फ़्लाउंडर कैसे पकाएं

फ़्लाउंडर को साफ़ करने के लिए, आपको सबसे पहले शव को एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करना होगा और एक छोटा कटोरा तैयार करना होगा। फिर उसकी पूँछ, पंख और सिर काट दें। पेट के मध्य भाग को काटें और सभी अंतड़ियों को हटा दें। हम चाकू से हड्डी वाले हिस्से को काटते हैं, फिर उसकी खाल उतार देते हैं। मछली तैयार है.

फ़्लाउंडर मछली पृथ्वी पर सबसे दिलचस्प मछलियों में से एक है। तल पर पड़ा हुआ यह किसी भी मिट्टी में ढल सकता है। यहां तक ​​​​कि अगर आप इसे शतरंज की बिसात पर रखते हैं, तो यह अंधेरे और हल्के धब्बों में ढंककर, इसके अनुकूल होने की कोशिश करेगा। जब फ़्लाउंडर नीचे की ओर रहता है, तो उसकी निचली आंख धीरे-धीरे हिलती है और मछली के ऊपरी हिस्से में दूसरी आंख के बगल में स्थित हो जाती है। अक्सर, फ़्लाउंडर अपनी बाईं ओर स्थित होता है, लेकिन कभी-कभी "दाहिनी ओर" मछली भी होती है। कभी-कभी नदी फ़्लाउंडर फ़्लाउंडर परिवार की अन्य मछलियों के साथ प्रजनन कर सकते हैं। और फिर उनके "बच्चे" माता-पिता दोनों की विशेषताएं प्राप्त कर लेते हैं। मछली का मांस विटामिन बी12, ए, डी, ई, थायमिन, राइबोफ्लेविन से भरपूर होता है, इसमें निकोटिनिक और पैंथोजेनिक एसिड, पाइरिडोक्सिन होता है। इस मछली को उन लोगों को खाने की सलाह दी जाती है जो अक्सर बीमार रहते हैं और जिनकी मांसपेशियां कमजोर होती हैं, प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए यह दांतों और हड्डियों के लिए अच्छी होती है। फ़्लाउंडर में एक शक्तिशाली कामोत्तेजक होता है जो प्यार को जगाता है।

कब तक पकाना है?
प्रसंस्कृत और धुली हुई फ़्लाउंडर मछली को एक सॉस पैन में 15-20 मिनट तक उबालना चाहिए।

फ़्लाउंडर कैसे पकाएं

इस मछली को मैरिनेड के नीचे पकाया जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बनता है। फ़्लाउंडर पकाने के लिए सामग्री:

1. फ़्लाउंडर फ़िलेट

2. प्याज

3. गाजर

4. टमाटर

5. तेजपत्ता

6. कालीमिर्च

7. नींबू का रस या सिरका

8. चीनी

9. नमक

10. साग

11. वनस्पति तेल

कुकिंग फ़्लाउंडर

मछली के बुरादे को छोटे-छोटे भागों में बाँट लें। एक गहरे कटोरे में आटा, नमक और काली मिर्च मिला लें। इस मिश्रण में फ़िललेट्स के टुकड़े रोल करें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काटें और वनस्पति तेल में लगभग 5 मिनट तक भूनें। फिर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और एक साथ भूनें जब तक कि गाजर नरम न हो जाए। - फिर इसमें मसला हुआ टमाटर या टमाटर का पेस्ट डालें. आप गर्म पानी या शोरबा डाल सकते हैं और ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबाल सकते हैं। नमक और काली मिर्च, तेज पत्ता, काली मिर्च, चीनी और नींबू का रस डालें।

मछली के टुकड़ों को एक कंटेनर में रखें और उनके ऊपर मैरिनेड डालें। कसकर ढकें और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। बॉन एपेतीत!

उत्पादोंफ़्लाउंडर पट्टिका - 1 किलोग्राम
शैंपेनोन या शिइताके - 300 ग्राम
नींबू - 1 टुकड़ा
लहसुन - 3 कलियाँ
अजमोद, डिल, नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए

मशरूम के साथ उबले हुए फ़्लाउंडर की रेसिपीसाग और लहसुन को बारीक काट लें, मशरूम को धोकर काट लें, मशरूम में एक चम्मच नींबू का रस मिलाएं, हिलाएं।
मशरूम, लहसुन और अजमोद को पन्नी की 5 शीटों पर रखें, नमक और मसाले डालें। फ़्लाउंडर को काटकर शीट के ऊपर रखें, नमक और मसाले डालें। पन्नी में लपेटें और डबल बॉयलर में 30 मिनट तक पकाएं।

फ़्लाउंडर को कैसे साफ़ करेंफ़्लाउंडर का सिर, पूंछ और पंख काट दें। फ़्लॉन्डर को पेट के बीच से काटें। पेट से अंतड़ियों को हटा दें। हड्डी वाले हिस्से को अच्छी तरह धारदार चाकू से काट लें। फिर फ़्लाउंडर से त्वचा हटा दें।

उबला हुआ फ़्लाउंडर

फ़्लाउंडर - आधा किलो
अजमोद जड़ - 1 टुकड़ा
प्याज - 1 सिर
आधा नीबू
अजमोद जड़ - 1 टुकड़ा
तेज पत्ता - 1 टुकड़ा
काली मिर्च - 5 टुकड़े
नमक स्वाद अनुसार

1. अजमोद की जड़ को छीलकर बारीक काट लें.
2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए, थोड़ा सा मैश कर लीजिए.
3. पैन के तले को अजमोद की जड़ और प्याज से ढक दें, मटर और तेजपत्ता डालें, नींबू का रस निचोड़ लें।
4. फ़्लाउंडर को नमक से रगड़ें और ऊपर रखें।
5. पैन को ढक्कन से ढककर आग पर रख दें.
6. उबालने के बाद फ्लाउंडर को 20 मिनट तक पकाएं.

विवरण

फ़्लाउंडर एक समुद्री मछली है जो फ़्लाउंडर परिवार से संबंधित है। मुख्य रूप से काले और बाल्टिक समुद्र में पाया जाता है। इसका शरीर चपटा और उबलता हुआ सफेद मांस होता है। विविधता के आधार पर इसमें अलग-अलग वजन और आयामी गुण होते हैं।

पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि मांस की तुलना में मछली अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। खाए गए व्यंजनों का विकल्प शरीर को बहुत लाभ पहुंचाता है: मछली, मांस। मछली इतनी मूल्यवान और उपयोगी क्यों है? मछली में 18% प्रोटीन होता है, और प्रोटीन जीवन का आधार है, जैसे सोच, विकास और प्रजनन, तंत्रिका बहाली, मांसपेशी संकुचन, और सबसे महत्वपूर्ण, चयापचय। प्रोटीन की कमी के कारण, कार्य क्षमता और रोगों के प्रतिरोध में महत्वपूर्ण हानि होती है: संक्रामक और श्वसन कम हो जाते हैं।

फ़्लाउंडर, इसका कोमल और रसदार मांस गर्म धूम्रपान के लिए पूरी तरह उपयुक्त है, जिसमें 70% नमी, 3% नमक होता है। धूम्रपान की प्रक्रिया 80-140° पर होती है, एक से पांच घंटे तक, फ़्लाउंडर का धूम्रपान मछली के आकार पर निर्भर करता है। धूम्रपान के बाद, मछली में स्वाद की गुणवत्ता संरक्षित रहती है और एक स्वादिष्ट स्मोक्ड सुगंध जुड़ जाती है। अनुशंसित भंडारण समय स्मोक्डलगभग तीन दिनों तक फ़्लॉन्डर।

उबला हुआ फ़्लाउंडर: उपयोगी गुण।

पट्टिका फ़्लाउंडरइसमें पूर्ण, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होता है, जो महत्वपूर्ण अमीनो एसिड के इष्टतम संयोजन द्वारा विशेषता है। उदाहरण के लिए, मेथिओनिन वसा कोशिकाओं के संश्लेषण और यकृत के समुचित कार्य के लिए मुख्य तत्व है।

उबला हुआ फ़्लाउंडरकैंसर की रोकथाम के लिए आवश्यक फॉस्फोरस, आयोडीन, ओमेगा-3 फैटी एसिड जैसे खनिजों से भरपूर। फ़्लाउंडर दृष्टि के लिए एक प्राकृतिक निवारक उत्पाद है - इसमें राइबोफ्लेविन और विटामिन ए की उच्च सामग्री के कारण। इसके अलावा, ऐसी मछली में विटामिन सी, ई, बी1, बी6, बी12, साथ ही मैंगनीज, जस्ता, आयोडीन, लोहा, तांबा और शामिल होते हैं। अन्य महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व।

फ़्लाउंडर नमकीन बनाने सहित किसी भी प्रकार के खाना पकाने को सहन करता है। इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, तले जाने पर भी इसमें कोई मतभेद नहीं होता है। उबला हुआ फ़्लाउंडर एक वास्तविक आहार उत्पाद है, जिसमें उच्च प्रोटीन सामग्री और न्यूनतम वसा होती है। रसोइये सलाह देते हैं कि फ़्लॉन्डर पकाने से पहले, पानी या शोरबा में एक निश्चित मात्रा में डिल मिलाएँ। तैयार फ़िललेट में एक परिष्कृत स्वाद और सुगंध होगी।

मछली के पोषण मूल्य में वसा की मात्रा शामिल होती है, जो आसानी से पचने योग्य होती है। मछली आवश्यक खनिजों से भरपूर होती है। ये हैं: सोडियम, फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, जस्ता, ब्रोमीन और अन्य। फ़्लाउंडर में मौजूद विटामिन प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करते हैं। मछली को गर्म और ठंडा, विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ खाया जाता है, और यह पकाने में भी अच्छी लगती है।

मछली आवश्यक अमीनो एसिड, मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स के साथ एक संपूर्ण प्रोटीन स्रोत है जो पूरे जीव की कार्यक्षमता को प्रभावित करता है।

फ़्लाउंडर में हमारे शरीर के लिए आवश्यक निम्नलिखित पदार्थों की सबसे बड़ी मात्रा होती है:

जिन विटामिनों में उच्च सामग्री होती है उनमें विटामिन पीपी (नियासिन) शामिल हैं, जो प्रति 100 ग्राम उत्पाद में दैनिक आवश्यकता का 14.5% प्रदान करता है, विटामिन ए (आरई) - और विटामिन ई (टीई) -;
- मैक्रोलेमेंट्स के बीच, सल्फर, क्लोरीन और फास्फोरस बाहर खड़े हैं (उत्पाद के 100 ग्राम में क्रमशः इन तत्वों की दैनिक आवश्यकता का 17.5%, 7.2% होता है);
- सूक्ष्म तत्वों में, सबसे अच्छे संकेतक क्रोमियम, फ्लोरीन और जिंक हैं, जिनकी सामग्री फ्लाउंडर रफ उत्पाद के 100 ग्राम में क्रमशः दैनिक मूल्य का 110%, 10.8% और 5.8% प्रदान करती है।

फ़्लाउंडर में स्वादिष्ट मांस होता है। इसीलिए यह एक महत्वपूर्ण व्यावसायिक मछली प्रजाति है। हालाँकि, फ़्लाउंडर के फायदों की सूची सुखद स्वाद के साथ समाप्त नहीं होती है।

फ़्लाउंडर में आहार संबंधी मात्रा में वसा होती है। विटामिन और खनिजों से भरपूर फ़्लाउंडर मांस बहुत पौष्टिक होता है।

फ़्लाउंडर कमज़ोर शरीर वाले लोगों (छोटे बच्चों, गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं) के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है, क्योंकि मांस आसानी से पचने योग्य होता है और अतिरिक्त ऊर्जा खर्च करने की आवश्यकता नहीं होती है। और कार्बोहाइड्रेट की अनुपस्थिति आसानी से पचने योग्य प्रोटीन के कारण मांसपेशियों का निर्माण संभव बनाती है।

मछली के व्यंजन बहुत पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। समुद्री भोजन में आयोडीन और अन्य महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व उच्च मात्रा में होते हैं। ऐसा भोजन न केवल शरीर की ऊर्जा की आवश्यकता को पूरा कर सकता है, बल्कि बहुत उपयोगी और आवश्यक पदार्थों के स्रोत के रूप में भी काम कर सकता है। फ़्लाउंडर इस नियम का अपवाद नहीं है। फ़्लाउंडर मांस में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, स्वस्थ वसा, थोड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और विटामिन होते हैं, लेकिन इन पदार्थों को अधिकतम लाभ पहुंचाने के लिए, इस मछली को ठीक से पकाया जाना चाहिए।

तला हुआ फ़्लॉन्डर

फ़्लाउंडर को फ्राइंग पैन में तला जा सकता है। तले हुए उत्पाद को स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको उच्च गुणवत्ता वाले और ताजे उत्पादों का ही उपयोग करना चाहिए। सबसे पहले, यह नियम मछली और उस तेल पर लागू होता है जिसमें तला जाता है।
इस जमे हुए मछली को खरीदते समय, पैकेज में मौजूद उत्पाद की गुणवत्ता का आकलन करना बहुत मुश्किल हो सकता है, खासकर अगर यह अपारदर्शी सामग्री से बना हो, और मछली खुद बर्फ के "कोट" में हो।
इस उत्पाद को ठीक से खरीदने के लिए, आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करना होगा:

1. फ़्लाउंडर को छोटे आकार में खरीदा जाना चाहिए। इस मछली के बड़े नमूनों में मांस की कठोरता के सर्वोत्तम संकेतक नहीं होंगे।
2. यदि मछली ठंडी खरीदी जाती है, तो आपको उत्पाद की गंध पर ध्यान देना चाहिए। यदि फ़्लाउंडर से अप्रिय गंध आती है या उसमें विदेशी सुगंध है, तो इस उत्पाद को न खरीदना बेहतर है।
3. ठंडा उत्पाद खरीदते समय आपको इस मछली के गलफड़ों के रंग पर ध्यान देना चाहिए। ताजा फ़्लाउंडर में हमेशा गुलाबी गलफड़े होते हैं।
4. यदि आप अपनी उंगली से मछली को दबाते हैं, तो कोई दृश्यमान डेंट नहीं होना चाहिए। एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद को अपने मूल स्वरूप में वापस आना चाहिए।
5. फ़्लाउंडर फिसलन वाला नहीं होना चाहिए और उस पर बलगम की परत लगी होनी चाहिए।
6. यदि फ़्लाउंडर पैकेजिंग में बेचा जाता है, तो इसकी अखंडता की जांच करना आवश्यक है। आपको उत्पाद की समाप्ति तिथियों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए। यदि पैक्ड फ़्लाउंडर को बर्फ के शीशे के साथ बेचा जाता है, तो इसकी परत बहुत बड़ी नहीं होनी चाहिए।

उत्पाद की सतह पर बर्फ "खोल" का असमान वितरण इंगित करता है कि मछली कई बार जमी हुई है। उत्पाद की सतह पर कोई दरार या क्षति नहीं होनी चाहिए। जमी हुई मछली का रंग एक समान और प्राकृतिक होना चाहिए।

यदि, फ़्लाउंडर चुनते समय, उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में थोड़ा सा भी संदेह उत्पन्न होता है, तो ऐसी खरीदारी से इनकार करना बेहतर है। निम्न-गुणवत्ता वाला उत्पाद न केवल कोई लाभ लाएगा, बल्कि शरीर को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है।
फ्राइड फ़्लाउंडर उच्च गुणवत्ता वाले परिष्कृत वनस्पति तेल में तैयार किया जाता है।
एक फ्राइंग पैन में फ़्लाउंडर को पकाना निम्नलिखित क्रम में किया जाता है:

• मछली को दोनों तरफ से तराजू और कांटों से साफ किया जाना चाहिए। इस ऑपरेशन को करने के लिए, आप चाकू का उपयोग कर सकते हैं या किसी विशेष उपकरण का उपयोग कर सकते हैं;
• सिर को मछली से अलग कर दिया जाता है और अंतड़ियों को हटा दिया जाता है। पंखों को चाकू से काट देना चाहिए और मछली को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए। फिर आपको फ़्लाउंडर से त्वचा को हटाने की ज़रूरत है, यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो तलने के दौरान शव से बहुत अप्रिय सुगंध निकलेगी;
• फ्राइंग पैन में पर्याप्त मात्रा में तेल डाला जाता है, मछली को भागों में काटा जाता है और उच्च गर्मी पर 10 मिनट के लिए इस रूप में तला जाता है;
• तलने के अंत में, उत्पाद को पैन से हटा दें और अतिरिक्त तेल निकलने दें। इस उद्देश्य के लिए, आप एक कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं जिसमें तला हुआ फ़्लॉन्डर 10 - 15 मिनट के लिए रखा जाता है।

फ़्लाउंडर को विभिन्न सब्जियों के सलाद के साथ परोसा जाता है, और आप साइड डिश के रूप में मसले हुए आलू और पास्ता का भी उपयोग कर सकते हैं।

पका हुआ फ़्लाउंडर

यदि आप फ़्लाउंडर पकाने के लिए ओवन का उपयोग करते हैं तो आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन मिल सकता है। ओवन में फ़्लाउंडर तैयार करने के लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद का उपयोग किया जाता है, जिसे उपरोक्त के अनुसार चुना जाना चाहिए
मानदंड। स्वादिष्ट फ़्लाउंडर पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. ताजा फ़्लाउंडर - 800 ग्राम।
2. खट्टा क्रीम - 100 ग्राम।
3. मक्खन - 50 ग्राम.
4. गेहूं का आटा - 10 ग्राम.
5. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया निम्नलिखित क्रम में की जाती है:

• फ़्लाउंडर को साफ किया जाता है और भागों में काटा जाता है;
• मछली के टुकड़ों को अग्निरोधक सॉस पैन में रखा जाता है;
• सॉस पैन को ढक्कन से ढकें, ओवन में रखें और फ़्लाउंडर को मध्यम आंच पर 1 घंटे के लिए बेक करें:
• बेक्ड फ़्लॉन्डर के लिए सॉस तेल में तैयार किया जाता है, जिसे गर्म फ्राइंग पैन में उबालने के लिए लाया जाता है, फिर तेल में आटा मिलाया जाता है, जिसे सुनहरा भूरा होने तक तला जाना चाहिए। भुने हुए आटे में लगातार हिलाते हुए खट्टी क्रीम मिलाई जाती है। मिश्रण को 1 - 2 मिनट के लिए आग पर रखा जाता है, जिसके बाद इसे हटा देना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने देना चाहिए।

जब मछली तैयार हो जाए तो उसके ऊपर सॉस डालें और ओवन में 10 मिनट तक बेक करें।

सब्जियों के साथ फ़्लाउंडर

अधिक मछलियाँ कैसे पकड़ें?

मैं काफी समय से सक्रिय रूप से मछली पकड़ने में लगा हुआ हूं और काटने की समस्या को सुधारने के कई तरीके ढूंढे हैं। और यहाँ सबसे प्रभावी हैं:

1. बाइट एक्टिवेटर. संरचना में शामिल फेरोमोन की मदद से ठंडे और गर्म पानी में मछली को आकर्षित करता है और उसकी भूख को उत्तेजित करता है। यह अफ़सोस की बात है कि Rospriodnadzor इसकी बिक्री पर प्रतिबंध लगाना चाहता है।
2. अधिक संवेदनशील गियर.अन्य प्रकार के गियर की समीक्षाएं और निर्देश मेरी वेबसाइट के पन्नों पर पाए जा सकते हैं।
3. फेरोमोन का उपयोग करके लालच देना।

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बेक्ड फ़्लाउंडर सब्जियों के साथ अच्छा लगता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. फ़्लाउंडर पट्टिका - 1 किलो।
2. तोरी - 2 पीसी। छोटे आकार का।
3. बेल मिर्च - 2 पीसी।
4. प्याज - 3 पीसी। मध्यम आकार।
5. गाजर - 3 पीसी।
6. टमाटर - 300 ग्राम।
7. नींबू - 1 पीसी।
8. लहसुन - 5 कलियाँ।
9. परिष्कृत वनस्पति तेल - 100 ग्राम।
10. नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

सब्जियों के साथ फ़्लाउंडर निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

• सभी सब्जियों को काट लिया जाता है और नींबू का रस डाला जाता है, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च डाली जाती है। परिणामी "सलाद" को अच्छी तरह मिलाया जाता है;
• मछली के शव से पतले चाकू से पट्टिका के छोटे टुकड़े काटे जाते हैं;
• उत्पादों की उपलब्ध मात्रा से 6 सर्विंग्स बनती हैं। प्रत्येक परोसने के लिए, पन्नी के एक बड़े टुकड़े का उपयोग करें ताकि डिश को "लिफाफे" में लपेटा जा सके;
• कुछ सब्जियों को पन्नी पर रखा जाता है, मछली के बुरादे को शीर्ष पर रखा जाता है, फिर सब्जियों को फिर से रखा जाता है;
• पन्नी को यथासंभव कसकर "लिफाफे" में लपेटा जाना चाहिए ताकि खाना पकाने के दौरान रस बाहर न निकले;
• सभी 6 सर्विंग्स को पहले से गरम ओवन में रखा जाता है और 30 मिनट तक बेक किया जाता है।

फ़्लाउंडर कटलेट

कटलेट तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. फ़्लाउंडर पट्टिका - 0.5 किग्रा।
2. प्याज - 100 ग्राम.
3. गाजर - 100 ग्राम.
4. ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम।
5. चिकन अंडा - 1 पीसी।

कटलेट निम्नलिखित क्रम में तैयार किए जाते हैं:

• मछली के शव से हड्डियों का मांस और त्वचा को अलग किया जाना चाहिए। परिणामी पट्टिका को अच्छी तरह से कटा हुआ होना चाहिए;
• प्याज और गाजर को काटकर मछली के बुरादे में मिलाया जाता है;
• फिर आपको एक चिकन अंडा और ब्रेडक्रंब जोड़ने की जरूरत है;
• मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाता है और इसके छोटे-छोटे कटलेट बनाये जाते हैं.

कटलेट वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में तैयार किए जाते हैं। समान रूप से पकना सुनिश्चित करने के लिए खाना पकाने के दौरान कटलेट को पलट देना चाहिए।

फ़्लाउंडर के साथ पाई

फ़्लाउंडर के साथ मछली पाई ठंडी या जमी हुई मछली का उपयोग करके तैयार की जा सकती है।
पाई तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. फ़्लाउंडर पट्टिका - 350 ग्राम।
2. गेहूं का आटा - 1.5 किलो।
3. चिकन अंडा - 2 पीसी।
4. नमक - 10 ग्राम.
5. चीनी - 100 ग्राम.
6. मक्खन - 50 ग्राम.
7. परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम।
8. ख़मीर - 15 ग्राम.
9. चावल - 100 ग्राम.
10. प्याज - 1 पीसी।
11. पानी - 1 लीटर.

उबलते पानी में चीनी, नमक, मक्खन और वनस्पति तेल मिलाया जाता है। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाता है। जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसमें छना हुआ आटा और चिकन अंडे डालें। मिश्रण को भी अच्छे से मिलाना है. मिश्रण में खमीर मिलाया जाता है और आटा गूंथ लिया जाता है. यदि आटा बहुत अधिक तरल है, तो आपको थोड़ा सा मिलाना होगा
आटा। परिणामी आटे को 3 - 4 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है।
भरावन तैयार करने के लिए, आपको मछली और चावल को अलग-अलग पैन में उबालना होगा। फिर आप प्याज को बारीक काट लें और सूरजमुखी के तेल में भून लें। जब प्याज हल्का भूरा हो जाए, तो इसे ठंडा करके उबले हुए चावल और मछली के बुरादे में मिला देना चाहिए।
पाई निम्नलिखित क्रम में बनती है:

• तैयार आटे से एक तिहाई भाग अलग करके पतला बेलना जरूरी है;
• बेले हुए आटे को बेकिंग डिश में रखा जाता है;
• आटे पर भराई को एक समान परत में रखें;
• आटे की शेष मात्रा का उपयोग पाई के शीर्ष और "सजावटी" फिनिश को बनाने के लिए किया जाता है।

पाई को 50 मिनट के लिए +180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाया जाता है।

बहुत से लोग नियमित रूप से समुद्री मछली खाते हैं, क्योंकि इस पौष्टिक उत्पाद में कई विटामिन होते हैं, और अगर सही तरीके से तैयार किया जाए, तो यह स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन बनाता है। आज के लेख में हम देखेंगे कि घर पर स्वादिष्ट फ़्लाउंडर कैसे बनाया जाता है।

अपने उत्कृष्ट स्वाद और पहुंच के कारण, यह दुनिया भर के पाक विशेषज्ञों के बीच अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है। इस अद्भुत मछली को भाप में पकाया जा सकता है और धीमी कुकर में, फ्राइंग पैन में तला जा सकता है और विभिन्न तरीकों से ओवन में पकाया जा सकता है।

एक फ्राइंग पैन और ओवन में फ़्लॉन्डर की कैलोरी सामग्री

ओवन में पकाए गए फ़्लॉन्डर की कैलोरी सामग्री 90 किलो कैलोरी, उबली हुई - 103 किलो कैलोरी, और फ्राइंग पैन में पकाया गया - 223 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

इस अद्भुत मछली के मांस में कई ट्रेस तत्व, फैटी एसिड, प्रोटीन, कैल्शियम और फास्फोरस होते हैं। इसकी विस्तृत रासायनिक संरचना के कारण, इसने खाना पकाने में मांग वाली वस्तु का खिताब जीता है।

फ़्लाउंडर का नियमित सेवन ग्लूकोज को ऊर्जा में बदलने में मदद करता है, हड्डियों और दांतों को मजबूत करता है, मानसिक और मांसपेशियों की गतिविधि में सुधार करता है और यौन गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

फ़्लाउंडर को पकाने के लिए पैन में तलना सबसे लोकप्रिय तरीका है। विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि मछली को पहले पैन में रखें, नीचे की तरफ अंधेरा रखें और फिर इसे पलट दें।

• अगर हम बेकिंग के बारे में बात कर रहे हैं, तो इसे पन्नी में करने की सलाह दी जाती है। यह रस को संरक्षित करने में मदद करता है और मांस के रस पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
• पकाते समय, शव पर जैतून का तेल और वाइन का मिश्रण छिड़कने, थोड़ी सी प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और नमक मिलाने की सलाह दी जाती है। अच्छा परिणाम पाने के लिए यह काफी है.
• विशिष्ट स्वाद लहसुन, मेंहदी या थाइम द्वारा बढ़ाया जाएगा।
• गूदा अविश्वसनीय रूप से कोमल होता है, इसलिए फ़्लॉन्डर को धूप में सुखाए हुए टमाटर, मशरूम रिसोट्टो या ग्रिल्ड शतावरी के साथ पूरक करने की सिफारिश की जाती है।

वास्तविक पेटू के अनुसार, आप तले हुए या पके हुए फ़्लॉन्डर को किसी भी वाइन के साथ धो सकते हैं, लेकिन पेय की केवल सफेद किस्में ही तैयारी के लिए उपयुक्त हैं।

फ़्लॉन्डर को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें - 3 रेसिपी

फ्राइड फ़्लाउंडर एक स्वादिष्ट, लेकिन रूस में अवांछनीय रूप से भुला दिया गया व्यंजन है। बीसवीं सदी के अंत में, यह मछली अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय थी। उन दिनों, गृहिणियाँ इसे विभिन्न तरीकों से तैयार करती थीं: वे मछली का सूप पकाती थीं, इसे सब्जियों के साथ पकाती थीं और कटलेट बनाती थीं। सबसे आम तरीका फ्राइंग पैन में तलना था।

इस समुद्री मछली को आप घर पर ही फ्राइंग पैन में अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं. नुस्खा, प्रयुक्त सामग्री, सॉस और ब्रेडिंग के आधार पर, परिणामी व्यंजन दिखने और स्वाद में भिन्न होते हैं। आइए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर नजर डालें।

क्लासिक फ्राइड फ़्लाउंडर

मैं फ्राइड फ़्लॉन्डर पकाने की कहानी क्लासिक रेसिपी से शुरू करूँगा, क्योंकि यह अधिक जटिल व्यंजन तैयार करने का आधार है और पाक विचारों को साकार करने के लिए एक अंतहीन क्षेत्र है।

सामग्री:

• फ़्लाउंडर - 5 पीसी।
• आटा - 1 कप.
• नमक - 1 बड़ा चम्मच.

तैयारी:

1. मछली को कटिंग बोर्ड पर रखें, सिर और पंख हटा दें, अंतड़ियां हटा दें, शल्क खुरच कर हटा दें, पानी से धो लें और प्रत्येक शव को कई टुकड़ों में काट लें।
2. आटे में नमक डाल कर मिला दीजिये. परिणामी मिश्रण में प्रत्येक स्लाइस को अच्छी तरह से रोल करें और गर्म फ्राइंग पैन में रखें। - तेल लगाकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें.

वीडियो रेसिपी

सबसे सरल क्लासिक नुस्खा के लिए धन्यवाद, आप आसानी से सुनहरा-भूरा तला हुआ फ़्लॉन्डर तैयार कर सकते हैं, जो ताजी सब्जियों के साथ मिलकर एक वास्तविक पाक कृति तैयार करेगा। यह मछली थोड़ी मात्रा में हड्डियों के लिए भी अच्छी है, जो इसे बच्चों के भोजन के लिए उपयुक्त बनाती है।

मशरूम के साथ तला हुआ फ़्लॉन्डर

अब मैं एक पाक प्रयोग का परिणाम साझा करूंगा, जिसका मुख्य आकर्षण उत्पादों का असामान्य संयोजन है। मशरूम के साथ जूलिएन की तरह, पकवान अद्भुत निकलेगा। यह उपयोग किये गये उत्पादों के कारण है।

सामग्री:

• फ़्लाउंडर - 2 पीसी।
• शैंपेनोन - 5 पीसी।
• शिमला मिर्च - 150 ग्राम.
• लहसुन - 4 कलियाँ।
• हरी प्याज - 5 पंख.
• डिल - 1 गुच्छा।
• आटा – 4 बड़े चम्मच.
• जैतून का तेल, मसाले, नमक।

तैयारी:

1. मछली को बोर्ड पर रखें, सिर काट दें, अंतड़ियां हटा दें और पंख काट दें। प्रत्येक शव को पानी से धोकर मध्यम टुकड़ों में काट लें।
2. ब्रेडिंग मिश्रण बनायें. आटे में थोड़ा सा नमक और अपने मनपसंद मसाले डाल कर मिला दीजिये.
3. शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें, प्याज को छल्ले में काटें और काली मिर्च को काट लें। लहसुन को छील लें. यह मशरूम और सब्जियों को एक सूक्ष्म उच्चारण देगा।
4. टुकड़ों को ब्रेडिंग मिश्रण में रोल करें और गर्म जैतून के तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें। मछली के चारों ओर तैयार सब्जियाँ रखें।
5. फ़्लॉन्डर को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। खाना पकाने के दौरान सब्जियों को कई बार पलटें।

परोसने से पहले टुकड़ों को एक प्लेट में रखें और उनके चारों ओर तली हुई सब्जियां रखें. डिल की टहनियों से सजाएँ। मसले हुए आलू के साथ मिलकर यह व्यंजन निश्चित रूप से आपको अपने अतुलनीय स्वाद से प्रसन्न करेगा।

टमाटर सॉस में तला हुआ फ़्लॉन्डर

फ़्लाउंडर पर आधारित स्वादिष्ट व्यंजन का एक और नुस्खा। टमाटर सॉस के साथ संयोजन में, उपचार सुगंधित, स्वादिष्ट और रसदार हो जाता है। मैं यह व्यंजन छुट्टियों और सप्ताह के दिनों में तैयार करता हूँ।

सामग्री:

• फ़्लाउंडर - 2 पीसी।
• प्याज - 2 सिर।
• आटा – 4 बड़े चम्मच.
• टमाटर का रस - 300 मि.ली.
• अखरोट - 5 ग्राम।
• लहसुन - 3 कलियाँ।
• नींबू - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल, थाइम, नमक।

तैयारी:

1. फ़्लाउंडर का सिर, पूंछ और पंख काट लें, अंतड़ियाँ हटा दें और त्वचा हटा दें। प्रत्येक शव को पानी से अच्छी तरह धो लें।
2. मछली को नमक डालें, आटे में रोल करें और फ्राइंग पैन में रखें। दो मिनट बाद इसमें प्याज के आधे छल्ले और थाइम डालें। परतों को दूसरी तरफ पलटें और थाइम डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
3. एक छोटे कटोरे में, कटे हुए मेवे और कुचला हुआ लहसुन मिलाएं। परिणामी मिश्रण में नमक डालें, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। हिलाएँ, नींबू का रस डालें और फिर से हिलाएँ।
4. तली हुई मछली के ऊपर टमाटर का रस डालें, उबलने के बाद लहसुन की चटनी डालें, ढक्कन से ढक दें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। परोसने से पहले जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

टमाटर सॉस में तला हुआ फ़्लॉन्डर किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है। उबले आलू, चावल या सब्जी स्टू उपयुक्त रहेंगे। परोसने के बावजूद, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनेगा।

फ़्लाउंडर को ओवन में कैसे बेक करें - 3 रेसिपी

उबली हुई मछली का स्वाद हर किसी को पसंद नहीं होता और फ्राइंग पैन में पकाने से इसकी गंध पूरे घर में फैल जाती है। इसलिए, गृहिणियां फ़्लाउंडर को ओवन में पकाना पसंद करती हैं।

इस ताप उपचार के साथ, फ़्लाउंडर अपने लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखता है, और पकाते समय हमेशा वनस्पति तेल का उपयोग नहीं किया जाता है। इसलिए ओवन-बेक्ड फ़्लॉन्डर उन लोगों के लिए सबसे अच्छा विकल्प है जो स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन पकाना चाहते हैं।

पन्नी में ओवन में फ़्लाउंडर

फ़्लाउंडर एक आसानी से पकने वाली समुद्री मछली है जिसके रसदार मांस को सुखाया नहीं जा सकता। पकाते समय फ़ॉइल का उपयोग करने से कार्य और भी आसान हो जाता है क्योंकि यह रस को बनाए रखने में मदद करता है।

सामग्री:

• फ़्लाउंडर पट्टिका - 4 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ।
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• नींबू का छिलका - 2 चम्मच।
• वनस्पति तेल, काली मिर्च और नमक।

तैयारी:

1. एक छोटे कटोरे में, जैतून का तेल और नींबू का छिलका मिलाएं, काली मिर्च और नमक डालें, हिलाएं।
2. परिणामी तैलीय मिश्रण में कुचला हुआ लहसुन मिलाएं।
3. मछली के प्रत्येक टुकड़े को लहसुन के तेल से रगड़ें और पन्नी में लपेटें।
4. बेकिंग शीट पर रखें और 8 मिनट के लिए 210 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

खाना पकाने का वीडियो

सब्जियों के साथ ओवन में फ़्लाउंडर

निम्नलिखित नुस्खा में सब्जियों के साथ फ़्लाउंडर को ओवन में पकाना शामिल है। तैयार पकवान थोड़ा चिकना हो जाता है, लेकिन निराश न हों। मछली के तेल ने कभी किसी को नुकसान नहीं पहुंचाया है।

सामग्री:

• फ़्लाउंडर - 1 शव।
• तोरी - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 सिर।
• नींबू - 0.5 पीसी।
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. मछली को पानी से धोएं, सिर काट लें, अंतड़ियां और पंख हटा दें।
2. सब्जियाँ तैयार करें. गाजर और तोरी को मोटे कद्दूकस से छान लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
3. मेज पर पन्नी की एक शीट रखें। कद्दूकस की हुई गाजर से मछली का तकिया बनाएं, ऊपर फ़्लाउंडर, नमक और काली मिर्च रखें।
4. ऊपर नींबू के कुछ टुकड़े रखें, फिर प्याज, बची हुई गाजर और तोरी।
5. पन्नी को एक लिफाफे में लपेटें, किनारों को दबाएं, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। मछली और सब्जियों को 220 डिग्री पर 10 मिनट से ज्यादा न बेक करें।

सब्जियों के साथ फ़्लाउंडर आपको गर्म या ठंडा, अपने उत्कृष्ट स्वाद से प्रसन्न करेगा। चूँकि डिश पहले से ही भर रही है, मैं आपको इसे बिना साइड डिश के परोसने की सलाह देता हूँ। अंतिम उपाय के रूप में, मसले हुए आलू का उपयोग करें।

खट्टा क्रीम, पनीर और टमाटर के साथ ओवन में फ़्लॉन्डर

क्या कोई उत्सव आ रहा है? पनीर क्रस्ट के नीचे टमाटर और खट्टी क्रीम के साथ ओवन में पकाए गए फ़्लॉन्डर से अपने मेहमानों को प्रसन्न करें। ऐसी पाक रचना किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

सामग्री:

• फ़्लाउंडर - 1 किलो।
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम।
• टमाटर - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच।
• नींबू - 1 पीसी।
• डिल, मसाले.

तैयारी:

1. मछली को साफ करें, पानी से धोएं, नैपकिन से सुखाएं। प्रत्येक शव में नमक डालें, काली मिर्च डालें और नींबू का रस छिड़कें।
2. कटे हुए डिल के साथ नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर मिलाएं, खट्टा क्रीम डालें और हिलाएं। टमाटर को पतले छल्ले में काट लीजिये और पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.
3. फ़्लॉन्डर फ़िललेट को फ़ॉइल पर रखें, खट्टा क्रीम सॉस डालें और ऊपर टमाटर के छल्ले रखें। वर्कपीस को लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। एक तिहाई घंटे के लिए 180 डिग्री पर पकाएं।
4. ओवन से निकालें, ध्यान से पन्नी खोलें, कसा हुआ पनीर के साथ फ़्लॉन्डर छिड़कें और एक और 5 मिनट के लिए वापस भेजें, यह समय स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट बनाने के लिए पर्याप्त है।

उल्लिखित नुस्खा सार्वभौमिक है. यदि तला हुआ पोलक उबाऊ हो जाता है, तो इसे ओवन में पकाने की विधि का उपयोग करें। हैलिबट, मैकेरल और अन्य समुद्री मछलियाँ भी उपयुक्त हैं।

फ़्लॉन्डर को धीमी कुकर में कैसे पकाएं

फ़्लाउंडर मांस स्वास्थ्यवर्धक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इसे अक्सर समुद्र का चिकन कहा जाता है। वे न केवल फ्राइंग पैन और ओवन में पकाते हैं, बल्कि धीमी कुकर में भी पकाते हैं। सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी पर ध्यान दें।