Pirkdami varškę parduotuvėje net nesusimąstome, kad ją lengva paruošti namuose. Naminei varškei tereikia pieno ir kefyro – receptas paprastas. Išrūgų sutraukimo ir atskyrimo procesas vyksta natūraliai, nepridedant jokių cheminių komponentų. Varškė gaunasi švelni, ryškaus kreminio skonio, skanesnė nei parduotuvėje, skirtumą įvertino net penkiametė dukra, suvalgiusi kiekvieną trupinį, pabarstytą cukrumi. Mano nuomone, tai geriausias įvertinimas, koks tik gali būti.

Geriausias varškės sūris gaminamas iš natūralaus naminio karvės pieno ir riebaus kefyro. O kaip premiją – kvapnios ir vitaminingos išrūgos, iš kurių galima gaminti blynus, mielinę tešlą, koldūnus ar koldūnus arba tiesiog gerti.

Ingridientai

• pieno 1 l
• kefyras 0,5 l

Kaip pasigaminti varškės namuose iš pieno ir kefyro

Šį naminį varškės sūrelį galite valgyti iš karto po gaminimo, jis ypač skanus dar šiltas. Produktas nėra laikomas ilgą laiką, nes yra visiškai natūralus ir neturi jokių konservantų ar stabilizatorių.

Pastaboje:

• Geriausia vartoti naminį pieną ir kefyrą, jei tai neįmanoma, rinkitės riebiausią ir trumpesnį galiojimo laiką;
• gatavo produkto išeiga tiesiogiai priklauso nuo pradinių komponentų riebumo, todėl iš mažo procento pieno ir kefyro varškės gali ir nepasigaminti.

Visi žinojo apie varškės naudą nuo vaikystės. Bet jei vaikystėje valgėme jį priverstinai, tai suaugę valgome su malonumu. Greičiausiai dabar vargu ar pavyks nusipirkti natūralaus produkto, bet jei labai to norisi, varškę galite pasigaminti ir namuose. Tai lengviau nei atrodo. O kiek įvairių patiekalų galima pagaminti iš natūralaus varškės!

Naminis kefyro varškės sūris

Ruošiant varškę nėra jokių sunkumų. Tai neužima daug laiko, tuo džiaugsis bet kuri namų šeimininkė. Šio natūralaus produkto paruošimas užtruks ne ilgiau nei valandą, iš kurių darbas užtruks apie 15 minučių, ne daugiau.

1. Supilkite kefyrą į puodą, padėkite ant ugnies ir turinį įkaitinkite iki 60-70 °C. Po to išrūgos pamažu pradės skirtis nuo varškės.
2. Švelniai sumaišykite turinį.
3. Tada paimkite kiaurasamtį, uždenkite 3-4 sluoksniais marlės ir išpilkite keptuvės turinį.
4. Palikite varškę kiaurasamtyje vieną valandą, kad nutekėtų visos išrūgos.
5. Toliau gautą masę dedame į lėkštę, sumaišome su smulkiai pjaustytomis žolelėmis, druska – ir naminis varškės sūris paruoštas.

Jei norite varškę patiekti kaip skanėstą, vietoj druskos ir žolelių dėkite cukraus.

Saldus kefyrinis varškės sūris gali būti patiekiamas namuose su bet kokiu saldžiu įdaru: vaisių sirupu, kondensuotu pienu, uogiene, riešutais, miško uogomis, vaisiais ir pan.

Naminis varškės sūris iš šaldyto kefyro

Šios technologijos esmė beveik nesiskiria nuo įprastos formulės, tačiau iš šaldyto kefyro varškė pasirodo neįprastai lengva ir erdvi.

Virimo procesas yra toks:

1. Įdėkite kefyro pakuotę į šaldiklį ir palikite ten 6-7 valandas. Šio laiko pakanka kefyrui užšaldyti.
2. Praėjus nurodytam laikui, išimkite pakuotę iš šaldiklio, išimkite iš jos sustingusią masę ir supilkite į kiaurasamtį, kuris jau yra įdėtas į gilų dubenį.
3. Reikės, kad visos išrūgos pasišalintų, todėl šią masę paliekame dar 6 valandoms, bet kambario temperatūroje. Po 6 valandų skanią ir sveiką kefyro varškę šaldiklyje galima saugiai valgyti!

Naminis varškės sūris vandens vonioje

Siūlome dar vieną paprastą būdą gauti skanios ir sveikos varškės. Padarykime tai vandens vonelėje.

Puode užverdame vandenį, ant viršaus dedame dubenį kefyro, pakaitiname pusvalandį, išmaišome.

Švarų, sausą dubenį uždenkite marle, kaip aprašyta aukščiau, arba smulkiu sieteliu ir supilkite paruoštą kefyrą. Palikite, kol nutekės visos išrūgos.

Po to gautą masę perkeliame į lėkštę. Varškė iš šaldyto kefyro yra paruošta.

Jei vaikas atsisako valgyti varškės, pabandykite iš jo gaminti varškės pyragus, blynus, sūrio pyragus, bandeles ir pan.

Naminis varškės sūris iš pieno

Norėdami pagaminti kefyrą, turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Pieną ir kefyrą imame santykiu 1:1. Rekomenduojama įpilti kambario temperatūros pieno.
2. Supilkite į puodą arba lėtą viryklę. Įberkite druskos pagal skonį. Būtinai išmaišykite, nes gali sudegti.
3. Kai piene pasirodys burbuliukai, supilkite kefyrą. Jį reikia išjungti, kai pradeda skirtis išrūgos.
4. Laukiame 15-20 minučių, kol ingredientai susimaišys ir susidarys išrūgos.
5. Tada reikia dar kartą pašildyti gautą konsistenciją, nepamirštant maišyti. Po kurio laiko matome, kaip gaunami dideli varškės grūdeliai, sumaišyti į išrūgas.
6. Tada perpilkite į labai smulkų sietelį arba marlę, kad nuvarvėtų išrūgos.
7. Jei norite gauti sausą ir tankią varškę, išspauskite ją rankomis. Arba palikite kurį laiką ir leiskite pasiekti norimą konsistenciją.
8. Kai manote, kad to užteks, perkelkite varškės masę į lėkštę.
9. Varškė paruošta valgyti

Blyneliai su varške ant kefyro

Šis paprastas ir neįtikėtinai skanus patiekalas bus geriausias sprendimas pusryčiams.

Varškę paskirstykite ant lėkštės, sutrinkite su kiaušiniu, cukrumi ir druska. Varškė turi būti sausa ir trapi. Jei varškė vandeninga, dedant cukrų iš jos susidarys vandens perteklius. Gali prireikti daugiau miltų.

Jums reikia persijoti miltus ir soda. Į varškę pamažu suberkite miltus, viską gerai ištrinkite šakute. Išpylus stiklinę miltų, supilkite 200 g kefyro, tada vėl stiklinę miltų ir tiek pat kefyro.

Tešlą plakite mikseriu ir įkaitinkite keptuvę. Supilkite augalinį aliejų, kad blynai jame beveik plūduriuotų. Priešingu atveju jie išdžius. Blynelius apkepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių. Jas po kepimo patartina dėti ant popierinių rankšluosčių, kad jie susigertų aliejaus perteklių.

Maisto gaminimo paslaptys

Varškės iš kefyro gaminimo būdas, kaip ir bet kuris kitas produktas, turi savo ypatybes, kurias turėtų žinoti kiekviena šeimininkė. Pakalbėkime apie juos šiek tiek išsamiau, kad pasiruošdami būsite visiškai ginkluoti.

Varškės galite gauti ne tik iš šviežio kefyro. Ne ką prastesnė varškė iš rūgštaus kefyro. Paruošimo principas yra toks pat kaip ir šviežių.

Norėdami gaminti varškę mažam vaikui, turite atsiminti keletą savybių:

• kefyras turėtų būti paimtas vienalytės sudėties;
• varškė iš rūgštaus kefyro kūdikiams netinka, reikia tik šviežio;
• jei norite pridėti vaisių, pirmiausia turite juos kruopščiai sumalti trintuvu.

Varškės riebumas priklauso nuo kefyro riebumo. Kuo daugiau riebalų yra kefyre, tuo didesnis produkto kalorijų kiekis. Paprastai naudojamas kefyras, kurio riebumas ne mažesnis kaip 3%.

Varškė yra vienas lengviausių maisto produktų, rekomenduojamų dietinei mitybai. Tačiau pirkdami jį parduotuvėje ne visada galime būti visiškai tikri, kad šis produktas tikrai naudingas. Kai kuriais atvejais šiuos produktus varške galima vadinti tik sąlyginai. Tuo tarpu dietologai, kalbėdami apie varškės naudą, turi omenyje tikrą varškę, o ne pieno turintį sojos produktą. Jei nesate tikri dėl parduotuvių lentynose esančios varškės kokybės, galite ją pasigaminti patys. Tokia varškė tikrai bus ne tik sveika, bet ir švelni, skani, šviežia. Šioje medžiagoje mes jums pasakysime, kaip namuose pasigaminti varškės iš pieno ir kefyro.

Bendrosios taisyklės

Pirmieji bandymai savo rankomis pasigaminti naminės varškės gali būti nesėkmingi, jei nežinote kelių paprastų taisyklių.

• Varškė iš nenugriebto pieno bus skanesnė ir sveikesnė nei iš atgaminto pieno. Be to, iš nekokybiško „pieno miltelių“ kartais visiškai neįmanoma pasigaminti sveiko fermentuoto pieno produkto namuose.
• Kuo daugiau piene bus baltymų, tuo daugiau varškės bus. Mažo riebumo piene dažniau gausu baltymų. Dėl šios priežasties geriau teikti pirmenybę neriebiam kefyrui ir pienui.
• Varškės sūris namuose gali būti gaminamas iš rūgpienio, kefyro ar jų mišinio. Iš šviežio pieno jo pagaminti neįmanoma, todėl pienui reikia duoti laiko surūgti. Šį procesą galima paspartinti dirbtinai. Norėdami tai padaryti, į pieną reikia įpilti šaukštą bet kokio fermentuoto pieno produkto: grietinės, jogurto, kefyro, jogurto. Rauginimo teks palaukti 6-8 valandas, po to galima pradėti ruošti varškę. Jei per tą laiką ant pieno susidarė storas viršutinis sluoksnis, nuimkite jį ir išplakite – tai grietinėlė gali pakeisti grietinę.
• Pienas iš karto parūgštės, jei į jį įspausite citrinos sulčių.
• Naudojant varškės iš pieno ir kefyro receptą, geriau naudoti šviežią pieną.
• Stenkitės per daug nekaitinti pieno ir kefyro, nes tokiu atveju gausite ne patį sveikiausią produktą. Optimalus įkaitinimas užtikrinamas naudojant vandens vonią, kai į didesnį indą verdančio vandens įdedamas indas su pienu ar kefyru.
• Indą su pienu ir kefyru nukelkite nuo ugnies, kai tik jie sutrauks. Jei laikysite juos ant viryklės, varškė pasirodys sausa ir kieta.
• Kai kurie žmonės pataria paskutiniame virimo etape įpilti šviežio pieno, kad varškė būtų mažiau rūgšti. Tai nėra pati geriausia idėja, nes dėl tokių manipuliacijų produktas tampa „guminis“, nors iš tikrųjų skonis švelnesnis.

Pabaigai noriu patarti neišpilti išrūgų, kurios atsiskiria ruošiant varškę – tai taip pat labai naudinga. Jis taip pat gali būti naudojamas ne tik kulinariniais, bet ir kosmetikos tikslais. Taigi, serumas plaukų priežiūrai yra labai naudingas.

Varškės iš pieno, kefyro gaminimo būdai

Yra daug būdų, kaip pasigaminti naminį varškę iš pieno, kefyro ar jų mišinio. Štai patys paprasčiausi ir populiariausi.

• Vandens vonelėje. Į nedidelį puodą supilkite kefyrą arba rūgpienį, nuleiskite į didesnį pripildytą vandens prikaistuvį. Padėkite ant silpnos ugnies, kol vanduo užvirs. Maišykite fermentuotą pieno produktą, kol jis grįš ir pradės skirtis išrūgos. Nuimkite nuo ugnies. Kiaurasamtį išklokite keliais sluoksniais marlės ir supilkite į ją mažesnės keptuvės turinį. kažkuo nuspauskite arba suriškite į marlę. Padėkite arba pakabinkite ant keptuvės ir palikite kelioms valandoms. Paimkite gatavą varškę ir išrūgas.
• Ant viryklės. Į emaliuotą keptuvę supilkite litrą pieno. Užvirinkite ant mažos ugnies. Kai tik pienas užvirs, supilkite kefyrą ir išmaišykite. Maišydami kaitinkite, kol mišinys sutirštės. Toliau turite elgtis tiksliai taip, kaip aprašyta ankstesniame recepte. Yra ir kitų būdų, kaip pasigaminti naminę varškę iš pieno ir kefyro, tačiau mūsų pateiktas yra pats paprasčiausias ir patikimiausias.
• Mikrobangų krosnelėje. Supilkite rūgpienį į mikrobangų krosnelėje tinkamą indą, įdėkite į mikrobangų krosnelę ir įjunkite dar 15 minučių, pasirinkdami 750 W galią. Laikas skirtas dviem litrams pieno. Tada viskas daroma taip pat, kaip nurodyta ankstesniuose receptuose.
• Lėtoje viryklėje. Į multikookerio indą supilkite 2 litrus rūgpienio arba 2 litrus šviežio pieno, įpildami 100 ml kefyro. Nustatykite laikmatį 2 valandoms, įjunkite šildymo režimą. Padėkite ant marlės ir leiskite vandeniui nutekėti.
• Šaldiklyje. Pagal šį receptą varškę namuose galima pasigaminti tik iš kefyro. Jis dedamas į šaldiklį tiesiai į maišelį mažiausiai 8 valandoms (bet ne ilgiau kaip parai). Išėmę perpjaukite pakuotę, išimkite šaldytą kefyrą, padalinkite į gabalus ir sudėkite į kiaurasamtį ant marlės. Kai jis atitirpsta ir iš jos nutekės išrūgos, kiaurasamtyje liks švelni varškė.

Namuose ruošiant varškę iš pieno ir kefyro iš dviejų litrų pradinių produktų gaunama 0,3-0,4 kg varškės. Gero apetito!

Gimus vaikui ar nusprendusios maitintis sveikiau ir sveikiau, šeimininkės galvoja, kaip pasigaminti varškės sūrelį iš kefyro namuose. Susidoroti su šia iš pažiūros neįmanoma užduotimi yra gana lengva. Gaminimo procese galite naudoti tik įprastus virtuvės reikmenis (puodą ir kiaurasamtį) arba pasitelkti modernius prietaisus (daugiavirė viryklė, mikrobangų krosnelė, jogurto virimo aparatas).

Naminis kefyro varškės sūris pagal klasikinį receptą apima fermentuoto pieno produkto fermentavimą vandens vonioje, o tai leidžia vienodai šildyti mišinį. Papildomi įrankiai, kurių jums prireiks gaminant maistą, yra kulinarinis termometras, marlės gabalėlis, kiaurasamtis ir du atitinkamos talpos puodai. Vienai varškės porcijai pakanka pagrindinio ingrediento – kefyro – 1200 ml.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Ruošiame vandens vonią, kuriai didelę keptuvę reikia užpilti vandeniu, kad mažesnė vėliau liestųsi su verdančio vandens paviršiaus dugnu. Vandenį pašildykite iki aktyvaus virimo.
2. Į kitą keptuvę supilkite kefyrą ir padėkite į vandens vonią.
3. Produktą kaitinkite periodiškai maišydami, kol susidarys varškė. Svarbu kefyro neperkaitinti, kad gatavas varškės sūris netaptų kietas. Kai viršutinės keptuvės turinys pasiekia 55 - 65°C temperatūrą, jis nukeliamas nuo ugnies.
4. Keptuvėje varškėčiai turi pastovėti dar 30 - 45 minutes vėsioje vietoje. Tada kiaurasamtį išklokite du ar tris kartus perlenkta marle, supilkite į ją kefyro ir palikite (gal spaudžiant), kad nutekėtų visos išrūgos.

Paruošta varškė keletą dienų laikoma sandariame inde šaldytuve.

Su pridėtu pienu

Varškė iš kefyro ir pieno yra labai skani ir lengvai paruošiama. Skirtinguose receptuose šių dviejų produktų santykis skiriasi, tačiau žemiau pateiktas būdas leidžia apsieiti be termometro.

300 - 350 g gatavo produkto porcijai jums reikės:

• 1000 ml bet kokio riebumo kefyro;
• 1000 ml pieno.

Kaip pasigaminti varškės iš kefyro su pienu:

1. Supilkite pieną į tinkamo tūrio puodą ir padėkite ant ugnies. Būtina pasirinkti indą, kuriame pienas nesudegs. Šį naminį varškės ingredientą užvirinkite.
2. Ką tik užvirintą pieną nukelkite nuo ugnies ir iš karto supilkite į jį kefyrą. Išmaišykite kompoziciją, kad komponentai joje tolygiai pasiskirstytų, ir palikite atvėsti, uždengę dangčiu.
3. Atvėsus mišinys išsiskirs į išrūgas ir varškę, kurią galima nuvarvinti tik į kiaurasamtį arba smulkų sietelį, išklotą marle. Kai nutekės visos išrūgos, naminis varškės sūris bus paruoštas valgyti.

Kaip pasigaminti lėtoje viryklėje

Turtingas šiuolaikinių multivarkių funkcionalumas leidžia juos naudoti gaminant skanią naminę varškę iš kefyro, nebijant sutrikdyti temperatūros režimo. „Išmanusis asistentas“ neleis mišiniui perkaisti.

Paprasčiausiam variantui, leidžiančiam gauti maždaug 250 g gatavos varškės, reikia multivarkos ir 1000 ml pasirinkto riebumo kefyro.

Paruoškite varškę iš kefyro lėtoje viryklėje taip:

1. Daugiasluoksnę keptuvę nuplaukite šaltu vandeniu ir supilkite į ją kefyro.
2. Tada uždarykite įtaiso dangtį ir 60 minučių paleiskite parinktį „Kelias gaminimas“, nustatydami 80 °C temperatūrą.
3. Įrenginiams, kuriuose tokios programos nėra, gaminimo būdas šiek tiek skirsis. Multicooker dangtis turi būti paliktas atidarytas, įjungus „Šildymą“ vienai valandai.
4. Per valandą varškė bus beveik paruošta, tereikia supilti į paruoštą kiaurasamtį ar sietelį ir palaukti, kol išsiskirs visas skystis.

Naminis varškės sūris iš šaldyto kefyro

Kefyro sutraukimą skatina ne tik kaitinimas, bet ir stiprus vėsinimas, todėl jį galima ruošti ne tik lėtoje viryklėje, bet ir šaldiklyje.

Verta paminėti, kad taip gauta varškė yra daug sveikesnė nei paruošta kitu būdu, nes pieno rūgšties bakterijos, kurios kaitinamos žūva, po užšalimo lieka gyvos.

Paruošimo metu jums reikės tik 1 - 2 pakelių kefyro kartoniniame arba plastikiniame maišelyje arba tetra pakuotėje.

Šaldyto kefyro paruošimo būdas:

1. Įdėkite kefyrą tiesiai į maišelį į šaldiklį, kol jis visiškai sušals. Labai patogu tai padaryti ryte, kad vakare būtų galima pereiti į kitą etapą, o ryte – mėgautis šviežia varške.
2. Toliau ledu pavirtusį produktą žirklėmis ar peiliu reikia išimti iš pakuotės, perpilti į marle išklotą kiaurasamtį ir palikti virš keptuvės, kur nutekės išrūgos, uždengtą dangčiu.

Gaminimas mikrobangų krosnelėje

Kitas prietaisas, kuriuo galite paruošti naminę varškę iš kefyro, yra mikrobangų krosnelė.

Tačiau daugiau nei 1,5 litro kefyro sutraukti nepavyks, o tokiam kiekiui paruošimo technologija bus tokia:

1. Supilkite kefyrą į indą, tinkamą naudoti mikrobangų krosnelėje, įdėkite į mikrobangų krosnelę ir 30 minučių įjunkite prietaisą „Atitirpinimo“ arba „Pagreitinto atšildymo“ režimu. Vietoj šių parinkčių galite naudoti bet kurią kitą parinktį, kuri nešildo maisto virš 80 laipsnių.
2. Kas 10 minučių prietaisą reikia sustabdyti ir kefyrą išmaišyti. Įtaisui baigus veikti, tereikia marlės pagalba išspausti varškę.

Virimas stiklainyje

Klasikiniam paruošimo būdui artima ir naminė kefyro varškė, pagaminta stiklainyje. Šiuo atveju naudojama ta pati vandens vonelė, tik indas (stiklainis) su kefyru panardinamas į vandenį 2/3, o ne tik liečiant jį dugnu.

Iš produktų ir virtuvės įrangos gaminimo metu jums reikės:

• kefyras;
• stiklinis indas;
• mažas lininis arba medvilninis rankšluostis;
• puodas;
• vanduo;
• kiaurasamtis;
• marlė.

Veiksmų seka:

1. Supilkite kefyrą į švarų ir sausą stiklinį indą.
2. Keptuvės dugną uždenkite rankšluosčiu, kad stiklas nesudužtų.
3. Į keptuvės vidurį įdėkite indą su kefyru, tada įpilkite tiek vandens, kad stiklainis būtų 2/3 panardintas į jį.
4. Nusiųskite gautą struktūrą kaitinti per mažiausią ugnį. Taigi kefyrą reikia troškinti tol, kol jis vizualiai išsiskirs į varškę ir išrūgas.
5. Po to varškę porą valandų reikia įdėti į kiaurasamtį su marle.

Jogurto gaminimo aparate su varškės gaminimo funkcija

Buitinės technikos parduotuvėse galima rasti ir specialių dalykėlių, leidžiančių namuose pasigaminti varškės iš kefyro. Dažniausiai tai yra jogurto gamintojai, turintys šią funkciją.

Toks prietaisas gali turėti vieną didelį dubenį varškei arba kelis puodelius su filtrų įdėklais. Pieno produkto paruošimo procesas, priklausomai nuo modelio, gali trukti iki pusvalandžio kaitinant iki 80 laipsnių arba 12 - 24 valandų, kai kaitinant iki 36 laipsnių.

Naminio varškės sūrio paruošimo kiekvienam konkrečiam įtaisui subtilybės gali skirtis ir bus išsamiai aprašytos naudojimo instrukcijoje, tačiau pagrindiniai veiksmai bus tokie:

1. Supilkite kefyrą į dubenį ar stiklines.
2. Padėkite juos ant laikiklio ir paleiskite atitinkamą parinktį „Cottage Cheese“.
3. Po garso signalo pasukite puodelius arba dubenį 90 laipsnių kampu, kad išrūgos nutekėtų. Po šių manipuliacijų varškė yra paruošta.

Naminis varškės sūris savo skoniu ir naudingomis savybėmis tikrai lenkia parduotuvėje pirktą produktą. Tačiau verta atsiminti, kad jo negalima laikyti ilgiau nei 3–4 dienas. Bet jūs galite saugiai naudoti jį kaip savarankišką patiekalą arba kaip kepinių ir kitų desertų įdarą.

Varškė yra vienas sveikiausių produktų, rekomenduojamų vaikų ir dietinei mitybai. Tačiau parduotuvių lentynose dažnai galima rasti ne tikros varškės, o vadinamojo „pieno produkto“, kuriame reikšmingą vietą užima augaliniai riebalai ir baltymai bei kiti priedai. Tačiau kokybiškuose, brangiuose žinomų gamintojų produktuose galima rasti ir priedų, kurie padidina rauginto pieno produktų galiojimo laiką. Kai kurie netgi prideda tam tikslui antibiotikų, kurie yra tiesiog žalingi. Jei mokate pasigaminti varškę iš pieno ir kefyro, jums nereikės ilgai tyrinėti etiketes ant pakuočių ir rizikuoti savo sveikata – naminis produktas visada yra kokybiškas ir labai sveikas.

Kulinarijos paslaptys

Galbūt kai kurie mūsų skaitytojai jau bandė gaminti varškę, tačiau ne visiems šis kulinarinis eksperimentas pasisekė. Tiesą sakant, naminės varškės gamybos procesas yra paprastas, tačiau tam reikia žinoti kai kurias paslaptis.

• Varškę geriau gaminti namuose iš nenugriebto pieno. Parduotuvėse pirkdami šiam tikslui pieną, rizikuojate parsinešti į namus gaminį, pagamintą iš pieno miltelių. Iš tokių namų ne visada pavyksta pasigaminti varškės. Ir naudos iš to mažiau.
• Varškė iš neriebaus baltyminio pieno ir to paties kefyro yra sveikesnė.
• Pienui varškei dažnai reikia rūgpienio. Tam galite naudoti jogurtą arba grietinę. Į indelį pieno įpilkite šaukštą rauginto pieno produkto, išmaišykite ir po 5-6 valandų galite pradėti gaminti naminę varškę. Greitesnis būdas – į pieną įspausti šiek tiek citrinos sulčių.
• Jei nenorite, kad jūsų naminis varškės sūris būtų sausas, kietas, „guminis“, neskieskite jo pienu, kol pagerės skonis, o vos pradėjus stingti, nukelkite nuo viryklės.
• Nešildykite pieno produktų per daug, nes taip sumažės jų nauda. Naminis varškės sūris verdamas vandens vonioje, tada jis pasirodo tikrai sveikas.

Žinodami šias paslaptis, galite drąsiai pasirinkti naminės varškės iš pieno ir kefyro gaminimo būdą ir pradėti gaminti.

Kaip gaminti namuose

Yra keletas būdų, kaip pasigaminti naminį varškę iš pieno ir kefyro. Jie visi vienodai geri, todėl rinkitės bet kurį.

• Kaip pasigaminti varškės vandens vonioje. Pieną ir kefyrą sumaišykite per pusę. Įdėkite indą su mišiniu į vandens vonią. Kaitinant nuolat maišykite. Kai mišinys pradės stingti, nukelkite nuo ugnies. Į kiaurasamtį įdėkite kelis marlės sluoksnius, ant jo uždėkite varškės ir leiskite išrūgoms nuvarvėti.
• Kaip pasigaminti ant viryklės. Pieną pakaitinkite ant silpnos ugnies. Kai jo temperatūra pasieks 60-80 laipsnių, supilkite kefyrą ir išmaišykite. Toliau elkitės taip, kaip ruošiant varškę vandens vonioje.
• Kaip pasigaminti mikrobangų krosnelėje. Įdėkite rūgpienį į indą, skirtą naudoti mikrobangų krosnelėje. Įjunkite įrenginį maksimalia galia 15 minučių. Dabar atlikite tą pačią procedūrą, kaip ir ruošdami varškę pagal ankstesnius receptus.
• Kaip pasigaminti lėtoje viryklėje. Sumaišykite litrą rūgpienio su tokiu pat kiekiu šviežio pieno, įpilkite 50 ml kefyro ir supilkite šį mišinį į multivarkos dubenį. Pasirinkite šildymo režimą ir palikite prietaisą veikti šiuo režimu 2 valandas.
• Kaip pasigaminti šaldytuve. Įdėkite pakuotę su kefyru į šaldiklį nakčiai. Ryte maišelį perpjaukite ir sustingusį kefyrą sulaužykite gabalėliais. Įdėkite juos į kiaurasamtį, padengtą marle, leiskite jiems atitirpti ir nusausinkite išrūgas.

Kad ir kokį receptą naudotumėte ruošdami naminę varškę, be jos gausite dar vieną vertingą produktą – varškės išrūgas. Tai naudinga tiek vidiniam vartojimui, tiek kosmetinėms procedūroms, pavyzdžiui, plaukų priežiūrai.