Recepty na margarínové těsto jsou mnoha hospodyňkami velmi ceněny nejen pro jejich neuvěřitelně jemnou chuť, ale také pro snadnou přípravu. Vznikne docela máslový, elastický a dobře se vyvaluje.

Křehké těsto na kuře s margarínem

Ingredience:

• krémový margarín - 250 g;
• mléko - 150 ml;
• jedlá soda - špetka;
• prášek do pečiva na těsto - 1 polévková lžíce. lžíce;
• vejce - 2 ks;
• jemný cukr - 0,5 lžíce. lžíce;
• pšeničná mouka - 3 polévkové lžíce;
• sůl.

Příprava

Chcete-li připravit margarínové těsto na kuře, nejprve prosejte mouku spolu s práškem do pečiva přes jemné síto. Do hluboké mísy rozklepneme vejce, přidáme jemný cukr, špetku soli, změklý smetanový margarín a vše důkladně utřeme. Poté vlijeme mléko a postupně přidáváme mouku a hněteme tuhé těsto. Poté to zabalíme kuchyňská utěrka a dáme na chvíli do lednice.

Kurnik těsto s margarínem a kefírem

Ingredience:

• nízkotučný - 150 ml;
• margarín - 100 g;
• mouka - 5 lžic;
• cukr - 2 lžičky;
• filtrovaná voda - 0,5 lžíce.
• droždí - 25 g.

Příprava

Vodu trochu zahřejte a přidejte do ní lžíci cukru a trochu mouky. Poté přidejte čerstvé droždí, nechte 5 minut a poté nalijte kefír a přidejte cukr. Vše důkladně promícháme, postupně přidáváme prosátou mouku, přidáváme nasekaný margarín a uhněteme pružné a poměrně hutné těsto. Nyní jej zabalte do čisté utěrky a udržujte v teple asi půl hodiny. Poté můžete přistoupit k přípravě náplně a formování kuřete.

Kurnik těsto se zakysanou smetanou a margarínem

Ingredience:

• jedlá soda - špetka;
• smetanový margarín - 100 g;
• sůl - špetka;
• zakysaná smetana 25% - 4 polévkové lžíce. lžíce;
• mouka - 500 g;
• vejce - 1 ks;
• jedlá soda - špetka;
• mléko - 50 ml.

Příprava

Vezměte pár lžic čerstvé husté zakysané smetany, dejte ji do misky a rozbijte slepičí vejce. Poté přidáme změklý margarín a zalijeme plnotučným mlékem. Poté do výsledné hmoty přidejte trochu sody a špetku soli a po částech přidejte dříve prosetou pšeničnou mouku. Rukama prohněťte na elastické, měkké těsto tuhé konzistence. Nyní zabalíme do ručníku a na chvíli odložíme mrazák. Tam to trochu zmrzne, ztvrdne a stane se plastičtějším. Poté jej rozdělíme na několik stejných částí, vytvoříme z nich koláč a pošleme do trouby.

Pokud jste někdy vařili klasický kuřecí koláč, pravděpodobně víte, že to není obyčejný koláč, ale téměř kulinářský počin! Koneckonců, musíte strávit spoustu času jeho výrobou, prováděním mnoha manipulací... Věc je, že skutečný kurnik je velký koláč s vícevrstvou náplní, rozdělený tenké palačinky. Jako náplň se obvykle používá maso/drůbež, houby, rýže, vejce atd. Výsledkem je samozřejmě mistrovské jídlo, protože ne nadarmo se kuře nazývalo královský koláč!

Rychlé tempo dnešního života nám však diktuje své podmínky, takže postupem času se recept výrazně zjednodušil a dnes navrhujeme zvládnout moderní verzi koláče na základě starověkého kurniku. Jako základ uděláme rychlé těsto na kefíru a na náplň používáme drůbeží filé a brambory. Kurnik s kuřecím masem a bramborami je šťavnatý, sytý a chutný! A pokud budete postupovat podle receptu krok za krokem s fotografiemi, proces vaření bude rychlý a jednoduchý!

Ingredience:

Pro test:

• kefír - 250 ml;
• máslo- 180 g;
• mouka - asi 600-700 g (kolik těsto vezme);
• sůl - ½ lžičky;
• jedlá soda - ½ lžičky.

Na náplň:

• kuře (filé) - 350-400 g;
• brambory - 3-4 ks;
• cibule - 2 malé hlavy nebo 1 velká;
• máslo - 30 g;
• sůl, pepř - podle chuti.

Pro namazání hrnce s kuřetem:

• vaječný žloutek - 1 ks;
• voda - 1 polévková lžíce. lžíce.

Kurnik krok za krokem recept s fotografiemi doma

Jak vyrobit těsto na kurnik s kefírem

1. Začněme testem. Nalijte kefír do velké mísy, přidejte sodu (nepálené vápno) a důkladně promíchejte. Dále přidáme sůl.
   
2. Máslo rozpustíme na mírném ohni nebo v mikrovlnné troubě. Ochlaďte a nalijte do misky s kefírem, promíchejte.
   
3. Po malých částech přidávejte prosátou mouku a směs pokaždé promíchejte. Když směs zhoustne a bude obtížné ji nabírat, položte na ni obsah misky pracovní plocha a pokračujte v ručním hnětení.
   
4. Pokračováním v přidávání mouky dosáhneme požadované konzistence. Těsto na kuře by nemělo být moc hutné, ale měkké a příjemné na dotek. Jakmile se vám hmota přestane lepit na dlaně, přestaňte přidávat mouku. Těsto zakryjte potravinářskou fólií a během přípravy náplně dejte na hodinu do lednice.
   

   Jak udělat náplň do kurniku s kuřecím masem a bramborami

5. Omytý filet nakrájíme na malé kousky. Místo kuřecích prsou můžete na kuřecí kuře použít i kuřecí stehýnka – v tomto případě je třeba maso oddělit od kostí a nakrájet na malé kousky.
   
6. Nakrájejte cibuli dostatečně jemně.
   
7. Bramborové hlízy omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kolečka nebo malé plátky. Je důležité brambory nakrájet najemno, aby měly čas změknout a dosáhnout připravenosti během procesu pečení koláče.
   
8. Smíchejte kuřecí maso, cibuli a plátky brambor. Osolte, opepřete a důkladně promíchejte.
   

   Jak upéct kurnik s kuřecím masem a bramborami

9. Vychlazené těsto lehce prohněteme. Asi ¼ těsta si dejte stranou a zbylé těsto rozválejte na tenký kruh a umístěte jej na dno velké žáruvzdorné nádoby, kolem okrajů vytvořte boky. Na základ koláče naneste směs kuřecího masa, cibule a brambor a rovnoměrně rozdělte.
   
10. Vzhledem k tomu, že připravujeme kurnik s kuřecím řízkem, pokládáme navrch kousky másla v náhodném pořadí, aby byla náplň co nejšťavnatější (v případě kuřecích stehýnek tento krok můžete přeskočit).
    
11. Zbylé těsto rozválejte na tenký kruh o něco menší než je průměr formy a položte na povrch hrnce s kuřetem. Boky koláče ohneme a opatrně připevníme k okrajům koláče. Aby se uvolnila pára ve středu hrnce na kuře, vytvoříme malý kulatý otvor. Surový žloutek protřepeme lžící vody a výslednou směsí namažeme povrch našeho obrobku.
    
12. Kurnik pečeme s kuřecím masem a bramborami asi 50 minut na 180 stupňů. Zaměříme se na těsto: mělo by rovnoměrně zhnědnout. Po mírném vychladnutí koláč nakrájejte na porce a podávejte!
    

Kurnik s kuřecím masem a bramborami je dobrý teplý i úplně vychlazený! Dobrou chuť!

K přípravě kurniku můžete použít máslové, nekynuté, listové těsto nebo křehké těsto. Podle pravidel tradičního koláče používá dva druhy těsta. Jeden typ odděluje vrstvy koláče a druhý se používá k výrobě horní části koláče. Kurnik, připravený podle všech pravidel, je koláč s několika různými náplněmi.

Těsto na kuře bez droždí

Ingredience:
250 g margarínu
300 g tučné zakysané smetany
3 g jedlá soda
1-1,5 kg pšeničné mouky
sůl podle vašeho přání

Jak vařit bez kynuté těsto pro kuře:

Hnětete margarín rukama a musíte jej smíchat se zakysanou smetanou. Do malého množství mouky přidejte sodu a sůl a vypracujte těsto.

Po přikrytí čistým bavlněným hadříkem nechte směs dortů při pokojové teplotě 30-40 minut.

Po uplynutí nastavené doby lze těsto použít k pečení.

Tradiční ruská jídla. Podívejte se na video!..

Kváskové těsto

Ingredience:
500 g mléka
3 slepičí vejce
50 g čerstvého droždí
100 gramů kukuřičného oleje nebo másla
3 polévkové lžíce. lžíce krystalového cukru
5 g soli
1-1,2 kg mouky

Jak připravit kynuté těsto na kuřecí maso:

Do teplého mléka přidejte cukr a droždí. Po 30 minutách přidejte do mléka vejce a mouku. Těsto musí být důkladně prohněteno a přidáno na závěr rostlinný olej.

Pokud se rozhodnete přidat máslo, musíte ho rozpustit na mírném ohni a vychladnout. Těsto přikryjte čistou utěrkou, dejte na teplé místo a počkejte, až vykyne.

Listové těsto

Ingredience:

2 hrnky mouky
100 g zakysané smetany
200 g másla
¼ lžičky soli
1 slepičí vejce

Jak vařit listové těsto pro kuře:

Máslo by mělo být dobře zmrazené a zbývající ingredience by měly být uchovávány v lednici po dobu asi jedné hodiny, aby vychladly.

Máslo nastrouháme a smícháme s pšeničnou moukou, aby vznikla drobenka. Máslo není potřeba hnět rukama, tím se těsto teplem rukou poškodí, tuk se rozpustí a nebude možné docílit vrstvení v těstě.

Do vzniklé hmoty udělejte důlek, přidejte zbytek surovin a rychle vypracujte těsto. Hotové listové těsto zabalte do fólie a dejte na 30 minut do lednice.

Vzhledem k tomu, že kurnik je vícevrstvý dort a jeho vnitřní vrstvy musí být podle pravidel odděleny, pak před pečením musíte připravit těsto na pečení vnitřních vrstev.

Těsto na vnitřní vrstvy kurniku

Ingredience:
125 g čerstvého mléka
1 vejce
50 g pšeničné mouky
25 g másla
cukr a sůl

Jak připravit těsto na vnitřní slovo kurnik:
Z výše uvedených produktů uhněteme těsto a upečeme několik tenkých palačinek.

Křehké těsto

Ingredience:

200 g zakysané smetany
200 g margarínu
2 žloutky
500 g mouky
5 g cukru
sůl
1 balíček prášku do pečiva

Jak připravit křehké těsto na kurnik:

Rozdrťte cukr a žloutky, poté přidejte jemný margarín a zakysanou smetanu. Smícháme prášek do pečiva s moukou a smícháme všechny ingredience na křehké těsto.

Připravené těsto dáme na 30 minut do lednice.

Snadný recept od! Masový quiche v ruštině – podívejte se na video!...

Těsto na kurnik může být nekvašené, vločkovité nebo pískové, protože hlavní věcí v tomto koláči je náplň.

Kurnik je starověký ruský koláč, vrchol kulinářského umění dlouhá historie. Za dob Ivana Hrozného se kurnik podával u královského stolu při zvláště slavnostních příležitostech a poté byl po staletí povinnou pochoutkou u svatebního stolu.

Kurník našich předků byl vysoký uzavřený koláč z nekynutého těsta se složitou náplní z listového těsta - kuřecí maso, kaše, houby, vejce, hustá mléčná omáčka. Příprava trvala dlouho. Různé náplně vrstvené palačinkami. Koláč se pekl v ruské peci na březových špalcích. Podáváme s hustou mléčnou omáčkou. Pokrm je skutečně královský. Nešlo si to prostě nelíbit.

Moderní kuřecí koláče se připravují pomocí zjednodušené verze. Pohanku a jáhly nahrazuje rýže nebo brambory s cibulí, používá se méně vrstev náplně, různé typy test. Stejně dobře dopadnou kurniky z droždí, listového těsta nebo křehkého těsta. Jak připravit lahodné těsto na kuře, bude diskutováno níže.

Foto č. 1. Recept na lahodné jednoduché těsto na kurnik s kefírem

Nejjednodušší těsto na kuře je vyrobeno z kefíru. Připravuje se rychle a snadno, je měkká a neztrácí chuť, pokud nějakou dobu leží v lednici.

Ingredience receptu:

• mouka 500 g.
• vejce 2 ks.
• kefír 250 ml.
• margarín 100 g.
• sůl 1 lžička
• cukr 2 lžičky

Způsob přípravy těsta na kurnik s kefírem:

1. Rozpusťte margarín. Necháme trochu vychladnout.
2. Rozšleháme vejce. Přidejte margarín, sůl, cukr. Postupně přidáváme mouku, hněteme v hladké těsto. Zabalte těsto plastový sáček a schovat do lednice.
3. Lze použít po hodině. Nebo skladujte v lednici 2-3 dny bez zhoršení chuti.

Zajímavý recept na drobivé těsto s majonézou osloví ty, kteří milují kurnik s tenkým těstem. Těsto připomíná křehké pečivo, ale je jemnější a pružnější. Snadno se s ním pracuje, nelepí se na ruce, tence se vyvaluje a netrhá se.

Ingredience receptu:

• majonéza ½ šálku
• voda ½ šálku
• rostlinný olej 3 polévkové lžíce. lžíce
• mouka 400 g.
• sůl podle chuti

Způsob vaření:

1. Smíchejte vodu a majonézu do hladka. Přidejte sůl a rostlinný olej. Znovu promíchejte.
2. Postupně přidáváme prosátou mouku. Uhněteme měkké, elastické těsto.

Foto č. 3. Recept na kurnikové těsto se zakysanou smetanou

Máslové těsto na kurnik je považováno za klasické. Je měkký, pružný, netrhá se a dobře drží tvar. tvarované šperky, protože původně byl kurnik slavnostní koláč, tak byl bohatě a pestře zdobený.

Ingredience receptu:

• pšeničná mouka 600 g.
• vejce 3 ks.
• mléko 150 ml.
• zakysaná smetana 5 lžic. lžíce
• sůl, soda, cukr 1 lžička každý

Způsob přípravy těsta na kurnik se zakysanou smetanou:

1. Nejprve vyjměte mléko a zakysanou smetanu z lednice.
2. Vejce vyšleháme se solí a cukrem. Přidejte zakysanou smetanu, sodu a mléko. Rozruch. Postupně vmícháme mouku. Těsto by nemělo být příliš tuhé, ale také by se nemělo lepit na ruce. Nemusí být potřeba všechna mouka.
3. Hroudu těsta přikryjte utěrkou a nechte 20 minut stát, poté můžete začít připravovat kuře.

Písková palička dělá lahodné porcované kurniky jako na fotografii - malé koláče s kuřecí maso, obiloviny, houby a zelenina. Jíst takové koláče je pohodlnější. Můžete je dát svému dítěti do školy nebo si je vzít s sebou na piknik.

Ingredience receptu:

• mouka 3-4 šálky
• margarín 1 balení (250 g)
• zakysaná smetana 250 ml.
• prášek do pečiva 1 lžička
• sůl podle chuti

Způsob vaření:

1. Rozpusťte margarín. Necháme trochu vychladnout. Smíchejte margarín se zakysanou smetanou.
2. Mouku prosejeme. Smícháme s práškem do pečiva. Postupně přidáváme mouku do směsi zakysané smetany a margarínu a hněteme plastové těsto. Umístěte jej na 1 hodinu do chladničky.

Kurnik pro každého lze upéct z listového těsta. Je jednodušší koupit hotové mražené listové těsto, rozmrazit ho a použít k pečení. Listové těsto doporučujeme vyrobit doma.

Ingredience receptu:

• mouka 4 hrnky
• margarín 400 g.
• studená voda 200 ml.
• vejce 2 ks.
• ocet 9% ½ polévkové lžíce. lžíce
• sůl ½ lžičky

Postup přípravy těsta na kurnik s margarínem:

1. Na pracovní plochu prosijte 3 hrnky mouky. Nechte jednu sklenici. Udělejte snímek. Uprostřed sklíčka vytvořte trychtýř. Rozklepněte vejce, nalijte studená voda, ocet, přidat sůl. Uhněteme měkké těsto. Nemělo by se vám lepit na ruce.
2. Smíchejte změklý margarín v misce s ½ šálku mouky.
3. Těsto rozválejte do vrstvy. Umístěte margarín do středu. Složte vrstvu do obálky a konce zastrčte dovnitř. Znovu rozválejte do vrstvy. Postup opakujte 3-4krát. Mezi vyválením dejte těsto na 30-40 minut do lednice. Hotové těsto lze zmrazit a použít podle potřeby.

Ať už si na kurnik vyberete jakékoliv těsto, existuje obecná pravidla a malé jemnosti přípravy. Když víte, jak připravit těsto na kurnik, váš koláč bude takový, jaký má být, a těsto bude chutné, měkké a poddajné:

• Před přípravou těsta prosejeme mouku. Mouka je nasycena kyslíkem, tak hotový výrobek působí měkce a vzdušně.
• Chuť kuřete se zlepší, pokud je připraveno z kvalitních surovin. Místo margarínu použijte kvalitní máslo, místo másla z obchodu. domácí zakysaná smetana. Chuť kuřete bude nesrovnatelně lepší.
• Křehké pečivo, listové těsto, kefírové těsto lze připravit předem a uložit do chladničky.
• Před vyválením těsto rozdělte na 2 díly. Na dno hrnce s kuřetem jde méně těsta (1/3 dílu). Většinu si nechte na vrch koláče, abyste mohli náplň snadno zakrýt a zalepit okraje.
• Vršek hrnce potřeme vaječným žloutkem. Hotové jídlo bude lesklé a chutné.

Pro test:

• 1 sklenice mléka;
• 25 g živých kvasnic;
• 1 lžíce cukru;
• 500 g mouky;
• 100 g másla;
• 1 vejce;
• ¹⁄₂ lžičky soli;
• 1 žloutek na potření dortu.

Na kuřecí náplň:

• 2 kuřecí filety;
• sůl - podle chuti;
• 1 bobkový list;
• 1 svazek petrželky;
• 1 svazek kopru;
• mletý černý pepř - podle chuti.

Na houbovou náplň:

• 300 g hub;
• 1–2 cibule;
• sůl, mletý černý pepř - podle chuti.

Na náplň z rýže a vajec:

• 1 šálek rýže;
• 2 sklenice vody;
• sůl - podle chuti;
• 3 vejce;
• svazek zelené cibule;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 50 ml husté smetany nebo zakysané smetany.

Příprava

Poté vypracujte těsto. Zahřejte mléko, dokud není mírně teplé, ale ne horké. Do samostatné misky rozdrobte droždí, nalijte polovinu mléka a míchejte, dokud nezůstanou žádné hrudky. Přidejte cukr a 2-3 lžíce prosáté mouky, znovu promíchejte. Dejte na teplé místo na 15–20 minut, aby těsto vykynulo.

Rozpusťte máslo. Zbývající mouku prosejeme do samostatné mísy, uprostřed uděláme důlek, přidáme vejce, osolíme a promícháme. Poté vlijte mléko a rozpuštěné máslo. Znovu promícháme a přidáme těsto. Použijte lžíci, dokud to těsto dovolí.

Poté přeneste obrobek na stůl a prohněťte rukama. Aby se hmota nelepila, můžete přidat trochu mouky. Hladké a pružné těsto, dejte těsto do mísy, přikryjte utěrkou a dejte na teplé místo na 1-1,5 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Kuře ve vodě se solí a bobkovými listy. Hotové maso vychladíme a natrháme na kousky. Přidejte do ní nasekané bylinky, sůl, pepř a trochu vývaru, promíchejte a přikryjte pokličkou.

Žampiony nakrájíme na malé kousky a orestujeme na rozpáleném oleji, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Sundejte z ohně a přendejte do misky. Cibuli nakrájíme na malé kostičky a na stejné pánvi orestujeme do zlatova. Přidejte houby, sůl a pepř.

Rýži uvaříme v osolené vodě a zchladíme. Uvaříme, oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Smíchejte s vychladlými cereáliemi, nasekanými bylinkami, solí, pepřem, smetanou nebo zakysanou smetanou.

Těsto rozdělte na dvě nestejné části: jedna by měla být asi jedenapůlkrát větší než druhá. Malou část rozválejte tak, aby byla o pár centimetrů větší než palačinky.

Můžete si nechat pár centimetrů navíc, pokud chcete okraje dortu ozdobit proutěnými prvky.

Na plech položíme pečicí papír, pomažeme olejem a přikryjeme vyváleným těstem. Nyní sestavte koláč: palačinka - kuře - palačinka - rýže s vejci - palačinka - houby. Opakujte pro vytvoření snímku.

Vyválejte velký kus těsta a opatrně přikryjte hrnec s kuřecím masem. Okraje hezky spojte se spodní vrstvou.

K výrobě ozdob můžete použít zbytky těsta.

Uprostřed vyřízněte malý otvor, aby mohla unikat pára. Koláč potřeme žloutkem.

Kuře vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme 30–40 minut. Když koláč zhnědne, vyjměte ho a podávejte.

jamieoliver.com

Ingredience

Pro test:

• 125 g másla;
• 125 g smetanového sýra;
• 2 vejce;
• 200 g mouky;
• 2 lžičky prášku do pečiva;
• 1 lžička soli.

Na kuřecí a houbovou náplň:

• 500 g kuřecího filé;
• 2 stroužky česneku;
• 2 cibule;
• 400 g žampionů;
• 2 lžíce olivového oleje;
• 1 vrchovatá lžíce mouky;
• 200 ml husté smetany;
• ¹⁄₂ svazek petrželky;
• ¹⁄₂ citron;
• 1 muškátový oříšek.

Na rýžovou náplň:

• 200 g rýže;
• 500 ml kuřecího vývaru.

Na vaječnou náplň:

• 4 vejce;
• svazek kopru.

Příprava

Vyšleháme máslo smetanový sýr a 1 žloutek. V samostatné misce smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl a postupně přidávejte k máslovo-sýrové směsi. Uhněteme těsto, zabalíme potravinářská fólie a dáme na půl hodiny do lednice.

Kuře uvařte, vývar nevyhazujte. Cibuli a houby nakrájíme nadrobno. Na rozpáleném oleji restujte česnek a cibuli asi 5 minut. Přidejte houby a opékejte dalších 5 minut. Přidejte mouku, smetanu a 250 ml kuřecího vývaru a dobře promíchejte. Přiveďte k varu. Snižte teplotu a nechte směs zhoustnout.

Do omáčky přidáme nadrobno nakrájenou petrželku, šťávu z půlky citronu a trochu nastrouhaného muškátového oříšku. Dále do pánve vhoďte kuřecí kousky.

Rýži uvařte v kuřecím vývaru: nejprve přiveďte k varu, poté snižte plamen a vařte dalších 15 minut, dokud zrnka neabsorbují tekutinu. Sundejte z ohně a cereálie trochu načechrejte vidličkou.

Vařená vejce a kopr nakrájejte nadrobno a dobře promíchejte v samostatné misce.

Vezměte formu o průměru přibližně 24 cm, lehce ji vymažte olejem a na dno dejte ¹⁄₃ rýže. Navrch rozprostřete náplň z ½ kuřete a ½ vajec. Vrstvy opakujte tak, aby byla rýže nahoře.

Těsto rozválíme, vykrojíme kruh o něco větší, než je průměr formy a koláč uzavřeme. Udělejte díru uprostřed. Vyrobte si ozdoby ze zbytků. Rozklepneme vajíčko a potřeme kurnikem.

Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C 25–30 minut.

russianfood.com

Ingredience

• 8–10 palačinek.

Pro test:

• 300–350 g mouky;
• sůl - podle chuti;
• 60 g másla;
• 50 g zakysané smetany;
• 50 g majonézy;
• 60 ml mléka;
• 1 vejce - koláč potřete.

Na náplň:

• 300 g kuřecího filé;
• 1 cibule;
• rostlinný olej - podle chuti;
• 200 g hub;
• 1 vejce;
• sůl, mletý černý pepř - podle chuti;
• 2 brambory;
• hromada zeleně.

Příprava

Pečeme palačinky.

Nyní udělejte těsto. Mouku prosejeme do samostatné mísy a přidáme sůl. Studené máslo nakrájíme na kousky, přidáme k mouce a rozetřeme na drobenku.

V samostatné nádobě smíchejte zakysanou smetanu a mléko. Směs opatrně vmíchejte do mouky a vypracujte hladké těsto. Vložte jej do plastového sáčku nebo zabalte do potravinářské fólie a dejte na půl hodiny do lednice.

Nakrájejte kuře a cibuli a smažte v předehřáté pánvi s rostlinným olejem. Nakrájejte a smažte houby zvlášť. Smíchejte je s kuřecím masem a pyré v mixéru. Přidejte vejce, sůl, pepř a prošlehejte.

Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a přidáme ke kuřecí-houbové směsi. Posypeme nasekanými bylinkami.

Těsto rozdělte na dvě nestejné části. Menší vyválejte ne moc na tenko. Na plech položte pečicí papír a na něj položte vrstvu těsta a několik vrstev náplně a palačinek. Poslední vrstvou by měla být náplň.

Rozválejte druhou část těsta, přikryjte koláč a zajistěte. Uprostřed uděláme důlek, ozdobíme hrnec a potřeme vejcem.

Koláč vložte do trouby předehřáté na 180 °C na 40 minut.

povarenok.ru

Ingredience

Pro test:

• 3 vejce;
• 1 sklenice zakysané smetany nebo majonézy;
• 1 sklenici vody;
• 450 g mouky;
• sůl - podle chuti.

Na náplň:

• 200 g kuřecího filé;
• 100 g hub;
• 1–2 cibule;
• 1 velká brambora;
• zelenina (petržel, kopr, zelená cibule) - podle chuti.

Příprava

Rozklepněte vejce a dobře je promíchejte se zakysanou smetanou nebo majonézou a vodou. Postupně přidávejte prosátou mouku, aby se nevytvořily hrudky. Přidejte sůl a míchejte, dokud nebude hladká. Těsto bude tekuté.

Kuřecí maso nakrájíme na malé kousky, žampiony na plátky a cibuli na kolečka. Oloupané brambory nastrouháme na hrubém struhadle. Kuře osolte a opepřete.

Pánev vyložte pergamenem a vymažte ji olejem. Nalijte polovinu těsta. Rozložte kousky kuřete, poté kolečka cibule a poté houby. Osolíme a opepříme. Přidáme nastrouhané brambory. Nalijte zbývající těsto.

Koláč vložte do trouby předehřáté na 180 °C na 45–60 minut a pečte do zlatova.

wikipedia.org/Off-shell

Ingredience

• 8–10 palačinek.

Na kuřecí náplň:

• 4 kuřecí stehna;
• sůl - podle chuti;
• 100 g sýra;
• zelenina - podle chuti;
• černý pepř - podle chuti.

Pro test:

• 200 g másla;
• 200 g zakysané smetany;
• 1 vejce;
• ½ lžičky soli;
• 1 lžička;
• 450–550 g mouky;
• 1 žloutek - koláč potřete.

Na houbovou náplň:

• 350 g hub;
• 2 cibule;
• rostlinný olej - podle chuti;

Na náplň z rýže a vajec:

• 100 g rýže;
• 1 vejce;
• 25 g másla;
• sůl, černý pepř - podle chuti.

Příprava

Pečeme palačinky.

Kuře uvaříme v osolené vodě. Vývar nevylévejte, budete ho potřebovat až na samém konci. Oloupejte kůži, odstraňte kosti a maso nakrájejte nadrobno. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle a spojíme s kuřecím masem, nasekanými bylinkami, solí a pepřem.

Nyní udělejte těsto. Rozpusťte máslo. Přidejte zakysanou smetanu, vejce, sůl a dobře promíchejte. Smíchejte prášek do pečiva s moukou a po troškách přidávejte do máslové směsi. Uhněteme měkké těsto. Když se přestane lepit na ruce, zabalte ho do plastového sáčku nebo potravinového sáčku a dejte na půl hodiny do lednice.

Žampiony a cibuli nakrájíme na malé kostičky. Na rozehřátou pánev přidejte rostlinný olej, přidejte cibuli a orestujte do zlatova. Přidejte houby a pokračujte ve vaření za stálého míchání, dokud se všechna tekutina neodpaří. Dochuťte solí a pepřem.

Uvařte rýži a opláchněte ji tekoucí vodou. Vejce uvařená natvrdo nakrájíme na malé kousky. Smícháme je s rýží, rozpuštěným máslem, solí a pepřem.

Vyjměte těsto, posypte stůl moukou a znovu prohněťte. Pokud vyrábíte ozdoby na koláč, odřízněte malý kousek a dejte ho do lednice.

Těsto rozdělte na dvě části. Jeden vyválíme na vrstvu o tloušťce přibližně 5 mm. Zakryjte pánev pergamenem a vyložte těsto. Nyní sestavte kuře: palačinka - kuře se sýrem - palačinka - rýže s vejcem - palačinka - houby. Opakujte vrstvy.

Rozválejte druhou polovinu těsta a přikryjte koláč. Zajistěte okraje, jako byste je tkali do provazu. Kurnik ozdobte kousky těsta, potřete žloutkem a uprostřed udělejte důlek.

Plech vložíme na půl hodiny do trouby vyhřáté na 190°C. Vyjměte kuřecí hrnec a do otvoru nalijte 30-35 ml kuřecího vývaru.

Vložte koláč zpět do trouby na 15-20 minut.

Ingredience

Pro test:

• 2 žloutky;
• 200 g margarínu;
• 200 g zakysané smetany;
• špetka soli;
• ½ lžičky cukru;
• 1 balíček prášku do pečiva;
• 2-3 hrnky mouky.

Na náplň:

• 300–400 g kuřecího filé;
• sůl, černý pepř - podle chuti;
• 1 cibule;
• 400–500 g brambor;
• několik kousků másla - volitelné.

Příprava

Smíchejte žloutky s margarínem. Přidáme zakysanou smetanu, sůl, cukr, prášek do pečiva a promícháme. Jemně vmícháme prosátou mouku. Když se těsto těžko míchá lžící, přendejte ho na pomoučený stůl. Hněťte směs rukama, dokud se nepřestane lepit. Měkké a elastické těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte na půl hodiny do lednice.

Kuřecí maso nakrájíme na malé kousky, přidáme sůl, pepř a nakrájenou cibuli. Brambory nakrájíme na plátky nebo nastrouháme na hrubém struhadle a osolíme.

Těsto rozdělte na dvě nestejné části. Menší dejte stranou a větší vyválejte ne příliš tence.

Vyválené těsto dáme na vymazaný plech. Navrch rozdělte brambory a kuře s cibulí. Můžete přidat pár kousků másla, aby byla náplň jemnější.

Rozválejte druhou část těsta a přikryjte jí koláč. Přišpendlete a krásně ozdobte okraje. Uprostřed vyřízněte otvor.

Koláč vložíme do předehřáté trouby na 180°C na 20 minut, poté vyjmeme, do důlku podlijeme 50 ml vody, vložíme zpět do trouby a pečeme do zlatova.

povarenok.ru

Ingredience

• 8–10 palačinek;
• 500 g kynutého těsta.

Na kuřecí náplň:

• 1 kuřecí prsa;
• 1 polévková lžíce mouky (bez skluzavky);
• 225 ml mléka;
• sůl, bylinky - podle chuti.

Na náplň z rýže a vajec:

• 100 g rýže;
• 3 vejce;
• máslo - podle chuti;
• zelená cibule, sůl - podle chuti.

Na houbovou náplň:

• 300 g hub;
• 1 cibule;
• rostlinný olej - podle chuti;
• sůl - podle chuti.

Příprava

Pečeme palačinky.

Uvařte kuře. Maso oddělte od kosti a nakrájejte nadrobno. Na rozehřátou pánev nasypeme mouku, lehce orestujeme a zalijeme mlékem. Míchejte, dokud nebude omáčka hustá a hladká. Přidejte k němu kuřecí maso, nasekané bylinky a sůl. Rozruch.

Vejce uvaříme a necháme vychladnout. Vejce nakrájíme nadrobno a smícháme s obilovinami. Přidejte máslo, nakrájenou zelenou cibulku, sůl a promíchejte.

Žampiony a cibuli nakrájíme nadrobno. Na rozpáleném oleji zpěníme cibuli do zlatova, přidáme houby a sůl, orestujeme do měkka.

Těsto rozdělte na dvě nestejné části. Menší rozválíme tak, aby bylo o něco větší než placka a položíme na vymazaný plech. Sestavte koláč: palačinka - kuře - palačinka - rýže s vejci - palačinka - houby. Opakovat. Poslední vrstvou by měla být palačinka.

Zbylé těsto rozválíme a pokryjeme jím náplň. Zajistěte okraje. Z odřezků těsta vyrobte ozdoby. Uprostřed dortu uděláme důlek a vrch potřeme vejcem.

Kuře vložíme do trouby předehřáté na 180 °C na 20–30 minut.

Klasický kurnik z nekynutého těsta s plackami, pohankou a houbami

russianfoods.com

Ingredience

• 8–10 palačinek.

Pro test:

• 1 lžíce cukru;
• sůl - podle chuti;
• ½ sklenice mléka;
• 3 šálky mouky;
• ½ lžičky prášku do pečiva;
• 3 lžíce másla;
• 2 lžíce zakysané smetany;
• 1 vejce.

Na pohankovou náplň:

• ½ šálku pohanky;
• 1 vejce;
• petržel - podle chuti;
• sůl - podle chuti.

Na kuřecí náplň:

• 500 g kuřecího filé;
• 2 lžíce másla;
• 1 lžička mouky;
• sůl, černý pepř - podle chuti.

Na houbovou náplň:

• 150 g hub;
• 1 lžíce másla;
• sůl, černý pepř - podle chuti.

Příprava

Pečeme palačinky.

V teplém mléce rozpustíme cukr a sůl, postupně přidáme polovinu mouky a dobře promícháme. Za stálého míchání přidejte zbývající mouku a prášek do pečiva. Nyní přidejte rozpuštěné máslo a zakysanou smetanu, vypracujte těsto a nechte odpočinout.

Vařte také vejce. Vychladlé vejce nakrájíme a zelí nasekáme. Smíchejte s cereáliemi, máslem a solí.

Kuře uvaříme a nakrájíme nadrobno. Vývar nevylévejte. Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme mouku, trochu kuřecího vývaru, sůl, pepř a zamícháme. Do výsledné omáčky přidejte kuře a vařte 10 minut za míchání.

Nakrájejte houby, vhoďte je do pánve s rozpuštěným máslem a opékejte 5 minut, po částech přilévejte kuřecí vývar. Dochuťte solí a pepřem, stáhněte z ohně a vychladněte.

Těsto rozdělte na dvě nestejné části. Menší rozválíme na ne příliš tenký a položíme na vymazaný plech. Kuřecí, houbové a pohankové náplně pokládejte jednu po druhé, mezi ně vytvořte vrstvy palačinek.

Většinu těsta rozválejte. Koláč jím přikryjte, okraje přišpendlete a uprostřed udělejte důlek. Kurnik ozdobíme kousky těsta a potřeme vajíčkem.

75 ml vroucí vody;

75 ml mléka;

6¹⁄₂ lžíce mouky;

2 lžičky rostlinného oleje + trochu na mazání.

Příprava

Vejce a sůl vyšleháme do pěny. Za stálého šlehání zalijte nejprve vroucí vodou a poté mlékem. Prosejeme mouku, přidáme ji a rostlinný olej k vejcím a mléku a hněteme do homogenního těsta.

Na rozehřáté pánvi vymazané olejem pečeme palačinky.