बहुत बड़ी रकम है. सभी व्यंजनों में एक चीज समान है - सामग्रियां काफी असामान्य और परिष्कृत हैं। लेकिन सबसे मूल और स्वादिष्ट स्वादिष्ट व्यंजन लाल मछली और कैवियार से बनाया जाता है। जीवन की उज्ज्वलतम घटनाओं के साथ ऐसी अद्भुत पाक रचनाएँ भी शामिल होनी चाहिए।

आश्चर्यजनक रूप से कोमल, पौष्टिक सलाद उत्सव के माहौल में पूरी तरह फिट बैठता है। पकवान के घटक इतने स्वस्थ और स्वादिष्ट हैं कि सबसे नख़रेबाज़ मेहमान भी इसका विरोध नहीं कर पाएंगे।

आपको चाहिये होगा:

• 3 अंडे;
• 200 जीआर. पनीर;
• 50 जीआर. तेल;
• 50 जीआर. लाल कैवियार;
• 50 जीआर. जैतून;
• 50 जीआर. मेयोनेज़;
• लहसुन की 1 कली;
• 1/4 छोटा चम्मच. काली मिर्च;
• 1/2 नींबू;
• 50 जीआर. अजमोद

लाल मछली के साथ शाही सलाद रेसिपी:

1. अंडों को उबाला जाता है, फिर ठंडा करके छील लिया जाता है। फिर इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें और सलाद के कटोरे में रखें।
2. लहसुन को छीलकर एक प्रेस से गुजारा जाता है।
3. मेयोनेज़ को कटे हुए लहसुन के साथ मिलाया जाता है और परिणामस्वरूप मिश्रण को अंडे की परत में भिगोया जाता है।
4. पनीर को बारीक कद्दूकस करके डिश में डाला जाता है।
5. पिछली परत की तरह इसे भी लहसुन और मेयोनेज़ के मिश्रण में भिगोएँ।
6. फ़िललेट को पतली स्ट्रिप्स में काटें और अगली परत में रखें।
7. पहले से जमे हुए मक्खन को सीधे सलाद में डालें।
8. जैतून को हलकों में काटा जाता है और तेल में रखा जाता है।
9. साग को धोकर काट लिया जाता है।
10. नींबू को धोकर आधा छल्ले में काट लें।
11. साग के ऊपर कैवियार रखें, जड़ी-बूटियों और नींबू के टुकड़ों से सजाएँ, और सलाद को कुछ घंटों के लिए भिगोने के लिए फ्रिज में रख दें।

महत्वपूर्ण! मक्खन पहले से जमा हुआ होना चाहिए। यदि उत्पाद को केवल रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है, तो ग्रेट करना असंभव होगा।

कैवियार और लाल मछली के साथ शाही सलाद

इस अद्भुत चीज को खास बनाती है दही से बनी चटनी। इस भराई के लिए धन्यवाद, यहां तक ​​कि जो लोग आहार का सख्ती से पालन करते हैं और अपने वजन की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं, वे भी अपने आप को एक इलाज का आनंद दे सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 250 जीआर. लाल हल्के नमकीन मछली का बुरादा;
• 150 जीआर. सख्त पनीर;
• 150 जीआर. मुलायम चीज;
• 1 प्याज;
• चार अंडे;
• 100 जीआर. दही;
• 1 कच्ची जर्दी;
• 1 चम्मच। सरसों का चूरा;
• 2 चम्मच. सिरका;
• 1 चम्मच। सहारा;
• 50 जीआर. लाल कैवियार.

लाल मछली और कैवियार के साथ शाही सलाद:

1. प्याज को छीलकर काट लें और पानी, चीनी और सिरके का मिश्रण डालकर 15 मिनट के लिए रख दें। फिर तरल को सूखा दिया जाता है और द्रव्यमान को हाथ से निचोड़ा जाता है।
2. अंडों को उबाला जाता है, फिर ठंडा किया जाता है, खोल से अलग किया जाता है और जर्दी और सफेदी में अलग किया जाता है। एक दूसरे से अलग रगड़ें।
3. हार्ड पनीर को कद्दूकस करके प्रोटीन के साथ मिलाया जाता है - यह पहला घटक है जिसे सलाद डिश में रखा जाता है।
4. कच्ची जर्दी को दही और सरसों के साथ मिलाया जाता है। जितना संभव हो सके उतनी सक्रियता से, ज़ोर से मारना सुनिश्चित करें। नतीजतन, हमें एक सॉस मिलता है जिसके साथ हम परतों को भिगो देंगे।
5. सलाद की पहली परत पर सॉस फैलाएं।
6. मछली के बुरादे को बारीक टुकड़ों में काटकर एक डिश में रखा जाता है, जिसके बाद इसे सॉस के साथ लेपित किया जाता है।
7. इस उत्पाद पर प्याज रखे गए हैं, जिनका अचार शुरुआत में ही बनाया गया था।
8. नरम पनीर को छोटे वर्गों में काटा जाता है और बगल में रखा जाता है। इसे सॉस के साथ डाला जाता है.
9. सलाद को जर्दी के साथ छिड़का जाता है, जिसका अभी तक उपयोग नहीं किया गया है।
10. पकवान के शीर्ष को कैवियार से सजाया गया है।

सुझाव: सिरके की जगह आप नींबू के रस को मैरिनेड के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

रोल में लाल मछली के साथ शाही सलाद

पकवान परोसने का असामान्य तरीका मेहमानों के बीच तालियों की गड़गड़ाहट का कारण बनता है। दरअसल, बेहतरीन घटकों के अलावा, डिज़ाइन भी अद्भुत है। गंभीरता और उत्सव के मूड की गारंटी है।

आपको चाहिये होगा:

• अरबी रोटी;
• 200 जीआर. लाल हल्के नमकीन मछली का बुरादा;
• 2 आलू;
• 2 अंडे;
• 50 जीआर. लाल कैवियार;
• 100 जीआर. मेयोनेज़।

लाल मछली के साथ शाही सलाद:

1. सबसे पहले सब्जियां और अंडे तैयार करें। उन्हें उबाला जाता है, ठंडा होने दिया जाता है और फिर छील दिया जाता है। फिर, एक-एक करके उन्हें अलग-अलग कंटेनर में कद्दूकस कर लें।
2. मछली के बुरादे को पतले स्लाइस में काटा जाता है।
3. पीटा ब्रेड पर आलू रखें और मेयोनेज़ में भिगो दें।
4. फिर कटे हुए अंडे के साथ छिड़कें, जिसे निश्चित रूप से लेपित करने की भी आवश्यकता होती है।
5. अब तो बस मछली के टुकड़ों की बात बाकी है।
6. पीटा ब्रेड को रोल बनाकर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।
7. फिर रोल को टुकड़ों में काट दिया जाता है, कैवियार के साथ छिड़का जाता है और मेहमानों को परोसा जाता है।

महत्वपूर्ण! रोल सही आकार का हो और प्रत्येक परत पिछली परत को छुपाए, इसके लिए निर्माण प्रक्रिया के दौरान, प्रत्येक बाद के घटक को कई सेंटीमीटर छोटे क्षेत्र पर कब्जा करना चाहिए।

लाल मछली, कैवियार और चावल के साथ शाही सलाद की विधि

यह अकारण नहीं है कि चावल प्राच्य खाना पकाने में इतना लोकप्रिय है, क्योंकि यह एक अद्भुत उत्पाद है जिसे व्यंजनों में लगभग किसी भी सामग्री के साथ जोड़ा जा सकता है। और तदनुसार, इसे इसमें मिलाना एक मूल और स्वादिष्ट समाधान दोनों है।

आपको चाहिये होगा:

• 150 जीआर. लाल कैवियार;
• 100 जीआर. चावल;
• 5 अंडे;
• 200 जीआर. हल्की नमकीन लाल मछली;
• 1 प्याज;
• 50 जीआर. सलाद पत्ते;
• 100 जीआर. मेयोनेज़।

रॉयल सलाद रेसिपी चरण दर चरण:

1. चावल को धोकर उबाला जाता है और पकने के तुरंत बाद एक कोलंडर में डालकर धोया जाता है।
2. अंडों को सख्त उबाला जाता है, फिर कम तापमान वाले पानी में ठंडा किया जाता है, छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है।
3. प्याज को छीलकर चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
4. मछली के बुरादे को क्यूब्स में काटा जाता है।
5. उत्पादों की तैयारी पूरी होने पर, उन्हें एक आम कटोरे में डाला जाता है, मेयोनेज़ के साथ डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।
6. धुले और सूखे सलाद के पत्तों को टार्टलेट या अलग-अलग कटोरे में रखें।
7. ऐपेटाइज़र को सलाद के पत्तों पर रखा जाता है और कैवियार से सजाया जाता है।

टार्टलेट में लाल मछली और कैवियार के साथ शाही सलाद

किसी उत्तम व्यंजन को विशेष तरीके से परोसा जाना चाहिए। सलाद समुद्री भोजन की विविधता से अधिकतम रूप से समृद्ध है, यह देखने में अद्भुत लगता है और साथ ही इसका स्वाद अविश्वसनीय रूप से उज्ज्वल है, जो उन्मत्त आनंद का कारण बनता है।

आपको चाहिये होगा:

• 200 जीआर. विद्रूप;
• 100 जीआर. लाल कैवियार;
• 150 जीआर. लाल स्मोक्ड मछली पट्टिका;
• 200 जीआर. झींगा;
• 3 अंडे;
• 1 प्याज;
• 3 टमाटर;
• 2o जीआर. नींबू का रस;
• 2 कलियाँ लहसुन;
• 100 जीआर. मेयोनेज़;
• 40 जीआर. हरियाली;
• 1 चम्मच। काली मिर्च;
• टार्टलेट्स

लाल मछली और शाही कैवियार का सलाद:

1. स्क्विड को गर्म पानी में डीफ़्रॉस्ट किया जाता है। जिसके बाद समुद्री भोजन को उबाला जाता है. पकाने के बाद, शवों को साफ किया जाता है और क्यूब्स में काट दिया जाता है।
2. मछली के बुरादे को बारीक काट लें.
3. झींगा को पिघलाया जाता है, नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है, ताजा कटा हुआ सुगंधित लहसुन और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है। उन्हें इस मिश्रण में लगभग पंद्रह मिनट तक रखा जाता है और फिर, यदि आवश्यक हो, तो कुचल दिया जाता है।
4. अंडों को सख्त उबाला जाता है, फिर कम तापमान वाले पानी में ठंडा किया जाता है, छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।
5. टमाटर आधे में कटे हुए हैं. एक चम्मच का उपयोग करके, उनमें से बीज और अतिरिक्त रस हटा दिया जाता है, और गूदा स्वयं क्यूब्स में कट जाता है।
6. प्याज को छीलकर बहुत बारीक काट लिया जाता है.
7. तैयार उत्पादों को मिलाया जाता है, जिसके बाद मेयोनेज़ डाला जाता है और फिर से अपने आप मिलाया जाता है।
8. परिणामी मिश्रण को टार्टलेट में रखें।
9. प्रत्येक भाग को यथासंभव उदारतापूर्वक कैवियार से ढक दिया जाता है और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
10. जब मेहमान पहले से ही दहलीज पर होते हैं, तो शाही टार्टलेट को कटी हुई और पहले से धोई हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है। इसके बाद ही वे उसे मेज पर लाते हैं.

लाल मछली और कैवियार जैसे उत्तम और परिष्कृत उत्पाद आदर्श हैं, जिनका स्वाद अविश्वसनीय रूप से समृद्ध और उत्तम है। ऐसी रचना का डिज़ाइन आवश्यक रूप से उज्ज्वल है, यहाँ तक कि "रेस्तरां जैसा" भी, कोई कह सकता है। खाना बनाना एक ऐसा आनंद है जिसे आप मना नहीं कर सकते। बहुत तेज़ और बेहद स्वादिष्ट.

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने लिए खाना बनाने से कहीं अधिक सुखद है))

7 मार्च 2017

सामग्री

यदि आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने और कम से कम समय बिताने की आवश्यकता है, तो ज़ार्स्की नामक सलाद आदर्श समाधान होगा। इस स्नैक को बनाने के लिए व्यंजनों का एक बड़ा चयन है, लेकिन यह हमेशा संतोषजनक, उज्ज्वल, स्वादिष्ट और बहुत सुंदर बनता है।

ज़ार्स्की सलाद - कैसे पकाएं

किसी भी उत्सव की मेज पर, ज़ार का सलाद आसानी से कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण बन जाएगा। इसे अक्सर विशेष अवसरों पर बनाया जाता है, क्योंकि स्नैक बनाने के लिए महंगी सामग्री का उपयोग किया जाता है। आज रॉयल सलाद तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, और उनमें से कुछ वित्तीय क्षमताओं के अनुसार किसी भी उत्पाद का उपयोग करना संभव बनाते हैं।

पकवान में अक्सर शामिल होते हैं:

• समुद्री भोजन: झींगा, स्क्विड, कैवियार, मसल्स, मछली;
• मांस: चिकन, सूअर का मांस, बीफ़ (स्मोक्ड या अन्य रूप);
• फल (सेब, केला, अनानास, कीवी);
• सब्जियां (आलू, गाजर, प्याज);
• अंडे;
• ड्रेसिंग के लिए, मेयोनेज़ या अन्य विभिन्न सॉस का उपयोग करें जो घर पर बनाए जा सकते हैं (आप इसमें पनीर, कद्दूकस की हुई सब्जियाँ, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, सरसों आदि मिला सकते हैं)।

ज़ारस्की सलाद - फोटो के साथ नुस्खा

ऐपेटाइज़र अक्सर छुट्टियों की मेज पर परोसा जाता है। कई गृहिणियां न्यूनतम समय और तैयारी प्रक्रिया की सरलता के लिए ज़ारस्की सलाद रेसिपी चुनती हैं। एक हार्दिक, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए कई दिलचस्प विकल्प हैं। नीचे सबसे लोकप्रिय पाक एल्गोरिदम हैं जो आपको मेहमानों या परिवार के लिए एक उज्ज्वल और असामान्य व्यंजन बनाने में मदद करेंगे।

लाल कैवियार के साथ सलाद

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4-6 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 140 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: रूसी.

उत्सवपूर्ण, स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का दूसरा तरीका लाल कैवियार के साथ ज़ार सलाद की विधि है। इस विकल्प को बजट नहीं कहा जा सकता, लेकिन कभी-कभी आप अपने लिए कुछ स्वादिष्ट बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, ऐसा सलाद नए साल या जन्मदिन के लिए बनाया जा सकता है। नुस्खा में समुद्री भोजन का प्रभुत्व है: झींगा, केकड़ा मांस, स्क्विड, लाल कैवियार।

सामग्री:

• केकड़ा मांस (उबला हुआ) - 200 ग्राम;
• छोटा झींगा - 0.5 किलो;
• स्क्विड - 3 पीसी ।;
• लाल सामन कैवियार - 1 जार;
• रूसी पनीर - 150 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मेयोनेज़ (या खट्टा क्रीम) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. धुले और पिघले हुए स्क्विड को नमकीन उबलते पानी में उबालें (4-5 मिनट से ज्यादा नहीं)। निकालें और ठंडा होने के लिए रख दें।
2. झींगा उबालें (लगभग 3 मिनट)। उनके खोल और पैर हटा दें.
3. स्क्विड को छीलें, रेशों में विभाजित करें, पिघले हुए केकड़े के मांस को क्यूब्स में विभाजित करें।
4. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
5. लहसुन को लहसुन प्रेस में पीस लें।
6. एक कंटेनर में, स्क्विड, केकड़ा मांस, झींगा, पनीर, लहसुन और कैवियार मिलाएं। ऐपेटाइज़र को मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम से सीज़न करें। सावधानी से मिलाएं.
7. कैवियार के साथ शाही सलाद को ठंडे स्थान पर लगभग एक घंटे तक भिगोना चाहिए।

लाल कैवियार और स्क्विड के साथ ज़ारस्की सलाद

• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 142 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

यदि आप अपने मेहमानों को असामान्य, स्वादिष्ट और संतोषजनक ठंडा व्यंजन खिलाना और आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आपको लाल कैवियार और स्क्विड के साथ ज़ार्स्की सलाद बनाना चाहिए। इस खूबसूरत और स्वादिष्ट स्नैक को रॉयल भी कहा जाता है. इसमें समुद्री भोजन के अलावा आलू, चिकन अंडे और पनीर मिलाया जाता है। ड्रेसिंग कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मेयोनेज़ से बनाई जा सकती है (कुछ लोग मेयोनेज़ को पूर्ण वसा वाले खट्टा क्रीम से बदल देते हैं)।

सामग्री:

• व्यंग्य - 400 ग्राम;
• लाल कैवियार - 100 ग्राम;
• छोटे झींगा - 1 पैकेज;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• आलू - 2 कंद;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• प्याज - ½ सिर;
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए;
• अजमोद;
• नमक की फुसफुसाहट.

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे और आलू को उनके "जैकेट" (छिलके सहित) में उबालें। ठंडा होने के लिए रख दें.
2. स्क्वीड से फिल्म हटा दें और उबलते पानी में 3-5 मिनट तक पकाएं। झींगा को कुछ मिनट तक उबालें और छान लें।
3. स्क्विड को स्ट्रिप्स में काटें।
4. झींगा को खोल से निकालें.
5. आलू छीलें, अंडे छीलें और मोटे कद्दूकस से काट लें। पनीर को भी कद्दूकस कर लेना चाहिए.
6. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.
7. शाही ऐपेटाइज़र को परतों में रखें: स्क्विड, आलू, प्याज, झींगा, अंडा, पनीर की कतरन। कटे हुए डिल के साथ मिश्रित मेयोनेज़ के साथ प्रत्येक परत को हल्के से कोट करें।
8. पकवान के शीर्ष को कैवियार और जड़ी-बूटियों से सजाया जाना चाहिए।

सैल्मन के साथ ज़ारस्की सलाद

• सर्विंग्स की संख्या: 3-4 व्यक्ति.
• कैलोरी सामग्री: 210 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

स्वादिष्ट व्यंजन का अगला दिलचस्प संस्करण सैल्मन के साथ ज़ार्स्की सलाद की रेसिपी है। इस तरह के मूल अवकाश नाश्ते के लिए, आपको दो प्रकार के पनीर की आवश्यकता होगी - कठोर और नरम (परमेसन और फिलाडेल्फिया आदर्श हैं)। पनीर एक उच्च-कैलोरी घटक है; सलाद ड्रेसिंग हल्की होनी चाहिए, एक नाजुक बनावट के साथ (उदाहरण के लिए, बिना एडिटिव्स के प्राकृतिक दही)।

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 200 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी। (ड्रेसिंग के लिए प्लस 1 जर्दी);
• फिलाडेल्फिया पनीर - 160 ग्राम;
• परमेसन चीज़ - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• प्राकृतिक दही - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सूखी जडी - बूटियां;
• सरसों का पाउडर - 1 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. चटनी बन रही है. एक ब्लेंडर में अंडे की जर्दी, दही, सरसों का पाउडर और सूखी जड़ी-बूटियाँ फेंटें।
2. पनीर को कद्दूकस की सहायता से कुचला जाता है।
3. उबले अंडे (ठंडे होने चाहिए) को सफेद और जर्दी में अलग किया जाता है, जिन्हें कद्दूकस किया जाता है। प्रोटीन को एक गहरे सलाद कटोरे में रखा जाता है - नाश्ते की पहली परत। इस पर सॉस लगाया जाता है और ऊपर से परमेसन चीज़ छिड़का जाता है।
4. अगली परत सामन है, क्यूब्स में काट लें। इसे ड्रेसिंग के साथ स्वादिष्ट भी बनाया जाता है.
5. प्याज को तेज चाकू से आधा छल्ले में काटा जाता है और सिरके, चीनी और पानी के मिश्रण में 15 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाता है। फिर इसे सलाद में एक समान परत में फैलाएं।
6. मछली के साथ शाही सलाद की चौथी परत फिलाडेल्फिया पनीर है, जिसे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
7. मछली क्षुधावर्धक को सरसों-दही की ड्रेसिंग के साथ लेपित किया जाता है और जर्दी के साथ छिड़का जाता है।

ज़ार्स्की सलाद - चिकन और शैंपेनोन के साथ नुस्खा

• पकाने का समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 152 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

चिकन और शैंपेन के साथ ज़ार्स्की सलाद की रेसिपी एक साधारण व्यंजन है, लेकिन इसका स्वाद उत्कृष्ट है। यह क्षुधावर्धक संतोषजनक और स्वादिष्ट बनता है। यह व्यंजन सामान्य सलाद कटोरे में बनाया जा सकता है या अलग कटोरे में परोसा जा सकता है। सलाद में मांस और मशरूम के अलावा आलू, अंडे और मसाले मिलाये जाते हैं। विबर्नम बेरीज का उपयोग सजावट के रूप में किया जाता है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 200 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• मशरूम - 5 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 50 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च;
• ताजा साग;
• सजावट के लिए वाइबर्नम।

खाना पकाने की विधि:

1. कुक्कुट मांस को मसालों के साथ उबालें। बड़े क्यूब्स में काटें.
2. अंडे भी उबालें, कद्दूकस से काट लें.
3. उबले हुए आलू को छीलकर बारीक काट लीजिये.
4. शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें और सूरजमुखी के तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें।
5. आलू को एक गहरे बर्तन में रखें और उन पर मेयोनेज़ छिड़कें।
6. दूसरी परत चिकन है, फिर अंडे (ऊपर ड्रेसिंग की एक जाली बनाएं)।
7. फिर मशरूम डालें.
8. शाही सलाद को चिकन के साथ जड़ी-बूटियों और वाइबर्नम (किनारे पर रखें) से सजाएँ।

स्क्विड और केकड़े की छड़ियों के साथ ज़ार्स्की सलाद

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 190 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात का खाना.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

स्क्विड और केकड़े की छड़ियों के साथ ज़ार्स्की सलाद नए साल की छुट्टियों के लिए एक वास्तविक टेबल सजावट होगी। एक सुंदर, स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट ठंडा क्षुधावर्धक सबसे नकचढ़े पेटू को भी प्रसन्न कर देगा। ऐसा उच्च कैलोरी वाला व्यंजन जल्दी तैयार हो जाता है, और परिणाम बस "उंगली चाटने वाला अच्छा" होता है। नुस्खा के लिए समुद्री भोजन, पनीर, सब्जियों की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• आलू - 4 पीसी ।;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• रूसी पनीर - 150 ग्राम;
• केकड़े की छड़ें - 200 ग्राम;
• लाल दानेदार कैवियार - 140 ग्राम;
• व्यंग्य - 450 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• हरियाली.

खाना पकाने की विधि:

1. उबले हुए आलू और अंडों को उनके जैकेट में ठंडा करके छील लीजिए.
2. स्क्विड को उबलते पानी में उबालें (औसत समय 3-4 मिनट)। फिल्म को पहले से हटा दें.
3. आलू और अंडे को कद्दूकस पर पीस लीजिए. सफ़ेद और जर्दी अलग-अलग।
4. केकड़े की छड़ियों को क्यूब्स में काट लें, स्क्विड को स्ट्रिप्स में काटना बेहतर है।
5. पनीर को बारीक़ करना।
6. स्नैक को परतों में इकट्ठा करना उचित है। पहला है आलू, मेयोनेज़, थोड़ा सा कैवियार।
7. दूसरी परत - स्क्विड, ड्रेसिंग, कैवियार।
8. तीसरा है प्रोटीन, सॉस, कैवियार।
9. चौथी परत केकड़े की छड़ें, ड्रेसिंग है।
10. पांचवां - जर्दी, मेयोनेज़। छठा - पनीर की कतरन।
11. सलाद को जड़ी-बूटियों की टहनियों और बचे हुए लाल कैवियार से सजाएँ।

चिकन के साथ ज़ारस्की सलाद

• पकाने का समय: 30-40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 142 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

अपने मानक अवकाश मेनू में विविधता लाने के लिए, चिकन के साथ ज़ार्स्की सलाद तैयार करें। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इस व्यंजन को तैयार कर सकता है; इसकी विधि बहुत सरल और समझने योग्य है। आलूबुखारा और कोरियाई अखरोट के कारण सलाद तीखा हो जाता है; ड्रेसिंग के लिए सादा दही उपयुक्त है, या हल्की मेयोनेज़ की आवश्यकता हो सकती है।

सामग्री:

• अंडे - 6 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 3 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• बीजयुक्त आलूबुखारा - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग;
• कोरियाई गाजर - 300 ग्राम;
• घर का बना दही - 500 मिलीलीटर;
• जैतून - 10 पीसी ।;
• अखरोट - 100 ग्राम;
• नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. पक्षी को पकने तक उबाला जाता है, बड़े क्यूब्स में काटा जाता है।
2. आलूबुखारे को नरम करने के लिए गर्म पानी के साथ डाला जाता है। सुखाकर स्ट्रिप्स में काट लें।
3. पनीर को कद्दूकस किया जाता है, दही और लहसुन के साथ मिलाया जाता है, एक प्रेस के नीचे कुचल दिया जाता है।
4. जर्दी और सफेदी को अलग-अलग कद्दूकस किया जाता है।
5. मेवों को हल्का तला जाता है, कुचला जाता है और मसालेदार गाजर के साथ मिलाया जाता है।
6. प्रून्स को एक बड़ी सपाट प्लेट पर रखें और ड्रेसिंग से ब्रश करें।
7. अगला - पट्टिका, नमक, काली मिर्च और अधिक सॉस।
8. मांस पर गाजर बिछाई जाती है, फिर पनीर और सफेदी। सभी परतें सॉस से ढकी हुई हैं।
9. ऐपेटाइज़र के शीर्ष पर जर्दी छिड़की जाती है।
10. रॉयल चिकन सलाद को 60 मिनट के लिए ठंड में डाला जाता है, जड़ी-बूटियों, जैतून के टुकड़ों से सजाया जाता है और परोसा जाता है।

लाल कैवियार के साथ सलाद - खाना पकाने के रहस्य

स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और सुगंधित नाश्ता ठीक से बनाने के लिए आपको अनुभवी शेफ की सलाह का पालन करना चाहिए। लाल कैवियार और अन्य उत्पादों के साथ सलाद तैयार करने का रहस्य:

1. पकवान के लिए सॉस मध्यम वसायुक्त और गाढ़ा होना चाहिए। थोड़ा खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या क्रीम मिलाकर दही या मटसोनी का उपयोग करना बेहतर है।
2. शाही सलाद विभिन्न प्रकार के मांस से तैयार किया जाता है, लेकिन सूअर या चिकन के स्लाइस के साथ इसका स्वाद बेहतर होता है।
3. पनीर की कठोर किस्मों (गौडा, रूसी) को नरम किस्मों (अदिघे, मोत्ज़ारेला, मलाईदार फिलाडेल्फिया) के साथ मिलाने या उनके साथ बदलने की सिफारिश की जाती है। यहां तक ​​कि प्रसंस्कृत पनीर भी उत्तम है। इससे नाश्ता अधिक कोमल और स्वादिष्ट बन जाएगा।
4. खाना पकाने के समय को कम करने के लिए, समुद्री भोजन को पहले से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए।
5. ठंडे उपचार को परतदार बनाया जा सकता है या सामग्री को मिश्रित किया जा सकता है। इसका कोई स्वाद नहीं खोएगा.
6. सब्जियों, समुद्री भोजन और अंडों को पहले से धोना, उबालना और छीलना बेहतर है।
7. सलाद को यथासंभव स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसे कई घंटों तक भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।

वीडियो: रॉयल सलाद

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यदि आपको सलाद की असामान्य प्रस्तुति पसंद है, लेकिन आप उन्हें तैयार करने में बहुत अधिक समय खर्च नहीं करना चाहते हैं, तो ज़ार के रोल सलाद का प्रयास करें। इस डिश को फर कोट के नीचे क्लासिक हेरिंग का उन्नत संस्करण कहा जा सकता है। ज़ार के सलाद में मुख्य घटक लाल मछली है - यह पकवान को उत्सवपूर्ण और बहुत स्वादिष्ट बनाता है।

रोल को टुकड़ों में काटा जाता है, जिससे इसे एक ही समय में स्नैक माना जा सकता है।

उबली हुई सब्जियों को अतिरिक्त सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है, परतों में रखा जाता है, और सलाद को रोल किया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको एक उत्कृष्ट व्यंजन मिले, तैयारी में कुछ बारीकियों पर विचार करें:

• सब्जियों को उनके छिलके में और एक दूसरे से अलग उबालें;
• केवल हल्की नमकीन मछली का उपयोग करें, बेहतर होगा कि आप इसे स्वयं नमक करें;
• मछली से सभी हड्डियाँ हटा दें ताकि वे इस उत्सव के व्यंजन की छाप खराब न करें;

• यदि आप रोल को स्वास्थ्यवर्धक बनाना चाहते हैं, तो मेयोनेज़ के स्थान पर दही, सरसों और नमक का मिश्रण डालें।

सलाद क्षुधावर्धक "ज़ार का रोल"

मछली के आधार पर सब्जियों की मात्रा की गणना करें - उनकी संख्या बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए ताकि वे मछली के स्वाद में बाधा न डालें।

सामग्री:

• 3 छोटे आलू;
• 200 जीआर. हल्का नमकीन सामन;
• 3 अंडे;
• 2 गाजर;
• मेयोनेज़।

तैयारी:

1. सब्ज़ियों को उबालें, उनका छिलका हटा दें और बारीक कद्दूकस कर लें।
2. अंडे के साथ भी ऐसा ही करें.
3. सैल्मन को लंबाई में टुकड़ों में काट लें.
4. पन्नी फैलाओ. उस पर गाजर रखें, इसे एक आयत का आकार दें और अपनी उंगलियों से मजबूती से दबाएं। मेयोनेज़ के साथ परत को चिकनाई करें।
5. उबले हुए आलू को गाजर के ऊपर रखकर समतल कर लीजिए. मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें।
6. तीसरी परत में कद्दूकस किये हुए अंडे रखें। मेयोनेज़ के साथ फिर से चिकनाई करें।
7. सैल्मन को परतों के आधार पर रखें, टुकड़ों को एक-दूसरे के खिलाफ कसकर दबाएं। आपको एक सब्जी की परत मिलनी चाहिए जिसके नीचे मछली एक घनी रेखा में पड़ी हो।
8. रोल को उस सिरे से बेलना शुरू करें जहां मछली रखी है।
9. सलाद को पन्नी में लपेटें और भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

पीटा ब्रेड में मछली के साथ सलाद "ज़ार का रोल"।

लवाश के साथ रोल को रोल करना अधिक सुविधाजनक है, लेकिन बन्धन के लिए फिल्म की अभी भी आवश्यकता होगी, क्योंकि पतली फ्लैटब्रेड मेयोनेज़ से गीली हो सकती है, और रोल अपना आकार खो देगा।

सामग्री:

• पतली पीटा ब्रेड;
• 200 जीआर. हल्का नमकीन सामन;
• 3 आलू;
• 2 गाजर;
• 3 अंडे;
• मेयोनेज़।

तैयारी:

1. सब्जियों को उबालें, छीलें।
2. अंडे उबालें, छिलके हटा दें.
3. सैल्मन को टुकड़ों में काट लें.
4. सब्जियों और अंडों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
5. फिल्म को मेज पर रखें और उस पर लवाश रखें।
6. परतों में रखें, प्रत्येक परत को मेयोनेज़ से ढकें: पहले गाजर, फिर आलू, अंडे और सामन।
7. आप हर बार परतों के बीच पीटा ब्रेड रख सकते हैं।
8. इसे रोल करके कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

पनीर और केकड़े की छड़ियों के साथ रॉयल रोल

लाल मछली पनीर के साथ अच्छी लगती है। इसलिए, परतों को कोट करने के लिए नरम पनीर का भी उपयोग किया जा सकता है। रोल को सुरक्षित करने के लिए आप पीटा ब्रेड को बेस के तौर पर भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

सामग्री:

• 200 जीआर. हल्की नमकीन लाल मछली;
• केकड़े की छड़ियों की पैकेजिंग;
• 250 जीआर. पनीर;
• 3 अंडे;
• मेयोनेज़।

तैयारी:

1. अंडे उबालें.
2. पनीर और केकड़े की छड़ियों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
3. मछली को टुकड़ों में काट लें.
4. मेज पर क्लिंग फिल्म रखें। इसे परतों में रखें: पनीर, केकड़े की छड़ें, अंडे, अधिक पनीर और लाल मछली। प्रत्येक परत को मेयोनेज़ से चिकना करें।
5. रोल बनाकर फ्रिज में भिगोने के लिए रख दें।

तली हुई मछली के साथ सलाद "ज़ार का रोल"।

यदि आप हल्के नमकीन मछली का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन मसालों में तली हुई मछली का उपयोग करते हैं, तो आप इस स्नैक का एक बहुत ही दिलचस्प संस्करण प्राप्त कर सकते हैं। कोशिश करें कि थोड़े से मसाले डालें और मछली को जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

मेयोनेज़।

सामग्री:

1. मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. कुछ मसालों और जैतून के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें।
3. आलू और अंडे उबाल लें. बारीक कद्दूकस कर लें.
4. पनीर को भी कद्दूकस कर लीजिये.
5. क्लिंग फिल्म फैलाएं। खाद्य पदार्थों को परतों में रखें, प्रत्येक परत को मेयोनेज़ से ढकें: पनीर, आलू, अंडे, मछली।
6. रोल को लपेटें और फ्रिज में भीगने के लिए रख दें।

शाही रोल किसी भी छुट्टी की मेज को सजाएगा। यह स्वादिष्ट क्षुधावर्धक हर किसी को पसंद आएगा। आप इसे लाल कैवियार या हरियाली से सजा सकते हैं।

मैं पहले से ही धीरे-धीरे छुट्टियों की मेज के लिए दिलचस्प व्यंजनों के चयन की तलाश कर रहा हूं। आखिरकार, मिमोसा, क्लासिक ओलिवियर, फर कोट के नीचे हेरिंग जैसे सिद्ध और प्रिय पारंपरिक सलाद के अलावा, आप अपने परिवार को कुछ नया आश्चर्यचकित करना और लाड़-प्यार करना चाहते हैं।

मैंने पर्याप्त अद्भुत और शानदार व्यंजन नहीं देखे हैं! बेशक, आप सब कुछ नहीं पका सकते, आपको कुछ चुनना होगा।

मुझे "लाल मछली के साथ ज़ार का अंडा रोल" की यह रेसिपी इसकी तैयारी में आसानी और बहुत उत्सवपूर्ण होने के कारण पसंद आई, मैं यहां तक ​​​​कि "नए साल का" लुक भी कहूंगा। कुछ मायनों में यह विशाल रोल जैसा भी दिखता है! इसलिए, मैं इसे तैयार करने की प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन करूंगा, ताकि नए साल से पहले मैं सब कुछ जल्दी और बिना किसी समस्या के कर सकूं।

"ज़ार का रोल" के लिए उत्पादों की संरचना

चूँकि हमारा व्यंजन उत्सवपूर्ण है, हम अच्छी गुणवत्ता के सभी उत्पादों का चयन करने का प्रयास करेंगे। हालाँकि, निश्चित रूप से, आपको अपनी वित्तीय क्षमताओं पर ध्यान देना होगा। हलिबूट कैवियार की जगह आप लाल कैवियार का इस्तेमाल कर सकते हैं - स्वाद बहुत अच्छा होगा.

लाल मछली - शायद कोमल ट्राउट, स्वादिष्ट, लेकिन काफी महंगी सैल्मन, और सस्ती गुलाबी सैल्मन। किसी भी मामले में, मैं आपको घर पर मछली पहले से तैयार करने की सलाह देता हूं - इसकी लागत कम होगी, और स्वाद वैसा होगा जैसा हमें चाहिए - कोमल, अधिक नमकीन नहीं, मछली अत्यधिक सूखी नहीं होगी, या, पर इसके विपरीत, गीली - जैसा अक्सर दुकान से खरीदी गई नमकीन मछली के मामले में होता है... लाल मछली में जल्दी और स्वादिष्ट नमक कैसे डालें- नीचे अनुभाग देखें.

मैं आपको अपना घर का बना मेयोनेज़ बनाने की भी सलाह देता हूं - यह अजीब परिरक्षकों और रंगों के बिना एक बहुत ही स्वादिष्ट प्राकृतिक उत्पाद होगा। विस्तृत वीडियो यहाँ।

हमें किन उत्पादों की आवश्यकता है?

• 7 अंडे
• 150 जीआर. गाढ़ा खट्टा क्रीम
• 400 जीआर. हल्का नमकीन ट्राउट (या कोई अन्य लाल मछली)
• 100 जीआर. हलिबूट कैवियार या समुद्री शैवाल की नकल
• 8 शीट सूखी नोरी समुद्री शैवाल
• 150 जीआर. मेयोनेज़ (4-5 बड़े चम्मच)
• हरी प्याज, डिल, अजमोद
• मूल काली मिर्च

लाल मछली के साथ ज़ार का रोल बनाने की चरण-दर-चरण विधि।

1. कच्चे अंडे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं; नमक जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है - सभी सामग्रियों का स्वाद पहले से ही काफी नमकीन है। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए।

2. शीट को चर्मपत्र से ढँक दें, किनारों को फोटो की तरह सजाएँ - ताकि हमारा ऑमलेट किनारों पर न गिरे। अंडे के मिश्रण को कागज पर डालें और 12-15 मिनट के लिए ओवन (पहले से गरम) में रखें, ओवन को 170 डिग्री पर सेट करें।

3. जब तक ऑमलेट तैयार हो रहा है, आइए साग का ख्याल रखें। इसे बारीक काटने की जरूरत है - हरा प्याज, डिल और अजमोद।

5. 10-15 मिनट बीत गए. ऑमलेट पहले से ही तैयार है - और इसे सुनहरे भूरे रंग में लाने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह जितना अधिक नरम होगा, उतना बेहतर होगा। हम इसे ओवन से निकालते हैं, इसे बेकिंग शीट से कागज के साथ हटाते हैं, और इसे पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं।

6. इसके बाद, NORI समुद्री शैवाल की डबल शीट बिछाएं - ऊपर की ओर चमकदार, ओवरलैपिंग। ऑमलेट को बेहतर तरीके से दबाने के लिए उन्हें अपने हाथों से हल्के से दबाएं।

7. शीर्ष पर चर्मपत्र के साथ कवर करें और हमारी "संरचना" को पलट दें ताकि आमलेट की परत शीर्ष पर रहे। कागज को सावधानी से हटाएं.

8. हमारी तैयार फिलिंग को अंडे की परत पर रखें - मेयोनेज़ के साथ कैवियार। और इसे एक स्पैचुला से पूरी सतह पर समान रूप से फैला दें।

9. हमारी कटी हुई हरी सब्जियों का आधा भाग एक शीट पर रखें। ऊपर लाल मछली के टुकड़े रखें।

फोटो में आप देख सकते हैं कि हम मछली को पूरी सतह पर नहीं फैलाते हैं, बल्कि केवल बीच तक, उस तरफ से शुरू करते हैं जहां से हम रोल को रोल करना शुरू करते हैं।

10. साग के दूसरे भाग को मछली की परत पर रखें और हमारे रोल को कसकर रोल करना शुरू करें।

11. तैयार रोल को कागज या पन्नी में लपेटें। कई घंटों या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, जो और भी बेहतर है।

12. रोल को भागों में काटना आसान बनाने के लिए, इसे परोसने से आधे घंटे पहले फ्रीजर में रख दें। अब आप उत्सव में परोसने के लिए हमारे रोल को खूबसूरती से और सटीकता से काट सकते हैं।

यह कितना अवास्तविक सौन्दर्य है! खैर, मैं स्वाद के बारे में चुप रहूँगा, आप स्वयं कल्पना कर सकते हैं कि यह सब कितना स्वादिष्ट और लुभावना है!

लाल मछली में खुद नमक कैसे डालें - जल्दी और आसानी से।

स्वादिष्ट नमकीन मछली का मुख्य "रहस्य" नमकीन मिश्रण की सही संरचना है। अधिकतर, केवल नमक और चीनी का मिश्रण उपयोग किया जाता है। लेकिन हम अपना खुद का "उत्साह" जोड़ेंगे और हमारी मछली विशेष रूप से स्वादिष्ट और असामान्य रूप से कोमल होगी। "हाइलाइट" नींबू का रस और 1 बड़ा चम्मच कॉन्यैक होगा। कॉन्यैक न केवल एक अतिरिक्त स्वाद नोट जोड़ देगा, बल्कि मछली फ़िललेट्स के लिए एक प्रकार की "सील" के रूप में भी काम करेगा।

आप अपने स्वाद के लिए मसाला भी जोड़ सकते हैं: धनिया, डिल, नींबू का छिलका, सोया सॉस, तेज पत्ता और अन्य।

कुछ गृहिणियाँ मछली को सूरजमुखी के तेल से चिकना करना पसंद करती हैं (अधिमानतः परिष्कृत ताकि कोई गंध न हो)। शायद, यदि मछली वसायुक्त नहीं है, उदाहरण के लिए, गुलाबी सामन, तो यह काफी उचित है। लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि अच्छी गुणवत्ता वाली ट्राउट या सैल्मन के साथ किसी अतिरिक्त चीज़ का व्यवहार नहीं किया जाना चाहिए।

तो, हमारे मिश्रण की सभी सामग्री - 2 बड़े चम्मच मोटा नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी और एक बड़ा चम्मच नींबू का रस और कॉन्यैक - को एक छोटे कंटेनर में मिलाएं और अभी के लिए अलग रख दें।

अब मछली को तैयार करना जरूरी है. आप त्वचा को हटा सकते हैं, लेकिन आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं। यदि आपने पहले ही फ़िलेट तैयार कर लिया है, तो यह बहुत अच्छा है। यदि नहीं, तो थोड़ा "पफ" करना बेहतर है, लेकिन सभी हड्डियों को हटा दें - इससे मछली को बाद में खाने में अधिक आनंद आएगा! आप चिमटी का उपयोग कर सकते हैं - वे मछली से छोटी हड्डियों को हटाने के लिए काफी सुविधाजनक हैं।

यदि हम मछली के पूरे आधे शव पर नमक डालें, तो इसे तैयार होने में हमें 1-3 दिन (टुकड़े के आकार के आधार पर) लगेंगे।

यदि आप अचार बनाने की प्रक्रिया को तेज़ करना चाहते हैं, तो एक आसान तरीका है।

फिश फिलेट को फ्रीजर में पहले से जमा लें ताकि आप सावधानी से इसे पतले स्लाइस में काट सकें। फिर उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में परतों में रखें, बारी-बारी से मछली की एक परत और इलाज मिश्रण की एक परत रखें। यदि आप ऐसे कंटेनर को रात भर रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, तो सुबह मछली पर्याप्त नमकीन हो जाएगी और खाने के लिए तैयार हो जाएगी।

अब हम बस अपनी मछली को दोनों तरफ से मिश्रण से रगड़ते हैं, फ़िललेट्स को एक कंटेनर में रखते हैं और ढक्कन से बंद कर देते हैं।

हल्के नमकीन नमकीन के लिए, 1-2 दिन पर्याप्त हैं, मजबूत नमकीन के लिए - 3-4 दिन। नमकीन बनाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए, आपको बस कंटेनर से बचा हुआ नमकीन पानी (मछली जो रस देती है) निकालना होगा।

हां, एक और आवश्यक तकनीकी बिंदु है - नमकीन बनाने के दौरान, मछली को कई बार पलटना चाहिए।

लाल नमकीन मछली हमें एक स्वादिष्ट स्टैंड-अलोन डिश के रूप में परोस सकती है, या सलाद, ऐपेटाइज़र में शामिल की जा सकती है, स्वादिष्ट सैंडविच आदि का आधार बन सकती है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, जब आप स्वयं मछली को नमक करते हैं, तो आप इसकी गुणवत्ता, नमक की मात्रा को नियंत्रित कर सकते हैं, और निश्चित रूप से रंगों, संरक्षकों और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों के रूप में हानिकारक योजकों से डर नहीं सकते, जो अक्सर तैयार स्टोर में मौजूद होते हैं। -मछली खरीदी.

रॉयल सलाद किसी भी मेज की सजावट है। यह सप्ताह के दिनों में तैयार नहीं किया जाता है, बल्कि विशेष रूप से उत्सव के रात्रिभोज के लिए परोसा जाता है। इसे इसकी संरचना से आसानी से समझाया जा सकता है। इस सलाद के लिए गृहिणियां सबसे महंगे उत्पाद चुनती हैं।

क्लासिक शाही सलाद में मछली, पनीर, समुद्री भोजन और लाल कैवियार की महंगी किस्में शामिल हैं। इस स्वादिष्ट उत्पाद का उपयोग सलाद को सजाने के लिए किया जा सकता है, या इसे किसी व्यंजन के पूर्ण घटक के रूप में उपयोग किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए आपको कम से कम एक कैन मछली के व्यंजन की आवश्यकता होगी।

कैवियार खरीदते समय, आपको जार पर ध्यान देने की आवश्यकता है, यह सूजा हुआ या विकृत नहीं होना चाहिए। मछली उत्पाद के अलावा, संरचना में नमक, वनस्पति तेल और योजक E400, E200, E239 शामिल हो सकते हैं।

आधुनिक शेफ चिकन पट्टिका, बीफ और पोर्क जीभ और हैम के साथ शाही सलाद के लिए व्यंजन लेकर आए हैं। पकवान को अक्सर वसा सामग्री के अधिकतम प्रतिशत के साथ मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है। दही या खट्टी क्रीम ड्रेसिंग का आमतौर पर कम इस्तेमाल किया जाता है।

शाही सलाद कैसे पकाएं - 15 किस्में

इसकी संरचना में 2 प्रकार के पनीर के कारण यह एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला सलाद है।

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 200 ग्राम
• पनीर "फ़ैलिडेल्फिया" - 150 ग्राम
• परमेसन - 150 ग्राम
• अंडे - 3 पीसी। + 1 जर्दी
• प्याज - 1 पीसी।
• दही
• सरसों का चूरा

तैयारी:

सॉस के लिए, दही, कच्ची जर्दी और 1 चम्मच को मिक्सर से फेंटें। सरसों का चूरा। परमेसन चीज़ को कद्दूकस कर लें और अंडे के साथ भी ऐसा ही करें, उन्हें सफेद और जर्दी में विभाजित करें। मछली को टुकड़ों में काट लें. प्याज को आधा छल्ले में काटें और मैरीनेट करें। फिलाडेल्फिया को छोटे क्यूब्स में काटें। भोजन को निम्नलिखित क्रम में सॉस से ढककर परतों में रखें: प्रोटीन, हार्ड पनीर, सैल्मन, प्याज, नरम पनीर, जर्दी। सलाद को मछली के टुकड़ों और लाल कैवियार से सजाया जा सकता है।

यह खूबसूरत ऐपेटाइज़र कम से कम शैंपेन के साथ परोसने के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• लाल मछली पट्टिका - 200 ग्राम
• आलू - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• अंडा - 2 पीसी।
• लाल कैवियार - 50 ग्राम
• डिल - 1 गुच्छा
• मेयोनेज़

तैयारी:

आलू, गाजर और अंडे उबालें, ठंडा करें, बारीक कद्दूकस कर लें। डिल को बारीक काट लें. मछली को पतले टुकड़ों में काट लें. निम्नलिखित क्रम में भोजन को पन्नी की एक विस्तृत शीट पर परतों में रखें: आलू, मेयोनेज़, गाजर, मेयोनेज़, अंडा, मेयोनेज़, मछली, डिल। पन्नी को मोड़ें ताकि परतें एक रोल में बदल जाएं। परोसने से पहले डिश को 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, काटें और लाल कैवियार से सजाएँ।

यह एक बहुत ही सुंदर सलाद है, जिसमें ऐसे उत्पाद शामिल हैं जो घरेलू गृहिणियों के लिए असामान्य हैं - एवोकैडो और आम।

सामग्री:

• झींगा - 200 ग्राम
• आम - 1 पीसी।
• एवोकैडो - 1 पीसी।
• सलाद - 150 ग्राम
• नींबू - 1 पीसी।
• जैतून का तेल

तैयारी:

सॉस के लिए, नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल नींबू, 5 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल। झींगा को नमकीन पानी में मेंहदी की एक टहनी और नींबू के छिलके के साथ उबालें। आम और एवोकैडो को छीलकर स्लाइस में काट लें। सलाद के पत्तों पर झींगा, एवोकाडो और आम रखें। सलाद के ऊपर बूंदा बांदी छिड़कें।

यह सलाद समुद्र के तल से प्राप्त होने वाली समृद्धि है। इसे छोटी टार्टलेट टोकरियों में परोसा जाता है।

सामग्री:

• स्क्विड - 200 ग्राम
• छिली हुई झींगा - 200 ग्राम
• लाल कैवियार - 150 ग्राम
• अजमोद और डिल - 1 गुच्छा
• मेयोनेज़

तैयारी:

स्क्विड को उबालें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। साग काट लें. झींगा को मत काटो. सभी सामग्रियों को मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। सलाद को टार्टलेट में परोसें।

छिलके वाली झींगा अक्सर पहले से ही उबालकर बेची जाती है। यानी इन्हें खाने के लिए आपको सिर्फ डीफ्रॉस्ट करने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए, झींगा को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबाना होगा।

इस सलाद को तैयार होने में 2 घंटे का समय लगेगा. लेकिन यह छुट्टियों की मेज के लिए एक वास्तविक रेस्तरां ऐपेटाइज़र होगा।

सामग्री:

• हेरिंग पट्टिका - 250 ग्राम
• चुकंदर - 3 पीसी।
• बीफ़ जीभ - 250 ग्राम
• आलू - 2 पीसी।
• नाशपाती - 1 पीसी।
• मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• खट्टी मलाई
• बीट का जूस
• नींबू का रस

तैयारी:

जीभ उबालें और आधे हेरिंग को क्यूब्स में काट लें। सजावट के लिए बची हुई मछली को बड़े टुकड़ों में काट लें. आलू और चुकंदर उबालें, ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। नाशपाती को छीलकर क्यूब्स में काट लें। प्याज और खीरे के साथ भी ऐसा ही करें। सबको मिला लें. सॉस के लिए खट्टा क्रीम, चुकंदर और नींबू का रस मिलाएं। सलाद को सजाने के लिए, आधे नाशपाती को स्लाइस में काटें, ब्लांच करें और सलाद के चारों ओर हरे प्याज का एक पंख बांधें।

लाल कैवियार के साथ एक और समृद्ध सलाद। लेकिन यह न केवल महँगा है, बल्कि बहुत उपयोगी उत्पाद भी है। लाल कैवियार विटामिन, फोलिक एसिड और प्रोटीन से भरपूर होता है, जो मांस या अंडे के प्रोटीन की तुलना में बहुत बेहतर अवशोषित होता है।

सामग्री:

• लाल कैवियार - 140 ग्राम
• आलू - 4 पीसी।
• अंडे - 6 पीसी।
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम
• स्क्विड - 450 ग्राम
• केकड़े की छड़ें - 200 ग्राम
• मेयोनेज़
• डिल - 1 गुच्छा

तैयारी:

स्क्विड, अंडे, आलू उबालें। अंडे, आलू, पनीर, स्क्विड को स्ट्रिप्स में, केकड़े की छड़ियों को क्यूब्स में पीस लें। सलाद को परतों में रखें: आलू, मेयोनेज़ जाल, थोड़ा सा कैवियार, स्क्विड, मेयोनेज़ जाल, कैवियार, अंडे, मेयोनेज़, कैवियार, केकड़े की छड़ें, मेयोनेज़ जाल, पनीर, मेयोनेज़ जाल। सलाद को बचे हुए कैवियार और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

पफ सलाद को अपना पूरा स्वाद दिखाने के लिए, इसे रात भर प्रशीतित करने की आवश्यकता होती है।

शीतकालीन दावत के लिए एक अच्छा और संतोषजनक सलाद।

सामग्री:

• गोमांस - 250 ग्राम
• आलू - 4 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• चुकंदर - 1 पीसी।
• आलूबुखारा - 150 ग्राम
• अखरोट - 70 ग्राम
• मेयोनेज़

तैयारी:

मांस और सब्जियों को उबालें, ठंडा करें। आलू, बीफ और गाजर को क्यूब्स में काट लें। चुकंदर - कसा हुआ. सलाद को परतों में बिछाया जाता है, जिनमें से प्रत्येक को मेयोनेज़ के साथ फैलाया जाता है: आलू, गाजर, मांस, चुकंदर। डिश के शीर्ष को मेवे और आलूबुखारे से सजाएँ।

इस सलाद की संरचना वास्तव में शाही है - इसमें बहुत सारी स्वादिष्ट सामग्री हैं।

सामग्री:

• स्मोक्ड चिकन पैर - 2 पीसी।
• अंडे - 5 पीसी।
• सूखे खुबानी - 4 पीसी।
• उबली हुई फलियाँ - 1 कैन
• ककड़ी - 1 पीसी।
• हरा प्याज - ½ गुच्छा
• मैरीनेटेड शैंपेन - 100 ग्राम
• मेयोनेज़

तैयारी:

चिकन लेग्स, खीरा, उबले अंडे को क्यूब्स में काटें, सूखे खुबानी को स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को बारीक काट लें। बीन्स और मशरूम से रस निकाल लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ उदारतापूर्वक सीज़न करें।

एक क्लासिक सलाद जो 100 साल से भी पहले शाही मेज पर परोसा जाता था।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम
• सर्वाइकल कैंसर - 200 ग्राम
• अनानास - 200 ग्राम
• अंडे - 5 पीसी।
• केपर्स - 50 ग्राम।
• आलू - 3 पीसी।
• लाल कैवियार - 30 ग्राम
• मेयोनेज़

तैयारी:

अंडे, आलू, फ़िललेट्स और क्रेफ़िश पूंछ उबालें। अनानास सहित इन सबको क्यूब्स में काट लें। मिलाएं, केपर्स और मेयोनेज़ डालें। सलाद को अच्छी तरह मिलाएं, क्रेफ़िश टेल्स और लाल कैवियार से सजाएँ।

सलाद में क्रेफ़िश की पूँछ को किंग झींगे से बदला जा सकता है।

यह व्यंजन निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट व्यक्ति का पसंदीदा बन जाएगा।

सामग्री:

• लाल मछली - 300 ग्राम
• स्क्विड - 400 ग्राम
• झींगा - 300 ग्राम
• अंडे - 4 पीसी।
• केकड़े की छड़ें - 150 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• मेयोनेज़

तैयारी:

स्क्विड को उबालें. केकड़े की छड़ें और प्याज को क्यूब्स में काटें, झींगा को आधे में काटें और स्क्विड को पतली स्ट्रिप्स में काटें। अंडों में केवल सफेद भाग का उपयोग किया जाएगा, उन्हें पीले भाग से अलग कर लें और बारीक काट लें। नमकीन लाल मछली को हड्डियों और त्वचा से छीलकर, स्लाइस में काट लें। सब कुछ मिलाएं और फुल-फैट मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह सीज़न करें। सलाद को साबुत झींगा और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

लाल मछली चुनते समय, आपको उसके रंग पर अच्छी तरह ध्यान देना होगा। प्राकृतिक लाल मछली के मांस में असमान रंग और सफेद धारियाँ होती हैं। एक समान गुलाबी रंग पट्टिका के कृत्रिम रंग का संकेत है। ऐसी मछली खाने से रेटिना और दृश्य तीक्ष्णता पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।

इस सलाद में, स्क्विड का नाजुक स्वाद मसालेदार खीरे द्वारा पूरी तरह से पूरक है।

सामग्री:

• स्क्विड - 300 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• अंडे - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• डिब्बाबंद मटर - ½ कैन
• मेयोनेज़

तैयारी:

स्क्विड को नमकीन पानी में उबालें, ठंडा करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। अंडे, आलू, गाजर उबालें, सभी चीजों को स्ट्रिप्स में काट लें। इसी तरह खीरे को भी काट लीजिये. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. सभी सामग्रियों को मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें और इसे रेफ्रिजरेटर में पकने दें। परोसते समय, सलाद के पत्तों पर रखें और डिश को नींबू से सजाएँ।

बटेर अंडे पकवान में एक विशेष आकर्षण जोड़ते हैं।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 200 ग्राम
• बटेर अंडे - 10 पीसी।
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 200 ग्राम
• लहसुन - 2 दांत.
• मेयोनेज़

तैयारी:

अंडे और फ़िललेट्स उबालें, ठंडा करें। स्तन को चौकोर टुकड़ों में काटें, खीरे को स्ट्रिप्स में, पनीर को क्यूब्स में, अंडे को आधे में काटें। सजावट के लिए कुछ अंडे छोड़ दें। लहसुन को चाकू से काट लीजिये. सब कुछ मिलाएं, मेयोनेज़ डालें और सजाएँ।

शायद इटली में कोई राजा नहीं थे, लेकिन इस रेसिपी के अनुसार सलाद बहुत बढ़िया बनता है। और इसे तैयार करने में ज्यादा समय भी नहीं लगेगा.

सामग्री:

• हैम - 250 ग्राम
• शतावरी - 150 ग्राम
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• डिब्बाबंद मक्का - ½ कैन
• दही

तैयारी:

शतावरी को 5 मिनट तक उबालें। इसे ठंडा कर लीजिये. हैम और काली मिर्च को चौकोर टुकड़ों में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें। सब कुछ मिलाएं, मिलाएं और दही के साथ सीज़न करें। लाल शिमला मिर्च और इटैलियन जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

यह सलाद आसानी से मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है, यह बहुत भरने वाला और स्वादिष्ट है।

सामग्री:

• पोर्क जीभ - 1 पीसी।
• चिकन पट्टिका - 100 ग्राम
• मैरीनेटेड मशरूम - 200 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• अनार - 1 पीसी।
• अजमोद और डिल - 1 गुच्छा
• मेयोनेज़

तैयारी:

जीभ, फ़िललेट और अंडे को मध्यम क्यूब्स में काट लें। मशरूम से तरल निकाल दें और उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें। सामग्री को मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। सलाद को अनार के दानों और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

यह सलाद महिलाओं के स्वाद के लिए है. प्रत्येक पुरुष को अपनी रानी के लिए इसे पकाने में सक्षम होना चाहिए।

सामग्री:

• टर्की पट्टिका - 400 ग्राम
• चावल - 200 ग्राम
• डिब्बाबंद अनानास - 1 कैन
• संतरा - 1 पीसी।
• अजमोद - 1 गुच्छा
• खट्टी मलाई
• मेयोनेज़

तैयारी:

सॉस के लिए, 6 बड़े चम्मच मिलाएं। एल मेयोनेज़, 2 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम और अनानास का रस। फ़िललेट्स को उबालें, ठंडा करें और हाथ से टुकड़ों में अलग कर लें। संतरे को छीलकर बारीक काट लीजिए. चावल को उबाल कर ठंडा कर लीजिये. अनानास को क्यूब्स में काट लें, अजमोद को मोटा-मोटा काट लें। सलाद को परतों में रखें: चिकन, सॉस, अनानास (रस के बिना), सॉस, अजमोद, चावल। शीर्ष पर संतरे के टुकड़ों का मुकुट रखें। सलाद के किनारों को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।