Každý člověk by měl pravidelně jíst ryby, protože jsou zdrojem cenných látek a mikroelementů. Nejjednodušší způsob přípravy je smažení. Ale někdy opravdu chcete do tohoto jídla přidat něco neobvyklého. V tomto případě přijde na záchranu omáčka na smažené ryby.

Pod co můžete ryby podávat?

Vhodných receptů je daleko více různé typy ryba. Omáčku lze připravit z různých přísad.

V Mexiku se ryby podávají v pikantní formě rajčatová omáčka, ve Francii - ve smetaně, v Japonsku - v sóji a jsme spíše zvyklí na pokrmy doplněné zakysanou smetanou.

Kromě těchto šťáv ale můžete připravit mnoho dalších, protože k rybám se hodí následující produkty:

• citrón;
• bílé víno;
• bobule, zejména brusinky;
• granátové jablko;
• houby;
• zelený;
• přírodní jogurt atd.

Podívejme se na nejoblíbenější varianty pro ryby.

Mléčné omáčky

Každý recept z této kategorie má jeden důležitý rozdíl, bez kterého se ztrácí jemnost chuti: omáčka se musí připravovat výhradně s máslem. Dále můžete přidat mléko nebo smetanu. Nejjednodušší recept je ryba smažená na mírném ohni zakysaná smetanová omáčka. K tomu je třeba zahřát pánev a rozpustit 30-50 g másla.

Poté podle hustoty zakysané smetany přidáme trochu mouky. Po minutě nalijte sklenici zakysané smetany. Přidejte kopr a vypněte oheň. Opečené ryby můžete vařit v zakysané smetaně nebo podávat samostatně, podle chuti přidat česnek.

Houbová omáčka se hodí ke smažené červené rybě. Základ lze připravit z bešamelu, který je sám o sobě pro taková jídla jako stvořený. Ale víc zajímavý recept je následující. Cibuli nakrájíme nadrobno a zpěníme na másle v hrnci.

Přidáme tenké plátky žampionů a vaříme do zlatova. Pokud se všechen olej vstřebal. Přidejte ještě trochu a orestujte houby s moukou. Poté tenkým pramínkem přilévejte smetanu. Dochuťte solí, pepřem, muškátovým oříškem a stáhněte z ohně.

Dalším receptem je smažená ryba ve smetanově sýrové omáčce. Připravuje se s přídavkem modrého sýra. Nejprve zahřejte smetanu. Přidáme na kostičky nakrájený sýr a ve vodní lázni rozpustíme ve smetaně.

Pokud potřebujete omáčku zahustit, přisypte ji moukou. Není potřeba žádné koření, dokonce ani sůl. Tento recept je také ideální pro červené ryby, stejně jako tresku.

Rajčatové omáčky

Na bílé ryby nejvíce nejlepší možnost– vaříme v rajčatové omáčce. Dobře chutnají i rajčata v misce ze zakysané smetany. Tato omáčka bude obzvláště jemná a zároveň bohatá na chuť.

Smažená ryba v pikantní rajčatové omáčce bude velmi chutná. K tomu si můžete vzít čerstvá rajčata. Je třeba je oloupat, je vhodné odstranit semínka. Pokud takový produkt není k dispozici, můžete omáčku připravit pomocí rajčatové šťávy, kečupu nebo pasty.

Rybu smažte dozlatova na vysokém ohni. Poté nalijte rajčatovou šťávu do pánve, dokud nezakryje kousky do poloviny. Přikryjeme pokličkou a necháme dusit. Nakonec přidejte chilli papričku, tradiční koření a možná posypte oreganem.

Mírnější a pikantnější varianta vaření pokrmu v rajčatové omáčce snižuje použití pálivá paprika na minimum. Cibuli nakrájíme nadrobno a podusíme na másle. Zalijeme rajčatovou šťávou, přidáme koření a italské bylinky. Na mírném ohni zredukujte asi o třetinu. Na závěr se přidá červená paprika.

Také v rajčatové verzi nebude nadbytečné koření jako zázvor, muškátový oříšek, paprika, koriandr, česnek, kopr a petržel. Takové omáčky lze připravit z konzervovaných i čerstvých produktů.

Můžete přidat sladká paprika nebo chcete-li pikantnější, chilli dužinu. Čerstvý zázvor a česnek dodají extra teplo. Ohnivá omáčka se vyrábí spojením pepře se sladkými přísadami. Čím více cukru, tím pálivější bude omáčka.

Zelené omáčky

Zelené omáčky se často připravují se smetanovým základem a přidáním kořeněných listů a stonků. Pokud vám verze se zakysanou smetanou nestačí, přidejte nějaké bylinky. Například k červené rybě můžete do houbové omáčky přidat kopr.

Dobrou možností je koriandr a bazalka. Perfektní řešení– přírodní jogurt s bylinkami. Podává se za studena.

Recept na omáčku shermula ke smažené rybě: orestujte kmín a koriandr, nasekejte. Koriandr a petržel umeleme, přidáme mleté ​​koření, sůl, pepř, papriku, citronová šťáva. Směs dochutíme česnekem a olivový olej.

Existuje několik dalších zajímavých variací omáčky. Například smažená ryba na medu a sojové omáčce. V misce smícháme med a sójovou omáčku v poměru 1:4, přidáme trochu citronové šťávy. Ryby v něm marinujte alespoň 4 hodiny.

Zatímco se smaží, nalijte zbytek marinády do hrnce a zahřejte. Pokud je tekutiny málo, přidejte ještě sójovou omáčku, med a trochu vína. Odpařte asi polovinu. Miska z červeného lososa se sójovou omáčkou je vynikající volbou pro sváteční pokrm.

Smažená ryba s omáčkou z bobulí se nejčastěji připravuje z brusinek, brusinek nebo červeného rybízu. Chcete-li to provést, musíte bobule brousit přes síto, přidat k nim trochu cukru, škrobu a citronové šťávy. Vše prohřejeme na sporáku, dochutíme medem a podáváme.

Recept na omáčku z granátového jablka narsharab patří do ázerbájdžánské kuchyně. Semínka granátového jablka oloupeme a prohřejeme v hrnci, pomocí mačkadla vymačkáme šťávu. Poté ji slijte a zahřívejte, dokud se asi čtvrtina tekutiny neodpaří. Přidejte bazalku, koriandr, trochu skořice, sůl a pepř. Můžete rozmíchat v sójové omáčce.

Recept na citronovou omáčku je podobný předchozímu, ale potřebujete pouze 1 citron. Vymačkáme z něj šťávu, přidáme víno, med, trochu vody a mírně odpaříme. Poté zahustíme škrobem, okořeníme a přidáme mátovou nebo meduňkovou pastu. Za stálého míchání omáčky udržujte na ohni další minutu. Toto je perfektní omáčka na žraločí steak.

Nejvíce nejlepší recepty sbírají se zde omáčky ke smaženým rybám. Vždy je najdete v receptech na rybí omáčky. Máme také sto a jeden recept na omáčky k masu a rybám.

Rybí satsivi (2)

Rybu nakrájíme na kousky, chléb v mouce smíchané se solí a pepřem, orestujeme na oleji. Na omáčku nakrájíme nadrobno cibuli a česnek a orestujeme na másle spolu s moukou. Za stálého míchání zaléváme teplým vývarem a mícháme. Budete potřebovat: ryby - 1 kg, pšeničná mouka - 2-3 polévkové lžíce. lžíce, rostlinný olej - 1/2 šálku, kuřecí nebo masový vývar - 2 šálky, rostlinný olej - 50 g, vlašské ořechy - 150 g, cibule - 2 hlavy, pšeničná mouka - 1 1/2 šálku, česnek - 3-4 stroužky, h.

V mixéru ušlehejte chléb s mlékem, žloutky a solí. Na margarínu orestujte cibuli a bobkový list, přidejte chlebovou hmotu, několik minut smažte, přidejte sýr a klobásy, vyjměte bobkový list a důkladně promíchejte. Budete potřebovat: pšeničný chléb, namočený v 1 sklenici mléka - 1 kus (100 g), žloutky - 3 kusy, sůl, bobkové listy- 2 ks, margarín - 2 polévkové lžíce. lžíce, nakrájená cibule - 1 velká hlava, strouhaný parmazán - 1/2 hrnku, nakrájené klobásy - .

Ryby v bramborové krustě

Rybí filé nakrájíme na porce. Jablko a mrkev, oloupané a zbavené jádřinců, nakrájíme na plátky a cibuli na půlkolečka. Brambory oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Kousky ryby namáčejte v majonéze a poté v bramborách. Smažte ryby na oleji, dokud se nevytvoří. Budete potřebovat: rybí filé bez kůže a kostí (candát, losos nebo treska) - 850 g, brambory - 2 ks, mrkev - 2 ks, jablko - 1 ks, cibule - 1 hlava, majonéza - 4 polévkové lžíce. lžíce, rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce, máslo - 2 polévkové lžíce. lžíce, kmín molo.

Grilovaný pstruh

1. Na marinádu smícháme uvedené suroviny. 2. Filet nakrájejte na porce, přelijte připravenou marinádou a dejte na 1 hodinu do lednice. Rybu vyjmeme z marinády a osušíme. 3. Grilujte kousky ryby. 4. Sladká paprika zap. Budete potřebovat: filet ze pstruha - 800 g, rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. lžíce, sójová omáčka - 2 polévkové lžíce. lžíce, pomerančový džus - 4 polévkové lžíce. lžíce, strouhaný kořen zázvoru - 1 polévková lžíce. lžíce, mletý černý pepř - na špičce nože, sladká paprika - 2 ks, zeleninový vývar - 1 sklenice, med - 1.

Rybu nakrájíme na kousky, chléb v mouce smíchané se solí a pepřem, orestujeme na oleji. Na omáčku nakrájíme nadrobno cibuli a česnek a orestujeme na másle spolu s moukou. Za stálého míchání zalijte teplým vývarem a míchejte, aby se spojil. Budete potřebovat: ryby - 1 kg, pšeničná mouka - 2-3 polévkové lžíce. lžíce, rostlinný olej - 1/2 šálku, kuřecí nebo masový vývar - 400 g, rostlinný olej - 50 g, vlašské ořechy- 150 g, cibule - 2 hlavy, česnek - 3-4 stroužky, pšeničná mouka - 1 1/2 polévkové lžíce. lžíce, ze.

Losos v omáčce (2)

Smažte ryby ve směsi másla a rostlinného oleje. Smetanu zahřejte k varu, odstavte z ohně, míchejte, přidejte polovinu nakrájeného koriandru a nechte vyluhovat. Připravenou smetanu sceďte s koriandrem a promíchejte. Budete potřebovat: filet z lososa - 800 g, hustá smetana - 250 g, nasekaný koriandr - 2 polévkové lžíce. lžíce, mletý muškátový oříšek - 1/4 lžičky, máslo - 40 g, rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce, česnek - 2 stroužky, listy zeleného salátu - 12 ks, mletý černý pepř, s.

Rybí filé nakrájejte na malé kousky, osolte, opepřete a smažte v rostlinném oleji, dokud nebude vařené. Rýži uvaříme přidáním 1 nakrájené bujónové kostky a pepře. Zeleninu nakrájíme na kostičky a provaříme se zbylým vývarem. Budete potřebovat: tučnou smetanu - 1 šálek, mletý černý pepř, sůl podle chuti, kuřecí vývar - 2 kostky, rostlinný olej - 3-4 polévkové lžíce. lžíce, cuketa - 250 g, mrkev - 1 ks, brambory - 4 ks, rýže - 200 g, rybí filé - 600 g, šampaňské - 1 sklenice, máslo.

Ryba pečená s houbami a bramborami

Rybí filé nakrájíme na porce, osolíme, osolíme, opečeme v mouce a na porce rozpuštěného másla opečeme z obou stran do zlatova. Houby nakrájíme na plátky, cibuli na proužky a orestujeme na rozpuštěném másle. Ahoj. Budete potřebovat: ryby - 600 g filé, čerstvé houby - 60 g, vařené brambory - 3 ks, cibule - 80 g, kopr - 20 g, pšeničná mouka - 24 g, ghí - 80 g, máslo - 20 g, vejce - 2 ks, strouhaný sýr - 2 polévkové lžíce. lžíce, zakysaná smetanová omáčka (viz recept č.

Ryba s omáčkou satsivi

Jesetera oloupeme, nakrájíme na porce, přidáme sůl, chléb v mouce a orestujeme na rostlinném oleji do měkka. Na omáčku nakrájíme nadrobno cibuli a česnek, zpěníme na másle, přidáme mouku a vše společně orestujeme. Budete potřebovat: jeseter - 300 g, rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce, pšeničná mouka na smažení - 1 lžička, na omáčku - 15 g, omáčka satsivi (ořechová omáčka): vlašské ořechy - 150 g, cibule - 125 g, máslo - 50 g, vinný ocet - 50 g, žloutek - 1 ks.

Smažená ryba v těstíčku

1. možnost na těsto: Smíchejte mouku, škrob, sůl, vejce a za stálého míchání přilévejte tenkým pramínkem studená voda. Uhněteme těsto. 2. varianta na těsto: Smícháme prosátou mouku s práškem do pečiva a solí. Podle chuti můžete přidat mleté ​​koření. Tenký. Budete potřebovat: bílý filet mořské ryby(telapie, treska, treska jednoskvrnná) - 400 g, rostlinný olej na fritování, Na těsto: 1 varianta, pšeničná mouka - 1/2 hrnku, kukuřičný škrob - 1/2 hrnku, vejce - 1 ks, voda - 1/ 2 šálky, sůl, možnost 2, pšeničná mouka - 1 1/.

Připravit chutnou a vhodnou omáčku k jídlu je skutečné kulinářské umění. Dobře zvolená omáčka vám dodá novou, nečekanou a neobvyklou chuť. Jídlo může získat další šťavnatost nebo pikantnost. Recepty na omáčky na bázi mléčných výrobků jsou známé a oblíbené dlouho. Kombinace chuti červené ryby se smetanovou omáčkou je klasika. Zkuste si tuto omáčku připravit sami, zjistěte více!

Vlastnosti omáček pro červené ryby

Jakékoli omáčky se prodávají v obchodě, ale domácí jsou chutnější. A pro takovou pochoutku, jako je červená ryba, stojí za to vyzkoušet. Jako hlavní složka se obvykle používá mléko, zakysaná smetana nebo smetana. Další složky mohou být velmi rozmanité: olej, sýr, rajčata, ocet, víno, houby, bylinky, česnek, kořeny. Pokud kompozice obsahuje česnek, bylinky nebo koření, přidávají se v malých dávkách, aby nenarušily chuť hlavního jídla. Je lepší vybrat smetanu se středním obsahem tuku - asi 20%. Poskytnou lehkou, řídkou konzistenci a jemnou krémovou chuť. Zahrnutím jakýchkoli dalších přísad do smetanové omáčky se můžete naučit upravovat chuť a získat opět krémové, ale zároveň chuťově zcela odlišné omáčky: nevýrazné, pikantní, kyselé nebo sladké. Přidání zakysané smetany do smetany mírně nakysne, ale zároveň zjemní chuť ostatních ingrediencí. Smetanová omáčka se hodí k červeným rybám. Neruší chuť a vůni pokrmu, ale pouze jemně zdůrazňuje všechny jeho přednosti.

Existuje nejméně sto druhů rybích omáček. Jednou z nejpoužívanějších a nejjednodušších na přípravu je krémová zakysaná smetana. Patří mezi univerzální, hodí se k mnoha pokrmům. A i takové pochoutce, jakou je červená ryba, v kombinaci s ní jen prospívá.

Recept na smetanovou zakysanou smetanovou omáčku

Ingredience:

• smetana - ½ šálku;
• zakysaná smetana - ½ šálku;
• voda - 100 ml;
• kopr nebo petržel - podle vašeho vkusu;
• česnek – 1 stroužek (může být bez česneku);
• sůl - podle vašeho vkusu.

Příprava:

1. Nakrájejte zeleninu.
2. Česnek protlačíme lisem na česnek.
3. Do malého hrnce dejte smetanu a zakysanou smetanu, zalijte vodou, přidejte sůl, česnek a bylinky. Vše dobře promíchejte.
4. Umístěte pánev na oheň a vařte. Odstraňte z tepla.

Omáčka je hotová. Zbývá jen vložit do omáčky a podávat na stůl spolu s rybím pokrmem. Dobrou chuť!

Poznámka

1) O výhodách červených ryb

Existují zdravé tuky, které se nacházejí pouze v určitých druzích ryb a mořských plodů. Nenasycené tuky, vitamíny a aminokyseliny obsažené v červených rybách zabraňují:

• rozvoj aterosklerózy;
• nadměrné hladiny cholesterolu;
• výskyt vysokého krevního tlaku;
• snížená imunita;
• zvýšené hladiny toxinů;
• zvýšená hladina cukru v krvi;
• výskyt stavu deprese.

Ryby se navíc v žaludku tráví rychleji a snadněji než maso.

Zajímavý fakt: odborníci říkají, že ti, kteří často jedí červené ryby úžeh na pláži nejsou tak děsivé jako pro ostatní sluníčkáře.

2) O populárních zástupcích červených ryb

Patří sem:

• losos;
• losos;
• pstruh;
• růžový losos;
• chum losos

3) O způsobech přípravy červených ryb

Správně uvařená červená ryba chutná skvěle. Dá se smažit, péct, dusit, vařit, grilovat. Vařené ryby mají poněkud nevýraznou chuť, ale jsou dietní pokrmy. Ryby dušené v pomalém hrnci jsou skvělé. Většina snadný způsob Chcete-li rybu podávat, jednoduše ji opečte a pokapejte citronovou šťávou. Chuť rybího pokrmu vždy prospěje, když se podává se správnou omáčkou.

Variace omáček

K červeným rybám se hodí omáčky na bázi mléka, takže možností je spousta. Například ryba dopadá výborně, je-li dušená v omáčce sestávající převážně ze zakysané smetany. Slaný pokrm připravíte pečením lososa ve smetanové a houbové omáčce. Smetanová sýrová nebo mléčná omáčka se skvěle hodí ke smažené červené rybě. Taková jídla vás potěší sofistikovaností a vůní, šťavnatostí a jemností chuti.

Obecně platí, že bez ohledu na to, jak nejraději připravujete červenou rybu a omáčku k ní, mějte na paměti, že omáčka by měla zvýraznit chuť pokrmu, ale v žádném případě s ní rezonovat.

Smažená ryba s omáčkou

Velmi chutné, šťavnaté ryby!

Sloučenina: na 8-10 porcí

Ryba (filé z mořského vlka) – 5 plátků;
Citron - 0,5 ks;
Mouka - 3 polévkové lžíce;
Sůl;
Bazalka, oregano - špetka;

na omáčku(omáčka):

Cibule - 1 ks;
Česnek - 1 stroužek;
Mrkev - 1 ks. střední velikost;
Rajčatová pasta (nebo omáčka) - 1 lžička. (nebo malé rajče);

Cukr - 1 lžička;
Voda - 1 sklenice;
Mouka – 2 lžíce.

Rostlinný olej na smažení

Smažený mořský okoun čeká na omáčku

Jak vařit

1. Ryby rozmrazte, vymačkejte tělíčka nebo je osušte ubrouskem. Každý plát rozřízněte na 2-3 díly. Bohatě pokapeme citronem, osolíme a posypeme suchými bylinkami. Nechte 5-10 minut odstát. Vypusťte přebytečnou šťávu a vodu;
2. Rozdělte mouku na plochý talíř. První část rybích kousků oloupeme moukou;
3. Rozpálíme pánev s olejem. Vložte do ní obalovaného mořského vlka a rychle smažte ze dvou stran na středním (nebo mírně intenzivnějším) ohni, dokud se neuvaří, a vložte smaženou rybu do pánve.

Ryba s omáčkou)

pro omáčku

1. cibuli nakrájíme na malé kousky, česnek na plátky. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
2. nalít pánev rostlinný olej(1 cm vrstva), teplo;
3. přidejte cibuli a česnek a opékejte na středním plameni do změknutí (jak se objeví první cibulovo-česnekové aroma);
4. přidat mrkev. Smažte, dokud mrkev nezměkne, za stálého míchání. Osolte a oslaďte. Posypat bylinky(volitelný);
5. Do mouky pomalu přidávejte studenou vodu. Dobře promíchejte;
6. moučnou zálivku nalévejte tenkým pramínkem do zeleniny za stálého míchání obsahu pánve. Jakmile omáčka zhoustne, nalijte ji na rybu, přikryjte a na mírném ohni vařte 5 minut.

Lahodné ryby skryté pod omáčkou)

Vlastnosti vaření a chuť

Ryba je velmi šťavnatá, lahodná oranžovo-červená omáčka štědře obalí každý kousek mořského vlka a bramborovou kaši, která ho obklopuje (to je podle mého názoru nejvíce lahodná příloha K této rybě se však bude hodit i rýže, pohanková kaše, těstoviny).

Můžete si přečíst tipy na vaření smaženého mořského vlka.

Dobrou chuť!

Hodně štěstí a dobrou chuť!

Omáčka na ryby- Tohle skvělý doplněk pokrmy, které mu dodají nové chuťové „noty“. Jako přísady můžete použít rajčata, smetanu, sýr, bílé víno, citron atd. Podívejte se na náš výběr variací.

Zakysaná smetanová omáčka na ryby

Na pánvi rozpustíme 50 g másla, přidáme trochu mouky. Po 1 minutě nalijte do sklenice zakysané smetany, posypte jemně nasekanými bylinkami, vypněte oheň. Do výsledné omáčky přidejte kousky ryb a vařte, dokud nebudou hotové.

Omáčka k červené rybě

Nakrájejte cibuli a zpěňte ji v hrnci na másle. Smícháme s žampiony nakrájenými na tenké plátky. Přiveďte talíře do zlaté barvy. Přidáme mouku a vše společně orestujeme. Tenkým pramínkem přilévejte smetanu, okořeňte, posypte muškátovým oříškem, odstavte z ohně.

Omáčky na ryby s fotografiemi

Recept na modrý sýr

Smetanu ohřejeme, smícháme s nivou, nakrájíme na kostičky. Dá se předem roztavit ve vodní lázni. Chcete-li získat hustotu, přidejte do směsi mouku. Není potřeba přidávat žádné koření, dokonce ani sůl.

Rajčatová omáčka

Čerstvá rajčata připravte oloupáním a odstraněním semínek. Li čerstvá rajčata Pokud ho nemáte po ruce, postačí pasta nebo kečup. Rybu opečte do zlatova, nalijte do pánve rajčatová šťáva. Měl by zakrývat kousky ryb pouze do poloviny. Přikryjeme pokličkou a necháme dusit. Nakonec přidejte trochu chilli, oregano a jakékoli tradiční koření.

Co takhle úžasné?

Vyzkoušejte také tuto verzi omáčky

Na másle zpěníme nakrájenou cibuli. Navrch nalijte rajčatovou šťávu, posypte italskými bylinkami a cibulí. Třetinu směsi odpařte na mírném ohni. Nakonec přidáme červenou papriku. V případě potřeby můžete také přidat petržel, kopr, bylinky, česnek, papriku a koriandr.

Recepty na rybí omáčky s fotografiemi

Recept s kmínem

Smažte koriandr a kmín, nasekejte nadrobno. Petržel a koriandr rozemelte, smíchejte se solí, mletým kořením, citronovou šťávou a paprikou. Omáčku dochutíme olivovým olejem a česnekem.

Medovo-sójová omáčka

V misce smíchejte sójovou omáčku a med, přidejte trochu citronové šťávy a rybu marinujte. Bude to trvat přibližně 4 hodiny. Zatímco se smaží, nalijte zbytek marinády do hrnce a zahřejte. Pokud je tekutiny příliš málo, přidejte ještě trochu vína, medu a sójové omáčky. Omáčku zredukujte na polovinu.

Berry omáčka

Červený rybíz nebo brusinky umelte přes síto, smíchejte s citronovou šťávou, škrobem a cukrem. Zahřejte na sporáku, přidejte trochu medu a podávejte.

Omáčka z granátového jablka

Granátové jablko oloupeme, semena přendáme do hrnce a pomocí mačkadla vymačkáme šťávu. Nalijte šťávu do samostatné nádoby a položte ji na sporák, aby se zahřál. Asi čtvrtina veškeré tekutiny by se měla odpařit. Přidejte sůl a pepř, trochu skořice a koriandru.

Omáčka na ryby: recepty

Bramborový recept

Budete potřebovat:

Střední brambory - 3 ks.
- rostlinný olej - 5 polévkových lžic. lžíce
- stroužek česneku - 4 ks.
- bílý vinný ocet - velká lžíce
- sůl

Vlastnosti vaření:

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a rozmačkáme šťouchadlem nebo mixérem. Přidejte nasekaný česnek, přidejte zbývající ingredience. Nakonec směs dosolíme.

Karibský recept

Z poloviny pomeranče vymačkejte citron, odměřte 1,5 polévkové lžíce. lžíce. Smíchejte 1 polévkovou lžíci. l. kečup a rum, 95 g majonézy. Ochutnáme a přidáme koření dle chuti. Aby byla omáčka pikantní a pikantní, přidejte do ní pár kapek omáčky Tabasco.

Zakysaná smetanová omáčka na ryby

Budete potřebovat:

zakysaná smetana - 195 ml
- vařená vejce - 2 ks.
- stroužek česneku
- koření
- nakládaná okurka

Vlastnosti vaření:

Okurku nakrájíme nadrobno. Jednu polovinu můžete nakrájet a druhou nastrouhat. Nakrájejte vejce a česnek. Připravené suroviny smícháme se zakysanou smetanou a okořeníme.

Salsa

Budete potřebovat:

Velké rajče
- svazek petrželky nebo koriandru
- střední cibule
- jahody
- 1 lžička. balzamikový ocet
- slunečnicový olej
- sůl

Vlastnosti vaření:

Zeleninu nakrájejte nadrobno. Odstraňte slupku z rajčat. Jahody a toms nakrájíme na malé kostičky. Nakrájejte cibuli. Místo jahod můžete použít i kiwi. Je potřeba nastrouhat. Nakrájené ingredience smíchejte se zbytkem produktů a nechte je hodinu louhovat.

Bílá omáčka na ryby

Ingredience:

Rybí vývar - ½ litru
- máslo - 60 g
- mouka - 35 g
- vaječný žloutek
- šťáva z půlky citronu

Jak vařit:

Rozpusťte 30 g másla, přidejte mouku, zlehka orestujte. Položte na stůl, zalijte studeným vývarem, promíchejte. Při míchání se ujistěte, že nejsou žádné hrudky. Dochutíme kořením, spojíme se žloutkem, znovu promícháme. Místo lžíce poslouží i metlička. Omáčku vraťte na sporák a přiveďte k varu. Po vychladnutí hmoty přidejte dalších 30 g másla. Vymačkejte citronovou šťávu. Omáčku ochutnejte a přidejte koření a šťávu podle chuti.

Omáčka ke smažené rybě

Požadované produkty:

Bílý pepř
- lžička medu
- cibule
- malý pomeranč - 3 kusy
- máslo - 195 g
- sůl
- bílá suché víno– 145 g

Vlastnosti vaření:

Z jednoho pomeranče nastrouháme kůru. Dá se také opatrně krájet nožem. Vytlačte šťávu pomocí odšťavňovače. Nakrájejte cibuli, spojte s kůrou a šťávou, vínem, medem a cibulí. Směs dejte na sporák (nevařte!). Jakmile se začne ohřívat, dejte na oheň, vhoďte kousky másla. Poté, co se hmota stane homogenní, přidejte koření, vyjměte misku z ohně a sceďte.

Polská omáčka na ryby

Budete potřebovat:

Vejce - pár kusů
- nakrájená zelenina - 2 polévkové lžíce
- máslo - 90 g
- citronová šťáva - 2,1 lžičky.
- sůl

Vlastnosti vaření:

Vejce uvaříme, ochladíme, odstraníme skořápku, nakrájíme na malé kostičky. Zelenou cibulku, petržel a kopr nakrájíme nadrobno. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme vejce a přidáme citronovou šťávu. Promícháme a podle chuti dosolíme.

Smetanová omáčka na ryby

Recept č. 1

Požadované produkty:

Voda - 70 ml
- citronová šťáva - 10 ml
- smetana - 145 ml
- máslo - 40 g

Kroky vaření:

Smíchejte citronovou šťávu, smetanu a vodu. Směs dejte na mírný oheň a vařte, dokud se objem nezmenší o 1/3. Přidáme máslo, důkladně promícháme, necháme vychladnout. Místo citronu můžete použít bílé víno.

Recept č. 2

Budete potřebovat:

Krém – 0,6 ml
- 55 g másla
- 20 g cibule
- lžíce krystalového cukru
- martini - 40 ml
- rybí vývar - 95 g
- 1 g černého pepře
- 10 g slunečnicového oleje
- lžička kaviáru beluga
- špetka mletého pepře
- citronová šťáva

Jak vařit:

Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme nadrobno. V hrnci rozehřejte rostlinný olej a orestujte na něm cibuli. Vhoďte zrnka černého pepře. Zalijte rybím vývarem a martini a dejte na mírný oheň. Okořeníme, přidáme citronovou šťávu, promícháme s krystalovým cukrem a máslo, pokračujte ve vaření dalších 10 minut. Omáčku podávejte s kaviárem beluga, promíchejte.

Recept č. 3

Požadované produkty:

0,25 lžičky muškátový oříšek
- sklenici smetany
- rybí vývar - 0,6 lžíce.
- 90 g másla
- půl svazku čerstvého kopru
- slepičí vejce– 2 kusy
- 90 g sýra
- koření

Jak postupovat:

Sýr nastrouháme a máslo rozpustíme ve vodní lázni. Spojte tyto produkty a pokračujte v zahřívání. Zalijte vývarem se smetanou, promíchejte, abyste získali homogenní hmotu. Nezapomeňte obsah promíchat, okořenit, spojit s muškátovým oříškem. Pokračujte ve vaření přesně 5 minut. Nepřiveďte k varu. Zeleninu omyjte, nakrájejte nadrobno, přidejte do omáčky.

Recept č. 4

Ingredience:

Cibule
- velká lžíce mouky
- žampiony - 140 g
- smetana - 190 g
- slunečnicový olej
- mletý pepř

Vlastnosti vaření:

Nakrájejte oloupanou cibuli. Houby omyjeme, osušíme, nakrájíme na plátky. Rozpálíme olej, smícháme s žampiony, opékáme 5 minut. Přidejte mouku a míchejte. Zalijeme smetanou, mícháme, aby se nevytvořily hrudky. Po uvaření pár minut za stálého míchání vařte. Posypeme kořením a nakrájenou cibulí. Přikryjeme pokličkou a necháme čtvrt hodiny odležet.

Možnost s hořčicí a jablkem

Ingredience:

Olivový olej, hořčice – každá po 3 lžičkách.
- sůl
- Francouzská hořčice - 4 lžičky.
- koření
- šťáva z půlky citronu
- střední jablko

Jak vařit:

Pečte jablko, dokud nezměkne. Odstraňte kůži, vnitřek a nechte na talíři. Jablko rozmixujeme, smícháme s francouzskou hořčicí, okořeníme, promícháme a ochutnáme podle chuti. Posledním akordem je citronová šťáva. Směs promícháme a podáváme s dalšími pokrmy.

Omáčky k masu a rybám

Česnekovo-citronová marináda

Ingredience:

Stroužek česneku - 6 ks.
- špetka soli
- velký citron - ½ ks.
- půl svazku petrželky
- mletý černý pepř
- rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce
- citronová kůra

Vlastnosti vaření:

Česnek prolisujeme lisem na česnek, okořeníme, promícháme s citronovou kůrou a důkladně rozetřeme. Vymačkáme šťávu a přidáme olej. Petržel omyjeme, osušíme, nasekáme nadrobno, smícháme celková hmotnost. Rybu orestujeme, opečeme, zalijeme horkou marinádou.

"Zelené potěšení"

Ingredience:

Lžíce hořčice
- koření
- cukr
- zakysaná smetana - 245 g
- kuřecí vejce - 3 kusy
- zelenina (bazalka, špenát, petržel, kopr) - 90 g
- víno octová kyselina– 3,2 lžíce. lžíce

Jak postupovat:

Zeleninu nakrájejte, rozemelte na mlýnku na maso, nalijte zakysanou smetanu. Vejce uvaříme, oddělíme bílky a žloutky, rozmačkáme vidličkou a smícháme s rostlinným olejem. Žloutky smícháme s hořčicí, přidáme ocet, sůl, pepř, cukr, mícháme dohladka. Smícháme se žloutkovou směsí a promícháme. Rozdrťte bílky, přidejte k obecné směsi, promíchejte