Η προετοιμασία των πατατών απαιτεί τον περισσότερο χρόνο σε αυτή τη συνταγή, οπότε από εκεί πρέπει να ξεκινήσετε. Οι κόνδυλοι πρέπει πρώτα να πλυθούν καλά και μετά να ξεφλουδιστούν. Οι πατάτες πρέπει να κοπούν σε 6-8 μέρη, να τοποθετηθούν σε ένα τηγάνι και να χυθούν κρύο νερό.
Τοποθετήστε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό. Από αυτή τη στιγμή, πρέπει να σημειώσετε την ώρα και μετά από 5 λεπτά αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα. Απλώς στραγγίστε το νερό και αφήστε τις μισομαγειρεμένες πατάτες καλυμμένες καλά με ένα καπάκι.
Μετά από αυτό, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα υπόλοιπα λαχανικά. Οι μελιτζάνες πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε μεγάλες φέτες, να αλατιστούν και να αφεθούν για 10 λεπτά.
Οι πιπεριές και τα κρεμμύδια πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε λωρίδες. Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι φυτικό λάδικαι σοτάρουμε μέσα το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά.
Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε πιπέρι σε αυτό και να συνεχίσετε το τηγάνισμα για άλλα 3 λεπτά.
Οι μελιτζάνες πρέπει να ξεπλένονται γρήγορα με τρεχούμενο κρύο νερό, να στύβονται ελαφρά και να προστίθενται στις πιπεριές και τα κρεμμύδια στο τηγάνι.
Μετά από 5 λεπτά ανακατεύουμε τα σοταρισμένα λαχανικά με τις πατάτες, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Τα μεταφέρουμε όλα σε μια ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα και τα βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς.
Ψήστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό θα διαρκέσει 30-40 λεπτά, ανάλογα με τον τύπο της πατάτας.
Το πιάτο πρέπει να σερβίρεται ζεστό, πασπαλισμένο με φρέσκο, ψιλοκομμένο άνηθο ή τριμμένο τυρί.
Στην πόλη μας το καλοκαίρι είναι η εποχή για φρέσκα λαχανικά, κολύμπι στη λιμνούλα και ηλιοθεραπεία. Και μετά το κολύμπι, είναι πολύ ωραίο να έχετε ένα πλούσιο σνακ ψητής πατάτας και μελιτζάνας. Επιπλέον, οι πατάτες είναι νεανικές και αρωματικές. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε αυτό το υπέροχο πιάτο.
Δεν είναι δύσκολο να ετοιμάσεις ένα τέτοιο πιάτο. Επιπλέον, είναι χορταστικό και νόστιμο. Εάν αγοράζετε λαχανικά στην αγορά του αγρότη, τότε ένα τέτοιο πιάτο θα είναι επίσης φιλικό προς τον προϋπολογισμό. Σημειώστε τη συνταγή για να μην τη χάσετε.
Υλικά συνταγής για τηγανητές πατάτες με μελιτζάνα
Μαγείρεμα τηγανητές πατάτες με μελιτζάνες
Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε τις παλιές (οι νέες πατάτες μπορούν να τηγανιστούν στη φλούδα τους), τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Τοποθετήστε το τηγάνι στη φωτιά και ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε αυτό.
Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες για 5-10 λεπτά.
Προσθέστε τις πατάτες στις τηγανητές μελιτζάνες και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε νερό και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι μέχρι να γίνουν.
Γεια σας, αγαπητοί μάγειρες! Μετά από ένα μικρό διάλειμμα, συνεχίζω τις εκπομπές στο δικό μου. Το φθινόπωρο είναι μια ευγνώμων εποχή τα λαχανικά σε όλη τους την ποικιλομορφία απλά ζητούν να τα βάλουν στη σόμπα. Σήμερα μοιράζομαι μαζί σας τα πιο απλά και τα πιο πολλά νόστιμη συνταγή- και πάλι με μελιτζάνες. Λοιπόν, αυτή η συνταγή με έκανε πολύ χαρούμενη, και επομένως θέλω να είναι όλοι χαρούμενοι. Αν δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε με μελιτζάνες, τηγανίστε μερικές πατάτες μαζί τους! Αν σας αρέσουν τα πιάτα έκπληξη, όταν το φαγητό έχει διαφορετική γεύση από αυτό από το οποίο φτιάχτηκε, τότε αυτό το πιάτο θα σας δώσει ακριβώς αυτή την ευκαιρία. 😉
Ας πάρουμε:
- περίπου 500 γραμμάρια φρέσκες πατάτες.
- δυο τρεις μελιτζάνες?
- ένα μεγάλο κεφάλι κρεμμυδιού?
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
- βασιλικός, άνηθος, μείγμα πιπεριών, αλάτι.
Η πιο σημαντική νότα σε αυτό το πιάτο με πατάτες και μελιτζάνες είναι, φυσικά, τα μπαχαρικά. Δεν είχα φρέσκο βασιλικό στο χέρι, αλλά, σύμφωνα με το γούστο μου, εδώ «δουλεύουν» καλά και ο αποξηραμένος και κατεψυγμένος βασιλικός και ο άνηθος... 😉 Λοιπόν, πειραματιστείτε.
Για αρχή προπαρασκευαστικό στάδιο: καθαρίζουμε πατάτες, κρεμμύδια.
Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα ημικύκλια. Κόβουμε τη μελιτζάνα στα ίδια ημικύκλια και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με αλάτι. Αφήστε το να κάτσει για να βγει η περιττή πικρία.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους...
Τοποθετούμε το τηγάνι στη μέγιστη θερμοκρασία και το ζεσταίνουμε. Ρίξτε φυτικό λάδι και προσθέστε τις πατάτες. Όσο λιγότερο ανακατεύετε το κέλυφος της πατάτας, τόσο πιο τηγανητό θα βγει. Μην καλύπτετε με καπάκι!
Τηγανίζουμε τις πατάτες για 10 λεπτά, οπότε μπορείτε να τις ανακατέψετε 1-2 φορές.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι. Πλένουμε το αλάτι από τις μελιτζάνες και τις στραγγίζουμε για να μην μπει το υγρό στο τηγάνι. Προσθέστε στις πατάτες και τα κρεμμύδια, μειώστε τη φωτιά - έχω μέγιστο αριθμό "6", το χαμηλώνω στο "4". Καθοδηγηθείτε από τη σόμπα σας.
Και καλύψτε με ένα καπάκι.
Αποδεικνύεται ένα εξαιρετικό και χορταστικό δείπνο με άρωμα μανιταριών. 😉 Αν και στην πραγματικότητα είναι απλά τηγανητές πατάτες με μελιτζάνα.
Παρεμπιπτόντως, για όσους δεν θέλουν να τρώνε τηγανητά, μπορούν κάλλιστα να δοκιμάσουν να μαγειρέψουν αυτό το πιάτο στο φούρνο. Μου φαίνεται ότι θα βγει και καλά - αν και θα πρέπει επίσης να θυμάστε ότι οι πατάτες χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο για να ψηθούν από τις μελιτζάνες. 😉 Και θα χαρώ αν γράψετε για την εμπειρία σας από την προετοιμασία αυτού του πιάτου στο φούρνο.
Καλή όρεξη!
Σύνθεση προϊόντος
Πατάτες - 3 μικρές;
Κρεμμύδι - 1 κεφάλι;
Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.;
Μελιτζάνα - 1 μέτρια;
Πράσινα (μαϊντανός, βασιλικός) – ένα μάτσο ή όσο έχετε.
Αλας;
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Αυτά είναι τόσο μαλακά, νόστιμα κομμάτια))
Πώς να μαγειρέψετε
Βασική αρχή– παρατηρώντας τη σειρά των λαχανικών που μπαίνουν στο τηγάνι. Αυτά που χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν, πρώτα τηγανίζονται. Μόλις έρθει η σειρά της πιπεριάς, η φωτιά αυξάνεται από χαμηλή σε μέτριας έντασης και όλα ανακατεύονται συνεχώς για να μην καεί και ψηθεί ομοιόμορφα.
Ακολουθία:πατάτες, κρεμμύδια, πιπεριές, μελιτζάνες, χόρτα.
τι να κάνετε:
- κόψτε: πατάτες και μελιτζάνες - σε λεπτά ημικύκλια, πιπεριές και κρεμμύδια - σε μισούς δακτυλίους, χόρτα - χοντροκομμένα.
- Βάλτε τις πατάτες σε ζεστό λάδι (στρώση 1,5 εκ.) και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν ελάχιστα (3-4 λεπτά) σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε το κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει (το κρεμμύδι θα γίνει ελαστικό και εύπλαστο). Αλας;
- αυξήστε τη φωτιά. Προσθέτουμε λίγο λάδι και γλυκό πιπέρι. Τηγανίζουμε ανακατεύοντας συνεχώς για άλλα 3 λεπτά. Προσθέστε τις μελιτζάνες, συνεχίστε στον ίδιο ρυθμό μέχρι να μαλακώσουν οι μελιτζάνες (ήταν ελαστικές και λευκές, θα γίνουν πιο απαλές και ελαφρώς κίτρινες).
- πασπαλίζουμε με μυρωδικά και σερβίρουμε.
Πασπαλίσαμε τα τηγανητά λαχανικά με μυρωδικά και τώρα ας γεμίσουμε τα πιάτα με νόστιμο στιφάδο!
Μαγειρικά χαρακτηριστικά και γεύση
Γεύση στιφάδο λαχανικώνμε μελιτζάνα, πατάτες και πιπεριές, γίνεται πολύ χορταστικό και απολαυστικά καλοκαιρινό!
Όταν τα λαχανικά τηγανίζονται γρήγορα, καταφέρνουν να διατηρήσουν τις περισσότερες βιταμίνες, η πάπρικα μαλακώνει, αποκτά μια ελαφριά γεύση ζελέ, αλλά δεν απλώνεται, αλλά πέφτει στο δόντι με την αίσθηση της ελαστικής δομής της πιπεριάς. Το ίδιο και με τις μελιτζάνες. Έχουν χρόνο να μαγειρέψουν, αλλά διατηρούν το σχήμα τους χωρίς να απλωθούν σε πουρέ.
Όλα είναι εύκολο να προετοιμαστούν. Το κύριο πράγμα είναι η αίσθηση της αναλογίας και του ρυθμού. Και καλή διάθεση.)))
Καλή όρεξη!
Καλή όρεξη!
