नमस्ते! मेरा नाम नतालिया है. मुझे खाना बनाना हमेशा से पसंद रहा है, मैंने स्कूल से ही अपनी माँ की किताब "स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भोजन के बारे में" से शुरुआत की थी। मेरी माँ पेशे से और जीवन से एक कलाकार थीं, और यहाँ तक कि एक साधारण, सरल व्यंजन भी हमेशा बहुत ही मूल तरीके से सजाया और परोसा जाता था। मुझे अभी भी याद है कि कैसे बर्तनों में मांस दबा दिया जाता था, लाइटें हमेशा बंद कर दी जाती थीं, कोई भी मादक पेय जिसमें आग लगाई जा सकती थी, उसे बेकिंग शीट पर डाल दिया जाता था और इन सभी बर्तनों को मेहमानों के लिए आग पर रसोई से बाहर ले जाया जाता था। हर किसी को आश्चर्य हुआ। यह प्रभावशाली था! इसलिए, हर खूबसूरत चीज़ के प्रति मेरा जुनून मुझे अपने माता-पिता से विरासत में मिला। मेरे लिए, किसी व्यंजन की प्रस्तुति स्वयं व्यंजन से कम महत्वपूर्ण नहीं है, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह जल्दी तैयार होने वाली चीज़ है या ऐसी रेसिपी जिसके लिए लंबी तैयारी की आवश्यकता होती है। भाग्य की इच्छा से, मैं लंबे समय से लैटिन अमेरिका में रह रहा हूं, एक असाधारण जलवायु वाले देश में, जहां आप हवा का तापमान +40 से -2 डिग्री तक पा सकते हैं, जहां बर्फ है, और दो के तट हैं महासागर - अटलांटिक और प्रशांत, जहां जंगल और अल्पाइन घास के मैदान और समुद्र तट हैं। बेशक, ऐसी विविधता कोलम्बिया के पाक-कला पर अपनी छाप छोड़ नहीं सकी। देश में समुद्री भोजन, मांस और विभिन्न प्रकार के विदेशी फल प्रचुर मात्रा में हैं; स्थानीय आबादी की गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताएं एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में बदलती रहती हैं, लेकिन मैं इस सभी स्थानीय रंग से प्रेरणा लेता हूं। मैं बहुत खाना बनाती हूं, मुझे एकरसता पसंद नहीं है, इसलिए मेरा खाना बहुत विविध है। मैं यह नहीं कह सकता कि मुझे कौन सा व्यंजन सबसे अच्छा लगता है, मुझे वास्तव में भूमध्यसागरीय भोजन, रूसी भोजन, स्थानीय भोजन और एशियाई भोजन पसंद है, मुझे पेस्ट्री और शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री भी बहुत पसंद है... ठीक है, आप समझ गए होंगे, जो कुछ भी स्वादिष्ट है! अगर मैं किसी रेस्तरां में कुछ नया आज़माता हूं जो मुझे पसंद है, तो मैं हमेशा पहले यह समझने की कोशिश करता हूं कि वहां कौन से मसाले और सामग्रियां हैं, और अगर मुझे वास्तव में कुछ पसंद आया, तो मैं इसे अपनी रसोई में पुन: पेश करता हूं और अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करता हूं। बेशक, प्रेरणा का एक बहुत ही महत्वपूर्ण स्रोत इंटरनेट और विभिन्न कुकबुक हैं। लेकिन अगर किसी रेसिपी में अच्छी फोटो नहीं है, तो मैं उसे पढ़ूंगा भी नहीं! पिछले कुछ समय से मैंने अपने अर्जित ज्ञान और कौशल को इंस्टाग्राम (@vlasna) पर साझा करना शुरू किया और इसीलिए मैंने एक कैमरा उठाया। मेरा मानना ​​है कि किसी भी रेसिपी के साथ एक अच्छी तस्वीर होनी चाहिए, ताकि दर्शक समझ सके कि प्लेट में क्या है और इसे कैसे परोसा जा सकता है, और आदर्श रूप से, ताकि वह इसे खाना भी चाहे!)) खैर, मैं कोशिश करता हूं ऐसे व्यंजन चुनें जिन्हें निष्पादित करना मुश्किल न हो और समय की भारी बर्बादी की आवश्यकता न हो। वह सब कुछ जो हमें पसंद है: #SimplyFastTasty। मेरे पास अपने स्वयं के व्यंजन हैं जिनका वर्षों से परीक्षण किया गया है, लेकिन अगर मैं दूसरों से कुछ उधार लेता हूं, तो मैं आमतौर पर इसे अपने अनुरूप करने के लिए थोड़ा संशोधित करता हूं। जो कोई बहुत अधिक और अक्सर खाना बनाता है वह मुझे समझेगा। यहां मुझे आपके साथ अपना अनुभव और पसंदीदा व्यंजन साझा करने में खुशी होगी। अपने और दोस्तों के लिए खाना बनाना बहुत मजेदार है! यदि किसी के पास कोई प्रश्न है, तो मैं निश्चित रूप से उत्तर दूंगा, और निश्चित रूप से मुझे आपको अपने इंस्टाग्राम पेज @vlasna पर देखकर खुशी होगी, आइए, मुझे चैट करने में खुशी होगी!

फेटा के साथ चुकंदर का ह्यूमस बनाने के लिए एक रात पहले चने को अच्छे से धोकर ठंडे पानी से ढक दें। सुबह पानी निकाल दें, चने को फिर से धो लें और एक सॉस पैन में रख दें। चने को खूब पानी के साथ डालें (इसका स्तर चने के स्तर से लगभग 3-5 सेमी ऊपर होना चाहिए)। उबाल लें, झाग हटा दें और चने को धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं।
तैयार छोले से शोरबा निकाल लें, लेकिन इसे फेंके नहीं - ह्यूमस बनाने के लिए आपको अभी भी इसकी आवश्यकता होगी। चने को एक कटोरे में डालें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
समय बचाने के लिए आप डिब्बाबंद चने का उपयोग कर सकते हैं। ह्यूमस बनाने के लिए आपको 2 जार की जरूरत पड़ेगी.

चुकंदर तैयार करें. ऐसा करने के लिए, चुकंदर को ब्रश से धोएं और पूंछ और शीर्ष को काट लें। प्रत्येक चुकंदर को पन्नी में कसकर लपेटें और ओवन में 200 डिग्री पर 1 घंटे के लिए बेक करें। चुकंदर को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, फिर छीलें और किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें।
ह्यूमस बनाने के लिए चुकंदर को उबालने के बजाय बेक करना बेहतर है। यह न केवल आपकी रसोई को अप्रिय गंध से बचाएगा, बल्कि चुकंदर में अधिकांश विटामिन और सूक्ष्म तत्व भी बनाए रखेगा।

फेटा के साथ चुकंदर ह्यूमस तैयार करने के लिए, तैयार छोले को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें, तिल डालें, जैतून का तेल डालें और आधे नींबू से रस निचोड़ें। छोले को बेहतर ढंग से कुचलने और तैयार ह्यूमस की स्थिरता को अधिक कोमल और सजातीय बनाने के लिए, ब्लेंडर में लगभग 100-150 मिलीलीटर छोले का शोरबा मिलाना उचित है।
एक पारंपरिक हम्मस रेसिपी में, तिल के बीज के स्थान पर ताहिनी, एक तिल का पेस्ट, मिलाया जाता है। लेकिन इसे दुकानों में प्राप्त करना मुश्किल है, इसलिए तिल एक उत्कृष्ट विकल्प है, जिसे अधिक अभिव्यंजक स्वाद के लिए सुनहरे भूरे रंग तक सूखे फ्राइंग पैन में पहले से तला जा सकता है।
नमक और काली मिर्च डालें और सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें, जिसे बाद में एक बड़े कटोरे में रखा जाता है।

चुकंदर के टुकड़ों को एक ब्लेंडर बाउल में रखें, इसमें क्रम्बल किया हुआ फेटा और बाल्समिक सिरका मिलाएं।

तुलसी के साथ फ्लैटब्रेड ए ला फ़ोकैसिया सूप या ब्रेड के रूप में मुख्य पाठ्यक्रम के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में काम करेगा। और यह पिज्जा के समान एक पूरी तरह से स्वतंत्र स्वादिष्ट पेस्ट्री है।

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  जड़ी-बूटियों के साथ शाकाहारी (लेंटेन) रैवियोली पकाना। मेरी बेटी ने इस व्यंजन को ट्रैवियोली कहा - आखिरकार, भरने में घास होती है :) शुरुआत में, मैं कुक चुचवारा जड़ी-बूटियों के साथ उज़्बेक पकौड़ी की विधि से प्रेरित थी, लेकिन मैंने इसे तेज करने की दिशा में नुस्खा को संशोधित करने का फैसला किया। पकौड़ी बनाने में बहुत अधिक समय लगता है, लेकिन रैवियोली को काटना बहुत तेज़ है!

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  मैं चने के आटे के साथ तोरी और पत्तागोभी से बने सब्जी कटलेट की विधि प्रस्तुत करता हूँ। यह एक मांस रहित रेसिपी है और कटलेट ग्लूटेन-मुक्त हैं।