın. Yağla yağlayın. Şəkərdə yuvarlayın. Bir rulon halına salın.

İncə bir kolbasa salyangozda sarırıq. Hər birini 3 mm qalınlığa yuvarlayın. Bitki yağında hər iki tərəfdən qızılı rəng alana qədər qızardın. İsti xidmət edin.

Bal tortu

Bal tortu iştahaaçan qızılı rəngə və özünəməxsus qoxuya malikdir. Bişirərkən xəmirə küncüt əlavə etsəniz daha dadlı olar.

Quru bir qızartma qabda bir qaşıq toxumu qızardın. Onları bir kənara qoyun və sərinləyin.

Bir yumurta qırın. Ona bir xörək qaşığı bal əlavə edin. Bir az duz əlavə edin (bıçağın ucunda). Yaranan qarışığı yarım stəkan isti su ilə tökün.

Bütün maddələrin homojen bir kütlə meydana gətirməsi üçün qarışdırmaq lazımdır. İçinə hazırlanmış küncüt tökün. Üstünə iki stəkan un süzün. Yarım çay qaşığı soda əlavə edin.

Kiçik tortlar əmələ gətirdiyimiz qalın bir xəmir yoğurun. Onları çox miqdarda yağda bir qızartma qabda qızardacağıq. Yastı çörəklər sanki dərin qızardılmış kimi içində boğulmalıdır.

Artıq yağları kağız dəsmal ilə çıxarın. Bu yastı çörəklər soyuduqda dadlı və xırtıldayan küncütlü peçenyelərə bənzəyir.

Qarğıdalı unu tortillaları

Qarğıdalı tortillaları pəhriz qidası üçün əladır. Onlar həzm üçün çox faydalıdırlar. Onları yalnız üç inqrediyentdən hazırlaya bilərsiniz: un, su və duz. Qarğıdalıdan hazırlanmış su üzərində qızardılmış qabda tortillaların resepti bəlkə də ən sadəsidir.

Uyğun bir qab seçin və içinə iki stəkan qarğıdalı unu tökün. Dadmaq üçün bir az duz əlavə edin. Az-az qaynar su əlavə edin. Vəziyyətdən asılı olaraq onun miqdarını müəyyən edəcəyik. Hər hissəni unla qarışdırın və tutarlılığa baxın. Xəmir sıx, axmayan və qırılmaz olmalıdır.

Homojen bir kütlədən qalın tortlar əmələ gətiririk. Onlar daha çox kotletlərə bənzəməlidirlər. Onları qalın dibi olan bir qızartma qabda bitki yağı ilə orta istilikdə qızardacağıq. Qapaq bağlanmamalıdır. Tortların dağılmaması üçün diqqətlə çevirin. Soyuq olana qədər yeyirik.

Otlar ilə bir qızartma qabda yastı çörək

Bu isti məzə çox tez hazırlanır. Xəmir üçün su zərdab ilə əvəz edilə bilər. Doldurma üçün hər hansı bir yağ tərkibli kəsmik və çox miqdarda şüyüd istifadə edirik.

Xəmiri hazırlamağa başlayaq. Yarım kiloqram buğda ununu bir qaba süzün. Üzərinə bir çimdik duz əlavə edib yaxşıca qarışdırın.

Slaydda un ilə bir deşik açın və dörddə bir fincan bitki yağı və yarım çay qaşığı soda tökün (onu söndürmək lazım deyil). Bir stəkan soyuq su tökün.

Yumşaq xəmir yoğurun. Üzərini dəsmal ilə örtün. Bir az dincəlirik və bu zaman içliyi hazırlamağa başlayırıq.

Bizə 300 qram kəsmik və böyük bir dəstə şüyüd lazımdır. Yaşılları axan suyun altında yaxalayırıq və artıq nəmliyi silkələyirik. Bir dəsmal ilə yüngülcə batıra bilərsiniz. Yaşılları incə doğrayın və kəsmiklə qarışdırın. Bir az duz əlavə etməyi unutmayın (dadmaq üçün).

Xəmiri kiçik toplara yuvarlayın və nazik tortlar halına salın. İçliyi yarısına qoyun və yarıya qatlayın. Tortun kənarlarını sıxırıq. Cheburek kimi görünəcək. Və bütün bu gözəlliyi hər iki tərəfdən qızılı rəngə qədər bitki yağı ilə qızardın.

Lenten xəmiri hazırlamaq çox asandır. Çox az vaxt və maddələr tələb edir. Bununla belə, çox dadlı və müxtəlif qəlyanaltılar hazırlayır. Təklif olunan yeməklərdən hər hansı biri masanın bəzəyinə çevrilə bilər.

Su və unla tavada hazırlanmış yastı çörək istənilən vəziyyətdə çörəyə əla alternativdir. Çörək almağı unutmusunuzsa və ya layiqli bir əvəzə ehtiyacınız varsa, düzgün resept budur. Seçim həqiqətən çox sadə, sürətli və tamamilə ucuzdur. Lenten yastı çörəklər. Onlar evdə həmişə mövcud olan məhsullardan hazırlanır: su, un, bitki yağı və duz. Daha sadə bir şey tapmaq çətindir, razılaşacaqsınız. Eyni zamanda, tortlar çox yumşaq olur və soyuduqdan sonra belə qalır. Dadlı, sürətli və asan!

Tərkibi:

• su - 250 ml,
• duz - 1 tsp. slayd ilə,
• bitki yağı (zeytun yağı istifadə etdim) - 3 osh qaşığı. l.,
• un - 350-450 q.

Bir qızartma qabda su və un istifadə edərək yastı çörəkləri necə bişirmək olar

Xəmiri unla yoğurmağa başlayırıq. Dərin bir qab götürün və unun bütün həcmini bir anda süzün. Keyfiyyətdən asılı olaraq, bir az daha çox və ya bir az daha az ehtiyacınız ola bilər. Mən bir istehsalçının unundan istifadə etməyə alışmışam və göstərilən maye həcmi (su + yağ) üçün mənə 2,5 osh qaşığı lazımdır. 400 q un (2,5 osh qaşığı).

Unun ardınca qaba duz əlavə edin. Qarışdırın.

İndi su. Tortların soyuduqdan sonra da yumşaq qalmasını təmin etmək üçün suyun isti olması lazımdır. Çaydanda suyu qaynatın, bir stəkan tökün və qaynar suyu birbaşa una tökün, qabın tərkibini daim güclü şəkildə qarışdırın.

Niyə qaynar su olmalıdır? Soyuq suda tortlar yalnız isti olduqda yumşaq olacaq. Soyuduqdan sonra onlar sərt və rezin kimi olacaqlar. İsti suda qarışdırılan xəmirlə hətta soyuq tortlar yumşaq qalır.

Xəmiri əvvəlcə bir spatula ilə yoğurun, çünki hələ çox istidir. Və kifayət qədər soyuyan kimi əllərinizi istifadə edə bilərsiniz. Un bütün suyu özünə çəkəndə və xəmir yumru halına gəlməyə başlayanda yağı əlavə edin. Mövcud olan hər hansı bir yağ kömək edəcəkdir. Zeytun (təmizlənməmiş) istifadə etməyə çalışıram, çünki xəmir nəzərəçarpacaq dərəcədə yumşaq və elastik olur. Yağın dadı qətiyyən hiss olunmur.

Xəmir hamar, yumşaq, elastik və toxunuşa çox xoş gəlir. İşdən əvvəl onu təxminən 30 dəqiqə dincəlmək lazımdır, buna görə də bir dəsmal və ya salfet ilə örtürük və dayanmaq üçün buraxırıq.

İstirahətdən sonra xəmir daha da plastik və elastik olur. Əllərinizə, iş səthinə və ya yuvarlanan sancağa yapışmır.

Bir neçə təxminən bərabər hissəyə bölün. Ölçü gələcək tortların istənilən ölçüsündən asılıdır. Mən kiçik tortlar edirəm, 10 ədəd çıxır, yəni. 10 ədəd xəmir. Xəmirin işləmədiyimiz hissələrini örtməyi unutmayın - xəmir çox tez quruyacaq.

Tortlar yaratmaq üçün iki yol var. Birincisi: xəmirin bir hissəsini düz bir tort halına gətirin, çəngəl ilə vurun və qızartmaq üçün göndərə bilərsiniz.

İkincisi: əvvəlcə tortu yuvarlayın və bitki yağı ilə örtün.

Üzəri örtülmüş yastı çörəyi bir boruya yuvarlayın.

Sonra boru - bir salyangoz ilə.

Və yenidən düz bir tort halına salın. Bu formalaşdırma üsulu hazır xəmirə lopa toxuması verir. Üstəlik, bu formalaşdırma ilə, istəsəniz, doldurmağı boruda gizlədə bilərsiniz - məsələn, göyərti və ya qızardılmış soğan.

İstənilən formalaşdırma üsulu ilə yastı çörəklər eyni şəkildə qızardılır: yağsız və ya az miqdarda yaxşı qızdırılan tavada. Qızartma zamanı qabı qapaq ilə örtməyin. Çörəkləri yağda qızardsanız, bir az xırtıldayan çıxacaq. Yağsız - yumşaq, yağsız qızartmaq üçün isə heç yapışmayan tavaya ehtiyac yoxdur, tortlar yapışmır və yanmır.

Bitmiş yastı çörəkləri üst-üstə bir yığına qoyun. Və onları daha yumşaq etmək üçün dərhal onları örtürük. Onları qapaq ilə örtmək mənim üçün rahatdır: yastı çörəyi tavadan çıxardım, bir yığına qoydum və örtdüm.

Tortların salyangoz şəklinə salınması belədir.

Çörəklər çox yumşaq olur. Onlar asanlıqla yarıya qatlana və ya bir boruya yuvarlana bilər. Soyuduqdan sonra da elastikliyini itirmirlər, ancaq yastı çörəklər örtülməlidir.

Su üzərində yastı çörək, qabıqlı, yumşaq və arıq. Su tortları üçün resept.

Flatbread, adətən dairəvi formada, tavada qızardılmış və ya bişmiş yastı çörəkdir. Flatbreads çörək kimi xidmət edir, onları şorba və çayla, sendviçlə və ya qaraciyərlə yaymaq olar.

Evdə nahar üçün çörək olmadığından, geyinib mağazaya getmək istəyən olmadığı üçün mayasız xəmir bişirdim. Sulu xörəklər üçün bu resepti bəyənirəm, çünki yastı, yumşaq və çox dadlıdır, tez bişirilir və həm də yağsızdır.

ps: Çoxsaylı şərhlərə (hətta qəzəbli olanlara :)) baxanda belə qənaətə gəldim ki, bir çox insanlar reseptdəki suyun miqdarı ilə bağlı problem yaşayırlar. Və xüsusi qeyd etdiyim şey - bütün suyu bir anda tökmək deyil, tədricən əlavə etmək - nədənsə demək olar ki, heç kim hiss etmir. Su tortlarının resepti çoxdan, bir neçə il əvvəl yazılmışdır. Görünür, mənim əvvəlki yaşayış yerimdə un başqa keyfiyyətdə idi (bu, tamamilə təbiidir) və xəmiri yoğurmaq üçün mənə bir yarım stəkan su lazım idi. Şərhlərinizi oxuyub tortlar bişirdim və suyun miqdarını tənzimlədim. Ehtiyatlı olun, bir az daha çox və ya daha az suya ehtiyacınız ola bilər. Xəmiri yoğurarkən, tədricən, hissə-hissə su əlavə edin. Yaxşı, əgər artıq tökmüsünüzsə, un əlavə edin və yapışqan olmayan, lakin çox sərt olmayan bir xəmir yoğurun. Hər kəsə uğurlar arzulayıram və rəy bildirən hər bir şərhçiyə təşəkkür edirəm.

Tortillaları su ilə necə bişirmək olar

Tərkibi

• 3 stəkan
• 3/4 - 1 stəkan su (bir az daha çox lazım ola bilər)
• 3 xörək qaşığı (xəmirdə)
• mərtəbə. çay qaşığı soda
• 1 çay qaşığı duz
• yastı çörəkləri qızartmaq üçün yağ

1.Unun içinə duz və soda tökün, qarışdırın, 3 xörək qaşığı yağ tökün və yavaş-yavaş ilk yarım stəkan su tökün, əllə xəmir yoğurun, sonra qalan su. (çox olmasın deyə hissə-hissə su əlavə edilməlidir). Çox su əlavə etməyin, əks halda xəmir çox yapışqan olacaq. Ancaq suyun kifayət qədər olmaması da pisdir. Xəmir elastik olmalı, əllərinizə və masaya yapışmamalı və yumşaq olmalıdır.

2. Xəmiri əllərinizə yapışmaması üçün yoğurun və plyonkaya sarın (Xəmiri silikon döşəyə bükdüm).

3. Xəmir təxminən iyirmi dəqiqə dincəldikdən sonra onu kolbasa halına salın və 10 hissəyə kəsin.

4. Hər parçanı 10 sm diametrli yastı tort halına salın.

5. Çörəkləri tavada yağda hər iki tərəfə qızardın. Daha kiçik diametrli bir qızartma qabı götürmək daha yaxşıdır.

Su tortları hazırdır, iştahınız xeyir!

Salam aşpazlar! Un şəkərli su axtardığınız üçün doğru yoldasınız! Aşağıda görəcəksiniz reseptlər sütununda, şübhəsiz ki, yalnız onu seçə biləcəksiniz. Ancaq un şəkərli su resepti bu siyahıda yoxdursa, sayt axtarışından istifadə edin.

Sizə lazım olacaq:

320 qr. un
10 qr. Maya
180 qr. su və ya süd
20 qr. şəkər
15 qr. marqarin
5 qr. duz

Kıyılmış ət üçün:
0,5 kq. kələm
1 böyük yerkökü
1 kiçik soğan
100 qr. göbələk (isteğe bağlı)
dadmaq üçün göyərti, duz, istiot
3 qaynadılmış yumurta

Pişirmə üsulu:

Mayanı 30-35 dərəcəyə qədər qızdırılan mayedə həll edin, duz əlavə edin. şəkər, un və homojen orta qalınlıqda xəmir yoğurun. Yoğurmağı bitirməzdən əvvəl isidilmiş marqarin əlavə edin. Tavanın üzərini dəsmal ilə örtün və içərisinə qoyun...

Sarımsaqlı Pampushki şorba üçün çox dadlı çörəklərdir.
Xəmir:
quru maya - 11 q
un - 500 q
günəbaxan yağı - 2 yemək qaşığı
duz - 1 çay qaşığı
şəkər - 1 osh qaşığı. qaşıq
yumurta - 1 əd.
su və ya süd - 1 stəkan.

Sarımsaq sousu:
4 diş sarımsaq
günəbaxan yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
su - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
duz - dadmaq

Mayanı unla qarışdırın, yağ, ilıq su və ya süd əlavə edin, yaxşıca yoğurun...

2 yumurta, duz, bir az şəkər, süd, su, un. Pancake bişiririk.

Sos üçün: tavada kərə yağı əridin, un əlavə edin (azca qızardın), sonra qaymaq əlavə edin (22%, 33%) və yaxşıca qarışdırın. Tutarlılıq qalın xama kimi olmalıdır, duz əlavə edin. Siz ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Siz həmçinin qaynadılmış toyuq döşləri və sərt pendirə ehtiyacınız olacaq. İndi tortun düzülməsinə başlayırıq: pancake, sous, toyuq, bir az pendir. Və bütün məhsullar bitənə qədər.

Tərkibi:

Test üçün:

un - 1 stəkan
kərə yağı - 100 qram
yumurta - 5 ədəd
su - 1 stəkan
duz - 1/4 çay qaşığı

Krem üçün:

yumurta - 3 ədəd
süd - 300 mililitr
şəkər - 1 stəkan
un - 1 duz. qaşıq
vanil şəkər - 10 qram
kərə yağı - 300 qram

Tərkibi:

un - 2,5 stəkan

şəkər - 1,5 stəkan

su - 3/4 fincan

soda - 1 çay qaşığı

günəbaxan yağı - 1 xörək qaşığı

nanə mahiyyəti - 5 damcı

günəbaxan yağı - çörək qabını yağlamaq üçün

Tərkibi:
un - 500 qram
bal - 250 qram
şəkər - 150 qram
su - yarım stəkan
marqarin - 1 xörək qaşığı
yumurta - 1 ədəd
bir çimdik soda
Şərbət üçün:
şəkər - 100 qram
su - yarım çay qaşığı

Tərkibi:
Test üçün:
un - 2 stəkan
maye (su, süd, kəsmik) - 1 stəkan
duz - bıçağın ucunda
Seçmək üçün doldurma:
giləmeyvə - 1 stəkan giləmeyvə (mavi, çiyələk, moruq və s.)
şəkər - 2 yemək qaşığı
və ya kartof, yerkökü, kəsmik, pendir və ya feta pendiri, göbələk, sıyıq

Tərkibi:

Test üçün:

Şərbət üçün:

şəkər və ya bal

Portuqaliya kraliçası tort pastası üçün Milad resepti

Tərkibi:

qoz - 100 qram

badam (bütün) - 50 qram

fındıq (bütün) - 50 qram

un - 600 qram

süd (yağ) - 125 mililitr

quru maya - 2 çay qaşığı

duz - 1 çay qaşığı

vanilin - bıçağın ucunda

qəhvəyi şəkər - 165 qram

kərə yağı (yumşaldılmış) - 100 qram

yumurta (böyük) - 3 ədəd

Çiləmələr:

qoz (yarım) - 24 ədəd

badam (ləçəklər və ya iri doğranmış) və ya fındıq (bütün) - bir ovuc

qəhvəyi şəkər - 2 yemək qaşığı

su - 2 yemək qaşığı

süd - yağlama üçün

şəkər tozu - tozlamaq üçün

Meyvə dolu rozetlər üçün maddələr:

buğda unu - 1 stəkan

şəkər - 1 xörək qaşığı

duz - 1/8 çay qaşığı

yumurta sarısı - 2 ədəd

kərə yağı və ya marqarin - 125 qram

soyuq su - 1 osh qaşığı

ərik və ya gavalı - 5 ədəd

sirop və ya mürəbbə - 100 qram

Fındıq ilə evdə hazırlanmış halva üçün inqrediyentlər:

soyulmuş günəbaxan toxumu - 2 stəkan

un - 1 stəkan

şəkər - yarım stəkan

su - yarım stəkan

günəbaxan yağı - 50 qram

fıstıq və ya hər hansı digər qoz-fındıq - 1 xörək qaşığı

balqabaq toxumu - 1 xörək qaşığı

vanilin - bıçağın ucunda - dadmaq üçün

14 fevral üçün resept - Şokoladlı və ballı tort

Şokoladlı bal tortu üçün inqrediyentlər:

şəkər - 200 qram

yumşaldılmış kərə yağı - 200 qram

un - 200 qram

yumurta - 3 ədəd

sirkə ilə söndürülmüş çörək soda - 1 çay qaşığı

kakao tozu - 1 xörək qaşığı

südlü şokolad - 100 qram

bal (maye, şəkərli balınız varsa, onu su banyosunda əritməlisiniz) - 100 mililitr

isti su - 200 mililitr

Meyvəli tort üçün inqrediyentlər:

yumurta ağları - 5 ədəd

un - 200-250 qram

vanil şəkər - 20 qram

kərə yağı - 100 qram

şəkər - 5-7 yemək qaşığı

meyvələr - 500-600 qram

duz - 1 çimdik

su - 6-7 yemək qaşığı

nanə - bəzək üçün

Maslenitsa üçün xama pancake üçün maddələr:

xama - 2 stəkan

buğda unu - 3 stəkan

yumurta ağları - 5 ədəd

kərə yağı - 50 qram

su - 1 stəkan

maya - 30 qram

qarabaşaq yarması unu - 1 stəkan

şəkər - 1 xörək qaşığı

süd - 1 stəkan

duz - dadmaq

Qarabaşaq sıyığı ilə doldurulmuş pancake üçün maddələr - Maslenitsa üçün pancake resepti:

Xəmir hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

su - 3 stəkan

günəbaxan yağı - 4 yemək qaşığı

şəkər - 2-3 yemək qaşığı

duz - 1 çay qaşığı

maya - 1 çay qaşığı