Mėsos pyragaičiai- labai populiarus patiekalas. Vienaip ar kitaip jie randami beveik visose pasaulio virtuvėse. Dėl įvairių formų ir ingredientų, naudojamų patiekale, yra keletas panašių taisyklių.

Dauguma mėsos pyragų yra uždaryti. Tokiu atveju mėsa ilgiau išsaugo sultingumą.

Galutinę formą pyragas įgauna ant kepimo skardos arba keptuvėje.

Jei tešloje yra mielių, pyragas yra visiškai paruoštas kepti orkaitėje, reikia šiek tiek "atsitraukti" šiltoje vietoje.

Jau ištrauktą iš orkaitės pyragą uždengiame rankšluosčiu ir paliekame pailsėti.

Mėsos pyragai – maisto ruošimas

Renkantis faršą ar mėsą pyragui, rinkitės veršieną arba liesą jautieną. Pieną, jei jo yra recepte, geriau vartoti neriebų pieną. Pirmenybė turėtų būti teikiama gaminiams, pagamintiems iš viso produkto.

Miltus reikėtų rinktis stambiai sumaltus iš kietųjų kviečių.

Keptuvėms ir keptuvėms sutepti visada naudokite rafinuotą alyvuogių aliejų. Mitybos požiūriu šis aliejus laikomas naudingiausiu. Jame yra daug organizmui svarbių riebalų rūgščių ir vitamino E. Daugelis kitų riebalų, skaidydami 180°C temperatūroje, sudaro kancerogenus.

Mėsos pyragai – patiekalų ruošimas

Visuose šiame straipsnyje aptartuose receptuose naudojama orkaitė. Pyragas gali būti kepamas tiesiai ant kepimo popieriumi padengtos skardos arba specialiose formose.

Formas galima patepti riebalais arba taip pat iškloti kepimo popieriumi. Pirmajam receptui geriau naudoti spyruoklinę keptuvę.

Mėsos pyragai – geriausi receptai

1 receptas: mėsos ir bulvių pyragas

Tai labai sotaus ir skanaus pyrago receptas. Lengva pagaminti, baigus atrodo labai apetitiškai. Šiam pyragui tinka bet kokia liesa mėsa, kurią turite po ranka: kiauliena, jautiena, veršiena, vištiena ir kalakutiena.

Ingridientai

Tešlai: 250 gramų majonezo ir grietinės, 300-350 gramų kvietinių miltų, 3 kiaušiniai, 1 arbatinis šaukštelis sodos, druskos.

Įdaras: 300 gramų mėsos, 400 gramų bulvių, 1 svogūno galvutė (galite naudoti porą), druskos ir pipirų.

Formos sutepimui naudokite augalinį aliejų.

Virimo būdas

Sumaišykite majonezą ir grietinę. Į mišinį įpilkite sodos ir, palaipsniui pildami miltus, pakeiskite ploną tešlą.
Įdarui svogūną supjaustykite smulkiais trupiniais. Žalią mėsą ir žalias bulves supjaustykite mažais kubeliais. Viename inde sumaišykite svogūnus, bulves ir mėsą, įberkite druskos ir pipirų. Formą patepkite aliejumi. Sudrėkinkite rankas vandeniu ir įdėkite pusę tešlos į keptuvę. Ant viršaus dėkite įdarą (šiek tiek atsitraukdami nuo kraštų). Dėti likusią tešlą, tolygiai uždengti įdarą. Išlyginkite tešlą. Įdėkite pyragą į orkaitę. Kepkite valandą 180°C temperatūroje.

2 receptas: pyragas su virta mėsa

Pyragas ruošiamas be mielių. Jame yra daug mėsos. Jis skanus, didelis ir sukurtas smagiam valgiui. Naudodami jį kukliam arbatos vakarėliui namuose, stenkitės nepersivalgyti.

Ingridientai

Tešlai: 200 gramų sviesto, 1 kiaušinio, 200 gramų grietinės, ½ arbatinio šaukštelio sodos, 3 valg. l. cukraus, apie 3 stiklines kvietinių miltų.

Įdaras: 1 kg kiaulienos arba jautienos, 1 didelis svogūnas, druska ir pipirai.
Pyragui patepti: 1 a.š. grietinės ir trynio.

Virimo būdas

Mėsą supjaustykite dideliais gabalėliais ir išvirkite. Smulkiai pjaustytą svogūną pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Šiltą mėsą ir pakepintus svogūnus sumalkite per mėsmale. Gautą faršą pagardinkite druska ir pipirais. Kad faršas būtų minkštas ir sultingas, reikia įpilti kelis šaukštus sultinio, kuriame buvo virta mėsa.

Paruoškite tešlą. Ištirpinkite sviestą ir palikite atvėsti. Į grietinę įdėkite sodos. Kiaušinių baltymus atskirti nuo trynių. Pirmiausia išplakite baltymus su cukrumi, tada, toliau plakdami, palaipsniui supilkite trynius. Į kiaušinių-cukraus mišinį švelniai įmaišykite grietinę, sodą ir atvėsintą lydytą sviestą. Viską išmaišyti iki purumo. Miltų pamažu berkite tiek, kad tešla neliptų prie rankų. 3 puodelių norma yra apytikslė, todėl miltus reikia dėti dalimis. Tešla turi likti minkšta. Padalinkite jį į 2 lygias dalis. Vieną dalį kočėlu iškočiokite ant specialaus kepimo popieriaus. Tešlą kartu su popieriumi perkelkite į kepimo skardą. Ant tešlos dėkite faršą, judėdami 1,5-2 cm nuo kraštų.Antrą tešlos sluoksnį iškočiokite ir dėkite ant įdaro. Uždenkite pyrago kraštus. Puodelyje sumaišykite kiaušinio trynį ir šaukštą grietinės. Gautą mišinį paskleiskite ant pyrago paviršiaus. Pyragą pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 40 minučių 180°C temperatūroje. Paruoštą pyragą valgykite atvėsusį.

3 receptas: mielinis kiaulienos pyragas

Pyragas iš serijos „pirštų laižymas“! Žinoma, teks padirbėti. Tačiau taip visada nutinka su mieline tešla. Yra alternatyvus variantas: nusipirkite paruoštą tešlą prekybos centre. Bet vis tiek geriau pasigaminti patiems, kad vėliau būtų su kuo palyginti.

Ingridientai

Tešlai: ½ litro pieno, 2 valg. cukraus, 12 gr. sausos mielės, 1 kiaušinis, 100 gramų sviesto, druska. Jums reikia paimti apie 6 puodelius miltų. Miltų kiekis yra apytikslis. Tešla turi būti minkšta ir atsitraukti nuo delnų.

Įdaras: 800 gramų kiaulienos, 1 didelis svogūnas, augalinis aliejus, 200 ml. mėsos sultinio.

Pyragui sutepti - 2 tryniai.

Virimo būdas

Mėsą supjaustykite dideliais gabalėliais ir kepkite, kol visiškai iškeps. Šis procesas užtruks apie pusvalandį nuo užvirimo momento. Šiuo metu pieną galite pašildyti, kad jis būtų šiltas, bet ne karštas. Supilkite pusę stiklinės pieno, suberkite 1 arbatinį šaukštelį cukraus ir visas mieles. Išmaišykite mišinį. Po 10 minučių stiklinėje su mišiniu turi susidaryti bent 2-3 cm aukščio putos, per tą laiką reikia ištirpinti ir atvėsinti sviestą. Dideliame dubenyje išplakite kiaušinį ir žiupsnelį druskos. Supilkite visą likusį šiltą pieną, ištirpintą sviestą, visą cukrų ir „tinkamą“ mielių mišinį. Švelniai išmaišykite ir suberkite miltus, kad minkytumėte tešlą. Tame pačiame dubenyje uždenkite tešlą rankšluosčiu ir leiskite pakilti apie pusvalandį.

Išvirusią mėsą išimkite iš sultinio ir sumalkite per mėsmalę. Galite naudoti maišytuvą. Susmulkintą svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje. Į keptuvę sudėkite mėsą, dar 3 valg. augalinis aliejus ir sultinys. Viską išmaišykite ir troškinkite uždengę 7 minutes.

Papuošimui nuimkite nedidelį tešlos gabalėlį. Likusią tešlą padalinkite į dvi nelygias dalis. Kiek didesnį iškočiokite ant kepimo popieriaus, pabarsčius miltais. Gautą tešlos sluoksnį kartu su popieriumi perkelkite į kepimo skardą. Dėkite įdarą, atsitraukdami nuo krašto 2 cm. Iškočiokite mažesnį sluoksnį ir uždenkite juo įdaro viršų. Suspauskite pyrago kraštus. Ant pyrago dėkite tešlos papuošimus (rožes ir šakeles). Du kiaušinių trynius sumaišykite su pora šaukštelių vandens ir aptepkite tešlą. Kepkite pyragą 40-45 minutes 180 ° C temperatūroje.

4 receptas: graikiškas maltos mėsos pyragas

Šis pyragas skirtas tiems, kurie tiesiog neturi laisvo laiko. Nubėgome į prekybos centrą, greitai susipirkome visus ingredientus, pagal receptą viską paruošėme namuose. Nuo kepimo pradžios iki gatavo pyrago praeis tik valanda.

Ingridientai

Tešla: Šaldyta sluoksniuota tešla.

Įdaras: Pusė kilogramo maltos mėsos, 300 gramų sūrio, 250 gramų fetos sūrio, 2 kiaušiniai, 2 vnt. svogūnai, ryšelis krapų, druskos pagal skonį, žalieji svogūnai ir petražolės, jei norite.

Virimo būdas

Kepkite maltą mėsą, kol visiškai iškeps. Taip pat pakepinkite smulkintus svogūnus ir suberkite į faršą. Ten sudėkite tarkuotą fetos sūrį ir sūrį, susmulkintas žoleles ir žalius kiaušinius. Išbandyk ką turi. Gali būti, kad druskos neprireiks, bet jei jos neužtenka, įberkite druskos pagal skonį. Išvyniokite sluoksniuotą tešlą ir pusę jos išdėliokite ant kepimo skardos. Kitas sluoksnis yra įdaras. Ant įdaro uždėkite viršutinį tešlos sluoksnį ir užspauskite pyrago kraštus. Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie trisdešimt minučių.

Kepimo popierius arba kepimo popierius – labai patogus ir šiuolaikiškas sprendimas pelėsiui ar kepimo skardai apsaugoti nuo tešlos ir kepiniams neapdegti.

Renkantis tokį popierių, atkreipkite dėmesį į tai, ar ant jo yra silikoninė danga. Geriau, jei jis yra dvipusis. Popieriaus spalva turi būti rusva. Jei paimsite du gero kepimo popieriaus lakštus, jie slys dėl abipusės trinties.

Jei įdaras išskiria daug drėgmės, kepimo popieriaus geriau nenaudoti, nes nuo karšto skysčio jis įmirks. Tokiais atvejais naudojama folija.

Folija apsaugos pyragą, jei jis pradės degti viršuje. Tiesiog uždenkite jo paviršių folija.
Pyrago pasirengimas nustatomas degtuku ar dantų krapštuku. Ant jo neturėtų likti žalios tešlos pėdsakų, jei ja pradursite pyragą.

Kad pyrago paviršius nesuplyštų, prieš dedant pyragą į orkaitę reikia kelis kartus persmeigti šakute.

„Todelis ne raudonas kampuose, o raudonas pyragėliuose“ – labai tiksliai pasakyta! Nes net ir patys elegantiškiausi namai niekada nesijaus jaukiai, jei jų nešildys naminių kepinių aromatas... Šiandien kalbėsime apie mėsos pyragus - maitinančius, skanius ir, kaip bebūtų keista, labai paprastus. Nenuostabu, nes kartu su tradiciniais pyragais, kurių paruošimas užtrunka vos pusę dienos, šiuolaikinėje virtuvėje labai dažnai pasitaiko greitų pyragėlių su mėsa receptų, kuriuos veiksmingos šeimininkės sugeba paruošti net pusryčiams, tai taip paprasta!

Bet kokiu atveju, nesvarbu, ar rinksitės pilstomo pyrago ar kišo receptą, ar nuspręsite gaminti pagal savo prosenelių receptus, kelios gudrybės tikrai pravers.

Prieš minkydami būtinai persijokite miltus – tešla bus puresnė.

• Stenkitės nenaudoti margarino, naudokite sviestą – jūsų pyragai bus ne tik skanesni, bet ir sveikesni.
• Jei tešlos recepte yra majonezo, pabandykite jį pakeisti grietine, natūraliu jogurtu ar kefyru.
• Įdarui galite naudoti bet kokią mėsą, jei tik ji ne per riebi.
• Sausą vištienos mėsą suminkštinkite – į faršą įpilkite 2–3 valg. 20% grietinėlės arba gabalėlio sviesto.
• Mėsos pyragus patogu kepti ant kepimo popieriaus, folijos ar specialaus silikoninio kepimo kilimėlio. Taip pyragas nesudegs ant kepimo skardos ar keptuvės. Jei neturite nė vieno iš minėtų dalykų, kepimo skardą arba formą ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais.
• Jei pyrago paviršius pradeda degti ir dar toli gražu nėra paruoštas, uždenkite pyragą folija.
• Pyrago viršų keliose vietose būtinai pradurkite (šakute ar dantų krapštuku), kad kepant nesutrūktų.
• Ištraukite gatavą mėsos pyragą iš orkaitės, uždenkite linine servetėle ir palikite pastovėti 10-15 minučių.
• Mėsos pyragus, pagamintus iš mielinės tešlos, geriausia valgyti visiškai atvėsusius.

Viskas, ką jums reikia padaryti, tai pasirinkti jums patinkantį receptą! Pradėkime nuo paprastesnių (atsiminkime, kad „paprastesnis“ ne visada yra „blogesnis“!)

Mėsos pyragas "Nalivnoy"

Ingridientai:
250 g miltų,
3 valg. Grietinė,
3 valg. majonezas,
4 kiaušinių,
100 g sūrio,
½ šaukštelio. soda,
1 valgomasis šaukštas. 6% acto,
druskos.
Malta mėsa:
250-300 g mėsos,
1 svogūnas,
200 g pievagrybių,
50 ml augalinio aliejaus,
druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimas:
Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite augaliniame aliejuje, suberkite smulkintus grybus, troškinkite, kol išgaruos skystis, suberkite maltą mėsą ir maišydami kepkite 8 minutes. Palikite atvėsti. Paruoškite tešlą: išplakite kiaušinius, suberkite stambiai tarkuotą sūrį, miltus ir sodą, grietinę ir majonezą, išmaišykite. ⅔ tešlos supilkite į kepimo skardą, išteptą augaliniu aliejumi ir pabarstytą miltais, išlyginkite, išdėliokite faršą ir užpildykite likusia tešla. Pašaukite į iki 200°C įkaitintą orkaitę 30 minučių.

Greitas mėsos pyragas

Ingridientai:
2 kiaušinių,
1 krūva miltai,
1 krūva kefyras,
½ šaukštelio. soda,
½ šaukštelio. druskos.
Užpildymas:
300-350 g maltos mėsos,
2-3 svogūnai,

Paruošimas:
Sumaišykite tešlos ingredientus ir plakite iki vientisos ir purios masės. Pusę tešlos supilkite į riebalais išteptą ir miltais pabarstytą formą, suberkite žalią faršą, sumaišytą su smulkintu svogūnu, druska ir pipirais, užpilkite likusia tešla ir pašaukite į iki 170°C įkaitintą orkaitę 40 minučių.

Mėsos pyragas su varškės tešla

Ingridientai:
400 g riebios varškės,
2 kiaušinių,
6-8 v.š. daržovių aliejus,
2 arb kepimo milteliai,
16 a.š (su stikleliu) miltų.
Užpildymas:
1 kg maltos mėsos,
2-3 v.š. daržovių aliejus,
1-2 valg. sviestas,
300 g kopūstų,
druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:
Faršą pakepinkite augaliniame aliejuje 5-6 minutes, suberkite susmulkintą kopūstą ir troškinkite dar 10 min.. Pasūdykite, pipirais, įdėkite sviestą ir nukelkite nuo ugnies. Tešlai pertrinti varškę per sietelį, suberti likusius ingredientus, išminkyti ir įdėti į šaldytuvą, uždengtą plėvele, 30 min. Tešlą padalinkite į dvi nelygias dalis, didesnę iškočiokite į 5 mm storio sluoksnį ir dėkite į kepimo indą, formuodami šonus, likusią tešlą iškočiokite ir supjaustykite juostelėmis. Išdėliokite įdarą, ant jo grotelių pavidalu supinkite tešlos juosteles, pašaukite į iki 180-200°C įkaitintą orkaitę ir kepkite 40 min.

Atviras pyragas su mėsa (quiche)

Ingridientai:

2 valg. sviestas,
200 g šviežių grybų,
300-350 g maltos mėsos,
5 kiaušiniai
⅓ krūva. riebi grietinėlė,
¾ krūvos. tarkuoto kieto sūrio,
druska, malti juodieji pipirai, česnako milteliai - pagal skonį.

Paruošimas:
Atšildytą tešlą iškočiokite į apskritimą, kurio skersmuo yra šiek tiek didesnis nei jūsų kepimo skarda, dėkite į skardą ir suformuokite šonus. Pašaukite į karštą orkaitę 6-8 minutėms. Orkaitės temperatūrą sumažinkite iki 170-180°C. Svogūną pakepinkite aliejuje iki skaidrumo, suberkite grybus, troškinkite ir suberkite faršą. Gerai išmaišykite, įberkite druskos, pipirų ir lygiu sluoksniu dėkite ant tešlos. Kiaušinius išplakti su grietinėle, suberti sūrį, druską, pipirus ir česnako miltelius, šiuo mišiniu užpilti įdarą ir pašauti į orkaitę 25-30 min. Patiekite karštą.

Bulvių pyragas su mėsa „Zalivnoy“ (rusiška kišo versija)

Ingridientai:
200 g bulvių košės,
200 g miltų,
1 kiaušinis,
1 valgomasis šaukštas. sviesto.
Užpildymas:
500 g sumaišytos maltos mėsos,
2 saldžiosios paprikos,
2 svogūnai,
1 pomidoras
½ puodelio kremas,
½ puodelio pienas,
2 kiaušinių,
2-3 v.š. pomidorų pasta,
druskos, maltų juodųjų pipirų, tarkuoto sūrio - pagal skonį.

Paruošimas:
Į bulvių košę supilkite sviestą, kiaušinį, miltus ir išmaišykite iki vientisos masės. Kepimo formą ištepkite aliejumi, dėkite tešlą, suformuokite šonus ir formą dėkite į šaldytuvą. Tuo tarpu faršą su svogūnais pakepinkite iki pusės iškepimo, įberkite druskos ir pipirų. Saldžiąją papriką supjaustykite kubeliais ir atskirai lengvai pakepinkite. Sumaišykite pipirus ir smulkiai pjaustytus pomidorus su malta mėsa ir padėkite ant tešlos. Įdarui sumaišykite pieną, grietinėlę ir pomidorų pastą, įmuškite kiaušinį, išplakite, pagal skonį pasūdykite ir supilkite įdarą į formą. Pabarstykite sūriu ir pašaukite į iki 200-220°C įkaitintą orkaitę 40 minučių.

Ingridientai:
250 g grietinės,
250 g majonezo,
350 g miltų,
3 kiaušinių,
1 šaukštelis soda,
druskos.
Užpildymas:
400 g mėsos,
250-300 g bulvių,
1 svogūnas,
druskos, maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.

Paruošimas:
Įdarui bet kokią liesą mėsą, bulves ir svogūnus supjaustykite nedideliais kubeliais, išmaišykite, pasūdykite, pipirai. Tešlai sumaišykite grietinę ir majonezą, kiaušinius ir miltus su soda ir užminkykite ploną tešlą. Skardą ištepkite aliejumi, dėkite pusę tešlos, ant jos, 2 cm nuo krašto, dėkite įdarą ir uždenkite likusia tešla. Kepti 1 valandą 180°.

Virtos mėsos pyragas

Ingridientai:
200 g sviesto,
200 g grietinės,
1 kiaušinis,
½ šaukštelio. soda,
3 valg. Sachara,
3 kaminai miltai,
žiupsnelis druskos.
Užpildymas:
1 kg liesos kiaulienos arba veršienos,
1 svogūnas,
druskos, maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.

Paruošimas:
Mėsą išverdame pasūdytame vandenyje ir vietoje keptų svogūnų pertriname per mėsmalę, pagal skonį įberiame druskos, pipirų. Kad būtų sultingumas, įpilkite kelis šaukštus sultinio. Tešlai ištirpinkite ir atvėsinkite sviestą. Sumaišykite grietinę su soda. Atskirkite baltymus nuo trynių, išplakite su cukrumi, tada, nenustodami plakti, sudėkite trynius. Į kiaušinių masę įmaišykite grietinę ir lydytą sviestą ir palaipsniui, dalimis, suberkite miltus. Minkykite minkštą tešlą, padalinkite į 2 dalis. Vieną dalį iškočiokite ant kepimo popieriaus ir kartu su popieriumi perkelkite į kepimo skardą. Ant tešlos dėkite faršą ir uždenkite kita tešlos puse. Suspauskite kraštus. Pyrago viršų aptepkite grietinės ir žalio trynio mišiniu ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180°C, 35-40 minučių. Saunus. Pyragas pasirodo labai sultingas.

Graikiškas mėsos pyragas

Ingridientai:
1 pakuotė paruoštos sluoksniuotos tešlos (geriausia mielinės),
500 g sumaišytos maltos mėsos,
300 g kieto sūrio,
250 g sūrio,
2 kiaušinių,
2 svogūnai,
1 krūva žalumynų,
druskos, maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.

Paruošimas:
Faršą pakepinkite svieste, kol iškeps, sumaišykite su pakepintais svogūnais, suberkite trupintą fetos sūrį ir tarkuotą sūrį, smulkintus prieskoninius augalus ir žalius kiaušinius. Druska ir pipirai pagal skonį. Tešlą padaliname į 2 lygias dalis, iškočiojame, ant vienos dedame įdarą, uždengiame antrąja dalimi ir užspaudžiame kraštus. Kepti 180° 30 min.

Mėsos pyragas su bulvių tešla "Country"

Ingridientai:
150 g bulvių,
150 g miltų,
100 g sviesto,
500 g maltos mėsos,
3 saldžiosios paprikos,
2 pomidorai
1 svogūnas,
100 g sūrio,
1 šaukštelis maltos saldžiosios paprikos,
druskos, maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.

Paruošimas:
Bulves išvirkite ir sutrinkite į tyrę, suberkite sviestą, miltus, druską ir užminkykite birią tešlą. Svogūną ir pipirus, supjaustytus kubeliais, pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, sudėkite į lėkštę ir kepkite maltą mėsą tame pačiame aliejuje, kol pusiau iškeps. Suberkite daržoves, druską, pipirus, suberkite papriką. Tešlą iškočiokite ir dėkite į riebalais išteptą skardą (geriausia spyruoklinę). Sudėkite faršą, ant viršaus uždėkite pomidorų, supjaustykite griežinėliais ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Kepti 170-180°C 40 min. Patiekite karštą.

Mėsos pyragas "Roll"

Ingridientai:
400 g paruoštos sluoksniuotos tešlos,
100 g sviesto,
1 kg maltos mėsos,
⅔ krūva. pjaustytų žaliųjų svogūnų,
½ puodelio sausi baltos duonos trupiniai,
3 kiaušinių,
⅔ krūva. kečupas,
2-3 skiltelės česnako,
1½ puodelio javai (ryžiai, perlinės kruopos, kviečiai),
2 kaminai pjaustytų pievagrybių,
1-2 valg. daržovių aliejus,
1 krūva kubeliais pjaustytas svogūnas,
druska, malti juodieji pipirai, prieskoniai ir prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimas:
Sumaišykite maltą mėsą, žalius svogūnus, krekerius, 2 kiaušinius, kečupą ir česnaką, pasūdykite ir įberkite prieskonių pagal skonį. Tai pirmasis įdaras. Iš javų išvirkite trapią košę. Grybus ir svogūnus pakepinkite augaliniame aliejuje, pagal skonį įberkite druskos, pipirų ir sumaišykite su koše. Tai antras įdaras. Atitirpusią tešlą kuo ploniau iškočiokite ant rankšluosčio, patepkite sviestu, išdėliokite 1,5 cm storio pirmąjį faršą, ant jo išdėliokite maltus dribsnius ir grybus. Susukite į ritinėlį, padėdami rankšluosčiu ir suimdami šoninius ritinio kraštus. Vyniotinį dėkite ant kepimo skardos, siūle žemyn, aptepkite plaktu kiaušiniu ir pašaukite į iki 180-200°C įkaitintą orkaitę 30 minučių. Jei manote, kad pyragas bus per didelis, sumažinkite ingredientų skaičių per pusę arba padalinkite juos į du pyrago suktinukus. Gatavą pyragą atvėsinkite.

Ir pabaigai, žanro klasika – mėsos pyragaičiai su mieline tešla. Puiki proga suburti visą šeimą prie sekmadienio stalo!

Mielinis pyragas su mėsa

Ingridientai:
500 ml pieno,
2 valg. Sachara,
1 pakelis sausų mielių,
1 kiaušinis,
100 g sviesto,
5-6 krūvos. miltai.
Užpildymas:
800-900 g liesos kiaulienos,
1-2 svogūnai,
200 ml mėsos sultinio,
augalinis aliejus, druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:
Mėsą supjaustykite dideliais gabalėliais, užpilkite šaltu vandeniu ir virkite, kol suminkštės. Tuo tarpu ½ puodelio. ištirpinkite 1 arbatinį šaukštelį šilto pieno. cukraus, suberkite mieles ir palikite pakilti. Ištirpinkite sviestą ir atvėsinkite. Į mieles supilkite kiaušinį, išplaktą su druska, likusį pieną ir cukrų, ištirpintą sviestą, išmaišykite ir, palaipsniui berdami miltus, minkykite tešlą. Palikite pakilti šiltoje vietoje po servetėle. Mėsą pasukite per mėsmalę, sumaišykite su svogūnais ir augaliniame aliejuje keptu sultiniu, įberkite druskos, pipirų ir troškinkite 5 minutes po dangčiu. Saunus. Pakilusią tešlą padalinkite į dvi nelygias dalis. Didesnę dalį iškočiokite iki kepimo skardos dydžio, ant jos dėkite įdarą, uždenkite antra tešlos dalimi ir užspauskite kraštus. Paviršių aptepkite tryniu, sumaišytu su šaukšteliu vandens ir pašaukite į orkaitę. Kepti 180°C 40-50 min.

Mėsos pyragas "Rümer" (arba "Šeima")

Ingridientai:
500 g miltų,
250 ml pieno,
50 g grietinės,
50 g sviesto,
2 tryniai,
20 g šviežių presuotų mielių,
1 valgomasis šaukštas. Sachara,
žiupsnelis druskos.
Užpildymas:
600-700 g paruoštos mišrios maltos mėsos,
500-600 g bet kokios maltos mėsos (grybų, kopūstų, bulvių ir kt.),
150 g sviesto.

Paruošimas:
Tešlai į pieną suberti druską, cukrų, mieles, 150 g miltų ir trynius, išmaišyti ir leisti pakilti 1,5-2 val. Į tinkamą tešlą suberkite šiltą grietinę, minkštą sviestą, likusius miltus ir minkykite tešlą. Vėl palikite po drėgnu skudurėliu fermentuotis. Tuo tarpu atskirai paruoškite 2-3 rūšių faršą, troškindami produktus iki pusės iškeps. Druska ir pipirai pagal skonį. Pakilusią tešlą užminkykite, supjaustykite 25-30 g sveriančiais rutuliais ir formuokite pyragėlius su įvairių rūšių įdaru. Panardinkite juos į lydytą sviestą ir sandariai įdėkite į keptuvę, pakaitomis užpildydami keptuvę ⅔ pilnos. Leiskite pastovėti ir pašaukite į karštą orkaitę 30-40 minučių. Pyragas valgomas atskiriant jį į mažus pyragėlius. Arba tokį pyragą galite paruošti ne mažų pyragėlių, o staigmenų pyrago forma: tešlą iškočiokite į kelias ilgas 8-10 cm pločio ir 25-30 cm ilgio juosteles. faršo rūšį ant kiekvienos juostelės ir suimkite kraštus taip, kad gautumėte ilgas "dešreles". „Dešreles“ dėkite į keptuvę, pradėdami nuo centro, išdėliodami ratu ir pakaitomis. Iškepkite pyragą. Patiekite supjaustę griežinėliais kaip pyragą. Svečiai liks krapštyti galvas bandydami suprasti, kaip pavyko taip paslėpti pyrago įdarą!

Laimingo kepimo!

Larisa Shuftaykina

Pyragas yra vienas populiariausių patiekalų pasaulyje. Jis ruošiamas ne tik ypatingoms progoms, bet ir kasdieniame gyvenime. Visiems, kurie nori palepinti savo artimuosius kažkuo neįprastu ir skanu, siūlome pasigaminti mėsos pyragas orkaitėje. Šio patiekalo receptų yra daug, todėl apsvarstysime tik įdomiausius.

Maltos mėsos pyragas orkaitėje

Norėdami paruošti skanų mėsos pyragą 6 porcijoms, jums reikės dviejų valandų laiko ir šių produktų:

• pati malta mėsa yra 300 g (galite naudoti gatavą, bet geriau pasigaminti patiems);
• vienas svogūnas;
• 200 g miltų;
• 200 ml pieno;
• šimto gramų margarino pakuotė;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt.;
• 2 arb. šaukštai sausų mielių (su kaupu);
• sviestas 20-30 g;
• druskos, cukraus ir maltų juodųjų pipirų.

Paruošimas:

1. Mėsos pyrago tešlos receptas orkaitėje iš esmės nedaug skiriasi nuo saldžių pyragų. Pirmiausia margariną sutarkuokite stambia tarka (prieš tai darant patartina gerai atvėsinti). Vieną kiaušinį išplakite šluotele ir supilkite į margariną. Mieles ištirpinkite šiltame piene, įpilkite 1 arb. šaukštas druskos, 1 a.š. šaukštas cukraus ir truputis pipirų. Šiuo mišiniu užpilkite kiaušinį ir margariną ir lėtai suberkite miltus.
2. Išminkykite tirštą tešlą ir padėkite į šaldytuvą maždaug valandai.
3. Kol tešla vėsta, reikia pasiruošti įdarą. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Kepkite aliejuje ant vidutinės ugnies apie 5-7 minutes. Tada į svogūną suberkite faršą ir palaikykite keptuvėje dar 10 minučių, kol mėsa šiek tiek pakeis spalvą. Po to leiskite įdarui šiek tiek atvėsti.
4. Po valandos išimkite tešlą iš šaldytuvo ir gerai iškočiokite, kad susidarytų ovalas. Į centrą sudėkite maltą mėsą su svogūnais. Tešlos kraštus supjaustykite juostelėmis 2 cm žingsneliais ir jais uždenkite įdarą. Pyrago viršų aptepkite kiaušinio tryniu ir kepkite 175 laipsnių orkaitėje 40-45 minutes. Prieš patiekdami palaukite, kol išpūsta tešla šiek tiek atvės.

Kaip paskubomis iškepti mėsos pyragą orkaitėje

Jei trūksta laiko ir norite visus nustebinti savo gaminimo įgūdžiais, per mažiau nei valandą pagaminkite mėsos pyragą 6 žmonėms.

Bandymui paimkite šiuos produktus:

• išsijotų miltų 250 g;
• majonezo ir grietinės po 3 šaukštus. šaukštai;
• 4 kiaušinių;
• 100 g kietojo sūrio
• 0,5 šaukštelio. šaukštai sodos + actas arba citrinos sultys gesinti;
• druskos.

Norėdami paruošti įdarą, jums reikės:

• 250 g mėsos;
• 200 g pievagrybių;
• svogūnai 1-2 vnt.;
• sviestas 30 g;
• druskos ir prieskonių pagal skonį.

Patartina, kad visi produktai būtų kambario temperatūros – tai padės pagreitinti gaminimo procesą.

Paruošimas:

1. Taigi, lengvai išplakite kiaušinius ir toliau maišydami supilkite majonezą, grietinę, gesintą sodą, druską ir miltus. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus, kol konsistencija taps vienalytė. Svogūną supjaustykite kvadratėliais ir pakepinkite keptuvėje. Šiuo metu grybus nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite su pakepintais svogūnais. Mėsą sumalkite ir sudėkite į likusį įdarą, pabarstykite prieskoniais ir druska. Kepkite visus ingredientus, kol pusiau iškeps dar 7-8 minutes.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, kad įkaistų. Išimkite kepimo skardą ar kepimo formą ir dugną patepkite aliejumi (galite pabarstyti miltais arba iškloti kepimo popieriumi). Į ją supilkite pusę tešlos, tada supilkite keptą įdarą ir supilkite likusį mišinį. Kepkite orkaitėje 25-30 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Tada sudėkite į lėkštę ir atvėsinkite.
3. Mėsos pyragą galite patiekti ne tik kaip pagrindinį patiekalą, bet ir vietoj duonos kaip priedą į sultinį.

Mėsos pyrago su aviena receptas orkaitėje

Ingridientai:

testui:

• sviestas - 1/2 puodelio
• grietinė - 1 puodelis
• kiaušinis - 1 vnt.
• kepimo soda - 1/4 šaukštelio
• druska - 1/4 šaukštelio.
• miltai - 2,5 stiklinės

Užpildymui:

• ėriena - 450 gr
• lokovitsa - 2 vnt.
• bulvės - 2 vnt
• druska - 1 šaukštelis.
• juodieji pipirai - 1/2 šaukštelio.
• kmynai - 1/2 šaukštelio.
• kiaušinis - 1 vnt.

Paruošimas:

1. Vidutiniame dubenyje suplakite ištirpintą sviestą, grietinę, 1 kiaušinį, kepimo miltelius ir druską.
2. Suberkite pirmuosius 2 puodelius miltų ir pažiūrėkite, ar pavyks užminkyti labai minkštą tešlą, kuri nelips prie rankų ar dubens kraštų.
3. Jei to neužtenka, suberkite likusius miltus ir toliau minkykite.
4. Padalinkite tešlą į 2 dalis. Viena dalis turi būti šiek tiek mažesnė už kitą. Apvyniokite juos plastikine plėvele ir atidėkite.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių.
6. Svogūną smulkiai supjaustykite.
7. Mėsą ir bulves supjaustykite mažais kubeliais. Suberkite prieskonius ir viską gerai išmaišykite.
8. Didžiąją dalį tešlos iškočiokite ant kepimo skardos, ją pabarstę miltais.
9. Užpildykite pyragą įdaru. Palikite šiek tiek vietos aplink kraštus.
10. Uždenkite įdarą antrąja tešlos dalimi ir uždarykite kraštus.
11. Kiaušinį sumaišykite su nedideliu kiekiu vandens ir šepetėliu aptepkite pyrago viršų.
12. Padarykite nedidelius pjūvius. Kepkite pyragą iki auksinės rudos spalvos.

Skanus mėsos pyragas

Žinai – aš labai mėgstu skanų maistą! Tiesa, dar galutinai neapsisprendžiau, ką mėgstu labiau – ar valgyti, ar gaminti. Na, o kol sprendžiu, į savo kolekciją renku įvairių skanėstų receptus.

Šį kartą bus mėsos pyragas, paruošė viena miela mergina (deja, ne mano). Gaminimo procesą ji užfiksavo fotoaparatu, o tai neabejotinai byloja apie jos dosnumą. Juk kaip dažniausiai daro kai kurie godūs kulinarai: jie gudriai gamina skanius patiekalus pagal išskirtinį receptą, apie kurį niekam nesako. Na, kam tai naudinga?!

Tačiau visi mano draugai ir pažįstami ne tokie, jie malonūs, mielai dalijasi savo mažomis kulinarijos meno paslaptimis, o aš jau dalinuosi su jumis.

Paruošimas:

1. Viskas prasideda nuo miltų ir margarino. Miltai persijojami į supjaustytus margarino gabalėlius.
2. Tada viskas atsargiai trinama rankomis.
3. Taip pat reikia paruošti rūgpienį (arba kefyrą), kiaušinį, sodą, druską, cukrų.
4. Visa tai gerai išmaišoma (tik nepersistenkite su soda, druska ir cukrumi – tereikia įberti po žiupsnelį kiekvieno ingrediento! Tačiau kiekvieno skonis skirtingas), suberti į tarkuotus miltus ir margariną.
5. Tada viskas gerai išmaišoma, kol gaunama vienalytė masė, liaudiškai vadinama tešla, kuri formuojama į rutulį ir atsargiai įvyniojama į celofano plėvelė.
6. Kol tešla bręsta, pradedame pilti pyragą. Norėdami tai padaryti, iš anksto paruošėme mėsą, svogūnus ir bulves.
7. Viską iškeptą supjaustome labai mažais kubeliais (naudoti mėsmalę griežtai nerekomenduojama!) ir išmaišome:
8. Tešlą prisimename, rutuliuką padaliname į dvi dalis – vieną kiek didesnę, kitą mažesnę. Iškočiojame didesnę dalį, kuri pasitarnaus kaip pyrago pagrindas.
9. Ant susidariusios plutos tolygiai paskirstykite įdarą.
10. Ant jo uždėkite plonesnę plutą, gautą iškočiojus mažesnę tešlos dalį. Atvirai sutvirtiname pyragėlių kraštus. Šakute lengvai pradurkite visą paviršių, kad iš pyrago vidaus galėtų išeiti garai:
11. Dabar gautą mišinį sudėkite į įkaitintą orkaitė ir palaukite 30 minučių dviejų šimtų laipsnių temperatūroje. Iš nekantrumo seilėję, pusiau sąmonės būsenoje šliaužiame prie orkaitės ir traukiame gatavą skanėstą.
12. Dar šiek tiek palaukiame (kai kurie, deja, to nedaro), kol pyragas atvės, supjaustome tvarkingais kvadratėliais, dedame į lėkštes ir vaišiname artimuosius.

Tai viskas! Sąmoningai neįvardiju komponentų proporcijų, nes jos priklauso nuo mėgstamų skaičiaus - kuo daugiau, tuo daugiau miltų ir viso kito reikėtų pasiimti.
Gero apetito!

Ir, žinoma, didelis ačiū merginai, kurios vardo neįvardinsiu dėl griežto slaptumo.

P.S. Skoniui sustiprinti, o būtent sulčių (ne skrandžio sulčių!) kiekiui, į pyrago įdarą rekomenduojama dėti smulkiai supjaustyto baltojo kopūsto.

Greitas mėsos pyragas

Jums nereikia baigti virėjo kurso, kad galėtumėte greitai gaminti mėsos pyragas namie! Labai patogus tešlos receptas – tereikia sumaišyti ingredientus ir supilti į formą. O įdarą galite pasigaminti pagal savo skonį ir spalvą). Šiandien gaminsime su kiauliena ir bulvėmis.

Ingredientai greitam mėsos pyragui

Dėl testo:

• majonezas - 250 g
• grietinė - 250 g
• Kiaušinis – 3 vnt
• Miltai – 300-350 g
• Kepimo milteliai - 2 šaukšteliai

Užpildymui:

• Kiauliena – 300 g
• Bulvės – 400 g
• Svogūnai – 1 vnt.
• Druska, pipirai - pagal skonį

Kaip gaminti:

1. Puodelyje sumaišykite majonezą ir grietinę. Įmuškite kiaušinius, druską ir išmaišykite.
2. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir persijoti į tešlą. Kruopščiai išmaišykite. Tešla nėra tiršta. Kol kas palikite nuošalyje ir pasiruoškite įdarą.
3. Žalią mėsą supjaustykite mažais kubeliais.
4. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
5. Bulves nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
6. Sumaišykite bulves, mėsą ir svogūnus. Įberkite druskos ir pipirų.
7. Kepimo formą ištepkite aliejumi. Pusę tešlos sudėkite į formą.
8. Tada išdėliojame savo įdarą.
9. Ant viršaus uždėkite likusią tešlą ir išlyginkite.
10. Pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite valandą. Leiskite pyragui privirti dar kelias minutes ir patiekite!

Gero apetito!

Sūrio ir mėsos pyragas iš mielinės tešlos „Saulėgrąžos“

O, šie pyragėliai, sodri, sluoksniuota tešla ir grietine, su žuvimi, kopūstais, vaisiais ar varške – ar yra pasaulyje kas nors, pasiruošęs atsispirti tokiems naminiams kepiniams? Tačiau net absoliučiai smaližiai žino, kad pagrindinis kulinarinių hitų parado nugalėtojas – pyragas su malta mėsa orkaitėje.

Kokią mėsą geriau valgyti? Tai priklauso nuo asmeninių skonio pageidavimų. Įvairiose šalyse tokie patiekalai ruošiami pagal specialius receptus. Pavyzdžiui, Anglijoje pagrindiniai tradicijų gerbėjai iš trapios tešlos kepa uždarą pyragą, o į vidų deda keptą jautieną ir inkstus su grybais ir garstyčiomis. Osetijos pyragų įdarui reikės ėrienos, Airijoje šeimininkės pirmenybę teiks kiaulienai su salierais.

Ne tik kiekviena šalis, bet ir kiekviena šeima turi savo mėsos pyrago receptą orkaitėje. Čilės virėjai savo pasteliniam šokoladui visada naudojo kukurūzų miltus, paukštieną ir prinokusias alyvuoges. Italijoje į šviežią vištieną buvo dedama lengvai rūkyta krūtinėlė, pomidorai ir cukinijos.

Sunkiausias įdaro atžvilgiu tikriausiai bus firminis škotiškas mėsos pyragas. Kalniečiai, kuriuos kaimynai kažkada laikė kone asketais, iš tiesų buvo atviri gurmanai – kepiniams imdavo kurapkos mėsą, lašinius, šviežią kiaulienos papilvę, triušienos mėsą, raudonąjį vyną ir muskato riešutą.

Kalbant apie vietinę virtuvę, čia taip pat buvo tam tikrų susitarimų - tradicinė rusiška kulebyaka nuo seno buvo ruošiama iš kepinių, jos viduje buvo kepama vištiena su žolelėmis ir grikių košė. Tačiau kuriant pyragus pirmenybė buvo teikiama jautienai.

Ingredientai saulėgrąžų pyragui gaminti:

• malta vištiena arba kiauliena - 250 g;
• kvietiniai miltai - 400 g;
• pienas - 200 ml;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt.;
• sausos mielės - 5 g;
• sviestas - 50 g;
• svogūnas – 1 vnt.;
• česnakai - 2 skiltelės;
• aguonų – 1 valgomasis šaukštas;
• kietasis sūris - 100 g;
• cukrus - 15 g;
• druska - ½ šaukštelio;
• maltos mėsos prieskoniai;
• saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai.

Paruošimas

1. Mielinę tešlą ruošiame pagreitintu būdu.
2. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite sviestą vandens vonioje. Į pašildytą pieną įmuškite vieną kiaušinį, suberkite cukrų, druską ir šaukštelį sausų mielių.
3. Gerai išmaišykite ir supilkite ištirpintą sviestą.
4. Išsijokite miltus ir užminkykite tešlą.
5. Gerai išminkytą tešlą uždenkite plėvele arba rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą.
6. Faršą apkepkite keptuvėje, retkarčiais paminkydami mentele.
7. Smulkiai supjaustykite svogūną ir suberkite į beveik gatavą faršą.
8. Kad pyrago mėsos įdaras būtų sultingas ir tuo pačiu vientisa struktūra, į keptuvę su faršu įpilkite 3 šaukštus vandens ir 2 arbatinius šaukštelius miltų.
9. Pasūdykite, suberkite prieskonius ir toliau virkite dar 6 minutes.
10. Šiame maltos mėsos pyrago recepte yra du įdarai. Tiesiog paruošėme pirmą, o antruoju sutarkuojame sūrį ir sumaišome su tarkuotu česnaku.
11. Norėdami sutepti tešlą, atskirkite vieną trynį ir išplakite iki vientisos masės.
12. Tešla pakilo ir padvigubėjo.
13. Padaliname į dvi lygias dalis, iš kurių kiekvieną kočėlu ant miltais pabarstyto stalo iškočiojame į 10 mm storio paplotėlius. Naudodami kuo didesnio skersmens lėkštę, nupjaukite tešlos kraštus. Turėtumėte gauti du visiškai vienodus apskritimus.
14. Kepimo skardą ištepkite aliejumi ir kočėlu ant jos perkelkite vieną iš pyragų.
15. Nedidele lėkštute pažymėkite vidurį, lengvai įspausdami į tešlą, o tešlos plotis nuo vidurio iki krašto turi būti ne mažesnis kaip 5 cm.
16. Ištepame iš anksto paruoštus įdarus. Į apskritimo vidurį dėkite faršą, o aplink – tarkuotą sūrį. Sūrį stengiamės dėti taip, kad jis neišeitų už plutos.
17. Viršų uždenkite antruoju pyrago sluoksniu, o vidurį pažymėkite ta pačia lėkšte, lengvai įspausdami į tešlą.
18. Neišimdami lėkštutės darome identiškus pjūvius, sklindančius iš lėkštės kaip saulės spinduliai.
19. Kiekvieną gautą žiedlapį užveriame išilgai krašto, o iš vienos pusės pirštais lengvai paspaudžiame tešlą.
20. Žiedlapius apverčiame į išorę, dedame ant sandarios pusės ir šiek tiek pakreipdami kraštus į šonus. Tokiu būdu apdorojame visus žiedlapius, pasukdami juos į vieną pusę.
21. Gautą saulėgrąžų formos sūrio ir mėsos pyragą aptepkite plaktu kiaušiniu, o vidurį pabarstykite aguonomis.
22. Kepame pusvalandį iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Galite valgyti tiek karštą, tiek šaltą.

Gero apetito!

Kulinarijos patarimas: svarbiausia – sultingumas!

Jei ketinate gaminti pyragą su vištienos faršu, greičiausiai minkštimą paimsite iš krūtinėlės. Jis šiek tiek sausas, bet čia kiaulienos dėti nereikės. Pati vištiena laikoma dietine mėsa, todėl neturėtumėte „sverti“ sveiko patiekalo. Tokiu atveju patariu maltą mėsą kepti ne augaliniame aliejuje, o svieste ir negailėti svogūnų - jis pasirodys sultingas ir labai skanus!

Vienas iš mūsų mėgstamiausių pyragų. Mama jį meistravo, kai gyvenome Gruzijoje, todėl įtariu, kad receptas glaudžiai susijęs su gruziniškomis tradicijomis. Aš jį gaminu labai dažnai, bet dažniausiai vakarienei, todėl vis dar negaliu gauti pakankamai dienos šviesos, kad galėčiau jį nufotografuoti visu gražumu. Tam tikrame etape supratau, kad kad ir kaip besistengčiau, man nepavyks jums per monitorių perteikti beprotiško aromato, kuris pasklinda po visą virtuvę, kai šis pyragas yra orkaitėje... Supratau - ir atsisakiau: parodau, ką turiu, tikėdamasis, kad tu laikysi mano žodžio.

Pyragas pasirodo pakankamai didelis, kad tilptų ant standartinės kepimo skardos.

Ingridientai:

1 kg miltų;

15 g mielių;

50 g cukraus;

400 ml šilto vandens;

žiupsnelis druskos;

100 g sviesto;

1 kg mėsos (kiauliena, kalakutiena, vištiena, veršiena);

3-4 svogūnai;

1 šaukštelis. utskho-suneli;

1 šaukštelis. maltos kalendros;

1 šaukštelis. Juodasis pipiras;

druskos pagal skonį.

Iš šių ingredientų sumaišykite tešlą. Visus darbus patikiu duonos gamintojui, rezultatu esu visiškai patenkinta.

Mėsą supjaustome nedideliais gabalėliais. Galima, žinoma, tingiai gaminti faršą, bet nerekomenduoju: nebus tas pats. Įdaro sultingumas labai priklauso nuo to, kaip sprendžiate įdaro paruošimo klausimą.

Svogūną supjaustykite mažais kubeliais, sumaišykite su mėsa ir prieskoniais. Įberiame druskos ir paliekame valandai pasimarinuoti.

Ar tešla pakilo? Padaliname į dvi beveik lygias dalis, didesnę iškočiojame į kepimo skardos dydžio sluoksnį ir perkeliame į riebalais išteptą skardą.

Ant viršaus paskirstykite įdarą.

Iškočiokite antrąjį tešlos gabalėlį, uždenkite pyragą, užspauskite kraštus. Viduryje padarome kelis pjūvius – sultys išvirs.

Palikite pyragą 20 minučių, kad išbrinktų, tada pašaukite į iki 170 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie valandą.

Paruošę paviršių patepkite sviestu.

Valgome atsargiai, stengdamiesi nepraryti liežuvio.

Pyragas yra labai sultingas ir kvapnus. Jei kitą dieną ko nors liks, tai, žinoma, irgi skaniai valgoma (viršutinė nuotrauka daryta kitą naktį), bet vis tiek šį pyragą reikia valgyti iškart, karštą ir karštą.

Naminis kepimas yra kažkas ypatingo, suteikiančio namams ypatingą aromatą ir atmosferą. Galbūt nėra nieko skanesnio už sultingus pyragus, jie labai skanūs ir sotūs. Kiekviena tauta turi savo mėsos pyragų receptus. Žinoma, ne visus juos lengva įgyvendinti. Kai kuriems iš jų paruošti reikia daug laiko ir pastangų. Tačiau tarp visos įvairovės dabar galite rasti paprastų paprastų mėsos pyragų receptų, kuriuos šiuolaikinės šeimininkės mielai naudoja.

Jei planuojate virti pyragą su mėsos įdaru, tuomet turėtumėte pasinaudoti patyrusių virėjų rekomendacijomis:

1. Miltus visada reikia persijoti, nes tešla bus daug puresnė.
2. Kai kuriuose receptuose siūloma naudoti margariną. Tačiau geriau vartoti aliejų. Tada pyragas bus ne tik daug skanesnis, bet ir sveikesnis.
3. Yra receptų su majonezu. Pabandykite jį pakeisti kefyru, riebia grietine arba natūraliu jogurtu.
4. Pyragui labai svarbus mėsos įdaras. Didelė dalis kepimo sėkmės priklauso nuo to, nors tam tikrą vaidmenį atlieka ir tešla. Įdarui galite naudoti visiškai bet kokią mėsą. Svarbiausia, kad jis nebūtų per riebus.
5. Sausą vištienos mėsą galima suminkštinti į faršą įpylus tris šaukštus riebios grietinėlės arba gabalėlį sviesto.
6. Mėsos pyragus patogu kepti ant pergamento, ant silikoninio kilimėlio ar folijos, nes kepiniai niekada neprilips prie dugno ir nepridegs.
7. Jei pastebėjote, kad kepinio paviršius pradėjo degti, o kepimo pabaiga jau pakankamai toli, pyragą galite uždengti folija.
8. Kepinių viršus visada turi būti pradurtas šakute ar dantų krapštuku. Šis paprastas būdas neleis pyragui plyšti kepant.
9. Gatavą produktą reikia išimti iš orkaitės ir palikti atvėsti, uždengtą rankšluosčiu.
10. Mielinius pyragėlius geriausia valgyti atvėsusius.

Masinis pyragas

Yra įvairių pyragų receptų orkaitėje su mėsos įdaru. Tarp jų populiariausi yra tie, kuriuos lengva įgyvendinti. Greitame gyvenimo ritme ne visada turime galimybę skirti daug laiko net ir skaniausiam patiekalui paruošti. Vienas iš greičiausių variantų gali būti laikomas aspic pyragu.

Ingridientai:

• trys šaukštai. l. grietinės ir majonezo;
• miltų (275 g);
• keturi kiaušiniai;
• sūris (135 g);
• soda;
• acto.

Mėsos įdaras pyragui:

• mėsos (330 g);
• pievagrybių (230 g);
• lemputė;
• daržovių aliejus;
• prieskoniai ir druska.

Norėdami paruošti maltą mėsą, jums tikrai reikės svogūnų. Nulupame, susmulkiname ir kepame augaliniame aliejuje. Tada sudėkite pjaustytus grybus. Virkite mišinį ant vidutinės ugnies, kol skystis visiškai išnyks. Tada sudėkite mėsmale sumaltą mėsą ir kepkite dešimt minučių. Šis faršas yra labai skanus. Paliekame atvėsti ir pradedame ruošti tešlą.

Kiaušinius išplakite, suberdami tarkuotą sūrį, grietinę, majonezą, miltus ir sodą. Rezultatas yra vienalytė masė. Formos dugną ištepkite aliejumi ir išpilkite pusę tešlos. Ištepame faršą ir vėl užpildome tešlos sluoksnį. Mėsos pyragas orkaitėje iškepa per kiek daugiau nei pusvalandį.

Osetijos pyragai

Osetijos pyragaičiai žinomi toli už pačios Osetijos ribų, kur moteris, mokanti gaminti labai skanius nacionalinius pyragus, laikoma gera šeimininke. Osetijos pyragų mėsos įdaras visada ruošiamas iš jautienos. Idealiu atveju galite naudoti sumaišytą maltą mėsą. Nacionaliniams kepiniams yra ir kitų įdarų, pavyzdžiui: sūrio, bulvių, burokėlių lapų.

Ingridientai:

• kefyras (230 ml);
• miltų (420 g);
• sausos mielės (du šaukšteliai);
• soda;
• druskos;
• daržovių aliejus;
• maltos jautienos (410 g);
• maltų pipirų;
• kalendros krūva;
• česnako.

Tešlą paruošime naudodami šiltą kefyrą. Įpilkite į jį soda ir palaukite, kol pasirodys putos. Jei ayran naudojamas kaip pagrindas, tada soda nenaudojama. Į dubenį supilkite išsijotus miltus, suberkite mieles, druską, augalinį aliejų ir kefyrą. Minkykite tešlą ir palikite sėdėti. Jis kils ir padidės. Tereikia uždengti plėvele ar rankšluosčiu.

Kaip mielinio pyrago įdarą naudosime maltą jautieną. Į jį įpilkite pipirų, druskos, kalendros, česnako. Taip pat galite įdėti sūrio.

Padalinkite tešlą į penkias lygias dalis, kiekvieną iš jų iškočiokite į apvalų rutulį. Leiskite gabaliukams pastovėti dar penkiolika minučių. Praėjus nurodytam laikui, pradedame iškočioti apvalius pyragus, kurių centre dedame faršą. Įdaro kiekis turi būti toks pat kaip tešlos kiekis. Tada uždarykite kraštus iki centro ir iškočiokite pyragą. Torto viduryje padaroma skylutė, kad išeitų garai.

Kepkite papločius orkaitėje iki keturiasdešimties minučių. Pyragai su Osetijos sūriu paruošiami kiek greičiau.

Gatavi pyragaičiai gausiai patepami aliejumi ir sukraunami vienas ant kito.

Bulvės ir malta mėsa

Mėsos pyragui labai svarbus įdaras. Kuo jis skanesnis, tuo skanesnį patiekalą gausite. Geras maltos mėsos įdaro receptas leidžia pasigaminti nepamirštamų skanių ir aromatingų kepinių. Pasak patyrusių virėjų, bulvių ir mėsos mišinys yra geriausias pyragų pasirinkimas.

Ingridientai:

• maltos mėsos (420 g);
• dvi bulvės;
• lemputė;
• druskos;
• maltų pipirų.

Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais. Būtent šios daržovės dėka malta mėsa yra labai minkšta. Tada supjaustykite didelį svogūną mažais kubeliais. Nereikėtų jo kišti per mėsmalę, nes tada kepinys nebus sultingas.

Tada sumaišykite paruoštą kiaulienos faršą su bulvėmis ir svogūnais. Mūsų šeimininkės dažniausiai renkasi kiaulieną kaip įdaro pagrindą. Taip yra dėl to, kad jo mėsa yra minkšta ir gana riebi, todėl puikiai tinka pikantiškai tešlai.

Į maltą mėsą įberkite pipirų ir druskos, tada išminkykite. Jei norite gauti dar sultingesnę tešlą, galite įpilti šiek tiek vandens. Kaip matote, mėsos įdaro receptas yra paprastas.

Virtos mėsos įdaras

Šio mėsos pyrago įdaro pranašumas yra tas, kad galite pridėti kepenėlių, kad suteiktumėte naują skonį. Be to, galite pridėti kitų ingredientų, kiekvieną kartą gaudami naują variantą (virtas kiaušinis, ryžiai, sūris, virti ryžiai ir kt.).

Norėdami paruošti mėsos pyrago įdarą, turite palikti porą šaukštų sultinio, kuriame buvo virta mėsa. Gatava masė neturi būti sausa, bet tuo pačiu ir nepersistengti su skysčiu. Sausas įdaras pyrage nebus skanus, o per šlapias neleis tešlai iškilti.

Sudėtis: morkos, virta mėsa, svogūnai, augalinis aliejus, sultinys (5 šaukštai), juodieji pipirai, druska.

Gatavas produktas turi būti susmulkintas. Tam tinka visi galimi variantai: trintuvas, mėsmalė ar peilis. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais, o morkas sutarkuokite. Daržoves apkepkite augaliniame aliejuje. Kai tik jie įgaus auksinį atspalvį, suberkite į juos mėsą ir kepkite dar kelias minutes. Kadangi mėsą jau išvirėme iš anksto, ilgai troškinti ant ugnies nėra prasmės. Įdarą gerai išmaišykite ir įpilkite šiek tiek sultinio. Jis turi būti vidutiniškai drėgnas, bet ne per skystas. Įpilkite druskos, žolelių ir prieskonių. Remiantis šia malta mėsa, galite kepti bet kokį mėsos pyragą orkaitėje ar net pyragus.

Pyragas su virta mėsa

Šis maltos mėsos pyrago receptas skirtas naudoti jau paruoštą mėsą.

Ingridientai:

• sviesto (220 g);
• grietinės (220 g);
• soda;
• kiaušinis;
• miltai (trys stiklinės);
• druskos;
• cukraus (3 šaukštai).

Užpildymui:

• lemputė;
• liesos kiaulienos (galite paimti veršienos);
• pipirų;
• druskos.

Prieš ruošiant pyragą, mėsą reikia išvirti lengvai pasūdytame vandenyje. Po to jis perpilamas per mėsmalę kartu su keptais svogūnais. Į įdarą dedami prieskoniai ir druska. Taip pat galite įpilti kelis šaukštus sultinio, kad būtų sultingumas.

Kai malta mėsa bus paruošta, galite pradėti ruošti tešlą. Įkaitinkite sviestą ir palikite atvėsti. Į grietinę įpilkite soda. Baltymus išplakame su cukrumi, po to palaipsniui įmaišome trynius. Į kiaušinių masę supilkite grietinę ir lydytą sviestą. Pamažu dalimis suberkite miltus ir minkykite tešlą. Padaliname į dvi lygias dalis. Vieną iš jų iškočiojame ant pergamento ir kartu dedame ant kepimo skardos. Ant viršaus dėkite faršą ir uždenkite pyragą antru iškočiotos tešlos sluoksniu. Kraštai uždaromi ir pyragas siunčiamas į orkaitę. Pasirodo labai sultingas.

Šalies pyragas

Maltos mėsos pyrago, pagaminto iš bulvių tešlos, receptas yra neįtikėtinai skanus.

Ingridientai:

• miltų (160 g);
• bulvės (160 g);
• sviesto (120 g);
• maltos mėsos (530 g);
• saldžiosios paprikos (3 vnt.);
• du pomidorai;
• maltos paprikos;
• sūris (120 g).

Bulves išvirkite ir paverskite tyrele. Tada įpilkite sviesto, druskos ir miltų, minkydami tešlą.

Paprikas ir svogūnus pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Tada išimkite daržoves į lėkštę ir pakepinkite faršą tame pačiame aliejuje, kol pusiau iškeps. Į mišinį suberkite daržoves, pipirus, druską ir papriką.

Tešlą iškočiokite į sluoksnį ir padėkite ant kepimo skardos. Ant viršaus dėkite maltą mėsą ir griežinėliais supjaustytus pomidorus. Viską pabarstykite sūriu. Pyragas paruošiamas maždaug keturiasdešimt minučių.

Sluoksniuotos tešlos mėsos pyragas

Sluoksniuotas pyragas su mėsos įdaru ruošiamas bemielės sluoksniuotos tešlos pagrindu. Kepiniai pasirodo skanūs ir sultingi. Pyragas tinka tiems, kurie laikosi dietos, nes jame nėra tiek daug tešlos, kiek jo mielėse.

Ingridientai:

• maltos vištienos (galite naudoti bet kokios rūšies mėsą, 530 g);
• bulvės (270 g);
• sluoksniuotos tešlos (440 g);
• česnakai;
• sezamo;
• kiaušinis;
• druskos;
• maltų pipirų.

Pyragui gaminti galite naudoti bet kokią mėsą. Sumaišius kiaulienos ir jautienos faršą, kepiniai yra sotesni ir maistingesni. O jei norite lengvesnio varianto, galite naudoti vištienos įdarą.

Paruoštą faršą supilkite į indą, įberkite druskos, pipirų ir kiaušinio. Kruopščiai sumaišykite mišinį rankomis. Bulves nulupkite ir susmulkinkite trintuvu arba virtuviniu kombainu, svogūną supjaustykite gana stambiai. Daržoves perkeliame į faršą ir vėl viską išmaišome.

Išimame jau paruoštą sluoksniuotą tešlą, kurios galima įsigyti bet kuriame prekybos centre. Jei jis suformuotas vieno lapo pavidalu, padalinkite jį į dvi lygias dalis. Vieną sluoksnį dėkite ant kepimo skardos ir užtepkite mėsos įdarą. Uždenkite viršų antruoju tešlos lakštu ir suspauskite kraštus. Pabarstykite pyragą sezamo sėklomis ir kepkite. Kepimui paruošti užtrunka ne ilgiau kaip 50 minučių. Galima patiekti ne tik karštą, bet ir atšaldytą.

"Burekas serbų kalba"

Burek pyrago receptai yra labai populiarūs tokiose šalyse kaip Graikija ir Turkija. Siūlome išbandyti serbišką versiją.

Ingridientai:

• vandens (320 ml);
• miltai (trys stiklinės);
• druskos;
• česnakai,
• malta mėsa (180 g);
• druska pipirai;
• sūris (galite paimti Adyghe sūrį, fetos sūrį arba kietas veisles, 120 g);
• žaluma.

Pradėkime virti nuo tešlos. Plačiame inde sumaišykite miltus, druską, įpilkite vandens. Minkykite tešlą ir palikite porai valandų. Tada masę padaliname į lygias dalis, kiekvieną iš jų susukame į rutulį. Sudrėkiname rankas augaliniu aliejumi ir formuojame pyragus. Dedame į krūvą ir paliekame pailsėti.

Tuo tarpu pradėkime ruošti įdarą. Į maltą mėsą suberkite česnaką, svogūną, pipirus, petražoles, druską. Sūrį sutrinkite trintuvu.

Po pusvalandžio grįžtame prie paplotėlių. Kiekvieną išskleidžiame taip, kad būtų kuo didesnis skersmuo. Tada rankomis ištempkite tešlos kraštus, kad ji taptų skaidri. Šį gabalėlį sulenkiame į voką ir paliekame, iš kurio suformuosime burkos dugną.

Dabar imame naują plokščią pyragą, iškočiojame, o į vidurį dedame ką tik paruoštą "apačią". Ant viršaus uždėkite sūrį ir maltą mėsą. Kraštelius apvyniojame voku. Tą patį darome ir su likusiais papločiais. Kiekvieną bureką sutepkite augaliniu aliejumi, sumaišytu su kapotomis žolelėmis ir česnaku. Pyragas kepamas orkaitėje apie 20 min.

Lavašo pyragas

Iš pita duonos galite pagaminti puikų daugiasluoksnį pyragą. Jis pripildytas ryžių, grybų, vištienos filė ir sūrio mišiniu. O kulinarinio šedevro užpilas – kreminis įdaras. Pyragas labai sotus, turi daug įdaro, o skoniu labai primena julienne.

Ingridientai:

• viena plona pita duona;
• vištienos filė (420 g);
• grybai (380 g);
• grietinėlės (120 ml);
• ryžiai (140 g);
• pomidoras;
• druskos;
• sūris (180 g);
• bazilikas.

Užpildymui:

• miltų (2 šaukštai);
• du kiaušiniai;
• grietinėlės (230 ml);
• česnako milteliai;
• bazilikas.

Susmulkintą svogūną pakepinkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, suberkite smulkiai pjaustytą vištienos filė, viską kartu pakepinkite apie penkias minutes. Toliau sudėkite pjaustytus grybus. Galite naudoti pievagrybius ar bet kokius miško grybus. Viską kartu troškinkite dar dešimt minučių, tada supilkite grietinėlę ir baziliką. Po poros minučių ugnį išjunkite.

Ryžius nuplaukite ir virkite, kol suminkštės, tada suberkite į maltą mėsą ir išmaišykite. Armėniško lavašo lakštą supjaustykite gabalėliais, kurie tinka jūsų kepimo formai. Ant jo dugno dedame vieną lakštą, užtepame sluoksnį įdaro, pabarstome sūriu. Tada sluoksniais išdėliokite likusias pita duonos dalis, pakaitomis jas su malta mėsa. Ant viršutinio lakšto dėkite griežinėliais supjaustytą pomidorą.

Dubenyje sumaišykite visus įdarui skirtus ingredientus, tada gatavą mišinį supilkite ant pyrago viršaus. Patiekalą papuoškite sūrio drožlėmis. Kepkite pyragą apie 35 minutes, kol atsiras gardi plutelė. Leiskite šiek tiek atvėsti formoje, tada išimkite iš jos ir patiekite.

Atviras mėsos pyragas

Siūlome paprastą variantą, kaip paruošti atvirą mėsos pyragą su paprikomis ir pomidorais.

Ingridientai:

• kiaulienos mentės (530 g);
• pomidorai (280 g);
• paprika (trys vnt.);
• riebios grietinėlės (380 ml.);
• keturi kiaušiniai;
• trys svogūnai;
• sūris (130 g);
• 2 valg. l. pomidoras;
• arbatinis šaukštelis sausų čiobrelių;
• pipirai, saulėgrąžų aliejus;
• 1/2 arb. muskato riešutas.

Bulves nuplaukite, nusausinkite ir suvyniokite į foliją. Kartu su paprikomis jas kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Jei bulves reikia laikyti, kol išvirs, tai pipirus išimame iš karto, kai tik pradeda luptis odelė. Toliau nuvalome ir supjaustome gabalėliais. Pomidorus panardinkite į verdantį vandenį, nuimkite odelę ir supjaustykite bet kokia forma. Svogūną ir mėsą sumalkite. Sviestą supjaustykite kubeliais ir padėkite ant lėkštės į šaldytuvą. Toliau mums reikia puodo. Svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje. Po to, kai jis taps auksinis, sudėkite į ją mėsą ir kepkite, kol iškeps. Maltą mėsą pasūdykite, suberkite čiobrelius, tada suberkite pipirus ir pomidorus. Viską išmaišyti. Pačioje pabaigoje supilkite pomidorų pastą, kelias minutes pavirkite ir išjunkite ugnį. Puodą uždenkite dangčiu ir palikite įdarą atvėsti.

Tuo metu bulvės jau paruoštos. Nuvalome ir sutriname ant trintuvės. Į jį įpilkite miltų (vienam pyragui tinka stiklinė miltų) ir šaukštelį druskos. Į bulvių mišinį įmuškite kiaušinį ir sviestą iš šaldytuvo. Toliau rankomis minkykite bulvių tešlą. Iškočiokite į reikiamo dydžio sluoksnį ir įdėkite į formą, uždenkite šoninius paviršius. Ant viršaus dėkite visą įdarą.

Kaip įdarą naudojame dviejų kiaušinių ir grietinėlės mišinį. Į mišinį įpilkite muskato riešuto ir supilkite jį ant pyrago. 200 laipsnių temperatūroje pyragas kepamas mažiausiai trisdešimt minučių. Iškepusius galite pabarstyti ant viršaus tarkuotu sūriu ir dėti į orkaitę penkioms minutėms, kad susidarytų graži plutelė.

su malta mėsa

Ingridientai:

• kiaulienos faršo (480 g);
• želdiniai;
• trys kiaušiniai;
• morkos;
• dvi didelės bulvės;
• kefyras;
• druskos;
• miltų (280 g);
• kepimo milteliai;
• cukraus (3 šaukštai).

Morkas supjaustykite apskritimais, o svogūnus - žiedais, išimkite. Daržoves apkepkite keptuvėje, tada suberkite į jas paruoštą faršą. Masę reikia troškinti, kol visiškai iškeps.

Tuo tarpu bulves nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.

Miltus sumaišykite su kiaušiniais, suberkite kepimo miltelius, cukrų ir druską. Sumaišykite ingredientus ir įpilkite pieno arba kefyro. Tešlos konsistencija turėtų būti panaši į grietinę, nes ją pilsime į produktus.

Dalį bulvių dėkite ant formos arba kepimo skardos dugno, ant viršaus dėkite visą įdarą iš keptuvės, o paskui kitą pusę bulvių. Į mišinį įberkite druskos ir pipirų, suberkite kapotų žolelių. Ant viršaus užpilkite tešlą. Kepkite pyragą 200 laipsnių temperatūroje mažiausiai keturiasdešimt minučių. Baigę kepti, neskubėkite išimti skardos, leiskite jai dar šiek tiek pastovėti orkaitėje.