Biskvitas yra bene paprasčiausias ir universaliausias kepinys, skirtas desertui sukurti. Pyragai ir pyragaičiai surenkami iš biskvito sluoksnių, o ritinėliai kočiojami iš plonų biskvito tešlos sluoksnių. Taip, ir įprastas, virtas greitas pataisymas, biskvitas gali papuošti bet kokį arbatos vakarėlį.

Grietinėlė yra pati skaniausia bet kurio deserto dalis. Sugeria sausainių tešlą, užpildydama ją papildomo saldumo ir ypatingo skonio. Kremu apteptas sausas biskvitas tampa minkštesnis ir švelnesnis, grietinėlės mišiniais galite ne tik užpildyti desertus, bet ir papuošti. Dažnai tortų paviršiui paruošti prieš dekoruojant mastika naudojami pagal specialų receptą paruošti kremai.

Rinkinyje yra daugiausia paprasti receptai kremai sausainiams, kuriuos naudodami galite greitai susikurti savo originalus desertas.

Bendrieji paprastų kremų sausainiams ruošimo principai

Yra daug sudėtingų ir paprasti variantai sausainių kremas. Tinkamai parinktas receptas – dar ne viskas. Kad kremas būtų skanus, purus ir vienalytis, reikia laikytis pagrindinių reikalavimų. Visi kremai skirti produktai turi būti išskirtinai švieži ir aukštos kokybės. Griežtai laikytis technologijos ir rekomenduojama temperatūros režimas, taip pat yra privalomi.

. Baltymų kremai. Kadangi kreminė masė nėra veikiama terminis apdorojimas, rekomenduojama kruopščiai nuplauti nešvarumus nuo kiaušinių lukštai šilto vandens, o geriausias būdas tai padaryti yra soda. Lukštą reikia laužyti atsargiai, stengtis nepažeisti trynį laikančios plėvelės – net ir mažiausias jos kiekis, patekęs į baltymus, trukdys kokybiškai plakti.

.Kremas. Tokios kreminės masės pagrindas turi būti ruošiamas ne emaliuotoje keptuvėje ir patartina pasirūpinti, kad indas būtų su dvigubu dugnu. Maišymui rekomenduojama naudoti medinis šaukštas Su ilga rankena. Prieš aušinant, karšto pagrindo ar paruošto kremo paviršių reikia šiek tiek pabarstyti šviežia cukraus pudra arba uždengti plėvele. Jei to nepadarysite, paviršius taps atšiaurus ir padengtas sausa plėvele (pluta).

. Aliejiniai kremai. Paruošta su sviestu. Jis turėtų būti su didžiausiu turimu riebalų kiekiu ir aukštos kokybės. Priešingu atveju plakant jis gali atsiskirti. Prieš naudodami sviestą, būtinai kurį laiką palaikykite šiltai, kad suminkštėtų.

. Sviestiniai kremai. Paruošiama plakant grietinėlę su įvairiais priedais. Pagrindinis reikalavimas – naudoti kokybišką, riebią, 35 % grietinėlę. Naudojant produktą su sumažintu riebalų kiekiu, kremas pasirodys skystas.

. Grietine. Gaminimo principas panašus į sviestinio kremo technologiją. Pagrindiniam produktui keliami identiški reikalavimai – šviežumas, kokybė, didelis riebumas. Kuo šis rodiklis didesnis, tuo kremas tirštesnis ir stabilesnis.

. Varškės kremas. Procentas riebalai tikrai nesvarbu. Pagrindiniai reikalavimai keliami varškės kokybei ir grūdėtumui. Patartina imtis nesausos, elastingos priemonės.

Bet kokios grietinėlės plakimas turėtų vykti palaipsniui. Iš pradžių naudokite mažiausią maišytuvo greitį. Greitis turėtų būti didinamas palaipsniui. Jei plakant grietinėlę iš grietinėlės ar rauginto pieno produktų susidaro sutraukimas, masę dėkite ant marle iškloto sietelio. Pabandykite dar kartą plakti tik tada, kai dings visas skystis.

Į paprastus sausainių kremus galite dėti bet kokių kvapiųjų priedų. Tai gali būti vanilė, uogos, šokoladas, kakava, smulkinta citrusinių vaisių žievelė, riešutai. Dažymui galite naudoti uogų ar daržovių sultis arba gamykloje pagamintus maistinius dažus.

Paprasta kremas biskvitui su kondensuotu pienu

Ingredientai:

Baltojo šokolado plytelė - 100 g;

Šaukštelis vanilinio cukraus;

Du šaukštai paprasto pieno;

180 gr. sviesto, geriausia 72% sviesto;

300 gr. nenugriebto kondensuoto pieno.

Virimo būdas:

1. Šokoladą sulaužykite gabalėliais ir sudėkite į dubenį. Įpilkite trečdalį sviesto ir padėkite į vandens vonią. Maišydami kaitinkite, kol šokoladas visiškai ištirps ištirpintame svieste.

2. Į sviestinę masę supilkite įprastą pieną ir toliau kaitinkite vis maišydami 2 minutes. Išimkite iš vonios ir palikite penkioms minutėms, kad atvėstų.

3. Atskirame dubenyje likusį sviestą išplakite su kondensuotu pienu iki vientisos masės. Sudėkite atvėsusią sviesto masę, vanilę – gerai išmaišykite mikseriu.

Paprastas sausainių kremas: šokolado ganache receptas

Ingredientai:

Grietinėlė, kurios riebumas ne mažesnis kaip 22% - 400 ml;

Kreminis natūralus, kokybiškas sviestas - 50 g;

450 gramų 96% šokolado.

Virimo būdas:

1. Šokolado plytelę sulaužykite kvadratėliais, peiliu supjaustykite mažesniais gabalėliais ir sudėkite į dubenį.

2. Grietinėlę pašildykite ant vidutinės ugnies. Nevirkite, kai tik iškils pirmieji burbuliukai - virimo požymiai - nuimkite grietinėlę nuo viryklės ir supilkite į šokoladą. Palikite dvi minutes.

3. Stebėkite kremo temperatūrą. Jei jie nebus karšti, atsiras šokolado gumuliukų, kurių neįmanoma atsikratyti. Ganache teks perkošti.

4. Į grietinėlėje ištirpintą šokoladą supilkite minkštą sviestą ir viską gerai išmaišykite mikseriu.

5. Šokoladinis ganache yra paruoštas. Galima naudoti iš karto, jei reikia torto paviršiui padengti. Norėdami apšaldyti pyragus, ganache padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą - jis taps tankesnis ir minkštesnis.

Paprastas biskvitinis kremas su karamelės skonio kremu

Ingredientai:

Nerafinuotas cukrus - 200 gr .;

150 gr. šaldyta naminė grietinėlė arba sviestas;

Skysta grietinėlė, riebumas ne mažesnis kaip 22% - 300 ml;

Vanilės milteliai.

Virimo būdas:

1. Cukrų tolygiai paskirstykite ant storasienio puodo dugno. Padėkite indą ant silpnos ugnies. Maišydami kaitinkite, kol kristalai visiškai išsilydys, tada dar šiek tiek pavirkite, kad sirupas įgautų gražų rusvą atspalvį.

2. Tuo pačiu metu ant minimalios ugnies pašildykite grietinėlę.

3. Aktyviai maišydami cukraus sirupą plona srovele supilkite į jį karštą grietinėlę. Gali susidaryti karamelės gabaliukai, nenustokite kaitinti, ištirps patys.

4. Kai kreminė masė pradės tirštėti, nukelkite puodą nuo viryklės ir supilkite turinį į dubenį. Šiek tiek atvėsinkite, tada perkoškite ir trumpam padėkite į šaltą. Išimkite, kai konsistencija taps panaši į tirštą padažą.

5. Atskirame dubenyje išplakite minkštą sviestą iki blizgesio. Tada, nenustodami plakti, po arbatinį šaukštelį dėkite karamelės masę.

6. Šis kremas tinka ne tik biskvitams aptepti, juo galima papuošti ir jau paruoštus desertus. Atvėsęs kremas gerai išlaiko formą ir ilgai paliekamas patalpoje neteka.

Paprastas kremas biskvitui iš grietinės ir sviesto

Ingredientai:

Naminė, netirštinta grietinė - 200 gr. (galite pasiimti gamyklinį, 30%);

Pusė stiklinės cukraus;

200 gramų pakelis riebaus sviesto.

Virimo būdas:

1. Iš anksto išimkite sviestą iš šaldytuvo. Pašildytą iki kambario temperatūros supjaustykite plonais griežinėliais ir suberkite į grietinę.

2. Palaipsniui pilant cukrų, išplakti grietinę iki vientisos masės. Rezultatas turi būti neplisti, puri masė.

3. Prieš tepdami ant biskvito, grietinę būtinai atvėsinkite šaldytuve.

Paprastas kremas sausainiams ant baltymų po mastika

Ingredientai:

Aštuoni baltymai;

Pusė kilogramo saldaus sviesto;

400 gr. cukraus.

Virimo būdas:

1. Baltymus išplakite iki purumo su nedideliu žiupsneliu druskos. Proceso metu į baltymus palaipsniui įpilkite cukraus.

2. Įdėkite gautą oro masę į vandens vonią. Plakdami šiek tiek pašildykite (iki 30 laipsnių). Tada nukelkite nuo viryklės ir toliau plakite dar ketvirtį valandos.

3. Atskirai išplakite sviestą ir masę perkelkite į baltymus. Maišytuvu pasiekiame baltyminio kremo homogeniškumą.

4. Kremas puikiai tinka desertui padengti, jei planuojate jį papuošti mastika. Susilietus su tokiu paviršiumi papuošalai netirpsta ir neslysta juo žemyn.

Paprastas šokoladinis kremas biskvitui: receptas su kakava

Ingredientai:

Pusė litro pieno;

90 gramų krakmolo;

Du šaukštai kakavos miltelių;

Pusė stiklinės cukraus;

Sviestas, 72%, sviestas - 30 gr.;

1 gramas vanilės miltelių.

Virimo būdas:

1. Į didelį ne emalio puodą supilkite 300 ml pieno ir padėkite ant silpnos ugnies. Pakaitinus į pieną suberiame kakavą, žiupsnelį smulkios druskos ir cukraus. Sudėkite susmulkintą sviestą ir gerai išmaišykite. Užvirinkite, tada toliau virkite ant mažesnės ugnies apie tris minutes. Nuolat maišykite kremo pagrindą – gali apdegti.

2. Likusiame vėsiame piene ištirpinkite krakmolą. Karštą mišinį intensyviai maišydami plona srovele supilkite krakmolo mišinį, užvirinkite tirštinimo kremą ir iš karto nukelkite nuo viryklės.

3. Leisdami šiek tiek atvėsti, į šokoladinį kremą suberkite vanilę. Palikite, kol visiškai atvės, kreminės masės paviršių padengdami plėvele.

Paprastas kremas biskvitui su maskarpone

Ingredientai:

Riebalai, 33%, grietinėlė - 300 ml;

250 gr. sūris, Mascarpone veislė;

Penki šaukštai cukraus (125 gramai).

Virimo būdas:

1. Perkelkite kremo pakuotę iš bendrojo šaldytuvo skyriaus į šaldiklį ketvirčiui valandos.

2. Atvėsusį grietinėlę supilti į švarų dubenį, suberti cukrų ir išplakti.

3. Atidžiai stebime procesą, stengiamės neperjungti į maksimalų greitį. Jei stipriai išplaksite grietinėlę, ji greitai gali virsti sviestu.

4. Gavę purią masę, supilkite maskarponę ir mikseriu lėtai sumaišykite sūrį su kreminiu pagrindu.

Paprastas kremas tamsiam varškės biskvitui su vyšnių skoniu

Ingredientai:

Negrūdė 9% varškės sūris - 300 gr.;

Mažos citrinos;

Pusė litro 22% grietinėlės;

20 gr. tirpi (granuliuota) želatina;

Cukraus pudra - 125 gr. (5 šaukštai);

Vyšnių sultys - 70 ml;

300 gr. vyšnios be kauliukų.

Virimo būdas:

1. Kremui galite imti šviežią, šaldytą arba konservuotą savo sultys vyšnios. Šaldytas uogas iš anksto atšildykite ore kambario temperatūroje; iš šviežių vyšnių pašalinkite sėklas.

2. Užpildykite želatiną šiltu vandeniu, kad ji pilnai apsemtų, ir palikite iki norimos akimirkos. Granulės turi gerai išbrinkti.

3. Citriną užpilkite verdančiu vandeniu ir nusausinkite. Smulkia tarka nuvalykite nuo citrusinių vaisių žievelę, tada supjaustykite vaisius ir išspauskite sultis. Išfiltruojame likusį minkštimą ir pašaliname visas jame pakliuvusias sėklas.

4. Atšaldytą grietinėlę išplakti iki purumo.

5. Varškę sutrinkite plonu metaliniu sieteliu. Įpilkite cukraus pudros ir gerai išmaišykite.

6. Atskirkite tris šaukštus varškės masės, sumaišykite su želatina ir, perkeldami atgal, išmaišykite. Įpilkite citrinos žievelės, vyšnių sulčių, šviežiai spaustų citrusinių vaisių sulčių ir plakite iki vientisos masės. Galite naudoti maišytuvą.

7. Į gautą kremo pagrindą švelniai įmaišykite plaktą grietinėlę. Trečdalį paruošto kremo atidėkite į šalį, o likusią kremo masę sumaišykite su vyšniomis.

8. Biskvitinius pyragus aptepkite kremu su uogomis, o deserto šonus ir viršų aptepkite desertu be vyšnių.

Paprastų sausainių kremų paruošimo gudrybės – naudingi patarimai

Plakti grietinėlę yra nuobodu. Maišytuvas arba blenderis padės žymiai pagreitinti ir palengvinti procesą.

Kremui ruošti neturėtumėte naudoti aliuminio indelių. Kreminė masė gali įgyti būdingą metalo skonį ir patamsėti. Geriausi indai grietinėlės masei plakti – stikliniai indai.

Nelaikykite aliejaus šiltai. Jis turėtų tik šiek tiek suminkštėti, o ne ištirpti. Jei riebalai pradeda blizgėti ir plaukti, grąžinkite juos į šaldytuvą, kad šiek tiek sukietėtų.

Jei pamiršote jį gauti iš anksto sviesto iš šaldytuvo, sutarkuoti ant stambios trintuvės. Riebalai greitai suminkštės, ir vos per penkias minutes iš jų bus galima paruošti grietinėlę.

Ne vienas žmogus pasaulyje žino visus pyragų receptus. Ir tai nenuostabu, nes grietinėlės jiems galima pagaminti iš daugiausia skirtingi produktai: iš sviesto, grietinėlės, grietinės, kondensuoto pieno, šokolado, baltymų, varškės, uogų, riešutų. Ir nors pagrindinių tešlos variantų pyragams yra palyginti nedaug, pyragų įdarai yra tokie įvairūs, kad ne vienas konditerijos šefas sugeba išmokti jų receptų. Be to, daugelis namų šeimininkių patys koreguoja patiekalą, kad jis būtų dar skanesnis ir neįprastesnis.

Maisto gaminimo ypatybės

Torto įdaro paruošimo procesas visiškai priklauso nuo pasirinkto recepto. Akivaizdu, kad kremas gaminamas kitaip nei baltyminis ar varškės kremas. Dėl šios priežasties nėra bendrų saldžių kremų ruošimo variantų ir principų. Tačiau kiekvienas konditerijos šefas turi žinoti kai kuriuos dalykus, susijusius su torto įdaro parinkimu ir paruošimu.

Labai dažnai įdaro pasirinkimas priklauso nuo to, iš kokio pyrago pagamintas torto pagrindas. Už biskvitas tinka gerai sviestinis kremas, trapiai tešlai - kreminė grietinė, sluoksniuotai tešlai - sviestas. Medaus pyragaičiai dažniausiai mirkomi grietinėje.
Įdaro pasirinkimas priklauso ir nuo torto rūšies. Baltyminis kremas naudojamas, jei yra tik pagrindinis tortas ir jo neplanuojama dengti kitu tortu. Kremas taps geras pasirinkimas daugiasluoksniam tortui.
Jei kremas gaminamas po mastika, jis turi būti tirštas, bet ne toks tirštas, kad būtų sunku tepti pyragus. Svarbiausia, kad jis neplistų. Dažniausiai mastikos įdarai gaminami su sviestu.
Kad ir kokį pyrago įdaro gaminimo receptą pasirinktumėte, jam reikia paimti šviežius ingredientus, juolab kad dažniausiai jie nėra virti.
Vištienos kiaušinius, kuriuos planuojate dėti į kremą, reikia kruopščiai nuplauti, kad jie nekeltų pavojaus sveikatai. Juk lukšto paviršiuje gali būti patogeninių mikroorganizmų, kurie neatsargiai sulaužius kevalą gali patekti į indą.
Dažniausiai pyragų įdarai plakami mikseriu. Tiks ir blenderis, tačiau naudojant plaktuvą bus sunku pasiekti norimą rezultatą.

Žinant bendrieji principai Pasirinkę pyrago įdarą ir jam skirtus ingredientus, vadovaudamiesi prie konkretaus recepto pateiktomis instrukcijomis, galite drąsiai kibti į darbą.

Kremas

sviestas - 0,2 kg;
kvietiniai miltai - 100 g;
vištienos kiaušinių tryniai – 6 vnt.;
pienas – 1,2 l;
cukrus - 250 g.

Virimo būdas:

Kruopščiai nuplaukite kiaušinius ir atskirkite trynius nuo baltymų. Baltymai kremui nereikalingi, juos galima naudoti kitam patiekalui. Visų pirma, iš jų galima pasigaminti meringue pyragą arba baltyminį įdarą kitam pyragui.
Į trynius suberkite cukrų ir išplakite. Įjungta šiame etape Galite naudoti plaktuvą ar net šakutę.
Suberkite persijotus miltus, maišykite, kol neliks gumuliukų.
Plona srovele supilkite pieną, nuolat plakdami įdarą.
Padėkite indą su būsimu kremu ant silpnos ugnies ir maišydami užvirinkite. Saugokitės, kad neužvirtų, toliau virkite, kol kremas sutirštės.
Atvėsinkite kremą iki kambario temperatūros.
Sudėkite minkštą sviestą po vieną šaukštą, kiekvieną kartą plakdami mikseriu.

Užtepus pyragus kremu, tortą reikia įdėti į šaldytuvą, kad įdaras sukietėtų. Ši kremo versija yra labiausiai paplitusi. Pagal šį receptą ruošiamas ir šokoladinis kremas. Jo receptas skirsis tuo, kad du ar trys šaukštai miltų pakeičiami panašiu kiekiu kakavos miltelių.

Grietinės įdaras

grietinė – 0,2 l;
sviestas - 0,2 kg;
cukrus - 150 g.

Virimo būdas:

Iš anksto išimkite sviestą iš šaldytuvo, kad ruošiant pyrago įdarą jis taptų minkštas.
Cukrų sumalkite kavamale iki miltelių.
Sviestą sumaišykite su grietine, suberkite cukraus pudrą.
Grietinėlę išplakti mikseriu.

Į grietinę galite įdėti kakavos miltelių arba uogų sirupo. Tokiu atveju jis įgaus kitokią spalvą ir aromatą. Dedant panašius ingredientus į grietinės įdarą, nepamirškite, kad jis gerai susigeria, todėl pyragaičiai taip pat įgaus atitinkamą atspalvį. Užtepus grietine, pyragas turi būti šaldytuve bent valandą.

Varškės įdaras

varškės – 0,25 kg;
cukrus - 150 g;
riebi grietinėlė (plakimui) – 100 ml;
virintas vanduo - 100 ml;
želatina - 20 g;
graikinių riešutų branduoliai (nebūtina) – 20–40 g;
citrinos žievelės - 3 g;
vanilinas - žiupsnelis.

Virimo būdas:

Varškę pertrinkite per sietelį.
Cukrų sumalkite iki miltelių pavidalo. Tai galima padaryti naudojant kavos malūnėlį.
Jei nuspręsite naudoti riešutus, susmulkinkite juos gabalėliais ir lengvai pakepinkite sausoje keptuvėje.
Į varškės masę suberkite riešutus, cukraus pudrą, vaniliną ir citrinos žievelę ir plakite mikseriu.
Atskirai išplakti grietinėlę ir sumaišyti su varškės mase.
Želatiną atskieskite vandeniu, supilkite į varškės kremą, viską išplakite. Jei pageidaujate, šiame etape į įdarą galite pridėti bet kokių uogų pagal savo skonį. Prieš dedant į kremą, dideles uogas, pavyzdžiui, braškes, rekomenduojama supjaustyti mažais gabalėliais.

Prieš naudojimą kremą reikia atšaldyti, kitaip jis bus per skystas. Tačiau jis neturėtų būti visiškai atvėsintas, kol jis bus padengtas pyragu. Priešingu atveju įdaras gali įgauti želė konsistenciją, todėl jį bus sunku naudoti pagal paskirtį. Tai nereiškia, kad varškės kremas idealiai tinka tortams sluoksniuoti, geriau jį naudoti kaip viršutinį sluoksnį.

Sviestinis kremas

riebios grietinėlės (plakimui) – 0,25 l;
želatina - 10 g;
cukraus pudra - 100 g;
vanilinis cukrus - 5 g;
vanduo (virintas, kambario temperatūros) – 100 ml.

Virimo būdas:

Želatiną užpilkite šaltu vandeniu. Kai išbrinks, uždėkite ant silpnos ugnies ir maišydami palaukite, kol želatina visiškai atvės. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Grietinėlę išplakti šluotele arba mikseriu.
Tęsdami plakimą, po arbatinį šaukštelį suberkite cukraus pudrą. Kai baigsite, suberkite vanilinį cukrų.
Mažomis porcijomis, intensyviai plakant, į grietinėlę supilkite ištirpintą želatiną.

Kremą šiek tiek atvėsinkite, kol šiek tiek sutirštės. Užtepus kreminį įdarą, pyragą keletą valandų reikia palaikyti šaldytuve. Subtilus ir erdvus kreminis įdaras patinka ir vaikams, ir suaugusiems. Galite papuošti juo uždengtą tortą šviežios uogos, šokolado gabaliukai.

Kondensuoto pieno pyrago įdaras

kondensuotas pienas (skardinėse) – 0,5 l;
sviestas – 0,4 kg;
graikinių riešutų branduoliai - 50 g.

Virimo būdas:

Neatidarydami kondensuoto pieno skardines padėkite ant didelio puodo dugno ir užpildykite vandeniu. Vandens lygis turi būti žymiai aukštesnis nei skardinėse.
Padėkite keptuvę su stiklainiais ant ugnies ir užvirinkite joje esantį vandenį. Virti 2–2,5 valandos. Būtinai stebėkite vandens lygį: jei jis užvirs, stiklainiai gali sprogti.
Išimkite stiklainius iš vandens ir atvėsinkite.
Riešutus susmulkinkite ir pakepinkite sausoje keptuvėje.
Sviestą suminkštinkite. Jis pats suminkštės, jei iš anksto išimsite iš šaldytuvo.
Atidarykite stiklainius ir išpilkite iš jų virintą kondensuotą pieną. Sudėkite sviestą ir riešutus. Plakite mikseriu, kol kremas taps vienodos konsistencijos ir vienodos spalvos.

Grietinėlę galima ruošti ir iš jau paruošto virinto kondensuoto pieno. Aukščiau pateiktas receptas buvo sukurtas, kai virinto kondensuoto pieno nebuvo prekyboje, tačiau šiandien paruošti pyrago įdarą iš kondensuoto pieno tapo gana paprasta.

Aliejaus kremas

sviestas – 0,25 kg;
cukrus – 0,25 kg;
pienas - 60 ml;
vištienos kiaušinis - 2 vnt.

Virimo būdas:

Išimkite sviestą iš šaldytuvo, kad suminkštėtų.
Nuplaukite kiaušinius. Sulaužykite juos į dubenį.
Suberkite cukrų ir su juo įtrinkite kiaušinius.
Supilkite šiltą pieną ir išplakite mišinį.
Įdėkite mišinį į vandens vonią ir kaitinkite, kol pakankamai sutirštės.
Sumaišykite grietinėlę kiaušinių mišinį su minkštu sviestu.

Šokoladinis įdaras

tamsaus šokolado– 0,45 kg;
riebi grietinėlė – 0,5 l;
sviestas - 50 g.

Virimo būdas:

Šokoladą sulaužykite griežinėliais ir sudėkite į nedidelį puodą storu dugnu arba į dubenį, jei planuojate grietinėlę gaminti vandens vonelėje.
Ištirpinkite šokoladą.
Supilkite šaltą grietinėlę ir išmaišykite.
Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Su šokoladu sumaišytą grietinėlę išplakti šluotele arba mikseriu. Pastarasis variantas yra geresnis, nes jis leidžia gauti tirštesnį ir subtilesnį kremą.
Sudėkite minkštą sviestą, vėl išplakite. Kietas.

Šokoladinį kremą galima naudoti tiek torto sluoksniams mirkyti, tiek tortui papuošti.

Baltyminis kremas

vištienos kiaušinių baltymai – 4 vnt.;
vanduo - 120 ml;
cukrus – 0,25 kg;
druska - žiupsnelis.

Virimo būdas:

Supilkite vandenį ant cukraus ir padėkite ant viryklės. Virkite tirštą sirupą ant silpnos ugnies. Jo pasirengimą galite patikrinti numetę ant lėkštutės: jei lašas neišsiskleidęs per paviršių, sirupas yra paruoštas ir gali būti nukeltas nuo ugnies.
Atvėsusius kiaušinius išmuškite, baltymus atskirkite nuo trynių. Įberkite žiupsnelį druskos ir išplakite baltymus į storas putas.
Į baltymų mišinį plona srovele supilkite šiltą sirupą, visą laiką plakdami mikseriu grietinėlę.

Švelnus baltyminis kremas gerai naudoti kaip viršutinį torto sluoksnį. Tam galite paimti tik šviežius kiaušinius. Prieš valgydami būtinai juos nuplaukite, kad išvengtumėte rimtos infekcijos. infekcinė liga. Jei norite, kad kremas būtų tankesnis, į jį galite įpilti želatinos ruošimo metu, atskiedus nedideliu kiekiu vandens. Šiuo atveju įdaras tinka pyragui „Paukščių pienas“ gaminti.

Kreminio sūrio įdaras

grietinėlės sūris – 0,25 kg;
vanilinis cukrus - 10 g;
konjakas - 10 ml;
apelsino žievelė - 20 g;
citrinos žievelės - 20 g;
cukraus pudra - 20 g.

Virimo būdas:

Citrinos ir apelsino žievelę sumaišykite su vaniliniu cukrumi ir cukraus pudra. Jei pageidaujama, žievelę galima nutarkuoti iš šviežių citrusinių vaisių.
Sūrį išplakite, sudėkite į mažą, bet pakankamai aukštą indą.
Į sūrį supilkite konjaką ir supilkite saldų aromatinį mišinį. Plakite iki vientisos masės.

Šis aromatingas įdaras tinka gaminti ne tik paprastus pyragus, bet ir sūrio pyragus. Jei norite, į grietinėlę galite įdėti smulkintų riešutų ar šokolado drožlių.

Bananų įdaras

sviestas - 0,2 kg;
kondensuoto pieno – 0,25 l;
bananai - 0,5 kg.

Virimo būdas:

Minkštą sviestą išplakti mikseriu.
Toliau plakdami, palaipsniui įpilkite kondensuoto pieno.
Nulupkite bananus. Sutrinkite juos atskirai trintuvu arba sutrinkite šakute.
Bananų tyrę sumaišykite su pienu ir sviestu. Kruopščiai išplakite mikseriu.

Jei kremas atrodo per skystas, į jį galima įberti šiek tiek manų kruopų ir vėl išplakti. Kremas pasirodo labai aromatingas ir malonaus atspalvio. Bananų kremu įdarytas pyragas gali būti papuoštas šviežių bananų griežinėliais, tačiau tai reikia padaryti prieš pat patiekiant desertą.

Norėdami suteikti įdarui papildomų skonio ir aromato atspalvių, galite pridėti kavos, uogienės ar uogienės, citrinos rūgštis, apelsinų žievelės, cinamono ir kitų ingredientų.

Įdarus, skirtus pyragams, taip pat galima naudoti kepiniams įdaryti. Kai kurie kremai gali būti patiekiami kaip savarankiškas patiekalas, dedami į dubenėlius. Ypač tai galima padaryti, jei to neapskaičiavote ir paruošėte per daug įdaro.

400 ml bananų sulčių (iš tetra pakuotės)
6 plastikinė želatina
100 g medaus
50 g sviesto
pora lašų romo esencijos
400 ml augalinės grietinėlės
1p. vanilinas
50 gr. Sachara

Sultis pašildykite su sviestu ir užvirinkite medų. Nukelkite nuo ugnies, supilkite romą ir išmirkytą želatiną, atvėsinkite, kol atvės šaldytuve. Grietinėlę išplakti su cukrumi ir vanile. Sumaišykite abi mases.
Tortus sluoksniuoju su kremu ir dedu banano skilteles, visi galvoja, kad bananai suteikia tokio skonio.

1 želatinos plokštelė = 4 g. Prieš dėdami į kremą bananus gausiai apšlakstykite citrinos sultimis.

Baltyminis kremas

4 voverės
70 ml vandens
200 gr

Nuolat maišydami iš vandens ir cukraus išvirkite sirupą.
Norėdami patikrinti, ar sirupas yra paruoštas, užlašinus lašą ant lėkštės ir palietus lašą sausu pirštu (atsargiai karštu) arba sausu šaukštu ir lėtai pakėlus pirštą nuo lašo, reikia užtraukti sirupo „virvelę“. pirštu, o tai reiškia, kad sirupas yra paruoštas. Svarbiausia išmokti tinkamai virti, jei nepakaks, grietinėlė bus skysta, ji taps cukringa.
Virdami sirupą, pačioje pradžioje atsargiai išimkite visą cukrų iš šonų.
Tuo metu išplakite baltymus, pradėkite plakti mažu greičiu 1 minutę, tada padidinkite greitį iki maksimumo ir plakite iki standumo, įpilkite 1 arb. cukraus pudros ir plakite dar kelias minutes.
Sirupas ir baltymai turi būti paruošti vienu metu.
Tada supilkite sirupą į baltymus plona srovele, nuolat plakdami vidutiniu greičiu, įpylę sirupo, padidinkite greitį iki maksimumo ir plakite dar 10 min.
Per 4-5 minutes. Įpilkite sausų kalkių iki plakimo pabaigos. rūgštis ant peilio galo.

Verdant sirupą svarbu tai daryti sausomis rankomis, kad į sirupą nepatektų vandens lašų.

Kavos kremas

300 g sviesto,
2/3 stiklinės pieno,
1,5 stiklinės cukraus,
4 tryniai, likę nuo meringue
1 arbatinis šaukštelis tirpios kavos

Trynius sutrinkite su cukrumi, įmaišykite 1/3 puodelio pieno ir padėkite į vandens vonią arba ant labai mažos ugnies.
Likusį 1/3 puodelio pieno užvirinkite ir įmaišykite tirpią kavą.
Supilkite kavą ir pieną į kiaušinių mišinį, kai jis pradės virti, ir virkite, kol sutirštės, nuolat maišydami.
Mišinį atvėsinkite ir išplakite su sviestu kambario temperatūroje.

Kremas Napoleonui

1 litrui pieno

8 tryniai
1 puodelis cukraus
3-4 stalas. šaukštai miltų
Essence neprivaloma (naudojau vanilę) kelis lašus.

Trynius išmaišykite su cukrumi iki vientisos masės, supilkite dalį pieno ir plaktuvu suberkite miltus, išmaišykite iki vientisos masės ir įmaišykite likusį pieną. Puodą dėkite ant mažiausios ugnies ir maišykite, kad nepridegtų. leiskite kremui sutirštėti.
Jokiu būdu nevirkite!!!

Kremas ant trynių su vyšniomis

500 ml pieno
5 tryniai
3/4 stiklinės cukraus
1-2 arb. vanilės ekstraktas
2 valg. bulvių miltai (krakmolas)
1 valgomasis šaukštas. kvietinių miltų
300 g sviesto arba margarino
3 valg. kakavos milteliai
1 skardinė konservuotų vyšnių (400 gramų be vandens), nupilkite sultis ir atidėkite

Puode išplakame pieną su tryniais ir cukrumi, suberiame vanilę, miltus ir gerai išmaišome šluotele. Padėkite ant vidutinės ugnies ir nuolat maišydami užvirinkite. Toliau maišykite ir virkite, kol sutirštės. Gautą pudingą atvėsinkite.
Mikseriu išplakite sviestą iki purumo. Po vieną šaukštą sudėkite atšaldytą pudingą ir kakavą. Pačioje pabaigoje suberkite vyšnias ir maišykite, kol vyšnios šiek tiek suskils.

Kiaušinių kremas su kukurūzų krakmolu

2 stiklines pieno
2 šaukštai kukurūzų krakmolo
0,5 šaukšto cukraus
2 tryniai
vanilė

Kukurūzų krakmolą atskieskite 0,5 šaukšto šalto pieno ir sumaišykite su cukrumi, tryniais ir vanile.
Į nedidelį puodą supilkite 1,5 šaukšto pieno ir užvirinkite.
Supilkite mišinį į karštą pieną ir nuolat maišykite ant vidutinės ugnies, kol kremas sutirštės. Nevirkite!
Maišytuve atvėsinkite mažu greičiu.

Kremas su kiaušiniu

200 g sviesto
1 kiaušinis
1,5 a.š. pieno
1 valgomasis šaukštas. Sachara
1 pakelis vanilinio cukraus
1 šaukštelis bulvių miltai
1 šaukštelis miltų

Puodelyje sumaišykite bulvių ir kvietinius miltus, palaipsniui praskieskite 0,5 a.š. šalto pieno, kad neliktų gumuliukų ir mišinį supilti į 1 valg. užvirkite pieną, išmaišykite ir leiskite mišiniui užvirti. Atvėsinkite, nuolat maišydami, kad nesusidarytų plėvelė. Sviestą sutrinkite su cukrumi ir kiaušiniu ir, po truputį pildami po šaukštą, įtrinkite į atvėsusią pieno masę, suberdami vanilinį cukrų. Kremą dėkite į šaldytuvą.

Kremas be kiaušinio

1/2 puodelio cukraus (1 puodelis = 250 ml)
1 stiklinė pieno
1/4 stiklinės miltų
vanilė
125 g sviesto arba margarino

Sumaišykite cukrų su miltais ir vanile. Atskiedžiame pienu, kad neliktų gumuliukų, ir maišydami verdame, kol sutirštės ir išsipūs. Kietas.
Sviestą gerai išplakite mikseriu, kol pasieks smailes, ir palaipsniui, toliau plakant, po šaukštą įpilkite kremo. Paruoštą kremą dėkite į šaldytuvą.

Šaltalankių kremas

2 valg. miltų
~4 v.š. Sachara
2 kiaušiniai
300 ml. šaltalankių sultys, praskiestos vandeniu santykiu 1:1
gabalas sviesto (~ 30 g)

Sumaišykite cukrų su miltais, įmuškite kiaušinius, gerai išmaišykite ( geriau su blenderiu), supilkite šaltalankių sultis, išmaišykite. Maišydami užvirinkite. Nukelkite nuo ugnies, supilkite sviestą, maišykite, kol ištirps. Kremas turi būti labai saldus.
Puikiai tinka dėžutės pyragams (nuo biskvito nupjaunamas dangtelis, turinys sumaišomas su kremu). Apskritai originale naudojamos apelsinų sultys, bet aš pabandžiau įdėti jas vietiškai - gavosi skanu.

Kremas su kondensuotu pienu

1 skardinė kondensuoto pieno (virkite nuo 50 minučių iki trijų su puse valandos pagal pageidavimą)
200 g sviesto
1/2 stiklinės pieno
1 valgomasis šaukštas. l. su didele krūva miltų ar krakmolo
1 trynys

Dėl kremo. Arba sutirštintą pieną išplakti su sviestu pagal pirmąjį variantą.
Arba sumaišykite miltus (krakmolą), trynį ir šiek tiek pieno iki vientisos masės. Užvirinkite likusį pieną, sumaišykite su likusiu, uždėkite ant silpnos ugnies ir maišykite, kol užvirs ir sutirštės. Tada atvėsinkite (galite tiesiog plakti mikseriu, jis akimirksniu atvės) ir tada išplakite su sviestu ir kondensuotu pienu.

Veidrodinis šokoladinis glajus

Veidrodinį šokoladinį įdarą galima gauti be sirupo ar medaus. Neturiu proporcijų, visada darau iš akies. Triukas yra naudoti grietinę, o ne pieną, grietinėlę ar vandenį kaip pagrindą. Grietinė + cukrus + kakava + šokoladas - maišydami užvirkite ir virkite porą minučių. Nuostabiai blizgus ir skanus torto fondantas.

Veidrodinis šokoladinis glajus tortui padengti

200 g šokolado
1/3 a.š. kremas
1/4 a.š. vandens
2 valg. skystas gliukozės sirupas

Puode sumaišykite grietinėlę, vandenį ir gliukozę, užvirinkite ir supilkite į puodą susmulkintą šokoladą. maišykite, kol šokoladas visiškai ištirps ir lengvai plakite mikseriu arba šluotele, kol gausis vientisas glajus. užpilkite ant pyrago paviršiaus. Glazūra turi veidrodinį blizgesį ir minkštą konsistenciją.

Jogurto-bananų-šokolado kremas

Išplakite 100 gramų grietinėlės, įpilkite 100 gramų bananinio jogurto, atsargiai, nenustodami plakti, sudėkite ištirpintą šokolado plytelę. Bananą sutrinkite trintuvu ir atsargiai įmaišykite į grietinėlę. Kremas pasirodo labai stabilus ir skanus.

Jogurto kreminis suflė

15 g želatinos užpilti 50 ml šaltas vanduo ir palikite 30 minučių, tada kaitinkite vandens vonelėje, kol želatina ištirps. 600 ml atšaldytos grietinėlės plakite iki minkštų smailių, paimkite 3-4 šaukštus grietinėlės ir sumaišykite su želatina, supilkite želatinos masę į grietinėlę ir plakite iki stabilių smailių. 500 ml atšaldyto 2,5% jogurto sumaišykite su plakta grietinėle su šaukštu ar šluotele.

Karamelės arba karamelės padažas

1 1/2 a.š. Sachara
1/3 a.š. vandens
1 šaukštelis citrinos sultys
2/3 a.š. kremas
2 valg. sl. alyvos

Puode sumaišykite cukrų su vandeniu ir citrinos sultimis.
Užvirinkite. Virkite ant vidutinės ugnies apie 10 minučių, drėgnu šepetėliu aptepdami keptuvės šonus, kad nesusidarytų kristalai. Kai tik sirupas pakeičia spalvą į tamsiai rudą, nukelkite nuo ugnies ir, maišydami šluotele, supilkite grietinėlę (atsargiai, karštas sirupas gali aptaškyti indo kraštą pilant šaltą grietinėlę). Įmaišykite sviestą ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Gatavos karamelės skonis bus kaip minkštas irisas. Šaldytuve sandariai uždarytame inde galima laikyti apie 1 savaitę. Prieš naudojimą šiek tiek pašildykite, nes... ji sustingsta.

Karamelinis kremas

350-400 g sviesto
1 skardinė virinto kondensuoto pieno
700 g karamelinio pudingo arba pakaitalas: vanilinis pudingas su karamelės sirupu.

Karamelės sirupas: 0,5 šaukšto cukraus ir šiek tiek vandens, kad cukrus sudrėkintų, ištirpinkite puode iki auksinės karamelės spalvos ir palikite troškintis 5 minutes. Paimkite 1/2 sirupo ir sumaišykite su tokiu pat kiekiu karšto pieno, atvėsinkite.
Vanilinį pudingą išvirkite pagal instrukcijas ir išplakite su karamelės sirupu tokia proporcija, kad gautas karamelinis pudingas būtų apie 700g.

Likęs karamelės sirupas gali būti naudojamas pyragams mirkyti.

Kremas eklerams

Kiaušinių trynius (4 vnt.) sutrinkite su cukrumi (3-4 vnt.), kol jis visiškai ištirps, suberkite miltus (1,5 a. šaukštai) ir krakmolą (1,5 a. šaukštai), gerai išplakite iki vientisos masės.
Pieną (1 puodelį) užvirinkite ir nuolat maišydami atsargiai supilkite kiaušinių mišinį. Virkite 2-3 minutes.
Tada sumaišyti su vaniliniu cukrumi (3 arbatiniai šaukšteliai), gerai išmaišyti, uždengti plastikine plėvele ir atvėsti 1-2 val.
Į atvėsusią grietinėlę supilkite plaktą grietinėlę (1 puodelį) ir vėl plakite. Jei pridėsite str. šaukštą kakavos, gausite šokoladinį kremą.

Grietinėlės kremas

2 valg. kremas
2 valg. Sachara
1 šaukštelis vanilinas
2 želatinos plokštelės (1 lėkštė 3 g)

Suplakite 1 3/4 a.š. grietinėlės su cukrumi ir vanile, kol susidarys minkštos smailės. Želatinos juosteles 3 minutes pamirkykite šaltame vandenyje. Įkaitinkite 1/4 a.š. grietinėlę iki karštos (neužvirimo), išspauskite išmirkusią želatiną ir įmaišykite į karštą grietinėlę, kol visiškai ištirps. Atvėsinkite iki kambario temperatūros ir plakdami mažu greičiu supilkite į didžiąją grietinėlės dalį. Padidinkite maišytuvo greitį ir plakite, kol susidarys standžios smailės (tai užtruks kelias sekundes, priklausomai nuo maišytuvo galios).

Jei torto sluoksniui reikia kremo, tuomet į pradinį ingredientų kiekį įpilkite dar 1 a.š. grietinės.

Grietinėlė ir grietinė

(grietinėlės išeiga didelė, jei reikia mažiau, sumažinkite produktų kiekį per pusę).

450 ml grietinėlės
600-700 g grietinės
1/2 stiklinės cukraus
1 valgomasis šaukštas vanilės arba konjako

Viską išplakti, pabaigoje įpilti vanilės arba konjako.

Kremas su avietėmis

1 3/4 puodelio plius 2 šaukštai. atšaldyta plakta grietinėlė
3 valg. cukraus pudros
2 arb aviečių brendis (nebūtina)
3/4 šaukštelio. vanilės ekstraktas
2 stiklinės šviežių aviečių (galima užšaldyti... atitirpinkite, nusausinkite)

Kremas "Kanashe"

400 g šokolado, 200 g grietinėlės, 2 v.š. medaus, 80 g sviesto, trupučio romo.

Grietinėlę užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies, suberkite šokolado gabaliukus ir medų, maišykite šluotele, kol šokoladas visiškai ištirps. Maišydami atvėsinkite. Minkštą sviestą plakite, kol jis taps blyškus ir padidės. Šokolado-grietinėlės mišinį išplakti ir sumaišyti su sviestu. Lėtai įmaišykite romą į grietinėlę. Romas turi būti tokios pat temperatūros kaip ir grietinėlė. Pusę grietinėlės galima pakeisti pienu.

Sviestinis kremas su kondensuotu pienu ir kakava

Į puodą įdėkite 200 g minkšto (netirpsta!!!) sviesto. Įpilkite ten 4 šaukštus kakavos ir sumaišykite su sviestu. Tada supilkite 1 skardinę kondensuoto pieno (nevirinto, įprasto). Išmaišykite, gausite rudą masę. Dabar paimkite maišytuvą ir plakite mūsų grietinėlę. Pasirengimo kriterijus yra, kad spalva būtų šviesiai ruda, kaip kakava su pienu.

Kremo putėsiai

175 ml pieno
2 valg. l. krakmolo
1 kiaušinis
1/4 a.š. Sachara
1 pakelis želatinos (15 g)
1 šaukštelis vanilinas
50 g šokolado
1 valgomasis šaukštas. kakavos milteliai
1,5 a.š. kremas

Įdarui išvirkite kremą. Kai atvės, supilkite vanilę, ištirpintą šokoladą ir kakavą. Išplakti iki vientisos masės ir atsargiai įmaišyti į plaktą grietinėlę.

Grietinėlė manų kruopų košės pagrindu

750 ml pieno
7 valg manų kruopos
200 g sviesto
125 g margarino
3/4 stiklinės cukraus
sultys iš 2 citrinų

Puode užvirkite pieną, suberkite cukrų ir išmaišykite. Manų kruopų košę supilkite į verdantį pieną ir keletą minučių nuolat maišykite, kol sutirštės. Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
Sviestą ir margariną išplakti mikseriu. Toliau plakant, po truputį pilame manų kruopas ir citrinos sultis.

Kreminė masė su spalvinga želė

4 pakeliai želė, skirtingos spalvos ir skonis (braškių, apelsinų, raudonųjų serbentų, citrinų)
250 ml 33% plakamosios grietinėlės
250 ml tirštos grietinės arba 500 ml. 30% grietinės

Paruoškite želė pagal instrukcijas, bet su mažiau skysčio nei nurodyta.
Galutinis rezultatas turėtų būti gana tirštos konsistencijos.
Dėkite į šaldytuvą, kad atvėstų.
Grietinėlę ir grietinę išplakti ir po truputį supilti braškių želė, kuri vos sustingo, tai yra nespėjo sustingti. Kremas nusidažys švelniai rožine spalva.
Sušaldyta želė (kitos trys), supjaustoma kubeliais, sumaišoma ir atsargiai įmaišoma į grietinės mišinį.
Paruoštą biskvitą užtepkite kremu ir padėkite į šaldytuvą, kol sustings.

Grietinėlė su citrina manų kruopų košės pagrindu

Manų košę išvirkite iš 2 stiklinių pieno ir 3 šaukštų manų kruopų. Kietas.
200 gramų sviesto sutrinkite su 1 stikline cukraus.
Sutarkuokite 1,5-2 citrinas kartu su žievele ir suberkite į atvėsusią košę.
Ten dalimis įpilkite sviesto ir cukraus.
Grietinėlę išplakti ir padėti į šaldytuvą 20-30 min.
Tada 1,5-2 cm sluoksniu paskleiskite visus torto sluoksnius, keisdami tamsius ir šviesius pyrago sluoksnius.

Grietine

stiklinė grietinės + pusė stiklinės cukraus, plakite + 100 gramų minkšto sviesto... vėl plakite..

Varškės ir jogurto kremas

Neriebios varškės "varškė" (arba kreminė briketuose), jei per tiršta, įpilkite šiek tiek neriebaus jogurto (kefyro). Cukrus pagal skonį, taip pat kvapioji medžiaga (galite paimti cukrų su karamelės kvapu). Plakite tai apie 10 minučių.

Kremas "Tofi"

2/3 puodelio riebios grietinėlės,
0,5 skardinės virinto (3 val.) kondensuoto pieno
150 g šokolado

Grietinėlę užvirinkite, supilkite kondensuotą pieną, maišydami virkite 2-3 minutes, kol taps vientisa. Supilkite mišinį ant susmulkinto šokolado, maišykite, kol šokoladas ištirps, atvėsinkite šaldytuve ir plakite mikseriu.

Kremas Charlotte

250 g sviesto
0,5 stiklinės šviežio pieno
1 puodelis cukraus
1 kiaušinis

Vanilinas arba likeris, konjakas pagal skonį
Kiaušinį sutrinkite su cukrumi, nuolat maišydami supilkite pieną, užvirinkite, bet neužvirinkite. Atvėsinkite iki kambario temperatūros. Aliejus turi sušilti iki kambario temperatūros. Sviestą išplakite iki putų, toliau plakite ir palaipsniui supilkite atvėsintą mišinį. Kremą pagardinkite likeriu, vanilinu, konjaku ir kt. Galima įdėti kakavos, kavos, riešutų.

Sviesto kremas ant baltymų

Grietinėlės išeiga yra apie 1200 g.
8 kiaušinių baltymus ir 450 gramų cukraus pakaitinkite ant silpnos ugnies, išmaišykite (geriausia vandens vonelėje), įberkite druskos, žiupsnelį ir įsitikinkite, kad nepridega, išmaišykite! Kai tik cukrus ištirps, nukelkite nuo ugnies ir atidėkite atvėsti.
Šiuo metu mikseriu išplakite 600 g sviesto iki kreminės masės. Kai tik baltymai ir cukrus atvės, plakite juos iki standžių putų.
ir plakant supilkite į juos išplaktą sviestą, masė padidės apie 3 kartus.
Vis dėlto plakite grietinėlę, kol ji taps blizgi. Ir tada naudokite šį kremą kaip norite, ir jis toleruoja dažus, sausumą, skystį ir karštį, apskritai, kremas visoms progoms!

Ir tas pats kremas su nedideliais proporcijų pokyčiais

4 kiaušinių baltymus išmaišyti su 220g cukraus pudros ir dėti į vandens vonią, kol ištirps cukraus pudra, išimti iš vonios ir plakti mikseriu 5-6 minutes - gaunasi puri balta masė, kambario temperatūros sviestą supjaustome 330g. į 10 gabalėlių ir toliau plakite, dėkite po 1 vnt., iš pradžių kremas bus skystas, bet po paskutinio gabalėlio pradės tirštėti, plakant galite įdėti puodelį grietinėlės į indą su šaltu vandeniu.
Kremas tinka sausainiams sluoksniuoti, dekoravimui ir po mastika.
Mano pastabos: jei yra aliejaus geltona spalva- kremas bus šiek tiek gelsvo atspalvio, jei aliejus bus baltas, kremas bus sniego baltumo.

Kreminis šokoladinis kremas

2 puodeliai riebios (>30%) grietinėlės (0,5 l.)
250 g kepimo šokolado

Grietinėlę pakaitiname beveik iki užvirimo, supilame ant susmulkinto šokolado, maišome, kol visiškai ištirps. Atvėsinkite ir per naktį šaldykite. Suplakite į purią kreminę masę.

Varškė ir grietinė

Neseniai „išradau“ puikų kremą - jis skanus, gerai išlaiko formą ir nenuteka. Bet kokia varškės masė (aš imu vanilę) išminkoma ir sumaišoma su grietine (tokiomis proporcijomis, kad gautųsi grietinėlės konsistencija). Gaminau blynams, tad dar įdėjau kubeliais pjaustytų kriaušių, manau tiks ir kaip torto sluoksnis, bet papuošimui, žinoma, nieko dėti nereikia.

Triufelių kremas

450 g šokolado
750 ml grietinėlės

Smulkiai supjaustykite šokoladą. 250 ml grietinėlės pakaitiname beveik iki užvirimo ir supilame ant šokolado, maišome, kol gaunama vienalytė vientisa masė (ganache). Atvėsinkite 10-15 minučių. Likusius 500 ml grietinėlės išplakite iki minkštų smailių ir švelniai įmaišykite į šokolado masę 3 kartus.

Šokoladinis glajus tortui

2 šaukštai cukraus
1. šaukštas sviesto
1 valgomasis šaukštas grietinės
2 arb. kakavos.

Išmaišykite, užvirkite, šiek tiek atvėsinkite ir užpilkite ant pyrago.

Šokoladinis kremas

300 g šokolado
1 valgomasis šaukštas. Kremas

Grietinėlę beveik užviriname ir užpilame ant smulkiai supjaustyto šokolado. Atvėsinkite, lengvai išplakite mikseriu.

Šokoladinis kremas

150 g tamsaus šokolado
2 valg. Kremas

Geriau pradėti ruošti likus dienai iki torto surinkimo. Grietinėlę beveik užviriname ir užpilame ant susmulkinto šokolado. Atšaldykite šaldytuve kelioms valandoms (o dar geriau – per naktį). Torto surinkimo dieną plakite grietinėlę iki standžių putų.

Šokoladiniai putėsiai

4 nedideli kiaušinių tryniai
80 ml sirupo (iš 25 g cukraus ir 25 ml vandens)
200 g šokolado
300 ml plaktos grietinėlės

Paruoškite šokolado putėsius. Trynius išplakti. Supilkite cukrų ir vandenį iki 120 gr. C, supilkite į trynius ir toliau plakite, kol atvės. Ištirpinkite šokoladą ir maišydami supilkite į trynių mišinį. Grietinėlę išplakti ir įmaišyti į šokolado masę. Atšaldyti.

Šokoladinis kremas

500ml grietinėlės + 400g šokolado (imu pieno porėto tiramisu skonio, skonis puikus)

Impregnacijos

Impregnavimas biskvitui citrina

2 valg. verdančio vandens
išspauskite 1 citrinos sultis
2 valg. Sachara
1 buteliukas esencijos, gal citrinos

Maišykite, kol cukrus ištirps. Kietas.

Konjako-vyšnių impregnavimas

Į puodelį supilkite apie 1/3 vyšnių sulčių, įpilkite 1-2 valg. cukraus, 3-4 v.š. konjako ir įpilkite vandens, kad bendras impregnavimo kiekis būtų maždaug 1 puodelis. Paskaičiavau impregnavimo kiekį daugiasluoksniam sluoksniui, jei gaminsite vieną tortą, jums gali pakakti pusės porcijos.

Štai patarimai, kaip pasigaminti karamelę.

*Karamelė, kaip ir šokoladas, reikalauja kantrybės ir tam tikrų būtinų sąlygų.
Visų pirma, nemėginkite jo virti įprastame puode. Indai turi būti nerūdijantys ir storu dugnu (tolygiai įkaitinti, kitaip cukraus temperatūra pakils greičiau nei ištirps, o dėl to susidarys būtent šie kristalai, kurių nebebus įmanoma atsikratyti ).

Antra, viskas turi vykti ant vidutinės ugnies, maišant tik tol, kol užvirs. Po to jūs negalite kištis. Jums tereikia sudrėkinti puodo šonus vandeniu.
Karamelės virimas paprastai trunka 7–10 minučių, tai vėlgi priklauso nuo jūsų viryklės. Jei užtrunka ilgiau, kol sirupas įgaus karamelinę spalvą, nepanikuokite, tiesiog leiskite jam išvirti.
O svarbiausia – būkite labai atidūs (kad nesudegintumėte) pildami grietinėlę (būtinai kambario temperatūros), nes... masė pradeda labai aktyviai burbuliuoti.

*Karamelę reikia maišyti tik viena kryptimi!!! Dabar, jei pradedate maišyti pagal laikrodžio rodyklę, toliau maišykite iki galo. Ir kremas turi būti kambario temperatūros.

Koks kremas geriausiai tinka žolei, krepšiui, vilnai, rožei gaminti

Man patinka ganache santykiu 1:1 (prieš dekoravimą atvėsinkite), baltyminį-sviestinį kremą ir iš karto dirbu su juo.
Augalinė grietinėlė + kondensuotas pienas. 200 g grietinėlės 150 g kondensuoto pieno. Supilkite kondensuotą pieną, kai grietinėlė išplaka į stiprias putas. Kremas elastingas, lengvai pasiskirsto, netrūkinėja. IN vamzdžių maišelis tepti po truputį, likusią dalį galima laikyti šaldytuve, palaipsniui tepant iš ten. Dekoravimo metu kremą galite laikyti kambario temperatūroje, jei bute nėra karšta.

Biskvitai yra ideali žaliava ruošiant naminis pyragas. Jie iškepa greitai ir lengvai, o pasirodo labai minkšti, purūs ir skanūs.

Šiame straipsnyje kalbėsime apie tai, iš kokių ingredientų gaminami biskvitai. Iš jo sužinosite, kuo impregnuotas torto pagrindas, kokiais kremais jis dengiamas, kaip formuojasi desertas.

Biskvitai: žingsnis po žingsnio receptas

Yra daugybė variantų, kaip namuose iškepti purius ir minkštus biskvitus. Tam gali būti naudojami įvairūs produktai. Tačiau vienas ingredientas visada išlieka tas pats. Tai vištienos kiaušiniai. Būtent jie prisideda prie skanių ir purių pyragų gamybos.

Norint pagaminti standartinį pyragą, gali prireikti 4-5 kiaušinių. Be jų, į tešlą dedama ir kitų produktų. Mes jums pasakysime, kurie iš jų dabar.

Taigi, norėdami namuose iškepti purius ir minkštus biskvitus, turite paruošti:

riebi grietinė - apie 200 g;
dideli vištienos kiaušiniai - 5 vnt .;
soda, užgesinta stalo actu - pusė desertinio šaukšto;
baltasis cukrus - apie 260 g;
saulėgrąžų aliejus - 10 ml (formos sutepimui);
šviesūs miltai - apie 300 g.

Užminkykite tešlą

Pateiktas biskvito plutos receptas laikomas klasika. Tai nereikalauja pirkti brangių produktų, taip pat neužima daug laiko.

Norėdami minkyti tešlą, vištienos kiaušiniai iš anksto padalinami į baltymus ir trynius. Trynius kruopščiai sumalkite kartu su cukrumi (baltu), tada įpilkite į juos grietinės. Iki saldus produktas ištirpsta, pradeda perdirbti baltymus. Jie iš anksto atšaldomi ir išplakami į labai stiprias putas. Vėliau jis išdėstomas su tryniais ir vėl gerai išmaišomas.

Į gautą masę suberkite soda, nugesintą stalo actu, ir šviesius miltus. Visus ingredientus gerai išmaišykite šaukštu ir nedelsdami pradėkite terminį apdorojimą.

Produkto kepimas orkaitėje

Biskvitai, kurių nuotraukos pateiktos šiame straipsnyje, iškepa gana greitai. Norėdami tai padaryti, paimkite gilią spyruoklinę formą ir sutepkite ją saulėgrąžų aliejumi. Tada visa sausainių tešla dedama į dubenį ir nedelsiant siunčiama į orkaitę.

198-200 laipsnių temperatūroje gaminys kepamas visą valandą. Praėjus nurodytam laikui, pyragas turi padidėti, tapti purus, rausvas ir minkštas.

Biskvito pasirengimą galima patikrinti taip: įsmeigti dantų krapštuką ar degtuką į gaminio tirštumą. Jei prie daikto niekas neprilipo (žalia tešla), tuomet pyragą galima saugiai išimti. Priešingu atveju jis turi būti paliktas orkaitėje dar kurį laiką.

Biskvito pjaustymas

Žinoma, biskvitą galima kepti ir atskirai orkaitėje. Tačiau siūlome visą tešlą dėti į formą iš karto.

Kai produktas yra paruoštas, jis išimamas iš indo, dedamas ant lygaus paviršiaus ir atvėsinamas. Vėliau biskvitas supjaustomas į kelis 1,5 centimetro storio pyrago sluoksnius. Norėdami tai padaryti, naudokite didelį virtuvinį peilį.

Beje, jei gaminio kraštai nelygūs, juos taip pat reikėtų apkarpyti. Norėdami tai padaryti, ant biskvito uždėkite atitinkamo skersmens lėkštę (šiek tiek mažesnę nei pyragas) ir nupjaukite nereikalingas dalis.

Jei nuspręsite pyragus kepti atskirai, tešlą reikia iš anksto padalyti į kelias lygias dalis (4 arba 5). Jas po vieną dėkite į riebalais išteptą skardą ir kepkite apie 40 min.

Šio metodo trūkumas yra tas, kad jis užima daug laiko. Be to, iškepti pyragai gali pasirodyti kitokie, dėl to pyragas bus nelygus ir nelabai gražus.

Kiti pyragų paruošimo būdai

Dabar jūs žinote, kaip gaminami klasikiniai biskvitai. Aukščiau pateiktas receptas yra populiariausias tarp namų šeimininkių. Tačiau reikia pažymėti, kad yra ir kitų tokio produkto paruošimo būdų. Pavyzdžiui, kai kurie virėjai į tešlą papildomai įpila kondensuoto pieno. Taip pat biskvitai dažnai gaminami su kefyru ar jogurtu. Be to, vietoj gesinta sodaĮ tešlą galite įberti kepimo miltelių.

Jei nuspręsite pagaminti originalų desertą, pagrindą rekomenduojame ruošti naudojant cukruotus vaisius, riešutus ir citrusinių vaisių žievelę. Dažnai į biskvitinio pyrago plutos receptą įtraukiamas ir toks ingredientas, kaip kakava. Su juo gausite labai skanų šokoladinį skanėstą, ypač jei naudosite tinkamą kremą.

Saldaus impregnavimo gaminimas

Kaip mirkyti biskvitą? Šį klausimą labai dažnai užduoda tos namų šeimininkės, kurios nori gauti sultingiausią ir švelniausią pyragą.

Čia yra daug variantų. Tačiau tarp virėjų populiariausias yra paprastas sirupas. Norėdami jį paruošti, mums reikės:

virintas vanduo - 2 puodeliai;
rupus baltas cukrus - 5 dideli šaukštai.

Virimo procesas

Norint paruošti cukraus sirupą, tereikia sumaišyti abu šiuos komponentus ir virti ant ugnies apie 6 minutes. Gautas skystis kruopščiai mirkomas į pyragus ir naudojamas pagal paskirtį.

Beje, jei nuspręsite iš anksto naudoti saldųjį sirupą, tuomet į tešlą rekomenduojama dėti šiek tiek mažiau cukraus. Priešingu atveju desertas gali pasirodyti nešvarus.

Kiti impregnavimo tipai

Dabar jūs žinote, kaip mirkyti biskvitą. Tačiau reikia pažymėti, kad cukraus sirupas nėra vienintelis būdas gauti sultingą ir švelnų pyragą. Taigi kai kurie virėjai impregnavimui naudoja parduotuvėje įsigytą alkoholį, praskiestą vandeniu. Su juo desertas įgauna ypatingą aromatą ir skonį.

Nusprendus gaminti braškių, vyšnių ar aviečių pyragą, biskvitą rekomenduojama mirkyti sirupu, paimtu iš atitinkamos uogienės. Jei jis per tirštas ir jame daug uogų, tuomet reikia perkošti ir praskiesti tinkama suma verdančio vandens

Žingsnis po žingsnio pyrago, pagaminto iš gatavų biskvitų, receptas

Šiais laikais pyragą lengviau nusipirkti parduotuvėje nei išsikepti patiems. Tačiau nė vienas parduotuvėje pirktas desertas neprilygsta naminiam. Todėl rekomenduojame ruošti tik tokį skanėstą savo rankomis.

Jei dėl vienokių ar kitokių priežasčių nepavyksta iškepti puraus ir skanaus biskvito, jį bet kada galite įsigyti artimiausioje parduotuvėje.

Žinoma, paruošti biskvitai skiriasi nuo naminių. Tačiau iš jų galite pagaminti ir skanų bei gražų pyragą, kurį tikrai įvertins visi jūsų šeimos nariai.

Taigi, pyrago, pagaminto iš gatavų biskvitų, receptui reikia naudoti:

nevirtas kondensuotas pienas - 1 standartinė skardinė;
riebus sviestas - 170 g;
paruošti pyragaičiai (šokoladiniai arba šviesūs) - 1 pakuotė;
Yubileiny sausainiai, kapoti skrudinti riešutai ar kakava – naudokite savo nuožiūra (desertui papuošti).

Gaminame skanų kremą

Tortas iš jau paruoštų biskvitų pagaminamas labai greitai. Todėl dauguma šeimininkių tokius gaminius mieliau perka parduotuvėje, o ne kepa pačios. Be to, pagrindinis parduotuvėje pirktų pyragų privalumas yra tas, kad jų pagalba desertas visada pasirodo lygus ir nuostabiai gražus.

Tačiau prieš formuojant pyragą iš gatavų biskvitų, dar reikia šiek tiek padirbėti. Juk sutirštinta grietinėle prekybos centruose dar neparduodama. Jam paruošti riebus sviestas kelias valandas paliekamas kambario temperatūroje. Tada sudėkite minkštus kepimo riebalus į gilų dubenį ir pradėkite plakti mikseriu didžiausiu greičiu. Šio apdorojimo metu į sviestą palaipsniui pilamas kondensuotas pienas. Per kelias minutes gausite labai purų ir kaloringą kremą.

Kaip teisingai formuoti?

Pagal aptariamą pyrago, pagaminto iš gatavų biskvitų, receptą reikia naudoti didelę pyrago formą. Jo mums prireiks ne tik norint gražiai patiekti desertą svečiams, bet ir formuoti.

Taigi, vienas iš paruoštų torto sluoksnių išklojamas ant paruoštos torto formos, o po to mirkomas sirupe (jei pageidaujama) ir sutepamas kondensuotu kremu. Tada išdėliokite antrąjį biskvitą ir lygiai tą patį padarykite su juo.

Sunaudojus visus pyragus, suformuotas pyragas visiškai sutepamas likusiu kremu (įskaitant ir šonines dalis) ir pradedamas puošti.

Deserto dekoravimas

Naminius pyragus galima dekoruoti naudojant įvairius gaminius. Vieni tam naudoja įprastus kakavos miltelius, kiti tarkuoja juodąjį šokoladą. Desertas, apibarstytas smulkintais skrudintais riešutais ar trapios tešlos trupiniais, taip pat gražus ir skanus.

Pateikta ant pietų stalo

Kaip minėta aukščiau, receptai su paruoštais biskvitais yra labai populiarūs tarp namų šeimininkių. Ir tai nenuostabu. Juk toks pyragas pagaminamas vos per 60 minučių.

Tinkamai suformuotas ir papuoštas naminis desertas iškart siunčiamas į šaldytuvą. Kol kepiniai kelias valandas laikosi šaltyje, biskvitams skirtas impregnavimas padarys savo darbą ir tikrai gausite sultingą ir švelniausią skanėstą.

Praėjus laikui, gatavas desertas išimamas iš šaldymo kamera ir patiekė į stalą. Svečiams įvertinus šeimininkės kulinarinius įgūdžius, desertas supjaustomas porcijomis, išdalinamas į gražias lėkštes ir kartu su puodeliu karštos arbatos pristatomas draugams.

Grietinės gaminimas

Aukščiau kalbėjome apie tai, kaip gaminamas kondensuotas kremas biskvitams. Tačiau yra ir kitų būdų, kaip paruošti tokį skanėstą.

Jei biskvitams nenaudosite impregnavimo, tuomet kremas jiems neturėtų būti per tirštas. Priešingu atveju išdžius ir nelabai skanus tortas. Idealus variantasŠiam desertui tiks grietinė. Norėdami tai padaryti namuose, mums reikės:

riebi grietinė - apie 500 g;
granuliuotas cukrus - apie 200 g.

Virimo būdas

Kaip ir ankstesniame recepte, naminiam kremui paruošti reikės šiek tiek laisvo laiko. Į gilų dubenį sudėkite riebią grietinę ir stipriai plakite mikseriu. Gavus sodrią pieno masę, į ją palaipsniui pridedamas granuliuotas cukrus. Jei pageidaujama, jį galima pakeisti įprastu cukraus pudra.

Dar kurį laiką plakant ingredientus, gaunamas labai lengvas ir erdvus kremas, kuris iškart panaudojamas pagal paskirtį.

Formavimo procesas

Nesvarbu, kokį kremą naudojote biskvitams. Bet kokiu atveju jis turėtų būti naudojamas tiksliai taip, kaip nurodyta ankstesniame recepte. Grietine Tolygiai užtepkite visus pyragus, kurie savo ruožtu išdėliojami krūvoje.

Suformavus desertą, jis taip pat padengiamas saldaus pieno mase, o vėliau dekoruojamas naudojant uogas, vaisius, šokoladą, plaktą grietinėlę skardinėse ir kt.

Varškės kremo ruošimas

Aukščiau kalbėjome apie tai, kaip gaminami biskvito sluoksniai. Jei kartu su grietine ir kiaušiniais į tešlą buvo įdėtas nedidelis kiekis varškės, tada grietinėlę geriau gaminti pridedant to paties pieno produkto. Taip gausite skanesnį ir maistingesnį desertą, kuris ypač patiks vaikams.

Varškės kremą virtuvės šefai labai dažnai naudoja ruošdami naminį pyragą. Jis laikomas ne tik paprasčiausiu, bet ir mažiausiai kaloringu.

Jam momentinis virimas mums reikia:

neriebus varškės sūris - apie 400 g;
riebi grietinėlė 30% - maždaug 250 ml;
vanilinas - naudoti pagal skonį;
smulkaus cukraus - pridėkite pagal skonį.

Kaip gaminti?

Jei įsigijote stambiagrūdę varškę, pirmiausia rekomenduojama ją pertrinti per sietelį. Tik tokiu atveju gausite švelniausią ir skaniausią desertą.

Suformavę vienalytę varškės masę, sudėkite ją į gilų indą ir plakite dideliu greičiu blenderiu. Šio maišymo proceso metu pieno produktas Palaipsniui dedamas granuliuotas cukrus, riebi grietinėlė ir vanilinas.

Visus ingredientus išplakti, kol gausis gana tiršta ir puri masė. Paragavus galima papildomai įdėti cukraus pudros ar bet kokių kitų ingredientų (pvz., žievelės, riešutų, kakavos ir pan.).

Kaip formuoti?

Biskvitą su varškės kremu suformuoti lengva ir paprasta. Tačiau dėl to, kad toks skanėstas yra per tirštas, jis negali padaryti pyragų sultingų. Todėl prieš tepant, sausainius reikia pamirkyti kokiu nors impregnavimu. Tam gerai naudoti cukraus sirupą arba tirpalą, pagamintą iš likerio.

Tortui naudodami varškės kremą pagaminsite ne tik labai gražų ir gausų, bet ir skanų bei sveiką desertą.

Gaminame skanų šokoladinį kremą

Biskvito sluoksniai – universali žaliava. Jis tinka bet kokiems kremams, įskaitant kremą, sviestą, sviestą, baltymus ir kt.

Jei nuspręsite gaminti šokoladinį desertą, rekomenduojame pyragėlius patepti šokoladiniu kremu. Taip gausite labai gražų tamsų produktą su ryškiu būdingu aromatu ir skoniu.

Taigi, norint paruošti šokoladinį kremą namuose, mums reikės:

kiaušinio trynys - iš vieno didelio kiaušinio;
šaltas vanduo - 1 didelis šaukštas;
kondensuotas pienas - apie 120 g;
minkštas sviestas - apie 200 g;
kakava - 3 dideli šaukštai.

Šokoladinio skanėsto ruošimas

Gaminant šokoladinį kremą nėra nieko sudėtingo. Norėdami tai padaryti, paimkite 1 kiaušinio trynį, įpilkite į jį didelį šaukštą šalto vandens ir gerai išmaišykite. Tada į ingredientus įpilama kondensuoto pieno. Taip pat atskirame dubenyje stipriai išplakite minkštą sviestą.

Atlikę aprašytus veiksmus, sumaišykite visus ingredientus ir toliau maišykite. Į dubenį įdėjus reikiamą kiekį kakavos miltelių, plakite grietinėlę, kol gausite tirštą ir purią tamsios spalvos masę.

Jei nuspręsite naudoti šį konkretų kremo receptą tortui formuoti, tada pyragaičius reikia mirkyti sirupe. Priešingu atveju desertas pasirodys sausas.

Vienintelis šokoladinio kremo su kondensuotu pienu trūkumas yra didelis kalorijų kiekis.

Apibendrinkime

Naudodami šiame straipsnyje pateiktas medžiagas galite ne tik patys išsikepti purius biskvitus, bet ir pasigaminti impregnavimą, taip pat kremą tortui.

Jei neturite laiko minkyti tešlos savo rankomis ir termiškai apdoroti, rekomenduojame naudoti paruoštus pyragus, kurie parduodami beveik kiekvienoje parduotuvėje. Šiame straipsnyje taip pat buvo aprašyta, kaip tiksliai juos naudoti, taip pat formuoti naminius desertus.

Kremui:

sviestas - 250 g
pienas - 150 g
cukraus pudra - 200 g
vanilinas - 1 paketėlis

Tai jau antras mano bandymas kepti sausainius ir labai pavyko. Perskaičiusi apie neįtikėtinus biskvito kepimo sunkumus, pirmą kartą paėmiau „labai paprastą“ receptą su (arba sodos) priedu. Jis pakilo, buvo aukštas, bet man jis visai nepatiko. Pagaminta iš nepavykusio 1-ojo biskvito.

Nusprendžiau pagaminti klasikinį biskvitą.

Ir man pavyko!!! Dalinuosi su jumis šiuo receptu.

Mums reikia: 5 kiaušinių, 1 stiklinės cukraus ir 1 stiklinės miltų. Stiklinė man (ir kiek suprantu slaviška virtuvė) yra klasikinė briaunuota stiklinė 250 ml skysčio. Namuose turiu gražius akinius tokio pat tūrio (išbandyta).

3 ingredientai biskvitui: kiaušiniai, miltai, cukrus

Kiaušinius pradėkite plakti mikseriu, palaipsniui suberdami cukrų. Masė palaipsniui didės. Plakti mikseriu reiškia plakimą. Turiu galingą mikserį ir kiaušinius su cukrumi išplakti užtruko 5-7 minutes. Masė palaipsniui didėja ir galiausiai bus 3-4 kartus didesnė už pradinį tūrį.

Kiaušinių mišinys biskvitui turi būti klampus ir baltas. Kai kuriuose receptuose rašoma, kad plakti reikia apie 30 minučių. Bet jei nebūtų technologijų, mano impulsas „leiskit man pagaminti biskvitą“ greitai praeitų. Tai labai monotoniška ir ilga. Bet prieš 20 metų visi šie nuostabūs pyragaičiai buvo gaminami rankomis)))

Dabar paimkite persijotus ir išmatuotus miltus (1 stiklinę) ir atsargiai įmaišykite į sausainių masę. Švelniai išmaišykite mentele. Kadangi tikras biskvitas ruošiamas be sodos, tešla kyla būtent dėl gerai išplaktų kiaušinių.

Kaip sako specialistai: jose susidaro daug burbuliukų.

Paruoškite kepimo indą. Pirmiausia paimame tą, kurio pusė yra nuimama.

Ir antra: iš pergamentinio popieriaus iškirpkite formos dugno dydžio apskritimą.

Dugną išklokite popieriumi, dugną pabarstykite miltais.

Supilkite į kepimo formą. Miltai turi labai gerai susimaišyti. Todėl dar kartą gerai išminkiau mentele, tiesiai į formą.

Ir tam, kad iškepus ant biskvito nesusidarytų „kalvelė“ (nelygi). viršutinis sluoksnis, kurį tada sunku dėti į pyragą) – formą uždengiame folija. Matyt, kai biskvitas pradeda stipriai kilti centre, folija neleidžia jam „išeiti“ ir „atsisėda“. Tai svarbu, nes biskvitas dažniausiai supjaustomas torto sluoksniais, kurie turi būti vienodi.

Foliją galite šiek tiek patepti sviestu, kad biskvitui pakilus iki folijos jis lengvai atsikliūtų.

Kol dėsite biskvitą į orkaitę, jis turėtų gerai įkaisti. Todėl prieš pradėdamas plakti sausainių mišinį įjungiu.

Temperatūra – 180 laipsnių. Kepkite 30 minučių.

Sumažinkite temperatūrą iki 160-170 ir kepkite dar 30 minučių.

ORKALINĖS NEŽIŪRĖKITE IR NEATDARYK!!!

Po 1 valandos išjunkite orkaitę ir leiskite biskvitui atvėsti. Galite išimti arba leisti atvėsti tiesiai orkaitėje.

Išimkite ir padėkite ant rankšluosčio arba plokščios lėkštės.

Biskvitas paruoštas!!!

Supjaustykite į pyragus.

turiu su skersmeniu formos 26 cm, pasirodė 4,5 cm aukščio Tortas bus didelio dydžio. Jeigu jūs nori aukšto torto, tada reikia paimti formą skersmuo 21 cm. Tada biskvitas bus 6 centimetrų aukščio ir jį galima pjaustyti ne į 2, o į 3 ar 4 sluoksnius.

Kremo ruošimas biskvitui. Kremas labai minkštas ir skanus.

Abu šiuos receptus (sausainių ir grietinėlės) paėmiau iš skirtingų Anastasijos Skripkinos svetainės forumo puslapių.

Paimkite pieną kambario temperatūroje. Minkšto sviesto (kuris keletą valandų buvo paliktas iš šaldytuvo).

Jei neturiu namuose miltelių, tai kavos malūnėlyje iš cukraus pagaminu per kelias sekundes. Paprasta, pigu ir natūralu.

Sudėkite visus ingredientus į maišytuvo dubenį. Plakite šluotele nedideliu greičiu (šio kremo negalima plakti trintuvu). Ši procedūra užtruks apie 5 minutes. Žiūrėkite žemiau esančią nuotrauką. Tam tikru momentu galite pajusti, kad aliejus atsiskyrė ir niekas neveiks. Viskas gerai. Tęskite plakimą.