Κρασί chokeberry στο σπίτιΜπορείτε να μαγειρέψετε κάτι πολύ νόστιμο. Παρά το γεγονός ότι η μαρμελάδα ή η κομπόστα δεν παρασκευάζεται από chokeberry, επειδή αυτά τα παρασκευάσματα δεν είναι πολύ νόστιμα λόγω της στυφότητας και της πικρίας. Αλλά είναι πολύ χρήσιμο, σε αυτό υψηλή περιεκτικότηταβιταμίνες Β και C, ορισμένα μέταλλα και μέταλλα που είναι ευεργετικά για τον οργανισμό. Πως μάγειραςκαι αρκετές απλές συνταγές παρουσιάζονται σε αυτό το άρθρο.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Προετοιμασία κρασί chokeberryόπως και από σταφύλια ή οποιοδήποτε άλλο προϊόν. Η μόνη διαφορά είναι ότι η περιεκτικότητα σε ζάχαρη σε αυτό είναι πολύ μικρότερη, επομένως η ζύμωση διαρκεί 5-7 ημέρες, αντί για τις συνηθισμένες 2-3.

Για να ζυμώσει το κρασί, χρειάζεστε ζάχαρη και μαγιά κρασιού. Επομένως, οι οινοπαραγωγοί παρακολουθούν τη διαδικασία της ζύμωσης, και αν δεν προχωρήσει, αγοράζουν μύκητες κρασιού.

Τι χρειάζεται για να φτιάξετε το κρασί rowan όχι μόνο νόστιμο, αλλά υγιεινό και όμορφο:

Το σπιτικό κρασί chokeberry μπορεί να θεραπεύσει ορισμένες ασθένειες. Λαμβάνεται πριν από τα γεύματα, μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά, από όσους έχουν υψηλή χοληστερόλη, λεπτά τοιχώματα αιμοφόρων αγγείων ή υψηλή αρτηριακή πίεση.

Απλή συνταγήκατά οίκον

Για να προετοιμάσετε το κρασί, χρειάζεστε τα συνηθισμένα συστατικά:

• ζάχαρη;
• νερό;
• μούρα.

Μερικές φορές προστίθενται φυσικά ορεκτικά:

• σμέουρα?
• τριαντάφυλλο ισχίο?
• σταφίδα;
• ή κιτρικό οξύ.

Συχνά υπάρχει αρκετή ζάχαρη και μύκητες κρασιού στη σορβιά για να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Αλλά, για να είμαστε στην ασφαλή πλευρά και να μην εμφανίζεται μούχλα στην επιφάνεια, καλύτερα να προσθέσετε προζύμι. Αυτή η συνταγή προτείνει την προσθήκη σταφίδων ως συστατικού.

Για την προετοιμασία χρειάζεστε:

• 5 κιλά chokeberry?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 1 λίτρο νερό?
• 50 g σταφίδες (δεν μπορούν να πλυθούν για να ξεκινήσει η ζύμωση).

Βήματα μαγειρέματος:

1. Παρασκευή. Τα μούρα ζυμώνονται με καθαρά χέρια. Είναι απαραίτητο να συνθλίψετε κάθε μούρο.

Σπουδαίος!Το Rowan δεν μπορεί να πλυθεί, καθώς υπάρχουν φυσικές ζύμες στη φλούδα του που προάγουν τη διαδικασία ζύμωσης. Στη συνέχεια, η βρωμιά θα καταβυθιστεί και θα αφαιρεθεί με διήθηση.

Συμβουλή!Το κρασί chokeberry μπορεί να αποθηκευτεί για 5 χρόνια, όχι περισσότερο, γιατί θα χάσει το χρώμα, τη γεύση και ευεργετικές ιδιότητες.

Δείτε το βίντεο! Σπιτικό κρασίπώς να φτιάξετε κρασί από chokeberry

Σπιτικό κρασί με κανέλα και βότκα

Αυτή η συνταγή κάνει το κρασί αρωματικό και πικάντικο, παρόμοιο με ένα ακριβό λικέρ.

Τι χρειάζεστε για την προετοιμασία:

• chokeberry - 5 κιλά;
• ζάχαρη - 4 κιλά.
• βότκα - 0,5 λίτρο;
• αλεσμένη κανέλα - 5 γρ.

Βήμα βήμαπαρασκευή κρασιού:

Σπουδαίος!Καλύτερα να μην πιείτε κρασί αμέσως, γιατί θα ωριμάσει μόνο μετά από 3-5 μήνες. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε τη δοκιμή.

Κρασί Chokeberry σε βάζο

Το κρασί που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ τρυφερό και αρωματικό. Θα είναι πηγή υπερηφάνειας, μπορείτε να φέρετε τους καλεσμένους σας με ευχαρίστηση. Σε όσους δεν έχουν μεγάλα μπουκάλια και ευρύχωρο υπόγειο θα αρέσει ιδιαίτερα αυτή η συνταγή.

Απαιτούμενα συστατικά:

• chokeberry - 700 g;
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• σταφίδες - 100 g;
• καθαρό νερό - 500 ml.

Παρασκευάζεται ως εξής:

1. Ταξινομήστε τα μούρα, πολτοποιήστε τα με τα χέρια σας και ρίξτε τα σε ένα βάζο των τριών λίτρων.
2. Στείλτε εκεί άπλυτες σταφίδες, νερό και 300 γρ ζάχαρη. Καλύψτε με ένα καπάκι, στο οποίο ανοίγονται τρύπες για την απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα, και τοποθετήστε το σε σκοτεινό, ζεστό μέρος.
3. Ανακατεύουμε κάθε μέρα, ανακινώντας το βάζο για να αναμειχθεί το μούστο.
4. Μετά από μια εβδομάδα, προσθέστε άλλα 300 γραμμάρια ζάχαρης και ανακατέψτε και αφήστε το να ζυμωθεί περαιτέρω.
5. Μετά από άλλη μια εβδομάδα, επαναλάβετε τη διαδικασία με τη ζάχαρη.
6. Μετά από 30 ημέρες, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και αφήστε το βάζο μέχρι τα μούρα της σορβιάς να βυθιστούν στον πάτο και το ρόφημα να γίνει διαυγές.
7. Το κρασί είναι έτοιμο, μπορείτε να το στραγγίσετε και να το εμφιαλώσετε.

Συμβουλή!Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το κρασί στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι.

Chokeberry, γνωστό σε λαϊκή ιατρικήμε το όνομα chokeberry, είναι ένα πολύ χρήσιμο φυτό, από το οποίο τεχνίτεςΦτιάχνουν κομπόστες βιταμινών, σιρόπια και μαρμελάδες. Οι έμπειροι οινοποιοί έχουν επίσης βρει χρήση για αυτά τα φρούτα και φτιάχνουν καλά βάμματα και λικέρ από αυτά, και το κρασί chokeberry, που έχει λεπτό άρωμα και λεπτή γεύση με μια ελαφριά νότα στυφότητας, που είναι χαρακτηριστικό των ευγενών αλκοολούχων ποτών, είναι ιδιαίτερα ζήτηση. .

Ωστόσο, για να παρασκευαστεί ένα τέτοιο κρασί σορβιά, είναι απαραίτητο να καταβληθεί προσπάθεια και να ακολουθηθούν αυστηρά όλες οι λεπτές αποχρώσεις της τεχνολογίας κατασκευής. Προσφέρω το καλύτερο συνταγές βήμα προς βήμασπιτικό κρασί chokeberry, το οποίο έχει επανειλημμένα δοκιμαστεί στην πράξη.

Φόντα

• διεγείρει τη δραστηριότητα των γαστρικών αδένων.
• αφαιρεί τους σπασμούς των λείων μυών.
• ομαλοποιεί τη λειτουργία της χοληδόχου κύστης και του ήπατος.
• μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου.
• αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού σε λοιμώξεις και ιούς.
• αυξάνει σημαντικά την όρεξη.
• βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης.
• καταπολεμά την αιμορραγία των ούλων.

Αντενδείξεις

Ωστόσο, εκτός από τα τεράστια οφέλη, το κρασί σορβιά μπορεί να προκαλέσει και μεγάλη ζημιά. Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση του από άτομα με τις ακόλουθες ασθένειες:

• για σακχαρώδη διαβήτη?
• επιρρεπείς σε ημικρανίες?
• όσοι πάσχουν από υπόταση και στομαχικές παθήσεις.
• με αυξημένη πήξη του αίματος.
• κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή του θηλασμού.

Κλασική συνταγή κρασιού chokeberry

Κρασί chokeberry παρασκευασμένο στο σπίτι σύμφωνα με το προτεινόμενο απλό παραδοσιακή συνταγή, αποδεικνύεται πλούσιο καστανορουμπινί χρώμα με γοητευτικό λεπτό άρωμα και απερίγραπτα υπέροχη γεύση. Η τεχνολογία προετοιμασίας είναι αρκετά απλή, αλλά πρέπει ακόμα να προσπαθήσετε, καθώς η μη συμμόρφωση με ορισμένες αποχρώσεις σκοτώνει την ιδέα της παρασκευής ενός ποτού υψηλής ποιότητας στο αμπέλι και δεν θα είναι δυνατό να διορθωθούν τα λάθη.

Κατάλογος εξαρτημάτων

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Διαχωρίζουμε προσεκτικά τα άπλυτα μούρα, αφαιρώντας τα χαλασμένα, σάπια ή άγουρα φρούτα.
2. Αλέστε το επιλεγμένο chokeberry σε πουρέ χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
   
   
3. Τοποθετήστε τον πολτό που προκύπτει σε ένα μεγάλο εμαγιέ τηγάνικαι προσθέτουμε εκεί ενάμισι κιλό κρυσταλλική ζάχαρη. Τοποθετούμε εκεί τις άπλυτες σταφίδες και ανακατεύουμε όλα καλά.
   
   
4. Καλύψτε το ταψί με γάζα διπλωμένη σε 4-5 στρώσεις και τοποθετήστε το μείγμα των μούρων σε ένα σκοτεινό δωμάτιο με θερμοκρασία από 19 έως 28 βαθμούς. Φροντίστε να ανακατεύετε το γλεύκος 1-2 φορές την ημέρα, ενώ βυθίζετε τον πολτό που επιπλέει στην επιφάνεια του γλεύκους.
5. Μετά από 3-4 ημέρες, όταν εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια ζύμωσης, πιέστε το χυμό από τον πολτό χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι και ένα πανί γάζας.
   
   
6. Ρίξτε το στυμμένο υγρό σε ένα δοχείο για περαιτέρω ζύμωση, γεμίζοντας το όχι περισσότερο από τη μέση.
7. Κλείνουμε το δοχείο με σφράγιση νερού και μεταφέρουμε το μούστο σε ένα ζεστό, σκοτεινό δωμάτιο, προστατευμένο από ρεύματα.
8. Τοποθετούμε τον υπόλοιπο πολτό σε μια καθαρή κατσαρόλα, προσθέτουμε 2,5 κιλά ζάχαρη και ρίχνουμε νερό πηγής, προθερμασμένο στους 30-32 βαθμούς.
9. Ανακατεύουμε καλά το περιεχόμενο του τηγανιού και σκεπάζουμε με γάζα.
10. Αφήστε το μείγμα να ζυμωθεί για μια εβδομάδα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
11. Στο τέλος της καθορισμένης περιόδου, ξαναχωρίζουμε τον χυμό από τον πολτό και τον αδειάζουμε στο δοχείο ζύμωσης όπου ζυμώνεται η πρώτη παρτίδα υγρού.
12. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και επαναφέρετε τη σφραγίδα νερού στη θέση της.
13. Μετά από μία εβδομάδα, αφαιρέστε το κλείστρο, ρίξτε περίπου 400 ml υγρού και αραιώστε την υπόλοιπη ζάχαρη σε αυτό. Ρίξτε το σιρόπι που προκύπτει ξανά στο δοχείο και βάλτε το κλείστρο.
    
    
14. Περιμένουμε την οριστική διακοπή της ζύμωσης. Συνήθως διαρκεί από ενάμιση έως δύο μήνες, ανάλογα με τη θερμοκρασία του δωματίου και τη δουλειά της άγριας μαγιάς.
15. Μεταγγίστε προσεκτικά το νεαρό ποτό - στραγγίστε το υγρό από το ίζημα χρησιμοποιώντας ένα κοντό σωλήνα ή λεπτό σωλήνα.
16. Ρίξτε το στραγγισμένο υγρό σε ένα καθαρό σκεύος, γεμίζοντας το μέχρι πάνω. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να γλυκάνετε το ποτό ή να το εμπλουτίσετε με ισχυρό οινόπνευμα, προσθέτοντας ιατρικό οινόπνευμα ή βότκα υψηλής ποιότητας.
17. Τοποθετούμε μια στεγανοποίηση νερού και αυτή τη φορά μεταφέρουμε το δοχείο σε δροσερό δωμάτιο με θερμοκρασία 5 έως 15 βαθμούς. Η σφράγιση μπορεί να αντικατασταθεί με ένα σφιχτό καπάκι μετά από μια εβδομάδα, όταν ο κίνδυνος επαναζύμωσης έχει εξαφανιστεί.
18. Παλαιώνουμε το ρόφημα μέχρι να ωριμάσει πλήρως, κάτι που θα τελειώσει σε περίπου έξι μήνες. Καθώς το ίζημα εμφανίζεται σε ένα στρώμα 3 έως 5 cm, το υγρό πρέπει να στραγγιστεί από αυτό χύνοντας σε ένα καθαρό δοχείο. Έτσι θα αποκτήσετε ένα καθαρό, καθαρό κρασί που δεν υστερεί στην ομορφιά του από τις ελίτ ποικιλίες αλκοόλ.
19. Ρίξτε το ώριμο ρόφημα μέσα γυάλινα μπουκάλια, κλείστε τα καλά και αποθηκεύστε τα σε κελάρι ή σε οποιοδήποτε άλλο δροσερό μέρος.
    
    

Το ήξερες; Μέγιστος όροςΤο κρασί chokeberry που παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή μπορεί να αποθηκευτεί έως και πέντε χρόνια. Η ισχύς αυτής της αλκοόλης κυμαίνεται από 10 έως 13 στροφές.

Συνταγή για κρασί από chokeberry και μήλο

Το σπιτικό κρασί που παρασκευάζεται με αυτήν τη μέθοδο είναι πιο μαλακό και λιγότερο τάρτο από την προηγούμενη συνταγή. Το οινόπνευμα έχει πιο πλούσια γεύση και αρωματική παλέτα, ενώ έχει και μια ελαφριά ρουμπινιά απόχρωση. Το ρόφημα μήλου-chokeberry είναι πολύ εύκολο να το πιείτε και δεν προκαλεί έντονο hangover, αντιμετωπίζει καλά τη ζέστη και σας βοηθά να χαλαρώσετε μετά από μια εξαντλητική εβδομάδα εργασίας.

Κατάλογος εξαρτημάτων

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Ξεχωρίζουμε προσεκτικά τα μαύρα μούρα της σορβιάς και στη συνέχεια τα αλέθουμε σε ομοιογενή πολτό.
   
   
2. Σκουπίστε τα άπλυτα μήλα με ένα υγρό πανί, στη συνέχεια κόψτε τον πυρήνα και αφαιρέστε τους σπόρους. Αλέστε τα φρούτα σε πουρέ.
3. Ανακατεύουμε και τα δύο υλικά σε ένα εμαγιέ μπολ και μετά προσθέτουμε νερό και 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.
   
   
4. Καλύψτε το λαιμό του δοχείου με γάζα και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό δωμάτιο για μια εβδομάδα. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε καθημερινά το γλεύκος και να πνίγετε τον αιωρούμενο πολτό των μούρων και των μήλων.
5. Στύβουμε προσεκτικά τον χυμό από τον πολτό και τον ρίχνουμε στο μπουκάλι της ζύμωσης.
   
   
6. Τοποθετούμε μια σφράγιση νερού και μεταφέρουμε το μούστο σε ζεστό μέρος με θερμοκρασία 19 έως 29 μοίρες.
7. Μετά από μία εβδομάδα, προσθέστε άλλο ένα κιλό ζάχαρης στο μούστο, στραγγίζοντας μια μικρή ποσότητα υγρού και αραιώνοντας το γλυκό συστατικό σε αυτό. Ρίξτε το έτοιμο σιρόπι ξανά στο μπουκάλι και επαναφέρετε το κλείστρο στην αρχική του θέση.
8. Μετά από άλλη μια εβδομάδα επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία προσθήκης της υπόλοιπης ζάχαρης.
9. Μετά από δύο μήνες, όταν τελειώσει η ζύμωση, στραγγίζουμε το νεαρό κρασί από το ίζημα, το φιλτράρουμε και το ρίχνουμε σε ένα καθαρό δοχείο, γεμίζοντας το μέχρι πάνω.
10. Στέλνουμε το κρασί να ωριμάσει σε δροσερό μέρος για 3,5-5 μήνες. Μην ξεχάσετε να απαλλαγείτε από το ίζημα καθώς εμφανίζεται σε ένα στρώμα 3-5 cm.
11. Εμφιαλώνουμε το έτοιμο οινόπνευμα και το αποθηκεύουμε σε κελάρι ή σε οποιοδήποτε άλλο δροσερό μέρος.
    
    

Συνταγές βίντεο για την παρασκευή κρασιού από chokeberry

Τα βίντεο που παρουσιάζονται θα σας βοηθήσουν να καταλάβετε πώς να φτιάξετε κρασί από chokeberry στο σπίτι σύμφωνα με τις χαρακτηριστικές συνταγές επαγγελματιών οινοποιών.

Σε αυτό το βίντεο, ο πλοίαρχος παρουσιάζει την απλούστερη συνταγή για κρασί chokeberry, το οποίο μπορεί να πωληθεί στο σπίτι. Δεν χρειάζεστε εμπειρία οινοποίησης ή ειδικό εξοπλισμό.

Εδώ παρουσιάζουμε δύο μεθόδους για την παρασκευή κρασιού από μαύρα μούρα, που αποκαλύπτουν τη διαδικασία μέχρι την παραμικρή λεπτομέρεια. Ένας ικανός οινοποιός θα μοιραστεί την τεράστια εμπειρία του και θα σας προσφέρει χρήσιμες συμβουλέςπου θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε ανεπανόρθωτα λάθη.

Αφού παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο, θα μάθετε γρήγορα πώς να μαγειρεύετε μόνοι σας σπιτικό φαγητό. ξηρό κρασίφτιαγμένο από μαύρες σορβιές και μήλα, τα γευστικά χαρακτηριστικά των οποίων δεν είναι πολύ κατώτερα από τις αγορασμένες ελίτ ποικιλίες ξηρών κρασιών.

Θα αρέσει στους γνώστες του εκλεπτυσμένου, ασύγκριτου αλκοόλ.

Με αυτούς τους απλούς τρόπους μπορείτε να ετοιμάσετε ένα απολαυστικό ρόφημα ελίτ που όχι μόνο θα σας ενθουσιάσει με την εκπληκτική γεύση και το άρωμά του, αλλά θα έχει και θεραπευτικά αποτελέσματα. Εάν έχετε ανακαλύψει νέους συνδυασμούς συστατικών για την παρασκευή κρασιού από chokeberry, τότε μοιραστείτε τους στα σχόλια. Σας ευχαριστούμε για την προσοχή σας και καλή επιτυχία στην οινοποίηση!

Τα μούρα chokeberry έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Βοηθούν τον οργανισμό να απαλλαγεί από τις τοξίνες, σταθεροποιεί την εντερική λειτουργία και είναι κατάλληλα για ασθενείς με καρκίνο.

Όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του μούρου διατηρούνται στο κρασί, δίνοντας στο ποτό μοναδικές θεραπευτικές ιδιότητες. Ένα ποτήρι από αυτό το κρασί βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού, βελτιώνει τα αιμοφόρα αγγεία και την πήξη του αίματος. Φυσικά, θα πρέπει να το χρησιμοποιείτε σε δόσεις - όχι περισσότερες από 100 ml την ημέρα. Παρακάτω είναι μια απλή συνταγή για chokeberry.

Από chokeberry βγαίνει αρωματικό και νόστιμο κρασίκαι μπορείτε να το ετοιμάσετε στο σπίτι. Υπάρχουν πολλοί τρόποι και συνταγές που θα σας βοηθήσουν να το κάνετε αυτό. Επιπλέον, είναι τόσο απλό και εύκολο που ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να το κάνει. Τι πρέπει να κάνετε για να είναι νόστιμο και υγιεινό; Υπάρχουν διάφορα στάδια παρασκευής κρασιού:

1. Επιλογή μούρων.
2. Απαραίτητα σκεύη.
3. Προετοιμασία των συστατικών.
4. Η διαδικασία μαγειρέματος σύμφωνα με την επιλεγμένη συνταγή.

Επιλέγοντας τα σωστά μούρα

Το Chokeberry είναι το κύριο συστατικό του ποτού που δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Αξίζει να παίρνετε μόνο ώριμα μούρα και γι 'αυτό πρέπει να γνωρίζετε ακριβώς πότε είναι καλύτερο να τα μαζέψετε. Ο τρέχων χρόνος ωρίμανσης είναι ο πρώτος παγετός του Οκτωβρίου. Μετά από αυτούς ήταν εκείνη η σορβιά παίρνει μια γλυκιά γεύση.

Μπορείτε να ελέγξετε το μούρο συνθλίβοντάς το, ο χυμός που ρέει πρέπει να έχει ένα πλούσιο ρουμπινί χρώμα. Κατά συνέπεια, αξίζει να δοθεί προσοχή στην εξωτερική ποιότητα των μούρων. Πρέπει να είναι μεγάλα, γυαλιστερά και όχι ιδιαίτερα σκληρά. Μην συλλέγετε σάπια ή ζαρωμένα φρούτα. Μόνο επιλέγοντας καλά και υγιεινά μούρα μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο και αρωματικό κρασί.

Γυάλινα σκεύη για την παραγωγή κρασιού

Για να ετοιμάσετε σπιτικό κρασί, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά πιάτα. Προτιμώνται υλικά όπως:

• ποτήρι;
• πλαστικό ποιότητας τροφίμων:
• δέντρο;
• σμάλτο χωρίς φθορές.

Τα πιάτα που κατασκευάζονται από τέτοια υλικά θεωρούνται τα καταλληλότερα. Χρησιμοποιείται καλύτερα για ζύμωση γυάλινο ή ξύλινο δοχείο, και για ενδιάμεσες δράσεις, σμάλτο και πλαστικό. Καλό είναι αυτό ξύλινα σκεύηήταν από δρυς. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε μεταλλικά δοχεία από σίδηρο, χαλκό ή αλουμίνιο.

Χρησιμοποιώντας γυάλινα σκεύη, συνήθως ένα βάζο, μπορείτε να παρατηρήσετε τη διαδικασία ζύμωσης, αλλά έχει μια σειρά από μειονεκτήματα: ευθραυστότητα, αεροστεγανότητα και ευαισθησία στις αλλαγές θερμοκρασίας. Για να εξαλειφθούν τέτοια μειονεκτήματα, τα βάζα τυλίγονται με χοντρό ύφασμα και τοποθετούνται μέσα σε ένα ψάθινο καλάθι.

Τα ξύλινα σκεύη θεωρούνται ιδανικά για οινοποίηση. Σε αυτό, το κρασί προστατεύεται στο μέγιστο από το φως και τις αλλαγές θερμοκρασίας, και μέσω μικροσκοπικοί πόροιδιεισδύει ο αέρας που είναι απαραίτητος για τη μαγιά. Υπάρχει μόνο ένα μειονέκτημα εδώ - η έλλειψη ευκαιρίας να παρατηρήσετε τη διαδικασία.

Συστατικά

Για να φτιάξετε κρασί από chokeberry στο σπίτι, δεν χρειάζεται μόνο να επιλέξετε τα πιάτα, αλλά και όλα τα συστατικά, χάρη στα οποία θα πάρετε ένα νόστιμο και ευχάριστο ποτό. Σκεφτείτε μια συνταγή για να φτιάξετε ένα ποτό με μαγιά.

Για να ετοιμάσετε σπιτικό κρασί σύμφωνα με μια συνταγή με μαγιά θα χρειαστείτε:

• 6 κιλά σορβιά;
• 2 λίτρα νερό?
• 30 γραμμάρια μαγιά.

Συνταγή μαγειρικής

Η παρασκευή κρασιού από chokeberry στο σπίτι είναι αρκετά απλή και πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια. Η συνταγή θα είναι κατανοητή σε όλους, ακόμα και σε αρχάριους στην οινοποίηση. Ας εξετάσουμε κάθε στάδιο ξεχωριστά.

Προετοιμασία μούρων και μούστου

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα μούρα. Το chokeberry πρέπει να είναι ταξινομημένο και ψιλοκομμένο. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Μετά τη σύνθλιψη, τα μούρα της σορβιάς τοποθετούνται σε τυρί και ο χυμός συμπιέζεται από αυτά. Στο τέλος Θα πρέπει να πάρετε 4 λίτρα χυμού. Άλλα φρούτα μπορούν να προστεθούν σε αυτόν τον χυμό εάν θέλετε, για παράδειγμα, σταφύλια ή μήλα, καθώς και φύλλα ιβίσκου, λόγω των οποίων μειώνεται η επίδραση του chokeberry που υπάρχει στη σορβιά.

Ο χυμός που προκύπτει τοποθετείται στο ψυγείο και το μείγμα μούρων χύνεται με νερό που θερμαίνεται στους 78 βαθμούς. Στη συνέχεια πρέπει να περιμένετε λίγο και να στραγγίσετε το νερό και μετά να επαναλάβετε τη διαδικασία. Μετά από αυτό, πρέπει να στραγγίσετε ξανά τα μούρα και να ανακατέψετε και τα δύο εγχύματα που προκύπτουν με τον προηγουμένως στυμμένο χυμό. Το αποτέλεσμα όλων αυτών των διαδικασιών θα πρέπει να είναι 10 λίτρα γλεύκους, έτοιμο για προσθήκη μαγιάς.

Προσθέτοντας ζάχαρη και μαγιά

Τώρα πρέπει να προσθέσετε μαγιά και ζάχαρη στο γλεύκος. Πρώτα εισάγεται ενάμισι κιλό ζάχαρηκαι όλα μπερδεύονται. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε τη μαγιά και να ανακατέψετε τα πάντα καλά ξανά. Πρέπει να βάλετε ένα γάντι ή μια σφράγιση νερού στο δοχείο όπου θα γίνει η ζύμωση, να το τυλίξετε σε χοντρό πανί και να το βάλετε σε σκοτεινό μέρος.

Μετά από μια εβδομάδα, πρέπει να προσθέσετε άλλη μια μερίδα ζάχαρης στο κρασί chokeberry. Η όλη διαδικασία ζύμωσης διαρκεί ένα μήνα, επομένως θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η προσθήκη ζάχαρης σύμφωνα με αυτή τη συνταγή γίνεται σε τρία βήματα. Τη δεύτερη φορά μπορείτε να το κάνετε αυτό σε 5-7 ημέρες και την τρίτη φορά μετά από άλλη μια εβδομάδα Τώρα το μόνο που μένει είναι να περιμένετε μέχρι να κατακρημνιστεί το κρασί, μετά από το οποίο πρέπει να στραγγίσετε προσεκτικά το ποτό που προκύπτει από το chokeberry.

Τελευταίο στάδιο

Είναι απαραίτητο να εμφιαλώσετε κρασί chokeberry και τοποθετήστε σε δροσερό μέροςγια ήσυχη ζύμωση. Θα πρέπει να κλείσει χαλαρά για να μπορούν να ξεφύγουν τυχόν φυσαλίδες που σχηματίζονται. Το ρόφημα πρέπει να στραγγίζεται κάθε δύο εβδομάδες. Αυτό γίνεται για να μην μεταφερθεί σε αυτό η πικράδα από τη μαγιά. Η συνταγή σας επιτρέπει να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα ζάχαρης για γεύση στο τελικό κρασί. Τώρα μπορείτε να το καταναλώσετε.

Μαγειρικά λάθη

Δυστυχώς, η ακριβής παρασκευή του κρασιού chokeberry σύμφωνα με τη συνταγή δεν εγγυάται πάντα την κανονική ζύμωση. Συμβαίνει η όλη διαδικασία να σταματήσει μετά από λίγες μέρες ή να μην ξεκινήσει καθόλου. Αυτό σημαίνει ότι κάπου υπήρξε μια απόκλιση από τη συνταγή ή συνέβη ένα μικρό λάθος, αλλά μην ανησυχείτε - όλα μπορούν να διορθωθούν. Τι λόγοι έλλειψης ζύμωσηςυπάρχουν και πώς να τα εξαλείψετε:

Τα οφέλη και οι βλάβες του σπιτικού κρασιού chokeberry

Chokeberry έχει μοναδικές ιδιότητεςπου έχουν ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία. Το σπιτικό κρασί chokeberry έχει ενδιαφέρουσα γεύση και είναι καλό για την πέψη. Δρα ως χολερετικός παράγοντας και έχει θετική επίδραση στο συκώτι, αυξάνει την αρτηριακή πίεση και βοηθά στην αντιμετώπιση των παθήσεων του θυρεοειδούς.

Αλλά όπως κάθε προϊόν, αυτό το ποτό μπορεί να προκαλέσει κάποια βλάβη. Δεν συνιστάται η λήψη του σε άτομα με γαστρίτιδα, υπόταση, κιρσούς ή έλκη. Μπορεί να είναι επιβλαβές λόγω της αυξημένης πήξης του αίματος.

Όταν πίνετε οποιοδήποτε ποτό που περιέχει αλκοόλ, αξίζει να θυμάστε ότι όλα είναι καλά με μέτρο και, το πιο σημαντικό, μην το παρακάνετε. Ετοιμάζω νόστιμο ποτόΣπίτια. Είναι πολύ απλό, ειδικά αναλυτική συνταγήθα σας βοηθήσει με αυτό.

Το σπιτικό κρασί chokeberry μπορεί να γίνει ένα νόστιμο και υγιεινό φάρμακο εάν καταναλωθεί σε μέτριες δόσεις. Άλλωστε, το chokeberry (chokeberry) φημίζεται για το χρήσιμες ιδιότητες: Μειώνει την αρτηριακή πίεση, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και κάνει τα αιμοφόρα αγγεία πιο δυνατά.

Κόλπα για την παρασκευή κρασιού σορβιά

Πριν φτιάξετε κρασί από chokeberry, θα πρέπει να οπλιστείτε με μερικά κόλπα. Με αυτόν τον τρόπο, το φαγητό και η εργασία που δαπανώνται θα αποφέρουν το μέγιστο όφελος και το προκύπτον προϊόν θα γίνει διακόσμηση τραπεζιού και ίσως ένα ευχάριστο φάρμακο.

Συμβουλή: για να γίνει φάρμακο το κρασί chokeberry, πρέπει να καταναλωθεί 1 κ.σ. l 3 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα (αυτό είναι περίπου 75 g). Σε μεγάλες ποσότητες, το κρασί θα γίνει αλκοολούχο ποτό.

Όταν φτιάχνετε κρασί από μαύρη σορβιά, θα πρέπει να λάβετε υπόψη ότι το ποτό αποδεικνύεται πηχτό και το νεαρό κρασί έχει πάντα μια ξινή επίγευση. Για να το αφαιρέσετε, χρησιμοποιήστε πολλά κόλπα:

1. Τα μούρα συλλέγονται αφού έχουν παγώσει στα κλαδιά.
2. Το νεαρό κρασί παλαιώνει για τουλάχιστον 3 μήνες.
3. Άλλα συστατικά προστίθενται στο ποτό για να καλύψουν τη γεύση.

Για να φτιάξετε κρασί από chokeberry με τη συνήθη σύσταση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο μεθόδους: παστερίωση των μούρων ή ζύμωση.

Απαραίτητος εξοπλισμός

Πριν ξεκινήσετε την παραγωγή κρασιού, εφοδιαστείτε με τον ακόλουθο εξοπλισμό:

Απλές συνταγές

Αυτό κλασικές συνταγέςσας επιτρέπουν να φτιάξετε σπιτικό κρασί από chokeberry ακόμα κι αν δεν είχατε ποτέ να το κάνετε αυτό πριν. Απλά πρέπει να ακολουθήσετε την περιγραφή και να κάνετε τα πάντα σύμφωνα με τις οδηγίες.

Κρασί με ζύμωση

Αυτό το κρασί αποδεικνύεται ελαφρώς ξινό και σίγουρα χρειάζεται παλαίωση. Μπορεί να σερβιριστεί στους επισκέπτες όχι νωρίτερα από 6 μήνες μετά την έναρξη της διαδικασίας.

• 7,5 κιλά - μούρα;
• 3 κιλά - ζάχαρη;
• 75 g - σταφίδες;
• 1,5 l – νερό.

Το κρασί είναι ελαφρώς ξινό

Για να φτιάξετε κρασί από chokeberry, καλό είναι να πάρετε νερό πηγής ή πηγαδιού και να μην το βράσετε

Αλλά! Τα μούρα Rowan και οι σταφίδες δεν πλένονται. Επειδή οι καλλιέργειες ζύμης ζουν πάνω τους. Για τον ίδιο λόγο, τα μούρα δεν μαζεύονται αμέσως μετά τη βροχή. Δεν θα είναι δυνατή η παρασκευή κρασιού από σορβιά χωρίς μαγιά και ζάχαρη.

Τα μούρα που συλλέγονται πρέπει να πολτοποιηθούν καλά για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας και να μην χρησιμοποιήσετε κανένα πρόσθετα αξεσουάρ. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα μούρα πρέπει να είναι καλά πολτοποιημένα.

Στην απαιτούμενη ποσότητα παρασκευασμένων μούρων, προσθέστε 2/3 ζάχαρη και 2/3 ζεστό νερό. Ανακατεύουμε τα πάντα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και σκεπάζουμε με γάζα. Η διαδικασία ζύμωσης για τα chokeberries διαρκεί περισσότερο από ότι για άλλα μούρα. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε τουλάχιστον μια εβδομάδα και ένα δωμάτιο με σταθερή θερμοκρασία 22–25 C. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε το μείγμα 2 φορές την ημέρα.

Συμβουλή: εάν δεν έχει γίνει ζύμωση μετά από 5 ημέρες, προσθέστε λίγο κρασί ή ξηρή μαγιά για ψήσιμο στο μείγμα (με ρυθμό 10 g ανά 10 λίτρα υγρού). Το φθινόπωρο, μπορείτε να προσθέσετε μια χούφτα σμέουρα.

Όταν σχηματίζεται ένα καπάκι από αφρό και μούρα πάνω από το υγρό, προχωράμε στο επόμενο στάδιο.

Πρέπει να στραγγίξουμε το γλεύκος (υγρό) από ένα σουρωτήρι, αλλά δεν πρέπει να στύψουμε το κέικ πολύ προσεκτικά. Ας το αφήσουμε στην άκρη προς το παρόν, και βάλτε το μούστο που προκύπτει σε ένα δοχείο ζύμωσης (γεμίστε όχι περισσότερο από το μισό) και κλείστε το με μια σφραγίδα.

Τοποθετήστε το σε δωμάτιο ζύμωσης σε σταθερή θερμοκρασία (22–25 C) και χωρίς άμεσο ηλιακό φως.

Για να γίνει το κρασί νόστιμο, πρέπει να ζυμωθεί σε σταθερή θερμοκρασία (22–25 C)

Τώρα επιστρέφουμε στο κέικ, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη από τη συνταγή και το υπόλοιπο νερό, πρέπει να είναι ζεστό (30-35 C). Καλύψτε το ξανά με γάζα και τοποθετήστε το στο σημείο που ήταν το βότανο.

Το κέικ πρέπει να αρχίσει να ζυμώνεται ξανά. Αφήστε το να καθίσει για άλλη μια εβδομάδα και μετά στραγγίστε το ξανά.

Προσθέστε το μείγμα που προκύπτει στο μπουκάλι με το μούστο. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε προσεκτικά το κλείστρο, ρίξτε το μείγμα και ανακατέψτε. Εάν χρησιμοποιήσατε το γάντι ως κλείστρο, τότε πρέπει να αντικατασταθεί με νέο και το εργοστασιακό κλείστρο μπορεί να πλυθεί μόνο.

Το μπουκάλι με το γλεύκος και τη σφράγιση τοποθετείται στον θάλαμο ζύμωσης και η ζύμωση αναμένεται να ολοκληρωθεί για τουλάχιστον 45 ημέρες. Όταν σταματήσει να απελευθερώνεται το αέριο (το γάντι θα πέσει), αφαιρέστε το κλείστρο και βγάλτε προσεκτικά το νεαρό κρασί που προκύπτει σε ένα δοχείο 3 λίτρων. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα στενό σωλήνα, μην γέρνετε το μπουκάλι.

Εάν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη ή να αυξήσετε τη δύναμη, κάντε το τώρα.

Στη συνέχεια, καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, οπότε θα εμφανιστεί ξανά ίζημα στον πάτο. Στραγγίζεται πάλι.

Τώρα μπορείτε να το εμφιαλώσετε, να το βουλώσετε σφιχτά και να το παλαιώσετε.

Αν πιεις νέο κρασί, θα είναι πικρό. Η παλαίωση (3-6 μήνες) θα αφαιρέσει την πικρία και θα ενισχύσει τη γεύση της σορβιάς.

Λικέρ με βότκα

Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή για κρασί chokeberry που σας επιτρέπει να πάρετε γρήγορα ένα νόστιμο ρόφημα σε μόλις μια μέρα. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι η ευκολία προετοιμασίας του. Αυτό το είδος λικέρ θα λειτουργεί πάντα.

Αρχικά, τα μούρα ταξινομούνται και πλένονται, στη συνέχεια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και τοποθετούνται στη φωτιά. Όταν πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά, το αφήνουμε σε δροσερό μέρος για 12 ώρες και το τρίβουμε με ένα σουρωτήρι.

Στη συνέχεια προσθέτουμε ζάχαρη στο μείγμα του νερού και του χυμού, το ξαναβάζουμε στη φωτιά και ξαναβράζουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια προσθέτουμε μπαχαρικά, αφήνουμε να βράσει, ρίχνουμε μέσα βότκα και αφαιρούμε. Τώρα πρέπει να αφήσετε το λικέρ να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου με το καπάκι καλά κλειστό.

Το κρύο λικέρ φιλτράρεται ξανά μέσα από ένα κόσκινο, τώρα μπορεί να εμφιαλωθεί και να φουσκώσει.

Αυτό το ρόφημα δεν απαιτεί παλαίωση και μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά την εμφιάλωση.

Συμβουλή: Το λικέρ μπορεί να γίνει πιο γλυκό ή να μειωθεί η γλύκα. Εξαρτάται από τις επιθυμίες σας. Απλώς δοκιμάστε τον χυμό ενώ μαγειρεύετε και προσθέστε όση ζάχαρη νομίζετε ότι χρειάζεται.

Σύνθετες συνταγές

Μια σύνθετη συνταγή για κρασί από chokeberry θα κάνει το ποτό πιο πρωτότυπο και εκλεπτυσμένο, αλλά θα απαιτήσει κάποια δεξιότητα και, το πιο σημαντικό, υπομονή. Άλλωστε, θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να παρασκευαστεί ένα τέτοιο κρασί.

Με φύλλο κερασιάς

Στην πραγματικότητα, αυτή η συνταγή για το σπιτικό κρασί chokeberry δεν είναι τόσο περίπλοκη. Η γεύση του κρασιού θα είναι ανάμεικτη, με νότες κερασιού, αν και είναι δύσκολο να το προσθέσετε στο τέλος του φθινοπώρου, γιατί η εποχή του κερασιού έχει ήδη τελειώσει. Δεν υπάρχουν μούρα κερασιού εδώ, υπάρχει μόνο ένα φύλλο κερασιού.

Θα χρειαστείτε:

• Φύλλα κερασιάς - 100 τεμ.;
• Μαύρα μούρα σορβιών - 1,5 κιλό.
• Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι (250 g);
• Νερό - 1 ποτήρι (250 ml);
• Σταφίδες - 50 g.

Τα φύλλα της κερασιάς πλένονται και στεγνώνουν, τα μούρα ταξινομούνται, τα χαλασμένα και ξερά πετάγονται και μετά ζυμώνονται καλά.

Για να προετοιμάσετε αυτό το κρασί από chokeberry στο σπίτι, ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα δοχείο με φαρδύ λαιμό, καλύψτε με γάζα και αφήστε το για ζύμωση. Όταν ο αφρός ανεβαίνει ενεργά (μετά από 7 ημέρες), φιλτράρετε. Μπορείτε να αφαιρέσετε τον θόρυβο και τον αφρό μόνο χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι.

Το μείγμα που προκύπτει χύνεται σε ένα καθαρό δοχείο με στενό λαιμό και τοποθετείται πάνω του ένα κλείστρο.

Το δοχείο αποστέλλεται στο δωμάτιο ζύμωσης για ενάμιση μήνα. Στη συνέχεια, μπορείτε να αφαιρέσετε το κλείστρο και να δοκιμάσετε το κρασί εάν είναι κοφτερό, στη συνέχεια να το κλείσετε με ένα νέο κλείστρο και να το διατηρήσετε για άλλες 10-15 ημέρες.

Στη συνέχεια, μεταγγίστε το ίζημα και, αν θέλετε, ενισχύστε το με βότκα. Αλλά δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό, αλλά η έκθεση, σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 3 μήνες.

Με ξύσμα λεμονιού

Το κρασί chokeberry είναι ιδιαίτερα νόστιμο στο σπίτι με την προσθήκη ξύσμα λεμονιού.

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

Πρώτα, πάρτε έτοιμα μούρα (πρέπει να συνθλίψουν καλά), ½ ζάχαρη και νερό και ανακατέψτε τα πάντα. Σκεπάζουμε με ένα βαμβακερό πανί και αφήνουμε για μια εβδομάδα να ζυμωθεί σε ζεστό μέρος.

Μετά από μια εβδομάδα, πλύνετε καλά τα λεμόνια με ένα πινέλο και αφαιρέστε το ξύσμα από αυτά (μπορείτε απλά να τρίψετε ολόκληρο το φρούτο στον λεπτό τρίφτη).

Στη συνέχεια, ο πολτός φιλτράρεται από το γλεύκος και το ξύσμα και η υπόλοιπη ζάχαρη προστίθενται σε αυτό και τοποθετούνται ξανά σε ζεστό μέρος για μια εβδομάδα.

Συμβουλή: Το αποξηραμένο ξύσμα και το ξύσμα πορτοκαλιού λειτουργούν επίσης καλά σε αυτή τη συνταγή.

Μετά τη δεύτερη εβδομάδα, στραγγίστε το μούστο για δεύτερη φορά μέσα από πολλά στρώματα γάζας και τοποθετήστε μια σφράγιση νερού. Τον στέλνουν στο θάλαμο ζύμωσης.

Σε περίπου 30 μέρες το νεαρό κρασί θα είναι έτοιμο. Πρέπει να μεταγγιστεί και να εμφιαλωθεί.

Παλαίωση για τουλάχιστον 2 μήνες σε θερμοκρασίες έως +14.

Με χυμό μήλου

Η παρασκευή κρασιού από chokeberry με χυμό μήλου έχει λάβει άξιους επαίνους. Είναι αρκετά απλό στην παρασκευή του και το κρασί γίνεται πάντα νόστιμο και διαφορετικό κάθε φορά (λόγω διαφορετικές ποικιλίεςμήλα).

Ο χυμός μήλου θα χρησιμεύσει ως καλός διεγέρτης ζύμωσης και το chokeberry θα γίνει εξαιρετικό ροφητικό. Το σπιτικό κρασί σορβιά θα είναι διαυγές και δυνατό.

Για κρασί chokeberry σύμφωνα με αυτή την απλή συνταγή θα χρειαστείτε:

Τα μούρα πρέπει να πολτοποιηθούν καλά και να χυθούν σε χυμό μήλου, προστίθεται ζάχαρη, όλα ανακατεύονται καλά και τοποθετούνται σε ένα μπολ με μεγάλο λαιμό.

Τα πιάτα τοποθετούνται σε ζεστό μέρος, αφού προηγουμένως έχουν καλυφθεί με πολλές στρώσεις υφάσματος ή γάζας.

Η ενεργός διαδικασία ζύμωσης θα ξεκινήσει σε 4-5 ημέρες.

Στη συνέχεια, χωρίς να στραγγίξετε, το μούστο πρέπει να χυθεί σε ένα δοχείο με στενό λαιμό, να κλείσει με σφράγισμα νερού και να τοποθετηθεί σε ένα ζεστό δωμάτιο.

Η διαδικασία ζύμωσης θα είναι ενεργή και θα διαρκέσει από 3 εβδομάδες έως 1,5 μήνα. Όταν το γάντι πέσει και το υγρό γίνει ελαφρύ, το κρασί είναι έτοιμο.

Τώρα πρέπει να το στραγγίσετε και να το κλείσετε καλά. Χρόνος έκθεσης από 2 μήνες.

Συμβουλή: Ελέγξτε την οξύτητα πριν ετοιμάσετε το κρασί. χυμό μήλου, να είναι γλυκόξινος.

Η ισχύς του κρασιού που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι μέχρι 18 C.

Κρασί chokeberry στο σπίτι

Το κρασί chokeberry θα διακοσμήσει τη συλλογή σας από σπιτικά κρασιά, η προετοιμασία του κρασιού chokeberry στο σπίτι δεν θα πάρει πολύ χρόνο

Το Chokeberry, που συλλέγεται το φθινόπωρο μετά την έναρξη των κρύων νυχτών, ή ακόμα καλύτερα, των παγετών στο έδαφος, μας δίνει μια μοναδική ευκαιρία να παρασκευάσουμε στο σπίτι υψηλής ποιότητας κρασί σορβιά.

Κονσέρβες, μαρμελάδες, λικέρ και κρασί - αυτή δεν είναι μια πλήρης λίστα με επιδόρπια και ποτά που μπορούν να παρασκευαστούν από chokeberry.

Συμβουλή από τον Wonder Chef. Για να φτιάξετε σπιτικό σπιτικό κρασί από chokeberry, δεν χρειάζεστε ιδιαίτερες γνώσεις ή εμπειρία, αρκεί να έχετε την επιθυμία και είμαι σίγουρος ότι όλοι όσοι το θέλουν θα πάρουν ένα νόστιμο κρασί.

Επέλεξα την απλούστερη μέθοδο κρασιού chokeberry, σχεδιασμένη για παρασκευή σε συνηθισμένες, οικιακές συνθήκες, χωρίς τη χρήση ειδικών σκευών ή επαγγελματικού εξοπλισμού οινοποίησης.

Το κιτ οινοποίησης που προτείνεται στη συνταγή δεν θα μπορούσε να είναι πιο απλό.

Έτσι, τα μούρα chokeberry για κρασί είναι κατάλληλα φρέσκα ή κατεψυγμένα στη δεύτερη περίπτωση, το τελικό κρασί βγαίνει λιγότερο στυπτικό και ξινό.

Υπάρχουν πολλοί πολέμιοι της χρήσης της βότκας κατά την παρασκευή σπιτικών κρασιών, αλλά σε αυτή την περίπτωση, το προστιθέμενο αλκοόλ δεν έχει καμία αρνητική επίδραση στη γεύση του ποτού.

Αντίθετα, η χρήση βότκας απλοποιεί τη διαδικασία, επιτυγχάνει τη μέγιστη ταχύτητα προετοιμασίας και το τελικό ποτό είναι αξιοπρεπούς ποιότητας.

Προετοιμασία - 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 80 kcal ανά 100 γραμμάρια

Υλικά για τη συνταγή για κρασί chokeberry με βότκα

• βότκα 40 o C – 500 ml;
• φύλλα κερασιού - μια μεγάλη χούφτα (προαιρετικά).
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
• φιλτραρισμένο νερό - 1,5 λίτρο.
• chokeberry - 2 φλιτζάνια?
• κιτρικό οξύ.

Συνταγή για ενισχυμένο κρασί chokeberry

1. Ξεχωρίζουμε τα μούρα και πετάμε τυχόν χαλασμένα. Ξεπλένουμε.
2. Στη συνέχεια τα πολτοποιούμε με έναν πουρέ και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε καθαρά φύλλα κερασιού και νερό στο τηγάνι.
4. Βάζουμε το μείγμα στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε το μείγμα των μούρων για περίπου 15 λεπτά.
6. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη σόμπα, φιλτράρετε την προκύπτουσα «κομπόστα» σε ένα καθαρό μπολ.
7. Ρίχνουμε σε άμμο, μια πρέζα κιτρικό οξύ και βράζουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
8. Στη συνέχεια, κρυώστε το ποτό και ανακατέψτε το με βότκα.
9. Ρίξτε το κρασί που προκύπτει σε ένα καθαρό, αποστειρωμένο βάζο και κλείστε το με ένα σφιχτό καπάκι από νάιλον. Τοποθετούμε στο ψυγείο.

Μετά από περίπου τρεις εβδομάδες, το ενισχυμένο κρασί Rowan μπορεί να σερβιριστεί για μια γιορτή ή Πρωτοχρονιάτικο τραπέζιή χρησιμοποιήστε όταν φτιάχνετε σπιτικό ζεστό κρασί.

Απλή συνταγή κρασιού Chokeberry, Miracle Cook

Κρασί από chokeberry, συνταγή για την παρασκευή ενισχυμένου κρασιού από chokeberry, σπιτικό κρασί από rowan, ζάχαρη, βότκα, νερό, φύλλα κερασιού.

Κρασί chokeberry στο σπίτι

Το chokeberry ή chokeberry, όπως ονομάζεται επίσης, φυτρώνει όχι μόνο σε κήπους, αλλά και σε φυτεύσεις και δάση. Παρά τη μεγάλη ποσότητα και τη διαθεσιμότητα, το μούρο χρησιμοποιείται σπάνια, επειδή η σορβιά είναι στυπτική και πικρή. Το μεγάλο πλεονέκτημα του chokeberry είναι η χρησιμότητά του: το rowan περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Β, ασκορβικό οξύ, αρκετά μέταλλα και μέταλλα που είναι πολύ απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Οι κομπόστες και οι μαρμελάδες που παρασκευάζονται από chokeberries τείνουν να είναι άγευστες, έτσι οι άνθρωποι έχουν βρει έναν άλλο τρόπο για να φάνε τα μούρα - την παραγωγή κρασιού από μούρα rowan.

Μπορείτε να μάθετε πώς να φτιάχνετε κρασί από chokeberry στο σπίτι από αυτό το άρθρο. Εδώ θα βρείτε επίσης αρκετές απλές συνταγές για υγιεινά και νόστιμο κρασίαπό chokeberry.

Χαρακτηριστικά του κρασιού chokeberry

Τα βήματα για την παρασκευή κρασιού από τάρτα chokeberry είναι τα ίδια όπως στην περίπτωση του σταφυλιού ή κάποιου άλλου αλκοολούχου ποτού. Η μόνη σημαντική απόχρωση μπορεί να θεωρηθεί η χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη στο chokeberry, επομένως το στάδιο ζύμωσης του κρασιού rowan διαρκεί δύο φορές περισσότερο: αντί για τις συνηθισμένες 2-3 ημέρες - 5-7.

Όπως γνωρίζετε, για τη ζύμωση του κρασιού από μαύρη σορβιά ή κάποιο άλλο μούρο, χρειάζονται δύο συστατικά: ζάχαρη και μαγιά κρασιού. Επομένως, εάν ένας οινοποιός δει ότι το μαύρο κρασί του δεν ζυμώνεται, πρέπει να προσθέσει ζάχαρη ή να χρησιμοποιήσει αγορασμένους μύκητες κρασιού.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό κρασί από chokeberry όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο και υγιεινό:

1. Το Chokeberry πρέπει να συλλέγεται μετά τον πρώτο παγετό. Εάν παραμελήσετε αυτήν την κατάσταση, το κρασί μπορεί να αποδειχθεί πολύ πικρό ή ακόμα και πικρό. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η προετοιμασία του κρασιού προηγείται της κατάψυξης των μούρων της σορβιάς σε έναν κανονικό καταψύκτη.
2. Για να φτιάξετε κρασί από chokeberry, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο κήπους αλλά και άγριες καλλιέργειες. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη στο κρασί, αφού τα άγρια ​​μούρα είναι πιο πικρά και τάρτα.
3. Ένα άλλο πρόβλημα με τη μαύρη σορβιά είναι ότι είναι δύσκολο να εξαχθεί χυμός από τα μούρα της. Εξαιτίας αυτού, οι οινοπαραγωγοί πρέπει να ζεματίσουν εκ των προτέρων το chokeberry ή να προετοιμάσουν το μούρο δύο φορές χρησιμοποιώντας τον ίδιο πολτό (αυτή η τεχνολογία θα συζητηθεί λεπτομερώς παρακάτω).
4. Για να γίνει το κρασί rowan με μαύρα φρούτα διάφανο και να έχει μια όμορφη ρουμπινί απόχρωση, πρέπει να φιλτράρεται πολλές φορές. Για να γίνει αυτό, το κρασί αφαιρείται συνεχώς από το ίζημα χρησιμοποιώντας πλαστικό σωλήνα ή σταγονόμετρο. Είναι απαραίτητο να ρίξετε το κρασί chokeberry σε καθαρά δοχεία τόσο στο στάδιο της ζύμωσης όσο και κατά τη διαδικασία ωρίμανσης.
5. Δεν μπορείτε να συλλέξετε σορβιά μετά τη βροχή, και ακόμη περισσότερο δεν μπορείτε να πλύνετε τα chokeberries πριν φτιάξετε κρασί από αυτά. Το γεγονός είναι ότι στη φλούδα του rowan υπάρχουν μύκητες μαγιάς κρασιού, χωρίς τους οποίους η ζύμωση του κρασιού είναι αδύνατη. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την καθαρότητα των μούρων κατά τη διάρκεια της διαδικασίας οινοποίησης, όλη η βρωμιά θα κατακρημνιστεί.

Μια απλή συνταγή για να φτιάξετε κρασί από chokeberry στο σπίτι

Το σπιτικό κρασί chokeberry μπορεί να παρασκευαστεί από τα συνηθισμένα συστατικά (νερό, μούρα και ζάχαρη) ή με την προσθήκη φυσικών ορεκτικών όπως σταφίδες, τριαντάφυλλα, σμέουρα, κιτρικό οξύ και άλλα.

Συχνά η φυσική περιεκτικότητα σε ζάχαρη και οι μύκητες του κρασιού από τα chokeberries είναι αρκετά για να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Αλλά, εάν ο οινοποιός φοβάται για το κρασί του και φοβάται μήπως εμφανιστεί μούχλα στην επιφάνειά του, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσει κάποιο είδος εκκίνησης.

Έτσι, σε αυτή τη συνταγή για σπιτικό κρασί από chokeberry, προτείνεται να προσθέσετε μια χούφτα σταφίδες. Έτσι, για να φτιάξετε κρασί θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• ώριμο chokeberry - 5 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
• νερό - 1 l;
• σταφίδες – 50 g (οι σταφίδες πρέπει να είναι άπλυτες, διαφορετικά δεν θα βοηθήσουν στη ζύμωση του σπιτικού κρασιού).

Η τεχνολογία για την παρασκευή ενός σπιτικού ροφήματος chokeberry αποτελείται από σημαντικά βήματα:

1. Το Chokeberry ζυμώνεται με τα χέρια έτσι ώστε κάθε μούρο να θρυμματιστεί.
2. Το παρασκευασμένο chokeberry μεταφέρεται σε δοχείο δέκα λίτρων από γυαλί, πλαστικό ή εμαγιέ μέταλλο. Προσθέστε εκεί μισό κιλό ζάχαρη και ανακατέψτε. Δεν συνιστάται η παρασκευή κρασιού από chokeberry χωρίς προσθήκη ζάχαρης, καθώς η περιεκτικότητά του στα ίδια τα μούρα είναι αρκετά χαμηλή - ακόμα κι αν το κρασί ζυμωθεί, θα είναι πολύ αδύναμο (περίπου 5%), επομένως δεν θα αποθηκευτεί για πολύ. Τοποθετήστε μια χούφτα σταφίδες στη σορβή και τη ζάχαρη και ανακατέψτε. Καλύψτε το δοχείο με γάζα ή φυσικό ύφασμακαι βάλτε σε ζεστό σκοτεινό μέρος για ζύμωση. Κάθε μέρα για μια εβδομάδα, το μούρο ανακατεύεται με το χέρι ή με ξύλινη σπάτουλα ώστε να πέσει ο πολτός (μεγάλα σωματίδια chokeberry).

• Όταν όλα τα μούρα ανεβαίνουν στην κορυφή και αρχίζει να σχηματίζεται αφρός όταν το χέρι σας βυθιστεί στο γλεύκος, πρέπει να ολοκληρωθεί η προζύμωση. Τώρα μπορείτε να διαχωρίσετε το χυμό chokeberry. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε προσεκτικά τον πολτό, στύψτε τον χυμό και βάλτε τον σε ένα άλλο μπολ. Όλος ο χυμός chokeberry φιλτράρεται μέσα από ένα κανονικό σουρωτήρι ή ένα μεγάλο κόσκινο θα κατακρημνιστεί αργότερα και θα αφαιρεθεί. Ο καθαρός χυμός χύνεται σε ένα δοχείο ζύμωσης (μπουκάλι), γεμίζοντας όχι περισσότερο από το ήμισυ του όγκου.
• Προσθέστε μισό κιλό ζάχαρη και ένα λίτρο νερό στον υπόλοιπο πολτό chokeberry, ανακατέψτε και τοποθετήστε ξανά σε ζεστό μέρος για ζύμωση. Το βότανο ανακατεύεται καθημερινά. Μετά από 5-6 ημέρες, ο χυμός φιλτράρεται ξανά και ο πολτός στύβεται.
• Το μπουκάλι με τον χυμό που λήφθηκε αμέσως κλείνεται με σφράγιση νερού και τοποθετείται σε ζεστό μέρος (18-26 βαθμούς) για ζύμωση. Όταν η δεύτερη δόση του χυμού chokeberry είναι έτοιμη, ρίξτε τη σε ένα μπουκάλι και ανακατέψτε. Αφαιρέστε πρώτα τον αφρό από την επιφάνεια του κρασιού. Μετά την ανάμειξη, το μπουκάλι καλύπτεται ξανά με σφράγισμα νερού (γάντι με τρύπα ή ειδικό καπάκι για την οινοποίηση).

• Η ζύμωση του κρασιού chokeberry θα διαρκέσει από 25 έως 50 ημέρες. Το γεγονός ότι η ζύμωση έχει τελειώσει υποδεικνύεται από ένα πεσμένο γάντι, την απουσία φυσαλίδων αέρα στο κρασί και την εμφάνιση χαλαρού ιζήματος στο κάτω μέρος του μπουκαλιού. Τώρα το κρασί χύνεται μέσα από ένα καλαμάκι σε ένα καθαρό δοχείο, προσέχοντας να μην διαταραχθεί το ίζημα. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη στο κρασί chokeberry για να βελτιώσετε τη γεύση ή αλκοόλ για μεγαλύτερη αντοχή και μακροχρόνια αποθήκευση.
• Το μπουκάλι του νεαρού κρασιού καλύπτεται με ένα σφιχτό καπάκι και χαμηλώνεται στο υπόγειο (μπορεί να τοποθετηθεί στο ψυγείο). Εδώ το σπιτικό κρασί θα ωριμάσει για 3-6 μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ποτό θα γίνει πιο νόστιμο και πιο λαμπερό. Εάν εμφανιστεί ξανά ίζημα, ρίξτε το κρασί μέσα από ένα καλαμάκι μέχρι να γίνει διαυγές.
• Έξι μήνες αργότερα, το σπιτικό κρασί chokeberry εμφιαλώνεται και η δοκιμή ξεκινά.

Πώς να φτιάξετε κρασί στο σπίτι με κανέλα

Αυτή η απλή συνταγή σας επιτρέπει να πάρετε ένα πολύ αρωματικό και πικάντικο ρόφημα από συνηθισμένο chokeberry. Η κανέλα κάνει το κρασί rowan να μοιάζει με ακριβό λικέρ.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε συστατικά στις ακόλουθες αναλογίες:

Μπορείτε να φτιάξετε κρασί σε διάφορα στάδια:

1. Ταξινομήστε καλά το chokeberry, αφαιρέστε όλα τα χαλασμένα, μουχλιασμένα και σάπια μούρα. Πολτοποιήστε το chokeberry με τα χέρια σας ή με ξύλινο πουρέ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
2. Προσθέστε ζάχαρη και κανέλα σε σκόνη στον πουρέ που προκύπτει και ανακατέψτε. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα δοχείο με φαρδύ λαιμό (τηγάνι, λεκάνη ή εμαγιέ κουβά), σκεπάστε με ένα πανί και βάλτε το σε ζεστό μέρος.
3. Πρέπει να ανακατεύετε το γλεύκος όσο πιο συχνά γίνεται, αλλά τουλάχιστον 2-3 φορές την ημέρα. Μετά από 8-9 ημέρες, μπορείτε να αφαιρέσετε τον πολτό και να στραγγίσετε τον χυμό.
4. Ρίξτε το χυμό της σορβιάς σε ένα μπουκάλι ζύμωσης, καλύψτε με σφραγίδα νερού και περιμένετε μέχρι να ολοκληρωθεί αυτή η διαδικασία (περίπου 40 ημέρες). Αν δεν υπάρχει άλλος αφρός ή φυσαλίδες, μπορείτε να στραγγίσετε το νέο κρασί.
5. Το κρασί φιλτράρεται, προστίθεται βότκα, ανακατεύεται και χύνεται σε γυάλινα μπουκάλια.
6. Τώρα μπουκάλια σπιτικού αλκοόλ μπορούν να τοποθετηθούν στο υπόγειο ή στο ψυγείο.

Βήμα-βήμα συνταγή για κρασί chokeberry που παρασκευάζεται σε βάζο

Μπορείτε να καυχηθείτε για το κρασί που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή στους φίλους και τους συγγενείς σας: αποδεικνύεται αρωματικό και πολύ λεπτό. Η συνταγή είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για όσους δεν έχουν μεγάλα γυάλινα μπουκάλια και ευρύχωρο υπόγειο.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

Πώς να ετοιμάσετε το κρασί σε βάζο:

1. Ξεχωρίστε το chokeberry, πολτοποιήστε τα μούρα με τα χέρια σας και ρίξτε τα σε ένα βάζο των τριών λίτρων.
2. Προσθέστε στο βάζο άπλυτες σταφίδες, 300 γραμμάρια ζάχαρη και νερό. Καλύψτε με ένα καπάκι και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κάνετε μια μικρή τομή για να διαφύγει το διοξείδιο του άνθρακα. Τοποθετήστε το βάζο με το κρασί σε σκοτεινό και ζεστό μέρος.
3. Κάθε μέρα το βάζο με το chokeberry πρέπει να ανακινείται για να αναμειχθεί το μούρο.
4. Μετά από 7 ημέρες, αφαιρέστε το καπάκι, προσθέστε άλλα 300 g ζάχαρης, ανακατέψτε και αφήστε το για περαιτέρω ζύμωση.
5. Μετά από άλλες 7 ημέρες επαναλάβετε την ίδια διαδικασία με τη ζάχαρη.
6. Ένα μήνα αργότερα, τα υπόλοιπα 100 γραμμάρια ζάχαρης ρίχνονται στο κρασί και το βάζο αφήνεται μέχρι να βυθιστούν όλα τα chokeberries στον πάτο και το ίδιο το ποτό να γίνει διαυγές.
7. Τώρα το ρόφημα chokeberry μπορεί να στραγγιστεί και να χυθεί σε όμορφα μπουκάλια.

Τα κρασιά που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτές τις συνταγές δεν μπορούν μόνο να χρησιμοποιηθούν για τη θεραπεία των επισκεπτών, αλλά είναι καλά για τη θεραπεία των αιμοφόρων αγγείων και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Για να κάνετε το κρασί rowan πιο νόστιμο και πιο πλούσιο, μπορείτε να συνδυάσετε αυτό το μούρο με σμέουρα, σταφίδες και άλλα προϊόντα κρασιού.

Κρασί chokeberry

Για τους περισσότερους κηπουρούς, αυτό το μούρο δεν έχει καμία αξία στην οινοποίηση: συνήθως αποξηραίνεται και γίνεται μαρμελάδες και κομπόστες.

Ίσως απλά δεν ξέρουν πόσο νόστιμο είναι το κρασί από chokeberry και πόσο υγιεινό είναι, καθώς και το μήλο, το σταφύλι και άλλα ανάλογα. Ας μάθουμε πώς φτιάχνονται αλκοολούχα ποτάαπό αυτό το προϊόν: ποιες πρώτες ύλες χρειάζονται και ποιες τεχνολογίες χρειάζονται για την απόκτηση αλκοόλ υψηλής ποιότητας για οικογενειακές γιορτές.

Συνταγή σπιτικού κρασιού από μαύρο σορβιά

Για να φτιάξουμε ένα γευστικό ρόφημα θα χρειαστούμε τα παρακάτω προϊόντα:

• 2 λίτρα νερό?
• 10 κιλά ώριμης μαύρης σορβιάς.

Φροντίστε να ταξινομήσετε τα μούρα για να απαλλαγείτε από σάπια, μουχλιασμένα, άγουρα και κατεστραμμένα από παράσιτα δείγματα. Η απρόσεκτη επιλογή πρώτων υλών θα οδηγήσει σε υποβάθμιση της ποιότητας του σπιτικού κρασιού chokeberry.

Μην πλένετε τα μούρα σε καμία περίπτωση, διαφορετικά θα αφαιρέσουμε τα βακτήρια της μαγιάς που ζουν στην επιφάνειά τους. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τη μόλυνση του προϊόντος: τα σωματίδια βρωμιάς θα καθιζάνουν στον πυθμένα της δεξαμενής ζύμωσης και θα αφαιρεθούν κατά τη διάρκεια του στραγγίσματος.

Πώς να φτιάξετε κρασί σορβιά

Η προετοιμασία ενός ποτού rowan δεν είναι μια περίπλοκη τεχνολογία, το κύριο πράγμα είναι να είστε υπομονετικοί και να περιμένετε να ωριμάσει μέχρι το τέλος. Αυτή η συνταγή έχει δοκιμαστεί από πολλούς λάτρεις του οικιακού κρασιού και μπορούμε να την εμπιστευτούμε άφοβα.

Ας ετοιμάσουμε, λοιπόν, ένα νόστιμο, υγιεινό κρασί, ακολουθώντας αυτή τη συνταγή:

• Πολτοποιήστε τα προετοιμασμένα μούρα με το χέρι ή με ένα μπλέντερ: είναι σημαντικό να συνθλίψετε κάθε μούρο για να πάρετε χυμό σορβιών.
• Σε ένα βρασμένο και αποξηραμένο σμάλτο (γυάλινο) μπολ, ανακατέψτε καλά τον πουρέ μούρων, ένα κιλό κρυσταλλική ζάχαρη και άπλυτες σταφίδες - θα επιταχύνουν και θα βελτιώσουν τη ζύμωση.
• Καλύψτε το λαιμό με μια πετσέτα βάφλας ή γάζα διπλής στρώσης για να αποτρέψετε τα έντομα να εισχωρήσουν στο μούστο. Αφαιρούμε το δοχείο για 7 ημέρες σε ένα ζεστό δωμάτιο με θερμοκρασία τουλάχιστον 18 βαθμών. Για να αποφύγετε την εμφάνιση μούχλας και ξινίσματος του χυμού, ανακατεύετε το μούχλα τρεις φορές την ημέρα.
• Στύψτε τον πολτό των μούρων με το χέρι και αφήστε τον στην άκρη: τον χρειάζεστε ακόμα. Φιλτράρουμε το μούστο μαζί με τον στυμμένο χυμό χρησιμοποιώντας γάζα, στερεώνοντάς το στο λαιμό ενός αποστειρωμένου μπουκαλιού, γεμίζοντας το περίπου 40 τοις εκατό. Αν υπάρχει πολύς χυμός χρησιμοποιούμε δυο δοχεία. Βάζουμε μια σφράγιση νερού στο μπουκάλι και το αφήνουμε να ζυμωθεί ζεστό δωμάτιοσκουρύνοντας το δοχείο με μια κουβέρτα ή τοποθετώντας το σε μια ντουλάπα.
• Ανακατεύουμε τον υπόλοιπο πολτό με 2 λίτρα ζεστό νερό και ένα κιλό ζάχαρη, σκεπάζουμε το δοχείο και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για επτά ημέρες. Ανακατεύετε το γλεύκος κάθε μέρα.
• Φιλτράρουμε τον πολτό μέσα από τυρί, αλλά δεν τον στύβουμε - δεν χρειαζόμαστε νιφάδες, αλλά καθαρό χυμό. Πετάμε τον υπόλοιπο πολτό και ανακατεύουμε τον στυμμένο χυμό με το μούστο στο μπουκάλι, αφού πρώτα αφαιρέσουμε τον αφρό. Βάζουμε ξανά το κλείστρο και περιμένουμε να ζυμωθεί το γλεύκος, που διαρκεί από 25 έως 50 ημέρες.
• Ρίχνουμε το ζυμωμένο μαύρο κρασί σορβιά σε άλλα δοχεία μέσα από ένα σωλήνα, χωρίς να ακουμπήσουμε το ίζημα, και το δοκιμάζουμε. Αν θέλετε να γλυκάνετε το ρόφημα, προσθέστε όση ζάχαρη χρειάζεται και κρατήστε το σφραγισμένο για άλλες 10 ημέρες.
• Αν σας ικανοποιεί η γεύση, κλείστε το δοχείο και αφήστε το να ωριμάσει σε δροσερό μέρος στους 8-16 βαθμούς για έξι μήνες. Κάθε μήνα φιλτράρουμε το ποτό, απαλλαγούμε από τα ιζήματα.

Ρίχνουμε ώριμο κρασί chokeberry με περιεκτικότητα περίπου 12 τοις εκατό σε αποστειρωμένα μπουκάλια, το κλείνουμε καλά και το βάζουμε στο υπόγειο (ψυγείο), όπου μπορεί να διαρκέσει έως και πέντε χρόνια.

Ενισχυμένο σπιτικό κρασί chokeberry

Μια ισχυρότερη έκδοση του κρασιού rowan θα απαιτήσει τα ακόλουθα συστατικά:

• μούρα Rowan - 10 kg.
• Ζάχαρη - 8 κιλά;

Αντί για βότκα, χρησιμοποιούμε οινόπνευμα ή φεγγαρόφωτο χωρίς να προσθέτουμε αρώματα, chaga κ.λπ. Και η κανέλα χρησιμοποιείται για να εμπλουτίσει το άρωμα και να μαλακώσει τη σκληρότητα του ποτού.

Όσοι προτιμούν πιο δυνατά ποτά θα αρέσει το ενισχυμένο κρασί σορβιά. Αυτό το ρόφημα παρασκευάζεται γρήγορα και δεν απαιτεί ιδιαίτερη προσπάθειακαι υπομονή.

Πώς να φτιάξετε κρασί από chokeberry στο σπίτι

Ας το ετοιμάσουμε σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή:

• Διαχωρίζουμε τα μούρα, πετάμε άγουρα, κατεστραμμένα από παράσιτα και χαλασμένα, αλλά δεν τα πλένουμε.
• Τρίψτε τα μούρα σε πουρέ χρησιμοποιώντας έναν πουρέ ή αλέστε τα με ένα μπλέντερ - παίρνετε πουρέ σορβιών.
• Ανακατεύουμε καλά τον πουρέ με την κρυσταλλική ζάχαρη και την κανέλα, τον μεταφέρουμε σε ένα εμαγιέ μπολ, σκεπάζουμε με γάζα και αφήνουμε να ζυμωθεί σε ζεστό μέρος. Ανακατεύετε συχνά το μούστο μέχρι να αρχίσει η ζύμωση.
• Οκτώ ημέρες μετά την έναρξη της διαδικασίας ζύμωσης, φιλτράρουμε τον χυμό χρησιμοποιώντας γάζα, ρίχνοντάς τον σε ένα γυάλινο μπουκάλι. Στύβουμε τον πελτέ και ρίχνουμε μέσα τον στυμμένο χυμό.
• Βάζουμε μια σφράγιση νερού ή βάζουμε ένα γάντι που έχει διαρροή, το βάζουμε σε ζεστό μέρος και περιμένουμε μέχρι να ολοκληρωθεί η ζύμωση.

Ξαναφιλτράρουμε το ρόφημα, το ανακατεύουμε με δυνατό οινόπνευμα και το αδειάζουμε σε μπουκάλια γεμίζοντας τα μέχρι πάνω. Τα κλείνουμε με σφιχτά καπάκια και τα φυλάμε στο ψυγείο (κελάρι).

Όπως μπορείτε να δείτε, ακόμη και ένας αρχάριος οινοποιός μπορεί να φτιάξει κρασί από chokeberry, ειδικά αν πρόκειται για ένα ενισχυμένο ποτό. Το μαύρο κρασί της σορβιάς θα αρέσει όχι μόνο στα μέλη του νοικοκυριού, αλλά και στους επισκέπτες: σίγουρα θα αρχίσουν να σας ζητούν τη συνταγή!

Πώς να φτιάξετε κρασί από chokeberry στο σπίτι

Πώς να φτιάξετε σπιτικό κρασί από chokeberry στο σπίτι, μια απλή συνταγή και μια συνταγή για ενισχυμένο κρασί με βότκα.

Το σπιτικό κρασί δεν διαφέρει μόνο στην ευχάριστη γεύση του, αλλά και φαρμακευτικές ιδιότητες, ειδικά αν το ποτό παρασκευάζεται χωρίς τη χρήση βότκας. Η συνταγή για την παρασκευή κρασιού από chokeberry είναι αρκετά απλή, αν και χρειάζονται δύο μήνες για την προετοιμασία. Ωστόσο, αυτή η διαδικασία όχι μόνο αξίζει τον κόπο, αλλά και οι αρχάριοι μπορούν να την κάνουν, αφού δεν απαιτεί μεγάλο αριθμό εξειδικευμένων σκευών και ειδικές δεξιότητες. Ας δούμε τα χαρακτηριστικά στο άρθρο.

Ο χρόνος ωρίμανσης των καρπών chokeberry εμφανίζεται στις αρχές του φθινοπώρου. Η ιδιαιτερότητα αυτού του φυτού είναι η εξής - αν δεν συλλέξετε τους καρπούς μετά την ωρίμανση, θα παραμείνουν στα κλαδιά μέχρι την άνοιξη. Ως εκ τούτου, προκύπτει ένα φυσικό ερώτημα - πότε είναι η καλύτερη εποχή για τη συγκομιδή.

Η ποιότητα του προκύπτοντος κρασιού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη στιγμή που μαζεύτηκαν τα μούρα από τον θάμνο.

Οι μαγιές άγριων κρασιών πεθαίνουν όταν χαμηλές θερμοκρασίεςΩς εκ τούτου, είναι εξαιρετικά σημαντικό να συλλέγεται η σορβιά πριν από τους πρώτους παγετούς του φθινοπώρου, προκειμένου να αποφευχθεί ο θάνατος ωφέλιμων μικροοργανισμών.

Για τον ίδιο λόγο, δεν συνιστάται ιδιαίτερα να πλένετε τα φρούτα πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία του ροφήματος, καθώς τα περισσότερα βακτήρια απλώς θα ξεπλυθούν και χωρίς αυτά η διαδικασία ζύμωσης δεν θα ξεκινήσει.
Ετσι, καλύτερη ώραΗ συγκομιδή του chokeberry γίνεται περίπου στο δεύτερο μισό του Οκτωβρίου. Ανάλογα με την περιοχή διαμονής σας, αυτοί οι χρόνοι μπορεί να διαφέρουν.

Ας μάθουμε τι είδους εξοπλισμός κουζίνας μπορεί να χρειαστούμε για να φτιάξουμε κρασί από chokeberry στο σπίτι:

Αξίζει να σημειωθεί ότι η ευκολότερη επιλογή για τη δημιουργία μιας σφράγισης νερού είναι η χρήση ενός συνηθισμένου ιατρικού γαντιού λατέξ, στο οποίο μια μικροσκοπική τρύπα τρυπιέται με μια βελόνα σε οποιοδήποτε δάχτυλο. Ωστόσο, αυτό δεν είναι εντελώς αξιόπιστο τρόπο, αφού η μυρωδιά της ζύμωσης θα υπάρχει στο δωμάτιο και το μελλοντικό κρασί μπορεί να «πνιγεί».

Το ήξερες; Στην αρχαιότητα, στη Ρωσία, μια ποικιλία από ποτά ονομάζονταν κρασί, είτε πουρέ, είτε μπύρα είτε υδρόμελι. Μόνο οι εκπρόσωποι των ευγενών έπιναν απευθείας κρασί, επομένως είναι δύσκολο να πούμε πότε ακριβώς άρχισε να παρασκευάζεται αυτό το ποτό. Ωστόσο, είναι γνωστό με βεβαιότητα ότι ήταν από τη στιγμή της ένταξης Ρωσική ΑυτοκρατορίαΣτη χερσόνησο της Κριμαίας, η οινοποίηση έχει γίνει πανταχού παρούσα.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα νάιλον ή μεταλλικό βιδωτό καπάκι (όλα εξαρτώνται από το λαιμό του μπουκαλιού) στο οποίο γίνεται μια τρύπα. Είναι απαραίτητο να εισαγάγετε έναν ελαστικό σωλήνα σε αυτήν την τρύπα, να τον στερεώσετε με ασφάλεια και ερμητικά, για παράδειγμα, με κόλλα και να χαμηλώσετε το άλλο άκρο σε ένα βάζο με νερό για να αποτρέψετε την είσοδο αέρα στο μπουκάλι.
Κάλυμμα από νάιλον

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο ρόφημα από chokeberry, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 5 κιλά μούρα chokeberry.
• 1 ή 2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη (ανάλογα με το είδος του κρασιού που θέλετε - επιδόρπιο ή γλυκό).
• 50 γραμμάρια?
• 1 λίτρο νερό.

Για να διασφαλίσετε ότι η ποιότητα του μελλοντικού ποτού κρασιού δεν αμφισβητείται, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε καθαρό εμφιαλωμένο νερό ή, ως έσχατη λύση, να το βράσετε και να το κρυώσετε.

Δεν συνιστάται να πλένετε τις σταφίδες πριν από τη χρήση, καθώς κατά το πλύσιμο, η μαγιά άγριας κρασιού, που συνήθως περιέχεται στην επιφάνειά της, θα αφαιρεθεί από αυτήν και αυτό θα επηρεάσει αρνητικά τις διαδικασίες ζύμωσης.

Η συνταγή για την παρασκευή σπιτικού κρασιού chokeberry είναι αρκετά απλή στην εφαρμογή. Ας εξετάσουμε τα κύρια στάδια δημιουργίας αυτού του αρωματικού ποτού.

Το ήξερες; Τα μούρα chokeberry περιέχουν ειδικά βακτήρια ζύμης - μαγιά άγριου κρασιού, τα οποία είναι απαραίτητα για την επιτυχή ζύμωση του κρασιού.

Προετοιμασία μούρων chokeberry. ΣυγκομιδήΔεν χρειάζεται να το πλύνετε, αλλά πρέπει να το τακτοποιήσετε. Κακά μούραπετιούνται και όλα τα υπόλοιπα χωρίζονται από το κοτσάνι, μετά από το οποίο πρέπει να χυθούν σε ένα μεγάλο δοχείο και να συνθλίβονται προσεκτικά με καθαρά χέρια. Οι λάτρεις της τεχνολογίας μπορούν να χρησιμοποιήσουν έναν επεξεργαστή τροφίμων ή έναν μύλο κρέατος.

Σύνδεση εξαρτημάτων.Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη στον προκύπτον πουρέ από πολτοποιημένα μούρα και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας για να αποκτήσετε ένα ομοιογενές μείγμα. Προσθέστε μια χούφτα σταφίδες μέσα (θα βελτιώσουν τη ζύμωση). Ανακατέψτε τα πάντα ξανά και καλύψτε με γάζα, η οποία θα προστατεύσει το περιεχόμενο από τα έντομα και τα υπολείμματα.
Σε αυτή την κατάσταση, αφήστε το γλεύκος να εγχυθεί για περίπου μια εβδομάδα (από 7 έως 12 ημέρες) σε σχετικά ζεστό μέρος, όπου καθεστώς θερμοκρασίαςθα είναι μεταξύ +18–25°C. Μια μείωση ή αύξηση της θερμοκρασίας μπορεί να προκαλέσει επιβράδυνση και διακοπή της διαδικασίας ζύμωσης.

Σπουδαίος! Κατά τη διάρκεια ολόκληρης της περιόδου έγχυσης, είναι απαραίτητο να ανακατεύετε καθημερινά το γλεύκος με καθαρά χέρια για να αποφύγετε την εμφάνιση μούχλας στην επιφάνεια.

Διαχωρισμός χυμού.Μετά από περίπου μια εβδομάδα, μπορείτε να ξεκινήσετε το επόμενο βήμα στην παρασκευή κρασιού. Μπορείτε να μάθετε πολύ απλά εάν το μείγμα είναι έτοιμο για αυτό. - θα παρατηρήσετε ότι τα μούρα έχουν ήδη διογκωθεί σημαντικά και έχουν ανέβει στην επιφάνεια του υγρού. Επιπλέον, αν βουτήξετε την παλάμη σας στον πολτό, γύρω του θα εμφανιστεί ένας αφρός χαρακτηριστικός της ζύμωσης. Αυτό υποδηλώνει ότι μπορείτε να προχωρήσετε στα επόμενα βήματα - διαχωρίζοντας τον πολτό από το χυμό.

Ο πολτός συλλέγεται με το χέρι και συμπιέζεται με γάζα. Οι συσκευές κουζίνας δεν είναι πολύ κατάλληλες για αυτό, καθώς βουλώνουν γρήγορα και παράγουν μόνο μια μικρή ποσότητα χυμού. Ο υπόλοιπος χυμός πρέπει να περάσει από ψιλή σήτα.
Όλος ο χυμός που προκύπτει πρέπει να χυθεί σε ξεχωριστό μπουκάλι (το δοχείο στο οποίο θα παρασκευαστεί το κρασί), αλλά δεν πρέπει να πετάξετε το κέικ - θα σας φανεί χρήσιμο.

Ο χυμός που έχετε τώρα μπορεί να περιέχει μικρά σωματίδια και σημαντικά ιζήματα. Αυτό δεν είναι τρομακτικό και δεν χρειάζεται να το αφαιρέσετε τώρα - στη διαδικασία μελλοντικού φιλτραρίσματος το κρασί θα καθαριστεί.

Ο υπόλοιπος πολτός.Πρέπει να αφεθεί στην άκρη για επαναζύμωση. Για να γίνει αυτό, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη στο κέικ και προσθέστε νερό. Βεβαιωθείτε ότι το νερό είναι αρκετά ζεστό, αλλά όχι πιο ζεστό από 30°C και όχι πιο κρύο από 25°C, γιατί σε άλλες θερμοκρασίες η μαγιά του κρασιού αρχίζει να πεθαίνει.

Το δοχείο με πολτό πρέπει να καλύπτεται με καπάκι για να περιοριστεί η πρόσβαση στο φως και να αφήνεται για 5 ημέρες σε ζεστό και σκοτεινό μέρος. Σε όλη αυτή την περίοδο, πρέπει να θυμάστε να ανακατεύετε το μείγμα και να πνίγετε τα επιπλέοντα μούρα.
Σφράγιση νερού και τοποθέτησή της.Ο χυμός που λήφθηκε πριν πρέπει να χυθεί σε ένα μεγάλο μπουκάλι, όπου θα ζυμωθεί στο μέλλον. Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε μια στεγανοποίηση νερού στο λαιμό της φιάλης για να περιορίσετε την πρόσβαση του αέρα και να αφαιρέσετε τα υπερβολικά αέρια.

Η σφράγιση νερού μπορεί να είναι είτε εξειδικευμένη είτε κατασκευασμένη στο χέρι. Εάν χρησιμοποιείτε γάντι, τραβήξτε το πάνω από το λαιμό και στερεώστε το σφιχτά με μια ελαστική ταινία ή κλωστή. Ανοίξτε μια τρύπα στο καπάκι που θα αντιστοιχεί στον σωλήνα που επιλέξατε. Εισαγάγετε το σωλήνα μέσα και στερεώστε καλά.

Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόλλα ή άλλη μέθοδο - με μέσακαλύψτε, τοποθετήστε το κενό περίβλημα της λαβής στο άκρο του εύκαμπτου σωλήνα και θερμαίνετε το με έναν αναπτήρα. Το εξωτερικό άκρο του σωλήνα θα επεκταθεί και θα κλείσει ερμητικά την τρύπα στο καπάκι.

Τοποθετήστε το καπάκι στη φιάλη. Βουτήξτε το εξωτερικό μακρύ άκρο του ελαστικού σωλήνα σε ένα βάζο με νερό - αυτό είναι απαραίτητο ώστε τα αέρια να φύγουν από το δοχείο, το κρασί να μην «πνίγεται» και το οξυγόνο να μην διεισδύει στη φιάλη.

Σπουδαίος! Το κοντό άκρο του σωλήνα στο εσωτερικό του καπακιού πρέπει να είναι όσο το δυνατόν ψηλότερα πάνω από τη σύνθεση του κρασιού.

Το μπουκάλι με το γλεύκος πρέπει τώρα να τοποθετηθεί σε ένα ζεστό και σκοτεινό δωμάτιο. Συνιστάται η θερμοκρασία εδώ να είναι τουλάχιστον +18°C.

Δεύτερη μερίδα χυμού.Το εξάγουμε από ήδη κατακαθισμένο πολτό, τον οποίο βγάζουμε από το καταφύγιο. Για να το κάνετε αυτό, απλώς περάστε το μείγμα από ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, ώστε το ποτό να μην γίνει θολό.

Το κέικ που χρησιμοποιήθηκε τώρα υπόκειται σε διάθεση.

Προσθήκη χυμού στο κύριο δοχείο.Για να το κάνετε αυτό, απλώς αφαιρέστε τη σφράγιση νερού, αφαιρέστε τον αφρό στην επιφάνεια του υγρού με ένα κουτάλι και ρίξτε το χυμό που λαμβάνεται από τον πολτό στο κύριο δοχείο, μετά το οποίο κλείνει ξανά σφιχτά.
Η διαδικασία της ενεργητικής ζύμωσης.Θα διαρκέσει περίπου 1,5-2 μήνες. Σε όλο αυτό το διάστημα, το γλεύκος θα πρέπει να φιλτράρεται. Τον πρώτο μήνα η διαδικασία επαναλαμβάνεται κάθε εβδομάδα και για τον υπόλοιπο χρόνο - κάθε δύο εβδομάδες.

Για να πραγματοποιήσετε τη διήθηση, πρέπει να αφαιρέσετε τη σφράγιση του νερού, να αφαιρέσετε τον αφρό από την επιφάνεια του υγρού και να χύσετε προσεκτικά το κρασί από το ένα μπουκάλι στο άλλο χρησιμοποιώντας ένα λεπτό σωλήνα σταγονόμετρου, αφήνοντας όλο το ίζημα στο κάτω μέρος του βάζου.

Το τέλος της ζύμωσης θα υποδηλωθεί από την εξαφάνιση των εκδηλώσεών της - για παράδειγμα, οι φυσαλίδες θα σταματήσουν να εμφανίζονται σε ένα βάζο με νερό και το γάντι θα ξεφουσκώσει και το υγρό θα γίνει πιο ανοιχτόχρωμο.

Όταν τελειώσει η διαδικασία ζύμωσης, θα χρειαστεί τελευταία φοράΣτραγγίζουμε το νεαρό κρασί μέσα από ένα καλαμάκι, ελευθερώνοντάς το από τα υπολειμματικά ιζήματα και αδειάζουμε σε μπουκάλια που προορίζονται για αποθήκευση.

Ωστόσο, αν δεν είστε ικανοποιημένοι με τη γλυκύτητα του ροφήματος που προκύπτει, τώρα είναι η ώρα να το γλυκάνετε. Δεν μπορείτε απλώς να ρίξετε ζάχαρη σε ένα υγρό: τοποθετείται σε ένα καθαρό κομμάτι βαμβακερού υφάσματος, δένεται με κλωστή για να σχηματιστεί μια σακούλα και βυθίζεται σε ένα δοχείο με νέο κρασί.
Το σακουλάκι της ζάχαρης δεν πρέπει να βυθίζεται: στερεώστε το πιο κοντά στην επιφάνεια, τοποθετήστε ξανά τη σφράγιση νερού και αφήστε το κρασί να σταθεί για άλλη μια εβδομάδα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζάχαρη πιθανότατα θα διαλυθεί εντελώς.

Τώρα ήρθε η ώρα να στείλουμε το νεαρό κρασί να ωριμάσει.

Ωρίμανση κρασιού.Όταν το ποτό εμφιαλωθεί, ήρθε η ώρα να το στείλετε να ωριμάσει σε λίγο δροσερό και σκοτεινό μέρος. Ένα κελάρι ή ένα ψυγείο είναι αρκετά κατάλληλο για αυτό. Ωστόσο, εάν γλυκάνατε το κρασί στο τέλος της διαδικασίας ζύμωσης, μην βουλώσετε το μπουκάλι πολύ σφιχτά, καθώς ενδέχεται να απελευθερωθούν αέρια κατά τη διάρκεια της εβδομάδας.

Το προϊόν ωριμάζει σε 2 έως 4 μήνες και μετά είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Με τι μπορεί να συνδυαστεί

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο κρασί από φρούτα και μούρα, το οποίο είναι επίσης πολύ υγιεινό, μπορείτε να προσθέσετε άλλα φρούτα ή μούρα στο chokeberry. Τα αχλάδια και τα σταφύλια συνδυάζονται υπέροχα με το chokeberry.

Η παρασκευή αυτού του ποτού με την προσθήκη άλλων φρούτων δεν διαφέρει ουσιαστικά από την κύρια συνταγή - το κύριο πράγμα είναι ότι η αναλογία τους προς τη σορβιά είναι 1 προς 1.

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή κρασιού από chokeberry

Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας, οι καρποί αποπυρηνώνονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια και τα μούρα αλέθονται ή συνθλίβονται σε σύσταση πουρέ, μετά την οποία όλα καλύπτονται με ζάχαρη και στη συνέχεια ξεκινούν οι διαδικασίες ζύμωσης.

Για εξαιρετικό άρωμα και ενδιαφέρουσα γεύση, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα κερασιού ή κερασιού στο μείγμα φρούτων και μούρων. Η υπόλοιπη συνταγή είναι η ίδια.

Το κρασί που παρασκευάζεται στο σπίτι πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος - κατά προτίμηση σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο από σκούρο γυαλί.

Η ιδανική αποθήκη είναι ένα κελάρι. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι μεταξύ +10-12°C, αν και για τα επιδόρπια κρασιά επιτρέπεται η αύξηση της θερμοκρασίας στους +13-14°C.

Είναι επιθυμητό η υγρασία στο δωμάτιο να είναι μεταξύ 65-80%.
Η ξαπλωμένη θέση του μπουκαλιού εξασφαλίζει την επαφή του υγρού με τον φελλό, γεγονός που εμποδίζει τη διείσδυση αέρα στο εσωτερικό του δοχείου.

Εάν πληρούνται όλες αυτές οι προϋποθέσεις, το σπιτικό κρασί φρούτων και μούρων από chokeberry μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου 5 χρόνια.

Σπουδαίος! Τα μπουκάλια κρασιού τοποθετούνται οριζόντια και καλό είναι να μην τα αγγίζετε καθ' όλη τη διάρκεια της αποθήκευσης, καθώς οποιοδήποτε τίναγμα είναι αγχωτικό για το ποτό.

Εάν γνωρίζετε μερικά από τα χαρακτηριστικά της παρασκευής κρασιού στο σπίτι, μπορείτε να φτιάξετε ένα πολύ νόστιμο ρόφημα:

1. Ιδανικό δοχείο για την παρασκευή κρασιού - ξύλινος. Έχει πόρους από τους οποίους εισέρχεται ο αέρας που είναι απαραίτητος για τη ζωή των βακτηρίων ζύμωσης. Ωστόσο, σε σύγχρονες συνθήκεςη χρήση του είναι πρακτικά αδύνατη, άρα το πιο καλύτερη επιλογή - ποτήρι. Είναι αποδεκτό να χρησιμοποιείτε πλαστικό, αλλά μπορεί να είναι τοξικό. Αλλά μεταλλικά σκεύηδεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε καμία περίπτωση, καθώς υφίσταται διαδικασία οξείδωσης.
2. Δεν συνιστάται η παρασκευή σπιτικού κρασιού από chokeberry χωρίς προσθήκη ζάχαρης, αφού τα μούρα περιέχουν πολύ λίγη ζάχαρη και πολλές τανίνες. Το κρασί χωρίς ζάχαρη θα είναι πολύ ξινό και ξινό.
3. Όσο περισσότερη ζάχαρη, τόσο πιο γλυκό θα είναι το ποτό στο τέλος.. Σε αυτή την περίπτωση, εάν πάρετε 1 κιλό ζάχαρη για 5 κιλά μούρα σορβιού, θα πάρετε ένα επιδόρπιο κρασί.
4. Ο πολτός chokeberry είναι επιρρεπής στη μούχλα. Επομένως, η ανάδευση της σύνθεσης του κρασιού πρέπει να είναι τακτική και συχνή καθ' όλη τη διάρκεια της περιόδου, από την ανάμειξη των συστατικών μέχρι το διαχωρισμό του πολτού από τον χυμό.
5. Η γεύση ενός ποτού κρασιού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ηλικία του. - αποσπάσματα. Επομένως, όσο περισσότερο αποθηκεύεται το προϊόν σε ηρεμία και σκοτάδι, τόσο πιο πλούσιο θα είναι το μπουκέτο και η γεύση του.

Το σπιτικό κρασί από chokeberry δεν έχει μόνο ευχάριστη γεύση και άρωμα: έχει επίσης ευεργετική επίδραση στην υγεία - ομαλοποιεί την υψηλή αρτηριακή πίεση στην υπέρταση, βελτιώνει την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων και της καρδιάς.