प्रस्तावना

प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर हो गई है और पर्याप्त विटामिन नहीं हैं, सर्दी और खांसी सता रही है - ब्लैकबेरी और ब्लैकबेरी जैम इन बीमारियों के लिए एक उत्कृष्ट उपाय हैं। आप हमारे लेख से सीखेंगे कि इस बेरी के लाभकारी गुणों को कैसे संरक्षित किया जाए और स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाया जाए, ब्लैकबेरी जैम कैसे बनाया जाए।

घर का बना ब्लैकबेरी जैम सुगंधित, स्वादिष्ट और समृद्ध होता है, और इसके उपचार गुणों में यह व्यावहारिक रूप से प्रसिद्ध रास्पबेरी जैम से कम नहीं है। इसका उपयोग अक्सर सर्दी से बचाव और इलाज के लिए भी किया जाता है। यही कारण है कि अधिकांश गृहिणियां सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी जैम तैयार करने का प्रयास करती हैं। यदि सही नुस्खा का पालन किया जाता है, तो ऐसा जाम जामुन के सभी सबसे मूल्यवान गुणों को बरकरार रखता है।

ब्लैकबेरी में समृद्ध विटामिन और खनिज परिसर होता है। इसमें विटामिन सी, कैरोटीन, सभी विटामिन बी, ई, के शामिल हैं। यह निकोटिनिक एसिड सामग्री के मामले में अन्य जामुनों के बीच अग्रणी स्थान रखता है।

घर का बना ब्लैकबेरी जैम

इसके अलावा, इसमें फाइबर और खनिज शामिल हैं: कैल्शियम, सोडियम, पोटेशियम, लोहा, तांबा, बेरियम। ब्लैकबेरी में मैलिक एसिड, टैनिक, खनिज और नाइट्रोजन यौगिकों, फ्लेवोनोल्स, कैटेचिन और एंथोसायनिन की सामग्री के कारण, इस बेरी के जैम में उच्च सुरक्षात्मक गुण होते हैं। डॉक्टरों ने साबित कर दिया है कि तीव्र श्वसन संक्रमण और निमोनिया के लिए, ब्लैकबेरी और ब्लैकबेरी जैम का उत्कृष्ट उपचार प्रभाव होता है। न केवल बेरी ही उपयोगी है, बल्कि पौधे के तने, पत्तियां और जड़ें भी उपयोगी हैं।

तो, ब्लैकबेरी के मुख्य लाभकारी गुण:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और चयापचय में सुधार करता है;
• इसमें ज्वरनाशक प्रभाव होता है और यह एस्पिरिन का एक प्राकृतिक विकल्प है;
• पाचन, हृदय, तंत्रिका और जननांग प्रणाली पर उपचारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• जोड़ों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• कैंसरयुक्त ट्यूमर के विकास को रोकता है;
• मस्तिष्क की गतिविधि को सक्रिय करता है, स्मृति में सुधार करता है और सोच प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है;
• उत्तेजना कम हो जाती है, नींद सामान्य हो जाती है।

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक ब्लैकबेरी जैम तैयार करने के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता वाले, पके हुए जामुन और नुस्खा का पालन करने की आवश्यकता है। जैसा कि ज्ञात है, ताप उपचार उत्पादों के लगभग सभी मूल्यवान गुणों को नष्ट कर देता है, जिससे उनका अंतिम मूल्य कम हो जाता है। लेकिन ब्लैकबेरी जैसे स्वस्थ जामुन के मामले में, यह अस्वीकार्य है, इसलिए त्वरित जैम तैयार करने की रेसिपी काफी मांग में होगी।

क्लासिक नुस्खा

आपको 1 किलोग्राम जामुन और चीनी की आवश्यकता होगी। यदि ब्लैकबेरी थोड़ी खट्टी हैं, तो चीनी की मात्रा बढ़ा दें, लेकिन यदि वे मीठी हैं, तो आनुपातिक अनुपात 1:1 छोड़ दें। यह जैम बनाना आसान है, बस कुछ रहस्य जान लें:

• आपको केवल एक पका हुआ बेरी चाहिए; उदाहरण के लिए, पके आंवले की तरह ब्लैकबेरी घर पर नहीं पकेंगे;
• आपको बेरी को सावधानी से छीलना होगा, पूंछों को फाड़ना होगा ताकि इसे नुकसान न पहुंचे, इसे बर्फ के पानी में डुबोएं और गोलाकार गति में पूंछों को बाहर निकालें;
• इसे धोना सुनिश्चित करें और याद रखें कि यह नहीं है, और यह बेरी पानी को अवशोषित नहीं करती है, इसलिए इसे एक तौलिये पर सुखाना चाहिए, बीच-बीच में हिलाते रहना चाहिए ताकि सारा तरल बाहर निकल जाए।

क्लासिक ब्लैकबेरी जैम पकाना

अब आप व्यंजन तैयार करना शुरू कर सकते हैं। धुले और सूखे जामुनों पर चीनी छिड़कें और लकड़ी के मैशर से पीस लें ताकि ब्लैकबेरी प्यूरी में बदल जाएं और रस छोड़ना शुरू कर दें। परिणामी मिश्रण को 8-12 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, ब्लैकबेरी प्यूरी को हिलाएं, चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए, आप मिश्रण को जार में डाल सकते हैं और रबर के ढक्कन से बंद कर सकते हैं। इस जैम को रेफ्रिजरेटर में एक शेल्फ पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

ब्लैकबेरी-रास्पबेरी जैम - सर्दी के खिलाफ एक "विस्फोटक मिश्रण"।

आपको 1 किलो रसभरी और ब्लैकबेरी, 1.5 किलो चीनी चाहिए। ब्लैकबेरी को धोकर अच्छी तरह सुखा लें, लेकिन आपको रसभरी को धोने की जरूरत नहीं है, बस उन्हें छांट लें। जामुन को एक कटोरे में निकाल लीजिए और इसमें चीनी डाल दीजिए, थोड़ा सा बल लगाकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए. मिश्रण को कम से कम 12 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें। फिर सब कुछ दोबारा मिलाएं, आप इसे जार में डाल सकते हैं। यह न केवल एक स्वादिष्ट है, बल्कि एक स्वास्थ्यप्रद मिठाई भी है जो सर्दी को ठीक करने में मदद करेगी और बादल वाले सर्दियों के दिन में आपका उत्साह बढ़ा देगी।

बेशक, आप बिना पकाए जैम बना सकते हैं, लेकिन अगर आप ब्लैकबेरी के स्वाद को पूरक करना चाहते हैं और रेसिपी में अन्य फल या जामुन जोड़ना चाहते हैं, तो आपको इसे थोड़ा उबालना होगा।

• नींबू के साथ ब्लैकबेरी जैम

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: 1 किलो ब्लैकबेरी, आधा नींबू, 1 किलो चीनी और 250 मिलीलीटर शुद्ध पानी, या इससे भी बेहतर, अपना पसंदीदा प्राकृतिक रस लें। सभी विटामिन न खोने के लिए, इस जैम को रेसिपी के अनुसार पांच मिनट तक पकाया जा सकता है। जामुन तैयार करें, नींबू को छीलकर छिलका उतार लें, बीज निकाल दें। इसके बाद, चाशनी तैयार करना शुरू करें: पानी या जूस को आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। फिर 3-5 मिनट तक और उबालें। ज़ेस्ट को पहले से बारीक काट लें, लेकिन सफेद खोल के बिना, जो कड़वाहट देता है, इसे उबलते सिरप में डालें और 10 मिनट तक पकाएं। फिर जामुन डालें और उन्हें 2 मिनट से अधिक समय तक आग पर न रखें, फिर पहले से कटा हुआ नींबू का गूदा डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। पांच मिनट का ब्लैकबेरी और नींबू जैम तैयार है! जार में डालें और ठंडा होने के लिए रख दें।

• धीमी कुकर में "क्रिसमस" ब्लैकबेरी जैम

इस जैम को बनाने के लिए 1.5 किलो ब्लैकबेरी, 2 किलो दानेदार चीनी, आटा (2 बड़े चम्मच), क्रैनबेरी सिरप (0.5 लीटर) और एक गिलास पानी लें। जामुन पहले से तैयार कर लें, उनमें चीनी और पानी मिला लें। सब कुछ एक कंटेनर में डालें और "कुकिंग" मोड का चयन करते हुए इसे उबलने दें। गर्म चाशनी को छान लें और ठंडा होने के लिए रख दें। 30-40 मिनट के बाद, बारीक कटा हुआ नींबू डालें, क्रैनबेरी सिरप डालें, ब्लैकबेरी और आटा डालें, सब कुछ मिलाएँ। धीमी कुकर में कम से कम एक घंटे तक पकाएं और गर्म होने पर, पहले से उबले हुए जार में डालें और रोल करें।

• इतालवी मिठाई - नाशपाती और ब्लैकबेरी का युगल

800 ग्राम मीठे नाशपाती, 0.5 किलो ब्लैकबेरी, 2 नींबू और 800 ग्राम चीनी। नींबू को बिना सफेद परत के छीलें, छिलके को स्ट्रिप्स में काटें और एक धुंध बैग में रखें। एक गिलास में नींबू का रस निचोड़ लें। नाशपाती को छीलकर कोर निकाल लें, जिसे एक बैग में भी रखा जा सकता है। नाशपाती को बेरी के आकार से बड़े क्यूब्स में काटें। जामुन और नाशपाती को एक सॉस पैन में रखें, नींबू का रस डालें और धुंध बैग को वहां फेंक दें। नरम होने तक धीमी आंच पर उबालें, फिर बैग हटा दें और चीनी डालें, लगभग 20 मिनट तक वांछित स्थिरता आने तक पकाएं, झाग हटा दें और हिलाते रहें। सब कुछ तैयार है - डालें, कॉर्क करें और ठंड का मौसम आने तक पेंट्री में छोड़ दें।

इटालियन नाशपाती और ब्लैकबेरी बनाना

• जाम "यूरोपीय"

इस रेसिपी के अनुसार मिठाई तैयार करना मुश्किल नहीं है, और मेंहदी के लिए धन्यवाद, ब्लैकबेरी जैम को एक अद्वितीय नीलगिरी सुगंध प्राप्त होगी। नुस्खा के अनुसार, आपको 1.5 किलोग्राम ब्लैकबेरी, एक किलोग्राम चीनी, नींबू, सूखे मेंहदी की आवश्यकता होगी। धुले हुए जामुन में चीनी डालें और कुछ घंटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें। फिर मिश्रण को धीमी आंच पर पकने दें, इसमें नींबू का रस और मेंहदी मिलाएं, हिलाएं और उबाल लें। आंच से उतारकर ठंडा होने के लिए रख दें. सुबह फिर दो बार 5-5 मिनट तक उबालें। इस जैम को थोड़ा ठंडा होने पर जार में डालना चाहिए। बेशक, यह पाँच मिनट की रेसिपी नहीं है, हालाँकि, अनुभवी गृहिणियाँ इस तरह का व्यंजन बनाने में सक्षम होंगी।

• सेब-बेरी मिठाई

इसे तैयार करने के लिए आपको 800 ग्राम, ब्लैकबेरी 300 ग्राम, चीनी 1 किलो और 0.5 लीटर पानी चाहिए। सेब को छीलकर गुठली निकाल लें। छिलके को एक कंटेनर में रखें, इसे पानी से भरें और 20 मिनट के लिए "स्टीम" मोड में पकाने के लिए मल्टीकुकर में डालें, फिर छान लें और शोरबा को एक कप में डालें। सेब को स्लाइस में काटें, चीनी डालें और सब कुछ एक मल्टीकुकर कंटेनर में डालें, 60 मिनट के लिए "स्टू" मोड में पकाएं। एक घंटे के बाद इस मिश्रण में शोरबा डालें और ब्लैकबेरी डालें। मल्टीकुकर का ढक्कन बंद किए बिना, "स्टू" मोड में एक और घंटे तक पकाएं। तैयार सेब जैम को ब्लैकबेरी के साथ जार में डालें और रोल करें।

• ब्लैकबेरी जैम - लौंग और आलूबुखारे के साथ रेसिपी

आप नुस्खा में अन्य जामुन और फल जोड़कर इस स्वस्थ उपचार को पूरक कर सकते हैं। तो, इस जैम को तैयार करने के लिए हमें चाहिए: 450 ग्राम ब्लैकबेरी और छोटे प्लम, रसभरी और बड़बेरी (250 ग्राम प्रत्येक), 1.3 किलोग्राम चीनी और 2 नींबू, आप चाहें तो लौंग भी मिला सकते हैं। सभी जामुनों को एक सॉस पैन में रखें, गुठली रहित आलूबुखारा डालें, नींबू का रस डालें और लौंग की कुछ टहनियाँ डालें। सभी चीज़ों को उबाल लें और कम से कम एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए और रात भर सूखने के लिए छोड़ देना चाहिए। अगली सुबह, जब रस सूख जाए, तो इसमें चीनी मिलाएं - 600 ग्राम के लिए आपको 450 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। आग पर रखें और 20 मिनट तक पकाएं।

• 5 मिनट में जाम

एक प्रकार की बेरी से पांच मिनट की तैयारी की जाती है, इसमें 1:2 के अनुपात में चीनी और साइट्रिक एसिड (चाकू की नोक पर) मिलाया जाता है। इस नुस्खे के अनुसार जामुन बरकरार रहते हैं। ब्लैकबेरी को 4 घंटे के लिए चीनी से ढक दें और रस निकलने दें, फिर 5 मिनट तक उबालें। पांच मिनट का जैम तैयार है, अब आप इसे जार में डाल सकते हैं और हीलिंग तैयारी को सील कर सकते हैं। इस चमत्कारी बेरी से बना जैम न केवल आपको बिना खांसी के सर्दी से बचने में मदद करेगा, बल्कि ऊर्जा को भी बढ़ावा देगा।

कई विकल्प हैं - क्लासिक जैम से लेकर अन्य जामुन और फलों के साथ असामान्य मिश्रण तक।

जामुन का चयन और तैयारी

किसी भी ब्लैकबेरी जैम को बनाने से पहले, आपको जामुन को चुनने और तैयार करने के बारे में ज्ञान जमा करना होगा। ब्लैकबेरी की कटाई का मौसम सबसे अधिक मात्रा में अगस्त के दूसरे भाग में होता है। इस अवधि के दौरान, आप सुरक्षित रूप से अपनी फसल काट सकते हैं या बहुत अधिक कीमत पर जामुन खरीद सकते हैं। कई नियम हैं:

• बाज़ार में जामुन खरीदते समय, पके, लेकिन फिर भी लचीले फल चुनने का प्रयास करें। नरम, कुचले हुए ब्लैकबेरी केवल तभी उपयुक्त होते हैं जब आप तरल जैम या जैम बनाने का निर्णय लेते हैं और खरीदे गए मीठे उत्पादों को पीसेंगे;
• कच्चे जामुन न खरीदें, क्योंकि पहले से तोड़े जाने पर ब्लैकबेरी पकते नहीं हैं। ऐसे जामुन से जाम खट्टा और तीखा होगा;
• यदि आप स्वयं ब्लैकबेरी एकत्र करते हैं, तो सब कुछ जल्दी से करने का प्रयास करें और कटी हुई फसल को तुरंत प्रसंस्करण में डाल दें, ताकि बाद में धोने के दौरान जामुन अपना कुछ कीमती रस न खोएं;
• घर पर, फलों को छांटें, चिपके हुए मलबे, पत्तियों आदि को हटा दें। फिर जामुनों को धो लें। इसे रसोई के शॉवर के नीचे करना बेहतर है, क्योंकि पानी का ऐसा दबाव ब्लैकबेरी की संरचना को नुकसान नहीं पहुंचा सकता है।

सलाह! यदि संभव हो, तो वन ब्लैकबेरी तैयार करना सुनिश्चित करें - वे अपने खेती किए गए समकक्षों की तुलना में कई गुना अधिक उपयोगी हैं!

कंटेनर तैयार करना

तैयार जैम को आमतौर पर जार में रखा जाता है, और उन्हें निष्फल किया जाना चाहिए। जार को स्टरलाइज़ करने के कई तरीके हैं:

1. एक बड़े सॉस पैन में ठंडा पानी लें, उसमें आधा लीटर या लीटर जार डुबोएं, कंटेनर को आग पर रखें और सामग्री को लगभग आधे घंटे तक उबलने दें। फिर जार हटा दें, उन्हें उल्टा कर दें और सुखा लें;
2. एक छोटे सॉस पैन में पानी भरें, ऊपर एक वायर रैक या विशेष स्टरलाइज़ेशन उपकरण रखें और पानी उबालें। जार को एक-एक करके वायर रैक पर रखें (सिर नीचे) और उन्हें 15 मिनट तक खड़े रहने दें;
3. व्यक्तिगत रूप से, मैं नसबंदी की सबसे कम परेशानी वाली विधि का उपयोग करता हूं: मैं जार को ठंडे ओवन में रखता हूं और उन्हें लगभग आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर गर्म करता हूं। उसके बाद आपको उन्हें सुखाने की भी ज़रूरत नहीं है।

व्यंजनों

स्वादिष्ट ब्लैकबेरी व्यंजनों के विकल्पों की प्रचुरता का वर्णन करना असंभव है। मैं केवल वही साझा करूंगा जिनका मैंने व्यक्तिगत रूप से परीक्षण किया है और जो मेरे पसंदीदा हैं।

ब्लैकबेरी जैम की एक सरल रेसिपी

क्लासिक रेसिपी के अनुसार ब्लैकबेरी जैम बनाने के लिए, आपको केवल चीनी और जामुन की आवश्यकता होगी। परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट गाढ़ा जैम है, जो अपनी उपयोगिता और स्वाद में किसी भी तरह से कम लोकप्रिय रास्पबेरी जैम से कमतर नहीं है।

रेसिपी की जानकारी

• व्यंजन:रूसी
• पकवान का प्रकार: जैम
• पकाने की विधि: उबालना
• भाग:0.8 एल
• 5-6 घंटे

सामग्री:

• ताजा ब्लैकबेरी - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

ब्लैकबेरी को छाँटें, सड़े हुए या कुचले हुए जामुन को अलग रखें, और फिर उन्हें एक कोलंडर में डालें और सावधानी से, लेकिन बहुत सावधानी से, बहते पानी की एक कमजोर धारा के नीचे कुल्ला करें। यदि आपकी बेरी में अभी भी डंठल हैं, तो धोने की प्रक्रिया के दौरान आपको उन्हें हल्के गोलाकार आंदोलनों के साथ हटाने की आवश्यकता है।


धुले हुए जामुनों को सूखने दें, फिर उन पर चीनी छिड़कें, धीरे से मिलाएं और कमरे के तापमान पर 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।


जिन ब्लैकबेरीज़ ने अपना रस छोड़ दिया है उन्हें एक इनेमल पैन में रखें और धीमी आंच पर रखें। उबालने के बाद लगभग 30 मिनट या उससे अधिक समय तक पकाएं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप जैम कितना गाढ़ा बनाना चाहते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जैम को समय-समय पर लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं ताकि वह जले नहीं, और झाग दिखाई देने पर उसकी सतह से हटा दें।


उबलते जैम को निष्फल जार में डालें और कसकर सील करें।

मालिक के लिए नोट:

• आप अपने बगीचे से तोड़े गए ब्लैकबेरी को चीनी मिलाने से पहले नहीं धो सकते, बल्कि केवल उसका मलबा हटा सकते हैं।
• गाढ़ा जैम बनाने के लिए, आप इसे 2-3 बार उबाल सकते हैं, बीच-बीच में इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
• यदि चीनी के साथ छिड़का हुआ बेरी बहुत कम रस छोड़ता है, तो आप उबालने से पहले जैम में थोड़ा पानी मिला सकते हैं। यह ध्यान में रखते हुए कि जितना अधिक पानी, उत्पाद का स्वाद और सुगंध उतना ही कम तीव्र होगा।
• अधिक दिलचस्प स्वाद के लिए, आप खाना पकाने की शुरुआत में ब्लैकबेरी जैम में नींबू का रस, पिसी हुई दालचीनी या कटी हुई पुदीने की पत्तियां मिला सकते हैं।

पांच मिनट की जैम रेसिपी

पाँच मिनट में जैम तैयार करना और भी आसान और तेज़ है। मुझे यह विकल्प पसंद है क्योंकि जामुन बरकरार रहते हैं और भरपूर मात्रा में सिरप प्राप्त होता है, जिसका उपयोग सर्दियों में पेय बनाने और बिस्कुट भिगोने के लिए किया जा सकता है। इस व्यंजन को पैनकेक के साथ परोसना कितना स्वादिष्ट है!

सामग्री:

• ब्लैकबेरी - 970 ग्राम
• चीनी - 800 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम।

तैयारी:

1. ब्लैकबेरी को छाँट लें और धो लें, शाखाएँ हटा दें।
2. इसे सूखने के लिए कागज़ लगी सतह पर फैलाएं।
3. जामुन को एक चौड़े कंटेनर में परतों में रखें, चीनी छिड़कें।
4. फलों से पर्याप्त रस निकलने के लिए 5-5.5 घंटे तक प्रतीक्षा करें।
5. लगभग 5 मिनट तक धीरे-धीरे उबालें, ध्यान से झाग हटा दें।
6. खाना पकाने के अंत से एक मिनट पहले, साइट्रिक एसिड डालें और लगभग तैयार व्यंजन को अच्छी तरह से हिलाएं।
7. जैम को एक निष्फल कांच के कंटेनर में रखें, थोड़ा ठंडा करें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें।
8. तैयार उत्पाद को प्रशीतित रखें।

रसभरी के साथ ब्लैकबेरी जैम

ब्लैकबेरी और रसभरी का संयोजन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों है। सर्दी के दौरान यह मीठा व्यंजन अपरिहार्य है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• ब्लैकबेरी - 500 ग्राम
• रसभरी - 500 ग्राम
• चीनी - 900 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

1. रसभरी और ब्लैकबेरी को अलग-अलग छाँट लें, धोकर डंठल हटा दें।
2. एक कंटेनर में रसभरी और दूसरे में ब्लैकबेरी रखें।
3. दोनों प्रकार के जामुनों पर समान मात्रा में चीनी छिड़कें।
4. फलों को नुकसान न पहुंचे इसका ध्यान रखते हुए धीरे-धीरे हिलाएं और उन्हें लगभग 10 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें। जैसे ही रस निकल जाए, इसे एक चौड़े पैन में डालें।
5. आवंटित समय बीत जाने के बाद, निकले हुए रस को आग पर रखें और चीनी घुलने तक हिलाते हुए गर्म करें।
6. अब आप ब्लैकबेरी और रसभरी मिला सकते हैं।
7. किसी भी झाग को हटाते हुए, धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक उबालें।
8. गर्मी से निकालें और पैन की सामग्री पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
9. अब इसे वापस आग पर रखें और 5 मिनट तक उबालें।
10. जैम तैयार है, इसे निष्फल जार में पैक किया जा सकता है।

सेब के साथ ब्लैकबेरी जैम

ऐसा प्रतीत होता है - सेब और ब्लैकबेरी जैम में आश्चर्य की बात क्या है? लेकिन अगर रेसिपी में इलायची के साथ-साथ लिकर भी शामिल है, तो आपको एक असली स्वादिष्ट मिठाई मिलती है!

सामग्री:

• ब्लैकबेरी - 1000 ग्राम
• खट्टे सेब - 900 ग्राम
• चीनी - 1500 ग्राम
• नींबू - 1 पीसी।
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
• इलायची - 3 ग्राम
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• कोई भी बेरी लिकर (आदर्श रूप से ब्लैकबेरी) - 100 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सेबों को धोइये, छीलिये और कोर निकाल लीजिये.
2. इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
3. ब्लैकबेरी तैयार करें और धो लें, डंठल हटा दें।
4. एक बड़े सॉस पैन में, सेब के स्लाइस को पानी के साथ मिलाएं।
5. पूरी तरह नरम होने तक उन्हें 10 मिनट तक ब्लांच करें।
6. सेब में धुले नींबू का रस निचोड़ें।
7. ब्लैकबेरी डालें.
8. - उबालने के बाद सभी चीजों को 10 मिनट तक पकाएं.
9. चीनी डालें और घुलने तक हिलाएँ।
10. अगले 10 मिनट तक उबालें, हिलाएं और बनने वाले झाग को हटा दें।
11. इलायची और लिकर डालें और 3 मिनट तक और पकाएं।
12. पैन को आंच से उतार लें, मक्खन डालें, हिलाएं और झाग हटा दें।
13. जैम को ठंडा करें और तैयार जार में रखें।
14. प्रत्येक जार को चर्मपत्र के घेरे से ढक दें और फिर प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें।

बिना पकाए ब्लैककरेंट जैम

आप ब्लैकबेरी और करंट से स्वयं एक वास्तविक प्राकृतिक मल्टीविटामिन बना सकते हैं। उपयोगी गुणों के मामले में, यह उपचार किसी भी अन्य से आगे है! स्वाद के मामले में यह किसी भी तरह से किसी से कमतर नहीं है। इसका एकमात्र दोष इसकी शेल्फ लाइफ है, जो 6 महीने से अधिक नहीं हो सकती।

सामग्री:

• करंट - 1 किलो
• ब्लैकबेरी - 1 किलो
• चीनी - 3 किलो
• नींबू - 1 पीसी।

कैसे करें:

1. जामुन और नींबू को धो लें और अतिरिक्त तरल निकल जाने दें।
2. हम मांस की चक्की के माध्यम से ब्लैकबेरी, करंट और कटे हुए साइट्रस को ज़ेस्ट के साथ पास करते हैं।
3. एक गहरे सॉस पैन में चीनी के साथ मिलाएं। बीच-बीच में हिलाते हुए 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें - इस दौरान चीनी लगभग पूरी तरह से घुल जाएगी।

कच्चे जैम को स्टेराइल जार में डालें और ढक्कन लगा दें। हम ताज़ा जैम केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते हैं!

प्लम, रास्पबेरी और एल्डरबेरी के साथ ब्लैकबेरी जैम

यदि आप इसमें अन्य फल और मसाले मिलाएंगे तो सुगंधित ब्लैकबेरी जैम और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। एक बार मुझे इंटरनेट पर स्वादिष्ट जैम की एक बहुत अच्छी रेसिपी मिली।

अवयव:

• ब्लैकबेरी - 400 ग्राम
• प्लम - 400 ग्राम
• बड़बेरी - 200 ग्राम
• रसभरी - 200 ग्राम
• चीनी - 1200 ग्राम
• लौंग - 5-6 पीसी।
• नींबू का रस - 0.5 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. रसभरी को छोड़कर सभी जामुन धो लें, डंठल हटा दें और उन्हें सॉस पैन में रखें।
2. बीज निकाल कर कटे हुए आलूबुखारे और लौंग डालें।
3. सभी चीज़ों को पानी से भरें ताकि यह फल को हल्के से ढक दे।
4. मध्यम आंच पर मिश्रण को उबाल लें।
5. लगभग 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. - इसके बाद सभी सामग्री को पैन में मैशर से नरम कर लें या कांटे से मैश कर लें.
7. परिणामी प्यूरी को चीज़क्लोथ में रखें, एक गाँठ में बाँधें और एक छलनी में रखें।
8. छलनी के नीचे एक धातु का कंटेनर रखें और रात भर सूखने के लिए छोड़ दें। आप दमन को शीर्ष पर रख सकते हैं.
9. परिणामी रस को मापें और सॉस पैन में डालें।
10. 600 ग्राम जूस के लिए 450 ग्राम चीनी लें।
11. सॉस पैन को आग पर रखें और चीनी घुलने तक पकाएं।
12. फिर आंच तेज कर दें और 15 मिनट तक और पकाएं।
13. खाना पकाने के अंत में, झाग हटा दें।
14. जैम को जार में डालें और छह महीने से अधिक समय तक स्टोर न करें।

यदि आप ब्लैकबेरी जैम बनाने की योजना बना रहे हैं, तो इन अत्यंत उपयोगी अनुशंसाओं को देखें:

• बच्चों के लिए आमतौर पर बीज रहित जैम तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, ब्लैकबेरी को धोने और साफ करने के बाद, आपको उन्हें लगभग 3 मिनट तक गर्म पानी में रखना होगा, और फिर उन्हें एक छलनी के माध्यम से रगड़ना होगा।
• यदि आप चाहते हैं कि जैम में फल पूरे हों, तो आप उन्हें पकाने से पहले नहीं धो सकते हैं, और खाना पकाने के दौरान आपको उन्हें लकड़ी के चम्मच से बहुत सावधानी से हिलाना होगा।
• जैम को एक चौड़े कंटेनर में पकाने की सलाह दी जाती है, इस तरह अतिरिक्त पानी तेजी से वाष्पित हो जाता है और जामुन की संरचना न्यूनतम रूप से नष्ट हो जाती है।
• यदि आप खाना पकाने की शुरुआत में इसमें संतरे या नींबू का छिलका मिला दें तो जैम अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।
• सिट्रस जेस्ट के अलावा, ब्लैकबेरी जैम में पुदीने की टहनी भी मिलाई जाती है। यह एक अद्भुत ताज़गी भरी सुगंध पैदा करता है। दालचीनी की छड़ें और वेनिला का उपयोग स्वाद बढ़ाने वाले योजक के रूप में भी किया जाता है।
• जैम में बेहतरीन गंध और स्वाद हो, इसके लिए इसे लंबे समय तक नहीं पकाया जा सकता है। वैकल्पिक जलसेक और शीतलन के साथ कई चरणों में पकाना बेहतर है।
• उन प्रकार के ब्लैकबेरी जैम जिन्हें न्यूनतम ताप उपचार की आवश्यकता होती है, उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। और घने जैम जिन्हें पकाने में लंबा समय लगता है, उन्हें ढक्कन के साथ लपेटा जा सकता है और कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

ब्लैकबेरी के फायदे

गृहिणियां न केवल इसके सुखद स्वाद के कारण, बल्कि इस व्यंजन के जबरदस्त लाभों के कारण भी ब्लैकबेरी जैम बनाना पसंद करती हैं। यह मीठी मिठाई मदद करेगी:

• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करना;
• सर्दी से तेजी से निपटें;
• प्रतिरक्षा बढ़ाएँ;
• निमोनिया की स्थिति में सुधार;
• तीव्र श्वसन संक्रमण के दौरान तापमान को "नीचे लाएं";
• सिस्टिटिस और किडनी रोगों के उपचार में तेजी लाएं।

रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी जैम की अधिक लोकप्रिय किस्मों की तुलना में, ब्लैकबेरी जैम बहुत कम आम है, लेकिन उपयोगिता के मामले में यह उनसे बिल्कुल भी कमतर नहीं है। सर्दियों के लिए इस स्वादिष्ट मिठाई के कम से कम कुछ जार तैयार करें और आप ताकत और स्वास्थ्य से भरपूर रहेंगे!

यहाँ एक जार में असली गर्मी के लिए एक वीडियो नुस्खा है। अगले सीज़न में मैं निश्चित रूप से ब्लैकबेरी के साथ यह जैम बनाऊँगा:

यदि वांछित हो, तो ब्लैकबेरी किसी भी गृहिणी को दिलचस्प व्यंजन तैयार करने की अनुमति दे सकती है। उनकी विशिष्ट विशेषता एक दिलचस्प स्वाद है, जो मीठे और खट्टे नोट्स और एक असाधारण बेरी सुगंध का संयोजन है। ब्लैकबेरी जैम बहुत स्वादिष्ट होता है और यहां तक ​​कि सबसे परिष्कृत व्यंजन भी इसे पसंद करते हैं। बच्चों को यह बहुत पसंद आता है और सर्दियों में सर्दी-जुकाम में भी यह बहुत फायदेमंद होता है। तो आप सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी से क्या बना सकते हैं?

खाना पकाने की विशेषताएं

बीज रहित फलों से जैम बनाने के लिए आपको उन्हें नब्बे डिग्री तक गर्म पानी में तीन मिनट के लिए डुबाना होगा। फिर आपको इन्हें छलनी से पीसना होगा. इससे गूदा अलग हो जायेगा.
जामुन की अखंडता को बनाए रखने के लिए, आपको उन्हें धोने से बचना चाहिए, और खाना पकाने के दौरान, हिलाते समय बहुत सावधानी बरतनी चाहिए; कंटेनर का व्यास बड़ा होना चाहिए; आप हिलाना बिल्कुल भी छोड़ सकते हैं और केवल बर्तनों को एक तरफ से दूसरी तरफ हिला सकते हैं।
यदि आप खट्टे फल मिलाते हैं तो बगीचे के जामुन से बना व्यंजन अधिक आनंददायक होगा।

जमे हुए ब्लैकबेरी जैम बनाना

आप इन अनुशंसाओं का पालन करके ब्लैकबेरी को सही ढंग से तैयार कर सकते हैं। लेना:

• जमे हुए जामुन - 1500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1000 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

जमे हुए मिश्रण को एक कंटेनर में रखा जाता है, दानेदार चीनी डाली जाती है और हिलाया जाता है।
इसे पिघलने के लिए आपको तीन घंटे तक इंतजार करना होगा। फिर स्ट्रॉबेरी डाली जाती है और हम दो घंटे तक इंतजार करते हैं।
बहुत सारा तरल निकल जाएगा, एक तिहाई निकल जाएगा। नींबू का रस मिलाया जाता है.
सामग्री वाले कंटेनर को आग पर रखा गया है। जैसे ही यह उबलता है, आंच कम हो जाती है, खाना पकाने में दस मिनट और लग जाते हैं।
ठंडा होने के बाद आपको इसे फिर से उबाल आने तक गर्म करना है. फिर जैम को जार में डाला जाता है।

धीमी कुकर में जैम बनाना

• जामुन - 0.75 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 0.75 किलोग्राम।

ब्लैकबेरी जैम को धीमी कुकर में पकाने के लिए, तैयार जामुन को एक कंटेनर में रखें और चीनी छिड़कें। हम 60 मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं।

जब ब्लैकबेरी अपना रस छोड़ती है, तो आपको बीस मिनट के लिए टाइमर के साथ "स्टू" सेटिंग सेट करने की आवश्यकता होती है। भाप को बाहर आने दें.

जब समय समाप्त हो जाए, तो सामग्री को एक तिहाई घंटे तक ठंडा होने देना चाहिए। फिर, उसी सेटिंग पर, आपको और चालीस मिनट तक उबालने की जरूरत है।

कई बार हिलाओ. इसके बाद तैयार जैम को कैनिंग कंटेनर में पैक करके सील कर दिया जाता है।

पके साबुत जामुन के साथ सुगंधित ब्लैकबेरी जैम

आपको इन सामग्रियों का उपयोग करके पूरे फलों के साथ ब्लैकबेरी जैम पकाने की आवश्यकता है:

• ब्लैकबेरी - 1000 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1000 ग्राम।

तैयार सामग्री को एक खाना पकाने के कंटेनर में रखा जाता है और चीनी के साथ छिड़का जाता है। आधे घंटे के लिए छोड़ दें. इसके बाद, उबाल आने तक धीमी आंच पर प्रतीक्षा करें। हम अगले आधे घंटे तक पकाते हैं। जैम को जार में रखें।

बीज रहित ब्लैकबेरी जैम

• ब्लैकबेरी - 1 किलोग्राम;
• पानी - 0.5 लीटर;
• चीनी – 1 किलोग्राम.

फलों को छांटकर तैयार किया जाता है. पानी को कंटेनर में डाला जाता है और नब्बे डिग्री तक गर्म किया जाता है। इसके बाद, ब्लैकबेरी डाली जाती है। इसे बिना उबाले कुछ और मिनटों के लिए आग पर रखें। पानी निकाला जाता है. सामग्री को एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है। परिणामी कच्चे माल को एक तामचीनी पैन में गरम किया जाता है। चीनी डाली जाती है. धीरे-धीरे उबाल लें। हम इसके गाढ़ा होने का इंतजार कर रहे हैं. उसके बाद हम यह कर सकते हैं.

अन्य नुस्खे

शीतकालीन ब्लैकबेरी मिठाई बनाने के कई तरीके हैं। सबसे दिलचस्प पर नीचे चर्चा की जाएगी।

जाम "पांच मिनट"

• 970 ग्राम ताजी चुनी हुई पकी हुई ब्लैकबेरी,
• 820 ग्राम चीनी,
• 3 ग्राम साइट्रिक एसिड।

फलों को तैयार किया जाता है, फिर पकाने के लिए एक विस्तृत तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है, दानेदार चीनी डाली जाती है। रस निकलने के लिए पांच घंटे के लिए छोड़ दें। यदि आवश्यक हो तो हिलाते हुए, धीरे-धीरे उबाल लें। पांच मिनट तक पकाएं. अंत में नींबू का रस मिलाया जाता है. आसानी से बनने वाला "5 मिनट" का जैम तैयार है. जो कुछ बचा है उसे जार में डालना है।

केले की रेसिपी

चरण-दर-चरण तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• फल - 1 किलोग्राम;
• केले - 1 किलोग्राम;
• चीनी – 1 किलोग्राम.

तैयार ब्लैकबेरी को एक कुकिंग कंटेनर में रखें और दानेदार चीनी डालें। हम दो घंटे इंतजार करते हैं. कच्चे जामुनों को हिलाते हुए गर्म करें और उन्हें तीस मिनट तक उबलने दें। केले को क्यूब के आकार में, सेंटीमीटर दर सेंटीमीटर काटा जाता है। उन्हें खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने से पांच मिनट पहले, अंत में जोड़ा जाता है। परिणामी द्रव्यमान को डिब्बाबंदी के लिए कंटेनरों में रखा जाता है।

बेर और बड़बेरी के साथ पकाने की विधि

इस रेसिपी के अनुसार जैम तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• जामुन - 400 ग्राम
• बेर - 400 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1000 ग्राम;
• बड़बेरी - 200 ग्राम;
• नींबू का रस - आधा गिलास;
• मसाले.

आलूबुखारे को बीज से अलग कर लें, बचे हुए फलों को धो लें। हम यह सब एक कंटेनर में रखते हैं और सतह पर पानी डालते हैं। धीरे-धीरे गरम करें. एक घंटे तक उबालें।
सामग्री को दलिया की स्थिरता तक कुचल दिया जाता है। रस को एक धुंधले कपड़े से दस घंटे तक निकलने दें। तरल को खाना पकाने के कंटेनर में डाला जाता है, चीनी डाली जाती है और उबाल लाया जाता है। फिर इसे धीमी आंच पर दस मिनट तक रखें। तब हम यह कर सकते हैं.

नींबू के साथ रेसिपी

रेसिपी के अनुसार सब कुछ बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• ब्लैकबेरी - 1 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 किलोग्राम;
• नींबू – 1 टुकड़ा.

नींबू को कद्दूकस किया जाता है. फलों को खाना पकाने वाले कंटेनर में रखा जाता है। कसा हुआ नींबू और चीनी डालें। नींबू का रस डालें. मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म किया जाता है। जब सब कुछ घुल जाता है, तो लौ बढ़ जाती है। दस मिनट तक उबालें। जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए तो इसे जार में पैक किया जा सकता है।

आंवले की रेसिपी

सामग्री:

• फल - 900 ग्राम;
• आंवले - 1000 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 2300 ग्राम;

जामुन को एक सॉस पैन में रखा जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है। हम आठ घंटे इंतजार करते हैं। थोड़ा सा पानी डालकर उबाल लें. चार घंटे तक ठंडा होने दें। ब्लैकबेरी डालें और दस मिनट के लिए आग पर रख दें। इसे ठंडा होने दें और इस प्रक्रिया को दो बार और करें। तैयार मिश्रण को जार में रखें।

रसभरी के साथ पकाने की विधि

ऐसे करें तैयारी:

• ब्लैकबेरी - 500 ग्राम;
• रसभरी - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 900 ग्राम।

फलों को अलग रखें और दानेदार चीनी डालें। हिलाएँ और दस घंटे तक खड़े रहने दें।
मिलाएं और उबलने दें (धीमी आंच पर सात मिनट तक)। परिणामी द्रव्यमान को ठंडा होने दें, फिर इसे पांच मिनट के लिए फिर से उबाल लें। आइए संरक्षित करें.

सेब के साथ रेसिपी

हम इन सामग्रियों से बनाते हैं:

• जामुन - 400 ग्राम;
• सेब - 400 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 240 ग्राम;
• लैवेंडर - 1 बड़ा चम्मच।

फलों को पकाने के लिए तैयार किया जाता है, सेब को 4 भागों में काटा जाता है। हिलाओ, चीनी डालो। गरम करें और उबलने दें. तीन मिनट तक उबालें. लैवेंडर डालें और पांच मिनट तक पकाएं। हम परिणामी द्रव्यमान को पैक करते हैं।

जिलेटिन के साथ पकाने की विधि

गाढ़ा जैम निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:

• ब्लैकबेरी - 300 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 गिलास;
• पानी - 300 ग्राम;
• जिलेटिन - 25 ग्राम।

फलों को एक कंटेनर में रखा जाता है, चीनी डाली जाती है। परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं। बीस से तीस मिनट तक उबालें। जिलेटिन पाउडर को गर्म पानी में डालें और घोलें। कंटेनर को आंच से हटा लें और कुछ मिनट के लिए ठंडा करें। इसके बाद इसमें जिलेटिन मास मिलाएं। हम जैम को जार में पैक करते हैं।

संतरे के साथ रेसिपी

ब्लैकबेरी जैम में संतरे मिलाने से तीखापन आएगा और स्वाद भी बढ़ेगा।
ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• फल - 1 किलोग्राम;
• संतरे - दो टुकड़े;
• नींबू - एक टुकड़ा;
• चीनी – 1 किलोग्राम.

ब्लैकबेरी को पकाने के लिए तैयार किया जाता है; खट्टे फलों का छिलका काटकर उन्हें कद्दूकस कर लिया जाता है। गूदा निचोड़ा जाता है। परिणामी रस को पैन में डाला जाता है। यहां चीनी और ज़ेस्ट भी मिलाया जाता है। धीमी आंच पर उबालें, हिलाएं। परिणामी तरल को ठंडा किया जाता है और इसमें ब्लैकबेरी मिलाई जाती है। हमने इसे कुछ घंटों के लिए आग पर रख दिया। इसके बाद आंच कम हो जाती है. और हम इसे अगले आधे घंटे के लिए रख देते हैं. अंत में नींबू का रस मिलाया जाता है.

इसे कितने समय तक संग्रहित किया जाता है?

सर्दियों के लिए तैयार किए गए जैम की शेल्फ लाइफ इस बात पर निर्भर करती है कि खाना पकाने की कौन सी विधि चुनी गई है। जिस जैम का लंबे समय तक ताप उपचार नहीं किया गया है उसे ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए। यदि नसबंदी की गई है, तो कमरे का तापमान भी काफी उपयुक्त है।

परिणामी उत्पाद को धातु के ढक्कन वाले कांच के जार में संरक्षित किया जाना चाहिए।
बेसमेंट में, अंधेरी जगह पर, कम तापमान पर भंडारण करना सबसे अच्छा है, ताकि जाम लंबे समय तक चल सके
अब आप जानते हैं कि आप सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी से कई दिलचस्प तैयारियां कर सकते हैं।

ब्लैकबेरी एक बहुत ही दिलचस्प सामग्री है जो रसोइयों के लिए कल्पना का एक विस्तृत क्षेत्र खोलती है। इसका स्वाद चमकीला होता है, जिसमें मीठे स्वरों की प्रधानता होती है, लेकिन साथ ही इसमें तीखा हल्का खट्टापन भी होता है, जो स्वाद के गुलदस्ते को संतुलित करता है। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि ब्लैकबेरी जैम बहुत सुगंधित होता है और आप इसे बार-बार खाना चाहते हैं। बच्चे वास्तव में इसे ताज़ी ब्रेड के टुकड़े पर फैलाना पसंद करते हैं या बस इसे दोनों गालों पर लगाकर गर्म चाय से धोते हैं।

ब्लैकबेरी जैम सर्दियों के लिए सुगंधित जामुन तैयार करने का एक शानदार तरीका है

उत्पाद के लाभों के बारे में

ब्लैकबेरी जैम बनाने से पहले, हम यह विचार करने का सुझाव देते हैं कि इसके उपयोग से हमें क्या लाभ होगा:

• इस बेरी में भारी मात्रा में विटामिन होते हैं और उनमें से प्रत्येक एक निश्चित भार वहन करता है - विटामिन ए उत्कृष्ट दृष्टि के लिए जिम्मेदार है, विटामिन सी और ई प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, विटामिन पीपी हृदय की मांसपेशियों के कामकाज को सामान्य करता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है, बी विटामिन चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार;
• मैग्नीशियम, पोटेशियम, मैंगनीज, लोहा, तांबा और फास्फोरस जैसे खनिज, कैंसर के विकास के साथ-साथ संवहनी रोग को रोकने में मदद करते हैं, वे तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करते हैं और तीव्र श्वसन रोगों से शीघ्र स्वस्थ होने में योगदान करते हैं;
• ब्लैकबेरी से, आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार होगा, क्योंकि इसमें मैलिक, साइट्रिक, टार्टरिक और सैलिसिलिक सहित मूल्यवान कार्बनिक एसिड होते हैं। इन पदार्थों के लिए धन्यवाद, जठरांत्र संबंधी मार्ग में रस अलग हो जाता है और पाचन प्रक्रिया में काफी सुधार होता है।

महत्वपूर्ण! हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि अधिक पके जामुन मल को कुछ हद तक कमजोर कर देंगे, और इसके विपरीत, कच्चे जामुन इसे मजबूत करेंगे।

खाना पकाने की बारीकियाँ

व्यंजनों

तो, चलिए मुख्य बात पर चलते हैं - सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी की तैयारी की रेसिपी।

बिना बीजों का

सामग्री तैयार करें:

• 900 ग्राम ब्लैकबेरी;
• 900 ग्राम चीनी;
• आधा लीटर पानी.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. जामुन को डंठल से अलग करें, अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
2. कंटेनर में पानी डालें और इसे 90°C के तापमान तक गर्म करें।
3. ब्लैकबेरी को गर्म पानी में डालकर 3 मिनट के लिए छोड़ दें।

   महत्वपूर्ण! गैस की आपूर्ति न्यूनतम होनी चाहिए ताकि मिश्रण उबले नहीं!

4. तरल निथार लें, जामुन को छलनी में रखें और पीस लें।
5. परिणामी प्यूरी को एक नॉन-स्टिक कोटिंग वाले कंटेनर में रखें, चीनी डालें और मिठाई को लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक उबालें।
6. तैयार जैम को तैयार जार में डालें और बेल लें।

क्लासिक नुस्खा

क्लासिक रेसिपी के अनुसार ब्लैकबेरी जैम तैयार करने के लिए, आपको केवल दो सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है: ब्लैकबेरी और चीनी, जो समान अनुपात में ली जाती हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. जामुनों को सावधानी से छांटना चाहिए, खराब हो जाना चाहिए और झुर्रियां हटा देनी चाहिए, धोना चाहिए और एक कोलंडर में सूखा देना चाहिए।
2. फिर ब्लैकबेरी को पकाने के लिए एक सॉस पैन या कटोरे में डालें और चीनी डालें।
3. बेरी-चीनी का मिश्रण लगभग आधे घंटे तक खड़ा रहना चाहिए - ब्लैकबेरी से रस निकलने के लिए यह आवश्यक है।
4. इसके बाद, कंटेनर को स्टोव पर रखें और लगातार हिलाते हुए सामग्री को धीरे-धीरे गर्म करें।
5. 30 मिनट तक उबालें, निष्फल जार में डालें और कसकर सील करें।

पांच मिनट का जाम

सर्दियों के लिए पांच मिनट के ब्लैकबेरी जैम को इसका नाम बहुत तेज़ तैयारी प्रक्रिया के कारण मिला।
सामग्री तैयार करें:

• 900 ग्राम ब्लैकबेरी;
• 900 ग्राम दानेदार चीनी;
• 3 ग्राम साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. जामुनों को सावधानीपूर्वक छाँटें, धोएँ और छान लें।
2. फलों को एक चौड़े कटोरे में परतों में रखें, प्रत्येक पर चीनी छिड़कें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, बेसिन को आग पर रखें और मिश्रण को उबाल लें।
4. 5 मिनट के बाद, साइट्रिक एसिड डालें, एक और मिनट के बाद गैस की आपूर्ति बंद कर दें।

संतरे के साथ

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार, ब्लैकबेरी को खट्टे फलों के साथ मिलाकर सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है।

सामग्री तैयार करें:

• 900 ग्राम ताजा जामुन;
• 2 संतरे;
• 1 नींबू;
• 1 किलो दानेदार चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. जामुनों को छाँटें, डंठल अलग करें, धोकर तौलिए पर सुखाएँ।
2. संतरे को अच्छी तरह धो लें, छिलका हटा दें और जितना संभव हो सके उतना बारीक काट लें।
3. संतरे से रस निचोड़ें और उस कंटेनर में डालें जिसमें जैम तैयार किया जाएगा।
4. चीनी, ज़ेस्ट डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
5. चाशनी को ठंडा करें, उसमें जामुन डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पैन को धीमी आंच पर रखें और जैम को 30 मिनट तक पकाएं।
7. तैयार होने से 5 मिनट पहले नींबू का रस डालें।

सेब के साथ

सामग्री तैयार करें:

• 900 ग्राम जामुन;
• 900 ग्राम सेब, अधिमानतः खट्टी किस्में;
• डेढ़ किलो चीनी;
• नींबू;
• मक्खन का एक बड़ा चमचा;
• इलायची;
• 300 मिली पानी;
• 100 ग्राम मदिरा.

1. सेबों को अच्छे से धोइये, चार भागों में बाँट लीजिये, कोर निकाल दीजिये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
2. सेबों को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और नरम होने तक लगभग 10 मिनट तक ब्लांच करें।
3. नींबू से रस निचोड़ें और सेब में मिला दें।
4. ब्लैकबेरी डालें और मिश्रण को लगातार हिलाते हुए और झाग हटाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।
5. लिकर और 3 ग्राम इलायची डालें, और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. पैन को स्टोव से हटाएँ, मक्खन डालें, सामग्री को हिलाएँ, फिल्म हटाएँ और जैम को ठंडा करें।
7. मिठाई को तैयार जार में डालें, प्रत्येक की गर्दन पर चर्मपत्र की एक शीट रखें और प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें।

केले के साथ

सामग्री तैयार करें:

• 900 ग्राम ताजा जामुन;
• 1 किलो केले;
• 1 किलो चीनी.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. जामुन को अच्छी तरह धो लें और डंठल हटा दें।
2. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए फलों को कागज़ के तौलिये पर रखें।
3. तैयार ब्लैकबेरी को सॉस पैन या बेसिन में रखें, दानेदार चीनी छिड़कें और रात भर के लिए छोड़ दें।
4. केले को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
5. ब्लैकबेरी मिश्रण को उबाल लें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. केले डालें और लगभग 5-6 मिनट तक पकाएं।
7. तैयार मिठाई को निष्फल जार में डालें और ठंड में स्टोर करें।

ब्लैकबेरी जैम के बहुत सारे फायदे हैं, जिनमें बेदाग स्वाद, बेहतरीन फायदे, आकर्षक सुगंध और स्वादिष्ट व्यंजन का स्वरूप शामिल है। इस मिठाई को तैयार होने में अपेक्षाकृत कम समय लगता है, जो आपको मूल्यवान पदार्थों को पूर्ण रूप से संरक्षित करने की अनुमति देता है। पारंपरिक स्ट्रॉबेरी की तुलना में, ब्लैकबेरी बहुत कम आम है, लेकिन इसके लाभों के मामले में यह किसी भी तरह से उनसे कमतर नहीं है। सर्दियों के लिए इस सुगंधित मिठाई के कुछ जार तैयार करें और स्वस्थ रहें!

Priroda-Znaet.ru वेबसाइट पर सभी सामग्रियां केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए प्रस्तुत की गई हैं। किसी भी उत्पाद का उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श अनिवार्य है!

सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी जैम सुगंधित और स्वादिष्ट होता है। यह असामान्य बेरी, चमकदार काले रंग और सुखद खट्टे-मीठे स्वाद के लिए धन्यवाद है। बाह्य रूप से, ब्लैकबेरी रसभरी के समान हैं, क्योंकि वे करीबी रिश्तेदार हैं। डिब्बाबंद होने पर, फल अपनी लाभकारी संरचना नहीं खोते हैं, जो आपको सर्दियों के लिए विटामिन का स्टॉक करने की अनुमति देता है।

जामुन के फायदे

इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए जामुन तैयार करना शुरू करें, आपको उनके सेवन के फायदों को समझना चाहिए। ब्लैकबेरी अपनी रासायनिक संरचना में समृद्ध हैं। किसी भी स्थिति में इसमें विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। ब्लैकबेरी जैम और अन्य मिठाइयों में शरीर के लिए कई लाभकारी गुण होते हैं:

• दृष्टि में सुधार;
• प्रतिरक्षा बढ़ाता है;
• पाचन को सामान्य करता है;
• रक्त वाहिकाओं और हृदय की मांसपेशियों की दीवारों को मजबूत करता है;
• रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है;
• चयापचय को गति देता है;
• ऑन्कोलॉजी की रोकथाम के रूप में कार्य करता है;
• विषाक्त पदार्थों और भारी धातु के लवणों को हटाता है;
• शांत करता है, ऊर्जा देता है और ताकत बहाल करने में मदद करता है।

महत्वपूर्ण! अधिक पके जामुनों का हल्का रेचक प्रभाव होता है, जबकि कच्चे जामुनों का प्रभाव मजबूत होता है।

ब्लैकबेरी जैम सर्दी और वायरल बीमारियों के लिए सबसे अच्छा उपाय है: यह सूजन से राहत देता है, तापमान कम करता है और समग्र स्वास्थ्य में सुधार करता है। इसके अलावा, यह सिस्टिटिस और अन्य किडनी रोगों से छुटकारा पाने में मदद करता है। ब्लैकबेरी (मैलिक, साइट्रिक, सैलिसिलिक) में कार्बनिक अम्लों की उपस्थिति के कारण, पाचन तंत्र सामान्य हो जाता है: भूख में सुधार होता है, कब्ज की रोकथाम होती है और आंतों का माइक्रोफ्लोरा बहाल हो जाता है।

टिप्पणी!ब्लैकबेरी अपनी कम कैलोरी सामग्री - 37 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के कारण आहार में शामिल करने के लिए उपयुक्त हैं।

स्वादिष्ट शीतकालीन व्यंजन

सुंदर काले-बैंगनी ब्लैकबेरी का व्यापक रूप से स्वादिष्ट मिठाई व्यंजन बनाने के लिए खाना पकाने में उपयोग किया जाता है: चीज़केक, मफिन, सूफले। मितव्ययी गृहिणियाँ सर्दियों के लिए इस स्वस्थ बेरी से जैम, जैम और अन्य व्यंजन बनाना पसंद करती हैं। ब्लैकबेरी से सर्दियों की तैयारी के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के बावजूद, वे सभी स्वादिष्ट और सुगंधित बनते हैं।

क्लासिक नुस्खा

आवश्यक सामग्री:

• 1 किलो ब्लैकबेरी;
• 1 किलो दानेदार चीनी।

पहला कदम ब्लैकबेरी को छांटना है, क्षतिग्रस्त और खराब हुई ब्लैकबेरी को हटा देना है। फिर डंठल हटाते हुए उन्हें बहते पानी के नीचे धोया जाता है। एक इनेमल पैन या अन्य बड़े कंटेनर में स्थानांतरित करें। चीनी डालें और धीरे से मिलाएँ ताकि फलों को नुकसान न हो। रस निकलने के लिए 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें।

धीमी आंच पर रखें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं। लगातार चलाते रहना न भूलें, नहीं तो जैम जल जाएगा। गर्म द्रव्यमान को पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है और सर्दियों के लिए भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है। ब्लैकबेरी जैम को पूरी तरह ठंडा होने तक किचन काउंटर पर छोड़ दें और किसी ठंडी जगह पर रख दें।

पांच मिनट का ब्लैकबेरी जैम

एक स्वस्थ विकल्प जो अधिकांश विटामिन को बरकरार रखता है। यह अल्पकालिक ताप उपचार के कारण है। घटक शामिल:

• ब्लैकबेरी - 980 ग्राम;
• चीनी - 830 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 2-3 ग्राम।

अतिरिक्त तरल निकालने के लिए छांटे गए और धोए गए ब्लैकबेरी को कागज़ के तौलिये पर फैलाया जाता है। फलों को एक बड़े गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें और रास्ते में चीनी के साथ परतें छिड़कें। पर्याप्त रस निकलने तक 5-6 घंटे तक प्रतीक्षा करें। जैम को उबालें और 5 मिनट तक उबालें, ऊपर से झाग हटा दें।

आँच बंद करने से पहले, साइट्रिक एसिड पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी जैम को साफ कांच के जार में रखें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। किसी तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखें। गर्मी उपचार के बिना नुस्खा नीचे दिए गए वीडियो में वर्णित है।

जमे हुए ब्लैकबेरी जाम

सर्दियों के लिए इस प्रकार के जैम के लिए जमे हुए फल उपयुक्त होते हैं, जो तैयार मिठाई का स्वाद बिल्कुल भी खराब नहीं करते हैं। आपको निम्नलिखित किराने का सेट इकट्ठा करना होगा:

• ताजा जमे हुए ब्लैकबेरी - 550-600 ग्राम;
• ताजा स्ट्रॉबेरी - 470 ग्राम;
• चीनी - 1-1.1 किग्रा;
• नींबू का रस - 50 मि.ली.

ब्लैकबेरी में मीठी रेत डालें और अच्छी तरह गूंद लें। इसे पूरी तरह पिघलने के लिए 3-4 घंटे के लिए अलग रख दें। फिर स्ट्रॉबेरी डालें और 1.5-2 घंटे और प्रतीक्षा करें। चूंकि बहुत सारा रस निकल जाएगा, इसलिए इसका कुछ हिस्सा सूखा दिया जाएगा। मिश्रण में नींबू का रस निचोड़ें और इसे पकाने के लिए स्टोव पर रख दें।

उबलने के बाद, आंच की तीव्रता कम करें और लगभग 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। समय-समय पर एक स्लेटेड चम्मच से जैम से परिणामी झाग को हटा दें। बंद करें और सामग्री को ठंडा करें। इसी तरह की प्रक्रिया दोहराई जाती है और गर्म ब्लैकबेरी जैम को सर्दियों के लिए कंटेनरों में डाला जाता है। घुमाने के बाद 11-12 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखें, उसके बाद ही ठंड में डालें।

साबुत जामुन के साथ ब्लैकबेरी जैम

चूँकि ब्लैकबेरी एक नाजुक बेरी है, इसलिए उनके आकार को बनाए रखने के लिए पकाते समय सावधानी बरतनी चाहिए। परिणाम आकर्षक साबुत फलों के साथ एक सघन मिठाई है। आवश्यक घटक:

• बेरी - 2.2-2.5 किलो;
• चीनी - 1.5-1.7 किग्रा;
• नींबू का रस - 20-30 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 1 पैक।

ब्लैकबेरी को छांटकर उसका मलबा साफ किया जाता है। धोने की जरूरत नहीं. एक बेसिन या अन्य बड़े कंटेनर में डालें। जिलेटिन के साथ दानेदार चीनी मिलाएं और नींबू से रस निचोड़ लें। सामग्री को आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि रस को बाहर निकलने का समय मिल सके। फिर पानी डालें, आग लगा दें और 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं। ब्लैकबेरी जैम को ठंडा किया जाता है और कुछ समय बाद फिर से उबाला जाता है। 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. सुगंधित जैम को तुरंत कांच के जार में डालें और सील कर दें। इन्हें मोटे कपड़े में लपेटें और इनके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करें। इसके बाद ही वे इसे सर्दियों के लिए किसी तहखाने या अन्य ठंडे भंडारण में रख देते हैं।

महत्वपूर्ण! खाना पकाने के दौरान, रचना को हिलाया नहीं जाता, बल्कि हिलाया जाता है। तब जामुन घायल नहीं होते हैं।

बीजरहित जाम

आवश्यक रचना:

• 800-850 ग्राम ब्लैकबेरी;
• 850 ग्राम दानेदार चीनी;
• 500 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी।

ब्लैकबेरी से डंठल अलग करें, जामुन को छांटें और बहते पानी के नीचे धो लें। ब्लैकबेरी को पेपर नैपकिन पर सुखाया जाता है। एक अलग पैन में पानी डालें और उसे बिना उबाले गर्म करें। फलों को वहां स्थानांतरित करें और उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए छोड़ दें, जिसके बाद तरल निकल जाता है। बीज निकालने के लिए ब्लैकबेरी को छलनी से पीस लें। परिणामी प्यूरी को गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में डाला जाता है, चीनी डाली जाती है और आवश्यक मोटाई तक उबाला जाता है। तैयार जैम को जार में डालें और सर्दियों के लिए भली भांति बंद करके सील कर दें।

बिना पकाये जैम

सामग्री:

• ½ किलो ब्लैकबेरी;
• 0.5 किलो चीनी।

ब्लैकबेरी को साबुत और स्वस्थ जामुन का चयन करके क्रमबद्ध किया जाता है। उन्हें धो लें और यदि कोई पूंछ हो तो उसे फाड़ दें। मूसल का उपयोग करके, ब्लैकबेरी को कुचलें, उन्हें छोटे भागों में एक अलग कटोरे में डालें। परिणामी दलिया में दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ और तौलिये से ढक दें। 2-2.5 घंटे के लिए एक अंधेरी जगह में डालने के लिए निकालें। आवंटित समय के दौरान, जैम को समय-समय पर हिलाया जाता है ताकि चीनी के दाने अच्छी तरह से फैल जाएँ। जार और ढक्कन को पहले से कीटाणुरहित और सुखाया जाता है। उन पर कच्चा जैम रखें, प्रत्येक जार के ऊपर एक चम्मच चीनी डालें और इसे सर्दियों के लिए कसकर बंद कर दें। जैम को रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है।

संतरे के साथ ब्लैकबेरी

खट्टे फलों को शामिल करने के कारण जैम का स्वाद अधिक अच्छा हो जाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1.1 किलो ब्लैकबेरी;
• 390 ग्राम संतरे;
• 1 किलो चीनी;
• 110 ग्राम नींबू.

संतरे को छीलकर सफेद रेशे हटा दिए जाते हैं। छिलके को संकरी पट्टियों में काटा जाता है। गूदे से रस को एक अलग कंटेनर में निचोड़ा जाता है और दानेदार चीनी डाली जाती है। आग पर रखें और उबाल लें। तब तक हिलाएं जब तक चाशनी एकसार न हो जाए। ब्लैकबेरी को छांटकर अच्छी तरह धोया जाता है। इसे ठंडे मीठे रस में डालें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। निर्धारित अवधि समाप्त होने के बाद, दोबारा गरम करें और 25 मिनट तक उबालें। नींबू का रस निचोड़ें और लगातार हिलाते हुए 8-9 मिनट तक गर्म करते रहें। सर्दियों के लिए, ब्लैकबेरी और संतरे जैम को जार में पैक किया जाता है।

सेब के साथ ब्लैकबेरी

आवश्यक सामग्री:

• 1030 ग्राम ब्लैकबेरी फल;
• 970 ग्राम हरे सेब;
• 1.5 किलो चीनी;
• 130 ग्राम नींबू;
• 20 ग्राम मक्खन;
• 2-3 ग्राम इलायची;
• किसी भी बेरी लिकर का 100 मिलीलीटर;
• 300 मिली साफ पानी।

धुले और सूखे सेबों को छीलकर कई टुकड़ों में काटा जाता है और कोर निकाल दिया जाता है। सेब की तैयारी को पानी के साथ मिलाएं। फल के नरम होने तक मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक ब्लांच करें। ताजा नींबू का रस निचोड़ें. ब्लैकबेरी को छांटकर धोया जाता है, जिसके बाद उन्हें सामान्य संरचना में मिलाया जाता है और अगले 12-15 मिनट तक पकाना जारी रखा जाता है।

दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ और पूरी तरह घुलने तक प्रतीक्षा करें। बंद करने से 2-3 मिनट पहले मसाले और शराब डालें। गर्म जैम में मक्खन का एक टुकड़ा रखें, हिलाएं और सतह पर बनी फिल्म को हटा दें। एक निष्फल कंटेनर में रखें, ऊपर से चर्मपत्र कागज के टुकड़े से ढक दें और प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें। सर्दियों के लिए तैयारी अच्छी रखें।

केले के साथ ब्लैकबेरी

घटक शामिल:

• 1 किलो ब्लैकबेरी;
• 900 ग्राम केले;
• 900-950 ग्राम चीनी।

जैम के लिए ब्लैकबेरी तदनुसार तैयार की जाती हैं। यदि डंठल हों तो उन्हें हटा दें. खाना पकाने वाले बर्तन में रखें और मीठी रेत डालें। मिश्रण को रात भर लगा रहने दें। सुबह इसे स्टोव पर जोर-जोर से हिलाते हुए गर्म करें। उबलने के बाद, तापमान कम करें और 30-35 मिनट के लिए ब्लांच करें। तैयार होने से 5 मिनट पहले इसमें टुकड़ों में कटे हुए केले डालें. ब्लैकबेरी जैम को साफ कांच के कंटेनर में पैक करें और सर्दियों के लिए बंद कर दें।

रसभरी के साथ पकाने की विधि

अपनी ज़रूरत की हर चीज़ इकट्ठा करें:

• ब्लैकबेरी - 980 ग्राम;
• चीनी - 2 किलो;
• रसभरी - 950-990 ग्राम।

प्रत्येक प्रकार की बेरी को अलग से छांटा जाता है, धोया जाता है और थोड़ा सूखने का समय दिया जाता है। ब्लैकबेरी और रसभरी को अलग-अलग कटोरे में डालें और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं (कुल मात्रा समान रूप से विभाजित है)। लकड़ी के स्पैटुला से धीरे से हिलाएं और 10 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। इस दौरान बनने वाले शर्करा रस को एक नए पैन में डाला जाता है और तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। पहले ब्लैकबेरी डालें, फिर रसभरी। धीमी आंच पर लगभग सात मिनट तक उबालें। जैम बंद कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें। कुछ घंटों के बाद, प्रक्रिया को दोहराया जाता है और निष्फल जार में डाल दिया जाता है, इसके बाद सर्दियों के लिए सील कर दिया जाता है।

ब्लैकबेरी जाम

ब्लैकबेरी जैम कम स्वादिष्ट नहीं, बल्कि घनी संरचना वाला होता है। इसे टोस्ट पर फैलाना या खुली पाई में भरने के रूप में उपयोग करना सुविधाजनक है। रचना इस प्रकार है:

• 1 किलो ब्लैकबेरी;
• 800 ग्राम दानेदार चीनी।

ब्लैकबेरी को अधिक या कम चिकनी स्थिरता के लिए कैंडिड और कुचला जाता है। द्रव्यमान को आग पर रखा जाता है और आवश्यक मोटाई तक उबाला जाता है। जैम की तैयारी की जाँच इस प्रकार की जाती है: इसे एक प्लेट पर डालें और यदि बूंद नहीं फैलती है, तो मिठाई को बंद कर दिया जा सकता है। तैयार ब्लैकबेरी जैम को जार में डालें और ढक्कन से सील कर दें। आपको इसे सर्दियों के लिए ठंडी जगह पर रखने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यह घर के अंदर अच्छी तरह से जमा हो जाता है।

बेर और लौंग के साथ

उत्पाद पैकेज:

• 250 ग्राम रसभरी;
• 2 नींबू;
• 230 ग्राम बड़बेरी;
• 470 ग्राम ब्लैकबेरी;
• 500 ग्राम प्लम;
• 7 लौंग की कलियाँ;
• 1 किलो चीनी.

प्लम, ब्लैकबेरी और एल्डरबेरी को एक कोलंडर में रखा जाता है और बहते नल के पानी के नीचे धोया जाता है। कागज़ की शीट पर सुखाएँ। एक निकेल-प्लेटेड या इनेमल पैन में डालें। नींबू का रस निचोड़ें और पानी डालें ताकि यह मिश्रण को एक उंगली की मोटाई तक ढक दे। - लौंग को पीसकर पाउडर बना लें.

सलाह! आप इसमें दालचीनी भी शामिल कर सकते हैं।

मिश्रण को लगभग एक घंटे तक पकने के लिए भेजें। समय-समय पर हिलाना न भूलें. आवंटित समय के बाद, सामग्री को सीधे कंटेनर में कुचल दें। फिर चीज़क्लोथ, कई पंक्तियों में मुड़ा हुआ, एक छलनी में वितरित किया जाता है, और परिणामस्वरूप काढ़ा इसके माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है: सब कुछ स्थानांतरित किया जाता है और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है जब तक कि सिरप पूरी तरह से सूखा न हो जाए।

जमे हुए बेरी-फल के तरल में चीनी मिलाएं और फिर से उबाल लें। जैसे ही दाने बिखर जाएं, रसभरी डालें और अगले एक चौथाई घंटे तक पकाते रहें। इसके बाद इसमें बचा हुआ गूदा पहली बार से ही मिला दीजिए. 10 मिनट के बाद, आप सर्दियों के लिए पहले से तैयार कांच के जार में जैम पैक करना शुरू कर सकते हैं।

धीमी कुकर में जैम

अवयव:

• ब्लैकबेरी फल - 800 ग्राम;
• चीनी – 800 ग्राम.

छांटे गए ब्लैकबेरी को धोया जाता है और थोड़ा हवादार किया जाता है। मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और दानेदार चीनी डालें। रस निकलने के लिए एक घंटे तक प्रतीक्षा करें। "शमन" मोड और समय को 20 मिनट पर सेट करें, फिर शुरू करें। फिनिशिंग सिग्नल के बाद, ढक्कन को थोड़ा खोलें और जैम को थोड़ा ठंडा होने दें। दोबारा प्रवेश करने के लिए, वही मोड चुनें, लेकिन 40 मिनट तक चले। तैयार जैम को बाँझ कंटेनरों में डाला जाता है और सर्दियों के लिए सील कर दिया जाता है।

सलाह! प्रक्रिया के दौरान, आपको जैम को खोलना और हिलाना होगा।

ब्लैकबेरी जैम को अच्छी तरह से बनाने और लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, तैयारी करते समय कई पाक बारीकियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए:

1. थर्मल एक्सपोज़र के बाद, ब्लैकबेरी अपना मूल आकार बनाए रखते हैं यदि उन्हें पहले धोया नहीं जाता है और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान लकड़ी के चम्मच से धीरे से हिलाया जाता है या हिलाया जाता है।
2. जैम की मोटाई और समृद्ध सुगंध के लिए, संरचना में साइट्रस का रस और ज़ेस्ट मिलाया जाता है।
3. बच्चों के भोजन के लिए, ब्लैकबेरी जैम बिना बीज के तैयार किया जाता है, क्योंकि वे कठोर होते हैं। इन्हें छलनी से पीसकर निकाल लिया जाता है.
4. ब्लैकबेरी विभिन्न फलों, जामुनों और मसालों के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं।
5. जार को स्टरलाइज़ करने की कोई विशेष आवश्यकता नहीं है, बस उन्हें सोडा से धो लें। ब्लैकबेरी जैम को सर्दियों के लिए अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है और लंबे समय तक खराब नहीं होता है, यहां तक ​​कि कमरे की स्थिति में भी।

सुगंधित ब्लैकबेरी जैम चाय के साथ एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में खाने में स्वादिष्ट होता है। पके हुए माल और कन्फेक्शनरी उत्पाद भी इसके साथ कम सफल नहीं हैं: पाई, बन्स, पेस्ट्री, केक।

महत्वपूर्ण! यदि गर्मियों में आप समय की कमी के कारण इतनी मूल्यवान स्वादिष्टता का स्टॉक नहीं कर पाए, तो आप ताजा ब्लैकबेरी को पूरी तरह से फ्रीज कर सकते हैं। वे किसी भी समय इसे निकालकर जैम बना लेते हैं। ऐसी बेरी से उत्पादित उत्पाद अपने पोषण गुणों और लाभकारी संरचना को बरकरार रखते हुए, कोई बुरा नहीं है।

निष्कर्ष

सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी जैम बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है और इसे एक नौसिखिया रसोइया भी कर सकता है, क्योंकि इसमें न्यूनतम समय और श्रम की आवश्यकता होती है। आपको बस रेसिपी पर कायम रहना है। अन्य फलों और बेरी किस्मों की तुलना में ब्लैकबेरी की तैयारी उतनी आम नहीं है। लेकिन संरचना में विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की उपस्थिति के संदर्भ में, वे हीन नहीं हैं, और कभी-कभी बेहतर भी होते हैं।

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