Oksekød er ikke det mest populære kød til grillmad. Men hvis du bruger den rigtige marinade og følger tilberedningsteknologien nøjagtigt, bliver shish kebaben meget velsmagende, blød og slet ikke fedtet. Hovedbetingelsen for en vellykket grillmarinade til sejt, fedtfattigt kød er brugen af ​​syre. Under påvirkning af sure komponenter blødgøres kødfibre og bevarer maksimal saft indeni. Shish kebab lavet af kalvekød eller oksekød har en speciel aroma, som appetitligt understreges af lugten af ​​røg og marinadekomponenter. Derfor er det værd at prøve at lave mad selv. Her er de lækreste marinader til saftig oksekødskebab, takket være hvilken kødet bliver utroligt blødt. Prøv det!

Grundlæggende regler for marinering af oksekød til grill

1. Til grill skal du kun vælge friske råvarer god kvalitet. Det er bedre, hvis det er købt i en gårdbutik eller et marked (forudsat at sælgeren har alle dokumenterne til produkterne). Du bør kun vælge oksekød, der er afkølet, ikke frosset. Ellers vil proteinfibrene efter kogning på kul blive stive, og konsistensen bliver "gummiagtig".

For at kontrollere, om kødet er frosset, skal du blot trykke let på det. Et frisk stykke er meget elastisk, så din finger ikke efterlader en bule.

2. Du bør ikke købe kød, der allerede er marineret. Det er uvist, hvor længe den har stået på disken, og hvad dens kvalitet er.
3. For at gøre den færdige oksekød kebab velsmagende og saftig, skal en aggressivt sur komponent inkluderes i marinaden: citronsaft, eddike, vin, kefir osv. Syrer gør råvaren mere porøs og blød. Hvis du ikke bruger dem, bliver kødet for sejt.
4. Marinadebeholderen skal være af glas, keramik eller emaljeret. Disse materialer oxiderer ikke - reagerer ikke med flydende ingredienser.

Hvilken del af slagtekroppen er bedst til at lave shish kebab?

Der er flere regler for at vælge den ideelle del af slagtekroppen til oksekød shish kebab:

• Det er bedre at foretrække tyrekød frem for kokød. Det koger lidt hurtigere og bevarer mere saft.
• Når valget er okse- eller kalvekød, går fordelen til det "yngre" kød.
• Det er værd at være opmærksom på produktets farve. I oksekød er det lyserødt, i kalvekød er det lyserødt. En for mørk skygge indikerer fordærv eller kød af lav kvalitet.
• Til kebab skal du vælge en af ​​følgende dele: indersiden af ​​bagbenet, rumpen eller mørbraden med et lag fedt.
• Kødet skal være med fedt og uden film. I oksekød er farven på sådanne indeslutninger lysegul, og i kalvekød er den hvid.

Saftig oksekød shish kebab i eddike og løg marinade

For at forberede skal du bruge:

• frisk oksekød af god kvalitet - 1 kg;
• eddike (drue, æble) - 2 spsk. l.;
• løg (gule, hvide) - 3-4 stk.;
• groft malede sorte peberkorn - 1 tsk;
• lugtfri solsikkeolie - 2 spsk. l.;
• salt (ikke iodiseret) - 0,5-1 tsk;
• laurbærblad - 2 stk.;
• andre grillkrydderier - valgfrit.

Forberedelse:

1. Vask kødet, fjern årer, film og knoglerester. Skær i små stykker.
2. Pil løget og skær det i store ringe. Tilsæt salt og ælt godt med hænderne, indtil saften flyder.
3. Læg kødet, løgene og tilsæt krydderier i en stor beholder. Hæld olie og eddike i. Bland godt, så hvert stykke er belagt med marinaden.
4. Stil på et køligt sted i 3-6 timer.
5. Træk de marinerede kødstykker på spyd i en afstand af ca. 1 cm fra hinanden. Steg på ulmende kul (grill, grill). Villighed til at tjekke med en kniv: hvis blodet flyder ud, betyder det, at oksekødet stadig er råt, hvis der siver klar væske fra punkteringen, er kebaben kogt.
6. Serveres varm.

Denne kebab kan serveres med friske eller bagte grøntsager. God idé til servering med kød - ajapsandeltræ- varm salat af bagte grøntsager. Det kan tilberedes i ovnen, som jeg viste i, eller bages direkte på kul, idet man observerer de samme forhold af ingredienser. Fantastisk "selskab" for lækkert kød!

Kiwi-marinade vil gøre selv sejt oksekød overraskende blødt

Sammensætning:

• oksekød (kalvekød) - 3 kg;
• groft salt - 0,5 tsk;
• peber - en knivspids;
• grillkrydderi – 1 spsk. l.;
• løg - 5-6 stk.;
• store tomater - 2 stk.;
• kiwi – 1-2 stk.

Madlavningsmetode:

1. Skyl kødet og tør med køkkenrulle. Skær eventuelt overskydende af. Skær i portioner på størrelse med en tændstikæske.
2. Vask tomaterne og skær dem i skiver.
3. Pil løget og skær det i ringe.
4. Skær kiwien i to halvdele og skrab frugtkødet ud med en ske. Hvis frugten er for hård, fjern skrællen med en kniv. Skær i små tern.
5. Læg kødstykkerne og grøntsagerne i en stor skål, tilsæt salt, peber og krydderier. Bland det hele godt og dæk med et tæt låg. Læg tryk på toppen.
6. Efter 2-3 timer kan kebaben steges.

Kefir marinade for saftighed og mørhed af groft kød

Til 1 kg oksekød skal du bruge:

• løg - 1-2 stk.;
• medium fedt kefir - 250 ml;
• tørret mynte - 1 tsk;
• salt - 0,5 tsk;
• peberblanding - 2 knivspidser.

Tilberedningsprocessen:

1. Hak løget i ringe.
2. Skær kødet i mellemstore tern.
3. Bland salt, peber, mynte. Gnid denne blanding over hvert stykke oksekød.
4. Læg kødet i en stor beholder, hæld kefir i og tilsæt løg. Bland det hele godt og dæk med låg. Stil kebaben i køleskabet i mindst 5-6 timer.
5. Pres de marinerede stykker let og læg dem på spyd. Steg på hver side i 4-5 minutter, indtil de er færdige.

Duftende Usbekisk marinade- En anden god mulighed for ethvert kød med hårde fibre. Jeg anbefaler det især til elskere af orientalsk køkken. Det fede halefedt, der er brugt i opskriften, kan erstattes med bacon eller svinefedt.

Opskrift på mineralvandsmarinade - enkel og hurtig

Hvad er nødvendigt:

• kalvekød (okse) mørbrad - 1 kg;
• løg - 1-2 stk.;
• hvidløg - 2-3 fed;
• citronpeber - 1 tsk;
• salt - 0,5-1 tsk;
• usødet brusende vand – 1 l.

Sådan marinerer du:

1. Skær oksekødet i små lige store stykker.
2. Hak hvidløget fint (pres gennem en presse).
3. Pil løgene, skær dem i ringe eller halve.
4. Læg det hakkede kød på bunden af ​​en dyb beholder. Tilsæt salt, peber, hvidløg og løg. Bland godt.
5. Hæld mineralvand, så hvert stykke er nedsænket i vand.
6. Lad marinere i 1-2 timer.
7. Træk kebaben på spyd og grill i 10-20 minutter. Hvis stykkerne brænder for meget på under tilberedningen, kan du hælde marinade over dem.

Den saftigste kebab i citronmarinade

Produktliste:

• oksekød, skåret i stykker - 1 kg;
• citron - 1 stk.;
• løg - 2-3 stk.;
• sodavand - 0,5 l;
• svinefedt (skiver 1-2 cm tykke) - 150-200 g;
• salt og peber - efter smag.

Trin for trin opskrift:

1. Skær løget i ringe, tilsæt salt og peber. Rør i 1-2 minutter, indtil saften slipper.
2. Læg oksekødet i en dyb beholder, dæk med løg og rør rundt.
3. Lad marinere i 20-30 minutter.
4. Pres citronsaft. Kombiner det med mineralvand.
5. Hæld den resulterende væske over kødet og løgene, dæk med et tæt låg, og læg en vægt ovenpå. Mariner på et koldt sted i 1-1,5 time.
6. Træk kebaben på spyd, så der er stykker spæk langs kanterne. Steg indtil færdig, vend ofte.

Du kan også marinere okse- eller kalvekød i mayonnaise med løg- denne er velegnet til ethvert kød, især magert kød. Mayonnaise, når den steges over trækul, danner en skorpe, der bevarer rettens saftighed. Men vær opmærksom på, at den kun er egnet til marinering hjemmelavet mayonnaise, uden tilsætningsstoffer eller syntetiske konserveringsmidler.

Vinmarinade for fantastisk smag og blødhed

Liste over komponenter:

• oksekød med fedtlag - 2 kg;
• løg - 2-3 stk.;
• salt - efter smag;
• krydderi "provencalske urter" - 1 spsk. l.;
• knust sort peber - 2 knivspidser;
• tør vin - 500 ml.

Detaljeret opskrift:

1. Vask kødet, tør det, skær det i portioner.
2. Skær det pillede løg i ringe af middel tykkelse.
3. Læg oksekødet i en glasbeholder. Tilsæt løg, salt, peber og krydderier. Bland godt, let "masser" hvert stykke.
4. Hæld vin, dæk.
5. Mariner i cirka 4 timer på et køligt sted.
6. Kog shish kebaben på grillen, steg på alle sider, indtil den er gyldenbrun, og drys med jævne mellemrum med den resterende vinmarinade.

Soja-hvidløgsmarinade til den mest aromatiske kebab med en pikant smag

Liste over ingredienser:

• oksekød - 600 g;
• sojasovs - 100-120 ml;
• citron - 2 stk.;
• salt - efter smag;
• knust estragon (estragon) - 1 spsk. l.;
• hvidløg - 5-6 fed.

Forberedelse:

1. Skær citronerne i halve, pres 100-125 ml saft fra hver halvdel.
2. Bland juice med sojasovs.
3. Hak hvidløget meget fint, stød det i en morter eller pres det gennem en presse.
4. Skær kødet i små stykker, tilsæt salt. Gnid med hvidløg og estragon på alle sider.
5. Læg oksekødet i bunden af ​​en stor skål og hæld soja-citronsaucen over.
6. Mariner i køleskabet i 10-12 timer (gerne natten over).
7. Steg over varme kul, indtil de er færdige. Kebaben bliver endnu saftigere. hvis du hælder marinade over under stegningen.

Granatæble kebab marinade

Ingredienser:

• kalvekød (okse) mørbrad - 2 kg;
• løg - 2-3 stk.;
• koncentreret granatæblejuice - op til 1 l;
• salt - 2 knivspidser;
• solsikkeolie - 2 spsk. l.;
• krydderier (sorte peberkorn, suneli humle, korianderfrø) - 0,5 tsk hver.

Madlavningsinstruktioner:

1. Skær kødet i stykker til grillmad.
2. Knus krydderierne i en morter og salt.
3. Gnid oksekødet med krydderier og læg det i en stor skål.
4. Dryp med olie og tilsæt løg.
5. Hæld granatæblejuice i og rør rundt.
6. Dæk med en tallerken eller kraftigt låg, så saften dækker kødet godt.
7. Lad stå i køleskabet i 24 timer.
8. Grill shish kebab ved hjælp af standardteknologi.

Ribben på kvass - meget smagfuldt og mørt

Ingredienser:

• oksekød (ribben) - 1 kg;
• naturlig brød kvass– 1 l;
• spidskommen - 1 tsk;
• rosmarinblade - 5 g;
• hvidløg - 1-2 fed;
• salt - efter smag;
• peber - efter smag.

Forberedelse:

1. Knus krydderier og krydderurter i en morter.
2. Skær ribbenene en ad gangen. Gnid med den resulterende blanding.
3. Overfør til en dyb skål, hæld kvass i.
4. Mariner i køleskabet i 8-12 timer.
5. Forberede okseribben på grillen.

Til denne ret stor tilføjelse vil blive hjemmelavet ketchup . Sød og sur krydret sauce fra udvalgte tomater - maksimal smag og ingen kemikalier. Jeg har lavet mad i lang tid, og jeg råder dig til også at blive afhængig af denne vane!

Ølmarinade tilsat sennep

Komponenter til 1-1,5 kg oksekød:

• levende lys øl - 1 l;
• sennep - 1 spsk. l.;
• salt - 1 knivspids;
• løgringe – 1 stk.

Sådan marinerer du saftig kebab:

1. Læg kødet i stor gryde, dæk med hakkede løg.
2. Tilsæt salt og sennep til øl. Røre.
3. Hæld den resulterende væske over kødet.
4. Dæk med en tallerken og stil i køleskabet natten over.
5. Steg over varme kul, indtil de er gennemstegte, og drys af og til med marinade for ekstra saftighed.

Nå, den længe ventede varme er ankommet, og det er tid til at åbne grillsæsonen. Og da forberedelserne til en dacha eller en picnic i naturen er i fuld gang, så har vi brug for de passende opskrifter. Vi har allerede forberedt kebab fra kylling, svinekød og endda kalkun. Det er tid til at marinere en meget velsmagende, mør og saftig oksekebab. Nogle vil måske tvivle på, at det er så simpelt at tilberede kebab af blød oksekød, men jeg forsikrer dig om, at alt vil fungere, som det skal. Selv oksekød den rigtige tilgang bliver til et rigtigt kulinarisk mesterværk spændt på spyd.

Forbered din foretrukne engangsgrill, lyse tæpper til at sidde på den solrige eng, og glem ikke og tilbered en fantastisk tilbehør. I mellemtiden vil jeg fortælle dig, hvordan du lækkert tilbereder shish kebab fra okse- og kalvekød.

Sådan tilberedes den perfekte shish kebab

Shish kebab tilberedes sjældnere af oksekød end af svinekød eller lam, fordi denne type kød anses for at være for tørt til at grille over kul. Men med ordentlig marinering bliver oksekødet saftigt og bogstaveligt talt smelter i munden. Selv en nybegynder i madlavning kan mestre tilberedningen af ​​shish kebab i henhold til opskriften. Det første skridt til den perfekte ret– at vælge det perfekte kød.

Valg af oksekød til grillmad

Om du køber oksekød i butikken eller på markedet er ligegyldigt. af stor betydning. Det vigtigste er, at det er frisk. Frisk kød har en jævn, rød farve, genskaber hurtigt sin form, når det presses og dufter behageligt. Her er nogle tips til at vælge:

• Giv præference til kød fra unge dyr. Gammelt kød er anderledes mørk farve og gule fedtlag. Kebaben fra den viser sig sej og fibrøs.
• Det er bedst at vælge kølet oksekød, da der ved køb af frosset kød er risiko for sekundær frysning. Frisk kød egner sig slet ikke til at grille over trækul.
• Undersøg stykket fra alle sider, og sørg for, at det ikke er for trævlet eller for fedtet. Der er ingen grund til at tage meget magert kød, find en mellemvej. Der må ikke være vand, blod eller slim på overfladen af ​​stykket.
• Hvis det er muligt, tag tyrekød. Det er saftigere.
• De bedste dele af slagtekroppen er mørbraden, halsen eller entrecoten.

De bedste oksekød shish kebab opskrifter

At vælge den rigtige og bedst egnede opskrift til dig er en kompleks og omhyggelig opgave. I de fleste tilfælde kan det desværre ikke lade sig gøre uden forsøg og fejl. På den ene side bør du vælge de grillopskrifter, der bruger ingredienser, der er acceptable og foretrukne for dig. Hvis du for eksempel kan lide kød med surhed, så kan marinader med citron, vin eller granatæblejuice appellere til dig. Hvis du kan lide varm og krydret smag, så vælg en opskrift i henhold til listen over krydderier, som kun bruger løg og sort peber, vil virke for kedeligt for dig.

Eksotiske elskere bør være mere parate til at eksperimentere end nogen anden, fordi de på forhånd kan gætte, hvad de vil være i stand til at lave mad efter de mærkeligste og mest usædvanlig opskrift ikke altid muligt. Du kan forvente enten skuffelse eller fuldstændig glæde over resultatet.

Oksespyd med ananas og peber i sojasovsmarinade

På trods af at kødet i denne opskrift er skåret i små stykker, bevarer det sin saftighed, og krydderierne og saucen giver det en fantastisk aroma. Oksespyddene bliver bløde på grund af, at marinaden er baseret på sojasovs og sherry (fortificeret vin). Disse to ingredienser vil være ansvarlige for blødhed. Ingefær og hvidløg er ansvarlige for smag, aroma og krydrethed. Takket være kombinationen af ​​sød, sur og salt smag opnås en meget usædvanlig balance. Det understreges efterfølgende kun af stykker af grøn peber og ananas.

Du skal bruge:

• 1 kg oksekød;
• 2 grønne peberfrugter;
• 2 løg;
• 2 b. dåse ananas;
• 1 spsk. vegetabilsk olie;
• 0,75 spsk. sherry;
• 0,75 spsk. sojasovs;
• 0,5 spsk. rørsukker;
• 2 fed hvidløg;
• 1 tsk ingefær

Forberedelse:

1. Vask oksekødet og sørg for at tørre det. Fjern alle årer og seje dele, og skær derefter i 3 cm terninger.

2. Skær løgene i ringe, fjern frøene fra peberfrugten og skær dem i skiver, der i størrelse svarer til kødstykker. Hak hvidløget fint.

2. Forbered marinaden i en separat kop. Bland smør med sojasovs og sherry. Tilsæt sukker, hakket hvidløg og ingefær.

3. Tag derefter en stor emaljepande eller glasskål. Læg kødstykker der og hæld marinade over dem. Rør meget grundigt, så marinaden dækker alt oksekødet. Lad kødet ligge i marinaden i mindst en time. I løbet af denne tid skal du forberede kullene.

4. Træk kødet på spyd, skift det med stykker peber, løg og ananas. Steg i cirka ti minutter, vend mens du laver mad. Du skal kontrollere beredskabet ved at skære et stykke kød på et spyd. Den skal ikke være rå og lys rosa indeni.

Server den færdige kebab med masser af krydderurter, friske grøntsager og glem ikke drikkevarer. Øl eller vin passer perfekt til denne kebab.

Fransk kebab med tomater og champignoner

Usædvanlig kebabopskrift. Takket være grapefrugt får kødet en pikant smag, og svampe og tomater fungerer som en fremragende sideret. Frisk citronsaft vil tilføje blødhed til oksekødskebaben. Herfra bliver det tydeligt, at retten får en pikant surhed.

Du skal bruge:

• 700 g oksefilet;
• 1 citron;
• 1 spsk. l. koriander;
• 10 stk. champignoner;
• 5 stk. friske tomater;
• 2 grapefrugter;
• salt, peber, laurbærblad.

Forberedelse:

1. Kværn let korianderen i en morter. Bland det med andre krydderier, citronsaft og laurbærblad.

2. Hæld nu den resulterende blanding over kødet, rør rundt og lad det marinere i 2-3 timer. Sørg for at dække beholderen og stil den i køleskabet.

3. Skræl og hak grapefrugterne groft. Vask og rens champignonerne godt. Skær tomaterne i kvarte.

4. Træk kød på hvert spyd, og læg skiftevis grapefrugt, champignon eller tomat mellem stykkerne.

5. Oksekødet er færdigt på 20 minutter. Mens du steger, dryp kebaben med den resterende marinade. Server med grønt.

Du vil helt sikkert kunne lide denne aromatiske og interessante kebab. Især hvis du er træt af almindelige opskrifter.

Kalvekebab med svinefedt litauisk stil

Kalveruller med spæk på kul. Meget saftig og velsmagende. De er tilberedt af tynde stykker kalvekød, hvori stykker af spæk er pakket ind for at gøre dem bløde og saftige. Mange kender opskrifter, hvor lidt fedt i form af spæk eller bacon tilsættes magert kød i kebab, dette er en af ​​dem. Kalvekød er et meget magert kød, som kan tørre det lidt ud, når det grilles. Det vil ikke ske med svinefedt, tro mig. Og du vil helt sikkert kunne lide smagen, da der ikke er nogen prætentiøse eksotiske stoffer eller ingredienser, der vil overvælde den delikate smag af kødet. Ifølge denne opskrift vil oksekød bestemt ikke blive tør og gummiagtig.

Du skal bruge:

• 700 g kalvekød;
• 200 g svinefedt;
• 1 citron;
• 4 fed hvidløg;
• salt, peber

Forberedelse:

1. Hak hvidløget. Skær kødet i stykker på 8-10 centimeter, slå med en hammer til det er tyndt. Drys stykkerne med en blanding af salt og peber. Gnid med hvidløg.

2. Pres citronsaft ud på kødet, rør alt og sæt den kommende kebab til at marinere i køleskabet i 5-6 timer. Glem ikke at dække med låg, så aromaen af ​​kebaben ikke smitter af på al maden i køleskabet.

3. Når kebaben er marineret, og det er tid til at stege den på grillen, skæres spæket i små stykker og lægges på kødet. Rul kalverullerne og fastgør kanterne med træspyd. I denne form, tråd kalvekødet på spyd og steg indtil færdigt, hæld citronsaft opløst i vand.

Retten ser meget usædvanlig og festlig ud, og smager simpelthen vidunderligt. Hvilken bedre måde at gøre picnic til en succes på?

Kinesisk oksekød shish kebab opskrift

En ikke-standard marinade til grill, men gourmeter og elskere vil helt sikkert kunne lide det kinesisk køkken og retter som f.eks. Det grønne æble tilføjer en særlig interessant smag. Og selve kødet bliver stegt i en tynd sprød skorpe af æg og stivelse, som i dej.

Du skal bruge:

• 1 kg oksekød;
• 1 æble (gerne grønt);
• 1 tomat;
• 1 peberfrugt;
• 2 stk. løg (store);
• 1 æg;
• cognac;
• sojasovs;
• stivelse;
• salt, peber

Forberedelse:

1. Skær kødet i små tern. Hak løget i ringe. Hak æbler, tomater, peberfrugter.

2. Bland sojasovs, cognac, salt og peber. Hæld blandingen over kødet og grøntsagerne. Tilsæt det piskede æg med stivelse i samme beholder. Rør rundt og lad det marinere.

3. Grill som en almindelig kebab, træ kød og grøntsager på spyd.

Sådan marinerer du oksekød shish kebab med kefir

En anden måde at forberede en marinade uden citron eller eddike. Kødet bliver meget mørt takket være den mest almindelige kefir, som vi er vant til at drikke. Mange elskere af kefirmarinade vil fortælle dig, at det er sådan, du får meget bløde og saftige oksespyd på trods af dens potentielle tørhed. Den vigtigste fordel ved kefir er dens evne til at blødgøre oksekød. Og i denne opskrift foreslår jeg at tilføje en usædvanlig smagsnote - mynte.

Du skal bruge:

• 1 kg oksekød;
• 1 spsk. kefir;
• 1 mellemstor løg;
• 1 tsk tørret citronmelisse;
• salt, peber

Forberedelse:

1. Skær oksekødet i tern. Smag til med salt og peber. Hak løget.

2. Bland kefir med løg. Tilføj eventuelt citronmelisse eller mynte. Læg kødet i blød i kefirblandingen og stil det på køl. Kødet skal marineres i mindst 6-7 timer.

3. Træk kødet på spyd og steg på grillen, indtil det er gennemstegt (ca. 15 minutter).

Oksekebab er ikke en særlig fed ret, men friske grøntsager er stadig det bedste tilbehør til det.

Marinade til oksekød shish kebab med granatæblejuice

En lækker ret med en krydret eftersmag. En dråbe granatæblesauce passer godt til den færdige shish kebab.

Ingredienser:

• 1 kg oksekød;
• 2 løg;
• 1,5 spsk. granatæblejuice;
• 1 spsk. vegetabilsk olie;
• salt, sorte peberkorn;
• suneli humle, korianderfrø (valgfrit)

Madlavningsmetode:

1. Forbered kødstykker og løgringe. Kværn krydderierne i en morter. Du kan bruge de krydderier du kan lide.

2. Bland kød og løg med krydderier. Hæld granatæblejuice i og rør rundt. Tilsæt derefter en skefuld vegetabilsk olie og bland igen. Mariner en dag i kulden under undertrykkelse.

3. Steg over kul, indtil de er kogte. Vend først kødet over på den anden side, når undersiden er brunet.

4. I stedet for granatæblejuice kan du bruge vin blandet med et par fed hvidløg og stødt rød peber til marinaden.

Shish kebab på rosmarinspyd, marineret i citron

De, der ikke var i stand til at komme ud i naturen og grille shashlik på kul, bør prøve mini-kebab på en stegepande. Rosmarinspyd er ikke en slags speciel sort, men kun kviste af frisk rosmarin. Forestil dig, hvilken smag de kan give fremragende oksekød.

Du skal bruge:

• 1 kg oksekød;
• 1 løg;
• 1 citron;
• kviste af rosmarin;
• salt, peber

Forberedelse:

1. Mariner kødet natten over i citronsaft, løg, salt og peber.

2. Vask rosmarinen og tør med køkkenrulle. Skær bladene af, og lad omkring 2/3 af stilken være fri. Brug en kniv til at slibe spidserne af spyddene lidt.

3. Træk 3 stykker oksekød på et spyd. Smør panden med vegetabilsk olie. Steg kødet ved høj varme i fem minutter på den ene side og fem på den anden.

4. Stil spyddene i ovnen (180°C) i yderligere 5 minutter.

Uanset hvilken kebabopskrift du vælger, lav mad med fornøjelse, og du vil få succes!

Oksekød shish kebab marinade er den lækreste, så kødet er blødt, det kommer ud, hvis du lytter til de råd, der vil blive givet nedenfor.

Vi elsker alle at gå ud med venner til grillmad i naturen. Vi køber ofte oksekød til grillmad, men som et resultat bliver kebaben halvdårlig, ikke saftig. Og alt dette skyldes uvidenhed om madlavningsregler god marinade for oksekød shish kebab, og også, ikke rigtige valg elementer af marinaden og ofte dens hovedkomponent.

Må's og Don'ts af gør's og don'ts ved tilberedning af oksekød kebab marinade

• Ingen grund til at bruge eddike, især 9%. Dette vil gøre din kebab tør og sej.
• Mayonnaise vil gøre kebaben meget blød, men samtidig meget skadelig for din krop, derfor er det bedre ikke at bruge den som basis for marinaden.
• Du skal beregne mængden af ​​alle marinadeingredienserne, så det er nok til at dække alt det kød, der er til rådighed til grillen.
• For at gøre oksekødet blødere og kebaben mere velsmagende skal du blot piske kødet lidt inden marinering.
• Det bedste oksekød at vælge er et, der kan ses mindste beløb levede, samt den med en lysere nuance.
• Brug træ fra frugttræer til at lave grill. Dette vil give kødet en dejlig smag. Desuden er dette ikke skadeligt for kroppen, som for eksempel madlavning af shish kebab på kul fra nåletræarter træ.

Når du forbereder din perfekte kebab, skal du kende et par flere regler:

• Det er bedst at smøre spyddet med solsikkeolie, inden du begynder at lægge oksekødet på det.
• Marinaden fra shish kebaben skal ikke hældes ud. Brug den hellere til at dryppe kødet, mens det steger over gløderne.
• For at holde oksekødet saftigt kan du overtrække det med solsikkeolie lige før tilberedning. I dette tilfælde vil oksekødet vise sig saftigt og samtidig med en sprød skorpe.
• Når du marinerer kød, er det bedst at trykke det ned ovenpå med noget tungt. I dette tilfælde vil kødet blive marineret bedre.
• Kød lægges altid på spyd langs kornet.

Oksekød shish kebab marinade opskrift med granatæblejuice

Granatæblejuice, som hovedkomponenten i marinaden, vil give oksekødet ikke kun en rig smag, men også gøre det blødt.

Ingredienser:

• Oksekød - 3 kg. Det er bedst at tage mørbraden.
• Granatæblejuice - 1,5 liter (juice bør altid tages med en hastighed på 0,5 liter pr. kg kød).
• 5 store løg.
• Kværnet sort peber.
• Salt.

Kebab tilberedningsprocessen:

• Pil løget og skær det i ringe.
• Vask og skær oksekødet, adskil årerne.
• Lav en blanding af salt og kværnet sort peber og gnid det over kødet.
• Læg løg og kød i lag emalje pande. Lad det trække i 45 minutter.
• Hæld granatæblejuice i gryden. Hvis det ikke er nok til at dække alt kødet, skal du tilsætte vand.
• Mariner kødet under pres i køleskabet natten over.

Kebabudbytte: 6 portioner.

Marinade til oksekød shish kebab med rødvin

Kebaben bliver ikke mindre velsmagende, hvis du tilbereder den på følgende måde:

Ingredienser:

• Oksekød – 3 kg (pr. 6 personer).
• 2 kilo løg.
• Et hvidløgshoved.
• Rød tør vin– 800 ml (beregnet 200 ml pr. 750 gram oksekød).
• Salt.
• Rød varm peber.

Processen med at tilberede saftig kebab:

• Knus hvidløget og bland med salt og rødglødende peber.
• Skær oksekødet i mellemstore stykker og stød det let.
• Gnid kødet med hvidløgsblandingen og lad det stå i 15 minutter.
• Tilsæt hakket løg til oksekødet og rør rundt.
• Hæld vin i gryden, og hvis kødet ikke er helt dækket af marinade, tilsæt lidt vand.
• Dæk panden og tyng den ned med noget tungt.
• Stil kødet i køleskabet i 12 timer.

Udbytte: 6 portioner.

Oksekød kebab marinade er den mest lækre, så kødet er blødt, du vil forberede det selv, følge alle reglerne og overholde alle de proportioner, der er angivet i opskrifterne. Glem ikke, at det vigtigste punkt er valget af kød. Oksekød bør ikke være rødt - det betyder, at kødet er gammelt og derfor vil være sejt.

Sådan tilberedes oksekød shish kebab korrekt og velsmagende. Oksekød shish kebab - generelle principper og madlavningsmetoder. Alle slags kødretter er en integreret del af det hele nationale køkkener fred.

Siden oldtiden har kødprodukter været inkluderet i enhver persons daglige kost, med undtagelse af dem, der frivilligt opgiver kød af en eller anden grund. Du kan tilberede kød i det meste på forskellige måder. Og der er et stort antal kødtyper. Men nok en af ​​de mest foretrukne kødretter for mange af os er shish kebab.

Shish kebab er kød skåret i firkantede stykker, formarineret og stegt over åben ild eller over kul. Særpræg kebab er dens ubeskrivelige aroma, fordi kød tilberedt på kul altid lugter af røg. Shish kebab kan laves af absolut ethvert kød, men oftest er det lavet af svinekød, kylling og oksekød. Det handler om oksekød kebab og hemmelighederne bag dets tilberedning, der vil blive diskuteret i denne artikel.
Oksekød anses ikke kun for velsmagende, men også sundt kød, som dufter meget velduftende under tilberedningsprocessen. Smagen af ​​oksekød er ret original og forskellig fra smagen af ​​noget andet kød. I de fleste tilfælde er vi vant til at bruge oksekød, når vi tilbereder alle slags supper. Dette skyldes, at oksekød i sig selv er noget sejt og kræver lang tid varmebehandling at blive blød. Men hvis du kender et par tricks og små hemmeligheder, så kan du lave fremragende saftig og mør kebab af oksekød.
For det første er oksemørbrad velegnet til at lave grillmad, det vil sige, at kødet skal være uden ben, film og årer. For det andet skal det være frisk kød fra et ungt dyr. Det er bedre at gemme gammelt oksekød til stuvning eller suppe. Og for det tredje, før du tilbereder shish kebab, skal kødet marineres grundigt. Det er dybest set al den visdom, der vil hjælpe dig med at lave mad lækker kebab fra oksekød.
Hvis vi taler om marinade, er der ingen speciel opskrift, der med garanti vil gøre kødet saftigt og blødt. Der er et utal af alle slags marinadeopskrifter til shish kebab, og hver af dem fortjener bestemt opmærksomhed. Marinaden kan være krydret, sød eller krydret. Den er tilberedt med tilsætning af eddike, citronsaft, krydderier og aromatiske urter. Du kan blot marinere kødet i kefir, mayonnaise, øl, vin el tomatsauce. Generelt vil alt her udelukkende afhænge af dine personlige gastronomiske præferencer.

Oksekød shish kebab - madlavning

Når du vælger oksekød til at lave grill, skal du foretrække dens mørbraddel. Dette skal være kød uden ben og årer, men lidt fedt skal være til stede, først da kan du tilberede en saftig og mør kebab. Den ideelle kebab er lavet af marmoreret oksekød, men at finde det er ikke en let opgave, især hvis vi taler om frisk og ikke frosset kød.
Oksemørbrad vaskes grundigt koldt vand, skåret i mellemstore firkantede stykker og marineret. Du kan marinere kødet fra flere timer til flere dage, for jo længere det er udblødt, jo saftigere og blødere bliver kebaben.

Oksekød shish kebab - forberedelse af retter

Traditionelt tilberedes shish kebab på en grill. Dette er en speciel struktur lavet af aftagelige sten, mursten eller varmebestandigt metal. Det vigtigste her er at tænde bålet og vente på det øjeblik, hvor kullene og ildsjælene begynder at ulme. Den bedste og lækreste shish kebab er kogt på kul fra nogle frugttræ for eksempel fra et kirsebær eller et æble. Så får kødet en særlig sødlig aroma. Formarinerede kødstykker lægges på spyd. Spyd skal være lavet af metal af høj kvalitet. De skal placeres på grillen så tæt på hinanden som muligt – så bliver kebaben meget saftigere. Med jævne mellemrum skal spyddene vendes og drejes, så kødet ikke brænder på. Du kan selvstændigt justere kødets stegegrad afhængigt af din smag, men det vigtigste er ikke at overkoge kødet, ellers kan det blive smagløst og tørt.
Det er bedst at marinere kød i glas-, emalje- eller lerfade. Redskaber lavet af lavkvalitets aluminium kan i betydelig grad ødelægge smagen af ​​den fremtidige kebab.
Oksekød shish kebab – bedste opskrifter

Opskrift nr. 1. Oksekød shish kebab i mayonnaise

Shish kebab marineret i mayonnaise er især populær blandt mænd. Og de bliver som bekendt betragtet som de bedste kokke. Vi vil fortælle dig, hvordan man laver lækker saftig kebab i en marinade af mayonnaise og citronsaft. Og hvidløg og aromatiske krydderier vil give det en særlig syrlig smag.
For at tilberede oksekød kebab i mayonnaise skal du bruge følgende ingredienser:
1. Oksemørbrad – 1 kg.
2. Mayonnaise – 400 gram.
3. Citron – 2 stk.
4. Hvidløg – 5 fed.
Madlavningsvejledning:
1. Skyl citroner under rindende vand og hæld kogende vand over. Skræl skallen fra citronerne og pres saften ud. Bland citronsaft, skal og mayonnaise i en dyb glasskål. Vi skræller hvidløget og passerer det gennem en hvidløgspresse. Læg det hakkede hvidløg i en skål, tilsæt salt, kværnet sort peber og dine yndlingskrydderier, bland alt grundigt, indtil det er glat. Grillmarinade er klar.
2. Skyl oksemørbraden under rindende vand, tør den med køkkenrulle og skær den i små firkantede stykker. Læg kødet i en skål med marinaden, dæk med låg eller husholdningsfilm og sæt det i køleskabet for at marinere. Kødet skal marineres i mindst ti timer, så det er mest bekvemt at lade det stå natten over. Og om morgenen kan du gå ud i naturen og begynde at forberede grill.
3. Træk kødet på spyd og steg over glødende kul, indtil der dannes en gyldenbrun skorpe. Spiddene skal vendes med jævne mellemrum, ellers kan kebaben brænde på. Fjern forsigtigt den færdige kebab fra spyddene vha køkkenkniv, læg på et stort smukt fad og pynt med finthakket frisk dild eller persille. Du kan spise shish kebab med friske grøntsager, brød eller bare tomatketchup. God appetit!

Opskrift nr. 2. Oksekød shish kebab i mineralvand

Vi gør dig opmærksom på en anden gennemtestet opskrift til at tilberede lækker og saftig oksekød kebab. Mineralvand med citronsaft vil blive brugt som en marinade, så selv dem, der ser deres figur og overholder en diæt, vil kunne lide denne kebab.
For at forberede shish kebab i mineralvand skal du bruge følgende ingredienser:
1. Oksemørbrad – 2 kg.
2. Mineralvand med gasser - 1 l.
4. Citron – 1 stk.
5. Salt, kværnet sort peber, krydderier og krydderier efter smag.
Madlavningsvejledning:
1. Skyl oksemørbraden grundigt under rindende vand, tør den med køkkenrulle og skær den i mellemstore stykker. Pil løgene, skyl og skær i halve ringe. Læg det hakkede kød og løg i en dyb glas- eller emaljeskål, tilsæt salt, kværnet sort peber, krydderier og krydderier, hæld mineralvand over kødet. Bland det hele godt og stil skålen, dækket med låg, i køleskabet i 8 timer, eller endnu bedre, natten over.
2. Skyl citronen, skold den med kogende vand og pres saften ud af den. Efter den angivne tid er gået, tag skålen med kød ud af køleskabet, tilsæt citronsaft, rør rundt og mariner i yderligere fire timer.
3. Træk det marinerede kød på spyd og steg over glødende kul. Spyd skal vendes. For at kontrollere graden af ​​beredskab af kebab skal du forsigtigt skære et stykke med en kniv. Hvis kødet er rødligt indeni, så fortsæt med at stege kebaben i yderligere ti minutter. Fjern den færdige kebab fra spyddene og server varm med et glas tør rødvin.

Opskrift nr. 3. Oksekød shish kebab i kefir

Det er længe siden erfarne håndværkere kulinariske eksperter har bemærket, at kefir kan bemærkelsesværdigt blødgøre kød og gøre det meget mørt og velsmagende. Kefir giver kødet en pikant surhed, og kebab marineret i kefir viser sig simpelthen fantastisk.
For at forberede oksekød kebab i kefir skal du bruge følgende ingredienser:
1. Oksemørbrad – 1 kg.
2. Kefir – 1 l.
3. Løg – 2 mellemstore hoveder.
4. En halv citron.
5. Friske krydderurter dild og basilikum - 50 gram.
6. Salt, kværnet sort peber, krydderier og krydderier efter smag.
Madlavningsvejledning:
1. Skyl oksemørbraden grundigt under rindende vand, tør den med køkkenrulle og skær den i små stykker. Gnid hvert stykke kød på alle sider med salt, kværnet sort peber og dine yndlingskrydderier.
2. Pil løgene, skyl og skær i halve ringe. Skold citronen med kogende vand og pres saften ud af den. Skyl frisk dild og basilikum under rindende vand, tør og hak fint. I en dyb glasskål kombineres kefir, citronsaft, hakkede urter og krydderier. Bland grundigt indtil glat.
3. Placer i den resulterende marinade kødstykker, stil skålen et køligt sted i flere timer eller natten over.
4. Efter kødet er blevet grundigt marineret lægges det på spyd sammen med løg og steg over glødende kul, vend af og til. Mens du steger, hældes den resterende marinade over kødet.
Server kebaben med friske grøntsager og finthakkede krydderurter. God appetit!

Opskrift nr. 4. Oksekød shish kebab derhjemme

Vi kender sikkert hver især situationen, hvor vi pludselig får et uudholdeligt ønske om at prøve grillmad, men der er ingen måde at komme ud i naturen på. Kokkene fra det georgiske køkken har fundet på en vidunderlig vej ud af denne situation. Det viser sig, at for at tilberede grill er det slet ikke nødvendigt at bygge en ild og installere en grill. Du kan nemt tilberede lækker saftig shish kebab uden at forlade dit hjem. Vi tilbereder oksekød shish kebab i en almindelig stegepande.
For at forberede oksekødshashlik derhjemme skal du bruge følgende ingredienser:
1. Oksemørbrad – 1 kg.
2. Løg – 5 mellemstore hoveder.
3. Tør hvidvin – 1 glas.
4. Vegetabilsk olie – 100 ml.
5. Salt, kværnet sort peber, krydderier og krydderier efter smag.
Madlavningsvejledning:
1. Skyl oksekødet under rindende vand, tør det med køkkenrulle og skær det i mellemstore stykker. Pil løgene, skyl og skær i halve ringe.
2. Varm vegetabilsk olie op i en stegepande, læg det hakkede kød ud og lad det simre under låg, indtil det frigiver saft. Reducer varmen og lad oksekødet simre i ti minutter. Skru derefter varmen op på maksimum igen og vent til al den overskydende væske er fordampet. Glem ikke at røre kødet med jævne mellemrum.
3. Efter kødet har dannet en appetitlig gyldenbrun skorpe, hæld tør hvidvin i gryden. Reducer varmen, dæk gryden med låg og lad kødet simre i vin i ti minutter. Når al vinen er fordampet, tilsættes løghalvringe, salt, kværnet sort peber og dine yndlingskrydderier på panden, rør rundt og steg, indtil løget får en gylden nuance.
Server den færdige kebab til bordet sammen med løg og dit yndlings tilbehør. God appetit!

1. Når du bruger eddike eller citronsaft til madlavning, skal du nøje følge de proportioner, der er angivet i opskriften. Hvis du overdriver det, bliver kebaben meget sur.
2. Du skal marinere oksekødet i mindst otte timer, før du tilbereder kebaben.
3. Når du forbereder grillen, skal du sørge for, at afstanden fra kullene til spyddene med kød er mindst tyve centimeter. Hvis kødet er for tæt på kullene, vil det uundgåeligt begynde at brænde.
4. En lille mængde vegetabilsk olie tilføjet til marinaden vil hjælpe med at blødgøre oksekødet.

Den imponerende mængde af forskellige syrer, som en god rødvin indeholder, gør den til en ideel "base"-ingrediens til en lækker marinade. Og så kebaben bliver rig, original smag, kan du medtage flere krydderier eller krydderurter i opskriften.

Baseret på 2 kg oksekød kebab skal vi bruge følgende ingredienser:

• Løg - tre stykker
• Rødvin - to glas (det er bedre at bruge tør vin til at forberede marinaden)
• Salt, kværnet peber
• Andre krydderier efter smag - mindst 2 spsk

Mariner oksekød med vin som følger. Lad os først forberede selve kebaben: skyl kødet under rindende koldt vand, fjern filmene, skær i stykker og anbring i en dyb beholder. Skær løget i ringe og bland med kødet - det er bedst at gøre dette med hænderne, mos indholdet af beholderen grundigt, så løget afgiver saft. Tilsæt derefter krydderierne på samme måde og bland igen. Hæld til sidst rødvin over kebaben og lad den marinere. Hvis kødet er frisk, kræver det ikke marinering ved stuetemperatur mere end en time. Hvis oksekødet er gammelt og trævlet, så er det bedre at øge marineringstiden til tre til fire timer.

Marinade til oksekød shish kebab med eddike

Den nemmeste måde at lave en marinade til oksekød shish kebab på er en opskrift på en marinade med eddike: det kræver ingen specielle ingredienser, men bordeddike kan sikkert findes i ethvert køkken. Det vigtigste er selvfølgelig krydderierne, og du bør ikke overdrive det med eddike (ellers får kødet en ubehagelig sur smag). Derudover skal du nøjagtigt beregne marineringstiden - hvis du overkoger oksekødet, vil eddiken "tørre" kødet. Det er bedst at tilsætte sojasovs - i en meget lille mængde - når du laver en marinade til oksekebab med eddike. Det vil også gøre smagen af ​​kødet mere interessant, og i dette tilfælde vil der ikke længere være behov for salt.

For et kilo shish kebab skal vi bruge følgende ingredienser:

• Vand - et glas
• Eddike - et glas (tag almindelig 6% eddike)
• Mellemstore pærer - tre stk
• Salt - en teskefuld
• Sukker - en halv teskefuld (valgfrit)
• Peber, laurbærblad, andre krydderier og krydderier - efter smag

For at oksekød kebab skal marinere hurtigt, er det bedst at marinere det under tryk - derfor skal det hakkede kød straks anbringes i en dyb beholder og ideelt set i en plastikbeholder. Bland alle ingredienserne til tilberedning af marinaden (inklusive løget skåret i ringe), hæld den resulterende blanding over det hakkede kød og dæk f.eks. husholdningsfilm, og ovenpå, så marinaden virker hurtigere, lægger vi en form for vægt. Herefter er det bedre at lade oksekød kebab stå i køleskabet i tre til fire timer. For at gøre det hurtigere klar kan du med jævne mellemrum fjerne beholderen og røre kebaben. Under belastning reduceres marineringsprocessen til i gennemsnit to timer.

Marinade til shish kebab med granatæblejuice

Det er ikke så nemt at finde rigtig granatæblejuice i butikken – for det meste kan man på hylderne kun finde såkaldte juicedrinks eller nektar. Men ved at bruge naturlig granatæblejuice (pakket eller lavet hjemme) kan du forberede en vidunderlig marinade til oksekød shish kebab.

For at forberede denne marinade skal vi bruge følgende ingredienser (baseret på 2 kg shish kebab)

• 600-700 milliliter granatæblejuice
• 4-5 pærer
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
• Salt, kværnet sort peber, andre krydderier efter smag

Takket være tilsætningen af ​​en lille mængde vegetabilsk olie, når stegning, vil en gylden, sprød, velsmagende skorpe hurtigt vises på kødstykker - på grund af dette vil saften ikke lække ud, og kebaben bliver endnu mere mør.

At tilberede en marinade med granatæblejuice er lige så let som at afskalle pærer: bland først kødet med alle de andre ingredienser (det er bedre at mose blandingen med hænderne, så løget slipper saften), tilsæt derefter granatæblejuice og lidt vegetabilsk olie . Bland det hele igen, dæk med husholdningsfilm eller en almindelig tallerken, læg lidt vægt ovenpå, så kebaben marinerer hurtigere.