Ανοιξιάτικη προστασία των φυτών κήπου από παράσιτα και ασθένειες. Κόκκινες κοτολέτες ψαριού: οι καλύτερες συνταγές και μαγειρικά χαρακτηριστικά Ψιλοκομμένες κοτολέτες λευκού ψαριού

Το κόκκινο ψάρι είναι πολύ δημοφιλές μεταξύ των σεφ, καθώς δίνει πρωτοφανή περιθώρια δημιουργικότητας. Αυτό το ψάρι μπορεί να είναι καπνιστό, αλατισμένο, αποξηραμένο, τηγανητό, στον ατμό, και ούτω καθεξής. Επιπλέον, το κόκκινο κρέας ψαριών είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής, καθώς είναι πλούσιο σε ιώδιο και λιπαρά οξέα (παρεμπιπτόντως, εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα μόνο με ψάρια).

Σήμερα θα ετοιμάσουμε κοτολέτες φιλέτου κόκκινου ψαριού. Δεν θα αλευρώνουμε όμως τον κιμά στο μύλο, όπως κάνουμε συνήθως, αλλά τον ψιλοκόβουμε. Οι ψιλοκομμένες κόκκινες κοτολέτες ψαριού είναι πολύ τρυφερές, ζουμερές και νόστιμες.

Κόκκινο φιλέτο ψαριού (στη συνταγή μας χρησιμοποιούμε φιλέτο σολομού chum) – 300 γρ.
Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
Μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
Άμυλο πατάτας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
Κρεμμύδι - 1 κεφαλή μεσαίου μεγέθους
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

1) Κόψτε το επιθυμητό κομμάτι από το ψάρι για να φτιάξετε κοτολέτες. Αφαιρέστε τη ραχοκοκαλιά και γυρίστε το κομμάτι με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω.

2) Κόψτε το κομμάτι στη μέση και αφαιρέστε τα κόκαλα των πλευρών.

3) Γυρίστε το κομμάτι από την άλλη πλευρά και αφαιρέστε το δέρμα. Κάντε το ίδιο με το δεύτερο κομμάτι.

4) Κόβουμε το φιλέτο που προκύπτει σε μικρούς κύβους.

5) Σπάμε ένα αυγό στον κιμά, προσθέτουμε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Ανακατεύουμε καλά.

6) Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα. Ταραχή.

7) Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας άμυλο πατάτας. Ταραχή.

8) Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ανακατεύουμε με τον κιμά.

9) Τώρα ο ψιλοκομμένος κιμάς μας είναι έτοιμος. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Σχηματίζουμε κοτολέτες από τον κιμά, τις τυλίγουμε σε αλεύρι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρετε ζεστό. Οι ψιλοκομμένες κόκκινες κοτολέτες ψαριού σίγουρα θα ευχαριστήσουν την οικογένειά σας.

Σήμερα η Galina θα μοιραστεί με τους αναγνώστες του ιστότοπου μια συνταγή για ένα νόστιμο πιάτο φιλέτο μπακαλιάρου που πρέπει να αρέσει τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες:

Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούμε συκώτι μπακαλιάρου σε πιάτα, αλλά ξεχνάμε αδικαιολόγητα το φιλέτο μπακαλιάρου. Σήμερα σας παρουσιάζω την αγαπημένη μου συνταγή για κέικ ψαριού:

Κοτολέτες μπακαλιάρου ψιλοκομμένο

Για τη συνταγή για ψιλοκομμένα φιλέτα ψαριού θα χρειαστούμε:

Φιλέτο μπακαλιάρου - 500 γρ.
Αυγό - 1 τεμ.
Κρεμμύδι - 1 τεμ.
Βούτυρο - για τηγάνισμα κρεμμυδιών.
Πράσινα, μαϊντανός και άνηθος (ψιλοκομμένα) - 2 κ.σ. κουτάλια.
Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Μια φέτα καρβέλι.
γάλα - μισό ποτήρι,
1 κ.γ. κουτάλι (γεμάτη) μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος.
Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Τρίμα ψωμιού, για την επικάλυψη κοτοπουλών.
Φυτικό λάδι - για το τηγάνισμα κοτολέτες.

Πώς να μαγειρέψετε ψιλοκομμένες κοτολέτες ψαριού

Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε νόστιμα, κατά τη γνώμη μου, κέικ μπακαλιάρου. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε φιλέτο μπακαλιάρου, πλύντε το και ψιλοκόψτε το με ένα μαχαίρι.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε σε τηγάνι με βούτυρο.
Μουλιάζετε μια φέτα καρβέλι σε γάλα.
Έπειτα όλα τα υλικά: φιλέτο μπακαλιάρου ψιλοκομμένο, τηγανητό κρεμμύδι, μουλιασμένη φέτα καρβέλι, χωρίς κόρα, βάζετε σε ένα μπολ, αλάτι, πιπέρι και χτυπάτε μέσα το αυγό, προσθέτετε τη μαγιονέζα, ανακατεύετε καλά και βάζετε στο ψυγείο.

Μετά από μισή ώρα, αρχίζουμε να πλάθουμε κοτολέτες από τον κιμά μπακαλιάρου, τις τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά, τις τοποθετούμε σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι και τηγανίζουμε τις κοτολέτες ψαριού και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Μπορείτε να σερβίρετε ρύζι με λαχανικά ως συνοδευτικό για ψιλοκομμένες κοτολέτες ψαριού.

Καλή όρεξη!

Μπορούν εύκολα να γίνουν μια γευστική εναλλακτική στα παραδοσιακά προϊόντα κιμά. Και για να έχετε το μέγιστο όφελος από αυτό το πιάτο, συνιστάται να προετοιμάσετε κοτολέτες κόκκινων ψαριών. Επιπλέον, δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε ακριβό σολομό για αυτό. Εκπρόσωποι της οικογένειας του σολομού όπως ο ροζ σολομός, ο σολομός chum, ο σολομός coho, ο σολομός masu και άλλοι είναι επίσης αρκετά κατάλληλοι.

Μυστικά για να φτιάξεις νόστιμα κοτολέτες ψαριού

Η διαδικασία παρασκευής κόκκινων ψαριών έχει τα δικά της χαρακτηριστικά, τα οποία πρέπει να ληφθούν υπόψη για να αποκτήσετε ένα πραγματικά νόστιμο και όμορφο πιάτο:

Συνήθως η συνοχή του κιμά είναι πολύ ρευστή. Είναι δύσκολο να σχηματιστούν όμορφες κόκκινες κοτολέτες ψαριών από αυτό και μπορούν να διαλυθούν κατά το τηγάνισμα σε ένα τηγάνι. Επομένως, αντί για μουλιασμένη ψίχα ψωμιού, είναι προτιμότερο να προσθέσετε στον κιμά παχύρρευστο πουρέ. Οι κοτολέτες θα γίνουν εξίσου μαλακές, αλλά η διαδικασία σχηματισμού τους θα είναι πολύ πιο εύκολη και γρήγορη.
Εάν ο κιμάς, αντίθετα, αποδειχθεί πολύ στεγνός, πρέπει να προσθέσετε λίγη κρέμα ή βούτυρο σε αυτό.
Για να μην κατακλύσετε τη λεπτή γεύση του κόκκινου ψαριού, δεν συνιστάται να προσθέσετε πολλά μπαχαρικά, κρεμμύδια, σκόρδο και καυτερές πιπεριές στον κιμά.

Παραδοσιακές κοτολέτες κιμά

Η κλασική συνταγή για την παρασκευή κοτολέτας ψαριού ουσιαστικά δεν διαφέρει από αυτή για τις κοτολέτες κρέατος. Εν τω μεταξύ, τα ψάρια γίνονται πιο μαλακά και πιο τρυφερά. Στον κιμά (1 κιλό), που παρασκευάζεται με μηχανή κοπής κρέατος, προστίθενται εμποτισμένο ψωμί (200 g), κρεμμύδι και αυγό (2 τεμ.). Η μάζα που λαμβάνεται από αυτά τα συστατικά ψύχεται για μισή ώρα.

Παράλληλα, το πανάρισμα γίνεται από αλεύρι και φρυγανιά. Είναι απαραίτητο να κυλήσετε τα διαμορφωμένα επιμήκη προϊόντα σε αυτό και στη συνέχεια να τα τηγανίσετε σε φυτικό λάδι. Για να πάρετε τις πιο νόστιμες κόκκινες κοτολέτες ψαριού, μετά το τηγάνισμα, θα πρέπει να τις μεταφέρετε σε ένα ταψί με κομμάτια βουτύρου και να τις σιγοβράσετε στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά. Σερβίρεται καλύτερα με ρύζι ή λαχανικά.

Συνταγή για κοτολέτες κόκκινου κιμά

Το όλο πλεονέκτημα της προετοιμασίας των κοτολετών σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ότι παραμένουν εξίσου νόστιμα ακόμα και όταν είναι κρύα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σάντουιτς και να σερβιριστούν ως κρύο σνακ.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα κομμάτια κόκκινου ψαριού (500 g) πρέπει να κοπούν σε μικρούς κύβους και το κρεμμύδι πρέπει να είναι ψιλοτριμμένο, όπως το τυρί (100 g). Στη συνέχεια, προσθέστε μαγιονέζα (30 ml), άμυλο πατάτας (3 κουταλιές της σούπας), αυγά (2 τεμ.), λίγο αλάτι και πιπέρι (για γεύση). Ψύξτε τον κιμά στο ψυγείο για μισή ώρα.

Οι ψιλοκομμένες κόκκινες κοτολέτες ψαριού πρέπει να τηγανίζονται σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, όπως οι τηγανίτες, ρίχνοντας με κουτάλια τον κιμά. Σερβίρουμε με σάλτσα κρέμας και συνοδευτικό λαχανικών.

Διαιτητικές κοτολέτες κόκκινου ψαριού στον ατμό

Οι κοτολέτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι τόσο τρυφερές που μπορούν να προσφερθούν στα παιδιά ακόμη και για μεσημεριανό γεύμα. Συνιστάται να αγοράζετε λιγότερο λιπαρά ψάρια, όπως ο σολομός coho ή ο ροζ σολομός.

Πρώτα πρέπει να μουλιάσεις μικρές νιφάδες βρώμης που δεν χρειάζονται μαγείρεμα (5 κουταλιές της σούπας) σε κρέμα (4 κουταλιές της σούπας). Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το ψάρι (0,5 κιλό) με ένα μαχαίρι μέχρι να λιώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε σκόρδο (2 σκελίδες), ½ κρεμμύδι, 2 αυγά, μυρωδικά, τριμμένο τυρί (150 g). Μεταφέρετε τις διογκωμένες νιφάδες στον κιμά που προέκυψε και προσθέστε αλάτι. Τοποθετούμε την ψαρόμαζα στο ψυγείο για 45 λεπτά.

Μετά από αυτό, σχηματίστε κοτολέτες από κιμά κόκκινο ψάρι. Το πιάτο ψήνεται σε διπλό λέβητα για 25 λεπτά.

Τραγανό κόκκινο ψάρι και κροκέτες πατάτας

Συνήθως, οι κροκέτες παρασκευάζονται από πουρέ πατάτας, μερικές φορές με γέμιση με τη μορφή μανιταριών ή κιμά που προστίθεται στη μέση της κοτολέτας. Αλλά χρησιμοποιώντας μια παρόμοια τεχνολογία, μπορείτε να προετοιμάσετε κοτολέτες κόκκινων ψαριών, η πιο νόστιμη συνταγή για την οποία παρουσιάζεται παρακάτω.

Πρώτα πρέπει να βράσετε τις πατάτες (2-3 κόνδυλους), να τις πολτοποιήσετε και να κρυώσετε ελαφρώς. Στη συνέχεια παίρνετε κόκκινο ψάρι (0,6 κιλά), το ψιλοκόβετε με ένα μαχαίρι, προσθέτετε στυμμένο σκόρδο (5 σκελίδες), κόκκινο πιπέρι, αλάτι, ρίζα τζίντζερ. Ενώνουμε το μείγμα ψαριού με το μείγμα πατάτας και σχηματίζουμε κοτολέτες. Είναι σημαντικό ο κιμάς να έχει πυκνή σύσταση, διαφορετικά τα προϊόντα θα διαλύονται κατά το τηγάνισμα.

Βουτήξτε τις σχηματισμένες κοτολέτες σε ένα μπολ με χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια κυλήστε σε τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζουμε σε φριτέζα ή σε τηγάνι με άφθονο φυτικό λάδι.

Κόκκινο ψάρι Κίεβο κοτολέτα

Η παραδοσιακή κοτολέτα Κιέβου, φτιαγμένη από στήθος κοτόπουλου με αρωματικό βούτυρο μέσα, είναι ένα πιάτο που αναγνωρίζεται ως ένα από τα καλύτερα στον κόσμο. Αλλά οι Ευρωπαίοι έκαναν τις δικές τους αλλαγές σε αυτή τη συνταγή και τώρα τηγανίζουν με χαρά τις ίδιες κοτολέτες, αλλά από κόκκινο ψάρι. Παρακάτω θα αποκαλύψουμε όλα τα χαρακτηριστικά της παρασκευής τους.

Για να φτιάξετε κοτολέτες κόκκινων ψαριών, πρέπει πρώτα να ετοιμάσετε μια ζουμερή γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε στυμμένο σκόρδο (1 σκελίδα), άνηθο και αλάτι (αν το βούτυρο δεν είναι αλατισμένο) στο μαλακωμένο βούτυρο. Σχηματίστε ένα λεπτό λουκάνικο από τη μάζα που προκύπτει, τυλίξτε το σε μεμβράνη και τοποθετήστε το στην κατάψυξη για 20 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή φτιάχνουμε τον κιμά. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε οποιοδήποτε κόκκινο ψάρι (200 g) σε μπλέντερ ή μηχανή κοπής κρέατος, προσθέστε ψιλοκομμένη κάπαρη (2 κουταλιές της σούπας), 1 αυγό, βότανα (προαιρετικά), ψωμί μουλιασμένο με γάλα και στυμμένο (2 κομμάτια). Αν η μάζα βγει ρευστή, προσθέστε λίγη τριμμένη φρυγανιά στον κιμά. Πλάθουμε κοτολέτες, τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά και βάζουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά. Στη συνέχεια κόψτε ένα μικρό κομμάτι από το έτοιμο βούτυρο και γεμίστε το στις παγωμένες κοτολέτες. Ξαναψήνουμε το ψωμί και το βάζουμε σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι (300-400 ml).

Τοποθετήστε τις έτοιμες κοτολέτες σε μια χαρτοπετσέτα και μετά μπορείτε να τις σερβίρετε για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Κονσερβοποιημένα κοτολέτες κόκκινων ψαριών

Μπορείτε πολύ γρήγορα να ετοιμάσετε νόστιμες κοτολέτες από κονσέρβα ροζ σολομού. Για να γίνει αυτό, πρέπει πρώτα να βράσετε τις πατάτες και να τις λιώσετε σε πουρέ. Στη συνέχεια, προσθέστε σε αυτό ροζ σολομό (2 βάζα των 200 g το καθένα), 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας αποψυγμένο αρακά, ξύσμα και χυμό λεμονιού (1 κουταλιά της σούπας το καθένα), μαϊντανό και φρέσκα κρεμμυδάκια (συνολικά 2 κουταλιές της σούπας), τριμμένη φρυγανιά (¼ φλιτζάνι), αλάτι και πιπέρι.

Από τον κιμά που προκύπτει, σχηματίστε κόκκινο ψάρι. Αυτός ο αριθμός συστατικών θα πρέπει να κάνει 8 προϊόντα. Χρησιμοποιώντας ένα μπουκάλι ψεκασμού, προσθέστε φυτικό λάδι στο τηγάνι και τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν.

Κόκκινες κοτολέτες ψαριού με χοιρινό

Πολλές νοικοκυρές καταλήγουν συχνά με κοτολέτες ψαριού που είναι στεγνές. Για να γίνει πιο ζουμερό το πιάτο, προσθέστε χοιρινό ή λίγο λαρδί στον κιμά. Έτσι φτιάχνονται από κόκκινο ψάρι, η πιο νόστιμη συνταγή του οποίου παρουσιάζεται παρακάτω.

Πρώτα, πρέπει να μουλιάσετε λίγο ψωμί στο γάλα, αφού κόψετε τη σκληρή κρούστα (δύο κομμάτια). Αυτή τη στιγμή, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι στο μπλέντερ και στύψτε το σκόρδο (δύο σκελίδες) από μια πρέσα. Συνδυάστε το ψάρι (0,5 κιλά) και τον κιμά (0,25 κιλά), το κρεμμύδι, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και το στυμμένο ψωμί σε ένα μπολ. Πλάθουμε κοτολέτες και τις τηγανίζουμε για λίγο από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια μεταφέρουμε τα προϊόντα σε πυρίμαχο ταψί, ρίχνουμε από πάνω το λάδι στο οποίο τηγανίστηκαν, προσθέτουμε νερό (100 ml), σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τοποθετούμε στο φούρνο (180 βαθμούς). Σε 40 λεπτά οι κοτολέτες θα είναι έτοιμες. Το πιο εκπληκτικό είναι ότι η γεύση τους είναι αποκλειστικά ψαριού, και δεν μπορείτε να δοκιμάσετε καθόλου το χοιρινό.

Πολύ τρυφερά και νόστιμα κοτολέτες ψαριού με μαγιονέζα. Για να τα ετοιμάσετε, δεν χρειάζεστε μηχανή κρέατος ή μπλέντερ. Αντί για κιμά χρησιμοποιείται φιλέτο κομμένο σε μικρούς κύβους. Αυτή η κοπή σας επιτρέπει να διατηρήσετε την πραγματική γεύση ψαριού, η οποία δεν χάνεται στο φόντο των πρόσθετων συστατικών. Στις κοτολέτες, το τρυφερό κρέας δεν στεγνώνει, αλλά παραμένει απαλό και ζουμερό. Και απολύτως κάθε φθηνό ψάρι, όπως ο μπακαλιάρος ή το πολτό, είναι κατάλληλο για μαγείρεμα, γεγονός που κάνει τη συνταγή για κοτολέτες ψαριού πραγματικά καθολική και αρκετά φιλική προς τον προϋπολογισμό. Είμαι σίγουρος ότι το πιάτο θα αρέσει σε όλα τα μέλη της οικογένειας, ακόμα και στα παιδιά. Δοκιμάστε το οπωσδήποτε!

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά + χρόνος απόψυξης των ψαριών.

Συστατικά

φιλέτο ψαριού 300 γρ
αυγά κοτόπουλου 2 τεμ.
κρεμμύδια 1 τεμ.
μαγιονέζα 2 κ.σ. μεγάλο.
αλεύρι σίτου 2 κ.σ. μεγάλο.
αλάτι 0,5 κουτ.
μείγμα αλεσμένων πιπεριών 2 ροκανίδια.

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες κιμά

Για να ετοιμάσετε κοτολέτες ψαριού θα χρειαστείτε φιλέτο, χωρίς κόκαλα και χωρίς πέτσα. Οποιοδήποτε λευκό ψάρι θα κάνει: pollock, μερλούκιος, pangasius, και ούτω καθεξής. Φυσικά, μπορείτε να πάρετε έτοιμα φιλέτα και απλά να τα ξεπαγώσετε. Αλλά εξακολουθώ να προτείνω να φιλετάρετε τα ψάρια μόνοι σας - με αυτόν τον τρόπο θα υπάρχει πολύ λιγότερη υγρασία και η ποιότητα θα είναι πολλές φορές υψηλότερη.
Όταν γίνει η δουλειά του φιλετάρισμα του ψαριού, αλέθω τα φιλέτα. Το κόβω σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι. Λιγότερο είναι καλύτερο. Το μέγεθος του κύβου είναι σαν τον Ολιβιέ.
Ξεφλουδίζω ένα μικρό κρεμμύδι και το κόβω σε μικρά κυβάκια. Συνδυάστε σε ένα μπολ με ψάρι. Έβαλα και αλάτι και πιπέρι εκεί, και 2 αυγά μεσαίου μεγέθους.
Ανακατεύω και προσθέτω μαγιονέζα - δύο κουταλιές της Προβηγκίας, καλύτερα, φυσικά, σπιτική. Ο σκοπός της μαγιονέζας είναι να μαλακώσει το ψάρι και να το κάνει πιο ζουμερό. Αν δεν το χρησιμοποιήσετε σε καμία μορφή, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, όχι πολύ πικάντικη.
Στη συνέχεια, προσθέτω αλεύρι - εδώ εστιάζουμε στη συνοχή του κιμά. Αν φιλετάρετε μόνοι σας το ψάρι, το μείγμα θα έχει μέτρια σύσταση. Αν χρησιμοποιήσατε έτοιμο φιλέτο που αγοράσατε από το κατάστημα, θα είναι πιο υγρό και μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά ακόμα αλεύρι. Η τελική σύσταση πρέπει να είναι τέτοια ώστε το μείγμα να μαζεύεται εύκολα με ένα κουτάλι και να τοποθετείται σε τηγάνι σαν τηγανίτες. Δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτό, αλλά ούτε και ρευστό.
Σκεπάζω το μπολ με μεμβράνη και το βάζω στο ψυγείο για 30 λεπτά, αφήνω τον κιμά να μαριναριστεί και το αλεύρι να φουσκώσει ελαφρά. Μετά από αυτό, ζεσταίνω το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζω τις κοτολέτες, αφαιρώντας 1 κουταλιά της σούπας από το μείγμα. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, χωρίς καπάκι, για περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Είναι πιο βολικό να αναποδογυρίζετε με μια σπάτουλα.

Οι ψιλοκομμένες κοτολέτες ψαριού είναι πολύ νόστιμες, απαλές και ρόδινες. Με μια λέξη, νόστιμο! Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο. Καλή όρεξη!

Πρόσφατα έφτιαξα ψιλοκομμένες κοτολέτες ψαριού από γύρη και, ειλικρινά, έμεινα ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα. Από ένα τόσο αντιαισθητικό οικονομικό ψάρι οι κοτολέτες αποδείχθηκαν νόστιμες.
Η ίδια η μέθοδος παρασκευής είναι ασυνήθιστη - το φιλέτο δεν στρίβεται σε κιμά, αλλά κόβεται σε μικρά κομμάτια, και αυτά τα κομμάτια ψαριού μπορούν να γίνουν αισθητά στις έτοιμες κοτολέτες.

Προηγουμένως μαγείρευα μόνο ψιλοκομμένες κοτολέτες και έφτιαχνα κοτολέτες ψαριού με τον συνηθισμένο τρόπο από κιμά, όπως στη συνταγή.
Αυτή η συνταγή ενδείκνυται φυσικά για κάθε άπαχο φιλέτο ψαριού, όχι μόνο για γύρη. Νομίζω ότι ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος, η τιλάπια και ο μπακαλιάρος θα γίνουν ακόμα πιο νόστιμοι.

Συστατικά:

500 γρ φιλέτο ψαριού
2 μέτρια αυγά
1 μεγάλο κρεμμύδι (170-200 γρ.)
2 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος
2-3 κ.σ. μεγάλο. άμυλο
1 κ.γ. μεγάλο. με ένα σωρό ψιλοκομμένο άνηθο
1-2 σκελίδες σκόρδο
1 κουτ. καρυκεύματα για ψάρια
αλάτι, πιπέρι για γεύση
φυτικό λάδι

Παρασκευή:
Ξεπλύνετε το ξεπαγωμένο φιλέτο γύρης με νερό και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια το κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και όλα τα άλλα υλικά στο μπολ με το φιλέτο ψαριού. Εάν δεν υπάρχει ειδικό καρύκευμα για τα ψάρια, προσθέστε αποξηραμένα μπαχαρικά που σας αρέσουν.
Μπορείτε πρώτα να χτυπήσετε ελαφρά τα αυγά με ένα πιρούνι.