Që nga viti 2010, tregu i kafeneve verore është rritur me më shumë se 16%, dhe fatura mesatare është rritur me 35%. Në qytetet e mesme, institucione të tilla mbeten një vend i zakonshëm për aktivitete të kohës së lirë gjatë ditës dhe në mbrëmje, por në megaqytete institucione të tilla janë zhvilluar për shkak të ngjarjeve të korporatave. Këto nuk janë vetëm festa të organizuara nga organizata dhe ndërmarrje, por edhe dreka biznesi, takime biznesi dhe katering.

Pse një kafene verore?

Ku të filloni në mënyrë që ideja juaj e biznesit të mund të zbatohet me sukses? Gjëja e parë që duhet të kuptoni është se një kafene në rrugë është një hotel që ofron shumë mundësi për të zbatuar idetë tuaja më interesante dhe frymëzuese në fushën e strategjisë së marketingut, dizajnit dhe recetave për pjatat e përgatitura.

Duhet të dini se kur krijoni dhe zhvilloni një kafene rruge nuk ka kufij të qartë, si në një restorant. Këtu, proceset e biznesit janë më fleksibël dhe kostot e fillimit janë dukshëm më të ulëta. E gjithë kjo bën të mundur reagimin e shpejtë ndaj ndryshimeve në kushtet e tregut, aplikimin e zgjidhjeve të situatës dhe mjete efektive marketingu. Prandaj, hapja e një kafeneje verore është një mundësi e madhe zbatoni idetë e vjetra dhe zbatoni aftësitë e menaxhimit dhe sipërmarrjes.

Formati i kafenesë

Para se të filloni të mendoni për asortimentin dhe numërimin shpenzimet e nevojshme Për të zhvilluar këtë projekt, duhet të zgjidhni formatin e institucionit. Ka disa formate më të zakonshme:

1. Ushqimi i rrugës. Një analog i ushqimit të shpejtë është një rostiçeri në arrati. Ka një gamë të vogël dhe aftësi të lartë ndër-vendesh. Klienti ka mundësinë të hajë një meze të lehtë fjalë për fjalë në lëvizje. Mund të ketë pavionë të vegjël me sportele ose tavolina për ata që dëshirojnë të hanë një vakt brenda. Ka një shumëllojshmëri kafenesh në rrugë - këto janë kafene për biçikleta, rimorkio kafene, të cilat nuk e presin klientin në një vend, por vetë lëvizin në rrugën drejt tij. Duket si një kuzhinë me rrota që prodhon dhe shet produkte në lëvizje. Fatura mesatare për kafene të tilla është rreth 150 rubla.
2. Ushqimi i shpejtë klasik. Gjithashtu formati " Ushqim i Shpejtë" Mund të pozicionohet si burger ose piceri. Si rregull, funksionon në një format vetë-shërbimi. Proceset e biznesit janë të automatizuara sa më shumë që të jetë e mundur. Fatura mesatare është rreth 200-230 rubla.
3. Shërbimi i Restorantit të Shpejtë të formatit kafene . Edhe këto lokale i përkasin formatit të fast food-eve verore. Gama këtu është mjaft e gjerë për ushqim të shpejtë, por inferior ndaj një restoranti. Kontrolli mesatar fillon nga 300 rubla.
4. Kafeja Fast Casual ofron një gamë të mirë pjatash, kushte komode zbavitje, dizajn elegant, shërbim i mirë. Kafene të tilla janë krijuar për qarkullim të mirë. Këtu fatura mesatare fillon nga 600 rubla.
5. Gjykata e ushqimit. Kafene Catering e disa ndërmarrjeve të veçanta në një qendër tregtare. Këtu ka një audiencë të gjerë të synuar, por niveli i konkurrencës është shumë i lartë, pasi aty pranë ka kafene tipe te ndryshme(përfshirë ekskluzivitete të mëdha si McDonald's, të cilat janë shumë të vështira për t'u konkurruar).
6. Kafeneja që u ofron mysafirëve një zgjedhje të gjerë pije e shijshme e kombinuar me ëmbëlsirat. Është vendosur në qendrat tregtare, vende ku ka një përqendrim të madh të audiencës - në një shesh të qytetit, në zonën e një qendre biznesi ose në zona rekreative.
7. Kafene në plazh. Ato ndodhen pranë plazhit ose në vetë plazhin. Ky format i kafeneve verore është shumë fitimprurës, por i kushtueshëm për sa i përket marrjes me qira të hapësirës.

Plani i marketingut

Absolutisht në çdo biznes, strategji dhe plan marketingu për të zbatuar një ide biznesi. Vetëm falë kësaj, ju jo vetëm që mund të krijoni një ndërmarrje, por edhe të fitoni para prej saj në kohën më të shkurtër të mundshme. Ne ofrojmë algoritmin më efektiv të kërkimit të marketingut mbi të cilin bazohet formimi i strukturës së një startup-i të kafenesë verore.

Algoritmi i kërkimit të tregut:

• Analiza e kushteve të tregut për aftësinë paguese (për një rajon specifik).
• Zgjedhja e formatit të ndërmarrjes (bazuar në një analizë të kërkesës dhe tendencave të modës).
• Analiza mjedis konkurrues(çfarë kafenesh dhe restorantesh ka në rajon, analiza SWOT).
• Zhvillimi i një asortimenti ofertash bazuar në analitikën e kërkesës.
• Të mirat dhe të këqijat në formën e të fortëve, dobësitë, mundësitë dhe kërcënimet e një sipërmarrjeje të mundshme, duke marrë parasysh të gjitha aspektet (gjeografia, lloji i ndërmarrjes, konkurrenca, audienca e synuar(audienca e synuar) dhe rreziqet e mundshme - analiza SWOT e një kafeneje verore).

Pozicionimi i ndërmarrjes:

• Përkufizimi i audiencës së synuar.
• Tema dhe drejtimi i kafenesë.
• Mënyra e shërbimit (përbërësit e shërbimit).
• Përparësitë konkurruese në këtë treg.

Këtu marrim parasysh kostot - treguesit financiarë, kostoja e qirasë dhe pajisjeve, përfitimi i mundshëm, niveli i fitimit dhe periudha e shlyerjes së projektit. Kjo është një pjesë prioritare e planit të biznesit të një organizate të re - mbi bazën e saj, ju mund të gjurmoni dhe planifikoni çdo fazë të zhvillimit të ndërmarrjes. Është ky dokument që do t'ju lejojë të gjeni investitorë nëse është e nevojshme.

Dokumentacioni

Për të filluar absolutisht çdo biznes, kërkohet regjistrimi i një sipërmarrësi ose personi juridik. Për shembull, për një kafene të tipit veror, një sipërmarrës individual do të jetë mjaft i mjaftueshëm, pasi funksionon vetëm gjatë sezonit, nga maji deri në shtator. Për të hapur një kafene (si për herë të parë ashtu edhe për sezonin e ri), sipërmarrësi fillon mbledhjen e dokumenteve menjëherë pas përfundimit të sezonit të mëparshëm operativ, në tetor.

Kërkohen lejet e mëposhtme:

• Për vendosjen e një kafeneje ose një kopje të marrëveshjes së qirasë (ndërtesa ose tenda në plazh në një vend të caktuar).
• Nëse keni një arkë, një dokument që konfirmon regjistrimin e pajisjeve të arkës (CCT).
• Të gjithë punëtorët janë të pajisur me punësim zyrtar, certifikata mjekësore, punonjës të huaj– leje nga shërbimi i migracionit për punësim.
• Dokumentet për produktet ushqimore që konfirmojnë sigurinë e tyre dhe cilësinë e recetës.
• Dokumentacioni nga furnitorët e mallrave të shitura (kopje të certifikatave të produktit).
• Dokumentacioni për stacionin sanitar dhe epidemiologjik, i cili konfirmon pajtueshmërinë me kërkesat sanitare dhe epidemiologjike. Ky plan duhet të miratohet nga pronari i kafenesë dhe të mbajë përgjegjësi për të.
• Një regjistër zyrtar i kontrollit dhe regjistrimit të aktiviteteve të nevojshme të pastrimit për ambientet dhe pajisjet.
• Kartat e koordinuara teknologjike për enët e menusë së kafeneve.
• Një libër vlerësimesh dhe sugjerimesh, i cili vërtetohet nga pronari i ndërmarrjes.

Udhëzimet hap pas hapi do t'ju ndihmojnë të zbatoni dhe nisni një projekt kafene verore.

Algoritmi i veprimeve:

1. Pasi të zgjidhni vendndodhjen e kafenesë, duhet të koordinoni hapjen e një kafeneje verore me administratën e rrethit në departamentin e tokës.
2. Zhvilloni dhe bini dakord për një skicë të dizajnit të objektit me autoritetet përkatëse: komitetin e TR të administratës së qytetit dhe departamentin e planifikimit urban.
3. Projekti duhet të miratohet nga komiteti i përmirësimit të zonës.
4. Kaloni regjistrimin dhe sigurohuni që të shkruani një kërkesë në departamentin e tokës të administratës rajonale ose të qarkut për leje për të përdorur të zgjedhurit truall, si dhe një aplikim drejtuar kryetarit të bashkisë së qytetit.

Sapo autoritetet e rrethit dhe të qytetit të konfirmojnë lejen për të përdorur parcelën e tokës, është e nevojshme të bini dakord për gamën e kafeneve, të paraqisni një kërkesë në Rospotrebnadzor dhe të merrni leje për të shitur pjatat e listuara në dokumentacion.

Zgjedhja e një lokacioni dhe ambienti

Kështu që kafeneja të fitojë që në ditën e parë të hapjes dhe të paguajë shumë shpejt, pika kyçe Do të ketë një zgjedhje të vendndodhjes së ndërmarrjes. Kriteri kryesor është nivel të lartë kalueshmëria e njerëzve. Preferohet që objekti të jetë i vendosur pranë një rruge ose rrugice të frekuentuar;

Nëse kjo është një tendë ose dhomë afër plazhit ose në një park, projektim paraprak bëhen vetëm në bazë të komenteve nga administrata e qytetit ( dizajn të jashtëm, shenja, Dritat LED, brendshme, disponueshmëria e parkimit).

Lokalet varen nga formati i zgjedhur i kafenesë. Ju mund të vendosni një tendë me një banak dhe disa tavolina, ose mund të vendosni një dhomë të madhe të tipit restorant me një pistë vallëzimi.

Gjëja e parë që duhet të filloni

• Mobiljet kryesore që do t'ju nevojiten kur hapni një kafene verore janë të lira mobilje plastike, është i lirë dhe praktik. Përveç kësaj, është kompakt, i lehtë për tu palosur dhe larë. Sidoqoftë, shpesh prishet. Për një kafene të tipit restorant, merrni parasysh diçka më të fortë: për shembull, mobilje në një bazë metalike ose prej druri. Do të kushtojë të paktën 2.5 herë më shumë, por është më i qëndrueshëm dhe më i fortë.
• Pervec mobiljeve nevojitet nje banak per te shitur pije dhe per te marre porosi (nese eshte kafene me vete sherbim).
• Nevojiten frigoriferë, furra dhe pajisje elektrike për gatim; gjithçka varet nga tema e kafenesë dhe menyja.
• Qëndrim për birrë dhe pajisje të ngjashme; kafene të tilla verore nuk mund të bëjnë pa birrën e të paktën 2 varieteteve, ajo do të sigurojë të paktën 50% të të ardhurave; Këshillohet gjithashtu të instaloni një vitrinë në frigorifer për ushqime, sanduiçe dhe ëmbëlsira.
• Vitrinë frigoriferike për akullore.

Stafi

Është e pamundur të drejtosh një kafene pa njerëz. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet nivelit të profesionalizmit. Vizitorët në kafene vijnë këtu jo vetëm për të blerë lëngje ose birrë, por edhe për të ngrënë ushqim të shijshëm dhe për të marrë një përvojë të këndshme nga kalimi i kohës në ndërmarrje. Kjo do të thotë se përvoja dhe kualifikimet e kuzhinierit dhe stafit shërbyes janë të rëndësishme. Vetëm në këtë rast një biznes i vogël do të gjenerojë të ardhura dhe do të paguajë shpejt veten.

Stafi i detyrueshëm në kafene:

• Gatuaj.
• Ndihmës kuzhine.
• Kamarier.
• Administrator (nëse kafeneja është e llojit restorant).
• Zonja e pastrimit (përgjegjësitë mund të shpërndahen midis punonjësve).

Përfundimisht

Para se të fillojë biznesin e tij dhe, veçanërisht, një kafene gjatë verës, një sipërmarrës i mundshëm mendon nëse do të jetë fitimprurës për të apo nuk ia vlen të shpenzoni para dhe kohë për të. Ne do të përpiqemi t'i përgjigjemi kësaj pyetjeje dhe të përshkruajmë shkurtimisht treguesit.

Mesatarisht, në kafene të tilla shënjimi i birrës është rreth 70%, në pije freskuese shënjimi mund të arrijë deri në 150%, dhe në ushqim - nga 200% në 1000%. Kjo tregon një strategji shumë fitimprurëse të zhvillimit të biznesit në kohën më të shkurtër të mundshme.

Sidoqoftë, mos harroni për kostot. Ata do të shkojnë, para së gjithash, në projektin e projektimit, dhënien me qira të ambienteve, mobiljeve, pajisjeve dhe pagat punonjësit.

Sipas statistikave, kthimi i investimit të një kafeneje verore të nivelit mesatar realizohet në 2-3 muaj, dhe një kafene plazhi me kosto minimale do të fillojë të gjenerojë fitim neto tashmë në muajin e dytë të funksionimit të saj aktiv. E shkëlqyeshme, apo jo? Por para së gjithash, përgjigjuni pyetjeve: ku do të vendoset kafeneja, cila është konkurrenca dhe çfarë ka nevojë për audiencën time të synuar. Kjo është gjysma e betejës.

Në qytetet tona në kohë e ngrohtë vit mund të gjeni kudo kafene të vogla, veçanërisht shumë prej tyre në zona rekreative për banorët e qytetit. Çfarëdo që të thuash, por brenda vapa e verësËshtë bukur të pish një pije të ftohtë me miq dhe të njohur të mirë. Pjesëmarrja në një institucion të tillë është e garantuar në mot të mirë. Shumë sipërmarrës e kapin këtë ide biznesi, por jo të gjithë kanë durimin për ta zbatuar atë vit pas viti.

• Hapja e një kafeneje verore - ku të filloni?
• Cilat dokumente nevojiten për të hapur një kafene verore?
• Regjimi optimal i taksave për një kafene verore
• Pajisjet dhe personeli i nevojshëm
• Sa mund të fitoni në një kafene verore?
• Madhësia kapitali fillestar për të hapur një kafene verore

Disavantazhi kryesor i kësaj ideje për të hapur një kafene verore në një plazh të qytetit është sezonaliteti i saj.. Natyrisht, ai do të mund të funksionojë vetëm për disa muaj në vit, dhe fluksi i vizitorëve do të jetë vetëm në mot të mirë. Reshjet ose era e fortë tashmë do t'i detyrojnë klientët të kërkojnë një vend komod për t'u çlodhur. Por në ditët e ngrohta, kur institucioni mund të presë mysafirë deri në orët e vona të mbrëmjes, të ardhurat mund të arrijnë në 100 mijë rubla. Është për hir të të ardhurave të tilla që ia vlen të filloni një biznes të tillë.

Hapja e një kafeneje verore - ku të filloni?

Ne kemi shkruar tashmë se fitimi i çdo restoranti varet nga vendndodhja e tij e suksesshme. Hapja e një kafeneje sezonale verore nuk bën përjashtim. Sa më shumë njerëz të kalojnë, aq më shumë të ardhura nxjerr institucioni. Është zakon të hapen kënde lojërash verore jo vetëm në plazhe. Parqet, zonat pranë qendrave argëtuese, tregjet dhe stacionet e trenit janë të përshtatshme për këtë. Birra konsiderohet me të drejtë produkti më popullor në një ndërmarrje verore. Mund të shitet si ekskluzivitet. Nëse një sipërmarrës vendos të mbështetet në këtë pije popullore, atëherë një kafene verore nuk do të lejohet të hapet pranë një shkolle apo objekti tjetër që lidhet me fëmijët.

Cilat dokumente nevojiten për të hapur një kafene verore?

Faza fillestare është lidhja e një marrëveshje qiraje. Nëse trualli i përket strukturë komerciale, atëherë procedura thjeshtohet. Do të jetë më e vështirë për një biznesmen që e ka vënë syrin në një vend “grup” që është në pronësi të shtetit. Leja për të ndërtuar një kafene të përkohshme atje jepet nga administrata lokale. Aty dorëzohet një aplikim dhe një projekt për strukturën e ardhshme, me pershkrim i detajuar llojet e aktiviteteve dhe grupi i mallrave të shitura. Autoritetet lokale shqyrtojnë dokumentet dhe marrin një vendim. Një përgjigje pozitive nuk përkon gjithmonë me rezultatin e dëshiruar. Autoritetet, për shembull, mund të zvogëlojnë sipërfaqen e sitit ose të kufizojnë llojet e aktiviteteve.

Për ta realizuar idenë tuaj sa më saktë që të jetë e mundur, duhet të përgatiteni paketë e plotë dokumentet. Ai bazohet në një skicë dhe projekt. Ato duhet të merren vesh me departamentin territorial të arkitekturës, me komitetin për tregu i mallrave dhe peizazhit. Njëkohësisht me zgjidhjen e çështjes në zyrën e kryetarit, lejet në stacionin sanitar dhe epidemiologjik, Rospotrebnadzor, mbikëqyrja e zjarrit.

Është më mirë të filloni dokumentet në vjeshtë. Si rregull, miratimi i tyre mund të zgjasë disa muaj, dhe biznesmeni ende duhet të lidhë kontrata për furnizimin e pajisjeve dhe të zgjedhë furnizuesit e mallrave. Ndërtesa duhet të hapet në kohë.

Regjimi optimal i taksave për një kafene verore

Në disa rajone të vendit, ju ende mund të shkruani një aplikim dhe të punoni për UTII (pasi shuma dhe shtrirja e kësaj takse kontrollohet nga autoritetet lokale). Por, si rregull, biznesmenët që vendosin të hapin një kafene verore zgjedhin një nga dy opsionet:

• Regjimi i përgjithshëm i taksave (shumë shkresat dhe raportet).
• STS (sistemi i thjeshtuar), i cili ju jep një zgjedhje për sa i përket llogaritjes së shumës së pagesave në buxhet. Kjo është ose 6% e diferencës midis të ardhurave dhe shpenzimeve bruto, ose 15% e të ardhurave.

Një tjetër pikë e rëndësishme, për të cilën duhet të dini kur shkoni në Shërbimin Federal të Taksave për të regjistruar një kompani, është zgjedhja e kodit sipas klasifikuesit gjithë-rus. Ekziston një kod për këtë aktivitet OKVED 55.30.

Nëse nuk do të shisni pije alkoolike, atëherë ju nuk ka nevojë për marrjen e licencave dhe lejeve shtesë(me përjashtim të dokumenteve të përcaktuara në këtë nen).

Pajisjet dhe personeli i nevojshëm

Pasi të keni marrë të gjitha lejet, mund të filloni të blini pajisje. Ju nuk keni nevojë për shumë para për këtë. Sipas ekspertëve që janë marrë me organizimin e një biznesi të tillë, do të duhen rreth 200 mijë rubla për të blerë gjithçka të nevojshme. Kjo shumë përfshin koston e çadrës, mobiljeve, pajisjeve të shpërndarjes së birrës dhe frigoriferëve. E gjithë kjo mund të blihet e re ose e përdorur në gjendje të mirë.

Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet zgjedhjes së furnizuesve të ushqimit dhe pijeve për kafenenë. Ne ju këshillojmë t'i kushtoni vëmendje opsionit të hapjes së një biznesi ekskluziviteti. Shumë prodhues të birrës janë të gatshëm të lidhin kontrata për furnizimin e pijeve gjatë sezonit, madje disa prej tyre japin pajisje me qira falas ose me kushte shumë të favorshme. Kjo do ta bëjë më të lehtë hapjen e një institucioni, veçanërisht nëse është ekskluzivitet. Për këtë, pronari i kafenesë duhet të kufizojë gamën e pijeve vetëm në një markë të caktuar.

Të gjitha llojet e ushqimeve zakonisht ofrohen me birrë. Origjina dhe cilësia e tyre duhet të konfirmohen me dokumente përkatëse. Prodhuesi duhet të sigurojë certifikatat që shoqërojnë listën e produkteve që do të ofrohen si ushqime meze. Kjo listë është miratuar nga SES.

Përveç birrës, asortimenti duhet të përfshijë pije te lehta. Shumë sipërmarrës, veçanërisht në kafenetë e plazhit, ofrojnë mysafirë të njohur koha e verës- shashlik. Sallatat e bëra nga perime të freskëta do të vijnë në ndihmë me të. Gjatë blerjes së tyre, duhet të keni kujdes edhe për dokumentet e origjinës.

Për shërbimin e zonës verore, zakonisht mjaftojnë 5-6 persona: një banakier, kamerierë dhe një pastruese. Të gjithë ata duhet të kenë certifikata shëndetësore. Për të kontrolluar qarkullimin tregtar, duhet të numëroni çdo ditë mallrat e shitura. Ky rregull vlen veçanërisht për birrën. Banakierët shpesh kanë zakon të mos mbushin porcione për klientët. Nga kjo mund të vuajë jo vetëm gjendja financiare e pronarit, por edhe reputacioni i ndërmarrjes.

Sa mund të fitoni në një kafene verore?

Një kafene verore në plazh shpesh bëhet pikënisja në biznes për njerëzit që duan të hapin një institucion më serioz ose kafene ekskluzive. Në pak sezone mund të fitoni para për një investim të tillë. Mesatarisht, përfitimi i një siti veror është 90%, gjë që bën të mundur zbatimin e planeve të mëtejshme dhe zgjerimin.

Vizitat javore në restorante të shtrenjta janë të paarritshme për shumë njerëz. Të argëtoheni, të relaksoheni, të pini birrë pa rrezikuar kursimet tuaja të fundit është e preferueshme për një person mesatar. Minibaret e kudogjendura do të jenë gjithmonë të njohura, pavarësisht nëse është një kopsht birre, një bar sushi ose një bar karaoke. Ka shumë konkurrencë, por të ardhurat janë ende të mira, dhe më e rëndësishmja, të qëndrueshme. Pyetja se si të hapet një bar i vogël shqetëson shumë sipërmarrës aspirues.

Përgatitja për të hapur një biznes: zgjedhja e një koncepti dhe ambienti për një bar

Per te filluar biznesin e vet dhe për të kuptuar se si të hapni një bar, për shembull, me karaoke, duhet të vendosni për konceptin e përgjithshëm. Ky institucion është, para së gjithash, një ndërmarrje e vogël ku shesin alkool. Menuja kryesore e barit të vogël përbëhet nga snacks. Mënyra më e lehtë për "dummies" është të vendosni një mini-bar. Kjo është birra dhe produkte të ngjashme: krisur të vegjël, patate të skuqura, peshk. Gjatë sezonit, është fitimprurëse krijimi i një objekti veror në plazh dhe zona të tjera rekreative. Vlen të mendoni paraprakisht se si të hapni prizën tuaj, sepse hapja e një bashkimi të vogël birre nuk është interesante. Nëse arrin të marrësh me mend stilin e minibarit, mund të bësh një ambient të vogël mjaft vend popullor rekreacion. Pas zhvillimit të konceptit, ju duhet të vlerësoni se sa kushton për të hapur një bar. Kostot fillestare përfshijnë (në rubla):

• Riparimi dhe dekorimi i lokaleve - 600,000.
• Blerja e banakut dhe mobiljeve të tjera – 400,000.
• Blerja e ushqimit, alkoolit - nga 120,000.
• Regjistrimi i biznesit, shpenzimet tjera organizative – 100.000.

Një bar birre mund të krijohet në çdo zonë banimi të qytetit. Është fitimprurëse të hapësh një ndërmarrje argëtuese birre në zona të vogla banimi të qytetit. Vizitorët do të jenë këtu gjatë festave dhe ditëve të javës. Është më mirë të hapni një objekt të përshtatshëm më afër rrugës, dhe jo në thellësi të oborreve. Qasja në minibar duhet të jetë e përshtatshme. Është e rëndësishme të merret në konsideratë një qira afatgjatë dhomë e vogël, vetëm atëherë tërhiqni stilistë dhe zhvilloni një fushatë reklamuese. Ju duhet të përgatiteni për inspektime të shpeshta nga Rospotrebnadzor. Kjo organizatë i pëlqen bedelet në biznesin e birrës. Në dhomë duhet të instalohet një furnizim i pandërprerë me ujë të ngrohtë dhe ajrim i mirë.

Lokali duhet të jetë të paktën 100 metra larg shkollave dhe objekteve të tjera sociale.

Blerja e pajisjeve të gatshme dhe rekrutimi i personelit për ndërmarrjen

Kur blini pajisje do t'ju nevojiten udhëzim hap pas hapi– Para së gjithash, bëhet fjalë për blerjen e një banaku të vogël bari, që kushton nga 3000 dollarë. Një tavolinë prej druri dhe katër karrige të vogla do të kushtojnë rreth 1000 dollarë. Përveç mobiljeve, blerja e pajisjeve të mëposhtme është e nevojshme:

• Pajisjet ftohëse(kabinete, vitrina te vogla, frigorifere bar, aparate birre).
• Pajisje bar (kafebërëse, mulli kafeje, shtrydhëse frutash e perimesh, blender, mikser).
• Enët për klientët, gota qelqi, gota vere, gota bar.

Për të krijuar ndërmarrjen tuaj, duhet t'i qaseni me kompetencë përzgjedhjes së personelit. Punonjësit e vrazhdë, intolerantë do të prishin atmosferën komode të lokalit. Për të shërbyer një objekt me 3-4 tavolina, do t'ju duhet të punësoni dy kamerierë dhe banakierë, për punë me turne, një administrator, një roje, një pastrues dhe një pjatalarëse. E vërtetë, në bar i vogël, një person mund të luajë rolin e banakierit, kamarierit, administratorit dhe rojes së sigurisë - kjo është e përshtatshme dhe të punësojë një punonjës tjetër për pastrimin dhe larjen e enëve.

Është shumë e rëndësishme të mendoni përmes sistemit të kontrollit - kjo Biznes i vogël Vjedhja është e zakonshme.

Ndonjëherë minibaret dështojnë vetëm sepse stafi merr në xhepat më shumë se 50 për qind të të ardhurave të institucionit. Për "dummies", është më mirë të punësoni një administrator me përvojë ose të monitoroni vetë procesin.

Fillimi i një biznesi nga e para: dokumentacioni i nevojshëm

Mundësia më fitimprurëse për të filluar është gjetja e një ish-hapësire të vogël ushqimi. Atëherë nuk do t'ju duhet të mbledhni një paketë lejesh, pronari do të ketë të gjitha dokumentet. Mbetet vetëm të ribotohen dokumentet në përputhje me marrëveshjen e qirasë. Ky është alternativa më e mirë për dummies, por do t'ju duhet të hapni një biznes të kufizuar nga koncepti i qiramarrësit të mëparshëm. Para se të filloni një bar nga e para, duhet të zyrtarizoni letrat e nevojshme– ku të filloni, do t'ju tregojë një avokat kompetent. Bari i birrës mund të hapet vetëm entitet, një privat nuk mund të shesë alkool. Më shpesh, forma e zgjedhur e organizimit është një shoqëri me përgjegjësi të kufizuar. Për të regjistruar një LLC, kërkohen dokumentet e mëposhtme:

• Deklaratë.
• Statuti i kompanisë.
• Vendimi i themeluesit.
• Dëftesa për pagesën e detyrës shtetërore.
• Një kopje e kontratës së qirasë.
• Aplikimi për kalimin në sistemin e thjeshtuar të taksave.

Para hapjes së ndërmarrjes, do t'ju duhet të merrni dokumentet e nevojshme:

• Leje nga Rospotrebnadzor për të hapur një bar në një vend me qira.
• Leje nga inspektorati i zjarrit, për të cilin duhet të sigurohet mbrojtja nga zjarri.
• Leja SES. Kërkesat e inspektimit përfshijnë nivelet e dritës, madhësinë e shiritit, lagështinë dhe strukturën e dhomës.
• Licencë për shitjen e alkoolit dhe cigareve.
• Patent.

Për të hapur një ndërmarrje të vogël, ju mund të merrni Dokumentet e nevojshme brenda një muaji. Nëse një biznes hapet nga e para, dokumentet mund të zgjasin deri në gjashtë muaj.

Rreziqet gjatë hapjes së një ndërmarrje të pijeve dhe kthimi i saj

Konkurrencë e madhe në treg - për t'u hapur biznes i suksesshëm, duhet të mendoni për dizajnin e dhomës, të krijoni atmosferë komode. Klientët duhet të dëshirojnë të kthehen. Ju gjithashtu mund të filloni një biznes duke zhvilluar një bar birre me karaoke ose duke transmetuar ndeshje sportive. Është fitimprurëse dhe origjinale të organizosh prodhimin e birrës në një bar. Kjo nuk është një detyrë e lehtë, por birra më e freskët do të kënaqë shijen më të prishur. Një nga rreziqet në funksionimin e një lokali është procesi i rënies, duke u kthyer në një pijetore të zakonshme që njerëzit normalë do ta shmangin. Për të shmangur një situatë të tillë, rregullisht hulumtim marketingu preferencat e vizitorëve, shfaqja e vazhdueshme e produkteve të reja - kokteje dhe pjata kryesore, muzikë live në bar, hapa të ndryshëm promovues dhe promovime të vogla. Dhe kontrolli bazë i fytyrës është i dëshirueshëm. Pra, udhëzimet hap pas hapi për hapjen e një biznesi të vogël bar janë si më poshtë:

• Ju duhet të filloni me një kërkim vend i përshtatshëm, blerjen e një hapësire të vogël ose lidhjen e një marrëveshje qiraje.
• Marrja e dokumenteve të nevojshme për fillimin e aktiviteteve.
• Zhvillimi i konceptit të një lokali të vogël, blerja e pajisjeve, mobiljeve, pjatave të përshtatshme.
• Përzgjedhja e personelit.
• Hapja dhe drejtimi i një fushate të vogël reklamuese.

Fazat kryesore pasqyrojnë gjithçka që ju nevojitet, por në procesin e punës ato do të shfaqen në mënyrë të pashmangshme shpenzime shtesë. Krijimi i një ndërmarrje të vogël do të kushtojë 1-1,5 milion rubla. Përveç kësaj, 200-300 mijë shpenzohen në muaj për paga, reklama dhe shpenzime të tjera. Në fillim, një bar i vogël do të gjenerojë të ardhura ditore prej rreth 20,000 rubla. Gradualisht, shifra arrin 50,000 rubla. Me zhvillim të suksesshëm, biznesi paguhet brenda një viti, pas së cilës shkon fitimi neto. Për objektet e vogla që funksionojnë vetëm gjatë verës, për shembull, në plazh, kostot janë më të ulëta dhe paguhen më shpejt. Një biznes i tillë, veçanërisht një lokal, i sjell fitime të mira një pronari të qëllimshëm dhe ambicioz që ka investuar kohë, nerva dhe para në ide. Dhe zhvillimi i një institucioni të vogël në përputhje me shijet e vizitorëve do të rrisë të ardhurat mujore.

Si të hapni një lokal: investimi fillestar + rishikimi i pajisjeve + përzgjedhja e stafit + kostot e hapjes dhe mirëmbajtjes së një lokali + llogaritja e kthimit të investimit.

Nëse gjithçka në jetë është shumë e mirë ose, anasjelltas, shumë e keqe, atëherë kjo është një arsye e mirë për të pirë. Nëse nuk keni as njërën, as tjetrën në jetën tuaj, atëherë mund të pini me miqtë nga mërzia.

Me pak fjalë, ka gjithmonë një arsye për të pirë.

Pirja në shtëpi nuk është më veçanërisht e popullarizuar sot, por është të shkosh në një bar të modës ku mund të pish një gotë uiski. Dhe madje bëni një selfie ...

Këtu është “miniera e arit” për biznesin, por çfarë ju duhet për të hapur një bar?, sa kushton dhe çfarë kapitali fillestar duhet të pres?

E gjithë kjo përshtatet në kornizën që do të shqyrtojmë sot.

Zgjidhni formatin e dëshiruar për të hapur shiritin tuaj

Për ata që janë më pak të njohur me këtë fushë, nëntitulli mund të duket i çuditshëm, por në realitet, "bar" është një koncept shumë i gjerë.

Për të filluar, ia vlen të kuptohet se ky është një lloj biznesi restoranti ku ata jo vetëm që pinë, por edhe hanë.

Shkurtimisht, të gjitha baret mund të ndahen në tre kategori:

1. Një bar-pub ku ushqimi i vetëm në dispozicion janë patatet e skuqura dhe krikerat, por ka një përzgjedhje të mirë të alkoolit të lirë për audiencën më modeste.

Një bar-kafe për publikun me të ardhura mesatare, ku alkooli është i cilësisë më të lartë, diapazoni dhe çmimet e tij janë më të respektueshme se në një pijetore.

Në një institucion të tillë jo vetëm që mund të pini, por edhe të hani, të shikoni gara sportive (ky do të jetë tashmë një bar sportiv), etj.

Një bar luksoz që shërben ushqime gustator dhe vetëm alkool premium.

Dekorimi është elegant (klasik ose modern - nuk ka rëndësi, gjëja kryesore është krijimtaria dhe marka), shpesh ka një interpretues të drejtpërdrejtë ose një artist të ftuar.

Këtu rusët vijnë jo aq shumë për të pirë sa për të bërë selfie me uiski.

Përveç gradimit të çmimeve, ekziston edhe një tematik:

Bar klasik.

Ata pinë këtu vetëm pas një dite të rëndë. ditë pune. Asgjë shtesë.

Më shpesh, institucione të tilla ngrihen në zona të banuara ose pranë ndërmarrjeve.

Bar-kafe/bar-restorant.

Njerëzit vijnë këtu për të pirë dhe për të ngrënë.

Më shpesh ato mbahen në hotele, vendpushime dhe nganjëherë në qendra tregtare.

Bar sportiv.

Ai ndryshon nga dy të parat në atë që ka një ose dy ekrane të mëdha ku transmetohet vazhdimisht një lloj konkursi (në gjerësitë tona gjeografike, më shpesh futbolli).

Ambienti i sallës është gjithashtu më shpesh sportiv.

"Bar me stil"

Projektuar për një audiencë specifike të synuar, një "parti": një bar për hipsters, për shembull.

Kryesor tipar dallues- ky është dizajni i sallës në stilin e audiencës së synuar.

Vetëm pas analizimit të temës dhe kategoria e çmimeve institucionet, ka kuptim të mendoni se si të hapni barin tuaj.

Fakti është se detyra juaj është të tërheqni vizitorë atje, dhe për këtë ju duhet shiriti për të përmbushur një audiencë specifike të synuar, e cila, nga ana tjetër, do të ndikojë në vendndodhjen e saj.

Si ta hapni barin tuaj në vendin e duhur: zgjedhja e një lokacioni

Si me çdo objekt hotelierie, treguesi i trafikut është i rëndësishëm për një lokal - numri i vizitorëve të mundshëm që janë vazhdimisht në zonë.

Besohet se në qytetet me të ardhura më të larta mund të akomodohet një lokal për 5-10.000 njerëz. Në vendbanimet më të varfra ka një ndërmarrje për 20,000.

Vendndodhja e ndërmarrjes së ardhshme ndikohet gjithashtu nga tema e saj, kështu që duhet të mendoni për të gjitha këto përpara se të hapni një bar.

Pra, një lokal në modë mund të hapet vetëm në qendër të qytetit, në një zonë prestigjioze ku mblidhen të rinj me stil. Do të duhet të investoni shumë në rregullimin dhe promovimin e tij, por të ardhurat për shkak të çmimeve të larta do të jenë shumë më të larta se ato të një pubi.

Vërtetë, për t'u bërë popullor me një turmë kaq marramendëse, do të duhet të provoni.

Një shembull i kundërt është një kafe-bar në një pazar apo treg. Kontigjenti, siç mund ta merrni me mend, nuk do të jetë më zgjedhësi dhe do të interesohet jo aq për markat sa për çmimet dhe litra.

Është shumë e rëndësishme që punonjësit e tregtisë dhe lëvizësit lokalë jo vetëm të mund të pinë atje, por edhe të hanë një meze të lehtë.

Nuk ka një referencë kaq të qartë gjeografike. Kjo është detyra e saj: në vend që të shkojnë në stadium, tifozët vijnë tek ju, ku ata mund të brohorasin për ekipin e tyre të preferuar me ngrohtësi dhe rehati.

Kjo do të thotë, mund të jetë ose në qendër të qytetit ose në periferi. Në këtë rast, numri i banorëve është shumë më i rëndësishëm.

Lokali do të jetë "klasik", domethënë pa argëtim shtesë dhe pa synuar ndonjë audiencë të ngushtë të synuar për të tërhequr sa më shumë vizitorë.

Çfarë ju nevojitet për të hapur një bar?

Për të filluar biznesin tuaj, duhet ta regjistroni atë.

Meqenëse një bar është një institucion mjaft i madh, nuk rekomandohet të regjistroheni si një sipërmarrës individual. Për më tepër, një ndërmarrje e tillë është e specializuar në shitjen e alkoolit, për të cilën ju duhet të merrni një licencë të veçantë - vetëm OJSC ose CJSC mund ta marrin atë.

Përveç këtij dokumenti, për të hapur një bar, do t'ju duhet të merrni një patentë tregtare nga autoritetet lokale, si dhe dy leje - nga Rospotrebnadzor dhe Inspektorati i Zjarrit.

Përveç kësaj, të gjithë punonjësit do të duhet të kontrollohen për të dhënat mjekësore të plotësuara saktë. Ata duhet të jenë absolutisht të shëndetshëm, pa sëmundjet infektive(kryesisht ushqimi) dhe bëni të gjitha vaksinat e nevojshme. Të dhënat mjekësore kontrollohen përpara lidhjes së kontratës së punës.

Nëse zgjidhni një LLC, mund të konsideroni opsionin UTII për të hapur shiritin tuaj, ose opsione të tjera për një sistem të thjeshtuar taksash.

1. Çfarë lloj stafi ju nevojitet për lokalin tuaj?

Meqenëse përmendëm punonjësit, ka kuptim të vazhdojmë këtë temë.

Sipas standardeve të biznesit të restoranteve, për të hapur lokalin tuaj të mesëm me 50 vende, duhet të keni një staf prej rreth 10 personash, puna kryhet në dy turne:

1. Gatuaj - 2 persona.
2. Bartender - 2 persona.
3. Kamarier - nga 4 persona.
4. Kontabilist/administrator i lokalit – 1 person.
5. Mirëmbajtja/pastrimi i dhomës – 1 person.

Do të kërkohet paga nga 165,000 rubla në muaj.

Pagat e kamarierëve janë më të ulëtat, ndërsa ato të banakierëve dhe kuzhinierëve janë më të lartat. Për të kursyer para, pas hapjes së barit tuaj, shërbimet e kontabilitetit mund të kontraktohen, por sa më shumë vizitorë të ketë, aq më e vështirë do të jetë ta bëni këtë dhe do t'ju duhet të punësoni një kontabilist me kohë të plotë.

Ne kemi folur tashmë për kartelat mjekësore të punonjësve, por kjo nuk është kërkesa e vetme për ta. Të gjithë ata (edhe kamerierët) duhet të jenë të njohur me masat paraprake të sigurisë dhe t'i nënshtrohen trajnimit të duhur. Njerëzit më të vështirë për t'u stërvitur janë kuzhinierët dhe banakierët, prandaj rrogat e tyre janë më të lartat.

Është më e lehtë me kamarierët, por ajo që është e rëndësishme për ta, para së gjithash, është disiplina dhe mirësjellja në çdo situatë. Kjo është përveç aftësisë për të mbajtur tabaka të rënda me gota birrë dhe për të mos derdhur përmbajtjen e tyre te klientët - pa aftësi të tilla stafi është e pamundur të hapni lokalin tuaj.

Koncepti i disiplinës përfshin edhe vetëdijen e punonjësve. Çështja është se ata nuk e vjedhin arkën, përndryshe është e paarsyeshme të hapni lokalin tuaj - të gjitha fitimet do të merren në xhepat e punonjësve të pakujdesshëm.

Për të shmangur humbjet, duhet të mendoni përmes një sistemi për t'i kontrolluar ato. Disa objekte të mëdha instalojnë kamera vëzhgimi, të cilat jo vetëm parandalojnë vjedhjet, por edhe i inkurajojnë ata të sillen me edukatë me klientët, edhe kur pronari i lokalit nuk është aty pranë.

Pra, kur hapni lokalin tuaj, është më mirë të përqendroheni te punonjësit më me përvojë, por ia vlen të kontrolloni pse ata u larguan/u pushuan nga puna e mëparshme (është e rëndësishme jo për vjedhje).

Nëse nuk mund të gjeni punëtorë të kualifikuar për lokalin tuaj, do t'ju duhet të paguani për trajnimin e tyre. Sidomos banakierët, por ka plot kurse për ta sot.

2. Çfarë pajisje ju nevojiten për të hapur një lokal?

Si të hapni një bar pa banak bar? Në asnjë mënyrë. Por qartë se vetëm ky atribut nuk do të jetë i mjaftueshëm.

Ja çfarë ju nevojitet për të hapur një bar:

Imazhi	Emri
	1. Banak bar dhe mobilie të tjera në sallë;
	2. Tekstile – mbulesa tavoline, peceta, perde etj.;
	3. Takëme dhe pjata (për klientët);
	4. Pajisjet dhe enët e kuzhinës (për kuzhinierë);
	5. Barware (përzierëse etj.);
	6. Shpërndarëse birre me banakë të integruar;
	7. Pajisje ftohëse për kuzhinë (të mbyllur) dhe dhomën e ndenjes (me mure transparente);
	8. Gaba;
	9. Makinë parash, i lidhur me “Kasën online”;
	10. Opsionale – TV me ekran të madh, karaoke, bilardo (pishina është formati i vetëm argëtues për një bar klasik).

Në fillim, mund të blini pajisje të përdorura për barin tuaj. Me kusht që të mos e ketë shteruar ende jetën e tij të shërbimit dhe objekti juaj nuk do të digjet një javë pasi ta hapni.

Vlen gjithashtu të merret në konsideratë se si të argëtoni klientët përpara se të vendosni të hapni lokalin tuaj.

Po, një shirit klasik nuk nënkupton asgjë të jashtëzakonshme - detyra e tij është të krijojë hapësirë ​​komode për të biseduar mbi një gotë birrë.

Sidoqoftë, konkurrenca bën rregullimet e veta dhe gjithnjë e më shumë pronarë të objekteve po e plotësojnë sallën me disa pajisje që përputhen me stilin. Bilardo në pishinë konsiderohet një klasik i zhanrit.

Në përgjithësi, vështirë se do të mund të blini edhe pajisje të përdorura për sallën dhe kuzhinën për barin tuaj për më pak se 700,000 rubla.

3. Në cilën dhomë është më mirë të hapni lokalin tuaj?

Për të hapur lokalin tuaj, ju duhet një dhomë me një sipërfaqe prej të paktën 130 m2, e cila do të kushtojë rreth 100,000 rubla në muaj.

Megjithatë, ka nuanca. Sipas kërkesave të Shërbimit Sanitar dhe Epidemiologjik, zona e ndërtesës së ardhshme duhet të llogaritet duke përdorur formulën e mëposhtme:

për klient duhet të ketë të paktën 1.8 m2 dhomë + zonë kuzhine, i mbyllur nga vizitorët të paktën me dyer.

Kështu, për të hapur lokalin tuaj për 50 klientë, ju duhet një sallë me sipërfaqe të paktën 90 metra katrorë dhe një hapësirë ​​kuzhine me një depo ushqimore dhe dhomë shërbimi. Domethënë rezulton të jetë afërsisht 130 - 135 sq.m.

Ju mund të merrni me qira një gjysmë bodrum ose kat përdhes për të hapur barin tuaj - do të jetë më e lirë. Për më tepër, më parë besohej se një lokal i vërtetë duhet të ishte diku në bodrum, në mënyrë që të kishte një atmosferë nëntokësore.

Një kriter i rëndësishëm kur zgjidhni një dhomë për lokalin tuaj është disponueshmëria e të gjitha shërbimeve (pasi të pinë litra "shkumë", njerëzit priren të kërkojnë një tualet, i cili është gjithashtu një tregues i shërbimit), energji elektrike dhe një sistem ventilimi.

Kjo e fundit rregullohet nga kërkesat e sigurisë së kuzhinës, të cilat duhet të studiohen përpara se të hapni lokalin tuaj.

4. Strategjia e marketingut, si mund të promovoni shiritin tuaj

Le të hedhim një vështrim të shpejtë në strategjinë e marketingut. Mos harroni, para se të hapni një bar, ne rekomanduam zgjedhjen stil të veçantë institucione dhe vetëm bazuar në këtë vështrim për një vend?

Tani është koha për të kontrolluar se sa përkon vizioni juaj për shiritin me opinionin e audiencës së synuar.

Por "radio" do të funksionojë vetëm nëse klientët tuaj e pëlqejnë atë dhe ftojnë miqtë në barin tuaj.

Prandaj, objekti duhet të jetë komod, atmosferik dhe me shërbim cilësor. Po, nuk duhet ta holloni as birrën - përndryshe, para se të keni kohë për të hapur barin tuaj, do të duhet ta mbyllni.

Për më tepër, duhet të përdorni në mënyrë aktive reklamat tërheqëse në natyrë - shenja është "fytyra" e institucionit, atributi i tij i vazhdueshëm, për të cilin ia vlen të mendoni edhe para se të vendosni të hapni barin tuaj.

Reklamat me ngjyra duhet të vendosen në vendet ku mblidhet audienca juaj e synuar, si dhe pranë stacioneve të transportit, në mënyrë që klienti t'i ndjekë ato, sikur të ndjekë tabelat, derisa koka e tij të godasë derën tuaj.

Billbordet e mëdha nuk kanë gjasa të paguajnë, por posterat e zakonshëm me "mashtrimet" e menusë së alkoolit dhe një tregues i një lloj promovimi janë mjaft të pranueshëm.

Është shumë popullor tani, por jo gjithmonë funksionon - nuk ka gjasa që të ketë shumë njerëz që duan të abonohen në një bar aty pranë në një rrjet social. Ky është vetëm vendi për të bërë një pushim nga monitori i kompjuterit.

Sidoqoftë, nëse keni ndërmend të ftoni artistë atje ose të organizoni një lloj argëtimi (të njëjtat transmetime të ndeshjeve të rëndësishme në një bar sportiv), atëherë rrjetet sociale mund të jenë shumë të dobishme.

Më vete, vlen të përmenden promovimet që do të ndihmojnë në tërheqjen e njerëzve në barin tuaj.

Ky është kanali më i rëndësishëm për tërheqjen e klientëve për objekte të tilla. Meqenëse gjatë krizës shumë filluan të studiojnë më nga afër etiketat e çmimeve për të kursyer para, ndjekja e birrës ose ushqimeve promovuese është bërë e zakonshme.

Promovimet e thjeshta dhe të qarta si: "Kur porositni dy gota birrë, e treta është falas" funksionojnë më së miri.

Sa kushton hapja e një lokali?

Le të kalojmë në përmbledhjen e vlerësimit të ndërmarrjes. Çfarë nevojitet për të hapur një lokal financiarisht?

Le të fillojmë me kostot:

Meqenëse investimet kapitale nuk duhet të shpenzohen në muajin e parë, buxheti fillestar do të jetë afërsisht 900,000 rubla + 300 - 400,000 humbje mujore gjatë 3-4 muajve të parë, derisa themelimi të fillojë të gjenerojë të ardhurat e para serioze.

Sa fitimprurëse është të hapësh barin tënd: pjesa e të ardhurave

Dhe tani për gjënë më interesante - përfitimin që do të demonstrojë bari juaj.

Burimi kryesor i të ardhurave është alkooli, shënjimi në të cilin mund të jetë njëqind për qind ose më shumë. Është veçanërisht fitimprurëse të shesësh uiski dhe vodka në gota - vëllimi është i vogël, shishja mund të "tensionohet" për një kohë të gjatë, dhe shënimi në alkoolin e markës ndonjëherë arrin 500%.

Megjithatë, nuk ka nevojë të mbështeteni në të ardhurat e tepërta pasi të vendosni të hapni lokalin tuaj.

Fatura mesatare në ditët e sotme nuk i kalon 1000 rubla. Që një lokal të jetë fitimprurës, duhet t'u shërbejë të paktën 450 klientëve të tillë në muaj. Në praktikë, kjo është rreth 600 njerëz, sepse shumë me të vërtetë vijnë vetëm për birrë, dhe është e lirë.

Ngjarjet do të ndihmojnë në kompensimin e mungesës, e cila padyshim do të lindë në muajin e parë pasi të vendosni të hapni lokalin tuaj. Për shembull, festimet e ditëlindjeve ose ngjarjet profesionale.

Ju mund të tërhiqni njerëz me promovime tematike: "Në Ditën e Mjekut, 20% zbritje për të gjithë mjekët: që të mos ju dridhen duart!"

Nëse ka sukses, nga muaji i tretë pas hapjes së lokalit, numri i klientëve do të arrijë në 700 - 800, e më pas edhe më shumë. Kjo do të gjenerojë të ardhura prej rreth 650 - 900,000 rubla.

Periudha e shlyerjes për një biznes bar në tregun rus është rreth 6 muaj.

Sa e vështirë është të hapësh barin tënd në Moskë?

Pronari i institucionit Kukly, Dmitry Levitsky, ndan sekretin e suksesit

Siç mund ta shihni, bari, natyrisht, nuk prodhon vaj në taiga, por është gjithashtu mjaft fitimprurës, dhe më e rëndësishmja, është shumë atmosferik.

Nëse e doni shoqërinë, argëtimin dhe alkoolin, atëherë mund të mendoni me siguri si të hapni barin tuaj. Ide origjinale, së bashku me entuziazmin dhe marketingun kompetent, mund t'ju japin punën e jetës.

Artikull i dobishëm? Mos humbisni të rejat!
Shkruani emailin tuaj dhe merrni artikuj të rinj me email

Kafeneja buzë detit është shumë biznes fitimprurës. Por, si çdo biznes, do të jetë fitimprurës nëse bëhet siç duhet. Sigurisht, është e vështirë të përshkruani një pilulë që do të shëronte të gjitha sëmundjet, por unë do të përpiqem të përshkruaj pikat kryesore me të cilat do të duhet të përballeni kur organizoni një biznes të tillë.

Problemi i parë

Problemi më i vështirë që duhet të zgjidhni është problemi i hapësirës. Shumë e vështirë për t'u gjetur një vend i mirë në plazh. Sepse gjithçka tashmë është e pushtuar dhe asgjëkundi nuk ka të lirë. Prandaj, lind një pyetje logjike: "Si të kërkoni një vend në plazh?" Ka tre opsione.

E para është që në muajin mars hyni në internet dhe filloni të kërkoni në faqe për të parë se kush çfarë ofron. Zakonisht mund të gjesh diçka atje. Disa japin me qira një kafene ekzistuese, disa thjesht japin me qira një vend. Por, në atë rast, do t'ju duhet t'i bëni vetes pyetjen, pse ata e japin me qira këtë vend dhe nuk bëjnë para vetë prej tij?

Problemi mund të jetë vendndodhja, ose mund të jetë paaftësia e personit që e merr me qira për të drejtuar një biznes. Në çdo rast, kjo është një pyetje që duhet ta keni parasysh.

Mundësia e dytë është të shkoni direkt në plazh dhe të kërkoni atje. Ka njerëz që shpërndajnë informacione për qiratë jo në internet, por në nivel lokal.

Nëse këto dy opsione doli të ishin joproduktive, atëherë ka një opsion më shumë, por nuk ka gjasa që ai të jetë më produktiv. Kontaktoni autoritetet tuaja lokale për të kërkuar një vend në plazh, në të cilin rast do t'ju duhet të dini se cilin vend dëshironi të merrni me qira.

Pas së cilës aplikimi juaj do të shqyrtohet mbledhjen e përgjithshme dhe merrni një vendim. Por, në të shumtën e rasteve ju refuzojnë sepse është marrë prej kohësh ose kanë ndonjë justifikim tjetër. Kjo është arsyeja pse opsionet më të mira mbeten dy të parat.

Problemi i dytë është dizajni.

Dizajni është gjithashtu i ndërlikuar. Nëse bëni gjithçka sipas ligjit, atëherë, për fat të keq, nuk do të jeni në gjendje të punoni. Së pari, do t'ju duhet të regjistroheni si një sipërmarrës privat, domethënë të hapni sipërmarrësin tuaj individual. Më pas, do të keni një kafene, do të përgatisni pjata dhe do t'ua servirni klientëve, dhe kjo tashmë është aktiviteti prodhues, e cila përvetëson një sërë kërkesash si për ambientet ashtu edhe për teknologjitë e prodhimit.

Nëse të gjitha dokumentet tuaja të tjera janë në rregull (të regjistruar si një sipërmarrës individual, marrëveshja e qirasë, qëllimi i synuar i tokës), atëherë në shumicën e rasteve do të ketë vështirësi me SES dhe zjarrfikësit.

Sigurisht, nëse mund të respektoni të gjitha kërkesat e vendosura nga autoritetet e kontrollit shtetëror mbi aktivitetet e ndërmarrjeve të hotelierisë, atëherë kjo është mirë. Por nëse nuk mundeni, kjo është gjithashtu në rregull. Këtu hyn në lojë aftësia për të negociuar. Prandaj, zhvilloni aftësitë tuaja komunikuese.

Pastaj, nëse doni të shisni alkool, do t'ju duhet një licencë, e cila gjithashtu lëshohet për një arsye. Për ta marrë atë, duhet të keni një ambient zonë të caktuar, për të cilën do ta regjistroni dhe kjo tregon menjëherë pamundësinë e shitjes së alkoolit duke marrë me qira një zonë verore të zakonshme pa ambiente. Nëse mund të shisni disi ushqim mbi të, atëherë asgjë nuk do të funksionojë me alkoolin.

Kjo ngre pyetjen se çfarë është më mirë, për të marrë një faqe ose kafene e gatshme? Për sa i përket dekorimit, është më mirë të marrësh një kafene të gatshme sesa një faqe, sepse në shumicën e rasteve, të gjitha dokumentet e nevojshme tashmë do të jenë në dispozicion. Dhe nuk do të duhet të shpenzoni para për regjistrim.

Por përsëri, pse mund të jepet me qira një kafene e gatshme? Ndoshta sepse nuk është fitimprurëse? A nuk është e nevojshme të ndryshohet diçka atje në këtë rast? Çfarë saktësisht duhet të ndryshohet? Këto janë disavantazhet e këtij opsioni.

Nëse mund t'i zgjidhni këto dy probleme kryesore, atëherë tashmë do të keni të organizuar 80% të biznesit tuaj. Mbetet një tjetër 20%, që ka të bëjë kryesisht me organizimin e prodhimit, pra kuzhinë, shërbim, reklamë.