चरण-दर-चरण तैयारी बीन सूप(क्लासिक रेसिपी):

1. ऊपर वर्णित सुझावों को ध्यान में रखते हुए, फलियों को पहले से भिगो दें।
2. - फिर फलियों में पानी भरें और पकाने के लिए स्टोव पर रख दें.
3. मांस को धोइये, टुकड़ों में काटिये, पानी डालिये और उबाल आने पर धीमी आंच पर पकाइये.
4. एक गाजर को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
5. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
6. तैयार होने पर शोरबा में सब्जियाँ डालें।
7. दूसरा गाजर और प्याजछीलिये, बारीक काटिये और कढ़ाई में तेल डालकर भूनिये.
8. - आलू डालने के 10 मिनट बाद भूनने को पैन में रखें.
9. सूप को 20 मिनट तक उबालें और उसमें नमक, पिसी काली मिर्च और तेज़ पत्ता डालें।
10. सूप को 5 मिनट तक उबलने दें, स्टोव से हटा दें और 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
11. पहले कोर्स को क्रैकर्स, क्राउटन या ब्रेड के साथ परोसें।

सूप पकाने के लिए डिब्बाबंद भोजन का उपयोग करने से खाना पकाने का समय काफी कम हो जाएगा। और यदि शोरबा पहले से तैयार किया जाता है, तो समय आम तौर पर काफी कम हो जाएगा। साथ ही, यह भोजन कार्य दिवस के बाद थकान से पूरी तरह छुटकारा दिलाएगा और शरीर को बड़ी मात्रा में विटामिन से भर देगा।

सामग्री:

• आलू - 2 पीसी।
• डिब्बाबंद फलियाँ - 1 कैन
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• चिकन शोरबा या पानी - 2 एल
• टमाटर प्यूरी - 2 बड़े चम्मच।
• आटा - 1 चम्मच।
• मसाले - स्वादानुसार
• नमक - 1 चम्मच। या स्वाद के लिए

डिब्बाबंद फलियों से बीन सूप की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. आलू छीलें और बड़े क्यूब्स में काट लें।
2. इसमें पानी भरें और 10 मिनट तक आधा पकने तक उबालें।
3. गाजर और प्याज को छीलकर बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में तेल में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
4. भुनी हुई सब्जियाँ पैन में डालें।
5. चिकन शोरबा डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
6. बीन्स को बारीक छलनी से छान लें और पैन में डालें।
7. अगला डालो टमाटर का पेस्ट.
8. सूप में काली मिर्च और नमक डालें।
9. - सूप को गाढ़ा करने के लिए छलनी से आटा डालें और अच्छी तरह मिला लें.
10. सूप को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे ढक्कन बंद करके 15 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।

देर से शरद ऋतु और ठंढी सर्दियों में, घर का बना बीन सूप आपको पूरी तरह से गर्म कर देगा। ऐसे समृद्ध, संतोषजनक, थोड़े मसालेदार व्यंजन के प्रति निश्चित रूप से कोई भी उदासीन नहीं होगा।

सामग्री:

• स्मोक्ड मीट (पसलियां, ब्रिस्केट, कमर, चिकन विंग्स) - 0.5 किग्रा
• बीन्स - 300 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम
• नमक - 1 चम्मच। या स्वाद के लिए

स्मोक्ड मीट के साथ बीन सूप की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. बीन्स को पहले से भिगोकर कम से कम 3 घंटे के लिए भिगो दें।
2. फिर इसे एक छलनी पर रखें, धो लें और ताज़ा पानी भर दें।
3. बीन्स को 20 मिनट तक पकाएं और स्मोक्ड मीट डालें।
4. जब तक फलियाँ नरम न हो जाएँ तब तक पकाते रहें। - फिर इसमें छिले और कटे हुए आलू डालें. इसे 15 मिनट तक पकाएं.
5. मिठी काली मिर्चविभाजन सहित बीज निकालें और स्ट्रिप्स में काट लें।
6. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में भूनें शिमला मिर्च, प्याज और गाजर।
7. - जब फ्राई तैयार हो जाए तो इसमें टमाटर का पेस्ट डालकर 1-1.5 मिनट तक भूनें.
8. सब्जी के मिश्रण को सूप में डालें, नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें।

सॉसेज के साथ लाल बीन्स से बना बीन सूप एक एक्सप्रेस सूप है जिसे बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है। चूंकि नुस्खा खाने के लिए तैयार डिब्बाबंद फलियों का उपयोग करता है, और सॉसेज को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• सॉसेज - 0.5 किग्रा
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• डिब्बाबंद लाल फलियाँ - 2 डिब्बे
• आलू - 2 पीसी।
• नमक - 1 चम्मच। या स्वाद के लिए
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

सॉसेज के साथ बीन सूप की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. आलू छीलिये, टुकड़ों में काटिये और उबलते पानी में डाल दीजिये.
2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
3. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
4. वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में गाजर और प्याज भूनें।
5. रोस्ट को पैन में डालें.
6. इसके बाद, कैन से बीन्स डालें और बे पत्ती.
7. नमक, काली मिर्च डालें और सूप को लगभग पक जाने तक पकाएं।
8. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, कटा हुआ सॉसेज जोड़ें।
9. - सूप को 1 मिनट तक उबालें और आंच बंद कर दें.
10. सूप को 10 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें और इसे कटोरे में डालें।

मशरूम के साथ स्वादिष्ट बीन सूप प्रोटीन और अन्य उपयोगी सूक्ष्म तत्वों का एक वास्तविक भंडार है। और चूंकि नुस्खा में मशरूम का उपयोग किया जाता है, सूप दुबला हो जाता है, जिसका अर्थ है कि यह उपवास करने वाले लोगों के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• सफेद फलियाँ - 200 ग्राम
• शैंपेनोन - 400 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच। या स्वाद के लिए
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

मशरूम के साथ बीन सूप की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. शिमला मिर्च को धोइये, टुकड़ों में काटिये और फ्राइंग पैन में भूनिये.
2. गाजर और प्याज छीलें, बारीक काट लें और वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें।
3. भुनी हुई सब्जियाँ और तले हुए मशरूम को एक सॉस पैन में रखें।
4. बीन्स को एक छलनी पर रखें ताकि सारा नमकीन पानी निकल जाए और पैन में रखें।
5. सभी चीजों में पानी भरें और टमाटर का पेस्ट डालें।
6. सूप में नमक और पिसी काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

धीमी कुकर में बीन सूप व्यस्त गृहिणियों की मदद करेगा। चूँकि यह विद्युत उपकरण आपको चूल्हे के चारों ओर नहीं, बल्कि घूमने की अनुमति देगा न्यूनतम लागतस्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन तैयार करने में समय और मेहनत।

सामग्री:

• हड्डी रहित मेमना - 400 ग्राम
• डिब्बाबंद लाल फलियाँ - 1 कैन
• आलू - 4 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• केचप - 4 बड़े चम्मच।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• नमक - 1 चम्मच। या स्वाद के लिए

धीमी कुकर में मेमने के साथ बीन सूप की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मेमने को धोएं, छोटे क्यूब्स में काटें, मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और "फ्राई" मोड चालू करके वनस्पति तेल में 10 मिनट तक भूनें।
2. आलू, प्याज और गाजर को छीलकर काट लें: गाजर के साथ आलू को स्ट्रिप्स में और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. मांस के साथ प्याज और गाजर को धीमी कुकर में रखें, नमक और एक तेज पत्ता डालें।
4. ऊपर से नमकीन पानी के साथ आलू और डिब्बाबंद लाल फलियाँ डालें।
5. केचप डालें और सभी चीजों में पानी भरें। सूप की वांछित मोटाई के आधार पर, पानी की मात्रा स्वयं समायोजित करें।
6. डिश में मसाले और नमक डालें.
7. मल्टीकुकर को ढक्कन से बंद करें और "स्टू" मोड चालू करें।
8. सूप को 45 मिनट तक पकाएं, फिर चखें और यदि आवश्यक हो तो समायोजित करें।

लाल बीन सूप हमेशा लोकप्रिय होता है राष्ट्रीय व्यंजनकई कारणों की वजह से। सबसे पहले, सेम, सभी फलियों की तरह, वनस्पति प्रोटीन, फाइबर और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होते हैं - जिसका अर्थ है कि उनसे बने सभी व्यंजन संतोषजनक और स्वस्थ होते हैं। दूसरे, यह अधिकांश के साथ अच्छा लगता है विभिन्न उत्पाद, ताकि आप एक विस्तृत श्रृंखला के भीतर मेनू में विविधता ला सकें। अंततः, यह बहुत स्वादिष्ट है। बीन सूप की ख़ासियत यह है कि यह जितनी देर तक रखा जाता है, समय के साथ उतना ही स्वादिष्ट हो जाता है।

सूप बनाने के लिए ऐसे लें कच्ची फलियाँ, और तैयार - उबला हुआ या डिब्बाबंद। स्मोक्ड उत्पादों - बेकन, ब्रिस्केट, आदि के साथ बीन्स का संयोजन विशेष रूप से लोकप्रिय है। और शाकाहारियों के लिए, कई स्वादिष्ट मांस-मुक्त व्यंजन हैं।

प्रस्तावित व्यंजनों में, सूप की स्थिरता आपके स्वाद के अनुसार तरल शोरबा से लेकर गाढ़ी प्यूरी तक भिन्न हो सकती है।

कुक की सलाह: बीन्स कैसे पकाएं। सबसे पहले इसे ठंडे पानी में 8-12 घंटे के लिए भिगो दें, बेहतर होगा कि पैन को फ्रिज में रख दें. फिर पानी निकाल दें, फलियों को एक सॉस पैन में डालें, ताजा पानी डालें, फलियों के प्रकार के आधार पर 50-90 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। फिर से पानी निथार लें और ताजा पानी डालें। उबाल आने दें, नमक डालें और 3 मिनट तक पकाएँ। पकी हुई फलियों को एक कोलंडर में रखें।

लाल बीन सूप कैसे बनाएं - 18 किस्में

यह बीन सूप मांस और शाकाहारी दोनों संस्करणों में बनाया जा सकता है। यहाँ एक मांस-मुक्त नुस्खा है। मीट सूप के लिए आपको सबसे पहले मीट को पकाना होगा, फिर उसमें बीन्स मिलाना होगा और फिर दी गई रेसिपी का पालन करना होगा।

सामग्री:

• लाल फलियाँ - 300 ग्राम
• आलू - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• टमाटर - 1 पीसी।
• अजवाइन की जड़ - स्वाद के लिए
• साग - स्वाद के लिए
• मसाले - स्वादानुसार
• सब्जी शोरबा - 0.5 एल

तैयारी:

बीन्स के ऊपर पानी डालें, मसाले डालें (उदाहरण के लिए, तेज पत्ता, काली मिर्च) और नरम होने तक पकाएँ।

बची हुई सब्जियों को काट लें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। नमक और काली मिर्च. फिर उन्हें बीन्स के साथ पैन में डालें, सब्जी शोरबा डालें और 15 मिनट तक पकाएं।

शायद सबसे सरल और तेज़ सूप, कोई तामझाम नहीं। इसमें डिब्बाबंद या उबली हुई तैयार फलियों का उपयोग किया जाता है, इसलिए पकाने में कम से कम समय लगता है। इसे पानी या सब्जी शोरबा (शाकाहारियों के लिए) या मांस शोरबा के साथ तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• उबली या डिब्बाबंद फलियाँ - 250 ग्राम
• आलू - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• Cilantro
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• पानी या शोरबा - 1.5 लीटर

तैयारी:

आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज, लहसुन, धनिया को बारीक काट लीजिये. गाजर और टमाटर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

प्याज को गाजर और लहसुन के साथ भून लें. कसा हुआ टमाटर डालें. नमक, काली मिर्च डालें, हिलाएं और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

एक सॉस पैन में पानी/शोरबा डालें, आलू डालें, नरम होने तक पकाएँ। जब आलू पक जाएं तो पैन में तली हुई सब्जियां, बीन्स और हरा धनिया डालें। 5 मिनट तक पकाएं.

एक और आसान नुस्खा. यहां बीन सूप टमाटर है, जिसमें टमाटर अपने रस में हैं।

सामग्री:

• शिकार सॉसेज - 300 ग्राम
• आलू - 700 ग्राम
• टमाटर - 400 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
• पानी - 3.5 लीटर

तैयारी:

आलू को छीलकर काट लीजिए और उबालने के लिए रख दीजिए. टमाटरों का छिलका हटा दें और उन्हें ब्लेंडर में (या कद्दूकस पर) पीस लें।

प्याज और सॉसेज को काट लें और 5 मिनट तक एक साथ भूनें। सभी सामग्री को पानी में डालें और आलू तैयार होने तक पकाएं।

यह लोबियो के प्रकारों में से एक है - जॉर्जियाई व्यंजनों का एक व्यंजन। जब फलियाँ पक जाएँ, तो आपको उन्हें मैशर से हल्का सा मैश करना होगा - प्यूरी जैसी स्थिरता के लिए नहीं, बल्कि ताकि साबुत फलियाँ बनी रहें।

सामग्री:

• ताजी लाल फलियाँ - 250 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• अखरोट- 5-6 पीसी।
• आलूबुखारा - 10-12 पीसी।
• सूखा पुदीना, तुलसी, सीताफल - स्वाद के लिए

तैयारी:

सेम डालो ठंडा पानी, उबाल लें, आंच कम करें, धीमी आंच पर 2 घंटे तक उबालें।

प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। लहसुन और मेवे काट लें.

जब फलियां उबल जाएं तो पैन में आलूबुखारा, प्याज, लहसुन और मेवे डालें और 5 मिनट तक पकाएं। अंत में, जड़ी-बूटियाँ, लाल मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।

स्वादिष्ट और सुंदर सूप. लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह बहुत अधिक पानीदार न हो, मसालों के साथ प्रयोग करने की सलाह दी जाती है। उदाहरण के लिए, मिर्च, जीरा, हल्दी, धनिया डालें - इससे पकवान में चमक आ जाएगी।

सामग्री:

• लाल फलियाँ - 105 ग्राम
• आलू - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लीक - 1 पीसी।
• तोरी - 1 पीसी।
• कद्दू - 400 ग्राम
• टमाटर प्यूरी - 1 बड़ा चम्मच।
• अजवाइन डंठल - 2 पीसी।
• सब्जी शोरबा - 1 एल
• पानी - 1.5 लीटर
• अजमोद, मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें बारीक कटा हुआ लीक और प्याज़ डालें, 2-3 मिनट तक भूनें।

आलू, गाजर, तोरी और अजवाइन को टुकड़ों में काट लें, पैन में डालें, 3-4 मिनट तक पकाएं। फिर टमाटर की प्यूरी डालें और 1 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पानी और शोरबा डालें, उबाल लें, आँच कम करें, धीमी आँच पर 20 मिनट तक उबालें।

अजवाइन के डंठल कैसे तैयार करें. इसमें जड़ से लेकर पत्ते तक तनों के गुच्छे के हिस्से का उपयोग किया जाता है। पतले डंठलों को फेंक दें और मोटे डंठलों को चाकू से छीलकर कठोर छिलका हटा दें।

पैन में बीन्स, अजमोद, कटा हुआ कद्दू डालें और 20 मिनट तक पकाएं। मसाले छिड़कें और क्रिस्पी टोस्ट के साथ परोसें।

एक शाकाहारी सूप जिसे प्यूरी सूप के रूप में तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• सूखी लाल फलियाँ - 400 ग्राम,
• आलू - 5 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• अजवाइन - 2 डंठल
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पानी/शोरबा - 2 लीटर

तैयारी:

फलियों को ठंडे पानी में 8-10 घंटे के लिए भिगो दें। फिर पानी निकाल दें, ताजा पानी डालें और पकने तक (1-1.5 घंटे) पकाएं।

तैयार होने से 20 मिनट पहले, कटे हुए आलू डालें।

प्याज, गाजर और अजवाइन को काट लें, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें।

तैयार होने से 10 मिनट पहले, उन्हें बीन्स के साथ पैन में डालें। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।

आप प्लेटों में खट्टा क्रीम और नींबू का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं।

चिकन ब्रेस्ट के साथ कोमल और स्वादिष्ट सूप की रेसिपी।

सामग्री:

• बीन्स - 200 ग्राम
• आलू - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी।
• सीलेंट्रो, थाइम, अजवायन - स्वाद के लिए

तैयारी:

- बीन्स को पकने दें, जब वे नरम हो जाएं तो आलू डालें. प्याज, गाजर, टमाटर का पेस्ट और चिकन पट्टिका भूनें, पैन में डालें, 5 मिनट तक पकाएं।

परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मल्टीकुक फ़ंक्शन का उपयोग करके सूप केवल 20 मिनट में तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• डिब्बाबंद फलियाँ - 400 ग्राम
• आलू - 4-5 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• स्मोक्ड सॉसेज - 200 ग्राम
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

मल्टीकुकर में, "फ्राई" मोड सेट करें, वनस्पति तेल डालें, कटा हुआ प्याज और गाजर डालें और भूनें।

फिर बीन्स, आलू, सॉसेज डालें, डालें गरम पानी 1.5 लीटर, हिलाएं, नमक डालें, 20 मिनट और 130 डिग्री सेल्सियस के लिए "मल्टी-कुक" फ़ंक्शन चालू करें।

आप घर के बने नूडल्स के साथ बीन सूप में विविधता ला सकते हैं।

सामग्री:

• बीन्स - 400 ग्राम
• सॉसेज - 150 ग्राम
• बेकन या हैम - 150 ग्राम
• आलू - 2-3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ

घर का बना नूडल्स तैयार करने के लिए:

• आटा - 0.5 एल
• अंडे - 2 पीसी।
• पानी - 200 मिली

तैयारी:

फलियों को उबालें, पानी निथार लें। आलू, गाजर, प्याज, लहसुन, स्मोक्ड मीट को काट लें, बीन्स में मिला दें। गरम पानी डालें, नमक डालें, नरम होने तक पकाएँ।

आटा गूथ लीजिये, नूडल्स काट लीजिये. इसे नमकीन पानी में उबालें, एक कोलंडर में निकाल लें। तैयार नूडल्स को सूप में डालें।

लोबियो, एक बीन डिश, जॉर्जिया और काकेशस में सामान्य रूप से लोकप्रिय है। रूसी व्यंजनों के विपरीत, यहां आमतौर पर बीन सूप आलू और गाजर के बिना तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• बीन्स - 500 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• अखरोट - 1 कप
• मक्खन - 50 ग्राम।
• नमक, पिसी लाल मिर्च, सीताफल, अजमोद - स्वाद के लिए

तैयारी:

फलियों को उबाल लें. जब यह नरम हो जाए तो इसे मैशर से थोड़ा सा क्रश कर लीजिए. नमक और काली मिर्च.

एक फ्राइंग पैन में, मक्खन में प्याज भूनें। इसे बीन्स में डालें और अगले आधे घंटे तक पकाएँ। फिर कटे हुए मेवे, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ डालें।

आंच से उतारें और 10-20 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।

टमाटर किसी न किसी रूप में लगभग सभी बीन सूप व्यंजनों में शामिल होते हैं। यहां उन्होंने मीठी मिर्च भी डाली.

सामग्री:

• बीन्स - 350 ग्राम
• टमाटर - 3 पीसी।
• बेल मिर्च - 2 पीसी।
• चिकन शोरबा - 600 मिलीलीटर
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• नमक, काली मिर्च, धनिया - स्वाद के लिए

तैयारी:

सूखे बीन्स को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। एक सॉस पैन में प्याज और लहसुन भूनें, बीन्स, शोरबा और नमक डालें। 1-1.5 घंटे तक पकाएं.

टमाटर और शिमला मिर्च को काट कर सूप में मिला दीजिये. अगले 15-20 मिनट तक पकाएं.

इस रेसिपी में, आपको सबसे पहले बीफ़ तैयार करना होगा: ठंडा पानी डालें, उबाल लें, झाग हटा दें। इसके बाद ही मीट को बाकी सामग्री के साथ धीमी कुकर में पकाएं.

सामग्री:

• बीन्स - 400 ग्राम
• आलू - 4-5 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• गोमांस - 350 ग्राम
• पानी - 2.5 लीटर
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

तैयारी:

धीमी कुकर में वनस्पति तेल में कटे हुए प्याज भूनें। बची हुई सामग्री को काट लें.

धीमी कुकर में डालें गरम पानी, मांस, सेम, गाजर जोड़ें, 2 घंटे के लिए "सूप" मोड सेट करें। पकाने से आधा घंटा पहले आलू डालें.

लाल बीन्स के साथ एक आसान और स्वादिष्ट मशरूम सूप।

सामग्री:

• लाल फलियाँ - 150 - 200 ग्राम
• शैंपेनोन - 300 ग्राम
• आलू - 2-3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए
• पानी/शोरबा - 2 लीटर

तैयारी:

पहले से भीगी हुई फलियों को उबलते पानी (या शोरबा) में डालें और धीमी आंच पर पकाएं।

शिमला मिर्च को 3 मिनट तक भूनें, फिर फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज और गाजर डालें और भूनें।

तैयार बीन्स में आलू डालें, उबाल लें, तलें, और 5 मिनट तक पकाएँ।

गोभी और अजवाइन के साथ मांस सूप का मूल नुस्खा।

सामग्री:

• बीन्स - 400 ग्राम
• बीफ ब्रिस्केट - 600 ग्राम
• गाजर - 2 पीसी।
• पत्ता गोभी - 500 ग्राम
• अजवाइन की जड़ - 100 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

गोमांस के एक टुकड़े को ठंडे पानी में 2 घंटे तक उबालें। पानी में मसाले डालें - तेज पत्ता, अजमोद के डंठल, सीताफल, ऑलस्पाइस, मिर्च। जब पानी उबल जाए तो झाग हटा दें।

प्याज, गाजर, अजवाइन और पत्तागोभी को काट लें। प्याज भूनें, फिर पैन में गाजर और अजवाइन डालें और 10 मिनट तक भूनें।

फलियों को उबाल लें. ताज़ा पानी डालें, कटी हुई पत्तागोभी, भुनी हुई सब्जियाँ, कटा हुआ बीफ़ डालें। नमक, सोया सॉस डालें।

मिनस्ट्रोन इटली में सबसे आम सूपों में से एक है। इसे किसी भी मौसमी सब्जियों और जड़ी-बूटियों से तैयार किया जाता है, कभी-कभी इसमें चावल या पास्ता भी मिलाया जाता है।

मिनस्ट्रोन को बहुत समृद्ध और सुगंधित बनाने के लिए, आपको सब्जियों को धीमी आंच पर भूनना होगा।

सामग्री:

• उबली या डिब्बाबंद लाल फलियाँ - 400 ग्राम
• हरी फलियाँ - 200 ग्राम
• डिब्बाबंद टमाटर - 800 ग्राम
• कसा हुआ टमाटर - 400 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• अजवाइन डंठल - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• चिकन शोरबा - 1.5 एल
• फिगर्ड पास्ता - 0.5 कप
• परमेसन - 0.3 कप
• अजवायन, तुलसी - स्वाद के लिए

तैयारी:

एक मोटे सॉस पैन में गरम करें जैतून का तेल, कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें, 5-10 मिनट तक भूनें। गाजर, अजवाइन डालें, हरी सेम, एक और 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

शोरबा डालें, टमाटर डालें और उबाल लें। 10 मिनट तक पकाएं. पास्ता और लाल बीन्स डालें, नमक डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।

मिनस्ट्रोन कटोरे में, तुलसी और कसा हुआ परमेसन छिड़कें।

स्मोक्ड कोरिज़ो सॉसेज के साथ स्पेनिश रेसिपी। आलसी गृहिणी के लिए, क्योंकि यह डिब्बाबंद फलियों से जल्दी तैयार हो जाता है।

सामग्री:

• डिब्बाबंद लाल फलियाँ - 400 ग्राम
• डिब्बाबंद सफेद फलियाँ - 400 ग्राम
• स्मोक्ड कोरिज़ो सॉसेज - 250 ग्राम
• डिब्बाबंद टमाटर - 400 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• अजमोद, अजवायन, नमक - स्वाद के लिए
• सब्जी शोरबा - 300-400 ग्राम

तैयारी:

प्याज और सॉसेज को काट लें और उन्हें जैतून के तेल में एक साथ भूनें। टमाटर का पेस्ट डालें, और 3 मिनट तक भूनें।

शोरबा और डिब्बाबंद टमाटर डालें, हिलाएं और उबाल लें। ढक्कन से ढकें और 15 मिनट तक उबलने दें।

मिर्च को काट लें और बीन्स, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ पैन में डालें। जब सूप में उबाल आ जाए तो आंच से उतार लें और 20 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।

मूल नुस्खा तुरंत खाना पकानाडिब्बाबंद सब्जियों से और आलू के बिना। यहां सूप पानी या शोरबा से नहीं, बल्कि टमाटर के रस से तैयार किया जाता है.

सामग्री:

• डिब्बाबंद लाल फलियाँ - 400 ग्राम
• डिब्बाबंद मक्का- 200 ग्राम
• डिब्बा बंद हरे मटर- 200 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर का रस - 0.6 एल
• बेकन - 10 स्ट्रिप्स
• केचप - 2 बड़े चम्मच।
• टबैस्को सॉस - 0.5 बड़े चम्मच।
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

तैयारी:

प्याज और बेकन को काट लें और 4-5 मिनट तक एक साथ भूनें। पैन में टमाटर का रस डालें और उबाल आने दें। बेकन, केचप, कॉर्न के साथ तले हुए प्याज़ डालें, 2-3 मिनट तक पकाएँ। - फिर मटर, मसाले, टबैस्को सॉस डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं.

ताजा या साउरक्रोट के साथ क्लासिक मीट बीन सूप।

सामग्री:

• बीन्स - 200 ग्राम
• आलू - 800 ग्राम
• गाजर - 150 ग्राम
• ताजा या मसालेदार गोभी - 200 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• केचप या टमाटर का पेस्ट - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• मांस - 0.5 किग्रा

तैयारी:

मांस को काट लें, 1 घंटे तक पकाएं, नमक डालें। मांस में पहले से भीगी हुई फलियाँ डालें और 30-40 मिनट तक पकाएँ। - फिर आलू और पत्तागोभी डालकर 10 मिनट तक पकाएं.

प्याज और गाजर को काट कर वनस्पति तेल में भूनें। टमाटर का पेस्ट और पत्तागोभी डालें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर सब कुछ बीन्स में डालें और आलू तैयार होने तक पकाएं।

कुरकुरे चिप्स बीन सूप के लिए आदर्श हैं। इन्हें चौकोर टुकड़ों में काटकर और सूखे फ्राइंग पैन में हर तरफ 2 मिनट तक भूनकर पतली पीटा ब्रेड या टॉर्टिला से जल्दी से बनाया जा सकता है।

बीन सूप न केवल हार्दिक और पौष्टिक है, बल्कि इसमें काफी लाभकारी गुण भी हैं। बीन्स में प्रोटीन का संपूर्ण भंडार होता है, जो जानवरों की तुलना में बेहतर अवशोषित होता है, कई विटामिन, सूक्ष्म तत्व, विशेष रूप से सल्फर और अमीनो एसिड होते हैं।

सूप हरी फलियों से बनाया जाता है, लेकिन अधिकतर सूखे फलियों से विभिन्न किस्मेंऔर रंग. इसके अलावा, सेम के ताप उपचार के दौरान, सभी उपयोगी पदार्थ बरकरार रहते हैं। इन फलियों से बने व्यंजन दुनिया भर के कई लोगों द्वारा पसंद किए जाते हैं - बीन सूप सभी राष्ट्रीय व्यंजनों में पाए जाते हैं - रूसी और इतालवी से लेकर फ्रेंच और मैक्सिकन तक।

यह सूप सर्दियों में खाने के लिए विशेष रूप से उपयोगी है - यह न केवल आपको अंदर से गर्म करेगा, बल्कि आपका उत्साह भी बढ़ाएगा, क्योंकि बीन्स में कई बी विटामिन होते हैं, जो सक्रिय रूप से अवसाद से लड़ते हैं।

बीन सूप - भोजन की तैयारी

बीन्स के कई फायदे हैं, लेकिन एक कमी भी है - इन्हें पकाने में काफी समय लगता है। इसलिए, सूप के पकाने के समय को कम करने के लिए, इसे कई घंटों तक या बेहतर होगा कि रात भर भिगोया जाना चाहिए। इस समय के दौरान, सूप पकाते समय नमी से संतृप्त होने, फूलने और जल्दी नरम होने का समय होगा। यदि कमरा गर्म है, तो फलियों को भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है ताकि वे खट्टे न हों। विशेषज्ञों का कहना है कि अगर बीन्स को बहते पानी में नहीं, बल्कि उबले हुए ठंडे पानी में भिगोया जाए तो उनका स्वाद बेहतर होगा। भिगोने के दौरान, फलियाँ न केवल नरम हो जाती हैं, बल्कि वे ऑलिगोसेकेराइड भी छोड़ती हैं - ऐसे पदार्थ जो व्यावहारिक रूप से पचते नहीं हैं, पाचन प्रक्रिया को जटिल बनाते हैं और गैस निर्माण में वृद्धि में योगदान करते हैं। इसलिए, जिस पानी में फलियाँ भिगोई गई थीं, उसे सूखा देना चाहिए और फलियाँ अच्छी तरह से धो लेनी चाहिए।

बीन सूप - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: मांस के साथ बीन सूप

एक कटोरी गर्म बीन सूप से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? मांस के साथ केवल बीन सूप। तो हम इसे पकाएंगे, खासकर इसलिए क्योंकि यह जल्दी पक जाता है। सूप के लिए कोई भी मांस उपयुक्त है - सूअर का मांस, बीफ, वील, और यह चिकन के साथ भी स्वादिष्ट होगा। फलियाँ पहले से भिगोई हुई हैं।

सामग्री: 0.5 किलो मांस (हड्डी पर हो सकता है), 2 गाजर, 250 ग्राम सफेद बीन्स, 1 प्याज, 4 मध्यम आलू, वनस्पति तेल, अजवाइन डंठल, स्वाद के लिए मसाले।

खाना पकाने की विधि

मांस और फलियों के ऊपर पानी डालें और पकाएँ। इस समय, बची हुई सब्जियों - आलू को छीलकर क्यूब्स में और 1 गाजर को छल्ले में काट लें। दूसरी गाजर और प्याज का फ्राई तैयार कर लीजिए - कटी हुई सब्जियों को तेल में भून लीजिए.

मांस और बीन्स के साथ तैयार शोरबा में आलू और गाजर के स्लाइस रखें। जब मांस पक जाए, तो आप इसे वैसे ही पैन में छोड़ सकते हैं, या आप इसे हटा सकते हैं, हड्डी से अलग कर सकते हैं, टुकड़ों में काट सकते हैं और इसे वापस सूप में डाल सकते हैं। - आलू डालने के दस मिनट बाद भूना हुआ और अजवाइन का एक डंठल डालें. 20 मिनट के बाद, सूप में नमक डालें, वांछित मसाले डालें - पिसी हुई काली मिर्च या काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता। पांच मिनट के बाद आंच बंद कर दें और सूप को पकने के लिए छोड़ दें। आप प्लेट में जड़ी-बूटियाँ और नींबू का एक टुकड़ा भी डाल सकते हैं।

पकाने की विधि 2: स्मोक्ड मीट के साथ बीन सूप

एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट सूप. कोई भी स्मोक्ड मांस स्मोक्ड मांस के रूप में कार्य कर सकता है - पसलियां, ब्रिस्केट, कमर, यहां तक ​​कि स्मोक्ड चिकन पंख भी। यदि आपको शिमला मिर्च नहीं मिल रही है, तो उनके बिना पकाएं। यदि तलते समय एक या दो कटे हुए ताजा या डाल दें तो सूप अधिक स्वादिष्ट बनेगा डिब्बाबंद टमाटर. नियमित बीन्स को डिब्बाबंद बीन्स से बदला जा सकता है, फिर उन्हें खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाता है।

सामग्री: 0.5 किलो स्मोक्ड मीट, 300 ग्राम बीन्स (पहले से भिगोया हुआ), 1 गाजर, शिमला मिर्च और प्याज, 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट, स्वाद के लिए: नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि

बीन्स को 20 मिनट तक उबालें, फिर स्मोक्डनेस डालें। जब यह नरम हो जाए तो इसमें आलू डालकर क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें और 15 मिनट तक पकाएं। - इस समय तेल में बारीक कटी शिमला मिर्च, प्याज और दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर भून लें. जब तलना तैयार हो जाए तो इसमें टमाटर का पेस्ट डालें, एक या दो मिनट तक भूनें और पूरी सब्जी को सूप में डाल दें। नमक, मसाले और सबसे अंत में जड़ी-बूटियाँ डालें।

पकाने की विधि 3: मशरूम और चिकन के साथ बीन सूप

मशरूम लगभग सभी खाद्य पदार्थों के साथ अच्छे लगते हैं; उनके साथ बीन सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। वे पकवान को एक विशेष, अनूठी सुगंध देते हैं। चिकन मांस के बजाय, आप आकार के आधार पर चिकन पंख, चार या पांच ले सकते हैं। बीन्स को पहले से भिगो दें.

सामग्री: 1.5 लीटर पानी या शोरबा, चिकन - 400 ग्राम, 200 ग्राम प्रत्येक लाल बीन्स और ताजा मशरूम, एक टेबल/चम्मच मक्खन और वनस्पति तेल, चिकन फैट, एक-एक प्याज और गाजर, 2 मध्यम आलू, नमक, काली मिर्च और स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि

बीन्स को आधा पकने तक पकाएं, चिकन डालें। जब सब कुछ पक रहा हो, मशरूम को काट लें और मक्खन और आधे वनस्पति तेल में भूनें। यदि उनमें बहुत अधिक पानी है, तो आप उसे निकाल सकते हैं (बाहर नहीं निकाल सकते), और मशरूम को स्वयं भूरा कर सकते हैं। एक अलग फ्राइंग पैन में, चिकन वसा में कसा हुआ गाजर और कटा हुआ प्याज भूनें।

सूप में कटे हुए आलू डालें और 15 मिनट के बाद तली हुई सब्जियाँ और मशरूम डालें। मिश्रण में नमक डालें और काली मिर्च डालें। खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, मशरूम से तरल डालें और अजमोद डालें।

पकाने की विधि 4: सॉसेज के साथ बीन सूप

आप कह सकते हैं कि एक्सप्रेस सूप पक रहा है. यह सचमुच बहुत जल्दी पक जाता है, क्योंकि... खाने के लिए तैयार डिब्बाबंद फलियों का उपयोग किया जाता है। स्मोक्ड सॉसेज (या सॉसेज) लेना बेहतर है, वे स्वादिष्ट बनते हैं।

सामग्री: 0.5 किलोग्राम सॉसेज, 2 प्याज और गाजर, 2 डिब्बे डिब्बाबंद लाल बीन्स, 2 बड़े आलू, स्वाद के लिए, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ, तलने के लिए - लार्ड या वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

क्यूब्स में कटे हुए आलू को उबलते पानी (शोरबा) में डालें। जब यह पक रहा हो, तेल गर्म करें या चरबी पिघलाएं और कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए प्याज भूनें। पैन में रोस्ट डालें, कैन से बीन्स, तेज पत्ता, नमक डालें, काली मिर्च डालें और इसे थोड़ा पकने दें। खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले, बेतरतीब ढंग से कटा हुआ सॉसेज जोड़ें। सूप बंद करके, इसे थोड़ी देर पकने दें और जड़ी-बूटियाँ मिलाते हुए कटोरे में डालें।

पकाने की विधि 5. बेकन और मकई के साथ बीन सूप

सामग्री

चिकन ब्रेस्ट के चार हिस्से;

45 ग्राम कटा हुआ अजमोद;

750 मिलीलीटर चिकन शोरबा;

400 ग्राम डिब्बाबंद सफेद फलियाँ;

प्याज - 150 ग्राम;

300 मिलीलीटर दूध;

120 ग्राम बेकन;

मकई के 4 कान;

खाना पकाने की विधि

1. एक बड़े सॉस पैन में चिकन शोरबा उबालें, धोया हुआ डालें चिकन ब्रेस्टऔर लगभग 15 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। मांस को पैन से एक प्लेट पर निकालें और ठंडा करें।

2. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। छोटे टुकड़ों में कटा हुआ प्याज पैन में डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।

3. प्याज में कटा हुआ बेकन डालें और लगभग पांच मिनट तक हिलाते हुए भूनें। रोस्ट पर आटा छिड़कें और लगातार हिलाते हुए एक और मिनट तक भूनें।

4. पैन में शोरबा डालें, हिलाएं और लगभग एक मिनट तक पकाएं।

5. मक्के के भुट्टों से दाने निकालें, धोएँ और सूप में मिलाएँ। फिर इसमें आधा दूध डालें और सूप को तब तक पकाएं जब तक कि मकई पूरी तरह से पक न जाए।

6. चिकन ब्रेस्ट को टुकड़ों में काटकर सूप में डालें. फिर डिब्बाबंद बीन्स डालें, बचा हुआ दूध डालें, उबालें और पाँच मिनट तक पकाएँ। नमक, काली मिर्च, अजमोद डालें और आँच बंद कर दें।

पकाने की विधि 6. मिनस्ट्रोन बीन सूप

सामग्री

150 ग्राम प्रत्येक सफेद, हरी और लाल फलियाँ;

दो लीटर शोरबा;

ताजा टमाटर - 200 ग्राम;

डिल और अजमोद का आधा गुच्छा;

150 ग्राम प्याज;

सूखी इतालवी जड़ी-बूटियाँ, नमक और पिसी हुई काली मिर्च;

लहसुन की 4 कलियाँ;

50 मिलीलीटर जैतून का तेल;

स्मोक्ड ब्रिस्केट - 300 ग्राम;

ताजा तुलसी का एक गुच्छा;

100 ग्राम छोटी सेवई.

खाना पकाने की विधि

1. टमाटरों के टुकड़े करके उन्हें एक मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दीजिए, फिर डाल दीजिए ठंडा पानीऔर त्वचा को हटा दें. टमाटरों को आधा काट लीजिये और बीज निकाल दीजिये. गूदे को टुकड़ों में काट लें.

2. हरी फलियों की पूँछें काट लें और उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

3. ब्रिस्किट को स्लाइस में काटें। प्याज को छील कर काट लीजिये.

4. एक मोटी दीवार वाले पैन के तले पर ब्रिस्किट के स्लाइस रखें, दोनों तरफ से भूनें, इसमें कटा हुआ प्याज डालें और भूनें।

5. सफेद और लाल बीन्स को नरम होने तक उबालें। प्याज के साथ एक सॉस पैन में रखें, शिमला मिर्च डालें, थोड़ा शोरबा डालें और धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें, फिर बचा हुआ शोरबा डालें। कृपया ध्यान दें कि मिनस्ट्रोन काफी गाढ़ा सूप है, इसलिए शोरबा की मात्रा स्वयं समायोजित करें।

6. सूप में सेवइयां डालें, नमक और काली मिर्च डालें और सूप को दस मिनट तक पकाएं.

7. कटी हुई तुलसी और लहसुन को ओखली में पीस लें. खाना पकाने के अंत में, मसालेदार मिश्रण को सूप में डालें।

पकाने की विधि 7. गोभी के साथ बीन सूप

सामग्री

डिब्बाबंद फलियों का आधा लीटर कैन;

100 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;

गोभी का आधा सिर;

150 ग्राम प्याज;

15 ग्राम पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च;

30 ग्राम टमाटर का पेस्ट.

खाना पकाने की विधि

1. छिले हुए प्याज को कद्दूकस कर लें. गरम तेल वाली कढ़ाई में डालें और बारीक कटी पत्तागोभी और प्याज मिला लें। कुछ देर तक भूनिये.

2. एक लीटर शोरबा डालें, टमाटर का पेस्ट डालें और गोभी के पूरी तरह पकने तक पकाएँ।

3. बीन्स को कढ़ाई में रखें, नमक डालें और उबाल लें।

4. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और आटे को करीब एक मिनट तक भून लें. लाल शिमला मिर्च डालें और हिलाएँ। भुने हुए मिश्रण को सूप में डालें, फिर से उबालें और स्टोव बंद कर दें।

पकाने की विधि 8. किसान बीन सूप

सामग्री

3 आलू;

35 ग्राम वनस्पति तेल;

500 ग्राम बीन्स;

नमक, जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च;

एक चौथाई कप चावल;

120 ग्राम प्याज;

150 ग्राम गाजर.

खाना पकाने की विधि

1. शाम को बीन्स को धोकर भिगो दें. अगले दिन इसे करीब एक घंटे तक उबालें। सब्जियों को छील कर धो लीजिये. आलू और प्याज को क्यूब्स में काट लें. गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. हम चावल धोते हैं.

2. एक सॉस पैन में पानी उबालें, बीन्स डालें, उबाल लें, चावल, आलू और आधा प्याज और गाजर डालें। लगभग 20 मिनट तक पकाएं.

3. पहले से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में तेल डालें, बची हुई सब्जियां डालें और सुनहरा भूरा होने तक, हिलाते हुए भूनें। आटा डालें, मिलाएँ और एक मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।

4. रोस्ट को सूप में डालें. नमक और काली मिर्च डालें और अगले दस मिनट तक पकाते रहें। साग को धोइये, धोइये और बारीक काट लीजिये. इसे सूप में डालें और धीमी आंच पर कुछ और मिनटों तक उबालें।

पकाने की विधि 9. पेस्टो और सब्जियों के साथ बीन सूप

सामग्री

150 ग्राम प्रत्येक सफेद और पीली फलियाँ;

230 ग्राम हरी फलियाँ;

100 ग्राम प्याज;

230 ग्राम आलू;

1200 मिलीलीटर सब्जी शोरबा;

230 ग्राम सेवॉय गोभी;

रसोई का नमक और पिसी हुई काली मिर्च;

250 ग्राम गाजर.

लहसुन की 4 कलियाँ;

60 ग्राम परमेसन;

ताजी तुलसी की कई टहनियाँ;

90 मिली जैतून का तेल।

खाना पकाने की विधि

1. पीला और भिगो दें सफेद सेम. फिर पानी निकाल दें, धो लें और कच्चे लोहे के बर्तन में रख दें। इसमें पानी भरें, ढक्कन से ढकें और ओवन में रखें। हम प्रदर्शन करते हैं तापमान व्यवस्था 200 C पर और फलियों को डेढ़ घंटे तक पकाएं।

2. फलियों को एक कोलंडर में रखें, सारा तरल निकल जाने तक प्रतीक्षा करें और उनमें से आधे को कच्चे लोहे में डाल दें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके दूसरे भाग को प्यूरी करें और पूरी फलियों में डालें। सब्जी का शोरबा डालें और मिलाएँ।

3. छिली और धुली गाजर को कद्दूकस कर लें. -आलू को छीलकर और धोकर टुकड़ों में काट लीजिए. पत्तागोभी को टुकड़े करना पतली धारियाँ. हम सभी सब्जियों को कच्चे लोहे के बर्तन में स्थानांतरित करते हैं, और यहां हरी फलियाँ डालते हैं। नमक, ढक्कन से ढककर ओवन में रखें। तापमान को 180 C तक कम करें और सूप को एक और घंटे के लिए पकाएं।

4. तुलसी और लहसुन को मोर्टार में पीस लें, धीरे-धीरे जैतून का तेल मिलाएं। कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें और मिलाएँ। सूप में आधा सॉस डालें, हिलाएँ और आँच बंद कर दें। सूप को कटोरे में परोसें, परोसने से ठीक पहले एक बड़ा चम्मच सॉस डालें।

यदि आप बीन सूप बनाना चाहते हैं लेकिन आपके पास बीन्स को भिगोने का समय नहीं है, तो आप डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग कर सकते हैं। इसे खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले सूप में जोड़ा जाना चाहिए।

बीन्स को तेजी से उबालने के लिए, आपको बीन्स डालने के 35-40 मिनट बाद सूप में नमक मिलाना होगा।

सामग्री:

• लाल फलियाँ - 300 ग्राम।
• वनस्पति तेल (जैतून) 2 बड़े चम्मच।
• गाजर - 1 पीसी।
• अजवाइन की जड़ - स्वाद के लिए
• आलू - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• कोई भी सब्जी शोरबा - 0.5 एल।
• नींबू का रस
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले - स्वाद के लिए

पढ़ने के बाद लाभकारी गुणलाल बीन्स, मुझे ऐसा लग रहा था कि मैं सर्वोत्तम विटामिनों से सूप तैयार करने जा रहा हूँ। स्वयं निर्णय करें, इसमें विटामिन बी और विटामिन सी होता है। इन फलियों में आवर्त सारणी का आधा हिस्सा होता है, और इनमें बहुत अधिक फाइबर भी होता है। इस प्रकार, लाल बीन सूप तैयार करके, आप न केवल स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन कर सकते हैं, बल्कि अपने शरीर को विटामिन से भी भर सकते हैं।

यदि आप उपवास करने का निर्णय लेते हैं, या शाकाहारी व्यंजनों के अनुयायी हैं, तो लाल बीन्स को अपने आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए, क्योंकि वे प्रोटीन का पूर्ण स्रोत हैं। सूप के लिए, आप न केवल कच्ची और सूखी फलियों का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि डिब्बाबंद फलियों का भी उपयोग कर सकते हैं। विभिन्न उत्पादों के साथ प्रयोग, सब्जी का सूपलाल बीन्स से बनी ये डिश हर बार होगी अनोखी.

यदि आप बीन सूप को पानी या सब्जी शोरबा में पकाते हैं, तो उनकी कैलोरी सामग्री बहुत कम होगी। यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं या लगातार अपने द्वारा खाई जाने वाली कैलोरी की गिनती करना चाहते हैं तो इसे ध्यान में रखें।

खाना पकाने के चरण

इस विटामिन सौंदर्य के सभी फायदों के बारे में जानकर आप स्वस्थ और तैयारी शुरू कर सकते हैं स्वादिष्ट सूपलाल फलियों से.

1. यदि आप बीन सूप बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे पहले से भिगोना होगा। आदर्श रूप से 6-8 घंटे के लिए।
2. पहले से तैयार फलियों में प्रति 300 ग्राम फलियों में एक लीटर की दर से पानी भरें। बेशक, बीन्स में बहुत सारे विटामिन होते हैं, लेकिन फिर भी, हम किसी फार्मेसी में नहीं हैं, इसलिए ये गणनाएं काफी मनमानी हैं। तेजपत्ता, काली मिर्च डालें और फलियाँ नरम होने तक पकाएँ।
3. इस बीच, सब्जियाँ तैयार कर लीजिये. आलू और अन्य सब्ज़ियों को अपने सामान्य तरीके से काटें। यदि आप चाहते हैं कि सूप अधिक तीखा हो, तो आपको लहसुन को कुचलने की जरूरत है, यदि नहीं, तो बस इसे बारीक काट लें।
4. सारी सब्जियां कट जाने के बाद उन्हें 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर उबालना है. मुख्य बात यह है कि समय-समय पर हिलाते रहना न भूलें। अपने पसंदीदा मसाले और नमक डालें।
5. उबली हुई सब्जियों में तैयार बीन्स को उस पानी के साथ मिलाएं जिसमें उन्हें उबाला गया था।
6. - अब इसमें पहले से तैयार सब्जी का शोरबा और थोड़ा सा डालें नींबू का रस. फिर से आंच पर रखें और पूरी तरह पकने तक पकाएं, लगभग 15 मिनट।

मांस बीन सूप

यदि शाकाहारी सूप आपको पसंद नहीं है, तो स्वादिष्ट मांस-आधारित बीन सूप बनाएं।

4 लीटर पानी के लिए:

• अपनी पसंद का मांस - 400-500 ग्राम।
• बीन्स (सफ़ेद + फूलगोभी) - 1 कप
• आलू - 4 पीसी।
• गाजर
• बल्ब
• टमाटर (जितना अधिक पके उतना अच्छा) - 2 टुकड़े।
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ

चूंकि यह सूप रेसिपी मांस शोरबा पर आधारित है, इसलिए इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री काफी बढ़ जाएगी।

1. फिर, हम आधार के रूप में पहले से भीगी हुई फलियों का उपयोग करते हैं। खाना पकाने के समय को कम करने और ऑलिगोसेकेराइड से छुटकारा पाने के लिए यह आवश्यक है, जो सेम में निहित होते हैं और गैस गठन का कारण बनते हैं (तालिका के लिए नहीं, यह कहा जाएगा)।
2. मांस को पानी में रखें और आग पर रख दें।
3. झाग को हटाना सुनिश्चित करें जिसे दिखने में अधिक समय नहीं लगेगा।
4. हम फलियों को कम से कम दो बार धोते हैं और मांस में भेजते हैं। इन्हें करीब एक घंटे तक पकने दें. गर्मी कम करें; अत्यधिक गड़गड़ाहट के कारण शोरबा का रंग धुंधला हो जाएगा, न कि पूरी तरह से स्वादिष्ट।
5. आलू को अच्छे से काट कर सूप में डाल दीजिये.
6. हम प्याज और गाजर का क्लासिक फ्राइंग बनाते हैं।
7. जब तक सब्जियाँ भून रही हों, टमाटरों को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
8. एक बार जब प्याज सुंदर सुनहरे रंग का हो जाए, तो ताजा तैयार टमाटर का पेस्ट डालें। फ्राइंग और पास्ता को मिलाएं और इसे कुछ और मिनट तक उबलने दें।
9. अब आप इन्हें सूप के बर्तन में डाल सकते हैं.
10. अपने पसंदीदा मसाले डालें, अगर पर्याप्त नमक है तो चखें और ढक्कन से ढक दें।

सूप को थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें और इस बीच, सजावट के लिए साग तैयार करें और सभी को मेज पर आमंत्रित करें। बॉन एपेतीत!

प्यूरी सूप कैसे बनाएं?

अगर आपको प्यूरी सूप वाकई पसंद है तो इसे लाल बीन्स से बनाएं. ऐसा करने के लिए, आपको अतिरिक्त व्यंजनों की तलाश करने की आवश्यकता नहीं है। आपको बस जो पसंद है उसे ढूंढना है और खाना पकाने की तकनीक में छोटे-छोटे समायोजन करना है।

सबसे पहले मांस को उबाल लें. जब यह तैयार हो जाए, तो इसे शोरबा से निकालें और रेसिपी में सुझाई गई सब्जियों और बीन्स को उबालें (उन्हें भिगोना न भूलें)। जब सब्जियाँ पक रही हों, तो मांस को हड्डी से अलग कर लें और इसे पंखों में प्रतीक्षा करने दें।

सब्जियां तैयार हैं. अपने पसंदीदा मसाले और जड़ें डालें, मांस डालें और सभी चीजों को प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें। आपको बस इतना करना है कि सभी सामग्रियों को कुछ मिनट तक उबलने दें और बस, सूप तैयार है।

बीन सूप

एक स्वादिष्ट, बहुत तृप्तिदायक और सुगंधित दोपहर का भोजन - आपकी सेवा में मांस के साथ बीन सूप की एक रेसिपी भी है चरण दर चरण फ़ोटोऔर खाना पकाने का वीडियो। इसे भी आज़माएं!

1 घंटा

125 किलो कैलोरी

5/5 (3)

गर्मियों में भी गर्म सूप के बिना रहना मुश्किल है, सर्दियों की तो बात ही छोड़ दें। आप भूखे और बर्फ से ढके हुए घर आते हैं, और वहाँ मेज पर एक सुगंधित, संतोषजनक और बहुत आकर्षक सूप होता है। सिर्फ एक सपना! यही कारण है कि मैं अक्सर सरल और सस्ती सामग्री का उपयोग करके यह अद्भुत व्यंजन तैयार करता हूं।

क्या आप जानते हैं?लोग सात हजार से अधिक वर्षों से फलियाँ खा रहे हैं, और वे हमारे देश में लाए गए थे दक्षिण अमेरिका. कम कैलोरी सामग्री और प्रोटीन की प्रचुरता के कारण इस उत्पाद को आहार संबंधी माना जाता है। इसके अलावा, हृदय संबंधी रोगों के लिए बीन्स के सेवन की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है तंत्रिका तंत्र, और यह सर्जरी या गंभीर बीमारियों के बाद ताकत बहाल करने में भी मदद करेगा। तो आपका काम हो गया सही विकल्पकि आपने बीन सूप बनाने का निर्णय लिया है!

सामग्री और तैयारी

तैयारी का समय: 120 – 180 मिनट.

रसोई के बर्तन

यदि आप सब कुछ पहले से तैयार कर लेंगे तो सूप पकाने का समय काफी तेज हो जाएगा। आवश्यक उपकरण, उपकरण और बर्तन जिनकी इस प्रक्रिया में आवश्यकता होगी:

• 3 लीटर या अधिक की मात्रा के साथ नॉन-स्टिक कोटिंग वाला पैन;
• 23 सेमी के विकर्ण के साथ एक विशाल फ्राइंग पैन;
• 500 से 900 मिलीलीटर की मात्रा के साथ गहरे कटोरे (कई टुकड़े);
• चम्मच;
• बड़ा ग्रेटर;
• बड़े चम्मच;

• रसोई ओवन दस्ताना;
• स्कीमर;
• रसोई के तराजू या अन्य मापने के बर्तन;
• लिनन और सूती तौलिये;
• लकड़ी का स्पैटुला;
• तेज़ चाकू;
• काटने का बोर्ड।

ब्लेंडर और फूड प्रोसेसरये भी जरूर काम आएंगे इसलिए इन्हें तैयार रखें.

आपको चाहिये होगा

ताना:

महत्वपूर्ण!इस नुस्खे के लिए डिब्बाबंद फलियाँ भी काम करेंगी - बस दुकानों में बिकने वाली फलियों का उपयोग न करें। टमाटर सॉस. इसके अलावा, आप डिब्बाबंद टमाटर भी ले सकते हैं, अधिमानतः बैरल वाले।

मसाला:

• 8 ग्राम पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च;
• 7 ग्राम करी पाउडर;
• 7 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;

• 6 ग्राम टेबल नमक;
• 3 तेज पत्ते.

क्या आप जानते हैं?अपने सूप में अपनी पसंद के अन्य मसाले जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, क्योंकि ज्यादातर मामलों में कोई भी मसाला आपस में बदला जा सकता है। हालाँकि, मैं आपको अभी भी काली मिर्च छोड़ने की सलाह दूंगा, भले ही आप मसालेदार व्यंजन बर्दाश्त नहीं करते हों - आपको सूप में कोई गर्मी महसूस नहीं होगी, लेकिन सुगंध बहुत बेहतर होगी!

इसके अतिरिक्त

• 30 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 2 टेबल. एल कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने का क्रम

तैयारी

प्रथम चरण

दूसरा चरण

इतना ही!अब आप ठीक से जानते हैं कि मांस के साथ बीन सूप कैसे पकाना है! साग के अलावा, आप प्रत्येक प्लेट पर एक चम्मच डाल सकते हैं मक्खनया ताजी तुलसी और सीताफल डालें - लेकिन यह केवल तभी करने लायक है जब आपको उस तरह की चीज़ पसंद हो।

मुझे यह सूप गरम-गरम परोसना पसंद है, ताकि मेरा परिवार देर तक लार टपकाता रहे और परिचारिका की पाक प्रतिभा की प्रशंसा करता रहे। इस प्रकार के सूप को एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत करना सबसे अच्छा है, क्योंकि मांस, यहां तक ​​​​कि उबला हुआ भी, उपयोग की गई अन्य सभी सामग्रियों की तरह, जल्दी खराब हो जाता है।

मांस के साथ बीन सूप की वीडियो रेसिपी

कृपया यह देखने के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें कि क्या आपने बीन्स को भिगोया है और सूप के लिए बीफ़ को सही तरीके से पकाया है। वीडियो में भी हैं मूल्यवान सलाहऔर सिफ़ारिशें. चूको मत!