Sa herë që sillni në shtëpi këtë delikatesë aspak të lirë, rrezikoni të blini havjar të rremë, me cilësi të ulët ose thjesht të prishur. Opsioni i fundit është veçanërisht i rrezikshëm, pasi ngrënia e havjarit të prishur mund të shkaktojë pasoja jo plotësisht të këndshme për shëndetin tonë.
Bakteret patogjene, E. coli, salmonela dhe produktet e zbërthimit të proteinave çojnë në helmim të rëndë ushqimor. Gustatorë të tjerë që nuk donin të hidhnin delikatesën e prishur “thithën” pas festave të Vitit të Ri në terapi intensive...
Gjithashtu kur blini havjar duhet të keni kujdes, pasi janë të mundshme rastet e infektimit me botulizëm. Kur toksinat e këtij bakteri hyjnë në trupin e njeriut, sistemi nervor preket, shikimi përkeqësohet, frymëmarrja vështirësohet dhe ndodh paraliza.
Sigurisht, askush nuk thotë se do ta merrni të gjithë këtë "buqetë" në një lugë gjelle havjar të prishur. Por a ia vlen të eksperimentoni për shëndetin tuaj?
Ne kalojmë nga emocionet në fakte të thata.
Havjar mund të shkojë keq për disa arsye:
1) Fillimisht përpunohej dhe prishej me kripë;
2) Gjatë kriposjes (ngrirjes), nuk janë respektuar standardet teknologjike dhe sanitare;
3) Kushtet e ruajtjes së havjarit janë shkelur;
4) Data e skadencës thjesht ka skaduar.
Havjar i prishur duhet të hidhet menjëherë! Mos mendoni për paratë e humbura dhe humorin e shkatërruar. Të gjitha këto janë gjëra të vogla në krahasim me dëmin që i ka shkaktuar shëndetit nga delikatesa që mungon!
Sipas statistikave, janë ushqimet e detit ato që shkaktojnë helmimin më të rëndë ushqimor, i cili mund të çojë edhe në vdekje. Vetëm kërpudhat helmuese mund të "konkurrojnë" seriozisht me havjarin e prishur për sa i përket pasojave.
Mënyra të thjeshta për të përcaktuar nga pamja se havjari është i prishur:
1. Erë vrasëse.
"Qelibari" i havjarit të prishur thjesht nuk mund të ngatërrohet me asgjë tjetër - produktet e ndarjes së proteinave "kanë erë" aq specifike sa që zakonisht nuk lind asnjë dyshim për prishjen e produktit.
E keqja është se nëse prodhuesi ose shpërndarësi e di se havjari është i prishur, ai do të përpiqet të heqë qafe aromën komprometuese së pari.
Një shembull tipik. Dyqani bleu havjar të kuq në fuçi 20 kg për shitje dhe filloi ta shesë atë "me peshë" (edhe pse me ligj është i detyruar ta shesë produktin në enën në të cilën është blerë, pa e hapur).
Me kalimin e kohës, shtresa e sipërme e havjarit fillon të kalojë - dhe havjari thjesht përzihet. Pas disa procedurave të tilla, i gjithë havjari fillon të bëhet i hidhur, i mykur dhe thahet. Ajo dërgohet menjëherë për "ringjallje" - trajtim me një zgjidhje uji-kripë.
Pas kësaj del sërish në shitje...
Nga rruga, ky nuk është alternativa më e keqe nga pikëpamja e sigurisë së një produkti të tillë për blerësin.
Ndodh gjithashtu që prodhuesit "të kursyer" ruajnë vëllime të mëdha havjarësh në ngrirës (dhe e ruajnë gabimisht), duke e hedhur në raftet para festave të mëdha.
Havjar i prishur thjesht lahet, mbushet me vaj me erë të fortë, për çdo rast jepet një dozë e dyfishtë e konservuesve - dhe niset në takimin me konsumatorin!
Në përgjithësi, përfundimi në pikën e parë është ky: havjar i mirë dhe i paprishur duhet të ketë vetëm një erë të dobët deti, gjë që është e këndshme për shumicën prej nesh.
Të gjitha “erërat” e tjera, duke përfshirë erën e yndyrës së thartë, alkoolit, metalit të oksiduar dhe peshkut të kalbur, janë shenja të havjarit, që i përket koshit të plehrave, jo në tryezën e pushimeve.
2. Havjar ka një shije të veçantë të hidhur
Ju kujtojmë menjëherë se havjari i disa peshqve (për shembull, salmoni i çorapit) është i hidhur më vete - dhe kjo është absolutisht normale. Por në havjarin e peshqve të tjerë nuk duhet të ketë fare hidhërim - as edhe një shije të lehtë.
Pse havjar mund të ketë shije të hidhur?
Edhe gjatë prerjes së peshkut, teknologjia u shkel (fshikëza e tëmthit u dëmtua) - kjo nuk është e rrezikshme, thjesht pa shije;
U përdorën konservues të ndaluar për përdorim (në këtë rast nuk tregohen as në paketim);
Oksidimi i yndyrës ndodhi sepse havjari u la në ajër të hapur për një kohë të gjatë;
Havjar u ruajt gabimisht ose iu nënshtrua procedurave të ngrirjes dhe shkrirjes.
Edhe me sy të lirë, errësimi ose kalbja është e dukshme në një nga pjesët e havjarit në kavanoz. Nuk rekomandohet thjesht të mblidhni me kujdes pjesën e humbur të havjarit dhe të hani pjesën tjetër - i gjithë havjari në kavanoz ka të ngjarë të jetë zhdukur;
Në prekje, havjar është i mbuluar me një mukozë të errët të rrëshqitshme që mbetet në gishta.
Dhe një gjë të fundit. Nëse keni edhe dyshimin më të vogël se havjari është i prishur, është më mirë ta hidhni. Më besoni, paratë e humbura për një blerje të pasuksesshme janë të pakrahasueshme me dëmin që do t'i shkaktoni trupit tuaj duke shijuar një delikatesë të prishur!
Kur dëgjoni fjalën "havjar", ju kujtoni pa dashje pamjet nga filmi "Ivan Vasilyevich ndryshon profesionin e tij". E mbani mend? "Havjar i zi, i kuq dhe i huaj - patëllxhan!!!" Tani kohët kanë ndryshuar, dhe ne tani hamë produktin jashtë shtetit të kungujve të grirë nga tasat e mëdhenj. Por havjar i zi dhe i kuq u bënë një shenjë e një feste të madhe. Në fund të fundit, çmimet për të janë të tilla që do t'i lejoni vetes të hapni një kavanoz vetëm në ditën e Vitit të Ri. Është edhe më zhgënjyese nëse produkti është i cilësisë së dobët. Për të mos u futur në telashe, lexoni këtë udhëzues të shkurtër për botën e havjarit. Ne do t'ju tregojmë se si të zgjidhni kavanoza dhe çfarë duhet të tregohet në etiketë. Fokusi i vëmendjes sonë do të jetë havjar i salmonit. Është veçanërisht i dashur dhe i nderuar jashtë vendit, megjithëse nuk është veçanërisht i popullarizuar në mesin e konsumatorëve vendas. Por më kot. Ne do të përpiqemi të hedhim poshtë mitin e zi se salmoni me çorap është një i dëbuar në lavdinë
E kuqe dhe e zezë
Nuk është sekret që havjar është një vezë peshku, nga e cila, pas fekondimit me qumështin e mashkullit, lind një skuqje. Për rrjedhojë, kjo kokërr përmban shumë lëndë ushqyese dhe minerale të dobishme të nevojshme për zhvillimin e një organizmi të ri. Për më tepër, të gjithë peshqit bëjnë vezë (me përjashtim të peshqve të gjallë): purtekë, pike dhe madje edhe buburreci. Të gjitha llojet e këtij produkti janë të dobishëm. Por vetëm disa janë të shijshme. Vetëm havjar i blirit njihet si një delikatesë dhe këtu, kalimthi, është e nevojshme të hidhet poshtë miti nr. 1. Ata thonë se havjar i zi është më i mirë. Në fund të fundit, kostoja është dukshëm më e lartë se ajo e kuqe. Në fakt, çmimi varet nga rrallësia e peshkut të blirit - bli yjor, beluga, sterlet. Shumë më të zakonshëm janë salmoni, nga i cili merret havjar i kuq: salmoni i kuq, salmoni i ngushtë, salmoni rozë, trofta, salmoni chinook, salmoni coho dhe salmoni masu. Por disa lloje të kësaj familjeje janë përfshirë edhe në Librin e Kuq. Prandaj, salmoni Chinook dhe havjar i salmonit janë shumë të vështira për t'u gjetur në shitje dhe kushtojnë sa havjar i zi.
Si të zgjidhni një delikatesë
Si të mos humbisni mes ofertave të shumta të prodhuesve të havjarit të kuq? Para së gjithash, le të studiojmë me kujdes tekstin e etiketës. Përzierja është e mirë në verë, por jo në havjar. Kavanozi duhet të tregojë nga cili peshk është nxjerrë. Ne do t'i përgjigjemi pyetjes se cila është më e mirë - salmoni rozë ose havjar i salmonit me çorap - më vonë. Tani le të tregojmë vetëm kriteret për një produkt cilësor. Kavanozët e qelqit janë të preferuara se kavanozët metalikë. Në fund të fundit, kështu mund ta konsiderojmë përmbajtjen. Vezët duhet të jenë të madhësisë së njëjtë, jo të ngjitura së bashku, kryesisht të plota dhe me ngjyrë uniforme. Një ngjyrë rubin e ndritshme mund të jetë dëshmi e falsifikimit (përjashtim: salmoni i çorapit dhe havjar salmon chinook). Ngjyra e zakonshme është portokallia që zbehet në të kuqe të zbehtë. Data e prodhimit të produktit është e një rëndësie të madhe. Nëse etiketa tregon muajt e vjeshtës ose të dimrit, havjari merret nga peshqit e ngrirë.
“E kokrra” apo “e shtypur”?
Në këto terma qëndron dallimi në metodat e përpunimit. Në trupin e një peshku femër, havjar është i mbyllur në një qese - një qese. Kur pritet, kokrrat bluhen me rende dhe më pas vendosen në shëllirë, ku qëndrojnë rreth dhjetë ditë. Më pas u shtohen konservantët e nevojshëm dhe mbyllen në kavanoza me vakum. Kjo prodhon havjar me kokrra. Por sapo të hapni një kavanoz të tillë, duhet të hani përmbajtjen brenda një ose dy ditësh. Vezët e grimcuara janë më të thata dhe i nënshtrohen motit. Metoda e shtypjes së përpunimit është kur i gjithë nyja ulet në shëllirë. Pritet para pasterizimit. Kështu, pa marrë parasysh se çfarë lloj havjari keni në duar - salmon i ngushtë ose salmon me çorap - nëse shtypet, ruan lëng më të dobishëm. “Lëngu amniotik” ka kaluar në kokrra dhe ato kanë një jetëgjatësi më të gjatë. Kjo ndikon edhe në parametrat gastronomikë të produktit - i shtypur është më pak i kripur.
Masa ka rendesi?
Nëse po flasim për havjar të zi, sa më të mëdha të jenë kokrrat, aq më i mirë është cilësia e produktit. Në të kuqe është anasjelltas. Kokrrat e vogla vlerësohen më shumë nga gustatorët. Dhe tani ka ardhur koha për t'iu përgjigjur pyetjes që shqetëson shumë njerëz: "Çfarë është më mirë - salmoni rozë apo havjar salmon me çorap?" Kokrrat më të mëdha të salmonit Chinook janë deri në tetë milimetra në diametër. Ketovaya është pak më e vogël - shtatë, për të cilën njihet gjerësisht "mbretëror". Vezët e salmonit rozë dhe salmonit coho janë afërsisht të njëjta - katër milimetra. Dhe havjar i salmonit është shumë i vogël - vetëm 3 mm në diametër. Në vendin tonë, këto kokrra të kuqe të errët, madje edhe rubin, vlerësohen më pak. Fakti është se havjar i salmonit me çorap, fotografia e të cilit duket shumë e shijshme, ka një shije të theksuar të hidhur. Por jashtë vendit, kjo cilësi konsiderohet jo një minus, por një tipar pikant. Por shija neutrale e kokrrave portokalli të errët të marra nga salmoni rozë konsiderohet shumë e zakonshme atje.
Havjar i salmonit të syrit: vetitë
Përfitimet e këtij produkti vështirë se mund të mbivlerësohen. Havjar i kuq nuk përmban fare karbohidrate, dhe ka pak yndyrë në të - vetëm 13.8 g për njëqind gram produkt. Dhe ato që ekzistojnë janë shumë të dobishme për trupin - Omega-3 famëkeq. Havjar i kuq është gjithashtu i pasur me vitamina A, C dhe D. Prandaj, konsumimi i tij ka një efekt të dobishëm në shikim dhe forcon sistemin imunitar. U jepet fëmijëve që janë të prirur për rakit, pacientëve që i janë nënshtruar operacionit dhe njerëzve të dobësuar. Mos harroni për aminoacidet thelbësore - aspartik, glutamik, alaninë, valinë, izoleucinë, leucinë dhe lizin. Fosfori, kaliumi dhe jodi kujdesen për sistemin nervor dhe forcojnë sistemin muskuloskeletor. Duhet përmendur veçanërisht acidi nikotinik - ai i jep havjarit të salmonit të çorapisë një notë karakteristike të hidhësisë. Dhe ka kaq shumë vitamina B në këtë produkt të shijshëm, saqë përdoret jo vetëm si ushqim, por edhe si pjesë e kremrave dhe maskave në kozmetologji.
Dëmtimi i viçave
Duhet thënë se ky produkt ka mjaft kalori. Havjar i salmonit sockeye është në mënyrë të përkryer mbushëse - dhe ky fakt duhet të merret parasysh nga ata që janë në dietë. Vlera e tij ushqyese është 251 kcal për njëqind gram produkt. Duke folur për vetitë negative të havjarit të kuq, dhe në veçanti salmonit të çorapit, duhet të bëjmë një rezervë të vogël. Nuk është vetë produkti që është i dëmshëm, por "produktet shoqëruese". Në fund të fundit, kokrrat mbahen në shëllirë, që do të thotë se delikatesa nuk duhet të abuzohet nga njerëzit që vuajnë nga edemat dhe sëmundjet e veshkave. Konservantët gjithashtu luajnë një rol të rëndësishëm. Ju nuk mund të bëni pa to - në fund të fundit, gjatë sterilizimit, havjar delikat do të shndërrohet në qull. I ambalazhuar me vakum pa konservues, produkti mund të ruhet vetëm për rreth tre muaj. GOST (18173-2004) lejon vetëm dy substanca për havjar të kuq. Këto janë E200 dhe E239 (urotropine).
Si të shërbeni
Havjar i salmonit me sockeye është shumë i vogël, kështu që do të duket i paefektshëm në divanet e rregullt. Përdoret më së miri për të dekoruar sallatat e peshkut dhe si mbushje për petulla ose vezë të mbushura. Tartlets - shporta pastiçerie me kore të shkurtra - duken bukur me të. Ky produkt mund të shërbehet edhe si një rostiçeri më vete. Në këtë rast, një vazo me akull të grimcuar vendoset në tryezë dhe mbi të është një tas i vogël havjar kristali me një lugë kafeje argjendi. Kjo delikatesë dhe simbol i festës sovjetike shërbehet që në fillim të vaktit.
Çfarë shkon me të?
Në kundërshtim me besimin popullor, vodka nuk është shoqëruesi më i dëshirueshëm i udhëtimit për havjar. Konjaku gjithashtu zbut ndjeshmërinë e receptorëve në majë të gjuhës, dhe kjo na pengon të përjetojmë shijen delikate të havjarit. Shoqëruesi më i mirë për këtë delikatesë do të ishte vera e bardhë e thatë ose shampanjë. Ata që nuk pinë mund t'u ofrohet ujë mineral ose çaj i zi. Por kafeja dhe lëngjet mund të ndërpresin shijen delikate. Ka shumë sallata peshku që përmbajnë havjar të kuq. Salmoni sockeye, me hidhësinë e tij, shkon mirë me ushqimet e detit dhe karkaleca. Ky havjar mund të përdoret për të bërë sushi.
Vlera e havjarit të kuq qëndron jo vetëm dhe jo aq në përfitimet e tij, por në shijen e tij të shkëlqyer. Nëse produkti përgatitet me cilësi të lartë, çdo vezë jep kënaqësi të madhe. Por, mjerisht, ndonjëherë në shije zbulohet një hidhërim i pakëndshëm. Kjo ngre një pyetje të bërë shpesh: pse havjari ka shije të hidhur dhe a është e mundur të rivendoset shija e tij e këndshme e butë?
Havjar është i hidhur - çfarë do të thotë?
Vlen të përmendet se për disa lloje të havjarit të kuq, hidhësia pikante është një cilësi plotësisht e pranueshme. Kjo është tipike, për shembull, për havjar salmon coho. Havjar i freskët i salmonit rozë mund të ketë një hidhërim të lehtë, por gjithmonë po flasim për hidhërim të ulët. Nëse havjar i salmonit rozë ka një hidhërim të theksuar, atëherë arsyet duhet të kërkohen në veçoritë e prodhimit dhe/ose ruajtjes së produktit.
Pse havjar i kuq është i hidhur?
- Keni të bëni me një produkt me cilësi të ulët. Kjo është arsyeja më e zakonshme pse havjari ka një shije të hidhur. Është e mundur që havjari të përmbajë një sasi të madhe konservues, të cilët, nga njëra anë, rrisin jetëgjatësinë, dhe nga ana tjetër, përkeqësojnë karakteristikat e shijes. Këto janë cilësitë që ka metenamina, një aditiv ushqimor i ndaluar në vendet evropiane.
- Vjelja e havjarit u krye në kundërshtim me teknologjinë. Gjatë prerjes së peshkut, është e papranueshme të cenohet integriteti i fshikëzës së tëmthit. Nëse kjo ndodh, havjari bëhet i hidhur dhe kërkon një larje të gjatë dhe të plotë.
- Shkelja e rregullave të transportit dhe ruajtjes. Sipas teknologjisë së prodhimit, havjar nuk duhet të lihet në ajër të hapur për një kohë të gjatë. Nëse havjari rezulton i ngrirë, kjo gjithashtu provokon shfaqjen e hidhërimit.
Ekzistojnë gjithashtu rregulla të caktuara për ruajtjen e produktit të përfunduar, si në një enë të mbyllur ashtu edhe pas hapjes së paketimit, të cilat nuk duhet të shkelen në mënyrë që havjari të mos ketë kohë të prishet. Këto rregulla zakonisht tregohen në enën e havjarit. Nëse jeni të bindur se hidhësia në shije nuk mund të shpjegohet as nga lloji i havjarit dhe as nga afati i skaduar, atëherë ka një sërë rekomandimesh se si të përmirësoni shijen e produktit. Çfarë duhet të bëni nëse havjar i kuq është i hidhur?
- Shpëlajeni havjarin nën ujë të rrjedhshëm. Kjo është metoda më e lehtë dhe më e shpejtë dhe më e popullarizuara. Por larja do të ndihmojë vetëm në eliminimin e shijes së hidhur, e cila nuk mund të thuhet për erën e hidhur, nëse ka. Uji duhet përdorur në temperaturën e dhomës, ose çaji i zi duhet përdorur si lëng shpëlarës, pasi ta lini të ftohet. Pas larjes, havjari duhet të kullojë, për të cilin këshillohet të përdorni garzë dhe një sitë.
- Shtoni një sasi të vogël vaji vegjetal në havjar. Kjo metodë mund të përdoret ose në mënyrë të pavarur ose pas larjes, gjë që rrit efektivitetin e saj.
- Përzieni havjar të hidhur me diçka më të këndshme për shije.
Duke ditur pse havjari është i hidhur, mund të konkludojmë se sa e rëndësishme është të zgjedhësh një produkt me cilësi të lartë. Në fund të fundit, më shpesh është një shkelje e teknologjisë për prodhimin dhe ruajtjen e havjarit që çon në një përkeqësim të shijes. Dhe është më mirë të blesh havjar me cilësi më të lartë, megjithëse të shtrenjtë, sesa të përpiqesh të heqësh qafe shijen e pakëndshme më vonë.
Havjar i kuq është një delikatesë tepër e shijshme dhe e shëndetshme, gjithmonë një "mysafir" i mirëpritur i çdo tryeze pushimi. Havjar i vërtetë me cilësi të lartë duhet të ketë një erë të këndshme, të jetë i trashë dhe të përbëhet nga vezë mjaft të mëdha që nuk ngjiten së bashku, identike në madhësi dhe ngjyrë. Por çfarë të bëni nëse ngrënia e kësaj delikatesë lë pas një shije të pakëndshme hidhësie? A është e mundur që disi ta ruani produktin, sepse sigurisht është turp ta hidhni atë. Në fakt, përgjigja për këtë pyetje varet nga arsyet që shkaktuan hidhërimin e havjarit. Në përgjithësi, gjërat e para së pari.
Hidhërim natyral
Para së gjithash, duhet të theksohet se hidhërimi i havjarit të kuq nuk tregon gjithmonë cilësinë e tij të ulët. Për shembull, një hidhërim i caktuar është i natyrshëm në havjarin e salmonit, dhe ky është një fenomen krejtësisht normal që lidhet me karakteristikat specifike të peshkut. Çfarë mund të rekomandohet për të eliminuar shijen e pakëndshme në këtë rast? Mos përdorni havjar të kuq si meze të lehtë (mos i mbushni tartalet ose mos bëni sanduiçe me të), por bashkë me këtë produkt përgatisni një pjatë që përmban vaj vegjetal. Vaji do ta bëjë shijen e havjarit më të butë dhe do ta ndriçojë disi, ose madje, mund të thuhet, do të kapërcejë hidhërimin ekzistues.
Hidhërim i fituar
Shija e hidhur e havjarit të kuq mund të jetë pasojë e prerjes së gabuar të peshkut, në të cilën përmbajtja e fshikëzës së tëmthit të prerë ngop plotësisht të gjithë peshkun. Është gjithashtu e mundur që prodhuesit e havjarit të kuq, në dëshirën e tyre për të rritur jetëgjatësinë e produktit, kanë përdorur konservues të ndryshëm (të cilët, si rregull, nuk tregohen në paketim), të cilat i japin produktit një shije të hidhur. Përveç kësaj, havjari mund të jetë ekspozuar ndaj diellit të fortë për një kohë të gjatë, duke rezultuar në prishje (oksidim) të yndyrave. Çfarë mund të bëhet në këto situata?
Meqenëse shumica dërrmuese e substancave të hidhura janë lehtësisht të tretshme, duhet të provoni thjesht të shpëlani produktin. Vlen të përmendet menjëherë se nuk rekomandohet rreptësisht larja e havjarit me ujë të freskët të ftohtë, pasi kjo do të bëjë që ai të humbasë shijen e tij dhe të bëhet i fortë. Për këtë nuk duhet të përdorni ujë shumë të nxehtë, nën ndikimin e të cilit havjari do të zbardhet, pasi nën ndikimin e temperaturave të nxehta proteina e vendosur brenda vezëve do të mpikset. Për shpëlarje mund të përdorni:
- Qumësht (i pasterizuar ose i freskët i zier). Lani havjarin e kuq të hidhur në qumësht, temperatura e të cilit nuk duhet të kalojë 40°C, për 10 minuta. Kullojeni qumështin përmes një sitë të imët. Lëreni havjarin në sitë për 10-15 minuta në mënyrë që qumështi i mbetur të kullojë prej tij.
- Gjethe caji. Është e nevojshme të zihet një salcë e fortë, të ftohet në 35°C dhe të hidhet sipër vezëve. Shpëlajeni butësisht për 5-7 minuta. Kullojeni çajin e fortë të zier me napë dhe lëreni ujin të kullojë.
- Ujë të ngrohtë të zier. Procedura kryhet në mënyrë të ngjashme.
Kur asgjë nuk mund të bëhet ...
Shija e hidhur e havjarit të kuq mund të jetë për shkak të datës së skadencës së këtij produkti. Ju duhet t'i hidhni një vështrim nga afër ushqimet e konservuara dhe nëse vërtet i ka kaluar afati i skadencës, atëherë duhet ta hidhni menjëherë produktin. Këtu, për fat të keq, asnjë metodë ose mjet nuk do të ndihmojë.
Vallëzimi nga soba në kompjuter!!!
Që nga viti i ri, nuk do ta përfundoj temën për havjarin. Havjar i kuq është një delikatesë tepër e shijshme dhe e shëndetshme, gjithmonë një "mysafir" i mirëpritur i çdo tryeze festive. Havjar i vërtetë me cilësi të lartë duhet të ketë një erë të këndshme, të jetë i trashë dhe të përbëhet nga vezë mjaft të mëdha që nuk ngjiten së bashku, identike në madhësi dhe ngjyrë. Por çfarë të bëni nëse ngrënia e kësaj delikatesë lë pas një shije të pakëndshme hidhësie? A është e mundur që disi ta ruani produktin, sepse sigurisht është turp ta hidhni atë. Në fakt, përgjigja për këtë pyetje varet nga arsyet që shkaktuan hidhërimin e havjarit. Ne pergjithesi gjerat e para fillimisht Fakti eshte qe para Vitit te Ri bleme nje kavanoz havjar me peshe 1 kg Havjari dukej i bukur, havjari ishte si havjar dhe shija ishte e hidhur... Cfare te beja fillova duke kërkuar në internet mënyra për të hequr hidhërimin e havjarit.Kjo është mënyra se si e hoqa hidhërimin.
Shija e hidhur e havjarit të kuq mund të jetë pasojë e prerjes së gabuar të peshkut, në të cilën përmbajtja e fshikëzës së tëmthit të prerë ngop plotësisht të gjithë peshkun. Është gjithashtu e mundur që prodhuesit e havjarit të kuq, në dëshirën e tyre për të rritur jetëgjatësinë e produktit, kanë përdorur konservues të ndryshëm (të cilët, si rregull, nuk tregohen në paketim), të cilat i japin produktit një shije të hidhur. Përveç kësaj, havjari mund të jetë ekspozuar ndaj diellit të fortë për një kohë të gjatë, duke rezultuar në prishje (oksidim) të yndyrave. Çfarë mund të bëhet në këto situata?
Meqenëse shumica dërrmuese e substancave të hidhura janë lehtësisht të tretshme, duhet të provoni thjesht të shpëlani produktin.
Do t'ju duhet: ujë, gjethe çaji, garzë, një sitë dhe dy enë të thella.
Udhëzime: Krijoni çaj të fortë në çdo enë. Kullojeni lëngun e zier, duke e ndarë nga gjethet e çajit. Gjethet e çajit nuk nevojiten, hidhini ato. Temperatura e pirjes duhet të jetë jo më shumë se 30-35 gradë në mënyrë që havjar thjesht të mos gatuhet në të. Hidhni çajin e kulluar mbi havjar në shkallën e një pjese havjari në një pjesë të çajit të zier, ose një pjesë të havjarit në dy pjesë të çajit, varësisht se sa e fortë është hidhësia. Shpëlajini gjethet e çajit për 5-7 minuta, duke i trazuar butësisht në mënyrë që vezët të mos shpërthejnë. Kullojeni havjarin me napë ose sitë dhe lëreni të kullojë. Shijoni atë. Nëse e keni larë mjaftueshëm, mund ta shërbeni. Nëse havjari është ende i kripur ose i hidhur, përsërisni procedurën e larjes.
3. Mos e lani havjarin me ujë të freskët të ftohtë! Do të bëhet e ashpër dhe pa shije. Gjithashtu, mos e lani në ujë shumë të nxehtë; havjari do të bëhet i bardhë, pasi proteina në vezë do të mpikset.
Nuk me pelqen fare havjari i kripur prandaj e laj gjithmone me uje mineral dhe uje te gazuar (Narzan)... E leme menjane aq sa do te hame, hedhim uje mineral, e trazojme me luge dhe kulloni me kujdes ujin e turbullt.... meqe ra fjala, kjo metode perdorej edhe ne kohen sovjetike, nese vezet ishin "moti", d.m.th. thahet, pastaj bëhet sërish e bukur dhe e shijshme...
P.S. Një nuancë e vogël. Merrni bukë të mirë të freskët ose një rrotull, lyeni me gjalpë të vërtetë dhe sipër me një shtresë havjar - gjysmë centimetri të trashë ose më të trashë. Unë gjithashtu shtoj vaj luledielli në havjar përpara se të hahet. Më pëlqen që vaji të ketë erë pak si fara (kjo sigurisht që nuk është për të gjithë). Dhe një filxhan çaj të mirë do të plotësojë pamjen.
