Kdykoli během roku, když vyrazíme do přírody, vaříme na grilu kebab, grilování nebo steaky. V poslední době ale přišly do módy ty asijské pece tandoor, který může být instalován na vašich pozemcích nebo vzít s sebou do přírody, abyste si mohli vychutnat lahodné pokrmy připravené podle speciality staré receptury. Podobnou troubu lze zakoupit na specializovaný obchod, ale můžete to udělat vlastníma rukama.

Tandoor je hliněná pec, která byla používána mnoha národy Střední Asie a Zakavkazska po tisíce let. Tato trouba je určena pro vaření jakéhokoli jídla: pro pečení chleba a koláčů a pro horké pokrmy z masa a ryb.

Vzhledem k tomu, že Střední Asie měla vždy problém s obstaráváním paliva, museli šetřit dřevem, takže sporák je velmi úsporný a umožňuje vařit několik jídel současně a nahromaděné teplo získané z rychle hořících keřů uchovává po dlouhou dobu. čas.

Vlastnosti zařízení a možnosti výroby tandooru z hlavně

Nemůžete srovnávat chuť jídla vařeného na ohni a páchnoucí kouřem. Asijské pece jsou proto stále populárnější; lze je nalézt v mnoha letních chatách vyrobených vlastními rukama, potěší vás zvláštní chutí známých jídel.

DIY technologie pro výrobu tandooru ze sudu

Nejtěžším krokem při výrobě tandooru je zachování správných proporcí. Tandoor by měl mít kulatý tvar a toho je poměrně obtížné dosáhnout rozložením válcové základny. Někdo dělá i hranatou troubu, ale teplotní režim v takové peci se výrazně liší od teploty v klasickém tandooru. Proto můžete použít hotový sud pro základnu pro sporák. Na výrobu přenosná trouba Můžete použít plastové, dřevěné a kovové sudy.

Nástroje a materiály

Chcete-li vyrobit tandoor ze sudu, budete ho potřebovat sami plastový sud objem od 100 do 200 litrů, kaolinový jíl, bílý písek, trochu ovečky popř velbloudí srst a červené vápenopískové cihly.

Nejprve se musíte vypořádat s hlínou, je třeba ji naplnit vodou a nechat několik dní změknout. Poté se k ní přidá vlna a hněte se chodidly, dokud není měkká a pružná.

Z výsledné hlíny se vytvoří malé cihly o tloušťce 5-5 cm, které se stanou základem vašeho tandooru.

K práci budete potřebovat následující nástroje:

• Kovové nůžky;
• Bruska pila;
• Elektrická vrtačka;
• Zednická lžíce;
• Špachtle;
• Zednická lžíce.

Nalévání a budování základů

Zvláštní pozornost by měla být věnována konstrukci základu nebo rampy, na které budou kamna instalována.

Tandoor je instalován na zemi mimo obytné budovy, ujistěte se, že v blízkosti nejsou žádné keře nebo stromy, které by se mohly snadno vznítit.

Nejprve je třeba postavit hliněnou krytinu bez hlíny a dalších organických složek. Navrch se nasype přibližně 15-20 cm vrstva drceného kamene nebo štěrku.

Základ se zvedne nad terén minimálně o 10-15 cm a měl by být ještě 25-30 cm hluboký. Kolem základu je nutné položit hydroizolační fólie.

Pomocí kotoučové pily vyřízněte dno sudu. Na boku je vytvořen malý otvor pro ventilaci. Vnitřek sudu je vyložen připravenými cihlami (lze použít i tovární červené cihly) a drží pohromadě kaolinovou hlínou.

Po dokončení pokládky je celý vnitřní povrch sudu pokryt 3-4 cm vrstvou hlíny Vnější strana sudu musí být rovněž ošetřena buď hlínou popř minomet. Mezi cihly a hlínu by měla být položena vrstva izolace fólie.

Vstup do popelové jímky musí být z obou stran vydlážděn cihlami. Vnější strana by měla být širší, vnitřní strana užší. Blower door jsou také zděné. K tomu je cihla řezána bruskou tak, aby těsně zapadla do otvoru.

Výroba víka

Pro efektivní práce Trouba potřebuje těsný horní kryt, který zabrání předčasnému vychladnutí trouby. K výrobě takového víka budete potřebovat třímilimetrový plech. Nahoře je třeba připevnit rukojeť z materiálu, který se nebude zahřívat.

Zkušení řemeslníci říkají, že kovové víko je horší než dřevěné a rozhodně dubové. Dubové víko je odolné, pevné a výborně drží teplo.

Pokud je víko pokryto tepelnou izolací, bude možné troubu neizolovat pomocí přehozů nebo přikrývek, aby se zachovalo teplo. Víko by mělo být připevněno v dostatečné vzdálenosti od samotného víka, aby se ruka nedostala do kontaktu s horkým povrchem.

Sušení a první vypalování

Tandoor nelze použít okamžitě, musíte mu dát čas na zaschnutí. Vezměte prosím na vědomí, že úplné vysušení tandooru trvá nejméně měsíc, a pokud jste si nechali dno sudu, pak měsíc a půl.

Když je asijská trouba zcela suchá, je třeba ji kalcinovat alespoň 3-4krát po dobu 4 hodin. Pro první výpal budete potřebovat kůru, piliny a štěpky. V následujících časech je třeba troubu zahřát a zvýšit teplotu na maximum.

Před prvním výstřelem jsou vnitřní stěny hlavně namazány rostlinný olej, nejlepší bavlna.

Provozní řád

K přípravě pokrmů v asijské troubě budete potřebovat speciální přístroje. Vánoční stromeček, který lze nahradit výztužnými tyčemi, na které se zavěšují grily s masem nebo rybami. Dvoupatrový talíř, který lze také nahradit cihlami instalovanými níže, které poslouží jako podložka pod nádobí.

Ale toto příslušenství lze také zakoupit nebo vyrobit vlastníma rukama.

Dbejte na důkladné prohnětení hlíny, jinak pec při prvním výpalu praskne.

Buďte opatrní při práci s tepelnou izolací, pokud jsou vrstvy příliš silné, cihla bude „chodit“ a může během používání vypadnout.

Instalujte troubu pouze na venku. Ale ke kamnům můžete připevnit kolečka, abyste si usnadnili přepravu z místa na místo, ale mějte na paměti, že tandyr můžete přepravovat až poté, co palivové dříví úplně shoří.

Tandoor je orientální sporák na vaření různých pokrmů. Vyrobit tandoor ze sudu vlastními rukama není obtížné. Konstrukce má kulatý tvar a je instalována přímo na zemi, bez předběžné přípravy.

Výroba tandooru ze sudu

Asijský sporák lze vyrobit z různé materiály. Tandoor ze sudu je nejvíc jednoduchá možnost ve výrobě.

Kolaps

Tandoor je konstrukce, která nemá komín. Jedná se o sporák ve tvaru džbánu, který je obrácený dnem vzhůru. Sud se používá jako šablona, ​​která je uvnitř zakončena cihlou nebo hlínou.

Tandoorové zařízení obsahuje následující součásti:

1. nadace;
2. rošt;
3. dmychadlo;
4. cihly;
5. tepelné plnivo;
6. tandoor

Materiály

Na výrobu tandooru od 200l. DIY sudy, budete potřebovat následující materiály:

• kovový sud;
• cihlový. Jeho množství závisí na tom, jak silné jsou stěny. Obvykle je vyžadováno 50-80 kusů;
• písek;
• jíl;
• voda;
• armatury;
• rada;
• kaolín;
• rouno;
• rostlinný olej.

Požadované nástroje

Chcete-li vyrobit tandoor z hlavně, budete potřebovat následující nástroje:

• nůžky na stříhání kovů;
• kotoučová pila-bruska;
• elektrická vrtačka;
• zednická lžíce;
• zednická lžíce;
• špachtle.

Návod na výrobu krok za krokem

Vyrobte si tandoor od 200 litrový sud Není to tak těžké udělat to sami. Níže je podrobné pokyny pro jeho výrobu.

Výrobní sekvence je následující:

Aby tandoor lépe fungoval, musí mít víko. Doporučuje se vyrobit z ocelový plech tloušťka 3 mm. Rukojeť je vyrobena z netopivého materiálu, jako je dřevo, na víku můžete použít různé druhy dřeva, ale nejvhodnější je dub. Je vysoce spolehlivý a dobře udržuje teplo. Horní část víka bude muset být pokryta vrstvou tepelné izolace. Rukojeť by měla být připevněna v takové výšce, aby se vaše ruce nedotýkaly povrchu.

Poté, co je trouba připravena, bude muset být kalcinována třikrát po dobu 2-3 hodin. Pro spalování používejte dřevěné štěpky nebo malé palivové dříví. Teplota v troubě se zvýší na maximum. Před začátkem zapalování jsou stěny v troubě namazány olejem. Vhodnější je bavlníkový olej, ale bude fungovat i slunečnicový olej. Do otvoru krbu je umístěn list papíru. Postupem času se palivo přidává, dokud teplota nedosáhne 1000 stupňů. Jakmile je veškeré dřevo zcela spáleno, zbývá 6 hodin na vaření jídla. Teplota se může díky ventilátoru zvýšit nebo snížit.

Hotový domácí tandoor ze sudu

Během používání zakryjte tandoor víkem.

Provozní řád

Tandoor může ospravedlnit peníze a úsilí investované do něj pouze tehdy, když je používán správně:

• Je nutné zvolit správné palivo pro domácí sporák. K tomu se nedoporučuje používat uhlí. Vytváří intenzivní teplo, které ničí strukturu hlíny. Na stěnách uvnitř trouby se může tvořit plak a saze, které mají nepříjemný zápach. Topeniště již nebude možné čistit.
• Rovněž se nedoporučuje používat lisované piliny a dřevěné uhlí ze dřeva. Při zahřívání poskytují vysokou teplotu, což je spojeno s tvorbou trhlin ve stěnách tandooru a porušením techniky vaření v této troubě.
• Jako palivo je lepší použít větve a listy stromů, které neobsahují pryskyřici. Dřevo musí být před spálením důkladně vysušeno. Tím se zabrání vzhledu kreosotu na stěnách kamen.
• Palivo musí být naloženo do 1/5 výšky kamen. Do doby vzniku uhlí je nutné udržovat aktivní spalování. Poté můžete ventil částečně zakrýt. Díky tomu bude dřevo hořet po dlouhou dobu. Požadovaná teplota bude v troubě udržována několik hodin.
• Výrobky z těsta se doporučuje vařit mimo troubu a uvnitř ní. Těsto na mazanec se klade na povrch umístěný uvnitř. Rohlíky můžete vařit na povrchu mimo tandoor. Maso se připravuje v tandoor na grilu. Na dno topeniště se doporučuje připevnit rošt. A postavte na to hliněnou mísu. Bude na něj kapat šťáva, která se může hodit při přípravě různých pokrmů.

Pokrmy v tandooru můžete vařit na běžných pánvích. Jsou umístěny v ocelovém koši, který je zavěšen na lanku:

Příklad takového designu

Závěr

Samostatně vyrobený tandoor je velmi pohodlný a užitečné zařízení. Nejen, že ozdobí vaši letní chatu, ale také vám umožní vařit lahodné pokrmy. Můžete vařit v tandooru různé pokrmy zároveň.

Proces vaření je několikanásobně rychlejší než na běžném ohni. Tandoor vám tedy umožní rychle prostřít stůl pro velký počet hostů. A Tadyr, vytvořený samostatně, potěší své majitele po dlouhou dobu svou praktičností a funkčností.

V této publikaci se podíváme na způsoby, jak postavit tandoor na chatě - venkovní kamna na dřevo z orientálních cihel. Po prostudování tohoto materiálu si budete moci vybrat vhodná varianta a provádět jednoduché stavební práce vlastníma rukama.

Konstrukce tradičního tandooru

Nejprve pár slov o tom, co je tandoor. Jedná se o troubu starodávného designu bez komína, umístěnou venku a určenou k vaření pokrmů a pečení podle orientálních receptur - mazanec, pita chléb, samsa a tak dále. Jak vypadá struktura stacionárních kamen, je znázorněno na schématu.

Z čeho se skládá klasická tandoorová trouba:

• základ – železobetonová deska;
• hliněné topeniště ve formě amfory bez dna, nahoře uzavřené kovovým víkem;
• spodní část a vnější stěny z cihel;
• mezi vnitřní a vnější stěnou je výplň z tepelně náročných stavebních materiálů (písek, jemný štěrk);
• Na dně topeniště je železný rošt a popelová komora s ofukovacími dvířky.

Princip fungování tandooru je podobný ruskému sporáku: plameny hořícího dřeva ohřívají tlusté stěny, které udržují teplo po dlouhou dobu. Díky tomu se po uhašení ohně připravují domácí pokrmy z masa a mouky: šašlik, kebab nebo mazanec (dle stará technologie těsto se lepí vnitřní povrch topeniště).

Odkaz. Podobná přenosná průmyslová kamna jsou komerčně dostupná. Mají rošt (jako gril) a elektrické vytápění komory.

Příprava stavebních materiálů

Chcete-li vytvořit základ a postavit pec, budete potřebovat následující materiály:

• hotová keramická nádoba na pálení tandyru, připomínající hrnec bez dna;
• keramická cihla, nejlépe plná;
• jíl a písek pro zdící maltu;
• dvířka roštu a popelníku;
• kov pro výrobu víka;
• písek nebo jemný štěrk - k vyplnění mezery mezi stěnami;
• cement M400, výztuž a drcený kámen - pro nalévání základů.

Hotová keramická kamnová vložka

Poznámka. Je poměrně obtížné vyrobit vnitřní keramickou vložku zobrazenou na fotografii vlastníma rukama. Pokud ji nemůžete najít v prodeji, budete si ji muset postavit možnost rozpočtu tandoor s jílovým povlakem, jak je popsáno níže.

Množství stavebních materiálů závisí na velikosti pece, která se volí libovolně. Pro správné uspořádání palivové komory s konvexními stěnami je nutné dodržet poměr průměrů spodní části a horního otvoru, jak je znázorněno na výkresu.

Pokud plánujete používat tandoor o víkendech, udělejte to velká struktura nesmyslné. Neváhejte zmenšit rozměry uvedené na výkresu o 1/3 nebo o polovinu. Hotová vložka - amfora nemusí být pokryta cihlami v kruhu, tělo může být postaveno do čtvercového tvaru, jak je to na fotografii.

Odkaz. Je možné postavit kamna ze šamotových cihel a žáruvzdorné hlíny, ale cena stavby se znatelně prodraží.

Kolem hliněné vložky je postavena cihlová zeď libovolného tvaru - kulatá nebo čtvercová

Nalití základu

Vzhledem k tomu, že jakákoli cihlová pec je těžká konstrukce, nelze ji instalovat přímo na zem. Před výrobou tandooru letní chata, připravit betonový základ podle pokynů krok za krokem:

Podle požadavků na betonování základů je povoleno zatížení čerstvého základu po 28 dnech. Bednění se odstraní dříve - po 5-7 dnech. Další podrobnosti o nalévání základové desky pro tandoor naleznete ve videu:

Stavba kamen

Chcete-li chránit domácí cihlový tandoor před vlhkostí ze strany základů, zakryjte betonový povrch střešní lepenka složená na polovinu a poté pokračujte ve výstavbě. Pracovní pořadí je následující:

Poradenství. Při přidávání písku do roztoku dbejte na to, aby vzorek při vymačkávání do koláče nezačal praskat – to je známka řídkého roztoku.

Chcete-li otestovat řešení, udělejte dort

Chcete-li dát ohništi konvexní tvar, použijte dřevěnou šablonu zobrazenou na fotografii. Je snadné z něj vyrobit dřevěná prkna, kontrola úhlu sklonu nosné lišty podle výkresu.

Při pokládání šikmých stěn tandooru vnitřní rohy Cihly je lepší odříznout. To usnadňuje práci s vnitřním jílovým nátěrem při vysychání konstrukce, o čemž si povíme později. Postup výstavby je podrobněji zobrazen ve videu:

Dokončení a zapálení topeniště

Podle starověké technologie je topeniště tandoor potaženo roztokem hlíny, písku a ovčí vlny, který působí jako zpevňující složka. Vyplatí se uplatnit hned teď moderní materiály dávání nejlepší výsledek– ohnivzdorná hlína „Mertel MP-18“ a tekuté sklo.

Konzistence směsi se stává hustou

Dokončení se provádí podle následujícího algoritmu:

Chcete-li získat rovnoměrný nátěr, budete muset nanést několik vrstev. Nesnažte se, aby byl povrch dokonale rovný. hlavním úkolem– zajistit hladkost a odstranit tekutost, aby se písek nedostal do pita chleba.

Po úplném vytvrdnutí dokončovací vrstvy zapalte tandoor malým množstvím dřeva a zahřejte jej v šetrném režimu, aby zdivo zcela vyschlo. Chcete-li provést postup potahování, podívejte se na video mistra:

Levné možnosti tandooru

Jedním z nejjednodušších způsobů, jak vyrobit tepelně náročný sporák, je použít jako rám železný sud o objemu 200 litrů. Základem bude staré auto kolo, částečně zahloubené do země není potřeba budovat železobetonový základ.

Technologie výroby je jednoduchá:

Za určitých podmínek je tandoor vyzděn z cihel bez použití malty. Kameny jsou umístěny „na pažbu“ ve tvaru půlkruhu a svázány drátem. Postup je následující:

Poradenství. Aby se zajistilo, že roztok dobře přilne k cihlovým stěnám, navlhčete je hojně vodou z rozprašovače.

Hotový tandoor musí být několikrát zapálen a zahřát. Jak postavit nejjednodušší a levná varianta kamna, podívejte se na video.

Závěr

Rozpočtové konstrukční metody ve skutečnosti umožňují vytvořit imitaci tandooru, protože se liší ve válcovém nebo kuželovém tvaru. Jak již bylo zmíněno na začátku článku, pravá asijská kamna by měla mít topeniště ve tvaru amfory nebo džbánu. Pokud toho nelze dosáhnout, získáte jednoduchý tepelně náročný sporák na vaření.

Projektant s více než 8 letou praxí ve stavebnictví.
Vystudoval Východoukrajinskou národní univerzitu. Vladimir Dal s titulem v oboru zařízení pro elektronický průmysl v roce 2011.

Související příspěvky:

zavřít ×

Tandoor jsou džbánková kamna s vysokou tepelnou kapacitou a nízkou spotřebou paliva (dřevo), díky čemuž jsou ve stepi prostě nenahraditelná. Pilaf, shurpa, šišský kebab, lavash - všechna tato jídla si nelze představit bez použití tandooru. Existuje několik typů takových kamen, některé z nich lze dokonce vyrobit doma. V tomto článku se podíváme na dva způsoby, jak vyrobit tandoor z 200 litrů kovová hlaveň.

Než začnete vyrábět tandoor z 200litrového sudu, měli byste si připravit řadu nástrojů a materiálů.

Potřebné nástroje a materiály

K vytvoření prezentovaného typu tandooru budete potřebovat následující materiály:

• 200litrový kovový sud;
• žáruvzdorná cihla;
• písek;
• jíl;
• voda;
• podnos (nezbytný pro sběr tuku);
• armatury;
• tloušťka desky od 25 do 30 mm;
• dřevěná stopka.

Budou vyžadovány následující nástroje:

• Bulharský;
• nůžky na stříhání kovů;
• zednická lžíce;
• špachtle;
• zednická lžíce;
• vrtat.

Výroba tandooru

Po výběru prezentovaných materiálů a nástrojů můžete přistoupit přímo k výrobě pece:

1. 1. Vyčistěte válec pomocí tlakové myčky.
   2. Je nutné vzít kovový 200litrový sud a vyříznout z něj koncovou stěnu, kde bylo umístěno plnicí hrdlo.
   3. Na dně sudu se pomocí mlýnku vyřízne poklop - je nezbytný pro podávání čerstvý vzduch do spalovacího prostoru.

1. 1. Stěny sudu jsou obloženy ohnivá cihla. Pokládku je nutné provádět pomocí hliněné malty, v souvislé silné vrstvě. Lze jej zakoupit na hotový formulář(například Weber Vetonit ML Savi) nebo si jej vytvořte sami. Poměry: šamotová hlína - 1 díl, obyčejná hlína - 1 díl, písek - 4 díly. Směsi zapnuté na bázi cementu nejsou vhodné, protože jsou méně odolné vůči zvýšeným teplotám. To může způsobit praskání stěn trouby během používání.

1. 1. Pomocí brusky dostane cihla požadovaný tvar. Pokládka se provádí na horní část hlavně. Pokládka se provádí ve čtvrtině cihly během jejího provádění, ujistěte se, že náhodně nezablokujete otvor pro dmychadlo.
   2. Abyste předešli problémům se zavíráním spodního větracího otvoru, musíte pomocí brusky řezat okraje cihly pod úhlem. Poté byste jej měli připevnit k cihle dřevěná rukojeť za tímto účelem se do středu cihly vyvrtá vybrání a rukojeť se položí na hliněnou maltu. Můžete použít litinová ofukovací dvířka s ocelovou klapkou, která však bude méně vzduchotěsná.

1. 1. Instaluje se miska pro sběr tuku. Paleta je kotel malé velikosti, který je připevněn ke kovové příčce a zavěšen uvnitř tandooru. Pro upevnění plechu uvnitř trouby, v zdivo budete muset udělat štěrbiny.

1. 1. Dále se vyrábí pro tandoor dřevěný kryt. K jeho vytvoření budete potřebovat dřevěné desky 30 milimetrů tlustý. Víčko je dvouvrstvé, průměr spodní vrstvy je přibližně poloviční než horní.

Po vyrobení kamen byste měli přemýšlet o jejich instalaci. Vzhledem k tomu, že sporák stojí, musí být instalován na základ. Mělo by být mělké, asi 20 centimetrů. V tomto případě by měl být průměr otvoru v zemi o něco větší než průměr kamen, přibližně 15-20 centimetrů. Chcete-li vytvořit základ, musíte na dno otvoru nalít pískový polštář a položit jej nahoru výztužná síťovina. Vytvoří se bednění vysoké 10-15 centimetrů a vyplní se betonem.

Druhý způsob

Je jich víc snadný způsob výroba tandooru ze sudu:

1. Uvnitř hlavně, jasně uprostřed, je nainstalován kus železná trubka velký průměr.
2. Zbývající prostor mezi stěnami sudu a trubkou musí být vyplněn expandovanou hlínou, struskou nebo rozbitými žáruvzdornými cihlami.

Nevýhodou tohoto způsobu výroby tandooru je, že teplota uvnitř hlavně je mnohem nižší než při použití keramického tandooru.

Dodržováním všech technologií pro vytvoření tandooru z 200litrového sudu můžete v co nejkratším čase vytvořit ideální troubu pro vaření východní a asijské kuchyně.