Lahodné květákové řízky se sýrem jsou uvnitř velmi, velmi jemné a zvenku pokryté lahodnou křupavou kůrkou!

Mnoho lidí si jejich chuť plete s bramborovými. Protože chuť zelí i sýra pak není příliš výrazná velkou roli koření hraje - indická sůl, kurkuma, kari a paprika. Použijte své oblíbené koření. Na partu se místo vajec používá sýr Adyghe. Také dodává řízkům úžasnou chuť.

Vařit můžete i jinou zeleninu – brambory, brokolici, mrkev atd.

Budete potřebovat:

• 1 kg květáku
• 200 g sýra Adyghe
• 0,5 šálku krupice
• sůl - podle chuti
• koření - podle chuti
• mouka na strouhání
• rostlinný olej na smažení

Vegetariánské květákové řízky se mísí bez vajec - s krupicí, bez mouky (pouze na obalování). Pokud ho nesmažíte, ale pečete v troubě, pak je pokrm vhodný pro dítě.

Sýr Adyghe se připravuje a je považován za vegetariánský sýr! Upřednostněte tento produkt při přípravě vegetariánských jídel nebo během půstu.

Jak vařit řízky z květáku

Květák omyjte, rozeberte na velká květenství, do vody přidejte sůl, zeleninu ne úplně povařte, nechte ji napůl syrovou (napůl vařenou), napůl - protože mleté ​​zelí se bude stále smažit na oleji.

Zelí nakrájejte nožem, nakrájejte šťouchadlem na brambory nebo mixérem. Není nutné brousit na homogenní hmotu, přijatelné jsou malé kousky.

Přidejte jemně nastrouhaný sýr Adyghe.

Osolíme a okořeníme. Dávám si mletou papriku, kari, kurkumu, mletý černý pepř a vždy nějakou černou indickou sůl a asafoetidu.

Přidáme krupici, vše dobře promícháme, tvoříme malé řízky, snadno se tvoří, nelepí se na ruce a nerozpadají se. Opečte je v mouce.

Řízky smažte z obou stran na rostlinném oleji, dokud nebudou krásně hnědé a tenké do křupava. Získáte celý talíř lahodných zelných řízků.

Podávejte je horké!)

Dobrou chuť! Recept od MariaS.

Ten velmi vzácný případ, kdy zdravé jídlo opravdu chutné. Kotlety jsou velmi jemné a měkké, všichni, mladí i staří, je sní s chutí.

Květákové řízky (krok za krokem)

K přípravě zelných řízků budete potřebovat středně velké vidličky o hmotnosti přibližně 1 kg (očištěné - 700-800 g). Je lepší vařit z čerstvého zelí, i když v zimě poslouží i mražená zelenina. Budete také potřebovat pár vajec pro „lepivost“, velkou cibuli pro chuť, trochu mouky a oleje na smažení.

Podle mě je to nejjednodušší a nejchutnější recept na květákové řízky, a když do pokrmu přidáte zakysanou smetanu, budou si i děti žádat víc!

Celková doba vaření: 50 minut
Doba vaření: 30 minut
Výkon: 12 ks.

Ingredience

• květák - 1 střední vidlička
• vejce - 2 ks.
• velká cibule - 1 ks.
• pšeničná mouka - 4 polévkové lžíce. l.
• směs soli a pepře - podle chuti
• nakrájená zelenina - 1 polévková lžíce. l. volitelný
• rostlinný olej - 100 ml na smažení

Jak vařit řízky z květáku

Vidličku zelí jsem důkladně omyla pod tekoucí vodou, abych z ní odstranil písek a další případné nečistoty. Rozdělil jsem to na květenství, listy a stonek jsem vyhodil.

Z uvařeného zelí připravíme řízky. Proto jsem ve velkém kastrolu přivedl vodu k aktivnímu varu, lehce osolil a všechna květenství vhodil do bublající vroucí vody. Vařte na mírném ohni 6-7 minut. Zelenina by měla změknout, ale neměla by se převařit a změnit na „kaši“.

Květenství jsem uvařila téměř do hotového, hodila do cedníku a nechala chvíli vychladnout.

Zároveň jsem na malém množství orestovala na kostičky nakrájenou cibuli rostlinný olej(1 polévková lžíce.) Neopékejte moc, jen cibuli přiveďte do měkka, aby odešla hořkost a chutnala nasládle.

Dále je třeba vařená květenství nakrájet - můžete použít mixér, kuchyňský robot v pulzním režimu, v mlýnku na maso nebo ručně. Jen z toho neudělejte pyré, protože přeci jen nepřipravujeme květákové palačinky, ale řízky, zde by měla být konzistence větší frakce, aby byly výrobky nadýchané a hutné.

Přidala jsem předem orestovanou cibuli a pár vajec, zamíchala a nakonec přidala mouku. Necháme 5 minut, aby mouka nabobtnala. Zelná hmota by měla být hustá, hustá jako řízky z mletého masa. Pokud chcete, můžete přidat jemně nasekanou petržel, kopr nebo koriandr, i když bez zeleniny bude vynikající.

Ze zeleninového „mletého masa“ jsem rukama namočenýma ve vodě vytvarovala středně velké řízky - asi 1 polévková lžíce. l. na porci.

Zeleninové řízky jsem vložila do rozpáleného oleje (můžete je opéct v kastrolu nebo na pánvi) a opékala jsem je z obou stran do zlatova. Vařila jsem nejprve na vysokém ohni a poté na mírném ohni, aby se produkty upekly uvnitř.

Smažené květákové řízky před podáváním osušíme papírovou utěrkou, protože při smažení absorbují hodně oleje. Pro děti můžete připravit dušené řízky ze stejného „mletého masa“.

Navrch můžete posypat strouhaným tvrdým sýrem a ozdobit bylinkami. Dobrou chuť!

Jak vařit více?

Květákové řízky v troubě

Držíte dietu nebo jen nemáte rádi smažená jídla? Pak zkuste vařit lahodné kotlety z květáku v troubě, dietní, které se připravují bez kapky oleje. Minimum kalorií a spousta výhod.

Ingredience:

• 600 g květáku (mraženého nebo čerstvého);
• 500 ml vody a 500 ml mléka na vaření zelí;
• 100 ml mléka;
• 100 g bochníku;
• 2 vejce;
• 3 polévkové lžíce. l. mouka;
• 100 g strouhanky;
• sůl a pepř.

víš co?
Květák je bohatý na vitamín C a K. Pravidelná konzumace výrazně snižuje riziko některých nádorových onemocnění a příznivě působí na srdeční sval.

Mraženou zeleninu rozmrazte, čerstvou rozdělte na květenství. Vařte ve směsi vody a mléka, dokud se úplně neuvaří, asi 20 minut. Poté slijte všechnu tekutinu a zeleninu rozmačkejte na kaši. Přidejte strouhanku namočenou v mléce (nezapomeňte ji důkladně vymačkat), jedno vejce, sůl a pepř. Pro zahuštění přidáme mouku, aby byla konzistence hutnější.

Vytvarujeme řízky, opečeme je v rozšlehaném vejci a strouhance a poté je v rovnoměrné vrstvě naskládáme do zapékací mísy. Aby se neslepily, položíme na dno kousek rukávu. Dietní řízky pečte při 180 stupních 20 minut z každé strany, jednou otočte. Podáváme horké, s bylinkami.

Květákové řízky se sýrem

Karfiolové řízky budou ještě chutnější, pokud k nim přidáte nastrouhaný sýr. Kdokoli to udělá tvrdá odrůda, stačí 100-150 gramů. Po nastrouhání se sýr dokonale zapracuje do mletého masa, spojí všechny ingredience a dodá pokrmu pikantní chuť.

Ingredience:

• 700 g květáku;
• 3 vejce;
• 150 g tvrdého sýra;
• 0,5 lžičky. kmín podle potřeby;
• 10 polévkových lžic. l. strouhanka;
• 2 žetony každý sůl a pepř;
• olej na smažení.

Důležité!
Nepřevařujte zelí; Je lepší ji podvařit ve vroucí vodě, než z ní udělat nevýrazné pyré. Květák je chutný i syrový, ale nestačí tepelné zpracování Zachová si pouze svou křupavost a vitamíny.

Zelí rozdělte na malé růžičky a vařte v mírně osolené vodě 7 minut do poloviny uvařené, poté nasekejte nožem nebo mlýnkem na maso. Přidejte vejce, kmín, 5 polévkových lžic. l. strouhanku a 100 g strouhaného sýra, sůl a pepř.

Ze vzniklé směsi tvoříme mokrýma rukama řízky a obalujeme je v sýru a strouhance (smícháme 5 lžic krekrů s 50 g strouhaného sýra). Smažte dozlatova.

Květákové řízky s ovesnými vločkami

Tento recept na zelí kotlety je vegetariánský. Místo vajec se přidávají mleté ​​ovesné vločky, díky nimž se produkty nerozpadají a jsou jemné.

Ingredience:

• 500 g květáku;
• 100 g ovesné vločky(měkký);
• 1 cibule;
• 50 g mouky;
• 100 g strouhanky;
• sůl, koření podle chuti;
• olej na smažení.

Po uvaření květák musí být okamžitě umístěn pod proud studená voda- tato akce zpomalí další tepelnou reakci, pomůže zůstat elastická, ale již měkká, rozvařená, ale stále křupavá.

Jemně namleté ​​ovesné vločky zalijte vroucí vodou a přikryté nechte 10 minut v páře. Zároveň květenství povaříme 5-7 minut v osolené vodě. Vychladlé zelí nakrájejte sekerou nebo nožem, spojte s nakrájenou cibulí, přidejte vločky, sůl a oblíbené koření. Pro hustotu přidejte mouku.

Vytvarujte malé řízky a obalte je ve strouhance. Smažíme na oleji do zlatohněda.

Karfiolové a brokolicové řízky

Kromě květáku můžete přidat brokolici, červené zelí popř bílé zelí- to pomůže diverzifikovat chuť a přidat výživu do pokrmu.

Ingredience:

• 300 g květáku;
• 250 g brokolice;
• 1 velká cibule;
• 1 vejce;
• 2 polévkové lžíce. l. krupice;
• 1,5-2 lžíce. l. mouka;
• sůl podle chuti;
• olej na smažení.

Ze zkušenosti
Pro zvýraznění a zvýraznění smetanové chuti květáku přidejte do vody lžíci nebo dvě cukru – tím se chuť květáku zvýrazní.

Zeleninu rozdělíme na malá květenství a vaříme 5-7 minut v osolené vroucí vodě, ochladíme a nakrájíme nožem nadrobno. Samostatně orestujte na rostlinném oleji velká cibule, nakrájíme na kostky. Vše promícháme, přidáme vejce, sůl, mouku a krupici.

10 minut poté, co směs nabobtná, vytvarujte kulaté kotlety a smažte na oleji, dokud nebudou uvařené. Podávejte s neslazeným jogurtem nebo zakysanou smetanou a vychutnávejte.

Květákové řízky jsou ze všech nejkřehčí. Tohle máte možnost vidět. Pokrm doplněný zakysanou smetanou je vhodný do dětské výživy. Jako samostatné jídlo nebo jako příloha - ke společnému stolu. Proces vaření trvá méně než hodinu. Je to jednoduché! I amatérští kuchaři mohou snadno smažit tyto miniaturní, ale vynikající kapustové řízky.

Složení produktů je zvláště dostupné. Z jedné vidličky květáku jsou dva řízky plné pánve. Dále budete potřebovat mouku, olej na smažení a slepičí vejce, sůl a směs vašich oblíbených paprik - pro chuť. K podávání - petržel. Místo mouky můžete použít strouhanku, ale pak budou řízky více křupavé než křehké. Vše samozřejmě není pro každého.

Zelí na řízky by se mělo vařit. Vidličky rozebereme na květenství. Poté je vařte 15 minut v osolené vodě.

Na naše řízky je lepší květák mírně podvařit, než převařit. Ke konci vaření osolíme a poté zelí scedíme v cedníku, slijeme vodu a přendáme do mísy.

Uvařená květenství rozmačkáme na kaši. Dochuťte pepřem a dosolte podle chuti – pro dospělý stůl.

Přidejte vejce nebo dvě, podle velikosti vidličky zelí.

Na závěr přichází mouka. Směs pak lžící dobře zašlehejte do zelí těsta.

Mokrýma rukama tvoříme řízky a opečeme je v předehřátém hrnci z obou stran. Nejprve na vysokou teplotu a poté na střední teplotu. Slunečnicový olej je nutné přidat do pánve před zahřátím.

Smažené řízky z květáku absorbují tuk více než jiné. Před podáváním je vhodné nechat je na papírové utěrce.

Jemný květákový pokrm je připraven! Řízky podávejte na stůl, ozdobené petrželkou. Příloze dodá zvláštní vůni.

Dobrou chuť!

Druhé kurzy

Popis

Květákové řízky- Jedná se o velmi chutné a snadno připravitelné domácí jídlo. Může být klasifikován jako dietní produkt, protože hlavní složka a všechny ostatní složky pamlsku obsahují velmi málo kalorií.

V receptu najdete krok za krokem popis všech fází přípravy tohoto pokrmu s fotografiemi pořízenými v každé fázi kulinářského procesu. Dodržováním doporučení můžete snadno vyrobit přesně stejně krásné a chutné kotlety jako ty naše.

Pochoutka je vhodná k použití v PP jídelníčku, i ke krmení dětí. Kalorický obsah pokrmu připraveného z části ingrediencí uvedených v receptu se blíží 300 kcal.

Brokolice, květák a mrkev se vkládají syrové do řízků. Jako zahušťovadlo použijeme pšeničnou mouku, a proto i přesto, že v seznamu ingrediencí nejsou vejce, řízky se při vkládání na pánev s olejem nerozpadnou.

Zeleninové kotlety vyrobené vlastníma rukama přesně podle popisu v receptu se ukáží jako nejšťavnatější a nejchutnější ze všech zelí kotlety. Vezměte na vědomí! Pokud z receptu odstraníte sýr, řízky budou veganské, což znamená libové.

Ingredience

Kroky

Začněme připravovat lahodné dietní řízky z květáku, brokolice, mrkve a sýra Adyghe nasekáním všech surovin. Nejlepší je nechat produkty projít mlýnkem na maso.



Přidejte koření (asafetida a garam masala), kuchyňská sůl a prosévané pšeničné mouky. Všechny ingredience důkladně promíchejte a nechte na stole patnáct minut. Během této doby lepek mouky nabobtná a hmota se stane homogenní.



Po uplynutí stanovené doby začněte tvořit řízky. Chcete-li to provést, ponořte dlaně do studené vody a poté pomocí rukou rozdělte hmotu na části.



Vyrobte z voňavého mletá zelenina kuličky a poté je tvarujte jako na fotografii. Chcete-li to provést, budete muset každou hrudku mírně zploštit: položte ji na jednu dlaň a jemně stiskněte druhou nahoře.



Až budou všechny řízky hotové, postavte na sporák tlustostěnnou hlubokou pánev. Nalijte do něj rostlinný olej, který před položením obrobků zahřejeme až do uzení. Karfiolové řízky opečeme z obou stran do zlatova. Děláme to na středním plameni. Nádobu lze zakrýt víkem nebo zařízením, které nedovolí rozstřikování tuku. Hotovou pochoutku položte na papírové ručníky, aby absorboval přebytečný tuk.

Krok 1: Připravte květák.

Květák omyjeme pod tekoucí vodou a položte na prkénko. Pomocí nože odřízněte tvrdou hlavu.
Poté komponentu rozdělte na květenství a přendejte do střední misky.

Mezitím nalijte čistou studenou vodu do hrnce a položte na mírný oheň. Nádobu zakryjte víkem, aby se tekutina rychleji vařila. Ihned poté do pánve opatrně přidejte květenství zelí a vařte je 7–8 minut. Pozor:Čas zaznamenáváme ihned po opětovném varu vody.

Poté vypněte hořák a pomocí děrované lžíce přeneste součást zpět do mísy. Zelí nechte stranou vychladnout, dokud nebude teplé.

Poté jej po malých porcích vložte do mísy mixéru a rozdrťte vysoká rychlost do kaše. Zeleninovou dužinu vložíme zpět do mísy a necháme ji stranou, zatímco připravíme ostatní ingredience pokrmu.

Krok 2: připravte cibuli.

Pomocí nože oloupejte cibuli a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Položte komponent na prkénko a jemně nakrájejte na čtverce. Nakrájenou cibuli nasypeme na čistý talíř.

Krok 3: připravte kopr.

Kopr omyjte pod tekoucí vodou, setřeste přebytečnou tekutinu a položte na prkénko. Pozor: tato složka se do řízků přidávat nemusí. Obvykle dávám 1/2 trsu pro vůni. Pomocí nože nakrájejte zelí a nasypte je do prázdného talíře.

Krok 4: připravte tvrdý sýr.

Tvrdý sýr nakrájejte na hrubém struhadle přímo prkénko. Poté hobliny nasypte do čistého talíře a nechte je chvíli stranou.

Krok 5: připravte květákové řízky se sýrem.

Nasypte strouhanku nebo krupici do hluboké misky a dočasně ji odstavte.

Ingredience jako cibule, kopr a sýr dejte do mísy s nakrájeným květákem. Vejce také rozbijeme a podle chuti přidáme sůl a mletý černý pepř. Pomocí polévkové lžíce vše důkladně promíchejte, dokud nevznikne homogenní hmota. Poté do mísy přidejte mouku. minule Vše dobře promícháme a pustíme se do přípravy řízků.

Chcete-li to provést, nalijte do pánve malé množství rostlinného oleje a dejte na střední teplotu. Když je nádoba dostatečně horká, lehce si namočte čisté ruce pod tekoucí vodou. tekoucí vodou(to se musí udělat tak, aby se mleté ​​maso nelepilo). Nyní trochu odebereme a tvoříme kulaté tlusté koláče. Namáčejte je z obou stran v chlebu a opatrně je položte na dno pánve. Řízky smažte do zlatova. Pozor: Když je pokrm z jedné strany upečený, otočte jej na druhou pomocí dřevěné špachtle. Osmažené řízky zelí přendáme na speciální plochý talíř a začneme tvořit další porci. Důležité: Před smažením v případě potřeby přidejte do pánve ještě trochu oleje. Když jsou všechny řízky hotové, vypněte hořák a začněte připravovat jídelní stůl.

Krok 6: Květákové řízky podávejte se sýrem.

Květákové řízky se sýrem jsou velmi chutné a aromatické. Tímto pokrmem můžete pohostit svou domácnost spolu se salátem z čerstvé zeleniny, vařenou rýží nebo bramborovou kaší.
Dobrou chuť!

Chcete-li připravit kotletu, musíte si vybrat tvrdý sýr odrůd, které se vám nejvíce líbí, protože jeho chuť bude jasně patrná v samotném pokrmu. Může to být například ruská, kostromská, adyghská nebo krémová složka;

Kromě koření uvedených v receptu můžete použít také kurkumu, mletou papriku, kari nebo „khmeli-suneli“. Právě tato dochucovadla dodají řízkům příjemnou barvu a zajímavou chuť;

Místo kopru můžete do mletého masa přidat čerstvou petrželku nebo mletý sušený koriandr.