케이크와 디저트를 장식하기 위한 다양한 단백질 크림. 사진이 포함된 케이크용 단백질 크림의 단계별 레시피

모든 주부라면 누구나 푹신한 단백질 크림을 만들 수 있습니다.

어른과 어린이 모두 이 섬세하고 가벼운 단백질 크림을 좋아합니다. 이러한 백설 공주 덩어리로 채워진 제품은 무엇이든 장식 할 수 있습니다. 축제 테이블아니면 평범한 저녁 식사를 밝고 잊을 수 없게 만들어 보세요.

초보 요리사나 일반 주부라면 누구나 단백질 크림을 만들 수 있습니다. 케이크나 패스트리의 표면을 장식하는 데 좋습니다. 튜브를 채우는 데 사용할 수 있지만 레이어로는 적합하지 않습니다.

단백질 레몬 크림 만드는 법, 사진이 담긴 레시피

그런 크림에서 가장 중요한 것은 잘 섞인 백인입니다.

팁: 흰자를 쳐서 두꺼운 거품을 만들려면 노른자에서 조심스럽게 분리해야 합니다. 닭고기 달걀 노른자는 지방이 많아 한 방울이라도 흰자에 들어가면 더 이상 이길 수 없습니다.

팁: 항상 달걀 흰자를 빠르게 휘핑하고 싶을 것입니다. 이렇게 하려면 프로세스를 시작하기 전에 냉동고몇 분 동안. 덩어리의 표면이 얼음으로 덮이면 냉동실에서 꺼내어 빨리 치십시오.

통풍이 잘되고 맛있게 보이도록 단백질 레몬 크림을 만드는 방법은 무엇입니까? 사진이 포함된 레시피는 다음과 같습니다.

재료:

레몬 주스 - 몇 방울 또는 구연산 - 5g
설탕 - 150g
물 - 10ml
계란 - 3개

준비:

1. 노른자 한 방울도 흰자에 들어가지 않도록 조심스럽게 흰자와 노른자를 분리해주세요. 냉동실에 15분간 넣어두세요

2. 설탕과 물로 시럽을 만든다. 잘 두꺼워 져야합니다

3. 냉동실에서 얼린 계란 흰자를 꺼내서 넣어주세요 레몬 주스아니면 구연산

4. 흰자를 휘핑하기 시작하고 시럽 한 방울을 추가합니다.

5. 덩어리가 3배 크기가 될 때까지 치십시오.

6. 설탕 시럽의 마지막 한 방울이 풀어진 달걀 흰자위에 닿으면 즉시 믹서를 끄십시오.

크림은 푹신하고 맛있으며 두껍습니다. 튜브를 채우거나 케이크를 장식하는 데 사용할 수 있습니다.

GOST에 따른 단백질 크림 제조법

GOST에 따라 단백질 크림으로 만든 장미

GOST가 허용됩니다. 주 표준따라서 표준에 따라 요리를 준비하는 것이 가장 정확하고 최적이라고 간주됩니다.

GOST에 따른 단백질 크림 제조법:

재료:

달걀 흰자 - 3개
설탕 - 140g
물 - 50g
레몬즙 - 몇 방울
바닐라 설탕 - 1봉지

준비:

1. 설탕시럽을 끓인다. 완전히 준비된 시럽이 불 위에서 큰 원을 그리며 거품을 냅니다.

2. 흰자에 바닐라 설탕 한 봉지를 넣어주세요. 식힌 달걀 흰자를 휘젓기 시작하고 얇은 흐름에 뜨거운 시럽을 추가합니다.

3. 질량이 3배 증가하고 시럽이 완성되면 휘핑을 멈추고 크림이 완성됩니다.

단백질 크림을 만드는 간단한 레시피

모든 종류의 단백질 크림의 기본은 클래식 레시피. 일반 거품기로 휘핑하면 간단하고 빠르게 만들 수 있습니다.

단백질 크림의 간단한 조리법은 냉각되지 않은 달걀 흰자위도 이길 수 있다는 것입니다. 접시를 얼음 위에 올려 놓는 것으로 충분하며, 흰자는 냉장고에서 나온 것처럼 빠르게 채찍질됩니다.

중요: 시럽을 요리할 시간이 없다면 가루 설탕을 흰자에 조금씩 첨가해 보세요.

팁: 이 크림은 보관하면 부드러움이 빨리 사라질 수 있습니다. 그러므로 조제 후 즉시 사용하십시오.

사워 크림 단백질 크림, 사진이 포함된 레시피

이 크림은 크림 같은 맛으로 더욱 풍부해졌습니다. 사워 크림 단백질 크림은 튜브를 채우고 페이스트리와 파이를 장식하는 데 사용됩니다. 레이어로도 사용할 수 있습니다.

사진이 담긴 조리법은 맛있는 백설 공주 덩어리를 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

재료:

달걀 흰자 - 4개
설탕 - 0.5컵
물 - 10ml
크림 또는 사워 크림 - 150g

준비:

1. 시럽을 만든다

2. 차갑게 식힌 달걀 흰자를 휘젓기 시작하고 시럽을 한 방울씩 첨가합니다.

3. 계속 휘핑하면서 크림을 조금씩 넣어주세요

중요: 이 크림에 과일을 추가할 수 있습니다. 그들은 그것을 더 조밀하고 맛있게 만들 것입니다.

초콜릿 단백질 크림, 레시피

과일 외에도 단백질 크림에 코코아를 첨가할 수 있습니다. 이 기술은 제품에 아름다움과 독특한 맛을 더해 줄 것입니다.

Tip: 초콜릿 프로틴 크림을 준비하고 섞어서 케이크나 페이스트리를 장식해보세요.

이 크림의 제조법은 간단합니다. 위에서 설명한대로 달걀 흰자를 시럽으로 치고 마지막에 코코아 한 스푼을 추가합니다.

팁: 코코아 덩어리를 방지하려면 혼합물에 첨가하기 전에 소량의 가루 설탕이나 과립 설탕과 섞으십시오.

단백질 커스터드 만들기

많은 주부들은 단백질이 커스터드- 흰자에 뜨거운 설탕 시럽을 첨가한 휘핑크림입니다. 그러나 같은 이름의 크림을 만드는 또 다른 제조법이 있습니다.

1. 단백질 커스터드 만들기는 우유, 설탕, 계란 1개, 밀가루 한 스푼으로 커스터드를 끓이는 것부터 시작됩니다. 크림이 완성되면 스토브 위에 올려 식혀주세요. 그런 다음 버터 50g을 넣고 믹서로 치십시오.

2. 이제 평소처럼 설탕으로 흰자를 치고 구연산과 바닐린을 첨가합니다.

3. 휘핑한 달걀 흰자와 커스터드를 섞는다. 푹신하고 균질 한 덩어리를 얻기 위해 다시 털어 내십시오. 크림이 준비되었습니다.

중요: 이 크림은 케이크에 기름을 바르고 바구니와 와플 롤을 채우는 데 사용할 수 있습니다.

버터 단백질 크림의 제조, 레시피

오일크림이 잘 어울리네요 스펀지 케이크. 집에서 구운 음식의 독특한 맛으로 손님을 놀라게 할 버터 단백질 크림을 준비하세요.

재료:

달걀 흰자 - 2개
버터 - 100g
설탕 - 150g
리큐어 - 2테이블스푼

준비:

1. 버터를 녹인 후 식힌 후 믹서로 걸쭉해질 때까지 휘핑합니다.

2. 차갑게 식힌 흰자에 설탕을 넣어 부피가 3배 정도 늘어날 때까지 휘핑해 주세요

3. 계속 치면서 작은 부품을 추가합니다 버터

4. 마지막 단계에서 리큐어를 붓고 1분 더 두드린 다음 믹서를 끄면 크림이 준비됩니다.

중요: 이 크림은 다양한 디저트를 준비하는 데 사용됩니다.

액체 단백질 크림을 만드는 방법?

종종 일부 유형의 베이킹에는 부활절 장식과 같은 액체 달콤한 덩어리가 필요할 수 있습니다. 액체 단백질 크림을 만드는 방법?

팁: 단백질 크림을 액체 덩어리로 바꾸려면 일반 물 몇 방울을 추가하십시오.

요리사조차도 주부들에게 달걀 흰자를 휘핑하는 과정을 책임감있게 수행해야한다고 경고합니다. 달걀 흰자를 얼리고 접시를 닦아야합니다. 혼합물에 물이 들어가면 크림은 액체가 됩니다.

케이크 장식용 젤라틴 함유 단백질 크림, 레시피

이 크림을 사용하여 사탕용 수플레를 만들 수 있습니다." 새의 우유" 젤라틴이 함유된 단백질 크림은 케이크 장식에 좋습니다.

재료:

달걀 흰자 - 5개
젤라틴 - 2테이블스푼
구연산 - 0.5 큰 술
물 - 5테이블스푼
설탕 - 1-1.5컵

준비:

1. 젤라틴 위에 끓는 물 반 컵을 붓고 부풀어 오릅니다. 식힌 후 덩어리가 보이면 혼합물을 가스로 가열하고 식히십시오.

2. 차갑게 식힌 달걀 흰자에 설탕과 구연산을 넣고 휘핑하세요.

3. 단백질량이 3배 증가하면 젤라틴을 가늘게 붓기 시작하여 계속 휘핑합니다.

4. 젤라틴이 사라지면 크림이 완성됩니다!

중요: 전체 베리나 과일 조각은 이 크림 아래 케이크에 잘 어울립니다.

싫어하고 요리하는 방법을 모르더라도 모든 여성은 그런 크림을 만들 수 있습니다. 많은 주부들이 맛있는 단백질 크림을 준비하는 방법에 대해 묻습니다. 다른 여성들의 조언과 리뷰는 맛있는 단백질 크림을 만드는 데 도움이 될 것입니다.

팁: 시럽이 준비되었는지 확인하려면 숟가락으로 달콤한 덩어리를 조금 가져다가 접시에 붓습니다. 굳어 퍼지지 않으면 시럽이 준비된 것입니다.

팁: 뜨거운 시럽만 혼합물에 붓습니다. 식으면 크림이 나오지 않을 수 있어요.

이전에는 최고의 요리사만이 그러한 크림을 만들 수 있었습니다. 현재 그의 요리법은 모든 여성에게 제공됩니다. 주방에서 기적을 만들어 가족과 손님을 놀라게 해보세요!

동영상: 비디오 레시피: 케이크용 단백질 크림

준비.
시럽 냄비를 깨끗이 씻은 후 물을 부어서 물기를 빼주세요. !
그릇을 씻고 닦아내십시오.

크림을 준비합니다.
냄비에 설탕 2컵을 붓고 물 반 컵을 넣고 센 불에 끓인 후 불을 조금 줄이고 시럽이 약하게 끓기 시작하면(게으른) 그대로 둡니다. 거품, 준비되었습니다.
시럽의 준비 상태를 시각적으로 또는 제과 온도계를 사용하여 제어합니다. 주기적으로 깨끗하고 건조한 물체를 끓는 시럽에 담갔다가 컵에 떨어뜨립니다. 찬물차가워지면 바닥에 딱딱한 공이 굳어지면 시럽이 준비된 것입니다.(사진 참조) 시럽이 숟가락에서 흘러 나오면 꿀처럼 연속적인 실로 흐르는 것을 시럽 실로 확인할 수도 있습니다.
시럽이 끓기 시작하고 게으른 거품이 나타났습니다 (즉, 시럽이 이미 걸쭉해지기 때문에 천천히 끓기 시작했습니다)
이때 물 한 컵에 한 방울 떨어뜨려 보세요. 바닥에 촘촘한 공이 확연하게 느껴지시나요? 엄청난! 이제 구연산을 넣고 시럽에 세게 저어줄 차례입니다. 흰자를 휘젓는 동안 산을 첨가할 수도 있습니다.

시럽 요리가 끝나기 약 5-6 분 전에 흰자를 휘젓기 시작하거나 시럽이 끓기 시작하는 동시에 (시럽이 끓기 시작할 때 두들겨) 흰자가 올바르게 휘저어지면 시럽이 준비될 때까지 기다리면 1~2분 안에 아무 일도 일어나지 않습니다.

흰자를 그릇에 붓고 순백색의 안정적인 거품이 형성될 때까지 믹서로 치십시오. "안정적인 봉우리로" 컵을 뒤집으면 제자리에 있고 미끄러지지 않으므로 준비가 된 것입니다! !!
지금 얇은준비된 시럽을 2~4mm의 흐름으로 천천히 붓고 흰자에 세게 섞어주세요. 시럽이 비터에 직접 떨어지지 않도록 작은 튀김이 그릇 벽을 따라 흩어져 조각으로 굳어집니다.
그래서 마지막에 흰자에 시럽을 추가한 다음 그릇을 물 한 그릇에 넣고(그릇에 붓지 않도록 주의하세요!) 크림이 완전히 식을 때까지 계속 치대세요. 물 한 그릇이 있으면 냉각 과정이 지연됩니다.
휘핑하는 동안 크림은 완전히 식혀야 합니다!!
모든 일을 올바르게했다면 훌륭한 크림을 얻을 수 있습니다.

흔한 실수
시럽이 너무 익었을 경우- 구연산이 착색됩니다. 갈색. 색이 연한 노란색이면 괜찮은 것이고, 갈색이면 부어서 팬을 씻으십시오.

시럽을 흰자에 너무 빨리 부어서 크림에 카라멜 조각이 들어가거나 그릇 바닥에 카라멜이 두꺼운 층으로 뭉쳐져 있습니다.

시럽이 제대로 끓지 않아서 완전히 식힌 후에도 크림은 액체 상태로 남아있었습니다. 덜 자주 발생하지만 백인이 제대로 구타당하는 경우도 있습니다. 휘핑을 시작하면 단 1분도 멈출 수 없고, 설탕이 묻어있지 않은 흰자는 몇 초 안에 가라앉습니다!

구연산을 과소 첨가하여 크림 맛이 매우 달콤하고 신맛이 납니다.

2시간이 채 지나지 않아 크림이 "거품"을 일으키기 시작했습니다. 계란이 너무 크거나(따라서 단백질 덩어리) 시럽이 제대로 조리되지 않았습니다.

흰자는 잘 휘핑되지 않습니다. 계란은 오래되었거나 따뜻합니다. 또는 노른자 입자가 들어갔습니다. 노른자를 조심스럽게 분리한 다음 그릇을 냉장고에 넣고 그릇과 함께 식혀주세요!

코코아는 착색이 불가능해요. 지방이 많고 단백질은 지방을 용납하지 않습니다. 따라서 크림이 떨어질 수 있습니다. 하지만!!! 모든 규칙에는 규칙에 대한 예외가 있습니다. 코코아색 크림
틴트하시면 됩니다. 그리고 페인트를 칠해요 수성. 그리고 젤. 완전히 식힌 후! 따로 보관하고 염료를 붓습니다. 원하는 색상 농도로 혼합합니다. 모든 것이 훌륭해졌습니다.
단백질 크림알코올 및 알코올 함유 염료를 용납하지 않습니다.그들로부터도 빠르게 떨어지고 흐려집니다.
단백질 크림을 사용하여 버터크림으로 덮인 케이크를 장식할 수 있습니다.
사워 크림, 크림, 젤리 코팅에서는 무너질 수 있지만 항상 그런 것은 아닙니다. 케이크가 잘 서 있고 크림이 흡수되면 안전하게 단백질로 장식할 수 있으며 아직 누출이 없었습니다.

정말 변덕스러운 사람이에요, 마치 소녀처럼요.. 그런데 그 사람은 가볍습니다. 맛있고 고객이 좋아합니다. 지방이 없습니다!

많은 사람들이 생단백질 때문에 단백질 크림을 두려워합니다. 단백질 크림은 세균에 가장 강한 크림으로, 단백질 크림의 유통기한은 버터나 버터보다 길며, 살모넬라는 70~80°C의 온도에서 사멸하고, 시럽의 온도는 117~120°C이므로 시럽은 단백질을 요리하고 살모넬라는 죽습니다.
계란은 사용 전 깨끗이 씻어 표면의 병원균이 제품 내부로 들어가지 않도록 해야 합니다.

가마솥에 설탕과 물을 섞는다. 시럽을 중간 불로 2-4분 동안 요리하세요. 우리 덩어리는 황금색 캐러멜로 변해야하지만 어떤 경우에도 너무 익히면 안됩니다.

처음에는 덩어리가 큰 거품으로 끓을 것이고 그 후에 끓는 소리가 감소하고 매우 느려질 것입니다. 이 단계에서 캐러멜이 준비됩니다.

이런 식으로 캐러멜의 준비 상태를 확인할 수도 있습니다. 숟가락을 사용하여 뜨거운 캐러멜을 물 한 컵에 떨어뜨립니다. 캐러멜은 공 모양으로 형성되어야 하지만 바닥을 가로질러 퍼져서는 안 됩니다.

완성된 캐러멜에 구연산을 넣고 섞어주세요. 열에서 결과물을 제거한 후 즉시 휘핑 된 흰색에 얇은 흐름으로 붓기 시작합니다. 동시에 믹서로 계속해서 흰자를 집중적으로 치십시오. 혼합물이 완전히 식을 때까지 달걀 흰자를 계속 휘젓습니다.

완성된 제과제품에 준비된 단백질 크림을 발라주세요.

페이스트리 주사기를 사용하여 단백질 크림을 첨가합니다. 필수 양식, 케이크를 장식하세요.

많이 드세요!

케이크 장식용 단백질 크림은 주로 웨이퍼 롤, 커스터드 케이크 채우기, 디저트 측면 및 상단 코팅에 사용됩니다. 층의 경우 단백질 덩어리가 케이크 사이의 통풍성을 잃고 원래 모양을 잘 유지하지 못하기 때문에 다른 크림 (커스터드 또는 버터)을 만드는 것이 좋습니다.

단백질 크림에는 상당한 양의 설탕이 포함되어있어 유통 기한이 연장되지만 체형의 날씬함에 부정적인 영향을 미칩니다.

오일층이 신선하게 유지될 가능성이 적지만, 그렇다고 단백질 크림의 사용 시간에 제한이 없다는 의미는 아닙니다.

디저트의 맛을 최대한 즐기기 위해서는 되도록 빨리 단백질 크림이 들어간 디저트를 드시길 권합니다.

요리를 시작하자

달걀 흰자를 사용하여 만들 수 있는 크림에는 여러 종류가 있습니다. 각각에는 고유한 조리법이 있습니다.

커스터드.
날것의.
젤라틴 포함.
단백질 오일.

단백질 작업 규칙

간단하고 빠른 방법으로케이크 장식에는 머랭이나 단백질 크림이 포함됩니다. 요리는 편차를 용납하지 않습니다. 기술적 과정, 다음 사항을 기억하세요.

달걀 흰자를 휘젓는 거품기와 그릇은 매우 깨끗하고 건조해야 합니다. 지방이나 수분 한 방울이라도 박동에 큰 영향을 미치고 절반으로 줄어 듭니다.
단백질 크림 휘핑을 시작하기 전에 메인 제품을 약 +2도까지 식히십시오.
첫 번째 단계를 완료하려면 악기 전체에 끓는 물을 붓고 닦아서 건조시킵니다. 주방 수건. 접시를 잠시 따로 보관하고 식힌 후 달걀 흰자를 부어주세요.
단백질 덩어리는 수동으로 또는 전기 장치를 사용하여 채찍질됩니다. 각 방법에는 고유한 장점이 있으므로 이제 어떤 방법을 살펴보겠습니다.
일반 거품기를 사용하면 시간이 더 걸리지만 설탕 결정은 완전히 녹는 데 시간이 걸리고 시음하는 동안 눈에 띄지 않습니다.
급한 경우 믹서나 블렌더를 연결하면 훨씬 더 빨리 결과를 얻는 데 도움이 됩니다. 이 경우 흰자가 부서지고 접시 바닥에 액체가 형성되므로 세심하고 조심해야 합니다.
녹을 시간이 없는 결정은 어떻게든 망칠 것입니다. 모습케이크용 크림과 그 맛. 탄력이 없으며 치아에 삐걱 거리는 곡물이 디저트에 추가 포인트를 추가하지 않습니다.
이러한 문제를 피하려면 일반 설탕을 가루 설탕으로 바꾸고 체로 치는 것을 잊지 마십시오. 이 조리법은 덩어리가 생기는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.

레시피: 케이크 장식에 사용되는 단백질 크림 준비

프로틴 크림 베이스 날달걀는: 가루 설탕; 단백질; 결정질 구연산 및 소금.

성분의 비율은 간단한 공식을 사용하여 계산됩니다. 닭고기 달걀중간 크기의 첫 번째 카테고리에는 과립 설탕 또는 분말 2테이블스푼을 섭취해야 합니다.

보다 구체적으로 제품 수율표는 다음과 같습니다.

140g 완제품두 개의 냉장 단백질과 4 큰술에서 얻을 수 있습니다. 가루 설탕 숟가락.
210g - 단백질 3개와 큰술 6개. 가루 숟가락.
이기면 280g을 얻을 수 있습니다
단백질과 가루 설탕 8 큰술.

케이크 크림에 부어주세요 식탁용 소금, 휘핑 작업이 더 쉬워지고 모양이 강화되지만 맛이 약간 왜곡됩니다.
그러나 더 긴 프로세스에 전념하고 자신의 능력에 자신감이 있다면 이 트릭 없이도 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 단백질이 충분히 냉각된다는 것입니다.
몇 개의 결정체에 구연산을 첨가하면 클로닝이 제거됩니다.
흰자를 가벼운 백설 공주 덩어리로 바꿀 그릇을 식히십시오.
안정된 손으로 흰자를 노른자에서 분리하십시오. 그렇지 않으면 노른자를 깨뜨려 지방 방울이 단백질 덩어리에 들어갈 위험이 있습니다. 그리고 이미 알려진 바와 같이 채찍질 속도가 느려집니다.
계란 흰자는 다음 재료로 만든 용기에서만 휘젓습니다. 적합한 재료. 이것은 금속, 유리입니다. 매우 자주 플라스틱 표면에 남아 있습니다. 기름기 많은 부분, 세탁이 어렵습니다.
또한 접시의 적절한 양을 선택하십시오.
휘핑용으로 표면이 손상된 법랑 그릇이나 알루미늄 팬을 사용하지 마십시오.
흰자가 담긴 그릇을 얼음 위에 놓으면 과정 속도가 빨라집니다. 이 레시피는 아직 손에 잡히지 않은 초보 요리사에게 좋습니다.
케이크에 단백질 크림을 휘핑하는 방법이 알려져 있습니다. 고온. 이로 인해 더 조밀한 구조의 덩어리가 생성됩니다. 수행 방법 수욕, 설명 할 필요가 없다고 생각합니다.
따라서 믹서를 낮은 속도로 켜고 달걀 흰자를 50~60초 동안 휘핑하세요. 그런 다음 단백질 혼합물이 담긴 그릇을 수조에 넣고 아주 약한 불에서 단백질 크림을 1/4시간 더 치십시오.
거품이 생기면 흰자를 카운터로 옮기고 몇 분간 계속 휘핑합니다(동영상 참조).
완성된 크림의 부피는 기존 제품의 3배 정도 됩니다. 무색의 흰색이 눈처럼 하얀 푹신한 덩어리로 변하는 것을 보면 과정을 마치십시오.
고품질 휘핑의 기준은 소위 안정적인 피크의 형성에 기초합니다. 제과계에서는 거품기를 그릇에서 꺼낸 후에도 표면에 남아 있는 날카로운 돌기를 가리켜 붙여진 이름입니다.
먼저 설탕 없이 달걀 흰자를 치고 이 달콤한 제품을 조금씩 첨가하세요.

케이크 용 단백질 크림을 더 맛있게 만들고 클로닝을 제거하는 방법, 약간의 트릭이 도움이 될 것입니다. 몇 가지 결정을 희석하십시오. 구연산휘핑이 끝나면 용액을 그릇에 붓습니다.
원하거나 케이크 레시피에 필요한 경우 마지막에 향료나 색소를 추가하세요.
경쾌함은 일시적이므로 조리 후 바로 케이크 크림을 발라주세요. 형태의 장식 작은 부품당신은 그것을 만들 수 없지만 이 크림은 케이크의 측면과 상단을 코팅하는 데 이상적입니다.
생 흰자에는 병원성 미생물이 함유되어 있을 수 있으므로 계란을 깨기 전에 베이킹 소다로 깨끗이 씻어주세요.

이제 우리는 케이크 용 단백질 크림을 만드는 법을 배웁니다. 설탕시럽. 225g의 제품을 얻으려면 다음이 필요합니다.

6 큰술. 과립 설탕 숟가락; 물 60ml; 다람쥐 3마리; 구연산 용액 3-4 방울. 또한 작은 내화 용기를 사용하여 설탕 시럽을 끓입니다.

레시피를 보려면 동영상을 시청하세요.

설탕 위에 물을 붓고 약한 불로 끓입니다. 접시 벽에 튀지 않도록 혼합물을 계속 저어줍니다.
볼 방법을 사용하여 시럽이 익었는지 테스트합니다. 이렇게하려면 시럽을 작은 숟가락에 넣고 찬물 한 컵에 담그십시오. 냉각된 시럽은 쉽게 공 모양으로 굴러갑니다.
방법이 자신에게 적합하지 않거나 손가락이 타는 것을 두려워하는 경우 시럽을 다르게 시도하십시오. 시럽이 담긴 숟가락을 들어 올려 다시 붓습니다. 두꺼운 실이 생기면 스토브에서 팬을 꺼냅니다.
미리 차갑게 식힌 달걀 흰자를 푹신해질 때까지 휘젓습니다. 추가 시간이 없으므로 믹서를 사용하십시오. 수공당신은 없을 것입니다.
믹서를 계속 작동시키면서 뜨거운 설탕시럽을 물줄기에 부어주세요.
휘핑을 멈추지 말고 단백질 크림을 편안한 온도로 가져 오십시오. 작업을 더 빨리 완료하려면 단백질 크림 한 그릇을 얼음물 팬에 넣으세요.
뜨거운 시럽(온도가 100도 이상)을 사용하면 단백질에 있을 수 있는 해로운 박테리아를 죽일 수 있습니다. 따라서 위에서 설명한 방법으로 제조할 수 있는 크림은 안전합니다. 모양이 잘 유지되고 케이크를 장식할 준비가 되었습니다.

버터를 첨가한 단백질 크림의 간단한 레시피

버터가 들어간 단백질 크림은 디저트 요리를 장식하는 데 자주 사용됩니다. 모든 규칙에 따라 (양조 방법에 따라) 준비하면 매끄럽고 윤기가납니다. 케이크 데코레이션 크림의 구조는 가볍고 25도에서도 몇 시간 동안 신선함을 유지합니다.

성분: 150g sl. 버터와 가루 설탕; 다람쥐 3마리; 레몬즙 3-4방울.

기름의 질과 계란의 크기에 따라 재료의 양이 달라질 수 있습니다.

따라서 비율을 기억하십시오. 큰 계란 하나의 경우 가루 설탕 50g과 버터 75g을 섭취해야합니다.

단백질 크림을 준비하려면 영상을 시청하고 레시피를 따르세요.

차가운 버터를 큐브로 자르고 접시에 담습니다. 부드러워지고 부드러워질 때까지 한 시간 동안 카운터 위에 놓아두세요.
달걀 흰자를 치고 뜨거운 시럽과 섞으세요. 단백질 크림을 직접 끓일 필요 없이 휘핑한 흰자에 가루만 첨가하면 제품의 안전성에 대한 의문이 생깁니다. 제거하는 것이 좋습니다 해로운 박테리아사랑하는 사람의 건강을 위험에 빠뜨리지 말고 즉시 조치를 취하세요.
단백질 크림의 모양이 잘 유지되면 버터를 추가하기 시작하세요. 크림이 매끄럽고 윤기가 날 때까지 휘핑해 주세요. 이제 사용 준비가 완료되었습니다.
마지막 단계에서 성분의 온도 차이로 인해 크림에 알갱이가 생겨도 괜찮습니다. 달걀 흰자 크림을 계속 휘저어주면 모든 것이 잘 풀릴 것입니다.

케이크 크림

케이크 장식 및 페이스트리 채우기를 위해 단백질 크림을 준비하는 방법-단계별 요리법에서 질문에 대한 답을 살펴보십시오.

1시간 30분

150kcal

5/5 (2)

주방용품:속도 조절이 가능한 블렌더 없이는 이 크림을 준비하는 것이 불가능합니다. 또한 500-600ml 용량의 깊은 그릇을 가져 가십시오. 200-500 ml 용량의 또 다른 하나, 숟가락 (티스푼 및 큰 스푼), 거품기, 측정 도구 또는 저울.

우리는 매장에서 다양한 크림으로 아름답게 장식된 케이크를 자주 보았고, 어떻게 만드는지 궁금해했습니다. 어린 시절 제과점에서 일하시던 할머니께서 제과점에서 케이크 장식용으로 흔히 사용하는 단백질 크림 만드는 법을 알려주신 적이 있습니다.

레시피는 초보자도 아주 간단하고 집에서도 쉽게 구현할 수 있다는 것이 밝혀졌습니다. 이 크림에는 풍부한그리고 공기일관성이 있으며 생산 다음날에도 거의 떨어지지 않습니다. 그리고 가장 중요한 점은 장식용 뿐만 아니라 장식용으로도 사용할 수 있다는 점입니다. 독립적인바구니, eclairs 또는 튜브와 같은 케이크 채우기.

내가 당신을 위해 글을 쓰기로 결정했을 때 사용한 것은 할머니의 조언이었습니다. 단계별 가이드단백질과 설탕으로 케이크 크림을 만드는 방법.

나는 여러 번 질문을 받았습니다. 집에서 만든 단백질 크림으로 케이크를 장식할 수 있도록 원하는 덩어리의 일관성을 얻는 방법은 무엇입니까? 대답은 매우 간단합니다. 공감하려고 노력하세요. 세부 사항에 주의하다그 과정에서 서두르지 말고 이 레시피를 주의 깊게 읽어보세요. 요리 현장에 대한 설문 조사에 따르면 서두르고 잘못된 선택성분으로 인해 크림이 너무 묽어지거나 푹신한 모양이 잘 유지되지 않는 경우가 많습니다.

당신은 필요합니다

모든 버전의 단백질 크림의 기본은 설탕과 계란입니다. "가게에서 직송"된 가장 신선하고 가장 차가운 계란만이 요리할 수 있는 기회를 제공합니다 완벽한 크림. 설탕은 날것, 부서지기 쉬운 것, 덩어리가 있어서는 안됩니다.

케이크용 단백질 크림 만드는 법

크림이 준비되었습니다!이제 케이크 장식을 선택하는 데 문제가 없을 것입니다. 공기가 잘 통하는 단백질 크림과 간단한 레시피를 통해 집에서 준비할 수 있습니다. 진짜 걸작. 크림은 냉장고에 잠시 넣어두세요 30분그런 다음 시작 과자 주사기또는 푹신한 혼합물 한 봉지를 사용하여 케이크를 장식하거나 패스트리를 채우십시오.

가볍고 달콤한 프로틴크림이 내꺼가 되었어요 이상적인 옵션말 그대로 장식용 어떤 케이크든. 저는 보통 2~3개의 팁을 사용합니다. 첫 번째는 케이크의 바깥 둘레에 연속적인 세로 줄무늬를 만드는 것입니다. 두 번째로 더 얇은 것은 생일 소년에 대한 축하 또는 현재 순간과 관련된 다른 것을 가운데에 조심스럽게 그립니다. 세 번째는 하트나 별 모양으로 나머지 작은 획을 조심스럽게 적용합니다. 이것이 내 케이크가 항상 재미있게 장식되는 방법이고 훌륭하게 꾸민대접을 위해.