Zelený čaj je levný, což je lepší. Zelený čaj: kterou odrůdu je lepší vybrat a její prospěšné vlastnosti. Kde se zelený čaj pěstuje a sklízí?

Starší generace bude s nostalgií vzpomínat na černý čaj ve „sloním balení“ jako symbol éry SSSR. Byl to indický čaj nebo směs gruzínského a indického čaje a byl to žádoucí nákup pro každou rodinu. Miliony lidí pijí čaj každý den. Při nákupu různých odrůd hledají pro sebe ideální čaj: který z nich bude nejlepší? Černá, nebo možná zelená? Jak si vybrat, když je klasifikace čaje tak obrovská, že vyzkoušet všechno prostě nejde? Testovací nákup nejoblíbenějších značek vám pomůže udělat hodnocení roku 2016 a rozhodnout se pro výběr tohoto chutného zdravého nápoje.

Černý nebo zelený čaj?

Zelený a černý čaj lze získat z listů stejného keře. Rozdíl v barvě, chuti a prospěšných vlastnostech je dosažen dobou fermentace listů.

Zelený čaj prochází minimální oxidací, díky čemuž si zachovává unikátní soubor vitamínů a prvků.

U černého čaje jsou listy podrobeny maximální fermentaci, což vám umožní získat bohatou barvu, koláč a jasnou chuť nápoje.

Četné debaty ve prospěch volby černého nebo zeleného čaje nemají jednoznačnou odpověď. Oba nápoje mohou být pro tělo prospěšné nebo škodlivé.

Černý čaj je prospěšný, protože:

má dlouhotrvající povzbuzující účinek, čímž zlepšuje funkci mozku;
zlepšuje krevní oběh, podporuje čištění toxinů;
normalizuje trávicí proces;
optimalizuje celkový stav těla.

Všechny prospěšné vlastnosti černého čaje se však mohou změnit v poškození, pokud je konzumován nadměrně nebo nesprávně připraven.

Zajímavé je, že zelený čaj se u nás objevil téměř na stejné úrovni jako černý čaj, ale nezískal příliš velkou oblibu. Postupem času se jeho dodávky z Číny úplně zastavily. Druhá vlna zeleného čaje vstupující na ruský trh se odehrála před 20 lety a nyní se zelený čaj pevně etabloval na ruském trhu a našel si své příznivce.

Zelený čaj má své výhody:

posiluje a podporuje krevní cévy;
vyznačující se antibakteriálními vlastnostmi;
má pozitivní vliv na játra;
podporuje omlazení organismu.

Velké množství zeleného čaje, jeho příliš silná louhování nebo pití v nevhodných obdobích může vše neutralizovat užitečné vlastnosti tento nápoj.

Poradenství. Neexistuje žádná definitivní odpověď na otázku: který čaj je lepší pít - černý nebo zelený? Pro využití výhod se doporučuje konzumovat oba tyto nápoje s mírou.

Čajový trh v Rusku

Ruský trh s čajem je reprezentován především výrobními společnostmi různých značek:

společnost "Orimi-trade" vyrábí čaje "Princess (Java, Kandy, Nuri, Gita)", Greenfield, Tess;
Unilever vyrábí čaj pod značkami Lipton, Brooke Bond a Beseda;
společnost „May“ vlastní ochranné známky „Maysky Tea“, „Lisma“, Curtis;
Společnost Sapsan vyrábí čaj pod značkami Akbar, Gordon, Bernley.

Široce známé jsou také následující ochranné známky: Ahmad Tea, Hilltop, Riston, Dilmah, Maitre, „The Same One“.

Jak si vybrat nejlepší čaj: kritéria výběru

Při výběru toho nejlepšího čaje je třeba odhlédnout od designu jeho obalu a podívat se na označení.

V souladu s ruským GOST je kvalita čaje určena jeho třídou: buket ( nejvyšší kvality), pojistné, první, druhá a třetí třída.
Mezinárodní značení je matice a zahrnuje 10 ukazatelů kvality založených na textuře čajového listu a 7 ukazatelů charakterizujících jeho vlastnosti.

Nejlepší sypaný čaj bude tedy označen písmeny:

F (Flowery) – čaj z mírně rozkvetlých poupat, nejlepší čaj.
P (Pekoe) – čaj vyrobený z poupat a prvních dvou lístků.
O (Orange) – čaj z mladých lístků.
T (tippy) – exkluzivní čaj z poupat, nejdražší.
G (zlatý) – čaj obsahující žluté konečky (pupeny).
S (speciál) – čaj, který je exkluzivní díky nějaké vlastnosti.

Kromě označení byste měli věnovat pozornost samotnému materiálu čaje:

louhování černého čaje by mělo mít téměř černou barvu bez šedých nebo hnědých odstínů, u zeleného čaje by neměly být bílé nebo jasně zelené listy;
čajové lístky by měly být totožné bez větviček, prachu a čajových jemných částic;
„Wiry“ (silně zkroucené) listy charakterizují stupeň fermentace a kvalitu čaje. U zeleného čaje není slabá kadeřavost listů ukazatelem špatné kvality;
vůně by měla být příjemná, bez cizích vůní;
kvalitní čaj by měl být čerstvý, nejlepší je z listů starých 1-2 měsíce. Čajový materiál rychle ztrácí své prospěšné vlastnosti a aroma;
obal musí být zapečetěn a musí být v ruštině uvedeno složení, data expirace a výrobce.

Veškerý čaj prodávaný na ruském masovém trhu je sbírán speciálními stroji, proto je na pultech v nejlepším případě prezentován čaj s označením Orange nebo Orange Pekoe. Čaj vyrobený z čajových pupenů bude exkluzivní a drahý, není široce dostupný.

Pozor! Sáčkový čaj je nejméně kvalitní. Vyrábí se z odpadu z výroby čaje, čajového prachu. Takový nápoj nebude užitečný.

Testovací nákup: hodnocení čaje 2016

Na základě výsledků testovacího nákupu bylo sestaveno hodnocení sypaného listového čaje. Hodnocení bylo udělováno s přihlédnutím ke vzhledu čajových lístků na základě vůně, chuti a barvy uvařeného čaje, navíc byly vzorky kontrolovány na shodu se složením a odrůdami uvedenými na obalu.

1. místo. Ahmad tea Ceylon Tea high mountain, FBOPF grade
2. místo. Greenfield Golden Ceylon, buketní odrůda
3. místo. Riston Premium anglický čaj nejvyšší třídy
4. místo. Akbar Purple Alexandrite, stupeň OP
5. místo. Dilmah Ceylon, prémiový
6. místo. May, na obalu je uvedena nejvyšší třída. Podle odborníků čaj odpovídá stupni 2. Čajové lístky mají lamelární strukturu a nejsou dostatečně zkroucené

Chai Ahmad - vedoucí testovacího nákupu

První místo podle odhadů spotřebitelů patří černému listovému čaji značky Ahmad. Tento čaj má schopnost vytvořit čirý, pestrobarevný nálev, má příjemnou chuť a čisté aroma. Organoleptické vlastnosti všech vzorků byly vynikající;

Podle odhadů milovníků zeleného čaje bylo sestaveno hodnocení zohledňující vůni, chuť, barvu uvařeného nálevu, ale i vzhled čajových lístků a přítomnost nečistot.

1. místo. Létající drak na zelené louce
2. místo. Styl Tess
3. místo. Ahmad čaj Zelený čaj
4. místo. Tradiční princezna Java
5. místo. Lisma Tonic
6. místo. Hora Maitre Vert

Spotřebitelé zeleného listového čaje preferovali čaj Greenfield Flying Dragon, protože má osvěžující, příjemnou, jemnou chuť, průhlednou nazelenalou barvu a jemné květinové aroma.

Voňavý, kyselý, barva tmavého průzračného jantaru, černý čaj dokážou spojit celou rodinu u kulatého stolu. Čerstvý, jemný, lehký nefritový zelený čaj dokonale uhasí vaši žízeň v letních dnech. Tradice pití čaje v Rusku jsou silné, takže výběr toho nejlepšího čaje, ať už černého nebo zeleného, je vždy relevantní. Se zaměřením na atributy kvality, značení, balení bude tato volba provedena správně.

Nejlepší čaj podle Test nákupu - video

Každý ví, že zelený čaj je neuvěřitelně zdravý a lahodný nápoj. Působí příznivě na činnost srdce a cév, má protizánětlivé vlastnosti, slouží jako antioxidant. Existuje mnoho druhů zeleného čaje, každý má své obdivovatele, všechny se liší chutí, vůní a bohatostí. V obchodech si můžete koupit vysokohorský čínský čaj různých odrůd, ale na regálech je mnoho produktů nízké kvality. Jaký zelený čaj si tedy vybrat, abyste nebyli zklamáni? Pokusme se na tuto otázku odpovědět.

Zelený čaj obsahuje různé prospěšné látky:

Vitamin B1. Při jeho nedostatku se člověk cítí unavený a objevují se otoky. Vitamin je zodpovědný za metabolismus cukrů. Nejvíce ho obsahuje zelený čaj Matcha.
Katechin. Tento přírodní antioxidant se nachází v horních mladých listech. Právě katechin dodává nápoji charakteristickou čajovou chuť. Látka snižuje hladinu cholesterolu, zabraňuje rozvoji rakoviny a brzdí proces stárnutí. Katechin slouží jako prostředek ke snížení krevního tlaku a prevenci cukrovky.
Vitamin B2. Odrůdy Sencha a Bancha jsou bohaté na tento vitamín. Podílí se na procesu zásobování buněk kyslíkem a napomáhá tvorbě protilátek v těle. Na jeho množství v těle závisí stav pokožky, vlasů a nehtů.
Vitamin E. Je to silný antioxidant, snižuje riziko srdečního infarktu a podílí se na reprodukčních procesech. Čaj Sencha obsahuje tento vitamín v hojnosti.

Odrůdy zeleného čaje

Je jich několik stovek. Chcete-li, musíte se dozvědět více o každé odrůdě. Jejich výčet by zabral velmi dlouho, pokusíme se popsat pouze nejoblíbenější odrůdy.

Tuo Cha, nazývaný také Jelení čaj, lze považovat za nejvíce léčivý čaj. Je indikován při stresu, používá se při hubnutí, tonizaci při vyčerpání a únavě.

Čaj Chun Mi má bohatou, nakyslou chuť. Do Evropy se dováží z Číny. Říkají, že je to skutečný čaj. Neobsahuje žádné přísady ani příchutě. Jeho cena je velmi dostupná.

Vyrábí se ze samotných vrcholků čajových keřů, které se skládají z několika lístků. Čajové lístky se praží v konvicích, aby se zastavil proces oxidace. Tento čaj patří do kategorie elitních odrůd, má jemnou květinovou chuť, je bohatý na aminokyseliny a vitamín C. Prodává se ve vakuovém balení.

Oolong. Nejznámější a nejoblíbenější odrůda zeleného čaje. Má neobvyklé aroma, listy mají zkadeřený vzhled a voní po smetaně. Čaj má příjemnou chuť s tóny zmrzliny a kondenzovaného mléka. Nápoj zlepšuje náladu, povzbuzuje a tonizuje.

Přeloženo jako střelný prach. Toto jméno získalo kvůli svému tvaru, který připomíná zlomek. Při tepelné úpravě začnou praskat malé kuličky listů. Velmi oblíbená odrůda po celém světě. Silné, nakyslé, s příjemnou vůní.

Čaj Mao Fen. Na své si přijdou milovníci sladké chuti. Pomáhá odpoutat mysl od shonu a zbavit se stresu.

Čaj by měl být zakoupen pouze ve specializovaných prodejnách. Zde můžete získat podrobné rady o každém druhu čaje od vedoucích prodejen nebo konzultantů. Když mluvíme o zeleném čaji a o tom, jak si jej vybrat, je třeba zvážit několik důležitých aspektů.

Vzhled

Zelený čaj může být jakéhokoliv tvaru: lisovaný, vázaný, spirálový, plochý atd. Je lepší dbát na barvu lístků, měly by být přirozeně zelené bez hnědé popř. tmavé skvrny. Pokud je v čaji velké množství odpadků (více než 10 %), neměli byste takový čaj kupovat, je zatuchlý. Přednost by měly mít velkolisté odrůdy, listy by měly být celé, nelámané, bez velkého množství řízků. Volně svinuté čajové lístky vytvářejí měkký, jemný a aromatický nápoj. Silně svinuté listy vytvářejí silný čaj.

Vlhkost

Externí kontrolou lze zjistit vlhkost surovin. Několik čajových lístků je třeba promnout mezi prsty. Pokud se snadno rozbijí, znamená to, že čaj je příliš suchý. Pokud se promění v prach, čaj je starý, již prošlá nebo byly porušeny podmínky skladování. Pokud čaj skladujete na místě se silnou vlhkostí, čaj zplesniví a bude zdraví nebezpečný. Při stlačení čaje prsty se příliš mokrá surovina stlačí. Trvanlivost čaje je dva roky.

Kvalitní

Měli byste kupovat pouze čaj, který se prodává na váhu. Suroviny je potřeba cítit. Pokud je cítit silný zápach ovoce nebo sena, svědčí to o nekvalitních surovinách. Nejčastěji pochází z Cejlonu nebo Indie. Sáčkový čaj byste neměli používat vůbec, sáčky obsahují nekvalitní suroviny, prach, zbytky čaje, nemají žádné prospěšné vlastnosti.

Kvalitu si můžete ověřit doma. Čaj se zalije horkou vodou a po třech minutách se vyhodnotí výsledek. Nápoj by měl mírně pěnit, příjemně vonět a být průhledný. Barva by se měla pohybovat od světle zelené po tmavou se žlutým nádechem. Zelený čaj má příjemnou nasládlou chuť. Můžete pít bez sladidla. Pokud je čaj nekvalitní, budete do něj chtít přidat cukr.

Cena

Stojí za to pochopit, že náklady na skutečný vysoce kvalitní čaj nemohou být nízké. I v Číně, zemi původu, se cena kilogramu vysokohorského zeleného čaje může pohybovat od 200 dolarů. A nejvzácnější odrůdy mohou stát 1 500 $ za pouhých 50 g Samozřejmě, že takové ceny nejsou dostupné pro každého, ale můžete si koupit dobrý čaj za 300 až 1 000 rublů za 50 g.

Shrneme-li výše uvedené, můžeme konstatovat, že po prostudování vzhledu a kvality surovin není těžké si vybrat. Druh zeleného čaje si vybíráte podle vlastních preferencí. Někdo má rád jemnou chuť čaje Mao Fen, jiný preferuje silný Gunpowder. Je třeba si uvědomit, že některé odrůdy zeleného čaje jsou léčivé. Je třeba vzít v úvahu možná újma a kontraindikace, pak vám vybraný čaj udělá opravdové potěšení.

Asi nejbohatší na odrůdy je zelený čaj. Pokud jsou například oolongy soustředěny pouze ve dvou provinciích v jižní Číně a pu-erh se vyrábí pouze v Yunnanu, pak je zelený čaj na prvním místě z hlediska prevalence. A samozřejmě, když se řekne „čínský čaj“, první věc, která vás napadne, je zelený čaj. Jaké druhy zeleného čaje dnes existují a které jsou nejlepší?

Odrůdy a neodrůdy zeleného čaje

Nejprve oddělme marketing. Pravděpodobně není žádný rozdíl mezi „Smaragdovými spirálami jara“ a „Dreams of a Geisha“, pokud jde o kreativitu názvu pro člověka, který není ponořen do čaje. Bi Lo Chun „Smaragdové spirály jara“ je přitom vysoce kvalitní čaj a sny sultánů a gejš jsou marketingové.

Co znamená odrůdový čaj? Jedná se o čaj vypěstovaný ze speciálního druhu keře v určité oblasti a vyrobený vlastní technologií. Vše je stejné jako u vína a vinic. Pokud jeden z těchto parametrů nesplňuje normu, pak čaj nemá právo být tímto jménem nazýván. Čaj Long Jing „Dračí studna“ tedy může být nazýván pouze čajem, který se získává z listů určitých keřů pěstovaných v provincii Zhejiang. Čaj vypěstovaný ze stejných keřů, vyrobený stejným způsobem, ale ne v jiné provincii.

Navíc stát chrání názvy čajů na geografickém základě - Xi Hu Long Jing může být pouze čaj pěstovaný na plantážích poblíž jezera Xi Hu. Long Jing pěstovaný jinde nemůže být nazýván Xi Hu. Proč je všechno tak složité? Podnebí a geografie totiž velmi ovlivňují kvalitu čaje a jeho chuť. Některé podmínky jsou na břehu jezera, jiné v horách a jiné na pláních, a to vše vytváří jiný čaj. Xi Hu je nejchutnější a nejdražší Long Jing, a proto pod tímto názvem může nepoctivý výrobce prodávat čaj za více, než stojí.

A když si vezmete obyčejnou senchu, která se sbírá ve stovkách tun z průmyslových plantáží a ředí se kousky ovoce a dochucovadly, získáte veškerou kreativní nádheru, která je k vidění v některých čajovnách – sny a sny sultánů, gejš, draci, opice, samurajové, fénixové a další východní fauna. Nevíme, kdo přesně tyto názvy vymyslel.

Čaje srolované do kroužků a kuliček se také nepovažují za odrůdy. Obvykle je to všechno způsob, jak zvýšit náklady na suroviny, obchodníci tomu říkají „zlepšení spotřebitelských vlastností“. Takzvané „kvetoucí“ čaje, kdy se z kuličky ve sklenici objeví květina, nejsou vůbec k pití, ale k obdivování procesu. Položil jsem to na stůl jako květiny - a ty to obdivuješ. Zpočátku to byl tento význam a pití tohoto čaje je jako usrkávání vody z vázy.

Který zelený čaj je nejlepší?

Obecně je to samozřejmě ten, který se vám osobně líbí. A tak - v Číně existuje seznam „známých odrůd“. Často se opravuje, někdo jde dovnitř, někdo ven. Tyto čaje byly oceněny na průmyslových výstavách a byly prezentovány jako státní dary. To znamená, že se jedná o skutečně vynikající čaje, nejlepší z nejlepších.

Long Jing (Dračí studna)

Čím se proslavil:Čaj č. 1 v Číně. Téměř symbol všech zelených čajů. Je uznáváno jako téměř kulturní dědictví země, získalo obrovské množství ocenění, dostalo se jako dar jménem hlavy státu a je známé již od 8. století. Do dnešních dnů se zachovalo 18 keřů, ze kterých odrůda vznikla. Ohromující květinová vůně s tóny čokolády, vůně slunce a jara. Sladká, bohatá chuť. Dokonale povzbuzuje a tonizuje.

Huang Shan Mao Feng "Flueecy Peaks of the Yellow Mountains"

Čím se proslavil: v 80. letech to byl oficiální vládní dar. Velmi výrazná svěžest v chuti a vůni, s lehkými květinovými nuancemi. Uvolňuje, osvěžuje.

Bi Luo Chun "Smaragdové spirály jara"

Čím se proslavil:čaj číslo dvě v Číně po Dračí studni. Roste mezi ovocnými stromy na plantážích poblíž jezera Dongting v provincii Jiangsu. Malé, spirálovitě stočené čajové lístky pokryté bílým chmýřím. Velmi elegantní, jemné, jemné, sladké. Květinová vůně a ovocná chuť. Velmi relaxační. Při vaření ve skleněné nádobě můžete pozorovat tanec klků - velmi velkolepý pohled. Charakteristickým rysem tohoto čaje je neuvěřitelná lehkost, která se objevuje při pití čaje.

Tai Ping Hou Kui "Opicí vůdce Hawken"

Čím se proslavil: zlato na výstavě Panama Pacific v San Franciscu, v roce 2004 byl jmenován „králem zelených čajů“. Opojná květinová vůně, hustá jemná chuť s tóny tabáku.

Liu An Gua Pian "dýňová semínka"

Čím se proslavil: 8x získal ocenění na národních a světových výstavách. Darováno jménem strany zahraničním delegacím. Velmi jemný, jemný, lehký, téměř ženský čaj. Žádná svíravost. Jeden z nejsladších zelených čajů.

Meng Ding Gan Lu "Sladká rosa z Meng Ding Peak"

Čím se proslavil:čaj rostoucí na jedné z posvátných taoistických hor – Meng Ding, v nadmořské výšce kolem 1500 metrů. Rukopisy říkají, že odrůdy čaje jako „gan lu“ („sladká rosa“) byly známy během dynastie Han (2. století před naším letopočtem – 1. století našeho letopočtu). Má jemnou vůni a ovocnou chuť. Velmi jemný a lehký elegantní čaj.

Zhu Ye Qing "Svěžest bambusových listů"

Čím se proslavil: roste na horských plantážích obklopených kláštery. Již za dynastie Tang se odtud dodával čaj císaři. Má svěží aroma, kyselou chuť se sladkou dochutí. Dokonale osvěžující. Zvláštním potěšením je pozorovat tanec čajových lístků, které stojí ve sklenici svisle, pak klesají a pak stoupají zpět.

Na světě existuje obrovské množství zelených čajů. Každý z nich má své jedinečné vlastnosti. Některé jsou jemné chuti, jiné kyselé, některé pronikavě voní, jiné mají květinovou vůni. Tato odrůda vám však umožňuje vybrat si čaj, který vám osobně bude opravdu chutnat.

Podle chuti lze odrůdy zeleného čaje rozdělit na:

Osvěžující chuť (Kukicha, Bancha, Sencha);
Dortová chuť (Chun Mi, Shen Puer, Gunpowder);
Květinově pikantní (Mao Feng, Pan Long Ying Hao);
Květinové jemné (Bi Lo Chun, Lung Ching);

Čína je obecně z hlediska čaje úžasná. Není to jen rodiště čaje – byly tam vynalezeny všechny unikátní receptury, sběr, zpracování a technologie přípravy.

Čajové lístky se srolují, praží, fermentují, lisují na pláty, drtí na prášek, srolují do tvaru koule a svážejí do tvaru květu. Zrodily se tak tisíce odrůd čaje, z nichž některé jsou odborníkům dodnes neznámé.

V Číně vyrábí každá provincie úplně jiné čaje v závislosti na technologiích, které v nich tradičně vznikaly. Jejich kvalitu navíc určuje 8 norem.

6 odrůd čínského zeleného čaje uznávaných jako klasické:

Chun Mi je jedním z hlavních čajů vyvážených Čínou. Do Evropy se dostal jako první a právě jeho kyselou chuť si Evropané spojují se skutečným čajem. Je silný, levný, bez přísad a dochucovadel.

Střelný prach - dostal toto jméno kvůli listům stočeným do malých kuliček, připomínajících střelu, praskající při vysokých teplotách. Ve skutečnosti je to nejoblíbenější zelený čaj na světě. Je silný, kyselý, s velmi příjemnou vůní.

Longjing - Má velmi jemnou květinovou chuť a vůni, proto dostal titul "Císařský čaj". Je to elitní odrůda čaje, i když jeho cena je docela přijatelná.

Tocha je jednou z nejvíce léčivých odrůd zeleného čaje. Doporučeno při dietách a jiných situacích hladovění organismu. Může být jak zelená, tak černá.

King Ding má výrazné aroma a příjemnou kořeněnou chuť. Nejčastěji se používá pro svátky a jiné oslavy.

Mao Feng - má jemnou, jemnou až nasládlou květinovou chuť. Pomáhá zmírnit stres a odvést mysl od shonu.

Stručně řečeno, zelený čaj je čaj, který prochází drobnou fragmentací neboli oxidací. Čili z jedné rostliny, respektive z jejích listů a poupat lze při zpracování získat různé druhy nápoje.

Různé druhy výroby jedna od druhé dodávají čajovým lístkům zcela jedinečnou barvu, vůni a chuť. Kvalitu čaje ovlivňují také faktory, jako jsou podmínky růstu keřů a vlastnosti procesu sestavení.

Zpočátku byl v kultuře východních zemí zelený čaj na prvním místě ve spotřebě, na Západ se dostal na začátku dvacátého století a postupně si získal široké použití a oblibu.

Čínský zelený čaj

Od starověku byly čínské čaje považovány za nápoje vysoce postavených úředníků a císařský dvůr. Nyní je to Čína, která dodává na trh hlavní vzácné a elitní odrůdy zeleného čaje.

Xihu Longjing. Vedoucí deseti nejlepších čajů z Číny. Své jméno, což v čínštině znamená „Dračí studna“, získalo na počest pramene, který se nachází ve městě Hangzhou.

Jeho čajové lístky jsou ploché a mají tmavě nefritovou barvu. Lisováno ručně. Po spaření vodou o teplotě ne vyšší než 80 stupňů louhujte 3 minuty. Výsledkem je jasně žlutá barva. Chuť čaje je jemná, s jemně nakyslou dochutí a nasládlou dochutí. Někteří znalci srovnávají vůni tohoto nápoje s vůní orchideje.

Střelný prach. Překlad názvu čaje obsahuje anglické slovo „gunpowder“ kvůli jeho zvláštně upraveným listům, které se kroutí a připomínají pelety.

Nálev z něj získaný je medově žluté barvy, originalita chuti je cítit v lehkém tónu sušeného ovoce s kyselostí a kouřem. Při louhování můžete sledovat, jak čajové lístky vlivem horké vody „explodují“ a je to velmi zajímavý pohled. Tvar listů tohoto čaje umožňuje jeho delší skladování než u všech ostatních odrůd. V Asii se používá denně, podle chuti se přidává med, cukr, citron nebo máta.

Bilocun v překladu znamená „jaro zeleného šneka“. „Jaro“ označuje dobu, kdy se čajové lístky sbírají, zelený je samotný čaj a šnek je druh čajových lístků, původně zkroucených jako šnečí ulita. Jeho odlišností je velmi silné aroma květin a výrazná ovocná chuť. Listy, ze kterých se vyrábí, jsou tak malé, že jich je v kilogramu hotového suchého výrobku až 14 tisíc.

Yoon Woo, nebo "Zatažená mlha". Název tohoto čaje napovídá o místě, kde roste – vysoko v horách. Vůně nápoje trochu připomíná pražená slunečnicová semínka. Chuť je nasládlá a ořechová. Tato odrůda je nejnáročnější při skladování. K tomuto účelu je nejlepší použít lednici. Vyžaduje velmi krátkou dobu vaření - pouze 3 sekundy. Pokud to není dodrženo, stane se příliš kyselým a velmi hořkým.

Huangshan Maofeng První slovo názvu tohoto elitního nápoje pochází z hor, kde se pěstuje. Jejich lesem porostlé vrcholky připomínají chmýří, odtud pochází druhá část názvu, která v překladu znamená „Načechrané vrcholy“.

Sklizeň se provádí brzy na jaře a mladé lístky a poupata tohoto čaje jsou také pokryty chmýřím. Čajové lístky tohoto neobvyklého čaje se pro svůj tvar nazývají „ptačí jazyky“ a barva je přirovnávána ke „zlatu a slonová kost"pro původní odstíny žluté, bílé a zelené.

V den sběru dochází k fragmentaci. Chuť je sladká s tóny oříšků, vůně připomíná květinovou.

Japonský zelený čaj

Na rozdíl od jiných zemí se v Japonsku vyrábí pouze zelený čaj. V této zemi se používá neobvyklým způsobem příprava čajových lístků pomocí páry, která mu dodává neobvyklou chuť, kterou labužníci okamžitě poznají. Japonské čaje se také více liší od čínských odrůd. tmavá barvačajové lístky

Sentya nejběžnější čaj v Japonsku. Vybrané listy se získávají ze dvou sběrů – v květnu a červenci. Tvar jeho čajových lístků se hovorově nazývá „pavoučí nohy“. Po usušení má tento čaj bohaté dřevité aroma. Barva nálevu je světle zelená. Chuť je mírně nasládlá s lehkým nádechem hořkosti, nechybí ani mírná svíravost. Vhodné pro japonskou národní kuchyni.

Midori Tani. Směs je vyrobena ze směsi různých japonských čajů, včetně Sencha. Byl vytvořen pro Evropany během zvláštního vzestupu módy pro japonskou kulturu. Kořeněně-oříšková vůně tohoto nazelenalého nálevu s bylinkovo-broskvovými tóny nemůže než potěšit skutečného znalce.

Gyokuro. Doslovný překlad znamená „Kapka perly“. Tato poměrně drahá odrůda čaje se sklízí brzy na jaře. Zvláštností jeho pěstování je, že se keř dvacet dní před sklizní zastíní pomocí speciálních zařízení. To umožňuje snížit množství taninu v čaji, což mu dodává hořkou chuť. Opravdoví gurmáni proto okamžitě ocení jemnost a sladkost tohoto čaje se svěží vůní.

Ve vzhledu vypadají čajové lístky jako jehly. Mělo by se správně louhovat, s vroucí vodou ochlazenou na 60 stupňů.

Bantya. Je považována za levnou odrůdu. Sbírá se pozdě, skládá se z velkých a tvrdých listů a stonků na stejných keřích, kde byla sbírána senta.

Ryokucha. Rodištěm nápoje je ostrov Kjúšú. Má bylinné citrusové aroma. Chuť připomíná lesní plody. Vařte při teplotě 70 stupňů ne déle než dvě minuty. Vhodné pro běžné používání.

Matcha. Prášek ze zeleného čaje, který se používá nejen při tradičních obřadech, ale je vhodný i jako přísada do dezertů a zmrzlin. Při sklizni se používá stínování, stejně jako u gyokuro, ale při výrobě se list ponechá plochý, načež se odstraní žilky a stonky a rozemele se na jemný prášek. Tento způsob zpracování umožňuje získat velmi koncentrovaný nápoj.

Gruzínský zelený čaj

První materiál pro pěstování zeleného čaje byl do Gruzie přivezen již v 16. století.

V této zemi existuje asi dvacet komerčních odrůd nápoje. Chuťově mohou bez problémů konkurovat svým čínským a japonským kolegům. Nejelitnější odrůdy gruzínského zeleného čaje jsou uznávány jako „ Kytice z Gruzie», « Další», №115 A №125 .

V Gruzii také vyrábějí lisovaný čaj ve formě cihel. Tato forma umožňuje skladování a přepravu po dlouhou dobu bez ztráty chuťových vlastností.

Indický zelený čaj

Je třeba poznamenat, že v Indii si zelený čaj nezískal mezi domorodými obyvateli příliš velkou oblibu. Malá množství se však pěstují v severní části země.

Tento čaj má průměrné nebo nižší ukazatele kvality. Je určeno především pro export do chudých zemí sousedících s Indií a pro turistický byznys.

Cejlonský čaj

Perla oceánu. Jedná se o sypaný čaj z Cejlonu. Jeho listy nejsou příliš zkadeřené a při louhování se krásně rozvinou. Barva hotového nápoje je medově zlatá. Jeho chuť je kyselá a vůně je květinová.

Zelený Southap. Odrůda velkolistého zeleného čaje s originální impregnací extraktem z exotického ovoce. Čajové lístky mají jantarovou barvu. Díky své svěží chuti skvěle uhasí žízeň zejména v horkém počasí.

Miliony lidí na planetě Zemi pijí čaj každý den. Ale z nějakého důvodu my, kteří pocházíme Sovětský svaz Nostalgické vzpomínky na ten černý čaj „se slonem“, na samovary a bagely, na kyselý hořký hnědý nápoj. A dokonce i nyní většina Rusů preferuje černý (aka červený) čaj a odmítá zelený čaj.

Ale marně. Dobrý zelený čaj je totiž skutečný poklad. V Číně, Japonsku a Indii je ceněn mnohem výše než ostatní odrůdy. To vše díky úžasným výhodám a jemnějším účinkům, které slabě fermentované odrůdy poskytují.

ZELENÝ ČAJ V ČÍNĚ, JAPONSKU, GRUZII, INDII, SRI LANCE

Zelený čaj z Číny

Nebeská říše je považována za rodiště čajové kamélie: čaj se zde začal pít před více než 4 tisíci lety. Když Číňané říkají „čaj“, myslí tím zelený čaj. Čína je hlavním světovým dodavatelem elitních a vzácných zelených odrůd. Čtyři zelené čaje jsou zahrnuty do slavné desítky nejlepších čínských odrůd.

O druzích a vlastnostech čínského zeleného čaje si povíme o něco později. Mezitím se jedná o nejcennější zástupce jiných zemí.

V Japonsku

A v Japonsku se produkují pouze zelené odrůdy. A technologie je velmi neobvyklá: čajový list je vystaven horké páře, která čaji dodává neobvyklou specifickou chuť a tmavší barvu nálevu. Zde je seznam odrůd, které si zaslouží zvláštní pozornost znalců:

Sentya. Objem výroby je asi 2/3 v Japonsku. Klasický čaj, navenek vypadá jako tenké jehličky sytě zelené barvy. Jeho vůně je dřevitá, chuť sladká s jemnou hořkostí.
Gyokuro. Přeloženo jako „kapka perly“. Jedná se o vzácnější a dražší čaj. Suroviny pro něj se shromažďují přísně brzy na jaře. 20 dní před sklizní se čajové keře zastíní, čímž se sníží koncentrace taninu v listech. Díky tomu je dosaženo jemnější a sladší chuti, zbavené hořkosti.
Matcha. Exotický práškový čaj, který se nejen vaří, ale přidává se i do dezertů. Spařené listy se zbaví stonků a žilek a poté se rozdrtí na prášek. Na rozdíl od podivného vzhled, není v něm nic chemického. K uvaření stačí malá špetka: koncentrace tohoto čaje je velmi vysoká.
Gemmaitya. Jde o směs senchy a smažené rýže. Dříve ho pili jen chudí Japonci: rýže zvýšila sytost nápoje a s přidáním soli byl takový čaj něco jako první chod. V dnešní době každý pije genmaithu.

V Gruzii

Gruzínské čajové plantáže patří k nejsevernějším na světě. Zelený čaj se zde začal vyrábět v 16. století. Nyní existuje několik desítek odrůd, které jsou klasifikovány podle čísel: od č. 10 do 125. Čím vyšší číslo, tím lepší je kvalita čaje. Nejlepší z číslovaných je č. 125, ale existují odrůdy, které jsou ceněny ještě více, například „Extra“ a „Bouquet of Georgia“.

V hornaté zemi se zelený čaj často vyrábí ve formě cihel, stejně jako čínský pu-erh. Takto se déle skladuje a zachovává si své prospěšné vlastnosti.

v Indii

Ale v Indii se lehké odrůdy nikdy neprosadily místní obyvatelé. Malé objemy se vyrábějí na severu země: hlavně na prodej do sousedních zemí.

Na Srí Lance

Cejlonský čaj... Jak velkou kvalitu obsahuje tato kombinace slov. Cejlon (starý název Srí Lanky) produkuje velkolisté, elitní odrůdy zeleného čaje. Mezi nimi vyniká produkt s romantickým názvem „Pearl of the Ocean“. Má kyselou květinovou chuť, bohatou a velmi intenzivní. Zajímavý, rozjasňující a jasný je také cejlonský čaj s extraktem z exotického ovoce soursop.

JAK SE VYRÁBÍ ZELENÝ ČAJ? Od sběru až po balení

Cílem výroby zeleného čaje je zabránit oxidaci listů během první fáze zpracování. Kdežto černá se fermentuje hned po sběru.

Existuje tolik druhů zeleného čaje, kolik jich je unikátní receptury jejich produkce. Při vší této rozmanitosti lze identifikovat několik hlavních fází, které ji tvoří.

Sběr surovin

Surovinou pro zelený čaj jsou mladé nálevy (z angličtiny - výhonky) a trojlístky. Nejčastěji začíná sklizeň brzy na jaře, ale přesný čas závisí na konkrétní odrůdě. Pro sběr čaje platí přísná pravidla. Některé odrůdy například vyžadují listy sbírané v přesně definovanou denní dobu, kdy nedochází ke srážkám a je dodržován stanovený teplotní režim.

Vaření v páře: 2-3 minuty

Cílem je zabránit oxidaci listu a učinit jej elastickým požadovaný tvar. Čaj se vaří v páře ve speciálních přístrojích, které produkují horkou páru (asi 95-100 stupňů). List se umístí do zařízení: pouhé 2-3 minuty stačí, aby čaj získal nové vlastnosti potřebné pro následné sušení.

Schnutí: 10-15 minut

Po ošetření párou se listy suší při vlhkosti 60-62% a teplotě 90-95 stupňů. Cíl: Snížit obsah vlhkosti pro další krok – ondulaci. List se suší ve speciálních zařízeních.

Kroucení: 60-80 minut

Při procesu válcování se poškozuje povrch listu a uvolňuje se z něj šťáva. Pokud se černý čaj svinuje intenzivně a dlouho, pak se pro zelený čaj používá jednoduché nebo dvojité sušení. K tomu je umístěn ve speciálních válečkových zařízeních.

Sušení v troubě

Finální sušení probíhá ve speciálních pecích. Účel: konečná dehydratace listu. V důsledku toho klesne vlhkost na 2-5%, surovina získá tmavší, olivovou barvu.

Balení

Vše závisí na normách platných v konkrétní továrně nebo soukromé domácnosti. Často se jedna šarže třídí do několika kategorií podle kvality surovin: např. velkoplošné 1., 2., 3. kategorie, maloplechové 2. a 3. kategorie. Nejméně kvalitní je čaj ve formě drobků. Právě velký list je velmi ceněný milovníky zelených odrůd: dává aromatičtější, světlý, bohatý nálev.

SVĚT ČÍNSKÉHO ZELEného ČAJU

Zelený čaj je čínský národní nápoj, rekordman v popularitě mezi obyvateli. Nebeská říše je rodištěm čaje obecně a zeleného čaje zvlášť. První zmínka o něm v historické prameny připadá na 1. století našeho letopočtu, za vlády dynastie Han. V té době se objevila postava „cha“, která zpočátku vypadala takto – „荼“.

Po staletí byl čínský zelený čaj dostupný pouze pro císařskou rodinu a dvořany. Nebeská říše zůstává jejím hlavním producentem dodnes. Červené odrůdy jsou zde ale méně oblíbené.

V Číně je pití čaje rituál, obřad, který k nám přišel od buddhistických mnichů a má mnoho společného s meditativními a jinými duchovními praktikami. Není pochyb o tom, že zelený čaj byl prvním nápojem pro ceremonie a poprvé se objevil v Číně.

Historici zjistili, že čajová kultura vzkvétala mezi 7. a 10. stoletím. Zpočátku byl zelený čaj konzumován jako lék. Mnoho literárních zdrojů hovoří o vysoká hodnotačaj v Číně: dodnes se o něm dochovaly básně a pojednání, aforismy Konfucia, který jej považoval za nejlepší nápoj „pro uvolnění únavy a uklidnění ducha“.

Chuť a vůně

Nejchutnější na zeleném čaji bez cukru je pocit nadřazenosti. Nevím přesně, čí jsou to slova, ale jsem si jistý, že tento člověk nikdy nezkusil pravý čínský zelený čaj. Pití se příjemně nejen kvůli vědomí vysokých benefitů, ale také díky lahodné vzrušující chuti, která vás může dostat do jiné dimenze.

„Čajová kytice je jako drahé víno. Nelze jej opakovat; tajemství jeho přípravy je dostupné pouze autorovi.“

Caitlin Turnerová

Se všemi různými odrůdami čínského zeleného čaje má každý z nich podobné tóny: květinové, bylinné, osvěžující a jemné.

Raný čaj (jarní) má často lehčí vůni a sladkou chuť, zatímco letní a podzimní odrůdy mají zvláštní hořkost a svíravost. Nálev má zelený odstín: od světle zelené po smaragdovou.

Nejlepší odrůdy čínského zeleného čaje: TOP 5

Je možné uvést a vyzkoušet všechny odrůdy této neomezené odrůdy čaje? Nepravděpodobné, ale proč o to neusilovat? A měli bychom začít okouzlující pěticí nejzářivějších a nejoblíbenějších.

Mao Feng. Toto je skutečný klenot horských oblastí provincie Anhui. Tento čaj patří mezi deset nejlepších oblíbené odrůdy ve světě. Sbírá se brzy na jaře, kdy na keřích začínají kvést první listy. Zpracování čaje začíná v den sběru: díky tomu nálev neztrácí aroma a svěžest. Poslední fáze výroba spočívá v sušení listů v pecích. Vůně Mao Fen je čistá, výrazná, její chuť je průhledná a lehká.

Ku din. Název čaje je z čínštiny přeložen jako „hořká slza“. Ale tak smutný název nemá nic společného s jeho energií a aromatem. Pronikavá chuť je nakyslá, dokonce mírně nahořklá, ale vonné tóny tuto hořkost příznivě zvýrazňují. Ku Din je skutečný léčivý pramen. Odstraňuje toxiny z těla, normalizuje krevní tlak, snižuje cholesterol a pomáhá zbavit se nadváhy. Bylo pozorováno, že čerstvě uvařená infuze pomáhá rychle odstranit kocovinu.
Longjin. Tento zástupce si získává srdce mužů i žen, milovníků, znalců i začátečníků, kteří dělají první krůčky k poznávání čínské čajové kultury. Harmonická, rafinovaná chuť je bohatá na květinové a bylinné tóny, ale do popředí vystupují tóny pražených dýňových semínek. Longjin je skvělý jako osvěžující, povzbuzující, každodenní nápoj. Zlepší vám náladu a naladí vás na kreativní vlnu.

Zhu Ye Qing. "Čerstvost bambusových listů“ - tak je jeho název přeložen z čínštiny. Tento povzbuzující zelený čaj má slunečnou, jemnou, rafinovanou chuť s ořechovými a lučními tóny. Náročná výroba a pečlivý výběr surovin (používají se dokonale i mladé listy) řadí Zhu Ye Qing mezi elitu zelených odrůd. Tento čaj je pro znalce, milovníky elegantních a sofistikovaných tónů.
Bi Luo Chun. Tento čaj s poetickým názvem, který v překladu znamená „smaragdové spirály jara“, vás vytrhne z vašeho obvyklého rytmu svou jedinečnou vůní. Surovinou pro něj jsou jemné mladé pupeny a listy. Čajové keře rostou mezi ovocnými stromy: náhodou nebo ne, chuť Bi Lo Chun je plná ovocných a květinových tónů s lehkými náznaky medu.

SLOŽENÍ A VÝHODY

Existují na světě produkty, které byly prozkoumány tak důkladně jako čaj? pochybuji. Zdálo by se, že jeho chemické složení bylo důkladně prozkoumáno, ale vědci přesto různé země neuklidňovat se a nacházet stále nové a nové vlastnosti charakteristické pro určité odrůdy.

Analýza výsledků čajového výzkumu ukázala, že čínský zelený čaj obsahuje 5 hlavních složek, které příznivě působí na lidský organismus.

5 zdravotních ingrediencí zeleného čaje

Vitamíny. Nebudeme zabíhat do dlouhého výčtu: stačí porovnat koncentraci vitamínů v čaji a dalších produktech. Například v jednom hrnku je 4x více vitaminu P než v pomeranči, A - 6x více než v mrkvi a vitaminu E - téměř tolik jako ve vlašských ořechách.

Impozantní?

Mikroelementy. Pijte 1-2 hrnky čerstvého zeleného čaje denně a řekněte ne doplňkům stravy a minerálním komplexům. I během procesu zpracování a fermentace jsou v listu zachovány všechny užitečné látky: fluor, jód, draslík a vápník, hořčík a dokonce i zlato (i když velmi málo). Takto bohaté složení více než kompenzuje nedostatek těchto látek v těle a to je vynikající prevence mnoha nemocí a ztráty síly.
Třísloviny. Jde o polyfenoly, kterých se u zelených odrůd zadrží dvakrát více než u tmavých odrůd. Blahodárně působí na pokožku a trávení, které jsou samy o sobě propojené.
Aminokyseliny. Zelený čaj obsahuje 17 aminokyselin, především gluteliny, ale existují i ve vodě rozpustné albuminy. Během zpracování se jeho obsah zvýší o 10 %. Mimochodem, zelený čaj má více bílkovin než černý čaj. Mezi aminokyselinami čaje je glutamin, který aktivně obnovuje emoční pozadí a snižuje nervové napětí.
Alkaloidy. Thein, kofein, theobromin, theofylin - vděčíme jim za mírnou, ale stabilní sílu a regenerační účinek po vypití hrnku aromatického nálevu.

Povzbuzující zelený čaj: o čajovém kofeinu

Z nějakého důvodu si mnoho lidí myslí, že černý (v čínštině červený) čaj je povzbudivější než zelený čaj. A to je chyba: zkuste to pít v noci a uvidíte to. Důvodem je vyšší obsah alkaloidů včetně kofeinu.

"Takže kofein je škodlivý!" Udělejme nějaké úpravy: škodit může pouze „kávový kofein“ (promiňte tautologii), který způsobuje tachykardii, a pokud dávku přeženete, pak dočasné zatemnění mysli a nevolnost. V zeleném vysoký obsah Thein je druh kofeinu. Působí mnohem měkčeji, poskytuje stabilní, ale ne ostrou veselost, která nezpůsobuje ztrátu síly.

Nahrazením kávy čajem tedy získáte potřebnou energii bez špatných vedlejších účinků. Stále však nedoporučujeme pít zelené odrůdy na noc.

Stále nevěříte v magické (čti: blahodárné) vlastnosti zeleného čaje? Pevně doufáme, že se nám vás podaří přesvědčit. A začnete ho pít alespoň jednou týdně. Bylo by to lepší denně. Protože on:

uspokojující protože je bohatý na bílkoviny. Této vlastnosti si všimli angličtí čajoví experti působící na královském dvoře. V závislosti na odrůdě obsahuje od 15 do 25 % bílkovin. Možná proto v Číně a Japonsku aktivně používají čajové lístky do salátů, polévek a dušených pokrmů s masem.

má účinek na spalování tuků. Britští vědci provedli experiment. Subjekty byly rozděleny do dvou skupin: v jedné lidé užívali doplňky stravy se zeleným čajem, ve druhé placebo. Subjekty z první skupiny spalovaly tuky o 17 % rychleji, a to navzdory skutečnosti, že strava a fyzická aktivita byly stejné. Účastníci čajové skupiny navíc zlepšili citlivost na inzulín, glukózovou toleranci a snížili cholesterol.

užitečný. Listy čajovníku obsahují asi 300 sloučenin. Některé z nich ještě nebyly ani studovány. Například čajové rubiginy se nepodařilo izolovat ani na molekulární úrovni. Ale u těch hlavních je vše víceméně jasné.

Co je v šálku zeleného čaje?

Kofein- jemně tonizuje, zvyšuje fyzickou a duševní aktivitu, zmírňuje únavu a působí mírně diureticky.

Komplex mikroprvků(draslík, fosfor, železo, mangan, baryum, jód, nikl, bór, měď...) - stimuluje látkovou výměnu, příznivě působí na mnoho procesů v těle.

Třísloviny- odstranit toxiny z těla a posílit stěny cév.

Tianin- jedinečná aminokyselina. V kombinaci s kofeinem stimuluje mozkové funkce.

Katechiny- tyto silné bioaktivní sloučeniny jsou nejcennější věcí v čaji. Dělají stěny cév pružnějšími, zabraňují rozvoji aterosklerózy a snižují riziko onkologická onemocnění a ničí volné radikály. A v USA bylo patentováno použití extraktu ze zeleného čaje při Alzheimerově a Parkinsonově chorobě.

Jak správně pít zelený čaj?

Zelený čaj je nejlepší pít čerstvý. Vitamíny a bílkoviny nejsou ve včerejším nálevu zachovány. Ale dvou- až třídenní infuze je velmi účinná při léčbě střevní infekce.

Optimální čas aby se čaj louhoval, 3-5 minut. Listy byste již neměli „nakládat“, jinak nápoj zhořkne. Ale obecně existuje velké množství způsobů vaření piva.

v japonštině Listy se rozdrtí na prášek ve speciální porcelánové hmoždíři a poté se po malých dávkách nasypou do předehřáté porcelánové konvice. Přidejte horkou (60ºC) vodu a vyšlehejte nápoj metličkou na rýži do konzistence tekuté zakysané smetany. Ukazuje se to silné a kyselé. Podíl: 100–120 g čajových lístků na 500 ml vody.

v angličtině.Čaj se spaří vroucí vodou (1 čajová lžička čajových lístků na 150 ml vody, 2 čajové lžičky na konvičku. Během vyluhování se do předehřátých šálků nalijí 2-3 lžíce teplého mléka a teprve poté se přidá čaj. názor, že mléčná bílkovina reaguje s katechiny a neutralizuje jejich výhody.

v ruštině. 1 lžička na 200 ml vody. Čajové lístky se nasypou do nahřáté porcelánové konvičky a zalijí vroucí vodou asi do třetiny objemu. Po několika minutách dolijte a nechte konvici chvíli odležet pod ubrouskem. Pokud se nápoj ukáže být příliš silný, můžete jej zředit horkou vodou v šálku.

v čínštině. 4–5 g čaje se nalije do speciálního gaiwanového šálku s víčkem a ihned se zalije horkou vodou (90–95ºС) na polovinu objemu. Nechte dvě minuty (u některých odrůd - čtyři minuty), nalijte do misky a pijte bez cukru a koření. Poté se vše opakuje (kvalitní čaj může a měl by být louhován 4-5krát). Předpokládá se, že tato metoda vám umožní získat maximální užitek z nápoje.

Důležité upřesnění!

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení není zelený čaj v sáčcích o nic horší než sypaný čaj. A někdy i lepší. Čím větší listy, tím déle trvá, než prospěšné látky přejdou do vody. Pokud tedy chcete zelený čaj, ale nemáte čas se s ním dlouho trápit, je lepší vzít si čaj sáčkový. Listy jsou zde rozdrceny téměř na prach a proto rychle uvolňují katechiny a další cenné sloučeniny do vody.

Kolik čaje musíte vypít, abyste...

...zvýšit výkon? 3 šálky ráno poskytnou dávku theaninu, která pomůže udržet vysokou koncentraci po celý den.

...snižují hladinu cholesterolu a chrání před aterosklerózou? 2 šálky denně sníží riziko o 46 % a 4 šálky o 69 %.

Je možné porovnat zelenou a černou?

„Viděl jsem na obalech tvrzení, že zelený čaj má 20krát více katechinů než černý čaj,“ říká Dr. Engelhart, předseda pracovní skupiny pro kávu a čaj v Německém normalizačním institutu. - Pokud srovnáme, tak ne abstraktně černá a zelená, ale konkrétní odrůdy. Ano, katechiny zeleného čaje jsou skutečně biologicky aktivnější. To ale není zdaleka jediný důležitý čajový indikátor. V černém nebo červeném čaji může být klidně více dalších prospěšných látek.“

Doba použitelnosti zeleného čaje

Čaj nesnáší vlhko, přílišné sucho, sluneční záření, extrémní chlad nebo horko. Uchovávejte nejlépe v dobře uzavřené dóze ve skříni při pokojové teplotě (17–25ºC). Výzkum pracovníků katedry chemie Petrohradské státní univerzity ukázal, že za takových podmínek zůstává množství katechinů po 5 letech nezměněno. Ale éterické olejeČasem se vypařují, takže čerstvý čaj je aromatičtější a chutnější, ale ne nutně zdravější.

Lze použít silný odvar ze zeleného čaje
jako pleťová voda: dokonale čistí a tonizuje pokožku

Jaký zelený čaj je tedy nejlepší?

Jak vybrat kvalitní čaj

Za prvé, pokud chcete vyzkoušet něco, co není falešné, pak okamžitě vylučte sáčkový čaj. Po takovém ošetření se ztratí všechny prospěšné vlastnosti nápoje. Vše, co se prodává ve filtračních sáčcích, je krásně zabalený odpad z výroby čaje. Lidé, kteří o tomto nápoji hodně vědí, ho nekoupí v kartonových nebo železných obalech vyrobených v továrních podmínkách. Zelený čaj je lepší kupovat pouze na důvěryhodných místech a na váhu.
Za druhé, chuť přímo závisí na oblasti, kde se pěstují čajové keře. Čínská provincie jménem Fujian, která se nachází naproti Tchaj-wanu, je známá tím, že disponuje celým výrobním zařízením na zpracování drahých odrůd této rostliny. Zelený čaj stojí opravdu hodně peněz, ale stojí za to vzít v úvahu, že vzduch je tam velmi čistý, stejně jako krásná příroda a hory a mnoho dalšího, což jen hovoří o ekologicky čisté oblasti.

Nejlepší čaj se vyrábí z pěti stromů vysazených v této oblasti před nejméně 500 lety. Tyto čajovníky rostou ve výškách hor, a proto sběr listů z nich vyžaduje spoustu času a úsilí.

Za třetí, produkt je považován za nejkvalitnější, pokud je jeho trvanlivost o něco delší než jeden měsíc. Existuje jedno „ale“ - můžete jej skladovat déle, ale ztratí své vlastnosti. Čaj, který je již uvařený, nelze skladovat déle než jeden den.

Proto všichni Číňané pijí pouze čerstvě uvařený čaj, protože ještě nenashromáždil cizí pachy a chutě a jeho barva je velmi krásná.

Ve skutečnosti se značky zeleného čaje z Japonska a Číny nijak zvlášť neliší. Rozdíl je pouze ve způsobu zpracování. Nejběžnější je čínská značka.

Hlavním ukazatelem kvality jsou listy. Listy by měly mít jasnou barvu (mohou být pistáciové nebo jasně zelené) a krásně tvarované. Listy by měly být měkké a živé.

Ve starém nápoji jsou trochu tvrdé a různých tvarů, snadno se suší a drolí. Nejčastěji tmavé nebo hnědé odstíny. Stojí za to věnovat pozornost datu expirace. Skutečné zelené listy lze skladovat nejvýše 1-2 roky, je vhodné je uchovávat v pergamenových nebo fóliových obalech.

Čtyři z nejlepších sypaných čajů

Gyokuro. Jeden z nejdražších druhů japonského zeleného čaje, je neobvykle sladký a povzbuzující než káva (vysoký obsah titaninu a kofeinu). Gyokuro se pěstuje pomocí speciálních technologií, tzn. roste ve stínu. Jeho listy jsou obvykle tmavě smaragdové barvy a mají zvláštní podlouhlý tvar (podobný jedlové jehličí). Průměrná cena za 100 g dosahuje 800 rublů, ale stojí za to.
Bilochun "Smaragdové spirály jara." Pěstuje se v čínské provincii Jiangsu. Díky tomu, že se ovoce pěstuje v blízkosti čajových plantáží, listy čajového keře přirozeně nasávají ovocné aroma. Po zaschnutí není vystavena další zpracování. Listy jsou přísně zakřivené. Cena od 500 rublů na 100 g.
Xinyang Maojian – pěstuje se vysoko v horách. Nápoj kromě příjemné a jemné vůně obsahuje velké množství vitaminu C. Čajový nálev se proto doporučuje pít ráno, protože působí velmi povzbudivě. Jeho cena je od 340 rublů.
Yuquan nebo „Perla s mléčnou vůní“. Tato odrůda se pěstuje v Číně. Tento výrobek neobsahuje cizí přísady, má jemnou chuť a příjemnou vůni a jeho mléčně-vanilkové vůně je dosaženo speciálním zpracováním.

Mezi klasickými odrůdami čínského čaje je třeba vyzdvihnout Mao Feng - má jemnou a nasládle květinovou chuť. Doporučuje se osobám vystaveným častému stresu. Odrůda jako Tuocha je považována za jednu z nejvíce léčivých.

Ideální pro ty, kteří pravidelně drží dietu. Chun Mee se k nám také dováží z Číny. Tento nápoj je silný a kyselý, levný a hlavně neobsahuje žádné přísady.

Fanoušci ovocných vůní by měli věnovat pozornost Lung Ching. Tato odrůda s jemnou květinovou chutí a vůní patří k elitním odrůdám, nazývaným také imperial.

Nejlepší levné nápoje pro fanoušky čajových sáčků

Ne každý chce utrácet spoustu peněz za každodenní pití, takže zvážíme i běžný (sáčkový) čaj. Na pultech je toho teď hodně, nejvíc různé společnosti a variace.

Ale soudě podle výše uvedených charakteristik vysoce kvalitního čaje a hodnocení zákazníků můžeme rozlišit následující typy:

Maitrede "Napoleon". Jedná se o tzv. mléčný oolong. Prodává se v plechovce, což umožňuje uchovat její čerstvost a aroma déle než v kartonové krabice. Listy jsou pistáciově zbarvené a mají zkroucený tvar (při spaření vykvetou téměř do celého listu). Samotný nálev má příjemnou chuť, jemně slámovou barvu. Vyrobeno v Číně.
Další na seznamu je zelený čaj Hilltop Gunpowder. Materiál pro takový nápoj je vybírán velmi pečlivě. Ti, kteří byli na čajových plantážích v Číně, tvrdí, že se jedná pouze o několik horních okvětních lístků z každého keře. Čaj je balen v uzavřené plechové dóze (s krásný design, vhodné jako dárek). Jeho listy jsou svinuté do kuliček. Na čajových obřadech jsou lidé překvapeni jeho bohatou chutí a úžasnou vůní.

Tradice pití čaje podle ročních období

Podle ročního období mají Číňané rádi různé druhy čaje. Například v jarní čas Pijí čaj nasbíraný z různých květenství rostlin, ale v létě dávají přednost pouze zeleným odrůdám čaje. Podzim je pro Číňany obdobím pití čaje oolong a v zimě dávají přednost červenému.

Podle tradice pití čaje Číňané pijí božský nálev, zatímco si dávají čas, povídají si spolu nebo přemýšlejí o svých věcech. Obyvatelé Číny věří, že tímto způsobem zbohatnou. Pokud jde o pokrmy, ve kterých se čaj vaří, za nejlepší jsou považovány konvičky z fialové a červené hlíny.

Každá značka je užitečná svým vlastním způsobem. I když jste se s ním teprve začali zabývat, je třeba si uvědomit, že není důležité, kde čajovník vyrostl, ale je důležité jej správně uvařit.

Tipy na přípravu takového nápoje lze srazit na základní pravidlo – čajové lístky nikdy nezalévejte vroucí vodou.

Musíte povolit JavaScript nebo aktualizovat přehrávač!