ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದರೇನು? ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಸಾಮೂಹಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಬ್ಬು. ಸಕ್ಕರೆಯ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇತರ ವಿಧಗಳು, ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಗಳಿವೆ.

ನಿಯಮಿತ ಸಕ್ಕರೆ (ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ) ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಆಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಸೇರಿವೆ: ಗ್ಲೂಕೋಸ್ - ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಕ್ಕರೆ - ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ - ಹಣ್ಣಿನ ಸಕ್ಕರೆ. ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸುಕ್ರೋಸ್ - ಕಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ - ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟೋಸ್ - ಮಾಲ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆ. ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆ (ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ).

ಪರೀಕ್ಷಾ ತಜ್ಞರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ಸಕ್ಕರೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಕೇವಲ 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ 400 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ; ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಮಧ್ಯಮ ಸೇವನೆಯು ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಮೆದುಳಿನ ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷದ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಷಯವು ಸಿಹಿ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಮತ್ತು ಅನುಯಾಯಿಗಳ ನಡುವೆ ಚರ್ಚೆಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸೇವನೆ. ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕೇ ಮತ್ತು ಅದು ಎಷ್ಟು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು "ಬಿಳಿ ಸಾವು" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಪುರಾಣಗಳಾಗಿವೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯು ತಪ್ಪಾಗಿರಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಸರಿಯಾದ ಬಳಕೆಯು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ರೂಢಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಮಾತ್ರ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರಗಳು, ವಿಧಗಳು, ಪ್ರಭೇದಗಳು, ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಏನು ತಿಳಿದಿದೆ - ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ

ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯ ಘಟಕಗಳು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಂಪು. ಇದು ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಾಣೆಯಾಗಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಸೂತ್ರವಾಗಿದೆ. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂತ್ರಸುಕ್ರೋಸ್ - C 12 H 22 O 11. ಸುಕ್ರೋಸ್, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಏನಿದೆ, ಏನು ಎಂದು ಈಗ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆನಾವು ಪ್ರತಿದಿನ ಸೇವಿಸುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು.

ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಎದೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಲೆವುಲೋಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿಯಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಂಶವು ಸಸ್ಯದ ಅಂಗಗಳಲ್ಲಿನ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೀರಿದೆ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ನಂತಹ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಇತರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳಿವೆ:

1. ಮಾಲ್ಟೋಸ್.
2. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್.
3. ಮನ್ನೋಸ್.
4. ಸೋರ್ಬೋಸ್.
5. ಮೀಥೈಲ್ಪೆಂಟೋಸ್.
6. ಅರಬಿಲೋಸ್.
7. ಇನುಲಿನ್.
8. ಪೆಂಟೋಸ್.
9. ಕ್ಸೈಲೋಸ್.
10. ಸೆಲ್ಲೋಬಯೋಸ್.

IN ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳುವಿವಿಧ ಸಸ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, 22% ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಂದು ಹರಳುಗಳು ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಬ್ಬಿನ ರಸದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಭಾರತದಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆ

ರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದ 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಉದ್ಯಮ ಮತ್ತು ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮೊದಲ ಕಾರ್ಖಾನೆ 1719 ರಲ್ಲಿ ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಹೊಲಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾರಂಭಿಸಿತು. ಬಹುತೇಕ ಸಕ್ಕರೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಇಂದಿನ ಉಕ್ರೇನ್ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದೆ.

ನಂತರ, ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ, ಉಕ್ರೇನ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಉದ್ಯಮವು ವೇಗವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಕಿರ್ಗಿಸ್ತಾನ್, ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್ಕಾಕೇಶಿಯನ್ ಗಣರಾಜ್ಯಗಳ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಯಿತು. 20 ನೇ ಶತಮಾನದ 30 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ವಿಶ್ವದಲ್ಲೇ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು. 70 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಈಗಾಗಲೇ 318 ಘಟಕಗಳು. ಪ್ರಸ್ತುತ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 70 ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಿವೆ.

ಈಗ ಸಕ್ಕರೆ ಏನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಏನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲಗಳು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಸ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಧಗಳು:

1. ಚೀನಿಯರು ಏಕದಳ ಸಸ್ಯದ ರಸದಿಂದ ಸೋರ್ಗಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.
2. ಕೆನಡಾದಲ್ಲಿ, ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಪಲ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮಾಡಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮೇಪಲ್ ಮರದ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಸಿಹಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.
4. ಪಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಅಥವಾ ಜಾಗ್ರೆ) ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಪಾಮ್ ಜಾತಿಗಳ ರಸದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಿಂದೂ ಮಹಾಸಾಗರದ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ.
5. ಪೋಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಜಪಾನಿಯರು ಪಿಷ್ಟದ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.
7. ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ನರು ಭೂತಾಳೆ ಕಾಕಂಬಿ, ಸಸ್ಯದ ರಸವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೂಲಕ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಹೂವುಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುವ ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಪಿಷ್ಟವಾಗಿರಬಹುದು. ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ನೂರಾರು ಇವೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಸಕ್ಕರೆಗಳು ಆದರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಕೃತಕವಾಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ; ಇದನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿನ ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಸಸ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಕೀರ್ಣ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ.

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಸುಣ್ಣದ ಗಾರೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.
3. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಇದು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಸಿರಪ್ನ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ನಿರ್ವಾತ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ.
8. ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಲಾಸಸ್ನ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
9. ಘನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯ ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಬಳಸಿ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು.
10. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಧಗಳು

ಯಾವ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆಗಳಿವೆ? ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ, ಅದರ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳು:

1. ರೀಡ್.
2. ಬೀಟ್ರೂಟ್.
3. ಪಾಮ್.
4. ಮಾಲ್ಟ್.
5. ಬೇಳೆ.
6. ಮ್ಯಾಪಲ್.

ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಕಾರಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಧಗಳಿವೆ; ಅಂತಹ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ. ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧವೆಂದರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉಂಡೆ ಸಕ್ಕರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಗ್ರಾಹಕರು ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ; ಇದನ್ನು ನಾವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಧಗಳು

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಒಂದೇ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿದೆ.

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಇಂತಹ ವಿಧಗಳಿವೆ

1. ನಿಯಮಿತ ಸಕ್ಕರೆ - ನಿಯಮಿತ ಅಥವಾ ಸ್ಫಟಿಕದಂತಿದೆ. ಸ್ಫಟಿಕವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಹರಳುಗಳ ಗಾತ್ರವು ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಸಕ್ಕರೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುದೇಶೀಯ ಮತ್ತು
2. ಬೇಕರ್ಸ್ ಸ್ಪೆಷಲ್ - ಬೇಕರಿ ಚಿಕ್ಕ ಸ್ಫಟಿಕ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬೇಕರ್‌ಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
3. ಹಣ್ಣಿನ ಸಕ್ಕರೆ - ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣಿನಂತಹ. ಅದರ ಏಕರೂಪದ ರಚನೆಗಾಗಿ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿ ಪುಡಿಂಗ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಒರಟಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮದ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.
5. ಸೂಪರ್‌ಫೈನ್, ಅಲ್ಟ್ರಾಫೈನ್, ಬಾರ್ ಶುಗರ್ ಚಿಕ್ಕ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಫೈನ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ಯಾವುದೇ ತಾಪಮಾನದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಘಟಕ.
6. ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು (ಪುಡಿ) ಸಕ್ಕರೆ - ಮಿಠಾಯಿ ಪುಡಿ. ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಕೆನೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪುಡಿಯನ್ನು ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.
7. ಸ್ಯಾಂಡಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ - ಸಕ್ಕರೆ ಲೇಪನ. ಉತ್ಪನ್ನವು ದೊಡ್ಡ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ನಿಯಮದಂತೆ, ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಲೇಪನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಕ್ಕರೆ ವಿಂಗಡಣೆ

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮುಖ್ಯ ವಿಂಗಡಣೆಯು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆ. ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಇಂದು ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ ಖರೀದಿದಾರರಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಶ್ರೇಣಿ:

1. ಹಾರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಬಲ್.
2. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.
3. ಪುಡಿಮಾಡಿದ, ಉಂಡೆ ಮತ್ತು ಸಾನ್ ಸಕ್ಕರೆ.
4. ಕ್ಯಾಂಡಿ, ಕಲ್ಲು.

ಬೀಟ್ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ

ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಕಬ್ಬು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಉದ್ಯಮದ ಉದ್ಯಮಗಳು ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ - ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ. ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಫಿನೇಟೆಡ್ ಸಕ್ಕರೆ

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒತ್ತಿದರೆ.
2. ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒತ್ತಿ.
3. ತಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒತ್ತಿ.
4. ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿದರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯು ಪ್ರಯಾಣದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
5. ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಅಥವಾ ಎಲುಥೆರೋಕೊಕಸ್ನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ರಟ್ಟಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳುಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಿಂದ ಸರಕುಗಳು ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ಬರುತ್ತವೆ.

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹರಳುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಚಿಕ್ಕದು.
2. ಸರಾಸರಿ.
3. ದೊಡ್ಡದು.
4. ದೊಡ್ಡ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಬಿಳಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸೋಡಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಚೀಲಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ವೆನಿಲಿನ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ವೆನಿಲಿನ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದರೇನು ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೀನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೆನಿಲಿನ್ ವೆನಿಲ್ಲಾದಿಂದ ಪಡೆದ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಕೃತಕ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ.

ಕಂದು ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ

ಕಬ್ಬಿನ ರಸದಿಂದ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ; ವಿಧಗಳ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿನ ಮೊಲಾಸಸ್ (ಮೊಲಾಸಸ್) ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಬ್ರೌನ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆ. ಡಾರ್ಕ್ ಅನ್ ರಿಫೈನ್ಡ್ ಹೊಂದಿದೆ ಗಾಢ ಬಣ್ಣಮತ್ತು ತಿಳಿ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಕಾಕಂಬಿ ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬದಲಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ನಡುವೆ, ಯಾವ ರೀತಿಯ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಗಳಿವೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಧಗಳು

1. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ
2. ವಿಶೇಷ.
3. ವಿಶೇಷ.
4. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ
5. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ.
6. ಬ್ರೌನ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ.

ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ.

ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು

1. ಡೆಮೆರಾರಾ ವಿಧ (ಡೆಮೆರಾರಾ ಸಕ್ಕರೆ). ಸಂಸ್ಕರಿಸದ, ದೊಡ್ಡ ಹರಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿಳಿ ಕಂದು. ಇದು ಬಲವಾದ ಮೊಲಾಸಸ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಡೆಮೆರಾರಾವನ್ನು ಚಹಾ ಮತ್ತು ಕಾಫಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡೆಮೆರಾರಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ದೊಡ್ಡ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಲು, ಬನ್ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮಸ್ಕವಾಡೊ ಸಕ್ಕರೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಕ್ಕರೆ, ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಮತ್ತು ಕಾಕಂಬಿ ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹರಳುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಂದುಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಡೆಮೆರಾರಾದಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಟರ್ಬಿನಾಡೋ ಸಕ್ಕರೆ. ಭಾಗಶಃ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ. ಹಳದಿನಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ದೊಡ್ಡ ಹರಳುಗಳು. ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
4. ಬಾರ್ಬಡೋಸ್ (ಸಾಫ್ಟ್ ಮೊಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ / ಕಪ್ಪು ಬಾರ್ಬಡೋಸ್ ಸಕ್ಕರೆ). ಮೃದು, ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ತೇವ. ಇದು ಗಾಢ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯಕಾಕಂಬಿ. ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್, ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್, ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಹೌಸ್ ಮತ್ತು ಜಿಂಜರ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳೇನು

ಬೀಟ್ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕಬ್ಬನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಇದು ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.

ದ್ರವ ಸಕ್ಕರೆಗಳು

ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಸಕ್ಕರೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ದ್ರವ ಸಕ್ಕರೆ ಇದೆ. ದ್ರವ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದು ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಕಾಕಂಬಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಂಬರ್-ಬಣ್ಣದ ದ್ರವವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧದ ದ್ರವ ಸಕ್ಕರೆಯು ವಿಲೋಮ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆ.

ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದರೇನು

ಇನ್ವರ್ಟ್ ಶುಗರ್ ದ್ರವರೂಪದ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದ್ದು, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದ್ರವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ?

ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಯಾವ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಬಿಳಿ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಕಂದು ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು?

ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಂದು - ಆಹಾರ ವ್ಯಸನವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ನೀವು ಅಗ್ಗದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆದರೆ ದುಬಾರಿ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿನ್ನುವ ಬೆಂಬಲಿಗರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಣ್ಣಬಣ್ಣದ ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೋಗಿನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನಿಜವಾದ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದರ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಸೂಚಿಸಬೇಕು:

1. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ.
2. ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಧ: ಡೆಮೆರಾರಾ, ಮಸ್ಕೊವಾಡೊ, ಟರ್ಬಿನಾಡೋ ಅಥವಾ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಬಾರ್ಬಡೋಸ್.

ಹರಳುಗಳು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರ, ಅದೇ ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಸಕ್ಕರೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆಉತ್ಪನ್ನ.

ಮೂಲ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು; ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯ ತಯಾರಕರು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಪ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಡೇಟಾವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ:

1. ವರ್ಗ. ವರ್ಗವು ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಗಿರಬಹುದು.
2. GOST R 55396-2009.
3. ಉತ್ಪನ್ನದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ.
4. ಯಾವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮರಳು ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ?
5. ತಯಾರಿಕೆಯ ವರ್ಷ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ದಿನಾಂಕ.

ಉಂಡೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ಯಾಕೆಟ್‌ಗಳು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳಂತೆಯೇ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಪುಡಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ; ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಸರಳ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು.
2. ಕೆಚಪ್‌ಗಳು, .
3. ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಗಂಜಿ, ಉಪಹಾರ ಧಾನ್ಯಗಳು.
4. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ.
5. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರು, ಮೊಸರು.
6. ರಸಗಳು, ಸೋಡಾ, ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು.
7. ಸಿರಪ್ಗಳು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್.
8. ಘನೀಕೃತ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.
9. ಮಿಠಾಯಿ, ಬೇಕರಿ.
10. ಬಿಯರ್, ಕ್ವಾಸ್.

ಆಹಾರದ ಜೊತೆಗೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಔಷಧಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ, ತಂಬಾಕು ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮದ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಏಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ?

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಜಡ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ಮುನ್ನಡೆಸುವ ಜನರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿದ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವು ಮಧುಮೇಹದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗ್ರಂಥಿಯು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣಇನ್ಸುಲಿನ್, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾನವ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕ.

ಅತಿಯಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇವನೆಯು ಹಲ್ಲು ಮತ್ತು ಆಕೃತಿಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಸುಕ್ರೋಸ್ ಸೇವನೆಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅನುಸರಣೆ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯ ಬದಲು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಹಾನಿ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಬಳಕೆಯ ದರ

ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆಯ (WHO) ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇವನೆಯ ರೂಢಿ:

1. ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ, ದೈನಂದಿನ ರೂಢಿ ದಿನಕ್ಕೆ 50 ಗ್ರಾಂ.
2. ಪುರುಷರಿಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ 60 ಗ್ರಾಂ.

ನೆನಪಿಡಿ! ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲು ಹೊಂದಿರುವವರನ್ನು ಬೊಜ್ಜು, ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು?

ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು ನಿಯಮದಂತೆ, ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಪೂರಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಜನರಿಗೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ; ಅವು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆ:

1. ಹನಿ.
2. ಸ್ಟೀವಿಯಾ (ಅಥವಾ ಮೂಲಿಕೆಯನ್ನು ಜೇನು ಹುಲ್ಲು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ).
3. ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್.
4. ಭೂತಾಳೆ ಸಿರಪ್.
5. ಜೆರುಸಲೆಮ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಪಿಯರ್ ಸಿರಪ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಕ್ಕರೆ, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ, ತನ್ನದೇ ಆದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸರಿಯಾದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆ. ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದ ನಂತರ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದರ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆಯು ಒಂದೇ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 25+ ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯು ಸುಮಾರು 8 ವರ್ಷಗಳು.

ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 5-6 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ; ವರ್ಷವಿಡೀ ಬಳಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು. ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಮೂಲ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಜೊತೆಗೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವ ಜಾತಿಗಳುಇತರ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆಗಳಿವೆ. ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ಇಂದು ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೇಳಬಹುದು. ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಒಂದು ಪುರಾಣ. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಅಥವಾ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಲು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ, ಸರಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಿರಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಈ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ನ ಅರವತ್ತು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೇವಿಸುತ್ತಾನೆ.

ಭಾರತವನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದು ಸುಮಾರು 2500 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಕಂದುಕಬ್ಬಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿ ರವಾನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳುಭಾರತದಿಂದ. ಈ ವ್ಯಾಪಾರದಲ್ಲಿ ಈಜಿಪ್ಟ್ ಮಧ್ಯವರ್ತಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿತು.

ಇದು ಮೊದಲು 11 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಾಜ ಮತ್ತು ಅವನ ಪರಿವಾರ ಮಾತ್ರ ಈ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.

1802 ರಲ್ಲಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು, ಮೊದಲು ತುಲಾ ಬಳಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ದೇಶದ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ.

ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು, ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ (ಹಣ್ಣಿನ ಸಕ್ಕರೆ), ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ (ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಕ್ಕರೆ) ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಸೇರಿವೆ. ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟೋಸ್ (ಮಾಲ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆ), ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ (ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ) ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್ (ಕಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ) ಸೇರಿವೆ. ಮಾನವ ಕರುಳು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪಾಮ್, ಕಬ್ಬು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಂದು. ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ (ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ) ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಿರಪ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಣಗಿಸುವ ಸುಂದರವಾದ ಬಿಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪವು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಸುಮಾರು 20% ನೀರು, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 80% ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಾಕಂಬಿಯ ವಿಷಯ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶ್ರೇಣಿಯಿಂದ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆ ಲಭ್ಯವಿದೆ: ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಹಣ್ಣಿನ ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ, ಸ್ಫಟಿಕ ಸಕ್ಕರೆ, ಅಲ್ಟ್ರಾಫೈನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಒರಟಾದ ಸಕ್ಕರೆ, ದ್ರವ ಸಕ್ಕರೆ, ಮಿಠಾಯಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಎರಕದ ಸಕ್ಕರೆ.

ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದವು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ. ಉಂಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

ಈ ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ನೂರು ಗ್ರಾಂ 99.8 ಗ್ರಾಂ ಮೊನೊ- ಮತ್ತು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು, 0.1 ಗ್ರಾಂ ಬೂದಿ, 0.1 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, 3 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, 0.3 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕಬ್ಬಿಣ, 3 ಮಿಗ್ರಾಂ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು 1 ಮಿಗ್ರಾಂ ಸೋಡಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 399 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್. ಮಹಿಳೆಯರು ಪ್ರತಿದಿನ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ನಾಲ್ಕು ಟೀಚಮಚಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸಬಾರದು ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಪುರುಷರು - ಆರು ಚಮಚಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು - ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಬೆನ್ನುಹುರಿ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನಲ್ಲಿ ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ. ಗುಲ್ಮ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಗ್ಲುಕುರೋನಿಕ್ ಮತ್ತು ಜೋಡಿಯಾಗಿರುವ ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವ ಮೂಲಕ ಯಕೃತ್ತಿನ ತಡೆಗೋಡೆ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪರೋಕ್ಷವಾಗಿ ಮೆದುಳಿನಲ್ಲಿ ಸಿರೊಟೋನಿನ್ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ - "ಉತ್ತಮ ಮೂಡ್ ಹಾರ್ಮೋನ್".

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಈ ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾದ ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ತಲೆನೋವು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಆಯಾಸವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಹಾನಿ

ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆಂತರಿಕ ಮತ್ತು ಬಾಹ್ಯವಾಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.

ಮೊದಲನೆಯದು ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಕಾಕಂಬಿ, ಕೇಕ್, ಮಿಠಾಯಿಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಹ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ಬಿಳಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಯಾವುದೇ ಫೈಬರ್, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು 99% ಶುದ್ಧ ಸರಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ, ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ರಕ್ತ ಪ್ಲಾಸ್ಮಾವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಜಂಪ್ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಈ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹೈಪೊಗ್ಲಿಸಿಮಿಯಾ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯು ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಯಾಸ, ಶಕ್ತಿಯ ನಷ್ಟ, ಚಲನೆಯ ನಿಧಾನತೆ, ತಲೆತಿರುಗುವಿಕೆ, ರಕ್ತಹೀನತೆ, ಕಡಿಮೆ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಕಣ್ಣುಗಳ ಕಪ್ಪಾಗುವಿಕೆ, ಕೂದಲು ಉದುರುವಿಕೆ, ಸೈನೋಸಿಸ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವತಃ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ದೊಡ್ಡ ಹಾನಿ ಎಂದರೆ ಅದು ದೇಹದಿಂದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಇತರ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೀಸಲುಗಳನ್ನು ಖಾಲಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಕ್ಷಯ, ರಿಕೆಟ್‌ಗಳು, ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ - ಮೂಳೆಗಳ ನೋವಿನ ವಿನಾಶ.

ರಕ್ತದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಹೆಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಇಳಿಕೆಯು ಸುಳ್ಳು ಹಸಿವಿನ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇವನೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೊರತೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ತೆಳ್ಳಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅತಿಯಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇವನೆಯು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹದಿನೇಳು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕರುಳಿನ ಗೋಡೆಗಳ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಯ ಮೇಲೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಲಂಡನ್ ವೈದ್ಯರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಇದು ಪಿತ್ತರಸ ಲವಣಗಳ ವಿಭಜನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಪಧಮನಿಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಮಧುಮೇಹ, ಮೆದುಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕಾಲಿಕ ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಚರ್ಮದ ಕಾಲಜನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತವೆ, ಅದರ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹವನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಲೇಖನದ ವಿಷಯದ ಕುರಿತು YouTube ನಿಂದ ವೀಡಿಯೊ:

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಯಾವ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳಿಗೆ ತಿರುಗುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು GOST ಸಂಖ್ಯೆ 52678-2006, 2006 ರಲ್ಲಿ ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ (ಡಿಸೆಂಬರ್ 27). ಅದರ ನಿಬಂಧನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು (ಕಚ್ಚಾ ಸಕ್ಕರೆ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿದಂತೆ) ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಬೆಳೆಯಬಹುದಾದ ಮೂಲ ಬೆಳೆಯಾಗಿದೆ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳುರಷ್ಯಾ, ತಾಳೆ ಮರಗಳಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಕಬ್ಬು, ಕೆಲವು ಬಗೆಯ ಸೋರ್ಗಮ್ ಮತ್ತು ರಾಗಿ, ಇದರಿಂದ ಗ್ರಹದ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ (ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾ, ಚೀನಾ, ಕ್ಯೂಬಾ, ಜಪಾನ್) ಸಿಹಿ ಸಾರಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸರಪಳಿಯನ್ನು ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ರೂಟ್‌ಗಳನ್ನು (ಅವು ತಿಳಿ, ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿಲ್ಲ) ತೊಳೆದು, ತೂಕ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿ ಡಿಫ್ಯೂಸರ್ನಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಿಸಿ ನೀರು. ಇದು ಸುಮಾರು 15% ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ರಸವನ್ನು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಜಾನುವಾರುಗಳ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಜನರು, ಯಾವ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಯೋಚಿಸುತ್ತಾ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ ಎಂದು ಊಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬೀಟ್ ರಸವನ್ನು ಸುಣ್ಣದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ, ಕಲ್ಮಶಗಳು ಅವಕ್ಷೇಪಿಸಿದ ನಂತರ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಶೋಧನೆಗಾಗಿ ದ್ರಾವಣದ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಯಾನು ವಿನಿಮಯ ರಾಳಗಳ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಯಾವ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಇದು ಮತ್ತಷ್ಟು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ದ್ರಾವಣವು ಈಗಾಗಲೇ ಸುಮಾರು 60% ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ನಿರ್ವಾತ ಸಾಧನಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 75 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಿಸಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಕಾಕಂಬಿಗಳಿಂದ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿಗಳ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಸಕ್ಕರೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಇಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತುವುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ವಿಧಾನವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ನೀವು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದುಬಾರಿ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಕಬ್ಬಿನ ಕಾಕಂಬಿಯ ಘಟಕಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಇದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನಾ ಚಕ್ರವು ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳೂ ಇವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ರೋಲರುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸುಣ್ಣದ ಬಳಕೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ (ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ತೂಕದ 3% ವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳ ತೂಕದ 0.07% ವರೆಗೆ. )

ಯಾವ ಸಕ್ಕರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸ್ವತಃ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ. ರೀಡ್ ಕಡಿಮೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮಾನ್ಯತೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಂದು ಕಡೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಇದು ಅನಗತ್ಯ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ

ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯ ಘಟಕಗಳು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಂಪು. ಇದು ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಾಣೆಯಾಗಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಸೂತ್ರವಾಗಿದೆ. ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂತ್ರವು C 12 H 22 O 11. ಸುಕ್ರೋಸ್, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಏನಿದೆ, ನಾವು ಪ್ರತಿದಿನ ಸೇವಿಸುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ ಏನು ಎಂದು ಈಗ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಎದೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಲೆವುಲೋಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿಯಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಂಶವು ಸಸ್ಯದ ಅಂಗಗಳಲ್ಲಿನ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೀರಿದೆ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ನಂತಹ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಇತರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳಿವೆ:

1. ಮಾಲ್ಟೋಸ್.
2. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್.
3. ಮನ್ನೋಸ್.
4. ಸೋರ್ಬೋಸ್.
5. ಮೀಥೈಲ್ಪೆಂಟೋಸ್.
6. ಅರಬಿಲೋಸ್.
7. ಇನುಲಿನ್.
8. ಪೆಂಟೋಸ್.
9. ಕ್ಸೈಲೋಸ್.
10. ಸೆಲ್ಲೋಬಯೋಸ್.

ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಸಸ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, 22% ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಂದು ಹರಳುಗಳು ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಬ್ಬಿನ ರಸದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಭಾರತದಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆ

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಭಾರತದಲ್ಲಿ 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಉದ್ಯಮ ಮತ್ತು ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮೊದಲ ಕಾರ್ಖಾನೆ 1719 ರಲ್ಲಿ ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಹೊಲಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾರಂಭಿಸಿತು. ರಷ್ಯಾದ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಇಂದಿನ ಉಕ್ರೇನ್ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದವು.

ನಂತರ, ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ, ಉಕ್ರೇನ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಉದ್ಯಮವು ವೇಗವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಕಿರ್ಗಿಸ್ತಾನ್, ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್ಕಾಕೇಶಿಯನ್ ಗಣರಾಜ್ಯಗಳ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಯಿತು. 20 ನೇ ಶತಮಾನದ 30 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ವಿಶ್ವದಲ್ಲೇ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು. 70 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಈಗಾಗಲೇ 318 ಘಟಕಗಳು. ಪ್ರಸ್ತುತ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 70 ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಿವೆ.

ಈಗ ಸಕ್ಕರೆ ಏನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಏನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಸಸ್ಯಗಳು. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಧಗಳು:

1. ಚೀನಿಯರು ಏಕದಳ ಸಸ್ಯದ ರಸದಿಂದ ಸೋರ್ಗಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.
2. ಕೆನಡಾದಲ್ಲಿ, ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಪಲ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮಾಡಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮೇಪಲ್ ಮರದ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಸಿಹಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.
4. ಪಾಮ್ ಶುಗರ್ (ಅಥವಾ ಯಾಗ್ರೆ) ಅನ್ನು ದಕ್ಷಿಣ ಮತ್ತು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದೂ ಮಹಾಸಾಗರದ ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಪಾಮ್ ಜಾತಿಗಳ ರಸದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಪೋಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಜಪಾನಿಯರು ಪಿಷ್ಟದ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.
7. ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ನರು ಭೂತಾಳೆ ಕಾಕಂಬಿ, ಸಸ್ಯದ ರಸವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೂಲಕ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಹೂವುಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುವ ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಪಿಷ್ಟವಾಗಿರಬಹುದು. ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ನೂರಾರು ಬಗೆಯ ಸಕ್ಕರೆಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಕೃತಕವಾಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ; ಇದನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿನ ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಸಸ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಕೀರ್ಣ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ.

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಸುಣ್ಣದ ಗಾರೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.
3. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಸಿರಪ್ನ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ನಿರ್ವಾತ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ.
8. ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಲಾಸಸ್ನ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
9. ಘನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯ ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಬಳಸಿ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು.
10. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಧಗಳು

ಯಾವ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆಗಳಿವೆ? ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ವಿವಿಧ ಪ್ರಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಕಾರಗಳು:

1. ರೀಡ್.
2. ಬೀಟ್ರೂಟ್.
3. ಪಾಮ್.
4. ಮಾಲ್ಟ್.
5. ಬೇಳೆ.
6. ಮ್ಯಾಪಲ್.

ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಕಾರಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಧಗಳಿವೆ; ಅಂತಹ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ. ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧವೆಂದರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉಂಡೆ ಸಕ್ಕರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಗ್ರಾಹಕರು ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ; ಇದನ್ನು ನಾವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಧಗಳು

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಒಂದೇ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿದೆ.

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಇಂತಹ ವಿಧಗಳಿವೆ

1. ನಿಯಮಿತ ಸಕ್ಕರೆ - ನಿಯಮಿತ ಅಥವಾ ಸ್ಫಟಿಕದಂತಿದೆ. ಸ್ಫಟಿಕವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಹರಳುಗಳ ಗಾತ್ರವು ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಸಕ್ಕರೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
2. ಬೇಕರ್ಸ್ ಸ್ಪೆಷಲ್ - ಬೇಕರಿ ಚಿಕ್ಕ ಸ್ಫಟಿಕ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬೇಕರ್‌ಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
3. ಹಣ್ಣಿನ ಸಕ್ಕರೆ - ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣಿನಂತಹ. ಅದರ ಏಕರೂಪದ ರಚನೆಗಾಗಿ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿ ಪುಡಿಂಗ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕಸ್ಟರ್ಡ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಒರಟಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಿಠಾಯಿ, ಮದ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.


5. ಸೂಪರ್‌ಫೈನ್, ಅಲ್ಟ್ರಾಫೈನ್, ಬಾರ್ ಶುಗರ್ ಚಿಕ್ಕ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಫೈನ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ಯಾವುದೇ ತಾಪಮಾನದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂಸ್, ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.
6. ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು (ಪುಡಿ) ಸಕ್ಕರೆ - ಮಿಠಾಯಿ ಪುಡಿ. ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಕೆನೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ, ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಕುಗಳಿವೆ ಗ್ಲೇಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಸ್ಯಾಂಡಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ - ಸಕ್ಕರೆ ಲೇಪನ. ಉತ್ಪನ್ನವು ದೊಡ್ಡ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ನಿಯಮದಂತೆ, ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಲೇಪನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಕ್ಕರೆ ವಿಂಗಡಣೆ

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮುಖ್ಯ ವಿಂಗಡಣೆಯು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆ. ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಇಂದು ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ ಖರೀದಿದಾರರಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಶ್ರೇಣಿ:

1. ಹಾರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಬಲ್.
2. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.
3. ಪುಡಿಮಾಡಿದ, ಉಂಡೆ ಮತ್ತು ಸಾನ್ ಸಕ್ಕರೆ.
4. ಕ್ಯಾಂಡಿ, ಕಲ್ಲು.

ಬೀಟ್ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ

ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಕಬ್ಬು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಉದ್ಯಮದ ಉದ್ಯಮಗಳು ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ - ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ. ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಫಿನೇಟೆಡ್ ಸಕ್ಕರೆ

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒತ್ತಿದರೆ.
2. ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒತ್ತಿ.
3. ತಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒತ್ತಿ.
4. ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿದರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯು ಪ್ರಯಾಣದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
5. ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಅಥವಾ ಎಲುಥೆರೋಕೊಕಸ್ನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ರಟ್ಟಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಿಂದ ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ತಲುಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹರಳುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಚಿಕ್ಕದು.
2. ಸರಾಸರಿ.
3. ದೊಡ್ಡದು.
4. ದೊಡ್ಡ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಬಿಳಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸೋಡಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಚೀಲಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ವೆನಿಲಿನ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ವೆನಿಲಿನ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದರೇನು ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೀನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೆನಿಲಿನ್ ವೆನಿಲ್ಲಾದಿಂದ ಪಡೆದ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಕೃತಕ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ.

ಕಂದು ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ

ಕಬ್ಬಿನ ರಸದಿಂದ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ; ವಿಧಗಳ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿನ ಮೊಲಾಸಸ್ (ಮೊಲಾಸಸ್) ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಬ್ರೌನ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆ. ಡಾರ್ಕ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಕಡು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕಾಕಂಬಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಬೆಳಕಿನ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಕ್ಕರೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬದಲಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಬ್ಬಿನ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ನಡುವೆ ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಯಾವ ರೀತಿಯ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಗಳಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಧಗಳು

1. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ
2. ವಿಶೇಷ.
3. ವಿಶೇಷ.
4. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ
5. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ.
6. ಬ್ರೌನ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ.

ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ.

ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು

1. ಡೆಮೆರಾರಾ ವಿಧ (ಡೆಮೆರಾರಾ ಸಕ್ಕರೆ). ಸಂಸ್ಕರಿಸದ, ದೊಡ್ಡ ಹರಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿಳಿ ಕಂದು. ಇದು ಬಲವಾದ ಮೊಲಾಸಸ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಡೆಮೆರಾರಾವನ್ನು ಚಹಾ ಮತ್ತು ಕಾಫಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡೆಮೆರಾರಾವನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅದರ ದೊಡ್ಡ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಮಫಿನ್ಗಳು, ಬನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.


2. ಮಸ್ಕವಾಡೊ ಸಕ್ಕರೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಕ್ಕರೆ, ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಮತ್ತು ಕಾಕಂಬಿ ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹರಳುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಂದುಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಡೆಮೆರಾರಾದಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಟರ್ಬಿನಾಡೋ ಸಕ್ಕರೆ. ಭಾಗಶಃ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ. ಹಳದಿನಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ದೊಡ್ಡ ಹರಳುಗಳು. ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
4. ಬಾರ್ಬಡೋಸ್ (ಸಾಫ್ಟ್ ಮೊಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ / ಕಪ್ಪು ಬಾರ್ಬಡೋಸ್ ಸಕ್ಕರೆ). ಮೃದು, ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ತೇವ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಕಂಬಿ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಗಾಢ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್, ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್, ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಹೌಸ್ ಮತ್ತು ಜಿಂಜರ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳೇನು

ಬೀಟ್ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕಬ್ಬನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಇದು ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.

ದ್ರವ ಸಕ್ಕರೆಗಳು

ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಸಕ್ಕರೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ದ್ರವ ಸಕ್ಕರೆ ಇದೆ. ದ್ರವ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದು ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಕಾಕಂಬಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಂಬರ್-ಬಣ್ಣದ ದ್ರವವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧದ ದ್ರವ ಸಕ್ಕರೆಯು ವಿಲೋಮ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆ.

ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದರೇನು

ಇನ್ವರ್ಟ್ ಶುಗರ್ ದ್ರವರೂಪದ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದ್ದು, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದ್ರವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ?

ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬೇಕಿಂಗ್, ಬಿಳಿ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಕಂದು ಕಪ್ಪು ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಯಾವ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು?

ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಂದು - ಆಹಾರ ವ್ಯಸನವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ನೀವು ಅಗ್ಗದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆದರೆ ದುಬಾರಿ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿನ್ನುವ ಬೆಂಬಲಿಗರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಣ್ಣಬಣ್ಣದ ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೋಗಿನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನಿಜವಾದ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದರ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಸೂಚಿಸಬೇಕು:

1. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ.
2. ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಧ: ಡೆಮೆರಾರಾ, ಮಸ್ಕೊವಾಡೊ, ಟರ್ಬಿನಾಡೋ ಅಥವಾ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಬಾರ್ಬಡೋಸ್.

ಹರಳುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಅದೇ ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಸಕ್ಕರೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೂಲ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು; ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯ ತಯಾರಕರು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಪ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಡೇಟಾವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ:

1. ವರ್ಗ. ವರ್ಗವು ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಗಿರಬಹುದು.
2. GOST R 55396-2009.
3. ಉತ್ಪನ್ನದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ.
4. ಯಾವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮರಳು ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ?
5. ತಯಾರಿಕೆಯ ವರ್ಷ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ದಿನಾಂಕ.

ಉಂಡೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ಯಾಕೆಟ್‌ಗಳು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳಂತೆಯೇ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಪುಡಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ; ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಸರಳ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು. ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೈಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿ ತುಂಬುವಿಕೆಗಳು, ಪೈಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿ ತುಂಬುವಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಪಿಜ್ಜಾಗಳು ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ; ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಮ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳು ಅದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ತಯಾರಕರು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು.
2. ಕೆಚಪ್, ಸಾಸ್.
3. ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಗಂಜಿ, ಉಪಹಾರ ಧಾನ್ಯಗಳು.
4. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ.
5. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರು, ಮೊಸರು.
6. ರಸಗಳು, ಸೋಡಾ, ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು.
7. ಸಿರಪ್ಗಳು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್.
8. ಘನೀಕೃತ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.
9. ಮಿಠಾಯಿ, ಬೇಕರಿ.
10. ಬಿಯರ್, ಕ್ವಾಸ್.

ಆಹಾರದ ಜೊತೆಗೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಔಷಧಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ, ತಂಬಾಕು ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮದ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಏಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ?

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಜಡ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ಮುನ್ನಡೆಸುವ ಜನರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿದ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವು ಮಧುಮೇಹದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಮೇಲಿನ ಹೊರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾನವ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಗ್ರಂಥಿಯು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಅತಿಯಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇವನೆಯು ಹಲ್ಲು ಮತ್ತು ಆಕೃತಿಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಜೊತೆಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಧಿಕ ತೂಕ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಸುಕ್ರೋಸ್ ಸೇವನೆಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅನುಸರಣೆ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯ ಬದಲು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಹಾನಿ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಬಳಕೆಯ ದರ

ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆಯ (WHO) ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇವನೆಯ ರೂಢಿ:

1. ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ, ದೈನಂದಿನ ರೂಢಿ ದಿನಕ್ಕೆ 50 ಗ್ರಾಂ.
2. ಪುರುಷರಿಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ 60 ಗ್ರಾಂ.

ನೆನಪಿಡಿ! ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲು ಹೊಂದಿರುವವರನ್ನು ಬೊಜ್ಜು, ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು?

ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು ನಿಯಮದಂತೆ, ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಪೂರಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಜನರಿಗೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ; ಅವು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆ:

1. ಹನಿ.
2. ಸ್ಟೀವಿಯಾ (ಅಥವಾ ಮೂಲಿಕೆಯನ್ನು ಜೇನು ಹುಲ್ಲು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ).
3. ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್.
4. ಭೂತಾಳೆ ಸಿರಪ್.
5. ಜೆರುಸಲೆಮ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಪಿಯರ್ ಸಿರಪ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಕ್ಕರೆ, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ, ತನ್ನದೇ ಆದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸರಿಯಾದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದು ಶೆಲ್ಫ್-ಸ್ಥಿರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದ ನಂತರ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದರ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆಯು ಒಂದೇ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 25+ ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯು ಸುಮಾರು 8 ವರ್ಷಗಳು.

ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 5-6 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ; ವರ್ಷವಿಡೀ ಬಳಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದರ ಮೂಲ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವಿಧಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇತರ ವಿಧಗಳಿವೆ. ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ಇಂದು ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೇಳಬಹುದು. ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಒಂದು ಪುರಾಣ. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಅಥವಾ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಲು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ, ಸರಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಿರಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ?

ಸಕ್ಕರೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಶುದ್ಧ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ: ತೈಲ, ಅನಿಲ, ಮರ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ. ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅತ್ಯಂತ ವೆಚ್ಚ-ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಕಬ್ಬನ್ನು ಕಬ್ಬು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಿಜವಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ?

ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಹಸುವಿನ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು.
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬೀಫ್ ಬೋನ್ ಚಾರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ!

ಬೋನ್ ಚಾರ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಒರಟಾದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಈ ಫಿಲ್ಟರ್ ಬಣ್ಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ; ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, ಫೀನಾಲ್ಗಳು (ಕಾರ್ಬೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು) ಮತ್ತು ಬೂದಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಬಣ್ಣ ಏಜೆಂಟ್.

ಮೂಳೆ ಫಿಲ್ಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಏಕೈಕ ರೀತಿಯ ಮೂಳೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳು. ಬೋನ್ ಚಾರ್ ಫಿಲ್ಟರ್‌ಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಬ್ಲೀಚಿಂಗ್ ಫಿಲ್ಟರ್‌ಗಳಾಗಿವೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವು ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಫಿಲ್ಟರ್‌ಗಳಾಗಿವೆ.
ಕಂಪನಿಗಳು ತಮ್ಮ ಬೋನ್ ಚಾರ್ ಮೀಸಲುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿವೆ.
ಸಕ್ಕರೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು "ಸುಡುವುದು" ಒಂದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಜೊತೆಗೆ, ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಇತರ ವಸ್ತುಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ: ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಕಿಣ್ವಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ (ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ವಿಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ತಿಳಿದಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದು ಇನ್ನೂ ಅಸಾಧ್ಯ). ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಲ್ಲದೆ, ದೇಹವು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಅದರ ಅಂಗಗಳಿಂದ (ಹಲ್ಲುಗಳಿಂದ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ, ನರಗಳಿಂದ, ಚರ್ಮ, ಯಕೃತ್ತು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಕಾಣೆಯಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಅಂಗಗಳು ಇವುಗಳ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿವೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು(ಉಪವಾಸ) ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅವರು ಅಸಮರ್ಪಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವಾಗ, ಸೋಂಕುನಿವಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಫಾರ್ಮಾಲ್ಡಿಹೈಡ್, ಬ್ಲೀಚ್, ಅಮೈನ್ ಗುಂಪಿನ ವಿಷಗಳು (ವಾಸಿನ್, ಅಂಬಿಸೋಲ್ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು), ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಇತರರು.

"ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ, ರಸವನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಬೆಳೆಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನಂತರ ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಹಾಕಬಹುದು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಫಾರ್ಮಾಲ್ಡಿಹೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ."
... ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ತನ್ನದೇ ಆದ ಜೀವನವನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ಸಕ್ಕರೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಬಣ್ಣದ ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಫಾರ್ಮಾಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಮಾನವ ನಿರ್ಮಿತ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಡಿಸ್ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪರಿಣಾಮಗಳು. ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮೌನವಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಜಪಾನಿನ ಸ್ಪೆಕ್ಟ್ರೋಗ್ರಾಫ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾವು ರಷ್ಯಾದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಫಾರ್ಮಾಲ್ಡಿಹೈಡ್‌ನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಇತರ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸುಣ್ಣದ ಹಾಲು, ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ಇತ್ಯಾದಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಂತಿಮ ಬ್ಲೀಚಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ (ಇದು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು), ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಯಾನು ವಿನಿಮಯ ರಾಳಗಳು.

ಈಗ ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಹಾನಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ಬಿಳಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯು ಶಕ್ತಿಯ ತ್ಯಾಜ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಳಿದಿರುವ "ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು" ಸಹ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ.

59 ಕಾರಣಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕೆಟ್ಟದು

1. ಇದು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
2. ಖನಿಜ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಡಚಣೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.
3. ಕಿರಿಕಿರಿ, ಆತಂಕ, ಗಮನದ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳ ವೇಮ್‌ಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
4. ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
5. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸೋಂಕುಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
6. ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಹಾನಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.
7. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಲಿಪೊಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
8. ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ ಕ್ರೋಮಿಯಂನ ಕೊರತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಸ್ತನ, ಅಂಡಾಶಯ, ಕರುಳು, ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್ ಮತ್ತು ಗುದನಾಳದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಸಂಭವಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
10. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
11. ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ ತಾಮ್ರದ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
12. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
13. ದೃಷ್ಟಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ.
14. ನರಪ್ರೇಕ್ಷಕ ಸಿರೊಟೋನಿನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
15. ಹೈಪೊಗ್ಲಿಸಿಮಿಯಾ (ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟಗಳು) ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
16. ಜೀರ್ಣವಾದ ಆಹಾರದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
17. ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಅಡ್ರಿನಾಲಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
18. ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಾಂಗಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ದುರ್ಬಲ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
19. ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಆಕ್ರಮಣವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
20. ಮದ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
21. ದಂತಕ್ಷಯವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
22. ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
23. ಅಲ್ಸರೇಟಿವ್ ಕೊಲೈಟಿಸ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
24. ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಡ್ಯುವೋಡೆನಮ್ನ ಪೆಪ್ಟಿಕ್ ಹುಣ್ಣುಗಳ ಉಲ್ಬಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
25. ಸಂಧಿವಾತದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
26. ಶ್ವಾಸನಾಳದ ಆಸ್ತಮಾದ ದಾಳಿಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.
27. ಶಿಲೀಂಧ್ರ ರೋಗಗಳ ಸಂಭವಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ (ರೋಗಕಾರಕಗಳು - ಕ್ಯಾಂಡಿಡಾ ಅಲ್ಬಿಕಾನ್ಸ್).
28. ಪಿತ್ತಗಲ್ಲುಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
29. ಪರಿಧಮನಿಯ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
30. ತೀವ್ರವಾದ ಕರುಳುವಾಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
31. ಮಲ್ಟಿಪಲ್ ಸ್ಕ್ಲೆರೋಸಿಸ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
32. ಹೆಮೊರೊಯಿಡ್ಗಳ ನೋಟವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
33. ಉಬ್ಬಿರುವ ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
34. ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಜನನ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
35. ಪರಿದಂತದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಸಂಭವಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
36. ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
37. ಲಾಲಾರಸದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
38. ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು.
39. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
40. ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
41. ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು..
42. ಸಿಸ್ಟೊಲಿಕ್ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
43. ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಅರೆನಿದ್ರಾವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
44. ತಲೆನೋವು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
45. ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗೆ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
46. ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
47. ಮಧುಮೇಹದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
48. ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಟಾಕ್ಸಿಕೋಸಿಸ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
49. ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಎಸ್ಜಿಮಾದ ನೋಟವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. 50. ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಮುಂದಾಗುತ್ತದೆ.
51. ಡಿಎನ್ಎ ರಚನೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಬಹುದು.
52, ಪ್ರೋಟೀನ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಬಹುದು.
53. ಕಾಲಜನ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಇದು ಸುಕ್ಕುಗಳ ಆರಂಭಿಕ ನೋಟವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
54. ಕಣ್ಣಿನ ಪೊರೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಮುಂದಾಗುತ್ತದೆ.
55. ಪಲ್ಮನರಿ ಎಂಫಿಸೆಮಾದ ಸಂಭವಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
56. ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.
57. ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಲಿಪೊಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
58. ರಕ್ತಪ್ರವಾಹದಲ್ಲಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳ ನೋಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
59. ಕಿಣ್ವಗಳ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಇದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ:

ನೀವು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ 16 ಘನಗಳ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವೇ? ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕೋಕಾಕೋಲಾ ಕುಡಿಯುವುದು ಹೇಗೆ? ಈ ಪಾನೀಯದ 500 ಮಿಲಿಲೀಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ನಿಖರವಾಗಿ.

ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ನೋಡಿ. ನಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಇದೆ ಎಂಬುದು ನಿಖರವಾಗಿ. ಈಗ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಹಾನಿಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆ. ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಗೋಚರಿಸದಂತೆಯೇ ಅದರ ಹಾನಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಗೋಚರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾನು ಸಕ್ಕರೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ್ದೇನೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾನು ಪರಿಚಿತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯವಾಯಿತು - ಸಕ್ಕರೆ.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಗಿಲ್ಡೆಡ್ ವಿ.ಐ. ಲೆನಿನ್, ಹೇಗಾದರೂ ತನ್ನ ಗೆಸ್ಚರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುಳಿವು ನೀಡುತ್ತಾನೆ: "ತೊವಾಗಿಶಿ! ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿವೆ, ದೇವರನ್ನು ಮೀರಿ!
ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅದು ಮೋಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸಕ್ಕರೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವಾಣಿಜ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿದೆ.

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬು ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು ಎಂದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಚಿತ್ತಾಕರ್ಷಕ ಮೂಲ ತರಕಾರಿ ಅಲ್ಲ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾದ ಟ್ರಕ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕಾರ ಬಿಂದುವಿಗೆ ಓಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ತೂಕ ಮತ್ತು ನಂತರ ದೇಹಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ರೇಲರ್‌ಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಂಕರ್‌ಗೆ ಇಳಿಸಿ

ತಾಂತ್ರಿಕ ಸರಪಳಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮುಖ ಬಿಂದುಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಫಲಕಗಳು ಮತ್ತು ಕನ್ಸೋಲ್‌ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಬಂಕರ್ನಿಂದ, ಮೂಲ ಬೆಳೆಗಳು ಕನ್ವೇಯರ್ ಬೆಲ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ, ಇದು ನೆಲದಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಣ್ಣು, ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು, ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಕಲ್ಲುಗಳು, ಮರಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ವಿವಿಧ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಬಲೆಗಳು, ಕಲ್ಲಿನ ಬಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮರಳಿನ ಬಲೆಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳಿಂದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಅಂತಿಮ ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಮೂಲ ಬೆಳೆಗಳು ಬೀಟ್ ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಾಹಕರು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬಲಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಮಾನಿಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತಿರುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ರೇಖಾಚಿತ್ರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ. ಎಡಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಮಾನಿಟರ್ ಕನ್ವೇಯರ್ ಬೆಲ್ಟ್‌ನ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಕ್ಯಾಮೆರಾದಿಂದ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮುಂದಿನ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಮೆರಾ ನೋಡುತ್ತಿರುವ ಅದೇ ಕನ್ವೇಯರ್ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಕ್ಲೀನ್ ರೂಟ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ ಕಟ್ಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀಟ್ ರೂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ ಕಟ್ಟರ್‌ನ ಹಾಪರ್‌ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಸತಿ ಒಳಗೆ ಒಯ್ಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಬಲದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಟ್ಟತುದಿಯಚಾಕುಗಳು, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸ್ಲೈಡಿಂಗ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಬೀಟ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ಗಮನಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಚಾಕುಗಳು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ:

"ಸಕ್ಕರೆ ಚೇತರಿಕೆಯ ಪದವಿ" ಚಿಪ್ಸ್ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ನಯವಾದ, ಬಿರುಕು-ಮುಕ್ತ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು.

ಹಿಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಚಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಬೆಲ್ಟ್ ಕನ್ವೇಯರ್ ಮೂಲಕ ಪ್ರಸರಣ ಉಪಕರಣಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಸರಣ ಕಾಲಮ್ ಒಳಗೆ ಒಂದು ಸ್ಕ್ರೂ ಇದೆ (ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿರುವಂತಹ ವಿಷಯ), ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ ಚಿಪ್ಸ್ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ. ಚಲನೆಯ ವಿರುದ್ಧ, ನೀರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚಿಪ್ಸ್ ಕಾಲಮ್ ಮೂಲಕ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ನೀರು ಬೀಟ್ ಚಿಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ-ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ರಸವು ಕಾಲಮ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳು (ಸಕ್ಕರೆ-ಮುಕ್ತ ಬೀಟ್ ಚಿಪ್ಸ್) ಅನ್ನು ಉಪಕರಣದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ ಹೊರಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ತಿರುಳು ಪಲ್ಪ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೃಹತ್, ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗುವ ಡ್ರಮ್ ಆಗಿದೆ, ಅದರೊಳಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಅನಿಲದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಬೀಟ್ ತಿರುಳಿನ ಕಣಗಳನ್ನು ನ್ಯೂಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕನ್ವೇಯರ್ನ ಗಾಳಿಯ ಹರಿವಿನಿಂದ ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಮಾರಾಟಕ್ಕಾಗಿ ಗೋದಾಮಿಗೆ ಪೈಪ್ಗಳ ಮೂಲಕ ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - "ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್" ಬೀಟ್ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಜಾನುವಾರುಗಳ ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಸರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ರಸವು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸುಕ್ರೋಸ್ (ಅಂದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ) ಜೊತೆಗೆ, "ಸಕ್ಕರೆ-ಅಲ್ಲ" ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ಒಂದುಗೂಡಿದ ಅನೇಕ ವಿಭಿನ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಅಲ್ಲದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಸಕ್ಕರೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ನಷ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ದ್ರಾವಣಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯೇತರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ವಿವಿಧ ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ರಸವನ್ನು ಸುಣ್ಣದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಸರು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವ ಮಲವಿಸರ್ಜನೆ, ಮಲವಿಸರ್ಜನೆ (ಅದು ಸರಿ, ನಾನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕೇಳಿದೆ ಮತ್ತು ತಪ್ಪು ಮಾಡಿದೆ - ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಕೇವಲ ಶುದ್ಧೀಕರಣ), ಶುದ್ಧತ್ವ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪದಗಳು. ಒಂದು ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಅನುಸ್ಥಾಪನೆಗಳಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ

ಶೋಧನೆ ಉಪಕರಣದ ಪರಿಧಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಗಾಜಿನ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ನೋಡಬಹುದು, ಅದರ ಮೂಲಕ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಬೇಕಾದ ರಸವನ್ನು ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವು ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ "ಅಡುಗೆ" ಸಕ್ಕರೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ - ಕುದಿಯುವ ವಿಭಾಗದ ನಿಯಂತ್ರಣ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ತಂತ್ರಜ್ಞ

ನಮಗೆ ಮೊದಲು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಹೃದಯ - ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ ನಿರ್ವಾತ ಸಾಧನಗಳು. "ಅಡುಗೆ" ಅಪರೂಪದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸಿರಪ್ 70 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನದರೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಸಕ್ಕರೆ ಕೇವಲ ಸುಡುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇದು ಹೇಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ :) ನಿಯಂತ್ರಣ ಫಲಕವು ಎಡಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅವರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಸೈರನ್ ಅನ್ನು ಕಿರುಚಿದರು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮಿನುಗುವ ಬೆಳಕನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿದರು, ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾನವ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪದ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದರು. ಕೆಲಸಗಾರರೊಬ್ಬರು ತಕ್ಷಣ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ರಿಮೋಟ್ ಕಂಟ್ರೋಲ್ ತೃಪ್ತಿಯಿಂದ ಮೌನವಾಯಿತು.

ನೀವು ಸಾಧನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ "ಹಾಲು" ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು.

ಗಾಜಿನ ಸ್ಲೈಡ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸಿರಪ್ ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳ ಮುಂದೆ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ!

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿರಪ್ - ಮಾಸ್ಸೆಕ್ಯೂಟ್, ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ

ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿಗಳನ್ನು ಮಾಸ್ಸೆಕ್ಯೂಟ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನುಸ್ಥಾಪನೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ಡ್ರಮ್ನ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಕೆಳಗಿನ ಛಾಯಾಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಂತರವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೆಂಟ್ರಿಫ್ಯೂಜ್‌ಗಳಿಂದ ಇಳಿಸಲಾದ ಒದ್ದೆಯಾದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಒಣಗಿಸುವ ಘಟಕ. ಡ್ರಮ್ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಡ್ರಮ್ ಒಳಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯಿಂದ ಬೀಸಲಾಗುತ್ತದೆ (100 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು).

ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆಯು ಅದೇ ಅನುಸ್ಥಾಪನೆಯಲ್ಲಿ ನಿರಂತರ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅಂತ್ಯದಿಂದ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯ ಹ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಬಹುದು!

ಡ್ರೈಯರ್ ಡ್ರಮ್ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಮಯ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುರುಚಿ! ಸಿಹಿ!

ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಜರಡಿ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಛಾಯಾಚಿತ್ರವು ಚಲನೆಯನ್ನು ತಿಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇಡೀ ರಚನೆಯು ಅಜ್ಜಿಯ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಜರಡಿಯಂತೆ ತೂಗಾಡುತ್ತದೆ :)

ಸಿಫ್ಟಿಂಗ್ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ನನ್ನನ್ನು ಕೇಳಲಾಯಿತು. ಕೆಲಸದ ಪಾಳಿ ಮುಗಿದು ಕನ್ವೇಯರ್ ಸ್ಥಗಿತಗೊಂಡ ನಂತರವೇ ಚಿತ್ರೀಕರಣಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ಕಲ್ಪಿಸಲಾಗಿತ್ತು.

ಫೋಟೋ ಅರೆ-ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ತೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ಯಾಕರ್‌ಗಳು ಅವುಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಬೆಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಚೀಲವನ್ನು ಸ್ಟಾಕ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಪರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿತರಕವು ಚೀಲಕ್ಕೆ 50 ಕೆಜಿ ಸುರಿಯುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ ಕನ್ವೇಯರ್ ಬೆಲ್ಟ್ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ, ಚೀಲದ ಕುತ್ತಿಗೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ " ಹೊಲಿಗೆ ಯಂತ್ರ”, ಇದು ಚೀಲವನ್ನು ಹೊಲಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೊಲಿದ ಚೀಲವು ಕನ್ವೇಯರ್ ಬೆಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೋದಾಮಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಲೈನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಪ್ಯಾಕರ್‌ಗಳಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಿಯೆಗಳು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಸುರಂಗದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತವೆ; ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಯಂತ್ರವು ಸ್ಟಾಕ್‌ನಿಂದ ಚೀಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಎತ್ತಿಕೊಂಡು, ಹಾಪರ್‌ನ ಬೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೊಲಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಳುಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀವು ನೋಡಬಹುದು. ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ. ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಯಾವುದೇ ಛಾಯಾಚಿತ್ರಗಳು ಇರಲಿಲ್ಲ. ಸ್ವಯಂ ಚಲಿಸುವ ಚೀಲಗಳಿಂದ ಅವರು ಸಂಮೋಹನಕ್ಕೊಳಗಾದರು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ :)

ಅಷ್ಟೇ.

p.s. ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶವು ತುಂಬಾ ಗದ್ದಲದಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ನಾನು ಹೇಳಿದ್ದನ್ನು ಕೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಹಾಗಾಗಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುವಲ್ಲಿ ನಾನು ನಿಖರವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನನ್ನನ್ನು ದೂಷಿಸಬೇಡಿ.

ಸಕ್ಕರೆಯು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಮೂರು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ದೇಹವು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಯಾವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಕ್ಕರೆ ಏಕೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ?

ಪ್ರಪಂಚದ ಸಕ್ಕರೆಯ 88% ಕಬ್ಬಿನಿಂದ, 12% ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಊಹಿಸುವಂತೆ, ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಬ್ಬು ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಬ್ಬಿನ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಬ್ಬಿನ ಕಾಂಡಗಳು

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾಂಡಗಳ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಮಾಡಬೇಕು.

ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪ್ರಸರಣದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರಸವನ್ನು ನಂತರ ಸುಣ್ಣದ ಸುಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸುವ ಸರಣಿಯ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ನಿರ್ವಾತ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣವು ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದ್ದು, ಕಬ್ಬಿನ ಕಾಕಂಬಿಯೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿತವಾಗಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ

ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ

ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ದ್ವೈವಾರ್ಷಿಕ ಸಸ್ಯಗಳಾಗಿವೆ; ತಿರುಳಿರುವ ಬೇರು ಬೆಳೆ ಮೊದಲ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಕಾರ್ಖಾನೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರಬಹುದು.

ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ

ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕದಲ್ಲಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಿಸಿ ನೀರುಪ್ರಸರಣದಿಂದ. ಡಿಫ್ಯೂಸರ್‌ಗಳಿಂದ ರಸವು ಅಳತೆ ಮಾಡುವ ಕಪ್‌ಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮರದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಫಿಲ್ಟರ್‌ಗಳ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಜರಡಿಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಇದರ ನಂತರ, ರಸವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುವ ಕೊಳವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳಲ್ಲಿ 60 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯೂಬ್ಗಳ ನಡುವಿನ ಜಾಗಕ್ಕೆ ಉಗಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಸುಣ್ಣ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಾರ್ಬೊನಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ರಸವು ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದ್ದು, ಸಕ್ಕರೆಯ ಹರಳುಗಳು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ಸರಳ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಅಂತಹ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ತರಬಹುದು.

ಮೇಪಲ್ ಸಕ್ಕರೆ

ಮೇಪಲ್ ಸಕ್ಕರೆ ಕೆನಡಾದ ಪೂರ್ವ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದ್ದು, ಸಕ್ಕರೆ ಮೇಪಲ್ ಮರಗಳ ರಸದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಫೆಬ್ರವರಿ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ 3% ರಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಪ್ ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಹರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ರಸವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆ

ಪಾಮ್ ಶುಗರ್ (ಜಾಗ್ರೆ) - ದಕ್ಷಿಣ ಮತ್ತು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾ, ಮೊಲುಕ್ಕಾಸ್ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಹಿಂದೂ ಮಹಾಸಾಗರದ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ತಾಳೆ ಮರಗಳ ಎಳೆಯ ಹೂವಿನ ಕೋಬ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಕಡಿತದಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹರಿಯುವ ಸಿಹಿ ರಸದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯಿಂದ ತಾಳೆ ರಸದಿಂದ ಪಡೆದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಂಗಿನ ಚಿಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಿ ದುಂಡಗಿನ ರೊಟ್ಟಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ವರ್ಷದ ಬಹುಪಾಲು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಕಚ್ಚಾ ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: