사과 와인은 비용이 가장 저렴한 와인 중 하나이지만 잘 선택한 구성을 사용하면 아주 좋은 꽃다발을 얻을 수 있습니다. 집에서 사과로 테이블 와인부터 디저트, 리큐어까지 어떤 와인이든 만들 수 있습니다. 사이다라고 불리는 가벼운 스파클링 사과 와인도 인기가 높습니다. 모두 알코올 음료사과 과일은 잘 밝아지고 황금색을 띠고 기분 좋은 향기가 나지만 동시에 눈에 거슬리지 않습니다. 구성이 더 성공적으로 선택되고 준비 기술이 더 정확하게 따를수록 음료의 감각적 품질이 더 좋아집니다.

기술의 특징

집에서 사과 와인을 생산하는 것에는 그 자체의 미묘함이 있습니다. 이를 고려하지 않으면 완성된 음료가 초보 와인메이커의 기대에 부응하지 못할 것입니다.

• 결과가 좌우되는 가장 중요한 것은 원자재입니다. 사과는 숙성 정도, 숙성 시간, 과일의 당도와 산도에 따라 다릅니다. 썩은 고기, 즉 땅에 떨어진 설익은 과일은 드라이 와인 생산에는 적합하지만 디저트 와인 생산에는 적합하지 않다는 점을 명심해야 합니다. 너무 익은 여름 사과로 만든 와인은 오래 가지 못합니다. 가을과 겨울 품종은 포도주 양조에 가장 적합합니다. 신맛이 나지만 단맛이 없는 사과(야생)는 테이블 와인에 적합하고, 산도는 낮지만 설탕 함량이 높은 달콤한 사과는 디저트 만들기에 이상적이며, 가장 다재다능한 것은 소위 "주방" 또는 "가정용"에 속하는 달콤하고 신맛이 나는 사과입니다. 품종. 달콤하고 신맛이 나는 사과 2~3개, 신 사과 1~2개를 각각 섭취하면 꽃다발이 최대한 맛있을 것입니다. 조합도 인기가 있습니다. 달콤하고 시큼한 사과 한 부분과 신맛, 달콤하고 시큼한 두 부분을 1:3 또는 2:1 비율로 사용합니다. 와인용 과일을 선택할 때 이 모든 것을 고려해야 하며 결과는 다음과 같습니다. 최대한 예측 가능하게 하세요.
• 씻지 않은 사과는 포도주로 사용됩니다. 냅킨으로 닦거나 먼지를 털어낼 수는 있지만 물에 담글 수는 없습니다. 이는 사과 표면에 존재하는 살아있는 박테리아를 보존하기 위해 수행됩니다. 참여하지 않으면 발효 과정에서 설탕을 알코올로 처리하는 것이 불가능합니다.
• 벌레가 생기지 않고 썩지 않은 좋은 사과를 선택해야 합니다. 주스를 추출하기 위해 과일을 준비하는 동안 손상된 모든 부분은 칼로 잘라야합니다. 코어도 제거해야 합니다.
• 원료에서 최대량의 주스를 ​​추출하려면 주스기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 집에 사과가 없다면 사과를 다지거나 손으로 갈아야 합니다.
• 과육에서 주스를 분리하기 전에 3일 동안 주입합니다. 이 모든 시간 동안 8-12시간마다 펄프가 주스에 "익사"되어 효모가 고르게 퍼지고 신맛이 발생하지 않습니다.
• 과육을 누르기 쉽도록 6시간 전 사과 주스꼭 필요한 것은 아니지만 추운 곳에 두십시오. 손이나 프레스를 사용하여 무명천을 통해 주스를 짜냅니다. 펄프가 많으면 나무 숟가락으로 누르기 전에 윗층을 간단히 제거할 수 있습니다.
• 주스를 발효 용기에 넣기 전에 설탕과 알코올 이외의 기타 성분을 첨가합니다. 설탕은 이상적으로 부분적으로 도입해야합니다. 한 번에 절반, 넷째 날에 1/4, 일주일 후에 1/4. 이것은 달콤한 과일이 원료로 사용되는 경우 특히 중요합니다. 천연 효모가 충분하지 않기 때문에 과도한 설탕은 발효를 멈출 수 있습니다.
• 다른 과일 및 베리 와인과 마찬가지로 사과 와인은 공기가 맥아즙에 들어가는 것을 허용하지 않지만 발효 중에 형성된 가스가 빠져 나갈 수 있도록 뚜껑이 있는 용기에서 발효되어야 합니다. 보통 집에서 사거나 구입하는 물개인데, 바늘로 손가락을 찔러 고무장갑을 끼고 사용하는 분들이 많습니다.
• 발효가 완료된 후 와인을 깨끗한 용기에 부어서 침전시켜야 합니다. 이 단계에서 와인이 충분히 달지 않다고 생각되면 알코올과 심지어 설탕도 첨가할 수 있습니다. 일주일 동안 물개를 놓은 후 와인이 담긴 용기를 단단히 밀봉합니다. 투명해지면 퇴적물에서 물을 빼내고 추가 보관을 위해 병에 담아야 합니다.

모든 조건이 충족되면 초보 와인 메이커도 와인을 생산할 수 있습니다. 특히 망치기가 어렵다고 하네요 숙련된 장인, 디저트 및 강화 사과 와인.

고전적인 사과 와인 레시피

• 상업용 사과 – 10kg;
• 물 – 2 l;
• 설탕 – 1.6kg.

요리 방법:

• 사과를 분류하고, 썩은 부분을 제거하고, 고기 분쇄기 또는 창살로 철저히 갈아줍니다. 가능하다면 주서기를 사용하세요.
• 팬이나 양동이에 담긴 용기에 주스나 퓌레를 넣고 그 위에 거즈나 얇은 천을 고정한 후 3일 동안 보관합니다. 이 기간 동안에는 8~12시간마다 내용물을 저어줍니다.
• 펄프를 제거하고 약 0.3~0.5cm 정도의 층을 남겨둡니다.
• 물을 넣고 설탕 0.8kg을 넣고 물개로 밀봉된 발효 용기에 붓습니다.
• 4 일 후 물개를 열고 빨대를 통해 맥아 즙 0.2 리터를 빼낸 다음 설탕 0.4kg을 희석하여 다시 물기를 빼고 물개를 제자리로 되돌립니다.
• 3-4일 후에 절차를 반복하십시오.
• 사과 맥아즙을 발효시키는 최적의 온도는 20~22도이며 약간 다를 수 있지만 18도 이상 24도 이상이어야 합니다. 물개를 통해 발효가 끝났다는 것을 알 수 있습니다. 그러면 꾸르륵 소리가 멈추게 됩니다. 대신 장갑을 사용하면 수축되어 떨어집니다. 이런 일이 오랫동안 일어나지 않는 경우가 있습니다. 50일 후에도 발효가 끝날 때까지 기다리지 않은 경우 퇴적물에서 맥아즙을 빼내고 물개로 밀봉된 다른 용기에 부어야 합니다. 발효 과정은 곧 완료됩니다.
• 와인을 깨끗한 용기에 붓고 단단히 닫은 후 그대로 두세요. 2주마다 퇴적물에서 와인을 배출합니다. 와인이 거의 완전히 투명해지면 소량만 남게 됩니다. 마지막으로침전물을 배출하고 병에 채우십시오.

이 레시피를 사용하면 테이블 와인이 생산됩니다. 강도는 10-12도입니다. 와인의 유통기한은 사과의 종류에 따라 다릅니다. 새콤달콤한 가을 품종으로 만든 와인이 가장 오래 지속됩니다.

사과 사이다

• 신맛과 달콤하고 신맛이 나는 사과 – 8kg;
• 물 – 12 l;
• 설탕 – 3.2kg.

요리 방법:

• 사과를 분류하고 조각으로 자르고 핵심을 공격합니다. 작은 과일은 4등분, 큰 과일은 6~8등분으로 자르면 충분합니다. 편의상 사과 슬라이서를 사용할 수 있습니다.
• 사과 조각을 린넨 백에 넣거나 너무 두껍지 않은 천으로 감싸세요. 가방을 큰 팬, 탱크, 배럴 바닥에 놓습니다. 직경이 약간 더 작은 뚜껑을 위에 놓거나 격자 모양의 나무 디스크와 그 위에 무게를 두는 것이 더 좋습니다(예: 물로 채워진 10리터 플라스크).
• 설탕 1.6kg과 물 6리터로 시럽을 끓여 실온으로 식힌 후 사과를 얹은 용기에 붓는다.
• 용기는 온도가 18~20도인 서늘한 방에 보관해야 합니다.
• 5주 후에 용기에 담긴 액체를 빨대를 통해 깨끗한 용기에 붓습니다. 지난번과 똑같은 시럽을 사과에 같은 양으로 붓습니다.
• 5주 후에 사이다의 두 번째 부분을 배출하고 첫 번째 부분과 섞은 다음 같은 서늘한 방에 6개월 동안 두십시오.
• 침전물을 제거하고 병에 붓고 잘 밀봉한 후 한 달 더 차갑게 보관하세요. 그 후 사이다는 준비된 것으로 간주됩니다.

애플 사이다는 매우 가벼운 음료(5~7도)이며 레모네이드와 약간 비슷한 맛이 좋습니다.

강화된 사과 와인

• 새콤 달콤한 사과 – 6kg;
• 건포도 – 200g;
• 보드카 – 150ml;
• 과립 설탕 – 2.2kg.

요리 방법:

• 퓌레가 될 때까지 사과를 분류하고 자릅니다.
• 건포도를 찌고 자릅니다.
• 혼합 사과 소스 2kg의 설탕과 건포도를 넣고 깔때기를 통해 목이 좁은 병에 혼합물을 붓고 손가락이 뚫린 고무 장갑이나 물개를 붙입니다.
• 3주 후에 맥즙을 조심스럽게 걸러냅니다. 과립 설탕 0.2kg을 넣고 다른 병에 넣고 이번에는 단단히 닫습니다.
• 10일 후 보드카를 붓고 흔들어서 병에 담습니다.

결과 와인은 테이블 와인보다 약간 더 강합니다 – 13-14도.

향긋한 사과 와인

• "주방용" 사과 – 2kg;
• 물 – 2 l;
• 설탕 – 0.5kg;
• 계피 가루 – 20g.

요리 방법:

• 사과를 분류하고 작은 조각으로 자르고 에나멜 그릇에 넣으십시오. 계피와 물을 넣고 과일이 완전히 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다.
• 사과 혼합물을 체에 걸러서 발효용기에 담습니다.
• 발효가 완료되면 다시 액을 걸러내고 설탕과 섞는다.
• 발효병에 담습니다. 첫 주에는 물개로 닫은 다음 단단한 뚜껑으로 교체하는 것이 좋습니다. 따라서 와인은 2~2주 동안 보관되어야 합니다. 때때로 내용물을 섞기 위해 병을 기울이고 회전시켜야 합니다.
• 지정된 기간이 지나면 침전물, 균주 및 병에서 와인을 배출합니다.

그 결과 달콤하고 신맛이 나고 계피 향이 나는 기분 좋고 따뜻한 향이 나는 섬세한 와인이 탄생했습니다.

사과 디저트 와인

• 달콤한 사과 – 10.8kg;
• 배 – 1.2kg;
• 건포도 – 0.2kg;
• 설탕 – 1kg.

요리 방법:

• 사과와 배에서 주스를 추출합니다.
• 건포도를 쪄서 반으로 자르고 과일 주스와 섞습니다.
• 목이 넓은 용기에 발효를 시작하십시오 (거즈로 묶어야 함). 하루에 3-4번 저어주세요.
• 긴장을 풀고 설탕 0.5kg을 넣고 발효 병에 넣고 물개를 설치하십시오.
• 4일 후 설탕 0.3kg을 더 넣고 빨대로 부은 맥아즙과 섞는다.
• 3일 정도 더 지나면 남은 설탕을 넣고 발효가 끝날 때까지 기다립니다.
• 침전물을 제거하고 걸러낸 후 깨끗한 병에 넣고 잘 밀봉합니다.
• 와인이 깨끗해지면 다시 침전물을 따라내고 여과한 후 병에 담습니다.

15~16도 정도의 도수를 지닌 이 디저트 와인은 여성들의 마음을 사로잡을 것입니다. 1년 이상 보관하면 포트 와인과 비슷한 맛이 납니다.

집에서 사과로 사과주뿐만 아니라 테이블 와인과 디저트 와인도 만들 수 있습니다. 음료의 강도, 맛 및 향은 선택한 제조법과 원료에 따라 다릅니다. 준비 기술을 위반하지 않으면 초보 와인 메이커라도 좋은 와인을 생산할 수 있습니다.

집에서 직접 만든 사과와인은 훌륭한 대안가게. 본 제품은 맛 특성이 우수하며, 포함되어 있지 않다 유해물질방부제구성에서. 따라서 테이블에 좋은 추가가 될 것입니다.

집에서 사과 와인 레시피 비디오

과일에서 건조 및 반 건조, 테이블 및 디저트 등 다양한 종류의 음료를 준비할 수 있습니다. 물로 효모가 없는 사과로 와인을 만들려면 과일 자체, 최대 10kg, 설탕, 최소 1.6kg, 물 약 2리터 등의 재료가 필요합니다. 과일 새콤달콤한 맛으로 섭취하면 더욱 좋습니다- 이렇게 하면 테이블 음료를 마실 수 있습니다. 과일에 손상이 있어서는 안 됩니다. 먼저 중심부를 제거해야 합니다. 완제품쓴 맛이 나지 않았다.

더 나은 주스 방출을 위해 사과를 으깨고 결과물을 때때로 저어 주면서 3 일 동안 유리 용기에 넣습니다. 그 후 펄프를 제거하여 0.5cm 이하로 남겨두고 설탕 0.8kg을 넣고 발효 탱크에 넣습니다. 물개가 있어야 해. 며칠 후, 생성된 맥아즙 0.2리터를 특수 튜브를 통해 붓고 0.5kg의 설탕과 혼합한 다음 다시 용기에 붓습니다. 며칠 더 지나면 그들은 모든 것을 반복합니다. 격렬한 발효가 끝나면 맥아즙은 침전물에서 배수되어 양조됩니다. 반달마다 퇴적물에서 액체를 배출하여 완전한 투명성을 확보해야 합니다. 그 후 제품을 병에 담아 보관합니다.

준비사항 및 문의사항은 맥아즙 필요해?, 영상으로 보실 수 있습니다.

와인 만들기를 즐겁고 쉬운 경험으로 만들려면 어떻게 해야 할까요? 이 경우 다른 지침을 사용하면 강하고 향기로운 음료를 얻을 수 있습니다. 이를 위해서는 과일, 설탕, 2kg만 필요합니다. 큰 스푼 효모. 사과는 잘 익은 상태로 손상되지 않은 상태로 섭취해야 합니다. 주스를 짜내고 설탕과 약간의 효모를 첨가 한 다음 발효를 위해 용기에 넣습니다. 다음으로 질량에서 가스 방출이 끝날 때까지 기다리면됩니다. 그런 다음 제품을 조심스럽게 걸러내고 병에 포장합니다. 이러한 음료의 유통 기한은 제한되어 있으므로 가능한 한 빨리 섭취해야한다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

이러한 재료를 사용하여 더 빨리 좋은 알코올 제품을 만드는 것이 가능합니다. 그러한 음료를 만드는 방법을 배우려면 상당히 간단한 기술에 익숙해지는 것이 좋습니다. 많은 노력을 기울이고 싶지 않고 돈이 없는 사람들에게 적합합니다. 굉장한 경험와인 제조 분야에 종사하고 있지만 와인을 만들고 싶어합니다.

껍질을 벗기고 손상되지 않은 과일에서 주스를 짜낼 필요가 있습니다. 이를 위해 다음과 같은 장치를 사용할 수 있습니다. 무대 조명 담당자. 원료를 여과하고 원료 2kg마다 모래 1kg의 비율로 설탕을 첨가합니다. 생성된 혼합물은 특수 용기에 남아 있습니다. 용기가 유리인 것이 가장 좋습니다. 10일 후에는 발효 덩어리를 잘 섞어야 합니다. 며칠 후 다시 저어주고 30일 동안 그대로 둔다.

이 기간이 지나면 바닥에 가라앉은 파편을 방해하지 않도록 음료를 병에서 조심스럽게 빼내고 용기에 포장합니다. 섭취할 수 있지만 낮은 양의 온도에서 몇 달 더 보관하면 제품의 맛이 더 좋아집니다. 고귀한 맛.

갓 수확한 신선한 과일로 만들 수 있다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 말린 것에서. 맛 특성은 신선한 원료로 만든 와인에 비해 품질이 열등하지 않으며 심지어 훨씬 우수할 수도 있습니다. 그러나 관찰해야 할 것은 올바른 기술음료를 준비하고 과일을 적절하게 건조하여 독특한 향과 맛을 유지합니다.

약 1kg이 필요한 고품질 건조 과일로 와인을 만들 수 있습니다. 또한 설탕 12잔, 효모 20g, 물 8리터를 섭취해야 합니다.

작업을 시작하기 전에 말린 과일을 준비해야 합니다. 따뜻한 물에 살짝 담그고. 그 후, 원료를 분쇄하고 과립 설탕과 혼합하고 효모를 첨가하여 따뜻한 곳에 두십시오. 사용되는 설탕의 양은 필요한 강도에 따라 다릅니다. 설탕의 양이 많을수록 알코올 함량이 높아집니다.

30-45일 후에 혼합물의 활성 프로세스가 종료됩니다. 동시에 온도 환경프로세스 속도가 느려지므로 20도 이하로 유지해서는 안됩니다. 그런 다음 생성된 액체는 예방조치를 통해 퇴적물에서 배출됩니다. 이 음료는 이미 섭취하기에 적합한 것으로 간주되지만 맛과 냄새는 여전히 이상적이지 않습니다. 외부적으로는 이 와인은 탁합니다. 따라서 상태를 개선하기 위해 액상을 튜브를 통해 부어숙성용기에 담습니다. 내용물이 맨 위까지 채워질 만큼의 양이 있어야 합니다. 내부에 공기가 남아 있으면 제품의 품질이 저하됩니다. 따라서 음료는 최대 4개월 동안 어둡고 서늘한 곳에 보관됩니다. 그 후 그는 받는다 맛있다, 기분 좋은 향기가 나고 투명해집니다. 준비가 되면 다시 침전물 없이 붓고 유리용기에 포장합니다.

와인 말린 사과집에서는 그럴 수 있지 훌륭한 추가, 축제 테이블과 일반 테이블 모두에 적용됩니다. 만약에 올바른 기술을 따르다모든 요구 사항을 준수하면 음료는 매우 높은 품질과 맛을 가지며 전통적인 품종보다 나쁘지 않습니다.

냉동 사과로 와인을 만드는 방법도 있습니다. 결과 음료는 신선한 원료로 만든 유사품과 다르지 않습니다. 즉, 안전하게 와인을 만들 수 있습니다. 냉동 과일. 과일 자체와 과립 설탕과 같은 재료가 필요합니다. 어떤 경우에는 설탕을 생략하거나 소량의 와인 효모로 대체할 수 있습니다.

원료는 해동되고 분쇄되어 퓌레와 비슷한 덩어리로 변하고 설탕을 첨가해야합니다. 그 후 퓌레를 병에 담습니다. 때로는 결과물을 물로 희석하여 필요한 양을 얻습니다. 다음으로 다른 기술과 동일한 단계가 수행됩니다. 발효되면 침전물을 방해하지 않도록 예방 조치를 취하여 다른 용기에 붓습니다. 그런 다음 잠시 동안 주입되고 다시 퇴적물에서 배출됩니다. 그 후 완제품을 용기에 붓고 보관합니다. 시원한 그늘진 곳. 때로는 냉동 과일로 만든 수제 와인이 신선한 과일로 만든 제품과 맛이 약간 다르다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

선호하시는 분들을 위해 더 강하게, 강화 와인을 직접 만드는 방법을 배우는 것은 흥미로울 것입니다. 효모가 있거나 없는 간단한 요리법이 많이 있으므로 사과로 강력한 수제 와인을 만들 수 있습니다. 6kg의 생 사과가 필요하며 맛이 달콤하고 신맛이 나는 것이 좋습니다. 또한 설탕, 2kg이 조금 넘는 것, 건포도 약 200g, 보드카 150ml가 필요합니다.

과일로 퓌레를 만들고 결과물에 찐 건포도와 설탕 2kg을 추가해야합니다. 전체 공작물을 유리 용기 위에 놓습니다. 고무장갑을 끼다, 가스를 제거하려면 손가락을 뚫어야합니다.

과정이 끝나면 바닥에 있는 가루가 흐트러지지 않도록 액체를 다른 용기에 붓습니다. 과립 설탕 200g을 더 넣고 완전히 익을 때까지 10-15일 동안 그대로 두세요. 더 나아가 보드카 추가그리고 유리용기에 포장되어 있어요.

일반 식기에 비해 강도가 높은 제품입니다. 그리고 맛은 다른 요리법에 따라 만든 것보다 결코 열등하지 않습니다. 이러한 와인 생산 방법은 간단한 기술이 특징이며 초보자도 쉽게 접근할 수 있습니다.

집에서 사과 와인을 만들어 본 적이 있나요? 포럼의 모든 사람을 위해 귀하의 의견이나 피드백을 남겨주세요.

연간 생산량이 가장 많음 다른 사과— 와인 메이커를 위한 “하늘에서 온 만나”. 수집하고 수행하십시오! 매우 노동 집약적으로 보이는 긴 과정에도 불구하고 집에서 "신의 음료"를 준비하는 데는 일반적으로 추가 노력이 필요하지 않으며 어려움도 발생하지 않습니다. 특히 다음 조건이 모두 충족되는 경우:

와인용 사과 주스에는 설탕이 20~25% 함유되어 있어야 합니다. 과일 품종이 달콤하다면 인공 감미료를 첨가할 필요가 없을 수도 있습니다. 신맛이 나는 경우베이스에 설탕 10-15 %를 첨가하는 것이 좋습니다.

포도주 양조 과정은 1차 발효로 시작됩니다. 즉, 필요한 조건을 만드는 것입니다. 이상적인 온도 체계사과 주스 - 22-25C;

발효액의 외관이 눈을 즐겁게 하기 시작하면 단계를 따르고 간단하지만 매우 중요한 조작을 적시에 수행하십시오.

일부 경우에 간단한 기술사과 와인을 준비하려면 와인 효모, 꿀, 건포도 또는 초크베리를 사용합니다. 그러므로 사전에 매우 신중하게 공부할 가치가 있습니다. 단계별 요리법사진과 비디오로;

단계의 순서는 다음과 같습니다: 펄프를 정기적으로 분리하는 항아리에서의 1차 발효, 맥아즙에 설탕 첨가, 물 밀봉 하에서 발효(30-45일), 완료 또는 "조용한" 발효, 여과 및 병입;

완성된 홈메이드 사과 와인은 시원하고 어두우며 통풍이 잘 되는 지하실에 세워서 보관하는 것이 더 좋습니다.

사과 와인 제조 성공의 주요 원칙은 고품질 과일과 사업에 대한 신중한 태도입니다. 그러한 과정에서 모든 오류는 정정될 수 있다. 물론 치명적인 경우는 제외합니다.

집에서 즐기는 사과 와인: 사진이 포함된 기술 및 레시피

사진과 함께 조리법에 따라 집에서 사과 와인을 준비하려면 나무에서 과일을 수집하는 것이 좋습니다. 밑에 있는 모든 것은 잼이나 마멀레이드에만 해당됩니다. 물론 와인 제조에 썩은 고기를 사용하고 싶은 유혹은 항상 존재하지만 이 단계에는 사이다에 대한 잠재적인 위험이 따릅니다. 예를 들어, 조기에 떨어지는 설익은 과일은 요리 기술 전체를 망칠 수 있으며, 썩은 고기에 있는 외부 미생물은 과도한 신맛이나 이물질의 맛과 냄새를 유발할 가능성이 높습니다.

사진과 함께 레시피에 따라 집에서 사과와인을 만드는 데 필요한 재료

• 모든 사과 - 5kg
• 달걀 흰자 - 1 개

사진이 포함된 레시피를 사용하여 집에서 사과 와인을 단계별로 준비합니다.

수제 사과 와인을 준비하는 과정이 시작됩니다 다른 방법들. 과일에서 주스를 짜내고 발효를 기다리면 됩니다. 물론 발효되겠지만 오래 기다려야 합니다. 프로세스 속도를 높이기 위해 사과를자를 수도 있습니다. 하지만 먼저 썩고 벌레가 많은 과일을 모두 분류하세요.

사과를 으깨기 전에 씻어서는 안 되며, 줄기, 속, 씨앗을 제거하는 것도 권장하지 않습니다. 과일을 중간 크기로 자르고 고기 분쇄기를 통과하십시오.

생성된 사과 과육을 적당한 크기의 강철 또는 유리 용기에 옮기고 뚜껑을 꼭 닫아(단단하지는 않음) 18-22C에 두세요. 일주일 동안, 신맛이 나지 않도록 매 시간마다 떠다니는 펄프 캡을 주스에 저어줍니다. 그리고 마지막 날에 액체를 걸러내고 부드러운 덩어리를 짜냅니다.

"두부"전통에 따라 짜낸 펄프를 계속 진행하십시오. 넓은 그릇 위에 거즈 백에 걸어 두십시오. 이렇게 하면 말 그대로 케이크에 남아 있는 모든 주스를 제거할 수 있습니다. 하루 안에 저절로 배수됩니다.

결과 주스를 모두 물개로 밀봉된 큰 병에 붓습니다. 남은 펄프를 두려워하지 마세요. 완성된 버전에는 아무것도 없을 것입니다.

참고로! 고무 장갑을 물개로 사용하지 마십시오. 미래의 사과 와인이 완전히 "호흡"하는 것을 허용하지 않습니다.

병에 부은 후 첫 주에 주스가 활성화됩니다. 주스는 거품을 일으키고 펄프 조각을 표면에 던지며 물개에서 나오는 가스로 콸콸 울립니다. 과정을 더욱 자극하려면 병에 있는 액체를 깨끗한 용기에 붓고 2~3일마다 다시 넣으십시오. 이런 종류의 환기는 음료에 도움이 됩니다.

다음 단계에서는 물개 아래 사이다의 "수명"을 관찰하십시오. 활동 단계는 점차적으로 중간 단계로 바뀌다가 조용해집니다. 병 바닥에 흐린 침전물이 형성되기 시작합니다. 기술과 사진이 포함된 레시피를 사용하여 집에서 사과 와인을 준비하는 시작부터 지금까지 약 2주가 소요됩니다.

이제 첫 번째 필터링을 수행할 시간입니다. 이렇게 하려면 침전물 층을 건드리지 않고 얇은 실리콘 호스를 사용하여 액체를 새 용기에 따르십시오. 후자는 일반적으로 버릴 가치가 있습니다. 2-3주에 한 번씩 이러한 여과를 수행하십시오. 이 기간 동안 어린 와인은 계속해서 거품을 일으키며 침전물을 분리합니다. 하지만 이미 맛볼 수 있습니다. 그리고 심지어 필요합니다!

여러 번 여과한 후에도 와인이 여전히 완전히 맑아지지 않으면 달걀 흰자를 사용하는 오래된 방법을 사용하십시오. 노른자와 완벽하게 분리된 흰자 하나를 소량의 깨끗한 물로 치고 와인 한 국자에 녹입니다. 혼합물을 와인 한 병에 넣고 2주 동안 밀봉해 둡니다.

합의된 14~16일 후에는 초자연적인 기적이 일어나지 않습니다. 그러나 단백질은 불순물을 운반하면서 용기 바닥에 침전됩니다. 마지막으로 음료수를 걸러내고 유리병에 붓고 뚜껑을 단단히 닫은 후 어둡고 서늘한 곳에 세워두세요. 겨울이 오기 전에 사과 와인은 마침내 "정화"될 것입니다. 더 빨리 끝나지 않는다면.

사과로 만든 수제 꿀 와인 - 간단한 단계별 조리법

단계별 레시피를 이용하여 집에서 사과로 맛있는 벌꿀주를 만들려면, 누구라도 그럴 것이다다양한 과일 또는 이들의 조합. 그러나 선택한 과일이 더 달콤할수록 발효 과정이 더 빠르고 더 잘 진행됩니다. 슈퍼마켓에서 과일을 특정 가공하더라도 완성된 음료에 고귀함을 더할 수 없으므로 상점의 사과를 사용해서는 안됩니다. 포장 주스에도 마찬가지입니다. 이 매쉬로는 와인을 만들 수 없습니다.

홈메이드 허니애플 와인에 필요한 재료

• 집에서 만든 사과 – 10kg
• 와인 효모 - 1 큰술.
• 건포도 - 200g
• 설탕 - 500g
• 꿀 - 400g

간단한 레시피에 따라 꿀을 넣은 사과 와인을 단계별로 준비

잘 익은 사과를 모두 따고, 나무에서 떨어진 과일을 통째로 모으세요. 수확물에 썩거나 무기력하거나 벌레가 있는 표본이 없는지 확인하십시오.

참고로! 와인용 사과는 다음에서 수집할 수 있습니다. 다른 나무정원에서 다양한 품종을 혼합합니다. 이것은 음료의 맛을 더욱 흥미롭게 만들 것입니다.

모든 과일을 여러 물에 철저히 씻고 꼬리를 자릅니다. 펄프를 원하는 크기로 자릅니다. 사과를 잘게 썰수록 더 쉽고 빠르게 즙을 짜낼 수 있습니다.

전통적인 발 짓밟기에 대응하여 잘 익은 열매포도 와인을 준비하는 동안 우리는 당신에게 특이한 버전사과 덩어리를 자르는 것. 과일 조각을 통이나 양동이에 넣고 두껍게 으깨십시오. 나무 블록또는 팜에서 사용할 수 있는 다른 장치.

질량은 균질하지 않지만 주스는 충분한 양으로 방출됩니다. 바닥이나 측면에 구멍이 있는 별도의 양동이에 부드러운 면봉을 깔아주세요. 사과 과육을 안에 넣고 그 위에 추를 고정합니다. 배럴 아래에 주스 트레이가 있는지 확인하십시오.

억압의 힘으로 케이크가 눌려 배럴의 구멍을 통해 주스를 밀어냅니다. 이것 옛날 방식민간 부문에서는 과일 주스를 얻는 것이 특히 편리합니다.

더 엄격한 조건에서는 일반 주방 다지기, 현대식 푸드 프로세서, 고기 분쇄기 및 주스기를 사용하는 것이 더 쉽습니다. 또는 열정적인 와인메이커들이 만든 특정 절단 장치입니다.

기존 펄프에서 모든 주스를 짜내십시오. 케이크를 버리면 다시는 쓸모가 없을 것 같습니다. 하나의 큰 병에 모든 주스 배치를 모으십시오. 이렇게 하면 발효를 더 쉽게 모니터링하고 후속 생산 단계를 수행할 수 있습니다. 집에서 만든 와인.

와인 이스트를 따뜻한 물에 녹인 후 준비된 사과 주스와 섞습니다. 거기에 꿀을 넣고 액체는 그대로 두세요 유리 용기물개 아래에서 발효를 위해. 건포도를 물로 덮고 그대로 두십시오. 객실 상태 3일 동안.

3일 후 "재생" 주스에 건포도 물을 추가하고 7일 후에 설탕을 추가합니다. 와인을 18-20C에서 최소 1.5개월 동안 보관하세요. 음료에 산소가 공급되도록 몇 시간에 한 번씩 액체를 용기에서 용기로 붓습니다.

50~55일 후 술 찌꺼기를 건져내고 집에 놓아 숙성시킨다. 단 몇 달만 지나면 손님들이 이 음료를 맛볼 수 있게 될 것입니다. 아니면 위에 부어주던가 유리 병그리고 지하실에 숨겨두세요. 간단한 단계별 조리법을 사용하여 집에서 사과로 만든 허니 와인은 어둡고 서늘한 곳에 몇 년 동안 보관할 수 있습니다.

와인 효모를 곁들인 수제 사과 와인 : 준비 기술

와인 효모로 사과 와인을 준비하는 올바른 기술에는 과일을 의무적으로 분쇄해야 합니다. 이렇게 하려면 기존 방법 중 하나를 선택하세요.

• 큰 그릇에 넓은 유봉으로 사과를 자르는 것;
• 고기 분쇄기에서 비틀기;
• 창살;
• 기계식 핸드 프레스 사용;
• 착즙기를 사용합니다.

마지막 옵션은 수제 와인을 만드는 데 가장 적합하지는 않지만 여전히 그 자리를 차지하고 있습니다. 이에 대해서는 다음 레시피에서 논의하겠습니다.

와인 효모로 직접 만든 사과를 만드는 데 필요한 재료

• 방부제 없는 사과 주스 – 23 l
• 와인 효모 향 주머니 - 10 g
• 여과된 식수 23C - 100 ml

가정용 간단한 기술을 이용하여 와인 효모를 이용한 사과와인의 단계별 제조

첨가물 없이 직접 만든 사과주스 23리터를 준비해보세요. 공장에서 만든 음료는 방부제, 염료, 향료 등이 전혀 들어가지 않은 100% 천연 음료인 경우에만 사용할 수 있습니다.

또한 고품질의 깨끗한 물개와 필요 수량와인 효모.

드라이 와인 효모 1팩은 홈메이드 와인 제조법에 명시된 사과 주스의 양에 맞게 설계되었습니다.

작은 그릇에 가루 100ml를 넣고 섞으세요. 따뜻한 물(23C - 25C). 완전히 녹을 때까지 액체를 치십시오.

사과 주스를 큰 병 하나 또는 약간 작은 병 여러 개에 붓습니다. 주스에 효모를 첨가하십시오.

참고로! 주스와 효모 혼합물의 온도 차이는 10C를 초과해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 발효 과정이 너무 느리게 진행되거나 그 반대의 경우도 발생할 수 있습니다.

용기를 가볍게 흔들고 잠재적인 와인을 물개로 덮은 다음 지하실이나 지하실에 몇 주 동안 그대로 두십시오. 매 시간마다 병을 흔들어 물개에 담긴 물을 관찰하십시오.

조용한 발효 단계가 시작되면 지하실에서 와인을 꺼내고 침전물에서 조심스럽게 제거합니다. 이를 위해 얇은 실리콘 튜브를 사용하되 병 바닥에 있는 탁한 침전물을 만지지 마십시오.

2~3주 간격으로 여과 과정을 여러 번 반복합니다. 물론 액체는 줄어들겠지만 품질은 크게 향상될 것입니다. 이제 음료를 마실 준비가 되었습니다.

직접 만든 사과에 와인 효모를 넣어 만든 와인이 간단한 제조 기술을 이용해 실제 사이다처럼 반짝이게 되기 위해서는 탄화 과정을 거쳐야 한다. 그러나 초보 와인 메이커는 그러한 실험에 돌진해서는 안됩니다.

집에서 세 가지 종류의 사과로 가볍고 빠른 와인을 만드는 방법-가장 간단한 요리법

집에서 요리하기에 이상적인 용기 폐 상태세 가지 종류의 사과로 만든 와인은 가장 단순하고 빠른 조리법 — 오크통. 단 한 명의 거장 와인 메이커도 이 사실에 대해 논쟁을 벌일 수 없습니다. 그러나 일반적인 "와인"실험자들이 항상 그러한 용기를 얻는 것은 아닙니다. 따라서 대부분의 경우 선택은 다른 유형의 목재로 만든 배럴에 해당합니다. 유리 병병, 법랑 접시 (최악) 등 어쨌든 가장 중요한 것은 용기가 튼튼하고 신선하며 깨끗하다는 것입니다.

빠르고 쉬운 홈메이드 사과와인 레시피에 필요한 재료

• 달콤한 사과 - 2kg
• 신 사과 - 1.5kg
• 쓴맛 또는 새콤달콤한 사과 - 1.5kg
• 설탕 - 1 큰술.

간단하고 빠른 레시피를 사용하여 세 가지 종류의 사과로 와인을 단계별로 준비합니다.

먼저 사과를 헹구십시오. 과일을 너무 철저하게 씻지 마십시오. 그렇지 않으면 발효되지 않습니다.

크기에 따라 각 과일을 2~4등분으로 자릅니다. 조각은 주서기의 목 부분에 쉽게 맞아야 합니다.

참고로! 포도주 양조 과정에서 기계적으로 과일에서 주스를 추출하는 것이 더 낫다는 사실에도 불구하고 아파트 주방에서는 현대 전기 제품을 사용할 수 있습니다. 최고는 아니지만 여전히 대안입니다!

사과 조각을 과즙기에 통과시킵니다. 줄기가 장치에 들어가지 않도록 하십시오.

생성된 슬러리를 4~6시간 동안 그대로 둡니다. 주방 테이블주서기 용기를 너무 많이 채우지 않고.

여러 층의 거즈를 사용하여 펄프에서 주스를 분리합니다. 파우치를 꽉 짜서 최대한 많은 양의 액체를 추출하세요.

결과 주스를 적당한 용량의 깨끗한 유리 병에 붓고 설탕을 넣으십시오. 사과의 육즙과 과육의 품질에 따라 액체가 다소 있을 수 있습니다.

원시 물개로 항아리를 밀봉하십시오.

당신이 사용하는 경우 집에서 만든 장치플라스틱 캡과 드로퍼 튜브에서 튜브의 다른 쪽 끝을 아래로 낮추는 것을 잊지 마십시오. 깨끗한 물. 이렇게 하면 박테리아가 액체에 침투하지 않고 음료가 예상보다 빠르고 빨리 신맛이 나는 것을 방지할 수 있습니다.

몇 주 동안 서늘하고 어두운 곳에 음료를 보관하십시오. 발효 과정은 저절로 진행되며, 얇은 관을 통해 시시각각 작은 거품이 나옵니다. 병에 거품이 남아 있지 않고 물개에 “생명의 흔적”이 보이지 않으면 효모가 작업을 마친 것입니다.

침전물에서 사이다를 제거하고 유리병에 붓고 겨울까지 단단히 밀봉합니다. 세 가지 품종의 사과로 집에서 직접 가볍고 빠르게 와인을 만드는 방법을 안다. 간단한 조리법, 새해 연휴 동안 모든 손님에게 멋진 스파클링 음료를 대접하실 수 있습니다.

초크베리를 곁들인 달콤한 사과 와인: 비디오 레시피

집에서 달콤한 사과와인을 만드는 과정이 재미있고 신난다. 하지만 다양한 과일과 열매를 섞어 새로운 종류의 와인을 만드는 것이 훨씬 더 흥미롭고 흥미롭습니다. 결국 각각의 개별 조합은 "신성한" 스파클링 음료에 고유한 풍미와 향을 더해줍니다. 따라서 사과는 종종 배, 건포도, 포도, 크랜베리와 결합됩니다. 심지어 초크베리달콤한 사과 와인은 완전히 새로운 색상을 선보입니다. 직접 확인해보세요!

동영상 레시피를 통해 초크베리를 곁들인 사과로 달콤한 와인을 만드는 방법을 알아보세요.

맛있는 고품질 사과와인을 필요한 양만큼 섭취하는 가장 좋은 방법은 집에서 와인 효모나 초크베리를 이용해 직접 만드는 것입니다. 준비 기술은 매우 간단하며 사진과 비디오가 포함된 최고의 단계별 요리법은 항상 우리 선택에서 찾을 수 있습니다.

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큰 포도원은 없지만 와인을 좋아하는 사람이라면 누구나 일반 사과로 만들 수 있습니다. 그 결과 매우 맛있는 음료가 탄생하게 되었으며, 소량으로도 우리 몸에 유익을 줍니다. 집에서 사과 와인을 만드는 것은 초보자도 할 수 있는 매우 간단한 과정입니다. 많은 사람들이 이 음료를 좋아하고, 손님들이 시음한 후에 만족할 것이라는 점은 주목할 가치가 있습니다.

사과 와인의 원료 선택

집에서 만드는 와인을 만들려면 원칙적으로 거의 모든 열매와 과일을 사용할 수 있습니다. 그러나 이 음료의 이상적인 원료는 포도, 배, 사과입니다. 이는 일부 과일에 설탕이 거의 포함되어 있지 않고 산이 엄청나기 때문입니다. 그러한 베리와 과일의 순수한 주스로 만든 와인은 결국 매우 시큼하고 약간 알코올 중독성이 있습니다. 포도와 사과는 이 음료를 준비하는 데 이상적인 구성을 가지고 있습니다. 과일 주스로 와인을 만들 수 있습니다. 그러나 개선이나 수정이 필요하지 않습니다.

오늘날 사과 와인의 제조법은 두 가지 이상 알려져 있습니다. 음료는 디저트, 테이블, 스트롱, 리큐어, 단순 또는 효모 첨가로 준비될 수 있습니다. 첫 걸음을 떼는 중이고 집에서 사과 와인을 만드는 방법을 모른다면 리큐어, 디저트 또는 독한 와인으로 시작해야 합니다. 결국, 이러한 품종을 준비할 때 가장 복잡한 장비가 필요하지 않으며 부적절하고 거친 취급을 더 쉽게 견딜 수 있습니다. 건조하고 가벼운 와인을 만드는 능력에는 경험이 따른다는 것은 비밀이 아닙니다. 그리고 처음에는 좋은 음료를 마시지 못할 수도 있습니다. 집에서 사과 와인을 만드는 데는 어려움이 있습니다.

사과로 와인을 만들려면 무엇이 필요합니까?

그렇다면 집에서 사과 와인을 만드는 방법은 무엇입니까? 우선, 필요한 모든 것을 준비해야 합니다. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

1. 플라스틱 및 플라스틱 튜브 작은 크기. 이 모든 것은 의료용 장갑으로 대체될 수 있습니다.
2. 여러 개의 밀봉된 용기. 하나는 발효에 필요하고 두 번째는 와인을 정착시키는 데 필요합니다.
3. 주스를 만들기 위한 특수 장비.
4. 사과가 익었어요.
5. 설탕.

간단한 사과 와인을 만들려면 다양한 빨간색, 노란색, 녹색 과일을 사용하면 됩니다. 여름과 겨울 모두 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 과일이 완전히 익었고 물론 육즙이 많다는 것입니다.

사과 준비하기

땅에서 따거나 나무에서 따온 과일은 씻을 필요가 없습니다. 결국 효모는 표면에 살기 때문에 앞으로 상당한 이점을 가져올 것입니다. 특히 효모 없이 사과 와인을 만들 계획이라면 더욱 그렇습니다. 과일이 너무 더러우면 옷솔로 청소하거나 마른 천으로 간단히 닦아낼 수 있습니다.

많은 초보 와인메이커들은 완성된 와인의 뒷맛이 씁쓸하다고 불평합니다. 이를 방지하려면 사과의 핵심과 씨앗을 제거하세요. 과일이 약간 손상되면 썩은 부분을 모두 잘라낼 가치가 있습니다.

착즙

집에서 사과 와인을 만드는 것은 과일을 가공하는 것부터 시작됩니다. 주스를 짜내야합니다. 물론 이를 위해서는 과즙기라는 특수 장치를 사용하는 것이 좋습니다. 이 경우에만 원료가 깨끗하고 실질적으로 펄프가 없는 것으로 나타났습니다. 이는 음료의 추가 준비를 크게 단순화합니다.

그런 일이 없다면 주방 도구, 그러면 기계식 강판을 사용할 수 있습니다. 결과적으로 짜내야 할 퓌레를 얻어야합니다. 이것은 일반 거즈를 사용하여 수행할 수 있습니다. 물론 이 과정은 노동집약적이지만 결국에는 최소한 액체 퓨레가 완성되어야 합니다. 이 경우에만 준비하는 데 많은 시간이 걸리는 사과 와인을 직접 만들 수 있습니다.

주스가 안정되어야합니다

사과 와인 레시피는 정말 간단합니다. 액체 퓌레 또는 주스는 목이 상당히 넓은 용기에 며칠 동안 넣어야합니다. 이를 위해 배럴을 사용하거나 큰 냄비. 이 기간 동안 야생 효모가 음료에 들어갑니다. 결과적으로 혼합물은 일반 주스와 펄프 등 여러 부분으로 분해되어 상단에 수집됩니다. 효모가 원료에 직접 들어가게 하려면 혼합물을 며칠 동안 하루에 최대 4번까지 저어주어야 합니다. 나무 장치아니면 깨끗한 손으로.

3일이 지나면 과육이 주스 표면에 촘촘한 층을 형성해야 합니다. 소쿠리나 냄비를 사용하여 제거해야 합니다. 결과적으로 순수한 주스와 최대 5mm 두께의 작은 펄프 층이 용기에 남아 있어야합니다. 이 단계완료되었다고 볼 수 있습니다. 발효의 첫 징후는 특유의 쉭쉭 소리와 식초-알코올 향입니다. 집에서 사과주 만들기가 시작됐다고 볼 수 있다.

중요 성분: 설탕

설탕을 첨가하지 않고 준비하는 데 매우 오랜 시간이 걸리는 수제 사과 와인을 상상하기는 어렵습니다. 결국 과일은 어쨌든 신맛이 남아 있습니다. 물론 설탕 없이 사이다 같은 음료를 만들 수는 있지만 와인은 만들 수 없습니다. 음료가 될 수 있다는 것을 잊지 마십시오 다양한 품종: 디저트, 달콤한, 약간 달콤한, 드라이. 첨가되는 설탕의 양은 만들고 싶은 와인의 종류에 따라 다릅니다. 물론 이는 과일에 포함된 과당의 양에 따라 달라집니다. 사과가 달콤하면 설탕이 덜 필요합니다.

준비가 다소 복잡한 건조한 수제 사과 와인을 얻으려면 주스 1 리터당 설탕 200g 만 추가하면됩니다. 디저트라면 300~400. 규정된 기준을 넘지 마세요. 그렇지 않으면 결국 클로닝 음료를 마시게 될 것입니다.

주요 공정 : 발효

집에서 사과 와인을 만드는 것은 복잡한 과정입니다. 발효가 시작되면 맥아즙이 공기와 접촉하는 것을 피해야 합니다. 그렇지 않으면 너희가 포도주로 끝나지 아니하고 다만 만드는 일로 끝나리라 맛있는 음료밀봉된 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 이 경우 항아리와 병이 이상적입니다.

이산화탄소 제거에 특별한 주의를 기울여야 한다. 발효 과정에서 배출됩니다. 이 경우 워터씰을 설치해야 합니다. 이렇게하려면 주스가 담긴 용기 뚜껑에 작은 구멍을 만들어야합니다. 튜브를 삽입하십시오. 끝 부분은 거품으로 막히지 않도록 병에 설치해야합니다. 그리고 두 번째 것은 물병에 담겨 있습니다. 이러한 시스템을 사용하면 와인과 함께 용기 내부에 형성된 모든 가스를 자유롭게 제거할 수 있습니다. 이렇게 하면 공기가 용기에 들어가는 것도 방지됩니다.

이스트 없이 사과와인을 만들 경우에는 이것을 대신 사용해도 됩니다. 복잡한 시스템이전에 손가락에 작은 구멍을 만든 후 원료가 담긴 용기 목에 일반 의료용 장갑을 씌우십시오. 이 옵션이 적합하지 않은 경우 특수 방수 뚜껑을 구입하는 것이 좋습니다.

와인 만들기 : 기본 규칙

용기는 전체 부피의 4/5만 맥즙으로 채워야 합니다. 거품과 가스에는 여유 공간이 필요합니다. 그런 다음 용기를 뚜껑으로 단단히 닫고 플라스틱으로 덮어야합니다.

발효 기간 동안 와인 한 병을 넣어야합니다 암실. 온도는 18° 이상이어야 합니다. 최적의 온도- 20°에서 22°까지. 이 단계에서는 용기를 개봉하거나 맥아즙을 흔들지 말아야 합니다. 발효기간은 보통 30~45일이다. 물 한 컵에 기포가 얼마나 자주 나오는지 보면 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 오랫동안 자리를 비웠다면 준비하는 데 한 달 조금 넘게 걸린 사과 와인이 준비되었습니다. 음료는 말 그대로 며칠 동안 조금 더 오래 있어야합니다.

와인 숙성

물론 새끼는 이미 소모될 수 있다. 그러나 음료의 향과 맛이 약간 가혹할 것이라는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다. 그러나 이것은 고칠 수 있습니다. 와인은 그냥 앉아 있어야합니다.

이렇게 하려면 건조하고 깨끗하며 밀봉된 용기를 사용하십시오. 용기 벽에 효모가 없는 것이 중요합니다. 이렇게 하려면 용기를 철저히 씻고 헤어드라이어로 말리십시오. 빨대를 사용하여 와인을 조심스럽게 다른 용기에 부어야 합니다. 우선, 위쪽 조명 레이어를 병합하고 점차적으로 아래쪽 레이어로 이동해야 합니다. 침전물이 바닥에서 올라가지 않도록 조심스럽게 절차를 수행해야합니다. 용기가 와인으로 완전히 채워지면 반드시 닫아야 합니다(밀폐). 부은 제품을 온도가 16° 이상 올라가지 않고 10° 이하로 떨어지지 않는 서늘한 곳에 장기간 보관하십시오(60~120일). 결과적으로, 음료는 완전히 익어 독특한 맛과 향을 갖게 됩니다.

숙성 후 와인의 도수는 12~16도입니다. 이 음료는 잘 익은 사과 향과 짙은 호박색을 띠고 있습니다. 즐길 수 있습니다. 와인이 완전히 준비되었습니다!

이것은 이 알코올의 가장 인기 있는 형태입니다.

그러나 다른 열매와 과일로 만든 와인은 합리적인 복용량으로도 맛있고 건강합니다. 오늘은 사과 와인 만드는 법에 대해 이야기하겠습니다.

제품의 장점과 단점

비타민과 기타 유익한 물질이 매우 풍부합니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

• 그룹 A, B, C의 비타민;
• 피톤치드 및 펙틴;
• 철, 칼륨, 아연, 마그네슘;
• 유용한 산.

사과 와인은 열처리 없이 준비되므로 이러한 모든 구성 요소가 포함되어 있습니다.이 음료는 신체에 유익한 효과가 있습니다.

• 육체적 피로를 완화하고 근육을 이완시킵니다.
• 장 운동성을 자극하고 소화 시스템의 기능을 향상시킵니다.
• 스트레스 수준을 줄이고 신경 긴장을 완화합니다.
• 설탕 수치와 혈압을 정상화하고 혈관 상태를 개선합니다.

사과 와인은 또한 사과 식초, 이는 화장품 분야에서 널리 사용됩니다. 적당량을 섭취하면 이 음료는 활성산소를 차단하고 노화 과정을 늦추며 지방을 태워 날씬한 몸매를 만드는 데 도움이 됩니다. 또한 드라이 와인 한 잔에는 약 110kcal이 들어 있습니다. 과자는 칼로리가 더 높습니다.

알고 계셨나요? 안에 고대 로마여성은 와인을 마시는 것이 금지되었습니다. 이 법을 위반하면 남편은 아내를 죽일 권리가 있습니다.

그러나 이러한 이점에도 불구하고 여전히 중독을 일으킬 수 있는 알코올 제품입니다. 담낭, 간, 십이지장 및 위궤양 질환이 있는 사람들에게는 와인을 금기합니다. 이 음료를 과도하게 섭취하면 간경화와 빈혈이 발생할 수 있습니다. 다른 알코올과 마찬가지로 임산부와 어린이에게는 엄격히 금기입니다.

사과로 집에서 와인 만드는 법

집에서 만드는 사과 와인은 준비 방법이 매우 간단하며 특별한 기술이나 장비가 필요하지 않습니다. 우선, 과일을 선택하고 준비해야 합니다.

사과의 선택과 준비

빨간색, 노란색, 녹색 등 모두 요리에 적합합니다. 잘 익고 과즙이 풍부한 과일을 선택하세요.품종을 혼합하여 다른 혼합을 만들 수 있습니다. 다음으로 코어를 잘라야 합니다. 그렇지 않으면 완성된 음료가 쓴맛이 날 수 있으며 손상되거나 썩은 부분이 있으면 제거해야 합니다. 사과에는 발효 과정을 촉진하는 배양균이 포함되어 있으므로 사과를 씻거나 껍질을 벗기지 마십시오.

주스를 짜내고 침전시키는 것

다음 단계는 주스를 추출하는 것입니다. 도움을 받아 주서기를 사용하는 것이 더 좋으며 낭비가 최소화됩니다. 이 장치가 없으면 사과를 갈아서 무명천으로 짜냅니다. 당신의 임무는 최소한 액체 농도의 퓌레를 얻는 것입니다. 그런 다음 추출한 주스(퓨레)를 냄비나 기타 넓은 용기에 넣고 2~3일 동안 방치합니다. 윗부분은 거즈로 묶어서 액체에 들어가지 않도록 합니다.
이 기간 동안 야생 효모의 존재로 인해 발효 과정이 시작되고 내용물은 사과 주스 자체와 펄프(펄프 및 껍질 입자)라는 두 가지 물질로 변환됩니다. 효모가 더 잘 퍼지도록 하려면 처음 2일 동안 하루에 여러 번 액체를 저어줍니다.

3일이 지나면 펄프가 표면에 촘촘한 층을 형성합니다. 소쿠리로 제거해야 합니다. 알코올 냄새가 느껴지고 거품이 나타나면 이 단계는 종료됩니다.

혼합물에 설탕 첨가

이 음료를 만드는 두 번째 재료는 설탕입니다. 비율은 최종적으로 얻고자 하는 제품에 따라 다릅니다. 건조 사과 와인의 경우 발효 주스 1리터당 설탕 150~250g을 추가하고, 디저트 품종의 경우 설탕 300~400g을 추가합니다. 이러한 표준을 초과하는 것은 권장되지 않습니다. 그렇지 않으면 클로닝이 발생할 수 있습니다.

과도한 설탕 함량으로 인해 발효 과정이 중단되는 것을 방지하려면 설탕을 조금씩 첨가하는 것이 좋습니다. 먼저 과육을 제거한 직후 주스 1리터당 100~120g을 추가합니다. 약 5일 후에 다음 분량을 추가합니다. 이렇게하려면 주스의 일부 (예상 설탕 양의 절반)를 빼내고 설탕을 녹인 다음 생성 된 시럽을 일반 용기에 붓습니다. 일반적으로 설탕은 4~5일 간격으로 3~4회에 걸쳐 첨가한다.

발효과정

적절한 발효의 주요 조건은 공기와의 접촉을 피하는 것입니다. 그렇지 않으면 식초가 나옵니다.유리병이나 플라스틱병에 담아서 만드는 것이 편리합니다. 발효로 인해 생성되는 이산화탄소의 제거도 필요합니다. 이는 다음과 같이 구성할 수 있습니다. 용기 뚜껑에 작은 구멍을 만들고 적절한 직경의 유연한 튜브를 삽입합니다(예: 점적기의 호스).

용기에 위치한 튜브의 끝은 액체와 접촉해서는 안되며, 다른 쪽 끝은 물로 채워진 작은 용기로 내려갑니다. 따라서 이산화탄소는 제거되지만 동시에 공기에 접근할 수 없습니다. 이 시스템을 워터 씰이라고 합니다.
또 다른 간단한 방법은 용기 목에 의료용 장갑을 씌우고 바늘로 구멍을 뚫는 것입니다. 판매중인 특수 워터 씰 커버도 찾을 수 있습니다.

거품과 가스를 넣을 공간이 있도록 용기의 상단에 주스가 채워지지 않습니다. 저장소는 빛으로부터 보호되는 따뜻한 곳에 보관됩니다. 발효 과정은 1~2개월 정도 지속됩니다. 물 한 컵이나 공기가 빠진 장갑에 거품이 없으면 완료되었음을 나타냅니다. 바닥에 퇴적물이 나타납니다.

중요한! 55일 이내에 발효 과정이 중단되지 않으면 액체를 깨끗한 용기에 붓고 침전물은 그대로 두어야 합니다. 그런 다음 워터 씰을 다시 설치하십시오. 이는 와인의 뒷맛이 씁쓸해지는 것을 방지하기 위해 수행됩니다.

사과 와인의 숙성 및 병입

이전 단계가 끝날 무렵 우리는 이미 마실 수 있는 영 와인을 받았지만 약간 톡 쏘는 맛과 향이 있습니다. 이러한 단점을 제거하려면 인내가 필요합니다. 깨끗하고 밀폐된 다른 용기를 준비하세요.

이스트가 없는지 확인하려면 철저히 씻으십시오. 뜨거운 물그리고 헤어드라이어로 말려주세요.퇴적물을 방해하지 않도록 주의하면서 물 밀봉 튜브를 사용하여 한 저장소에서 다른 저장소로 액체를 붓습니다. 와인이 담긴 밀봉된 용기를 서늘한 곳에 보관합니다. 어두운 곳 2~4개월.

2주에 한 번씩, 시간이 지나면서 와인을 새 용기에 부어 침전물을 제거합니다. 침전물이 더 이상 떨어지지 않거나 그 양이 최소화되면 음료는 성숙한 것으로 간주됩니다. 완성된 음료는 독특한 사과 향과 함께 풍부한 호박색을 띠고 있습니다. 이 와인의 도수는 10~12°입니다. 숙성 과정(액체 부피의 2~15%) 중에 보드카를 추가하면 문제가 해결될 수 있습니다. 사과 와인은 약 3년 동안 밀봉된 병에 보관됩니다.