• 1 Θα μαρινάρουμε τα μοσχαρίσια παϊδάκια σε στεγνή μαρινάδα. Ρίξτε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα σε ένα βαθύ πιάτο, ανακατέψτε, δοκιμάστε και προσαρμόστε τη γεύση σας, σε άλλους αρέσει το πικάντικο, σε άλλους αρέσει το αλμυρό, οπότε εξαρτάται από εσάς. Ξεπλύνετε τα παϊδάκια του βοείου κρέατος, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα, κόψτε τη μεμβράνη και τους τένοντες. Τα παϊδάκια μας ήταν ήδη ψιλοκομμένα και κομμένα σε μερίδες.
• 2 Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο. Τυλίξτε κάθε κομμάτι κρέατος σε στεγνή μαρινάδα, τοποθετήστε το σε ένα ταψί σε μια σειρά, καλύψτε με ένα δεύτερο κομμάτι αλουμινόχαρτο και αφήστε το για 50-60 λεπτά.
  
• 3 Και αυτή τη στιγμή, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230-240 βαθμούς. Αν ο φούρνος έχει σχάρα, τότε ανάψτε τον. Περιχύνουμε τα παϊδάκια με ελαιόλαδο και τοποθετούμε το ταψί με τα παϊδάκια ζεστό φούρνοΑφήστε για 15-20 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα πάνω από τα παϊδάκια.
  
• 4 Βγάζουμε το ταψί με τα παϊδάκια από το φούρνο και ρίχνουμε μέσα ένα φλιτζάνι ζεστό νερό.
  
• 5 Καλύψτε το ταψί με το κρέας με αλουμινόχαρτο. Χαμηλώνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε τα μοσχαρίσια παϊδάκια για μιάμιση με δύο ώρες. Μετά από μια ώρα, ελέγξτε αν έχει εξατμιστεί το νερό, προσθέστε λίγο ακόμα. Ο χρόνος μαγειρέματος για τα παϊδάκια στο φούρνο εξαρτάται από τα ίδια τα παϊδάκια και τα χαρακτηριστικά του φούρνου σας.
  
• 6 Όσο ψήνονται τα παϊδάκια, ετοιμάστε κέτσαπ ή οποιαδήποτε σάλτσα.
  
• 7 Αν το κρέας ξεκολλήσει από τα παϊδάκια, το πιάτο είναι έτοιμο. Βγάζουμε το ταψί με τα παϊδάκια από τον φούρνο και αφήνουμε κάτω από το αλουμινόχαρτο για άλλα 10 λεπτά.
  
• 8 Σερβίρετε τα μοσχαρίσια παϊδάκια ως ανεξάρτητο πιάτο με ένα ποτήρι κρύα μπύρα ή σερβίρετε με συνοδευτικό.
  

Αν θέλετε να μαγειρέψετε νόστιμα μοσχαρίσια παϊδάκια στο φούρνο, μην χρησιμοποιήσετε μοσχαρίσιο κρέας. Αυτό είναι νόστιμο αλλά πολύ τρυφερό κρέας. Θα είναι πολύ πιο νόστιμο τηγανητό. Αλλά για το ψήσιμο, είναι καλύτερα να πάρετε τα πλευρά ενός μεγαλύτερου ζώου. Είναι πιο σαρκώδη και περιέχουν στρώματα λίπους απαραίτητα για το ζουμερό του πιάτου. Αν τα καταφέρετε, το πιάτο θα γίνει ακόμα πιο πλούσιο και γευστικό. Αλλά πόσο καιρό να ψήσετε τα μοσχαρίσια παϊδάκια στο φούρνοΓια να τα κάνετε ζουμερά, θα μάθετε από το άρθρο μας.

Πόσος χρόνος χρειάζεται για να ψηθούν τα μοσχαρίσια παϊδάκια στο φούρνο;

Σε αυτό το θέμα, εστιάστε στην ποιότητα του κρέατος και στην ηλικία του ζώου. Εάν τα πλευρά δείχνουν την ηλικία του ζώου: σκληρό κρέας, κίτρινο λίπος. Τέτοια παϊδάκια μαγειρεύονται κατά μέσο όρο για 2-2,5 ώρες σε θερμοκρασία 150-160 μοίρες. Μόνο αυτή η μέθοδος «απαλού» ψησίματος θα μαλακώσει το βόειο κρέας χωρίς να χάσει τη ζουμερή του γεύση.
Το κρέας νεαρών ζώων ηλικίας τριών ετών ψήνεται σύμφωνα με την τυπική διαδικασία: 1,5 ώρα στους 180 βαθμούς. Και τέλος, πόσο καιρό πρέπει να ψήνετε παϊδάκια βοδινού αν έχετε υψηλής ποιότητας παλαιωμένο κρέας με μαρμάρινα στρώματα λίπους; Αυτό θα διαρκέσει από 40 λεπτά έως 1,5 ώρα. Φαίνεται, σωστή επιλογήτο κρέας είναι προφανές. μπορείτε στον ιστότοπο της T-Bone.
Πριν το ψήσιμο ή το ψήσιμο, καθαρίστε καλά τα παϊδάκια αφαιρώντας τη σκληρή μεμβράνη από μέσα. Το μαρινάρισμα των παϊδών θα μειώσει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματός τους. Τρίψτε το κρέας με το μείγμα ξηρών μπαχαρικών και τυλίξτε το μεμβράνη προσκόλλησης, αφήνοντας να μαριναριστεί στο ψυγείο όλο το βράδυ. Για μεγαλύτερη μαλακότητα, μπορείτε να προσθέσετε χυμό εσπεριδοειδών, σάλτσα σόγιας, βαλσάμικο ή χυμό κρεμμυδιού στη μαρινάδα. Θα βρείτε συνταγές για μαρινάδες για κρέας. Η μαρινάδα με τζίντζερ, μουστάρδα ή πορτοκάλι είναι ιδανική για μοσχαρίσια παϊδάκια.
Συμβουλές από την T-Bone Academy:Αν ετοιμάζετε σκληρά παϊδάκια, αντί να τα μαρινάρετε, τα βράζετε σε νερό και μόνο μετά τα ψήνετε στο φούρνο σε μπαχαρικά ή αρωματικό γλάσο.
Πριν ψήσετε τα παϊδάκια στο φούρνο, μπορούν να κοπούν σε τμήματα των 2-3 τεμαχίων, αλλά είναι καλύτερα να τα ψήσετε ολόκληρα - τότε θα γίνουν πολύ πιο ζουμερά. Κατά το ψήσιμο, καλύψτε το ταψί με το κρέας με αλουμινόχαρτο ή χρησιμοποιήστε μια σακούλα ψησίματος. Τα παϊδάκια θα ψηθούν δικός χυμόςκαι θα γίνουν πολύ ζουμερά.

Μοσχαρίσια παϊδάκια στο φούρνο με μέλι

Τα παϊδάκια με μέλι στο φούρνο είναι μια ιδιαίτερη απόλαυση. Δεν είναι τόσο δύσκολο να προετοιμαστεί. Αν θέλετε, μαρινάρετε τα παϊδάκια ή τρίψτε τα με ένα μείγμα από αλάτι, πιπέρι, γλυκιά πάπρικα, καυτερή πιπεριάκαι σκόρδο σε κόκκους. Προσθέτουμε λίγο λάδι και μοιράζουμε σωστά τα μπαχαρικά σε όλη την περίμετρο των παϊδών. Με την ευκαιρία, πριν κατεργασία με θερμοκρασίαΤο κρέας πρέπει να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς. Τοποθετούμε τα παϊδάκια σε ένα ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο για 5 λεπτά. Αμέσως μόλις πάνω μέροςΌταν τα παϊδάκια γίνουν κρούστα, τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε να ροδίσουν για άλλα 5 λεπτά. Αλείφουμε με το έτοιμο γλάσο μουστάρδας μελιού, σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς. Πόσο καιρό πρέπει να ψήσετε τα μοσχαρίσια παϊδάκια στο φούρνο σε αυτή την περίπτωση; Περίπου 1,5 ώρα. Μισή ώρα πριν το τέλος του μαγειρέματος, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και αλείφουμε τα παϊδάκια με γλάσο, αφήνοντας κάθε προηγούμενη στρώση να ψηθεί σωστά.
Συνταγή για γλάσο μουστάρδας μελιού:ανακατέψτε μια κουταλιά υγρό μέλι με δύο κουταλιές σάλτσα σόγιας και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα. Αν είναι πολύ γλυκό ή πηχτό, αραιώστε το με χυμό πορτοκαλιού. Για πρόσθετο μπαχαρικό, μπορείτε να προσθέσετε νιφάδες τσίλι, χυμό λάιμ ή τριμμένο τζίντζερ. Για να εξοικονομήσετε χρόνο μπορείτε. Περιέχει ζάχαρη, πουρέ φρούτων, παλαιωμένο μπέρμπον και φυσικούς χυμούς. Αυτή η σάλτσα θα καλύψει το κρέας με μια ορεκτική και νόστιμη κρούστα.

Μοσχαρίσια παϊδάκια στο φούρνο στο μανίκι

Εάν αποφασίσετε να ψήσετε τα παϊδάκια στο μανίκι, είναι σκόπιμο να το κάνετε ταυτόχρονα με τα λαχανικά. Τα μοσχαρίσια παϊδάκια με λαχανικά στο φούρνο θα γίνουν ακόμα πιο ζουμερά, αφού θα σιγοβράσουν στον δικό τους χυμό και χυμό λαχανικών. Όλοι οι χυμοί θα προστατεύονται αξιόπιστα από το μανίκι ψησίματος. Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να το κόψετε για να ροδίσει το περιεχόμενο.
Ετοιμάστε, λοιπόν, τη μαρινάδα για παϊδάκια βοδινού. Ανακατεύουμε λίγο σάλτσα σόγιας, πατημένο σκόρδο χυμό λεμονιούκαι μέλι. Προσθέστε μπαχαρικά κατά βούληση και ρίξτε λίγο ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τα κομμένα παϊδάκια σε ένα μανίκι, προσθέστε λαχανικά κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα το κρέας και τα λαχανικά. Ανακινήστε καλά τη σακούλα και δέστε τη σφιχτά.
Στείλτε το κρέας να ψηθεί στο φούρνο. Πόσο καιρό να ψήσετε μοσχαρίσια παϊδάκια στο φούρνο σε ένα μανίκι; Με σταθερή θέρμανση στους 160 βαθμούς, τα παϊδάκια θα είναι έτοιμα σε 1,5-2 ώρες. Σε αυτή την περίπτωση, το κρέας θα είναι πολύ τρυφερό και θα πέσει από το κόκαλο. Μπορείτε να ψήσετε τα παϊδάκια σε μανίκι στους 180 βαθμούς για 1,5 ώρα αν αγοράσατε το παϊδάκι ενός νεαρού ζώου ή προτιμάτε λίγο σκληρό κρέας.
Συμβουλές από την Ακαδημία:πάρτε λαχανικά που χρειάζονται πολύ χρόνο για να ψηθούν, όπως το μπρόκολο, κουνουπίδι, πατάτα. Είδος τρυφερά λαχανικά πιπεριάή οι ντομάτες θα μετατραπούν σε πουρέ λαχανικών σε δύο ώρες ψησίματος.

Συνταγή μοσχαρίσια παϊδάκια με πατάτες

Πόσο καιρό να ψήσετε μοσχαρίσια παϊδάκια στο φούρνο με λαχανικά; Εξαρτάται από την ποσότητα ωμό κρέας, τη σκληρότητά του και τον αριθμό των λαχανικών που θα ψήσετε. Κατά μέσο όρο αυτό θα διαρκέσει μερικές ώρες. Σας προσφέρουμε μια εξπρές συνταγή για ψητά μοσχαρίσια παϊδάκια στο φούρνο με πατάτες.
Κόβουμε τα παϊδάκια και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα θα έχετε χρόνο να ξεφλουδίσετε τις πατάτες και να προθερμάνετε τον φούρνο. Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλες φέτες και τις αλατοπιπερώνουμε με ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας και ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Ξεκινήστε το ψήσιμο στους 160 βαθμούς.
Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε τα ψημένα παϊδάκια και στεγνώστε τα καλά. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει κρούστα από όλες τις πλευρές. Αλατοπιπερώνουμε και πιέζουμε το σκόρδο. Τοποθετούμε σε ταψί με τις πατάτες και ψήνουμε για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς. Τα παϊδάκια θα γίνουν νόστιμα και ζουμερά. Ειδικά αν τα βάλετε με σάλτσα ή γλάσο.

Βήμα 1: Ετοιμάστε το μείγμα μπαχαρικών.

Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ και προσθέτουμε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας τα ανακατεύουμε καλά.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τα μοσχαρίσια παϊδάκια.

Πλένετε τα παϊδάκια του βοείου κρέατος κάτω από ζεστό τρεχούμενο νερό, και μετά τα μεταφέρουμε σε χαρτοπετσέτα και τα στεγνώνουμε καλά από το νερό. Στη συνέχεια μεταβαίνουμε σε σανίδα κοπήςκαι με τη βοήθεια κουζινομάχαιροκαθαρίστε προσεκτικά τον παρθενικό υμένα και τις φλέβες. Τώρα κόβουμε τα παϊδάκια του βοείου κρέατος χρησιμοποιώντας τον ίδιο αιχμηρό εξοπλισμό σε μερίδες, χωρίζοντας κάθε πλευρά έτσι ώστε το κόκκαλο να παραμείνει καλυμμένο με κρέας. Στη συνέχεια αλείφουμε ή τρίβουμε με το χέρι καλά το κρέας από όλες τις πλευρές με ένα μείγμα μπαχαρικών και τα μεταφέρουμε σε ένα ελεύθερο μπολ. Προσοχή:Εάν έχετε κατεψυγμένα παϊδάκια, τότε πριν τα κόψετε σε μερίδες, πρέπει να τα ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου. Το κρέας δεν πρέπει να αποψύχεται σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε ζεστό νερό.

Βήμα 3: ετοιμάστε το κρεμμύδι.

Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτό, το μεταφέρουμε σε ένα ξύλο κοπής και με ένα κουζινομάχαιρο το κόβουμε σε μικρά τετράγωνα. Μεταφέρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα ελεύθερο μπολ.

Βήμα 4: ετοιμάστε τα μανιτάρια.

Πλένουμε τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό και τα μεταφέρουμε σε ξύλο κοπής. Με ένα κουζινομάχαιρο κόβουμε σε μικρά κομμάτια και μετά τα μεταφέρουμε σε ένα καθαρό πιάτο. Προσοχή:Εάν έχετε φρέσκα κατεψυγμένα μανιτάρια, τότε πρέπει να αποψυχθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Για να το κάνετε αυτό, βγάζετε τα μανιτάρια από τη συσκευασία και τα μεταφέρετε σε ένα ελεύθερο πιάτο, αφήστε τα να λιώσουν. Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσουν κάτω από ζεστό τρεχούμενο νερό ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Βήμα 5: ετοιμάστε το σκόρδο.

Τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδου σε ένα ξύλο κοπής και πιέζοντάς τις με τη λαβή ενός μαχαιριού, αφαιρέστε τα φλούδια. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας τον ίδιο εξοπλισμό κουζίνας, τα ψιλοκόβουμε και μετά τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Βήμα 6: Ετοιμάστε το θυμάρι.

Επειδή το θυμάρι δεν έχει μόνο έντονη μυρωδιά, αλλά και έντονη, πικρή γεύση, για να ετοιμάσουμε το πιάτο μας αρκεί να χρησιμοποιήσουμε 2-3 κλαδιάαυτό το μπαχαρικό. Πλένουμε τα κλωνάρια φρέσκου θυμαριού με τρεχούμενο νερό και, τινάζοντας το νερό, τα μεταφέρουμε σε ένα ελεύθερο πιάτο.

Βήμα 7: Προετοιμάστε τα μοσχαρίσια παϊδάκια.

Ρίχνουμε ελαιόλαδο στο τηγάνι. Τοποθετήστε το δοχείο σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθεί το λάδι, μεταφέρουμε τα παϊδάκια από το μπολ στο τηγάνι. Για να βεβαιωθείτε ότι θα τηγανιστούν καλά από όλες τις πλευρές, τα βάζετε σε ένα δοχείο σε δόσεις και για να μείνει λίγος χώρος μεταξύ τους. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια ξύλινη σπάτουλα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας τον ίδιο εξοπλισμό κουζίνας, μεταφέρετε τα παϊδάκια σε ένα ταψί. Προσοχή:Αυτή η φόρμα πρέπει να έχει καπάκι, γι' αυτό προτείνω να ετοιμάσουμε το πιάτο μας σε καζάνι ή σε κατσαρόλα με πάπια.

Αφού τσιγαρίσουμε τα παϊδάκια, προσθέτουμε στο υπόλοιπο λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά μέχρι τα λαχανικά να γίνουν διάφανα και μαλακά. Για να μην καούν κατά το τηγάνισμα, τα ανακατεύουμε συνεχώς χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα. Μετά από αυτό, μεταφέρετε τα κομμάτια των μανιταριών στο ίδιο δοχείο. Και πάλι, ανακατεύοντας με ξύλινη σπάτουλα, συνεχίζουμε να τα σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά.Όταν όλα τα υγρά των μανιταριών εξατμιστούν από το τηγάνι και αρχίσουν να ροδίζουν, προσθέτουμε το κρασί και το ζωμό κρέατος. Φέρτε τη μάζα που προκύπτει σε βράση και στη συνέχεια σιγοβράστε μέχρι να εξαφανιστεί η μυρωδιά του αλκοόλ. Αλατοπιπερώνουμε πάλι λίγο τη σάλτσα μας και μετά την περιχύνουμε με τα μοσχαρίσια παϊδάκια. Τοποθετήστε τα κλωναράκια θυμάρι πάνω από τη σάλτσα λαχανικών.

Σκεπάζουμε το ταψί με καπάκι και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 180°C. Σε αυτό ψήνουμε το πιάτο μας συνθήκες θερμοκρασίαςγια 1 ώρα. Στη συνέχεια ανάβουμε τον φούρνο σε θερμοκρασία 150°Cκαι ψήστε τα παϊδάκια για άλλο 2 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, σβήνουμε το φούρνο, και αφαιρούμε το δοχείο με το πιάτο μας χρησιμοποιώντας γάντια φούρνου. φούρνος. Ανοίξτε το καπάκι του ταψιού και αφαιρέστε προσεκτικά τα κλωνάρια θυμαριού χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας. Αντίθετα, αν θέλετε, το πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένο μαϊντανό, καθώς αυτό το συστατικό δίνει επίσης ένα ευχάριστο άρωμα. Το εκπληκτικά τρυφερό και αρωματικό μας πιάτο είναι έτοιμο.

Βήμα 8: Σερβίρετε μοσχαρίσια παϊδάκια.

Μεταφέρουμε τα μοσχαρίσια παϊδάκια μαζί με την αρωματική σάλτσα σε ένα βαθύ πιάτο και τα τοποθετούμε στο τραπέζι. Πάνω από το πιάτο μας μπορείτε να διακοσμήσετε με φύλλα φρέσκου θυμαριού ή ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο. Το ιδανικό συνοδευτικό για το πιάτο μας είναι ο πουρές πατάτας.
Καλή όρεξη!

Αντί για ζωμό κρέατος με κρασί, μπορείτε να προσθέσετε καθαρό νερό.

Μπορείτε να τηγανίζετε παϊδάκια και φυτικά υλικά όχι μόνο ελαιόλαδο, αλλά και με άλλα φυτικά έλαια.

Εκτός από τα μπαχαρικά που προτείνονται στη συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα μπαχαρικά ή καρυκεύματα στο πιάτο που ταιριάζουν πολύ με το κρέας, για παράδειγμα, βασιλικό.

Εκτός από μπαχαρικά, τα παϊδάκια μπορούν να τριφτούν με ψιλοκομμένα καρύδια και μοσχοκάρυδο.

Φυσικά, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε τα παϊδάκια σε ταψί με καπάκι και με σάλτσα λαχανικών. Αλλά αν θέλετε να τα ψήσετε στο φούρνο και χωρίς σάλτσα, τότε καλύτερα να τα ψήσετε στο μανίκι. Εάν δεν είστε σίγουροι για τον φούρνο σας και γνωρίζετε ότι το κρέας που εκτίθεται στο ταψί θα στεγνώσει πολύ, τότε τα παϊδάκια μπορούν να τοποθετηθούν σε αλουμινόχαρτο. Απλά μην καλύπτετε τα παϊδάκια με αλουμινόχαρτο κατά το ψήσιμο. Αυτό θα επηρεάσει το τελικό αποτέλεσμα.

Εάν ψήνετε παϊδάκια σε μανίκι χωρίς σάλτσα λαχανικών, τότε τοποθετήστε πορτοκάλια κομμένα σε φέτες πάνω από το κρέας. Ο χυμός πορτοκαλιού θα δώσει στα πλευρά όχι μόνο μια μυρωδιά εσπεριδοειδών, αλλά και μια λεπτή ζουμερή γεύση.

Γεια σε όλους! Όποιος έψαχνε μια απλή συνταγή για να μαγειρέψετε μοσχαρίσια παϊδάκια στο φούρνο, ήρθε στο blog στην παρακάτω διεύθυνση. Θέλω να σας διαβεβαιώσω ότι για να καταλήξετε σε ένα πιάτο από αυτό το μέρος του σφάγιου βοείου κρέατος που είναι πιο νόστιμο από το δικό μου, πρέπει να προσπαθήσετε πολύ σκληρά.

Τι το ιδιαίτερο έχει; Σωστά, τίποτα! Όλα είναι εκπληκτικά απλά και νόστιμα. Τα μοσχαρίσια παϊδάκια ψήνονται στο φούρνο μαζί με τις πατάτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αλουμινόχαρτο για αυτό, αλλά προτιμώ να τα μαγειρέψετε σε μανίκι. Τα παϊδάκια και οι πατάτες σε αυτό γίνονται πιο γευστικά και πιο ζουμερά. Με λίγα λόγια, πολύ πιο νόστιμο.

Κοιτάζοντας συνταγή βήμα προς βήμαΠιθανότατα έχετε ήδη παρατηρήσει ότι πρώτα ετοιμάζεται μια ειδική μαρινάδα για μοσχαρίσια παϊδάκια, στην οποία ωριμάζουν για κάποιο χρονικό διάστημα. Θα μάθετε ακριβώς πόσο αργότερα.

Οι πατάτες καρυκεύονται επίσης με μπαχαρικά ξεχωριστά από τα κόκαλα του κρέατος. Χάρη ακριβώς σε αυτές τις απλές ενέργειες το κέρασμα αποκτά τη μοναδική του προσωπικότητα. Δεν έχει πια νόημα να σας βασανίζω λέγοντάς σας για όλες τις νόστιμες απολαύσεις του πιάτου. Θα αρχίσω να μαγειρεύω, θα τα δείτε όλα στη φωτογραφία.

Μετατρέπουμε τα παϊδάκια κρέατος σε εκλεκτή λιχουδιά

• 500 γρ. μοσχαρίσια παϊδάκια?
• 1 κιλό. πατάτες?
• ένα κρεμμύδι?
• 5-7 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κ.γ. μεγάλο. ξηρή μουστάρδα?
• το ένα τρίτο ενός ποτηριού σάλτσα σόγιας.
• 2 κ.σ. κουτάλια πάπρικας?
• 2 κουτ. κουρκούμη;
• φυτικό λάδι?
• φύλλα μαρουλιού?
• μανίκι ψησίματος.

Ξέχασα να σας προειδοποιήσω ότι οι πατάτες με μοσχαρίσιο κρέας έχουν καλύτερη γεύση. Αν και νομίζω ότι το ξέρεις ήδη καλά. Δεν είναι τόσο σκληρό και μαγειρεύεται πιο γρήγορα.

Πώς να μαρινάρετε για ψήσιμο

1. Προσθέτω ξερή μουστάρδα στα μοσχαρίσια παϊδάκια.

Τους ρίχνω σάλτσα σόγιας.

Πασπαλίζω τους σπόρους με γλυκιά πάπρικα.

Ρίχνω μια-δυο κουταλιές φυτικό λάδι.

Η μουστάρδα έδεσε τη σάλτσα σόγιας, το βούτυρο και όλους τους χυμούς κρέατος, οπότε δεν θα δείτε τη μαρινάδα ως τέτοια στη φωτογραφία. Θα πρέπει να λειτουργεί και για εσάς. Ένα μείγμα μπαχαρικών τυλίγει τα παϊδάκια. Πρέπει να διατηρηθούν σε αυτή την κατάσταση για τουλάχιστον μία ώρα.

Με λίγα λόγια, όσο κρατάει η υπομονή σου. Σε αυτή την περίπτωση, ο χρόνος είναι ο καλύτερος μάγειρας. Φοβερή λύσηθα είναι αν αφήσετε το μοσχάρι στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα. Λίγες ώρες στην αγκαλιά της μαρινάδας θα της επιτρέψουν να κορεστεί πλήρως με γεύσεις και αρώματα.

Τότε κρεμμύδιακομμένο σε μισούς δακτυλίους. Χωρίζω τις σκελίδες σκόρδου σε πολλές φέτες.

Ξεφλουδίζω τις πατάτες. Το έκοψα σε τέσσερα μέρη. Εάν το λαχανικό είναι μεγάλο, τότε μπορεί να υπάρχουν περισσότερα μέρη. Συνδυάζω σκόρδο και κρεμμύδι με πατάτες.

Πασπαλίζω τα λαχανικά με κουρκουμά.

Μαγείρεμα στο φούρνο

Τοποθετώ τα παϊδάκια με τις πατάτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Δεν κάνω τρυπήματα στο μανίκι. Για να μείνουν όλα νόστιμα, αρωματικά και υγιεινά μέσα.

Ψήνω το πιάτο για μία ώρα. Το ελέγχω περιοδικά οπτικά για ετοιμότητα. Ταυτόχρονα, καταπίνοντας δυνατά το σάλιο - ακόμα και από τη θέα του βοείου κρέατος που τσιτσιρίζει σταθερά σε ένα μανίκι πρησμένο σαν φούσκα. Αυτό το καταλαβαίνω τώρα. Όλοι αυτοί οι έλεγχοι είναι μύθος. Απλώς απόλαυσα την εικόνα της μαγειρικής, προσδοκώντας το πολυαναμενόμενο φινάλε.

Το Υπουργείο Υγείας προειδοποιεί - επαγρύπνηση και προσοχή! Μην ζεματιστείτε όταν κόβετε το μανίκι για να αφαιρέσετε το δείπνο σας.

Ορίστε λοιπόν, φίλοι. Δεν χρειάζεται πλέον να ψάχνετε στο Διαδίκτυο για να μαγειρέψετε νόστιμα μοσχαρίσια παϊδάκια. Έχετε πετύχει τον στόχο σας. Καλύτερα προσθέστε σελιδοδείκτη στη σελίδα της συνταγής και επιστρέφετε ξανά και ξανά για να βυθιστείτε άγνωστο κόσμομαγειρική καινοτομία.

Βάζω τα παϊδάκια στο φούρνο να ψηθούν. Το άρωμα με τύλιξε, οι σκέψεις μου ήταν μπερδεμένες. Μετά βίας έβγαλα φωτογραφία το πιάτο και κόντεψα να το καταβροχθίσω. Κάπως περίμενα - μέθυσα τόσο το βράδυ! Ονειρεύτηκα μια αγελάδα. Πώς αποκρυπτογραφείται το όνειρο;

Μοσχαρίσια παϊδάκιαείναι ένα μοναδικό προϊόν που λαμβάνεται με την κοπή ενός σφάγιου, το οποίο χρησιμοποιείται στη μαγειρική για την παρασκευή πλούσιων ζωμών και πολλών άλλων νόστιμων και αρωματικών πιάτων. Μοιάζει κάπως με την εικόνα της φωτογραφίας.

Το βοδινό κρέας είναι γνωστό στους σεφ για τη μοναδική γεύση και το χρώμα του κρέατος, καθώς και για την πυκνή του δομή, που αποτελείται από ομοιόμορφες και σφιχτές ίνες. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό χορταίνουν γρήγορα και καλά, επειδή η διαδικασία πέψης αυτού του προϊόντος από το σώμα διαρκεί περισσότερο από, για παράδειγμα, την πέψη του χοιρινού ή του κοτόπουλου. Όσον αφορά τους διατροφικούς δείκτες, το μοσχαρίσιο κρέας μπορεί να ανταγωνιστεί το αρνί ή το κρέας άγριων ζώων.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πλευρών του βοείου κρέατος είναι στο μέσο εύρος και ο δείκτης αναλογίας BJU είναι βέλτιστος, παρά την περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος. Ανάλογα με την τοποθεσία στο σφάγιο, το κρέας μπορεί να είναι λίγο πολύ πλούσιο σε θερμίδες και σκληρό. Άτομα όλων των ηλικιών μπορούν να τρώνε βόειο κρέας.Αυτό είναι που κάνει το προϊόν αγαπημένο και επιθυμητό στα τραπέζια πολλών οικογενειών.

Οι θρεπτικές ιδιότητες του κρέατος είναι πολύ υψηλές, λόγω της βέλτιστης αναλογίας θρεπτικών συστατικών και της σχετικά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Τα μοσχαρίσια παϊδάκια είναι το ίδιο μοσχαρίσιο κρέας, απλά δεν έχουν καρυκευτεί και δεν έχουν αφαιρεθεί από το κόκκαλο.Τα ίδια τα οστά έχουν μικρό μέγεθοςκαι μαλακή δομή, μαγειρεύουν καλά και καθιστούν δυνατή τη λήψη ενός πλούσιου και διαυγούς ζωμού που έχει μια χαρακτηριστική μυρωδιά μοσχαρίσιου κρέατος. Πολλοί άνθρωποι δεν συνειδητοποιούν ότι αυτό το προϊόν είναι τόσο θρεπτικό και υγιεινό.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε παϊδάκια βοείου κρέατος;

Πώς να επιλέξετε, να αποθηκεύσετε παϊδάκια βοείου κρέατος και τι να μαγειρέψετε από αυτά; Αυτή η ερώτηση είναι σχετική τόσο για τις νεαρές νοικοκυρές όσο και για τις έμπειρες. Ας προσπαθήσουμε να το απαντήσουμε σε αυτό το σύντομο άρθρο ανασκόπησης.

Ετσι. Πριν αγοράσετε παϊδάκια. Φροντίστε να δώσετε προσοχή σε ορισμένα γεγονότα.Ένα ποιοτικό προϊόν πρέπει να πληροί τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• απουσία δυσάρεστη οσμή, βλέννα και διάφορα είδηδιαρροές στην επιφάνεια?
• ελαστικότητα, δηλαδή η ικανότητα γρήγορης αποκατάστασης προηγούμενων μορφών αφού πιέσετε τη σάρκα με ένα δάχτυλο.
• ξηρότητα του κρέατος, που δείχνει ότι δεν έχει καταψυχθεί.
• αρκετή ποσότητα κρέατος που μένει κατά την κοπή του σφάγιου, δηλαδή τα οστά δεν πρέπει να είναι "γυμνά".
• όμορφο χρώμα της σάρκας όταν κόβεται, που ταιριάζει με το χρώμα του βοείου κρέατος.

Μη διστάσετε να το αναποδογυρίσετε πολλές φορές και να κοιτάξετε καλά το προϊόν κατά την αγορά, καθώς και να το μυρίσετε.Είναι δική σου επιλογή και κανείς δεν έχει το δικαίωμα να σου το αρνηθεί αυτό!

Η σωστή αποθήκευση ενός προϊόντος πριν από την πώληση δεν συνεπάγεται την κατάψυξή του, αλλά εάν σκοπεύετε να καταψύξετε το προϊόν, φροντίστε να το τυλίξετε σε μεμβράνη και μην το ξαναπαγώσετε. Επομένως, τοποθετήστε τα μοσχαρίσια παϊδάκια στην κατάψυξη αφού τα χωρίσετε σε μερίδες. Η βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευση του προϊόντος είναι μείον 18 βαθμοί Κελσίου, που αντιστοιχεί σε τρία αστέρια στην ένδειξη ρυθμίσεων του καταψύκτη. Τα σύγχρονα οικιακά ψυγεία σάς επιτρέπουν να διατηρείτε ακριβώς αυτή τη θερμοκρασία.Πάντα απόψυξη με αργό τρόπο: στο ψυγείο κάτω από μεμβράνη ή σε νερό εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν για το μαγείρεμα του πρώτου πιάτου. Σε κάθε περίπτωση, η διαδικασία θα διαρκέσει τουλάχιστον τέσσερις ώρες.

Χρήση στη μαγειρική

Η χρήση των ραβδώσεων βοείου κρέατος στο μαγείρεμα είναι πολύ ευρεία και η διαδικασία δημιουργίας πιάτων από παϊδάκια βοείου κρέατος δεν είναι καθόλου περίπλοκη. Αλλά μόνο φρέσκο ​​προϊόνθα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε νόστιμο πιάτοκαι ταυτόχρονα να έχετε τη μέγιστη ευχαρίστηση από τη χρήση του. Τα πιάτα από παϊδάκια βοείου κρέατος θα είναι κατάλληλα τόσο για ένα οικογενειακό γεύμα ή δείπνο, όσο και για μια εορταστική γιορτή.Επιπλέον, η λίστα πιθανές επιλογέςΤο μαγείρεμα είναι αρκετά μεγάλο.

Τα μαριναρισμένα παϊδάκια που ψήνονται στο φούρνο είναι ασύγκριτα σε γεύση και τρυφερότητα. Αυτό μπορεί να γίνει είτε σε αλουμινόχαρτο είτε σε μανίκι ή μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε το πιάτο απλά σε ένα ταψί χωρίς εξοπλισμό. Αν δεν υπάρχει χρόνος για προκαταρκτική προετοιμασία, τότε τα φρέσκα παϊδάκια μπορούν να ψηθούν αμέσως μετά το κόψιμο. Θα αρκεί απλά να καλύψετε το προϊόν με μουστάρδα και φυτικό λάδιή μαγιονέζα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Θαυμάσιος νόστιμες μαρινάδεςλαμβάνονται με ανάμειξη σάλτσας σόγιας ή γέμιση μελιού με βότανα.Και αν η μαρινάδα περιλαμβάνει κρασί, τότε τα παϊδάκια μπορούν να μαγειρευτούν πολύ πιο γρήγορα.

Το προϊόν αποκτά μια ενδιαφέρουσα γεύση μετά το κάπνισμα ή το μαγείρεμα σε κάρβουνα. Φυσικά, δεν μπορείτε να φτιάξετε shish kebab από ένα τέτοιο προϊόν, αλλά ένα μπάρμπεκιου σε σχάρα ή απλά ψητά παϊδάκια θα αποδειχθεί εκπληκτικά νόστιμο. Τα παϊδάκια μαγειρεμένα σε tandoor θα είναι θεϊκά νόστιμα. Θα ήθελα να σημειώσω ότι το καπνιστό προϊόν αποκαλύπτει τέλεια τη γεύση του σε σούπα μπιζελιού και σούρπα, όπου χρησιμοποιείται αντί για αρνί.

Για την παρασκευή ζωμών, τα παϊδάκια βοείου κρέατος πρέπει να μουλιάσουν για δύο ώρες κρύο νερόκαι μετά ξεπλύνετε καλά. Το αν το προϊόν είναι καρυκευμένο ή όχι εξαρτάται από την απόφαση της νοικοκυράς, αν και κατ' αρχήν μόνο το άρωμα του τελικού ζωμού εξαρτάται από αυτό.

Πρέπει να μαγειρέψετε το ζωμό για τουλάχιστον μιάμιση ώρα σε χαμηλή φωτιά για να αποφύγετε το σχηματισμό αφρού και το θόλωμα του ζωμού. Φροντίστε να προσθέσετε καρότα και κρεμμύδια στο νερό μαζί με τα παϊδάκια και προσθέστε σελινόριζα αν θέλετε. Κόκκους πιπεριού και φύλλο δάφνης. Τοποθετούνται πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος και αφαιρούνται αμέσως μετά από αυτό το διάστημα.

Πρέπει να αλατίσετε το ζωμό σε δύο παρτίδες. Την πρώτη φορά - αμέσως μετά το βράσιμο, τη δεύτερη φορά - όσο χρειάζεται. Λάβετε υπόψη ότι στην πρώτη περίπτωση, ο ζωμός θα πρέπει να είναι ελαφρώς υποαλατισμένος, γιατί κατά τη διαδικασία του βρασμού το νερό θα εξατμιστεί.

Τα βρασμένα παϊδάκια θα αποδειχθούν όχι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ υγιεινά. Αυτό το πιάτο μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και από άτομα που έχουν γαστρεντερικές παθήσεις και δεν μπορούν να φάνε τηγανητά.

Μια πολυκουζίνα θα βοηθήσει στη μείωση του χρόνου μαγειρέματος. Αυτό δεν ισχύει μόνο για τους ζωμούς, αλλά και για άλλα πιάτα που απαιτούν βράσιμο ή ψήσιμο σε κάποιο είδος σάλτσας.

Τα παϊδάκια μπορούν να παρασκευαστούν και ως κυρίως πιάτο. Σε αυτή την περίπτωση, υπάρχουν ακόμη περισσότερες επιλογές. Το προϊόν ταιριάζει καλά με:

• λαχανικά (λάχανο, καρότα, πατάτες)?
• όσπρια (φασόλια, φασόλια, φακές και σόγια).
• μανιτάρια?
• δαμάσκηνα?
• σιτηρά.

Επομένως, υπάρχουν πολλές επιλογές για το σερβίρισμα αυτού του τύπου κρέατος.Αν το καλοσκεφτείτε, τα πλευρά μπορεί να είναι

• Ψήστε στο φούρνο?
• τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι?
• μαγειρέψτε σε φριτέζα αέρα.
• Σιγοβράζουμε σε σάλτσα?
• σιγοβράζουμε σε κατσαρόλες ή καζάνι.

Μπορείτε να ετοιμάσετε μαγειρευτά, σάλτσες και μπορς με μοσχαρίσια παϊδάκια. Με πολλά περισσότερα απλές συνταγέςΣας προτείνουμε να διαβάσετε παρακάτω. Είμαστε σίγουροι ότι θα δείτε διαφορετικά αυτό το απλό και αρκετά φθηνό προϊόν και τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό θα γίνουν αγαπημένα στην οικογένειά σας.

Τα κοκκινιστά μοσχαρίσια παϊδάκια προετοιμάζονται πολύ εύκολα. Για μια μερίδα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 200 γραμμάρια παϊδάκια βοείου κρέατος.
• 100 γραμμάρια κολοκύθας?
• 5 μπουκίτσες μπρόκολου?
• 70 γραμμάρια πατάτες?
• 100 ml κρασί;
• 100 ml νερό;
• 10 λοβοί φασολιών?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος?
• αλάτι, μαύρο πιπέρι και βότανα - σε αυθαίρετες ποσότητες.

Μπορείτε να ετοιμάσετε το πιάτο είτε σε τηγάνι με χοντρά τοιχώματα είτε σε αργή κουζίνα.Η προετοιμασία θα διαρκέσει περίπου μιάμιση ώρα, ανεξάρτητα από τον επιλεγμένο τρόπο μαγειρέματος.

Η διαδικασία είναι απλή και περιγράφεται βήμα προς βήμα παρακάτω.

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε όλα τα λαχανικά και στη συνέχεια τα ψιλοκόβουμε έτσι ώστε ένα κομμάτι να μπαίνει εύκολα σε κουτάλι.
2. Ξεπλύνετε τα παϊδάκια του βοείου κρέατος με κρύο νερό, στεγνώστε και αφαιρέστε τις μεμβράνες και τους τένοντες και μετά κόψτε σε μερίδες.
3. Ανακατεύουμε την κολοκύθα και το κρέας, προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι και μετά περιχύνουμε με το κρασί. Αυτή η σύνθεση πρέπει να μαριναριστεί για τρεις ώρες σε δροσερό μέρος.
4. Αφού περάσει ο χρόνος, ρίχνουμε προσεκτικά το μείγμα στο έτοιμο δοχείο και προσθέτουμε εκεί άλλα λαχανικά, τη μαρινάδα και το νερό.
5. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει.
6. Στο σερβίρισμα πασπαλίζουμε με μυρωδικά, ψιλοκομμένο σκόρδο και κρέμα γάλακτος!

Η δεύτερη συνταγή είναι επίσης εύκολη στην προετοιμασία, και έτοιμο προϊόναποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμο.Έτσι, τα παϊδάκια ψήνονται.

• 800 γραμμάρια μοσχάρι παϊδάκια?
• 30 ml φυτικό λάδι.
• 50 ml σάλτσα σόγιας?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μυρωδικά - σε αυθαίρετες ποσότητες.

Ξεπλύνετε το προϊόν κρέατος σε κρύο νερό, στεγνώστε με χαρτί κουζίνας και αφαιρέστε τις μεμβράνες και τους τένοντες. Πριν από την προετοιμασία αυτού του πιάτου, τα παϊδάκια του βοείου κρέατος πρέπει να κοπούν σε μερίδες και να μαριναριστούν. Θα σας πούμε πώς να το κάνετε σωστά στο βίντεο. Θα ήθελα να σημειώσω ότι ο χρόνος μαριναρίσματος μπορεί να είναι οποιοσδήποτε, αλλά ο ελάχιστος πρέπει να είναι δύο ώρες.ΕΝΑ.

Τοποθετήστε τα έτοιμα κομμάτια σε ένα ταψί και σκεπάστε με αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου και ψήνουμε για μία ώρα ακριβώς. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ζεστάνετε το πιάτο για άλλα δεκαπέντε λεπτά στην επάνω σχάρα.

Πουλήστε παϊδάκια με μυρωδικά και διάφορα συνοδευτικά και φροντίστε να είναι φρεσκομαγειρεμένα!

Αντενδείξεις και οφέλη

Ως εκ τούτου, δεν υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση ενός τέτοιου προϊόντος ως παϊδάκια βοείου κρέατος. Το μόνο που θα ήθελα να σημειώσω είναι ότι δεν πρέπει να καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το προϊόν είναι αρκετά θρεπτικό, αλλά ταυτόχρονα δύσκολο να χωνευτεί, επομένως το φορτίο στο στομάχι μπορεί να είναι υψηλό. Αυτό μπορεί να προκαλέσει πεπτικές διαταραχές και να επιδεινώσει χρόνιες ασθένειες. Τα άτομα που πάσχουν από αθηροσκλήρωση θα πρέπει επίσης να τρώνε το προϊόν με μέτρο, επειδή προάγει τη συσσώρευση πλακών χοληστερόλης.

Αλλά όλες αυτές οι προειδοποιήσεις πρέπει να συγκριθούν με τα οφέλη που φέρνει το προϊόν όταν χρησιμοποιείται στη διατροφή. Τα παϊδάκια βοείου κρέατος διαποτίζουν το ανθρώπινο σώμα με χρήσιμα συστατικά όπως:

• χαλκός;
• ψευδάργυρος;
• χρώμιο;
• μαγνήσιο;
• σελήνιο;
• φώσφορος;
• ασβέστιο;
• βιταμίνες της ομάδας Β, καθώς και Κ και Ε.

Η κατανάλωση πιάτων από μοσχαρίσια παϊδάκια σε λογικές ποσότητες μπορεί να έχει ευεργετική επίδραση και να βελτιώσει την ευεξία σας.

Ελπίζουμε ότι το υλικό που παρουσιάζεται σε αυτό το άρθρο ήταν χρήσιμο για εσάς και ότι τα παϊδάκια του βοείου κρέατος διαφορετικών τύπωνθα σας βοηθήσει να διευρύνετε τη γκάμα των πιάτων στο τραπέζι σας και να εξισορροπήσετε τη διατροφή σας.