इससे अधिक स्वादिष्ट कुछ भी नहीं ग्राउंड बीफ कटलेटऔर इसे लेकर आना कठिन है। रसदार, स्वादिष्ट, अद्भुत स्वादिष्ट कटलेटकेवल ताजा कीमा से प्राप्त किया जाता है जिसमें गोमांस वसा का अच्छा अनुपात होता है, जो इस व्यंजन को रस देता है।

ग्राउंड बीफ कटलेट

तैयारी:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• सफेद ब्रेड - 2-3 टुकड़े
• दूध - 150 मिली
• आटा या ब्रेडक्रम्ब्स.

खाना पकाने की विधि:

1. ग्राउंड बीफ तैयार करें. - ब्रेड को टुकड़ों में तोड़कर दूध में भिगो दें. जब ब्रेड गीली हो जाए तो इसे हाथ से अच्छी तरह मसल लें ताकि दूध और ब्रेड का एक समान पेस्ट बन जाए।
2. प्याजबारीक काट लें. एक बड़े कटोरे में कीमा डालें, प्याज डालें, दूध और ब्रेड का मिश्रण डालें, अंडा तोड़ें और नमक डालें।
3. कीमा को सभी सामग्रियों के साथ अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें। परिणामी कीमा से कटलेट बनाएं।
4. कटलेट को आटे या ब्रेडक्रंब में लपेटें। कटलेट को एक फ्राइंग पैन में अच्छी तरह गर्म वनस्पति तेल में पकने तक भूनें।
5. घर पर बने ग्राउंड बीफ कटलेट तैयार हैं.

ग्राउंड बीफ कटलेट

सामग्री:

• ग्राउंड बीफ़ - 0.5 किग्रा
• प्याज - 1 सिर
• अंडे - 2 पीसी।
• सफेद ब्रेड - कुछ स्लाइस
• दूध या शोरबा - 150 मिली
• नमक स्वाद अनुसार
• ब्रेडक्रम्ब्स

तैयारी:

1. ब्रेड को दूध या शोरबा में भिगोएँ और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएँ। प्याज को कद्दूकस कर लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें, कीमा बनाया हुआ मांस और ब्रेड के साथ मिलाएं, एक अंडा, नमक और काली मिर्च डालें।
2. कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें, वनस्पति तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर ढक्कन से ढककर नरम होने तक पकाएं।

ब्रेड और क्रैकर्स के बिना बीफ़ कटलेट बनाने की विधि

सामग्री:

• ग्राउंड बीफ़ - 0.5 किलोग्राम
• टमाटर - 3 टुकड़े
• आधा प्याज
• एक अंडा
• कसा हुआ परमेसन चीज़ - आधा कप
• लहसुन की दो कलियाँ (कुची हुई)
• लाल शिमला मिर्च - एक चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चम्मच

तैयारी:

1. टमाटर लें, उन्हें उबलते पानी में डालें और उनका छिलका हटा दें। फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. प्याज़ भी बारीक काट लीजिये.
3. कीमा, टमाटर, प्याज, परमेसन, अंडा, लाल शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
4. एक फ्राइंग पैन गरम करें, कटलेट बनाएं और हर तरफ लगभग 7 मिनट तक भूनें।

पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ मीटबॉल

सामग्री:

• 400 ग्रा. कीमा बनाया हुआ बीफ़ या फ़िलेट (आप अन्य का उपयोग कर सकते हैं: विचार, चिकन, पोर्क/बीफ़, आदि);
• दूध में भिगोया हुआ ब्रेड का एक टुकड़ा (बिना पपड़ी वाला सफेद);
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 100-150 ग्राम कसा हुआ पनीर (परमेसन उपयुक्त है);
• लहसुन की 1-2 कलियाँ;
• जड़ी-बूटियाँ, मिर्च का मिश्रण, नमक - स्वाद के लिए।

सॉस के लिए

• 700-750 ग्राम टमाटर प्रति अपना रस(1 जार);
• लहसुन की 1-2 कलियाँ;
• बे पत्तियों की एक जोड़ी;
• डिल की कुछ टहनी;
• 3 बड़े चम्मच. चम्मच वनस्पति तेल;
• 50 ग्राम पनीर;
• मसाला मिश्रण, ताजी जड़ी-बूटियाँ, नमक स्वाद अनुसार।

घर का बना ग्राउंड बीफ़ मीटबॉल बनाना:

1. चलो चटनी बनाते हैं. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें। लहसुन को तब तक भूनें जब तक कि उसकी सुगंध तेल में न आने लगे। टमाटरों को कांटे से कुचल लें और रस के साथ लहसुन में मिला दें। उबाल आने दें, ढक दें, कुछ तेज़ पत्ते और डिल की टहनियाँ डालें। ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक उबलने दें। तैयार होने से कुछ मिनट पहले मसाले और नमक डालें। बाहर खींचें बे पत्तीऔर सॉस को घुलने के लिए ढककर छोड़ दें।
2. मीटबॉल पकाना. एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से कीमा बनाया हुआ मांस (या फ़िलेट) को प्याज, लहसुन और ब्रेड के साथ पीस लें। चिकन अंडा, कसा हुआ पनीर, मसाले और नमक डालें। ध्यान रखें कि परमेसन पहले से ही नमकीन होता है, इसलिए ज्यादा नमक न डालें। सब कुछ मिला लें.
3. ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें। टमाटर सॉस को बेकिंग डिश में डालें। गीले हाथों से मीटबॉल बनाएं और उन्हें सॉस में रखें। 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। फिर डिश पर पनीर छिड़कें और 10 मिनट तक बेक करें।

मशरूम के साथ बीफ़ कटलेट

उत्पाद:

• गोमांस 600 ग्राम
• ताजा मशरूम 300 ग्राम
• सफेद ब्रेड 100 ग्राम
• अंडे 3 पीसी।
• प्याज 1 सिर
• लहसुन 4-5 कलियाँ
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
• स्वाद के लिए पिसी हुई मीठी लाल मिर्च
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. मांस को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें।
2. बारीक कटे हुए मशरूम को बारीक कटे प्याज और कटे हुए लहसुन के साथ आधा पकने तक पकाएं।
3. मशरूम के साथ कीमा मिलाएं, पिसी हुई काली मिर्च, पिसी लाल मिर्च और कुचला हुआ लहसुन डालें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस अंडे के आकार के गोले बना लें।
5. उन्हें फ्लैट केक का आकार दें, आटे, फेंटे हुए अंडे और ब्रेडक्रंब में डुबोएं।
6. दोनों तरफ से फ्राई करें.

ज़ेमाईटियन वील कटलेट

सामग्री:

• वील (गूदा) - 400 ग्राम
• सूअर का मांस (गूदा) - 100 ग्राम
• हेरिंग (फ़िलेट) - 100 ग्राम
• क्रीम - 50 ग्राम
• सफ़ेद ब्रेड - 3 स्लाइस
• अंडा - 1 पीसी।
• वसा (तलने के लिए) - 40 ग्राम
• खट्टा क्रीम सॉस - 200 ग्राम
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए

सॉस के लिए:

• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम
• मक्खन - 15 ग्राम
• गेहूं का आटा - 15 ग्राम
• मांस शोरबा या शोरबा - 150 ग्राम
• काली मिर्च (जमीन), नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. वील, सूअर का मांस और छिली हुई हेरिंग को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पानी में भिगोकर निचोड़ी हुई ब्रेड के साथ डालें, फेंटा हुआ अंडा, मसाले और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
2. यदि द्रव्यमान गाढ़ा है, तो इसे क्रीम से पतला किया जाना चाहिए। कटलेट बनाएं अंडाकार आकारवजन 70-100 ग्राम और वसा में दोनों तरफ से तलें।
3. एक साइड डिश के रूप में, ग्रेवी बोट में मसले हुए आलू या दलिया (एक प्रकार का अनाज, मोती जौ, कद्दू) और खट्टा क्रीम सॉस परोसें। इसके अतिरिक्त, आप उबले हुए चुकंदर या गाजर को हरी मटर के साथ परोस सकते हैं।
4. खट्टा क्रीम सॉस बनाना. आटे को सुखाएं, ठंडा करें, मक्खन के साथ मिलाएं, शोरबा या शोरबा में डालें और 15 मिनट तक गर्म करें।
5. उबली हुई खट्टी क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें, 3-5 मिनट तक उबालें, छान लें और उबाल लें।

कटलेट "मूल"

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस (गोमांस) - 600 ग्राम
• मछली पट्टिका (पाइक पर्च या पोलक) - 200 ग्राम
• अंडा (कच्चा) - 1 पीसी।
• दूध (या पानी) - 80 मिली
• मक्खन - 80 ग्राम
• लहसुन - 2-3 दांत.
• स्टार्च - 80 ग्राम
• मसाले (नमक, काली मिर्च, चीनी - स्वाद के लिए)
• ब्रेडक्रम्ब्स - 120 ग्राम

व्यंजन विधि:

1. किसी भी सफेद मछली के बुरादे को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लिया जाता है।
2. कीमा बनाया हुआ मछली और गोमांस मिलाएं। नमक, काली मिर्च, चीनी (1 छोटा चम्मच), स्टार्च, मक्खन, लहसुन, अंडा, दूध डालें और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ।
3. परिणाम बहुत कोमल और रसदार कीमा है।
4. रेसिपी के अनुसार, कीमा बनाया हुआ मांस से 7 सेमी लंबे पतले सॉसेज रोल करें, उन्हें ब्रेडक्रंब में डालें और डीप फ्राई करें।
5. आप ओवन में बेक कर सकते हैं - 190*25 मिनट।

खट्टा क्रीम में ग्राउंड बीफ़ कटलेट

उत्पाद:

• 1 रोटी,
• 5 ग्राम सरसों,
• 5 बीफ़ कटलेट,
• 20 ग्राम प्रत्येक मक्खन और आटा,
• 200 ग्राम शोरबा.

सॉस:

1. आटा, मक्खन के साथ पिसा हुआ, शोरबा में डालें और उबाल लें।
2. गाढ़ा होने तक उबालें, फिर सरसों और खट्टा क्रीम डालें और फिर से उबालें।
3. ठंडा गोमांस कटलेटदोबारा गरम करें खट्टा क्रीम सॉससरसों के साथ.
4. एक गहरे बर्तन में ऊपर से सॉस डालकर परोसें।
5. क्राउटन से ढकें और तले हुए आलू के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।

पकाने की विधि: "कोमल" बीफ़ कटलेट

नरम बीफ़ कटलेट बनाने का प्रयास करें। बहुत स्वादिष्ट रेसिपी.

आवश्यक सामग्री:

• गोमांस - 0.5 किलो।
• दूध - 1 गिलास
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• लहसुन – 4 दांत.
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ब्रेडक्रम्ब्स

तैयारी:

1. मांस के एक टुकड़े को संसाधित करें, नीचे कुल्ला करें बहता पानीऔर तौलिए से सुखा लें. प्याज, आलू, लहसुन की कलियाँ छीलें और एक ब्लेंडर कटोरे में पीस लें।
2. बीफ़ को भारी और तेज़ चाकू से काटें और तैयार सब्जियों के साथ मिलाएँ। इसमें दूध डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि यह अच्छे से सोख लिया जाए।
3. राई, काली मिर्च और नमक डालें और फिर से मिलाएँ। काउंटरटॉप पर ग्राउंड बीफ़ को कूटना सुनिश्चित करें।
4. - अब सावधानी से कटलेट बनाएं. बीफ़ कटलेट को ब्रेडक्रंब में लपेटें, एक सपाट प्लेट पर रखें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
5. - फिर तेल गर्म करें और हर तरफ 4-5 मिनट तक फ्राई करें. बीफ़ कटलेट को 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में तैयार होने दें।
6. इस तरह से बनाये गये कटलेट बहुत स्वादिष्ट, कोमल और रसीले बनते हैं.

पनीर के साथ बीफ़ कटलेट

पनीर के साथ बीफ कटलेट बनाने की विधि. पनीर का उपयोग करना बेहतर है अच्छी गुणवत्ता. मजे से पकाओ!

आवश्यक सामग्री

• गोमांस - 0.5 किलो।
• लहसुन - 2 दांत
• प्याज - 1 पीसी।
• दूध - 0.5 कप
• सफेद रोटी - 150 ग्राम
• कसा हुआ पनीर - 3 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च और नमक
• ब्रेडिंग के लिए आटा

तैयारी:

1. गोमांस के टुकड़े को साफ करें, बहते पानी के नीचे धोकर सुखा लें। कुछ कटी हुई चर्बी को क्यूब्स में काटें और इसे बीफ के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें। - पाव के ऊपर गर्म दूध डालें और 5-10 मिनट के लिए अलग रख दें.
2. जब पाव फूल रहा हो, प्याज और लहसुन की कलियाँ छीलें और उन्हें एक ब्लेंडर कटोरे में काट लें। पनीर के एक टुकड़े को कद्दूकस करके मांस वाले कटोरे में रखें। इसके बाद इसमें कटी हुई सब्जियां, भिगोया हुआ पाव, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. यदि आपको लगता है कि आपका ग्राउंड बीफ़ बहुत गाढ़ा है, तो आप थोड़ा सा मिला सकते हैं ठंडा पानी. - तैयार कीमा को कुछ देर के लिए अलग रख दें ताकि सभी सामग्रियां एक-दूसरे से अच्छी तरह परिचित हो जाएं.
4. फिर अपने हाथों को गीला करें और मोटी बीफ़ पैटीज़ बनाएं। आटे में रोल करें.
5. - पैन में थोड़ा मक्के का तेल डालें और कटलेट तलना शुरू करें. फिर उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 10-15 मिनट के लिए रख दें।
6. ओवन में तैयार कटलेट स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट के साथ अधिक कोमल और रसदार होते हैं।

दलिया के साथ बीफ़ कटलेट

इस रेसिपी को बीफ़ कटलेट और ओट फ्लेक्स के साथ आज़माएँ।

आवश्यक सामग्री:

• गोमांस - 0.5 किलो
• दलिया - 70 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• दूध - 100 मि.ली
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए
• ताजी जड़ी-बूटियाँ
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच। ब्रेडिंग के लिए.

तैयारी:

1. गोमांस के टुकड़े को धोकर तौलिए से सुखा लें। इस मामले में, आप मांस को मीट ग्राइंडर से गुजार सकते हैं या ब्लेंडर में पीस सकते हैं। पके हुए पिसे हुए बीफ को एक गहरे कटोरे में रखें और दूध डालें।
2. प्याज को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. कीमा बनाया हुआ मांस भेजें। उसका अनुसरण करते हुए - जई का दलिया, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और नमक। आप चाहें तो मसाले भी डाल सकते हैं. कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं, थोड़ा सा फेंटें और क्लिंग फिल्म से ढक दें।
3. इसे 1 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।
4. फिर, इसे रेफ्रिजरेटर से निकालें और कटलेट बनाना शुरू करें। जब तक पैन में तेल गर्म हो रहा हो, प्रत्येक कटलेट को आटे में लपेट लें।
5. सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से भूनें, फिर फ्राइंग पैन में थोड़ा सा पानी डालें। ढक्कन से ढक दें और तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सारा पानी वाष्पित न हो जाए।
6. एक सर्विंग प्लेट को कटी हुई लहसुन की कली से चिकना कर लें। इसके ऊपर ताजी जड़ी-बूटियों का बिस्तर रखें और ऊपर गर्म कटलेट रखें। स्वादिष्ट!

गोमांस कटलेट

आप यह बीफ कटलेट रेसिपी जरूर बनाना चाहेंगे, यह बहुत ही असली और स्वादिष्ट है.

रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री:

• युवा गोमांस - 0.5 किलो।
• प्याज - 1 पीसी।
• दूध - 50 ग्राम
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• वसायुक्त बेकन की पट्टियाँ
• मक्के का तेल (आप सूरजमुखी तेल का उपयोग कर सकते हैं)

तैयारी:

1. गोमांस के इस टुकड़े से हमें 4 बड़े कटलेट मिलने चाहिए। तैयार बीफ को मीट ग्राइंडर में पीस लें. छिले हुए प्याज को कद्दूकस पर बारीक पीस लें और कीमा में मिला दें। थोड़ा सा दूध, नमक और काली मिर्च डालें।
2. अच्छी तरह मिलाएं, फेंटें और बस इतना ही - कीमा बनाया हुआ मांस 15-20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर हम कीमा बनाया हुआ मांस को 4 भागों में विभाजित करते हैं और फ्लैट कटलेट बनाते हैं। अब हम प्रत्येक कटलेट को बेकन के स्ट्रिप्स से घेरते हैं, अधिमानतः कच्चा स्मोक्ड।
3. कटलेट को सभी तरफ से वनस्पति तेल से चिकना करें और एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से 5 मिनट तक तलने के लिए रखें। वे अच्छे और गुलाबी दिखने चाहिए। यदि बेकन अभी तक भूरा नहीं हुआ है, तो उन्हें अच्छी तरह से सुनहरा भूरा होने तक भूनना जारी रखें। ओवन को 100 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
4. कटलेट को बेकिंग शीट पर रखें, पन्नी से लपेटें और अगले आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। जब समय समाप्त हो जाए, तो ओवन बंद कर दें और साइड डिश तैयार होने तक कटलेट को उसमें छोड़ दें। इन बीफ़ कटलेट को लहसुन के साथ घिसी हुई टोस्टेड ब्रेड के टुकड़े पर परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत! और पढ़ें:

गोमांस कटलेट

बीफ़ कटलेट बनाने के लिए सामग्री:

• 1 प्याज
• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
• 1 मुर्गी का अंडा
• 150 मिली दूध
• सफ़ेद ब्रेड के 2-3 स्लाइस
• आटा या ब्रेडक्रम्ब्स
• नमक स्वाद अनुसार

ग्राउंड बीफ़ कटलेट रेसिपी:

1. आइए पकवान "कीमा बनाया हुआ बीफ़ कटलेट" तैयार करना शुरू करें। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, हमें इसे डीफ़्रॉस्ट करना होगा (यदि यह फ़्रीज़र में था)।
2. - ब्रेड को टुकड़ों में तोड़कर पानी में भिगो दें. ब्रेड क्रस्ट को पहले से काट लें.
3. जब ब्रेड गीली हो जाए तो आपको इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंधना है जब तक कि ब्रेड और दूध का एक समान पेस्ट न बन जाए।
4. प्याज को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.
5. हम कुछ बड़ा कटोरा निकालते हैं और उसमें कीमा डालते हैं, कसा हुआ प्याज, दूध में भिगोई हुई ब्रेड डालते हैं। हम इसमें एक अंडा भी फोड़ते हैं और नमक मिलाते हैं.
6. हम अपने कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से गूंधते हैं और बीफ़ कटलेट बनाना शुरू करते हैं।
7. तैयार कटलेट को ब्रेडक्रंब या आटे में रोल करें और उन्हें वनस्पति तेल में एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से पूरी तरह से पकने तक भूनें।

कीमा बनाया हुआ बीफ कटलेट की रेसिपी तैयार है. आप पूरी तरह निश्चिंत हो सकते हैं कि आपका परिवार और दोस्त आपकी तारीफ करेंगे... खैर, आपको बस इस सरल, लेकिन बेहद सरल चीज़ को हर समय पकाना है स्वादिष्ट व्यंजन"बीफ़ कटलेट", जिसकी रेसिपी हमने अभी आपको बताई थी।

ग्राउंड बीफ़ लोकप्रिय मांस उत्पादों में से एक है जो विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त है।

कटलेट को सबसे सरल और सबसे प्रिय कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन माना जाता है।

इन्हें न केवल बड़े बल्कि बच्चे भी बहुत पसंद करते हैं।

कटलेट ठंडे और गर्म दोनों तरह से परोसे जाते हैं.

इनके साथ कोई भी साइड डिश अच्छी लगती है. कटलेट को तला जाता है, बेक किया जाता है, डबल बॉयलर या धीमी कुकर में पकाया जाता है।

यह व्यंजन तभी स्वादिष्ट होता है जब यह उच्च गुणवत्ता वाले ग्राउंड बीफ़ से तैयार किया जाता है, जो घर पर बनाया जाता है। कीमा तैयार करने के लिए शव के उपयुक्त भागों में टांग का मांस, दुम, कतरन, कंधा और पार्श्व भाग शामिल हैं। नीचे आपको कीमा बनाया हुआ बीफ़ कटलेट बनाने की कई रेसिपी मिलेंगी जो सभी को पसंद आएंगी।

ग्राउंड बीफ़ कटलेट - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

यदि कटलेट ताजे पिसे हुए कीमा से बने हों तो वे अधिक स्वादिष्ट बनते हैं।

मांस को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें।

ग्राउंड बीफ को अन्य प्रकार के मांस के साथ मिलाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए प्याज को तुरंत मांस की चक्की के माध्यम से मांस के साथ पास करें।

तलने से पहले पैन को फोड़ लें.

- कटलेट को दोनों तरफ से तलने के बाद पैन को ढक्कन से ढक दें.

कीमा बनाया हुआ मांस में स्वाद के लिए गाजर, आलू या पत्तागोभी डालें।

कटलेट को आकार देने से पहले अपने हाथों को गीला कर लें।

अगर चाहें तो दो चम्मच का उपयोग करके पैटीज़ का आकार दें।

तले हुए कटलेट को एक बंद ढक्कन के नीचे कुछ मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

कीमा बनाया हुआ बीफ़ कटलेट - क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

490 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

एक धनुष;

सफ़ेद ब्रेड के दो टुकड़े;

140 मिली दूध.

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेड को कई हिस्सों में बांटकर 10 मिनट के लिए दूध में भिगो दें.

2. इसके बाद ब्रेड को दूध में अच्छी तरह मसल कर चिकना कर लीजिए.

3. प्याज को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें.

4. पिसे हुए बीफ़ को एक कटोरे में रखें। कसा हुआ प्याज, दूध और ब्रेड, नमक डालें और अंडा तोड़ें। सभी चीजों को अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें.

5. कीमा को अंडाकार कटलेट का आकार दें।

6. एक प्लेट में आटा रखें और उसमें नमक डालकर मिला लें.

7. प्रत्येक कटलेट को इस मिश्रण में रोल करें.

8. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें सभी कटलेट को एक-एक करके दोनों तरफ से पकने तक तलें।

9. डिश को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाकर किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

पनीर और लहसुन के साथ ग्राउंड बीफ़ कटलेट

सामग्री:

520 ग्राम गोमांस;

दो प्याज;

लहसुन की दो कलियाँ;

70 ग्राम पनीर;

सफेद रोटी के पांच टुकड़े.

खाना पकाने की विधि:

1. पाव रोटी के गूदे को परत से अलग कर लीजिए.

2. गूदे को एक प्लेट में रखें और उसमें उबला हुआ पानी भरें. - ब्रेड को किसी वजन से दबाएं और फूलने के लिए छोड़ दें.

3. मांस को अच्छी तरह धोकर टुकड़ों में काट लें।

4. लहसुन और प्याज को छीलकर स्लाइस में बांट लें.

5. मीट ग्राइंडर के माध्यम से मांस को प्याज और लहसुन के साथ पीस लें।

6. ब्रेड को पानी से निचोड़ कर कीमा में मिला दीजिये. वहां अंडा फेंटें और कसा हुआ पनीर, नमक और काली मिर्च डालें। जितना संभव हो उतना चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं।

7. पके हुए ग्राउंड बीफ को पैटीज़ में बनाएं।

8. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें एक-एक करके कटलेट डालें।

9. ढक्कन बंद करके इन्हें दोनों तरफ से 10 मिनट तक भूनें.

10. कटलेट को आलू की साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसें।

कीमा बनाया हुआ बीफ़ और आलू कटलेट

सामग्री:

510 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

60 ग्राम प्याज;

दो अंडे;

ब्रेडक्रम्ब्स;

210 ग्राम आलू;

सूरजमुखी का तेल;

दो चम्मच दूध.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.

2. आलूओं को धोइये, छीलिये और मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.

3. पिसे हुए बीफ़ को एक कंटेनर में रखें, उसमें कद्दूकस किए हुए आलू, प्याज़ डालें और मिलाएँ।

4. फिर उसी कंटेनर में नमक और काली मिर्च डालें, अंडे तोड़ें और दूध और वनस्पति तेल डालें। चिकना होने तक हिलाएँ।

5. पैटीज़ बनाएं और उन पर ब्रेडक्रंब छिड़कें। कच्चे पकवान को पांच मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और इस बीच एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गर्म करें।

6. कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें. फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और डिश को 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. डिश को सफेद ब्रेड और सब्जी सलाद के साथ परोसें।

स्वीडिश ग्राउंड बीफ़ कटलेट

सामग्री:

320 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

एक आलू;

एक धनुष;

एक अंडे की जर्दी;

मसालेदार चुकंदर के चार बड़े चम्मच;

चार चम्मच दूध;

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरे में अंडे की जर्दी, पिसा हुआ बीफ और दूध मिलाएं।

2. आलू को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. कीमा बनाया हुआ मांस में सब्जी डालें।

3. चुकंदर को बारीक काट लें और नमक के साथ उसी कंटेनर में डालें।

4. छिले हुए प्याज को काट कर वनस्पति तेल में भूनें।

5. कीमा में प्याज डालें. सब कुछ मिला लें.

6. कीमा से कटलेट बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें।

7. फिर कटलेट को गर्म वनस्पति तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

8. इस डिश को कुट्टू या चावल के साइड डिश के साथ परोसें। सॉस के लिए, निचोड़ा हुआ लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम मिलाएं।

उबले हुए कीमा बीफ कटलेट

सामग्री:

450 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

रोटी के तीन टुकड़े;

लहसुन का सिर;

हरी प्याज;

एक आलू;

प्याज.

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेड के छिलके उतार कर दूध में भिगो दीजिये.

2. लहसुन और प्याज को छील लें. एक मांस की चक्की के माध्यम से उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस और निचोड़ी हुई रोटी के साथ मोड़ें।

3. हरे प्याज को कई बार धोएं, हिलाएं और काट लें। इसे कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, अंडा और काली मिर्च के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिला लें.

4. कीमा के गोले बनाएं और उन्हें स्टीमर में रखें।

5. डिश को 40 मिनट तक पकाएं.

6. कटलेट को किसी भी अनाज और सलाद के साइड डिश के साथ परोसें।

फ़िनिश शैली कीमा बनाया हुआ बीफ़ कटलेट

सामग्री:

540 ग्राम दुबला कीमा बनाया हुआ मांस;

ऑलस्पाइस ग्राउंड;

480 मिली दूध;

व्हीप्ड क्रीम का एक गिलास;

एक अंडा;

एक गिलास गेहूं के पटाखे;

तिमाही मक्खन;

90 ग्राम आटा.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें.

2. एक कटोरे में कीमा बनाया हुआ मांस नमक, कटा हुआ प्याज, काली मिर्च, अंडा, आधा गिलास क्रीम और ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं।

3. कीमा को गोल आकार में बना लें.

4. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और गोल कटलेट को चारों तरफ से तल लें. - ब्राउन कटलेट को एक प्लेट में रखें.

5. पैन में रस रह जाएगा, इसमें आटा छानकर डाल दीजिए और सुनहरा होने तक भून लीजिए. इसमें दूध डालें और सभी चीजों को मिला लें.

6. परिणामी सॉस को छान लें और बची हुई व्हीप्ड क्रीम के साथ मिला दें।

7. तैयार कटलेट को एक साफ फ्राइंग पैन में रखें और उनके ऊपर सॉस डालें।

8. डिश को उबाल लें, और फिर एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

9. मसले हुए आलू और डिब्बाबंद मटर के साथ यह डिश अच्छी लगेगी.

कीमा बनाया हुआ बीफ़ कटलेट ओवन में पकाया जाता है

सामग्री:

580 ग्राम गोमांस;

140 ग्राम पनीर;

चार बड़े चम्मच पानी;

आटे के चार बड़े चम्मच;

एक अंडा;

वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;

90 ग्राम सफेद ब्रेड;

लहसुन की तीन कलियाँ;

बल्ब.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज और लहसुन को छीलकर धो लें. मांस को धोकर सुखा लें।

2. सामग्री को इच्छानुसार काटें और मीट ग्राइंडर से पीस लें।

3. पनीर को कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लीजिए.

4. तैयार कीमा को एक कंटेनर में रखें, एक टूटा हुआ अंडा, पनीर, नमक और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से गूंथ लीजिए.

5. अपने हाथों को गीला करें और कीमा को आयताकार कटलेट का आकार दें।

6. प्रत्येक कटलेट को चारों तरफ से आटे में लपेट लें।

7. एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और कटलेट रखें।

8. पैन को 20 मिनट के लिए ओवन में रखें. 200 डिग्री पर बेक करें.

9. फिर प्रत्येक कटलेट को पलट दें, उनमें पानी भरें और 15 मिनट तक बेक करें।

10. अगर चाहें तो कटलेट बनाते समय बीच में एक जैतून रखें।

11. तैयार डिश को देशी आलू के साथ परोसें.

ग्रीक शैली के ग्राउंड बीफ़ कटलेट

सामग्री:

440 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

180 ग्राम बिना पपड़ी वाली सफेद ब्रेड;

वनस्पति तेल;

आधा चम्मच सूखा पुदीना;

एक प्याज;

120 मिलीलीटर दूध;

अजमोद का एक गुच्छा;

दो अंडे;

एक सेब।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेड को एक कन्टेनर में रखिये और उसमें गरम दूध भर दीजिये. पाव को 15 मिनिट के लिये भिगो दीजिये.

2. फिर ब्रेड को दूध के साथ चिकना होने तक मिलाएं।

3. सेब को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

4. प्याज को छीलकर काट लें.

5. अजमोद को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें.

6. कीमा को ब्रेड और दूध के मिश्रण के साथ एक कंटेनर में रखें। वहां प्याज, पुदीना, सेब, नमक, अंडे, अजमोद और काली मिर्च डालें। कीमा बनाया हुआ मांस हिलाएँ और मेज पर फेंटें।

7. दो चम्मच लें और कीमा की पैटीज़ बना लें।

8. एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें और कटलेट को सभी तरफ से भूनें।

9. फिर आंच धीमी कर दें और ढक्कन लगाकर कटलेट पकाना जारी रखें।

10. इस डिश को तले हुए आलू और पास्ता के साथ परोसा जाता है.

कीमा बनाया हुआ बीफ़ कटलेट और मक्खन

सामग्री:

610 ग्राम गोमांस का गूदा;

65 ग्राम मक्खन;

110 मिली पानी;

वनस्पति तेल;

रोटी के टुकड़े;

प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ;

दो प्याज;

110 ग्राम राई की रोटी.

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेड की परत काट लें. बीच को एक प्लेट में रखें और पानी भर दें. - ब्रेड को पांच मिनट तक नरम करें.

2. एक मीट ग्राइंडर लें और उसमें कटे हुए मांस, छिले हुए प्याज और ठंडे मक्खन को डालें।

3. बेले हुए उत्पादों में नरम ब्रेड, नमक और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

4. कीमा को चम्मच से हिलाएं. फिर इसे अपने हाथों से याद करें. इसे मारो.

5. अपने हाथ गीले करें ठंडा पानीऔर कटलेट बना लें.

6. प्रत्येक कटलेट को ब्रेड क्रम्ब्स में रोल करें और गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें।

7. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.

8. सभी तैयार कटलेट को वापस फ्राइंग पैन में रखें और ढक्कन से ढक दें। अगले पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

9. डिश को सलाद या गर्म साइड डिश के साथ परोसें।

कीमा बनाया हुआ बीफ़ कटलेट - युक्तियाँ और उपयोगी युक्तियाँ

ब्लेंडर कीमा बनाया हुआ मांस को अलग कर देता है।

कटलेट की कोमलता और चिपचिपाहट के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में पानी मिलाएं।

कटलेट को अधिक रसदार बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में कोई भी मक्खन मिलाएं।

यदि वांछित है, तो कीमा बनाया हुआ मांस में साग जोड़ें।

ब्रेडेड कटलेट को तलने से पहले 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

कटलेट को पिघली हुई चर्बी में तलें.

चाहें तो कीमा में अंडे डालें, लेकिन ध्यान रखें कि कटलेट सख्त हो सकते हैं.

उबली हुई बीफ़ पैटीज़ लंबे समय तक चलती हैं उपयोगी गुण.

कटलेट में स्वाद के लिए कोई भी मसाला मिला लें.

कटलेट को ओवन में ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो वे सूख जाएंगे।

सभी के लिए शुभ दिन! आज मैं आपको आपकी रसोई में विभिन्न सुगंधित, कुरकुरे कटलेट को स्वादिष्ट और शीघ्रता से तैयार करने की विधि बताऊंगा जो वयस्कों और बच्चों दोनों को दिए जा सकते हैं। कई विकल्पों में से, मुझे आशा है कि आपको अपना पसंदीदा और मिल जाएगा अनोखा दृश्य. धीमी कुकर में, डबल बॉयलर में, फ्राइंग पैन में, ओवन में पकाएं। 😮

इन्हें ग्रेवी के साथ, ब्रेड के साथ, आटे के साथ या बिना, दूध के साथ और यहां तक ​​कि ब्रेड के बिना भी बनाएं, क्या आप आश्चर्यचकित हैं? फिर लेख को अंत तक पढ़ें। और हां, ब्लॉग की सदस्यता लें, क्योंकि बहुत जल्द मैं आपको लीवर कटलेट के दूसरे संस्करण से परिचित कराऊंगा।

तो चलिए.

मैं कहना चाहूँगा कि दो हैं दिलचस्प क्षणइस व्यंजन को तैयार करने में:

1. सबसे महत्वपूर्ण नियम ताजा मांस है। यदि आप अधिक रसदार कटलेट प्राप्त करना चाहते हैं, तो 1:1 के अनुपात में कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए बीफ़ + पोर्क।

2. अगर आप डाइट पर हैं तो आपके लिए सबसे अच्छा विकल्प कटलेट होंगे मुर्गी का मांसया टर्की.

यह कोई रहस्य नहीं है कि सबसे स्वादिष्ट कटलेट कीमा बनाया हुआ मांस से बनाए जाते हैं, जो आधे में मिलाया जाता है, यह गोमांस और सूअर का मांस है। उन्हें "घर का बना व्यंजन" भी कहा जाता है, वे फूले हुए होते हैं और उनका स्वाद उत्तम होता है। मुख्य बात यह है कि इन्हें घर पर बनाना आसान और सरल है।

हमें ज़रूरत होगी:

• मांस - 300 ग्राम गोमांस और 300 ग्राम सूअर का मांस
• पाव रोटी - कई टुकड़े
• अंडे - 1 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ वैकल्पिक
• आटा - 150 ग्राम
• तलने के लिए वनस्पति तेल

• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. ऐसे कटलेट पकाने की पूरी प्रक्रिया में उतना समय नहीं लगेगा जितना यह लग सकता है। सबसे पहले, कीमा बनाया हुआ मांस बनाएं; ऐसा करने के लिए, मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से गोमांस और सूअर के टुकड़ों को पीस लें। मांस के साथ प्याज को भी तुरंत घुमाया जा सकता है। या आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं.

ब्रेड बार को दूध या सादे पानी में भिगोएँ, भीगने दें, फिर इसे हाथों से निचोड़ें और मीट ग्राइंडर में भी डाल दें। यह लगभग तैयार है! जो कुछ बचा है वह अंडा जोड़ना है। थोड़ा नमक डालें. स्वादानुसार बारीक कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

महत्वपूर्ण! अंडे के बिना, कटलेट काम नहीं करेगा, या यूँ कहें कि यह करेगा, लेकिन यह पैन में टूट कर गिर सकता है और मैला दिखेगा।

2. अब अपने हाथों से मीट बॉल्स बनाएं और फिर उन्हें अपने हाथों से चपटा करें, आपको बहुत अच्छे और स्वादिष्ट कटलेट मिलेंगे!

3. तलने से पहले अंतिम चरण में मांस को आटे में डुबाना है। आप न केवल आटा, बल्कि ब्रेडक्रंब या सूजी का भी उपयोग कर सकते हैं। आप आमतौर पर उन्हें किसके साथ रोल करते हैं?

महत्वपूर्ण! जब आप कटलेट बनाते हैं तो कीमा आपके हाथों पर चिपकने से रोकने के लिए, आपको अपने हाथों को पानी से धोना होगा।

4. यह तलने का समय है. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गर्म करें, फिर गर्मी को कम करें और पहले एक तरफ से भूनें, जब आपको तली पर भूरे रंग की परत दिखाई दे, तो इसे पलट दें।

5. सावधान रहें कि चर्बी आपके हाथ पर न लगे और आपको जला न दे। हालाँकि, यदि आप निर्देशों के अनुसार सब कुछ करते हैं और समय पर गर्मी कम कर देते हैं, तो ऐसा नहीं होगा। ये वे मीट क्रंचेस हैं जो हमें मिले! शानदार और बहुत, बहुत स्वादिष्ट. मेरे आदमी उनसे बहुत प्यार करते हैं।

रसदार कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट, स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

इस विकल्प में कोई विशेष रहस्य नहीं है, जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, सूअर का मांस अपने आप में काफी वसायुक्त और रसदार होता है। लेकिन मैं फिर भी स्वाद के लिए प्याज और लहसुन जोड़ने की सलाह देता हूं। उन्हें सबसे अधिक कोमल बनाने के लिए, मैं सूअर के मांस में चिकन पट्टिका मिलाता हूँ।

मेरी बहन हमेशा इस तरह से फ्राई करती है; उसकी राय में, यह सबसे अच्छा और सबसे स्वादिष्ट विकल्प है। इसे भी आज़माएं.

हमें ज़रूरत होगी:

• सूअर का मांस - 1.5 किलो
• चिकन ब्रेस्ट - 400 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• सूखी सफेद ब्रेड - 6 स्लाइस
• जमे हुए मक्खन - 150 ग्राम
• ब्रेडक्रंब - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर का मांस और चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काटें और उन्हें मांस की चक्की में प्याज और लहसुन के साथ पीस लें। ब्रेड को 3-4 मिनिट तक पानी में भिगो दीजिये, फिर उसे निचोड़ कर हाथ से मसल लीजिये, कीमा में मिला दीजिये. सब कुछ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें।

2. अब गुप्त तकनीक यह है कि कटलेट कैसे बनाएं ताकि वे बहुत रसीले और सबसे स्वादिष्ट हों। ऐसा करने के लिए, मक्खन का उपयोग करें, जिसे पहले जमे हुए होना चाहिए। इसे चित्र में दिखाए अनुसार छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। हिलाएँ और परिणामी कीमा को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

महत्वपूर्ण! वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए, लेकिन जब आप कटलेट को पैन में रखना शुरू करते हैं, तो गर्मी को कम करना और ढक्कन बंद करके तलना न भूलें।

4. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। वे देखने में बहुत अच्छे लगते हैं और उनका स्वाद और भी अधिक सुगंधित होता है।

महत्वपूर्ण! चूंकि तलने के दौरान अत्यधिक गर्म तेल में कार्सिनोजेन निकलते हैं, इसलिए हर बार जब मांस कटलेट को फ्राइंग पैन में डाला जाता है तो परिष्कृत वनस्पति तेल को बदल देना चाहिए। यह याद रखना!

ये सुंदरियां निश्चित रूप से आपको अपने मसालेदार स्वाद से प्रसन्न करेंगी, और आपके प्रियजन निश्चित रूप से और अधिक मांगेंगे।

गोमांस कटलेट

कुछ लोगों के लिए, बीफ़ कटलेट सबसे स्वादिष्ट होते हैं))) हर किसी का स्वाद अलग-अलग होता है। 😎 आप इनमें से किसे सबसे अधिक पसंद करते हैं?

हमें ज़रूरत होगी:

• आलू - 2 पीसी।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• काली मिर्च, स्वादानुसार नमक
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• हड्डी निकालने के लिए आटा
• हरा

खाना पकाने की विधि:

1. विशेषज्ञ गोमांस को एक बार नहीं, बल्कि दो बार काटने की सलाह देते हैं, ताकि वे अधिक कोमल, नरम और रसदार हो जाएं। यदि आप रेडीमेड ग्राउंड बीफ़ का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे एक बार और छोड़ना होगा। छिलके वाले आलू और मांस को मीट ग्राइंडर से गुजारें। या आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं. स्वाद के लिए काली मिर्च, नमक और डिल को बारीक काट लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.

2. सभी सामग्रियों को मिलाएं, और फिर इन सुंदर मांस सुंदरियों में कीमा बनाएं, जिसे आप आटे में रोल करें।

3. पहले से गरम फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ अच्छी तरह से परत जमने तक भूनें। यह कुछ इस तरह दिखना चाहिए:

4. मूल रूप से, सभी कटलेट एक साइड डिश के साथ परोसे जाते हैं, उदाहरण के लिए, मसले हुए आलू या एक प्रकार का अनाज, पास्ता। और उन्हें एक विशेष और स्वादिष्ट ग्रेवी की आवश्यकता होती है। मेरा सुझाव है कि आप इसे पकाएं। यह आसानी से और सरलता से तैयार हो जाता है. तलने के बाद, बर्तन में पानी भरें ताकि कटलेट बिल्कुल भी न ढके, लॉरेल, मसाले, ऑलस्पाइस, नमक डालें और इस मिश्रण को लगभग 20 मिनट तक उबालें ताकि कटलेट अपनी सुगंध छोड़ दें।

महत्वपूर्ण! आपको धीमी आंच पर एक बंद ढक्कन के नीचे उबालने की जरूरत है। अगर आप चाहते हैं कि आपकी ग्रेवी पतली की बजाय गाढ़ी हो तो इसमें आटा मिला लें.

ग्रेवी को गाढ़ा बनाने के लिए आपको आटा कैसे मिलाना चाहिए? यह बहुत आसान है, ऐसा करने के लिए, एक गिलास (0.5 बड़े चम्मच) में पानी के साथ आटा (1-2 बड़े चम्मच) मिलाएं, और फिर इसे उबलते ग्रेवी में डालें, हिलाएं और कुछ मिनट के लिए उबाल लें।

कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट

आप ऐसे कीमा बनाया हुआ पोल्ट्री से बहुत सारे व्यंजन तैयार कर सकते हैं, और चिकन कीव कोई अपवाद नहीं है।

हमें ज़रूरत होगी:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 250 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच
• दूध - 3-4 बड़े चम्मच
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार, तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ चिकन लें, उसमें कटा हुआ प्याज, एक अंडा, नमक और काली मिर्च डालें। रस के लिए इसमें थोड़ा सा दूध डालें।

2. मिश्रण बहुत नरम और हल्का गुलाबी होगा. स्टार्च छिड़कें, मिलाएँ और अपने मनपसंद आकार में कटलेट बना लें। यह सब आपकी पसंद पर निर्भर करता है, इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा।

3. फिर उन्हें एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ ढक्कन बंद करके भूनें ताकि वे जलें नहीं। अगर आप चाहते हैं कि आपके कटलेट क्रिस्पी बनें तो उन्हें ब्रेडिंग या सूजी में रोल करें.

महत्वपूर्ण! ऐसा मत सोचो कि सूजी में कटलेट स्वादिष्ट नहीं होंगे, या सूजी आपके दांतों पर चटक जाएगी, ऐसा कुछ नहीं है, यह बहुत, बहुत स्वादिष्ट होगा, बस ठंडा और कुरकुरा होगा! मैं इसे हमेशा सूजी में रोल करता हूं और बहुत खुश हूं।

त्वरित खाना पकाने का विकल्प चिकन कटलेटतैयार है, मसले हुए आलू के साथ परोसें या आप उनसे हैमबर्गर बना सकते हैं, या शायद आप उन्हें विशेष रूप से हैमबर्गर के लिए भून सकते हैं?! 🙂

यदि आप घर पर चिकन कटलेट पकाना पसंद करते हैं, तो इस लेख पर ध्यान दें, इसमें आपको सबसे स्वादिष्ट और सर्वोत्तम तरीके मिलेंगे:

सूजी के साथ पोलक मछली कटलेट (हेक, पाइक पर्च, कॉड)।

मेरा सुझाव है कि हर कोई इस विकल्प को आज़माए, क्योंकि मछली विभिन्न लाभकारी पदार्थों से भरपूर होती है, विशेषकर इसमें बहुत अधिक फास्फोरस होता है। आप किसी भी मछली से खाना बना सकते हैं, उदाहरण के लिए पाइक या पाइक पर्च, आप समुद्री मछली ले सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• हेक, पाइक पर्च, पोलक - कोई भी 1 किलो
• प्याज - 1-2 पीसी।
• रोटी या पाव रोटी - 2-3 टुकड़े
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. ऐसे कटलेट कैसे पकाएं? मछली को छिलके से साफ करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को क्यूब्स में काट लें और एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ एक सुंदर सुनहरा रंग होने तक भूनें। इसे ठंडा कर लीजिये.

2. एक मांस की चक्की के माध्यम से, मछली के टुकड़े, नरम रोटी, जिसे पहले पानी में भिगोना चाहिए और अपने हाथों से निचोड़ना चाहिए, और तले हुए प्याज को पीस लें। नमक और काली मिर्च.

3. गीले और गीले हाथों से इस तरह के गोले बना लें. उन्हें एक फ्राइंग पैन में भूनें, तेल, निश्चित रूप से, अच्छी तरह से गर्म होना चाहिए, और फिर गर्मी को कम करें, ढक्कन बंद करके दोनों तरफ से भूनें। कोमल और स्वादिष्ट कटलेट तैयार हैं!

4. अब तलने के बाद तैयार कटलेट को एक सॉस पैन में रखें, इसमें पानी और 1 टेबल स्पून डालें टमाटर का पेस्टजो उबल रहा हो, आप इसे केतली से उपयोग कर सकते हैं, तेज पत्ता तोड़ें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। टमाटर सॉस तैयार है.

5. इस व्यंजन को चावल या आलू के साथ-साथ एक प्रकार का अनाज के साथ परोसना सबसे अच्छा है। बॉन एपेतीत!

पनीर के साथ केकड़े की छड़ें कटलेट

क्या आपने ऐसी असामान्य, मौलिक चीज़ों का प्रयोग करके देखा है? केकड़े की छड़ें. वे न्यूनतम सामग्री का उपयोग करते हैं, लेकिन स्वाद मछली के समान असाधारण होता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• केकड़े की छड़ें - 1 पैकेज 200 ग्राम
• पनीर - 100-150 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ब्रेडिंग के लिए आटा

खाना पकाने की विधि:

1. स्टिक और पनीर को कद्दूकस कर लें. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। अंडे डालें. - इसके बाद मिश्रण से ये छोटे-छोटे लाल कटलेट बनाएं और इन्हें आटे में डुबोएं.

यह सबसे आसान सरलीकृत विकल्प है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया या कोई नौसिखिया गृहिणी भी इसे संभाल सकती है।

हमें ज़रूरत होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 1 किलो
• ताजा आलू - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• पानी या दूध - 2 बड़े चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन और प्याज को चाकू से बारीक काट लीजिए, आमतौर पर यह काम हाथ से किया जाता है.

2. आलू को बारीक कद्दूकस पर या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करने का प्रयास करें।

3. स्टोर से खरीदे गए तैयार कीमा में कसा हुआ आलू, लहसुन और प्याज मिलाएं। वहां एक अंडा रखें. कीमा को हिलाएं और गांठें बनाएं, फिर उन्हें अपने हाथों से चपटा करें। हर चीज़ को खूबसूरती से पूरा करने के लिए आपके हाथ हर समय गीले होने चाहिए।

4. अब इन्हें स्टीमर में रखें या फिर आप ओवन में किसी भी बेकिंग डिश का इस्तेमाल कर सकते हैं.

यदि आप मल्टीकुकर से स्टीमर बाउल का उपयोग कर रहे हैं, तो "स्टीम" मोड चालू करें और उन्हें लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

यदि आप ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो इंस्टॉल करें तापमान व्यवस्था 180-200 डिग्री पर और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। ओवन में पके हुए भी बहुत सुगंधित और सुंदर होते हैं!

और हां, परंपरागत रूप से आप कटलेट को फ्राइंग पैन में भून सकते हैं। आप कौन सा तरीका पसंद करते हैं? अपनी टिप्पणियाँ लिखें, मुझे खुशी होगी))) 😛

5. वाह, ये तो हुआ! रसदार, नरम, कोमल और बहुत, बहुत स्वादिष्ट! यह प्रकार सार्वभौमिक है, आप इसे बिना प्याज के भी बना सकते हैं, यह स्वादिष्ट भी होगा! यह विकल्प अच्छा है क्योंकि यदि आपके पास रोटी या पाव रोटी नहीं है, तो आप इसे आलू से बदल सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, यदि आलू नहीं हैं, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस सूजी के साथ छिड़क सकते हैं और इसे खड़े रहने दें ताकि सूजी लगभग 20 मिनट तक फूल जाए।

अगर चाहें तो ब्रेडिंग या आटे में रोल करें, या बिना आटे और बिना ब्रेडिंग के बनाएं।

सबसे स्वादिष्ट और रसदार कटलेट पकाने का रहस्य

पी.एस.आप किसी भी प्रकार के कटलेट में एक सरप्राइज़ डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए, प्रत्येक कटलेट के अंदर उबला हुआ भोजन छिपाएँ बटेर का अंडाया बारीक कटा हुआ मुर्गी के अंडे, आप कसा हुआ पनीर और यहां तक ​​कि सॉसेज का भी उपयोग कर सकते हैं।

ऐसे किसी भी गोल या अंडाकार आकार के मांस के गोले को जमाकर अर्ध-तैयार उत्पाद बनाया जा सकता है। होम प्रोडक्शन. और वहां, किसी भी दिन आप इसे बाहर ले जा सकते हैं और इसे बेक कर सकते हैं, इसे रात के खाने के लिए या हार्दिक दोपहर के नाश्ते के लिए भून सकते हैं।

बस इतना ही, जल्द ही मिलते हैं) सभी का दिन अच्छा, उज्ज्वल और रंगीन हो! आपका मूड अच्छा रहे!

मीट कटलेट एक हार्दिक, स्वादिष्ट और बहुत लोकप्रिय व्यंजन है जिसे बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है, खासकर यदि आप स्टोर में तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीदते हैं।

यदि आप एक नौसिखिया रसोइया हैं और ऐसे व्यंजन तैयार करने में बहुत कम अनुभव रखते हैं, तो पता लगाएं कि फ्राइंग पैन में गोमांस कटलेट को कितनी देर तक भूनना है ताकि वे नरम और रसदार हो जाएं!

आख़िरकार, पकवान का अंतिम परिणाम उचित भूनने और उसके बाद पर निर्भर करेगा सरल नियम, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि कटलेट उत्कृष्ट होंगे।

आज, तैयार जमे हुए कटलेट किसी भी सुपरमार्केट में खरीदे जा सकते हैं, और कई लोग ऐसा करते हैं, क्योंकि यह सुविधाजनक होता है जब आप हर दिन काम करते हैं और हर चीज के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है।

लेकिन यदि आप अभी भी सब कुछ स्वयं करना पसंद करते हैं, तो हम आपके लिए एक सरल उपाय प्रस्तुत करते हैं क्लासिक नुस्खाबीफ़ कटलेट, जो बहुत जल्दी बनाए जा सकते हैं।

क्लासिक बीफ़ कटलेट रेसिपी

सामग्री

• — 500-600 ग्राम + -
• - 1 पीसी. + -
• - 2 पीसी। + -
• ब्रेड (रोल) - 200 ग्राम + -
• - 1 छोटा चम्मच। + -
• + -
• + -
• ब्रेडक्रम्ब्स- 100 ग्राम + -

फ्राइंग पैन में बीफ़ कटलेट कैसे पकाएं

पपड़ी रहित रोटी या अखमीरी रोटी को दूध में भिगोएँ। एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से प्याज के साथ गोमांस पट्टिका को पास करें। यदि आपके पास तैयार कीमा बनाया हुआ मांस है, तो केवल प्याज को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीसें और इसे मांस में जोड़ें।

1. कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे, नमक और मसाले मिलाएं, आप कटा हुआ लहसुन की एक कली भी डाल सकते हैं (अपने विवेक पर)।
2. ब्रेड को दूध से निचोड़ लीजिये और मिश्रण में मिला दीजिये. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, बेझिझक इसे सीधे अपने हाथों से करें।
3. जब आपको लगे कि द्रव्यमान चिपचिपा हो गया है, तो कीमा अपने हाथों में लें और इसे मेज पर 8-10 बार फेंटें। इससे यह और भी अधिक चिपचिपा हो जाएगा और तलते समय यह अधिक हवादार हो जाएगा।
4. छोटे-छोटे टुकड़े बनाओ सही आकार, इन्हें ब्रेडिंग में रोल करें और ट्रे पर रखें।

तलने के लिए अधिमानतः मोटे तले वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करें नॉन - स्टिक कोटिंग. कच्चा लोहा फ्राइंग पैनई आल्सो अच्छा विकल्पऐसे व्यंजन तैयार करने के लिए.

1. बर्तन में तेल डालें ताकि इसकी परत लगभग 1 सेमी तक पहुंच जाए, फ्राइंग पैन को आग पर रखें और तेल गर्म करें।
2. आंच को मध्यम कर दें, कटलेट को पैन में रखना शुरू करें ताकि वे एक-दूसरे को न छूएं।
3. उन्हें एक बैरल में 5-7 मिनट के लिए भूनें, इस दौरान परत भूरे रंग की होनी चाहिए। - फिर चिमटे की मदद से इसे दूसरी तरफ पलट दें और उतनी ही मात्रा में तल लें.

पलटने के लिए कांटे का उपयोग न करना बेहतर है; कटलेट पंक्चर होने के कारण टूट कर गिर सकते हैं।

जब दूसरी तरफ का रंग भूरा हो जाए, तो आंच धीमी कर दें, फ्राइंग पैन में थोड़ा सा पानी (30-40 मिली) डालें, कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें और मीटबॉल को 10 मिनट के लिए और धीमी आंच पर पकाएं ताकि वे अंदर अच्छी तरह से पक जाएं।

- फिर बर्तनों को आंच से उतार लें और तैयार कटलेट को एक प्लेट में रख लें.

यदि आप अभी भी निश्चित नहीं हैं कि कटलेट तैयार हैं या नहीं, तो बस एक तोड़ लें। अंदर कीमा होना चाहिए स्लेटी. यदि यह गुलाबी है, तो इसका मतलब है कि मीटबॉल तैयार नहीं हैं, इस मामले में, बस उन्हें ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए उबाल लें।

जमे हुए बीफ़ पैटीज़ को कैसे तलें

बहुत से लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि फ्रीजर से अभी-अभी निकाले गए फ्राइंग पैन में बीफ़ कटलेट कैसे तलें। फ्राइंग पैन में ऊपर बताए अनुसार उतनी ही मात्रा में तेल डालें और गर्म करें। आंच कम करें और जमे हुए मीटबॉल्स को पैन में रखें। उनकी तैयारी में भी कुछ जटिल नहीं है. उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है.

इन्हें बिल्कुल ताजे कटलेट की तरह ही तलें. अंतर केवल इतना है कि बर्फ पिघलने पर वे अधिक तरल छोड़ेंगे। ढककर उबालने के लिए अतिरिक्त पानी की आवश्यकता नहीं हो सकती है।

अगर मीटबॉल से ज्यादा तरल न निकला हो तो ही थोड़ा पानी डालें। अन्यथा, ताजा और जमे हुए कटलेट तलने में कोई अंतर नहीं है!

यदि आप अधिक तला हुआ और कुरकुरा क्रस्ट चाहते हैं, तो पैन में अधिक तेल डालें और डिश को ढक्कन से न ढकें। कटलेट को साफ तेल में मध्यम आंच पर हर तरफ 10-12 मिनट तक तलें।

अतिरिक्त तेल निकालने के लिए, कटलेट को एक प्लेट में रखे पेपर नैपकिन पर रखें, वे वसा को सोख लेंगे।

यह एक-दो बार अभ्यास करने के लिए पर्याप्त है, और आपको पहले से ही पता चल जाएगा कि फ्राइंग पैन में बीफ़ कटलेट को कितनी देर तक भूनना है। कृपया ध्यान दें कि इस प्रक्रिया का अधिकांश भाग पैन की गुणवत्ता पर ही निर्भर करेगा!

यदि यह बहुत अधिक चिपक जाता है और जल जाता है, तो कटलेट टूट कर गिर सकते हैं। गुणवत्ता वाले कुकवेयर पर कंजूसी न करें जो आपको बिना किसी परेशानी के खाना पकाने की अनुमति देगा।

कटलेट को साइड डिश, जड़ी-बूटियों, खट्टा क्रीम या सॉस के साथ परोसा जाता है।

शायद कीमा बनाया हुआ बीफ़ कटलेट से अधिक स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान कोई व्यंजन नहीं है, उन्हें फ्राइंग पैन में, डबल बॉयलर में या ओवन में पकाया जा सकता है। कुछ गृहिणियां ब्रेड फ्राई करना पसंद करती हैं, जबकि अन्य नरम, नाजुक स्वाद पसंद करती हैं, इसलिए थोड़ा तलने के बाद थोड़ा पानी डालकर उबाल लें। जो लोग रुचि रखते हैं वे इसे तैयार करने का तरीका नीचे पढ़ सकते हैं।

ग्राउंड बीफ कटलेट कैसे पकाएं

आप इससे कीमा बनाया हुआ बीफ़ कटलेट बना सकते हैं सुनहरी भूरी पपड़ी, जल्दी से भूनें, लेकिन अगर आपको नरम चाहिए, तो पैन को ढक्कन से ढक देना बेहतर है। कटलेट कभी-कभी सूखे हो सकते हैं। रसोइये का मुख्य कार्य पकवान को रसदार बनाना है। इस प्रयोजन के लिए, आप अपनी पसंद की निम्नलिखित सामग्रियां जोड़ सकते हैं:

• आलू;
• दूध या पानी में भिगोई हुई रोटी;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ;
• जई का आटा.

कटलेट बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। सबसे लोकप्रिय में निम्नलिखित शामिल हैं:

1. गाजर के अतिरिक्त के साथ.
2. पनीर के साथ.
3. दलिया के साथ.
4. पत्तागोभी के साथ कोमल कटलेट.
5. तोरी के साथ.
6. तला हुआ.
7. एक जोड़े के लिए।

ग्राउंड बीफ कटलेट रेसिपी

कीमा बनाया हुआ बीफ़ कटलेट के लिए प्रत्येक नुस्खा, जिसका वर्णन नीचे किया जाएगा, में सामान्य, समान सामग्री और दोनों शामिल हैं विशिष्ट विशेषताएं. वसायुक्त मांस को रोटी के साथ पानी में भिगोकर और फिर निचोड़कर पतला करना बेहतर है, और मांस की चक्की के माध्यम से घुमाई गई ताजी गोभी दुबले मांस को रसदार बना देगी। किसी भी गृहिणी को वह वांछित विकल्प मिल जाएगा जो उसके परिवार को प्रसन्न करेगा।

घर का बना कटलेट

• समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5.
• उद्देश्य: दूसरा.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

रूसी लोगों का सबसे लोकप्रिय व्यंजन स्वादिष्ट बीफ़ कटलेट है; साइड डिश के रूप में मसले हुए आलू या पास्ता परोसना बेहतर है। अधिकांश गृहिणियाँ स्वयं व्यंजन तैयार करना पसंद करती हैं, क्योंकि यह कठिन नहीं है और वे जानती हैं कि किस उत्पाद का उपयोग किया जाता है और क्या वे ताज़ा हैं। यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप स्टोर से खरीदे गए व्यंजन खरीद सकते हैं, लेकिन उनकी तुलना घर के बने व्यंजनों से नहीं की जा सकती है, क्लासिक नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है;

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• सफेद ब्रेड - 2-3 टुकड़े (बाद में के के रूप में संदर्भित);
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच;
• नमक - 3 चुटकी (आगे से नमक कहा जायेगा)।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेड को दूध में भिगोना है.
2. - फिर ब्रेड को दूध के साथ मिलाकर चिकना होने तक गूंथ लें.
3. प्याज को कद्दूकस कर लीजिये.
4. मांस में रोटी और प्याज डालें, एक अंडा तोड़ें और नमक डालें।
5. तलने के लिए हिलाकर गांठें बना लीजिए.
6. आटे में डुबोएं, फिर फ्राइंग पैन में भूनें।

एक प्रकार का कटलेट

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 220,000 कैलोरी।
• उद्देश्य: दूसरा.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

आप कीमा बनाया हुआ मांस से एक अद्भुत स्वादिष्ट श्नाइटल बना सकते हैं, जो कटलेट की तरह नरम और कोमल होगा। यह व्यंजन मसले हुए आलू के साथ एकदम सही है। इनका उपयोग सजावट के लिए किया जा सकता है उत्सव की मेजया इसे दोपहर के भोजन के लिए काम पर ले जाएं। यह उल्लेखनीय है कि सबसे नकचढ़े बच्चे भी, जिन्हें मांस पसंद नहीं है, वे भी इसे मजे से खाएंगे, यहां तक ​​कि और अधिक की मांग भी करेंगे। तैयारी कैसे करें इसका वर्णन नीचे दिया गया है।

सामग्री:

• गोमांस (अधिमानतः गर्दन) - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 1 पीसी ।;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• लहसुन – 4 कलियाँ (इसके बाद एच. के रूप में संदर्भित);
• ब्रेडक्रंब - 10 बड़े चम्मच;
• नमक - 4-5 चम्मच;
• काली मिर्च - 3 एससी।

खाना पकाने की विधि:

1. आपको गोमांस का एक टुकड़ा काटने, गाजर और प्याज छीलने की जरूरत है।
2. मांस और सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
3. कीमा को बंडल करने के लिए, आलू को मोड़ें।
4. अंडा, नमक और काली मिर्च डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ।
5. ग्राउंड बीफ़ को सेट होने देने के लिए कुछ देर के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
6. ब्रेडिंग के लिए, 2 अंडे तोड़ें, कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें।
7. ब्रेडक्रम्ब्स को दूसरे बर्तन में रखें।
8. इसके बाद, आपको श्नाइटल बनाने की ज़रूरत है: कटलेट की तरह, केवल सपाट।
9. प्रत्येक फ्लैटब्रेड को अंडे और ब्रेडक्रंब में डुबोएं।
10. 10-15 मिनिट तक भूनिये, आंच मध्यम होनी चाहिए.

धड़कता है

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6.
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 220 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दूसरा.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

एक और बात दिलचस्प व्यंजन, जिसमें बीफ़ कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग किया जाता है, मीटबॉल है। फोटो में वे साफ-सुथरे, सम, आयताकार कटलेट की तरह दिखते हैं। उन्हें छुट्टियों की मेज पर रखा जा सकता है, आलू के साथ एक प्लेट के किनारे पर रखा जा सकता है। पकवान सुंदर और सुरुचिपूर्ण निकलेगा, और मेहमान प्रशंसा करेंगे कि परिचारिका कैसे चिकनी, रसदार अंडाकार आकार के कटलेट बनाना जानती है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 3 चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 4-5 चम्मच;
• काली मिर्च - 3 एससी .;
• तुलसी - 4 एससी .;
• लाल शिमला मिर्च - 3 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार ग्राउंड बीफ़ (वसा की मात्रा के लिए पतला किया जा सकता है) चरबी) आपको नमक, काली मिर्च, तुलसी (लगभग एक चम्मच) मिलाने की जरूरत है।
2. -प्याज को बारीक काट लें और सुनहरा होने तक भून लें.
3. मांस में प्याज डालें कच्चा अंडाऔर हिलाओ.
4. ब्रेडक्रम्ब्स डालें (सूजी से बदला जा सकता है) और फिर से मिलाएँ।
5. गोले बनाने के लिए दो चम्मच का प्रयोग करें।
6. इन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करके गरम तेल में तल लें.
7. आपको सॉस इस तरह बनाने की ज़रूरत है: एक चम्मच खट्टा क्रीम में थोड़ा पानी, नमक, काली मिर्च और पेपरिका मिलाएं। सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ।
8. तले हुए मीटबॉल्स को एक सॉस पैन में रखें और ऊपर से सॉस डालें।
9. सुंदरता और सुगंध के लिए आप ऊपर से तुलसी छिड़क सकते हैं। ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं।

रसदार कटलेट

• समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 230,000 कैलोरी।
• उद्देश्य: दूसरा.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

कटलेट पकाते समय जो मुख्य समस्या उत्पन्न हो सकती है वह है उनका अत्यधिक सूखापन। इससे बचने के लिए आप असॉर्टेड बना सकते हैं विभिन्न किस्मेंमांस, उदाहरण के लिए, कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस का उपयोग करना बेहतर है। वे भी हैं विशेष व्यंजनजो आपको स्वादिष्ट, रसदार कटलेट बनाने का तरीका बताएगा ताकि यह व्यंजन छुट्टियों की तस्वीरों में मुख्य स्थान ले सके।

सामग्री:

• मांस - 500 ग्राम;
• सफेद रोटी - 200 ग्राम;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• गोभी - 100 ग्राम;
• नमक - 5 चम्मच;
• काली मिर्च - 3 एससी .;
• मसाले – 4-5 एससी.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को मांस की चक्की से गुजारें।
2. प्याज़ काट कर डाल दीजिये कीमा(आप स्टोर से खरीदा हुआ कीमा उपयोग कर सकते हैं)।
3. दूध में भिगोई हुई रोटी को निचोड़ कर मांस में मिला दीजिये.
4. 1 अंडा, नमक, काली मिर्च और मसाले डालें।
5. सभी चीजों को मिलाएं और खूब फेंटें।
6. एक बड़ा चम्मच दूध (या क्रीम), हल्का नमक और काली मिर्च मिलाकर अंडे को फेंटें।
7. ठंडा, सख्त मक्खन काट लें.
8. पिसे हुए बीफ को एक फ्लैट केक का आकार दें, उस पर मक्खन का एक टुकड़ा रखें और कटलेट बनाएं। फिर आपको उस पर आटा छिड़कना है और फिर उसे अंडे में रोल करना है।
9. एक फ्राइंग पैन में भूनें और फिर लगभग 10 मिनट तक सॉस पैन में उबालें।

ओवन में

• समय: 80 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10.
• उद्देश्य: दूसरा.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

अगर आपको और चाहिए स्वस्थ भोजन, अतिरिक्त वसा के बिना, लेकिन आप वास्तव में बीफ़ कटलेट चाहते हैं, आप उन्हें ओवन में पका सकते हैं। परिणाम एक स्वास्थ्यप्रद उत्पाद होगा, लेकिन स्वाद के मामले में यह फ्राइंग पैन में पकाए गए सामान्य संस्करण से कमतर नहीं होगा। यदि आपको स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं हैं और आप वसायुक्त भोजन नहीं खा सकते हैं तो ओवन में बीफ़ कटलेट की रेसिपी एक उत्कृष्ट विकल्प है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 1 किलो;
• रोटी - 2 टुकड़े;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक - 5-6 चम्मच;
• काली मिर्च - 4 एससी।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़ूड प्रोसेसर में प्याज़ और ब्रेड को काटें;
2. उन्हें ग्राउंड बीफ़ में जोड़ें, अंडे तोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें।
3. बीफ़ कटलेट बनाएं, उन्हें एक सांचे में रखें, थोड़ा पानी डालें।
4. ओवन में 200 डिग्री पर बेक करें, इसमें करीब आधा घंटा लगेगा.

पथ्य

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 180,000 कैलोरी।
• उद्देश्य: दूसरा.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

डाइट पर रहने वाली महिलाओं को खुद को केवल अपने पसंदीदा व्यंजन तक ही सीमित नहीं रखना है, बल्कि इसे विशेष तरीके से ही तैयार करना है। मांस शरीर के लिए उतना हानिकारक नहीं है जितना कि, उदाहरण के लिए, स्टार्च या आटा उत्पाद। गृहिणी को मुख्य बात यह करनी चाहिए कि कटलेट को तेल में न पकाएं, आप उन्हें ओवन में पका सकते हैं या सूखे फ्राइंग पैन में भून सकते हैं। स्वाद को और अधिक नाजुक बनाने के लिए, आप थोड़ा चिकन पट्टिका जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ दुबला गोमांस - 700 ग्राम;
• दूध (0.5%) - 100 मिली;
• प्याज - 200 ग्राम;
• नमक - 2-3 चम्मच;
• काली मिर्च - 1-2 एससी।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को ब्लेंडर में दूध डालकर पीस लें, फिर नमक और काली मिर्च डालें और मिश्रण को ग्राउंड बीफ में मिला दें।
2. अच्छी तरह मिला लें.
3. कटलेट को टूटने से बचाने के लिए आपको उन्हें अच्छी तरह से फेंटना होगा।
4. गीले हाथों से तलने के लिये लोइयां बना लीजिये. यदि अनुमति हो तो उन्हें वनस्पति तेल के बिना फ्राइंग पैन में रखें।
5. लगभग 10 मिनट तक भूनें, फिर ओवन में 160 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें।

रोटी नहीं

• समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8-10.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 210,000 कैलोरी।
• उद्देश्य: दूसरा.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

ब्रेड एक बाध्यकारी घटक के रूप में कार्य करता है, जो कटलेट को रस भी देता है। लेकिन अगर यह गायब है या आप इसे उत्पाद में नहीं जोड़ना चाहते हैं, तो आप कच्चे आलू को मोड़ सकते हैं और एक अंडे में हरा सकते हैं: पहला घटक रस जोड़ देगा, और दूसरा कटलेट को टूटने से बचाएगा। यदि आप उन्हें ब्रेड करेंगे, तो वे ऊपर से मजबूत, कुरकुरे और अंदर से रसदार और कोमल बनेंगे।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• नमक - 3 चम्मच;
• काली मिर्च - 2 एससी .;
• आटा - 4-5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को काट कर भून लीजिये.
2. आलू को कद्दूकस कर लीजिये.
3. कीमा बनाया हुआ मांस में तला हुआ प्याज, कसा हुआ आलू, अंडा मिलाएं, नमक, पिसी काली मिर्च और सोडा डालें।
4. अच्छी तरह से गूंथ कर फेंट लीजिये.
5. कटलेट बनाकर आटे में बेल लीजिए.
6. तेज़ आंच पर जल्दी से भूनें।
7. लगभग शिफ्ट तैयार उत्पादएक बेकिंग डिश में डालें और 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें, मध्यम शक्ति चालू करें।

जई के गुच्छे के साथ

• समय: 70 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8-10.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 200,000 कैलोरी।
• उद्देश्य: दूसरा.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

एक दिलचस्प विकल्प दलिया का उपयोग करना है। वे कटलेट को नरम, पेट भरने वाला और रसदार बना देंगे। यह महत्वपूर्ण है कि यह व्यंजन किसी भी अन्य विकल्प की तुलना में दोगुना स्वास्थ्यवर्धक है। दलिया एक बहुत ही पौष्टिक अनाज है, जो अपने गुणों में एक प्रकार का अनाज के बाद दूसरे स्थान पर है। यह विकल्प बच्चों के लिए अच्छा रहेगा इसलिए मां की रेसिपी बुक में ऐसी डिश फोटो के साथ होनी चाहिए.

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 1 किलो;
• दूध - ½ बड़ा चम्मच;
• दलिया - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 सोना;
• नमक - 5-6 चम्मच;
• काली मिर्च - 2-3 एससी .;
• ब्रेडक्रंब - 5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको अंडे को दूध के साथ फेंटना है, इस मिश्रण को दलिया के ऊपर 20 मिनट के लिए डालना है।
2. लहसुन और प्याज को किसी भी तरह से काटा जाना चाहिए और कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च सब कुछ में मिलाया जाना चाहिए।
3. जब दलिया तैयार हो जाए, तो इसे मांस में डालें और हिलाएं।
4. फिर कटलेट बनते हैं, जिसके बाद आपको उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करके फ्राइंग पैन में तलना होता है. आंच मध्यम होनी चाहिए और ढक्कन बंद होना चाहिए।

वीडियो