Smažené vařené brambory. Vařené brambory smažené na pánvi

Zdálo by se, že nic nemůže být jednodušší než vařené brambory – uvařte je a podávejte! Ale vařené brambory se stanou mnohem chutnějšími, pokud je před podáváním nejprve smažíte v rostlinném oleji. Pokud chcete, můžete použít směs zeleniny a másla, brambory tak budou křehčí, ale neměli byste smažit pouze na másle, mohlo by se připálit.
Recept na to, jak smažit vařené brambory, je určen pro mladé brambory, ale lze jej použít pro jakékoli, jen jsou mladé brambory mnohem zajímavější, zvláště pokud si vezmete malé. Tento způsob vaření vás navíc ušetří zdlouhavého loupání mladých brambor, protože se podle našeho receptu vaří a smaží přímo ve slupce.
Důrazně doporučuji vařit mladé brambory ne ve vodě, ale v páře: k tomu stačí umístit kovový cedník s omytými bramborami na pánev s vodou a přikrýt ji pokličkou. Jedná se o nejšetrnější způsob přípravy jakéhokoli jídla, který zachovává maximum vitamínů a dalších užitečných látek. Chuť brambor je stejná jako u vařených ve vodě, ale mnohem zdravější. Smažení mu dodá velmi chutný vzhled a vůni. Pro ty, kteří mají vlastní brambory, bude tento recept skvělou příležitostí, jak použít velmi malé brambory a připravit z nich lahodný aromatický pokrm, který lze podávat samotný se salátem nebo kyselou okurkou.
Brambory jsou také dobré v různých kombinacích, zejména s houbami nebo masem, jako v receptech
nebo , nebo obojí dohromady, jako .

Počet porcí: 2
Kalorie: Středně kalorická
Kalorie na porci: 320 kcal

K přípravě vařených smažených brambor budete potřebovat:

Mladé brambory - 0,5 kg
česnek – 2 stroužky
zelení - 1 svazek
sůl - podle chuti
koření - podle chuti
rostlinný olej - na smažení

Jak vařit vařené smažené brambory.

1. Nové brambory velmi důkladně propláchneme pod tekoucí vodou a uvaříme je ve slupce téměř hotové, ale tak, aby zůstaly trochu tvrdé.
2. Vodu slijte, brambory propláchněte studenou vodou, aby rychleji vychladly, a poté je nakrájejte přímo se slupkou napůl, pokud jsou brambory malé, nebo na velké plátky.
3. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a brambory na něm rychle opečte do zlatova. Nezapomeňte brambory promíchat stěrkou, aby se uvařily rovnoměrně. Ke konci smažení osolíme, posypeme oblíbeným kořením a česnekem, propasírovaným lisem na česnek a promícháme. Když jsou brambory hotové, vypněte oheň, pánev přikryjte pokličkou a nechte brambory 5 minut odležet, aby byly správně nasycené vůněmi.
4. Při podávání posypeme nasekanými bylinkami.

Navzdory tomu, že smažené brambory nepatří do kategorie zdravých jídel, není snad nikdo, kdo by se necítil potěšen pohledem na talíř růžových a chutných jídel. Co může být chutnějšího než kořenová zelenina vařená na pánvi s máslem, sádlem a cibulí? Pouze brambory, které byly nejprve uvařené a pak smažené! Tady je opravdu vše, co člověk chce z jídla získat: krásný výhled, závratná vůně a úžasná chuť.

Dnes se naučíte, jak chutně smažit vařené brambory. Co je tady tak složitého, někteří budou zmateně kroutit hlavou? Na první pohled je vše opravdu jednoduché: kořenovou zeleninu vhoďte na pánev a opékejte, dokud neuvidíte, že je rovnoměrně pokrytá zlatohnědou kůrkou. Po ochutnání tohoto pokrmu je ale jasné, že zde není něco v pořádku. Neexistuje žádná očekávaná chuť, žádná magická vůně a jídlo vypadá mírně řečeno zvláštně. Pokud ale uvaříte vařené brambory podle všech pravidel, dostanete tak chutný pokrm, že od něj nebudete moci odtrhnout uši. Recept krok za krokem vám odhalí tajemství vytvoření právě takového kulinářského mistrovského díla.

Informace o chuti Bramborová hlavní jídla / Smažené brambory

Ingredience

Středně velké brambory – 6-7 ks;
Neparfémovaný rostlinný olej – 30 ml;
Mletý černý pepř, sůl podle chuti;
Čerstvé bylinky - na ozdobu.

Jak vařit vařené smažené brambory na pánvi

Vaření vařených smažených brambor začíná přípravou kořenové zeleniny. Veškerou zeleninu důkladně omyjte, odstraňte všechny nečistoty, které jsou na slupce.

Brambory dejte do hrnce a zalijte studenou vodou tak, aby tekutina pokrývala zeleninu o 3–4 cm.

Hrnec s kořenovou zeleninou postavte na sporák. Vařte, dokud nejsou brambory zcela uvařené. Během vaření může být voda v kastrůlku lehce osolená. Z hotových brambor slijeme vařící vodu. Zeleninu necháme vychladnout.

Vychladlé brambory opatrně zbavíme slupky.

Nyní nakrájejte kořenovou zeleninu na velké kousky. Střední hlízy lze jednoduše rozdělit na 2-3 části. Velké brambory by měly být nakrájeny na 5-6 kusů.

Na oheň položte pánev s rostlinným olejem. Dobře prohřejte. Kousky brambor vložíme do rozpáleného oleje, každý z nich osolíme a opepříme.

Vařené smažené brambory by se měly vařit na středním plameni, občas je obracet, aby zlatá kůrka pokryla kousky ze všech stran.

Když se na všech stranách každé brambory vytvoří pěkná sytá hnědá barva, sundejte pánev z plotny. Na talíře položte zlatou kořenovou zeleninu k podávání.

Chutné brambory posypeme nadrobno nakrájenou cibulí, petrželkou nebo koprem. Podávejte jídlo horké, zatímco z něj vyzařuje ohromující vůně. Dobrou chuť!

Poznámka pro majitele:

Pokrm bude chutnější, pouze pokud jej uvaříte s cibulí. Zeleninu je třeba oloupat, nakrájet na poloviční kroužky a poslat na pánev jako první. Když cibule zprůhlední, přidejte k ní brambory a pokračujte ve vaření podle klasického receptu.
Česnek dodá bramborám pikantnost. Očištěný hřebíček protlačíme lisem. Výslednou kaši přidejte k bramborám několik minut předtím, než je pokrm hotový.
Brambory lze smažit i na másle. Díky tomu bude ještě chutnější a aromatičtější. Na pánvi rozpusťte několik lžic másla a poté tam přidejte kousky brambor. Máslo má schopnost se připalovat, proto obsah pánve bedlivě sledujte a podle potřeby ji otáčejte.
Nové brambory můžete použít k vytvoření jemného, křupavého pokrmu. Postup vaření je stejný. Takové hlízy by se však měly vařit pouze do poloviny, aby se na pánvi nerozpadly.
Různá koření pomohou učinit chuť pokrmu živější. Výborné je bramborové koření, sladká paprika, směs paprik, mletý zázvor, koriandr a sušené bylinky.

Smažené brambory jsou mnohem chutnější a chutnější, pokud jsou uvařené s křupavou kůrkou a krásnou, až zlatavou barvou. Jak tohoto efektu dosáhnout při smažení na pánvi?

Jak smažit brambory na pánvi se zlatou, křupavou kůrkou?

Ingredience:

středně velké brambory – 5-7 ks;
hrubá sůl - podle chuti;
Rafinovaný slunečnicový olej – 90 ml.

Příprava

Nejprve je třeba brambory umýt, oloupat a nakrájet na plátky požadovaného tvaru. Nejčastěji se hlízy krájí na kolečka nebo krájí na tyčinky silné přibližně pět až sedm milimetrů.

Po nakrájení nezapomeňte zeleninu několikrát opláchnout ve studené vodě, abyste odstranili co nejvíce škrobu z povrchu plátků. Poté plátky osušte a osušte je ručníkem, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Tento postup je jednou z neměnných podmínek pro získání křupavého, zlatohnědého efektu při smažení brambor.

Na širokou pánev (nutně se silným dnem) nalijeme neochucený slunečnicový olej a necháme důkladně prohřát. Nyní do něj vložte připravené plátky brambor v malé vrstvě. Čím menší je porce brambor, které se smaží na pánvi najednou, tím je výsledný pokrm růžovější a křupavější.

Jakmile brambory zezlátnou a křupou, dejte je na talíř, osolte a horké podávejte.

Jak správně a chutně smažit vařené brambory se zlatou kůrkou?

Ingredience:

brambory, vařené – 5-7 ks.;
cibule - 95 g;
hrubá sůl - podle chuti;
směs italských suchých bylin – 1 špetka;
– několik poboček;
Rafinovaný slunečnicový olej – 60 ml.

Příprava

Smažit můžete nejen syrové brambory s křupavou kůrkou, ale i vařené ve slupce. Tato metoda je zvláště dobrá, pokud jsou dostupné zeleninové hlízy malé a je mnohem obtížnější je loupat syrové. Je to také skvělý způsob, jak udělat lahodnou večeři pomocí zbytků vařených brambor po přípravě jiných jídel.

Aby byly uvařené a oloupané brambory po usmažení křupavé, musí se vychladit, nebo ještě lépe dodatečně vychladit v lednici. Nakrájejte ho na silné plátky asi tři milimetry (drobné plody necháme v celku) a vložíme do důkladně rozpáleného slunečnicového oleje bez aroma. Stejně jako při smažení syrových brambor se snažíme smažit co nejmenší porci zeleniny najednou tak, aby se nacházela v tenké vrstvě podél dna. Uvařené brambory bez rušení opékejte, až z jedné strany získají krásnou zlatohnědou barvu, a teprve potom je otočte na druhou stranu. Dosolte produkt podle chuti, dochuťte pepřem a aromatickými italskými bylinkami. Necháme osmahnout i z druhé strany a pak dáme na talíř, dochutíme bylinkami a podáváme.

Smažené brambory jsou královnou stolu, stěží se najde někdo, kdo by to mohl zpochybnit.

Je těžké vymyslet něco, co nelze podávat s růžovými, horkými bramborami.

Maso a ryby v jakékoli podobě, jakýkoli salát, nebo solená, nakládaná, nakládaná zelenina.

Mléčné výrobky a šťávy, dokonce i kousky nízkotučného želé chuť brambor jen ozdobí, doplní, ale nezkazí.

A absolutně, pokud znáte nějaká tajemství, jak smažit brambory, nebude pro vás těžké připravit skromný, ale opravdu domácký stůl na večeři.

Smažené brambory na pánvi, jak smažit brambory s kůrkou - obecné zásady vaření

Pro smažení na pánvi je třeba vzít středně uvařené odrůdy brambor s nejmenším obsahem škrobu, kůže těchto odrůd je obvykle narůžovělá.

Brambory můžete smažit na pánvi syrové nebo předvařené. Vařené brambory na smažení se berou pouze vychlazené.

Při smažení brambor můžete pro zvýraznění chuťových vlastností pokrmu přidat cibuli, cibuli i peří, mletou bílou strouhanku, koření a různá dochucovadla.

Předvařené brambory se oloupou a nakrájí na kostky nebo malé plátky, tyčinky, kroužky, stejný řez se používá při přípravě na smažení syrových brambor.

Chcete-li smažit brambory s kůrou, musíte si vzít silnostěnné litinové nebo ocelové pánve. V teflonových a lehkých hliníkových pánvích se brambory při vysoké teplotě připalují, a když teplota klesne, přestanou se smažit.

Na smažení si můžete vzít jakýkoli druh tuku, rostlinný nebo živočišný; brambory se často smaží ve směsi, která se skládá ze 70 % rostlinných tuků a pouze 30 % živočišných.

Aby získaly smažené brambory se zlatohnědou kůrkou, vkládáme je na pánev jen s velmi rozpáleným tukem, a aby se plátky neslepily, pravidelně je mícháme, ale pouze na začátku smažení.

Opečené brambory osolte na pánvi 2–3 minuty před tím, než budou hotové.

Smažené brambory na pánvi s cibulí

Ingredience:

Brambory – 7–8 středně velkých hlíz;

70 gramů čerstvého sádla;

Tři velké cibule.

Způsob vaření:

1. Hlubokou, nejlépe litinovou pánev dobře rozpálíme a dáme do ní sádlo nakrájené na malé kousky a tři minuty podusíme.

2. Přidáme brambory nakrájené na podlouhlé kostky a opékáme do stejnoměrně zlatohnědé barvy.

3. Přidejte cibuli nakrájenou na tenké půlkroužky a pokračujte v opékání brambor na mírném ohni, dokud nezměknou.

Jak smažit brambory Sablé na pánvi

Ingredience:

500 gramů brambor;

60 gramů přírodního 72% másla;

Mleté bílé pšeničné sušenky - 2 polévkové lžíce.

Způsob vaření:

1. Hlízy brambor důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, oloupejte je, nakrájejte na velké plátky a vložte je na tři minuty do studené vody.

2. Z kousků brambor omyjte škrob a položte je na plátěnou utěrku, otřete a opečte. Na dobře rozehřátém másle opečte brambory na pánvi do zlatova.

3. Dvě minuty před koncem smažení osolíme, přidáme krekry a dobře promícháme, aby se brambory smažené na pánvi rovnoměrně zasypaly krekry a zlehka osmahly.

Jak smažit brambory na pánvi se zlatohnědou kůrkou - „Bramborová Oksanka“

Ingredience:

Jeden kilogram brambor, nevařených;

Máslo 72% tuku – 50 gramů;

Rafinovaný kukuřičný olej - 2 polévkové lžíce. l.;

Malá špetka mletého muškátového oříšku;

Nové koření.

Způsob vaření:

1. Brambory oloupeme, důkladně omyjeme od škrobu, nakrájíme na tenké kroužky, posypeme hrubou solí, mletým muškátovým oříškem a novým kořením.

2. Do široké hluboké pánve dejte máslo, zalijte kukuřičným olejem a přiveďte k varu.

3. Přidejte kolečka brambor, rozložte je na dno pánve v rovnoměrné vrstvě a brambory na pánvi bez míchání opečte.

4. Když brambory zespodu zhnědnou, stáhněte oheň na minimum a brambory přikryjte pokličkou čtvrt hodiny, během této doby se spečou v jeden celý plochý koláč.

5. Bramborový koláč nadzvedněte širokou špachtlí, přendejte ho na prázdný mělký talíř opečenou stranou nahoru a bramborový koláč rychle zasuňte zpět do formy.

6. Smažte, dokud dno nezhnědne.

7. Hotové opečené brambory i s kůrkou přendejte na síto, abyste odstranili přebytečný tuk.

Jak smažit brambory s kůrkou na pánvi z jakéhokoli druhu brambor - „Pohádka babičky“

Obtížnost výběru správné odrůdy bude zbytečná, pokud budou jasné základní principy, jak smažit brambory na pánvi. Tento recept je používá všechny najednou.

Ingredience:

Brambory – libovolné, množství podle velikosti pánve;

Rostlinný olej - jakýkoli podle vašeho výběru;

Hrubá zahradní sůl;

Máslo, nejlépe zahuštěná domácí smetana.

Způsob vaření:

1. Brambory oloupejte tak, že hlízy vložíte do velké mísy se studenou vodou.

2. Brambory důkladně omyjte pod tekoucí vodou a vložte je zpět do pánve, zcela je zakryjte vodou.

3. Brambory nakrájíme. Hlízu nejprve po maximální délce „rozpustíme“ na vrstvy silné 1 až 2,5 cm. Dále ji nakrájíme nožem s ostrou, úzkou a tenkou čepelí na pláty o tloušťce 2–3 mm. Nakrájené brambory vložíme zpět do vody, snažíme se příliš nenarušit původní tvar.

4. Po nakrájení všech brambor je dejte do velkého cedníku, opláchněte je proudem vody a nechte dobře okapat.

5. Ocelovou nebo litinovou pánev se silným dnem a stěnami rozpalte na maximální teplotu, dokud se neobjeví charakteristický zápach horkého kovu. Nasypte asi 1/2 lžičky soli (nezapomeňte ji osušit) a zatřepáním pánví rozdělte sůl po dně. Sůl necháme ještě asi minutu zahřát a přidáme olej. Množství oleje by mělo stačit k pokrytí dna pánve vrstvou 3 milimetry.

6. Zahřejte olej na maximální teplotu a pečlivě sledujte povrch. Jakmile začnou na pozadí stěn vytékat nejmenší proudy bělavého kouře, ihned přidejte brambory a plochou děrovanou lžící rychle urovnejte jejich povrch. V ideálním případě má pánev strany vysoké 5–7 centimetrů a výška brambor bude o 1,5–2 cm menší.

7. Okamžitě, aniž by se brambory přilepily na kov, je pomocí děrované lžíce mírně odsuňte od stěn. Také opatrně, aniž byste se převrátili, zvedněte vrstvu brambor z různých stran a opatrně ji položte zpět.

8. Smažíme, stále na maximum, nezaměřujeme se na čas, ale na „babiččino“ – čichem. Když je již velmi chutný, opět nadzvedněte vrstvu brambor děrovanou lžící. Nyní se musíte podívat a ujistit se, že kůrka pod ní je dostatečně propečená. Některé „bílé skvrny“ nejsou děsivé, hlavní věc je, že nehoří!

9. Jakmile se vám bude zdát kůrka dostatečně hnědá, ihned brambory obraťte. Není třeba míchat, pokuste se obrátit všechny brambory v jedné vrstvě, k tomu může být užitečná druhá děrovaná lžíce. To je velmi obtížné a pokud to nevyjde, není problém, otočte to na více kousků, důležitější je nenechat na dně křupavé talíře, začnou se připalovat a budete muset pokrm znovu míchat , což je krajně nežádoucí.

10. Po prvním otočení brambor okamžitě stáhněte oheň na polovinu a opékejte, dokud vůně smažených brambor ještě zesílí. Přidejte sůl, nezapomeňte, že část soli již byla v pánvi.

11. Otočte, nebo pokud máte velmi silnou vrstvu, brambory promíchejte a snažte se posunout světlejší části dolů. Pokud je hodně nevařených brambor, měli byste přidat trochu rostlinného oleje a pokusit se jej nalít přímo na povrch pánve. V případě potřeby brambory znovu obraťte.

12. Jakmile většina brambor dosáhne požadované hnědé barvy, vyzkoušejte nejsvětlejší kousky. Pokud jsou měkké, položte brambory na talíře a potřete smetanou nebo máslem. Tím se sníží silná chuť a kůrka zůstane stejně lahodná a křupavá.

13. Podávejte se studeným domácím mlékem, případně jogurtem a teplým domácím chlebem.

Jak smažit brambory s vařenou kůrkou - „Studentský styl“

Dokončit univerzitu na koleji a neučit se smažit brambory, natož jak smažit brambory na pánvi? Stálo to vůbec za studium?

Ingredience:

Brambory jakékoli odrůdy, vařené „v saku“;

Rostlinný olej, nerafinovaný;

Hrubá zahradní sůl;

Máslo;

Zelené cibule;

Koření na vývar – koření „Houby“ nebo „Kuře“, „Jarní bylinky“.

Způsob vaření:

1. Brambory uvaříme „v sáčku“ a zchladíme ve studené vodě. Pokud byly brambory vařené před dnem nebo dvěma, bylo by lepší, kdyby byly uchovávány v lednici nebo na chladném místě.

2. Brambory oloupejte a odstraňte tmavé skvrny. Ostrým tenkým nožem nakrájejte na kostičky 1,5–2 cm Nůž namočte, brambory se pak budou méně rozpadat. Nesnažte se kostky oddělit, v horkém oleji se samy rozpadnou.

3. Zahřejte jako v předchozím receptu nejprve pánev, poté sůl a olej. Mírně snižte teplotu z maxima a přidejte brambory. To je potřeba udělat tak, aby brambory ležely v jedné vrstvě, možná trochu víc.

4. Opékejte brambory za občasného zvednutí a zatřesení pánve, dokud není spodní část zřetelně křupavá. Poté otočte děrovanou lžící a s mírným snížením tepla pokračujte, dokud nebude hotovo.

5. Hotové brambory přendejte na talíře, bez přetěžování, posypte kořením a navrch nakrájejte máslo. Nakrájejte cibulové peří a bohatě posypte brambory nebo podávejte samostatně celé.

Smažené brambory na pánvi, jak smažit brambory s kůrkou - triky a užitečné tipy

Brambory smažené na pánvi budou chutnější, pokud se smaží ve směsi jakéhokoli rostlinného oleje a přírodního másla nebo domácí smetany.

Aby bylo zajištěno rovnoměrné smažení, vrstva brambor umístěná na pánvi by neměla být silnější než 5 cm, proto je nejlepší vzít si poměrně velkou pánev.

Brambory, které jsou solené předem, absorbují spoustu tuku a zároveň se začnou rozpadat.

Pokud začnete brambory smažit na vysoké teplotě a přivedete je na střední teplotu, dokud nebudou hotové, smažené brambory budou křupavé.

Je těžké spočítat, kolik receptů na pokrmy z této kořenové zeleniny na světě existuje, ale smažené brambory nám byly a zůstávají blízké. Pojďme zjistit všechny podrobnosti, jak rychle a chutně, a co je nejdůležitější, jak správně smažit brambory na pánvi, aby byly jemné a s chutnou zlatohnědou kůrou.

Překvapivě existuje také mnoho možností pro přípravu aromatických hlíz na litinovém sporáku, ale pokusili jsme se pro vás shromáždit nejzajímavější a originální recepty.

Jak smažit brambory na pánvi

Pravidla pro smažení brambor jsou stejná pro jakýkoli typ řezání: proužky, plátky, kostky, plátky a dokonce i smažené celé nové brambory - připravují se stejnou technologií. Nabízíme podrobný pohled na každou nuanci „vaření brambor“.

Jak dlouho smažit brambory na pánvi

Jediným rozdílem může být čas, protože čím menší kousky, tím rychleji bude pokrm hotový. Například smažení bramborových koleček netrvá déle než 5 minut, smažení slámy 10–15 minut a celých malých hlíz mladé sklizně 20 minut pod zavřeným víkem.

Při jaké teplotě smažit brambory na pánvi?

Chcete-li získat křupavou kůrku, je nejlepší dát najemno nakrájené a uvařené brambory do dobře rozehřátého oleje a brambory v něm opéct na prudkém ohni. Brambory se tak nestihnou nasytit tukem a získáme krásné zlatavě hnědé kůrky.

U velkých řezů nebo vaření celých syrových hlíz se teplotní režim změní.

Nejprve smažte brambory na vysokém ohni doslova 5 minut, poté je pod pokličkou trochu vařte na středním ohni a občas je promíchejte. Když jsou hlízy téměř hotové, přidejte teplo na sporák a vařte „koloboky“ do křupava.

Stojí za to pamatovat, že brambory lze solit až po uvaření, jinak zelenina vydá šťávu a v důsledku toho nedostaneme smažené jídlo, ale dušené maso.

Na jaké pánvi je nejlepší smažit brambory?

Bez ohledu na to, jak daleko moderní technologie sahá, žádné teflonové nebo keramické pánve nám nikdy nedokážou poskytnout výsledek smažení brambor jako litina.

V litinové pánvi je teplo rovnoměrně distribuováno, což vám umožní vařit brambory rychle a s požadovanými křupáními.

Nové brambory na pánvi: recept s česnekem

Ingredience

- 1 kg + -
- ½ - 1/3 šálku + -
- 2-3 hřebíčky + -
- 1 svazek + -
Koření "Míchaná paprika"- ½ lžičky. + -
- chuť + -

Jak smažit celé nové brambory na pánvi

Když na konci léta obdržíme první sklizeň brambor s malými křehkými hlízami, chceme tyto křehké „kuličky“ rychle smažit na pánvi.

Recept, který vám nabízíme, je prostě vynikající. Všichni vaši přátelé budou potěšeni vařenými bramborami.

Mladé brambory není třeba ani loupat, postačí je důkladně opláchnout měkkým kartáčkem. Je vhodné volit hlízy stejné velikosti, přibližně velikosti křepelčího vejce.
Příprava marinády na brambory. Česnek rozemelte na pastu a smíchejte s jemně nasekaným koprem, pepřem, solí a rostlinným olejem.
Vzniklou směs natřete na brambory a nechte 15 minut působit. Během této doby je třeba obsah hrnce několikrát promíchat.
Po čtvrt hodině nastavte litinovou pánev na rozehřátí, poté na ni vyložte celý obsah nádoby – brambory s olejem a kořením.
Housky smažte na prudkém ohni za občasného promíchání, dokud nejsou křupavé.
Pomocí špejle nebo párátka zkontrolujte, zda jsou brambory hotové. Jakmile brambory uvnitř změknou, lze pokrm považovat za hotový.

Smažené plátky brambor

Tato velmi jednoduchá, ale nijak zvlášť rychlá varianta smažení syrových brambor na plátky na pánvi se vám na svátečním stole bude hodit a zaslouženě se zařadí do seznamu nejchutnějších originálních svačin.

Ingredience

Brambory (velké) – 4 ks.;
Slunečnicový olej – 80-100 ml;
Česneková sůl - podle chuti;
Prášek z černého pepře - podle chuti.

Jak smažit brambory v kruzích na pánvi

Oloupané hlízy osušte na kuchyňské utěrce, poté je nakrájejte na stejnoměrná kolečka, která je také vhodné osušit od puštěné šťávy pomocí papírových ubrousků.

Aby bylo krájení kulatých, hladkých brambor rychlejší, můžete použít struhadlo/strouhač.

Umístěte širokou, objemnou pánev na vysokou teplotu, nalijte do ní olej a počkejte, až se zahřeje.
Plátky brambor vložíme do rozpáleného oleje v jedné vrstvě a opečeme je z obou stran do křupava dočervena. Doslova 2 minuty na každé straně.
Hotové chipsy položte na papírovou utěrku a teprve až se přebytečný tuk vsákne do papíru, posypte brambory česnekovou solí a pepřem.

Brambory uvedené v receptu vystačí na 4 plné porce, takže celá rodina bude mít na večer dostatek chutných dobrot.

Vařené smažené brambory jsou snad nejlepší a nejjednodušší přílohou na sváteční stůl, kterou lze podávat naprosto k jakémukoli masu, rybě nebo zeleninovému hlavnímu chodu.

Ingredience

Středně velké brambory - 10 hlíz;
Slunečnicový olej nerafinovaný – 100 ml;
Extra sůl - podle chuti;
Petržel - 1 svazek;
Koprová zelenina – 1 svazek;
Cibule - ½ ks;
Česnek - 3 stroužky.

Jak smažit vařené brambory na pánvi

Příprava brambor na vaření

Bramborové hlízy oloupeme a celé uvaříme v osolené vodě doměkka, poté dáme na prkénko a necháme vychladnout.
Po vychladnutí brambor by měla být každá hlíza podélně rozpůlena.

Na pánvi opečte brambory

Pánev postavte na vysoký plamen a nalijte do ní olej.
Jakmile je olej rozpálený, vložte do něj plochou stranou všechny půlky brambor a opékejte je, dokud nebudou husté a červenohnědé, a pak je obraťte a opečte z druhé strany.
Hotové brambory položte na papírové ubrousky, abyste odstranili přebytečný tuk.

Příprava dresinku na bramborové svačiny

Všechnu zeleninu nakrájíme najemno a smícháme se špetkou soli a česnekem prošlým lisem.
Nakrájejte cibuli na tenké kroužky.
Všechny brambory potřeme dresinkem z bylinek a česneku a hotový pokrm dáme na talíř do kupy. Nahoru položte kolečka cibule.

Vařené brambory smažené na pánvi jsou velmi chutné, chutné a uspokojující. Tato tradiční slovanská pochoutka se podává s klasickým salátem z kysaného zelí nebo solenými houbami.

Při nákupu hranolků se vždy divíme, proč jsou v kavárně vždy tak křupavé, ale když je smažíme doma na pánvi, jsou měkké? Ano, to vše proto, že takovou pochoutku je třeba připravit správně, pak naše brambory v oleji dopadnou stejně dobře a ještě lépe.

Výroba takového jídla doma vlastníma rukama je velmi jednoduchá; nepotřebujete ani žádné fotografie nebo video recepty, protože naše podrobné pokyny vysvětlí vše více než jasně.

Ingredience

Střední brambory – 6-8 ks.;
Horká červená paprika - 1-2 polévkové lžíce;
Rostlinný olej (bez zápachu) – 1-1,5 šálku;
Extra sůl - 2 špetky.

Jak chutně smažit hranolky na pánvi

1. Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na poměrně silné tyčinky, pokud možno rovnoměrně.

2. Plátky brambor posypeme pepřem, důkladně promícháme, aby se všechny plátky rovnoměrně obalily kořením, poté je přendáme na síto.

Je potřeba síto, aby šťáva uvolněná z brambor stékala, protože pokud se tekutina dostane do oleje, brambory se rozvaří a nesmaží se. Kromě toho bude olej „střílet“ v různých směrech.

3. Nyní nalijte rostlinný olej do suché, hluboké, ale ne příliš široké pánve a přiveďte jej k varu na silném ohni.

4. Jakmile se olej zahřeje do požadovaného stavu, stáhněte oheň na střední a přidejte do oleje 2 náruče brambor. Do oleje byste neměli dávat mnoho tyčinek najednou.

5. Brambory smažte jen pár minut, dokud nebudou mít pevnou červenohnědou kůrku, a vyjměte je děrovanou lžící na papírový ubrousek.

6. Poté, co jsou všechny brambory usmažené, posypte je solí a ihned začněte ochutnávat, jinak sůl změkne brambory.

Čím se dají smažit brambory na pánvi?

Správně osmažené brambory jsou již mnoha super chutným pokrmem. V naší tradiční kuchyni však existují tisíce různých receptů na smažení brambor s různými přísadami. Co si pro sebe vyberete, je věcí vašeho vkusu.

Brambory smažené s cibulí

Nejoblíbenější možností je smažení brambor s cibulí. V některých receptech se cibule nakrájená na kroužky přidává do pánve současně s bramborami.

Jiné recepty stále doporučují přidat cibuli uprostřed cyklu smažení. Ale nejoptimálnější možností je osmažit cibuli samostatně na jiné pánvi a poté přidat restované k hotovým bramborám.

Smažené brambory s houbami

Brambory s houbami jsou pravou podzimní lahůdkou. Měl by být připraven stejným způsobem jako brambory a cibule. To znamená, že je vhodné nejprve osmažit cibuli a houby na oleji, poté odstranit smažení a nasypat kostky brambor do vyprázdněné pánve.

Kořenovou zeleninu opékáme 15 minut a teprve poté smícháme s houbami, osolíme a pomažeme kořením.

Lahodné brambory se smaženými škvarky

Neméně oblíbené jsou brambory smažené se škvarky. Malé kousky sádla se vloží do rozpálené pánve a opékají se, dokud se tuk nerozpustí, ve kterém se pak smaží brambory na kostičky.

Vydatný předkrm smažené brambory s masem

Zejména u mužů jsou velmi oblíbené také brambory s masem. Pro začátek byste měli maso smažit na oleji do uvaření a teprve potom přidat brambory, které orestujte na oleji prosyceném masovou vůní.

Stejným systémem se připravují brambory s játry, srdcem a dalšími droby.

Brambory jsou nejoblíbenějším typem přílohy v každodenních i svátečních menu. A protože víte, jak správně a chutně smažit brambory na pánvi, bude si vaše rodina vždy moci pochutnat na svých oblíbených smažených bramborových pokrmech připravených staromódním způsobem.