जैसा कि हर कोई लंबे समय से जानता है, आइसक्रीम जैसा कोई व्यंजन किसी व्यक्ति को खुशी दे सकता है और उसका उत्साह बढ़ा सकता है। गर्मियों में आइसक्रीम विशेष रूप से लोकप्रिय है। कभी-कभी स्टोर में बेची जाने वाली आइसक्रीम अपने कम स्वाद से उपभोक्ता को निराश कर सकती है, अन्यथा ऐसी आइसक्रीम की गुणवत्ता कम होती है और इसमें बहुत कुछ कम होता है।

शायद आपने कभी कोशिश की हो घर का बना आइसक्रीमउदाहरण के लिए, अपने दोस्तों या पड़ोसियों से मिलने जाना? यदि हां, तो आपने उनसे यह जरूर पूछा कि वे इतना स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बना पाए और इसके लिए क्या आवश्यक है।

होममेड आइसक्रीम बनाने के लिए आपको एक उपकरण की आवश्यकता होगी जिसे आइसक्रीम मेकर कहा जाता है। इस लेख में आप सबसे सामान्य प्रश्नों के उत्तर पा सकते हैं। आइसक्रीम मेकर कैसे चुनें? कौन सा आइसक्रीम मेकर बेहतर है? आइसक्रीम निर्माता का संचालन सिद्धांत, और कई अन्य उपयोगी जानकारी।

डिवाइस का संचालन सिद्धांत

आइसक्रीम मेकर एक छोटा उपकरण है जिसमें खाना पकाने के उत्पादों को संग्रहीत करने के लिए एक कंटेनर और सामग्री को मिश्रण करने के लिए डिज़ाइन किया गया एक घेरा होता है। डिवाइस का संचालन सिद्धांतलगभग इलेक्ट्रिक मिक्सर के संचालन सिद्धांत के समान। आपके द्वारा पावर बटन दबाने के बाद, व्हर्लपूल एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सामग्री को मिलाना शुरू कर देता है। इसके अलावा, हिलाने पर व्होरल पानी को जमने से रोकता है। एक आइसक्रीम मेकर का उपयोग न केवल व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है, बल्कि आप इसमें बर्फ के टुकड़े भी जमा कर सकते हैं, जमे हुए दही, शर्बत, कॉकटेल, दूध या फलों की बर्फ तैयार कर सकते हैं।

कौन सा उपकरण बेहतर है: मैकेनिकल आइसक्रीम मेकर या इलेक्ट्रिक आइसक्रीम मेकर? आइसक्रीम मेकर कैसे चुनें?

इस प्रकार के उपकरण को दो प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है:

यांत्रिक
इलेक्ट्रिक

एक यांत्रिक आइसक्रीम निर्माता मेंहाथ के बल से भंवर को मोड़ना चाहिए, और मोटे नमक के साथ मिश्रित बर्फ को शीतलक के रूप में उपयोग किया जाता है। इलेक्ट्रिक आइसक्रीम निर्माताओं के साथ सब कुछ बहुत सरल है; वे एक मिक्सर के सिद्धांत पर काम करते हैं, और एक विशेष कटोरे की दीवारों में शीतलक के रूप में एक रेफ्रिजरेंट होता है जो ठंड पैदा करता है।

इसकी बारी में, बिजली का सामानदो उप-प्रजातियों में विभाजित हैं:

कंप्रेसर के साथ विभाजन
कंप्रेसर के बिना.

यदि उपकरण में कंप्रेसर नहीं है, तो आइसक्रीम बनाने के लिए आपको कटोरे को फ्रीजर में पहले से ठंडा करना होगा। अनुमानित शीतलन समय लगभग 12-16 घंटे है, जो काफी लंबा है।

इसलिए, आप समझ सकते हैं कि उपयोग करने में सबसे सरल और सबसे सुविधाजनक हैं कंप्रेसर के साथ उपकरण. कंप्रेसर जैसा तत्व आपको आइसक्रीम तैयार करने के साथ-साथ कटोरे को ठंडा करने की अनुमति देता है और इस पर कीमती समय बर्बाद नहीं करता है। सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है, द्रव्यमान एक समान और सजातीय होता है, और खाना पकाने के दौरान क्रिस्टलीकृत नहीं होता है। डिवाइस चालू करने के बाद खाना पकाने का अनुमानित समय लगभग 20 या 30 मिनट है।

सही आइसक्रीम मेकर कैसे चुनें?

तो, जो पहले कहा गया था, उससे यह स्पष्ट हो गया कि एक यांत्रिक आइसक्रीम निर्माता के लिए उपकरण को नमक और बर्फ से भरना आवश्यक है और कटोरे को फ्रीजर में पहले से ठंडा करें. इलेक्ट्रिक कंप्रेसर के साथ स्वचालित आइसक्रीम निर्माता के लिए, ऐसी क्रियाएं आवश्यक नहीं हैं, जो अधिक सुविधाजनक है और बहुत कम समय लेती है। इसलिए, यदि आपने पहले ही तय कर लिया है कि किस प्रकार का उपकरण खरीदा जाना चाहिए, कंप्रेसर के साथ मैकेनिकल या इलेक्ट्रिक, तो अब आपको आइसक्रीम मेकर के गुणों और विशेषताओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

उपकरण कटोरा मात्रा

अधिकांश सुविधाजनक और इष्टतममात्रा 1.5 से 2 लीटर तक मानी जाती है। कटोरे की औसत ऊंचाई 20 सेंटीमीटर है. आइसक्रीम की 5 सर्विंग तैयार करने के लिए, जो 3-4 लोगों के छोटे परिवार के लिए पर्याप्त है, एक लीटर का कटोरा पर्याप्त होगा। इसके अलावा, डिवाइस में 100 मिलीलीटर मापने वाले कप शामिल हो सकते हैं। आमतौर पर एक सेट में 2 या 4 कप होते हैं। ये मापने वाले कप आपको तैयार आइसक्रीम को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करने से बचाएंगे।

डिवाइस की शक्ति

आइसक्रीम निर्माता के रूप में इस तरह के उपकरण का बड़ा लाभ यह है ज्यादा बिजली की आवश्यकता नहीं होती. जो मॉडल कंप्रेसर के बिना आते हैं वे विशेष रूप से कम मांग वाले होते हैं। औसतन, आइसक्रीम निर्माताओं की शक्ति 4 से 35 W तक होती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यदि डिवाइस की शक्ति कम है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि यह व्यंजन को खराब तरीके से पकाएगा, इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा। यदि हम कंप्रेसर के साथ आइसक्रीम निर्माताओं के बारे में बात करते हैं, तो ऐसे उपकरणों की शक्ति 150 से 200 डब्ल्यू तक भिन्न हो सकती है।

आइसक्रीम बनाने वाली कंपनियों के निर्माता बहुत आगे बढ़ गए हैं और उन्होंने ऐसे उपकरण बनाए हैं जो मेन से नहीं, बल्कि बैटरी से काम कर सकते हैं। यह उपकरण आपके रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर में रखा जाता है और वहीं अपना काम करता है। इस प्रकार की आइसक्रीम निर्माता प्रसिद्ध कंपनी पैनासोनिक द्वारा निर्मित की जाती हैं।

डिवाइस की कॉम्पैक्टनेस

यह स्पष्ट है कि आइसक्रीम हर दिन नहीं खाई जाती, हालाँकि कुछ लोगों को यह व्यंजन बहुत पसंद होता है। लेकिन इस लेख में हम उस विकल्प पर विचार करेंगे जिसमें हर दिन एक व्यंजन तैयार करना आवश्यक नहीं है। इसलिए, डिवाइस को आसानी से संग्रहीत करने के लिए पर्याप्त कॉम्पैक्ट होना चाहिए, इसलिए डिवाइस चुनते समय, पावर कॉर्ड के लिए कंटेनर की उपलब्धता पर ध्यान दें।

डिवाइस की बॉडी और कटोरा किससे बना है?

आइसक्रीम मेकर का वह तत्व जिसके संपर्क में खाद्य उत्पाद आता है सामग्री के लिए कटोरा. कटोरे खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक और धातु (अर्थात् स्टेनलेस स्टील) दोनों से बने होते हैं। आपको किस प्रकार का कटोरा चुनना चाहिए यह पूरी तरह से आपकी प्राथमिकताओं और आपके बटुए की क्षमताओं पर निर्भर करता है।

यदि हम इस पसंद की स्थिति को स्वच्छता के दृष्टिकोण से देखें, तो, निश्चित रूप से, स्टेनलेस स्टील से बना एक कटोरा सबसे अच्छा विकल्प होगा। यह ध्यान देने लायक है प्लास्टिक का कटोराथोड़ा अव्यवहारिक, क्योंकि इसे बहुत सावधानी से संभालना होगा ताकि उन दरारों से बचा जा सके जिनमें रोगाणु बस सकते हैं। उदाहरण के लिए: केनवुड और टेफ़ल के आइसक्रीम निर्माताओं के पास एक प्लास्टिक का कटोरा है। पैनासोनिक स्टेनलेस स्टील से बने कटोरे वाले उपकरण तैयार करता है।

कौन सा डिवाइस मॉडल चुनना है

कंपनी से आइसक्रीम निर्माता डेलॉन्गी मॉडल आईसी 850बजट श्रेणी में सबसे लोकप्रिय। कंप्रेसर से सुसज्जित आइसक्रीम निर्माताओं की कीमत काफी अधिक है। यही कारण है कि कई उपभोक्ता डिवाइस के अर्ध-स्वचालित संस्करण का विकल्प चुनते हैं। आइसक्रीम निर्माताओं के ऐसे मॉडलों पर ध्यान दें:

डेलॉन्गी आईसी 850,
केनवुड आईएम 280,
केनवुड आईएम 250।

व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया में लगभग 30 मिनट लगते हैं, लेकिन चूंकि ये उपकरण अर्ध-स्वचालित हैं, इसलिए सामग्री के लिए कटोरे को पहले फ्रीजर में ठंडा करना होगा। शीतलन दिन के दौरान किया जाना चाहिए; यह पूरी तरह से सुविधाजनक नहीं है। कटोरा ठंड पैदा करने वाले संचायक के रूप में काम कर सके, इसके लिए शीतलन अवश्य किया जाना चाहिए। कई गृहिणियां पहले से ही इस प्रकार के उपकरण को अपना चुकी हैं और यदि उन्हें आइसक्रीम बनाने की आवश्यकता होती है तो वे लगातार एक कंटेनर को फ्रीजर में रखती हैं। इसलिए, आइसक्रीम मेकर चुनते समय उसके आकार, या यूं कहें कि कटोरे के आकार पर ध्यान दें, ताकि यह आपके रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर में आसानी से फिट हो सके।

इन मॉडलों का लाभउनकी बिजली की खपत बहुत कम है, जो कि केवल 6 W है। दुर्भाग्य से, कम बिजली की खपत का मतलब यह नहीं है कि डिवाइस चुपचाप काम करेगा। प्रस्तुत किए गए मॉडलों में सबसे शांत मॉडल डेलॉन्गी आईसी 850 है, और सबसे शोर वाला केनवुड आईएम 280 है। प्रत्येक मॉडल की डोरी काफी लंबी है, लेकिन इसे छिपाने के लिए कोई विशेष जगह नहीं है;

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको एक मिश्रण बनाना होगा और इसे नेटवर्क से जुड़े एक उपकरण में डालना होगा। कर सकना बिल्कुल किसी भी प्रकार का खाना पकानाआइसक्रीम: केले या स्ट्रॉबेरी के स्वाद वाली, चॉकलेट या नींबू के स्वाद वाली, सौभाग्य से मिश्रण की रेंज सुपरमार्केट में काफी व्यापक रूप से उपलब्ध है। लेकिन आप मिश्रण खुद भी तैयार कर सकते हैं. उदाहरण के लिए, केले के स्वाद वाली आइसक्रीम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

300 ग्राम केले,
आधे नींबू से निचोड़ा हुआ रस,
150 ग्राम चीनी,
75 ग्राम दूध,
75 ग्राम तरल क्रीम।

खाना पकाने की प्रक्रियानिम्नलिखित तक उबलता है। आपको केले को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में पीसना होगा, फिर आपको बाकी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिलाना होगा। इसके बाद, परिणामी मिश्रण को एक चालू उपकरण में डालें और लगभग आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें। कृपया ध्यान दें कि कटोरा पहले से ठंडा होना चाहिए। यह तब लागू होता है जब आप अर्ध-स्वचालित आइसक्रीम मेकर का उपयोग कर रहे हों। एक और बात जो आपको जानना आवश्यक है वह यह है कि आइसक्रीम मेकर का उपयोग करके बनाई गई आइसक्रीम बहुत जल्दी पिघल जाती है। ऐसी आइसक्रीम की शेल्फ लाइफ फ्रीजर में एक महीने से अधिक नहीं होती है। शर्बत या जमे हुए दही की शेल्फ लाइफ 3 सप्ताह है। उतनी ही आइसक्रीम बनाना सबसे अच्छा है जितनी आपका परिवार या मेहमान एक बार में खा सकें।

डिवाइस की लंबी सेवा जीवन के लिए यह आवश्यक है सभी निर्देशों का पालन करेंनिर्माता द्वारा दिया गया. तैयार उत्पाद को हमेशा लकड़ी या प्लास्टिक के चम्मच से निकालें; इन्हें किट में शामिल किया जाना चाहिए। आइसक्रीम निर्माता के कटोरे को नुकसान न पहुँचाने के लिए यह आवश्यक है। कृपया ध्यान दें कि प्रत्येक आइसक्रीम निर्माता का आइसक्रीम तैयार करने का समय अलग-अलग होता है।

तैयार उत्पाद को हमेशा ढक्कन वाले प्लास्टिक या कांच के कंटेनर में रखें। निश्चित रूप से हर गृहिणी जानती है कि अगर आइसक्रीम को खुला रखा जाए तो यह अन्य उत्पादों की गंध को सोख सकती है और अपना स्वाद खो सकती है।

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आइसक्रीम मेकर जैसे उपकरण के लिए धन्यवाद, आप केवल प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग करके हानिकारक सिंथेटिक एडिटिव्स के बिना आइसक्रीम तैयार कर सकते हैं।

एक आइसक्रीम मेकर आपको अपने बच्चों को उनके पसंदीदा व्यंजन से लाड़-प्यार करने का अवसर देता है। यह डिवाइस ज्यादा जगह नहीं लेता हैऔर रोजमर्रा की जिंदगी में बेहद उपयोगी है। आइसक्रीम निर्माता को बिजली की आपूर्ति की आवश्यकता नहीं होती है, जो तैयार उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करती है। कम से कम समय में, आप एक ऐसा व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो स्टोर से खरीदी गई आइसक्रीम की गुणवत्ता को पार कर जाएगा। बॉन एपेतीत।

आइसक्रीम निर्माता क्या है, इसकी आवश्यकता क्यों है, इसमें क्या हैं?

याद है बचपन में कैसेहममें से प्रत्येक ने चर्चा की कि वह कितनी आइसक्रीम खा सकता है: एक, दो, पांच... और इस तरह हम बड़े हुए। लेकिन आइसक्रीम बिल्कुल अलग है. सामान्य दूध और चीनी का स्थान सभी प्रकार के स्वादों, परिरक्षकों, रंगों और स्टेबलाइजर्स ने ले लिया है। "स्वाद एक जैसा नहीं है!" हमारी माताएँ और दादी याद करती हैं।
इसीलिए अधिक से अधिक लोग घर पर ही अपनी आइसक्रीम बनाना पसंद करते हैं। अपने आप को और अपने बच्चों को एक प्राकृतिक उत्पाद खिलाएं।

फ्रीज़र- एक घरेलू उपकरण जिससे आप घर पर स्वादिष्ट आइसक्रीम बना सकते हैं। और यह लेख आपको अपनी आवश्यकताओं और वित्तीय क्षमताओं के अनुसार आइसक्रीम मेकर चुनने में मदद करेगा।

तेज़ गर्मी में, आइसक्रीम निर्माता बस अपूरणीय हैं: आखिरकार, उनका उपयोग न केवल आइसक्रीम बनाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि स्वादिष्ट, ताज़ा कॉकटेल, उत्तम शर्बत और ग्रैनिटा के साथ दोस्तों और परिवार को खुश करने के लिए भी किया जा सकता है।

शर्बत- यह एक प्रकार की ठंडी फल मिठाई है जिसमें प्राकृतिक रस और प्यूरी और फल शामिल होते हैं। उन लोगों के लिए भी उपयुक्त जो कम कैलोरी वाले आहार का पालन करते हैं।

ग्रेनाइट- फल (या बेरी) प्यूरी और चीनी सिरप का एक जमे हुए मिश्रण।

क्या आपको आइसक्रीम मेकर की आवश्यकता है?

आइसक्रीम की मुख्य विशेषता यह है कि दूध का द्रव्यमान पर्याप्त रूप से ठंडा और सजातीय होना चाहिए, लेकिन बहुत कठोर नहीं होना चाहिए। तरल और बर्फ के बीच कुछ.

इस स्थिरता को प्राप्त करने के लिए, आइसक्रीम बेस को एक ही समय में ठंडा और हिलाया जाना चाहिए। हिलाए बिना, मिश्रण समान रूप से कठोर नहीं होगा, जिसके परिणामस्वरूप अप्रिय बर्फ के क्रिस्टल बनेंगे। ऐसी आइसक्रीम खाने में कोई मजा नहीं आएगा.

इसलिए, औद्योगिक परिस्थितियों में, आइसक्रीम को एक साथ जमाया जाता है और विशेष उपकरणों में मिलाया जाता है - फ्रीजर.घरेलू घरेलू आइसक्रीम निर्माता सरलीकृत लघु फ्रीजर हैं जिन्हें आपके और परिवार के सदस्यों के लिए आइसक्रीम की कई सर्विंग तैयार करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

शायद विशेष उपकरणों का उपयोग किए बिना, सामान्य परिस्थितियों में आइसक्रीम बनाना अभी भी संभव है? यह संभव है, लेकिन यह बहुत परेशानी भरा है. आपको ठंडे कमरे में रहना होगा। सर्दियों में यह एक बालकनी है. सबसे पहले जिस कंटेनर में आप आइसक्रीम तैयार करेंगे उसे ठंडा कर लें और तैयार आइसक्रीम बेस को उसमें रख दें. फिर गर्म कपड़े पहनें. ठंड में बाहर जाएं, इस द्रव्यमान को लंबे समय तक और लगातार (कम से कम आधे घंटे, या एक घंटे तक) हिलाना शुरू करें जब तक कि यह आइसक्रीम की स्थिरता तक न पहुंच जाए। यह बहुत श्रमसाध्य प्रक्रिया होगी.

गर्मियों में तो ये और भी मुश्किल हो जाता है. आप कंटेनर को फ्रीजर में ठंडा कर सकते हैं। इसमें द्रव्यमान डालें। फ्रीजर में रखें. और हर 5 मिनट में, कंटेनर को बाहर निकालें, इसकी सामग्री को जल्दी से मिलाएं और इसे वापस फ्रीजर में रख दें। और इसी तरह जब तक द्रव्यमान आइसक्रीम की स्थिरता प्राप्त न कर ले।

आइसक्रीम मेकर कैसे काम करता है?

आइसक्रीम मेकर में बीच में स्थित एक कटोरा होता है जिसमें आइसक्रीम मिश्रण रखा जाता है। कटोरे को लगातार किसी न किसी तरह से ठंडा करना चाहिए। जब आइसक्रीम मेकर चालू होता है, तो ब्लेड घूमने लगते हैं, जिससे दूध का मिश्रण हिल जाता है, जिसके परिणामस्वरूप यह समान रूप से सख्त हो जाता है। परिणाम एक समान स्थिरता वाली आइसक्रीम है।

आइसक्रीम का दुश्मन बर्फ के क्रिस्टल हैं, जो निश्चित रूप से बनेंगे यदि आप ठोस द्रव्यमान को लगातार हिलाते नहीं हैं। किसी भी आइसक्रीम निर्माता का मुख्य कार्य एक ही समय में जमाना और मिश्रण करना है।

आइसक्रीम निर्माताओं के प्रकार

पहले, घरेलू उपयोग के लिए आइसक्रीम निर्माता यांत्रिक थे, तब द्रव्यमान को मिलाने की प्रक्रिया नियमित रूप से, 2-3 मिनट के बाद, एक विशेष हैंडल को घुमाकर सुनिश्चित की जाती थी। और कटोरे को बर्फ और नमक से ठंडा किया गया। अब घर पर आइसक्रीम बनाने की प्रक्रिया काफी सरल हो गई है, और आइसक्रीम कंटेनर एक इलेक्ट्रिक मोटर द्वारा संचालित होता है।

आधुनिक इलेक्ट्रिक आइसक्रीम निर्माता दो प्रकार में आते हैं: स्टैंडअलोन टेबलटॉप आइसक्रीम निर्माता (अर्ध-स्वचालित) और कॉम्पैक्ट फ्रीजर (कंप्रेसर)।

यांत्रिक उपकरणों में, व्होरल को मैन्युअल रूप से काम करना होगा। मोटे नमक के साथ मिश्रित बर्फ का उपयोग शीतलक के रूप में किया जाता है।

इलेक्ट्रिक आइसक्रीम निर्माता, जो मिक्सर के सिद्धांत पर काम करते हैं, कटोरे की दीवारों में एक रेफ्रिजरेंट होता है जो ठंड पैदा करता है। इस प्रकार की आइसक्रीम निर्माता को दो उपप्रकारों में विभाजित किया गया है: कंप्रेसर के साथ या उसके बिना आइसक्रीम निर्माता। यदि कोई कंप्रेसर नहीं है, तो आइसक्रीम बनाने के लिए कटोरे को फ्रीजर में 12-16 घंटे तक पहले से ठंडा करने की आवश्यकता होती है।

कंप्रेसर वाले आइसक्रीम निर्माताओं का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है। आइसक्रीम बनाने की प्रक्रिया कटोरे के ठंडा होने के साथ-साथ होती है। इस मामले में, कटोरे में मिश्रण समान रूप से मिश्रित होता है और क्रिस्टलीकृत नहीं होता है। तैयारी प्रक्रिया शुरू होने के 20-30 मिनट बाद ठंडा व्यंजन खाने के लिए तैयार हो जाता है।

आइसक्रीम मेकर कैसे चुनें: बुनियादी मानदंड

काउंटरटॉप मॉडल में नमक और बर्फ भरने या फ्रीजर में आइसक्रीम के कटोरे को पहले से ठंडा करने की आवश्यकता होती है। एक स्वचालित आइसक्रीम निर्माता (कंप्रेसर के साथ) को इसकी आवश्यकता नहीं होती है।

यदि आप एक आइसक्रीम मेकर खरीदने का निर्णय लेते हैं और पहले से ही इसके प्रकार (कंप्रेसर के साथ या बिना कंप्रेसर के मैकेनिकल या इलेक्ट्रिक आइसक्रीम मेकर) पर फैसला कर चुके हैं, तो डिवाइस की विशेषताओं पर ध्यान दें।

कटोरा मात्रा

सबसे इष्टतम कटोरे की मात्रा 0.5 से 2 लीटर तक मानी जाती है। ऊंचाई - 20 सेमी तक। एक लीटर कटोरे के साथ आइसक्रीम निर्माता परिवारों के लिए सबसे उपयुक्त हैं - यहां आप एक समय में आइसक्रीम की 4-6 सर्विंग तैयार कर सकते हैं।

बिक्री पर 100 मिलीलीटर हिस्से वाले कप वाले आइसक्रीम निर्माता उपलब्ध हैं। ऐसे 2-4 कप हैं. यह बहुत सुविधाजनक है क्योंकि आपको तैयार उत्पाद को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करने की आवश्यकता नहीं है।

आइसक्रीम मेकर कटोरे चुनते समय, व्यक्तिगत स्वाद पर भरोसा करें, क्योंकि प्लास्टिक और स्टेनलेस स्टील दोनों विकल्प अच्छे हैं। कटोरे की मात्रा मॉडल पर निर्भर करती है: आमतौर पर यह 1-1.5 लीटर होती है। लेकिन ऐसे मॉडल भी हैं जहां कटोरे के बजाय कप पेश किए जाते हैं। इन आइसक्रीम निर्माताओं का लाभ यह है कि तैयार आइसक्रीम को अन्य कंटेनरों में स्थानांतरित करने की आवश्यकता नहीं है।

शक्ति

घरेलू आइसक्रीम निर्माताओं को बहुत अधिक बिजली की आवश्यकता नहीं होती है, खासकर अगर हम कंप्रेसर के बिना मॉडल के बारे में बात कर रहे हैं। आइसक्रीम निर्माताओं की शक्ति आमतौर पर 4 से 35 W तक होती है। भले ही बिजली कम हो, आइसक्रीम निर्माता स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में सक्षम होगा। कंप्रेसर वाले उपकरणों की शक्ति 150-200 W तक पहुँच जाती है।

ऐसे उपकरण हैं जो मेन से नहीं, बल्कि बैटरी से संचालित होते हैं, और सीधे आपके रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर डिब्बे में होते हैं। यह आइसक्रीम निर्माता पैनासोनिक द्वारा पेश किया जाता है

सघनता

बेशक, आप हर दिन आइसक्रीम नहीं बना पाएंगे, इसलिए उपकरण कॉम्पैक्ट और स्टोर करने में आसान होना चाहिए। डोरी के लिए एक कंटेनर अत्यधिक वांछनीय है।

शरीर और कटोरा सामग्री

उत्पाद के संपर्क में आने वाला मुख्य तत्व कटोरा है। आइसक्रीम निर्माता प्लास्टिक और धातु (स्टील) के कटोरे से निर्मित होते हैं। कौन सी आइसक्रीम मेकर खरीदनी है यह आप पर निर्भर करता है, लेकिन स्वच्छता की दृष्टि से स्टेनलेस स्टील बेहतर है। आपको प्लास्टिक के कटोरे को अत्यधिक सावधानी से संभालना होगा, क्योंकि समय के साथ, इस सामग्री पर माइक्रोक्रैक बन सकते हैं, जहां रोगाणु रह सकते हैं। केनवुड और टेफ़ल आइसक्रीम निर्माताओं के पास एक प्लास्टिक का कटोरा है, जबकि पैनासोनिक आइसक्रीम निर्माता एक स्टेनलेस स्टील के कटोरे से सुसज्जित है।

कौन सा आइसक्रीम निर्माता चुनें: लोकप्रिय बजट मॉडल

आइसक्रीम निर्माता डेलॉन्गी आईसी 850

कंप्रेसर वाली आइसक्रीम निर्माता काफी महंगी हैं, इसलिए अधिकांश उपभोक्ता अर्ध-स्वचालित उपकरण चुनते हैं। हम आपके ध्यान में केनवुड IM250, केनवुड IM280 और डेलॉन्गी IC 850 आइसक्रीम निर्माताओं की समीक्षा प्रस्तुत करते हैं।

आइसक्रीम बनाने की प्रक्रिया में आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगता है, लेकिन चूंकि ये उपकरण अर्ध-स्वचालित हैं, इसलिए तैयारी कंटेनर को 18-24 घंटों के लिए फ्रीजर में पहले से ठंडा किया जाना चाहिए ताकि कंटेनर ठंडे संचायक के रूप में काम कर सके। . कई लोग कंटेनर को लगातार फ्रीजर में रखते हैं ताकि वे किसी भी समय आइसक्रीम बना सकें। इसलिए, यह पहले से जांचने में समझदारी है कि यह फ्रीजर में फिट होगा या नहीं।

सभी मॉडलों की शक्ति छोटी है - केवल 6 W। आइसक्रीम निर्माता कम बिजली की खपत करते हैं, लेकिन, दुर्भाग्य से, वे शांत नहीं हैं। प्रस्तुत मॉडलों में डेलॉन्गी आईसी 850 सबसे शांत है, और केनवुड आईएम280 सबसे तेज़ है। सभी आइसक्रीम निर्माताओं की डोर काफी लंबी है, और इसे छिपाने के लिए कहीं नहीं है।

घर पर आइसक्रीम कैसे बनाएं

किसी भी आइसक्रीम निर्माता में आइसक्रीम बनाने के लिए, बस आइसक्रीम मिश्रण तैयार करें और इसे पहले से ही संचालित इकाई में डालें। आप केला, स्ट्रॉबेरी, चॉकलेट, नींबू आइसक्रीम बना सकते हैं. उदाहरण के लिए, केले की आइसक्रीम बनाने के लिए आपको 300 ग्राम केले, आधे नींबू का रस, 150 ग्राम चीनी, 75 ग्राम दूध और 75 ग्राम तरल क्रीम की आवश्यकता होगी। केले को ब्लेंडर में पीस लें, बची हुई सामग्री डालकर फिर से अच्छी तरह मिला लें। तैयार मिश्रण को चालू आइसक्रीम मेकर में डालें और 20-30 मिनट तक प्रतीक्षा करें। कृपया ध्यान दें कि घर में बनी आइसक्रीम बहुत जल्दी पिघल जाती है। इसे एक महीने से अधिक समय तक फ्रीजर में रखने की सलाह दी जाती है, और यदि आप जमे हुए दही या शर्बत बना रहे हैं, तो आपको इसे तीन सप्ताह के भीतर खा लेना चाहिए।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका आइसक्रीम निर्माता आपको लंबे समय तक सेवा दे, निर्माता की सभी सिफारिशों का सख्ती से पालन करें। कटोरे को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए आइसक्रीम के साथ दिए गए लकड़ी या प्लास्टिक के चम्मच का ही उपयोग करें। अलग-अलग आइसक्रीम निर्माताओं का फ्रीजिंग समय अलग-अलग होता है। इकाई चुनते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।

विभिन्न फिलिंग, सिरप और मेवे घर में बनी आइसक्रीम को मूल स्वाद देते हैं, जिसके लिए बहुत सारी रेसिपी हैं। कुछ निर्माता आइसक्रीम मेकर के साथ-साथ ट्रीट बनाने की रेसिपी वाली एक किताब भी प्रदान करते हैं।

तैयार मिश्रण से या स्वयं आवश्यक सामग्री का चयन करके एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया जा सकता है। तैयार उत्पाद की अपनी शेल्फ लाइफ (लगभग एक महीना) होती है।
आइसक्रीम को ढक्कन वाले कांच, धातु या प्लास्टिक के कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि उत्पाद को ढका नहीं गया है, तो इसका स्वाद अप्रिय हो सकता है।

दही, मूस या शर्बत का सेवन तैयारी की तारीख से दो से तीन सप्ताह के भीतर नहीं किया जाना चाहिए।

घर पर आइसक्रीम मेकर होने पर, आप सिंथेटिक रंगों, गाढ़ेपन, फ्लेवर और अन्य हानिकारक एडिटिव्स के उपयोग के बिना पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

आइसक्रीम एक काफी प्राचीन व्यंजन है। उन्होंने मीडिया और फारस में अपने अभियानों के दौरान सिकंदर महान का भी इलाज किया। यहीं पर उन्हें बर्फ में जामुन को जमने का विचार आया। उस समय रेफ्रिजरेटर नहीं थे और दासों को बर्फ लाने के लिए पहाड़ों पर भेजा जाता था। अब आपको इतनी दूर जाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि वहां एक इलेक्ट्रिक आइसक्रीम मेकर मौजूद है।

अधिक से अधिक परिवार इस घरेलू उपकरण को चुन रहे हैं। आख़िरकार, वयस्कों और बच्चों दोनों को आइसक्रीम खाना बहुत पसंद है। एक घरेलू आइसक्रीम निर्माता आपकी मेज पर और किचन कैबिनेट में ज्यादा जगह नहीं लेगा, ज्यादा बिजली की खपत नहीं करेगा, लेकिन आपके और आपके मेहमानों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करेगा। 20-40 मिनट में, एक इलेक्ट्रिक स्वचालित आइसक्रीम निर्माता लगभग एक किलोग्राम आइसक्रीम तैयार कर देगा, जो स्वाद में स्टोर से खरीदी गई आइसक्रीम से कहीं बेहतर है।

यदि आप आइसक्रीम मेकर खरीदना चाहते हैं, तो उसके आकार और वजन पर ध्यान दें, और पावर कॉर्ड की लंबाई के बारे में न भूलें।

महत्वपूर्ण: यदि आप आइसक्रीम मेकर में आइसक्रीम बनाने का निर्णय लेते हैं, तो याद रखें कि जैसे-जैसे यह पकती है, इसकी मात्रा काफी बढ़ जाती है। इसलिए, कंटेनर को ½ से अधिक न भरें।

रखरखाव और मरम्मत

कंप्रेसर के बिना काम करने वाली आइसक्रीम निर्माताओं के कटोरे को डिशवॉशर में नहीं धोया जा सकता है, क्योंकि इससे इसका प्रदर्शन ख़राब हो जाएगा। यदि उपकरण को उच्च आर्द्रता की स्थिति में संग्रहीत किया जाता है और यदि आइसक्रीम मेकर को हर बार उपयोग के बाद सुखाया नहीं जाता है या पोंछा नहीं जाता है, तो स्टेनलेस स्टील के हिस्सों में जंग की कोटिंग विकसित हो सकती है। आइसक्रीम मेकर को धोते समय, अपघर्षक गुणों वाले या क्लोरीन वाले घरेलू रसायनों के साथ-साथ धातु के ब्रश या ब्रश का उपयोग करना अस्वीकार्य है। हल्के डिटर्जेंट और स्पंज या मुलायम कपड़े की सलाह दी जाती है।

रूसी दुकानों में खरीदे गए आइसक्रीम निर्माताओं को वारंटी कार्ड, बिक्री और नकद रसीदों के साथ होना चाहिए, जिससे खरीद की तारीख से 15 दिनों के भीतर दोषपूर्ण सामान के आदान-प्रदान या वापसी की संभावना हो, साथ ही इस अवधि के बाद वारंटी सेवा भी हो। आपको 1 वर्ष से कम की वारंटी अवधि वाले घरेलू उपकरण नहीं खरीदने चाहिए। खरीदते समय, आपको पूछना चाहिए कि क्या यह उत्पाद रूसी बाजार में प्रमाणित है और वारंटी मरम्मत के लिए निकटतम सेवा केंद्र कहाँ स्थित है। यदि उसी शहर में नहीं या पड़ोसी शहर में भी, तो आपको खरीदारी की व्यवहार्यता के बारे में सोचना चाहिए।

खरीदते समय, आप अतिरिक्त ब्लेड के बारे में चिंता कर सकते हैं, हालांकि उनके लिए सामग्री आमतौर पर प्रभाव प्रतिरोधी प्लास्टिक होती है, और रोटेशन की गति कम होती है, केवल 20-25 क्रांति प्रति मिनट। ये हिस्से बहुत कम टूटते हैं और अक्सर खो जाते हैं। आपको तुरंत अतिरिक्त ब्लेड खरीदने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन बस पूछें कि अगर कुछ होता है तो आप उन्हें कहां से खरीद सकते हैं। लेकिन अगर मॉडल काफी पुराना है और आने वाले वर्षों में बंद हो सकता है, तो भी इसे सुरक्षित रखना बेहतर है ताकि बाद में इतने छोटे हिस्से की कमी के कारण उपकरण बेकार न हो जाए।

एक आइसक्रीम निर्माता का स्थायित्व उसके उपयोग की आवृत्ति, निर्देशों का सावधानीपूर्वक पालन और उचित देखभाल और मॉडल पर निर्भर करता है। औसतन, डिवाइस का सेवा जीवन 3-7 वर्ष है।

यदि आइसक्रीम मेकर से कोई अप्रिय गंध आती है, तो आपको इसके सभी हटाने योग्य हिस्सों को, जिसमें सबसे पहले, कटोरा और मोटर कवर शामिल हैं, सिरके के कमजोर घोल से धोना होगा और फिर साफ पानी से धोना होगा। यदि आपके पास हटाने योग्य बाल्टी है, तो आपको इसे धोने की भी आवश्यकता है, क्योंकि संरचना कटोरे और बाल्टी के बीच के अंतर में आ सकती है।

तापमान परिवर्तन के कारण, कटोरे की दीवारें कभी-कभी संक्षेपण की बूंदों से ढक सकती हैं। यह किसी भी तरह से उत्पाद के स्वाद में बदलाव या आइसक्रीम निर्माता के संचालन को प्रभावित नहीं कर सकता है।

यह याद रखने योग्य है कि फ्रीजर को गर्मी स्रोतों - रेडिएटर, गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव, ओवन के करीब रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है। लेकिन ठंडा करने के लिए काम करने वाला पंखा, रसोई का हुड या एयर कंडीशनर आइसक्रीम निर्माता के संचालन पर लाभकारी प्रभाव डालता है, जिससे मिठाई तैयार करने की प्रक्रिया तेज हो जाती है।

हार्डवेयर स्टोर से डिलीवरी के तुरंत बाद नए खरीदे गए फ्रीजर को चालू नहीं किया जाना चाहिए। डिवाइस के अंदर मौजूद रेफ्रिजरेंट को कम से कम 8 घंटे तक व्यवस्थित रहने दिया जाना चाहिए और ऑपरेशन शुरू करने से पहले कमरे के तापमान से अधिक ठंडा या गर्म नहीं होना चाहिए।

आइसक्रीम मेकर कैसे चुनें, इसके बारे में सोचते समय, आपको सबसे पहले यह सोचना चाहिए कि आप अपनी मेज पर कितनी बार और कितनी मात्रा में घर का बना आइसक्रीम रखना चाहते हैं। यहां तक कि एक छोटा और बहुत महंगा घरेलू उपकरण भी पूरे परिवार के लिए खुशी और आनंद का स्रोत नहीं बन सकता है, साथ ही घर में बनी आइसक्रीम पर आधारित विभिन्न मिठाइयाँ और कॉकटेल बनाते समय रचनात्मकता दिखाने का अवसर भी बन सकता है।

घर पर बनी आइसक्रीम बनाने वालों के फायदे

घरेलू आइसक्रीम निर्माताओं का मुख्य लाभ व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया पर पूर्ण नियंत्रण है। आखिरकार, संरचना में शामिल सभी सामग्रियां ज्ञात हैं और प्रौद्योगिकी का उल्लंघन नहीं किया गया है। यदि आप खुदरा श्रृंखलाओं से आइसक्रीम खरीदते हैं तो ये गुण अज्ञात हैं।

इन्हें घरेलू आइसक्रीम बनाने वालों का फायदा भी कहा जा सकता है बहुक्रियाशीलता. इस उपकरण का उपयोग मूस, शर्बत, कॉकटेल और दही तैयार करने के लिए किया जाता है। इस मामले में, दूसरे कटोरे की उपस्थिति निहित है। कंटेनर का उपयोग पेय को ठंडा करने के लिए भी किया जा सकता है।

घरेलू आइसक्रीम निर्माताओं के नुकसान

घरेलू आइसक्रीम निर्माताओं का नुकसान है कंटेनर को ठंडा करने की लंबी प्रक्रिया।यह तथ्य विशेष रूप से उन विद्युत उपकरणों पर लागू होता है जिनमें कंप्रेसर नहीं होता है।

कंप्रेसर वाली आइसक्रीम बनाने वाली मशीनें काफी महंगी हैं।

घर में बनी आइसक्रीम के नकारात्मक संकेतकों में शामिल हैं: इसकी नरम स्थिरता.

यदि आप इसे मिक्सर से बना सकते हैं तो आपको आइसक्रीम मेकर की आवश्यकता क्यों है? किसी भी आइसक्रीम निर्माता का मुख्य कार्य बर्फ के क्रिस्टल के निर्माण को रोकने के लिए मिश्रण को एक समान रूप से जमना सुनिश्चित करना है। यदि आप सभी सामग्रियों को मिक्सर से मिलाकर फ्रीजर में रख देते हैं, तो आइसक्रीम में बर्फ के क्रिस्टल बन जाएंगे, जो आपके दांतों पर अप्रिय रूप से कुरकुराएंगे।

होममेड आइसक्रीम बनाने के लिए आप किन उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं? किसी भी आइसक्रीम की मुख्य सामग्री दूध, क्रीम और चीनी हैं। अन्य सामग्री (फल, चॉकलेट, गाढ़ा दूध, स्वाद, जामुन, आदि) जोड़ने से आपको नए और नए स्वाद मिलेंगे। आप किसी स्टोर या बाज़ार से खरीदे गए नियमित उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं।

मुझे रेसिपी कहां मिल सकती हैं? आइसक्रीम निर्माता के मॉडल के आधार पर, व्यंजनों को या तो निर्देशों में शामिल किया जाएगा या एक अलग पुस्तिका में मुद्रित किया जाएगा। रेसिपी इंटरनेट पर भी पाई जा सकती हैं (किसी भी सर्च इंजन में "आइसक्रीम मेकर रेसिपी" खोजकर)

क्या मुझे विशेष सूखे मिश्रण का उपयोग करने की आवश्यकता है? आप या तो नियमित स्टोर से खरीदे गए उत्पादों से या विशेष सूखे मिश्रण का उपयोग करके पका सकते हैं। मिश्रण के लाभ: उपयोग में आसानी (बस दूध/पानी से पतला करें, मिश्रण करें और आइसक्रीम मेकर में रखें), स्वादों का बड़ा चयन, असामान्य स्वाद, परिरक्षकों/गाढ़ेपन की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, आइसक्रीम की स्थिरता है किसी रेस्तरां/दुकान से खरीदे गए सामान के समान। तैयार मिश्रण के नुकसान: परिरक्षकों की उपस्थिति (हालांकि, हम ध्यान दें कि ऐसी आइसक्रीम अभी भी किसी भी स्टोर से खरीदी गई आइसक्रीम की तुलना में बहुत कम हानिकारक है)।

तैयारी में कितना समय लगेगा? सीधे आइसक्रीम मेकर में पकाने का समय: 20 से 40 मिनट तक। यह मान कई कारकों पर निर्भर करता है: सामग्री का तापमान, मिश्रण की संरचना, फ्रीजर में तापमान (अर्ध-स्वचालित आइसक्रीम निर्माताओं के लिए), कटोरे में तापमान (स्वचालित आइसक्रीम निर्माताओं के लिए), और तापमान कमरे में। पहले से सटीक समय बताना असंभव है; यह हर बार अलग होगा।

आइसक्रीम निर्माताओं का कटोरा आयतन कितना है? अर्ध-स्वचालित के लिए: 1 लीटर, 1.1 लीटर, 1.2 लीटर, 1.5 लीटर, 1.6 लीटर।
स्वचालित के लिए: 1L, 1.3L, 1.5L, 1.7L, 2L, 2.5L।

आप एक बार में कितनी आइसक्रीम बना सकते हैं? किसी आइसक्रीम निर्माता की अधिकतम उत्पादकता की गणना करने के लिए, आपको कटोरे की मात्रा को 0.6 से गुणा करना होगा। इस प्रकार, 1.3 लीटर डिवाइस का उपयोग करके आपको लगभग 700-800 ग्राम मिलेगा। तैयार उत्पाद।

क्या आइसक्रीम बनाने के तुरंत बाद खाई जा सकती है या इसे फ़्रीज़ करने की ज़रूरत है? आइसक्रीम मेकर में पकाने के बाद उत्पाद तैयार है। हालाँकि, इसमें नरम सर्व आइसक्रीम की स्थिरता है (मैकडॉनल्ड्स मैकफ्लरी की तरह)। यदि आप सख्त आइसक्रीम प्राप्त करना चाहते हैं, जिस प्रकार की वे स्टोर में ईंटों में बेचते हैं, तो आपको इसे किसी भी कंटेनर में स्थानांतरित करना होगा और इसे कई घंटों के लिए फ्रीजर में रखना होगा। वहां आइसक्रीम अंततः सेट हो जाएगी और अपना आकार बनाए रखेगी (उदाहरण के लिए, आप विशेष चम्मच का उपयोग करके गेंदें बना सकते हैं)।

आइसक्रीम निर्माता किस प्रकार के होते हैं? सभी घरेलू आइसक्रीम बनाने वाली मशीनों को दो प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है: अर्ध-स्वचालित (गैर-कंप्रेसर) और स्वचालित (कंप्रेसर)। पहले वाले की कीमत 1900 से 7500 रूबल तक है, दूसरे वाले की कीमत 12900 से 55000 रूबल तक है। मुख्य अंतर ठंड का स्रोत है। अर्ध-स्वचालित उपकरण कटोरे में एक विशेष समाधान के कारण जम जाता है, जिसे पहले फ्रीजर में जमाना होगा। एक स्वचालित आइसक्रीम निर्माता एक पूरी तरह से स्वायत्त फ्रीजर है जो एक अंतर्निर्मित कंप्रेसर के कारण जम जाता है।

क्या उपकरणों में टाइमर है? क्या यह उपयोगी है? कुछ मॉडलों में एक टाइमर होता है: डिजिटल या मैकेनिकल। कुछ मॉडलों में टाइमर नहीं होता है. अधिक विवरण के लिए उत्पाद विवरण देखें. टाइमर का होना मददगार हो सकता है, लेकिन आपको फिर भी तैयारी की निगरानी स्वयं करनी होगी क्योंकि... आइसक्रीम बनाने वाले को पहले से पता नहीं होता कि इसे तैयार करने में कितना समय लगेगा।

सभी घरेलू उपकरणों में प्लास्टिक के ब्लेड होते हैं। क्या वे टूटेंगे नहीं ? ब्लेड टिकाऊ प्लास्टिक से बने होते हैं और निर्देशों के अनुसार उपकरण का उपयोग करने पर टूटते नहीं हैं। यदि ब्लेड टूट जाता है (ऐसा बहुत कम होता है), तो आप हमेशा सेवा केंद्र से संपर्क कर सकते हैं और एक नया खरीद सकते हैं।

अर्ध-स्वचालित (कंप्रेसर-मुक्त) घरेलू आइसक्रीम निर्माता

अर्ध-स्वचालित (गैर-कंप्रेसर) आइसक्रीम निर्माता क्या है, यह कैसे काम करता है? एक अर्ध-स्वचालित आइसक्रीम निर्माता में आमतौर पर दो भाग होते हैं: एक कटोरा और एक मोटर। कटोरे में दोहरी दीवारें होती हैं, जिसमें एक विशेष शीतलन घोल डाला जाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको सबसे पहले खाली कटोरे को 15-24 घंटे के लिए फ्रीजर में रखना होगा। एक महत्वपूर्ण शर्त यह है कि फ्रीजर में तापमान -15 - -18 डिग्री से अधिक (गर्म) नहीं होना चाहिए।

जमने के बाद, आपको कटोरे को फ्रीजर से निकालना होगा, ऊपर एक स्पैटुला के साथ मोटर स्थापित करना होगा, चालू करना होगा और पहले से तैयार मिश्रण को कटोरे में डालना होगा। औसत खाना पकाने का समय 20-40 मिनट है। खाना पकाने के बाद, कटोरे को धोया जाना चाहिए और अगली तैयारी के लिए वापस फ्रीजर में रख देना चाहिए। एक फ्रीज केवल एक तैयारी के लिए पर्याप्त है, अर्थात। आप दिन में एक बार से ज्यादा खाना नहीं बना सकते।

ऐसे आइसक्रीम निर्माताओं की लागत 1900 से 7500 रूबल तक होती है

कीमत में अंतर का कारण क्या है? सबसे सस्ता मॉडल सबसे महंगे से किस प्रकार भिन्न है? डिवाइस की कीमत निम्नलिखित कारकों पर निर्भर करती है:

कटोरे की मात्रा/क्षमता
डिज़ाइन
उपकरण
विनिर्माण कंपनी
सभा का देश
गुणवत्ता और विश्वसनीयता का निर्माण करें
कटोरे की आंतरिक सतह की सामग्री (स्टेनलेस स्टील या एल्यूमीनियम)।

अर्ध-स्वचालित आइसक्रीम निर्माता चुनते समय क्या देखना चाहिए? खरीदने से पहले, हम यह सुनिश्चित करने के लिए फ्रीजर की ऊंचाई मापने की सलाह देते हैं कि फ्रीजर का कटोरा वहां फिट होगा। आइसक्रीम निर्माता कटोरे की ऊंचाई उत्पाद पृष्ठ पर तकनीकी विशिष्टताओं में इंगित की गई है। अधिकांश मॉडलों की ऊंचाई 14 सेमी और 18 सेमी होती है। कटोरे को सख्ती से लंबवत रखा जाना चाहिए!

जब आप कटोरे को पलटते हैं तो उसमें कुछ गड़गड़ाता है। यह ठीक है? हाँ, यह सामान्य है. कटोरे के अंदर डाला जाने वाला बेहद खास घोल गड़गड़ाता है। जमने के बाद यह गुड़गुड़ाना बंद कर देगा।

खाना पकाने के बाद कटोरा कैसे धोएं? खाना पकाने के बाद, हम आइसक्रीम को दूसरे कंटेनर (उदाहरण के लिए, एक प्लास्टिक कंटेनर) में स्थानांतरित करने और कटोरे को कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए मेज पर छोड़ने की सलाह देते हैं। एक बार जब कटोरा पिघल जाए, तो आप इसे ठंडे बहते पानी के नीचे धो सकते हैं। ठंडे कटोरे को कभी भी गर्म पानी के नीचे न धोएं - इससे आवरण को नुकसान हो सकता है।

क्या कटोरे को स्थायी रूप से फ्रीजर में रखा जा सकता है? यदि फ़्रीज़र की क्षमता अनुमति देती है, तो आप आइसक्रीम मेकर बाउल को वहां स्थायी रूप से संग्रहीत कर सकते हैं।

क्या तैयार आइसक्रीम को एक कटोरे में फ्रीजर में रखकर स्टोर करना संभव है? यह संभव है, लेकिन हम ऐसा करने की अनुशंसा नहीं करते हैं. कटोरे में आइसक्रीम सख्त हो जाएगी और आप इसे केवल धातु के चम्मच से ही निकाल पाएंगे। कटोरे की सतह को खरोंचे बिना ऐसा करना बहुत मुश्किल होगा।

आपको कैसे पता चलेगा कि आइसक्रीम कब तैयार है? पकाने के दौरान, मिश्रण गाढ़ा हो जाता है और मात्रा में बढ़ जाता है। एक बार जब आइसक्रीम एक निश्चित कठोरता तक पहुँच जाती है, तो मशीन की मोटर इसे मिलाने में सक्षम नहीं होगी। इस क्षण को ट्रैक करना बहुत सरल है: इंजन या तो तुरंत रुक जाएगा या ब्लेड के घूमने की दिशा बदल देगा (उदाहरण के लिए, यह पहले दक्षिणावर्त घूमता था, इसलिए यह एक सेकंड के लिए रुका और वामावर्त घूमने लगा)। यदि आप देखते हैं कि इंजन के लिए सामग्रियों को मिलाना पहले से ही मुश्किल है, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप डिवाइस के करीब रहें ताकि आप इसे समय पर बंद कर सकें।

हमने निर्देशों के अनुसार सब कुछ किया, लेकिन आइसक्रीम नहीं बनी - मिश्रण तरल बना रहा। क्यों? सेमी-ऑटोमैटिक आइसक्रीम मेकर में आइसक्रीम न निकलने के कई कारण हो सकते हैं:

फ़्रीज़र में तापमान पर्याप्त कम नहीं है, या कटोरा बहुत कम समय के लिए वहाँ रखा गया है
गलत नुस्खा
आप आइसक्रीम मेकर का कटोरा 60% से अधिक भर देते हैं
आइसक्रीम निर्माता के कटोरे में शीतलक की कमी

एक विशेष थर्मामीटर से फ्रीजर में तापमान मापें
कटोरे को फ्रीजर की पिछली दीवार पर रखें (वहां तापमान कम होता है)
- मिश्रण को 10-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रखकर पहले से ठंडा कर लें
कटोरे को 60% से अधिक न भरें।

खरीदते समय गैर-कंप्रेसर आइसक्रीम निर्माता की कार्यक्षमता की जांच कैसे करें? बाहरी क्षति के लिए उत्पाद का निरीक्षण करना और मोटर को पावर आउटलेट में प्लग करना पर्याप्त है।

आइसक्रीम निर्माता नेमॉक्स डोल्से वीटा रॉसा

तुलनात्मक समीक्षा में आइसक्रीम रेसिपी

स्वचालित (कंप्रेसर) घरेलू आइसक्रीम निर्माता

कंप्रेसर (स्वचालित) आइसक्रीम निर्माता क्या है, यह कैसे काम करता है? कंप्रेसर आइसक्रीम मेकर एक शक्तिशाली स्वायत्त फ्रीजर है जो एक विशेष गैस (फ़्रीऑन) से भरा होता है। कंप्रेसर उपकरण बहुत ही कम समय में मिश्रण को वांछित तापमान तक ठंडा करने में सक्षम है। ऐसी मशीन में आइसक्रीम बनाने की प्रक्रिया बहुत सरल है: आप बस मशीन चालू करें और 2-3 मिनट के बाद पहले से तैयार मिश्रण को कटोरे में डालें। औसत खाना पकाने का समय: 20-40 मिनट। पिछले चक्र की समाप्ति के 30-40 मिनट बाद डिवाइस का पुन: उपयोग किया जा सकता है।

ऐसे उपकरणों की कीमत 12,900 से 55,000 रूबल तक है

क्या ऐसे उपकरण में कटोरे को पहले से ठंडा करना आवश्यक है? नहीं, आपको किसी भी चीज़ को पहले से ठंडा करने की ज़रूरत नहीं है। कंप्रेसर आइसक्रीम मेकर चालू करने के 2-3 मिनट के भीतर ठंड पैदा करना शुरू कर देगा। यह स्वचालित डिवाइस और गैर-कंप्रेसर डिवाइस के बीच मुख्य अंतर है।

ऐसा उपकरण कितना भारी है? एक कंप्रेसर आइसक्रीम मेकर का आकार माइक्रोवेव ओवन के बराबर होता है। औसत आयाम: 35 x 24 x 30 सेमी। वजन: 10 से 16 किलोग्राम तक।

"अंतर्निहित" और "हटाने योग्य" कटोरे क्या हैं? किसी भी स्वचालित आइसक्रीम निर्माता के पास एक अंतर्निर्मित कटोरा (जिसकी दीवारें संचालन के दौरान ठंडी हो जाती हैं) और एक हटाने योग्य कटोरा (बाल्टी) होता है जिसे मुख्य कटोरे में डाला जाता है। निर्माता और मॉडल के आधार पर, आप या तो केवल हटाने योग्य बाल्टी में, या दोनों कंटेनरों में पका सकते हैं (बेशक, एक ही समय में नहीं)।

विवरण कहता है कि खाना पकाने से पहले आपको उपकरण में पानी-नमक का घोल डालना होगा। किस लिए? दरअसल, हटाने योग्य बाल्टी में आइसक्रीम तैयार करते समय, अधिकांश मॉडलों में मुख्य कटोरे में पानी-नमक या अल्कोहल का घोल डालना आवश्यक होता है (हटाने योग्य कटोरे की दीवारों को अच्छी तरह से सिक्त किया जाना चाहिए)। यह आवश्यक है, सबसे पहले, मुख्य कटोरे की दीवारों से हटाने योग्य कंटेनर की दीवारों तक ठंड को स्थानांतरित करने के लिए, और दूसरी बात, यह सुनिश्चित करने के लिए कि बाल्टी मुख्य कटोरे में जम न जाए।

सभी नेमॉक्स और एरियेट मॉडल में लिक्विड अवश्य भरा जाना चाहिए। अनओल्ड डिवाइस में ऐसी कोई आवश्यकता नहीं है। मोंटिस आइसक्रीम निर्माता निर्देशों में स्पष्ट जानकारी नहीं देते हैं।

क्या कम पकाना संभव है (उदाहरण के लिए, आपको 300 ग्राम की आवश्यकता है, लेकिन कटोरा 1.5 लीटर के लिए डिज़ाइन किया गया है)? जी हां संभव है।

डिवाइस का उपयोग कितनी बार किया जा सकता है? खाना पकाने के चक्रों के बीच 30-40 मिनट का समय दें। निर्देशों में दिन के दौरान तैयारियों की संख्या का संकेत नहीं दिया गया है। हालाँकि, यह याद रखने योग्य है कि घरेलू आइसक्रीम निर्माता बहुत बार-बार उपयोग के लिए डिज़ाइन नहीं किए गए हैं। इस तरह के उपयोग से डिवाइस का सेवा जीवन छोटा हो जाएगा।

"स्टोरेज मोड" क्या है? यह मोड आपको कटोरे में आवश्यक तापमान बनाए रखने की अनुमति देता है ताकि पहले से तैयार आइसक्रीम पिघल न जाए। यह उपयोगी हो सकता है यदि आप खाना पकाने के बाद तुरंत आइसक्रीम को कटोरे से न निकालें। कृपया ध्यान दें कि यह मोड दीर्घकालिक भंडारण के लिए अभिप्रेत नहीं है।

स्टोरेज मोड अनोल्ड, एरीटे और कुछ नेमॉक्स मॉडल में उपलब्ध है।

ऑपरेशन के दौरान क्या सावधानियां बरतनी चाहिए? कंप्रेसर आइसक्रीम निर्माताओं के परिवहन और उपयोग के लिए कई नियम हैं जो उनकी सेवा जीवन को बढ़ाएंगे:

प्रत्येक परिवहन के बाद, डिवाइस को चालू करने से पहले कम से कम 12 घंटे तक समतल सतह पर खड़ा रहना चाहिए। यही कारण है कि कूरियर द्वारा डिलीवरी के तुरंत बाद डिवाइस को चालू नहीं किया जा सकता है।
परिवहन करते समय सावधान रहें. बक्सा मत फेंको. इससे डिवाइस ख़राब हो सकता है
यदि उपकरण गलत तरीके से संग्रहीत किया गया था (इसके किनारे पर, उल्टा), तो इसे चालू करने से पहले कम से कम 12 घंटे के लिए एक सपाट सतह पर छोड़ दिया जाना चाहिए।
प्रत्येक तैयारी के बीच कम से कम 30-40 मिनट का विराम होना चाहिए।
दिन के दौरान अपने घरेलू उपकरण का बार-बार उपयोग न करें। इसे औद्योगिक उपयोग के लिए नहीं बनाया गया है
चालू आइसक्रीम मेकर के चारों ओर पर्याप्त खाली जगह होनी चाहिए ताकि हवा वेंटिलेशन ग्रिल्स के माध्यम से स्वतंत्र रूप से प्रसारित हो सके

सस्ते उपकरणों और महंगे उपकरणों के बीच क्या अंतर है? स्वचालित आइसक्रीम निर्माता की लागत को प्रभावित करने वाले मुख्य पैरामीटर:

कटोरा मात्रा
निर्माता (असेंबली का देश)
शरीर सामग्री (प्लास्टिक/धातु)
ब्लेड घूमने की गति (24 आरपीएम; 32 आरपीएम; 63 आरपीएम)
अतिरिक्त कार्यों की उपलब्धता (भंडारण मोड)
डिज़ाइन

डेक्स आइसक्रीम निर्माता की समीक्षा

आइसक्रीम मेकर चुनते समय 4 सरल चरण

घर पर बनी आइसक्रीम के फायदे:

तेज़। आइसक्रीम तैयार करने का समय - 20 मिनट से;
आरामदायक। आइसक्रीम मेकर कम जगह लेता है और उपयोग में आसान है;
दिलचस्प। आप स्वयं अपनी मिठाई का नुस्खा निर्धारित करते हैं, चाहे वह साधारण मलाईदार आइसक्रीम हो या फलों का शर्बत;
स्वस्थ। स्टोर से खरीदी गई आइसक्रीम के विपरीत, आप स्वयं निर्धारित करते हैं कि पकवान किन उत्पादों से तैयार किया जाएगा और प्रक्रिया पर पूरा नियंत्रण होगा;
उपलब्ध। बिक्री पर विभिन्न मूल्य श्रेणियों के आइसक्रीम निर्माता हैं: मैनुअल से स्वचालित तक, जिन्हें कंटेनर की पूर्व-फ्रीजिंग की आवश्यकता नहीं होती है।

तैयार आइसक्रीम की गुणवत्ता और उपयोगिता सुनिश्चित करने के लिए, आपको इसे स्वयं तैयार करना होगा। आइसक्रीम निर्माताओं को इस उद्देश्य के लिए विशेष रूप से विकसित किया गया है - ऐसे उपकरण जो घर पर आइसक्रीम बनाने को आसान, त्वरित और दिलचस्प अनुभव बनाते हैं।

आइसक्रीम मेकर चुनते समय गलती न करने के लिए, बस अनुसरण करें 4 सरल नियम:

1) चुनें कि आप किस प्रकार की आइसक्रीम मेकर खरीदना चाहते हैं: अर्ध-स्वचालित या स्वचालित (कंप्रेसर)

उनके बीच मुख्य अंतर कटोरे को पहले से फ्रीज करने की आवश्यकता है।

यदि आप चुनते हैं अर्ध-स्वचालित मॉडल, तैयार रहें कि उपयोग होने तक कटोरे को फ्रीजर में जमाए रखना होगा। न्यूनतम ठंड का समय 12 घंटे है (निर्माता पर निर्भर करता है), लेकिन इंतजार करना बेहतर है 18-24 घंटे. न्यूनतम आवश्यक तापमान - - 18सी(यदि तापमान अधिक है, तो कटोरा पर्याप्त रूप से जम नहीं पाएगा)। कटोरे को फ्रीजर में स्थायी रूप से संग्रहित किया जा सकता है। जमी हुई कटोरी आइसक्रीम की 1 सर्विंग बना सकते हैं, जिसके बाद इसे फिर से आवश्यक समय के लिए फ्रीजर में रखना होगा।

साथ स्वचालित (कंप्रेसर)प्री-फ़्रीज़िंग मॉडलों से परेशान होने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि... इस आइसक्रीम निर्माता में एक अंतर्निर्मित प्रशीतन इकाई है। वास्तव में, यह पहले से ही एक छोटा रेफ्रिजरेटर है। आप बस मोटर चालू करें, कटोरे के वांछित तापमान तक ठंडा होने के लिए 5-10 मिनट तक प्रतीक्षा करें, और आप मिश्रण को कंटेनर में डाल सकते हैं। कंप्रेसर आइसक्रीम निर्माताओं का एक अन्य लाभ यह है कि कुछ मॉडलों में एक स्थिर कटोरे के अलावा, होता है हटाने योग्य कंटेनर. आप दोनों में आइसक्रीम बना सकते हैं. उदाहरण के लिए, आप एक हटाने योग्य कंटेनर में मिठाई का एक बैच तैयार कर सकते हैं, इसे फ्रीजर में रख सकते हैं, फिर शराब/नमक के घोल के स्थिर कटोरे को खाली कर सकते हैं (इसे हटाने योग्य बाल्टी में ठंड को बेहतर ढंग से स्थानांतरित करने के लिए भरा जाता है) और एक अन्य प्रकार का बनाएं आइसक्रीम का. इससे आपके समय की काफी बचत होगी.

अर्ध-स्वचालित और कंप्रेसर आइसक्रीम निर्माताओं का अधिक विस्तृत विवरण यहां पाया जा सकता है।

2) वांछित कटोरा मात्रा का चयन करें

कटोरे की क्षमता से पता चलता है कि एक समय में कितनी आइसक्रीम तैयार की जा सकती है। कृपया ध्यान दें कि यहां हम विशेष रूप से मात्रा के बारे में बात कर रहे हैं, तैयार उत्पाद के वजन के बारे में नहीं। तो, 1.1 लीटर आइसक्रीम तैयार करने के लिए आपको 600-650 ग्राम से अधिक का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। मिश्रण, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान द्रव्यमान की मात्रा काफी बढ़ जाती है। यदि आप कटोरे में अधिक भोजन डालते हैं, तो मिश्रण जम नहीं पाएगा।

3) आयामों की जांच करें

आयाम एक महत्वपूर्ण संकेतक हैं, खासकर यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि कटोरा फ्रीजर में फिट होगा (यहां हम केवल अर्ध-स्वचालित मॉडल के बारे में बात कर रहे हैं और केवल कटोरे के आयामों के बारे में, और पूरे डिवाइस के बारे में नहीं)। आइसक्रीम निर्माताओं के विवरण कटोरे की ऊंचाई और व्यास को दर्शाते हैं - बस उनकी तुलना अपने फ्रीजर के आयामों से करें।

4) एक डिज़ाइन पर निर्णय लें

डिज़ाइन - यहां हर कोई वही चुनता है जो उसे सबसे अच्छा लगता है। रसोई में कोई बेहद खूबसूरत चीज़ रखना हमेशा अच्छा लगता है।

तो, आइए संक्षेप में बताएं। घर पर बनी स्वादिष्ट आइसक्रीम आपको अलग बनाती है 4 सरल कदम:

1) प्रकार तय करें: अर्ध-स्वचालित या कंप्रेसर आइसक्रीम निर्माता
2) बाउल वॉल्यूम का चयन करें
3) आयाम जांचें
4) एक डिज़ाइन पर निर्णय लें

सुखद खरीदारी और भरपूर भूख!

घर का बना आइसक्रीम बनाने का रहस्य

घर पर बनी आइसक्रीम को विभिन्न टॉपिंग की वजह से अपना मूल स्वाद मिलता है। कटे हुए बादाम, कद्दूकस की हुई चॉकलेट, काजू और किशमिश घर में बनी आइसक्रीम को एक अनोखा स्वाद देते हैं। विभिन्न सामग्रियों के साथ प्रयोग करें, जैसे: लैवेंडर और शहद, मूंगफली का मक्खन, सिरप, केले, चॉकलेट चिप्स, बिस्कुट, आड़ू।

घर पर बनी आइसक्रीम को केक, ब्राउनी, कुकीज़ और अन्य मिठाइयों के साथ परोसा जा सकता है।

आइसक्रीम को कसकर बंद प्लास्टिक कंटेनर में संग्रहित करना सबसे अच्छा है। यदि आप इसे ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद किए बिना संग्रहीत करते हैं, तो यह जल्दी से अपना स्वाद और सुगंध खो देगा और पर्यावरण से गंध को अवशोषित कर लेगा।

घर में बनी आइसक्रीम को रेफ्रिजरेटर के मुख्य भाग में रखें, जहां तापमान स्थिर रहता है।

आइसक्रीम में जमने से पहले सिरप मिलाना चाहिए और बाद में मेवे और फल मिलाने चाहिए

जमना, लेकिन आइसक्रीम के सख्त होने से पहले।

अप्रिय आश्चर्य और जल्दबाजी से बचने के लिए आइसक्रीम परोसने की योजना बनाने से एक दिन पहले तैयार करना बेहतर है।

आइसक्रीम को दाने और क्रिस्टल बनने से रोकने के लिए, इसे 24 घंटे तक गाढ़ा रहने दें, इससे उत्पाद की स्थिरता में काफी सुधार होगा।

बारीक कुटी हुई बर्फ का उपयोग करें - यह आइसक्रीम को अधिक समान स्थिरता प्रदान करेगा।

अधिक स्वाद के लिए नियमित चॉकलेट सिरप के बजाय गर्म कारमेल टॉफ़ी का उपयोग करें।

हालाँकि पूर्ण वसा वाले डेयरी उत्पाद जैसे व्हिपिंग क्रीम एक चिकनी आइसक्रीम स्थिरता प्रदान करते हैं, उन्हें स्किम या 1% वसा वाले दूध से बदलें।

आइसक्रीम बच्चों और बड़ों की पसंदीदा मिठाई है, जो 13वीं शताब्दी में यूरोप में दिखाई दी। आज, आइसक्रीम निर्माता विभिन्न टॉपिंग के साथ इस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मिठाई की पेशकश करते हैं, जिसमें चॉकलेट और फलों पर आधारित क्लासिक टॉपिंग से लेकर हरी चाय, एवोकैडो और जलापेनो मिर्च से बने असामान्य टॉपिंग तक शामिल हैं। इसके अलावा, आइसक्रीम लंबे समय से कई व्यंजनों (उदाहरण के लिए, मिल्कशेक) का एक अभिन्न अंग रही है। तो क्या घर पर इतना लोकप्रिय व्यंजन बनाना संभव है?

एक विशेष उपकरण - एक आइसक्रीम मेकर का उपयोग करके घर पर दूध और अंडे पर आधारित एक सजातीय ठंडी मिठाई तैयार करना बेहतर है। आइसक्रीम मेकर दो प्रकार के होते हैं: मैकेनिकल और इलेक्ट्रिक।

किसी भी आइसक्रीम निर्माता का संचालन सिद्धांत समान है: खाना पकाने की मशीन एक साथ द्रव्यमान को ठंडा करती है और चिकना होने तक हिलाती है।

उपकरणों के संचालन में अंतर यह है कि यांत्रिक उपकरण को आइसक्रीम तैयार करने के लिए कंटेनर को पूर्व-ठंडा करने की आवश्यकता होती है। एक इलेक्ट्रिक आइसक्रीम निर्माता एक विशेष कंप्रेसर से सुसज्जित है जो इसकी तैयारी के दौरान द्रव्यमान को ठंडा करता है। उदाहरण के लिए, मिक्सर का उपयोग करने के बजाय मशीन में आइसक्रीम तैयार करना बेहतर क्यों है?

एक आइसक्रीम मेकर आपको तैयारी के दौरान द्रव्यमान को ठंडा करने की अनुमति देता है, जबकि मिक्सर के साथ मिश्रित आइसक्रीम को तैयार होने के बाद जमाना होगा।

इस प्रकार, फ्रीजर में रखी आइसक्रीम में बर्फ के क्रिस्टल बन जाएंगे, जो आपके दांतों पर अप्रिय रूप से कुरकुराएंगे। इसके अलावा, आइसक्रीम निर्माता पूरी तरह से स्वायत्त रूप से काम करता है, आपको इसे तैयार करने के लिए केवल आवश्यक सामग्री या सूखे मिश्रण को मशीन में लोड करना होगा मिठाई। आइसक्रीम की तैयारी का समय 20-30 मिनट होगा। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, आपको मिक्सर को अपने हाथों में पकड़ना होगा। इसके बाद आइसक्रीम को 12 घंटे तक ठंडा करना होगा, पहले फ्रिज में और फिर करीब 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रखना होगा। वहीं, जब तक मिश्रण रेफ्रिजरेटर में है, इसे हर तिमाही या एक घंटे में हिलाते रहना होगा।

साथ ही, एक इलेक्ट्रिक आइसक्रीम मेकर का उपयोग पेय और भोजन को जल्दी से ठंडा करने और स्टोर करने के लिए किया जा सकता है।

तो, आप डिवाइस में बर्फ के टुकड़े और ठंडे पेय स्टोर कर सकते हैं। आइसक्रीम मेकर घर पर प्राकृतिक फल बर्फ और जमे हुए दही बनाने के लिए भी उपयुक्त है।

आइसक्रीम मशीन चुनना

जैसा कि ऊपर बताया गया है, आइसक्रीम मेकर के उपयोग में आसानी उसके प्रकार पर निर्भर करती है। कंप्रेसर के साथ आइसक्रीम निर्माता अधिक सुविधाजनक होंगे। ऐसे उपकरणों की लागत यांत्रिक उपकरणों की तुलना में थोड़ी अधिक है, लेकिन उनके आवेदन का दायरा बहुत व्यापक है।

इसके अलावा, डिवाइस चुनते समय आइसक्रीम तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित बातों पर ध्यान देना होगा:

मिश्रण कंटेनर की मात्रा. 1 लीटर की क्षमता वाली आइसक्रीम मेकर को इष्टतम माना जाता है। ऐसी मशीन से आप आइसक्रीम की 6 सर्विंग तक प्राप्त कर सकते हैं। 0.5 और 2.5 लीटर दोनों की मात्रा वाले कटोरे हैं।
डिवाइस की शक्ति. आइसक्रीम निर्माता की शक्ति उसके प्रकार पर निर्भर करती है। तो, मिठाई बनाने के लिए एक यांत्रिक मशीन की शक्ति 4-35 W हो सकती है। कंप्रेसर वाले मॉडल की शक्ति 150 W से कम नहीं होनी चाहिए।
निर्माण की सामग्री. आइसक्रीम मेकर का कटोरा प्लास्टिक या स्टील का बनाया जा सकता है। स्वच्छता के दृष्टिकोण से, स्टील का कटोरा बेहतर है: यदि लापरवाही से उपयोग किया जाता है, तो प्लास्टिक के शरीर पर दरारें बन सकती हैं, जिसमें बैक्टीरिया विकसित हो सकते हैं।
अतिरिक्त घटकों की उपलब्धता. जिन आइसक्रीम निर्माताओं के डिज़ाइन में अलग-अलग कप होते हैं, वे बेहद सुविधाजनक होते हैं। इन कपों से आइसक्रीम निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है; आप सीधे इनसे खा सकते हैं।

यह बेहतर है अगर डिवाइस कॉम्पैक्ट हो और इसमें कॉर्ड और सहायक उपकरण के भंडारण के लिए कंटेनर शामिल हों। आख़िरकार, आइसक्रीम कोई ऐसा व्यंजन नहीं है जो हर दिन तैयार किया जाता है: आइसक्रीम मेकर को स्टोर करने के लिए सुविधाजनक होना चाहिए। यदि आप एक यांत्रिक मशीन चुनते हैं, तो आपको यह देखना होगा कि आइसक्रीम मेकर भंडारण के लिए फ्रीजर में फिट होगा या नहीं।

आइसक्रीम मेकर के लिए आइसक्रीम रेसिपी

किसी भी आइसक्रीम का आधार चीनी, दूध, क्रीम होता है। कुछ व्यंजनों में अंडे होते हैं, अन्य में मक्खन का उपयोग होता है।

नियमित आइसक्रीम बनाने के सिद्धांत को जानकर, आप विभिन्न स्वादों और कैलोरी सामग्री के साथ डेसर्ट तैयार कर सकते हैं।

आइसक्रीम का मुख्य रहस्य उत्पादों की उच्च वसा सामग्री है। तो, मलाई रहित दूध और कम वसा वाली क्रीम लेने से, आपको एक तरल द्रव्यमान मिलेगा जो वास्तविक आइसक्रीम जैसा दिखता है। प्राकृतिक गाढ़ा करने वाले पदार्थ (जिलेटिन, अगर-अगर), जो न केवल मिठाई को गाढ़ा बनाते हैं, बल्कि इसे लंबे समय तक जमे रहने देते हैं, स्थिति को ठीक कर सकते हैं।

लेकिन, पारंपरिक व्यंजनों के साथ घर पर आइसक्रीम बनाना शुरू करना बेहतर है। तब आप मिठाई के स्वाद से समझौता किए बिना प्रयोग करने में सक्षम हो सकते हैं। घर पर बनी केले की आइसक्रीम सबसे लोकप्रिय है। इसे बनाने के लिए आपको 2 केले और 2 अंडे, आधा नींबू, आधा गिलास चीनी, 75 मिलीलीटर दूध और क्रीम लेना होगा।

आइसक्रीम बनाने के लिए आपको चाहिए:

केले को शुद्ध होने तक पीसें;
अंडे को चीनी, दूध और क्रीम के साथ फेंटें;
केले की प्यूरी को नींबू के रस के साथ मिलाएं;
प्यूरी में तरल सामग्री जोड़ें;
मिश्रण को चालू आइसक्रीम मेकर में डालें।

सवा घंटे बाद आइसक्रीम खाने के लिए तैयार है! मिठाई को फ्रीजर में एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

मैकेनिकल आइसक्रीम मेकर में आइसक्रीम बनाना: युक्तियाँ

घर पर "सूखी" आइसक्रीम बनाने का सबसे आसान तरीका, जो किसी भी दुकान में बैग में बेचा जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको बस पैकेज पर बताए गए अनुपात में पानी या दूध के साथ पाउडर को पतला करना होगा और सामग्री को आइसक्रीम मेकर में डालना होगा।

प्राकृतिक उत्पादों से आइसक्रीम बनाने की तकनीक अलग नहीं है: उन्हें मिश्रित करके एक कटोरे में डालना भी होगा।

साथ ही, आपको कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता है जो आपको वास्तव में स्वादिष्ट मिठाई बनाने की अनुमति देंगे। तो, कटोरा पहले जमे हुए होना चाहिए। आपको डिवाइस को निर्देशों में बताए गए समय तक फ्रीजर में रखना होगा। इससे रेफ्रिजरेंट वांछित तापमान तक पहुंच सकेगा।

इसके अलावा, किसी यांत्रिक उपकरण में आइसक्रीम तैयार करते समय, आपको यह करना चाहिए:

चीनी के स्थान पर पिसी हुई चीनी का उपयोग करें, और मिश्रण करने से पहले अंडे-दूध के मिश्रण को चीज़क्लोथ के माध्यम से रगड़ें: इससे आइसक्रीम की बनावट अधिक नाजुक हो जाएगी।
तैयारी के अंतिम चरण में या तैयार होने के तुरंत बाद फल, सूखे मेवे, मेवे और कैंडिड फल मिलाना बेहतर होता है (आइसक्रीम नरम होनी चाहिए)। इस मामले में, एडिटिव्स को पहले से ठंडा करना बेहतर है।
1-लीटर कटोरे के लिए 0.6 लीटर मिश्रण का उपयोग करें: इससे आइसक्रीम नरम हो जाएगी और तेजी से जम जाएगी।

घर पर आइसक्रीम (वीडियो)

आइसक्रीम बड़ों और बच्चों दोनों को समान रूप से पसंद होती है। लेकिन, दुर्भाग्य से, आधुनिक स्टोर-खरीदी गई मिठाइयों की संरचना वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है। आप घर पर ही प्राकृतिक उत्पादों से नरम और स्वादिष्ट आइसक्रीम बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपके पास एक आइसक्रीम मेकर या मिक्सर होना चाहिए, और मिठाई मिश्रण तैयार करने के बुनियादी सिद्धांतों को जानना होगा। उपरोक्त सुझावों का उपयोग करें और सिंथेटिक रंगों, परिरक्षकों, गाढ़ेपन, स्वाद और गंध बढ़ाने वाले पदार्थों के बिना स्वादिष्ट ठंडी मिठाइयों से अपने प्रियजनों और दोस्तों को प्रसन्न करें!

आइसक्रीम कैसे बनाएं: आइसक्रीम मेकर चुनने की विधि और 5 युक्तियाँ

घर पर आइसक्रीम बनाने की छोटी-छोटी बारीकियाँ हैं जिन्हें शुरू करने से पहले आपको समझना होगा।आइसक्रीम बच्चों और बड़ों की पसंदीदा मिठाई है, जो 13वीं शताब्दी में यूरोप में दिखाई दी। आज, आइसक्रीम निर्माता विभिन्न टॉपिंग के साथ इस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मिठाई की पेशकश करते हैं, जिसमें चॉकलेट और फलों पर आधारित क्लासिक टॉपिंग से लेकर हरी चाय, एवोकैडो और जलापेनो मिर्च से बने असामान्य टॉपिंग तक शामिल हैं। इसके अलावा, आइसक्रीम लंबे समय से कई व्यंजनों (उदाहरण के लिए, मिल्कशेक) का एक अभिन्न अंग रही है। तो क्या घर पर इतना लोकप्रिय व्यंजन बनाना संभव है?

आइसक्रीम निर्माता: संचालन सिद्धांत और फायदे

किसी भी आइसक्रीम निर्माता का संचालन सिद्धांत समान है: खाना पकाने की मशीन एक साथ द्रव्यमान को ठंडा करती है और चिकना होने तक हिलाती है।

कंप्रेसर से सुसज्जित आइसक्रीम मेकर घर पर मिठाइयाँ बनाने के लिए सबसे सुविधाजनक माना जाता है।