Otevřený koláč s masem a sýrem. Recepty na masové koláče. Recept na masový a sýrový koláč krok za krokem

Chci vám nabídnout jen polévku s kuřecí masové kuličky a těstoviny. Těstoviny pro tuto polévku by měly být malé, jako pavučiny. Pro mě jsou to dopisy. Vyzkoušejte, polévka je jednoduchá na přípravu, ale velmi chutná. Podávejte posypané bylinkami, zakysanou smetanou a jogurtem.

Na přípravu polévky s kuřecími masovými kuličkami budeme potřebovat: brambory, mrkev, cibuli, česnek, sladkou papriku (použila jsem nakrájenou, mraženou), mleté kuřecí maso, sůl, pepř, bobkový list, slunečnicový olej.

Oloupejte brambory, nakrájejte je podle potřeby: pro mě - na kostky. Naplňte ji vodou a zapněte plyn. A hned začneme tvořit karbanátky a vložíme je do vody. Zatímco se karbanátky a brambory vaří, připravte si dresink.

Nakrájejte cibuli, česnek, mrkev a papriku podle potřeby. mám kostky. Smažíme na slunečnicovém oleji. smažím dál velký požár za stálého míchání.

Brambory a masové kuličky jsou téměř hotové. Potřeme zálivkou. Vařte několik minut, dokud nejsou brambory a masové kuličky hotové.

Přidejte těstoviny a vařte, dokud nejsou těstoviny hotové. Osolíme, opepříme, přidáme bobkový list.

Koláče se nacházejí ve všech kuchyních světa. Nazývají se jinak, vyrábějí se podle obecný princip– náplň se peče v těstě: listovém těstě, droždí nebo nekynutém. Masové koláče v ruské kuchyni zabírají zvláštní místo, být jedním z sváteční pokrmy. Mnoho receptů na masová jídla vařená v troubě najdete také na webu vduhovochke.ru

Ingredience

mouka 320 g;
margarín 110 g;
soda 9 g;
vejce 2 ks. (1 na těsto a 1 na mazání koláče);
zakysaná smetana 210 ml;
sůl;
brambory 150 g;
kuřecí řízek 210 g;
mleté maso 400 g;
cibule 80 g.

Příprava

Uhněteme těsto. Zabalte do fólie a dejte na půl hodiny do lednice.
Syrové brambory, syrové kuře a nakrájejte na kostky cibule. Přidáme mleté maso, sůl a koření, promícháme.
Náplň položíme na vyválený plát těsta na plechu. Vršek koláče přikryjeme zbylým těstem. Povrch koláče potřeme vajíčkem a propícháme vidličkou.
Vložte do horké trouby. Pečeme při 200 stupních čtyřicet minut.

Masový koláč můžete podávat jako samostatné jídlo se zakysanou smetanou popř rajčatová omáčka A zeleninové saláty.

Kurnik

Tradiční kurnik se připravuje ze dvou druhů těsta: palačinkového a hlavního. Zde je zjednodušená verze, díky které je vaření rychlejší.

Ingredience

pohanka 110 g (rýže);
kuře 1450 g;
houby 390 g;
cibule 120 g;
vejce 2 ks;
koření;
rostlinný olej 60 g;
mléko 160 ml;
voda 160 ml;
mouka 1 šálek s vrškem;
cukr 1 lžička;
sůl.

Recept na vaření

Nejprve si připravte tři druhy náplně na masový koláč: maso, kaši a houby.
Nechte kuře vařit. Když je hotové, vychladíme a maso odřízneme. Maso nakrájíme nadrobno, přidáme koření (mletý pepř, provensálské bylinky atd.), sůl a trochu vývaru, ve kterém se kuře vařilo.
Pohanku necháme vařit. Hotovou kaši smícháme s nasekanými bylinkami a orestovanou cibulkou na oleji.
Smažte houby. Uvařte dvě vejce, nakrájejte, smíchejte se smaženými houbami.
Nyní můžete smažit palačinky. K tomu vypracujte těsto z mléka a sklenice mouky, vejce, špetky soli a cukru. Po prohnětení, dokud hrudky nezmizí, zřeďte vodou do tekutého stavu, nalijte do rostlinného oleje a smažte palačinky.
Troubu rozehřejeme na 190 stupňů. Na plech položte list naolejovaného pečícího papíru. Položte palačinky na papír - základ koláče. Poté rozložte náplň ve vrstvách a každou vrstvu zakryjte palačinkou. Uprostřed dortu udělejte důlek, aby mohla unikat pára.
Kuře pečte asi půl hodiny.

Koláč podáváme s vývarem, ve kterém se vařilo kuře, omáčkou a zeleninou.

Koláč s masem, sýrem a houbami

Ingredience

brambory 220 g;
zelení 1 svazek;
rostlinný olej 60 g;
tvrdý sýr 90 g;
koření;
sůl;
listové těsto 410 g;
šunka 210 g;
houby 190 g;
vejce 3 ks.

Recept na vaření

Tento koláč z hotového listového těsta se vyrábí velmi rychle, je výživný a chutný. Listové těsto Můžete si vytvořit vlastní předem a zmrazit pro pozdější použití.
Náplň se sbírá z hotové výrobky, takže se koláč velmi rychle upeče. Nejprve je třeba brambory umýt a vložit do hrnce s vroucí vodou, aby se uvařily ve slupce.
Zeleninu nakrájíme nadrobno a nastrouháme sýr.
Houby opečte na oleji do měkka, dochuťte je solí a pepřem podle chuti.
Šunku a vařené brambory nakrájíme na kostičky. Smícháme brambory, šunku, smažené houby, strouhaný sýr a nasekané bylinky. Dochutíme kořením podle chuti a dosolíme. Přidejte dvě syrová vejce a jemně promíchejte náplň.
Trouba je vyhřátá na 200 stupňů. Listové těsto se rozválí na dva ploché koláče. Na plech vyložený papírem na pečení položte vrstvu těsta. Navrch položíme připravenou náplň z brambor, šunky, sýra a žampionů. Přikryjeme druhým kouskem těsta. Okraje jsou pevně sevřeny. Vršek koláče potřeme rozšlehaným vejcem. Uprostřed dortu udělejte důlek, aby mohla unikat pára. Pečeme asi půl hodiny na 200 stupňů.

Koláč podáváme jako hlavní jídlo s přílohou ze zeleniny.

Kváskový koláč s masem a zelím

Ingredience

pšeničná mouka 560 g;
rostlinný olej na těsto 80 g:
sůl 20 g;
suché droždí 2 lžičky;
mléko 200 ml;
vejce 2 ks;
cukr 20 g.
chudý olej na smažení 60 g;
zelí 400 g;
mrkev 100 g;
mleté maso 490 g;
pepř.

Recept na vaření

Nejprve je třeba hníst kynuté těsto. Mléko zahřejte na 30 stupňů, přidejte kvásek, mísu přikryjte pokličkou a nechte 10 minut odstát. Poté přidáme mouku, cukr, sůl a vejce. Uhněteme těsto. Na konci hnětení nalijte čtyři lžíce rostlinného oleje. Z těsta vytvarujte kouli, přikryjte utěrkou a nechte 2 hodiny kynout.
Mleté vepřové maso na náplň si raději připravte sami na masovém mlýnku z kupovaného vepřového, abyste měli jistotu jeho kvality.
Na oleji orestujeme nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev, přidáme najemno nakrájené zelí, orestujeme do změknutí. Podle chuti osolíme a opepříme. Zelí smícháme s mletým masem.
Zapněte troubu, zahřejte na 200 stupňů. Polovinu těsta dejte do vymaštěné formy, urovnejte a navrch položte zelí a mleté maso. Koláč přikryjeme druhým kouskem těsta. Přitiskněte okraje. Vršek potřeme vajíčkem a uděláme zářezy pro páru. Vložte do trouby na třicet nebo čtyřicet minut. Hotový koláč s masem a zelím přikryjte utěrkou, dokud nezměkne.
Masový koláč se podává se zakysanou smetanou a zeleninovými saláty, jako samostatné jídlo nebo jako příloha k polévkám.
Pizza je také otevřený masový nebo sýrový koláč - tradiční italské jídlo, kubdari je recept z gruzínské kuchyně. Možná budete někdy tyto druhy vařit i vy masové koláče.

Přeji hodně zdraví a kulinářských úspěchů!

Připravte si potřebné ingredience.

Hovězí maso omyjeme, odstraníme filmy, přidáme vodu a zapálíme. V okamžiku varu snižte teplotu na minimum, odstraňte výsledný hluk, přidejte sůl a pokračujte ve vaření do měkka.

Poté maso vyjmeme a necháme vychladnout. Vývar lze přecedit a použít do jiného pokrmu.

Nalijte kefír pokojové teploty do hluboké misky. Přidejte vejce, trochu rozklepněte a přidejte kvásek. Poté přidejte 2-3 polévkové lžíce. prosátou mouku, znovu promíchejte, přikryjte ubrouskem a nechte 15-20 minut na teplém místě.

Z těsta by měla být vzdušná pěna. Pokud se tak nestane, znamená to, že kefír není dostatečně teplý a je třeba počkat více, nebo se kvasinky ukázaly jako špatné. Poté do připraveného těsta přidejte sůl a provensálské bylinky.

Tvrdý sýr nastrouháme na hrubém struhadle a přidáme k ostatním surovinám.

Trochu promíchejte a začněte přidávat mouku. Musí být teplý a dvakrát prosátý. Přidávejte ho po malých částech a pokaždé těsto důkladně promíchejte.

Když úplně absorbuje všechnu mouku, přidejte do ní lžíci olivového nebo slunečnicového oleje a pokračujte v důkladném hnětení těsta po dobu 5-7 minut. Těsto by mělo být měkké, vláčné a nelepit se na ruce.

Těsto vrátíme do hluboké mísy, přikryjeme ubrouskem a necháme na teplém místě vykynout. Až zdvojnásobí svůj objem, znovu ho důkladně prohněteme a rozdělíme na nestejné 2 díly.

Jeden z nich, který je větší, rozválíme válečkem a vložíme do zapékací mísy, trochu protáhneme a rukama uhladíme okraje. Přikryjeme ubrouskem a necháme 15 minut na teplém místě.

V tuto chvíli si připravte náplň: vychladlé hovězí nakrájejte na tenké plátky nebo nudličky.

Tvrdý sýr nastrouháme na hrubém struhadle.

Umístěte maso do pánve na těsto.

Navrch bohatě posypeme sýrem.

Navrch položíme druhou část vyváleného těsta. Stisknutím prsty spojte okraje. Znovu přikryjte ubrouskem a nechte 15-20 minut, dokud těsto nevykyne.

Poté vložte do trouby. Koláč s masem a sýrem pečeme při 180 stupních 30-35 minut.

Měkké, vzdušné a jemný koláč hotové, zbývá už jen nakrájet a podávat.

Dobrou chuť. Vařte s láskou.

Recepty krok za krokem na výrobu koláče s masem a sýrem z listového těsta, želé, droždí a nekynutého těsta

2018-05-23 Rida Khasanova

Stupeň
recept

1475

Čas
(min)

Porce
(osoby)

Ve 100 gramech hotového pokrmu

11 gr.

20 gr.

Sacharidy

18 gr.

297 kcal.

Možnost 1: Klasický recept na koláč s masem a sýrem

Takový koláč lze upéct z jakéhokoli těsta: z listového těsta, nekynutého nebo z droždí, záleží jen na chuti každého člověka. Masové koláče mohou být otevřené, uzavřené nebo aspikové. Jsou velmi syté, takže pečivo lze podávat jako hlavní chod doplněné přílohou z čerstvé zeleniny.

Sýr se přidává buď do náplně, nebo do těsta a koláčům dodává příjemnou vůni a jemnou chuť.

Ingredience:

300 gr. mouka;
150-160 gr. máslo;
vejce;
pár lžic mléka;
dvě cibule;
200 gr. kuřecí prsa;
150 gr. vepřové;
dvě polévkové lžíce rostlinného oleje;
150-160 gr. sýr;
2,5 šálků zakysané smetany;
dvě lžíce mouky (do náplně).

Recept krok za krokem masový a sýrový koláč

Omyjte vepřové a kuřecí maso, odstraňte kůži a filmy. Vařte ve vodě, přidejte trochu soli a nechte vychladnout.

Jemně prosejeme mouku a přidáme trochu soli a promícháme. Studený máslo nakrájíme na malé kostičky a spojíme s moukou, rychle rozetřeme na drobenku. Rozbijte vejce, zalijte mlékem a rukama prohněťte. Zabalte do fólie a dejte na půl hodiny do lednice.

Cibuli oloupeme, nakrájíme nožem a orestujeme rostlinný olej. Vepřové a kuřecí maso nakrájíme na malé kousky a na pánvi spojíme s cibulí, lehce orestujeme.

Sýr nastrouháme na středním struhadle. K masu a cibuli přidejte asi 100 gramů, důkladně promíchejte.

Zbylý sýr dobře promícháme se zakysanou smetanou a moukou, trochu prošleháme.

Těsto rozválíme, dáme do vymaštěné formy a prsty zvedneme strany. Položíme masovou náplň, uhladíme stěrkou a zalijeme směsí zakysané smetany.

Pánev vložte do trouby na 200 stupňů na 45-55 minut – doba přípravy bude v každé troubě jiná.

Před podáváním nechte koláč vychladnout, ale i studený zůstane chutný. Pro pikantnější chuť můžete přidat česnek a koření.

Možnost 2: Rychlý recept na koláč s masem a sýrem

Hnětení listového těsta je pracný a časově náročný proces. Proto mnoho žen v domácnosti dává přednost nákupu hotového zmrazeného těsta.

Ingredience:

Balení těsta z listového těsta;
300-350 gr. mleté maso;
cibule;
150-170 gr. sýr feta;
150-170 gr. sýr;
směs čerstvých bylinek.

Jak rychle udělat koláč s masem a sýrem

Oloupejte cibuli. Vložíme na pánev a smažíme na rostlinném oleji do zlatova.

Mleté maso rozmrazte, osolte, okořeňte kořením podle chuti a smíchejte s osmaženou cibulkou.

Sýr a sýr nastrouháme na středním nebo jemném struhadle a vmícháme do mletého masa. Přidejte syrová vejce a několik druhů zeleniny a jemně je nasekejte. Vše dobře promíchejte.

Těsto hned rozdělíme na dvě poloviny. První díl vyválejte na velikost zapékací mísy. Umístěte na dno a strany formy. Naplníme náplní z mletého masa a uhladíme.

Druhou část těsta rozválíme a pokryjeme jím náplň, přičemž okraje přitlačíme první vrstvou. Povrch několikrát propíchejte vidličkou.

Rozšleháme vajíčko, potřeme jím vrch koláče a pečeme při 180 stupních asi 30-40 minut.

Když je koláč hotový, nechte ho chvíli vychladnout a podávejte teplý se zakysanou smetanou.

Možnost 3: Koláč s masem a sýrem v polštině v pomalém hrnci

Originální koláč lze připravit včas na snídani, protože těsto je hněteno velmi rychle a pečení zabere málo času. Olivy a fazole dodají pečivu zajímavý šmrnc.

Ingredience:

120 gr. mleté kuře;
150-160 gr. "Krakovská" klobása;
250 gr. konzervované bílé fazole;
100-110 gr. sýr;
110 gr. olivy;
petržel a kopr;
sůl;
mletý černý pepř;
130 gr. zakysaná smetana nebo kefír;
90 gr. majonéza;
0,18 kg mouky;
0,5 lžičky sody.

Jak vařit

Sýr a klobásu nakrájíme na malé kostičky. Slijte tekutinu z plechovky fazolí.

Zeleninu omyjte, osušte papírovou utěrkou a nasekejte nadrobno.

Olivy (vypeckované) nakrájíme na několik kusů. Všechny části náplně by měly být přibližně stejně velké.

Kombinujte klobásu, sýr, fazole, olivy a bylinky v jednom šálku. Nalijte do mletého masa, osolte, opepřete, dobře promíchejte.

Smíchejte zakysanou smetanu s majonézou, rozbijte syrová vejce a trochu prošlehejte metličkou.

Mouku prosejeme, smícháme se sodou. Vlijte do směsi se zakysanou smetanou a vejcem a vypracujte lepivé sypké těsto.

Přidejte náplň do těsta a pomocí dřevěné špachtle důkladně promíchejte.

Vnitřek misky multicookeru vymažte olejem a lehce vysypte moukou. Přeneste koláčovou směs a pečte v režimu pečení asi 50 minut.

Koláč přendejte na plochý talíř a nechte 5-10 minut vychladnout. Před podáváním nakrájíme na malé kousky.

Možnost 4: Koláč s masem a sýrem „Slunečnice“

Takový koláč je velmi výživný a chutný, stejně jako neobvyklý v designu, a může se stát hlavním jídlem slavnostní stůl. Na náplň používáme mleté maso kuřecí maso, ale můžete si vzít jakýkoli jiný.

Ingredience:

půl sklenice mléka;
pár lžiček suchého droždí;
50-60 gr. máslo;
běžné slepičí vejce;
lžíce cukru;
sůl;
350-390 gr. pšeničná mouka;
žloutek;
90 g sýra;
250 gr. mleté kuře;
žárovka;
rostlinný olej;
oblíbené koření;
mák (na ozdobu).

Recept krok za krokem

Mléko ohřejte asi na 35 stupňů a nasypte do něj cukr a droždí. Promíchejte a přikryjte šálek talířkem. Počkejte 10 minut, než se na povrchu směsi vytvoří pěna.

Máslo rozpustíme do tekutého stavu, spojíme s syrové vejce(až olej trochu vychladne) a osolíme. Poté spojte s těstem. Přidávejte mouku po malých dávkách, zamíchejte nejprve lžící a poté rukama, když těsto zhoustne.
Umístěte na teplé místo na hodinu.

Na pánvi orestujeme nakrájenou cibuli, přidáme mleté kuřecí maso, osolíme, opepříme, důkladně promícháme a opékáme asi deset minut.

Sýr namelte na nejjemnějším struhadle.

Vykynuté těsto zlehka prohněteme rukama a rozdělíme na dvě stejné části. První vyválejte do tvaru kruhu (asi 26-28 cm), zarovnejte okraje, podél okraje plechu je seřízněte.

Do středu kruhu položte náplň a kolem ní nasypte sýr, ustupte asi centimetr od okraje. Druhou část těsta rozválejte tak, aby měla o jeden a půl až dva centimetry větší průměr a zakryjte jím náplň.

Okraje k sobě přimáčkneme vidličkou a těsto přitlačíme v místě, kde se sýr odděluje od masové náplně. Každých 4-5 cm proveďte zářezy ve vnějším kruhu tvarohovou náplní.

Protřepejte žloutek a namažte celý vrch koláče a střed posypte mákem (volitelně). Vložíme do vyhřáté místnosti na 180-190 stupňů a vaříme asi půl hodiny do zlatova.

Před podáváním vychlaďte do tepla a podávejte s čajem. Místo mletého kuřecího masa můžete použít hovězí maso.

Možnost 5: Koláč s masem a sýrem z nekynutého těsta

Tento typ koláče vyrobený z nekynutého těsta se často nazývá „švýcarský“. Těsto prohnětené moukou, rostlinným olejem a studená voda Ukazuje se lehké a vícevrstvé, namočené v masových šťávách.

Ingredience:

80-90 ml. rostlinný olej;
80-90 ml. ledová voda;
0,5 lžičky soli;
190-200 gr. mouka;
300 gr. mleté maso;
žárovka;
150-160 gr. sýr;
malý svazek kopru;
dvě vejce;
pár lžic oleje;
sůl, mletý pepř;
vejce (na mazání);
lžíce sezamových semínek.

Jak vařit

Asi 130 gramů prosejte do hluboké mísy. posypeme solí a promícháme.

Olej zřeďte studená voda(dejte předem do lednice) a šlehejte mixérem nebo mixérem, dokud nezískáte nadýchanou pěnu. Přidejte ji k mouce a promíchejte.

Přidejte zbytek mouky a celou dobu míchejte, až vznikne měkké, vláčné těsto, mírně mastné. Rozdělte na 2 části, přičemž jedna je o něco větší.

Většinu vyválejte na tenký kruh a vložte do zapékací mísy, na kterou jste předtím položili pečicí papír. Rukama vytvořte strany a přitiskněte je ke stranám formy.

Cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme do zlatova, spojíme s mletým masem a za občasného promíchání stěrkou orestujeme, přidáme sůl a mletý pepř.

K mletému masu s cibulí přidáme nahrubo nastrouhaný sýr, nasekaný kopr a 2 vejce. Náplň rozetřeme na těsto ve formě a uzavřeme druhým kruhem těsta, okraje spojíme a dobře utlačíme.

Vršek koláče potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme sezamovými semínky. Udělejte malý řez uprostřed. Pečeme v troubě 35-40 minut při teplotě 170-180 stupňů.

Hotový koláč vychladíme, nakrájíme na kousky a podáváme se salátem z čerstvé zeleniny.

Dobrou chuť!

trouba,
plech na pečení nebo koláč,
velká mísa na těsto,
prkénko,
ostrý nůž.

Ingredience:

mléko nebo syrovátka - 350 ml.
mouka - 400 gr.
instantní droždí - 1 lžička. se skluzavkou,
rast. olej - 3 polévkové lžíce.
sůl - 1 lžička.
cukr - 2 lžičky.
mleté maso 150 gr.
Osetský sýr nebo sýr feta - 100 gr.
zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce.
zelení - velká parta.

Osetský koláč s masem a sýrem - recept s fotografiemi, krok za krokem:

Připravte těsto. K tomu zřeďte droždí teplým mlékem nebo syrovátkou, přidejte sůl, cukr a mouku. Dobře promícháme a necháme 2x kynout.

Mezitím si vidličkou rozmačkejte osetský sýr. Ideálně pro Osetský koláč Osetský sýr se samozřejmě používá k masu a sýru, ale pokud ho nenajdete v akci, nezoufejte. Perfektní je brynza nebo sýr Adyghe. K sýru přidáme mleté maso. Může to být mleté vepřové, hovězí, krůtí nebo kuřecí maso. Vše záleží na vašem vkusu. Přidejte jemně nakrájenou zeleninu. Nejčastěji se mangold přidává do osetského koláče, jedná se o mangold, kopr a petržel. Náplň dochutíme zakysanou smetanou. Směs.

Hotové těsto rozdělíme na 4 díly. Uhněteme rukou nebo vyválíme válečkem.

Doprostřed položte náplň.

shrňte okraje směrem ke středu.

štípnout a stisknout.

Jemně prohněteme dort dlaní.

Pečlivě protáhněte koláč. Koneckonců, nepostradatelným rozdílem mezi osetským koláčem je jeho tvar. Koláč by měl být tenký. Tlusté koláče prozrazují nezkušenost hospodyňky.