"मीट पाई से अधिक स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है," कोई भी आदमी कहेगा, आप उसे समझ सकते हैं। ऐसे में पत्नी को क्या करना चाहिए? उत्पादों की उपलब्धता और खाना पकाने के कौशल के आधार पर तुरंत उपयुक्त नुस्खा चुनें और पकाना शुरू करें।

ओवन में स्वादिष्ट मांस पाई

मीट पाई को उसी पाई की तुलना में तैयार करना बहुत आसान है; इसके लिए एक निश्चित कौशल की आवश्यकता होती है। लेकिन एक पाई के लिए, आपको बस आटा गूंधना है या तैयार आटा लेना है, मांस तैयार करना है, मिलाना है और... इसे ओवन में रखना है।

सामग्री की सूची:

गुँथा हुआ आटा:

• आटा (गेहूं) - 2.5 बड़े चम्मच।
• पानी - 1 बड़ा चम्मच। (या थोड़ा कम).
• चिकन अंडे - 1 पीसी।
• मार्जरीन - 1 पैक।
• नमक।

भरने:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 500 ग्राम।
• प्याज - 2 पीसी। (छोटा) या 1 पीसी। (बड़ा)।
• मक्खन - 100 ग्राम।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. कचौड़ी का आटा तैयार करें. ऐसा करने के लिए अंडे को नमक के साथ पीस लें और उसमें पानी मिलाएं। आटा और मार्जरीन अलग-अलग पीस लें.
2. अब सामग्री को एक साथ मिला लें। यदि आटा थोड़ा तरल है, तो आपको आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालना होगा जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। फिर इसे रेफ्रिजरेटर में (30-60 मिनट के लिए) रख दें।
3. इस समय के दौरान, भराई तैयार करें: मांस को बारीक काट लें (या तैयार मांस लें), नमक और मसाला डालें।
4. प्याज को छीलें, अपने पसंदीदा तरीके से काटें, उदाहरण के लिए, आधे छल्ले में, और नमक के साथ कद्दूकस करें।
5. यह पाई को "इकट्ठा" करने का समय है। आटे को असमान भागों में बाँट लें। बड़े के लिए, इसे बेलन की मदद से एक परत में रोल करें और बेकिंग शीट पर रखें।
6. आटे पर कीमा डालें और उसे चिकना कर लें। इसके ऊपर कटे हुए रसदार प्याज रखें, ऊपर से मक्खन को स्लाइस में काट लें।
7. दूसरे टुकड़े को भी बेलिये और पाई को ढक दीजिये. किनारों को पिंच करें. भाप को बाहर निकलने देने के लिए केक के बीच में कई छेद करने के लिए टूथपिक का उपयोग करें।
8. ओवन को पहले से गरम कर लें और उसके बाद ही पाई रखें। ओवन का तापमान - 200 डिग्री सेल्सियस, समय - लगभग 40 मिनट।

जो कुछ बचा है वह सुंदरता को एक प्लेट में रखना और अपने रिश्तेदारों को चखने के लिए आमंत्रित करना है!

मांस और आलू के साथ पाई कैसे पकाएं - फोटो रेसिपी चरण दर चरण

स्वादिष्ट पके हुए माल के लिए व्यंजनों की एक बड़ी संख्या कभी-कभी गृहिणियों को भ्रमित कर देती है। कुछ लोग खाना पकाने के जटिल चरणों से डरने लगते हैं, अन्य लोग उत्पादों की संरचना से भ्रमित हो जाते हैं। ये सब एक बुरे सपने की तरह भुलाया जा सकता है. स्वादिष्ट पेस्ट्री उत्पाद - मांस और आलू पाई तैयार करने का यह सही तरीका है!

खाना पकाने के समय: 2 घंटे 15 मिनट

मात्रा: 6 सर्विंग्स

सामग्री

• मांस (सूअर का मांस): 200 ग्राम
• हरा प्याज: 50 ग्राम
• आलू: 100 ग्राम
• खट्टा क्रीम: 150 ग्राम
• दूध: 50 ग्राम
• लाल मिर्च: चुटकी भर
• नमक स्वाद अनुसार
• डिल: गुच्छा
• अंडे: 3 पीसी।
• मक्खन: 100 ग्राम
• आटा: 280 ग्राम

पकाने हेतु निर्देश

मांस और पत्तागोभी पाई रेसिपी

मीट पाई एक अच्छी चीज़ है, लेकिन काफी महंगी है। लेकिन अगर आप गोभी और मांस से भरावन तैयार करते हैं, तो आप बहुत ही उचित मूल्य पर एक बड़े परिवार को खाना खिला सकते हैं।

सामग्री की सूची:

गुँथा हुआ आटा:

• केफिर - 1 बड़ा चम्मच।
• "प्रोवेनकल" (मेयोनेज़) - 1 बड़ा चम्मच।
• आटा - 8 बड़े चम्मच। एल
• चिकन अंडे - 3 पीसी। (सतह को चिकना करने के लिए 1 जर्दी छोड़ दें)।
• नमक।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल (बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए)।

भरने:

• कीमा बनाया हुआ मांस (गोमांस) - 300 ग्राम।
• गोभी का सिर - ½ पीसी।
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले, नमक।
• कीमा तलने के लिए जैतून का तेल - कम से कम 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. पहला कदम भराई तैयार करना है। पत्तागोभी को जितना हो सके बारीक काट लीजिये. ठीक 1 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, पानी निकाल दें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस तेल में भूनें, नमक और मसाले डालें। पत्तागोभी और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।
3. आटा तैयार करें - सबसे पहले अंडे, नमक, सोडा, केफिर और मेयोनेज़ मिलाएं। फिर मिश्रण में आटा डालें और मिक्सर से फेंटें।
4. सांचे को तेल से चिकना कर लीजिए और आटे का कुछ हिस्सा (लगभग आधा) इसमें डाल दीजिए. - फिर सावधानी से भरावन बिछाएं, बचा हुआ आटा ऊपर डालें और चम्मच से चिकना कर लें.
5. बेकिंग के लिए तैयार पाई को ओवन में रखें, बेकिंग का समय: आधा घंटा; जांचने के लिए लकड़ी की छड़ी से छेद करें।
6. तैयार होने से पांच मिनट पहले, पाई को फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें, आप इसमें कुछ बड़े चम्मच पानी मिला सकते हैं।

पाई को थोड़ा ठंडा होने दें और एक प्लेट में निकाल लें, इस आटे से यह बहुत नरम और फूला हुआ बनता है!

ओस्सेटियन मीट पाई की रेसिपी

प्रत्येक राष्ट्र के पास मांस पाई के लिए अपने स्वयं के व्यंजन हैं, जिनमें से कुछ ओससेटिया की महिलाओं द्वारा पेश किए जाते हैं।

सामग्री की सूची:

गुँथा हुआ आटा:

• प्रीमियम आटा - 400 ग्राम।
• केफिर (या अयरन) - 1 बड़ा चम्मच।
• सूखा खमीर - 2 चम्मच।
• सोडा - चाकू की नोक पर.
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• दरदरा पिसा हुआ नमक.
• तैयार पाई पर कोटिंग के लिए मक्खन (पिघला हुआ मक्खन)।

भरने:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• सीलेंट्रो - 5-7 टहनियाँ।
• लहसुन - 3-4 कलियाँ।
• तेज मिर्च।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. सबसे पहले आपको आटा गूंथना है. केफिर में सोडा मिलाएं, इसके खत्म होने तक प्रतीक्षा करें।
2. आटे को खमीर और नमक के साथ मिलाएं, केफिर और वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। आधे घंटे के लिए छोड़ दें, उठने के लिए ढक दें।
3. भरावन तैयार करें: कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, काली मिर्च, धनिया, लहसुन और प्याज डालें। द्रव्यमान काफी तीखा होना चाहिए.
4. - आटे को पांच हिस्सों में बांट लें. प्रत्येक को गोल परत में रोल करें। फिलिंग को बीच में रखें, किनारों को कसकर जोड़ दें, पलट दें, अंदर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक गोल फ्लैटब्रेड बनाने के लिए रोल करें। भाप को बाहर निकलने देने के लिए बीच में एक पंचर बनाएं।
5. एक मानक ओवन में, बेकिंग का समय 35-40 मिनट है।

अदिघे पाई को एक के ऊपर एक ढेर में रखें, प्रत्येक को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें!

मांस के साथ तातार पाई

बालेश मांस पाई का नाम है, जिसे प्राचीन काल से कुशल तातार गृहिणियों द्वारा तैयार किया जाता रहा है। यह बेहद स्वादिष्ट होने के साथ-साथ देखने में भी लाजवाब लगता है. इस मामले में, सरल उत्पादों का उपयोग किया जाता है, और तकनीक सरल होती है।

सामग्री की सूची:

गुँथा हुआ आटा:

• गेहूं का आटा- 1 किलो से थोड़ा कम.
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• वसा खट्टा क्रीम - 200-250 जीआर।
• नमक – एक चुटकी.
• चीनी - 1 चम्मच.
• दूध - 100 मि.ली.
• मेयोनेज़ - 1-2 बड़े चम्मच। एल

भरने:

• आलू - 13-15 पीसी। (मध्यम आकार)।
• प्याज - 2-3 पीसी।
• मांस - 1 किलो।
• मक्खन - 50 ग्राम।
• मांस या सब्जी शोरबा, चरम मामलों में, उबलते पानी - 100 मिलीलीटर।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. भरने के साथ पाई तैयार करना शुरू करें। कच्चे मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटें, जड़ी-बूटियाँ, नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालें।
2. प्याज को पतले छल्ले में काट कर 4 भागों में काट लीजिये. आलू को धोइये, छीलिये और स्लाइस (मोटाई - 2-3 मिमी) में काट लीजिये. सारे घटकों को मिला दो।
3. आटे के लिए, तरल उत्पाद (मेयोनेज़, दूध, खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल) मिलाएं, फिर नमक, चीनी डालें, अंडे तोड़ें और मिलाएँ।
4. अब आटे की बारी है - एक बार में थोड़ा-थोड़ा आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा नरम हो जाता है, लेकिन आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होता है।
5. इसे दो भागों में बाँट लें - एक का आकार दूसरे से दोगुना। एक बड़ा टुकड़ा बेल लें ताकि एक पतली परत बन जाए। यह सावधानी से किया जाना चाहिए, आटा फटना नहीं चाहिए, अन्यथा शोरबा बाहर निकल जाएगा और स्वाद पहले जैसा नहीं रहेगा।
6. एक पाई पैन को मक्खन से चिकना करें और आटे की एक परत लगाएं। अब भरने की बारी है - इसे एक टीले में बिछा दें। आटे के किनारों को उठाएं और सुंदर तहों में भरावन पर रखें।
7. आटे का एक छोटा भाग लें और "ढक्कन" के लिए एक छोटा टुकड़ा अलग कर लें। बेलें, पाई को ढकें, पिंच करें।
8. ऊपर एक छोटा सा छेद करें, उसमें सावधानी से शोरबा (पानी) डालें। इसे एक गेंद के आकार में रोल करें और छेद को बंद कर दें।
9. बालेश को 220°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। केक को जलने से बचाने के लिए नीचे पानी का एक कंटेनर रखें।
10. बालेश के भूरे हो जाने के बाद, आपको इसे पन्नी से ढक देना होगा। कुल बेकिंग का समय लगभग 2 घंटे है।
11. पाई की तैयारी आलू द्वारा निर्धारित की जाती है। जो कुछ बचा है वह मक्खन डालना है, छेद में फिट होने के लिए टुकड़ों में काटना है।

अब इसके पिघलने तक इंतजार करें. तातार पाई तैयार है, आप मेहमानों को आमंत्रित कर सकते हैं और छुट्टी शुरू कर सकते हैं।

पफ पेस्ट्री मांस पाई

मीट पाई के बारे में अच्छी बात यह है कि यह आपको आटे के साथ प्रयोग करने का मौका देती है। उदाहरण के लिए, निम्नलिखित नुस्खा में पफ पेस्ट्री का उपयोग किया गया है। इसके अलावा, आप तैयार उत्पाद ले सकते हैं और मांस भरने को स्वयं तैयार कर सकते हैं।

सामग्री की सूची:

• कीमा बनाया हुआ गोमांस और सूअर का मांस - 400 ग्राम प्रत्येक।
• कोई भी वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• मसले हुए आलू - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, गर्म मिर्च।
• चिकन अंडे - 1 पीसी।
• तैयार पफ पेस्ट्री - 1 पैक।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. तैयार आटे को फ्रीजर से निकालें और फूलने के लिए छोड़ दें। इस बीच भरावन तैयार कर लीजिए.
2. कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस को वनस्पति तेल में एक साथ भूनें, अतिरिक्त वसा निकाल दें।
3. अलग से, एक छोटे फ्राइंग पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सबसे पहले इसे बारीक काट लें.
4. आलू उबालें और उन्हें मैश करके प्यूरी बना लें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज के साथ मिलाएं। नमक, मसाला, काली मिर्च डालें।
6. आप ठंडी फिलिंग में चिकन अंडा मिला सकते हैं।
7. दरअसल, आगे की तैयारी पारंपरिक पद्धति से की जाती है। आमतौर पर एक पैक में आटे की 2 शीट होती हैं। सबसे पहले, रोल करें और 1 शीट को पैन में रखें ताकि उसके किनारे किनारों पर लटक जाएं।
8. इसके अंदर आलू और मांस का भरावन रखें और इसे चिकना कर लें।
9. दूसरी बेली हुई शीट रखें, किनारे को पिंच करें, आप इसे घुंघराले बना सकते हैं।
10. सुनहरे भूरे रंग के शीर्ष के लिए, अंडे को फेंटें और आटे को ब्रश करें।
11. बेकिंग का समय 30-35 मिनट है, ओवन का तापमान लगभग 190-200 डिग्री सेल्सियस है।

नाजुक कुरकुरे आटे और सुगंधित भराई के साथ पाई बहुत सुंदर बनती है।

मांस के साथ खमीर पाई पकाने की विधि

कुछ गृहिणियाँ खमीर के आटे से बिल्कुल भी नहीं डरती हैं, बल्कि इसके विपरीत, वे इसे मुख्य व्यंजन और मिठाइयाँ तैयार करने के लिए सबसे अच्छा मानती हैं। शुरुआती लोग भी इस प्रयोग को आजमा सकते हैं।

सामग्री की सूची:

गुँथा हुआ आटा:

• खमीर (ताजा) - 2 बड़े चम्मच। एल
• चिकन अंडे - 1 पीसी।
• गर्म दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 100 ग्राम।
• कोई भी अपरिष्कृत वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• आटा - 2-2.5 बड़े चम्मच।
• मक्खन (मक्खन, पिघला हुआ)।

भरने:

• उबला हुआ गोमांस - 500 ग्राम।
• वनस्पति तेल और मक्खन - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक और मसाला.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. यीस्ट को 40 डिग्री सेल्सियस तक गरम दूध के साथ पीस लें। अंडों में नमक डालें, चीनी डालें, फेंटें। वनस्पति तेल और मक्खन (पिघला हुआ) डालें, चिकना होने तक फिर से फेंटें।
2. अब यीस्ट के साथ मिला लें. आटे को छलनी से छान लें, तरल बेस में एक बार में एक चम्मच डालें, तब तक गूंधें जब तक मिश्रण आपके हाथों से छूट न जाए।
3. तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढककर उठने के लिए छोड़ दें। 2 बार गूंथें.
4. जब आटा फूल रहा हो, तो पाई की फिलिंग तैयार कर लीजिये. उबले हुए बीफ को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
5. प्याज को कद्दूकस करके सुनहरा होने तक भून लें. बीफ़ में जोड़ें, फिर भराई में मक्खन, नमक और काली मिर्च डालें।
6. आटे को बड़े और छोटे हिस्सों में बांट लें. सबसे पहले इसे एक बड़ी परत में बेल लें और एक सांचे में रख लें। भराई वितरित करें. दूसरा - बेलें, पाई को ढकें, पिंच करें।
7. जर्दी को पीसें और उत्पाद के शीर्ष पर ब्रश करें। बेकिंग का समय - 180 डिग्री सेल्सियस पर 60 मिनट।

केफिर के साथ मीट पाई कैसे पकाएं

जबकि कुछ लोग खमीर पाई तैयार करने का साहस करते हैं, केफिर आटा बहुत आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है। इस नुस्खे के लिए केफिर जैसे किसी भी किण्वित दूध पेय की आवश्यकता होती है। आटा तरल होगा, इसलिए इसे बेलने की जरूरत नहीं है।

सामग्री की सूची:

गुँथा हुआ आटा:

• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• किण्वित दूध पेय (कोई भी) - 1 बड़ा चम्मच।
• ताजा चिकन अंडे - 2 पीसी।
• नमक।
• सोडा - 0.5 चम्मच।

भरने:

• कीमा बनाया हुआ मांस (कोई भी) - 300 ग्राम।
• प्याज - 2-3 पीसी। (आकार के आधार पर)।
• काली मिर्च और नमक.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. केफिर में सोडा डालें और बुझने के लिए छोड़ दें। अंडे, नमक मिलाएं। मध्यम मोटा आटा पाने के लिए आटा डालें।
2. भरना: कीमा बनाया हुआ मांस में कसा हुआ प्याज डालें, नमक और मसाला डालें।
3. तैयार सिलिकॉन (या अन्य) सांचे को तेल से चिकना करें और आटे का आधा हिस्सा तली पर फैलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस रखें. बचा हुआ बैटर तब तक डालें जब तक कि कीमा पूरी तरह ढक न जाए।
4. क्विक पाई को 170°C पर 40 मिनट तक बेक करें।

सरल जेलीयुक्त मांस पाई

जेली पाई नौसिखिया गृहिणियों के बीच सबसे लोकप्रिय है; इस आटे को पकाने के लिए अधिक प्रयास और समय की आवश्यकता नहीं होती है, और परिणाम उत्कृष्ट होता है।

सामग्री की सूची:

गुँथा हुआ आटा:

• मेयोनेज़ - 250 ग्राम।
• केफिर (या बिना मीठा दही) - 500 ग्राम।
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• नमक चाकू की नोक पर है.
• चीनी - 1 चम्मच.
• सोडा - ¼ छोटा चम्मच।
• आटा - 500 ग्राम।

भरने:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम।
• आलू - 3-4 पीसी।
• प्याज - 1-2 पीसी।
• अपरिष्कृत वनस्पति तेल.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. आटा तैयार करना आसान है, बस सभी सामग्री को मिला लें। अंत में थोड़ा-थोड़ा आटा डालें। आटा खट्टा क्रीम जितना गाढ़ा है.
2. भरावन तैयार करने का समय - कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें। प्याज को भून लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिला लें। आलू को स्लाइस में काट कर उबाल लें.
3. बेकिंग के लिए मोटी दीवारों वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करें। तेल से चिकना कर लीजिये. आटे का केवल एक भाग डालें, आलू बिछा दें, फिर से थोड़ा सा आटा डालें। अब - कीमा बनाया हुआ मांस, इसे बचे हुए आटे से ढक दें.
4. पहले 200 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट तक बेक करें, फिर 170 डिग्री सेल्सियस तक कम करके सवा घंटे तक बेक करें।

बहुत सुंदर और स्वादिष्ट!

धीमी कुकर में मीट पाई कैसे पकाएं

आधुनिक घरेलू उपकरण आज एक अच्छी मदद बन गए हैं, मीट पाई को धीमी कुकर में पकाया जा सकता है।

सामग्री की सूची:

गुँथा हुआ आटा:

• सूखा खमीर - 1 चम्मच।
• दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• आटा - 300 ग्राम।
• नमक।
• पिघला हुआ मक्खन - चिकना करने के लिए.

भरने:

• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस) - 300 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल।
• मसाला और नमक.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. पहला कदम मक्खन को पिघलाना और दूध के साथ मिलाना है। दूसरा है सूखी सामग्री (आटा, नमक, खमीर) को मिलाना। सब कुछ एक साथ जोड़ो. जब तक आटा लोचदार न हो जाए तब तक अच्छी तरह गूंध लें. 30 मिनट के लिए छोड़ दें.
2. प्याज को भूनें, मुड़े हुए मांस के साथ मिलाएं, नमक, जड़ी-बूटियाँ और मसाला डालें।
3. सबसे महत्वपूर्ण बात: मल्टी कूकर को तेल से चिकना कर लें। फिर "किनारों" को ऊपर उठाते हुए, आटे के 2/3 भाग का एक गोला बिछाएं। ऊपर से सभी कीमा को बचे हुए हिस्से से बेले हुए दूसरे गोले से ढक दें। कांटे से छेद करें। आधे घंटे के लिए प्रूफिंग के लिए छोड़ दें।
4. "बेकिंग" मोड में, आधे घंटे तक पकाएं, बहुत सावधानी से पलटें, अगले 20 मिनट तक बेक करना जारी रखें।
5. तैयारी जांचने के लिए सूखी माचिस का उपयोग करें। थोड़ा ठंडा करें, अब चखने का समय है।

मीट पाई अलग-अलग आटे से बनाई जाती है. नौसिखिया गृहिणियां तैयार खमीर या पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकती हैं, फिर आप केफिर या मेयोनेज़ के साथ बैटर में महारत हासिल कर सकती हैं। धीरे-धीरे शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करने के लिए आगे बढ़ें और अनुभव प्राप्त करने के बाद ही खमीर आटा बनाने का प्रयास करें।

पाई दुनिया में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। इसे न सिर्फ खास मौकों पर बल्कि रोजमर्रा की जिंदगी में भी तैयार किया जाता है. हर कोई जो अपने प्रियजनों को कुछ असामान्य और स्वादिष्ट खिलाना चाहता है, हम तैयारी करने का सुझाव देते हैं ओवन में मांस पाई. इस व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं, इसलिए हम केवल सबसे दिलचस्प व्यंजनों पर विचार करेंगे।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस पाई

6 सर्विंग्स के लिए स्वादिष्ट मीट पाई तैयार करने के लिए आपको दो घंटे का समय और निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस स्वयं 300 ग्राम है (आप तैयार किए गए मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे स्वयं बनाना बेहतर है);
• एक प्याज;
• 200 ग्राम आटा;
• 200 मि। ली।) दूध;
• मार्जरीन का एक सौ ग्राम पैक;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• 2 चम्मच. सूखा खमीर के बड़े चम्मच (ढेर);
• मक्खन 20-30 ग्राम;
• नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:

1. ओवन में मीट पाई के लिए आटा बनाने की विधि मूल रूप से मीठी पाई से बहुत अलग नहीं है। सबसे पहले, मार्जरीन को मोटे कद्दूकस पर पीस लें (ऐसा करने से पहले इसे अच्छी तरह से ठंडा करने की सलाह दी जाती है)। एक अंडे को व्हिस्क से फेंटें और मार्जरीन में मिलाएँ। गर्म दूध में खमीर घोलें, 1 चम्मच डालें। नमक का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी और थोड़ी सी काली मिर्च। इस मिश्रण को अंडे और मार्जरीन के ऊपर डालें और धीरे-धीरे आटा डालें।
2. - गाढ़ा आटा गूंथ लें और इसे करीब एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
3. जबकि आटा ठंडा हो रहा है, आपको भरावन तैयार करने की जरूरत है। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. इसे तेल में मध्यम आंच पर करीब 5-7 मिनट तक भूनें. फिर प्याज में कीमा बनाया हुआ मांस डालें और 10 मिनट के लिए पैन में रखें जब तक कि मांस का रंग थोड़ा न बदल जाए। - इसके बाद फिलिंग को थोड़ा ठंडा होने दें.
4. एक घंटे के बाद आटे को फ्रिज से निकालें और इसे अच्छी तरह से बेलकर अंडाकार आकार दें। केंद्र में प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस रखें। आटे के किनारों को 2 सेमी की वृद्धि में स्ट्रिप्स में काटें और उनके साथ भरने को ओवरलैप करें। पाई के शीर्ष पर अंडे की जर्दी लगाएं और इसे ओवन में 175 डिग्री पर 40-45 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले फूले हुए आटे के थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

जल्दी से ओवन में मीट पाई कैसे पकाएं

यदि आपके पास समय की कमी है और आप अपने खाना पकाने के कौशल से सभी को प्रभावित करना चाहते हैं, तो एक घंटे से भी कम समय में 6 लोगों के लिए मीट पाई बनाएं।

परीक्षण के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें:

• छना हुआ आटा 250 ग्राम;
• मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम प्रत्येक 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चार अंडे;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर
• 0.5 चम्मच. बुझाने के लिए सोडा + सिरका या नींबू के रस के चम्मच;
• नमक।

भराई तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम मांस;
• 200 ग्राम शैंपेनोन;
• प्याज 1-2 पीसी ।;
• मक्खन 30 ग्राम;
• स्वादानुसार नमक और मसाले।

यह सलाह दी जाती है कि सभी उत्पाद कमरे के तापमान पर हों - इससे खाना पकाने की प्रक्रिया में तेजी लाने में मदद मिलेगी।

तैयारी:

1. तो, अंडे को हल्के से फेंटें और हिलाते रहें, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, बुझा हुआ सोडा, नमक और आटा डालें। सभी सामग्रियों को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक एकसारता एक समान न हो जाए। प्याज को चौकोर टुकड़ों में काट लें और कड़ाही में भून लें। - इस समय मशरूम को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और तले हुए प्याज के साथ रख दें. मांस को पीसकर बाकी भराई में मिला दें, मसाले और नमक छिड़कें। सभी सामग्री को आधा पकने तक और 7-8 मिनट तक भूनें।
2. पहले से गरम करने के लिए ओवन को 180 डिग्री पर कर दें। एक बेकिंग ट्रे या बेकिंग डिश निकालें और नीचे तेल से चिकना करें (आप आटा छिड़क सकते हैं या बेकिंग पेपर लगा सकते हैं)। इसमें बैटर का आधा हिस्सा डालें, फिर तली हुई फिलिंग डालें और बचा हुआ मिश्रण डालें. ओवन में 200 डिग्री पर 25-30 मिनट तक बेक करें। - फिर एक प्लेट में रखें और ठंडा होने दें.
3. आप मीट पाई को न केवल मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में, बल्कि रोटी के बजाय शोरबा के अतिरिक्त भी परोस सकते हैं।

ओवन में मेमने के साथ मांस पाई के लिए पकाने की विधि

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• मक्खन - 1/2 कप
• खट्टा क्रीम - 1 कप
• अंडा - 1 पीसी।
• बेकिंग सोडा - 1/4 छोटा चम्मच
• नमक - 1/4 छोटा चम्मच.
• आटा - 2.5 कप

भरण के लिए:

• मेमना - 450 जीआर
• लोकोविट्सा - 2 पीसी।
• आलू - 2 पीसी
• नमक - 1 चम्मच।
• काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच।
• जीरा - 1/2 छोटा चम्मच.
• अंडा - 1 पीसी।

तैयारी:

1. एक मध्यम कटोरे में, पिघला हुआ मक्खन, खट्टा क्रीम, 1 अंडा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ फेंटें।
2. पहले 2 कप आटा डालें और देखें कि क्या आप बहुत नरम आटा गूंध सकते हैं जो आपके हाथों या कटोरे के किनारों पर नहीं चिपकेगा।
3. यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो बचा हुआ आटा डालें और गूंधना जारी रखें।
4. - आटे को 2 भागों में बांट लें. एक भाग दूसरे से थोड़ा छोटा होना चाहिए। उन्हें प्लास्टिक रैप में लपेटें और एक तरफ रख दें।
5. ओवन को तीन सौ पचहत्तर डिग्री तक पहले से गरम करें।
6. प्याज को बारीक काट लीजिये.
7. मांस और आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें। मसाले डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
8. अधिकांश आटे को आटे से लपेटकर बेकिंग शीट पर बेल लें।
9. पाई को फिलिंग से भरें. किनारों के आसपास कुछ जगह छोड़ें.
10. आटे के दूसरे भाग से भरावन को ढक दीजिये और किनारों को सील कर दीजिये.
11. अंडे को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ मिलाएं और पाई के शीर्ष को ब्रश से ब्रश करें।
12. छोटे-छोटे कट लगाएं. पाई को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

स्वादिष्ट मांस पाई

तुम्हें पता है - मुझे स्वादिष्ट खाना बहुत पसंद है! सच है, मैंने अभी भी यह तय नहीं किया है कि मुझे क्या अधिक पसंद है - या तो इसे खाना या इसे पकाना। खैर, जब मैं निर्णय ले रहा हूं, तो मैं अपने संग्रह में विभिन्न व्यंजनों के लिए व्यंजन एकत्र कर रहा हूं।

इस बार होगा मांस का पाई, एक प्यारी लड़की द्वारा तैयार (अफसोस, मेरी नहीं)। उसने खाना पकाने की प्रक्रिया को कैमरे से रिकॉर्ड किया, जो निस्संदेह उसकी उदारता को दर्शाता है। आख़िरकार, जैसा कि कुछ लालची रसोइये आमतौर पर करते हैं: वे गुप्त रूप से एक विशेष रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करते हैं, जिसे वे किसी को नहीं बताते हैं। खैर, इससे किसे फायदा है?!

हालाँकि, मेरे सभी दोस्त और परिचित ऐसे नहीं हैं, वे दयालु हैं, खाना पकाने की कला के अपने छोटे-छोटे रहस्य साझा करने में प्रसन्न हैं, और मैं उन्हें पहले से ही आपके साथ साझा कर रहा हूँ।

तैयारी:

1. यह सब आटा और मार्जरीन लेने से शुरू होता है। आटे को मार्जरीन के कटे हुए टुकड़ों में छान लिया जाता है।
2. फिर हर चीज को सावधानी से हाथ से रगड़ा जाता है।
3. आपको खट्टा दूध (या केफिर), अंडा, सोडा, नमक, चीनी भी तैयार करना होगा।
4. यह सब अच्छी तरह से मिलाया जाता है (बस सोडा, नमक और चीनी के साथ इसे ज़्यादा न करें - आपको केवल प्रत्येक घटक की एक चुटकी जोड़ने की ज़रूरत है! हालांकि, हर किसी का स्वाद अलग-अलग होता है), और कसा हुआ आटा और मार्जरीन में डाला जाता है।
5. फिर सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए, जिसे लोकप्रिय रूप से आटा कहा जाता है, जिसे एक गेंद में बनाया जाता है और सावधानीपूर्वक लपेटा जाता है सिलोफ़न फिल्म.
6. जबकि आटा पक रहा है, हम पाई भरना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, हमने पहले से मांस, प्याज और आलू तैयार किए।
7. हमने पकी हुई हर चीज़ को बहुत छोटे क्यूब्स में काट दिया (मांस की चक्की का उपयोग करना सख्ती से अनुशंसित नहीं है!) और मिश्रण करें:
8. हम आटे को याद करते हैं, गेंद को दो भागों में विभाजित करते हैं - एक थोड़ा बड़ा, दूसरा छोटा। हम बड़े हिस्से को बेलते हैं, जो पाई के आधार के रूप में काम करेगा।
9. परिणामी क्रस्ट पर समान रूप से भराई फैलाएं।
10. इसके ऊपर एक पतली परत रखें, जो आटे के एक छोटे हिस्से को बेलकर प्राप्त की जाती है। हम केक के किनारों को खुले तौर पर बांधते हैं। एक काँटे का उपयोग करके, केक के अंदर से भाप को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए पूरी सतह पर हल्के छेद करें:
11. - अब परिणामी मिश्रण को गर्म होने वाली गैस पर डालें ओवनऔर दो सौ डिग्री के तापमान पर 30 मिनट तक प्रतीक्षा करें। अधीरता से लार टपकने के बाद, अर्ध-चेतन अवस्था में हम ओवन की ओर रेंगते हैं और अपनी तैयार स्वादिष्टता को बाहर निकालते हैं।
12. हम पाई के ठंडा होने के लिए थोड़ा और इंतजार करते हैं (कुछ, अफसोस, ऐसा नहीं करते हैं), इसे साफ चौकोर टुकड़ों में काटें, प्लेटों पर रखें और अपने प्रियजनों को खिलाएं।

बस इतना ही! मैं जानबूझकर घटकों के अनुपात का नाम नहीं देता, क्योंकि वे आपके पसंदीदा लोगों की संख्या पर निर्भर करते हैं - जितना अधिक होगा, उतना अधिक आटा और बाकी सब कुछ आपको लेना चाहिए।
बॉन एपेतीत!

और, निःसंदेह, उस लड़की को बहुत-बहुत धन्यवाद, जिसका नाम मैं सख्त गोपनीयता के कारण नहीं बताऊंगा।

पी.एस. स्वाद बढ़ाने के लिए, अर्थात् रस की मात्रा बढ़ाने के लिए (गैस्ट्रिक जूस नहीं!), पाई भरने में बारीक कटी हुई सफेद गोभी मिलाने की सलाह दी जाती है।

त्वरित मांस पाई

जल्दी से खाना पकाने के लिए आपको शेफ का कोर्स पूरा करने की आवश्यकता नहीं है मांस का पाईघर पर! एक बहुत ही सुविधाजनक आटा नुस्खा - बस सामग्री को मिलाएं और सांचे में डालें। और आप अपने स्वाद और रंग के अनुसार फिलिंग बना सकते हैं)। आज हम इसे सूअर और आलू से बनाएंगे.

त्वरित मीट पाई के लिए सामग्री

जांच के लिए:

• मेयोनेज़ - 250 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम
• अंडा - 3 पीसी
• आटा – 300-350 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच

भरण के लिए:

• सूअर का मांस - 300 ग्राम
• आलू – 400 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक कप में मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम मिलाएं। अंडे, नमक डालें और मिलाएँ।
2. आटे में बेकिंग पाउडर मिलाएं और छानकर आटा गूंथ लें। अच्छी तरह मिलाओ। आटा गाढ़ा नहीं है. अभी के लिए, इसे एक तरफ रख दें और भरावन तैयार करें।
3. कच्चे मांस को छोटे क्यूब्स में काटें।
4. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
5. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
6. आलू, मांस और प्याज मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें.
7. बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लीजिए. आटे का आधा भाग सांचे में रखें.
8. फिर हम अपनी फिलिंग बिछाते हैं।
9. बचा हुआ आटा ऊपर रखें और समतल कर लें।
10. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और एक घंटे तक बेक करें। पाई को कुछ और मिनट तक पकने दें और परोसें!

बॉन एपेतीत!

खमीर आटा से पनीर और मांस पाई "सूरजमुखी"

ओह, ये पाई, समृद्ध, पफ पेस्ट्री और खट्टा क्रीम, मछली, गोभी, फल या पनीर के साथ - क्या दुनिया में कोई है जो इस तरह के घर के बने पके हुए माल का विरोध करने के लिए तैयार है? लेकिन पूर्ण रूप से मीठे दाँत वाले भी जानते हैं कि पाक हिट परेड का मुख्य विजेता ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक पाई है।

किस प्रकार का मांस लेना बेहतर है? यह व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। विभिन्न देशों में ऐसे व्यंजन विशेष व्यंजनों के अनुसार तैयार किये जाते हैं। उदाहरण के लिए, इंग्लैंड में, परंपराओं के मुख्य प्रशंसक शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से एक बंद पाई पकाते हैं, और अंदर मशरूम और सरसों के साथ तली हुई बीफ़ और किडनी डालते हैं। ओस्सेटियन पाई को भरने के लिए आपको मेमने की आवश्यकता होगी, आयरलैंड में गृहिणियां अजवाइन के साथ सूअर का मांस पसंद करेंगी।

न केवल हर देश, बल्कि हर परिवार के पास ओवन-बेक्ड मीट पाई की अपनी रेसिपी होती है। चिली के रसोइयों ने हमेशा अपने पेस्टल डो चॉकलो के लिए कॉर्नमील, पोल्ट्री और पके जैतून का उपयोग किया है। इटली में, ताजा चिकन में हल्का स्मोक्ड ब्रिस्केट, टमाटर और तोरी मिलाया जाता था।

भरने के मामले में सबसे कठिन संभवतः सिग्नेचर स्कॉटिश मीट पाई होगी। पर्वतारोही, जिन्हें उनके पड़ोसी कभी लगभग तपस्वी मानते थे, वास्तव में मुखर पेटू थे - अपने पके हुए माल के लिए वे दलिया मांस, बेकन, ताजा पोर्क बेली, खरगोश का मांस, रेड वाइन और जायफल लेते थे।

जहाँ तक घरेलू व्यंजनों की बात है, यहाँ भी कुछ परंपराएँ थीं - पारंपरिक रूसी कुलेब्यका प्राचीन काल से पेस्ट्री से बनाया जाता था, जिसके अंदर चिकन को जड़ी-बूटियों और एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ पकाया जाता था। लेकिन पाई बनाते समय गोमांस को प्राथमिकता दी गई।

सूरजमुखी पाई बनाने के लिए सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन या पोर्क - 250 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 400 ग्राम;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• सूखा खमीर - 5 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• खसखस - 1 बड़ा चम्मच;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• चीनी - 15 ग्राम;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मसाला;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच।

तैयारी

1. हम त्वरित विधि का उपयोग करके खमीर आटा तैयार करते हैं।
2. ऐसा करने के लिए, मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएँ। गर्म दूध में एक अंडा फेंटें, चीनी, नमक और एक चम्मच सूखा खमीर डालें।
3. अच्छी तरह हिलाएँ और पिघला हुआ मक्खन डालें।
4. आटे को छान कर आटा गूथ लीजिये.
5. अच्छी तरह से गूंथे हुए आटे को फिल्म या तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर रखें।
6. एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, कभी-कभी एक स्पैटुला के साथ गूंध लें।
7. प्याज को बारीक काट लें और इसे लगभग तैयार कीमा में मिला दें।
8. पाई के लिए मांस भरने को रसदार बनाने के लिए और साथ ही एक सुसंगत संरचना रखने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ फ्राइंग पैन में 3 बड़े चम्मच पानी और 2 चम्मच आटा डालें।
9. नमक, मसाले डालें और अगले 6 मिनट तक पकाते रहें।
10. कीमा बनाया हुआ मांस पाई की इस रेसिपी में दो फिलिंग शामिल हैं। हमने अभी पहला तैयार किया है, और दूसरे के लिए हम पनीर को कद्दूकस करते हैं और इसे कसा हुआ लहसुन के साथ मिलाते हैं।
11. आटे को चिकना करने के लिए, एक जर्दी अलग कर लें और इसे चिकना होने तक फेंटें।
12. आटा फूल कर आकार में दोगुना हो गया है.
13. हम इसे दो समान भागों में विभाजित करते हैं, जिनमें से प्रत्येक को हम 10 मिमी मोटे केक में आटे के साथ छिड़के हुए टेबल पर रोलिंग पिन के साथ रोल करते हैं। सबसे बड़े संभव व्यास की प्लेट का उपयोग करके, आटे के किनारों को ट्रिम करें। आपको दो बिल्कुल समान वृत्त प्राप्त होने चाहिए।
14. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और एक केक को उस पर स्थानांतरित करने के लिए रोलिंग पिन का उपयोग करें।
15. एक छोटी तश्तरी से बीच में निशान लगाएं, इसे हल्के से आटे में दबाएं, जबकि बीच से किनारे तक आटे की चौड़ाई कम से कम 5 सेमी होनी चाहिए।
16. हम पहले से तैयार भराई फैलाते हैं। गोले के बीच में कीमा रखें और उसके चारों ओर कसा हुआ पनीर रखें। हम पनीर को रखने की कोशिश करते हैं ताकि यह परत से आगे न बढ़े।
17. शीर्ष को केक की दूसरी परत से ढक दें और उसी तश्तरी से बीच में निशान लगा दें, हल्के से आटे में दबा दें।
18. तश्तरी को हटाए बिना, हम तश्तरी से सूरज की किरणों की तरह निकलने वाले समान कट बनाते हैं।
19. हम प्रत्येक परिणामी पंखुड़ी को किनारे से बंद कर देते हैं, और एक तरफ अपनी उंगलियों से आटे को हल्के से दबाते हैं।
20. हम पंखुड़ियों को अंदर बाहर करते हैं, उन्हें सीलबंद तरफ रखते हैं और किनारों को थोड़ा सा किनारों की ओर ले जाते हैं। हम सभी पंखुड़ियों को इस तरह से संसाधित करते हैं, उन सभी को एक दिशा में मोड़ते हैं।
21. परिणामस्वरूप सूरजमुखी के आकार के पनीर और मांस पाई को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और बीच में खसखस ​​छिड़कें।
22. पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर आधे घंटे तक बेक करें। इसे आप गर्म और ठंडा दोनों तरह से खा सकते हैं.

बॉन एपेतीत!

पाककला से सलाह: सबसे महत्वपूर्ण चीज़ है रसीलापन!

यदि आप कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ पाई बनाने जा रहे हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आप स्तन से गूदा लेंगे। यह थोड़ा सूखा है, लेकिन यहां सूअर का मांस मिलाना अनावश्यक होगा। चिकन को स्वयं आहार मांस माना जाता है, इसलिए आपको एक स्वस्थ व्यंजन को "भार" नहीं देना चाहिए। इस मामले में, मैं आपको सलाह देता हूं कि कीमा बनाया हुआ मांस वनस्पति तेल में नहीं, बल्कि मक्खन में भूनें, और प्याज पर कंजूसी न करें - यह रसदार और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा!

मीट पाई बिल्कुल किसी भी आटे से बनाई जा सकती है, चाहे वह पफ पेस्ट्री हो, यीस्ट हो या शॉर्टब्रेड - यह हर किसी के स्वाद के अनुकूल है। मांस पाई की किस्मों की कोई सीमा नहीं है; वे आटे के उपयोग के बिना एस्पिक, खुले या नियमित रूप से बंद, पैनकेक, आलू हो सकते हैं।

मीट पाई बहुत पेट भरने वाली होती हैं, इसलिए इन्हें दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या चाय के लिए पेस्ट्री के रूप में खाया जा सकता है। एक स्वादिष्ट पाई पाने के लिए, आटा बहुत पतला बेलना चाहिए और भरावन रसदार होना चाहिए।

मांस के अलावा, पाई भरना पूरी तरह से विविध हो सकता है, क्योंकि मांस को कई उत्पादों के साथ जोड़ा जाता है: आलू, चावल, गोभी, कीमा बनाया हुआ मांस और आलू (उदाहरण के लिए, मांस या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आटा के बिना आलू पाई, मशरूम के साथ आलू पाई और) मांस)।

विकल्प समृद्ध है, इसलिए एक नौसिखिया गृहिणी भी अपने और अपने घर के लिए पसंदीदा नुस्खा चुन सकती है या अपना खुद का नुस्खा बना सकती है।

सरल ओपन मीट पाई, चरण दर चरण नुस्खा

पाई बहुत सरल है, लेकिन असामान्य है क्योंकि यह खुली है। टमाटर मिलाने से यह नरम और रसदार हो जाता है। इसे खमीर के आटे से तैयार किया जाना चाहिए, लेकिन अगर वांछित है, तो इसे मक्खन-खमीर के आटे से बदला जा सकता है।

आटा तैयार करने की विधि:

1. दूध गरम करें, खमीर और चीनी डालें;
2. परिणामस्वरूप दूध के तरल में धीरे-धीरे 50 ग्राम आटा मिलाएं, हिलाएं ताकि कोई गांठ न बने। परिणामी मिश्रण को गर्म स्थान पर रखें;
3. मक्खन को नरम करें और मिश्रण में डालें, उसमें अंडा डालें;
4. धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालें, आटा गूंथ लें और किसी गर्म स्थान पर रख दें।

आटा फूलना चाहिए और नरम होना चाहिए, लेकिन आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

पाई तैयार करने की विधि:

1. पन्नी के साथ एक उच्च-पक्षीय बेकिंग शीट को पंक्तिबद्ध करें;
2. आटे को थोड़ा बेल लें, फिर इसे बेकिंग शीट पर रखें, इसे अपनी उंगलियों से फैलाएं, जिससे छोटी-छोटी भुजाएं बन जाएं;
3. मक्खन में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, फिर मसालों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस डालें;
4. आलू छीलें, पतले स्लाइस में काटें, नमक और काली मिर्च डालें;
5. पहले आटे पर आलू रखें, फिर कीमा की एक परत;
6. टमाटर को पतला काटें और कीमा बनाया हुआ मांस पर रखें;
7. पनीर को कद्दूकस करें और टमाटर के ऊपर छिड़कें;
8. ओवन को 175 डिग्री पर प्रीहीट करें और पाई को 40 मिनट के लिए छोड़ दें। पाई की फिलिंग रसदार है और क्रस्ट कुरकुरा है।

ओस्सेटियन मांस पाई

इस राष्ट्रीय पाई का अपना नाम है - "फ़िडचिन"। पुरुष आधे को यह पाई पसंद आएगी, क्योंकि यह भरने वाली और बहुत स्वादिष्ट है। ओस्सेटियन पाई बनाने की विधि प्रत्येक परिवार में अलग-अलग होती है, यह साधारण या बहुस्तरीय हो सकती है;

सामग्री:

• आटा - 400 ग्राम;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• दूध - 1.5 कप;
• 250 मिली पानी;
• गोमांस मांस - 500 ग्राम;
• 1 प्याज;
• लहसुन;
• 0.1 एल शोरबा;
• 25 ग्राम मक्खन;
• 7 ग्राम सोडा;
• 7 ग्राम नमक;
• मसाले.

आटा तैयार करने की विधि:

1. छने हुए आटे को एक कटोरे में डालें। बीच में एक गड्ढा बनाएं, उसमें पानी, दूध डालें, एक अंडा तोड़ें, काली मिर्च और नमक डालें। आटा गूंधना;
2. मीट ग्राइंडर में पीसकर या चाकू से बारीक काटकर कीमा बनाया हुआ बीफ बनाएं;
3. प्याज को छीलकर काट लें, लहसुन को प्रेस से निचोड़ लें;
4. मांस को प्याज, लहसुन और मसालों के साथ मिलाएं;
5. यदि आप चाहें तो कीमा बनाया हुआ मांस में कुछ शोरबा डालें, आप इसे पानी से बदल सकते हैं;
6. आटे को दो भागों में बाँट लें, एक दूसरे से 1.5 गुना बड़ा होना चाहिए;
7. आटे के प्रत्येक टुकड़े को फिर से गूंधें और केक बेलें, नीचे का हिस्सा 5 मिमी मोटा होना चाहिए, ऊपर का हिस्सा 2 गुना पतला होना चाहिए;
8. एक गोल बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लीजिये. पैन में एक बड़ा फ्लैटब्रेड रखें और उस पर मांस भरने को समान रूप से वितरित करें;
9. ऊपर एक छोटा केक रखें, बीच में एक छेद करें और उसमें से गोल आकार में सूर्य के आकार के कट बनाएं (कट छेद तक नहीं पहुंचने चाहिए)। पाई के किनारों को एक साथ लाएं, यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त आटा हटा दें;
10. ओवन को 185 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. सांचा रखें और 15-20 मिनट के बाद बचा हुआ शोरबा खांचों में डालें, समान अंतराल के बाद ओवन बंद कर दें। पाई तैयार है.

एक साधारण व्यंजन जिसे तैयार करने के लिए लंबे समय तक चूल्हे पर खड़े होने की आवश्यकता नहीं होती है।

अपने विशेष अवसर के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में फ्राइड गार्लिक किंग झींगे तैयार करें। .

डिब्बाबंद बीन सूप स्पैनिश ट्विस्ट के साथ एक दिलचस्प व्यंजन है जो आपके मेनू में विविधता जोड़ देगा।

त्वरित जेली मीट पाई की विधि

एक असामान्य, लेकिन साथ ही मांस और मशरूम के साथ बहुत ही सरल पाई। इस व्यंजन को पुलाव और पाई का मिश्रण माना जाता है।

तैयार करने के लिए, आपको दो प्रकार के आटे की आवश्यकता होगी: एक प्रकार केक का आधार होगा, दूसरा भरने वाला भाग होगा।

सामग्री:

• छना हुआ आटा - 2.5 कप;
• 3 चिकन अंडे;
• बेकिंग के लिए 0.1 किलो मार्जरीन;
• 30 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 80 मिली ठंडा पानी;
• 200 ग्राम मेयोनेज़;
• मांस या कीमा - 500 ग्राम;
• 300 ग्राम ताजा शैंपेन;
• प्याज - 0.3 किलो;
• हरियाली;
• मसाला।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा नंबर 1: बेकिंग पाउडर को 1.5 कप आटे के साथ मिलाएं, कसा हुआ मार्जरीन डालें और सभी चीजों को एक साथ पीसें जब तक कि टुकड़े न बन जाएं। इस मिश्रण में 1 अंडा तोड़िये, पानी डालिये, मिलाइये और गोला बना लीजिये. इस अवस्था में इसे रेफ्रिजरेटर में ही रहना चाहिए;
2. आटा नंबर 2: एक कटोरे में मेयोनेज़ को दो अंडे और 15 ग्राम बेकिंग पाउडर के साथ फेंटें। 200 ग्राम आटा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। आटा पैनकेक की तरह मोटा होना चाहिए;
3. प्याज को छीलिये, आधा छल्ले में बारीक काटिये और भूनिये;
4. मशरूम को धोएं, तौलिये से सुखाएं, स्लाइस में काटें और फ्राइंग पैन में भूनें;
5. मांस पट्टिका को मध्यम टुकड़ों में काटें और मसाले के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें;
6. आटे नंबर 1 को थोड़ा बेल कर बेकिंग डिश में रखें. सांचे के किनारों को आटे से ढक देना चाहिए. एक कांटा के साथ आटे के नीचे पंचर बनाएं, ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करें और आटे के साथ फॉर्म को इसमें रखें;
7. 10 मिनट के बाद, पाई क्रस्ट को हटा दें और उस पर समान रूप से परत लगाएं: मांस, मशरूम, प्याज;
8. शीर्ष पर आटा नंबर 2 डालें, भराई पूरी तरह से ढकी होनी चाहिए, ओवन में डालें, तापमान 180 डिग्री तक कम करें।

30 मिनट के बाद, केक को बाहर निकाला जा सकता है, इसे थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए, फिर मोल्ड से हटा दिया जाना चाहिए। पाई को गरम या ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है.

स्वादिष्ट मांस पाई "गुलदाउदी"

यह केक बेहद खूबसूरत है, आप इससे हॉलिडे टेबल भी सजा सकते हैं, क्योंकि इसका आकार गुलदाउदी के फूल जैसा होता है।

सामग्री:

• मिश्रित कीमा - 500 ग्राम;
• वनस्पति (साधारण) तेल;
• प्याज;
• 30 ग्राम चीनी;
• लहसुन;
• 0.1 एल चिकन शोरबा;
• किसी भी पनीर का 150 ग्राम;
• मक्खन (वसायुक्त) तेल;
• मसाले;
• दूध - ½ कप;
• केफिर - ½ कप;
• ½ छोटा चम्मच. त्वरित खमीर;
• 1 अंडा;
• आटा - 0.5 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. दूध में खमीर और चीनी मिला दीजिये. 15 मिनट के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें;
2. थोड़ी देर बाद दूध में अंडा फोड़ लें और उसमें नमक मिला हुआ केफिर डाल दें. सब कुछ मिलाएं, आटा डालें और आटा तैयार करें। इसे ढककर गर्म रखा जाना चाहिए;
3. एक घंटे बाद आटे को फिर से गूंथ कर 2 भागों में बांट लीजिए, एक को वापस आंच पर रख दीजिए, दूसरे को 0.4 सेमी मोटा बेल लीजिए;
4. एक गिलास लें और आटे की परत से गोले निचोड़ने के लिए इसका उपयोग करें। स्क्रैप को गूंथ लें, उन्हें बेल लें और एक गिलास से फिर से गोले काट लें;
5. अब आपको प्रत्येक गोले पर एक चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस डालना है, इसे वितरित करना है और पनीर के साथ छिड़कना है। आधे में मोड़ें, थोड़ा दबाएं और आधे में फिर से किनारे को चुटकी बजाते हुए मोड़ें। तुम्हें एक प्रकार की पंखुड़ी मिलेगी;
6. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज रखें। पंखुड़ियों को एक घेरे में रखें, उन्हें आपस में कसकर वितरित करें। जब सब कुछ बिछा दिया जाए, तो आटे के दूसरे भाग के साथ भी ऐसा ही करें;
7. बीच में तीन गोल टुकड़े बिछाकर एक कली बना लें;
8. पाई को फिल्म से ढकें और थोड़ी देर खड़े रहने दें;
9. दूध और अंडे को फेंटें और पाई की सतह पर ब्रश करें।

पाई को 180 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें। तैयार पाई को मक्खन से चिकना करें और थोड़ा ठंडा होने दें।

पेनकेक्स के साथ मांस पाई

पाई के आधार में पैनकेक होते हैं, जिनके बीच मांस की एक परत होती है।

पैनकेक सामग्री:

• 0.4 किलो आटा;
• 50 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे;
• 1000 मिलीलीटर दूध;
• नमक की एक चुटकी;
• 50 मिली वनस्पति (साधारण) तेल।

भरने की सामग्री:

• 0.8 किलो मांस;
• मसाले;
• 3 अंडे;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• बल्ब प्याज;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

1. पैनकेक बैटर बनाएं: चीनी और अंडे को फेंटें, फिर धीरे-धीरे आटा डालें। मिश्रण में दूध और वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह फेंटें। परिणामस्वरूप मिश्रण का आधा करछुल निकालने के बाद, इसे ध्यान से फ्राइंग पैन में डालें। पैनकेक को दोनों तरफ से तलें;
2. मांस को प्याज के साथ काट लें और मसाले और नमक डालकर मांस की चक्की से गुजारें;
3. एक फ्राइंग पैन में परिणामी कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, इसमें कटा हुआ उबला अंडा मिलाएं। एक ब्लेंडर का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ मांस का पेस्ट बनाएं;
4. पनीर को बारीक़ करना;
5. एक गहरा साँचा लें और इसे परतों में रखें: पैनकेक, कीमा बनाया हुआ मांस, पैनकेक, कीमा बनाया हुआ मांस, आदि, प्रत्येक परत को मक्खन से चिकना करें;
6. बचे हुए अंडों को क्रीम के साथ ब्लेंडर में फेंटें, थोड़ा नमक डालें;
7. परिणामी मिश्रण को पैनकेक पाई के ऊपर डालें, ऊपर से पनीर छिड़कें;

पाई को फ़ॉइल से ढकें और 15 मिनट के लिए ओवन में रखें। 190 डिग्री पर बेक करें. फ़ॉइल हटाएँ और अगले 10 मिनट तक बेक करें। पाई तैयार है!

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्तरित पाई

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री का 1 पैक;
• मिश्रित कीमा;
• आलू - 0.3 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

1. 1. आटे के 2 हिस्से बेलें और बेकिंग शीट पर रखें;

1. 1. आटे की पहली शीट के ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस, कटा हुआ प्याज, आलू और काली मिर्च के टुकड़े की परतें रखें;

1. ऊपर आटे की एक और शीट डालें।

200 डिग्री पर 35-45 मिनट तक बेक करें। पाई तैयार है!

छोटी युक्तियाँ

आटा हवादार हो इसके लिए आटे का उपयोग करने से पहले उसे छलनी से छान लेना चाहिए. आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध किया जाएगा, जिससे आटा फूला हुआ हो जाएगा।

मांस में तीखापन और एक विशेष सुगंध जोड़ने के लिए, सामान्य पिसी हुई काली मिर्च के बजाय, आप कुचली हुई लाल शिमला मिर्च मिला सकते हैं। आपका ध्यान देने के लिए धन्यवाद और स्वादिष्ट पाई खाएं!