Karbanátky jsou jedním z nejčastějších domácích jídel a hodí se k různým přílohám. Masové kuličky s přídavkem rýže jsou nenáročné na přípravu, ale lze je podávat jak k běžnému obědu, tak na rodinnou oslavu. Tato pochoutka se obvykle kombinuje s omáčkou nebo omáčkou, která dodává bohatost a činí chuť pestřejší. Masové kuličky se doporučuje smažit na pánvi, péct v troubě nebo v pomalém hrnci, ale musíte dodržet určitou technologii a dobu vaření. I jednoduché, běžné jídlo má své vlastní vlastnosti, s vědomím toho, že ve své vlastní kuchyni můžete získat lahodné mistrovské dílo, které potěší vaši domácnost svou mimořádnou chutí a chutnou vůní.

Blanks

Před smažením je třeba správně připravit a vytvarovat kuličky. Karbanátky se připravují především z vepřového a hovězího masa, kombinace obou, ale používají se i krůtí nebo kuřecí řízky. Jako vedlejší přísady se přidávají vařená rýže, cibule, syrová slepičí vejce a koření. Podle svého uvážení nebo k provedení konkrétního receptu můžete zahrnout další produkty, které zvýrazňují chuť.

Rada! Neměli byste používat mleté ​​maso, které má příliš jemnou strukturu, protože se může během vaření rozpadat.

Pro přípravu klasických masových kuliček s rýží připravte:

• 250 gr. kroucené vepřové maso;
• 250 gr. kroucené hovězí maso;
• 1 cibule;
• 100 gr. suchá rýže;
• 1 lžička sůl;
• 1 varle.

Jemně nakrájenou cibuli je třeba smažit na pánvi s olejem, dokud není průhledná, a poté smíchat s mletým masem. V druhém kroku uvaříme rýži, aby byla drobivá a neslepila se, přidáme k masu. Slepičí vejce rozbijte, mleté ​​maso osolte a celou hmotu důkladně promíchejte. Dále tvoříme malé kuličky o velikosti přibližně vlašského ořechu. Před vařením nebo ihned poprášíme karbanátky moukou. Hotový výrobek lze smažit nebo zmrazit.

K vytvoření tohoto masového pokrmu se nedoporučuje používat mleté ​​maso zakoupené v obchodě, protože je méně zdravé a může mít drobivou strukturu. Kuličky z filé si také raději připravte sami doma, pak si můžete být jisti jejich složením a chutí. Pro získání šťavnatější konzistence můžete do mletého masa přidat namočený prošlý chléb, který uvnitř dokáže udržet tekutinu.

Omáčka a omáčky

Tradičně se masové kuličky pečou v rajčatovém protlaku nebo se přidává zakysaná smetana, ochucuje se nakrájenou zeleninou, houbami, sýrem, bylinkami a kořením. Existují různé recepty na přípravu omáčky a všechny jsou nedílnou součástí takového lahodného pokrmu. Experimentováním s přísadami a prováděním změn podle vaší chuti můžete zpestřit běžné maso a dodat mu originalitu.

Chcete-li vytvořit jemnou zakysanou smetanovou omáčku, vezměte:

• 500 ml nízkotučné zakysané smetany, smetany a mléka (celkový objem);
• koření;
• Pšeničná mouka.

Smíchejte všechny mléčné přísady a koření podle chuti. Nalijte je do vytvořených kuliček, směs zahřejte a přidejte trochu mouky na hustotu. Maso by se mělo smažit v tekutině asi čtyřicet minut na mírném ohni.

Rajčatová omáčka obsahuje:

• 1 polévková lžíce. l. mouka;
• 1,5 lžíce. voda;
• 1 lžička rajčatová pasta;
• 1 polévková lžíce. l. zakysaná smetana;
• vavřínové listy.

Horké karbanátky na pánvi zalijte sklenicí vody, přidejte sůl, bobkové listy a rajčatový protlak. Tyto ingredience by se měly dusit asi deset minut se zavřenou pokličkou. V této době smíchejte zbytek vody, zakysanou smetanu a mouku, dobře promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Nalijte tekutou směs do misky a opatrně vytřepejte pánev, aby se rovnoměrně rozprostřela. Poté musíte „rýžové řízky“ smažit asi čtvrt hodiny. Omáčka bude ještě bohatší a uspokojivější, pokud do ní přidáte nastrouhanou mrkev a nakrájenou cibuli.

Příprava

Pro správné smažení masových koulí s rýží je musíte nejprve upéct na oleji, dokud nezískáte zlatohnědou vrstvu po celém povrchu. Tento proces trvá asi deset minut a poté se k masovým kuličkám přidá omáčka a vaří se pod zavřenou pokličkou ještě asi půl hodiny. Tato posloupnost akcí umožní, aby se pokrm uvařil rovnoměrně, nerozpadl se a byl plně nasycený použitou omáčkou. Můžete smažit na středním plameni, ale doporučuje se dusit na mírném ohni.

Zmrazené potraviny by se neměly před pečením rozmrazovat, jinak ztratí tvar. Zároveň je ale potřeba trochu prodloužit čas strávený na pánvi. Jako obalování se doporučuje použít pšeničnou nebo rýžovou mouku, ale například krekry se k takové svačině nehodí.

Na pánvi

Klasickou metodou je vařit šťavnaté karbanátky na pánvi. Hotový výrobek se položí na horký slunečnicový olej a smaží se na středním ohni asi deset minut. V tomto případě nemusíte zavírat víko, ale nezapomeňte otočit samotné kuličky. Výsledná dozlatova hnědá kůrka zajišťuje uchování vnitřní šťávy, utěsní ji na vnější straně a dodává chuť při konzumaci hotového pokrmu. Poté se maso spojí s omáčkou, přenese se do ní masové kuličky nebo se do stejné pánve přidá omáčka, v závislosti na použitém receptu a osobních potřebách chuti.

Jak dlouho smažit již upečené „řízky“ s omáčkou? Po připojení je nutné snížit plamen, zavřít víko a obsah minimálně půl hodiny uhasit. Tuto pochoutku můžeme podávat s jakoukoli přílohou, zvláště karbanátky kombinujeme s bramborovou kaší a pohankou a nezapomeneme je přelít horkou omáčkou.

Trouba

Kromě pánve můžete v troubě smažit domácí masový pokrm. Chcete-li to provést, vytvořte z připraveného mletého masa kulaté hrudky a položte je na speciální plech na pečení, namazaný olejem. Ve skříni předehřáté na 180 stupňů pečte výrobek asi šest minut. Poté masové kuličky vyjměte a nalijte na ně jakoukoli omáčku, kterou jste udělali, a poté vraťte pánev do trouby. Po třiceti minutách vaření si můžete vychutnat svou oblíbenou svačinu.

Multicooker

Další běžnou metodou je dušení masových kuliček v pomalém hrnci. Celý proces se příliš neliší od smažení na pánvi, ale má své vlastní vlastnosti. Mnoho žen v domácnosti dává přednost tomuto konkrétnímu zařízení, protože ve speciálním režimu vaření trvá pomaleji a maso má čas na nasycení všemi doprovodnými přísadami.

Rada! Jednou z hlavních nuancí pečení v pomalém hrnci je, že rýžovo-masové kuličky se nemusí nejprve smažit.

Po vytvoření masových kuliček se okamžitě umístí na dno speciální nádoby a naplní se nějakým druhem omáčky. Zapněte režim „Hasení“ na jednu hodinu a zavřete víko. Během celého procesu není potřeba obsah míchat a po dokončení můžete na stůl postavit chutný pokrm s aromatickou omáčkou.

Karbanátky jsou lahodný a jednoduchý masový předkrm, univerzálně vhodný k různým přílohám. Správně připravené mleté ​​maso, stejně jako omáčka, promění obyčejný pokrm ve skutečné mistrovské dílo. Každá hospodyňka navíc může experimentovat nejen s přísadami, ale také se způsoby smažení.

Z mletého masa můžete připravit velké množství lahodných pokrmů. A jedním z těchto jídel jsou masové kuličky. Dají se připravit rychle a velmi rozmanitě, a to nejen z masa, ale i z drůbeže a ryb.

Někdy jsou zaměňováni s masovými kuličkami, nevidí v těchto dvou pokrmech žádný rozdíl. Existuje však, i když jej nelze nazvat příliš významným. Ale můžete rozlišit jedno od druhého.

Masové kuličky jsou samostatné jídlo, které se vaří s omáčkou na pánvi nebo v troubě. Kromě toho lze do mletého masa přidat nejen rýži, ale také zeleninu. Mohou být podávány s přílohou nebo bez.

Masové kuličky jsou také vyrobeny z mletého masa, ale jejich velikost je mnohem menší než jejich protějšky. Mleté maso se vyrábí s přidáním koření a bylinek, poté se vaří ve vývaru, a proto jsou často součástí nějakého pokrmu, například polévky. Můžete se podívat na recepty na takové polévky.

Pojďme se podívat na to, jak si můžete toto rychlé a oblíbené jídlo chutně připravit na příkladu několika velmi chutných receptů.

Toto jídlo připravíme s přidáním rýže a jako omáčku budeme mít rajčatovou omáčku. Bude to neuvěřitelně chutné!

Budeme potřebovat:

• mleté ​​maso - 500 gr
• vařená rýže až do poloviny - 1,5 šálku
• vejce - 1 ks.
• cibule - 1 ks.
• sůl, pepř - podle chuti
• koření - koriandr, římský kmín (na maso lze použít jakékoliv)
• mouka - 2 - 3 polévkové lžíce. lžíce

Na rajčatovou omáčku

• mrkev - 1 ks.
• cibule - 1 ks.
• česnek - 1-2 stroužky
• rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. vrchovatá lžíce
• cukr - 1 polévková lžíce. lžíce
• paprika - 1 polévková lžíce. lžíce
• kopr
• bobkový list - 2 ks
• sůl, pepř - podle chuti

Příprava:

Celý proces vaření rozdělíme do tří fází.

1. Vaření masových kuliček
2. Výroba rajčatové omáčky
3. Vaření masových kuliček v rajčatové omáčce

1. Cibuli nakrájíme na malé kostičky. Čím méně krájíme, tím lépe. Protože se karbanátky vaří celkem rychle, bude dobré, když se cibule v mase úplně „rozpustí“. Velké kusy to nestihnou a cibule bude cítit a křupe na zubech. A ve výrobcích je důležitý homogenní základ, aby chuťově nic nevyniklo.

Na přípravu mletého masa budeme potřebovat jednu hlavičku cibule, druhou necháme na omáčku.

2. Mrkev nastrouháme na středním struhadle.

3. Česnek nasekáme. Česnek spalte podle vlastního uvážení, jak chcete. Můžete nakrájet jeden nebo dva hřebíčky. Nebo se bez něj obejdete úplně. Ale vždy dává velmi důležitou, velmi aromatickou chuť. Proto alespoň trochu, ale je potřeba přidat.

4. Mleté maso máme hotové, můžete použít, co máte rádi. Velmi chutné a křehké karbanátky jsou ze směsi mletého hovězího + vepřového masa. Ale někdy vařím tento recept s mletým kuřecím masem. Pak se pokrm ukáže jako dietní a příjemně i ekonomičtější. A také chutné.

5. Rýži bychom měli mít předvařenou do poloviny. To znamená, že se muselo 10-12 minut vařit, poté scedit a nechat vychladnout. Pokud použijete krátkozrnné druhy rýže, budou velmi převařené a dost lepivé. Tuto rýži lze propláchnout teplou převařenou vodou.

Pokud si vezmete dlouhozrnnou rýži a zvláště rýži dušenou, pak ji již nemusíte oplachovat.

K mletému masu přidáme rýži, nakrájenou cibuli a nasekaný česnek.

6. Poté přidejte vejce, sůl, pepř a případně koření na maso. Přidám moje oblíbené koření - mletý koriandr a kmín. Mám je moc ráda a přidávám je do jakýchkoli masitých pokrmů.

Mleté maso důkladně promíchejte, dokud nebude hladké.

7. Začněme tvarovat naše výrobky. K tomu potřebujeme mouku a samotné mleté ​​maso.

Pomocí polévkové lžíce odeberte mleté ​​maso a srolujte ho do koule. Pokuste se vzít pokaždé stejné množství mletého masa, aby byly všechny produkty stejně velké. To je důležité, aby se zajistilo, že se vše vaří rovnoměrně.

Pokud se vám mleté ​​maso lepí na ruce, a to se může stát, pokud je mírně mastné, můžete je před každým novým produktem navlhčit studenou vodou.

8. Na malý plochý talíř dejte mouku. Každou kuličku v ní vyválejte ze všech stran a položte na prkénko.

9. Na pánvi rozehřejte malé množství oleje. Mělo by být dostatečně horké, aby se karbanátky mohly rychle smažit zvenčí i zevnitř. Ale také hodně pálivé, aby moc nezhnědly.

Hotové smažené produkty umístěte do samostatné pánve.

10. Pustíme se do přípravy rajčatové omáčky. Za tímto účelem osmahněte zbývající cibuli na malém množství oleje v samostatné pánvi. Smažte ji do měkka nebo lehce dozlatova.

12. Přidejte mrkev a vše společně vařte, dokud mrkev nezměkne.

13. Poté přidejte rajčatový protlak spolu s cukrem a vše společně opékejte další 3 - 4 minuty.

14. Zalijte horkou vodou. Měňte množství vody sami. Vše záleží na tom, kolik tekutiny chcete v misce mít. Můžete přidat 1,5 až 3 sklenice.

15. Omáčku přivedeme k varu, přidáme papriku, ta nám dodá sytější barvu, mletý černý pepř, sůl a bobkový list. Můžete přidat i nasekané bylinky. Připravil jsem to, a proto teď mám zeleninu pro každý vkus. Do omáčky přidávám kopr. Necháme vařit 5 - 7 minut.

16. Masové kuličky vložené do pánve přelijeme omáčkou a na mírném ohni dusíme pod pokličkou 30 minut.

17. Hotové dejte na talíř, přelijte malým množstvím omáčky. Podávejte posypané čerstvými bylinkami.

Jak můžete vidět, jídlo vypadá velmi chutně a ukáže se vynikající. Navíc se připravuje celkem rychle a není vůbec obtížná.

„Ruské“ masové kuličky s houbovou náplní v zakysané smetaně, vařené v troubě

Na rozdíl od mnoha receptů mají takto připravené masové kuličky svůj vlastní název a nazývají se „ruské“. Charakteristickým rysem je, že se připravují se sušenými nebo čerstvými houbami. Už jste někdy připravovali tento recept? Pište, velmi zajímavé!

Budeme potřebovat:

• hovězí maso - 400 gr
• sádlo - 100 gr
• čerstvé nebo mražené houby - 180 - 200 gr
• nebo sušené - 30 - 40 g
• cibule - 1-2 ks
• brambory - 8 ks
• máslo nebo rostlinný olej - 100 g
• sůl, pepř podle chuti
• mouka - 2 - 3 polévkové lžíce. lžíce

Na omáčku (omáčky):

• zakysaná smetana - 3/4 šálku
• máslo - 50 g
• mouka - 1 polévková lžíce. lžíce
• sůl - podle chuti

Příprava:

Tento recept není jednoduchý na přípravu. Vše zabere asi 2 hodiny. Příprava pokrmu je rozdělena do několika částí a každá vyžaduje čas i práci, nemusíte sedět.

Ale stojí to za to! Pokrm je prostě vynikající. A nemělo by to být jinak, houby v kombinaci s bramborami a dokonce i s masem - to je prostě ohňostroj chuti! Průměrné masové kuličky byste nenazvali „ruskými“!

1. Maso omyjeme, osušíme a spolu se sádlem nakrájíme na malé kousky. Poté jej rozemelte na mlýnku na maso, přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíci vody a soli podle chuti. Směs.

Do mletého masa se přidává voda, aby bylo šťavnatější. Výrobky z takového mletého masa jsou křehčí a chutnější, obsahují více šťávy. Trochu ale přidejte, aby se mleté ​​maso nestalo tekutým, jinak se vám později budou těžko tvořit karbanátky.

V zásadě lze použít jakékoli maso, včetně smíchání dvou nebo tří odrůd. Bude to jen chutnat lépe.

2. Čerstvé houby omyjeme, mražené rozmrazíme, suché namočíme do vody a uvaříme v osolené vodě. Hřiby používám mražené, sami jsme si tyto houby zamrazili. Ale pokud nemáte vlastní houby, můžete si koupit žampiony a použít je.

Houby jsem rozmrazila a poté nakrájela na malé kousky.

3. Cibuli nakrájíme na malé kostičky. Snažte se ji nakrájet co nejjemněji, aby v hotovém pokrmu nechřpala a nebyla vůbec cítit.

4. Na malém množství oleje orestujte cibuli a houby, podle chuti je lehce osolte. Použijte minimum oleje, jinak bude pokrm příliš mastný. Náš recept také počítá s jeho použitím.

5. Z připraveného mletého masa tvoříme malé kuličky. Mám jich 7. Na základě počtu hotových masných výrobků jsem rozdělila i houbovou náplň na 7 dílů, aby bylo všeho dostatek a nic nezbylo. Z každé kuličky pak musíme vytvarovat dorty. Doprostřed každého z nich dejte houbovou a cibulovou náplň.

6. Poté ji uzavřete tak, aby náplň zůstala uvnitř. Jde o jemnou práci, není vhodné, aby houby vylézaly. Vytvořte všechny kuličky najednou. Poté je obalte v mouce.

Vložíme na rozehřátou pánev s malým množstvím oleje a smažíme nejprve z jedné a poté z druhé strany. Opět přidejte minimální množství oleje. Naše karbanátky obsahují tuk, odpaří se a výrobky se smaží na oleji a tuku zároveň.

Není tedy náhoda, že jsou tak chutné. Všechno je promyšlené!

Dávejte pozor, aby oheň nebyl příliš vysoký a karbanátky se nepřipálily. Když je jedna strana opečená, vezměte dvě vidličky a pomocí nich otočte produkty na druhou stranu.

Vidíte, kolik tuku se vytvořilo.

7. Mezitím jsou naše produkty smažené, začněme bramborami. Musí se oloupat a nakrájet na malé plátky nebo kostky.

Smažte na samostatné pánvi, dokud nebude hotové s minimálním množstvím oleje. Podle chuti dosolíme.

8. Připravte omáčku ze zakysané smetany. Za tímto účelem opečte mouku na suché pánvi. Aby se nespálilo, hlídejte oheň, neměl by být příliš velký. Také je potřeba neustále míchat. Smažte 2 - 3 minuty, dokud nebude lehce krémová.

9. Přidejte máslo, nejlépe 82% tuku. Jak vidíte, oleje se používá dost, ale je to nutné. Nedoporučuje se snižovat jeho množství. Díky oleji budou masové kuličky nejkřehčí. Navíc následně přebytečný olej steče do formy a nebude nutné jej používat.

Po rozpuštění másla přidejte zakysanou smetanu a sůl. Přidám i pepř, aby byla omáčka pikantnější. Zároveň vše důkladně promícháme. Přiveďte k varu a vypněte. Směs by měla trochu zhoustnout.

10. Připravte si zapékací misku. Použiji extra dlouhou skleněnou nádobu do trouby.

11. Do středu formy položte masové kuličky. Umístěte brambory kolem okrajů.

Na každou masovou kuličku naneste lžičku zakysané smetanové omáčky, bude to vypadat jako kožich. Budou se pod ní péct v troubě a vůbec nevyschnou. Uvnitř zůstanou šťavnaté, zvenčí zůstane zachována i kůrka.

12. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Vložte do ní pánev a pečte, dokud obsah lehce nezhnědne. Nechal jsem to v troubě 20 minut. Tentokrát stačilo, aby bylo vše kompletně připraveno!

13. Poté formu vyjměte a karbanátky a brambory dejte do talířů. Ozdobte čerstvými bylinkami a čerstvou nebo konzervovanou okurkou. řežu

Podle očekávání byly masové kuličky šťavnaté, měkké, jemné a neuvěřitelně chutné. Houby do nich navíc vnesly vůni lesa a máslo jim dodalo jedinečnou vůni a chuť. A to vše v kombinaci s vašimi oblíbenými smaženými bramborami je prostě nemožné popsat slovy! Určitě si toto jídlo uvařte, stane se vaším oblíbeným!

Zde je recept s názvem „Ruské masové kuličky“, originální a chutné. Líbilo se vám? Někdy, když čtete nový recept, dokonce cítíte chuť pokrmu ještě předtím, než začnete vařit. Stalo se vám to?

Turecká kofta v rajčatové omáčce na pánvi

Jelikož je pokrm orientální, připravíme ho z jehněčího.

Budeme potřebovat:

• jehněčí dužina - 700 gr
• cibule - 1 ks.
• česnek - 3 stroužky
• zelení - malá parta
• koření - koriandr, kmín (nebo jiné na maso)

Na rajčatovou omáčku:

• cibule - 1 ks.
• konzervovaná rajčata ve vlastní šťávě - 400 gr
• cherry rajčata - 300 g
• zelení - malá parta
• olivový olej - 3-4 lžíce. lžíce
• pepř
• Bobkový list

Příprava:

1. Maso opláchněte, osušte a spolu s cibulí, česnekem a bylinkami protáhněte mlýnkem na maso. Podle chuti přidáme sůl a mletý černý pepř.

Nejlepší je brousit pepř sami, takže jídlo bude nejen chutné, ale také neuvěřitelně aromatické.

Mleté maso důkladně promíchejte, dokud nebude hladké.

2. Druhou cibuli nakrájíme na malé kostičky a na rozehřáté pánvi s vyššími stranami na oleji opečeme do měkka nebo do zlatova.

3. Na recept použijeme společně s omáčkou. Mám vlastní domácí rajčata. Pokud žádné nejsou, můžete si je koupit v obchodě. Nebo jej v krajním případě nahraďte rajčatovým protlakem s přidanou vodou, jako v prvním receptu.

Rajčata ze zavařovací sklenice nakrájejte na velké kostky za předpokladu, že rajčata již nemají slupku. Pokud mají kůži, musí se nejprve odstranit.

4. Nakrájená rajčata dejte spolu s omáčkou ze sklenice do pánve s cibulí. Přidáme 50 ml vody, pepř a bobkový list, přikryjeme a dusíme 10 minut.

5. Mezitím tvoříme karbanátky. Je lepší to udělat mokrýma rukama, aby se vám maso a tuk nelepily na ruce. Vytvořené kuličky by měly být velké přibližně 4 cm.

6. Výsledné produkty vložte do pánve s rajčatovou omáčkou. Poblíž umístěte cherry rajčata. Nebo se můžete obejít bez nich, to je volitelné.

7. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte na mírném ohni 20 minut.

8. Nasekejte čerstvé bylinky, přidejte je do pánve a znovu zavřete víko. Nechte působit 10 minut, bez zahřívání.

9. Hotové karbanátky podávejte se zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami.

Tyto turecké masové kuličky jsou velmi chutné, to vám říkám! Lahodné, jemné a aromatické!

Klasický recept na karbanátky

Budeme potřebovat:

• maso - 500 gr
• vejce 1-2 ks (podle velikosti)
• bílý bochník – 80 – 100 g
• mléko - 0,5 šálku
• cibule - 2 ks (malé)
• nasekaná petržel - 1 - 2 lžičky
• sůl, pepř podle chuti
• tuk - 30 g (nebo rostlinný olej)

Příprava:

1. Odstraňte z masa všechny žíly a filmy a poté je nechte projít mlýnkem na maso. Z odřezků si můžete připravit vývar, samozřejmě přidat semínka.

Žíly a filmy vám nedovolí získat jemné a šťavnaté mleté ​​maso, takže je třeba je odstranit!

2. Kousek bochníku namočte na krátkou dobu do mléka, poté vymačkejte a pomocí lžíce nebo paličky protřete přes síto. A také projít mlýnkem na maso spolu s masem.

3. Cibuli nakrájíme na velmi malé kostičky a orestujeme na tuku nebo rostlinném oleji. Mělo by být měkké a mírně opečené.

4. K mletému masu přidáme osmaženou a vychladlou cibuli, vejce, sůl, pepř a petrželku. A už jsme představili housku, kroucenou přes mlýnek na maso.

5. Mleté maso důkladně rozmixujte dohladka a po navlhčení rukou vytvořte 8 karbanátek.

6. Vložíme je do hrnce a zalijeme předem uvařeným a osoleným vývarem. Vařte 30 minut, dokud nebude hotový. Teplo během vaření by nemělo být příliš vysoké. Masové kuličky by se měly mírně dusit. Celá doba vaření probíhá se zavřeným víkem.

7. Z vývaru, ve kterém se vařily naše výrobky, můžete připravit zakysanou smetanu a podávat s ní. Jak připravit omáčku ze zakysané smetany bylo popsáno v druhém receptu.

Můžete také podávat s jakoukoli přílohou ze zeleniny nebo rýže, případně jiných obilovin.

Masové kuličky v zakysané smetaně, pečené v troubě

Tyto lahodné masové kuličky lze vařit nejen v hrnci a pánvi. Mohou se také péct v troubě. A pojďme si pro změnu připravit úplně jinou omáčku.

A pro zpestření je vezmeme a ihned uvaříme s přílohou, tedy s přídavkem zelí. Tady to vychází jako dva v jednom - jak příloha, tak hlavní masové jídlo.

Budeme potřebovat:

• maso - 300 gr
• bílý bochník - 1 plátek
• bílé zelí - 600 gr
• cibule - 2 ks

Na zakysanou smetanovou omáčku:

• zakysaná smetana - 5 plných polévkových lžic
• mléko - 1 - 1,5 šálků
• mouka - 3 polévkové lžíce. lžíce
• máslo - 3 polévkové lžíce. lžíce
• sůl, pepř - podle chuti

Na posypání:

• strouhanka - 2 polévkové lžíce. lžíce
• sýr - 50 gr

Příprava:

1. Mleté maso připravíme mletím masa, chleba a cibule na masovém mlýnku. Podle chuti přidáme sůl a mletý černý pepř. Je lepší použít čerstvě mletý pepř. Díky tomu bude naše jídlo ještě chutnější.

2. Mokrýma rukama tvoříme stejně malé kuličky.

3. Hlávku zelí nakrájíme na malé kousky tak, aby na každé zůstala část stonku. Listy zelí podrží pohromadě a při dalším zpracování se nerozpadnou.

4. Na oheň postavte hrnec s vodou, přiveďte k varu a podle chuti dosolte. Zelí v něm vařte do poloviny nebo téměř do hotového. Komu se jak líbí? Pokud máte rádi zelí lehce křupavé, pak použijte první možnost, ale pokud máte rádi zelí měkké, vařte téměř do hotového.

Mějte ale na paměti, že v troubě bude stále chřadnout.

5. Hotové zelí dejte do cedníku a nechte vypustit všechnu vodu.

6. Připravte si zapékací mísu a vymažte ji olejem. Nemělo by být příliš velké, aby když se k němu přidá omáčka, všechny karbanátky jí byly téměř celé pokryty.

Umístěte do něj zelí. Masové polotovary položte na zelí.

7. Nyní se pustíme do přípravy omáčky. K tomu potřebujeme pánev s vysokými stranami. Máslo rozpusťte na mírném ohni, podle potřeby můžete použít i rostlinný olej. Ale s máslem bude mít další jemnou vůni a chuť.

8. Jakmile se máslo rozpustí, ihned přidáme mouku a lehce ji orestujeme. Pozor, aby nezhnědla. Jinak bude mít omáčka hořkou chuť.

Do omáčky můžete přidat mletý muškátový oříšek. Dodá omáčce příjemnou oříškovou chuť.

9. Ihned přidáme zakysanou smetanu a důkladně promícháme. A pak mléko. Musí se předehřát a přidat horké. Směs se musí neustále míchat, k tomu můžete použít metličku nebo stěrku.

Podle uvážení přidejte mléko, pokud máte rádi více omáčky, přidejte 1,5 hrnku mléka. Pokud je méně, přidejte 1 šálek

Směs důkladně prohřívejte, dokud mírně nezhoustne. Přiveďte k varu, okamžitě snižte plamen a za stálého míchání vařte 5 minut.

10. Vzniklou omáčkou přelijeme připravené zelí a masové kuličky.

11. Navrch posypeme strouhankou a strouhaným sýrem.

12. Pánev vložte do předehřáté trouby na 180 stupňů a pečte, dokud nebude hotová. Připravenost je dána výskytem příjemné zlaté kůrky na vršku misky.

Podáváme se zelím, posypané čerstvými nasekanými bylinkami. Případně se zakysanou smetanou.

Ukazuje se velmi chutné! Připravte se, nebudete litovat. Pak vás každý bude žádat, abyste to uvařili víckrát.

Mleté kuřecí karbanátky v troubě

Jak jsem již řekl, k výrobě masových kuliček můžete použít kuřecí nebo krůtí maso. Upozorňuji tedy na následující recept.

Budeme potřebovat:

• kuřecí nebo krůtí prsní řízek - 500 g
• kuřecí játra - 200 gr
• zelí - 200 gr
• cibule - 1 kus (malá)
• česnek - 2 stroužky
• mléko - 100 ml
• vejce - 2 ks
• strouhanka - 1 šálek
• sůl, pepř - podle chuti

Na omáčku (omáčky):

• kuřecí vývar - 400 ml
• máslo - 70-80 g
• mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce
• mléko - 180 ml
• sůl - podle chuti

Příprava:

1. Připravte mleté ​​maso. Chcete-li to provést, protáhněte kuřecí nebo krůtí filet bez kůže přes mlýnek na maso. Kuřecí játra také umelte.

2. Samozřejmě to nemusíte používat, ale když jsem o tom napsal článek, tak mě to inspirovalo, že teď to chci vařit častěji.

Navíc jej nebudeme přidávat nadarmo, naše produkty dostanou v jeho podobě vynikající chuťovou notu. Pokud tyto karbanátky uvaříte alespoň jednou přidáním jater, pak je přidáte vždy. Vyzkoušeno na sobě.

3. Cibuli a česnek oloupeme, zelí nakrájíme na kousky a umeleme v mixéru.

4. Vejce rozšlehejte vidličkou, přidejte strouhanku, mléko, sůl a pepř.

5. Ve velké míse smíchejte mleté ​​maso, směs zelí a směs mléka. Důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.

6. Z mletého masa vytvořte malé karbanátky. Klademe je na vyložený a tukem vymazaný plech alobalem, kterým jsme předtím vyložili plech.

7. Plech vložíme do trouby vyhřáté na 210 stupňů. Masové kuličky pečte 15 - 20 minut, dokud nebudou plně uvařené.

8. Zatímco se pečou, připravte si omáčku nebo omáčku, jak chcete. Chcete-li to provést, rozpusťte máslo v hrnci, poté přidejte mouku po malých částech a důkladně promíchejte. Nepotřebujete k tomu vysoký žár, jinak se mouka začne připalovat, zhnědne a omáčce dodá hořkost.

Mouku smažte ne déle než 2 - 3 minuty.

9. Poté za stálého míchání zalijeme horkým mlékem a horkým vývarem. Omáčku podle chuti osolte. Za občasného míchání vaříme do zhoustnutí. Aby se z ní nedělaly hrudky, můžete ji rozmíchat metličkou.

10. Hotové karbanátky vyjměte z trouby a vložte je do kastrůlku do omáčky.

11. V omáčce dusíme 7 minut. Poté můžete podávat s jakoukoli přílohou.

Toto jídlo má 100% chuť. Lahodné! Ano, a jeho příprava není náročná. Vše je tak jednoduché, že to zvládne i ten, kdo nikdy nic nevařil.

Recept na masové kuličky s rýží a omáčkou na pánvi

Jedná se o velmi zajímavý recept s překvapením uvnitř. Kdo zkouší toto jídlo poprvé? Vždy ho to překvapí a se zájmem se dívá, jaká je tam náplň. A to vše proto, že uvnitř je růžičková kapusta.

Budeme potřebovat:

• mleté ​​maso - 400 gr
• vařená rýže do poloviny vařená - 1 šálek
• vývar - 1 - 1,5 šálků
• vejce - 1 ks.
• česnek - 2-3 stroužky
• Růžičková kapusta - 300 g
• sůl, mletý černý pepř - podle chuti
• rostlinný olej - na smažení

Příprava:

1. Růžičková kapusta povaříme 3 - 5 minut v osolené vodě. Poté sceďte v cedníku a nechte vodu odtéct.

2. Mezitím si připravíme mleté ​​maso. Za tímto účelem jemně nakrájejte cibuli a nasekejte česnek pomocí lisu. To vše smícháme s mletým masem a přidáme rýži, kterou jsme předem uvařili do poloviny. Přidejte vejce, sůl, koření a mletý černý pepř.

O koření a pepři jsem již hodně mluvil v předchozích receptech a nebudu se opakovat.

Mleté maso by nemělo být tekuté. A pokud jste nakrájeli cibuli a nezkroutili ji na mlýnku na maso, dopadne to tak.

3. Připravte karbanátky. Vezměte trochu mletého masa a vytvořte malé kuličky a do každé z nich vložte malou hlavu růžičkové kapusty.

4. Vzniklé produkty smažte na pánvi s malým množstvím rostlinného oleje do krásně zlatohnědé barvy.

5. Poté do pánve nalijte vývar, libovolný vývar – masový, kuřecí nebo zeleninový. Pokud není slané, tak dosolíme a opepříme dle chuti.

6. Vařte na mírném ohni se zavřenou pokličkou 15 minut.

7. Poté podáváme se zakysanou smetanou, posypané čerstvými bylinkami. Podáváme jako přílohu popř. Nebo nemusíte podávat nic, protože příloha je již uvnitř!

8. Jezte s radostí!

Tady je další zajímavý recept, který mají děti moc rády a navíc je dietní. Proto je vhodný pro krmení velmi malých dětí.

Mletí ježci s rýží v pomalém hrnci

Jedná se o velmi jednoduchý recept, jehož příprava nezabere mnoho času. Navrhuji zhlédnout video na toto téma, kde sledování zabere méně času než čtení.

Je pravda, že tento recept zcela nezapadá do dnešního výběru, protože se připravuje bez omáčky. Ale pokud si přejete, omáčku nebo omáčku lze připravit podle kteréhokoli z výše uvedených receptů. K těmto masovým kuličkám se hodí stejná zakysaná smetanová omáčka.

Mimochodem, „ježci“ se vaří jak v rajčatové omáčce, tak ve vývaru. Je pravda, že takové recepty nemají tak výrazný typ „ostnů“, ale přesto mají také toto exotické jméno.

Na závěr bych chtěl říci, že karbanátky jsou jedním z nejjednodušších jídel na přípravu, a proto jsou mezi hospodyňkami velmi milované a oblíbené.

Ale pokud budete kreativní, můžete z obyčejných masových kuliček ve vývaru vyrobit báječný kulinářský pokrm. A přesně toho jsem se v dnešním článku snažil dosáhnout. Pro tento článek jsem vybral neobvyklé recepty, z nichž každý má svou vlastní „chuť“. A právě ona dělá chuť pokrmu jednoduše nezapomenutelnou.

Jak se mi to podařilo, posuďte vy. Pokud se vám recepty líbily, dejte like a sdílejte je se svými přáteli. Jistě si také budou chtít pochutnat na lahodném masovém pokrmu.

Pokud máte zajímavé recepty, podělte se o ně s námi. Recepty můžete vkládat do komentářů. Nejzajímavější recepty se mohou objevit na stránkách mého blogu s uvedením jména autora.

A přeji vše nejlepší! A dobrou chuť těm, kteří dnes vařili karbanátky!

Karbanátky s omáčkou jsou lahodné kuličky z mletého masa dušené v husté, voňavé omáčce. Nepleťte si je s masovými kuličkami, je mezi nimi několik podstatných rozdílů. Karbanátky se nejčastěji připravují ve větších velikostech, protože jsou samostatným kompletním masovým pokrmem například k obědu. Masové kuličky se smaží nebo dusí na pánvi a mohou se také péct v troubě s omáčkou nebo bez ní. Karbanátky se vaří ve vývaru, většinou doplní třeba nějaké jídlo.

Existuje široká škála lahodných masových kuliček, které se většinou liší dalšími přísadami. Do masových kuliček můžete přidat cibuli a mrkev, můžete dát rýži, karbanátky s houbami nebo plněné zeleninou, které jsou obaleny v mletém mase jsou výborné. K masovým kuličkám se dají připravit i různé omáčky a ty radikálně ovlivní chuť. No a nejdůležitější je, že samotné karbanátky mohou být z různých druhů masa. Nechci vidět karbanátky, ale hlavní cenu berou karbanátky v nejrůznějších úpravách.

Samozřejmě, že nebudu schopen pokrýt všechny možnosti, ale podělím se s vámi o mnoho chutných.

Masové kuličky s rajčatovou omáčkou a zakysanou smetanou

Zdá se mi správné začít s jednoduchými a klasickými recepty. Obvykle jsou nejžádanější a nejoblíbenější. Na karbanátky jsme si od dětství natolik zvykli, že velmi často hledáme recepty na jejich přípravu velmi podobné těm, které připravovaly naše maminky a babičky, ale i pracovité kuchařky ve školce. A to všechno není jen tak. Mimochodem, dovolte mi upřesnit, že karbanátky lze připravit i pro děti a moc jim chutnají, jak chutí, tak tvarem, a nemusím vám říkat, kolik dětí miluje omáčku. Můžete si vybrat jakoukoli přílohu podle své chuti, ale nyní se pojďme naučit vařit lahodné karbanátky s omáčkou.

Na masové kuličky budete potřebovat:

• mleté ​​maso - kg,
• vejce - 1 kus,
• cibule - 1-2 ks,
• česnek - 1-2 ks,
• zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce,
• mouka - 2 polévkové lžíce,
• sůl, pepř a koření podle chuti.

Příprava:

1. Na karbanátky můžete použít buď hotové mleté ​​maso, nebo si ho vyrobit sami z vybraného masa. Vyberte si vepřové, hovězí nebo směs dvou mletých mas podle své chuti. Moje jediná rada je nedělat sekanou příliš libovou, tedy úplně bez tuku. Trocha tuku v mletém mase udělá karbanátky šťavnatější a zároveň se při tepelné úpravě prakticky rozpustí.

2. Cibuli nakrájejte na menší, zvláště pokud vaříte pro děti. Množství si upravte sami, můžete přidat jednu nebo dvě cibule. Cibule samotná také pomáhá, aby byly karbanátky měkčí a šťavnatější. Smíchejte cibuli a mleté ​​maso ve velké pohodlné misce. Česnek rozemelte na struhadle nebo nožem a přidejte jej také k mletému masu.

3. Do misky s mletým masem rozbijte jedno syrové vejce a zamíchejte. Vajíčko pomůže zajistit dobrou lepivost mletého masa, aby se budoucí karbanátky po dokončení nerozpadly. Mleté maso osolte a opepřete dle chuti.

4. Ze vzniklého mletého masa vytvarujte rovnoměrné středně velké kuličky. Obalte je v mouce, abyste při smažení získali lahodnou zlatohnědou kůrčičku a veškerá šťáva z masa byla uzavřena uvnitř. Rozpálíme pánev s rostlinným olejem a masové kuličky smažíme na středním ohni ze všech stran, dokud lehce nezhnědnou.

5. Připravte si budoucí omáčku. Tento recept je nejjednodušší - smíchejte rajčatovou pastu se zakysanou smetanou, zřeďte jednou sklenicí teplé vody.

6. Vzniklou omáčkou přelijte masové kuličky v pánvi, přikryjte pokličkou a vařte patnáct minut.

7. Během vaření získá omáčka sytější červenou barvu díky rajčatové omáčce. Po patnácti minutách přikryté na středním plameni budou masové kuličky hotové a namočené v lahodné omáčce.

Lahodné masové kuličky s omáčkou jsou hotové. Nejuniverzálnější a nejjednodušší recept. Pokud místo zakysané smetany dáte smetanu, bude chuť jemnější a méně kyselá. Podáváme s teplou přílohou, např. bramborovou kaší, posypeme čerstvými bylinkami. Dobrou chuť!

Křehké karbanátky s rýží zapečené v troubě v omáčce

Masové kuličky s rýží už vyzkoušeli téměř všichni a mnozí je znají i pod názvem „Ježci“. Dají se také vařit na pánvi v husté omáčce, nebo je můžete zapéct v troubě, čímž budou jen křehčí, protože na pánvi nedojde k sušení, ale pouze rovnoměrnému žáru ze všech stran. . Pro dochucení omáčky do ní přidáme cibuli a mrkev.

Budete potřebovat:

• smíšené mleté ​​maso - 600 gramů,
• vařená rýže - 1 šálek,
• vejce - 1 kus,
• cibule - 2 ks,
• mrkev - 1 kus,
• česnek - 2 stroužky,
• rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce,
• zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce,
• mouka - 2 polévkové lžíce,
• sůl a černý pepř podle chuti.

Příprava:

1. Procházejte maso mlýnkem na maso nebo si vezměte hotové mleté ​​maso. Vložíme do mísy a přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Na omáčku budeme potřebovat druhou cibuli. Do mletého masa také rozbijte vajíčko. Přidejte trochu soli a pepře. Mleté maso mícháme nejprve lžící a poté rukama, takto se to nejlépe promíchá.

2. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.

3. Smíchejte zakysanou smetanu a rajčatovou pastu v samostatné misce. Přidejte k nim dvě lžíce mouky a vymíchejte hladkou pastu.

4. Do sklenice nalijeme studenou převařenou vodu a postupně ji vlijeme do budoucí omáčky v misce. Trochu nalijte a zamíchejte, pak přidejte další vodu a míchejte a tak dále, dokud se všechna voda nevytratí.

Mouka je potřeba v této omáčce přidat hustotu. Vydává také stejnou charakteristickou chuť, kterou si pamatujeme z dětství v omáčce, která se podávala v jídelnách školek a škol.

5. Rozpálíme pánev s olejem. Druhou cibuli nakrájíme na malé kostičky. Na oleji orestujte cibuli do zesklovatění, poté přidejte na pánev nastrouhanou mrkev a smažte na středním plameni, dokud mrkev nezměkne.

6. Nyní nalijte připravenou rajčatovo-kysanou smetanovou omáčku do pánve s cibulí a mrkví. Promícháme, mírně osolíme a na mírném ohni necháme 2-3 minuty provařit. Osolte a opepřete budoucí omáčku podle vaší chuti. Takhle to bude po dokončení slané.

7. Zapněte troubu na předehřátí na 180 stupňů. Vezměte zapékací misku a začněte tvořit karbanátky. Chcete-li to provést, lehce si navlhčete ruce vodou a nasekejte mleté ​​maso do poměrně velkých kuliček. Hotové karbanátky vložte do formy. Když je vše složeno, vezměte pánev s omáčkou a nasypte na ně masové kuličky. Pokud je omáčky málo, přidejte trochu vody, ta se během varu v troubě promíchá s omáčkou.

8. Masové kuličky s omáčkou vložte do trouby a pečte je asi 30 minut při 180 stupních.

Po půl hodině jsou masové kuličky hotové. Daleko se vaří velmi rychle a rýži už jsme měli hotovou. Získáte velmi jemné a chutné masové kuličky s voňavou hustou omáčkou s cibulí a mrkví. Jedná se o velmi výživný a uspokojující oběd nebo večeři. Přílohu si vyberte podle svého uvážení. Jezte pro své zdraví!

Jak vařit karbanátky s omáčkou jako ve školce

Pro ty, které nostalgie neúprosně táhne vzpomenout si na stejnou chuť a uvařit karbanátky jako ve školce, nabízím toto dobré a podrobné video. Popisuje postup výroby masových kuliček a všechny ingredience k tomu potřebné. V takovém receptu není nic složitého a kuchaři s ním neudrželi vojenské tajemství. Nyní bude k dispozici i vám. Připravte si masové kuličky a nezapomeňte na jemné těstoviny.

Masové kuličky ve smetanové omáčce, zapečené se sýrem

Masové kuličky s rýží nejsou to jediné, co je skvělé s rajčatovou omáčkou. Smetanová omáčka je neméně báječná, a když do ní přidáte sýr, nebudete ji moci vytáhnout za uši. Mohu to říci za sebe a svou rodinu, ale jsem si téměř jistý, že mnozí se mnou budou souhlasit.

Smetana je delikátní záležitost, proto budeme v této omáčce péct i karbanátky.

Budete potřebovat:

• mleté ​​maso - 600 gramů,
• rýže - 100 gramů,
• smetana 10% - 330 ml,
• sýr - 100 gramů,
• česnek - 2 stroužky,
• bramborový škrob - 1 lžička,
• sůl a koření podle chuti.

Příprava:

1. Připravte mleté ​​maso, vložte jej do nádoby vhodné k míchání. K mletému masu přidejte česnek, protlačený lisem nebo nastrouhaný na jemném struhadle. Přidejte sůl (asi 0,5 lžičky).

2. Rýži vařte do poloviny. Přidejte ji k mletému masu. Přidejte 0,5-1 lžičku vašeho oblíbeného jemného koření. Velmi dobře fungují například provensálské nebo italské bylinky.

3. Mleté maso promíchejte rukama, vyjde to rovnoměrněji než lžící nebo stěrkou, protože mleté ​​maso je poměrně husté a hrudkovité.

4. Lehce si navlhčete ruce vodou a vyválejte velké kulaté karbanátky. Vezměte pohodlnou hlubokou zapékací misku a na dno položte budoucí masové kuličky. Není nutné natírat máslem, protože je budeme vařit v omáčce.

5. V samostatné misce promíchejte omáčku. K tomu nalijte smetanu do misky. Sýr nastrouháme na jemném nebo hrubém struhadle. Do smetany přidejte sýr, podle chuti také koření a sůl. Přidejte tam lžičku bramborového škrobu, to je nutné, aby smetanová omáčka trochu zhoustla. Škrob chuť vůbec neovlivní. Vše dobře promíchejte.

6. Troubu rozpálíme na 180 stupňů. Masové kuličky vložte na pánev do trouby a pečte 20 minut, během kterých budou karbanátky napůl uvařené.

7. Masové kuličky přelijeme omáčkou, kterou jsme si připravili. Na každý karbanátek položte na dno zbylý sýr (usadí se) tak, aby se propekl s krásnou zlatohnědou kůrkou.

8. Masové kuličky a omáčku vložte zpět do trouby a pečte dalších 20–25 minut. Omáčka se zredukuje a sýr se zapeče do krásné kůrky. Masové kuličky budou zcela hotové.

Horké karbanátky ve smetanové omáčce podávejte s přílohami a zeleninovými saláty. Dobrou chuť!

Originální karbanátky s pohankou - grechaniky. Video recept krok za krokem

Pokud jste zkusili masové kuličky s rýží, ale už vás trochu omrzely, pak je na čase přinést do tohoto báječného pokrmu něco nového. Místo rýže přidejte pohanku a získáte nový typ lahodných masových kuliček. Takové lahodné karbanátky se připravují také s hustou bohatou omáčkou, ve které se pečou.

Ingredience jsou docela známé: mleté ​​maso, cibule, vejce, mouka a rajčatový protlak. Místo rýže vařená pohanka. Přidejte koření podle svého vkusu, aby byly tyto masové kuličky pikantní nebo pikantní a potěšili svou domácnost novým produktem.

Dělejte karbanátky s omáčkou častěji a nezapomeňte je zpestřit změnou omáček a přísad. Nezapomeňte na chutné přílohy a saláty, oběd by měl být výživný a zdravý. Přeji vám zdraví a dobrou náladu!

Tak jednoduché jídlo, jako jsou masové kuličky s rýží, si velmi snadno připravíte doma na pánvi. Použijte jeden z receptů a všechno bude vynikající!

• Mleté nebo míchané vepřové maso – 300 g;
• surová rýže - 100 g;
• Kuřecí vejce - 1 kus;
• Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce;
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce;
• Cibule - 1 kus;
• zakysaná smetana - 80 g;
• Mrkev - 1 kus;
• Cukr - ½ lžičky;
• Pšeničná mouka - 1 polévková lžíce;
• Sůl a mletý černý pepř podle chuti.

Nejprve tedy musíme uvařit rýži. Chcete-li to provést, naplňte ji do hrnce čistou vodou v poměru 1: 2, přidejte sůl a položte na střední teplotu. Jakmile se voda vaří, snižte teplotu na minimum a vařte, dokud rýže nezměkne, asi 15–18 minut.

Mezitím začněte připravovat omáčku. Na pánvi rozehřejte ½ množství rostlinného oleje podle receptu a smažte ½ cibule nakrájené na kostičky, dokud nebude průhledná. Mrkev nakrájíme na tenké plátky nebo nakrájíme na hrubém struhadle, přidáme k cibuli a společně opékáme, dokud mrkev nezměkne.

Poté přidejte rajčatový protlak a pšeničnou mouku, velmi dobře promíchejte, aby se v mouce netvořily hrudky, a se zeleninou 2 minuty opékejte.

Do pánve nalijte 100 ml horké vody a přidejte zakysanou smetanu, promíchejte. Obsah vařte 5 minut. Nakonec podle chuti přidáme cukr, sůl a černý pepř.

Díky přidání mouky nebude mít omáčka tekutou, viskózní konzistenci a zakysaná smetana a rajčatový protlak jí dodají příjemnou oranžovou barvu.

Mezitím se uvaří rýže na masové kuličky. Před přidáním k mletému masu ji propláchněte pod studenou tekoucí vodou a sceďte v cedníku, aby veškerá přebytečná voda stékala.

K tomuto jídlu je lepší použít mleté ​​vepřové maso, je dost tučné, ale rýže to vyváží. Pokud jste ale zastánci dietní výživy, použijte mleté ​​telecí nebo dokonce kuřecí řízek.

Mleté maso, nadrobno nakrájenou zbylou polovinu cibule, vejce smícháme v hluboké misce a dochutíme podle chuti solí a mletým černým pepřem.

Přidáme propláchnutou, vychladlou rýži a promícháme. Hmota se ukáže jako vláčná, snadno z ní vytvoříte kulaté karbanátky.

Vytvořené karbanátky smažte ve zbývajícím rostlinném oleji na jedné straně dozlatova, obraťte stěrkou.

Smažte druhou stranu stejným způsobem, dokud nezhnědne.

Osmažené karbanátky přendejte do hrnce se silným dnem nebo široké hluboké pánve s pokličkou.

Nalijte předem připravenou omáčku, umístěte pánev na mírný oheň, přiveďte k varu a vařte 30 minut pod pokličkou.

Během této doby se omáčka mírně vsákne do masových kuliček a stanou se šťavnaté a neuvěřitelně měkké.

Karbanátky s omáčkou a rýží podávejte horké po částech s přílohou nebo jako samostatné samostatné jídlo. Díky omáčce nepotřebují masové kuličky další omáčku ani zakysanou smetanu. Dobrou chuť!

Recept 2: karbanátky s rýží, s omáčkou na pánvi

Na přípravu tohoto pokrmu potřebujeme malé množství času, protože potřebujeme dokončit přípravnou fázi, která spočívá v přípravě mletého masa a dušení rýže. Dále je hlavní fází formování a smažení masových kuliček a také příprava omáčky. A poslední fází je přelít masové kuličky omáčkou a dusit na mírném ohni.

na masové kuličky:

• čerstvé maso (vepřové) - 500 g.,
• rýže - 150-200 g.,
• cibule - 1 ks.,
• česnek - 2 stroužky,
• slepičí vejce - 1 ks.,
• sůl, mořská sůl - 1,5 lžičky,
• mletý pepř - špetka.

na omáčku:

• kořen mrkve - 1 ks.,
• 1 tuřínovou cibuli,
• rajčatová pasta (omáčka, kečup) - 2 polévkové lžíce. l.,
• zakysaná smetana - 100 g.,
• pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce. l.,
• voda - 1l,
• citronová šťáva - 1-2 lžičky,
• sůl, kuchyňská sůl, mořský bahno - 1,5 -2 hodiny. l.,
• mletý pepř - špetka.,
• granulovaný cukr - 0,5 lžičky,
• skořice (prášek) - 0,5 lžičky,
• koprové zelené.

Rýži propláchneme, abychom ji zbavili nečistot a namočíme ji na 30 minut do horké vody. Dále sceďte rýži v cedníku.
V této době maso očistíme od filmů a tuku, omyjeme a nakrájíme na kousky.

Pomelte ji na mlýnku na maso spolu s cibulí a česnekem.

K mletému masu přidejte vejce, koření a rýži, promíchejte a nechte chvíli odležet.

Poté tvoříme kulaté karbanátky, každá přibližně 40-50 g. Děláme to mokrýma rukama, pak budou úhledné a nebudou se nám lepit na ruce. Nezapomeňte je obalit v mouce, abyste při smažení získali zlatohnědou kůrku.

Poté naše masové kuličky smažte na pánvi rozpálené olejem z obou stran po dobu několika minut na vysoké teplotě. Potřebujeme získat kůrku a pak se budou dusit v omáčce, uvnitř budou šťavnaté a jemné.

Omáčku připravte na samostatné pánvi.

Za tímto účelem nejprve orestujte cibuli a mrkev nakrájené na půlkolečka a proužky na pánvi s máslem, dokud nezměknou.

Do pánve nalijeme zakysanou smetanu a vodu, přidáme koření a omáčku přivedeme k varu.

Osmažené karbanátky přelijeme omáčkou a pánev přikryjeme pokličkou.

Vařte na mírném ohni 35 minut.

Recept 3: Mleté karbanátky s rýží na pánvi (krok za krokem)

Masové kuličky s omáčkou na pánvi budou velmi šťavnaté a zároveň s chutnou zlatohnědou kůrkou. Takové karbanátky si doma připravíte velmi jednoduše a rychle. Recept s fotkami krok za krokem vám prozradí, jak mleté ​​maso rozmixovat a jakou omáčku nejlépe připravit na karbanátky, které smažíme na pánvi.

Koření pro tento pokrm si můžete vybrat sami. Budou zcela záviset na mase, které si vyberete. Masové kuličky smažené na pánvi jsou křehčí z kuřecího masa a více syté z hovězího.

Speciální omáčku na masové kuličky připravíme ve dvou fázích: nejprve z rajčatového protlaku a poté ze zakysané smetany a mouky. Masové kuličky dušené v této směsi proniknou chutí a vůní všech surovin.

• maso - 500 gr
• rýže - 1/3 šálku
• cibule - 1 kus
• slepičí vejce - 1 ks.
• rostlinný olej - na smažení
• voda - 1,5 šálku
• pšeničná mouka - 1 polévková lžíce.
• zakysaná smetana - 1 polévková lžíce.
• bobkový list - 1 ks.
• mletý černý pepř

Rýži několikrát důkladně promyjte ve studené vodě a poté ji předem uvařte do měkka. Cibuli oloupeme a velmi jemně nasekáme nožem nebo rozdrtíme v mixéru. Vyberte si maso podle své chuti: může to být hovězí, vepřové, kuřecí nebo krůtí. Vybraný kus masa omyjeme, osušíme a umeleme na masovém mlýnku. Smíchejte maso a cibuli v hluboké misce.

K dříve rozdrceným surovinám přidejte předvařenou rýži. Do mísy s přísadami přidejte jedno slepičí vejce a sůl podle chuti. Smíchejte ingredience do hladka.

Z mletého masa tvoříme úhledné masové kuličky, to děláme mokrýma rukama. Masové kuličky nasypte do pšeničné mouky.

V husté pánvi rozehřejte několik lžic rostlinného oleje, na pánev vložte vytvořené karbanátky a smažte ze všech stran dozlatova po dobu 3-5 minut bez pokličky.

Rajčatový protlak rozředíme v jedné sklenici studené vody, podle chuti dosolíme a důkladně promícháme.

Když karbanátky získají příjemnou zlatou barvu, nalijte do pánve zředěný rajčatový protlak. Masové kuličky dusíme pod uzavřenou pokličkou 10-15 minut na mírném ohni.

Naplňte sklenici do poloviny vodou, přidejte pšeničnou mouku a určené množství zakysané smetany. Tekutinu důkladně promíchejte, aby nezůstaly hrudky mouky.

Po uplynutí stanovené doby pro dušení masových kuliček nalijte do pánve směs zakysané smetany a mouky. Na stejném mírném ohni dále vařte masové kuličky dalších 15 minut a přidejte k nim bobkový list.

Masové kuličky by měly během dušení získat pevný zlatohnědý odstín a být nasycené vůněmi omáčky, která by naopak měla dostatečně zhoustnout.

Hotové jídlo dejte do porcovaných talířů a podávejte horké s libovolnou přílohou. Masové kuličky s omáčkou, smažené na pánvi, jsou hotové.

Recept 4: jak vařit masové kuličky s rýží na pánvi

• Mleté maso 500 g
• Rýže 100 g
• Slepičí vejce 1 kus
• Zakysaná smetana 100 g
• Rajčatová pasta 1 polévková lžíce
• Mrkev 1 kus
• Cibule 1 kus
• Sůl podle chuti
• Mletý černý pepř dle chuti
• Mletá paprika dle chuti
• Rostlinný olej na smažení

Připravíme si mleté ​​maso. Rýži trochu povařte, ne dokud není hotová. K mletému masu přidáme rýži, vejce, sůl, černý pepř. Dobře promíchejte.

Připravte si omáčku. Mrkev nastrouháme a cibuli nakrájíme nadrobno.

Smažte cibuli a mrkev v rostlinném oleji po dobu 2-3 minut. Přidejte rajčatový protlak, trochu vody a na mírném ohni vařte 10 minut. Poté přidáme zakysanou smetanu, sůl, koření. Přiveďte k varu, odstraňte z ohně.

Z mletého masa tvoříme karbanátky. Vložte do pánve.

Masové kuličky přelijte omáčkou. Vraťte pánev na oheň. Pokud je omáčka hodně hustá, přidejte vodu. Vařte přikryté na mírném ohni 40 minut.

Recept 5: jak vyrobit masové kuličky v rajčatové omáčce na pánvi

Pokrm umožňuje vařit šťavnaté karbanátky a přílohu zároveň. Tato technika umožňuje zabít dvě mouchy jednou ranou a výrazně ušetřit čas. Tyto malé kulaté řízky lze připravit z jakéhokoli masa: hovězího, vepřového, telecího nebo míchaného mletého masa. Karbanátky se dusí na pánvi s vysokými stěnami nebo v kastrolu se silným dnem, při podávání je můžeme zalít zakysanou smetanou, případně jako přílohu uvařit bramborovou kaši, rýži nebo špagety. Recept krok za krokem s fotografiemi přípravy masových kuliček v rajčatové omáčce s rýží vám umožní snadno zopakovat toto skvělé jídlo, i když jste ho nikdy předtím ve své kuchyni nevařili.

• Maso - 1 kg
• Cibule - 2 kusy (střední velikost)
• Rýže - 100 gramů
• Česnek - 3-4 stroužky
• Rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce
• Bobkový list - 3-4 kusy
• Hrášek z nového koření – 6–7 hrách
• Mletý černý pepř - 0,5 lžičky
• Sůl - podle chuti
• Jakékoli koření a koření na maso - podle chuti
• Rafinovaný slunečnicový nebo jiný rostlinný olej - na smažení

Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na kousky. Oloupejte a omyjte cibuli a česnek. Výrobky nakrájejte na kousky o takové velikosti, aby se vešly do krku mlýnku na maso. Připravíme si také mlýnek na maso instalací nástavce se středním sítem.

Maso, česnek a cibuli umeleme na masovém mlýnku a do vzniklého mletého masa přidáme polouvařenou rýži uvařenou v osolené vodě.

Mleté maso ochutíme solí, mletým černým pepřem a oblíbeným kořením. Přidala jsem: směs čerstvě mleté ​​papriky, mletého zázvoru a mleté ​​papriky.

Mleté maso dobře promíchejte, aby se ingredience a koření rovnoměrně rozložily.

Vytvarujeme kulaté karbanátky o velikosti středního rajčete. Aby se vám mleté ​​maso nelepilo na ruce, namočte si před vytvořením každé masové kuličky dlaně studenou vodou.

Rozpálíme pánev s rostlinným nebo jiným olejem a opečeme karbanátky.

Smažte malé řízky z každé strany asi 3-4 minuty, dokud se nevytvoří světle zlatavá kůrka.

Pokud jste karbanátky dusili na pánvi s vysokým okrajem, můžete je zatím stáhnout z ohně. Pokud nemáte hlubokou pánev, dejte opečené kulaté řízky do hrnce, kotlíku nebo woku, ve kterém je dusíte.

Zatímco se masové kuličky smaží, připravte si omáčku z rajčatového protlaku. V samostatné pánvi přidejte rajčatový protlak, nové koření, bobkový list, směs čerstvě mleté ​​papriky a sůl.

Vše zalijte vodou, promíchejte a vařte asi 7-10 minut.

Masové kuličky přelijeme připravenou rajčatovou omáčkou. Pánev uzavřete pokličkou a po varu po dobu 1 hodiny dejte na sporák, aby se na mírném ohni vařily.

Hotové karbanátky podáváme s rýží horké a přeléváme omáčkou, ve které se dusily.

Recept 6: jak vařit masové kuličky s rýží na pánvi (s fotografií)

• mleté ​​maso - 500 gramů
• dušená rýže - 80 gramů
• koření na maso - 5-7 gramů
• syrové vejce
• stolní sůl - podle chuti
• pšeničná mouka - 80 gramů
• bílý chléb - kus
• mrkev - 100 gramů
• rajčata - 150 gramů
• paprika - 20 gramů
• rajčatová pasta - 80 gramů
• bobkové listy - 3 kusy
• petržel - pár snítek
• voda - 100 gramů.

Vezměte mleté ​​maso. Na tento pokrm můžete použít jakékoli mleté ​​maso, dobře poslouží rozmixované mleté ​​maso. Vložte mleté ​​maso do misky.

Přidejte tam rýžové cereálie. Cereálie by se neměly vařit.

Do misky přidejte koření a sůl.

Rozbijte tam vejce. Přidejte mouku.

Namočte bílý chléb do vody.

Vymačkejte kousek chleba a rukama ho rozdrobte do mísy s mletým masem.

Vše důkladně promícháme.

Z připraveného mletého masa tvoříme kuličky. Velikost kuliček si vyberte podle svého vkusu.

Do pánve nalijeme trochu oleje a rozehřejeme. Poté vložte masové kuličky do pekáče. Na středním plameni karbanátky lehce opečte.

V samostatné misce smíchejte hrubě nastrouhanou mrkev a kousky rajčat. Rajče se navíc musí nejprve spařit vroucí vodou a odstranit z něj slupku a poté jemně nakrájet nožem.

Papriku nakrájíme na malé kousky a dáme do mísy s ostatními surovinami.

Nalijte rajčatový protlak a vodu. Vše dobře promíchejte.

Když jsou masové kuličky opečené, je třeba nalít tekutou směs do pánve. Navrch položte bobkové listy a nasekanou petrželku. Přikryté dusíme 10 minut.

Můžete jíst šťavnaté masové kuličky. Dobrou chuť!

Recept 7, krok za krokem: masové kuličky na pánvi s rýží

Masové kuličky s rýží jsou jednoduché a chutné jídlo, jednoduchý je i recept. Ze zakysané smetany nebo rajčat můžete udělat omáčku a v ní podusit mleté ​​karbanátky s rýží. Masové kuličky mi ale podle mě přijdou dietnější bez omáček.

• Mleté maso - 700 gramů
• Rýže - 1 sklenice
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Vejce - 2 ks.
• Sůl, pepř, bobkový list - podle chuti

Tento recept používá mleté ​​vepřové maso, nicméně bude fungovat i mleté ​​hovězí a kuřecí maso. Pokud je příliš suché, můžete do něj přidat trochu másla

Mrkev nastrouháme a cibuli nakrájíme nadrobno.

Smažte mrkev a cibuli na slunečnicovém oleji, dokud nezískají barvu kukuřice. Hlavní je cibuli nepřevařit!

Vařte rýži, dokud nebude hotová.

Smícháme mleté ​​maso, vejce, vařenou rýži a polovinu osmažené zeleniny (druhou polovinu použijeme později). Přidejte sůl, pepř a jakékoli koření podle vaší chuti.

, http://xcook.info , http://tvoirecepty.ru , http://vkysnayakyxnya.ru , http://ej-ka.net , http://blog-recepty.ru

Všechny recepty jsou pečlivě vybírány kuchařským klubem webových stránek

Jak vařit lahodné masové kuličky

Jak vařit masové kuličky s rajčatovou omáčkou. Možnosti vaření v troubě, v kotli nebo v pomalém hrnci. Podrobný recept s fotografiemi a videem.

1 h 10 min

180 kcal

4.75/5 (4)

Jaký masový pokrm může konkurovat řízkům? To jsou samozřejmě karbanátky s rajčatovým protlakem! Na rozdíl od řízků, které se k nám dostaly z Francie, jsou masové kuličky typickými představiteli turkické kuchyně. Myšlenka vařit masové kuličky v omáčce pochází z dob, kdy turkičtí kočovníci vařili všechno jídlo v jednom hrnci najednou. Karbanátky ale dodnes dostaly svou vlastní omáčku, která se k jejich chuti nejlépe hodí.

Kuchyňské spotřebiče: sporák, trouba nebo pomalý sporák.

Ingredience

Masové koule:

Rajčatová omáčka:

• Rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce. l.;
• Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. l.;
• Cibule - 1 ks;
• Voda nebo vývar - 2-3 sklenice;
• Mouka - 1-2 lžíce. l.;
• Sůl, pepř, koření - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.

Jak vybrat správné ingredience

Aby se mleté ​​maso při formování masových kuliček nerozteklo a také aby pokrm nebyl příliš tučný, zvolte vepřovo-hovězí maso nebo mleté ​​vepřové maso s malým množstvím tuku. Rýži lze použít buď kulatou, nebo dlouhou.

Recept na masové kuličky s rýží v rajčatové omáčce

Masové kuličky s rajčatovou omáčkou lze vařit v troubě, na pánvi nebo v pomalém hrnci. Příprava samotných masových kuliček i omáčky je prakticky stejná, takže každý způsob tepelné úpravy pokrmu na závěr stručně popíšu a při postupu uvedu všechny možné nuance receptu.

1. Nejprve tedy rýži dobře propláchněte a přidejte do ní potřebné množství vody, dejte na oheň, přiveďte k varu a vařte do poloviny, poté přidejte přebytečnou vodu a nechte vychladnout.
   
   
2. Zatímco se připravuje rýže, začneme se zeleninou. Cibuli a mrkev oloupeme, omyjeme, cibuli nakrájíme na malé kostičky
   
   
3. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
   
   
4. Umístěte mleté ​​maso do misky nebo jiné hluboké nádoby, která je pro vás vhodná. K ní přidejte požadované množství cibule, mrkve a mírně vychladlou rýži, osolte, opepřete a důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.
   
   
   

   Věděl jsi?
   Přidání mrkve do mletého masa vám pomůže snadno tvořit karbanátky.

5. Z hotové sekané tvoříme kuličky jako řízky a klademe je zvlášť, aby se neslepily a nepřekážely při další práci.
   
   
6. Nyní si připravíme omáčku. Zbylou nakrájenou cibuli nasypte do rozpálené a olejem vymazané pánve a trochu orestujte
   
   
7. Poté přidejte mouku
   
   
8. Chcete-li absorbovat přebytečný olej, neustále míchejte, aby se netvořily hrudky.
   
   
9. Pokračujte v aktivním míchání, přidejte vodu nebo vývar, poté zakysanou smetanu a rajčatový protlak, okořeňte podle chuti a přiveďte k varu.
   
   
   

Další postup přípravy závisí na tom, jaké kuchyňské spotřebiče používáte.
Multicooker:
Rostlinný olej rovnoměrně rozprostřete po misce multicookeru. Upevníme misku do zařízení, nastavíme režim „Frying“ nebo „Multi-cook“ a rozložíme masové kuličky.
Smažte ze všech stran do lehké kůrky, vypněte režim, nalijte na masové kuličky omáčku, přidejte trochu vody, pokud je omáčka hustá, přiklopte pokličkou a 50 minut vařte v režimu „Stew“.

Trouba:
Karbanátky osmažené na pánvi dáme na plech, přelijeme omáčkou a vaříme 40 minut při teplotě 200 ºC.

Kuchyňský sporák:
Předsmažené karbanátky vložíme do hlubokého kotle, zalijeme omáčkou a na mírném ohni dusíme asi 50 minut.

Video recept

Video ukazuje krok za krokem proces vaření masových kuliček v pomalém hrnci s použitím nevařené rýže.

S čím se tyto masové kuličky podávají?

Pokud rajčatové karbanátky obsahují zrna, lze je právem považovat za nezávislé jídlo. Půjde také dobře s bramborová kaše a vařené drobivé kaše nebo dokonce těstoviny a zeleniny. Zapijte si jídlo jakýmkoli nápojem dle vašeho výběru.

Pokud vás pálí žáha, před přidáním k mletému masu cibuli blanšírujte.
K mletému masu můžete přidat na kostičky nakrájené rajče. Masové kuličky tak získají větší šťavnatost.
Rýži na mleté ​​maso lze rychleji připravit pomocí mikrovlnné trouby. K tomu vložte rýži s vodou (1:1) do mikrovlnné trouby ve speciální misce s víkem na 2-3 minuty, dokud se tekutina zcela nevstřebá.

Možné další možnosti přípravy a plnění

Rýži v masových kuličkách lze snadno nahradit pohankou nebo ovesnými vločkami, čímž získají zvláštní specifickou chuť. Do mletého masa můžete zahrnout vejce, papriku, bylinky nebo houby. Můžete také připravit omáčku na masové kuličky z rajčatové pasty bez zakysané smetany, i když to poněkud „zjednoduší“ chuťovou paletu masového pokrmu. Pokud chcete, můžete do omáčky přidat nastrouhaný nebo prolisovaný česnek.

V kontaktu s