Stekt auberginer til vinteren uten pepper. De beste aubergineoppskriftene for vinteren. Hjemmelaget lecho med auberginer og paprika i tomatsaus

Auberginer er unike grønnsaker som ekte husmødre aldri blir lei av å eksperimentere med. Den opprinnelige egenskapen til disse grønnsakene er at de i noen retter kan imitere smaken av ekte sopp.

Oppskriften på en slik mirakelrett er gitt nedenfor.

Auberginer "Nesten som sopp"

For å tilberede auberginer "med soppsmak" trenger du:
- 5 kg auberginer;
- 5 liter vann;
- 200 gram salt;
- 400 ml vanlig bordeddik;
- 1-2 hvitløkhoder;
- 1 glass vegetabilsk olje.

Auberginer skal vaskes grundig og kuttes i terninger. Forbered marinaden i en separat panne: bland salt, vann og eddik, hvoretter pannen settes i brann. Etter koking, tilsett auberginene i marinaden og kok dem i 5 minutter. Etter dette tas auberginene ut, legges i en gasbindpose og fikseres i 12 timer over en tom beholder for å drenere væsken. Deretter legges auberginene i en panne, blandes med knust (hakket) hvitløk og kokt vegetabilsk olje helles over alt. De ferdige auberginene legges i glass og steriliseres i 15 minutter, og rulles deretter sammen.

Auberginer for vinteren "False sopp"

Auberginer tilberedt i henhold til følgende oppskrift har en pikant "sopp" smak.
Påkrevd:
- 5 kg modne auberginer;
- 5 liter vann;
- 1 glass salt;
- 0,5 l. 9% eddik;
- liter vegetabilsk olje;
- hvitløk - for de som foretrekker krydrede retter.

De vaskede auberginene kuttes i skiver. Kok deretter en sur marinade av eddik, salt og vann, tilsett hakkede auberginer og kok alt i fem minutter.
Etter dette, kok opp vegetabilsk olje over brannen.

Ferdige auberginer sendes i små porsjoner i forhåndssteriliserte krukker, vekslende med hakket hvitløk. Fylte krukker helles forsiktig med kokende vegetabilsk olje i en tynn stråle, og prøver å få den strengt inn i midten av beholderen slik at krukken ikke brister. Før du serverer slike originale "soppauberginer" til bordet, salt dem lett og tilsett litt eddik til dem.

Oversjøisk auberginekaviar

Utrolig velsmakende og original snack - aubergine kaviar, som også kalles "oversjøisk". Og slik kaviar viser seg å være virkelig ekstraordinær.
For å forberede det trenger du:
- 3,5 kg auberginer;
- 3,5 kg saftige tomater;
- 1,5 kg løk;
- 1,5 kg gulrøtter;
- 2 kg paprika;
- 300 gram hvitløk;
-3-4 ss. skjeer salt;
- 1 spiseskje 70% eddik;
- vegetabilsk olje.

De vaskede aubergine og paprika kuttes i terninger, gulrøttene rives på et grovt rivjern, løken finhakkes. Etter dette blir de hakkede og revne grønnsakene individuelt stekt i en liten mengde vegetabilsk olje, lagt i en emaljebolle og blandet grundig. Deretter føres de friske tomatene gjennom en kjøttkvern eller knuses med en blender. Grønnsaker stekt i olje blandes med den resulterende tomatpuréen, en liten mengde salt og sendes til bålet. Kaviar kokes i 40 minutter fra det koker. Omtrent fem minutter før den er klar tilsettes hvitløk og en spiseskje eddikessens i kaviaren. Etter at alle manipulasjonene er utført, legges den ferdige kaviaren i sterile krukker og rulles sammen.

Aubergine kaviar Zaporozhye stil

Auberginekaviar tilberedt i henhold til følgende oppskrift viser seg å være fantastisk i smak, aromatisk og mør.
For å tilberede denne utrolig velsmakende kaviaren trenger du:
- 5 kg modne auberginer;
- 0,5 kg kg gulrøtter;
- 150 gram persillerot;
- 300 gram tomatpuré;
- 300 gram løk;
- 40 gram sukker;
-25 gram selleri greener;
- 100 gram sellerirot;
- 0,5 l vegetabilsk olje;
-75 gram salt;
- 1 ss. skje med 70% eddik.

Grundig vaskede auberginer kuttes i sirkler ca 2 cm tykke, deretter stekes sirklene til de er gyldenbrune i vegetabilsk olje. Stekte aubergineskiver føres gjennom en kjøttkvern eller knuses i en blender, hvoretter tomatpuré, urter, krydder, salt og sukker tilsettes dem. Den resulterende massen varmes opp til 70? og etter det legges de ut i krukker. Beholdere med kaviar steriliseres i ca. 15 minutter, og legges deretter til hver 700-grams krukke? teskjeer eddik og dekk til med et sterilt lokk.

Erfarne husmødre og oppfinnsomme kokker kan et bredt utvalg av aubergine forberedelser til vinteren. Blant denne variasjonen kan du finne forskjellige snacks, lecho og originale, krydrede auberginesalater.

Fans av krydret og originale retter vil absolutt like det krydret, krydret aubergine forrett.

For å forberede det trenger du:
- 5 kg auberginer;
- 300 gram hvitløk;
- 1 kg søt paprika;
-3-4 belger med varm, bitter pepper;
- 200 ml bord 9% eddik;
- 100 gram sukker;
- 1 ss. skje vegetabilsk olje;
- 1 haug med fersk dill.

Vask, kutt i sirkler (ca. 2 cm tykke), tilsett salt og legg i en grunn bolle i 30 minutter – slik at grønnsakene rekker å slippe ut saften. Dill, hvitløk, søt og bitter paprika males i en kjøttkvern, sukker og eddik tilsettes den resulterende blandingen. Bland alt grundig til sukkerkrystallene er helt oppløst. Aubergineskiver stekes i en oppvarmet stekepanne til de er gyldenbrune. Etter matlaging må hver skive aubergine fjernes fra pannen med en gaffel, dyppes i en krydret hvitløk-pepperblanding og sendes til en forhåndssterilisert krukke. Du bør prøve å legge auberginene i pene lag, hvoretter glasset fylt med grønnsaker må steriliseres i ytterligere 15 minutter, og deretter forsegles med et sterilt lokk.

Husmødre som er vant til raskt å håndtere alle kulinariske preparater, vil absolutt nyte aubergine oppskrift, forberedt i en hast.

De vil trenge:

2,5 kg utvalgte auberginer,
-2,5 liter vann,
-1 glass solsikkeolje (vegetabilsk)
-150 g 9% eddik,
- 100 gram salt,
- et halvt glass hvitløk, kuttet i store biter.

Tilsett salt og eddik i en panne med vann, legg deretter oppvasken på bålet og vent til marinaden koker. Deretter kuttes de vaskede og tørkede auberginene i pene terninger og de hakkede grønnsakene helles i den kokende marinaden i 5-7 minutter. Etter dette, i en separat gryte, kok opp oljen.

Legg auberginene i et dørslag, la overflødig marinade renne av, hell dem deretter i kokende olje og tilsett grovhakket hvitløk. Alt blandes raskt og legges i ferdig tilberedte, sterile glass. Glassene rulles sammen, snus opp ned og legges under et teppe til de er helt avkjølt.

Dette viser seg å være utrolig velsmakende og originalt. mirakelsnack laget av aubergine. (Elskere av krydret snacks vil definitivt sette pris på denne retten.)

For å forberede deg trenger du:

6 kg modne auberginer,
- 1 glass 9% eddik,
- 200 gram hvitløk,
- et par glass vegetabilsk olje,
- 3-4 belger med varm pepper,
- 2,5 ss. skjeer salt,
- grønt: dill og fersk persille.

Skjær auberginene i terninger, tilsett litt salt og legg i kokende vann i ca 5 minutter. Deretter avkjøles grønnsakene, de tilberedte urtene, hvitløken og varm pepper føres gjennom en kjøttkvern, salt, vegetabilsk olje og 9% eddik tilsettes. Denne massen legges til auberginene, blandes godt, fordeles i steriliserte krukker og rulles sammen.

En ganske velsmakende rett er syltet aubergine, som garantert vil glede selv bortskjemte gourmeter.

For 1 liters krukke med den fremtidige retten trenger du:

6-8 middels modne auberginer,
- et par kvister grønn dill, et pepperrotblad, en kvist selleri,
- 1,5 glass vann,
- 1 ss. skje med sukker,
- 0,5 ss. skjeer med eddik,
- 6 pepperkorn,
- 1 tor. skje salt,
- 2 fedd hvitløk.

I begynnelsen av matlagingen vaskes auberginene, stilken fjernes og senkes i kokende vann i 10 minutter. Deretter fjernes grønnsakene behandlet med kokende vann fra vannet og får tørke.

Omtrent halvparten av de tilgjengelige krydderne sendes til forhåndsforberedte sterile krukker, deretter plasseres auberginene der, og tilsett de resterende krydderne på toppen.

Grønnsaker helles med marinade laget av vann, eddik og salt. Krukker med aubergine steriliseres i ca. 15 minutter, hvoretter de rulles sammen og sendes under et varmt teppe for å avkjøles.

Signaturoppskriften til mange erfarne husmødre er en fantastisk aubergine lecho. Dette er en ganske enkel, men likevel veldig original og smakfull rett.

For å forberede en slik lecho til vinteren, trenger husmoren:

4 kg utvalgte modne auberginer,
- 1 kg søt paprika,
- 2 kg saftige tomater,
- 1 kg gulrøtter,
- 10 fedd hvitløk,
- 10 mellomstore løk,
- 1 ss. en skje med 9% eddik,
- 4 ss. skjeer salt,
- et glass sukker.

Uten å skrelle eller bløtlegge, kutt auberginene i pene terninger. Modne tomater føres gjennom en kjøttkvern, og løk og paprika kuttes i jevne halve ringer. Riv så gulrøttene på et grovt rivjern og finhakk hvitløksfeddene.

Legg alt i en stor, romslig panne, tilsett vegetabilsk olje, eddik, sukker og salt til grønnsakene. Etter at lechoen koker, koker du den i omtrent en time til over middels varme. Mens den fortsatt er varm, sendes lechoen i forhåndssteriliserte krukker og forsegles med sterile lokk.

Og her er en annen auberginepreparater til vinteren!

En utmerket forrett for ethvert bord - aromatisk sautert aubergine. Denne retten krever ingen spesiell kunnskap eller ferdigheter for å tilberede, og det er grunnen til at selv ikke veldig erfarne husmødre kan gjøre det.
Til sauteren trenger du:
- 2 kg medium, modne auberginer,
- 1 kg saftige modne tomater,
- 400 gram løk,
- 4-6 mellomstore gulrøtter,
- 0,5 kopper granulert sukker,
- 4-6 stykker søt paprika,
- 2 ss. skjeer salt,
- et par duftende laurbærblad,
- 3-4 fedd hvitløk,
- persille,
- svart pepper (erter).

Grønnsakene vaskes og stilkene fjernes. Deretter kuttes tomatene og auberginene i skiver, gulrøttene i strimler, paprikaen i ringer, og løken og urtene finhakkes med en kniv. Søt pepper og dryss over salt og vent til grønnsakene slipper saften. I mellomtiden helles vegetabilsk olje i pannen, og grønnsaker legges i den sammen med saften i lag: tomater, løk, aubergineskiver, gulrøtter, paprikaringer og persille. Tilsett aromatiske laurbærblad og sorte pepperkorn. Alt skal småkoke i omtrent førti minutter, rør av og til. Et par minutter før klargjøring, tilsett revet eller presset hvitløk til sauteren. Sautéen legges i glass og rulles sammen.

Uvanlig smak Bulgarsk aubergine Det vil definitivt glede alle i husholdningen. Derfor bør enhver husmor definitivt skjemme bort familien med en slik original matbit.
Hva du trenger for auberginer på bulgarsk:
- 1,2 utvalgte auberginer,
- 300 gram løk,
- 400 gram modne tomater,
- 30 gram hvitløk,
- 30 gram salt,
- 120 g solsikke-/vegetabilsk olje,
- aromatisk persille og pepper (valgfritt).

Med høstens begynnelse tar hver husmor seg av vinterforsyninger, som hele familien vil ha glede av. Mange prøver å få mest mulig ut av en rekke grønnsakssalater og pickles, slik at de kan åpne dem i den kalde årstiden og spise dem som et smakfullt tillegg til hovedrettene. Vinteraubergineoppskrifter er et flott alternativ for å legge til variasjon til pantrysamlingen din. Prøv å tilberede flere typer syltetøy med denne grønnsaken for å få en ide om dens forskjellige smakskvaliteter. Og hva som trengs for dette, se videre.

Hvordan velge og forberede blå på riktig måte

Dersom du ønsker at preparatene skal oppbevares i pantryet ditt over lengre tid, er det viktig å følge hele tilberedningsprosessen fra start til slutt. Først av alt bør du være oppmerksom på valg og forberedelse av de blå: de må oppfylle kriteriene som er oppført nedenfor. Ellers vil ingen av de valgte oppskriftene fungere for deg, og de hermetiske glassene vil ganske enkelt eksplodere på grunn av gjæring under lagring. Les videre for anbefalinger om riktig valg og klargjøring av blå.

Ikke bruk overmodne grønnsaker til hermetikk. Dette vil ha en dårlig effekt på kvaliteten på arbeidsstykket. Den normale fargen på grønnsaken, som kan brukes til forberedelser, er mørk lilla.
Solbakte auberginer egner seg absolutt ikke til søm. Auberginen skal føles elastisk, fast og tung å ta på.
Ikke kjøp grønnsaker uten stilker. Det skal være grønt på hver aubergine.

De beste trinnvise oppskriftene for å tilberede aubergine til vinteren

Det er et stort antall måter å deilig forberede forberedelser til vinteren på. Blant dem er det interessante oppskrifter for syltede, syltede, krydrede eller fylte grønnsaker. Mange husmødre elsker å lage veldig velsmakende lecho eller salater, hvor hovedkomponenten er aubergine. Alle hermetikkmetoder er forskjellige i måten de tilbereder denne grønnsaken på og har en viss smak. Blant annet er blå veldig gunstige for menneskers helse, så det er verdt å studere trinnvise oppskrifter for å tilberede aubergineretter til vinteren med bilder og tilberede en av dem.

Syltede auberginer liker sopp uten steriliseringsglass

Fans av soppretter vil sette pris på det. Den resulterende smaken minner veldig om sopp. Åpne dette preparatet om vinteren, kutt i små biter og stek med poteter. Du vil ha en utmerket rett med sopp til middag for hele familien. Sørg for å fylle opp med slike forberedelser slik at du kan nyte deilig mat. Les videre for en trinnvis beskrivelse av aubergineoppskriften for vinteren.

Nødvendige produkter:

5 kg blå (velg omtrent samme størrelse);
Laurbærblad;
3 ss. l. bordsalt (bare ikke-jodisert);
allehånde erter - 5-6 stykker;
5 liter drikkevann;
180 ml eddik 9%.

Trinn-for-trinn beskrivelse av oppskriften "Auberginer for vinteren som sopp":

Fjern skallet fra de blå, skjær dem i terninger, dryss over salt og la stå i opptil to timer for å bli kvitt bitterheten.
Når den angitte tiden har gått, tøm væsken som auberginene har sluppet ut og fyll dem med vann.
Sett på komfyren og kok opp. Tilsett deretter eddik og kok i ytterligere 5 minutter.
Vask glassene grundig og hell kokende vann over dem. Hell i pepperkornene, laurbærbladene, og legg de blå med saltlake helt øverst.
Rull opp lokkene, pakk dem inn i et teppe og la glassene avkjøles helt.
Ta den med til kjelleren eller bod.

Finn ut flere deilige oppskrifter du kan prøve.

Hermetiske blåbær med hvitløk og paprika

Prøv det fantastiske alternativet med hermetikk og paprika. Resultatet er en meget smakfull salat som passer både til feriebordet og feriebordet. Server denne forretten med kjøtt, fisk, eller spis den som en uavhengig rett. Tilberedningen er også ideell som dressing til ethvert kjøtt eller førsterett. Når du tilbereder denne vrien, kan du bruke en langsom komfyr, og retten vil vise seg enda mer deilig. Sjekk ut trinn-for-trinn-instruksjonene for denne vinteraubergineoppskriften.

Ingredienser:

6 kg blå;
8 stk. paprika (bedre hvis den er rød);
4 ting. chilipepper;
0,2 kg hvitløk;
95 ml 9% eddik;
95 ml vegetabilsk olje;
120-150 g sukker;
2 ss. l. salt (ikke iodisert).

Hvordan lage mat:

Vask glassene grundig med natron og steriliser dem sammen med lokkene.
Vask de blå, skjær av stilkene. Skjær hver av dem på langs og deretter på tvers (du skal ha 8 like deler).
Dryss over salt, rør, sett til side i et par timer for å fjerne bitterhet. Vask deretter grundig og fyll på med kaldt vann.
Sett på komfyren og kok i 5 minutter. Tøm vannet.
Forbered marinaden: skrell paprikaen fra innsiden, del i to, skrell hvitløken, kvern i en kjøttkvern sammen med chili.
Hell vegetabilsk olje, eddik, salt, sukker i den resulterende væsken og kok opp.
Hell marinaden over de allerede kokte blå, sett dem på komfyren og kok igjen i opptil 5 minutter.
Legg i glassbeholdere, lukk med lokk og rull sammen.

Instant koreansk krydret aubergine salat

Alle som elsker koreansk snacks vil ikke nekte krydret mat. Denne koreanske salaten tilberedes veldig raskt, men den viser seg utrolig velsmakende. Server denne forretten med en rekke retter med kjøtt, grønnsaker, fisk og fjærfe. Det vil være veldig populært blant alle familiemedlemmer og venner som kommer for å besøke deg. Sørg for å prøve denne oppskriften for å se hvor godt den smaker. Deretter lærer du hvordan du lager deilige auberginepreparater til vinteren.

Komponenter:

7 kg blå (velg større);
2 kg chilipepper;
2,5 kg rød og gul paprika;
7 pakker koreansk krydder (for gulrøtter eller salater);
180 g salt;
480 ml eddik 6%.

Matlagingsalgoritme:

Vask, tørk de blå, kutt i to.
Legg hver i kokende saltvann i 5 minutter. Kul.
Skjær all paprika og aubergine i strimler. Hell vegetabilsk olje i stekepannen og la det småkoke i 5-6 minutter.
Tilsett koreansk krydder, salt, eddik. La småkoke i ytterligere 8-10 minutter.
Ha i porsjoner i glass og forsegl med en sømmaskin.

Hvordan forsegle hele syltede auberginer i krukker

Om vinteren vil du alltid ha noe surt. Hele syltede auberginer vil hjelpe deg med å tilfredsstille dette behovet. I tillegg får du surkål, som passer veldig godt til ulike salater. De bruker den også i sin rene form, så ikke nekt deg selv gleden og forbered denne vrien. Alle familiemedlemmer vil være utrolig takknemlige for deg og vil sette pris på dine utmerkede kulinariske ferdigheter. For en enkel oppskrift for å tilberede auberginer til vinteren, se nedenfor.

Hva trenger du:

3 kg blå (ta samme størrelse);
0,8 kg hvitkål (1 stor gaffel);
0,2 kg gulrøtter;
2 søte paprika (ta store);
4 fedd hvitløk;
3 liter vann;
0,15 kg salt.

Hvordan lage mat:

Velg blå som er omtrent like store. Vask grundig, kutt av stilkene, stikk hull i hver med en gaffel eller tannpirker flere steder.
Kok i 5 minutter.
Hakk kålen, riv gulrøttene, skjær paprikaen i strimler. Bland alt, press ut hvitløken, tilsett salt, la det trekke i et par timer.
Når auberginene er avkjølt, legg dem i en dyp bolle og bland med kålen.
Forbered saltlaken i henhold til følgende anbefaling: løs saltet i varmt kokt vann. Hell over grønnsakene.
Legg en vekt på toppen. La stå på et varmt sted i tre dager.
Etterpå oppbevares med saltlake eller oppbevares i kjøleskapet.

Georgisk saltet aubergine forrett er bare til å dø for

Kjennere av georgisk mat vil glede seg over dette. Du vil få en meget smakfull tilberedning som passer godt til mange hovedretter. Unn dine kjære gjester eller skjem bort dine kjære under en familiemiddag. Alle vil prise ditt utrolige talent for å lage deilige ting med de enkleste ingrediensene. Sjekk ut den trinnvise beskrivelsen av tilberedning av saltede aubergine-snacks på georgisk.

Ingredienser:

2 kg blå (det er viktig å velge store, til og med frukter av samme størrelse);
0,4 kg gulrøtter;
6 fedd hvitløk;
en halv teskje malt pepper (helst rød);
70 g hver av koriander, selleri, persille, dill;
3 ss. l. salt (vanlig);
1 ss. l. sukker og eddik.

Steg-for-trinn matlagingsinstruksjoner:

Vask de blå grundig, fjern stilkene og skjær et snitt langs hver.
Legg auberginene i kokende vann med salt og kok i opptil 5 minutter.
Sett de kokte grønnsakene under trykk i nøyaktig en time.
Forbered fyllet for de minste: riv gulrøttene med et spesielt rivjern for koreanske forretter, press ut hvitløken, hakk urtene, sleng i malt pepper. Bland alt sammen.
Etter at den angitte tiden har gått, sprer du fyllet inn i de blå spaltene. Legg alt tett i pannen.
Forbered saltlaken som følger: tilsett salt, sukker og eddik i kokende vann. Fjern fra varmen og hell umiddelbart i de blå.
Legg press på toppen og la stå i opptil 3 dager.
Legg snacken i glass sammen med saltlaken og rull sammen.

Stekt auberginer til vinteren med pepper og grønnsakssaus lagvis

Om vinteren er det alltid vanskelig å kjøpe ferske grønnsaker for å tilberede en deilig middag eller lunsj. Det er nettopp for dette formålet at mange husmødre bevarer en rekke salater, slik at de senere kan gi familien et tilfredsstillende og appetittvekkende måltid. Prøv tyrkisk stekte auberginer med paprika i lag med grønnsakssaus, og du vil se at vintersnacks kan være utrolig smakfulle, aromatiske, saftige og møre. Unn vennene dine dette alternativet og del hemmelighetene dine med dem. Og så vil du se hvordan denne deilige retten med auberginer tilberedes.

Handleliste:

1 kg auberginer (større);
0,2 kg søt pepper;
0,15 kg gulrøtter;
0,15 kg løk;
0,6 kg tomater;
1 ts. Sahara;
2 ts. salt (bare ikke-jodert);
5 pepperkorn (per en krukke);
0,1 l solsikkeolje.

Kokeprosess:

Skjær auberginene i ringer, smør dem på begge sider med vegetabilsk olje, stek i en stekepanne til de er litt gyldenbrune.
Tilbered grønnsakssausen: finhakk løken, riv gulrøttene grovt og stek. Etter 8 minutter, sleng i tomatene i terninger, la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Når du er ferdig, tilsett pepper, salt og sukker.
Skjær paprikaen i to på langs og skjær i strimler. Blancher: hell kokende vann, vent i omtrent tre minutter, overfør til et dørslag.
Ta glassene, begynn å fylle dem i følgende rekkefølge: en del av grønnsakssausen, auberginer, paprika, blåbær og fyll igjen med grønnsaker.
Plasser de fylte glassene i en stor kjele med vann, steriliser over svak varme i 70 minutter. Ikke glem å tilsette vann mens det koker. Hvis du ikke er fornøyd med denne prosessen med å sterilisere arbeidsstykkene, bruk ovnen: plasser glassene i ovnen i en time, skru på temperaturen til omtrent 180 grader.
Når du er ferdig, skru på lokkene.

Hjemmelaget lecho med auberginer og paprika i tomatsaus

Sørg for å forberede en fantastisk hjemmelaget lecho med blå paprika, søt paprika og tomater for vinteren. Den passer utmerket til kjøtt, grønnsaker, fisk og andre retter som snacks eller salat. Denne oppskriften minner litt om squashkaviar. Mange elsker denne vrien, så denne oppskriften er en av de mest populære og deilige, som rett og slett må stå på hylla i pantryet til enhver husmor med respekt for seg selv. Les videre for trinnvise instruksjoner for å lage denne oppskriften.

Komponenter:

4 kg blå (alle størrelser, viktigst av alt, ikke overmodne);
2 kg tomater;
1 kg paprika;
et par chilipepper;
1 kg gulrøtter;
1,5 kg løk;
2 ss. solsikkeolje;
2 hoder av hvitløk;
et halvt glass eddik 9%;
4 ss. l. vanlig salt (ikke iodisert);
et glass sukker.

Trinn-for-steg beskrivelse av oppskriften:

Skjær auberginene i terninger.
Riv gulrøttene med et grovt rivjern.
Finhakk hvitløken, skjær løken i halve ringer.
Skjær paprikaen i strimler.
Lag et fyll av adjika-typen: Hakk tomatene sammen med chilien.
Legg alt i en emaljepanne, hell eddik, olje og tomatsaus. Kok i omtrent en time.
Legg i forhåndssteriliserte krukker og forsegl med lokk.

Videooppskrifter: de deiligste vinterauberginepreparatene

Hvis de beste oppskriftene som er studert ovenfor ikke passet deg, se videooppskriftene nedenfor, som beskriver i detalj hvordan du tilbereder forretten "Ogonyok", "Svigermors tunge", fylte blåbær, salat av aubergine, tomater og paprika eller assortert aubergine med grønnsaker i armensk stil. Du vil også lære hvordan du fryser ned blå for fremtidig bruk, slik at du kan nyte fersk snacks om vinteren. Alle disse oppskriftene er verdt å sjekke ut og er verdt å ha en krukke eller to av hver i spiskammerset.

Snack Ogonyok

Svigermors tungesalatoppskrift

Fylte blå til vinteren

En veldig smakfull oppskrift på blåbærsalat med tomater og paprika

Assorterte auberginer med grønnsaker i armensk stil

Hvordan fryse auberginer til vinteren

Jeg foreslår at du forbereder auberginer og gulrøtter til vinteren. Jeg klarte også å kjøpe rimelige auberginer og bestemte meg for å prøve denne oppskriften. En venn av meg behandlet meg en gang med lignende auberginer, og det var deilig. Auberginene til dette preparatet kan stekes eller bakes; Jeg valgte det andre alternativet, som er mer diett. Fra disse ingrediensene får du 700 ml av produktet.

For å forberede auberginer med gulrøtter til vinteren, tilbered de nødvendige produktene.

Skjær auberginene i terninger.

Kle en stekeplate med bakepapir, legg auberginene på den og dryss med solsikkeolje.

Forvarm ovnen til 180 grader og stek auberginene i 25-30 minutter.

Mens auberginene steker, skrell gulrøttene og riv dem på et koreansk rivjern.

Legg de bakte auberginene i en bolle og press hvitløken inn i dem gjennom en presse. Bland deretter. Du bør også kutte løken i halve ringer.

Legg 3 ss lagvis i en sterilisert krukke. auberginer, deretter et lag med gulrøtter og et lag med løk. Grønnsaker skal komprimeres og fylle glasset lag for lag.

For å lage marinaden, bland vann med sukker og salt i en kjele, kok opp og tilsett eddik til slutt. Hell den varme marinaden over grønnsakene i glasset. Du må helle det sakte, siden grønnsakene er pakket tett inn i glasset og marinaden vil passere gjennom dem gradvis. Plasser glasset med aubergine i en kjele, legg et håndkle på bunnen og hell varmt vann opp til kleshengeren. Dekk glasset med et sterilt lokk. Steriliser i 15 minutter fra det øyeblikket vannet koker.

Rull sammen glasset og snu det opp ned, pakk det inn til det er helt avkjølt. Auberginer og gulrøtter er klare for vinteren. Oppbevar preparatet i hjemmet ditt pantry.

Nyt forberedelsene!

Den etterlengtede hermetikksesongen er rett rundt hjørnet, så husmødre tenker på å hermetisere auberginer til vinteren. Om sommeren er kostnadene for grønnsaker praktisk talt øre, men om vinteren er situasjonen motsatt, og du vil spise noe friskt. Hermetiske auberginer vil være velkomne gjester på bordet!

Ikke i noe tilfelle kan produkter i krukker sammenlignes med butikkkjøpte produkter. Produsenter inkluderer alltid forskjellige kjemiske tilsetningsstoffer i hermetikk, takket være at produktet kan lagres i lang tid. Hjemmelaget aubergine er et produkt som ikke inneholder konserveringsmidler.

I dag vil vi dele "Golden Ti"-oppskriftene på hermetisert aubergine med deg. Metodene er ikke nye, men de er fortsatt populære.

Hvis du bruker andre interessante oppskrifter, sørg for å dele dem i kommentarene. De vil utvilsomt appellere til mange husmødre.

For å kjøpe et kvalitetsprodukt, må du vite et par små ting, takket være at du aldri vil gjøre en feil når du velger auberginer. Det er verdt å huske at gamle frukter inneholder store mengder solanin, som er helseskadelig.

1. Først av alt bør du være oppmerksom på produktets utseende: vanlige gamle frukter er brune over hele området, og dekket med rynker, juice siver fra dem. Disse grønnsakene er ikke verdt å kjøpe.

2. Kvaliteten på en aubergine kan bestemmes av vekten. Husk: en fersk grønnsak vil alltid virke lettere. For å sikre friskhet, plasser den ganske enkelt på vekten. Fra statistikk kan vi konkludere med at en middels stor moden fersk grønnsak veier omtrent 0,5 kg.

3. Sørg for å inspisere frukten fra alle sider: en fersk aubergine er alltid glatt, det er ingen bulker eller andre defekter på den. Husk at noen varianter har naturlige inneslutninger, så du bør ikke fokusere på dem - dette er normalt. Eventuelle skader indikerer at den ikke er fersk. Det er tilfeller når grønnsaken har lidd av en ekstern faktor, i så fall inspiser resten av auberginene.

4.Hvis selgeren er ærlig, vil han ikke fjerne stammen. Hvis den er grønn og ikke rynket, indikerer dette at auberginen er fersk. Gamle stilker fjernes vanligvis for å skjule fosterets virkelige alder. Uten tilstedeværelse av en stilk er det bedre å ikke risikere å kjøpe dette produktet.

5.Hvis du, basert på alle de oppførte tegnene, ikke var i stand til å kontrollere produktet for friskhet, inspiser overflaten i lyset. Huden skal være blank og ikke rynket.

6.Fosterets modenhet kan enkelt sjekkes ved å trykke på den. Det er bedre å gjøre dette nær basen. Hvis det er veldig vanskelig for deg å lage en bulk, er dette et tegn på at auberginen ennå ikke er moden. Hvis bulken er veldig lett, er frukten overmoden. Her må du finne den optimale midten, slik at bulken lages med middels kraft og samtidig raskt forsvinner.

7. Det er ingen grunn til å falle for store grønnsaker, siden det ikke er noe godt i dem. Det er usannsynlig at en slik frukt i seg selv nådde en slik størrelse; mest sannsynlig, når den vokste, ble den matet med nitrater, som er skadelige for helsen. Større prøver inneholder store mengder solanin.

8. Ærlige selgere bør vise kjøperen den kuttede grønnsaken. Det må ikke være mørke flekker på den, og kornene må ikke lukte ubehagelig. Hvis du observerer disse faktorene, må du ikke kjøpe fruktene siden de er gamle.

9.Husk at når den utsettes for luft, bør ikke frukten endre farge, hvis den blir brun, er dette et tegn på alderdom.

Hvis du kjøpte de ferskeste auberginen, bør du ikke utsette å tilberede dem i flere dager. Dette er et produkt som bokstavelig talt ødelegger for øynene dine, så det anbefales å forberede dem så snart som mulig. Noen husmødre bruker et kjøleskap for korttidslagring, men vet ikke at fruktene vil forsvinne enda raskere i det. Det er bedre å sette dem på et mørkt, kjølig sted.

Erfarne kokker vet at auberginer inneholder mye bitterhet, som bør elimineres. For å gjøre dette må du kutte fruktene i sirkler, legge dem i et dørslag og dekke med salt. Etter et par timer må grønnsakene vaskes og tørkes.

Når du har valgt riktig grønnsak, la oss begynne å tilberede den. Nedenfor er de 10 beste oppskriftene på hermetiske auberginer, for eksempel "Desyatochka", den berømte "Bakat" og mange andre.

Så la oss komme i gang:

Salat "Ti"

Aubergineelskere vil definitivt elske denne appetittvekkende retten. Salaten har fått navnet sitt på grunn av antall ingredienser, som er ti. Oppskriften i seg selv krever ingen spesielle matlagingsferdigheter fra deg; selv en nybegynner kan lage en rett med blåbær. Glem sterilisering, vi trenger det ikke i dag. Etter å ha kokt salaten, må du legge den i en glassbeholder, rulle den sammen og vente på at prøven skal tas. Folk som ikke har hørt om salat kan redusere mengden av ingredienser for første gang, og dermed gjøre retten om til en "Fem".

Ingredienser:

Vi tar det med en hastighet på 5 liter salat.

Søt pepper 10 stk.
Blå 10 stk.
Tomater 10 stk.
Hvitløk 10 fedd.
Løk 10 stk.
Raffinert olje opp til 350 ml.
Eddik 9 % 150 ml.
Fint salt 3 ss. (2+1).
Sukker 100 g.

Forberedelse

1.Først må du klargjøre beholderen for rulling. Vi tar glass på opptil 1 liter, vasker og steriliserer dem, hell kokende vann over lokkene og la dem tørke.

2. Det er verdt å merke seg at det er bedre å kjøpe små auberginer: de har bedre smak og inneholder også mindre solanin. Vask fruktene. Ta den nødvendige mengden raffinert olje og eddik.

3. Skjær av den grønne delen av de blå, skjær først på langs i 2 deler, deretter i skiver med liten tykkelse (opptil 0,5 cm).

4. Legg grønnsakene i en dypere bolle og fyll med kaldt vann. Deretter må du fjerne bitterheten fra frukten; for å gjøre dette, tilsett 1 ss. salt og vent en halvtime. Etter at tiden har gått, tøm vannet.

5. Del tomatene i 2 deler, deretter i to igjen.

6.Fjern frødelen fra paprikaen. Del i 2 deler, skjær deretter hver på langs i 3 strimler. Så deler vi hver og en i 2 deler igjen.

7.Løken må kuttes i halve ringer av middels tykkelse. Ikke glem å skylle etter rengjøring og tørke. Skjær hvitløken i små biter.

8. Ta en beholder på opptil 15 liter og fyll den med raffinert olje. Hvis du ikke har store retter, kan du ta 2 beholdere. Fyll med grønnsaker, salt og tilsett sukker. Bland massen.

9. Plasser arbeidsstykket over moderat varme og vent til det koker. Grønnsakene vil krympe i størrelse mens de koker. Så snart massen begynner å koke, skru varmen til knapt merkbar og fortsett å småkoke retten i en halv time til.

10. Så snart det er på tide å fjerne auberginene fra komfyren, må du tilsette eddik. Bland blandingen og tilsett krydder (hvis ikke nok).

11. Mens de er varme fyller du glassene med salat og ruller umiddelbart sammen. Prøv å tilsette kun grønnsaker uten juice, da de vil frigjøre juice over tid.

12. Sett glassene opp ned og vent til de er helt avkjølt.

En appetittvekkende salat til vinteren er klar!

Auberginer med bønner til vinteren

Mange av oss har stor glede av å spise aubergine. Det er lettere for folk med egen hage, siden de kan dyrke grønnsakene selv i ønsket mengde og gjøre hva de vil med den. De som ikke har denne muligheten må kjøpe dem og konservere dem, ellers forsvinner de veldig raskt. Husmødre som kjeder seg med monotone oppskrifter kan bruke alternativet vårt.

Oppskriften er ikke komplisert, hvem som helst kan gjøre det. Takket være trinnvise handlinger vil du ikke ha noen problemer under tilberedningsprosessen. Retten viser seg veldig velsmakende og mør, aromaen vil definitivt forføre deg. I den kalde årstiden kan salaten spises som en egen rett eller brukes som tilbehør. Du vil definitivt like det!

Ingredienser:

Mengde basert på 3 liter salat.

Blå middels størrelse 1 kg.
Tomater 1 kg.
Store bønner 1 ss.
Paprika enhver variant 0,5 kg.
Gulrøtter 0,3 kg.
Hvitløk 50 g.
Raffinert olje 100 ml.
Laurbærblad 3 stk.
Eddik 70% 1 ss.
Sukker 5 ss.
Salt 1,5 ss.
Løk 300 g.
Allehånde, svart, 5 erter hver.

La oss begynne å lage mat

1. Vi begynner å lage mat ved å vaske beholderne for konservering. Halvlitersglass er best.

2. Siden bønner er et produkt som tar mye tid å tilberede, starter vi med dem. Enhver variasjon vil gjøre, helst en stor størrelse. La den stå i kaldt vann i halvannen time, skyll deretter og kok i en halv time. Hvis du føler at det ikke er nok, så legg til mer. Vi sender den til et dørslag. Husk at det ikke er nødvendig å salte vannet.

3. Mens bønnene koker kan du tilberede grønnsakene. Vask først de blå og skjær dem på langs i 2 deler. Gni salt inn i fruktene for å fjerne unødvendig bitterhet, og etter en halv time, skyll grønnsakene med kaldt vann. La dem tørke.

4. Skrell løken. Skrell gulrøttene og fjern frøene fra paprikaen. Etter bearbeiding, vask produktene og la dem tørke.

5.Skjær løken i halve ringer, pepper og gulrøtter i strimler.

6. Skjær av halen på tomatene og skjær i 4 deler. Skrell hvitløken. Begge komponentene må slås med en blender eller føres gjennom en kjøttkvern for å få en jevn blanding. Hell blandingen i en kjele og sett på brann.

7.Sausen må kokes i ca 6-7 minutter, tilsett deretter gulrøtter, løk og paprika. Rør blandingen og kok videre i ca 7-10 minutter til.

8.I mellomtiden kan du kutte de blå i terninger.

9. Legg til den totale massen og fortsett tilberedningen.

10. Salt retten nesten umiddelbart, tilsett sukker, pepper og raffinert olje, ikke glem laurbærbladet. Så snart blandingen koker, skru varmen til minimum og la retten småkoke i en halv time til, mens du rører med mellomrom.

11. Det siste trinnet er å legge til bønner og eddik. La alt småkoke i ca 5 minutter og slå av varmen.

12.Salaten er klar, det gjenstår bare å fordele den mellom glassene og rulle den sammen. Det er bedre å gjøre dette med en gang mens det er varmt. Hvis du vil være på den sikre siden, steriliser beholderen, men dette er ikke nødvendig. Det ferdige produktet kan lagres selv ved romtemperatur.

13. Sett glassene opp ned og vent til de er helt avkjølt. Oppbevar til kaldt vær begynner.

Den berømte "Bakat"

Noen ganger oppstår det en situasjon når det er mye mat på bordet og du må gjøre noe raskt med det. I dette tilfellet snakker vi om auberginer, som det noen ganger er så mange av at du ikke vet hvor du skal sette dem. For å bruke dem godt og ikke gjøre ekstra arbeid, vil vi tilberede en salat til vinteren "Bakat".

Tilberedningsprosessen er ganske enkel; det vil ikke være mye trøbbel med de blå. På noen måter ligner dagens rett på grønnsaksgryte. Om vinteren vil det være veldig hyggelig å prøve en frisk salat tilberedt om sommeren.

Ingredienser:

Tomater 1 kg.
Auberginer 1 kg.
Paprika 0,5 kg.
Gulrøtter 250 g.
Varm pepper etter din smak.
Hvitløk 3-4 fedd.
Persille 1 haug.
Eddik 9 % 50 ml.
Sukker 3 ss.
Salt 1 ss. (gjerne liten).

Forberedelse

1. Erfarne husmødre begynner enhver konservering ved å klargjøre beholderen. Det er bedre å gjøre dette før du arbeider med produkter for ikke å bli distrahert senere. Så vask glassene og sett dem i ovnen i 15 minutter. Lokkene kan fylles med kokende vann og tørkes av umiddelbart.

For salat er det tilrådelig å velge mellom sesongens blå. Det skal ikke være noen feil på dem, og bulker skal ikke forbli.

2. Vi vasker fruktene, fjerner overflødige deler og kutter dem i terninger.

3. Skjær ut frødelen fra paprikaen, del den i to, så hver i mellomstore biter.

4.Vask gulrøttene og fjern skallet. Deretter er alt etter eget skjønn: du kan enten bruke et grovt rivjern eller hakke gulrøttene for hånd. Erfarne kokker vet at hvis du hakker det for mye, blir det til grøt. For denne oppskriften er det bedre å bruke en kniv og lage større stykker, slik at de blir mer merkbare i den totale massen.

5.Vask tomatene, del dem i 4 deler og ha dem i en blender. Skrell hvitløken og tilsett tomatene. Hvis du ikke har en blender, kan du bruke en kjøttkvern - du får god tomatpuré. Fans av krydret opplevelser kan legge til varm pepper, men ikke overdriv.

6. Etter at du har laget puréen, må du helle den i en dyp beholder. Resten av matlagingen vil foregå her. Har du en 5 liters kjele, bruk den gjerne.

7.Tilsett raffinert olje, salt, sukker, ha i hakket persille. Rør til det er glatt.

8. Plasser arbeidsstykket på komfyren og vent til det koker. Forbered deretter grønnsakene, skru varmen til middels.

9. La produktene stå i 10 minutter, i løpet av denne tiden vil de sette seg og du kan enkelt blande dem. Salaten vil koke i omtrent 40 minutter. Før du fullfører matlagingen, kan du ta en prøve og tilsette krydder om nødvendig. Hell "Bakat" i glass og rull sammen.

10. Snu hermetikken med lokket ned og vent til den er avkjølt. Retten vår er klar, vi må bare vente til vinteren med å ta en prøve.

God appetitt!

Syltede auberginer til vinteren

Mange mennesker liker ikke å dekke syltede auberginer fordi de anser en slik salat for å være for komplisert, men ingenting hindrer deg i å tilberede de små blå etter en enkel oppskrift. Hele hemmeligheten ligger i tilsetningen av hvitløk, som spiller en avgjørende rolle i marinaden. Om vinteren vil en slik salat komme godt med. Det gjenstår bare å lage en siderett og helle solsikkeolje over grønnsakene, det blir rett og slett deilig. Takket være trinn-for-trinn-oppskriften vil du ikke ha noen problemer med å tilberede denne retten.

Ingredienser til 1,5 liter salat:

Blå 1 kg.
Hvitløk 5-6 fedd.
Vann 2 l.
Sorte pepperkorn 1 ts.
Salt 1 ts.

Til marinaden:

Laurbærblad 4 stk.
Vann 1 l.
Salt 1 ss. (stor).
Sukker 1,5 ss.
Eddik 9% 4 ss.

Matlagingsmetode

For å tilberede salaten må du kjøpe mellomstore grønnsaker. De skal være modne, lilla i fargen, uten defekter og grønnbrune nyanser.

1. Vask dem og fjern halen.

2. Størrelsen på en gjennomsnittlig aubergine er 20 cm, det er lurt å kjøpe akkurat det. Først kutter vi den på langs i 2 deler, deretter hver i to. Dette resulterer i optimal porsjonsstørrelse.

3.Hell vann (2 liter) i en kjele, tilsett salt og kok opp. Så sender vi fruktene til blanchering. Prosedyren tar ca. 7 minutter.

4. Vi tar ut de blå og legger dem i et dørslag slik at unødvendig vann kan slippe ut. Til marinaden skal vi bruke en ren.

5.Vi steriliserer først beholderen. Beholderen kan tas i alle størrelser, literskrukker er optimale. Et vanlig lokk eller påskrudd lokk er egnet for forsegling.

6. Tilsett først hvitløken. Du kan legge det hele på bunnen eller la noe ligge under lokket. Neste er svart pepper og de små blå selv. Husmødre som ruller opp agurker komprimerer dem vanligvis, men dette bør ikke gjøres med blå, da de blir til grøt.

7.Sett laurbærblad, salt, sukker i en kjele med rent vann og sett på brann. Etter koking, hell i eddik, etter 2-3 minutter hell marinaden over grønnsakene.

8. Forsegl salaten og pakk den inn. Etter en dag må du sette den på et kjølig sted for lagring. Prøven kan tas etter en måned.

God appetitt!

På koreansk

Denne oppskriften, som de forrige, har sin plass. En appetittvekkende forrett i koreansk stil vil være veldig nyttig på ethvert feriebord. En slik lys og velsmakende rett vil ikke la noen gjest være likegyldig, noen vil til og med spørre deg om oppskriften på syltede blåbær. I dag skal vi lage bare litt aubergine, men hvis du liker det, sørg for å lage den koreanske retten igjen.

La oss begynne å lage mat akkurat nå!

Ingredienser:

Auberginer 1 kg.
Søt pepper 0,3 kg.
Gulrøtter 200 g.
Løk 150 g.
Hvitløk 3 fedd.
Persille opptil 150 g.
Pepper etter din smak.
Vann 1,5 l.
Salt 2 ss.

Til marinaden:

Vann 50 ml.
Eddik 9 % 50 ml.
Raffinert olje et halvt glass.
Salt 1 ts.
Sukker 2 ss.
Malt koriander halv ss.

Matlagingsmetode

1.Vask hovedingrediensen, fjern stilkene og kutt på langs i 4 deler. Legg de blå i kokende saltet vann i 5 minutter. Hvis fruktene er veldig store, så hold dem lenger. Pass på at auberginen ikke blir for myk, ellers ser den ut som grøt.

2.Ta ut grønnsakene fra komfyren, men ikke tøm ut vannet. I mellomtiden vil vi behandle de resterende grønnsakene. Hvis du vil gjøre retten mer appetittvekkende, så ta små frukter.

3. Skjær ut frødelen av paprikaen og skjær den i tynne strimler.

4. Skrell løkene og skjær dem i halve ringer.

5. Fjern skallet fra gulrøttene og riv dem på et grovt rivjern. Det anbefales ikke å male det for mye.

6. Mal hvitløken i en hvitløkspresse, kutt persillen i mindre biter.

7. Innen vi har klargjort alle komponentene, er de blå allerede avkjølt. Vi kutter dem i mellomstore terninger.

8.Hell alle de knuste ingrediensene i pannen og hell i marinaden. Det er ingen nøyaktig rekkefølge på plassering; grønnsaker kan legges til vilkårlig. Bland blandingen til den ser mer eller mindre lik ut, dekk pannen med matfilm. I denne formen skal arbeidsstykket stå i 48 timer. Når auberginene er marinert kan du legge dem i glass. Rull sammen grønnsakene og vent til avkjøling.

Se vår videooppskrift:

Du kan lagre arbeidsstykket i kjelleren eller kjøleskapet.

Aubergine i tomat

Det finnes mange oppskrifter på deilig aubergine i tomat, men dagens oppskrift er noe spesielt. Jeg kan ikke engang tro at du kan lage en så deilig rett hjemme, men det er mulig. Oppskriften er egentlig veldig enkel, men du vil bli overrasket over resultatet.Vi fjerner bitterheten fra de blå på kjent måte - dryss dem med salt. Denne metoden er universell for mange oppskrifter. Salt vil også gjøre grønnsakene mye mykere, og følgelig vil kokeprosessen øke litt, men bare litt.

Hele oppskriften er beskrevet trinn for trinn, noe som betyr at selv nybegynnere kan håndtere den. Mengde ingredienser per liter krukke salat. Hvis du planlegger å lage flere, beregner du antall komponenter i henhold til andelen.

Ingredienser:

Blå 1 kg.
Tomater 1 kg.
Søt pepper opptil 400 g.
Syrlig eple 1 stk.
Hvitløk 5 fedd.
Raffinert olje - en tredjedel av et glass.
Sukker 120 g.
Salt 2 ss. (1+1 for saus).
Eddik 9 % 20 ml.
Varm pepper etter din smak.

La oss begynne å lage mat

1. Vask de små blå og klipp av halen. Del først grønnsaken i 2 deler på langs, og kutt deretter i sirkler.

2. Legg fruktene i en beholder, dryss med en spiseskje. salt. La stå i 2 timer, imens kommer saften ut av grønnsakene. Ikke vær redd hvis de blir mindre.

3. La oss begynne å tilberede tomatsaus. For å tilberede det trenger du tomater med skinn. Det er en subtilitet som må gjøres hvis du vil at sausen skal være tykk. På tomater er det nødvendig å lage grunne kutt på tvers. Takket være disse enkle trinnene vil sausen din ha en delikat tekstur.

4. Kok opp vannet, legg tomatene i beholderen og hold i et par minutter.

5. Vi tar ut varme tomater, tar en spiseskje og fjerner skinnet. Etter koking skal den løsne av tomatene av seg selv.

6. Vask paprikaen, del den i 2 deler, fjern delen med frøene. Vi kutter den på langs i tykke strimler slik at den passer inn i kjøttkvernen. Vi gjør det samme med eplet, kuttet i 4 deler. Skrell hvitløken.

7. Vi gjør de tilberedte komponentene til kjøttdeig ved hjelp av en kjøttkvern, ikke rør de blå ennå.

8. Du må legge til salt og sukker til den resulterende massen.

9. Hell ut den raffinerte oljen og sett den på bålet. Så snart blandingen begynner å koke, tilsett eddik og reduser varmen til minimum.

10.Væsken som har skilt seg fra de blå vil ikke være nødvendig, så vi drenerer den.

11. Hell auberginer i grønnsakspuré og kok opp. Reduser deretter varmen og fortsett å småkoke grønnsakene i ytterligere 20 minutter. Vi har vellykket tilberedt auberginer i tomat, alt som gjenstår er å rulle dem sammen.

Det er ingen konsensus om sterilisering for denne oppskriften. I prinsippet vil arbeidsstykket oppføre seg perfekt uten sterilisering, men hvis du er redd, kan du gjøre dette:

1. Legg auberginene i glass og dekk med lokk.

2. Plasser beholderen i en beholder, fyll den med vann til glasset er full og kok opp, vent 20 minutter.

3.Nå kan du trygt servere denne deilige tomatretten til vinteren!

Deilig lecho

Hvert år må du fylle på med ulike konserver for vinteren. Uansett hvor mye du lager dem, vil de uansett forsvinne raskere enn du trodde. Lecho med aubergine er et produkt som du mest sannsynlig ikke hadde tenkt å rulle sammen, men forgjeves. De husmødrene som har laget denne retten før vet med sikkerhet at denne delikatessen forsvinner fra konservering raskere enn andre. For nybegynnere vil denne oppskriften være en god start, siden denne retten rett og slett er umulig å ødelegge.

Lecho med aubergine er en unik forrett som du kan legge til ingredienser etter eget skjønn. I dag skal vi tilberede en klassisk versjon med gulrøtter og søt paprika.

Ingredienser:

Blå 1,5 kg.
Tomater 1 kg.
Søt pepper 1 kg.
Mellomstore gulrøtter 0,5 kg.
Løk 0,5 kg.
Laurbærblad 3 stk.
Pepperkorn, et par stykker.
Raffinert olje 1 ss.
Eddik (essens) 1,5 ss.
Sukker halv ss.
Salt 2 ss.

Begynne

1. Vi jobber med tomater og gulrøtter. Vask dem først, fjern deretter skinnet fra gulrøttene og skjær dem i tynne skiver. Vi kutter tomatene i 4 deler, legg dem i en blender og puré dem. Kombiner puréen med gulrøtter i en separat beholder, tilsett raffinert olje og sett på komfyren. Gjør brannen moderat.

2. Etter en halv time, tilsett løk og paprika skåret i halve ringer til den totale massen. Øk varmen til middels og vent til blandingen koker.

3.Nå kan du kaste inn hovedkomponenten i retten - aubergine.

Enhver variant av blåbær, uansett størrelse, har en bitterhet som bør fjernes. For å gjøre dette må du salte vannet og legge grønnsakene i det under trykk i en halv time. Så tar vi den ut, vasker den og kutter fruktene på langs 2-3 ganger, deretter i skiver.

5. Slå av komfyren, men ikke rør fatet vårt. Tilsett laurbærblad og eddik, bland grundig og vent til lechoen trekker seg. Etter en halv time kan du legge salaten i glass og begynne sterilisering. For å gjøre dette, sett glassene i en dyp beholder, hell kaldt vann opp til halsen på glasset og plasser den på komfyren. Kok glassene i 15-20 minutter og begynn å rulle. På slutten pakker vi lechoen inn i et teppe for en dag.

Se videooppskriften:

Retten er klar, du kan ta en prøve!

God appetitt!

Krydret mellommåltid

Ingredienser:

Små blå 5 kg.
Søt pepper 1,5 kg.
Varm pepper 5 stk.
Hvitløk 10-12 fedd.
Eddik 2 ss.
Raffinert olje 100 ml.
Salt etter din smak.

Forberedelse

1. Vask de blå, skjær dem i ringer av middels tykkelse, salt dem godt og la dem stå i 30 minutter.

2. Skrell hvitløken og 2 typer pepper.

3.Fjern den grønne delen og ta ut frøene.

4. Vi passerer alle komponentene unntatt de blå gjennom en kjøttkvern. Om ønskelig kan du bruke en blender. Salt og tilsett eddik.

5. Fjern vannet som har rennet ut av auberginene. Legg dem i en stekepanne og stek i raffinert olje til de er gyldenbrune.

6. Fyll glasset: hell litt saus i bunnen, tilsett så auberginene.

7. Veksle lag ett etter ett.

8. Vi legger ut komponentene til toppen av beholderen.

9. Dekk til glasset og begynn steriliseringen innen en halv time. Etter dette kan den krydrede snacksen rulles sammen; sørg for å pakke den inn i et teppe.

Når retten er avkjølt kan du oppbevare den.

Oppskrift på auberginekaviar til vinteren - bare slikk fingrene

Om sommeren, når det er så mye ferske grønnsaker, tenker de fleste av oss fremover og bestemmer hvilke forberedelser vi skal lage til denne vinteren. Det er mange måter å konservere auberginer på. Du kan bruke dem til å lage en utmerket salat, lage en velsmakende forrett eller marinere med sopp. Hvis du vet alt dette, så prøv å lage deilig grønnsakskaviar fra auberginer.

Ingredienser:

Tomater 1 kg.
Blå 1 kg.
Løk 500 g.
Gulrøtter 200 g.
Paprika 0,5 kg.
Persille 50 g.
Epler opptil 400 g.
Raffinert olje 300 ml.
Sukker og salt etter din smak.

Verktøy: stekepanne, rivjern, blender, 3 liters beholder, skjærebrett, beholdere og lokk for søm.

Før søm er det nødvendig å sterilisere oppvasken. Hell kokende vann over lokkene, skyll glassene og legg i mikrobølgeovn i 2 minutter. Hvis du ikke vil lure hodet, bare hell kokende vann over dem.

Forberedelse

1. Klargjør alle komponenter.

2.Vask de blå, skjær av skinnet og hakk dem.

3.Sett stekepannen på bålet, hell i et tynt lag med raffinert olje. Stek de blå i et par minutter til de er gylne. Hvis olje er nødvendig, tilsett i små porsjoner. Ha de blå over i en egen bolle og la avkjøle.

5.Vask paprikaen, fjern frøene og kutt i tynne strimler.

6. Skrell løkene og hakk dem mindre. Vi fjerner også skinnet fra gulrøttene og river dem på et fint rivjern.

7. Vi sender alle komponentene, ikke inkludert aubergine, til pannen. Ta til den er gyldenbrun.

8. Vi er ferdige med å behandle grønnsakene, nå er det på tide å kutte dem. Til disse formålene vil vi bruke en kjøttkvern. Hopp over gulrøtter, løk, auberginer og paprika. Senere vil vi føre flere epler gjennom den.

9. Flytt den resulterende grønnsaken "kjøttdeig" inn i en forberedt 3-liters kjele og sett på lav varme. Når blandingen begynner å koke, reduser du varmen litt og la kaviaren småkoke i ytterligere en halv time, rør med mellomrom. Kok til massen blir tykk. På slutten, ikke glem å tilsette salt og sukker til blandingen.

10. Fjern kjernen fra eplene og skjær av skallet. Vi maler den gjennom en kjøttkvern og kaster den inn i den generelle massen før vi fjerner kaviaren fra komfyren. Rør retten og stek i ytterligere 3 minutter, skru av varmen.

11. Plasser umiddelbart kaviaren i glassene og forsegl dem. Sørg for å pakke den inn i et teppe og ha den der til retten er avkjølt. Konservering kan plasseres på et mørkt sted for lagring.

God appetitt!

Auberginer er som sopp for vinteren

Fans av auberginer, som har tilberedt dem etter alle mulige oppskrifter, klør seg i hodet over hvilke andre deilige ting som kan gjøres med dem. Sikkert, få mennesker forberedte dem til vinteren, som sopp, og de er utrolig velsmakende. Få husmødre vet om denne oppskriften, men faktisk er denne tilberedningsmetoden veldig enkel og fortjener respekt. Hvis du har for store mengder frukt og du ikke vil tulle med dem, er denne metoden laget for deg. Aubergine med hvitløk og krydder vil få en god smak som alle vil bli henrykte over. Forresten, vi vil ikke rense dem.

Ingredienser:

Blå 1 kg.
Liten varm pepper 1 pod.
Hvitløk 5 mellomstore fedd.
Raffinert olje ca 100 ml.

Til marinaden:

Vann 1 l.
Salt 3 ss.
Epleeddik 5 % opptil 150 ml.

Forberedelse

1. Vask først fruktene, fjern stilkene og skjær auberginene i tykke biter på ca 3 cm. Del deretter hver i 4 deler. Du bør ikke kjøpe frukt som er for store, da de er skadelige, og de ser ikke så appetittvekkende ut.

2. Legg de blå i en beholder og fyll med saltvann. Denne prosedyren bør gjøres for å fjerne bitterhet fra fruktene og redusere deres "appetitt" for olje. Bløtlagte auberginer absorberer mye mindre olje.

3. Grønnsaker skal ligge i saltmarinade i minst 45 minutter, deretter skal de vaskes og legges i en kokende marinade. Det anbefales å gjøre alt arbeidet samtidig, dette vil kreve en komfyr med flere brennere. Samtidig med sterilisering kan du forberede marinaden, dette vil gå mye raskere. Du kan varme opp vannet i en kjele, hell deretter det kokende vannet i en varm panne og tilsett salt. På denne måten vil du spare mye tid.

4.Etter den første kokingen må du helle eddik i marinaden og vente til den koker igjen. Dette vil ta mindre enn et minutt, eller til og med et spørsmål om sekunder, så du bør ikke forlate komfyren. Etter koking, tilsett de hakkede blåbærene og kok dem i 4 minutter etter at de har kokt. Så legger vi dem i et dørslag og venter på at overflødig vann renner av. I mellomtiden finner du en dypere stekepanne, fyll den med olje og sett den på komfyren, skru ned varmen slik at oljen ikke koker på forhånd.

5.Legg auberginene i en kjele og stek dem i 4 minutter. Hvis du merker sprut og høy lyd, så ikke få panikk, slik skal det være. Etterpå slår du av varmen og begynner å jobbe med andre grønnsaker: kutt den varme paprikaen i miniatyrbiter, og press hvitløken gjennom en hvitløkspresse. Bland ingrediensene og legg til de blå, bland alt. Grønnsaker må legges i glass mens de er varme, så ikke kast bort tiden og legg dem i glassbeholdere og fyll dem med olje. Ikke tilsett for mye olje, da vil auberginene frigjøre saften senere og drukne i den. Rull sammen glassene og snu dem. Etter at preparatet er avkjølt for vinteren, kan du flytte det til et mørkt sted for lagring. Hvis det kommer uventede gjester, kan du unne dem din deilige rett.

Se også videooppskriften vår:

Alt er klart.

Sørg for å lese nyttige tips for tilberedning av grønnsaker.

Det er mange måter å tilberede deilige auberginer til vinteren på, men det er et par nyanser som definitivt bør tas i betraktning når du tilbereder denne eller den oppskriften.

For bevaring må du bare ta friske blå.
Det er bedre for uerfarne kokker å ikke avvike fra oppskriften, siden det er bedre å ikke eksperimentere for første gang. Når du har fått taket på det, kan du endre oppskriften etter eget ønske.
Enhver variant av blåbær inneholder bitterhet som må fjernes. Det er 2 måter å bli kvitt det på: enten bløtlegg grønnsakene i saltvann, eller blancher dem. I begge tilfeller er det nødvendig å presse ut saften.
Auberginer passer godt til paprika, gulrøtter, tomater og andre grønnsaker. De viser seg spesielt velsmakende med tilsetning av hvitløk. Ekte husmødre lager ekte mesterverk av zucchini som får deg til å slikke fingrene.

Høsten er en spesiell tid på året når alle husmødre begynner å forberede vinterforsyninger til hele familien. En av variantene av smakfulle forberedelser til vinteren er bevaring av forskjellige grønnsaker i form av salater og pickles, som i den kalde årstiden vil være et utmerket tillegg til enhver hovedrett. I vår artikkel vil vi snakke om hermetisk aubergine. De kan kombineres i salater med mange grønnsaker: tomater, zucchini, koreanske gulrøtter. Alt avhenger av dine preferanser.

Hvordan velge riktige auberginer

For din emnene ble lagret i lang tid, er det nødvendig å følge matlagingsprosessen fra begynnelsen til slutten. Først av alt bør du velge de riktige grønnsakene, nøye følge anbefalingene nedenfor, ellers, uansett hvilken oppskrift du lager mat i henhold til, vil gjæringen begynne i glassene og de vil eksplodere.

Grunnleggende kriterier som må oppfylles grønnsaker:

auberginer for hermetikk bør ikke være overmodne, ellers vil kvaliteten på preparatet reduseres;
den normale fargen på grønnsaker beregnet på hermetikk er mørk lilla;
Solbakte auberginer er absolutt ikke egnet for høsting;
du må velge grønnsaker som er elastiske å ta på, harde og tunge;
Du bør ikke ta blå uten stilker, de skal være grønne på hver grønnsak.

Auberginer til vinteren: de beste oppskriftene

Det er mange oppskrifter på deilige forberedelser til vinteren. Disse er syltet og syltet, krydret el fylte grønnsaker tilberedt etter interessante oppskrifter. Svært ofte tilbereder husmødre deilige salater eller lecho, hvor hovedkomponenten er aubergine. Alle hermetikkmetoder skiller seg fra hverandre i tilberedningsmetode og smak. I tillegg er auberginer veldig nyttige, noe som er et annet kraftig argument for å forberede blå til vinteren i henhold til forskjellige oppskrifter.

Aubergine salat for vinteren er veldig velsmakende

Denne salaten om vinteren vil bli uunnværlig både på en festmiddag og bare på en familielunsj. I tillegg kan den serveres som tilbehør.

Ingredienser til tilberedning:

1,5 kilo aubergine;
3 kilo tomater;
1 kilo paprika;
1 kilo gulrøtter;
1 kilo løk;
0,5 kopper solsikkeolje;
0,5 kopper ni prosent eddik;
0,5 liter vann;
1 kopp sukker;
2 ss bordsalt.

Hermetikkprosedyre:

"Rask" oppskrift på auberginesalat til vinteren

Denne er mør og deilig vintersalat med et krydret kick passer den som tillegg til enhver rett.

Ingredienser til tilberedning:

2 kilo aubergine;
3 kilo tomater;
2 kilo søt paprika;
400 gram gulrøtter;
1 kilo løk;
100 gram sukker;
1 glass vegetabilsk olje;
en halv pod med varm pepper;
en halv teskje malt svart pepper;
1 hode hvitløk;
100 gram bordsalt.

Hermetikkprosedyre:

Oppbevar den tilberedte salaten i kjøleskapet eller kjelleren.

Oppskrift på vinterauberginesalat "koreansk stil"

Vinterhøsting etter denne oppskriften Det vil vise seg krydret, tilberedningsprosessen er veldig enkel og rask. Denne deilige salaten vil være et flott tillegg til selv den enkleste rett. Spesielt godt med stekte poteter.

Ingredienser til tilberedning:

2 kilo aubergine;
500 gram gulrøtter;
200 gram løk;
1 hode hvitløk;
0,15 liter vegetabilsk olje;
100 gram ni prosent eddik;
1 ts malt svart pepper;
1 ts sukker;
2 ts salt.

Hermetikkprosedyre:

Oppbevar den ferdige salaten i kjøleskapet eller kjelleren.

Vinter aubergine salat deilig oppskrift med epler

Å forberede et slikt preparat tar ikke mer enn to timer.

Ingredienser til tilberedning:

1 kilo aubergine;
500 gram rød paprika;
500 gram tomater;
500 gram epler;
300 gram løk;
5 store fedd hvitløk;
2 kopper vegetabilsk olje;
bordsalt etter smak.

Hermetikkprosedyre:

Vask auberginene og kutt i ringer som ikke er mer enn én centimeter tykke.
Stek de blå i oppvarmet solsikkeolje i en stekepanne.
Vask de resterende grønnsakene og eplene, tørk og kutt i små firkanter, hakk hvitløken med en presse.
Ha stekte auberginer og hakkede epler og grønnsaker i en kjele, tilsett salt etter smak og rør.
La alt småkoke i en og en halv time.
Overfør den tilberedte salaten i sterile krukker, rull den sammen og dekk den med et teppe til den avkjøles.

Beholde arbeidsstykker som trengs i kjelleren eller i kjøleskapet.

Oppskrift på vinterauberginesalat med basilikum

Ingredienser til tilberedning:

Hermetikkprosedyre:

Vask auberginene og skjær dem i små ringer.
Sett vann på bålet, tilsett salt og kok opp.
Legg de hakkede auberginene i kokende vann, kok i fem minutter på svak varme, legg dem i et dørslag og skyll.
Tørk de blå, dekk til med salt og la stå i tjue minutter, skyll deretter i rennende vann.
Vask tomatene og skjær i skiver.
Legg lag med tomater og aubergine i pannen ett om gangen.
La småkoke i fem minutter, tilsett eddik, honning og solsikkeolje, tilsett salt.
Dekk alt med lokk og la stå på lav varme i tjue minutter.
Kombiner vasket og hakket basilikum med hakket hvitløk og legg til grønnsakene fem minutter før klargjøring.
Bland forsiktig salaten, legg i ferdiglagde glass og rull sammen.

Du må lagre arbeidsstykkene på et kjølig sted.

Auberginer med bønner til vinteren

Ingredienser til tilberedning:

1 kilo aubergine;
2 kilo tomater;
1 kilo paprika;
1 kilo bønner;
1 kilo gulrøtter;
1 kilo løk;
100 gram sukker;
0,5 liter solsikkeolje;
100 gram bordsalt.

Hermetikkprosedyre:

Kok bønnene møre, bløtlegg dem først om nødvendig.
Vask og skrell alle grønnsakene (fjern kun stilkene av aubergine).
Skjær paprika, løk og blå i små firkanter.
Riv gulrøttene på et grovt rivjern.
Mal tomatene til de er grøtaktige med en kjøkkenmaskin.
Legg de tilberedte ingrediensene i en stor kjele, tilsett sukker, salt og vegetabilsk olje.
Rør av og til, la det småkoke i en time.
Bland den tilberedte salaten, legg i rene, tørre glass og rull sammen.

Beholde i tørt, mørkt og kjølig plass.

Deilig salat av hvitkål og aubergine til vinteren

Ingredienser til tilberedning:

Hermetikkprosedyre:

Vask og skrell paprika, kål, gulrøtter og hvitløk.
Riv gulrøttene med et grovt rivjern.
Skjær paprikaen og hvitkålen i tynne strimler, hakk hvitløken.
Kok hele auberginer i kokende vann i tjue minutter, overfør deretter til et dørslag og tøm av overflødig vann.
Skjær de kokte fruktene i ringer av middels tykkelse.
Bland auberginer med tidligere tilberedte grønnsaker, tilsett eddik, sukker, salt, pepper etter smak og la stå i en time, rør regelmessig. Grønnsaker bør bløtlegges.
Legg den ferdige salaten i steriliserte glass og rull sammen.

Oppbevares i kjøleskap eller kjeller.

Deilig salat "Lecho" for vinteren, aubergineoppskrift

Denne er bra kjent salat Mer som en forrett, men den er også ideell som et tillegg til enhver siderett.

Ingredienser til tilberedning:

15 auberginer;
15 søte paprika;
4 kilo tomater;
1 hode hvitløk;
0,2 liter solsikkeolje;
2 ts eddik;
200 gram sukker;
4 sorte pepperkorn;

Hermetikkprosedyre:

Skyll og skrell grønnsakene godt.
Skjær aubergine og paprika i mellomstore biter.
Bruk en kjøttkvern, mal tomatene til en fruktkjøtt og kok over moderat varme i tjue minutter.
Etter å ha tilsatt aubergine- og paprikaskiver til tomatene, la det småkoke i ytterligere femten minutter.
Tilsett vegetabilsk olje, eddik, salt, pepper, sukker.
Bland godt og la det småkoke i femten minutter.
Legg den ferdige salaten i rene, tørre glass, rull sammen, la avkjøles og sett på et kjølig sted.

Oppskrift på "krydret" auberginesalat til vinteren

Ingredienser til tilberedning:

Hermetikkprosedyre:

Vask auberginene, tørk dem og skjær dem i firkantede biter på cirka tre centimeter.
Bland de oppkuttede grønnsakene med salt og la marinere i ca. to timer.
Tøm deretter auberginen i et dørslag og skyll med kaldt vann.
Legg de blå i en kjele, tilsett eddik og vann.
Kok på lavt småkoke i tjue minutter.
Skrell hvitløk og pepper, hakk og bland med solsikkeolje.
Legg de kokte auberginene i et dørslag, la overflødig væske renne av, tilsett pepper og hvitløksdressing og rør.
Legg den ferdige salaten i rene, tørre glass, rull sammen, la avkjøles og sett på et kjølig sted.