Tento mimořádný banánový koláč s drobenkou a banánovým těstem, které se pečou ve vrstvách, jsem viděla na úžasném webu CookiesAndСups. Oh, to je úžasný banánový koláč, na rozdíl od všech těch, které jsem už dělal: banánový chléb, banánový muffin... Tento koláč kombinoval křehké těsto a banán a byl trochu jako naše hromadné koláče, jako jsou jablkové nebo královský tvarohový koláč. Bylo těžké odolat autorově radě upéct, stručně a emotivně vyjádřené: „Udělej... Udělej!!!“

A pustila jsem se do pečení banánového koláče, i když recept nebyl místy úplně jasný: hrníčky se musely převést na sklenice, palce při měření tvaru na centimetry a stupně Fahrenheita na stupně Celsia. Snažil jsem se opravit všechny nepřesnosti, a jaký koláč jsme dostali! Moc děkuji autorce Shelly za úžasný nápad s banánem!

Ještě dodám, že přezrálé banány se k tomuto koláči skvěle hodí. Ty, které již ztmavly a změkly. Lidé na trhu je nekupují, ale marně! Pod ztmavenou slupkou je stejně lahodný banán a navíc za nižší cenu! A můžete to jíst takto a připravit si spoustu lahodných věcí, jako je například tento koláč - drobivá, aromatická manna s těmito exotickými slunečnými plody; nebo čokoládovo-banánový dort, nebo banány zapečené s čokoládou (mimochodem lahodný hřejivý prostředek, mnohem příjemnější než inhalace nebo hořčičné náplasti!)... Takže doporučuji.

Koláč je velmi velký, v obdélníkové pánvi velikosti plechu na pečení. Pokud je to trochu moc nebo chcete trochu zkusit, použijte polovinu ingrediencí a širokou 26cm pružinovou formu.

Ingredience:

Na zapékací misku 22x35 cm, sklo - 200g:
Na banánové těsto:

• 3 přezrálé banány;
• 120 g másla;
• 2 vejce;
• 1-1,5 šálku cukru;
• 2 vrchovaté hrnky mouky;
• 3 lžičky prášku do pečiva;
• 1 zarovnaná lžička soli;
• 1 sklenici mléka.

Na pískové drobky:

• 2 šálky mouky;
• 200 g másla;
• 1 – 1,5 hrnku cukru.

Koláč můžeme glazovat moučkovým cukrem smíchaným s mlékem (1-2 lžíce mléka na 1 hrnek prášku).

Jak upéct banánový koláč:

Příprava banánového těsta. Omyjte, oloupejte tři banány a v hluboké misce je rozmačkejte na banánové pyré.

Do banánového pyré přidejte měkké máslo a vyšlehejte mixérem.

Do mísy přidejte cukr a vejce a znovu prošlehejte.

V samostatné nádobě prosejeme a smícháme mouku s práškem do pečiva a solí.

Do mísy s těstem nasypeme mouku a zalijeme teplým mlékem.

Směs. Výsledkem je nadýchané, tekoucí těsto, husté jako palačinky.

Nyní si připravíme drobenku na banánový koláč. Smícháme cukr a mouku, vychlazené máslo nakrájíme na kostičky.

Vše rozdrťte rukama (nebo vyklepejte kuchyňskými spotřebiči), dokud z toho nevznikne hrubá drobenka. Ručně jsem dělala jemné drobky.

Obě části testu jsou připraveny. Připravíme si pánev tak, že ji vymažeme máslem a vysypeme moukou nebo strouhankou.

Nalijte polovinu banánového těsta do pánve, po troškách, rozetřete lžící, abyste vytvořili rovnoměrnou vrstvu.

Navrch rovnoměrně posypte 1/3 nebo trochu více pískové strouhanky.

Opatrně, po troškách, lžící rovnoměrně nalijte druhou polovinu banánového těsta na drobenku.

A zbylou drobenku nasypte na těsto v rovnoměrné vrstvě.

Koláč nastavte na 180 °C a pečte, dokud dřevěná tyčinka nevyschne, bude to trvat asi hodinu.

Dort necháme 10-15 minut vychladnout na pánvi. Takhle je zlatavý, s cukrovou kůrkou a uvnitř - jemný, nadýchaný, s lahodnou banánovou vůní.

Poléváme sladkou polevou z moučkového cukru smíchanou s mlékem: díky namáčení koláč více vlhne.

Tu pak můžete opatrně nakrájet na porce... nebo ji sníst rovnou z formy lžící!

Nedávno jsem na sociálních sítích napsal sérii příspěvků o křehkém těstě. Mluvil jsem tam o šlehaném křehkém a sekaném těstě, jak se pečou s fazolemi, aby se nesrazily. Upozornili mě, že moderní písek se nesráží a je velmi stabilní a dali mi odkaz na recept na stránkách Andy Chefa. Ukázalo se, že jde o variaci těsta, které se dříve říkalo „těsto na ruční tření“. Dříve se kousky studeného másla roztíraly prsty na drobky, ale nyní k tomu používají mixéry.

Abych k vám byl úplně upřímný, nejsem příznivcem tohoto testu. Ukazuje se krásné, opravdu stabilní, ale zcela dubové. Miluji buď drobivé křehké těsto, které se rozpouští v ústech, které je vyrobeno z našlehaného měkkého másla, nebo křupavé, lehce vločkovité sekané těsto. A tohle není ani to, ani ono. Přesto chutná, takže jedinou záchranou je podle mě u tohoto těsta počkat, až se nasytí náplní a změkne. Ale já nejsem vůbec příznivcem písku, takže se na mě nedívejte, udělejte si ho a rozhodněte se, který máte nejraději: tento nebo třeba písek v receptu na citronové čtverečky.

Ale banánový krém se ukázal překvapivě chutný. Zdálo by se, jaký nesmysl, přidat do pudinku 100 g banánu. Náš malý žlutý kamarád ale radikálně změnil chuť i konzistenci a náplň dopadla naprosto úžasně lahodně.

KRÁTKÉ TĚSTO

• 180 g studeného másla, nakrájeného na velmi malé kostičky (zmrazit)
• 100 g moučkového cukru
• 45 g mandlové mouky
• 400 g mouky
• 70 g studených vajec

Na košíček na křehké pečivo budeme potřebovat formu na dort o průměru 22-24 cm.

Do mísy dejte máslo a suché ingredience. Při vysokých otáčkách ručního mixéru nebo při středních otáčkách planetového mixéru rozmixujeme na jemnou strouhanku. Ještě chladnější je dělat těsto v kuchyňském robotu s noži, jde to skvěle. Přidejte studená vejce. Míchejte, dokud se všechno těsto nespojí. Mezi 2 listy pergamenu vyválejte na kruh o 5 cm větší než dortová forma. Chladit po dobu 20 minut. Vložte do formy a přebytečné množství odstraňte pomocí válečku. Dno propíchejte vidličkou a dejte na půl hodiny nebo hodinu zamrazit.

Pečte přímo z mrazáku na 160°C po dobu 15 minut do lehce zlatavé barvy.

BANÁNOVÁ NÁPLŇ

• 150 g cukru
• 40 g škrobu
• 20 g mouky
• Špetka soli
• Smíchejte 1 banánové pyré s 1 polévkovou lžící. citronová šťáva (aby banány nezhnědly)
• 400 ml mléka
• 4 žloutky
• 30 g másla
• 1 balíček vanilkového cukru
• 3 střední banány
• Vařené kondenzované mléko nebo jemný karamel
• Navíc banány podélně rozpůlíme, vyplníme formulář

Cukr a mléko přivedeme k varu. Zatímco se mléko vaří, smícháme žloutky, škrob, mouku, vanilkový cukr a banánové pyré. Z naběračky naředíme trochu mléka, abychom získali docela tekutou konzistenci. Pokud zůstanou nějaké hrudky, lze je rozbít mixérem nebo přecedit. Když se mléko vyvaří, za stálého míchání metličkou do něj proudem přiléváme žloutkovou směs. Následovat. aby se krém nepřipálil! Vařte na středním plameni, dokud krém nebude hustý a lesklý. Ochlaďte, zakryjte fólií v kontaktu a poté přidejte měkké máslo a prošlehejte mixérem.

• 300 g studené smetany 33%
• 200 g mascarpone
• 50 g moučkového cukru

Mascarpone rozmícháme mixérem. Ve třech částech přidáme smetanu. Vše šlehejte do husté, ale pružné konzistence, na závěr přidejte moučkový cukr. Sladkost zde lze bezbolestně omezit, ale zcela neslazená šlehačka bude chutnat jako krupicová kaše, bez chuti. Ještě je potřeba trochu přisladit, aby bylo vidět, že se jedná o dezert.

Dno košíčku na křehké pečivo potřete vařeným kondenzovaným mlékem. Nemusíte ho roztírat, ale mně se tato varianta líbila, stále má trochu karamelové chuti. Rozložte podélně rozkrojené banány. Potřete krémem. Navrch rozetřete šlehačku.

Místo šlehačky můžete použít švýcarské meringue (mokré pusinky), ale mně se více líbila varianta se smetanou. Na obrázku máme právě pusinky.

Tento úžasný koláč, jemný, křehký a šťavnatý, rozhodně potěší vás i vaše blízké. Navíc to může být pokaždé jiné, podle toho, co do náplně přidáte, a nikdy vás to neomrzí.

Produkty:

1. Máslo nebo margarín - 1 balení (200 gr.)
2. Slepičí vejce - 1 ks.
3. Prášek do pečiva - 1,5 lžičky
4. Cukr - 0,5 šálku
5. Mouka - 2 šálky

Na náplň:

1. Ovoce (jakékoliv) – jablka, banány a granátová jablka atp.
Můžete použít i tvaroh.

zakysaná smetana:

1. Zakysaná smetana - 500 gr.
2. Slepičí vejce - 2 ks.
3. Cukr - 6 polévkových lžic
4. Vanilkový cukr - podle chuti
5. Mouka - 4 polévkové lžíce

Jak vyrobit jablkový a banánový koláč:

Těsto:

Margarín nebo máslo s moukou nasekáme nožem na drobky. Přidáme cukr, prášek do pečiva, vejce. Uhněteme těsto. Křehké těsto není potřeba dlouho hníst. Jakmile se vše smíchá do jedné hrudky, přestaneme hníst Těsto zatím můžete dát do lednice.

Plnicí:

Ovoce omyjeme a nakrájíme na malé kostičky. Smíchejte se lžící škrobu.
Na zakysanou smetanu ušleháme zakysanou smetanu, cukr, vejce, mouku a vanilkový cukr.

Těsto dejte do vymaštěné formy, dělejte boky. Na těsto položíme ovoce a naplníme krémem.
Pečeme v předehřáté na 180 stupňů. troubu, dokud nebude hotová. Doba pečení je asi 40 minut. Na horkém koláči se krém může vlnit, ale chladnutím zhoustne. Koláč by se měl jíst úplně vychladlý, nejlépe mimo lednici.

Jedním z nejvýživnějších exotických plodů, které lze jíst v jakékoli podobě a s různými přísadami, jsou banány. Banánové téma je téměř nemožné nudit. Exotické ovoce obsahuje užitečné látky, které vstupují do lidského těla spolu s dezerty. Patří mezi ně vitamíny (B, PP, A, C), vápník, železo a fosfor a mnoho dalších užitečných složek.

Křehký koláč s tvarohem je ve svých variacích pestrý. Můžete ho péct v troubě nebo v pomalém hrnci.

Křehký koláč s tvarohovou náplní lze také připravit s přidáním bobulí nebo ovoce. V létě můžete do banánové náplně přidat jahody. Takové recepty jsou naprosto jednoduché na přípravu a zaberou málo času.

Dobrou variantou pro pečení s banány je křehké těsto, které se svými drobivými vlastnostmi kombinuje s jemností banánové dužiny a zdůrazňuje exotické aroma.

Pokud tedy čekáte hosty nebo jste se rozhodli potěšit svou rodinu, nabízíme na přípravu snadno a složením cenově dostupný křehký koláč s tvarohem a banány, jehož těsto se drolí a rozplývá se v ústech. Pokud nemáte volný čas, dezert bude připraven poměrně rychle a i přes svou jednoduchost vás jeho chuť uchvátí barevnými ovocnými tóny a odstíny.

Pro test:

• máslo s jakýmkoli obsahem tuku - 1/2 balení;
• pšeničná mouka - 1 šálek (250 g);
• cukr - 2 lžíce (20 g);
• kuřecí vejce - 1 kus;
• prášek do pečiva na těsto - 1/2 sáčku.

Na náplň:

• tvaroh 9% tuku - 2 balení (400 g);
• banány - 2 kusy;
• cukr - 1 lžíce (10 g).

Pro přípravu posypané drobenky:

• pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce (20 g);
• cukr - 1 polévková lžíce. lžíce (10 g);
• máslo - 50 g (2 polévkové lžíce).

Recept

Příprava banánového koláče vám zabere 60 minut, těsto více než 120 minut.

Příprava těsta

Prvním krokem je příprava křehkého těsta s tvarohem.

• Chcete-li to provést, nastrouhejte máslo, mírně rozpuštěné, a poté jej rozetřete s cukrem. Samostatně rozšlehané vejce. Smíchejte se směsí másla a cukru a pro plný efekt vše prošlehejte metličkou nebo mixérem (volitelně).
• Poté začněte přidávat mouku a za stálého míchání těsto, které by nakonec nemělo být příliš tvrdé, ale mírně viskózní.
• Poté z něj udělejte kouli, vložte do sáčku nebo zabalte do fólie a dáme na 120 minut do lednice.

Příprava náplně

Druhým krokem je příprava koláčové náplně.

• Proč potřebujete oloupat banány a nakrájet je na tenké plátky?
• V mixéru ušlehejte plátky banánu, vařený tvaroh a cukr.
• Snažte se zajistit, aby při míchání všech ingrediencí nezůstaly žádné hrudky.

Posypte drobky

Krok číslo tři je připravit drobky na polevu našeho koláče z křehkého těsta.

• Rozdrťte v samostatné misce, speciálně připravené k tomu: mouku, máslo a cukr.
• Měli byste dostat malé a velké kusy.

Příprava formuláře

Po vychladnutí těsta přijde na řadu čtvrtý krok.

• Poté je potřeba těsto rovnoměrně rozmístit v pekáčku, který používáte na pečení koláčů.
• Musíte vytvarovat stranu podél okraje, asi 2 cm vysokou, a položit náplň a opatrně ji rozložit v rovnoměrné vrstvě na těsto. A navrch posypeme drobenkou.

Pečení

1. Krok 5 je pečení v troubě, která musí být předehřátá na teplotu 200 stupňů a koláč s banánovo-tvarohovou náplní by měl být vložen do ní na 20-30 minut.
2. Dezert lze považovat za hotový, jakmile krásná kůrka vytvoří zlatou barvu.

Poslední krok

Když vyndáte náš křehký koláč s tvarohem, neměli byste ho hned krájet: dejte mu čas vychladnout a zpevnit jemnou náplň, která se za horka hodně drolí.

Čajový dýchánek s rodinou nebo hostina s hosty bude potěšením chutí, které spojuje exotické aroma banánu a jemnost tvarohu.

Pomocí tohoto receptu na křehký koláč s tvarohem můžete vytvořit kulinářské mistrovské dílo s estetickým a originálním vzhledem.

Zdálo by se, že v tomto receptu by mohlo být mistrovské dílo. Až po vyzkoušení hotového koláče pochopíte, že je to opravdu tak. Vaši přátelé a příbuzní, kteří mají chuť na sladké v jakémkoli věku, si ho zamilují.

Tuto skvělou pochoutku můžete podávat s teplými i studenými nápoji. Každou porci můžete ozdobit lístky máty a malým kolečkem zmrzliny.

Závěr

Na závěr bych chtěl připomenout, že banánové pokrmy jsou ve vaření velmi oblíbené. Například s tímto ovocem jsou tradiční koláče, koláče, pečivo a pro nás neobvyklá jídla s banány a masem a rybami a dokonce i jen banány smažené v těstíčku.

Charakteristickým znakem tohoto produktu je lehkost, originalita a sofistikovanost, které naplní každý pokrm s ním připravený. Používejte exotické ovoce častěji ve svých obvyklých receptech a vaše jídlo bude plné vitamínů a prospěšných vlastností. Z křehkého těsta můžete uvařit cokoli - snadno si tak připravíte křehký koláč s tvarohem a lesním ovocem nebo křehký koláč s ovocem.

Dobrou chuť!