Κολοκυθάκια σε κονσέρβα με πιπεριές - μια πολύ νόστιμη συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Λαχταριστές παρασκευές από κολοκυθάκια και ντομάτες για τον χειμώνα.Κολοκυθάκια μαριναρισμένα με πιπεριές και ντομάτες.

Γεια σας αγαπητοί μου φίλοι! Συνεχίζω το θέμα της προετοιμασίας για το χειμώνα. Και σήμερα θα σας πω για σαλάτες με κολοκυθάκια, σε κονσέρβα με διάφορους τρόπους και με διαφορετικά υλικά. Ταυτόχρονα όμως όλα γίνονται πολύ νόστιμα.

Κάτι άλλο που μου αρέσει σε αυτές τις συνταγές είναι ότι προετοιμάζονται αρκετά γρήγορα και μπορούν να αποθηκευτούν χωρίς προβλήματα σε ένα διαμέρισμα. Αν υπήρχε ένα μέρος, θα βρίσκαμε κάτι να βάλουμε εκεί. Αν αγαπάτε αυτό το λαχανικό, σας προτείνω απίστευτα νόστιμες συνταγές από αυτά. Μαζί με κάποιο συνοδευτικό με πατάτες και κρέας, για παράδειγμα, θα πάνε υπέροχα στο τραπέζι το χειμώνα.

Γιατί, στο τραπέζι του δείπνου, δεν είναι κρίμα να εμφανίζετε τέτοιες σαλάτες στο γιορτινό τραπέζι και να περιποιείτε τους επισκέπτες. Χωρίς περιττή σεμνότητα, οι καλεσμένοι μου επαινούν πάντα αυτές τις προετοιμασίες. Απλώς επιλέγω τις καλύτερες μεθόδους για τον εαυτό μου, τις οποίες θα μοιραστώ μαζί σας σήμερα.

Και παρόλο που το νεαρό λαχανικό είναι πιο τρυφερό και δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί και να αφαιρεθούν οι σπόροι, δεν είναι απαραίτητο να το επιλέξετε. Απλά αν το δέρμα είναι ήδη παχύ, ξεφλουδίστε το. Και κόψτε μεγάλους σπόρους από τον πυρήνα.

Αυτή η επιλογή προετοιμασίας είναι η αγαπημένη μου, είναι αυτή με την οποία μαγειρεύω πιο συχνά. Η σαλάτα γίνεται απλά εκπληκτικά νόστιμη. Είναι πολύ εύκολο και γρήγορο στην προετοιμασία. Φροντίστε να το δοκιμάσετε.

Συστατικά:

κολοκυθάκια - 1 κιλό
γλυκό πιπέρι - 500 γρ
σκόρδο - 7 σκελίδες
πελτέ ντομάτας - 200 γρ
φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
φυτικό λάδι - 50 ml
μαύρο πιπέρι - 6 τεμ.
μπιζέλια μπαχάρι - 4 τεμ.
ξύδι 9% - 50 ml
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
αλάτι - 0,5 κουταλιά της σούπας
νερό - 300 ml

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα κολοκυθάκια, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τους σπόρους. Τα κόβουμε σε κύβους και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.

Εάν το λαχανικό σας είναι νεαρό, τότε δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τη φλούδα και να αφαιρέσετε τους σπόρους.

2. Πλένουμε τη γλυκιά πιπεριά και αφαιρούμε όλους τους σπόρους και τις μεμβράνες μέσα. Τα κόβουμε στους ίδιους κύβους και τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τα κολοκυθάκια.

3. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, το φυτικό λάδι, τον πελτέ ντομάτας και γεμίστε με σκέτο νερό. Ανακατέψτε τα πάντα.

4. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε κατά διαστήματα για να μην καεί τίποτα.

5. Μετά από μισή ώρα, τα λαχανικά θα γίνουν ήδη μαλακά. Προσθέστε σε αυτά ψιλοκομμένο σκόρδο, σπασμένα φύλλα δάφνης και μπαχάρι και μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε τα πάντα και σιγοβράζουμε για άλλα 2 λεπτά. Στο τέλος ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.

6. Τοποθετήστε τα πάντα σε αποστειρωμένα βάζα έτσι ώστε τα φύλλα δάφνης και οι κόκκοι πιπεριού να μπουν σε κάθε βάζο. Στη συνέχεια καλύψτε τα βάζα με καπάκια και τυλίξτε τα. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος και σκεπάστε με μια κουβέρτα. Τα αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσουν τελείως.

Θα πάρετε μια πολύ υπέροχη σαλάτα με ελαφρώς γλυκιά γεύση και ελαφριά ξινίλα. Αυτό που αγαπώ περισσότερο. Ελπίζω να αρέσει και σε εσάς.

Η πιο νόστιμη σαλάτα με κολοκυθάκια, πιπεριές και ντομάτες

Εξαιρετική μέθοδος παρασκευής, χωρίς αποστείρωση. Αυτό σημαίνει ότι γίνεται πολύ πιο γρήγορα. Η σαλάτα ονομάζεται "Yurcha". Το χειμώνα, στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, μια τέτοια σαλάτα θα είναι σωστή. Αν και, γιατί μόνο για την Πρωτοχρονιά, δεν θα είναι επίσης άτοπο σε ένα καθημερινό τραπέζι. Ένα τέτοιο σνακ θα είναι πάντα στη θέση του.

Συστατικά:

Κολοκυθάκια - 3 κιλά
πιπεριά - 1 κιλό
Ντομάτες - 1 κιλό
Σκόρδο - 3 κεφάλια
Άνηθος, μαϊντανός - ένα μάτσο το καθένα
Φυτικό λάδι - 250 ml
Ζάχαρη - 200 γρ
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας χωρίς τσουλήθρα
Ξίδι 9% – 100 ml

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Περάστε τις ντομάτες και το σκόρδο από μηχανή κοπής κρέατος και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε σε αυτά χόρτα ψιλοκομμένα. Αυτό περιλαμβάνει επίσης φυτικό έλαιο, ζάχαρη και αλάτι. Τα ανακατεύουμε όλα καλά και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά.

2. Τώρα ας αρχίσουμε να ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά. Ξεπλύνετε την πιπεριά και αφαιρέστε τους σπόρους από μέσα. Στη συνέχεια κόψτε το σε λωρίδες.

3. Πλένουμε τα κολοκυθάκια. Κόψτε τους «πισούς» και από τις δύο πλευρές. Και τα κόβουμε σε κύβους. Το μέγεθος των κύβων είναι αυθαίρετο, σύμφωνα με το γούστο σας.

4. Ενώ ψιλοκόβαμε τα λαχανικά, αυτή τη στιγμή οι ντομάτες είχαν μόλις αρχίσει να βράζουν. Προσθέστε φωτιά. Στείλτε τους πιπεριές και κολοκυθάκια. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Όταν όλα πάρουν βράση, χαμηλώνουμε ξανά τη φωτιά και σιγοβράζουμε ακάλυπτα για 35 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ένα λεπτό πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε καλά.

Ενώ όλα μαγειρεύονται, μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα, για παράδειγμα στο φούρνο μικροκυμάτων. Ρίξτε λίγο νερό στον πάτο και αφήστε το για 2 λεπτά σε πλήρη ισχύ. Μια πολύ γρήγορη μέθοδος αποστείρωσης. Βράζουμε τα καπάκια για 5 λεπτά.

5. Γεμίστε όλα τα έτοιμα βάζα μέχρι πάνω με την έτοιμη σαλάτα και τυλίξτε τα καπάκια. Σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Δεν χρειάζεται να τα αναποδογυρίσετε. Στη συνέχεια, βάλτε τα κρύα βάζα στους κάδους σας.

Από τα προτεινόμενα υλικά παίρνετε 9 βάζα μισού λίτρου ένα υπέροχο νόστιμο σνακ για το χειμώνα.

Βήμα-βήμα συνταγή με καρότα και κρεμμύδια σε βάζα, χωρίς αποστείρωση

Μια πολύ απλή συνταγή που δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο για να την ετοιμάσετε. Είναι όμως πολύ νόστιμο. Μια υπέροχη προετοιμασία για το χειμώνα. Δεν θα μετανιώσεις.

Συστατικά:

Νεαρά κολοκυθάκια - 3 κιλά
Πράσινο κρεμμύδι - 1 κιλό
Καρότα - 1 κιλό

Για τη μαρινάδα:

Νερό - 1 λίτρο
Ζάχαρη - 200 γρ
Αλάτι - για γεύση
Σκόρδο - 4 σκελίδες
Ξίδι 9% – 200 ml
Μπαχαρικά - για γεύση
Φυτικό λάδι - 300 ml

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους απευθείας με τη φλούδα. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια σε μικρά κομμάτια. Και τα βάζουμε όλα σε ένα εμαγιέ ταψί.

Τα πράσινα κρεμμύδια μπορούν να αντικατασταθούν με κρεμμύδια και στη συνέχεια κόψτε τα σε μισούς δακτυλίους.

2. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και προσθέστε επίσης στο νερό. Αφήνουμε τη μαρινάδα να σιγοβράσει λίγο και μετά προσθέτουμε το ξύδι. Αφού προσθέσουμε το ξύδι, περιμένουμε να πάρει βράση και ρίχνουμε μέσα στη σαλάτα. Αφήστε να βράσει για 1-2 ώρες.

3. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι εκεί. Ανακατεύουμε και το βάζουμε στο μάτι μέχρι να πάρει βράση. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά, ανακατεύοντας. Μετά από αυτό, ρίξτε σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα βάζα.

4. Αφού ρίξετε σε βάζα, τυλίξτε τα καπάκια σε ρολό. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα βάζουμε σε ζεστό μέρος, σκεπασμένο με μια κουβέρτα. Το αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια μπορείτε να το βάλετε στο σημείο που αποθηκεύετε όλα τα σκευάσματα. Και τον χειμώνα, όταν ανοίξεις μια τέτοια σαλάτα και τη δοκιμάσεις, θα νιώσεις τη γεύση του καλοκαιριού.

Χειμερινές προετοιμασίες "Η γλώσσα της πεθεράς" - η καλύτερη συνταγή

Αυτό είναι το αρχικό όνομα αυτής της συνταγής για τα κονσερβοποιημένα λαχανικά μας. Νομίζω ότι το όνομα προέρχεται από μια ειδική περικοπή. Ας πάρουμε όμως τα πράγματα με τη σειρά.

Συστατικά:

Κολοκυθάκια - 1 κιλό
Ντομάτες - 1 κιλό
Μεγάλη πιπεριά - 1 τεμ.
Καυτερή πιπεριά - για γεύση
Σκόρδο - 5-6 σκελίδες

Για τη μαρινάδα:

Ξίδι - 70 ml
Φυτικό λάδι - 100 g
Ζάχαρη - 100 γρ
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και κόβουμε τους σπόρους. Κόψτε τα στη μέση και στη συνέχεια κόψτε το κάθε μισό σε 4 κομμάτια. Αυτό θα διευκολύνει την κοπή τους. Τα κόβουμε σε μεγάλες ορθογώνιες ράβδους.

2. Τρίβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε μηχανή κρέατος. Ρίξτε αυτή την πάστα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι και βάλτε τη φωτιά. Περιμένετε να βράσει και ψήστε για 7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

3. Στη συνέχεια προσθέτουμε εκεί τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια και ανακατεύουμε. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά. Θέλετε να γίνουν απαλά, αλλά να μην καταρρέουν. Τα ανακατεύουμε απαλά. 10 λεπτά πριν το τέλος ρίχνουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο και περιχύνουμε με ξύδι.

4. Όσο είναι ζεστή, τοποθετήστε τη σαλάτα σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε τα καπάκια, γυρίστε το λαιμό προς τα κάτω και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια, απλώς βάλτε τις κονσέρβες στον αποθηκευτικό χώρο σας. Θα έχετε ένα απλά νόστιμο χειμωνιάτικο σνακ.

Βίντεο για το πώς να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό κορεατικού τύπου με κολοκυθάκια και καρότα

Υπέροχο νόστιμο φαγητό για το χειμώνα σε κορεάτικο στυλ. Μου αρέσει πολύ η κορεάτικη κουζίνα, επομένως συντηρώ και τα λαχανικά με αυτόν τον τρόπο για μελλοντική χρήση. Δείτε μια ενδιαφέρουσα συνταγή βίντεο για την προετοιμασία αυτής της υπέροχης παρασκευής.

Συστατικά:

Νεαρά κολοκυθάκια - 2 τεμάχια
Καρότα - 2 τεμ.
Κρεμμύδια - 1 τεμ.
Μεγάλο γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
Σκόρδο - 5-6 σκελίδες
Φρέσκα βότανα - ένα μάτσο
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
Κορεάτικο καρύκευμα - 1 κουταλιά της σούπας
Αλεσμένη καυτερή πιπεριά - για γεύση
Ξίδι 9% - 5 κουταλιές της σούπας
Φυτικό λάδι - 100 ml

Και ας αρχίσουμε να παρακολουθούμε και να ετοιμάζουμε ένα υπέροχο σνακ για το χειμώνα.

Ο σύζυγός μου αγαπά αυτή τη σαλάτα περισσότερο, αλλά χρησιμοποιώ, όπως εδώ, όχι πολύ πικάντικα κορεάτικα καρυκεύματα. Αυτό όμως είναι θέμα γούστου. Δοκιμάστε και αξιολογήστε. Είμαι σίγουρος ότι θα σου αρέσει.

Μαγείρεμα «Uncle Bens» από κολοκυθάκια με πελτέ ντομάτας

Αλλά ένας συνάδελφος πρόσφατα μοιράστηκε αυτή τη συνταγή μαζί μου. Το έχω ήδη δοκιμάσει, είναι απλά υπέροχο. Αποδείχθηκε απίστευτα νόστιμο. Το προτείνω και σε εσάς.

Συστατικά:

καρότα - 500 γρ
Κρεμμύδι - 500 γρ
Νεαρά κολοκυθάκια - 2,5 κιλά
Γλυκό πιπέρι - 500 γρ
Ντομάτες - 1,5 κιλό
Νερό - 1 ποτήρι
Φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια
Τοματοπολτός - 5-6 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
Ξίδι 9% – 0,75 γρ

Παρασκευή:

1. Ας ξεκινήσουμε με τη μαρινάδα. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε μια κατσαρόλα με νερό. Προσθέστε φυτικό λάδι και ξύδι. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε κύβους. Το προσθέτουμε στο τηγάνι με τη μαρινάδα και μαγειρεύουμε για 7-10 λεπτά. Στη συνέχεια, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, προσθέστε το και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μεγάλους κύβους και τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα λαχανικά. Σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι για 15 λεπτά.

Εάν το κολοκυθάκι σας δεν είναι πια νεαρό, τότε πρώτα ξεφλουδίστε τη φλούδα και κόψτε τους σπόρους.

3. Πλένουμε τη γλυκιά πιπεριά και αφαιρούμε τους σπόρους και μετά την κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Το προσθέτουμε στο τηγάνι και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Τέλος, βάζετε στο τηγάνι τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τις αφήνετε να σιγοβράσουν για άλλα 25 λεπτά και μετά τις δοκιμάζετε. Αν κάτι λείπει από γεύση, προσθέστε το.

4. Όταν όλα είναι έτοιμα, ρίξτε τα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια σε ρολό. Τοποθετήστε τα βάζα σε ζεστό μέρος με το λαιμό προς τα κάτω, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Θα πάρετε μια υπέροχη, νόστιμη σαλάτα που δεν διακρίνεται από την αγορά του καταστήματος. Απολαύστε τη δοκιμή αυτής της νόστιμης απόλαυσης.

Κολοκυθάκια για το χειμώνα, σαν μανιτάρια γάλακτος

Δοκιμάστε και αυτή την επιλογή. Θα νιώσετε τη γεύση των μανιταριών γάλακτος. Μια πολύ ασυνήθιστη συνταγή, αλλά μου άρεσε. Αυτό το ορεκτικό θα ταιριάζει πολύ αρμονικά σε ένα γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

Κολοκυθάκια - 3 κιλά
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας
Φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι
Άνηθος και μαϊντανός - ένα μάτσο το καθένα
Ξίδι 9% - 0,5 φλ
Σκόρδο - 2-4 σκελίδες

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε σε κύβους και βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και το σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη και αλεσμένο πιπέρι. Ρίξτε φυτικό λάδι και ξύδι. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε να βράσουν για 3 ώρες.

2. Μετά από αυτό, μοιράστε ομοιόμορφα τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα. Μοιράζουμε επίσης την υπόλοιπη άλμη σε βάζα. Τοποθετήστε τα βάζα σε μια κατσαρόλα με νερό. Καλύψτε τα με καπάκια. Βάζουμε γκάζι μέχρι να πάρει βράση.

Τοποθετήστε ένα πανί στον πάτο του ταψιού για να μην σπάσουν τα βάζα. Το νερό πρέπει να χύνεται έτσι ώστε να μείνει περίπου 1 cm στο λαιμό της δεξαμενής.

3. Μόλις βράσει το νερό, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε στη φωτιά για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Αναποδογυρίστε τα βάζα, καλύψτε με κάτι ζεστό και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν, αυτό θα διαρκέσει περίπου μια μέρα. Το χειμώνα θα απολαύσετε εκπληκτική γεύση.

Λαχταριστή συνταγή για ορεκτικά με κολοκυθάκια και μελιτζάνες

Δεν μπορώ παρά να σας πω για αυτήν τη μέθοδο προετοιμασίας για το χειμώνα. Αποδεικνύεται μια υπέροχη σαλάτα. Ο συνδυασμός των λαχανικών εδώ επιλέγεται έτσι ώστε η γεύση να είναι απλά εξαιρετική. Αφιερώστε χρόνο για να το ετοιμάσετε και θα ενθουσιαστείτε με αυτό.

Συστατικά:

κολοκυθάκια - 1 κιλό
Μελιτζάνες - 1 κιλό
Καρότα - 0,5 κιλά
Ξίδι - 9% - 1 κουταλιά της σούπας
Φυτικό λάδι - 200 γρ
Γλυκιά πιπεριά - 400 γρ
ντομάτες - 400 γρ
Καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας
Αλάτι - 0,5 κουταλιά της σούπας
σκόρδο - 50 γρ
Κρεμμύδια - 500 γρ
Αποξηραμένος βασιλικός - 20 g
Φύλλο δάφνης - 3-4 τεμ.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Πλένουμε τη μελιτζάνα και την κόβουμε επίσης. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε επίσης σε κυβάκια. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις γλυκές και καυτερές πιπεριές και ψιλοκόψτε.

2. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Κάνουμε ένα σταυρό πάνω από τις ντομάτες, τις περιχύνουμε με βραστό νερό και τις ξεφλουδίζουμε. Μετά από αυτό, τρίψτε σε ένα χοντρό τρίφτη.

3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και ρίχνουμε φυτικό λάδι σε αυτό. Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια εκεί. Ανακατεύοντάς τα κατά διαστήματα, τηγανίζουμε για 15 λεπτά. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες για 15 λεπτά σε άλλο τηγάνι.

4. Σε ένα τρίτο τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει και μετά προσθέτουμε τα καρότα και τσιγαρίζουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε γλυκές και καυτερές πιπεριές. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

5. Τοποθετούμε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα τηγάνι με τα κολοκυθάκια, ρίχνουμε από πάνω τριμμένη ντομάτα και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

6. Μετά από αυτό, προσθέστε άλλες 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι, βασιλικό και τη δάφνη. Και, φυσικά, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά με κλειστό καπάκι. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι και ψιλοκομμένο σκόρδο.

7. Τοποθετήστε το έτοιμο σοτέ σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια και τοποθετήστε το κάτω μέρος προς τα πάνω. Σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε τα βάζα σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Αυτές είναι οι απλές και απίστευτα νόστιμες συνταγές που σας ετοίμασα σήμερα. Ελπίζω πραγματικά ότι θα σας αρέσει τουλάχιστον ένα από αυτά. Επιλέξτε και ετοιμάστε υπέροχα χειμωνιάτικα σνακ.

Όλα θα διακοσμήσουν τέλεια το δείπνο ή το γιορτινό σας τραπέζι. Οι συγγενείς και οι επισκέπτες θα είναι ευχαριστημένοι με το προτεινόμενο σνακ. Καλή όρεξη!

Όλοι ετοιμάζουν κολοκυθάκια για τον χειμώνα, όσοι το ετοιμάζουν φυσικά. Αυτό είναι ίσως το πιο εύκολο προϊόν για προετοιμασία και προετοιμασία για το χειμώνα. Μπορούν να παρασκευαστούν προσθέτοντας οποιαδήποτε λαχανικά. Είναι συμβατά με όλους.

Ακόμα και όταν τα μαγειρεύουμε ή τα κοιτάμε, προσθέτουμε διάφορα λαχανικά, διάφορα μπαχαρικά στο τηγάνι και είναι όλα πολύ νόστιμα.

Δεν μιλάω καν για το ποια μαγειρεύουμε με κρέας, αλλά σε άλλο άρθρο. Βλέπετε λοιπόν τι ποικιλία παρασκευασμάτων υπάρχουν για τα κολοκυθάκια.

Οι συνταγές για την προετοιμασία των κολοκυθιών για το χειμώνα είναι τόσο διαφορετικές όσο και οι συνταγές για την προετοιμασία τους για δείπνο. Αλλά σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε μόνο τις προετοιμασίες για το χειμώνα. Πολλές διαφορετικές συνταγές. Διαβάστε, παρακολουθήστε, προετοιμαστείτε.

Σου εύχομαι επιτυχία! Θα πετυχεις.

Μενού:

Κολοκυθάκια σε κονσέρβα για το χειμώνα με ντομάτες και πιπεριές

Συστατικά:

Κολοκυθάκια - 1 κιλό.
Ντομάτες - 1 κιλό.
πιπεριά (μεγάλη) - 1 τεμ.
Καυτερή πιπεριά για γεύση
Σκόρδο - 5-6 σκελίδες

Για τη μαρινάδα:

Ξίδι 9% - 70 ml.
Φυτικό λάδι - 70 ml.
Ζάχαρη - 100 g.
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (χωρίς διαφάνεια)

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Κόψτε τις άκρες και από τις δύο πλευρές. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σταυρωτά σε κομμάτια περίπου 5 εκ. Κόβουμε τη φλούδα, κόβουμε σε 4 μέρη, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε σε φέτες.

2. Θα ζυγίσουμε τα ήδη ψιλοκομμένα κολοκυθάκια. Θα πρέπει να έχουμε 1 κιλό από αυτά.

3. Ντομάτες και πιπεριές, γλυκές και καυτερές, επίσης τις πλένουμε, τις στεγνώνουμε και τις αλέθουμε σε μηχανή κοπής κρέατος. Τοποθετούμε τις ντομάτες σε ένα ταψί και προσθέτουμε τις πιπεριές. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε ηλιέλαιο.

4. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Θα προσθέσουμε όμως αργότερα σκόρδο και ξύδι.

5. Τοποθετούμε το τηγάνι με το μείγμα ντομάτας και πιπεριάς στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αφήστε το να σιγοβράσει για 8-10 λεπτά.

6. Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά κατά διαστήματα. Μην σπάσετε τα κολοκυθάκια. Πρέπει να βράσουν και να γίνουν μαλακά. Μην τα αφήσετε να βράσουν, ελέγξτε τα. Μπορεί να χρειαστείτε λιγότερο χρόνο από 30 λεπτά.

7. Περίπου 10 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος, προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο και λίγα λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος, προσθέτουμε το ξύδι. Καλύψτε με ένα καπάκι για να μην εξατμιστεί πολύ το ξύδι. Αφήνουμε να βράσει και αποσύρουμε από τη φωτιά.

8. Τοποθετούμε το τελικό προϊόν μας σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε ή κλείνουμε καλά με ειδικά καπάκια. Αναποδογυρίζουμε αμέσως τα βάζα με το καπάκι τους προς τα κάτω. Ελέγχουμε αν υπάρχουν διαρροές κάτω από τα καλύμματα.

9. Τυλίξτε τα βάζα σε μια ζεστή πετσέτα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Τα κολοκυθάκια μας σε κονσέρβα για το χειμώνα είναι έτοιμα.

Διατηρούμε τα κολοκυθάκια σε δροσερό μέρος. Νομίζω ότι θα σταθούν καλά σε θερμοκρασία δωματίου.

Μάλλον το έχετε ήδη δοκιμάσει. Όταν βράσουν, θα έχουν ακόμα καλύτερη γεύση.

Καλή όρεξη!

Τα χειμωνιάτικα κολοκυθάκια στα κορεάτικα είναι πολύ νόστιμα

Συστατικά:

Νεαρά κολοκυθάκια - 2 τεμ.
Καρότα - 2 τεμ.
Κρεμμύδι - 1 κεφάλι
Γλυκό πιπέρι (μεγάλο) - 1 τεμ. (Για ομορφιά, μπορείτε να πάρετε 2 μισά, κόκκινο και κίτρινο)
Σκόρδο - 5-6 σκελίδες
Μάτσο χόρτα (άνηθος, μαϊντανός)
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κορεάτικο καρύκευμα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Καυτερή πιπεριά για γεύση,
Ξίδι 9% - 5 κ.σ. μεγάλο.
Φυτικό λάδι - 100 ml.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε όλα τα λαχανικά και τα βότανα. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους μήκους περίπου 2-3 εκ. Αυτό δεν είναι απαραίτητο, οπότε μπορείτε να το κόψετε όπως θέλετε.

2. Τρίψτε τα καρότα χρησιμοποιώντας κορεάτικο τρίφτη καρότου. Φυσικά, αν δεν έχετε τέτοιο τρίφτη, μπορείτε να τον τρίψετε με έναν συνηθισμένο. Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να το κόψετε με ένα μαχαίρι σε λεπτές μακριές λωρίδες.

3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

4. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα – άνηθο και μαϊντανό με τον συνηθισμένο τρόπο.

5. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε τέταρτα - σε ροδέλες, τρίβουμε τις σκελίδες σκόρδου στον ψιλό τρίφτη.

6. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια σε ένα βαθύ φλιτζάνι, προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα, τις γλυκές κόκκινες και κίτρινες πιπεριές ψιλοκομμένες και τα κρεμμύδια.

7. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και τριμμένο σκόρδο.

8. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αφήστε τα λαχανικά στην άκρη προς το παρόν.

9. Κάνουμε ανεφοδιασμό. Για το ντρέσινγκ, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας αλάτι (χωρίς τσουλήθρα) και δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη (επίσης χωρίς διαφάνεια) σε ένα φλιτζάνι.

10. Προσθέστε κορεάτικα καρυκεύματα σε αυτά, επίσης μια κουταλιά της σούπας. Τα κορεάτικα καρυκεύματα πωλούνται ζεστά και όχι ζεστά. Λοιπόν, πάρτε το σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

11. Προσθέστε λίγο τριμμένο κόκκινο, καυτερό πιπέρι, και πάλι, προσθέστε το στη γεύση σας. Ρίξτε 5 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο ξύδι 9%. Ρίξτε 100 ml φυτικό λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα.

12. Ρίξτε το ντρέσινγκ που προέκυψε πάνω από τα λαχανικά που έχετε αφήσει στην άκρη, ανακατέψτε καλά και αφήστε τα απευθείας στο τραπέζι για 3 ώρες ώστε να μαριναριστούν.

13. Μετά από 3 ώρες δοκιμάζουμε τα ήδη παστωμένα κολοκυθάκια, προσθέτουμε αν λείπει κάτι και τοποθετούμε τα κολοκυθάκια μας σε αποστειρωμένα βάζα. Προσθέστε τον χυμό που σχηματίστηκε στα κολοκυθάκια σε κάθε βάζο. Γεμίστε τα βάζα μέχρι πάνω.

14. Τοποθετήστε κάποιο πανί ή πετσέτα στον πάτο του ταψιού, τοποθετήστε τα βάζα στο ταψί και καλύψτε με τα καπάκια. Ρίξτε νερό μέχρι τις κρεμάστρες των κουτιών. Αφήστε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά ώστε το νερό να σιγοβράζει και να μην πιτσιλάει από το τηγάνι.

15. Βράζουμε τα βάζα για 15 λεπτά αν τα βάζα είναι μισού λίτρου. Βράζουμε τα βάζα του λίτρου λίγο περισσότερο, 20-25 λεπτά.

16. Τα κορεάτικα κολοκυθάκια μας είναι έτοιμα για το χειμώνα. Έγιναν όμορφα και νόστιμα.

Δεν μπορείτε να φανταστείτε τίποτα καλύτερο για τον χειμώνα. Και το καλοκαίρι είναι πραγματικά καλά.

Καλή όρεξη!

Κολοκυθάκια τουρσί για το χειμώνα, σαν μανιτάρια

Συστατικά:

Κολοκυθάκια - 1 κιλό.
Μεσαία καρότα - 1 τεμ.
Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
Μάτσο άνηθο - 1 τεμ.
Μάτσο μαϊντανό - 1 τεμ.
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - ¼ κουτ.
Ξίδι 9% - 3 κ.σ. μεγάλο.
Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τα λαχανικά και τα βότανα και αφήστε τα να στεγνώσουν ή να στεγνώσουν με χαρτί κουζίνας.

2. Τα κολοκυθάκια μας είναι νεαρά, οπότε ξεφλουδίζουμε μόνο το λεπτό επάνω στρώμα της φλούδας για να το κάνουμε πιο τρυφερό. Αφήνουμε την κύρια φλούδα και δεν αφαιρούμε τους σπόρους. Πρακτικά δεν υπάρχουν. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους. Κόβουμε τα καρότα σε λεπτά ημικύκλια και τα προσθέτουμε στα κολοκυθάκια.

3. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, μαϊντανό και άνηθο, μια επίπεδη κουταλιά αλάτι, δύο κουταλιές ζάχαρη, τρεις κουταλιές ξύδι και τρεις κουταλιές φυτικό λάδι. Πασπαλίζουμε με λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

4. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά και αφήνουμε να μαριναριστούν στο τραπέζι για 3-4 ώρες.

5. Μετά από 4 ώρες, αρχίζουμε να τοποθετούμε τα κολοκυθάκια και τα μυρωδικά σε αποστειρωμένα βάζα. Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια πολύ σφιχτά. Πιέστε ελαφρά με ένα κουτάλι ώστε να καλυφθούν εντελώς με το ζουμί που απελευθερώνεται από αυτά.

6. Τοποθετήστε τα βάζα σε μια κατσαρόλα πάνω σε μια πετσέτα, σκεπάστε τα με καπάκια και γεμίστε τα με νερό μέχρι τους ώμους ή το λαιμό τους.

7. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, βράστε το νερό, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα 20 λεπτά. Τα βάζα μας είναι 700 γραμμαρίων. Αν βράσεις τα λίτρα χρειάζονται 25 λεπτά Τα μισόλιτρα - 15 λεπτά.

8. Αφαιρέστε τα βάζα από το νερό. Πρόσεχε! Τα βάζα είναι πολύ ζεστά. Σφίξτε καλά τα καπάκια ή τυλίξτε τα σε ρολό.

Τα μαριναρισμένα κολοκυθάκια που μοιάζουν με μανιτάρια είναι έτοιμα.

Καλή όρεξη!

Βίντεο - Κολοκυθάκια για το χειμώνα σε ντομάτες
Βίντεο - Κολοκυθάκια σαν μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα

Καλή όρεξη!

Καλό απόγευμα.

Ας μιλήσουμε ξανά για το πώς να εφοδιαστείτε με αυτό το υπέροχο λαχανικό για το χειμώνα. Και σήμερα προτείνω το θέμα του μαρινάρισμα σε βάζα.

Σε αυτή τη συλλογή θα βρείτε 10 διαφορετικούς τρόπους για να τα μαρινάρετε μόνα τους και σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά, πώς να τους δώσετε γεύση μανιταριού ή να αναδείξετε τη δική σας.

Αυτό το λαχανικό ταιριάζει γενικά με άλλα, εμπλουτίζοντας τη γεύση τους. Και δεν έχει σημασία με ποιον τρόπο τα προετοιμάζετε, είναι εξίσου καλά και στις δύο μορφές. Και αυτό εξηγεί την αγάπη μου για τα κολοκυθάκια και μια ολόκληρη ενότητα του ιστότοπου αφιερωμένη μόνο σε αυτά.

Και θα δείτε επίσης ότι στα κολοκυθάκια μπορεί να δοθεί σχεδόν οποιοδήποτε σχήμα, γεγονός που θα κάνει τις προετοιμασίες όχι μόνο απίστευτα νόστιμες, αλλά και ενδιαφέρουσες και όμορφες. Άλλωστε, εκτός από κλασικούς κύβους και κύκλους, μπορείτε να τυλίξετε ρολά, να φτιάξετε αστεράκια ακόμα και κουλούρια με γέμιση.

Όλες αυτές οι επιλογές δεν είναι ένα οργωμένο χωράφι για τη φαντασία σας, με την προϋπόθεση ότι έχετε ελεύθερο χρόνο και ενθουσιασμό.

Μαρινάρισμα κολοκυθιών για το χειμώνα σε βάζα χωρίς αποστείρωση

Ας ξεκινήσουμε με την απλούστερη συνταγή με ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών, ώστε να κατανοήσετε ποια γενικά βήματα πρέπει να ακολουθήσετε.

Επίσης, σε αυτήν την επιλογή θα κάνουμε χωρίς να αποστειρώνουμε τα γεμάτα βάζα, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι τα ίδια τα βάζα δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν πριν τη χρήση. Αυτό είναι απολύτως απαραίτητο, διαφορετικά τα κολοκυθάκια θα ξινίσουν και τα καπάκια θα πετάξουν με τον καιρό.

Κολοκυθάκια - ανάλογα με το μέγεθος 1-3 τεμάχια
Ομπρέλα με άνηθο
Σκόρδο - 2 σκελίδες
Φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο
Μαύρο πιπέρι - 8 τεμ.
Μπαχάρι - 1 τεμάχιο
Πικρή κόκκινη πιπεριά - 1 δαχτυλίδι
Ξίδι 70% - 1 κουτ.

Μαρινάδα για 1 λίτρο νερό:

1 γεμάτη κουταλιά της σούπας αλάτι
2 κ.σ. l χωρίς μια διαφάνεια ζάχαρης

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης, μια ομπρέλα άνηθο, ένα μικρό δαχτυλίδι καυτερή πιπεριά (προαιρετικά) και όλα τα άλλα μπαχαρικά σε προαποστειρωμένα βάζα.

2. Γεμίζουμε καλά τα βάζα με ροδέλες κολοκυθιού, κόβουμε μερικά εκατοστά πάχος. Κάπου στη μέση προσθέτουμε το σκόρδο.

3. Ρίξτε πολύ προσεκτικά βραστό νερό στα βάζα, προσπαθώντας να εξασφαλίσετε ότι το ρυάκι θα χτυπήσει στα κολοκυθάκια και όχι στα τοιχώματα. Τα κάνουμε όλα σιγά σιγά για να μην σκάσουν τα βάζα από απότομη αλλαγή θερμοκρασίας. Τα γεμίζουμε μέχρι πάνω, τα σκεπάζουμε με αποστειρωμένα καπάκια και τα αφήνουμε για 20 λεπτά.

4. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Γίνεται απλά: διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη στο νερό, το βάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ολα.

Για βάζα 2 λίτρων κολοκυθάκια χρειάζεστε περίπου 1 λίτρο μαρινάδας.

5. Στραγγίζουμε το νερό από τα κρύα βάζα και ρίχνουμε τη μαρινάδα μέχρι τις κρεμάστρες. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σε κάθε βάζο. οξικό οξύ και προσθέτουμε τη μαρινάδα στην κορυφή. Στη συνέχεια βιδώνουμε ή τυλίγουμε τα καπάκια, αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και τα αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Στο μέλλον, αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Μια γρήγορη και νόστιμη συνταγή για κολοκυθάκια τουρσί σε βάζο

Εάν δεν σας αρέσει η ταλαιπωρία της προαποστείρωσης βάζων, τότε μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα. Αλλά τότε θα χρειαστεί να αποστειρώσετε τα ήδη γεμισμένα βάζα. Αποφασίστε μόνοι σας ποιο από αυτά τα στάδια είναι πιο εύκολο για εσάς.

Υλικά για βάζα 2 λίτρων:

1 κιλό νεαρά κολοκυθάκια χωρίς σπόρους
50 γρ άνηθο
4-6 σκελίδες σκόρδο, 2-3 ανά βάζο
8 μπιζέλια μπαχάρι, 4 ανά βάζο
30 κόκκους μαύρου πιπεριού, 15 ανά βάζο
1 λίτρο νερό για τη μαρινάδα (και χωριστά βραστό νερό για θέρμανση)
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη - 50 γρ
2 κουταλιές της σούπας χωρίς μια διαφάνεια αλατιού - 40 g
3 κουταλιές της σούπας ξύδι 9% - 1,5 κουταλιά της σούπας ανά βάζο

Παρασκευή:

1. Πάρτε καθαρά βάζα, κατά προτίμηση πλυμένα με σόδα, και γεμίστε τα με μπαχαρικά και κολοκυθάκια. Στο κάτω μέρος βάζουμε τα μισά ψιλοκομμένα μυρωδικά και τους μισούς κόκκους πιπεριάς και το μισό σκόρδο. Γεμίζουμε το βάζο με ροδέλες κολοκυθιού, πάχους μισού εκατοστού. Τοποθετήστε από πάνω το δεύτερο μισό των μπαχαρικών.

Γεμίζουμε προσεκτικά τα βάζα με βραστό νερό μέχρι το χείλος, σκεπάζουμε με καθαρά μεταλλικά καπάκια και αφήνουμε για 10 λεπτά.

2. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε τη μαρινάδα - διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε νερό, βάλτε τη φωτιά και αφήστε να πάρει βράση.

3. Μετά από 10 λεπτά, στραγγίστε το νερό από τα βάζα, ρίξτε ξύδι και γεμίστε τα με μαρινάδα που βράζει.

4. Παίρνετε ένα βαθύ ταψί, βάζετε στον πάτο μια βαμβακερή πετσέτα, βάζετε τα βάζα και το γεμίζετε με νερό ώστε να φτάσει στις κρεμάστρες των βάζων.

Δεδομένου ότι τα βάζα περιέχουν ζεστή μαρινάδα, πρέπει να ρίξετε ζεστό νερό στο τηγάνι.

Φέρτε το νερό σε βράση και αποστειρώστε τα βάζα σε βραστό νερό για 10 λεπτά.

5. Στη συνέχεια, βιδώστε καλά τα καπάκια και αφήστε τα βάζα να κρυώσουν ανάποδα, τυλιγμένα σε μια κουβέρτα για περίπου 12 ώρες.

Στο μέλλον, αποθηκεύστε τα βάζα σε δροσερό μέρος.

Κολοκυθάκια μαριναρισμένα για το χειμώνα με καρότα στα κορεάτικα

Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για υπερώριμα κολοκυθάκια με μεγάλους σπόρους.

Υλικά για βάζο 1 λίτρου:

Κολοκυθάκια - 1-2 τεμάχια (200 g)
Καρότα - 1 τεμ.
Ομπρέλες άνηθου - 2 τεμ.
Σκόρδο - 2 σκελίδες
Φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο
Κόκκους πιπεριού
Αρωματοπιπέρι
Ζεστή πιπεριά - 1 μικρό δαχτυλίδι
Ξίδι 9% - 2 κ.σ. μεγάλο

Μαρινάδα για 1 λίτρο νερό:

1 κ.γ. l αλάτι
1,5 κ.σ. l ζάχαρη

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες πάχους ενός εκατοστού και αφαιρούμε τον πυρήνα και τους σπόρους. Μπορείτε να το αφαιρέσετε είτε απλά με ένα μαχαίρι είτε με οποιοδήποτε κατάλληλο αντικείμενο, για παράδειγμα, ένα ποτήρι.

Αφαιρούμε τη φλούδα μόνο αν έχει γίνει τελείως τραχιά.

2. Τρίβουμε τα καρότα σε κορεάτικο τρίφτη.

3. Η περαιτέρω προετοιμασία σχεδόν επαναλαμβάνει την πρώτη συνταγή. Τοποθετήστε τις ομπρέλες άνηθου, το σκόρδο, τη δάφνη, το δαχτυλίδι καυτερής πιπεριάς και τους κόκκους πιπεριού σε ένα προαποστειρωμένο βάζο. Στη συνέχεια αποστέλλονται τα καρότα και μετά οι δακτύλιοι κολοκυθιού.

Γεμίστε ένα βάζο γεμάτο με λαχανικά μέχρι το χείλος με βραστό νερό, καλύψτε με ένα αποστειρωμένο καπάκι και αφήστε το για 10-15 λεπτά.

4. Μετά από 10-15 λεπτά, στραγγίστε το νερό, προσθέστε ξύδι στο βάζο και ρίξτε βραστό μαρινάρισμα μέχρι το λαιμό. Τυλίγουμε ή τυλίγουμε καλά το καπάκι, αναποδογυρίζουμε το βάζο και το αφήνουμε κάτω από την κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Αποθηκεύστε το έτοιμο σνακ σε δροσερό μέρος.

Φωτογραφική συνταγή για ορεκτικά με πιπεριές

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση των κολοκυθιών τουρσί αν τα μαγειρέψετε μαζί με άλλα λαχανικά. Εκτός από τα καρότα, μια καλή προσθήκη θα ήταν και οι πιπεριές.

Συστατικά:

Κολοκυθάκια 1-1,5 κ.γ
Σκόρδο - 6 σκελίδες
Άνηθος - τσαμπί
πιπεριά - 1-2 τεμ
Καυτερή πιπεριά - μερικά δαχτυλίδια
Καρότο - 1 τεμ.

Για τη μαρινάδα:

1,5 λίτρο νερό
Μηλόξυδο - 80 ml
Αλάτι - 60 g
Ζάχαρη - 60 g
Μείγμα τουρσί - 1 κουταλιά της σούπας. με τσουλήθρα

Τα συστατικά που υποδεικνύονται είναι αρκετά για 1 βάζο του 1 λίτρου και ένα βάζο των 0,7 λίτρων.

Παρασκευή:

1. Παίρνετε αποστειρωμένα βάζα και βάζετε στον πάτο τον άνηθο. Μπορεί να κοπεί, ή μπορείτε να το βάλετε απευθείας σε κλαδάκια. Προσθέστε το σκόρδο, κομμένο στη μέση, μερικά καρότα, τριμμένα στον κορεάτικο τρίφτη και ένα ή δύο δαχτυλίδι καυτερή πιπεριά.

2. Στη συνέχεια βάζουμε ροδέλες κολοκυθιού σε αποστειρωμένα βάζα και βάζουμε λωρίδες πιπεριάς στον υπόλοιπο ελεύθερο χώρο.

Αρχικά αφαιρείτε τη φλούδα από τα κολοκυθάκια, τα κόβετε σε ροδέλες πάχους ενός εκατοστού και αφαιρείτε το κέντρο με τους σπόρους.

3. Γεμίζουμε τα βάζα μέχρι το χείλος με βραστό νερό (προσεκτικά), σκεπάζουμε με καπάκια και στραγγίζουμε το νερό μετά από 10 λεπτά.

Εκτελούμε αυτή τη λειτουργία δύο φορές.

Το καλό με το μείγμα τουρσί είναι ότι περιέχει ήδη μπαχαρικά στην απαιτούμενη αναλογία, καθώς και μουστάρδα κόκκου - μια επιπλέον εγγύηση ότι τα βάζα δεν θα ζυμωθούν.

5. Γεμίζουμε τα βάζα μέχρι το λαιμό με ζεστή μαρινάδα και κλείνουμε καλά τα καπάκια.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν, ακάλυπτα, σε θερμοκρασία δωματίου.

Βίντεο για το πώς να μαρινάρετε φέτες κολοκυθιού

Πώς σας φαίνεται η ιδέα να κόψετε τα κολοκυθάκια όχι σε κομμάτια ή δαχτυλίδια, αλλά σε λεπτές φέτες; Δείτε πόσο όμορφο βγαίνει. Αλλά είναι επίσης απίστευτα νόστιμο.

Στιγμιαία τραγανή συνταγή για κολοκυθάκια

Το κύριο μυστικό για τα τραγανά κολοκυθάκια είναι να προσθέσετε ένα φύλλο χρένου σε αυτά. Το χρένο είναι το κλειδί για ένα εκφραστικό τραγανό.

Υλικά για βάζα 3 λίτρων:

1,7 κιλά κολοκυθάκια
6 σκελίδες σκόρδο
9 κλωναράκια άνηθο
6 φύλλα κερασιού
1 μεγάλο φύλλο χρένου
3 κλωναράκια μαϊντανό
6 φύλλα δάφνης
15 τεμ. κόκκους μαύρου πιπεριού
6 τεμ. μπιζέλια μπαχάρι
3 κ.σ. μεγάλο. γεμάτη ζάχαρη = 75 g (1 γεμάτη κουταλιά της σούπας ζάχαρη = 25 g)
3 κ.σ. μεγάλο. αλάτι χωρίς διαφάνεια = 45 γρ. (1 κ. σούπας αλάτι χωρίς διαφάνεια = 15 γρ.)
3 κ.σ. μεγάλο. 9% ξύδι = 45 ml (1 κουταλιά της σούπας ξύδι 9% = 15 ml)

Παρασκευή:

1. Πάρτε αποστειρωμένα βάζα, χωρίστε τα φύλλα και τα μπαχαρικά σε 3 μέρη και τοποθετήστε τα στα βάζα.

2. Πλένουμε τα κολοκυθάκια σε τρεχούμενο νερό, τα κόβουμε σε ροδέλες πάχους ενός εκατοστού και τα τοποθετούμε σφιχτά σε βάζα.

3. Γεμίζουμε τα βάζα με βραστό νερό, τα σκεπάζουμε με καπάκια και τα αφήνουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το κρύο νερό και ρίξτε ξανά βραστό νερό για 10 λεπτά.

Τη δεύτερη φορά ρίχνουμε το νερό στο τηγάνι και το βάζουμε να βράσει - θα χρησιμοποιηθεί για την τελική γέμιση.

4. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας αλάτι, ζάχαρη και ξύδι απευθείας στα βάζα.

5. Ρίξτε βραστό νερό σε βάζα, τυλίξτε τα καπάκια, αναποδογυρίστε τα και αφήστε τα κάτω από την κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Κολοκυθάκια σε κονσέρβα σε σάλτσα ντομάτας

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάτι περισσότερο από απλό νερό ως μαρινάδα. Θα γίνει πολύ νόστιμο αν προσθέσετε σάλτσα ντομάτας. Θα υπάρχουν κολοκυθάκια σε σάλτσα ντομάτας.

Συστατικά:

3 κιλά κολοκυθάκια
Πικάντικη σάλτσα ντομάτας - 0,5 l
2 φλιτζάνια ζάχαρη (ποτήρι -200 ml)
2 κουταλιές της σούπας αλάτι
250 ml ξίδι 9%.
1 λίτρο νερό
Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - για γεύση

Χάρη στην πυκνή συσκευασία των λαχανικών, η καθορισμένη ποσότητα συστατικών θα δώσει 8 βάζα μισού λίτρου κολοκυθάκια τουρσί.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες κατά μήκος (σαν αγγούρια) και τα τοποθετούμε σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα. Το μέγεθος των φετών πρέπει να αντιστοιχεί στο ύψος των κουτιών.

Τα υπολείμματα που δεν χωράνε μπορούν να κοπούν σε δαχτυλίδια και να τοποθετηθούν σε ξεχωριστό βάζο.

2. Ανακατεύουμε τη σάλτσα ντομάτας σε 1 λίτρο νερό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, κυριολεκτικά μισό κουταλάκι κόκκινο πιπέρι και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση, προσθέστε ξύδι και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά. Η μαρινάδα είναι έτοιμη.

3. Ρίχνουμε τη ζεστή μαρινάδα σε βάζα με κολοκυθάκια.

4. Τοποθετούμε τα γεμιστά βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μια βαμβακερή πετσέτα στον πάτο, ρίχνουμε μέσα ζεστό νερό ώστε να φτάσει στο στένεμα των βάζων και το βάζουμε στη φωτιά. Όταν το νερό βράσει, μετρήστε αντίστροφα άλλα 10 λεπτά για την αποστείρωση. Τα βάζα πρέπει να καλύπτονται με καπάκια.

Στη συνέχεια βγάζουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε σε ρολό, τα αναποδογυρίζουμε, τα σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και τα αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Στο μέλλον, αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Μαριναρισμένα κολοκυθάκια σαν μανιτάρια

Οι επόμενες δύο συνταγές παρασκευάζονται με τέτοιο τρόπο ώστε να μην διακρίνονται από τα μανιτάρια στη γεύση. Η διαφορά μεταξύ τους είναι ότι στην πρώτη εκδοχή δεν χρησιμοποιούνται άλλα λαχανικά (εκτός από σκόρδο).

Υλικά για 7 βάζα μισού λίτρου:

3 κιλά κολοκυθάκια
3 κεφάλια σκόρδο
100 ml ξίδι 9%.
100 ml ηλιέλαιο
100 γρ ζάχαρη
2 κ.σ αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
10 τμχ αρακά μπαχάρι
5 τμχ φύλλα δάφνης

Παρασκευή:

1. Σε αυτή τη συνταγή, δεν χρειάζεται να βράσετε τη μαρινάδα, κάτι που την κάνει κάπως πιο απλή. Μοιάζει με το μαγείρεμα.

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε τον πελτέ και τους σπόρους και τα κόβουμε σε κύβους διαστάσεων 2 επί 2 εκατοστών περίπου. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο δοχείο. Στο ίδιο δοχείο προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, ψιλοκομμένο σκόρδο και όλα τα μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του ξιδιού και του ηλιελαίου. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να μαριναριστεί για 2 ώρες.

2. Σε 2 ώρες τα κολοκυθάκια θα βγάλουν χυμό, ο οποίος θα ανακατευτεί με μπαχαρικά. Αυτή θα είναι η μαρινάδα.

Δοκιμάζουμε τη μαρινάδα και προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη ή πιπέρι αν χρειάζεται.

3. Πάρτε καθαρά (όχι αποστειρωμένα) βάζα και γεμίστε τα με κολοκυθάκια μέχρι πάνω. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μαρινάδα ώστε να φτάσει στη μέση του βάζου. Δεν είναι απαραίτητο να πάτε πιο ψηλά, αφού με περαιτέρω αποστείρωση τα λαχανικά θα βγάλουν περισσότερο χυμό.

Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε βάζα διαφορετικών μεγεθών για διαφορετικές καταστάσεις. Μεγάλα για γλέντι, μικρά για οικογενειακό δείπνο.

4. Λοιπόν, στη συνέχεια σκεπάζουμε τα βάζα με καπάκια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τη γεμίζουμε με νερό μέχρι τις κρεμάστρες των βάζων (βαζάκια διαφόρων μεγεθών αποστειρώνονται σε διαφορετικές κατσαρόλες), τα αφήνουμε να βράσουν και περιμένουμε 15 λεπτά για βάζα μισού λίτρου και 6-7 λεπτά για βάζα όγκου 0, 25 λ.

Στη συνέχεια τυλίγουμε τα βάζα και τα αφήνουμε να κρυώσουν ανάποδα, σκεπασμένα με μια κουβέρτα.

Πώς να μαρινάρετε τα κολοκυθάκια ώστε να έχουν γεύση σαν μανιτάρια γάλακτος

Σε αυτή τη συνταγή, εκτός από κολοκυθάκια, χρησιμοποιούνται καρότα και πιπεριές, γεγονός που κάνει τη γεύση του σκευάσματος πιο αρωματική και πιο πλούσια.

Συστατικά:

3 κιλά κολοκυθάκια
6 μικρά καρότα (300 γρ.)
3 πιπεριές (300 γρ.)
Μάτσο άνηθο
2 κεφάλια σκόρδο
1 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι
60 g αλάτι (2 κουταλιές της σούπας με μια μικρή διαφάνεια)
100 γρ ζάχαρη (4 κ.σ.)
150 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%
200 ml φυτικό λάδι

Παρασκευή:

1. Τα κολοκυθάκια με τη φλούδα και τους σπόρους αφαιρούνται, τα κόβουμε σε κύβους και τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Στέλνουμε επίσης καρότα κομμένα σε ροδέλες, πιπεριά σε λωρίδες, ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά.

2. Προσθέστε μπαχαρικά, ξύδι και φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε να μαριναριστεί για 2-3 ώρες.

Σε αυτό το διάστημα, καλό είναι να ανακατεύετε τα λαχανικά μερικές φορές.

3. Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά σε καθαρά βάζα, συμπιέζοντάς τα σφιχτά.

4. Αποστειρώστε τα γεμιστά βάζα σε μια κατσαρόλα με νερό για 10 λεπτά, στη συνέχεια κλείστε καλά τα καπάκια και αφήστε τα βάζα να κρυώσουν ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα.

Μαρινάρισμα κολοκυθιών για το χειμώνα σε βάζα με κιτρικό οξύ

Λοιπόν, στο τέλος της συλλογής, προτείνω μια άλλη μέθοδο τουρσί χωρίς ξύδι.

Αυτό είναι ένα τόσο ευρύ θέμα σήμερα. Αλλά ενώ μάζευα συνταγές, παρατήρησα μερικούς ακόμη ενδιαφέροντες τρόπους για να διατηρήσω τα κολοκυθάκια για το χειμώνα. Έτσι αυτό το θέμα θα συνεχίσει να μεγαλώνει και να επεκτείνεται.

Αυτό είναι όλο για σήμερα, σας ευχαριστώ για την προσοχή σας.

Κατά τη διάρκεια της εποχής του σκουός, όλοι κάνουμε χειμερινές προετοιμασίες και παρά το γεγονός ότι ο χρόνος υπαγορεύει τη μόδα για τα κατεψυγμένα τρόφιμα, και πολλοί θεωρούν ότι η κονσερβοποίηση είναι κατάλοιπο του μετασοβιετικού παρελθόντος, η παρασκευή λαχανικών και φρούτων σε «μορφή κονσερβοποίησης » είναι ακόμα επίκαιρο.

Τα κρύα βράδια του χειμώνα, είναι τόσο ωραίο να ανοίγετε ένα βάζο με σαλάτα κολοκυθιού ή απλά να απλώνετε χαβιάρι κολοκυθιού στο ψωμί...

Όπως ίσως μαντέψατε από τον τίτλο του άρθρου, θα μιλήσουμε για την προετοιμασία των κολοκυθιών για το χειμώνα. Θα σας πω πώς να παγώσετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα στο επόμενο άρθρο, αλλά εδώ θα συζητήσουμε την προετοιμασία των κολοκυθιών με κονσερβοποίηση.

Πήρα τα περισσότερα από τα χειμωνιάτικα κολοκυθάκια που παρουσιάζονται εδώ από το σημειωματάριο της μητέρας και της γιαγιάς μου (έχουν ένα και για τους δύο). Αυτές οι συνταγές για την παρασκευή κολοκυθιών είναι δοκιμασμένες στο χρόνο, οι αναλογίες είναι 100% σωστές, επομένως μπορούν να ονομαστούν με ασφάλεια "Το Χρυσό Ταμείο της Κλασικής Κονσερβοποίησης".

Αγαπητοί φίλοι, αν έχετε τις δικές σας δοκιμασμένες συνταγές για παρασκευές κολοκυθιών για το χειμώνα, παρακαλούμε μοιραστείτε τις στα σχόλια.

Κολοκυθάκια με ρύζι για το χειμώνα

Κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα με πελτέ ντομάτας και σκόρδο

Αν σας αρέσουν οι απλές χειμωνιάτικες παρασκευές με κολοκυθάκια, τότε η σημερινή χειμωνιάτικη κολοκυθοσαλάτα με πελτέ ντομάτας και σκόρδο σίγουρα θα σας αρέσει. Η ομορφιά αυτής της συνταγής χειμωνιάτικης κολοκυθοσαλάτας βρίσκεται στην απλότητα και τα ελάχιστα συστατικά της. Χρειαζόμαστε μόνο κολοκυθάκια, πελτέ ντομάτας και σκόρδο. Συνταγή με φωτογραφία.

Κολοκυθάκι στιφάδο για το χειμώνα

Πολλές νοικοκυρές εφοδιάζονται με κολοκυθάκια για το χειμώνα, προετοιμάζοντας διάφορα κονσερβοποιημένα πιάτα από αυτά. Ένα από αυτά είναι το κολοκυθάκι στιφάδο για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Η συντήρηση γίνεται πολύ νόστιμη, αρωματική, ελαφρώς πικάντικη χάρη στην καυτερή πιπεριά (η ποσότητα μπορεί να προσαρμοστεί στη γεύση). Πώς να μαγειρέψετε, δείτε.

Χαβιάρι σκουός με μαγιονέζα για το χειμώνα

Το χαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα για το χειμώνα είναι ένα από τα αγαπημένα της οικογένειάς μου. Το χαβιάρι βγαίνει πολύ νόστιμο, αρωματικό και λίγο πικάντικο. Μου αρέσει να κάνω πουρέ λαχανικών στο μπλέντερ, έτσι το χαβιάρι γίνεται ιδιαίτερα τρυφερό και ομοιογενές. Δείτε τη συνταγή με φωτογραφία.

Πικάντικη κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα

Η πικάντικη κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση είναι μια πεντανόστιμη σπιτική σαλάτα, εύκολη στην προετοιμασία και προσβάσιμη σε όλους. Δεν χρειάζεστε πολύ χρόνο για αυτή τη συνταγή. Απλά πρέπει να μαγειρέψετε τα κολοκυθάκια σε ένα μείγμα από ψιλοκομμένες ντομάτες, πιπεριές και σκόρδο και στη συνέχεια να κυλήσετε τη σαλάτα σε βάζα. Πώς να μαγειρέψετε, δείτε.

"Yurga" από κολοκυθάκια για το χειμώνα

Η γιούργκα από κολοκυθάκια είναι ένα νόστιμο ορεκτικό για σαλάτες που σίγουρα θα ξεπουληθεί πολύ γρήγορα την κρύα εποχή. Όλα τα υλικά για το Yurga είναι απλά και οικονομικά, οπότε είμαι σίγουρος ότι δεν θα σας δυσκολευτείτε ούτε να το ετοιμάσετε, προκειμένου να πάρετε μια μερίδα εξαιρετικής κονσέρβας στο ντουλάπι σας για το χειμώνα. Συνταγή με φωτογραφία.

Χειμωνιάτικο ορεκτικό με κολοκυθάκια με σάλτσα ντομάτας

Μπορείτε να κάνετε πολλές ενδιαφέρουσες παρασκευές από κολοκυθάκια, όχι μόνο το γνωστό χαβιάρι κολοκυθιού. Για να επιβεβαιώσω τα λόγια μου, θέλω να σας παρουσιάσω ένα πολύ νόστιμο χειμωνιάτικο ορεκτικό με κολοκυθάκια. Περιέχει επίσης πιπεριά – ταιριάζει πολύ με κολοκυθάκια. Αυτό το χειμωνιάτικο ορεκτικό για σκουός παρασκευάζεται επίσης με σάλτσα ντομάτας, σκόρδο και ξύδι, οπότε αποδεικνύεται πικάντικο και λαμπερό στη γεύση. Δείτε τη συνταγή με φωτογραφία.

Κολοκυθάκια τουρσί για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση (τριπλή γέμιση)

Αν για κάποιο λόγο δεν σας αρέσει η διαδικασία αποστείρωσης βάζων με υλικά σε βραστό νερό, τότε σίγουρα θα σας αρέσει η συνταγή μου για κολοκυθάκια τουρσί για το χειμώνα. Μια επιτυχημένη συνταγή για γλυκόξινη μαρινάδα για κολοκυθάκια έχει γραφτεί εδώ και καιρό στο σημειωματάριό μου, γι 'αυτό αποφάσισα να ετοιμάσω κολοκυθάκια τουρσί με τριπλή έκχυση για να σας μυήσω, αγαπητοί φίλοι, σε αυτήν τη μέθοδο τουρσί κολοκυθιού χωρίς αποστείρωση. Αναλυτική συνταγή με φωτογραφίες.

Χαβιάρι σκουός όπως ακριβώς στο κατάστημα

Οι καλεσμένοι μου ζητούν συχνά τη συνταγή για αυτήν την προετοιμασία, οπότε πιστεύω ότι θα είναι ενδιαφέρουσα και για εσάς. Δεν θα ισχυριστώ ότι αυτή είναι μια συνταγή για χαβιάρι σκουός όπως σε ένα κατάστημα σύμφωνα με το GOST, αλλά είναι γεγονός ότι η γεύση και η εμφάνιση του τελικού χαβιαριού είναι πολύ κοντά στο κατάστημα. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις. Δείτε τη συνταγή με φωτογραφία.

Σαλάτα κολοκυθάκια και αγγούρι με κέτσαπ τσίλι

Σας παρουσιάζω μια νέα σαλάτα από κολοκυθάκια και αγγούρια με κέτσαπ τσίλι. Μπορείτε να αλλάξετε τις αναλογίες των αγγουριών και των κολοκυθιών στη σαλάτα κατά την κρίση σας, αλλά παραμένω στο "χρυσό μέσο" στη συνταγή και πρόσθεσα λαχανικά 50/50. Η συνταγή για μια σαλάτα με κολοκυθάκια και αγγούρια είναι αρκετά απλή, αλλά για να είναι τραγανά τα αγγούρια και τα κολοκυθάκια όταν τελειώσουν, πρέπει να ασχοληθείτε με την αποστείρωση των βάζων με τα σκευάσματα. Δείτε τη συνταγή με φωτογραφία.

Μια πολύ νόστιμη και πικάντικη κολοκυθοσαλάτα θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις της γλυκόξινης μαρινάδας.Τα κολοκυθάκια στη σαλάτα γίνονται τραγανά, παρά το γεγονός ότι έχουν χάσει ελαφρώς το λαμπερό πράσινο χρώμα τους μετά τη θερμική επεξεργασία. Συνταγή με φωτογραφίες βήμα-βήμα .

Τα χειμερινά κολοκυθάκια είναι ίσως το πιο δημοφιλές είδος συντήρησης και οι συνταγές για κονσερβοποίηση κολοκυθιών εκπλήσσουν με τη γαστρονομική τους ποικιλία. Και σας προτείνω να δοκιμάσετε να ετοιμάσετε μια ενδιαφέρουσα, νόστιμη και φθηνή παρασκευή κολοκυθιού σε μια πικάντικη σάλτσα. Η συνταγή για κολοκυθάκια σε κονσέρβα είναι πολύ απλή, ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα, χωρίς μακροχρόνιες παρασκευές ή βράσιμο. Μπορείτε να δείτε πώς να μαγειρέψετε κολοκυθάκια για το χειμώνα σε πικάντικη σάλτσα

Κολοκυθάκια σε κονσέρβα με κέτσαπ τσίλι

Αν σας αρέσουν οι νέες και ενδιαφέρουσες παρασκευές για το χειμώνα από κολοκυθάκια, τότε τα κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια με κέτσαπ τσίλι είναι ένας εξαιρετικός λόγος για να αλλάξετε λίγο τις παραδοσιακές συνταγές. Η σύνθεση της συνταγής για κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια με κέτσαπ τσίλι είναι πολύ απλή και χάρη στη μικρή μερίδα, η κονσερβοποίηση των κολοκυθιών θα είναι γρήγορη και εύκολη. Πώς να μαγειρέψετε κολοκυθάκια σε κονσέρβα με κέτσαπ τσίλι (συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες), δείτε.

Πώς να παγώσετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα: μια δοκιμασμένη μέθοδος!

Μπορείτε να δείτε τη συνταγή με φωτογραφίες για το πώς να παγώσετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα .

Κολοκυθάκια σε κονσέρβα σύμφωνα με τη συνταγή της πεθεράς μου (χωρίς αποστείρωση)

Μια ισορροπημένη γλυκόξινη μαρινάδα, σκόρδο, μπαχαρικά και αρωματικά βότανα είναι όλα όσα χρειάζεστε για τέλεια κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια. Δείτε τη συνταγή με φωτογραφίες βήμα-βήμα.

Μπορείτε να δείτε τη συνταγή για την περίφημη κολοκυθοσαλάτα Uncle Bens.

Πικάντικο χειμωνιάτικο σκουός με μουστάρδα

Σας φέρνω στην προσοχή σας μια ενδιαφέρουσα συνταγή για κονσερβοποίηση κολοκυθιών με μουστάρδα, σκόρδο και άνηθο. Τα τραγανά κομμάτια κολοκυθιού σε γλυκόξινη γέμιση με ξεχωριστή γεύση μουστάρδας και σκόρδου, συνοδευόμενα από άνηθο και μαύρο πιπέρι, άρεσαν σε όλα τα μέλη της οικογένειάς μου. Έγραψα πώς να μαγειρέψω κολοκυθάκια για το χειμώνα με μουστάρδα.

Μαριναρισμένα κολοκυθάκια για το χειμώνα με ντομάτα

Μπορείτε να δείτε πώς να μαγειρέψετε κολοκυθάκια τουρσί με ντομάτα.

Adjika από κολοκυθάκια για το χειμώνα με μήλα

Πώς να μαγειρέψετε adjika από κολοκυθάκια με μήλα, έγραψα

Τηγανητά χειμωνιάτικα κολοκυθάκια σε σάλτσα ντομάτας

Μια πολύ νόστιμη και ενδιαφέρουσα προετοιμασία για το χειμώνα από κολοκυθάκια! Δοκιμάστε το, σίγουρα θα σας αρέσει! Συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Μπορείτε να δείτε τη συνταγή για να φτιάξετε κολοκυθάκια μαριναρισμένα με σκόρδο.

Κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα "Riddle"

Ξέρετε γιατί η σαλάτα έχει αυτό το όνομα; Επειδή στην τελική του μορφή, είναι πολύ δύσκολο για τους μη μυημένους να μαντέψουν ότι αυτό το σπιτικό παρασκεύασμα περιέχει κολοκυθάκια - η γεύση τους δεν γίνεται καθόλου αισθητή. Έγραψα πώς να ετοιμάσω μια σαλάτα .

Χαβιάρι σκουός όπως ακριβώς στο κατάστημα

Συστατικά:

1 κιλό κολοκυθάκια
150 γραμμάρια καρότα
200 γραμμάρια κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο,
2 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας
εξευγενισμένο ηλιέλαιο για τηγάνισμα,
αλάτι, πιπέρι, 1 φύλλο δάφνης, αποξηραμένα μυρωδικά (άνηθος, μαϊντανός, βασιλικός, ρίγανη).

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους, τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καούν. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα καζάνι ή κατσαρόλα.

Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε επίσης τα λαχανικά χωριστά μέχρι να ροδίσουν και τα μεταφέρουμε σε ένα καζάνι.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το σκόρδο, τη δάφνη, το αλάτι, τα μπαχαρικά κατά βούληση και τέλος 150 γραμμάρια βρασμένο νερό στα λαχανικά και αρχίστε να σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Όλα πρέπει να μαγειρευτούν για τουλάχιστον μια ώρα, αν το υγρό γίνει πολύ χαμηλό, προσθέστε λίγο, αλλά μην το παρακάνετε, το χαβιάρι δεν πρέπει να είναι πολύ υγρό, αλλά και στεγνό.

Εάν έχετε μια αργή κουζίνα, τότε αυτό το χαβιάρι μπορεί να γίνει στη λειτουργία "Stew".

Αφήνουμε το χαβιάρι να κρυώσει ελαφρώς, το χτυπάμε στον επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ και το κρυώνουμε στο ψυγείο. Το χαβιάρι είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Αν αποφασίσετε να το τυλίγετε, ξαναβάζετε το χτυπημένο χαβιάρι στο καζάνι και το βράζετε (προσοχή, είναι πολύ ζεστό, βράζετε το χαβιάρι σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, κατά προτίμηση με λαστιχένια γάντια).

Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια εκ των προτέρων, γεμίστε τα βάζα με χαβιάρι και αποστειρώστε για 1 ώρα σε βραστό νερό. Στρίψτε ή τυλίξτε το. Τυλίξτε σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Η εποχή των κολοκυθιών είναι πλέον σε πλήρη εξέλιξη. Η φετινή σοδειά είναι καλή, οπότε μπορείτε να κάνετε μια ποικιλία από ραφές για το χειμώνα. Μην περιορίζεστε μόνο σε κολοκυθάκια σε κονσέρβα. Άλλωστε, τα κολοκυθάκια μπορούν να καλυφθούν για το χειμώνα με άλλους τρόπους: φτιάχνοντας lecho, ένα ορεκτικό από τηγανητά κολοκυθάκια, κορεάτικη σαλάτα, κολοκυθάκια με μανιτάρια ακόμα και μαρμελάδα κολοκυθιού.

Σήμερα θα γράψω 8 συνταγές βήμα-βήμα για την προετοιμασία διαφόρων κονσέρβων με κολοκυθάκια. Στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτά τα σκευάσματα απαιτούν αποστείρωση. Στη συνέχεια, τα βάζα πρέπει απλώς να πλυθούν με σόδα και δεν χρειάζεται να τα αποστειρώσετε ξεχωριστά, αποστειρώνονται μαζί με το περιεχόμενο. Εάν η συνταγή δεν απαιτεί αποστείρωση κολοκυθιών σε βάζα, τότε τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν ξεχωριστά εκ των προτέρων. Τα καπάκια πρέπει να βράσουν και στις δύο περιπτώσεις.

Σπουδαίος! Μόνο το χοντρό αλάτι είναι κατάλληλο για συντήρηση. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ιωδιούχα ή λεπτά.

Είναι ένα δημοφιλές σνακ γιατί έχει καλή, ισορροπημένη γεύση. Το ορεκτικό πήρε το όνομά του για την πικάντικη του γεύση· περιέχει καυτερή φρέσκια πιπεριά και σκόρδο.

Υλικά (ανά 1,5 λίτρο):

κολοκυθάκια - 1 κιλό
ντομάτες - 1 κιλό
πιπεριά - 2 τεμ.
καυτερή πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
σκόρδο - 4 σκελίδες
ζάχαρη - 100 γρ.
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. χωρίς διαφάνεια
ξίδι 9% - 70 ml
εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 70 ml

Κολοκυθάκια για το χειμώνα - προετοιμασία της "γλώσσας της πεθεράς":

1. Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν, να αφαιρεθούν οι σπόροι από τις πιπεριές και να ξεφλουδιστούν το σκόρδο. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, πρέπει να τρίψετε τις ντομάτες, τις γλυκές και πικρές πιπεριές και το σκόρδο μέσω ενός μύλου κρέατος ή στο μπλέντερ. Ρίξτε το υγρό μείγμα που προκύπτει στο τηγάνι στο οποίο θα ψηθεί το ορεκτικό.

2. Προσθέστε άοσμο φυτικό λάδι, ζάχαρη και αλάτι στη σάλτσα λαχανικών, ανακατέψτε. Βάζουμε τη σάλτσα στη φωτιά, τη βάζουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

3.Όσο ψήνεται η σάλτσα, ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια. Κόβονται σε μακριές λωρίδες. Μετά από 10 λεπτά ψησίματος τις ντομάτες και τις πιπεριές, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Εάν τα κολοκυθάκια είναι παλιά, πρέπει να ξεφλουδιστούν και να αφαιρέσετε τους σπόρους. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να το ζυγίσετε στην καθαρή του μορφή.

4. Όσο ψήνεται το σνακ, πρέπει να πλύνετε και να αποστειρώσετε τα βάζα και τα καπάκια. Στο τέλος της προετοιμασίας της «γλώσσας της πεθεράς», ρίξτε ξύδι στο τηγάνι, αφήστε το μείγμα να βράσει και αμέσως βάλτε το σε βάζα. Ρίξτε τη σάλτσα μέχρι την κορυφή του βάζου. Τυλίξτε αμέσως τα καπάκια των κονσέρβων.

5. Αναποδογυρίστε το τεμάχιο εργασίας, τυλίξτε το σε μια κουβέρτα και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς. Σε αυτό το σημείο, τα νόστιμα πικάντικα-γλυκά κολοκυθάκια είναι έτοιμα για το χειμώνα, απολαύστε.

Τραγανά κολοκυθάκια για το χειμώνα σε μαρινάδα

Αυτή είναι μια απλή συνταγή με κολοκυθάκια τουρσί. Για άρωμα θα χρειαστείτε διάφορα μυρωδικά, σκόρδο, φύλλα δάφνης. Αυτά τα κολοκυθάκια μαγειρεύονται γρήγορα, δεν χρειάζεται να τα αφήσετε για να βγάλουν τους χυμούς τους. Τα ωμά κολοκυθάκια τοποθετούνται σε ένα βάζο, γεμίζουν με μαρινάδα και αποστειρώνονται. Αυτό είναι όλο. Η μέθοδος κοπής μπορεί να είναι οποιαδήποτε: σε κύκλους, μακριές ράβδους ή τομείς. Σε γενικές γραμμές, κόψτε όσο βολεύει.

Υλικά (ανά βάζο 1 λίτρου):

νεαρά κολοκυθάκια - 2,5 κιλά
ομπρέλες άνηθου - 1 τεμ.
μαϊντανός - 3 κλωνάρια
φύλλα χρένου - 1 τεμ.
φύλλα μαύρης σταφίδας - 1-2 τεμ.
φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
σκόρδο - 1 σκελίδα
μπιζέλια μπαχάρι - 3-4 τεμ.

Για τη μαρινάδα (4 λίτρα):

νερό - 2 λίτρα
ξίδι 9% – 140 ml
ζάχαρη - 125 γρ.
αλάτι - 100 γρ.

Κολοκυθάκια για το χειμώνα σε γλυκόξινη μαρινάδα:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και κόβουμε τις άκρες. Αν θέλετε τα κολοκυθάκια να είναι κομμένα σε μακριές λωρίδες, τότε κόψτε τα κολοκυθάκια έτσι ώστε να είναι όσο ένα βάζο λίτρου (έως την κρεμάστρα). Επιλέξτε κολοκυθάκια νεαρά και τρυφερά, με λεπτή φλούδα και άγουρους σπόρους.

2.Κόβουμε κάθε κολοκυθάκι σε 8 κομμάτια. Δηλαδή, πρώτα στη μέση, μετά κόψτε κάθε μισό στη μέση και κάθε κομμάτι ξανά στη μέση. Όλα τα χόρτα πρέπει να πλένονται καλά. Πλένουμε τα βάζα με σόδα. Μην χρησιμοποιείτε απορρυπαντικό πιάτων, είναι δύσκολο να ξεπλυθεί και αφήνει μια χημική μεμβράνη στα πιάτα. Δεν χρειάζεται να αποστειρώνετε τα βάζα χωριστά.

3. Στον πάτο κάθε βάζου βάζετε ένα φύλλο δάφνης, 3-4 μπιζέλια μπαχάρι, 1 σκελίδα σκόρδο κομμένη σε φέτες, ομπρέλες άνηθου και κλωναράκια μαϊντανού, φύλλα χρένου και σταφίδας. Τοποθετήστε τα ξυλάκια κολοκυθιού σε βάζα. Μην τοποθετείτε πολύ σφιχτά για να μουλιάσουν καλά τα κολοκυθάκια στη μαρινάδα.

4. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αφού βράσει το νερό, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και ρίχνουμε αμέσως τη μαρινάδα που βράζει στα βάζα μέχρι πάνω.

Για να μην σκάσουν τα βάζα, γεμίστε πρώτα τα βάζα μέχρι τη μέση και στη συνέχεια συμπληρώστε μέχρι την κορυφή.

5. Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια να αποστειρωθούν. Τοποθετήστε ένα πανί στον πάτο του ταψιού, τοποθετήστε τα βάζα και γεμίστε τα με ζεστό (αλλά όχι βραστό) νερό μέχρι τις κρεμάστρες τους. Καλύψτε (αλλά μην τυλίγετε) τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια για να μην μπει νερό από το τηγάνι στα κολοκυθάκια. Αφού βράσει το νερό, κρατάμε μέσα τα κολοκυθάκια για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να τυλίγετε τα καπάκια και να αναποδογυρίζετε τα βάζα.

6.Τώρα τα μαριναρισμένα κολοκυθάκια είναι έτοιμα, πολύ τραγανά και αρωματικά. Το χειμώνα, ένα τέτοιο σνακ θα ευχαριστήσει πολύ.

Συνταγή για χειμωνιάτικα κολοκυθάκια, σαν μανιτάρια γάλακτος

Εάν μαρινάρετε τα κολοκυθάκια χρησιμοποιώντας τη μέθοδο που περιγράφεται παρακάτω, θα έχουν γεύση σαν μανιτάρια τουρσί. Αυτή η συνταγή απαιτεί φρέσκο άνηθο και μαϊντανό. Δεν χρειάζεται να φτιάξετε ξεχωριστή μαρινάδα με νερό· τα κολοκυθάκια σφραγίζονται στον δικό τους χυμό.

Τα κολοκυθάκια πρέπει να λαμβάνονται από σκληρές ποικιλίες. Μην πάρετε κίτρινα και μαλακά κολοκυθάκια, δεν θα κρατήσουν το σχήμα τους και δεν θα γίνουν τραγανά. Είναι καλύτερα να παίρνετε νεαρά λαχανικά. Αν έχετε μόνο υπερώριμα, θα χρειαστεί να τα ξεφλουδίσετε και να κόψετε τους σπόρους.

Υλικά (για 1,8 λίτρο):

κολοκυθάκια - 1,5 kg (καθαρό βάρος)
άνηθο και μαϊντανό - ένα μεγάλο μάτσο
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
σκόρδο - 1 μέτρια κεφαλή
ομπρέλες άνηθου - 1-2 τεμ. για κάθε βάζο
γαρίφαλο - 2 τεμ. ανά βάζο 0,5 l
μπιζέλια μπαχάρι - 3-4 τεμ. ανά βάζο 0,5 l
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουτ.
άοσμο φυτικό έλαιο - 150 ml
μηλόξυδο 6% – 150 ml

Πώς να μαγειρέψετε κολοκυθάκια για το χειμώνα, όπως τα μανιτάρια γάλακτος:

1. Ξεπλύνετε καλά τα κολοκυθάκια, κόψτε και τις δύο άκρες και κόψτε σε τομείς (σε τέταρτα κύκλους). Πλένουμε πολύ καλά τα χόρτα, τα ψιλοκόβουμε και τα προσθέτουμε στα κολοκυθάκια.

2. Στύβουμε το σκόρδο από την πρέσα ή το τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη και το προσθέτουμε επίσης στα κολοκυθάκια.

Μην χρησιμοποιείτε περισσότερο από την καθορισμένη ποσότητα σκόρδου γιατί θα μαλακώσει τα κολοκυθάκια.

3.Σε ένα μπολ με τα λαχανικά ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι (προσθέτουμε πιπέρι κατά βούληση), προσθέτουμε το μηλόξυδο και το φυτικό λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήνουμε τα κολοκυθάκια να μαριναριστούν για 3-6 ώρες. Το κυριότερο είναι ότι τα κολοκυθάκια βγάζουν αρκετό ζουμί. Ο χρόνος μαριναρίσματος θα εξαρτηθεί από τον τύπο του κολοκυθιού. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα, τότε ο χυμός θα βγει καλύτερα.

4. Πλένουμε τα βάζα με διάλυμα σόδας και βράζουμε τα καπάκια. Τοποθετήστε 2 σκελίδες, 3 μπιζέλια μπαχάρι και 1-2 ομπρέλες άνηθου στον πάτο του βάζου. Γεμίζουμε τα βάζα με κολοκυθάκια μέχρι πάνω. Ρίχνουμε και τον χυμό που έχει μείνει στο μπολ σε βάζα. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια, αλλά μην τα βιδώσετε.

5. Το μόνο που μένει είναι να αποστειρώσετε τα μανιτάρια κολοκύθας και να τα τυλίγετε σε ρολό. Πρέπει να αποστειρώσετε με τον συνηθισμένο τρόπο: απλώστε μια πετσέτα στον πάτο του ταψιού, τοποθετήστε τα βάζα και γεμίστε τα με ζεστό νερό, χωρίς να προσθέσετε 2 εκατοστά στο καπάκι. Φέρτε το νερό στο τηγάνι να βράσει και κρατήστε τα βάζα σε βραστό νερό για 10 λεπτά (0,5 l). Αποστειρώστε τα βάζα του λίτρου για 15 λεπτά, τα βάζα του 1,5 λίτρου για 20 λεπτά.

Κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης, τα κολοκυθάκια θα εξακολουθούν να απελευθερώνουν χυμό, οπότε θα υπάρχει περισσότερος από αυτόν. Μην ανησυχείτε αν ο χυμός δεν σκεπάζει τα κολοκυθάκια στο στάδιο του σπασίματος.

6.Βγάζουμε τα κολοκυθάκια από το βραστό νερό και κλείνουμε τα βάζα με τα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε τις κονσέρβες να κρυώσουν. Το αποτέλεσμα είναι πολύ αρωματικό και πικάντικο κολοκυθάκι τουρσί στον δικό του χυμό, παρόμοιο με τα μανιτάρια γάλακτος. Το γαρύφαλλο είναι απαραίτητο σε αυτή τη συνταγή· δίνει το επιθυμητό άρωμα.

Φτιάχνουμε μαρμελάδα κολοκυθάκια με γεύση ανανά

Στην προηγούμενη συνταγή τα κολοκυθάκια αποδείχτηκαν σαν μανιτάρια, σε αυτή τη συνταγή γίνονται ανανάδες! Και αυτό είναι δυνατό γιατί όταν μαγειρεύεται σε γλυκό σιρόπι, τα κολοκυθάκια εμποτίζονται με μια νέα γεύση. Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να καταναλωθεί με τσάι, το σιρόπι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μουλιάσει στρώσεις κέικ και αυτή η μαρμελάδα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στο ψήσιμο. Και κανείς δεν θα μαντέψει ότι αυτό δεν είναι ανανάς, αλλά κοινόχρηστο κολοκυθάκι.

Η μαρμελάδα, όπως και οι περισσότερες μαρμελάδες, γίνεται σε τρία στάδια. Αυτό γίνεται ώστε τα κολοκυθάκια να έχουν χρόνο να μουλιάσουν στο σιρόπι ανανά και να μην διαλύονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Υλικά (ανά 1,5 λίτρο):

κολοκυθάκια - 1200-1300 γρ.
ζάχαρη - 400 γρ.
χυμός ανανά - 400 ml
λεμόνι - 1 τεμ.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκυθάκια:

1. Το κολοκυθάκι δεν χρησιμοποιείται εντελώς για μαρμελάδα, αλλά μόνο το πυκνό μέρος. Πρώτα, πλύνετε τα και ξεφλουδίστε το δέρμα. Στη συνέχεια κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους με ένα κουτάλι. Θα ήταν περίεργο αν υπήρχε σπόρος ή φλούδα κολοκυθιού σε έναν ανανά, έτσι δεν είναι; Ζυγίζουμε τα κολοκυθάκια μετά το ξεφλούδισμα. Αυτή η ποσότητα συστατικών απαιτεί 1,2 κιλά ήδη αποφλοιωμένα λαχανικά.

2.Κόβετε τα κολοκυθάκια σε κύβους περίπου 1 εκ. και αδειάζετε στο ταψί που θα ψήσετε τη μαρμελάδα. Ανακατεύουμε τα κολοκυθάκια με τη ζάχαρη. Το λεμόνι πρέπει να πλυθεί πολύ καλά, κατά προτίμηση με πινέλο, για να αφαιρεθούν όλα τα χημικά από τη φλούδα. Κόβουμε το λεμόνι σε μισούς κύκλους (μαζί με τη φλούδα) και το προσθέτουμε στα κολοκυθάκια. Ρίξτε το χυμό ανανά στη συνολική μάζα, ανακατέψτε και μπορείτε να βάλετε τη μαρμελάδα στη φωτιά να ψηθεί.

3. Βράστε τη μαρμελάδα σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για ακριβώς 5 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε το μείγμα για να μην καεί τίποτα. Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφαιρούμε το λεμόνι για να μην πικρίνει η μαρμελάδα. Αφήνουμε τα κολοκυθάκια να κρυώσουν εντελώς.

Εάν θέλετε, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο λεμόνι, αλλά να στύψετε το χυμό του. Προσέξτε μόνο να μην μπουν οι σπόροι στη μαρμελάδα.

4. Ρυθμίστε τη μαρμελάδα για να ψηθεί για δεύτερη φορά. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Μετά από αυτό το μαγείρεμα, τα κολοκυθάκια αποκτούν κιτρινωπό χρώμα, είναι κορεσμένα με χυμό ανανά. Μετά το δεύτερο μαγείρεμα αφήνουμε ξανά τη μαρμελάδα μέχρι να κρυώσει τελείως σε θερμοκρασία δωματίου.

Πριν από το τρίτο μαγείρεμα, αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.

5. Μένει να ψηθεί η μαρμελάδα για τρίτη (τελευταία) φορά. Τώρα όμως, αφού βράσει το σιρόπι, μαγειρέψτε τα κολοκυθάκια για 10 λεπτά και αμέσως τοποθετήστε τα ζεστά σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα σε ρολό. Αναποδογυρίζουμε τη μαρμελάδα και την τυλίγουμε «κάτω από ένα γούνινο παλτό», αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Πιστέψτε με, αυτή η μαρμελάδα κολοκυθιού θα είναι μια ευχάριστη ανακάλυψη για εσάς.

Μαριναρισμένα κολοκυθάκια για το χειμώνα «Χρωματιστά» με μέλι

Αυτή δεν είναι μια συνηθισμένη συνταγή. Το βάζο θα περιέχει πολλά χρώματα διαφορετικών λαχανικών. Επιπλέον, τα κολοκυθάκια απλώνονται με τη μορφή κυλίνδρων, τα οποία φαίνονται υπέροχα. Αυτό το ορεκτικό μπορεί να τοποθετηθεί με ασφάλεια σε ένα γιορτινό τραπέζι· όλοι οι καλεσμένοι θα ενθουσιαστούν. Αντί για ζάχαρη, στη μαρινάδα προστίθεται μέλι, που δίνει στα κολοκυθάκια μια πικάντικη γεύση.

Υλικά (ανά βάζο 1 λίτρου):

κολοκυθάκια και κολοκυθάκια
καρότο
πιπεριά κίτρινη και κόκκινη
μαϊντανός - 4 κλωνάρια
σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
σκόρδο - 2 σκελίδες
μπιζέλια μπαχάρι - 4 τεμ.
κόκκους μαύρου πιπεριού - 4 τεμ.
ξύδι 9% - 50 ml

Πάρτε όσα λαχανικά χωράνε στο βάζο.

Για τη μαρινάδα:

νερό - 1 λίτρο
αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα καρότα. Κόψτε μερικά από τα καρότα σε κύκλους (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σγουρό μαχαίρι), κόψτε μερικά σε λεπτές και μακριές λωρίδες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κορεάτικο τρίφτη καρότου). Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και την κόβουμε σε λωρίδες. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.

2. Τα κολοκυθάκια και τα κολοκυθάκια κόβονται με δύο τρόπους. Κόβουμε μερικά από τα λαχανικά σε κύκλους, πάχους 1-1,5 εκ. Κόβουμε το δεύτερο μέρος σε λεπτές φέτες. Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή λαχανικών.

3. Πλένουμε καλά τα βάζα με μαγειρική σόδα, ξεπλένουμε καλά με ζεστό τρεχούμενο νερό. Στον πάτο ενός βάζου του λίτρου, τοποθετήστε 4 μπιζέλια μαύρου και μπαχάρι, ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας, 4 κλωναράκια μαϊντανό, 2 σκελίδες σκόρδο, μερικές πρέζες ζουλιέν καρότα. Τοποθετήστε μερικές φέτες κολοκυθιού πάνω από όλα. Εάν οι κύκλοι είναι μεγάλοι, μπορείτε να τους κόψετε στη μέση. Τοποθετήστε κύκλους καρότου ανάμεσα στα κολοκυθάκια.

4. Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε μια φέτα κολοκυθιού, να βάλετε ένα κομμάτι πιπέρι και να το τυλίγετε σε ρολό. Τοποθετήστε αυτά τα ρολά σε πολλές στρώσεις σε ένα βάζο. Τοποθετήστε τις φέτες κολοκυθιού και τα καρότα σε ροδέλες και από πάνω πάλι λωρίδες. Το ανώτερο στρώμα είναι ραβδιά καρότου. Γεμίστε όλα τα έτοιμα βάζα με αυτόν τον τρόπο.

5. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Για 1 λίτρο νερό, προσθέστε μιάμιση κουταλιά της σούπας αλάτι και δύο κουταλιές της σούπας μέλι. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά.

6. Περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα τα λαχανικά στα βάζα. Μην ρίξετε τη μαρινάδα μέχρι πάνω, γιατί στο τέλος θα χρειαστεί να προσθέσετε ξύδι. Καλύψτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια.

7.Τώρα είναι ώρα για στείρωση. Όλα είναι όπως πάντα: μια κατσαρόλα, μια πετσέτα στον πάτο, ζεστό (αλλά όχι βραστό νερό) νερό μέχρι τις κρεμάστρες, τα βάζα καλύπτονται με καπάκια. Αφού βράσει το νερό, αποστειρώστε τα βάζα για 10 λεπτά.

8.Βγάζετε τα βάζα από το βραστό νερό, ρίχνετε 2 κουταλιές της σούπας σε κάθε βάζο λίτρου. επιτραπέζιο ξύδι και τυλίγουμε τα βρασμένα καπάκια. Αυτή η συντήρηση φαίνεται πολύ όμορφη και είναι πολύ νόστιμη για φαγητό.

Κορεάτικη σαλάτα με κολοκυθάκια, αγγούρια και καρότα

Οι κορεάτικες σαλάτες θα αρέσουν στους λάτρεις της πικάντικης και πικάντικης γεύσης. Αν και η πικάντικη γεύση μπορεί να προσαρμοστεί στη γεύση. Τα συστατικά περιλαμβάνουν καρυκεύματα κορεάτικου καρότου. Τα κύρια μπαχαρικά σε αυτό είναι ο κόλιανδρος και το πιπέρι. Υπάρχουν μερικά ζεστά και μερικά ήπια καρυκεύματα, επιλέξτε ποιο θέλετε. Βεβαιωθείτε ότι το σύνθετο καρύκευμα δεν περιέχει ενισχυτικό γεύσης - γλουταμινικό νάτριο. Τα λαχανικά σε αυτή τη σαλάτα παραμένουν τραγανά.

Υλικά για 2 λίτρα (βάρος λαχανικών σε αποφλοιωμένη μορφή):

κολοκυθάκια - 500 γρ.
αγγούρια - 500 γρ.
καρότα - 500 γρ.
γλυκό πιπέρι - 2 τεμ. (οι πολύχρωμες πιπεριές θα φαίνονται όμορφες)
κρεμμύδια - 200 γρ.
μαϊντανός - 1 μάτσο
ζάχαρη - 100 γρ.
φυτικό λάδι - 100 ml
ξίδι 9% - 100 ml
αλάτι - 30 γρ.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Καρύκευμα κορεάτικου καρότου - 1 κουταλιά της σούπας.

Χειμερινό σκουός στα κορεάτικα - προετοιμασία:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε στη μέση. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τους σπόρους· για αυτή τη σαλάτα χρειάζεστε μόνο το πυκνό μέρος των κολοκυθιών. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές λωρίδες. Εάν το έχετε στη φάρμα, χρησιμοποιήστε ειδικό τρίφτη. Τα αγγούρια πρέπει να κοπούν σε κύβους.

2. Τρίψτε τα καρότα χρησιμοποιώντας κορεάτικο τρίφτη καρότου ή κομμένα σε λεπτές, μακριές λωρίδες. Κόβουμε την πιπεριά σε μακριές λωρίδες. Κρεμμύδι - σε μισούς δακτυλίους. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο δοχείο όπου θα μαριναριστεί η σαλάτα.

3.Σε ξεχωριστό μπολ πρέπει να φτιάξετε τη μαρινάδα. Ανακατεύουμε ζάχαρη, αλάτι, καρυκεύματα, μαύρο πιπέρι, ξύδι και φυτικό λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά ώστε η ζάχαρη και το αλάτι να διαλυθούν τουλάχιστον μερικώς. Περιχύνουμε με αυτή τη μαρινάδα τη σαλάτα και ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια μας. Θα είναι δύσκολο να ανακατέψετε τα πάντα με ένα κουτάλι.

4. Αφήνουμε τα κολοκυθάκια και τα λαχανικά να μαριναριστούν για 3 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, πλύνετε τα βάζα και αποστειρώστε τα καπάκια.

5.Όταν σταθεί η σαλάτα, θα βγάλει χυμό. Αρχίστε να το βάζετε στα βάζα, συμπυκνώνοντάς το. Περιχύνουμε με τους χυμούς τα λαχανικά και σκεπάζουμε με τα καπάκια.

6. Αποστειρώστε τη σαλάτα τοποθετώντας τα βάζα σε μια φαρδιά κατσαρόλα. Θα πρέπει να υπάρχει ύφασμα στο κάτω μέρος για να μην σκάσει το γυαλί όταν θερμαίνεται. Γεμίστε τα βάζα με νερό μέχρι το επίπεδο των κρεμάστρων. Φέρτε αυτό το νερό να βράσει και αποστειρώστε τη σαλάτα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια κλείστε αμέσως τα βάζα καλά με καπάκια και αναποδογυρίστε τα για να ελέγξετε για διαρροές. Αυτή η σαλάτα πρέπει να τυλιχθεί σε μια ζεστή πετσέτα ή κουβέρτα και να αφεθεί να κρυώσει.

7. Το χειμώνα, ανοίξτε ένα βάζο από αυτή τη σαλάτα λαχανικών κορεατικού τύπου και θυμηθείτε τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού.

Ορεκτικό από τηγανητά κολοκυθάκια σε σάλτσα ντομάτας

Αν σας αρέσουν τα τηγανητά κολοκυθάκια, τότε κλείστε τα για τον χειμώνα. Αυτό το σνακ θα αποθηκευτεί καλά ακόμα και σε ένα διαμέρισμα. Η σάλτσα για τα κολοκυθάκια θα είναι ντομάτα.

Υλικά (για 2 λίτρα):

κολοκυθάκια - 1 κιλό
κρεμμύδια - 250 γρ.
σκόρδο - 3-6 σκελίδες
Για τη σάλτσα:
άνηθος - 30 γρ.
χυμός ντομάτας - 900 ml
φυτικό λάδι - 125 ml
ξίδι 9% - 100 ml
ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
μπιζέλια μπαχάρι - 3 τεμ.

Τηγανητά κολοκυθάκια για το χειμώνα - πώς να μαγειρέψετε:

1. Τα κολοκυθάκια πρέπει να πλυθούν, να κοπούν οι ουρές και να καθαριστεί η φλούδα. Μόνο τότε ζυγίζουμε τα κολοκυθάκια. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, τα πασπαλίζουμε με αλάτι, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε για 10 λεπτά.

2.Το κρεμμύδι πρέπει να κοπεί σε μισούς δακτυλίους και να τηγανιστεί σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.

4.Σε ένα μπολ βάζουμε τα τηγανητά κολοκυθάκια, το κρεμμύδι και στύβουμε το σκόρδο. Ανακατέψτε καλά.

5. Ετοιμάστε τη σάλτσα. Ρίξτε το χυμό ντομάτας, το ξύδι και το φυτικό λάδι στο τηγάνι. Προσθέστε τη ζάχαρη, το μπαχάρι και το αλάτι. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον προσθέτουμε στη σάλτσα. Τοποθετούμε το ντρέσινγκ στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίξτε μέσα τη δάφνη και μαγειρέψτε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι.

6. Τα βάζα πρέπει να πλυθούν με σόδα. Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια με τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε καθαρά βάζα. Γεμίζουμε τα βάζα μέχρι τη μέση. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα κολοκυθάκια και σκεπάζουμε με αποστειρωμένα καπάκια.

Αν θέλουμε γεμίζουμε τα βάζα μέχρι πάνω με κολοκυθάκια. Στη συνέχεια, πάρτε διπλάσια κολοκυθάκια από όσα απαιτούνται.

7. Αποστειρώστε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα εντός 30 λεπτών από τη στιγμή που το νερό βράσει. Όταν αποστειρώνετε, χαμηλώνετε τη φωτιά και σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι. Βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει μια υφασμάτινη χαρτοπετσέτα στον πάτο του ταψιού. Ρίχνουμε αρκετό νερό για να μην πέσει στα βάζα όταν βράζει.

8.Αμέσως μετά την αποστείρωση τυλίγουμε τα καπάκια, αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Αφήνουμε να κρυώσει και αποθηκεύουμε σε μόνιμη θέση αποθήκευσης.

Πώς να διατηρήσετε το lecho από κολοκυθάκια και γλυκές πιπεριές

Το Lecho είναι ένα προϊόν που παρασκευάζεται από πιπεριά. Η ίδια σαλάτα φτιάχνεται με πιπέρι, αλλά το κύριο συστατικό είναι τα κολοκυθάκια. Δοκιμάστε να κάνετε αυτή την προετοιμασία για το χειμώνα. Αυτή είναι μια νόστιμη σαλάτα με μαλακά βραστά λαχανικά.

Δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε τη σαλάτα σε βάζα, καθώς θα ψηθεί. Επομένως, τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να αποστειρώνονται εκ των προτέρων.

Συστατικά:

κολοκυθάκια - 3 κιλά
πιπεριά - 700 γρ.
σκόρδο - 80 γρ.
ζάχαρη - 200 γρ.
χυμός ντομάτας - 1 λίτρο
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
ξίδι 70% - 1 κ.γ. (ή 7 κουταλιές της σούπας 9%)
ηλιέλαιο - 300 ml
αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - για γεύση

Κολοκύθα χειμώνα με πιπέρι - προετοιμασία:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κύβους. Κόψτε την πιπεριά σε λωρίδες, ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα και περιχύνουμε με τον χυμό ντομάτας, κατά προτίμηση φρεσκοστυμμένο.

2. Βάζουμε τα λαχανικά στη φωτιά να βράσουν. Αρχικά, βάλτε τη φωτιά σε υψηλή και περιμένετε να βράσει η μάζα. Φροντίστε να ανακατεύετε το lecho για να μην καεί. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.

3. Μετά από μισή ώρα ψησίματος, προσθέστε στα λαχανικά ζάχαρη, αλάτι, σκόρδο, καυτερή πιπεριά και φυτικό λάδι. Βράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε οξικό οξύ - 1 κ.σ. και μπορεί να τυλιχτεί σε αποστειρωμένα βάζα.

4. Αναποδογυρίστε τα βάζα και ελέγξτε αν το καπάκι έχει διαρροή. Αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Το Lecho βγαίνει νόστιμο, με ευχάριστη γεύση ντομάτας. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε!

Ακολουθούν 8 συνταγές για το πώς να διατηρήσετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα. Επιλέξτε ένα ή περισσότερα και κάντε προετοιμασίες που θα σας ενθουσιάσουν τον χειμώνα. Διαβάστε επίσης άλλες συνταγές στον ιστότοπο στην ενότητα, υπάρχουν πολλά νόστιμα πράγματα εκεί. Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις, ρωτήστε τις στα σχόλια και μοιραστείτε την εμπειρία σας. Τα λέμε στο επόμενο άρθρο!

Σε επαφή με