आज मैं आपके साथ मशरूम के साथ तले हुए आलू बनाने की विधि साझा करूंगी! लेकिन सरल नहीं, बल्कि गुलाबी, सुगंधित, कुरकुरी परत और रसदार केंद्र के साथ। यह सिर्फ दलिया जैसा आलू का द्रव्यमान नहीं होगा - फ्राइंग पैन में तला हुआ आलू का प्रत्येक टुकड़ा पूरी तरह से अपना आकार बनाए रखेगा और अलग नहीं होगा।

ऐसा प्रतीत होता है कि यह आलू तलने से भी आसान हो सकता है... लेकिन यहां भी, प्रत्येक गृहिणी के अपने रहस्य और तरकीबें हैं ताकि तैयार पकवान परिणाम से परिवार को सुखद आश्चर्यचकित कर दे। तो आज की मशरूम के साथ तले हुए आलू की रेसिपी में, मैं अपनी रेसिपी आपके साथ साझा करूंगी। इसे आज़माएं और हो सकता है कि आप इस स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक व्यंजन को दोबारा कभी उसी तरह न पकाएं!

सामग्री:

आलू (1 किलोग्राम) उबले हुए जंगली मशरूम (400 ग्राम) प्याज (200 ग्राम) वनस्पति तेल (150 मिलीलीटर) डिल (1 गुच्छा) टेबल नमक(1 चम्मच) पिसी हुई काली मिर्च (1 चुटकी)

कुल डिश - 1656 किलो कैलोरी।
100 ग्राम - 151 किलो कैलोरी.

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

मशरूम के साथ स्वादिष्ट तले हुए आलू तैयार करने के लिए, हमें आलू, उबले हुए जंगली मशरूम की आवश्यकता होगी। प्याज, ताजा डिल, परिष्कृत सब्जी (मैंने सूरजमुखी का इस्तेमाल किया) तेल, नमक और पिसी हुई काली मिर्च। यदि आप चाहें, तो आप अतिरिक्त रूप से ताजा कटा हुआ लहसुन का उपयोग कर सकते हैं, जिसे खाना पकाने के अंत में डिल के साथ जोड़ा जाता है। बेशक, अगर वन मशरूम नहीं हैं, तो आप शैंपेनोन या सीप मशरूम ले सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद बिल्कुल अलग होगा और सुगंध समान नहीं होगी।

मैं मशरूम को हमेशा आलू से अलग भूनता हूं ताकि आलू के टुकड़े गीले न हो जाएं और आपस में चिपक न जाएं। यदि आपके पास ताजे मशरूम हैं, तो आपको पहले उन्हें छांटना होगा, छीलना होगा और उबालने के बाद आधे घंटे तक हल्के नमकीन पानी में उबालना होगा। फिर आपको अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उन्हें एक छलनी पर रखना होगा। फ्राइंग पैन में 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म होने दें। इस बीच, प्याज को छीलकर बारीक काट लें। गर्म तेल में उबले हुए मशरूम डालें (जितना बेहतर आप उन्हें तरल से निकालेंगे, तलते समय वे उतने ही कम बिखरेंगे) और कटा हुआ प्याज डालें। बिना ढके मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक तलें।

जब तक मशरूम और प्याज पक रहे हों, आलू छील लें। बहुत कुछ विविधता पर निर्भर करता है। सच कहूँ तो, मुझे नहीं पता कि हमारे पास कौन सा है, लेकिन हम बहुत खुश हैं। आलू बड़े, पीले, साबुन वाले नहीं, बिना आँखों वाले, बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। फिर मैं अपने माता-पिता से पूछूंगा कि इसे क्या कहा जाता है - वे इसे अपने घर में उगाते हैं। कंदों को काला होने से बचाने के लिए उन्हें ठंडे पानी में रखें।

हमने प्रत्येक आलू को काफी बड़े क्यूब्स में काटा, जिसे हमने ठंडे पानी में भी डाला। फिर नीचे अच्छी तरह से धो लें बहता पानीअतिरिक्त स्टार्च को धोने के लिए - इन्हीं के कारण आलू तलते समय आपस में चिपकने लगते हैं और टूटकर गिर जाते हैं।

अब आपको आलू के ब्लॉक्स को पेपर टॉवल या नैपकिन से सुखाना है। यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि आलू के स्लाइस पर वस्तुतः कोई नमी न रहे।

और अब मशरूम और प्याज तैयार हैं - प्याज सुनहरे भूरे रंग के हैं और मशरूम पूरी तरह से तले हुए हैं। अभी के लिए, आप उन्हें एक प्लेट में निकाल सकते हैं या यदि आपके पास कोई अन्य उपयुक्त है तो उन्हें पैन में छोड़ सकते हैं।

मेरा एक पसंदीदा फ्राइंग पैन है, इसलिए मैंने मशरूम के बाद इसे धोया और पोंछकर सुखाया। इसमें 100 मिलीलीटर गंधहीन वनस्पति तेल डालें, जिसे हम अच्छी तरह गर्म भी करते हैं। जैसे ही तेल के ऊपर एक विशिष्ट प्रकाश, बमुश्किल ध्यान देने योग्य धुआं दिखाई देता है, आप आलू बिछा सकते हैं। इसे बिना ढके मध्यम आंच पर भूरा होने तक भून लें निचला भाग. तले हुए आलूओं को टूटने और स्टू में बदलने से बचाने का रहस्य क्या है? यह सरल है: आपको इसे जितना संभव हो उतना कम हिलाना होगा और खाना पकाने के अंत में नमक डालना होगा। तलने की पूरी अवधि के दौरान, मैं इसे 3-4 बार हिलाता हूं, और तब भी, बहुत, बहुत सावधानी से। खैर, मक्खन पर कंजूसी मत करो - आलू को यह बहुत पसंद है।

मुझे याद है कि जब मेरा बेटा बड़ा हो गया और खुद कुछ पका सकता था, तो मैं अक्सर उसे मशरूम और प्याज के साथ तले हुए आलू पकाने का आदेश देती थी। हमारे घर में हमेशा ये उत्पाद होते थे। बच्चे ने बहुत कोशिश की, और जब तक मैं काम से लौटा तो मेज पर तले हुए आलू, मशरूम और प्याज के साथ एक बड़ा फ्राइंग पैन था। अब वह अपने परिवार के लिए यह व्यंजन बनाते हैं और कभी-कभी मैं अपने परिवार को भी यह व्यंजन खिलाती हूं।

मशरूम और प्याज के साथ लेंटेन फ्राइड आलू एक बहुत ही आसानी से बनने वाली डिश है जो प्रयोग के लिए जगह देती है। आप कोई भी मशरूम ले सकते हैं: सीप मशरूम, शैंपेनोन, पोर्सिनी, जंगली मशरूम। आप पाश्चुरीकृत और जमे हुए दोनों का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आज मैं आपको इस व्यंजन का अपना संस्करण पेश करूंगा। मैं एक जार से शैंपेन का उपयोग करता हूं, और नियमित आलू में मैं एक शकरकंद - शकरकंद जोड़ूंगा, हाल ही में मुझे वास्तव में इस प्रकार के आलू से प्यार हो गया है।

आलू को धोइये, छीलिये और पतले क्यूब्स में काट लीजिये. मेरे पास एक विशेष चाकू है, मैं उससे आलू काटता हूं, मैं बच्चों वाले एक परिवार के आने की उम्मीद कर रहा था, मैं उन्हें आश्चर्यचकित करना चाहता था।

सब कुछ पैन में डालें वनस्पति तेल. कढ़ाई को आग पर रखिये और तेल गरम होने दीजिये, आलू को तेल में डाल दीजिये. आलू को हल्का पारदर्शी होने तक भूनें - 10-12 मिनट।

प्याज को चार भागों में काट लें. यदि आपके पास ताज़ा मशरूम हैं, तो उन्हें स्लाइस में काट लें। मैंने अपने मशरूम को दो भागों में काटा।

कटे हुए प्याज और मशरूम को आलू में डालें और सभी सब्जियों को बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक भूनें।

-सब्जियां पकाते समय नमक और काली मिर्च डालें। सब्जियों में नमक डालना तब बेहतर होता है जब उनका रस पहले ही निकल चुका हो।

आलू का स्वाद चखें. यदि यह पहले से ही नरम है, तो बारीक कटा हुआ ताजा डिल और एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें, बस कुछ बड़े चम्मच पानी जोड़ें, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और ढक्कन के नीचे आलू को और 5 मिनट के लिए उबाल लें। इसके बाद पैन को आंच से उतार लें.

आलू नीचे से क्रिस्पी और सुनहरे भूरे रंग के हो जाते हैं और ऊपर से रसीले रहते हैं. पौष्टिक, स्वादिष्ट और सुंदर!

तले हुए आलूमशरूम और प्याज के साथ तैयार. जल्दी करें, पूरे परिवार को मेज पर आमंत्रित करें और पैन के नीचे से आलू और मशरूम के तले हुए टुकड़े निकालने वाले पहले व्यक्ति बनें!

बॉन एपेतीत!

खाना पकाने के लिए मशरूम एक अच्छी मदद है विभिन्न व्यंजन. विशेष रूप से लेंट के दौरान, जब मांस और अन्य पशु उत्पाद निषिद्ध हैं।

मशरूम से सूप बनाए जाते हैं, उन्हें मुख्य पाठ्यक्रमों, सॉस में मिलाया जाता है और पकौड़ी, पकौड़ी और पाई के लिए भरावन तैयार किया जाता है।

लेकिन सबसे पसंदीदा और, शायद, व्यापक व्यंजन मशरूम के साथ तले हुए आलू हैं। इसके अलावा, न केवल ताजा, बल्कि सूखे, जमे हुए और यहां तक ​​कि डिब्बाबंद मशरूम भी इसके लिए उपयुक्त हैं।

इसलिए, मशरूम व्यंजनों के प्रेमी पहले से ही हर चीज का ख्याल रखने की कोशिश करते हैं, गर्मियों में अपने पेंट्री के मशरूम स्टॉक को फिर से भरना शुरू करते हैं और देर से शरद ऋतु में समाप्त होते हैं।

गर्मियों और शरद ऋतु में, आलू को ताजे मशरूम के साथ तला जाता है, सर्दियों और वसंत में उन्हें सूखे, जमे हुए या नमकीन का उपयोग किया जाता है।

मशरूम पर विशेष ध्यान देना चाहिए। चाहे आप मशरूम खुद चुनें या बाजार से खरीदें, कुछ चीजें हैं जो आपको पता होनी चाहिए सरल नियम:

• आप उन मशरूमों को नहीं ले सकते जिन पर आपको संदेह है।
• औद्योगिक सुविधाओं, घरों या सड़कों के पास मशरूम न चुनें।
• थोड़ी सी ठंढ के बाद भी, मशरूम एकत्र नहीं किए जा सकते।
• कृमियुक्त, अधिक उगे हुए नमूनों को न खाएं, क्योंकि वे पहले से ही भरे हुए हैं हानिकारक पदार्थहवा और मिट्टी से लिया गया.
• मशरूम को वायुरोधी कंटेनरों में न रखें: जार, बैग, डिब्बे। उनमें मौजूद मशरूम जल्दी ही दम तोड़ देते हैं और खराब हो जाते हैं, जिससे विषाक्तता हो सकती है।
• मशरूम को लंबे समय तक लावारिस न छोड़ें। एकत्रित मशरूम को जितनी जल्दी हो सके संसाधित (साफ, धोया) किया जाना चाहिए, क्योंकि हर घंटे की देरी उन्हें उपभोग के लिए और अधिक खतरनाक बनाती है।
• मशरूम को गर्म कमरे में न रखें।
• कई व्यंजनों में मशरूम को तुरंत फ्राइंग पैन में रखने और भूनना शुरू करने की सलाह दी जाती है। यह शैंपेनोन, सफेद मशरूम, चेंटरेल, केसर मिल्क कैप और रसूला के साथ किया जा सकता है। कई मशरूम, विशेष रूप से जंगली मशरूम, को तलने से पहले उबालने की आवश्यकता होती है।
• पकाने से पहले, छिलके और धुले मशरूम को एक कोलंडर में रखें और उबलते पानी डालें।

मशरूम के साथ तले हुए आलू: तैयारी की सूक्ष्मताएँ

तैयार पकवान के लिए आलू सुनहरे भूरे रंग के और कुरकुरे क्रस्ट के साथ हों, और प्याज दलिया में न बदल जाए, आपको विशिष्टताओं को ध्यान में रखना होगा उष्मा उपचारये उत्पाद।

• छिले और धुले आलू को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। फिर से धो लें ठंडा पानी. यह स्टार्च को धोने के लिए किया जाना चाहिए, जिससे तलने की प्रक्रिया के दौरान स्लाइस एक साथ चिपक जाते हैं। आलू को तौलिए पर रखें और अच्छी तरह सुखा लें।
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह सभी तरफ सुनहरे भूरे रंग की परत से ढका हुआ है, तलने की प्रक्रिया को छोटे बैचों में करें। यदि आपको बड़ी संख्या में आलू भूनने की आवश्यकता है, तो इसे कई चरणों में करें। एक भाग तलने के बाद इसे प्लेट में रख लीजिए और दूसरे भाग को तलना शुरू कर दीजिए.
• आलू को अच्छी तरह गरम तवे पर ही रखें जिसमें पर्याप्त तेल हो, इससे वे तले पर चिपकेंगे नहीं, यानी जलेंगे नहीं।
• आलू तलते समय उन्हें बार-बार हिलाएं नहीं। ऐसा करने से, आप स्लाइस की अखंडता को तोड़ देंगे, जिससे वे अच्छी तरह से तल नहीं पाएंगे, और इससे वे नरम हो जाएंगे। अंतिम परिणाम एक स्टू है.
• -आलू तलते समय पैन को ढककर न रखें, नहीं तो पैन ढक जाएगा अंदरढक्कन लगाने पर संघनन जमा हो जाएगा, जो सब्जी को तलने से रोकेगा।
• पैन में आलू के साथ-साथ प्याज और मशरूम न डालें। तलने की शुरुआत में, वे बड़ी मात्रा में तरल (विशेष रूप से मशरूम) छोड़ते हैं, और इस वजह से, आलू तले नहीं जाएंगे, बल्कि स्टू हो जाएंगे। सबसे पहले, मशरूम और प्याज को एक अलग फ्राइंग पैन में भूनें, फिर उन्हें पहले से तैयार आलू के साथ मिलाएं।
• आलू में नमक पकाने के बिल्कुल अंत में ही डालें, नहीं तो वे कुरकुरे नहीं बनेंगे।
• सबसे पहले तेज़ आंच पर तलें, लेकिन जब परत सुनहरे भूरे रंग की दिखने लगे तो आंच को मध्यम कर दें।
• पकवान को तीखा स्वाद देने के लिए, काली मिर्च, जीरा, सोआ या लहसुन डालें। अन्य मसाले और सीज़निंग मशरूम के साथ अच्छी तरह मेल नहीं खाते हैं। लेकिन आप अभी भी अपने स्वाद के अनुरूप अपने पसंदीदा मसाले डालकर प्रयोग कर सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में मशरूम और प्याज के साथ तले हुए आलू: विधि 1

सामग्री:

• आलू - 800 ग्राम;
• प्याज - 120 ग्राम (1-2 सिर);
• ताजा वन मशरूम? 400 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• जीरा - 0.3 चम्मच;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 20 ग्राम;
• घी - 30 ग्राम

खाना पकाने की विधि

• ताज़े मशरूमों को छाँट लें और किसी भी दूषित क्षेत्र को काट दें। अच्छे से धो लें. स्लाइस में काटें. नमक वाले पानी में जीरा और काली मिर्च डालकर 30 मिनट तक उबालें। एक कोलंडर में रखें और पानी निकलने दें।
• आलू धोइये, क्यूब्स में काट लीजिये, ठंडे पानी से धोइये, तौलिये पर रखिये और सुखा लीजिये.
• फ्राइंग पैन को पिघले हुए मक्खन के साथ अच्छी तरह गर्म करें, मशरूम डालें। तब तक भूनें जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए। आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए, प्याज को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• एक अन्य फ्राइंग पैन में, सूरजमुखी तेल को ध्यान देने योग्य होने तक गर्म करें और आलू डालें। सुनहरा भूरा होने तक तलें. तले हुए मशरूम और प्याज़ डालें। धीरे से हिलाएँ और आलू पक जाने तक भूनते रहें। तले हुए आलू अंदर से नरम लेकिन बाहर से क्रिस्पी होने चाहिए. पकाने से 2-3 मिनट पहले नमक डालें।

एक फ्राइंग पैन में मशरूम और प्याज के साथ तले हुए आलू: विधि 2

सामग्री:

• आलू - 800 ग्राम;
• मशरूम (पोर्सिनी या शैम्पेनोन)? 10 पीसी.;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 80 ग्राम;
• स्वादानुसार काली मिर्च और नमक;
• युवा डिल.

खाना पकाने की विधि

• मशरूम को छीलिये, धोइये, टोपी को डंठल से अलग कर दीजिये. गर्म तेल (40 ग्राम लें) में कैप्स को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक प्लेट में रखें.
• उनकी जगह आधे छल्ले में कटे हुए प्याज और पतले स्लाइस में कटे हुए पैर रख दीजिए. प्याज को सुनहरा होने तक भूनिये. - पैन की सामग्री को एक प्लेट में रखें.
• बचे हुए तेल को दूसरे फ्राइंग पैन में डालें और हल्का धुआं निकलने तक गर्म करें। कटे हुए आलू को पतले टुकड़ों में काट लीजिए. इसे धीरे-धीरे और बीच-बीच में चलाते हुए सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। अगर आलू के अंदर का हिस्सा नरम हो गया है तो इसमें मशरूम और प्याज डालें. नमक, काली मिर्च छिड़कें, मिलाएँ। सभी चीजों को एक साथ 2-3 मिनट तक गर्म करें। कटा हुआ डिल छिड़कें।

एक फ्राइंग पैन में मशरूम और प्याज के साथ तले हुए आलू: विधि 3

अगर आप चाहते हैं कि आपके तले हुए आलू नरम हों तो आप सभी सामग्री को एक ही पैन में भून सकते हैं. लेकिन मशरूम, प्याज और आलू डालते समय, आपको इनमें से प्रत्येक उत्पाद के ताप उपचार के समय को ध्यान में रखते हुए, आदेश का पालन करना चाहिए।

सामग्री:

• आलू - 800 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम (1-2 प्याज);
• ताजा मशरूम - 400 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 70 ग्राम;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च;
• डिल बीज - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि

• ताजे मशरूम को मलबे से साफ करें और धो लें। यदि आपके पास जंगली मशरूम हैं, तो उन्हें नमकीन पानी में 25-30 मिनट तक उबालें। - फिर पानी निकाल दें और मशरूम को छलनी में रखें. बस शैंपेनोन, सफेद मशरूम और ऑयस्टर मशरूम के ऊपर उबलता पानी डालें और नमी निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में छोड़ दें। - फिर मशरूम को स्लाइस में काट लें.
• प्याज को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
• आलू छीलिये, धोइये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. इसे फिर से ठंडे पानी से धोएं, तौलिये पर रखें और तब तक सुखाएं जब तक नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
• - एक कढ़ाई में तेल डालकर अच्छे से गर्म कर लीजिए. मशरूम डालें. गर्मी उपचार के पहले मिनटों में, वे बड़ी मात्रा में तरल छोड़ेंगे, और फिर तलना शुरू कर देंगे। इसी समय प्याज डालें और हिलाएं।
• जब प्याज पीला हो जाए तो इसमें आलू डालें और हिलाएं। एक बार जब सभी पट्टियों के नीचे का भाग भूरा हो जाए, तो उन्हें सावधानी से दूसरी तरफ पलट दें। इसे 2-3 बार दोहराएं, खाना पकाने के बीच में डिल के बीज डालें। तलने की पूरी प्रक्रिया के दौरान चूल्हे का ताप कम से कम मध्यम होना चाहिए। पैन को ढक्कन से न ढकें.
• आलू के पक जाने की जांच करें. अगर यह अंदर से नरम हो गया है तो नमक और काली मिर्च डालकर सावधानी से हिलाएं पिछली बारऔर, इसे स्टोव पर कुछ और मिनट तक रखने के बाद आंच से उतार लें।

परिचारिका को नोट

यदि आप सूखे मशरूम के साथ आलू भूनने का निर्णय लेते हैं, तो पहले उन्हें अच्छी तरह धो लें, फिर उन्हें 2 घंटे के लिए भिगो दें ठंडा पानीया दूध. ऐसा करने से पहले, दूध को उबालकर थोड़ा ठंडा करना होगा। इसे मशरूम के ऊपर डालें और उन्हें फूलने दें। थोड़ा निचोड़ें, स्ट्रिप्स में काटें और बारीक कटे प्याज के साथ तेल में भूनें।

एक फ्राइंग पैन में मशरूम के साथ स्वादिष्ट तले हुए आलू - सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजनघर का पकवान। बेशक, इसमें कैलोरी काफी अधिक होती है, लेकिन कभी-कभी आप खुद को और अपने प्रियजनों को इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद दे सकते हैं। इस रेसिपी के लिए, आप न केवल शैंपेनोन का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि सीप मशरूम, चेंटरेल, बोलेटस मशरूम, शहद मशरूम और अन्य मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं। ताजी और जमी हुई दोनों सामग्रियां काम करेंगी।

इस रेसिपी के अनुसार एक फ्राइंग पैन में मशरूम के साथ तले हुए आलू कुरकुरे सुनहरे क्रस्ट के साथ बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। प्याज के साथ मशरूम सब्जियों के स्वाद को उजागर करते हैं, जिससे वे विशेष रूप से सुगंधित हो जाते हैं। एक डिश के लिए बिल्कुल सही अतिरिक्त घर का बना खट्टा क्रीमया मसालेदार खीरे. इसे अवश्य आज़माएँ!

सामग्री:

• 1.5 किलो आलू
• 500 ग्राम शैंपेनोन
• 1 बड़ा प्याज
• 100 मिली सूरजमुखी तेल
• नमक स्वाद अनुसार
• 1 चम्मच. आलू के व्यंजनों के लिए मसाला
• डिल का गुच्छा

एक फ्राइंग पैन में तले हुए आलू को मशरूम के साथ कैसे पकाएं:

आइए शैंपेन धो लें। यदि आवश्यक हो, तो मशरूम कैप्स को साफ करें। शिमला मिर्च को मध्यम मोटाई के स्लाइस में काटें।

एक गहरे फ्राइंग पैन में कुछ बड़े चम्मच रिफाइंड वनस्पति तेल डालें और उसमें मशरूम डालें। हिलाते हुए, हम उन्हें मध्यम आँच पर तब तक भूनेंगे जब तक कि खाना पकाने के दौरान शैंपेन से निकलने वाला सारा तरल पैन से वाष्पित न हो जाए।

प्याज को छीलकर चौथाई छल्ले में काट लीजिए.

फिर इसे मशरूम में डालें और एक फ्राइंग पैन में मशरूम के साथ तले हुए आलू की रेसिपी का पालन करते हुए सामग्री को मिलाएं।

जब तक प्याज नरम न हो जाए तब तक इन्हें एक साथ भूनते रहें.

आलू के कंदों को मिट्टी से धोकर छील लीजिये. आलू को स्ट्रिप्स में काट लें.

बचे हुए तेल को ऊंची किनारियों वाले फ्राइंग पैन या सॉस पैन में डालें। स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू डालें। हम समय-समय पर सब्जियों को स्पैटुला से हिलाते रहेंगे ताकि वे समान रूप से पक जाएं। आलू के शीर्ष पर एक स्वादिष्ट उपस्थिति होनी चाहिए। सुनहरी भूरी पपड़ी. मैंने आपको पहले बताया था कि आलू को सही तरीके से कैसे तलें।

आलू में तले हुए मशरूम और प्याज़ डालें।

सामग्री मिलाएं. पकवान में स्वादानुसार नमक डालें, आलू या अन्य मसाले जो आपको पसंद हों, मिलाएँ। स्वाद के लिए, कटा हुआ युवा डिल जोड़ें, जो फ्राइंग पैन में तले हुए आलू और मशरूम को और भी स्वादिष्ट बनाता है।

हम अभी तक जंगल में नहीं गए हैं। लेकिन फिर हमें मशरूम की एक छोटी बाल्टी दी गई और हम तुरंत उन्हें आलू के साथ भूनना चाहते थे। इसके अलावा, उन्होंने हाल ही में एक झाड़ी खोदी और वहां लगभग 6 युवा फल लगे।

बेशक, हम इसे तला हुआ और प्याज़ भी पसंद करते हैं। कभी-कभी मुझे विविधता चाहिए होती है और मैं इसे खट्टा क्रीम या दूध के साथ पकाती हूं। सामान्य तौर पर आज हम इस प्रिय व्यंजन के बारे में ही बात करेंगे।

भूनने के लिए कंदों को ठीक से कैसे भूनें।

1. स्टार्च हटाने के लिए कटे हुए आलू को ठंडे पानी से धो लें. यह कदम स्लाइस को एक साथ चिपकने से रोकेगा।
2. टुकड़ों को गर्म तेल में डालने से पहले धुले हुए आलू को गरम करना होगा. आख़िरकार, यदि ठंड गर्म हो जाती है, तो तेल अपना तापमान कम कर देगा और तलना चिपकेगा नहीं। तो झाड़ियों को भरें गरम पानी 1 मिनट के लिए केतली से.
3. बस इसे गर्म तेल में डालें.
4. बिना ढक्कन के खाना पकाना। यदि हम तुरंत पैन को बंद कर दें, तो हमें नरम टुकड़े मिलेंगे जो जल्दी से अलग होने लगेंगे। यहां किसी पपड़ी की बात नहीं हो सकती. इसका कारण यह है कि गर्म भाप ढक्कन पर जमा हो जाती है, जो ठंडा होने पर बूंदों में बदल जाती है और वापस फ्राइंग पैन में चली जाती है। यह एक ऐसा दुष्चक्र है.
5. टुकड़ों को तुरंत मिलाने की कोई ज़रूरत नहीं है; किनारे एक साथ चिपक जाने चाहिए।
6. आलू को सबसे अंत में ही नमक डालें, तलने से लगभग तीन मिनट पहले।
7. प्याज और मशरूम को अलग-अलग तला जाता है. क्योंकि वे बहुत अधिक नमी छोड़ते हैं, जिससे तलने की समस्या नहीं होगी। यदि आप सभी उत्पादों को मिला दें, तो सब कुछ आसानी से निकल जाएगा। बेशक, यह स्वादिष्ट भी होगा. लेकिन ये बिल्कुल अलग डिश होगी.

क्या आप जानते हैं कि यूरोप में वे चेंटरेल को पसंद करते हैं? और ऐसा इसलिए है क्योंकि इन मशरूमों का कोई समान एनालॉग नहीं है और उनके साथ गलती करना मुश्किल है। रूस में, वे सभी प्रकार से प्यार करते हैं, और चेंटरेल को उनके स्वाद और सफाई के लिए सम्मानित किया जाता है। सहमत हूं, उन्हें धोना इतना मुश्किल नहीं है।

लेकिन, इस प्रकार का मशरूम लैमेलर प्रकार का होता है, जैसे फ्लाई एगारिक। इसलिए मैं पहले इसे उबालना पसंद करता हूं. मुझे लगता है कि इसी तरह इसमें से अतिरिक्त कड़वाहट और वह सब कुछ निकलता है जिसे धोया नहीं जा सकता। लेकिन आप चाहें तो इन्हें आसानी से हाथों से टुकड़ों में तोड़कर तल सकते हैं.

समय बचाने के लिए हम दो पैन में खाना पकाएंगे।

सामग्री:

• चेंटरेल - 300 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 500 ग्राम,
• आलू - 4 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• 1 चम्मच घी.

कड़वाहट और गंदगी को दूर करने के लिए चेंटरेल को नमकीन पानी में उबालें। लेकिन आपको ऐसा नहीं करना है, बल्कि बस बड़े फलों को टुकड़ों में तोड़ देना है। लेकिन हम खाना बनाते हैं. फिर हम उन्हें एक छलनी पर रख देते हैं और उनके सूखने का इंतज़ार करते हैं। इस दौरान आइए आलू की देखभाल करें।

प्याज को काट कर गर्म पिघले मक्खन में 3 मिनट तक भून लें. आप सब्जी का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पिघली हुई के साथ यह अधिक स्वादिष्ट बनती है।

फिर हम उनमें चैंटरेल जोड़ देंगे। 10 मिनिट तक भूनिये जब तक सब पक न जाये अतिरिक्त नमीमशरूम से.

दूसरे फ्राइंग पैन में थोड़ा पिघला हुआ मक्खन रखें (इसे वनस्पति तेल से बदला जा सकता है) और इसे गर्म करें।

आलू को इच्छानुसार काट लीजिये. - फिर टुकड़ों को तेल में डालें. उन्हें तुरंत चिल्लाना चाहिए.

जैसे ही बाहर निकलने वाली नमी चटकना बंद कर दे, वहां चेंटरेल और प्याज डालें।

मध्यम आंच पर 10 मिनट तक भूनें.

खट्टा क्रीम फैलाएं.

आंच कम करें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। नमक चखें, नमक डालें और बंद कर दें।

क्रीम में शिमला मिर्च के साथ नए तले हुए आलू

हम सभी को नए आलू कितने पसंद हैं। मक्खन के साथ छोटे फल भी तुरंत खाये जाते हैं। और यदि आप इसमें मशरूम मिलाते हैं, तो आप बच्चों को कानों से उनकी प्लेटों से दूर नहीं खींच पाएंगे।

आइए कुछ शैंपेन लें। यदि आपने उन्हें फ्रीज कर दिया है। फिर, सबसे पहले, उन्हें डीफ्रॉस्ट करें और पिघली हुई बर्फ को सूखा दें। आप चैंपियंस को अपने हाथों से थोड़ा निचोड़ भी सकते हैं।

सामग्री:

• आलू - 5 कंद,
• 1 प्याज,
• मक्खन- 35 ग्राम,
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच,
• 235 मि.ली. क्रीम (किसी भी वसा सामग्री का हो सकता है),
• शैंपेन - 250 ग्राम,
• 1 चम्मच मीठा लाल शिमला मिर्च,
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार,
• डिल साग.

आइए सभी मशरूम और आलू को धोकर शुरुआत करें।

प्याज को बारीक काट लीजिये.

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें वनस्पति तेल डालें। आइए इसके गर्म होने के लिए कुछ मिनट प्रतीक्षा करें।

प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक 5 मिनट तक भूनें। प्याज़ में शिमला मिर्च डालें और 7 मिनट तक भूनें। ताकि उनमें से नमी निकल जाए.

आलू को टुकड़ों में काट लीजिये. और हम इसे मशरूम के साथ तलने के लिए भेजेंगे। 10 मिनट बाद आंच धीमी कर दें और नमक और काली मिर्च डालें. आइये परिचय कराते हैं लाल शिमला मिर्च का।

बीच-बीच में हिलाते हुए अगले 20 मिनट तक भूनें। आलू पक गये हैं, इसकी जांच कर लीजिये. अगर यह नरम है तो इसमें क्रीम डालें.

उबाल लें और अगले 5 मिनट तक पकाएं।

इस स्तर पर, द्रव्यमान को मिश्रित करने की आवश्यकता है। यदि वांछित हो, तो मसाला, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ या पनीर डालें।

मांस के साथ सरल नुस्खा

पुरुषों को यह रेसिपी बहुत पसंद आती है. आख़िरकार, इसमें कैलोरी बहुत अधिक है, जिसका अर्थ है कि यह पौष्टिक है। हालाँकि, इस व्यंजन को बनाना भी आसान है।

कोई भी मांस लें: गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, टर्की। यह चिकन के साथ भी बहुत कोमल बनता है.

सामग्री:

• मांस - 0.3 किग्रा,
• मशरूम - 0.3 किग्रा,
• लहसुन - 4 कलियाँ,
• बे पत्ती,
• आलू - 6 टुकड़े.

मांस को टुकड़ों, नमक और काली मिर्च में काटें। इसे भीगने के लिए अलग रख दें.

लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए.

गर्म फ्राइंग पैन में मांस भूनें। पहले तेज़ आंच पर, फिर धीमी आंच पर खाना पकाना समाप्त करें।

इससे कुछ साफ रस निकलना चाहिए और रंग हल्का होना चाहिए। यह और भी अच्छा है जब इसे छोटे टुकड़ों में काटा जाता है जो आपके मुंह में फाइबर में टूट जाते हैं और चबाने में आसान होते हैं।

- इस दौरान आलू को बेतरतीब ढंग से काट लें. हम इसे बहते पानी के नीचे धोते हैं और कागज़ के तौलिये पर सुखाते हैं।

इसे एक अलग फ्राइंग पैन में खुले ढक्कन के नीचे भूनें।

मशरूम (पोर्सिनी मशरूम के साथ बहुत स्वादिष्ट) को टुकड़ों में काटिये और भूनिये. जब उनकी नमी वाष्पित हो जाए तो प्याज और लहसुन के टुकड़े डालें।

आप एक फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं, बस सामग्री को एक-एक करके पकाएं। फिर सभी सामग्री को मिला लें, मिला लें और मसाले डाल दें।

भोजन की तैयारी जांचें और परोसें। जब आप इन आलूओं पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कते हैं और मेयोनेज़ के साथ परोसते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट होता है।

जंगली (सैप्स) मशरूम के साथ आलू कैसे तलें - लेंटेन रेसिपी

सरल लेंटेन रेसिपीसबसे बड़ी मान्यता प्राप्त है। यह जल्दी, बनाने में आसान और बहुत स्वादिष्ट है।

हमें ज़रूरत होगी:

• पोर्सिनी मशरूम (कोई भी वन मशरूम),
• 1 प्याज,
• लहसुन की 2 कलियाँ,
• वनस्पति तेल,
• नमक,
• डिल.

मशरूम को साफ करें, धो लें और काट लें।

इन्हें नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें। एक कोलंडर में छान लें और पानी अच्छी तरह निकल जाने का इंतज़ार करें।

प्याज और लहसुन की कलियों को टुकड़ों में काट लें. और हम उन्हें भूनना शुरू करते हैं।

यह 3 मिनट तक चलता है, फिर उनमें सूखे मशरूम डालें। एक और 10 मिनट के लिए भूनें।

इन्हें एक कप में रखें और इस फ्राइंग पैन में तेल डालें. - इसे गर्म करें और आलू के टुकड़ों को 5 मिनट तक भूनना शुरू करें.

मशरूम डालें और 10 मिनट तक भूनें।

अंत में, नमक और मसालों के साथ स्वाद जोड़ें।

दूध के साथ तलने की विधि

मेरे बचपन का एक व्यंजन. जब आलू पपड़ी के साथ बाहर आ जाएं, लेकिन बिल्कुल भी चिकने न हों। इसका स्वाद कुछ-कुछ तले हुए मसले हुए आलू जैसा होता है।

मिश्रण:

• आलू - 300 ग्राम,
• कोई भी मशरूम - 300 ग्राम,
• दूध - 1 गिलास,
• नमक।

हमने कंदों को टुकड़ों में काट लिया और उन्हें एक गहरे फ्राइंग पैन में रख दिया।

इसे दूध से भर दें. उबाल आने के बाद ही पूरे द्रव्यमान को हिलाएं। केवल इस मामले में नीचे भूरे रंग के धब्बे बनने लगते हैं।

एक अलग फ्राइंग पैन में, मशरूम को तेल में तब तक भूनें जब तक उनका आकार छोटा न हो जाए। लगभग 10 मिनट तक इन्हें आलू और स्वादानुसार नमक डालकर भूनें.

जैसे ही यह तैयार हो जाए, आंच बंद कर दें.

यदि आपके पास है बिजली का स्टोव, तो स्वादिष्ट भोजन को तुरंत बर्नर से न निकालें। स्टोव ठंडा होने तक इसे उबलने दें।

यदि आप चाहें, तो आप मशरूम में प्याज, लहसुन या जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। इसका स्वाद मुझे पहले से ही बहुत अच्छा लग रहा है।

मक्खन और प्याज के साथ आलू तलने की वीडियो रेसिपी

मुझे मक्खन बहुत पसंद है. वे बहुत छोटे और साफ-सुथरे हैं। वे बिना किसी समस्या के तैयार हो जाते हैं और हमेशा स्वादिष्ट बनते हैं। इसलिए मैं इस वीडियो को नजरअंदाज नहीं कर सकता. जिसमें विस्तार से बताया गया है कि इन्हें आलू के साथ कैसे भूनना है.

तले हुए आलू को मशरूम के साथ पकाने से मेरा उत्साह हमेशा क्यों बढ़ जाता है? शायद इसलिए क्योंकि हम मौसम के कारण शायद ही कभी इस व्यंजन को अपने लिए अनुमति देते हैं। या इसकी सादगी के कारण. लेकिन हर बार मुझे शरद ऋतु की एक विशेष सुगंध महसूस होती है जो मेरे दिल को जकड़ लेती है। यह कविता से ज्यादा दूर नहीं है.

आपके ध्यान के लिए धन्यवाद और मैं आपके लिए एक स्वादिष्ट रात्रिभोज की कामना करता हूं, और गृहिणियां हमेशा स्वादिष्ट खाना बनाती हैं। मेरे ब्लॉग के पन्नों पर फिर मिलेंगे!