Patate të ziera të skuqura. Patate të ziera të skuqura në një tigan

Duket se asgjë nuk mund të jetë më e thjeshtë se patatet e ziera - ziejini dhe shërbejini! Por patatet e ziera do të bëhen shumë më të shijshme nëse fillimisht skuqen në vaj vegjetal përpara se të shërbejnë. Nëse dëshironi, mund të përdorni një përzierje perimesh dhe gjalpë, kjo do t'i bëjë patatet më të buta, por nuk duhet të skuqeni vetëm me gjalpë, pasi mund të digjet.
Receta se si të skuqni patatet e ziera është krijuar për patate të reja, por mund të përdoret për çdo, thjesht patatet e reja dalin shumë më interesante, veçanërisht nëse merrni të vogla. Përveç kësaj, kjo mënyrë gatimi do t'ju shpëtojë nga procesi i lodhshëm i qërimit të patateve të reja, sepse sipas recetës sonë ato zihen dhe skuqen direkt në lëkura.
Unë rekomandoj fuqimisht që të zieni patatet e reja jo në ujë, por duke i zier me avull: për ta bërë këtë, thjesht vendosni një kullesë metalike me patate të lara në një tigan me ujë dhe mbulojeni me kapak. Kjo është mënyra më e butë e përgatitjes së çdo ushqimi, e cila ruan sasinë maksimale të vitaminave dhe substancave të tjera të dobishme. Shija e patateve është e njëjtë me ato të ziera në ujë, por shumë më e shëndetshme. Epo, skuqja do t'i japë një pamje dhe aromë shumë të shijshme. Për ata që kanë patatet e tyre, kjo recetë do të jetë një mundësi e shkëlqyer për të përdorur patate shumë të vogla dhe për të përgatitur prej tyre një pjatë të shijshme, aromatike që mund të shërbehet vetë me sallatë ose turshi.
Patatet janë gjithashtu të mira në kombinime të ndryshme, veçanërisht me kërpudha ose mish, si në receta
ose , ose të dyja së bashku, si .

Numri i servirjeve: 2
Kaloritë: Kalori mesatare
Kaloritë për racion: 320 kcal

Për të përgatitur patate të skuqura të ziera, do t'ju duhet:

Patate të reja - 0,5 kg
hudhër - 2 thelpinj
zarzavate - 1 tufë
kripë - për shije
erëza - për shije
vaj vegjetal - për tiganisje

Si të gatuajmë patate të skuqura të ziera.

1. Patatet e reja i shpëlani shumë mirë nën ujë të rrjedhshëm dhe i ziejini në lëkurat e tyre deri sa të jenë pothuajse gati, por që të mbeten pak të forta.
2. Kulloni ujin, shpëlani patatet me ujë të ftohtë që të ftohen më shpejt dhe më pas pritini drejtpërdrejt me lëkurë në gjysmë nëse patatet janë të vogla, ose në feta të mëdha.
3. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni shpejt patatet në zjarr të fortë deri në kafe të artë. Mos harroni të trazoni patatet me një shpatull në mënyrë që ato të gatuhen në mënyrë të barabartë. Në fund të skuqjes, shtoni kripë, spërkatni me erëzat dhe hudhrat tuaja të preferuara, të kaluara në një shtypje hudhre dhe përzieni. Kur patatet të jenë gati, fikni zjarrin, mbuloni tiganin me kapak dhe lërini patatet të qëndrojnë për 5 minuta në mënyrë që të jenë të ngopur siç duhet me aroma.
4. Kur shërbeni, spërkateni me barishte të copëtuara.

Pavarësisht se patatet e skuqura nuk i përkasin kategorisë së pjatave të shëndetshme, vështirë se ka një person që nuk ndihet i kënaqur kur shikon një pjatë me ushqim rozë dhe të shijshëm. Çfarë mund të jetë më e shijshme se perimet me rrënjë të gatuara në një tigan me gjalpë, sallo dhe qepë? Vetëm patatet që fillimisht ziheshin dhe më pas skuqeshin! Këtu ka vërtet gjithçka që një person dëshiron të marrë nga ushqimi: një pamje e bukur, një aromë marramendëse dhe një shije mahnitëse.

Sot do të mësoni se si të skuqni në mënyrë të shijshme patatet e ziera. Çfarë është kaq e komplikuar këtu, disa do të tundin kokën të hutuar? Në pamje të parë, gjithçka është vërtet e thjeshtë: hidhni perimet me rrënjë në një tigan dhe skuqini derisa të shihni se ato janë të mbuluara në mënyrë të barabartë me një kore kafe të artë. Por pas shijimit të kësaj pjate, bëhet e qartë se këtu diçka nuk shkon. Nuk ka shije të pritshme, asnjë erë magjike dhe ushqimi duket, për ta thënë butë, i çuditshëm. Por nëse gatuani patate të ziera sipas të gjitha rregullave, do të merrni një pjatë kaq të shijshme saqë nuk do të mund t'i largoni veshët prej saj. Receta hap pas hapi do t'ju zbulojë sekretet e krijimit të një kryevepre të tillë të kuzhinës.

Informacioni i shijes Pjata kryesore me patate / Patate të skuqura

Përbërësit

Patate të mesme - 6-7 copë;
vaj vegjetal pa aromë - 30 ml;
Piper i zi i bluar, kripë për shije;
Barishte të freskëta - për dekorim.

Si të gatuajmë patate të skuqura të ziera në një tigan

Gatimi i patateve të skuqura të ziera fillon me përgatitjen e perimeve me rrënjë. Lani të gjitha perimet tërësisht, duke hequr të gjitha papastërtitë që janë në lëvozhgë.

Vendosim patatet në një tenxhere dhe mbushim me ujë të ftohtë në mënyrë që lëngu të mbulojë perimet me 3-4 cm.

Vendoseni tenxheren me perime me rrënjë në sobë. Gatuani derisa patatet të jenë gatuar plotësisht. Gjatë gatimit, mund të kriposni lehtë ujin në tenxhere. Kullojeni ujin e vluar nga patatet e përfunduara të xhaketës. Lërini perimet të ftohen.

Hiqni me kujdes lëkurat nga patatet e ftohura.

Tani prerë perimet rrënjë në copa të mëdha. Zhardhokët e mesëm thjesht mund të ndahen në 2-3 pjesë. Patatet e mëdha duhet të priten në 5-6 pjesë.

Vendosim një tigan me vaj vegjetal në zjarr. Ngroheni mirë. Vendosni copat e patateve në vaj të nxehtë, pasi i kriposni dhe piperoni secilën prej tyre.

Patatet e skuqura të ziera duhet të zihen në zjarr mesatar, duke i kthyer herë pas here në mënyrë që korja e artë të mbulojë copat nga të gjitha anët.

Kur të krijohet një ngjyrë e bukur kafe e pasur në të gjitha anët e secilës patate, hiqeni tiganin nga zjarri. Vendosni perimet me rrënjë të artë në pjata për t'i shërbyer.

Spërkatini patatet e gojës me qepë, majdanoz ose kopër të grirë imët. Shërbejeni pjatën të nxehtë, ndërkohë që nxjerr një aromë marramendëse. Ju bëftë mirë!

Shënim për pronarin:

Pjata do të bëhet më e shijshme vetëm nëse e gatuani me qepë. Perimet duhet të qërohen, të copëtohen në gjysmë unaza dhe së pari të dërgohen në tigan. Kur qepa të bëhet transparente, shtoni patate në të dhe vazhdoni zierjen sipas recetës klasike.
Hudhra do t'i shtojë patatet pikante. Kaloni karafilat e pastruar në një shtypës. Shtoni pulën që rezulton tek patatet disa minuta para se gjella të jetë gati.
Patatet mund të skuqen edhe në gjalpë. Kjo do ta bëjë atë edhe më të shijshëm dhe aromatik. Shkrini disa lugë gjalpë në një tigan, më pas shtoni copat e patateve. Gjalpi ka aftësinë për t'u djegur, ndaj mbani me kujdes përmbajtjen e tiganit, duke e rrotulluar sipas nevojës.
Ju mund të përdorni patate të reja për të krijuar një pjatë të butë dhe krokante. Procedura e gatimit është e njëjtë. Sidoqoftë, zhardhokët e tillë duhet të zihen vetëm derisa të gatuhen gjysmë, në mënyrë që të mos shpërbëhen në tigan.
Erëza të ndryshme do të ndihmojnë që shija e pjatës të jetë më e gjallë. Erëzat e patates, paprika e ëmbël, një përzierje specash, xhenxhefili i bluar, koriandër dhe barishte të thata janë të shkëlqyera.

Patatet e skuqura janë shumë më të shijshme dhe më të shijshme nëse gatuhen me një kore krokante dhe një ngjyrë të bukur, madje edhe të artë. Si ta arrini këtë efekt kur skuqni në tigan?

Si të skuqni patatet në një tigan me një kore të artë, krokante?

Përbërësit:

patate të mesme - 5-7 copë;
kripë e trashë - për shije;
vaj luledielli i rafinuar - 90 ml.

Përgatitja

Para së gjithash, patatet duhet të lahen, qërohen dhe priten në feta të formës së dëshiruar. Më shpesh, zhardhokët priten në rrathë ose priten në shufra afërsisht pesë deri në shtatë milimetra të trasha.

Pas prerjes, sigurohuni që ta shpëlani perimet disa herë në ujë të ftohtë për të hequr sa më shumë niseshte nga sipërfaqja e fetave. Pas kësaj, thajini fetat, duke i fshirë me një peshqir për të hequr lagështinë e tepërt. Kjo procedurë është një nga kushtet e pandryshueshme për të marrë një efekt krokant, kafe-artë gjatë skuqjes së patateve.

Hidhni vajin e lulediellit pa aromë në një tigan të gjerë (domosdoshmërisht me një fund të trashë) dhe lëreni të ngrohet plotësisht. Tani vendosni fetat e përgatitura të patateve në të në një shtresë të vogël. Sa më e vogël të jetë pjesa e patateve që skuqen në një tigan, aq më rozë dhe krokante është pjata që rezulton.

Pasi patatet të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të skuqen, vendosini në një pjatë, shtoni pak kripë dhe shërbejini të nxehta.

Si të skuqni siç duhet dhe shijshëm patatet e ziera me një kore të artë?

Përbërësit:

patate të ziera - 5-7 copë;
qepë - 95 g;
kripë e trashë - për shije;
një përzierje e bimëve të thata italiane - 1 majë;
– disa degë;
Vaj luledielli i rafinuar - 60 ml.

Përgatitja

Ju mund të skuqni jo vetëm patatet e papërpunuara me një kore krokante, por edhe ato të ziera në lëkurat e tyre. Kjo metodë është veçanërisht e mirë nëse zhardhokët e perimeve në dispozicion janë të vegjël dhe është shumë më e vështirë t'i qëroni ato të papërpunuara. Kjo është gjithashtu një mënyrë e shkëlqyer për të bërë një darkë të shijshme duke përdorur patatet e ziera të mbetura pas përgatitjes së pjatave të tjera.

Në mënyrë që patatet e ziera dhe të qëruara të dalin krokante pas skuqjes, ato duhet të ftohen, ose edhe më mirë, të ftohen shtesë në frigorifer. E presim në feta të trasha rreth tre milimetra (frutat e vogla i lëmë të plota) dhe i vendosim në vaj luledielli tërësisht të nxehtë pa aromë. Ashtu si kur skuqim patatet e papërpunuara, ne përpiqemi të skuqim pjesën më të vogël të perimeve në një kohë në mënyrë që të vendoset në një shtresë të hollë përgjatë pjesës së poshtme. Patatet e ziera i skuqim pa i shqetësuar derisa të marrin një ngjyrë të bukur kafe të artë nga njëra anë dhe vetëm më pas i kthejmë në anën tjetër. I shtoni kripë produktit sipas shijes, e rregulloni me piper dhe barishte aromatike italiane. E lemë të skuqet edhe nga ana tjetër dhe më pas e vendosim në një pjatë, e rregullojmë me barishte dhe e shërbejmë.

Patatet e skuqura janë mbretëresha e tryezës, vështirë se ka një person që mund ta kundërshtojë këtë.

Është e vështirë të mendosh për diçka që nuk mund të shërbehet me patate rozë dhe të nxehta.

Mish dhe peshk në çdo formë, çdo sallatë, ose perime të kripura, turshi, turshi.

Produktet dhe lëngjet e qumështit, madje edhe copat e pelte me pak yndyrë do të dekorojnë vetëm shijen e patateve, do ta plotësojnë atë, por nuk do ta prishin atë.

Dhe absolutisht, nëse dini disa sekrete se si të skuqni patatet, atëherë vendosja e një tryeze modeste, por vërtet shtëpiake për darkë nuk do të jetë e vështirë.

Patate të skuqura në një tigan, si të skuqni patatet me një kore - parime të përgjithshme gatimi

Për tiganisje në një tigan, duhet të merrni varietete patate të ziera mesatare me përmbajtjen më të vogël të niseshtës; lëkura e varieteteve të tilla është zakonisht me ngjyrë rozë.

Mund të skuqni patatet në tigan ose të pagatuara ose të ziera paraprakisht. Patatet e ziera për tiganisje merren vetëm të ftohta.

Kur skuqni patatet, për të përmirësuar karakteristikat e shijes së gjellës, mund të shtoni qepë, qepë dhe pupla, bukë të bluar të bardhë, erëza dhe erëza të ndryshme.

Patatet e ziera paraprakisht qërohen dhe priten në kube ose feta të vogla, shkopinj, unaza; e njëjta prerje përdoret në përgatitjen për skuqjen e patateve të papërpunuara.

Për të skuqur patatet me kore, duhet të merrni tigane prej gize ose çeliku me mure të trasha. Në tiganët teflon dhe të lehta prej alumini, patatet digjen në nxehtësi të lartë dhe kur temperatura ulet, ato ndalojnë së skuquri.

Për tiganisje, mund të merrni çdo lloj yndyre, bimore ose shtazore; shpesh patatet skuqen në një përzierje të përbërë nga 70% yndyrna bimore dhe vetëm 30% yndyrna shtazore.

Për të marrë patatet e skuqura me kore kafe të artë, vendosen në një tigan vetëm me yndyrë shumë të nxehtë dhe në mënyrë që fetat të mos ngjiten, trazohen periodikisht, por vetëm në fillim të skuqjes.

Kriposini patatet e skuqura 2-3 minuta para se të jenë gati.

Patate të skuqura në një tigan me qepë

Përbërësit:

Patate - 7–8 zhardhokë të mesëm;

70 gram sallo të freskët;

Tre qepë të mëdha.

Mënyra e gatimit:

1. Nxehni mirë një tigan të thellë, mundësisht gize dhe hidhni sallo në të, prerë në copa të vogla dhe ziej për tre minuta.

2. Shtoni patatet e prera në kubikë të zgjatur dhe skuqini derisa të marrin një ngjyrë kafe të artë.

3. Shtoni qepën e copëtuar në gjysmë unaza të holla dhe vazhdoni të skuqni patatet në zjarr të ulët derisa të zbuten.

Si të skuqni patatet Sable në një tigan

Përbërësit:

500 gram patate;

60 gram gjalpë natyral 72%;

Krekera me grurë të bluar të bardhë - 2 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Zhardhokët e patates i shpëlani mirë nën ujë të rrjedhshëm, i qëroni, i prisni në feta të mëdha dhe i vendosni në ujë të ftohtë për tre minuta.

2. Lani niseshtën nga copat e patateve dhe vendosini në një peshqir prej liri, fshijini dhe skuqini. Në gjalpë të ngrohur mirë skuqni patatet në një tigan derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

3. Dy minuta para përfundimit të skuqjes, shtoni kripë, shtoni kriker dhe përzieni mirë në mënyrë që patatet e skuqura në një tigan të mbulohen në mënyrë të barabartë me krisur dhe të skuqen lehtë.

Si të skuqni patatet në një tigan me një kore kafe të artë - "Oksanka patate"

Përbërësit:

Një kilogram patate të paziera;

Gjalpë 72% yndyrë - 50 gram;

Vaj misri i rafinuar - 2 lugë gjelle. l.;

Një majë e vogël arrëmyshk i bluar;

Pipëza.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni patatet, lajini mirë nga niseshteja, pritini në rrathë të hollë, spërkatini me kripë të trashë, arrëmyshk të bluar dhe speca të kuqe.

2. Vendosni gjalpin në një tigan të gjerë dhe të thellë, derdhni vaj misri dhe lëreni të vlojë.

3. Shtoni rrathët e patates, shtrijini në fund të tiganit në një shtresë të barabartë dhe skuqini patatet në tigan pa i përzier.

4. Kur pjesa e poshtme e patateve të jetë skuqur, zvogëloni zjarrin në minimum dhe, duke i mbuluar me kapak, mbajini patatet për një çerek ore, gjatë së cilës do të piqen në një tortë të tërë të sheshtë.

5. Ngrini tortën me patate me një shpatull të gjerë, transferojeni në një pjatë të cekët të zbrazët, me anën e skuqur lart dhe rrëshqitni shpejt tortën me patate përsëri në tepsi.

6. Skuqini derisa pjesa e poshtme të skuqet.

7. Transferoni patatet e skuqura të gatshme me kore në një sitë për të hequr yndyrën e tepërt.

Si të skuqni patatet me një kore në një tigan nga çdo lloj patate - "Përralla e gjyshes"

Vështirësia për të zgjedhur varietetin e duhur do të bëhet e panevojshme nëse parimet bazë se si të skuqni patatet në një tigan janë të qarta. Kjo recetë i përdor të gjitha përnjëherë.

Përbërësit:

Patate - çdo, sasi në bazë të madhësisë së tiganit;

vaj vegjetal - çfarëdo sipas zgjedhjes suaj;

Kripë e trashë kopshti;

Gjalpë, mundësisht krem shtëpiak i trashur.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni patatet duke i vendosur zhardhokët në një tas të madh me ujë të ftohtë.

2. Lani patatet mirë me ujë të rrjedhshëm dhe vendosini sërish në tigan duke i mbuluar plotësisht me ujë.

3. Pritini patatet. Fillimisht e “shpërndajmë” zhardhokin përgjatë gjatësisë maksimale në shtresa me trashësi 1 deri në 2,5 cm Më pas e presim me thikë me një teh të mprehtë, të ngushtë dhe të hollë në pjata me trashësi 2-3 mm. Patatet e grira i vendosim sërish në ujë duke u përpjekur të mos e prishim shumë formën origjinale.

4. Pasi të keni prerë të gjitha patatet, vendosini në një kullesë të madhe, shpëlajini me një rrjedhë uji dhe lërini të kullojnë mirë.

5. Ngrohni një tigan prej çeliku ose gize me fund të trashë dhe mure në nxehtësinë maksimale derisa të shfaqet era karakteristike e metalit të nxehtë. Hidhni rreth 1/2 lugë çaji kripë (sigurohuni që ta thani) dhe, duke tundur tiganin, shpërndani kripën përgjatë pjesës së poshtme. Lëreni kripën të ngrohet për rreth një minutë dhe shtoni vajin. Sasia e vajit duhet të jetë e mjaftueshme për të mbuluar pjesën e poshtme të tiganit me një shtresë prej 3 milimetrash.

6. Ngrohni vajin në nxehtësinë maksimale, duke parë me kujdes sipërfaqen. Sapo rrjedhat më të vogla të tymit të bardhë të fillojnë të rrjedhin në sfondin e mureve, shtoni menjëherë patatet dhe niveloni shpejt sipërfaqen e tyre me një lugë të sheshtë. Idealisht, tigani ka anët 5-7 centimetra të larta, dhe lartësia e patateve do të jetë 1,5-2 cm më pak.

7. Menjëherë, pa i lënë patatet të ngjiten në metal, përdorni një lugë me vrima për t'i larguar pak nga muret. Gjithashtu, me kujdes, pa e kthyer përmbys, ngrini shtresën e patates nga anët e ndryshme dhe vendoseni me kujdes përsëri.

8. Ne skuqim, ende në maksimum, duke u fokusuar jo në kohë, por në "mënyrën e gjyshes" - me erë. Kur tashmë është shumë e shijshme, ngrini përsëri shtresën e patateve me një lugë të prerë. Tani duhet të shikoni dhe të siguroheni që korja poshtë është gatuar mjaftueshëm. Disa "njolla të bardha" nuk janë të frikshme, gjëja kryesore është që ato të mos digjen!

9. Sapo mendoni se korja ka marrë ngjyrë kafe, ktheni menjëherë patatet. Nuk ka nevojë ta trazoni; përpiquni t'i ktheni të gjitha patatet në një shtresë; një lugë e dytë e prerë mund të jetë e dobishme për këtë. Kjo është shumë e vështirë dhe nëse nuk funksionon, nuk ka problem, kthejeni në disa pjesë, është më e rëndësishme të mos lini pjata krokante në fund, ato do të fillojnë të digjen dhe do të duhet ta trazoni përsëri gjellën. , e cila është jashtëzakonisht e padëshirueshme.

10. Pasi t'i ktheni patatet për herë të parë, zvogëloni menjëherë zjarrin në gjysmë dhe skuqeni derisa aroma e patateve të skuqura të bëhet edhe më e fortë. Shtoni kripë, duke kujtuar se një pjesë e kripës ishte tashmë në tigan.

11. Kthejeni, ose nëse keni një shtresë shumë të trashë, trazoni patatet, duke u përpjekur të lëvizni pjesët e lehta poshtë. Nëse ka shumë patate të paziera, duhet të shtoni pak vaj vegjetal, duke u përpjekur ta derdhni direkt në sipërfaqen e tiganit. Nëse është e nevojshme, ktheni përsëri patatet.

12. Pasi shumica e patateve të kenë arritur ngjyrën e dëshiruar kafe, provoni copat më të lehta. Nëse janë të buta, vendosni patatet në pjata dhe sipër lyeni me krem ose gjalpë. Kjo do të zvogëlojë shijen e fortë duke e lënë koren po aq të shijshme dhe krokante.

13. Shërbejeni me qumësht të ftohtë shtëpie, ose kos dhe bukë të nxehtë shtëpie.

Si të skuqni patatet me një kore të zier - "Stil studentor"

Të mbarosh universitetin duke jetuar në konvikt dhe të mos mësosh si të skuqësh patate, aq më pak si të skuqësh patatet në tigan? A ia vlente të studiohej?

Përbërësit:

Patate të çdo varieteti, të ziera "në xhaketat e tyre";

Vaj vegjetal, i parafinuar;

Kripë e trashë kopshti;

Gjalpë;

Qepe te njoma;

Erëza për supë - erëza "Kërpudha" ose "Pulë", "Bimë Pranverore".

Mënyra e gatimit:

1. Ziejini patatet “në xhaketa” dhe ftohini në ujë të ftohtë. Nëse patatet janë gatuar një ose dy ditë më parë, do të ishte më mirë të ruheshin në frigorifer ose në një vend të ftohtë.

2. Qëroni patatet duke hequr çdo njollë të errët. Duke përdorur një thikë të mprehtë dhe të hollë, priteni në kubikë 1,5–2 cm, lagni thikën dhe patatet do të shkërmoqen më pak. Mos u mundoni t'i ndani kubet, ato do të shpërbëhen vetë në vajin e nxehtë.

3. Ngroheni si në recetën e mëparshme, fillimisht tiganin, pastaj kripën dhe vajin. Uleni zjarrin nga maksimumi dhe shtoni patatet. Kjo duhet të bëhet në atë mënyrë që patatet të shtrihen në një shtresë, ndoshta pak më shumë.

4. Skuqini patatet duke e ngritur dhe tundur herë pas here tiganin derisa pjesa e poshtme të bëhet qartë krokante. Më pas e kthejmë nga ana tjetër me një lugë të prerë dhe duke e ulur pak zjarrin, vazhdojmë derisa të mbarojmë.

5. Patatet e gatshme i kalojmë në pjata, pa i përdorur shumë, i spërkasim me erëza dhe sipër i presim në feta hollë gjalpin. Prisni pendët e qepës dhe spërkatni me bollëk mbi patatet, ose shërbejini veçmas të plota.

Patate të skuqura në një tigan, si të skuqni patatet me një kore - truket dhe këshilla të dobishme

Patatet e skuqura në tigan do të jenë më të shijshme nëse janë të skuqura në një përzierje të ndonjë vaji vegjetal dhe gjalpë natyral ose krem shtëpiak.

Për të siguruar skuqje të njëtrajtshme, shtresa e patateve e vendosur në tigan nuk duhet të jetë më e trashë se 5 cm. Prandaj, është mirë të merrni një tigan mjaft të madh.

Patatet e kripura para kohe do të thithin shumë yndyrë dhe në të njëjtën kohë do të fillojnë të shpërbëhen.

Nëse filloni t'i skuqni patatet në zjarr të fortë dhe i vendosni në nxehtësi mesatare derisa të jenë gati, patatet e skuqura do të dalin kore.

Është e vështirë të numërosh se sa receta për pjatat e bëra nga kjo perime rrënjë ekzistojnë në botë, por patatet e skuqura kanë qenë dhe mbeten afër zemrës sonë. Le të zbulojmë të gjitha detajet, sa shpejt dhe të shijshme, dhe më e rëndësishmja, si të skuqni siç duhet patatet në një tigan, në mënyrë që ato të dalin të buta dhe me një kore të shijshme kafe të artë.

Çuditërisht, ka gjithashtu shumë mundësi për përgatitjen e zhardhokëve aromatikë në një sobë prej gize, por ne u përpoqëm të mbledhim recetat më interesante dhe origjinale për ju.

Si të skuqni patatet në një tigan

Rregullat për tiganisjen e patateve janë të njëjta për çdo lloj prerjeje: shirita, feta, kube, feta, madje edhe patate të reja të skuqura - ato përgatiten duke përdorur të njëjtën teknologji. Ne ofrojmë një vështrim hap pas hapi në çdo nuancë të "gatimit të patates".

Sa kohë duhet të skuqni patatet në një tigan

I vetmi ndryshim mund të jetë koha, sepse sa më të vogla të jenë copat, aq më shpejt gjella do të jetë gati. Për shembull, nuk duhen më shumë se 5 minuta për të skuqur rrathët e patates, 10-15 minuta për të skuqur kashtë dhe 20 minuta për zhardhokët e tërë të vegjël të një korrjeje të re nën një kapak të mbyllur.

Në çfarë nxehtësie të skuqni patatet në një tigan?

Për të përftuar kore krokante, është mirë që patatet e grira dhe të ziera të vendosen në vaj të nxehur mirë dhe të skuqen patatet në të në zjarr të fortë. Në këtë mënyrë patatet nuk do të kenë kohë të ngopen me yndyrë dhe do të marrim kore të bukura ngjyrë kafe të artë.

Sa i përket prerjeve të mëdha ose gatimit të zhardhokëve të tërë të papërpunuar, regjimi i temperaturës do të ndryshojë.

Së pari, skuqni patatet në nxehtësi të lartë për fjalë për fjalë 5 minuta, më pas, nën kapak, ziejini patatet pak mbi nxehtësinë mesatare, duke i trazuar herë pas here. Kur zhardhokët janë pothuajse gati, shtoni nxehtësinë në sobë dhe gatuajini "koloboks" deri në krokante.

Vlen të kujtohet se patatet mund të kripohen vetëm pasi të jenë gatuar, përndryshe perimet do të lëshojnë lëng dhe si rezultat do të marrim jo një pjatë të skuqur, por një zierje.

Në cilën tigan është më mirë të skuqni patatet?

Pavarësisht se sa larg shkon teknologjia moderne, asnjë tigan me teflon apo qeramikë nuk do të jetë në gjendje të na japë kurrë rezultatin e skuqjes së patateve si gize.

Në një tigan prej gize, nxehtësia shpërndahet në mënyrë të barabartë, gjë që ju lejon të gatuani patatet shpejt dhe me ato kruçrrat e dëshirueshme.

Patate të reja në një tigan: recetë me hudhër

Përbërësit

- 1 kg + -
- ½ -1/3 filxhan + -
- 2-3 karafil + -
- 1 tufë + -
Erëza “Speca të përziera”- ½ lugë. + -
- shije + -

Si të skuqni patatet e reja në një tigan

Kur në fund të verës marrim të korrat e para të patates me zhardhokët e vegjël të butë, thjesht duam t'i skuqim shpejt këto "topa" të butë në një tigan.

Receta që ju ofrojmë është thjesht e shijshme. Të gjithë miqtë tuaj do të kënaqen me patatet e gatuara.

Patatet e reja as që kanë nevojë të qërohen, mjafton t'i shpëlani tërësisht me një furçë të butë. Këshillohet të zgjidhni zhardhokët me të njëjtën madhësi, përafërsisht në madhësinë e një veze thëllëza.
Përgatitja e marinadës për patatet. Grini hudhrën në masë dhe përzieni me kopër të grirë imët, piper, kripë dhe vaj vegjetal.
Fërkojeni përzierjen që rezulton mbi patatet dhe lëreni për 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, përmbajtja e tenxheres duhet të përzihet disa herë.
Pas një çerek ore, vendoseni tiganin prej gize të nxehet, më pas shkarkoni të gjithë përmbajtjen e enës mbi të - patatet me vaj dhe erëza.
Skuqini simitet në zjarr të fortë duke i trazuar herë pas here derisa të bëhen krokante.
Përdorni një hell ose kruese dhëmbësh për të kontrolluar nëse patatet janë gati. Sapo patatet të zbuten nga brenda, gjella mund të konsiderohet gati.

Feta patate të skuqura

Ky opsion shumë i thjeshtë, por jo veçanërisht i shpejtë për skuqjen e patateve të papërpunuara në feta në një tigan do të jetë i dobishëm në tryezën e festave dhe do t'i bashkohet me meritë listës së ushqimeve origjinale më të shijshme.

Përbërësit

Patate (të mëdha) - 4 copë;
vaj luledielli - 80-100 ml;
Kripë hudhër - për shije;
Piper i zi pluhur - për shije.

Si të skuqni patatet në rrathë në një tigan

Zhardhokët e qëruar i thajmë në një peshqir kuzhine, më pas i presim në rrathë të barabartë, të cilët gjithashtu duhet të thahen nga lëngu i lëshuar duke përdorur peceta letre.

Për ta bërë më shpejt prerjen e patateve të rrumbullakëta dhe të lëmuara, mund të përdorni një rende/ grirëse.

Vendosim një tigan të gjerë e voluminoz në zjarr të fortë, derdhim vaj dhe presim derisa të nxehet.
Vendosni fetat e patateve në vaj të nxehtë në një shtresë dhe skuqini nga të dyja anët derisa të skuqen. Fjalë për fjalë 2 minuta në secilën anë.
Vendosni patatet e gatshme në një peshqir letre dhe vetëm kur yndyra e tepërt të jetë thithur në letër, spërkatni patatet me kripë dhe piper hudhër.

Patatet e treguara në recetë janë të mjaftueshme për 4 racione të plota, kështu që e gjithë familja do të ketë mjaft shije për mbrëmjen.

Patatet e skuqura të ziera janë ndoshta pjata më e mirë dhe më e thjeshtë për një tryezë festive, e cila mund të shërbehet absolutisht me çdo pjatë kryesore të mishit, peshkut apo perimeve.

Përbërësit

Patate të mesme - 10 zhardhokët;
vaj luledielli i parafinuar - 100 ml;
Kripë shtesë - për shije;
Majdanoz - 1 tufë;
Zarzavatet e koprës - 1 tufë;
Qepë - ½ copë;
Hudhra - 3 thelpinj.

Si të skuqni patatet e ziera në një tigan

Përgatitja e patateve për gatim

Zhardhokët e patates i qërojmë dhe i ziejmë të gjitha në ujë me kripë derisa të zbuten, më pas i vendosim në një dërrasë dhe i lëmë të ftohen.
Pasi patatet të jenë ftohur, çdo zhardhok duhet të pritet në gjysmë për së gjati.

Skuqini patatet në një tigan

Vendoseni tiganin në zjarr të fortë dhe derdhni vaj në të.
Sapo vaji të nxehet i vendosim të gjitha gjysmat e patateve me anën e sheshtë dhe i skuqim derisa të trashësohen dhe të marrin ngjyrë të kuqe në kafe dhe më pas i kthejmë dhe i skuqim nga ana tjetër.
Vendosni patatet e gatshme në peceta letre për të hequr yndyrën e tepërt.

Bërja e një salcë për ushqimet me patate

Pritini të gjitha zarzavatet shumë imët dhe përziejini me një majë kripë dhe hudhër të kaluar në një shtypje.
Prisni qepën në rrathë të hollë.
Spërkatni të gjitha patatet me një salcë barishtesh dhe hudhra dhe vendoseni pjatën e përfunduar në një pjatë në një grumbull. Vendosni unazat e qepëve sipër.

Patatet e ziera të skuqura në tigan dalin shumë të shijshme, të shijshme dhe të kënaqshme. Ky trajtim tradicional sllav shërbehet me një sallatë klasike me lakër turshi ose kërpudha të kripura.

Kur blejmë patate të skuqura, gjithmonë pyesim veten pse ato janë gjithmonë kaq krokante në një kafene, por kur i skuqim në shtëpi në një tigan, ato janë të buta? Po, gjithçka sepse një trajtim i tillë duhet të përgatitet siç duhet, atëherë patatet tona në vaj do të dalin po aq të mira, dhe madje edhe më të mira.

Përgatitja e një pjate të tillë në shtëpi me duart tuaja është shumë e thjeshtë; nuk keni nevojë as për ndonjë foto ose recetë video, sepse udhëzimet tona hap pas hapi do të shpjegojnë gjithçka më shumë se qartë.

Përbërësit

Patate të mesme - 6-8 copë;
Piper i kuq i nxehtë - 1-2 lugë gjelle;
vaj vegjetal (pa erë) - 1-1,5 gota;
Kripë shtesë - 2 majë.

Si të skuqni patatet e skuqura në mënyrë të shijshme në një tigan

1. Lani patatet, i qëroni dhe i prisni në shirita relativisht të trashë, sa më të barabartë.

2. I spërkasim fetat e patateve me piper, i përziejmë mirë në mënyrë që të gjitha fetat të jenë të veshura në mënyrë të barabartë me erëza dhe më pas i kalojmë në një sitë.

Nevojitet një sitë që lëngu i lëshuar nga patatet të kullojë, sepse nëse lëngu futet në vaj patatet do të ziejnë dhe nuk do të skuqen. Për më tepër, vaji do të "gjuaj" në drejtime të ndryshme.

3. Tani hidhni vajin vegjetal në një tigan të thatë, të thellë, por jo shumë të gjerë dhe vendoseni të ziejë në zjarr të fortë.

4. Sapo vaji të nxehet në gjendjen e dëshiruar, zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe shtoni vajit 2 krahë patate. Ju nuk duhet të vendosni shumë shkopinj në vaj menjëherë.

5. Skuqini patatet për vetëm disa minuta derisa të kenë një kore të fortë të kuqe-kafe dhe i hiqni me një lugë të prerë mbi një pecetë letre.

6. Pasi të gjitha patatet të jenë skuqur, i spërkasim me kripë dhe menjëherë filloni të shijoni, përndryshe kripa do t'i bëjë patatet të buta.

Çfarë mund të përdorni për të skuqur patatet në një tigan?

Patatet e skuqura siç duhet janë tashmë një pjatë super e shijshme e dashur për shumë njerëz. Megjithatë, në kuzhinën tonë tradicionale ka mijëra receta të ndryshme për skuqjen e patateve me aditivë të ndryshëm. Çfarë zgjidhni për veten tuaj është çështje e shijes tuaj.

Patate të skuqura me qepë

Opsioni më popullor është skuqja e patateve me qepë. Në disa receta, qepa e copëtuar në rrathë shtohet në tigan në të njëjtën kohë me patatet.

Receta të tjera këshillojnë ende shtimin e qepëve në mes të ciklit të skuqjes. Por opsioni më optimal është të skuqni veçmas qepët në një tigan tjetër, të ndjekur nga shtimi i sautit në patatet e gatshme.

Patate të skuqura me kërpudha

Patatet me kërpudha janë një ëmbëlsirë e vërtetë e vjeshtës. Duhet të përgatitet në të njëjtën mënyrë si patatet dhe qepët. Domethënë, këshillohet që fillimisht të skuqen qepët dhe kërpudhat në vaj, më pas të hiqet skuqja dhe të hidhen kubikët e patateve në tiganin e liruar.

Skuqini perimet me rrënjë për 15 minuta dhe vetëm më pas përzieni me kërpudha, kripë dhe lyeni me erëza.

Patate të shijshme me kërcitje të skuqura

Patatet e skuqura me kërcitje nuk janë më pak të njohura. Copat e vogla të sallit vendosen në një tigan të nxehtë dhe skuqen derisa të bëhet yndyra, në të cilën skuqen patatet më pas në kubikë.

Meze të përzemërt me patate të skuqura me mish

Patatet me mish janë gjithashtu shumë të njohura, veçanërisht për meshkujt. Si fillim duhet të skuqni mishin në vaj derisa të gatuhet dhe vetëm më pas shtoni patatet, të cilat skuqen në vaj të ngopur me aromë mishi.

Duke përdorur të njëjtin sistem, patatet përgatiten me mëlçi, zemër dhe të brendshme të tjera.

Patatet janë lloji më i popullarizuar i pjatës së dytë në menutë e përditshme dhe të festave. Dhe duke ditur se si të skuqni siç duhet dhe shijshëm patatet në një tigan, familja juaj do të jetë gjithmonë në gjendje të shijojë pjatat e tyre të preferuara me patate të skuqura, të përgatitura në mënyrën e vjetër të re.