케이크 크림

케이크 장식 및 패스트리 채우기를 위해 단백질 크림을 준비하는 방법-질문에 대한 답변을 참조하십시오. 단계별 레시피준비.

1시간 30분

150kcal

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주방용품:속도 조절이 가능한 블렌더 없이는 이 크림을 준비하는 것이 불가능합니다. 또한 500-600ml 용량의 깊은 그릇을 가져 가십시오. 200-500 ml 용량의 또 다른 하나, 숟가락 (티스푼 및 큰 스푼), 거품기, 측정 도구 또는 저울.

우리는 매장에서 다양한 크림으로 아름답게 장식된 케이크를 자주 보았고, 어떻게 만드는지 궁금해했습니다. 어린 시절 제과점에서 일하시던 할머니께서 제과점에서 케이크 장식용으로 흔히 사용하는 단백질 크림 만드는 법을 알려주신 적이 있습니다.

레시피는 초보자도 아주 간단하고 집에서도 쉽게 구현할 수 있다는 것이 밝혀졌습니다. 이 크림에는 풍부한그리고 공기일관성이 있으며 생산 다음날에도 거의 떨어지지 않습니다. 그리고 가장 중요한 점은 장식용 뿐만 아니라 장식용으로도 사용할 수 있다는 점입니다. 독립적인바구니, eclairs 또는 튜브와 같은 케이크 채우기.

내가 당신을 위해 글을 쓰기로 결정했을 때 사용한 것은 할머니의 조언이었습니다. 단계별 가이드단백질과 설탕으로 케이크 크림을 만드는 방법.

나는 여러 번 질문을 받았습니다. 집에서 만드는 단백질 크림으로 케이크를 장식할 수 있도록 원하는 덩어리의 일관성을 얻는 방법은 무엇입니까? 대답은 매우 간단합니다. 공감하려고 노력하세요. 세부 사항에 주의하다그 과정에서 서두르지 말고이 조리법을주의 깊게 읽으십시오. 요리 현장에 대한 설문 조사에 따르면 서두르고 잘못된 선택성분으로 인해 크림이 너무 묽어지거나 푹신한 모양이 잘 유지되지 않는 경우가 많습니다.

당신은 필요합니다

모든 버전의 단백질 크림의 기본은 설탕과 계란입니다. "가게에서 직송"된 가장 신선하고 가장 차가운 계란만이 요리할 수 있는 기회를 제공합니다 완벽한 크림. 설탕은 날것, 부서지기 쉬운 것, 덩어리가 있어서는 안됩니다.

케이크용 단백질 크림 만드는 법

크림이 준비되었습니다!이제 케이크 장식을 선택하는 데 문제가 없을 것입니다. 공기가 잘 통하는 단백질 크림과 간단한 레시피를 통해 집에서 준비할 수 있습니다. 진짜 걸작. 크림은 냉장고에 잠시 넣어두세요 30분, 그런 다음 페이스트리 주사기 또는 봉지에 푹신한 덩어리를 채우고 케이크 장식을 시작하거나 페이스트리 채우기를 시작하세요.

가볍고 달콤한 단백질 크림은 문자 그대로 장식을 위한 이상적인 옵션이 되었습니다. 어떤 케이크든. 저는 보통 2~3개의 팁을 사용합니다. 첫 번째는 케이크의 바깥 둘레에 연속적인 세로 줄무늬를 만드는 것입니다. 두 번째로 더 얇은 것은 생일 소년에 대한 축하 또는 현재 순간과 관련된 다른 것을 가운데에 조심스럽게 그립니다. 세 번째는 하트나 별 모양으로 나머지 작은 획을 조심스럽게 적용합니다. 이것이 내 케이크가 항상 재미있는 방식으로 장식되는 방법입니다. 훌륭하게 꾸민대접을 위해.

크림 만들기 비디오 레시피

케이크 장식용 단백질 크림을 올바르게 준비하는 방법에 대한 질문에 대한 답변은 아래 비디오에서 볼 수 있습니다. 모든 요리 비법은 단 몇 분 분량의 영상에 담겨 있습니다.

통풍이 잘되고 부드러운 덩어리는 준비하기 쉽고 거의 모든 달콤한 요리를 보완할 수 있습니다. 단백질 크림 레시피에는 많은 구성 요소가 필요하지 않으며 케이크와 페이스트리의 충전재 또는 장식으로 사용할 수 있습니다. eclairs, 빨대, 젤리, 심지어 팬케이크까지. 백설 공주 크림으로 채워진 제품은 무엇이든 장식합니다. 축제 테이블또는 일반 저녁 식사에 다양성을 추가하십시오.

단백질 크림을 준비하는 방법

질량의 구성에는 다량의 과립 설탕이 포함되어 있지만 이것이 주요 적이라는 사실에도 불구하고 아름다운 모습, 성분은 우수한 방부제 역할을합니다. 덕분에 단백질 충전재는 오일이나 다른 충전재보다 훨씬 오랫동안 신선함을 유지합니다. 다만, 크림의 윤기가 사라지기 직전에 사용하는 것이 좋습니다. 단백질 준비 규칙:

1. 휘핑에는 차가운 흰색만 적합합니다(이상적으로는 온도가 2도여야 함).
2. 조리기구는 철저히 세척하고 건조해야 합니다(물이나 지방 함량이 최소화되면 접시의 푹신함이 절반으로 줄어듭니다). 그릇을 처리하고 끓는 물로 털어내는 것이 좋습니다.
3. 손으로 치면 설탕이 흔적도 없이 녹을 시간이 있고 믹서를 사용하면 노력과 시간이 절약되지만 단백질 질량을 더 면밀히 모니터링해야 합니다(설탕 결정이 남아 있으면 크림이 탄력적이지 않음).
4. 이전 단락에서 설명한 문제를 피하려면 과립 설탕 대신 먼저 체로 쳐서 가루를 섭취하는 것이 좋습니다.

설탕으로

생 단백질 크림은 디저트의 훌륭한 베이스입니다. 요리사는 또한 이것을 주요 충전재라고 부르며 머랭, 마시멜로를 만들고 바삭한 케이크(예: 키예프 케이크)를 굽는 데 사용합니다. 단백질 덩어리는 구운 식품의 무게로 인해 푹신함과 모양이 잃기 때문에 케이크 층으로 거의 사용되지 않습니다. 숙련 된 요리사는 달걀 흰자를 설탕이 아닌 가루로 치면 치아에 바삭 바삭해질 수 있다고 조언합니다. 첫 번째 옵션은 나중에 질량이 열처리(머랭으로 굽는 등)될 경우에만 허용됩니다.

시럽 포함

대체 방법디저트 충전재 만들기-설탕 시럽에 단백질 덩어리를 양조합니다. 준비가 간편하고 구조가 섬세하여 이 크림을 만들 수 있습니다. 최선의 선택모든 제과 제품에 대해. 그것을 만들기 위해 가루 설탕을 작은 용기에 부은 다음 부어 넣습니다. 따뜻한 물; 용기를 중간 불에 올려 놓습니다.

계속 저어 주면서 분말을 요리하십시오. 시럽이 끓으면 표면에 작은 거품이 생기고, 몇 분 후에 크기가 커지면 숟가락으로 액체를 떠서 물에 부어주세요. 찬물. 시럽이 한 방울 씩 얼었지만 손가락으로 쉽게 접힐 수 있으면 준비된 것입니다. 그런 다음 별도의 용기에 담아 휘핑한 흰자위에 조심스럽게 가늘게 부어주세요.

단백질 크림 레시피

맛있고 부드러운 케이크를 준비하려면 다량의 단백질 크림을 발라야 하는데, 이는 스스로 만들기 쉽습니다. 있다 다양한 옵션단백질 함침을 위한 조리법은 각각 고유한 특성을 가지고 있습니다. 달걀 흰자위의 주요 크림 덩어리 유형 :

• 커스터드;
• 날것의;
• 단백질 오일;
• 젤라틴이 함유된 단백질.

커스터드

• 제공량: 케이크 1개 또는 페이스트리 15개.
• 요리의 칼로리 함량: 191kcal/100g.
• 목적: 디저트.
• 요리: 이탈리아식.

단백질에 이상적 커스터드케이크를 장식하고 튜브 또는 eclair를 채우는 데 사용됩니다. 섬세한 일관성과 매우 통풍이 잘되는 가벼운 질감이 다른 충전재와 다릅니다. 오일이나 초콜릿 함침과 달리 최소한의 지방이 포함되어 있습니다. 또한, 단백질 크림은 냉장고에서 하루 동안 방치해도 형태가 완벽하게 유지됩니다. 이 디저트 베이스의 가장 큰 장점은 저렴하고 간단한 제품으로 준비된다는 것입니다.

재료:

• 설탕 - 1 큰술;
• 닭고기 단백질 – 4 개;
• 물 – 0.5 큰술;
• 레몬 주스– 2 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 깊은 그릇에 물과 과립 설탕을 섞은 다음 용기를 불에 올려 놓습니다.
2. 레몬 1개에서 즙을 짜내고 무명천으로 걸러냅니다.
3. 끓인 후 시럽을 10분 더 조리하면 시럽이 더 걸쭉해지고 어두워집니다.
4. 차갑고 생 흰자는 딱딱한 봉우리가 형성될 때까지 휘저어야 합니다.
5. 혼합물이 안정된 거품의 형태를 취하면 뜨거운 시럽을 붓고 믹서로 흰자를 계속 치십시오.
6. 장치를 끄지 않은 상태에서 레몬 주스와 설탕 시럽을 재료에 첨가하십시오.
7. 그 후, 덩어리가 순백색이고 푹신하고 조밀해질 때까지 혼합물을 7-8 분 더 휘핑합니다.
8. 완성된 커스터드 단백질 크림은 즉시 튜브/에클레어에 넣거나 케이크와 페이스트리를 장식하는 데 사용할 수 있습니다.

에클레어용 단백질 크림

• 조리 시간: 25분.
• 제공량: 에클레어 20개 기준.
• 요리의 칼로리 함량: 439kcal/100g.
• 목적: 디저트.
• 요리: 프랑스식.
• 준비 난이도 : 쉬움.

많은 사람들이 좋아하는 맛있고 부드러운 충전재는 종종 eclairs를 채우는 데 사용됩니다. 동시에 요리가 성공하려면 단백질 크림의 일관성이 중요합니다. 준비가 실패하면 케이크에서 새어 나올 수 있기 때문입니다. 준비 규칙을 따르면 덩어리의 밀도가 높은 일관성을 얻을 수 있습니다. 아래에서는 크림 맛으로 충전물을 준비하는 기술을 사진과 함께 자세히 설명합니다.

재료:

• 레몬 주스 – 3 큰술. 엘.;
• 달걀 흰자 – 4개;
• 바닐린;
• 물 – ½ 컵;
• 설탕 - 2 큰술.

요리 방법:

1. 식힌 흰자는 믹서로 두들겨서 그 과정에서 2 큰술을 추가해야합니다. 엘. 레몬 주스.
2. 덩어리가 푹신한 거품으로 변하면 믹서를 잠시 끌 수 있습니다.
3. 스토브에 설탕과 물을 넣고 설탕이 녹을 때까지 계속 저어줍니다. 시럽의 준비 상태는 다음과 같이 결정됩니다. 한 숟가락의 액체를 찬물에 떨어 뜨려야합니다. 시럽이 녹지 않고 작은 공 모양으로 뭉쳐지면 완성입니다.
4. 휘핑한 흰자에 뜨거울 때 시럽을 조금씩 부어주세요. 이 경우에는 낮은 믹서 속도로 구성요소를 두드려야 합니다.
5. 그런 다음 장치를 최대로 켜고 질량에 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 레몬 주스.
6. 믹서를 작동한 지 10분 정도 지나면 촘촘한 거품의 부피가 늘어나고 더 두꺼워집니다.
7. 원하는 경우 바닐린 또는 기타 첨가 천연 풍미. eclairs 채우기가 준비되었습니다.

케이크 장식용

• 제공량: 케이크 1개 기준.
• 목적: 디저트.
• 요리: 유럽식.
• 준비 난이도 : 쉬움.

이상적인 스펀지 케이크– 다량의 단백질 크림을 바르고 있는 것. 동시에 사용 가능한 재료로 집에서 빠르게 만들 수 있습니다. 기존의 많은 요리법 중에서 적절한 요리법을 선택하기만 하면 됩니다. 디저트는 매장 진열대에 진열된 것보다 훨씬 맛있고 건강해집니다. 다음은 케이크에 공기가 잘 통하는 일관성으로 맛있는 함침을 준비하는 방법에 대한 사진과 함께 설명입니다.

재료:

• 과립 설탕 - 1 큰술;
• 달걀 흰자 – 3개;
• 소금, 레몬즙.

요리 방법:

1. 구성품을 휘젓는 용기와 믹서 거품기는 완벽하게 깨끗하고 건조해야 합니다(유리나 거품기를 사용하는 것이 더 좋습니다). 금속기구).
2. 안정된 봉우리가 형성될 때까지 흰자를 치십시오. 이 과정의 속도를 높이려면 계란이 담긴 용기를 찬물에 넣으십시오.
3. 사용 후 수욕. 이를 위해 큰 냄비약간의 물이 부어집니다. 단백질 덩어리가 담긴 용기가 내부에 배치됩니다. 믹서를 끄지 않고 그릇의 내용물을 스토브에서 가열합니다.
4. 혼합물에 거품이 생기기 시작하면 오븐에서 꺼냅니다. 단백질 제품은 완전히 식을 때까지 계속 두드려야 합니다.
5. 덩어리가 실온에 도달하면 알갱이 설탕을 넣고 5분간 더 휘핑합니다. 마지막에 약간의 소금과 레몬즙을 첨가하세요. 원하는 경우 식용 색소를 사용하여 케이크 코팅을 색칠할 수 있습니다.

젤라틴 함유 단백질 크림

• 요리 시간: 1시간.
• 제공량: 케이크 1개 기준.
• 목적: 디저트.
• 요리: 유럽식.
• 준비 난이도 : 쉬움.

단백질 및 설탕 크림은 제과 제품 장식, 튜브 채우기 또는 eclairs에 적합합니다. 과일이나 열매와 결합하면 맛있는 예술 작품을 얻을 수 있습니다. 성분에 포함된 젤라틴 덕분에 덩어리의 질감이 매우 푹신하고 안정적입니다. 완성된 제품으로 케이크나 사탕을 만들 수 있어요." 새의 우유", 덩어리가 굳기를 기다리고 있습니다. 젤라틴으로 계란과 설탕으로 크림을 만드는 방법은 무엇입니까?

재료:

• 구연산 - 1 티스푼;
• 단백질 – 5개;
• 설탕 – 1.5 큰술;
• 물 - 10 큰술. 엘.;
• 젤라틴 – 2 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 젤라틴은 미리 끓인 물에 부어서 부풀어 오르도록 두어야합니다.
2. 구성 요소의 부피가 증가하면 끓이지 않고 곡물이 완전히 녹을 때까지만 가열됩니다.
3. 젤라틴이 식는 동안 식힌 닭고기 흰자를 구연산으로 치십시오.
4. 덩어리의 균일한 일관성과 푹신함을 얻으려면 젤라틴을 얇은 흐름으로 부어야 합니다. 이 경우 믹서 속도는 최소입니다.
5. 5~7분 휘핑 후 단백질 크림으로 케이크 장식을 시작할 수 있습니다.

오일-단백질

• 요리 시간: 20분.
• 요리의 칼로리 함량: 230kcal/100g.
• 목적: 디저트.
• 요리: 프랑스식.

일반적으로 단백질 버터 덩어리는 모양이 잘 유지되고 작업하기 쉽기 때문에 케이크를 장식하고 측면과 상단을 수평으로 유지하는 데 사용됩니다. 충전재는 컵케이크, 패스트리 및 기타 디저트를 채우는 데에도 사용됩니다. ~에 적절한 준비덩어리는 부드럽고 통풍이 잘되며 크림 같은 아이스크림 맛이납니다. 아래는 사진과 함께 집에서 단백질 크림을 만드는 레시피입니다.

재료:

• 버터 – 0.3kg;
• 달걀 흰자 – 6개;
• 가루 설탕 – 0.3kg;
• 바닐린.

요리 방법:

1. 버터를 작은 입방체로 자르고 실온에서 살짝 녹입니다.
2. 먼저 흰자를 노른자에서 분리하여 건조하고 깨끗한 그릇에 넣고 두껍고 촘촘한 거품이 형성될 때까지 두드려야 합니다.
3. 휘핑하는 동안 가루 설탕과 바닐라를 흰자에 조금씩 첨가합니다.
4. 그 후 그들은 누워 시작 버터, 완벽한 균질성을 달성합니다.

단백질 크림 같은

• 조리 시간: 10분.
• 제공량: 케이크 10개 또는 케이크 1개 기준.
• 요리의 칼로리 함량: 226kcal/100g.
• 목적: 디저트.
• 요리: 프랑스식.
• 준비 난이도 : 쉬움.

이 필링은 슈 페이스트리, 퍼프 페이스트리 또는 쇼트브레드로 만든 케이크에 이상적입니다. 원하는 경우 구성 요소에 계절 과일을 추가할 수 있으며, 그러면 구운 식품을 채우거나 장식하기 위해 매우 맛있고 신선한 과일 덩어리를 얻을 수 있습니다. 젤라틴과 같은 증점제를 사용하면 단백질 제품이 마시멜로나 마시멜로로 변합니다. 디저트 충전을 준비하는 방법?

재료:

• 레몬 주스 – 2 큰술. 엘.;
• 달걀 흰자 – 4개;
• 크림 30-35% 지방 - 1 큰술;
• 과립 설탕 – 0.5 큰술.

요리 방법:

1. 흰자는 식힌 다음 믹서/거품기로 두드려야 합니다.
2. 구타 과정에서 구성 요소에 레몬 주스를 추가해야합니다.
3. 덩어리가 촘촘하고 부피가 커지면 크림을 조금씩 부어주세요.
4. 이상적인 균질성과 피크의 높은 안정성이 달성되면 충전을 사용할 준비가 된 것입니다.

연유 포함

• 요리 시간: 20분.
• 제공량: 케이크 20개 또는 케이크 1개 기준.
• 요리의 칼로리 함량: 400kcal/100g.
• 목적: 디저트.
• 요리: 유럽식.
• 준비 난이도 : 쉬움.

연유를 사용한 베이킹용 함침은 섬세한 농도, 식욕을 돋우는 유백색 향, 달콤하고 풍부한 맛을 가지고 있습니다. 이 제품은 페이스트리나 케이크의 윗부분을 장식하는 데 사용할 수도 있고 케이크 사이에 층으로 사용할 수도 있습니다. 이 단백질 크림은 다른 크림에 비해 큰 장점이 있습니다. 준비 직후에는 사용할 수 없지만 냉장고에 한동안 보관할 수 있습니다.

재료:

• 물 – 0.25 l;
• 젤라틴 – 2 큰술. 엘.;
• 다람쥐 – 4 개;
• 삶은 농축 우유 – 130 ml;
• 설탕 – 0.6kg;
• 버터 – 0.3kg.

요리 방법:

1. 젤라틴은 먼저 물에 담가야 합니다.
2. 부풀어 오른 재료에 설탕을 넣고 끓입니다. 그 후, 용기를 수조에 넣습니다.
3. 녹인 버터를 끓인 연유와 함께 섞으세요.
4. 백인을 따로 치십시오.
5. 젤라틴과 설탕 덩어리가 식을 때까지 기다리지 않고 계란이 담긴 용기로 옮깁니다. 연유를 섞은 혼합물도 여기로 보내집니다.
6. 믹서를 작동시킨 후 5분 정도 지나면 크림 사용 준비가 완료됩니다.

사워 크림과 단백질 크림

• 조리 시간: 30분.
• 제공량: 케이크 15개 또는 케이크 1개 기준.
• 요리의 칼로리 함량: 210kcal/100g.
• 목적: 디저트.
• 요리: 유럽식.
• 준비 난이도 : 중간.

조리법에 표시된 모든 제품은 신선하고 계란도 식혀야 혼합물이 푹신하고 안정되지 않는 것이 중요합니다. 사용되는 모든 도구와 도구는 완벽하게 깨끗하고 기름기가 없으며 건조해야 합니다. 또한 이미 피크가 안정되어 있는 것처럼 보이더라도 재료를 최소 5분 이상 휘핑해 주는 것이 매우 중요합니다. 요리하는 동안 뜨거운 시럽이 너무 많이 끓지 않는 것이 중요합니다. 설탕이 연한 갈색으로 변하자마자 불에서 팬을 제거하십시오.

재료:

• 설탕 – 0.2kg;
• 다람쥐 – 4 개;
• 사워 크림 25% - 0.25 l;
• 물 – 4 큰술. 엘.;
• 가루 설탕 – 2 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 냄비에 설탕을 붓고 물을 넣으십시오. 시럽을 중간 불로 끓여서 4-5분 더 유지해야 합니다.
2. 계란의 흰 부분을 거품이 날 때까지 휘저은 다음 끓는 시럽을 더 추가합니다.
3. 믹서의 힘을 줄이고, 제품이 균질해지고 실온으로 냉각될 때까지 약 10분 동안 혼합물을 계속 휘젓습니다. 이 시간 동안 머랭의 양은 2배로 늘어나야 합니다.
4. 사워 크림은 별도로 휘핑됩니다. 원하는 경우 약간의 구연산이나 증점제를 첨가하십시오.
5. 머랭을 사워 크림에 조금씩 첨가하고 주걱을 사용하여 단백질 혼합물을 철저하면서도 부드럽게 혼합합니다.

코코아 함유

• 요리 시간: 20분.
• 제공량: 케이크 10개 또는 케이크 1개 기준.
• 요리의 칼로리 함량: 200kcal/100g.
• 목적: 디저트.
• 요리: 유럽식.
• 준비 난이도 : 쉬움.

오리지널 맛, 은은한 초콜릿 향, 군침이 돌게 만드는 맛 아름다운 경치 – 독특한 특징베이킹을위한 충전물. 개인 취향에 따라 레시피의 코코아 파우더를 블랙, 우유 또는 코코아 파우더로 대체할 수 있습니다. 화이트 초콜릿, 미리 곱게 갈아서(강판이나 칼을 사용하여) 다른 구성 요소에 첨가합니다.

재료:

• 바닐린 – ½ 팩;
• 다람쥐 – 4 개;
• 가루 설탕 – 100g;
• 코코아 – ½ 큰술.

요리 방법:

1. 먼저 계란을 가루로 치십시오.
2. 5~7분 후 코코아가 여기로 보내집니다(한 번에 1스푼씩 추가하는 것이 좋습니다).
3. 믹서를 멈추지 않고 바닐린이 나머지 제품에 첨가됩니다.
4. 5분 정도 더 지나면 케이크/에클레어용 단백질 충전이 완성됩니다.

잼 있음

• 요리 시간: 20분.
• 제공량: 케이크 10개 또는 케이크 1개 기준.
• 요리의 칼로리 함량: 210kcal/100g.
• 목적: 디저트.
• 요리: 유럽식.
• 준비 난이도 : 중간.

이 조리법은 고전적인 조리법보다 노동 집약적이지만 결과에 만족할 것입니다. 완제품매력적인 외모뿐만 아니라 기분 좋은 베리나 과일 맛도 가지고 있습니다. 단백질 크림에 잼이나 보존 식품을 추가할 수 있지만 구성 요소를 믹서기에서 분쇄하거나 거친 체로 문질러야 합니다. 완제품은 냉장고에 36시간 이상 보관할 수 없습니다.

재료:

• 과립 설탕 – 90g;
• 단백질 – 3개;
• 젤라틴 - 1 티스푼;
• 모든 잼 - 3 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 젤라틴을 미리 물에 살짝 불려주세요.
2. 혼합물이 부풀어 오르면 약한 불에 놓고 젤라틴이 녹을 때까지 가열합니다.
3. 잼을 따로 가열하고 체에 문질러 제품에 설탕을 녹입니다. 재료를 스토브에 5~6분 동안 올려서 줄여주세요.
4. 여기에 젤라틴을 넣고 재료를 잘 섞어주세요.
5. 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 계란을 휘젓고 휘젓는 것을 멈추지 않고 잼 혼합물을 첨가합니다. 3~4분 정도 지나면 베이킹용 단백질 충전이 완성됩니다.

동영상

집에서 만든 제과 제품은 맛이 매장에서 구입한 제품과 비교하여 호의적입니다. 주부마다 자신 만의 시그니처 레시피가 있습니다. 그러나 많은 사람들은 케이크 장식용 단백질 크림이 모든 측면에서 가정 준비에 가장 적합하다는 데 동의합니다.
그래서 집에서 케이크를 장식하기 위해 단백질 크림을 만드는 방법.

케이크 장식용 단백질 크림의 간단한 레시피

제품을 장식하기 위해 단백질로 크림을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 단백질 - 3 개;
• 설탕 - 120g;
• 레몬즙 0.5티스푼;
• 소금.

휘핑 과정을 촉진하기 위해 클로닝 맛, 소금을 제거하려면 레몬 주스가 필요합니다.

계란은 요리하기 전에 식혀야 합니다. 또한 휘핑 용기를 식힐 수도 있습니다.

접시는 깨끗하고 건조해야 합니다. 유리나 금속으로 된 넓은 그릇을 사용하세요. 알루미늄 및 에나멜 용기는 적합하지 않습니다.

1. 단백질 크림케이크를 장식하기 위해 수조에서도 준비됩니다. 그 전에 흰자를 약간 치고 수욕에서 가장 낮은 불로 계속 치십시오.
2. 풍부한 거품이 형성되면 불에서 접시를 꺼내고 혼합물이 완전히 식을 때까지 계속 작업하십시오. 품질의 지표는 두껍고 안정된 덩어리의 형성입니다.
3. 작업을 멈추지 않고 설탕을 조금씩 첨가해 보세요. 설탕이 완전히 용해되었는지 확인해야합니다. 그렇지 않으면 크림이 충분히 탄력적이지 않습니다. 맛뿐만 아니라 맛에도 영향을 미치게 됩니다 모습제품.
4. 마지막에 레몬즙, 염료, 방향제 몇 방울을 추가합니다.
   집에서 사용할 수 있는 가장 간단한 단백질 크림 레시피입니다.

케이크 장식용 단백질 버터 크림

버터 화이트 크림은 케이크 장식에 이상적입니다. 비스킷과 잘 어울립니다.

다음이 필요합니다.

• 단백질 - 3 개;
• 가루 설탕 - 150g;
• 버터 - 150g;
• 레몬즙, 바닐라 설탕

장식용 단백질-버터 크림을 제대로 만들려면 버터가 실온에 있어야 합니다. 미리 냉장고에서 꺼내야하며 불에 녹일 수 없습니다.

1. 평소처럼 낮은 믹서 속도로 흰자를 치십시오. 덩어리가 거품이 나기 시작하면 가루 설탕과 바닐라 설탕을 넣으십시오. 믹서 속도가 증가합니다.
2. 두꺼운 덩어리가 형성된 후 혼합물에 오일을 조금씩 첨가합니다. 이 과정은 풍부하고 균질한 혼합물이 얻어질 때까지 계속됩니다. 첨가물로 초콜릿, 코코아, 과일 퓌레를 사용할 수 있습니다.

케이크 장식용 젤라틴 함유 단백질 크림

젤라틴이 함유된 단백질 크림은 제과 제품 장식에 좋습니다. 케이크 용 수플레를 만들 수도 있습니다.

다음 제품이 필요합니다.

• 다람쥐-5 개;
• 젤라틴 - 2 큰술. 엘.;
• 물 - 1 잔;
• 설탕 - 1.5 컵;
• 레몬 주스 또는 구연산.

1. 젤라틴을 붓는다 뜨거운 물, 부풀어 오릅니다. 식힌 후 덩어리가 보이면 완전히 녹을 때까지 혼합물을 가열하고 다시 식혀야 합니다. 젤라틴은 끓여서는 안됩니다!
2. 흰자에 설탕과 레몬즙을 넣고 작업해 주세요. 3배 정도 양을 늘린 후 젤라틴을 조금씩 넣어줍니다.
   젤라틴을 모두 첨가하면 공정이 종료됩니다.

케이크 장식용 단백질 크림 레시피는 사탕이나 디저트를 만들 때도 사용할 수 있습니다.

케이크 장식용 단백질 커스터드

케이크 윤활, 바구니 및 튜브 채우기에 사용됩니다.

다음이 필요합니다.

• 다람쥐 - 3;
• 설탕 - 6 큰술. 숟가락;
• 물 - 50.0;
• 바닐라 가루 - 0.5 티스푼. 숟가락.

1. 설탕을 2 부분으로 나눕니다. 하나를 사용하여 설탕 시럽을 만드십시오.
2. 냄비에 설탕을 넣고 물을 넣고 큰 거품이 생길 때까지 계속 가열합니다. 덩어리가 생기는 것을 방지하려면 조리하는 동안 시럽을 주기적으로 저어주어야 합니다. 숟가락을 떼어냈을 때 실 모양으로 늘어나면 준비가 되었음을 나타냅니다.
3. 흰자를 미리 식혀주세요. 시럽이 준비되기 직전에 완전히 걸쭉해질 때까지 두들겨서 질량을 5배 늘립니다.
4. 남은 설탕과 바닐라를 넣고 계속 치십시오. 설탕이 완전히 녹았는지 확인하십시오.
5. 그런 다음 과정을 중단하지 않고 설탕 시럽을 붓습니다. 완전히 냉각될 때까지 이 과정이 계속됩니다.
6. 시간을 줄이려면 덩어리가 담긴 용기를 찬물에 담을 수 있습니다.

케이크 장식용 단백질 크림이 준비되었습니다.

단백질 크림으로 케이크를 장식하는 방법?

집에서 단백질 크림으로 케이크를 축제적이고 우아하게 장식하려면 다음이 필요합니다.

• 염료 다른 색상;
• 과자 주걱;
• 파이핑백;
• 노즐

1. 케이크를 담근 후 윤활유를 바르십시오. 페이스트리 주걱을 사용하세요. 케이크의 측면과 상단 모두에 기름칠을 해야 합니다.
2. 나머지 덩어리는 여러 부분으로 나뉘며 각각 다른 색상의 염료가 추가됩니다. 이를 페이스트리 봉지에 채우고 노즐을 사용하여 꽃, 그림, 패턴 형태의 장식을 만듭니다.
3. 비트 주스나 약용 채소를 염료로 사용할 수 있습니다.
4. 또한 부스러기와 강판 초콜릿으로 제품을 장식할 수 있습니다.

당신의 기술로 사랑하는 사람을 놀라게하고 기쁘게 해주세요.

모든 주부라면 누구나 푹신한 단백질 크림을 만들 수 있습니다.

어른과 어린이 모두 이 섬세하고 가벼운 단백질 크림을 좋아합니다. 이러한 백설 공주 덩어리로 가득 찬 제품은 휴일 테이블을 장식하거나 평범한 저녁 식사를 밝고 잊을 수 없게 만들 수 있습니다.

초보 요리사나 일반 주부라면 누구나 단백질 크림을 만들 수 있습니다. 케이크나 패스트리의 표면을 장식하는 데 좋습니다. 튜브를 채우는 데 사용할 수 있지만 레이어로는 적합하지 않습니다.

단백질 레몬 크림 만드는 법, 사진이 담긴 레시피

그런 크림에서 가장 중요한 것은 잘 섞인 백인입니다.

팁: 흰자를 쳐서 두꺼운 거품을 만들려면 노른자에서 조심스럽게 분리해야 합니다. 닭고기 달걀 노른자는 지방이 많아 한 방울이라도 흰자에 들어가면 더 이상 이길 수 없습니다.

팁: 항상 달걀 흰자를 빠르게 휘핑하고 싶을 것입니다. 이렇게 하려면 프로세스를 시작하기 전에 냉동고몇 분 동안. 덩어리의 표면이 얼음으로 덮이면 냉동실에서 꺼내어 빨리 치십시오.

통풍이 잘되고 맛있게 보이도록 단백질 레몬 크림을 만드는 방법은 무엇입니까? 사진이 포함된 레시피는 다음과 같습니다.

재료:

• 레몬 주스 - 몇 방울 또는 구연산 - 5g
• 설탕 - 150g
• 물 - 10ml
• 계란 - 3개

준비:

1. 노른자 한 방울도 흰자에 들어가지 않도록 조심스럽게 흰자와 노른자를 분리해주세요. 냉동실에 15분간 넣어두세요

2. 설탕과 물로 시럽을 만든다. 잘 두꺼워 져야합니다

3. 냉동실에서 얼린 흰자를 꺼내어 레몬즙을 첨가하거나 구연산

4. 흰자를 휘핑하기 시작하고 시럽 한 방울을 추가합니다.

5. 덩어리가 3배 크기가 될 때까지 치십시오.

6. 마지막 빨대가 나오자마자 설탕시럽휘핑 흰자에 들어갔으니 믹서를 꺼라

크림은 푹신하고 맛있으며 두껍습니다. 튜브를 채우거나 케이크를 장식하는 데 사용할 수 있습니다.

GOST에 따른 단백질 크림 제조법

GOST에 따라 단백질 크림으로 만든 장미

GOST가 허용됩니다. 주 표준따라서 표준에 따라 요리를 준비하는 것이 가장 정확하고 최적이라고 간주됩니다.

GOST에 따른 단백질 크림 제조법:

재료:

• 달걀 흰자 - 3개
• 설탕 - 140g
• 물 - 50g
• 레몬즙 - 몇 방울
• 바닐라 설탕 - 1봉지

준비:

1. 설탕시럽을 끓인다. 완전히 준비된 시럽이 불 위에서 큰 원을 그리며 거품을 냅니다.

2. 흰자에 바닐라 설탕 한 봉지를 넣어주세요. 식힌 달걀 흰자를 휘젓기 시작하고 얇은 흐름에 뜨거운 시럽을 추가합니다.

3. 질량이 3배 증가하고 시럽이 완성되면 휘핑을 멈추고 크림이 완성됩니다.

단백질 크림을 만드는 간단한 레시피

모든 종류의 단백질 크림의 기본은 클래식 레시피. 일반 거품기로 휘핑하면 간단하고 빠르게 만들 수 있습니다.

단백질 크림의 간단한 조리법은 냉각되지 않은 달걀 흰자위도 이길 수 있다는 것입니다. 접시를 얼음 위에 올려 놓는 것으로 충분하며, 흰자는 냉장고에서 나온 것처럼 빠르게 채찍질됩니다.

중요: 시럽을 요리할 시간이 없다면 가루 설탕을 흰자에 조금씩 첨가해 보세요.

팁: 이 크림은 보관하면 부드러움이 빨리 사라질 수 있습니다. 그러므로 조제 후 즉시 사용하십시오.

사워 크림 단백질 크림, 사진이 포함된 레시피

이 크림은 크림 같은 맛으로 더욱 풍부해졌습니다. 사워 크림 단백질 크림은 튜브를 채우고 페이스트리와 파이를 장식하는 데 사용됩니다. 레이어로도 사용할 수 있습니다.

사진이 담긴 조리법은 맛있는 백설 공주 덩어리를 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

재료:

• 달걀 흰자 - 4개
• 설탕 - 0.5컵
• 물 - 10ml
• 크림 또는 사워 크림 - 150g

준비:

1. 시럽을 만든다

2. 차갑게 식힌 달걀 흰자를 휘젓기 시작하고 시럽을 한 방울씩 첨가합니다.

3. 계속 휘핑하면서 크림을 조금씩 넣어주세요

중요: 이 크림에 과일을 추가할 수 있습니다. 그들은 그것을 더 조밀하고 맛있게 만들 것입니다.

초콜릿 단백질 크림, 레시피

과일 외에도 단백질 크림에 코코아를 첨가할 수 있습니다. 이 기술은 제품에 아름다움과 독특한 맛을 더해 줄 것입니다.

Tip: 초콜릿 프로틴 크림을 준비하고 섞어서 케이크나 페이스트리를 장식해보세요.

이 크림의 제조법은 간단합니다. 위에서 설명한대로 달걀 흰자를 시럽으로 치고 마지막에 코코아 한 스푼을 추가합니다.

팁: 코코아 덩어리를 방지하려면 혼합물에 첨가하기 전에 소량의 가루 설탕이나 과립 설탕과 섞으십시오.

단백질 커스터드 만들기

많은 주부들은 단백질 커스터드가 뜨거운 설탕 시럽을 첨가하여 달걀 흰자를 휘젓는 것이라고 믿습니다. 그러나 같은 이름의 크림을 만드는 또 다른 제조법이 있습니다.

1. 단백질 커스터드 만들기는 우유, 설탕, 계란 1개, 밀가루 한 스푼으로 커스터드를 끓이는 것부터 시작됩니다. 크림이 완성되면 스토브 위에 올려 식혀주세요. 그런 다음 버터 50g을 넣고 믹서로 치십시오.

2. 이제 평소처럼 설탕으로 흰자를 치고 구연산과 바닐린을 첨가합니다.

3. 휘핑한 달걀 흰자와 커스터드를 섞는다. 푹신하고 균질 한 덩어리를 얻기 위해 다시 털어 내십시오. 크림이 준비되었습니다.

중요: 이 크림은 케이크에 기름을 바르고 바구니와 와플 롤을 채우는 데 사용할 수 있습니다.

버터 단백질 크림의 제조, 레시피

오일크림이 잘 어울리네요 스펀지 케이크. 집에서 구운 음식의 독특한 맛으로 손님을 놀라게 할 버터 단백질 크림을 준비하세요.

재료:

• 달걀 흰자 - 2개
• 버터 - 100g
• 설탕 - 150g
• 리큐어 - 2테이블스푼

준비:

1. 버터를 녹인 후 식힌 후 믹서로 걸쭉해질 때까지 휘핑합니다.

2. 차갑게 식힌 흰자에 설탕을 넣어 부피가 3배 정도 늘어날 때까지 휘핑해 주세요

3. 버터를 조금씩 넣어가며 계속 저어줍니다.

4. 마지막 단계에서 리큐어를 붓고 1분 더 두드린 다음 믹서를 끄면 크림이 준비됩니다.

중요: 이 크림은 다양한 디저트를 준비하는 데 사용됩니다.

액체 단백질 크림을 만드는 방법?

종종 일부 유형의 베이킹에는 부활절 장식과 같은 액체 달콤한 덩어리가 필요할 수 있습니다. 액체 단백질 크림을 만드는 방법?

팁: 단백질 크림을 액체 덩어리로 바꾸려면 일반 물 몇 방울을 추가하십시오.

요리사조차도 주부들에게 달걀 흰자를 휘핑하는 과정을 책임감있게 수행해야한다고 경고합니다. 달걀 흰자를 얼리고 접시를 닦아야합니다. 혼합물에 물이 들어가면 크림은 액체가 됩니다.

케이크 장식용 젤라틴 함유 단백질 크림, 레시피

이 크림으로 새의 우유 사탕 수플레를 만들 수 있습니다. 젤라틴이 함유된 단백질 크림은 케이크 장식에 좋습니다.

재료:

• 달걀 흰자 - 5개
• 젤라틴 - 2테이블스푼
• 구연산 - 0.5 큰 술
• 물 - 5테이블스푼
• 설탕 - 1-1.5컵

준비:

1. 젤라틴 위에 끓는 물 반 컵을 붓고 부풀어 오릅니다. 식힌 후 덩어리가 보이면 혼합물을 가스로 가열하고 식히십시오.

2. 차갑게 식힌 달걀 흰자에 설탕과 구연산을 넣고 휘핑하세요.

3. 단백질량이 3배 증가하면 젤라틴을 가늘게 붓기 시작하여 계속 휘핑합니다.

4. 젤라틴이 사라지면 크림이 완성됩니다!

중요: 전체 베리나 과일 조각은 이 크림 아래 케이크에 잘 어울립니다.

싫어하고 요리하는 방법을 모르더라도 모든 여성은 그런 크림을 만들 수 있습니다. 많은 주부들이 맛있는 단백질 크림을 준비하는 방법에 대해 묻습니다. 다른 여성들의 조언과 리뷰는 맛있는 단백질 크림을 만드는 데 도움이 될 것입니다.

팁: 시럽이 준비되었는지 확인하려면 숟가락으로 달콤한 덩어리를 조금 가져다가 접시에 붓습니다. 굳어 퍼지지 않으면 시럽이 준비된 것입니다.

팁: 뜨거운 시럽만 혼합물에 붓습니다. 식으면 크림이 나오지 않을 수 있어요.

이전에는 최고의 요리사만이 그러한 크림을 만들 수 있었습니다. 현재 그의 요리법은 모든 여성에게 제공됩니다. 주방에서 기적을 만들어 가족과 손님을 놀라게 해보세요!

동영상: 비디오 레시피: 케이크용 단백질 크림

가마솥에 설탕과 물을 섞는다. 시럽을 중간 불로 2-4분 동안 요리하세요. 우리 덩어리는 황금색 캐러멜로 변해야하지만 어떤 경우에도 너무 익히면 안됩니다.

처음에는 덩어리가 큰 거품으로 끓을 것이고 그 후에 끓는 소리가 감소하고 매우 느려질 것입니다. 이 단계에서 캐러멜이 준비됩니다.

이런 식으로 캐러멜의 준비 상태를 확인할 수도 있습니다. 숟가락을 사용하여 뜨거운 캐러멜을 물 한 컵에 떨어뜨립니다. 캐러멜은 공 모양으로 형성되어야 하지만 바닥을 가로질러 퍼져서는 안 됩니다.

완성된 캐러멜에 구연산을 넣고 섞어주세요. 열에서 결과물을 제거한 후 즉시 휘핑 된 흰색에 얇은 흐름으로 붓기 시작합니다. 동시에 믹서로 계속해서 흰자를 집중적으로 치십시오. 혼합물이 완전히 식을 때까지 달걀 흰자를 계속 휘젓습니다.

완성된 제과제품에 준비된 단백질 크림을 발라주세요.

사용하여 과자 주사기, 단백질 크림을 제공 필수 양식, 케이크를 장식하세요.

많이 드세요!