Každá hospodyňka má své oblíbené recepty na kyselé okurky na zimu. Na vrcholu zeleninové sezóny je vyndán cenný zápisník a horké, ale kreativní práce zásobit vaši rodinu delikatesami a příjemnými doplňky hlavního menu. Opravdová kuchařka však nikdy neodmítne vyzkoušet nový recept alespoň na jedné sklenici – v případě, že výsledek není inspirativní. Nakládané okurky na toto téma jsou obzvláště oblíbené a velmi rozmanité. Ocet, aspirin a kyselina citronová se používají jako konzervant... A existuje více zajímavých možností.

na zimu: recepty. Křupavé okurky

Začneme ale tradiční metodou. Nakonec ne všechny hospodyňky měly čas naučit se kroucení. A někomu recepty na kyselé okurky na zimu, které mají v prasátku, moc nevyhovují. Nebo výsledný produkt není dostatečně křupavý. Doporučujeme vyzkoušet novou možnost.

Výpočet je založen na litrovém tříválci - právě v nich se nejčastěji vyrábějí okurky na zimu. Recepty s octem (a náš je jedním z nich) obvykle vyžadují sterilizaci, ale zde není potřeba. Zelenina se omyje, víčka se vaří, sklenice se uchovávají v troubě ke sterilizaci. V každém na dně jsou umístěny tři stroužky česneku, deštník kopru, střední list křenu, pět listů třešní a rybízu, po třech amarantu a bazalky, snítka estragonu, několik hrášek nového koření a půl lusku malá pálivá paprika. Okurky jsou umístěny těsně, ale bez pěchování, nahoře a na čtvrt hodiny se nalije vroucí voda. Poté se voda slije, znovu převaří a vrátí do válců. Třetí přístup je stejný, pouze před nalitím přidejte lžíci cukru a dvě soli a také tři polévkové lžíce stolního octa. Sklenice se srolují a převrátí, dokud nevychladnou.

"Olízneš si prsty"

A je to pravda! Žádné jiné recepty na nakládání na zimu ve sklenicích neposkytnou tak úžasný výsledek. Budete se však muset obrnit trpělivostí.

Budete potřebovat čtyři kilogramy malých okurek bez „zadek“ a vršků. Pokud žádnou neseženete, velká zelenina se podélně rozkrojí a přeloží velký kastrol nebo pánev. Nasype se tam pořádný svazek petrželky (nasekané), nalije se sklenice octa a stejné množství rostlinného oleje. Dále přidejte 100 gramů soli a cukru, dezertní lžičku mletého pepře a plátky česneku ( velká hlava). Nyní musíte počkat 4 až 6 hodin, než okurky dají šťávu. Poté se svisle rozloží do půllitrových sklenic a sterilizují asi 20 minut, uzavřeme, obrátíme a zabalíme. Užívejme si zimu!

Studené okurky

Recepty na zimní okurky obvykle podrobně uvádějí koření, bylinky a další přísady umístěné v dóze. Zde to není nutné. „Koště“ si můžete poskládat podle své chuti, jedinými dalšími nezbytnými ingrediencemi jsou kuličky pepře a česnek. Trik je v náplni.

Okurky jsou umístěny v nádobě, proložené bylinkami a česnekem. Poté se zahřeje trocha vody – jen tolik, aby se na každý litr rozpustily dvě polévkové lžíce soli. Když se sůl rozpustí, zbytek tekutiny se nalije do roztoku, velmi chlazený, jen ledový. Dále se solanka zfiltruje a nalije do sklenic. Každý je přidán pro jasná barva okurky Krky jsou na den svázány gázou, poté jsou válce uzavřeny těsnými víčky a obrobek je skryt v suterénu po dobu dvou týdnů. Teprve po ukončení fermentace lze sklenice uzavřít.

Okurky v rybízové ​​šťávě

Tradičně rolovaná zelenina může být časem nudná. A ne každý má rád lák s octem. Nabízíme originální recepturu. Okurky omyjeme, spaříme vroucí vodou a ihned zalijeme studená voda. Poté se balí svisle do plechovek. Mezi koření patří kopr, listy černého rybízu, máta, hřebíček a zrnka černého pepře. Koření lze umístit mezi okurky nebo je umístit navrch.

Nyní solný roztok. K tomu je třeba vymačkat šťávu z černého rybízu a dobře scedit přes cedník nebo gázu. Na každý litr vody byste měli dostat čtvrt litru šťávy. Kapaliny se vypustí. Toto množství by mělo stačit na uchování dvou kilogramů okurek. Solanka se vaří s přidáním půl lžíce cukru a dvou soli. Za horka se nalije do nádob a ty se okamžitě (to je důležité!) hermeticky uzavřou. Teprve poté se twist po dobu osmi minut sterilizuje, převrátí a přikryje hadrem, dokud nevychladne.

Okurky v... okurky

Na vrcholu sezóny je okurek dostatek a jsou cenově dostupné. Zvláště pokud si koupíte přezrálé „monstrozity“ - dokonce požadují haléře. Zároveň existují velmi zajímavé recepty na okurky na zimu, které vyžadují jen „nestandardní“. Koupíte tři kilogramy přezrálé zeleniny a dva kilogramy normální. Ty jsou omyty, zbaveny vršků a spodků a pevně zabaleny do nádob. V originální receptura Neobsahuje vůbec žádné koření, ale pokud máte rádi aromatické zvraty, můžete přidat svou oblíbenou sadu.

U láku se přezrálé okurky spaří, aby změkčila hrubá slupka a nastrouhají se na hrubém struhadle. Poté se z nich vytlačí šťáva přes několik vrstev gázy. Rozpustí se v něm dvě neúplné lžíce cukru a soli a třígramový balíček kyseliny citronové. Solanka se vaří a nalije do okurek. To je potřeba provést třikrát. V minule válce se srolují a nechají vychladnout.

Okurky se šťovíkem

Kdo se chce obejít bez umělých konzervantů, může sáhnout po šťovíku. Dokonale zabraňuje zbytečnému kvašení a dodává okurkám jemnou a originální chuť.

Připravená zelenina se umístí svisle do sklenic, mezi nimiž jsou vrstvy čerstvého kopru. Pro solanku se třetina kilogramu šťovíkových listů, vytříděných a dobře umytých, zalije pouze převařenou vodou (asi 700 ml) a vaří se 5–7 minut, dokud úplně nezměknou. Bujón se protírá přes jemné síto a dále se filtruje. K tomu se přidají dvě polévkové lžíce soli a půl sklenice cukru, poté se kapalina znovu umístí na sporák, dokud se nevaří. Třikrát naplňte vroucí solankou a sklenice pevně uzavřete.

Sortiment Olivier

V zimě je spousta důvodů, proč vařit Oliviera. Chuť svého oblíbeného salátu byste si neměli kazit ingrediencemi z obchodu, protože si je můžete snadno vyrobit sami. Hrášek se čistí. Bez lusků by to měla být sklenice. Poté se hrášek vaří (ne déle než sedm minut). Třílitrová láhev obsahuje svazek kopru, pár listů třešní a černého rybízu a česnek - jak chcete, ale podle receptu stačí dva stroužky.

Předem zpracované okurky se natlačí do sklenice a naplní se hráškem. Obrobek se nalije vroucí vodou po dobu třetiny hodiny. Po scezení je třeba v ní rozpustit jednu lžíci soli a znovu provařit. Do nádoby se nasypou dvě polévkové lžíce cukru a nalije se lžíce octa. Po doplnění se sklenice pět minut sterilizuje, uzavře, postaví dnem vzhůru a zabalí.

Nebuďte líní sbalit okurky na zimu. Recepty s fotografiemi přesvědčivě ukazují, že je to nejen chutné, ale také velmi krásné!

Okurka je jednou z nejoblíbenějších a cenově dostupných zelenin v Rusku. Rodiště tohoto bylinná rostlina, známý již více než šest tisíc let, je Jihovýchodní Asie a Indie. Semena okurek byla přivezena do Ruska kolem osmého století, od té doby se tato zelenina dostala rozšířený na celém území ruský stát. S určitými dovednostmi jej můžete pěstovat na jakémkoli letní chata a dokonce i na vaší lodžii nebo balkoně.

Zahraniční cestovatelé považovali tuto zeleninu za naše národní jídlo; neobejde se bez čerstvé a křupavé nakládané okurky. Používají se jako samostatný aromatický a slaný předkrm a jako součást oblíbených salátů (například salát Olivier a vinaigrette), jako přísada do omáček a jako zálivka do polévek (například solyanka).

Ale okurka v Rusku je sezónní zelenina, léto a podzim. Pro mnoho hospodyněk Chci léčit svou rodinu a milované se slaným křupavým domácí okurky a pozdní podzim, a studená zima, A brzy na jaře když ještě není nová úroda, ale chcete něco chutného. Hotovou sklenici solené nebo nakládané zeleniny si samozřejmě můžete koupit v supermarketu, ale kde je záruka, že bude chutná?

Tajemství domácí výroby křupavých okurek

Velmi důležité přijímat dobré okurky pro zimu je:

• výběr a zpracování všech komponentů pro solení
• výběr receptu na vaření.

Výběr zeleniny a bylinek pro nakládání okurek

Okurky. Volíme čerstvé, hladké, nejlépe mladé plody stejné velikosti s hustou, hrubě hrudkovitou slupkou a černými trny (s bílými trny, dobře se hodí pro čerstvý salát). Okurky by měly být vybírány malé nebo malé (okurky), aby se volně vešly do sklenice, chutnaly sladce, byly husté s malými semeny a neměly žádné vnitřní dutiny.

Pokud kupujete ovoce ke sklizni na trhu, zeptejte se prodejce na odrůdu. Pro sklizeň potřebujete okurky speciálních odrůd moření (Nezhensky, Muromsky, Vyaznikovsky, Altaj a mnoho podobných).

Voda. Při přípravě okurek je voda velmi důležitou složkou pro přípravu marinády nebo láku. Nejlepší k použití pramenitá, pramenitá nebo studniční voda. Pokud to není možné, pak je lepší koupit vyčištěné pitná voda v supermarketu nebo propusťte vodu z kohoutku přes filtr.

Koření a koření. Tradičně česnek, křen (kořen a zelené listy), listy třešní a rybízu, kopr (deštníky se semeny a zelenými listy), černá hořká a nové koření (hrách). Každý recept má svá tajemství ve výběru bylinek a koření, ale hlavní věc: všechny bylinky, listy, kořeny musí být dobře umyté a zbavené půdy, být čerstvé a voňavé. Neměli byste používat sušené bylinky.

Zavařovací sklenice. Obstarat nakládané okurky na zimní uskladnění Může být ve skleněných nádobách jakékoli velikosti. Ale velmi důležité nádobu důkladně umyjte, ale je lepší se namočit do roztoku jedlá soda na chvíli, poté dobře opláchněte, sterilizujte a důkladně vysušte na vzduchu.

Výběr receptu na zimní nakládání okurek

Mnoho receptů na přípravu nakládaných křupavých okurek doma je populární. Před nakládáním podle jakéhokoli receptu je vhodné okurky namočit alespoň na 2 hodiny (ideálně 8–10 hodin) do studené vody (nejlépe dobře nebo jarové).

Recept je jednoduchý a jeden z nejlepších

Na tři litrová nádoba potřeba:

K určení správné množství vody Okurky se nejprve vloží do zavařovací sklenice a naplní se vodou až po hrdlo, poté se voda nalije do hrnce. Z tohoto množství vody se připraví solanka na zalití.

Všechny komponenty musí být dobře omyty, sklenice sterilizovány, okurky předem namočené!

Všechnu zeleninu nakrájíme nahrubo (kopr, listy třešně a rybízu, listy a kořen křenu), česnek oloupeme a velké stroužky nakrájíme na 3 - 4 díly. Konce připravených okurek můžete oříznout, pokud potřebujete urychlit proces nakládání.

Na dno sklenice položte část nasekaných bylinek, pak okurky posypte bylinkami a česnekem až úplně nahoru. Okurky ve sklenici s bylinkami by měly chvíli sedět před nalitím solného roztoku, aby byly nasyceny vůněmi.

Solanka se připravuje rychlostí dvou polévkových lžic kuchyňská sůl(bez sklíčka) na litr vody. Převzato předem určitý objem vody, přidejte vypočítané množství soli, pepře a několik kousků bobkových listů. Roztok se přivede k varu a vroucí se nalije do sklenice s okurkami.

Sklenice přikryjeme víčkem nebo gázou a necháme při pokojové teplotě vykynout. Postupně se lák ve sklenicích zakalí a okurky se začnou nakládat. Asi za 2 dny Okurku byste měli ochutnat, pokud je osolená a mírně nakyslá, tak přistoupíme ke konzervaci.

Solanku ze zavařovací sklenice přelijte do nádoby (můžete to udělat společně s bylinkami), provařte a nalijte zpět do sklenice s okurkami, poté rychle srolujte. Pokud sklenice od okurek budou skladovány v teplé místnosti, nikoli ve sklepě nebo sklepě, pak před utěsněním víka přidejte do sklenice lžíci pětiprocentního octa.

Nakládané okurky připravené ve sklenicích na zimu podle navržené receptury budou perfektně skladovány po velmi dlouhou dobu.

Recepty na přípravu okurek na zimu horkou metodou

Existuje mnoho receptů na uchování okurky na zimu pomocí horké páry a vařícího láku.

Recept č. 1 (horká metoda)

Ingredience na třílitrovou nádobu:

Okurky důkladně opláchněte a nechte několik hodin ve studené vodě. Zeleninu (listy a kopr) důkladně omyjte pod tekoucí studenou vodou. Kořen křenu oloupeme a opláchneme.

Na dno sklenice dejte nasekané bylinky, kousky kořene křenu, pár stroužků česneku a poté připravené okurky. Do naplněné sklenice Nalije se vroucí voda a nechá se v této formě 20–25 minut. Dále se voda z nádoby nalije do pánve a znovu se vaří. Vroucí nálev osolíme, přidáme krystalový cukr a nalijeme do sklenice s okurkami. Okurky v tomto nálevu leží 15–20 minut.

Po uplynutí této doby je třeba tekutinu scedit a znovu převařit. Přidejte do sklenice okurek (bez nálevu) požadované množství ocet. Do okurek se nalije vroucí solanka a uzavře se víčky.

Recept č. 2 (S aspirinem. Ano, ano! Se stejným na nachlazení)

Požadované produkty:

Čerstvé okurky a vybrané bylinky připravte stejným způsobem jako v předchozím receptu.

Sklenice a víčka důkladně umyjte a sterilizujte.

Nejprve se do sklenic vloží snítky kopru, petrželky a dva nebo tři stroužky česneku (nepotřebujete mnoho), pak pevně zabaleno okurky téměř na vrchol a vrstvu zeleně s česnekem. Obsah nádoby se nalije vroucí vodou a nechá se hodinu. Poté se solanka z nádoby nalije do nádoby, zapálí se, přivede se k varu, přidá se krystalový cukr, sůl a pepř (několik kusů).

Pro okurky zbývající ve sklenici nakrájejte jednu tablety kyseliny acetylsalicylové(aspirin), aby se přípravky dobře skladovaly při jakékoliv teplotě a nekvasily. Okurky se nalijí vroucí solankou, sklenice se uzavře sterilizovaným víkem.

Okurky připravené podle tohoto receptu mají vynikající chuť, dobře křupou a skladují se po dlouhou dobu při pokojové teplotě.

Recept č. 3 (horké solení s kyselinou citronovou)

Ingredience:

Připravte si okurky (omyjte a nechte pět až šest hodin ve studené vodě), sterilujte skleněné nádoby, připravte si bylinky a koření.

Vzhledem k tomu, že okurky připravené tímto způsobem jsou výrazně zmenšeny, musí být velmi pevně vložte do sklenice před osolením pak zalijeme vroucí (nejlépe pramenitou nebo studánkovou) vodou, přiklopíme pokličkou a necháme 15-20 minut odstát. Poté vodu vylijte. Vařte další porci vody a znovu nalijte obsah sklenice, nechte 15–20 minut odstát. Do nádoby nalijte vodu, přidejte sůl, krystalový cukr, pár bobkových listů a kuliček pepře, zapalte a přiveďte k varu. Umístěte na okurky do sklenice kyselina citrónová, zalijte připraveným vroucím solným roztokem a rychle uzavřete sterilizovaným víkem. Okurky ve sklenicích jsou připraveny na zimu.

Recepty na studenou přípravu okurek na zimu

Studená metoda přípravy okurky na zimu je nejjednodušší a nejběžnější. Takovou konzervu zvládne připravit i nezkušená hospodyňka.

Recept č. 1 (bez octa)

Potřebné ingredience pro třílitrovou nádobu:

Připravte okurky, bylinky a sklenice na zavařování jako v dříve popsaných receptech.

Na dno nádoby dát zelení(listy rybízu, několik kusů bobkových listů, listy kopru), nasekané stroužky česneku, křen, pepř. Poté naplňte sklenici okurkami a nechte odstát, aby se okurky nasytily vůněmi bylinek a koření.

100 gramů stolní soli se rozpustí ve vodě a okurky ve sklenici se nalijí tímto roztokem, přičemž zůstanou 2-3 centimetry prázdné. Banka zakryté plastovým víkem a nechat 5 dní. Poté, co se solný roztok v nádobě zprůhlední a na dně nádoby se vytvoří sediment, se kapalina z nádoby vylije. Do sklenice s okurkami se nalije studená voda a několikrát se propláchne, aby se odstranil sediment. Dno nádoby by mělo být čisté, bez usazenin.

Obsah nádoby se naplní připraveným solným roztokem až po okraj hrdla. Poté jsou okurky ve sklenicích uzavřeny víčky.

Recept č. 2 (s hořčicí)

Na dno sterilizované nádoby dejte zeleninu, pepř, nakrájený kousek kořene a list křenu, jeden nebo dva stroužky česneku. Poté se sklenice naplní okurkami, posype česnekem a česnek se také položí navrch.

Sůl se rozpustí ve vařené vodě. Tímto vychladlým roztokem nalijte okurky. Přidejte hořčičný prášek do sklenice. Pak zakryjte sklenici víkem a necháme vyluhovat, solení vydrží cca 5 dní. Pak je vše jako v předchozím receptu.

Okurky nakládané podle tohoto receptu si zachovají barvu až do zimy a stanou se aromatickými a pikantními v chuti. Takže z mnoha navrhl a známé metody při přípravě křupavých nálevů na zimu si vyberte recept podle své chuti. Letní nakládání okurek na zimu - křupavá, aromatická, kořeněná zelenina na stole po celý rok pro vás a vaše blízké.

Dobrou chuť!

Poté, co byly plody ve vodě, měly by se znovu umýt.

K přípravě chutného láku byste měli používat pouze pramenitou vodu. Voda se přivede k varu, přidá se k ní sůl rychlostí 2 polévkové lžíce. l. za 1l. Výsledný roztok se nalije na okurky. K plodům se přidává oloupaný česnek, omytý kopr a listy rybízu. Pro konzervaci okurek byste si měli vybrat mladé listy rybízu. Poté, co jsou okurky naplněny solným roztokem, měly by být stlačeny pod tlakem a ponechány několik dní na chladném místě.

Po této době se solanka vypustí a zfiltruje a okurky se promyjí tekoucí vodou. Omytá zelenina se vloží do sklenic a znovu se přidá koření. bobkový list a červenou feferonkou. Solanka se přivede k varu a nalije se do sklenic se zeleninou. Po naplnění se sklenice srolují kovovými zavařovacími víčky.

Nakládání zeleniny za studena

Solení za studena je jedním z nejjednodušších a nejoblíbenějších mezi začínajícími hospodyňkami, protože je velmi jednoduché. Pomocí této metody moření můžete získat skvělou křupavou svačinu. Při použití metody konzervování za studena se nepoužívá stolní ocet.

Nejčastěji recept obsahuje následující složky:

• zelenina;
• voda;
• kuchyňská sůl;
• kopr;
• česnek;
• křen;
• černý pepř;
• listy černého rybízu.

Proces konzervování zeleniny se skládá ze sledu určitých operací. Dno připravených sklenic je navrstveno vrstvami koření a bylinek. Na 3litrovou zavařovací sklenici stačí použít pár lístků rybízu, 2-3 bobkové listy, 3 stroužky česneku, snítky kopru. Pokud chcete, můžete použít trochu chilli.

Na naaranžované koření a bylinky se těsně pokládají okurky.

Po položení začněte připravovat lák. K tomu rozpusťte 100 g kuchyňské soli ve vodě. Připravený lák nalijte do sklenic se zeleninou, nahoře ponechte 1-2 cm volného místa. Další proces nakládání na zimu spočívá v umístění okurek do sklenice pod nylonovým víčkem na 5 dní.

Další fáze moření se provádí až poté, co se okurky na zimu usadí pod nylonovým víkem, solný roztok se vyčistí a sediment je na dně nádoby. Solanka ze sklenic se opatrně vypustí a zbývající sediment se vymyje několikanásobným naplněním sklenic studenou vodou. Promývání se provádí, dokud nezmizí veškerý sediment na dně nádoby.

„Uděláme okurky na zimu? Solené nebo nakládané? Obě? Samozřejmě budeme! To je otázka a obdržená odpověď, která zní pravděpodobně v každé rodině. A s největší pravděpodobností po tomto dialogu začínají přípravy na samotný proces. Chrastíme konzervami, vyndáváme je z „popelnic“, nosíme okurky v pytlích nebo kbelících, některé ze záhonů, některé z obchodu, běžíme na poslední chvíli pro sůl a tak dále… celková zábava!

Pro ty, kteří jedou z města objevovat letní sezóna, může se zdát předčasné mluvit o nadcházející zimní přípravě. A ještě, rady, jak to udělat, aby to tak bylo budoucí sklizeň udělal mi radost v chladné zimě.

A myslím, že ani nemá cenu mluvit o tom, jak a s čím jíst a co vařit s nakládanými nebo nakládanými okurkami. Co to stojí za to, není to bez nich! A bez našich okurek? Obecně neleníme, děláme přípravy na celou zimu, aby bylo na všechno dost.

Okurky na zimu - jak správně a chutně nasolit okurky ve sklenicích

Jednoduchý a osvědčený recept na nakládání okurek na zimu – přímo do sklenic. Tento způsob moření je užitečný i pro obyvatele města, kteří nemají plochy pro pěstování zeleniny nebo speciální místa pro skladování přípravků.

Co je třeba připravit na nakládání okurek na zimu

Začneme výběrem okurek. Nebudeme zacházet do popisu různé typy, obecné pravidlo– nepřidávejte sůl rané odrůdy, dlouhé, skleníkové a obecně okurky kupované v obchodě.

Pokud nemáte vlastní záhony, můžete si ho koupit na trhu od malých obchodníků, kteří prodávají svou úrodu. Okurky by měly být čerstvé, sklizené maximálně před dvěma dny, středně velké, „ne břichaté“, silné a celistvé. Tyto okurky musíte připravit na základě toho, že to bude trvat asi pět kg na 3 třílitrové skleněné nádoby. zelenina

Spolu s okurkami připravte nebo kupte k nakládání křenové listy, rybízové ​​a třešňové listy, natě kopru, bobkový list, kuličky pepře, česnek, hořčičný prášek a hrubou sůl.

Dále budete potřebovat třílitrové zavařovací sklenice, kovová víčka a stroj na jejich rolování. Ti, kteří s fascinujícím procesem nakládání okurek začínají poprvé, by měli mít na paměti, že to zabere přibližně šest hodin času. A voila - okurky budou na zimu přítomny ve vašem jídelníčku!

Začněme proces přípravy okurek na zimu

Okurky dejte do velkého hrnce, nejlépe do pánve, odstraňte všechny, které nejsou celé nebo shnilé, a zalijte studenou vodou, aby okurky plavaly. Uchováváme je ve vodě asi pět až šest hodin.

Zatímco kynou, připravte si koření na nakládání. Listy a kopr omyjeme a spaříme horkou vodu a necháme v sítku, aby voda stékala.

Sklenice není nutné sterilizovat, stačí je dobře umýt teplá voda s jedlou sodou. Po umytí každou sklenici spařte horkou vodou a nechte ji dnem vzhůru na ručníku uschnout. Kovová víčka také omyjte horkou vodou a jedlou sodou.

Okurky na zimu - další krok

Po těchto pěti až šesti hodinách vyjměte okurky z mísy a dobře je opláchněte vodou. Česnek oloupeme, stroužky netřeba krájet. Dále do nádoby vložte česnek, všechny uvařené listy, kuličky černého pepře, případně přidejte kousek feferonky pro pikantnost.

Poté okurky naskládáme svisle do sklenic co nejhustěji, začneme od větších. Pokud zbyly listy nebo kopr, můžete ho dát nahoru.

Příprava láku na nakládané okurky

Do jednoho litru vody přidejte dvě polévkové lžíce hrubé soli.

Mějte na paměti, že třílitrová sklenice bude obsahovat přibližně dva litry hotového láku, to bude záviset na hustotě zeleniny ve sklenici. To znamená, že chcete-li naplnit tři takové sklenice solankou, dejte vařit šest litrů vody a přidejte dvanáct velkých lžic soli.

Sklenice pomalu naplňte vroucím lákem až po vrch a jednoduše je zakryjte kovovými víčky.

Nyní musíme na tyto sklenice od okurek zapomenout a nechat je tři dny kynout při pokojové teplotě. Solanka se zakalí a může se objevit malá pěna - to je normální. Nádoby proto ihned položte na ručník nebo fólii, abyste neznečistili stůl.

Okurky na zimu nakonec srolujeme s hořčičným práškem

Po třech dnech odstraňte víčka ze sklenic, opláchněte je sodou a vařte 2-3 minuty. Vezmeme velký kastrol, nejlépe 6-7 litrů, a opatrně do něj nalijeme lák ze sklenic, ve sklenicích držíme okurky a listy.

Do každé sklenice nasypte na okurky jednu lžíci hořčičného prášku.

Zakalený lák, ve kterém okurky kvasily, znovu uvařte a znovu nalijte do sklenic od okurek. Naplňte lákem až po vrch, dokonce až po konvexní meniskus, ihned zavřete víko a srolujte.

Poté plechovkám připravíme místo, kde budou chladit. Někde ne na uličku položíme na zem starou deku, přehoz atd., plechovky na ni položíme dnem vzhůru, aby víčka byla dole, a ze všech stran zabalíme dekou. V této poloze by měly sklenice vychladnout.

Jakmile vychladnou, asi po dni až dvou přikrývku otevřeme a sklenice odložíme na vhodné místo - spíž, stůl, skříň.

Je důležité, aby v blízkosti nebyla žádná baterie. Není třeba dávat do lednice. Můžete si to vzít do teplého sklepa, ale ne na balkon. Mohou v mrazu zmrznout.

Sklenice lze takto skladovat až dva roky. Okurky v nich budou nakonec za 2-3 měsíce osolené. Pokud si všimnete, že víčko na sklenici je nafouklé, tak ji jednoduše otevřete, nalijte do pánve lák, uvařte a srolujte zpět s novým kovovým víčkem a ochlaďte dnem vzhůru pod dekou. Okurky budou dál normálně stát.

To je veškerá moudrost. Tyto okurky jsou vhodné do salátů, k přípravě prvního a druhého chodu i jako svačina. Po otevření sklenice aromatických okurek v zimě nebudete litovat času stráveného v létě.

Nakládané a kyselé okurky: babiččin recept bez sterilizace

Okurky mohou být připraveny pro budoucí použití nakládáním přímo do sklenic, bez použití octa a sterilizace. Pokud to uděláte koncem léta - začátkem podzimu, pak nakládané křupavé okurky časem nezískají kyselou chuť a budou křupat až do jara. A vidíte, přirozené, ne minulé tepelné zpracování výrobek je pro tělo mnohem zdravější než ten, který prošel mořením za horka.

Nejlepším důkazem toho je dobrý zdravotní stav lidí, kteří žili v dřívějších dobách, kdy se ocet nepoužíval při přípravě potravin k dlouhodobému skladování - kvašení v kádích a sudech.

Zkuste nakládat okurky na zimu metodou, kterou v mé rodině používají již několik generací - určitě se vám bude líbit:

Připravíme si ingredience:

Důkladně opláchněte malé okurky, ihned je podlijte vodou. Pokud není možné nabrat studniční vodu, tak postačí balená voda - hlavní je, že je čistá. Soli - na jeden litr vody, 2,5 zarovnané polévkové lžíce, 5 malých stroužků česneku, část kořene křenu. Jeho listy dejte také spolu s listy třešní a rybízu. Můžete přidat, chcete-li, estragon, celer, regan (bazalka).

Samotný obrobek:

Sklenice omyjte horkou vodou a jedlou sodou, spařte vroucí vodou. Otočte se na čistý ručník a nechte vytéct vodu. Poté na dno zavařovací sklenice dáme bylinky a koření a okurky pevně zabalíme. Naplňte solným roztokem až po vrch! Pod víko položte list křenu. Zakryjte nylonovými víčky a dejte na chladné místo.

To je vše! Dobrou chuť!

Jsem si tím jistý příští rok Přesně takové okurky si budete chtít připravit na zimu!

Nakládané okurky v rajčatové omáčce na zimu

Každý má rád chutně připravené jídlo. A bez zeleniny to nejde. Zelenina nám totiž nejen zkrásní stůl, ale také zlepší chuť pokrmů. Nyní, v kteroukoli roční dobu, je každý supermarket plný ovoce a zeleniny, ale nejen v zimě chcete něco speciálního, pikantního.

Tady je recept, je to prostě zabiják - okurky na zimu rajčatová omáčka(to zní zajímavě. co?).

Při marinování je třeba dodržovat dvě obecná pravidla:

1) Aby byly okurky chutné, musíte si vybrat ovoce, které má malou velikost, je husté a má jemnou slupku.

2) Před marinováním namočte plody na osm hodin do měkké vody, aby byly křupavé.

Seznam ingrediencí:

• Osm kg malých plodů okurek;
• šest velkých sladkých paprik;
• pár věcí pálivá paprika Chile;
• čtyři litry rajčatové šťávy;
• dvanáct kousků pepře;
• pět velkých hlávek česneku;
• sůl a cukr

Proces nakládání okurek

Okurky důkladně omyjte a vložte do sklenic. Přidejte k nim kousek feferonky a zalijte vroucí vodou.

Čištění sladká paprika a česnek, pak vše rozdrťte do hladka. Nalijte výslednou hmotu do rajčatová šťáva, přidejte sůl a cukr podle chuti. Zahřívejte na sporáku, nezapomeňte neustále míchat. Vařte alespoň 15 minut.

Na litrovou sklenici spotřebujeme přibližně 20 gramů soli a 30 gramů cukru.

Dále se ze sklenic s okurkami vylije veškerá voda. Nyní okurky přelijte připravenou omáčkou a do každé přidejte kuličku pepře. Zakryjte horní část sterilními víčky a nechte vařit ( vodní lázeň) rychlostí 3 litry po dobu 30 minut, litry 20 a půllitry 10 minut.

Poté vše pevně srolujeme a otočíme a položíme na víko. Po úplném vychladnutí skladujte na chladném a suchém místě.

Výsledkem jsou velmi chutné, křupavé nakládané okurky a vynikající omáčka.

Sladké nakládané okurky

Pokud vy a vaše rodina milujete nakládané okurky, bude se vám hodit tento báječný recept. Jsou velmi jednoduché na přípravu, nezabere to více než hodinu. Doporučuji vyzkoušet i tento recept. Ale samozřejmě si to nejdřív musíte uvařit.

Na jeden kilogram okurek budete potřebovat:

• Sůl - dvě polévkové lžíce. lžíce;
• dvě květenství kopru;
• česnek - jeden stroužek;
• čtyři třešňové listy;
• nové koření - 3 ks;
• voda - litr;
• ocet 9% - jedna polévková lžíce. lžíce;
• cukr - dvě polévkové lžíce. lžíce.

Jak vařit:

Okurky omyjeme a odřízneme konce. Dále připravte sklenice, přidejte pepř, kopr, třešňové listy a česnek. Naplňte sklenici až po vrch okurkami. V hrnci vařte jeden litr vody s cukrem a solí, nalijte výslednou marinádu do našich okurek, počkejte deset minut.

korejské okurky

Nemohu zaručit, milý čtenáři, že navrhovaný recept na předkrm „okurky na korejský způsob“ je skutečný, nebo jak se říká v kulinářské komunitě, klasický recept okurky Totéž platí o tom, že okurky na korejský způsob se v Koreji samotné připravují podle tohoto receptu.

Byl vybrán z mnoha možností existujících na síti jako nejvhodnější pro naše podmínky. Navíc podle tohoto receptu byl již připraven samotný předkrm z korejské okurky, který všem chutnal jak chuťově, tak vzhledově.

Neodolal jsem nabídnout tento recept, i když se do tématu přípravy okurek na zimu úplně nehodí. Nesuďte ale přísně, berte to jen jako bonus. Proč dělat samostatný článek o jednom receptu (když přišlo téma o okurkách, tak to dokončíme..).

Takže recept je ve studiu!

Korejské okurky - sada produktů

• Celých tisíc gramů okurek (tedy kilogram...);
• dvě stě padesát g hovězího masa
• jedna sladká paprika
• tři stroužky česneku
• sto ml. oleje
• žárovka
• koriandr
• paprika
• sezam
• mletý pepř
• sójová omáčka, cukr, ocet, koriandr, sůl

Korejské okurky - příprava:

2). Hovězí maso nakrájíme na nudličky, cibuli najemno, připravenou sladkou papriku nakrájíme na nudličky.

3). Rozehřejte olej, přidejte nudličky hovězího masa, několik minut míchejte a opékejte. Po zhnědnutí proužků masa přidejte cibuli a vařte do zesklovatění. Poté přidejte proužky pepře a pokračujte ve vaření po dobu dvou minut. Po odstavení z ohně přidejte červenou papriku a nasekaný česnek.

4). Z plátků okurky zcela slijeme šťávu, přidáme je k osmaženým nudlím hovězího masa, poté posypeme cukrem, dále mletým pepřem, koriandrem, sezamovými semínky, nasekaným koriandrem, zalijeme octem, sójovou omáčkou, promícháme.

5). Vyjměte okurky na korejský způsob na dvě hodiny v chladu. Podávejte vychlazené.

Je to velmi chutné, věřte mi, stojí to za to udělat.

Okurky na zimu - solené a nakládané - vynikající

Toto jsou „skvělé“ recepty, které jsem dnes dal na papír. Doufám, že okurky připravené na zimu podle těchto receptů budou chutné, křupavé a zdravé. Na zdraví!

Musíme mít na paměti, že každý si musí udržovat úroveň svého vlastního zdraví. Konzumace velkého množství tučných jídel, smažených jídel a zejména fastfoodů vede k poruchám trávicího systému. Pro normální trávení je nezbytná stálá přítomnost zeleniny a ovoce na našich stolech. Proto se na zimu připravuje.

Koneckonců, jak se to stane: když otevřete sklenici domácích zavařenin, ať už je zima nebo jiná sezóna, v tu chvíli máte vždy pocit, že se o sebe a své blízké staráte. Navíc každý dostává nejen chutné jídlo, ale i porce, které jsou v něm tak potřebné zimní období, vitamíny.

Hodně štěstí všem a vše nejlepší!

Tweetujte

Řekni VK

Nakládané okurky jsou nedílnou součástí zimního jídelníčku. Jsou dobré jak samotné, tak v různých salátech a občerstvení. V tomto článku se podíváme na nejoblíbenější způsoby solení.

Každý z nás rád jí něco chutného. Nakládané okurky jsou výborným řešením jak pro samotnou konzumaci, tak jako součást různých salátů. Nabízíme nejlepší recepty pro zimní konzervaci

K nakládání okurek tímto způsobem budete potřebovat:

• okurky;
• sklenice, předem umyté a vysušené;
• studená voda (ne z kohoutku);
• sůl: 2 polévkové lžíce na 1 litr vody;
• pár listů křenu;
• několik oloupaných stroužků česneku;
• černý pepř;
• kopr;
• suchá hořčice;
• Chile;

Než začnete s procesem konzervace, musíte se zásobit sklenicemi a víčky vhodné velikosti. Kryty mohou být buď nylonové nebo kovové. To však může mít následky ve formě koroze kovu uvnitř i vně.

Než začnete zavařovat, namočte okurky na 3 hodiny do studené vody (u těch z obchodu by se měla doba prodloužit na 6 hodin). Díky této jednoduché operaci si zelenina nasbírá potřebné množství vody a nebude ji muset později extrahovat z nálevu, což umožní tekutině zůstat v správné množství. Po namočení okurky opláchneme tekoucí vodou.

Umyjte víčka a sklenice. Není nutné je sterilizovat, ale doporučuje se je alespoň zalít vroucí vodou.

Vložte okurky do sklenic, přidejte bylinky. V této fázi by se také mělo používat koření: hořčice, česnek, pepř, chilli.

Vezměte pánev, naplňte ji vodou. Na každý litr přidejte dvě polévkové lžíce hrubé soli. Na třílitrovou sklenici tedy budete potřebovat jeden a půl litru tekutiny a tři polévkové lžíce soli. Výsledný roztok promíchejte a nechte uležet. V žádném případě nepřidávejte hustou sůl. Dále naplníme po hrdlo, přikryjeme plastovými víčky a necháme na chladném místě.

Několikrát týdně zkontrolujte konzervaci, zda se na okurkách nezalitých nálevem netvoří plíseň. Každý z nich musí být zcela naplněn solným roztokem! Pokud je příliš málo tekutiny, měla by být přidána k samému okraji nádoby (složení roztoku zůstává stejné: dvě polévkové lžíce soli na litr vody)

Nebojte se fermentace. To je v pořádku. Jak chladnější místo, ve kterém zavařeniny skladujete, tím déle bude proces kvašení trvat. V průměru to trvá 35-40 dní.

Aby byly vaše okurky chutné a křupavé, dodržujte následující doporučení:

• Aby bylo zajištěno rovnoměrné solení, položte okurky přibližně stejné velikosti.
• Dubový list dodá zelenině křupavost.
• Neskládejte okurky příliš blízko k sobě, jinak ztratí křupavost.
• Použijte kamennou sůl a jodizovaná sůl bude okurky příliš měkké.
• Odřízněte konce, abyste se mohli chránit před dusičnany.

V horkých sklenicích bez octa pod železnými víčky

Horké moření okurek je technika předávaná z generace na generaci. Tento jednoduchý, ale časem prověřený recept lze připravit na zimu lahodné okurky. Budete potřebovat (na jednu litrovou sklenici):

• okurky - 800 gramů;
• česnek - 8 stroužků;
• kořen křenu - kus 2-4 centimetry dlouhý;
• zrnka pepře;
• kopr - 2 deštníky;
• 2 listy rybízu a třešně;
• list křenu;
• litr vody;
• sůl - vrchovatá polévková lžíce.

Nejprve vytřiďte okurky. Měly by být husté, s neporušenou kůží. Opláchněte je tekoucí vodou a zastřihněte konce z obou stran.

Namočte okurky na 3-4 hodiny do studené vody. V této době sterilizujte sklenice a vařte železná víčka.

Omyjeme kopr, listy třešní a rybízu, kořen křenu a listy. Listy křenu nakrájíme na malé kousky. Totéž opakujeme od kořene. Česnek oloupeme.

Na dno položte listy papriky, rybízu a třešně, přidejte poloviční porci kopru, česnek a listy křenu.

Okurky balíme co nejtěsněji, snažíme se minimalizovat volný prostor uvnitř sklenice. Navrch položte zbývající česnek, kopr a křen.

Pro přípravu láku přidejte do vody sůl a důkladně promíchejte. Nalijte roztok. Přikryjeme pokličkou a dáme do chladné místnosti nebo do lednice. Mělo by se uchovávat 1-2 dny.

Nalijte lák do hrnce, přidejte půl sklenice vody a velký požár přivést k varu. Tímto roztokem naplňte sklenice od okurek.

Sklenice pevně zašroubujeme a otočíme dnem vzhůru, zabalíme do teplého šátku nebo šátku a necháme je tak 10-12 hodin. Poté jej vyjmeme k uskladnění temné místo.

Nakládané okurky pro zimní uskladnění v bytě

Ne každý má možnost skladovat zavařeniny ve sklepě, takže recepty na skladování zeleniny v bytě jsou oblíbené mezi mnoha milovníky nakládané zeleniny. Představujeme ty nejjednodušší a nejchutnější z nich.

Před zahájením procesu moření nezapomeňte sterilizovat víčka, samotné sklenice lze jednoduše opláchnout vroucí vodou.

Na dno položte koření, které se dodává v takzvaném „metlu na nakládání“, které lze zakoupit na specializovaný obchod nebo na trhu. Můžete také přidat list křenu nebo estragon, abyste okurkám dodali křupavost. Všechno koření nakrájíme co nejjemněji.

Zabalte okurky do sklenic a snažte se ponechat uvnitř co nejméně volného místa.

Připravte lák: na desetilitrový kbelík vody budete potřebovat 3 šálky soli. Roztok důkladně promíchejte a nalijte na okurky. Nechte je dva až tři dny.

Třetí den nalijte lák do pánve. Protože okurky povadly, vezmeme jednu sklenici a přendáme ji do ostatních. Ujistěte se, že zelenina přiléhá těsně k sobě.

Okurky dvakrát zalijte vroucí vodou a nechte pět minut uležet. Vařte solanku, vylijte ji tak, aby roztok zcela pokryl zeleninu. Sklenice uzavřeme, otočíme a dáme přes noc na teplé místo. Poté jej přemístíme na nejtmavší místo v bytě.

Nejchutnější recept na křupavé okurky

Každá hospodyňka samozřejmě považuje svůj recept za ten úplně nejlepší. Podělíme se s vámi však o metodu nakládání okurek, která se může snadno stát vaší oblíbenou. Okurky jsou křupavé, pikantní, mírně sladké.

Na litrovou sklenici budete potřebovat:

• jeden a půl litru vody;
• sůl - 50 gramů;
• cukr - 100 gramů;
• ocet 9% - 100 mililitrů;
• okurky - 1 kilogram;
• cibule - 150 gramů;
• bobkový list - 20 gramů;
• černý pepř podle chuti;
• svazek kopru.

Cibuli nakrájíme na kolečka a dáme na dno vymyté sklenice. Přidejte černý pepř a kopr.

Okurky důkladně opláchněte tekoucí vodou a ořízněte konce. Pevně ​​vložte do sklenic.

Na marinádu dáme vařit vodu, přidáme sůl, cukr a ocet. Horkou marinádu nalijte do sklenic od okurek. Do hrnce nalijte vodu, přiveďte k varu a postavte tam zavařovací sklenici přikrytou pokličkou tak, aby voda dosahovala do poloviny úrovně nádoby. Sterilizujte deset minut. Nelekejte se, pokud okurky změní barvu, je to normální.

Sklenici vyjmeme a srolujeme. Skladujte na chladném a tmavém místě.

Na téma zavařování na zimu:

1. Marinovaná rajčata - 11 receptů na lahodná rajčata

Nabízíme vám to nejjednodušší, ale zároveň lahodný recept nakládání okurek bez sterilizace.

Ingredience:

• čerstvé okurky;
• kopr;
• křen;
• paprika;
• listy třešně a černého rybízu;
• česnek;
• octová esence;
• hrubá sůl.

Aby byly okurky pevné a křupavé, nejprve je namočte do studené vody.

Do důkladně umytých sklenic vložte list křenu, kopr, jeden list třešně a černého rybízu. Pokládáme okurky na zeleninu, je lepší vzít zeleninu malá velikost. Papriku nakrájíme na kousky a pošleme ji tam.

Česnek oloupejte a nakrájejte na plátky po obvodu sklenice. Na okurky položte kopr.

Vařte vodu. Nalijte ji na okurky, počkejte deset minut, poté nalijte lák do pánve a znovu přiveďte k varu. Doplňte kapalinu do nádoby. Opakujte tento postup znovu.

Připravte si mořicí roztok. Umístěte vypuštěnou vodu na oheň. Přidejte do něj jednu polévkovou lžíci soli a cukru. Přidejte trochu vody, abyste nahradili to, co se odpařilo.

Nyní přidejte 1 lžičku octové esence 70% koncentrace.

Naplňte sklenice až po vrch vroucím solným roztokem a uzavřete je. Otočte ho dnem vzhůru a pečlivě zabalte. To je nutné, aby se obsah dobře zahřál. Koneckonců naše nakládané okurky připravujeme bez sterilizace, a proto je to velmi důležité.

Hotové zavařeniny skladujte na chladném a tmavém místě.

Nakládané okurky na zimu s hořčicí

Tento recept určitě osloví milovníky pikantních jídel. A vyrobit takové moření je velmi snadné! K tomu budete potřebovat:

• okurky - 10 kilogramů;
• česnek, je lepší ho brát mladý – 150 gramů;
• kopr;
• listy třešně a křenu;
• hořká červená paprika;
• voda - 5 litrů;
• hořčičný prášek - 150 gramů;
• zrnka pepře.

Stejně jako u jakéhokoli jiného způsobu nakládání okurek je namočte na šest hodin studenější voda. V hrnci dejte vařit vodu a ochlaďte ji na pokojovou teplotu. Nasypte do ní sůl a míchejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí. Sklenice a víčka sterilizujte. Umístěte koření a koření na samé dno každé sklenice. Nahoru položte okurky. Zalijeme lákem a navrch přidáme jednu vrchovatou lžíci hořčice. Sklenici uzavřete nylonovým víčkem a uložte na tmavé místo. Zelenina bude hotová asi za měsíc.

Jak správně solit: tajemství a pravidla

Mnoho hospodyněk si myslí, že příprava lahodných kyselých okurek je náročný úkol. Pokud se však budete řídit některými doporučeními, při ochraně nejsou žádné potíže.

• Vybírejte kvalitní okurky. Samozřejmě nejvíc ideální varianta bude, pokud si je vypěstujete na vlastním zahradním záhonu. Fungovat však budou i ty z obchodu. Dejte přednost malým okurkám, protože se lépe nakládají a pevněji se vejdou do sklenice. K úpravám se snažte používat výhradně mladou zeleninu. Na dotek by měly být pevné a ne příliš tmavé.
• Okurky je lepší nakládat do čisté studniční vody.
• Použijte své oblíbené koření. Je lepší jimi nešetřit, protože dodají zelenině jedinečnou chuť a vůni.
• Ke konzervaci se nejlépe hodí kamenná sůl. Díky němu bude mít zelenina plnou a bohatou chuť.
• Chcete-li sklenici chránit před explozí, přidejte do ní jednu polévkovou lžíci vodky.

Chutné jídlo je jedním z tajemství šťastný život. A domácí přípravky lze bezpečně zařadit mezi lahůdky! Nyní znáte ty nejlepší recepty na nakládané okurky a můžete snadno potěšit své blízké chutnými a zdravými zavařeninami.