एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन किसी भी गृहिणी की रसोई में एक आवश्यक तत्व है, जो मुख्य रूप से स्थायित्व पर ध्यान देता है और उच्च गुणवत्तारसोई के बर्तन. ऐसे कुकवेयर का उपयोग करके आप बेहद स्वादिष्ट स्टू और तले हुए व्यंजन तैयार कर सकते हैं। सच है, रसोई के बर्तन का एक नया टुकड़ा खरीदते समय, आपको यह जानना होगा कि कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन को कैसे गर्म किया जाए ताकि वस्तु यथासंभव लंबे समय तक अपने मालिक को खुश रखे।

फ्राइंग पैन क्यों सेंकें?

जब आप पहली बार ऐसे बर्तनों का उपयोग करने का अनुभव करते हैं, तो यह जानकारी कि आपको कच्चे लोहे के पैन को गर्म करने की आवश्यकता होती है, काफी अजीब लगती है और कई गृहिणियों के बीच भ्रम पैदा करती है। लेकिन कच्चा लोहा पैन रूसी उत्पादन, दूसरे देश से लाए गए समान व्यंजनों की तरह, आपको उन्हें गर्म करने की आवश्यकता है, और यह करना बहुत आसान है। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया भी मुख्य बारीकियों को समझकर आसानी से ऐसी प्रक्रिया का सामना कर सकता है।

लेकिन आपको इस प्रक्रिया को नहीं छोड़ना चाहिए, क्योंकि यह आगे उच्च गुणवत्ता वाले भोजन की तैयारी के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

कैल्सीनेशन कौन से कार्य करता है?

निम्नलिखित कार्य करने के लिए कैल्सीनेशन किया जाना चाहिए:

• फ्राइंग पैन को उपयोग के लिए तैयार करना। एक निश्चित उत्पादन प्रक्रिया होती है जिसका हर कारखाना सावधानीपूर्वक पालन करता है। और यह वही है नए व्यंजन(विशेष रूप से कच्चा लोहा) एक विशेष सुरक्षात्मक स्नेहक के साथ लेपित होता है, जो बर्तनों की रक्षा करने का काम करता है, लेकिन साथ ही इसमें पर्याप्त मात्रा होती है बुरी गंध. गलत कैल्सिनेशन या उसकी कमी अंततः इस कुकवेयर में पकाए जाने वाले भोजन की गुणवत्ता को प्रभावित करेगी।
• नए खरीदे गए व्यंजनों की गुणवत्ता की जाँच करना। ऐसा होता है कि एक नया कच्चा लोहा फ्राइंग पैन गर्म होने पर दरारों से ढक जाता है, या विभिन्न प्रकार की विकृतियाँ दिखाई देने लगती हैं। केवल निम्न-गुणवत्ता वाले व्यंजन ही इस तरह व्यवहार करते हैं, जिन्हें आप तुरंत सुरक्षित रूप से उस स्टोर पर ले जा सकते हैं जहां इसे खरीदा गया था। वापसी का कारण विनिर्माण दोष है। 100% मामलों में, एक विक्रेता जो अपनी प्रतिष्ठा को महत्व देता है वह या तो व्यंजन बदल देगा या पैसे वापस कर देगा।
• एक सुरक्षात्मक परत का निर्माण. बशर्ते उनका उपयोग किया जाए सही तरीकेकैल्सीनेशन के बाद, बिल्कुल नए कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन की सतह पर एक सुरक्षात्मक परत दिखाई देती है। चूँकि कच्चा लोहा एक छिद्रपूर्ण पदार्थ है, भोजन का मलबा आसानी से इसके सूक्ष्म छिद्रों में चला जाता है, जो समय के साथ विघटित होना शुरू हो जाता है। इस संबंध में, एक अप्रिय गंध दिखाई देने लगती है, खाना पकाने के दौरान भोजन चिपकना शुरू हो जाता है, और कभी-कभी सतह पर जंग भी दिखाई दे सकती है। इसलिए, अतिरिक्त सुरक्षा बिल्कुल भी नुकसान नहीं पहुंचाएगी।

फ्राइंग पैन को गर्म करने की बुनियादी विधियाँ

कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन को कैसे गर्म किया जाए, इसकी जानकारी कई रूसी परिवारों में महिला वंश के माध्यम से पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित की जाती है। और जो ज्ञान 20वीं सदी की शुरुआत में इस्तेमाल किया गया था वह आज पहले से कहीं अधिक प्रासंगिक है।

कई अलग-अलग हैं और प्रभावी तरीके, लेकिन सबसे लोकप्रिय हैं:

• नमक,
• तेल।

इनमें से प्रत्येक विधि सही उपयोगदेखेंगे उत्कृष्ट परिणाम, व्यंजनों की लंबी सेवा जीवन और उच्च गुणवत्ता वाले खाना पकाने की गारंटी देता है। बशर्ते कि खरीदे गए बर्तन इस क्षेत्र की सभी आवश्यकताओं को पूरा करते हों।

नमक का उपयोग करके कैल्सीनेशन

हमारे पूर्वज जानते थे कि फ्राइंग पैन को नमक के साथ कैसे गर्म किया जाता है। नमक जैसा उत्पाद लंबे समय से जाना जाता है, और इसलिए इसका उपयोग न केवल पोषण में कई सदियों पहले पाया गया था। इसीलिए यह प्रक्रिया सरल है और एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसका सामना कर सकती है।

काम करने के लिए आपको सेंधा नमक की आवश्यकता होगी, जिसे किसी भी दुकान पर आसानी से खरीदा जा सकता है। इसे पैन के तल पर डालना होगा। नमक की परत की मोटाई लगभग 1 सेंटीमीटर है। नीचे पूरी तरह से बंद होना चाहिए. फ्राइंग पैन को आग पर रखना और नमक के अच्छी तरह गर्म होने का इंतजार करना उचित है। यह सेंधा नमक की वह अवस्था है जो इसे विदेशी पदार्थों को पूरी तरह से अवशोषित करने, व्यंजनों से अप्रिय गंध को खत्म करने की अनुमति देती है।

नमक का उपयोग करके स्टोव पर कच्चा लोहा फ्राइंग पैन को शांत करने से पहले, आपको इस तथ्य के लिए तैयार रहना होगा कि रसोई काफी अप्रिय गंध से भर जाएगी। हालाँकि, यह प्रक्रिया स्वाभाविक है और दुर्भाग्य से इसे टाला नहीं जा सकता। कैल्सीनेशन का समय 10-20 मिनट तक होता है। महत्वपूर्ण कारकजो समय को प्रभावित करता है:

• आग की तीव्रता,
• पैन आकार।

नमक का रंग यह निर्धारित करने में मदद करेगा कि कैल्सीनेशन प्रक्रिया पूरी हो गई है या नहीं। इसे बदलते समय, आपको आंच बंद कर देनी होगी और नमक वाले पैन को स्टोव पर छोड़ देना होगा। एक निश्चित समय के बाद, जैसे ही नमक ठंडा होना शुरू होता है, आपको सामग्री को फेंकने और वनस्पति तेल के साथ सतह को अच्छी तरह से पोंछने की आवश्यकता होती है। इसके बाद, आपको धीमी आंच चालू करके पैन को दोबारा गर्म करना होगा।

एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर गरम करें

पहले उपयोग से पहले कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन को कैसे गर्म किया जाए, इसके लिए कई नियम हैं, लेकिन उनमें से केवल कुछ ही हमारे हमवतन लोगों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। इस मामले में तेल बहुत कारगर है.

प्रारंभ में, आपको नए बर्तनों को अच्छी तरह से धोना होगा और उन्हें पोंछकर सुखाना होगा। अगला कदम वनस्पति तेल जोड़ना है। अनुमानित मात्रा इतनी है कि पूरी सतह तरल की घनी परत से ढकी हो। एक बार प्रक्रिया पूरी हो जाने पर, तेल को बाहर निकाल देना चाहिए। पैन को सूखे, मुलायम कपड़े से पोंछना चाहिए।

चूल्हे पर कैल्सीनेशन

यह सवाल कि क्या चूल्हे पर फ्राइंग पैन गर्म करना संभव है, कई गृहिणियों को चिंतित करता है। विशेषज्ञ विश्वास के साथ कहते हैं कि यह सबसे अधिक में से एक है प्रभावी तरीके. और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपने किस प्रकार का स्टोव (बिजली या गैस) स्थापित किया है, क्योंकि किसी को भी अधिकतम शक्ति तक गर्म किया जा सकता है।

कैल्सीनेशन प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. कच्चे लोहे के कुकवेयर को स्टोव पर अधिकतम ताप पर रखा जाता है। पैन को तब तक गर्म करें जब तक उसका निचला भाग और दीवारें हल्की न पड़ने लगें। गहरा भूरा रंग यह संकेत देगा कि पैन पूरी तरह गर्म हो गया है। तब आप निश्चिंत हो सकते हैं कि इसने उस सुरक्षात्मक परत से छुटकारा पा लिया है जो उत्पादन के दौरान लगाई गई थी।
2. अभी भी गर्म फ्राइंग पैन को धारा के नीचे ले जाने की जरूरत है ठंडा पानी, जिससे कच्चा लोहा तुरंत ठंडा हो जाएगा। इस सरल कदम के लिए धन्यवाद, आप व्यंजनों को अतिरिक्त सख्त बना सकते हैं।
3. पैन को वापस स्टोव पर रखें। इसे अभी भी गीला रहना चाहिए, खासकर गर्म होने पर, पानी बहुत जल्दी वाष्पित हो जाएगा।

इस प्रकार के कैल्सीनेशन के लिए अधिकतम दक्षतारॉक सोडा का उपयोग करके कैल्सीनेशन के साथ संयुक्त। हर कोई जानता है कि इस उत्पाद का उपयोग करके कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन को कैसे गर्म किया जाए। अनुभवी गृहिणियाँ. किसी को केवल यह जोड़ना है कि प्रक्रिया मध्यम गर्मी पर की जाती है, और नमक पूरी सतह को कवर करते हुए एक समान परत में डाला जाता है। नमक पीला हो जाने पर उसे फेंक देना चाहिए और पैन को फिर से पानी के नीचे रख देना चाहिए।

कैल्सीनेशन का यह चरण आखिरी था, इसके बाद आपको बस बर्तनों को नरम तौलिये पर रखना होगा जो सारी नमी को सोख लेगा। आप इसे सुखाने के लिए फ्राइंग पैन को धीमी आंच पर भी भेज सकते हैं।

कुल्ला ठंडा पानीहॉट कास्ट आयरन न केवल कुकवेयर को सख्त करने का, बल्कि उसकी गुणवत्ता जांचने का भी एक बहुत ही सरल तरीका है। यदि प्रक्रिया के किसी भी चरण में दरारें, चिप्स या अन्य क्षति दिखाई देती है, तो पैन अनुपयोगी है और विक्रेता को वापस कर दिया जाना चाहिए।

ओवन में फ्राइंग पैन गरम करना

ओवन में कच्चा लोहा फ्राइंग पैन कैसे गर्म करें? यह आसान नहीं हो सकता! इसके अलावा, यह विधि अधिकांश अनुभवी गृहिणियों द्वारा पसंद की जाती है जो समय को महत्व देती हैं और न्यूनतम लागत के साथ सब कुछ करने का प्रयास करती हैं।

पहला कदम अपने सामान्य डिटर्जेंट का उपयोग करके बर्तनों को अच्छी तरह से धोना है। इसके बाद आपको पूरे पैन को पोंछकर सुखाना होगा। इसके लिए किसी वनस्पति तेल में भिगोए मुलायम कपड़े का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। बिल्कुल इसी रूप में, ढका हुआ पतली परतअतिरिक्त सुरक्षा के लिए तेल, फ्राइंग पैन को उल्टा स्थिति में ओवन में भेजा जाता है, जिसे 180 डिग्री पर पहले से गरम किया गया है। एक घंटे के बाद, आपको बस ओवन को बंद करना होगा और इसे एक निश्चित समय के लिए इसी अवस्था में छोड़ना होगा (जब तक कि कच्चा लोहा कुकवेयर पूरी तरह से ठंडा न हो जाए)। एक बार जब पैन ठंडा हो जाए, तो यह उपयोग के लिए तैयार है।

और यद्यपि इस विधि में अधिक समय लगता है, फिर भी इसमें कम श्रम की आवश्यकता होती है। और यह व्यस्त गृहिणियों के लिए अविश्वसनीय रूप से सुविधाजनक है। यह समझना आसान है कि कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन को इस तरह कैसे गर्म किया जाए। ए गुणवत्तापूर्ण कार्यआपको उच्च गुणवत्ता वाले व्यंजन प्राप्त करने में मदद मिलेगी जो बन जाएंगे एक अपरिहार्य सहायकरसोई घर में। वैसे, अगर कच्चा लोहा ग्रिल पैन को गर्म करने का सवाल उठता है तो ओवन एक अच्छा सहायक होगा।

गैर-तामचीनी कुकवेयर तैयार करना

कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन को ठीक से कैल्सीन करने से पहले, इसे इस प्रक्रिया के लिए तैयार किया जाना चाहिए। ऐसी तैयारी विधियाँ हैं जो सभी प्रकार के कैल्सीनेशन के लिए समान हैं। पहले उपयोग और कैल्सीनेशन से पहले, बर्तनों को किसी भी डिटर्जेंट का उपयोग करके अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

गैर-तामचीनी कच्चा लोहा कुकवेयर की देखभाल

भंडारण के लिए भोजन को कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में छोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है। न तो रूसी निर्मित कच्चा लोहा फ्राइंग पैन और न ही कोई समान विदेशी निर्मित उत्पाद इसके लिए उपयुक्त हैं। खाना बनाने के तुरंत बाद आपको बर्तन धोने होंगे। वैसे, अनुभवी गृहिणियाँ अपघर्षक डिटर्जेंट का उपयोग नहीं करती हैं ताकि बर्तन खराब न हों। हाथ से धोना चाहिए डिशवॉशरपैन की गुणवत्ता पर भी नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।

मुझे कौन सी विधि चुननी चाहिए?

किसी न किसी तरीके का चुनाव सीधे तौर पर गृहिणी पर निर्भर करता है। केवल वह ही उस पर ध्यान केंद्रित कर सकती है जो उसके लिए अधिक सुविधाजनक है। प्रस्तुत तरीके कच्चा लोहा कुकवेयर की सतह पर एक अच्छी सुरक्षात्मक परत प्राप्त करने में मदद करेंगे, और साथ ही फ्राइंग पैन को उत्पादन फिल्म से छुटकारा दिलाएंगे।

असली समस्या खाना पकाते समय बर्तन में चिपक जाने की है। ज्यादातर मामलों में, पैन की उच्च-गुणवत्ता वाली कैल्सीनेशन की बदौलत इस समस्या से छुटकारा पाना संभव है। गृहिणियां यह भी ध्यान देती हैं कि ऐसे बर्तन धोना बहुत आसान है।

एल्यूमिनियम - पहनने के लिए प्रतिरोधी हल्की सामग्री, रसोई के बर्तनों के लिए उपयुक्त, इसका उपयोग खाना पकाने के लिए बर्तन, पैन और अन्य कंटेनर बनाने के लिए किया जाता है। ऐसे बर्तन सस्ते होते हैं, लेकिन इस धातु के फायदों के बावजूद, कई गृहिणियों को इस सवाल का सामना करना पड़ता है: एक एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन जलता है, मुझे क्या करना चाहिए?

यहां हम एल्यूमीनियम कुकवेयर पर भोजन को जलने से रोकने के सभी सिद्ध तरीकों पर गौर करेंगे ताकि पकवान का स्वाद और रंग खराब न हो।

एल्युमीनियम फ्राइंग पैन क्यों जलता है?

एल्युमीनियम पूर्णतः चिकनी धातु नहीं है। इसमें छोटे-छोटे छिद्र होते हैं जो आंखों से दिखाई नहीं देते। खाद्य कण इन सूक्ष्म छिद्रों में फंस जाते हैं और जलने लगते हैं।

समस्या को ठीक करने के लिए, आपको एक सुरक्षात्मक फिल्म बनाकर इन्हीं छिद्रों को बंद करना होगा।

एल्युमीनियम फ्राइंग पैन का उपचार कैसे करें ताकि वह जले नहीं

अधिकांश प्रभावी विकल्पएल्युमीनियम फ्राइंग पैन में भोजन के लगातार चिपकने और जलने से कैसे छुटकारा पाएं - इसे गर्म करें। यह तीन तरीकों से किया जा सकता है.

विधि 1

अगर बर्तन नए हैं तो पहले उन्हें पानी से धो लेना ही काफी है। यदि आपने पहले से ही कुकवेयर का उपयोग किया है, तो पहले इसे किसी गैर-अपघर्षक उत्पाद से साफ करें।

• एक सूखे, साफ फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल, अधिमानतः बिनौला तेल डालें, जब तक कि यह पूरी तरह से तले को कवर न कर दे।
• - तेल में 1 चम्मच नमक घोलकर डालें.
• बर्तन को धीमी आंच पर रखें और कम से कम आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकने दें।
• - फिर आग बंद कर दें और जब तेल ठंडा हो जाए तो इसे छान लें.

पैन को धोएं नहीं, बल्कि बचे हुए तेल को निकालने के लिए इसे पेपर नैपकिन से पोंछ लें। बर्तनों को तीन दिनों तक ऐसे ही पड़ा रहने दें, इस अवधि के दौरान आप उनका उपयोग नहीं कर सकते। इस दौरान ए सुरक्षात्मक फिल्म, जो सभी छिद्रों को बंद कर देगा।

3-4 दिनों के बाद, पैन को धो लें डिटर्जेंटऔर यह उपयोग के लिए तैयार है.

विधि 2

• किसी भी वसा के साथ पैन को अच्छी तरह से रगड़ें। यदि वसा नहीं है तो आप वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं।
• इसे ओवन में बेकिंग शीट या रैक पर रखें।
• बर्तनों को 120-150ºC के तापमान पर 40-60 मिनट तक गर्म करें।

फिर इसे ठंडा कर लें और 3-4 दिन तक धोएं भी नहीं.

विधि 3

• एक एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन में बारीक नमक डालें ताकि यह पूरी तली को एक पतली परत से ढक दे।
• बर्तन को आग पर रखें और नमक मिलाते हुए एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
• फिर आग बंद कर दें और धातु के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
• नैपकिन या टुकड़े का उपयोग करके पैन को कैसे ठंडा किया जाता है मुलायम कपड़ानमक को तली पर अच्छी तरह से रगड़ें, जैसे कि इसे सतह पर रगड़ रहे हों।
• फिर नमक हटा दें और पैन को कई दिनों तक न धोएं.

इसके बाद इसे पानी से धोकर इस्तेमाल करें।

अब आप जानते हैं कि एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन को जलने से बचाने के लिए क्या करना चाहिए। लेकिन यह भविष्य में परेशानी रोकने के लिए पर्याप्त नहीं है। धातु की उचित देखभाल की जानी चाहिए, अन्यथा समस्या फिर लौट आएगी।

एल्युमीनियम फ्राइंग पैन की देखभाल कैसे करें

• एल्यूमीनियम कुकवेयर की सफाई करते समय, धातु ब्रश या अपघर्षक कणों वाले उत्पादों का उपयोग न करें। इससे नरम धातु को नुकसान पहुंचता है और उस पर माइक्रोक्रैक और खरोंचें आ जाती हैं, जिससे खाना फिर चिपक जाएगा।
• ऐसे व्यंजनों में खाना बनाते समय लकड़ी या प्लास्टिक की करछुल, चम्मच और स्पैटुला का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
• ऐसे बर्तनों को गर्म स्थान पर धोने की सलाह दी जाती है, नहीं गरम पानी.
• एल्युमीनियम के बर्तनों को चमकाने के लिए उन्हें धोने के अंत में अमोनिया के कमजोर घोल से धोएं।
• यह धातु ऑक्सीकृत हो जाती है, इसलिए अत्यधिक नमकीन और खट्टे खाद्य पदार्थों को इसमें संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
• यदि जले हुए दाग को डिशवॉशिंग जेल से नहीं हटाया जा सकता है, तो दाग वाले क्षेत्रों को बेकिंग सोडा से रगड़ें।

एल्युमीनियम फ्राइंग पैन जल जाता है, समस्या दूर न हो तो क्या करें? अन्य, और अधिक प्रभावी तरीके, अफ़सोस, अस्तित्व में नहीं है। कभी-कभी, स्थायी नॉन-स्टिक प्रभाव प्राप्त करने के लिए, कैल्सीनेशन को कई बार दोहराना आवश्यक होता है। आमतौर पर इसके बाद पैन चिपकना बंद कर देता है और कई सालों तक चलता है।

हर गृहिणी चाहती है कि उसकी रसोई में स्वादिष्ट खाना पकाने के लिए एक अच्छा, उच्च गुणवत्ता वाला फ्राइंग पैन हो स्वस्थ व्यंजन. लेकिन कैसे करें सही विकल्पइतनी विविधता के बीच?

अनकोटेड एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन हल्के मिश्र धातुओं से बने होते हैं और अच्छे होते हैं क्योंकि वे हल्के और सस्ते होते हैं। लेकिन ऐसे मोहरबंद फ्राइंग पैन अल्पकालिक होते हैं, क्योंकि उनका तल पतला होता है उच्च तापमानजल्दी ख़राब हो जाता है, इसलिए इसे चुनना बेहतर है एल्यूमीनियम फ्राइंग पैनएक मोटी तली के साथ. इसके अलावा, ऐसे बर्तनों का ही उपयोग किया जा सकता है गैस स्टोव, यह बिजली वालों के लिए उपयुक्त नहीं है। कास्ट एल्यूमीनियम पैन अधिक समय तक चलते हैं। इनका तल मोटा होता है और इन्हें गैस और इलेक्ट्रिक स्टोव दोनों पर इस्तेमाल किया जा सकता है। वे बहुत जल्दी गर्म हो जाते हैं और लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखते हैं, इसलिए वे व्यंजन तलने और पकाने के लिए उपयुक्त होते हैं। ऐसे फ्राइंग पैन को वजन से अलग करना आसान है: यदि हल्का फ्राइंग पैन, का अर्थ है मुहर लगी हुई, और यदि यह भारी है, तो डाली जाए।

सिरेमिक कोटिंग के साथ एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन

नई तकनीकों का उपयोग करते हुए, सिरेमिक कोटिंग वाला एक फ्राइंग पैन बनाया गया - एल्यूमीनियम की सतह एक विशेष अभेद्य चिकनी फिल्म से ढकी हुई है। ऐसे फ्राइंग पैन में खाना कभी नहीं जलता और जल्दी पक जाता है. सिरेमिक कोटिंग यांत्रिक क्षति से डरती नहीं है - गैर-तेज धातु स्पैटुला और चम्मच का उपयोग करने की अनुमति है। इसमें बहुत ही कम दरारें और खरोंचें विकसित होती हैं। फ्राइंग पैन पर सिरेमिक कोटिंग स्प्रे करके लगाई जाती है, इसलिए यह लंबे समय तक और विश्वसनीय रूप से चलती है और 400 डिग्री तक तापमान का सामना कर सकती है। सिरेमिक कोटिंग वाले एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन में अच्छी तापीय चालकता होती है, यह पर्यावरण के अनुकूल है, और क्षार और एसिड के साथ बातचीत नहीं करता है।

एल्यूमीनियम नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन

आजकल बिक्री पर विभिन्न नॉन-स्टिक कोटिंग वाले फ्राइंग पैन उपलब्ध हैं। ऐसे सभी कोटिंग्स टेफ्लॉन पर आधारित हैं, वे गर्मी प्रतिरोधी, पर्यावरण के अनुकूल, क्षार और एसिड के प्रति तटस्थ हैं। नॉन-स्टिक कोटिंग जितनी मोटी होगी, पैन उतना ही अधिक समय तक चलेगा। टाइटेनियम-सिरेमिक कोटिंग वाला फ्राइंग पैन विशेष रूप से टिकाऊ होता है। ऐसे तल की आंतरिक सतह या तो चिकनी या छत्ते के रूप में हो सकती है, जो हीटिंग को अधिक समान बनाती है।

एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन को कैसे गर्म करें?

पहली बार उपयोग करने से पहले, एक नए अनकोटेड एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन को गर्म पानी और डिशवॉशिंग तरल में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सूखा पोंछना चाहिए और एल्यूमीनियम पर एक सुरक्षात्मक फिल्म बनाने के लिए बेक किया जाना चाहिए। फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डाला जाता है (तल को पूरी तरह से ढकने के लिए) और 1 बड़ा चम्मच नमक डाला जाता है, आग लगा दी जाती है और गर्म तेल की गंध आने तक गर्म किया जाता है।

यदि आपको एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन को साफ करने की आवश्यकता है, तो इन चरणों का पालन करें: सरल नियम. जैसे ही आप एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं, यह गंदा और यहां तक ​​कि धुआंयुक्त भी हो सकता है। एक बिना लेपित एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन को धोने के लिए, आप इसका उपयोग कर सकते हैं लोक उपचार: पानी में सिलिकेट गोंद और सोडा मिलाएं, घोल में एक फ्राइंग पैन डुबोएं, उबाल लें और एक घंटे के लिए अलग रख दें, फिर कार्बन जमा को हटा दें और साफ करें। एक लेपित एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन को कभी भी अपघर्षक या स्टील ऊन से साफ नहीं करना चाहिए। आपको बस इसे सोखने की जरूरत है गर्म पानीऔर फिर मुलायम स्पंज से पोंछ लें। अपने पैन की देखभाल सावधानी से करें और यह आपको बहुत लंबे समय तक सेवा देगा।

कुकवेयर के जीवन को बढ़ाने के लिए, इसके गुणों के बारे में जानना उपयोगी है, उचित तैयारीउपयोग और रखरखाव के लिए. एल्युमीनियम या ड्यूरालुमिन फ्राइंग पैन को विशेष उपचार की आवश्यकता होती है। आइए मिलकर पता लगाएं कि उन्हें उपयोग के लिए ठीक से कैसे तैयार किया जाए और उनकी देखभाल कैसे की जाए ताकि वे अपने गुणों को न खोएं।

एल्यूमीनियम और ड्यूरालुमिन फ्राइंग पैन की विशेषताएं

कई आधुनिक फ्राइंग पैन एल्यूमीनियम या ड्यूरालुमिन से बने होते हैं। ड्यूरल तांबा, मैग्नीशियम, लोहा और सिलिकॉन के साथ एल्यूमीनियम का एक मिश्र धातु है। पानी में बुझाने के बाद यह शुद्ध एल्यूमीनियम से भी अधिक कठोर और मजबूत हो जाता है।

पैन दो तरह से बनाए जाते हैं: स्टैम्पिंग और कास्टिंग। मुद्रांकित उत्पाद बनाए जाते हैं धातु की चादर. इनका निचला हिस्सा पतला होता है और इस्तेमाल के दौरान अक्सर ख़राब हो जाता है। फ्राइंग पैन की दीवारें जितनी पतली होंगी, इसकी कीमत उतनी ही सस्ती होगी, लेकिन यह उतना ही कम टिकेगा।

पतली दीवारों वाला हल्का पैनकेक पैन

करने के लिए ढला हुआ फ्राइंग पैन, पिघला हुआ एल्यूमीनियम एक विशेष सांचे में डाला जाता है। परिणामतः मोटी तली और दीवारों वाला एक कुकवेयर प्राप्त होता है, जिससे इसकी ताकत बढ़ जाती है। ऐसे उत्पाद बड़े पैमाने पर हैं।

मोटी तली और दीवारें कास्ट पैन में भारीपन लाती हैं, लेकिन इसकी सेवा जीवन बढ़ा देती हैं

एल्युमीनियम और ड्यूरालुमिन फ्राइंग पैन के निर्विवाद फायदे हैं। वे हल्के होते हैं, जंग नहीं लगते और जल्दी गर्म हो जाते हैं। वहीं, इन रसोई के बर्तनों की देखभाल के लिए कुछ नियमों के ज्ञान की आवश्यकता होती है।

हानि और लाभ के बारे में

एल्युमीनियम एक नरम धातु है, इसलिए आपको सफाई उत्पादों को चुनने में होशियार रहने की आवश्यकता है।अपघर्षक पाउडर, धातु के स्पंज और ब्रश सतह को खरोंच देते हैं और यह तैयार पकवान (खाना पकाने के दौरान भोजन चिपक जाता है) की उपस्थिति और गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। इसके अलावा, सतह पर ऑक्साइड फिल्म, जो संक्षारण में बाधा के रूप में कार्य करती है, क्षतिग्रस्त हो जाएगी। सफाई करते समय कठोर ब्रश और धातु स्पंज फिल्म को नुकसान पहुंचाते हैं। लेकिन यह आसानी से ठीक हो जाएगा यदि आप बस बर्तन में ठंडा पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

एल्युमीनियम कुकवेयर का उपयोग करना स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं है। अगर आप सिर्फ एल्युमीनियम कुकवेयर में खाना पकाते हैं और कई सालों तक एल्युमीनियम के बर्तनों और प्लेटों का इस्तेमाल करते हैं, तो भी आपके शरीर को कोई खतरा नहीं होगा।

एल्युमीनियम में ऑक्सीकरण करने की क्षमता होती है। ऐसे व्यंजनों में खट्टे व्यंजन पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। पके हुए भोजन को तुरंत कांच या इनेमल कंटेनर में स्थानांतरित करना बेहतर है।

उपयोग के लिए फ्राइंग पैन कैसे तैयार करें

नया पैन धो लें गर्म पानीसाथ कपड़े धोने का साबुनया तरल एजेंटबर्तन धोने के लिए. यह बची हुई तकनीकी गंदगी और धूल को हटा देगा।

बिना नॉन-स्टिक कोटिंग वाला फ्राइंग पैन नमक या वनस्पति तेल का उपयोग करके उपयोग के लिए तैयार किया जाता है। कई तरीके हैं.

बिना नमक के पानी वाली विधि:

1. एक फ्राइंग पैन में पानी उबालें.
2. बर्तनों को छान लें और सूखने दें।
3. उत्पाद को वनस्पति तेल से पोंछें और 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें।

बिना पानी के नमक वाली विधि:

1. तली को ढकने के लिए नमक डालें।
2. धीमी आंच पर 10 मिनट तक गर्म करें, ठंडा होने दें।
3. नमक डालें, वनस्पति तेल से पोंछें और 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें।

ओवन विधि:

1. बाहर और अंदर वनस्पति तेल से चिकनाई करें।
2. 1 घंटे के लिए 120-150 0 C पर गरम ओवन में रखें।
3. ओवन को बंद कर दें और पैन को 2-3 घंटे के लिए उसमें छोड़ दें।

नमक के साथ तेल गरम करने की विधि.

1. तली को ढकने के लिए वनस्पति तेल डालें।
2. 1 चम्मच नमक डालें और मिलाएँ।
3. एक विशेष गंध आने तक धीमी आंच पर गर्म करें।
4. ठंडा होने दो.
5. प्रसंस्करण के बाद, पैन को बिना डिटर्जेंट वाले पानी से फिर से धो लें।

परिणामी पतली तेल फिल्म एक नॉन-स्टिक कोटिंग के रूप में काम करेगी।

वीडियो: उपयोग के लिए एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन कैसे तैयार करें

कार्बन जमा हटाने के तरीके और साधन

फ्राइंग पैन का उपयोग करते समय, वसा की बूंदें धीरे-धीरे दीवारों और तली पर जम जाती हैं। यदि आप समय पर पैन नहीं धोते हैं, तो कालिख की परत बढ़ जाएगी, जिससे स्थिति खराब हो जाएगी उपस्थितिउत्पाद और उनकी गुणवत्ता गुण।

ताजा दाग कैसे हटाएं

छोटे जमाव को उबालकर नरम किया जा सकता है, नरम अपघर्षक पाउडर, अमोनिया या पेरोक्साइड से साफ किया जा सकता है।

ताजा कालिख के विरुद्ध उबालना

काले धब्बों के विरुद्ध उबालना

1. घोल तैयार करें: 1 गिलास पानी में 3-4 बड़े चम्मच डालें। सिरका के चम्मच.
2. घोल को फ्राइंग पैन में 10-15 मिनट तक उबालें।
3. काले धब्बों को स्पंज से रगड़ें, पैन को धोकर सुखा लें।

बेकिंग सोडा और पेरोक्साइड कार्बन जमा के खिलाफ लड़ाई में मदद करेंगे

भीगे हुए कपड़े से छोटे-छोटे दाग हटा दें अमोनिया. इससे पैन की चमक वापस आ जाएगी. कांच और चीनी मिट्टी का क्लीनर दाग हटाने के लिए उपयुक्त है। चाक या चाक और मिट्टी के मिश्रण का उपयोग मुलायम अपघर्षक के रूप में किया जाता है।

पुराने कार्बन जमा से कैसे निपटें

यदि फ्राइंग पैन का उपयोग उचित देखभाल के बिना कई वर्षों से किया जा रहा है, तो अधिक कट्टरपंथी तरीकों का उपयोग करके संचित कार्बन जमा को साफ करें।

साइट्रिक एसिड और सिरके से कार्बन जमा हटाएँ

पुरानी गंदगी हटाने के लिए कपड़े धोने का साबुन और गोंद का प्रयोग करें

कार्बन जमा को एक मोटे फ्राइंग पैन में आग से जला दें।

1. पैन को मध्यम आंच पर रखें, हुड चालू करें या कमरे में वेंटिलेशन प्रदान करें।
2. - पैन को 1-2 घंटे तक गर्म करें.
3. जलने पर तवा धुआं देगा, काला हो जाएगा, फिर कालिख राख में बदल जाएगी और गिर जाएगी।
4. उत्पाद को ठंडा होने दें.
5. पैन को साफ करके धो लें.

जब फ्राइंग पैन में नमक डाला जाता है, तो कम धुआं निकलता है, क्योंकि नमक जलती हुई वसा को अवशोषित कर लेता है।

ग्राइंडर से कार्बन जमा को साफ करना

धातु के लिए तार ब्रश के रूप में संलग्नक के साथ एक ड्रिल या ग्राइंडर फ्राइंग पैन के बाहरी हिस्से की सुंदरता को तुरंत बहाल कर देगा।

फ्राइंग पैन को साफ करने की यांत्रिक विधि त्वरित और प्रभावी है।

कार्बन जमा से बर्तन साफ़ करते समय यंत्रवत्, सावधानी बरतें: सुरक्षा चश्मा, मोटे कपड़े, दस्ताने, एक श्वासयंत्र पहनें।

वीडियो: एंगल ग्राइंडर से एल्यूमीनियम कुकवेयर को कैसे साफ करें

पुरानी गंदगी के लिए रसायन

वसा और कार्बन जमा को हटाने के लिए, आप बागी शूमैनिट, एमवे ओवन क्लीनर, पेमोलक्स जेल, कॉमेट-जेल, सीआईएफ क्रीम और अन्य उत्पादों का उपयोग "एंटी-ग्रीस" चिह्नित क्रीम या जेल के रूप में कर सकते हैं। वे लगभग सभी सतहों के लिए उपयुक्त हैं।

शूमैनिट जेल कार्बन जमा को जल्दी से हटाने में मदद करेगा, लेकिन इसका उपयोग नहीं किया जा सकता है भीतरी सतहतडके का पात्र

इनका प्रयोग केवल हवादार क्षेत्र में दस्तानों के साथ ही करें। यदि आपके कुकवेयर में नॉन-स्टिक कोटिंग है, तो उत्पाद को कुकवेयर के एक छोटे से क्षेत्र पर आज़माएँ, कुछ कोटिंग्स ख़राब हो सकती हैं; अपघर्षक कणों वाले उत्पादों का उपयोग एल्यूमीनियम कुकवेयर पर नहीं किया जाना चाहिए, नॉन - स्टिक कोटिंगया स्टेनलेस स्टील. पैन के बाहरी हिस्से को साफ करने के लिए निर्देशानुसार रसायनों का उपयोग करें।

पुराने दागों को साफ करने के बाद नॉन-स्टिक गुणों को बहाल करने के लिए, पैन को गर्म करना और वनस्पति तेल से चिकना करना सुनिश्चित करें।

एल्युमीनियम और ड्यूरालुमिन फ्राइंग पैन के मालिकों को पता है कि धातु का ब्रश सतह की सुरक्षा के लिए बनाई गई ऑक्साइड फिल्म को नुकसान पहुंचाएगा। इसे बहाल करने के लिए, बस कंटेनर में पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। एल्युमीनियम उत्पादों को धोने पर उनका रंग काला पड़ जाता है रसायन. इसलिए, फ्राइंग पैन को गर्म करना न भूलें, समय-समय पर इसकी प्राकृतिक नॉन-स्टिक परत को नवीनीकृत करें, और कठोर सफाई या कई घंटों तक उबलने से बचने के लिए जले हुए भोजन को तुरंत भिगोएँ और धो लें।

रसोई के बर्तन लंबे समय तक चल सकें और खाना पकाने से शरीर को कोई नुकसान न हो, इसके लिए आपको उनका सावधानीपूर्वक उपयोग करना होगा, उन्हें ठीक से धोना होगा और केवल उच्च गुणवत्ता वाले बर्तन खरीदने का प्रयास करना होगा। कभी-कभी लोग पहली बार अपने फ्राइंग पैन का उपयोग करने से पहले बेकिंग विधि का उपयोग करते हैं, और कई लोगों को पता नहीं होता है कि एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन को कैसे सीज़न किया जाए।

एल्युमीनियम फ्राइंग पैन को कैसे गर्म करें

नए फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। फिर इसमें सूरजमुखी का तेल डालें ताकि तली पूरी तरह से ढक जाए और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नमक। इसके बाद, फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें और इसे तब तक गर्म करें जब तक इसमें गर्म तेल की गंध न आने लगे।

एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन को कैल्सीन करने का एक और विकल्प है। पहले से धोए और सूखे फ्राइंग पैन को अंदर से रिफाइंड वनस्पति तेल से हल्के से रगड़ें बाहरी पक्ष, उल्टा कर दें और पहले से गरम ओवन में रखें। 60 मिनट के बाद, ओवन बंद कर दें और पैन को ठंडा होने तक न हटाएं।

कैल्सीनेशन प्रक्रिया के दौरान, कुकवेयर की सतह पर एक सुरक्षात्मक फिल्म बनाई जाती है, जो जलने और कालिख के गठन को रोकती है। ऐसी प्रक्रियाओं को करने के बाद, परिणाम को मजबूत करने के लिए कई दिनों तक फ्राइंग पैन का उपयोग न करने की सलाह दी जाती है।

आप एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन को गर्म करने के लिए नमक का उपयोग भी कर सकते हैं। तल पर एक सेंटीमीटर परत रखें, फिर 15-20 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।

सिरेमिक फ्राइंग पैन का कैल्सीनेशन केवल आग पर मिलाकर भी किया जा सकता है वनस्पति तेल. इससे इसका जीवन बढ़ेगा और इसके नॉन-स्टिक गुण मजबूत होंगे।

किचन में अक्सर एल्युमीनियम के फ्राइंग पैन ही नहीं बल्कि बर्तनों का भी इस्तेमाल किया जाता है। इसलिए, गृहिणियां भी इस बात में रुचि रखती हैं कि एल्युमीनियम पैन को कैसे साफ किया जाए। उत्तर सीधा है। पैन की सफाई के लिए हमारे द्वारा सुझाए गए सभी जोड़-तोड़ एल्यूमीनियम पैन के लिए भी उपयुक्त हैं।

खाना पकाने का आनंद लें और अपने बर्तनों को साफ रखें ताकि आपका भोजन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हो।