สูตรพายเนื้อที่เรียบง่ายและอร่อย

“ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าพายเนื้อ” ใครๆ ก็พูดได้ คุณเข้าใจเขาได้ ภรรยาควรทำอย่างไรในกรณีนี้? เลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมได้อย่างรวดเร็วโดยขึ้นอยู่กับความพร้อมของผลิตภัณฑ์และทักษะในการทำอาหาร จากนั้นจึงเริ่มอบขนมได้

พายเนื้อแสนอร่อยในเตาอบ

พายเนื้อนั้นเตรียมได้ง่ายกว่าพายแบบเดียวกันมากซึ่งต้องใช้ทักษะบางอย่าง แต่สำหรับพาย สิ่งที่คุณต้องทำคือนวดแป้งหรือนำแป้งสำเร็จรูป เตรียมเนื้อ ผสมให้เข้ากัน และ... ใส่ในเตาอบ

รายการส่วนผสม:

แป้งโด:

แป้ง (ข้าวสาลี) – 2.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้อยกว่าเล็กน้อย)
ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
มาการีน – 1 แพ็ค
เกลือ.

การกรอก:

หมูสับ – 500 กรัม
หัวหอม – 2 ชิ้น (เล็ก) หรือ 1 ชิ้น (ใหญ่).
เนย – 100 กรัม

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

เตรียมแป้งขนมชนิดร่วน ในการทำเช่นนี้ให้บดไข่ด้วยเกลือแล้วเติมน้ำ บดแป้งและมาการีนแยกกัน
ตอนนี้รวมส่วนผสมเข้าด้วยกัน หากแป้งเริ่มเหลวนิดหน่อย ให้เติมแป้งทีละน้อยจนแป้งไม่ติดมือ จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น (ประมาณ 30-60 นาที)
ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมไส้: สับเนื้อ (หรือใช้เนื้อสำเร็จรูป) ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส
ปอกหัวหอมหั่นตามที่คุณต้องการเช่นเป็นครึ่งวงแล้วขูดด้วยเกลือ
ถึงเวลา "ประกอบ" พายแล้ว แบ่งแป้งส่วนที่ไม่เท่ากัน สำหรับชิ้นที่ใหญ่กว่า ให้ม้วนเป็นชั้นๆ ด้วยไม้นวดแป้ง แล้ววางลงบนถาดอบ
วางเนื้อสับลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้เรียบ วางหัวหอมฉ่ำสับลงไปแล้วหั่นเนยเป็นชิ้นด้านบน
แผ่ชิ้นที่สองออกเช่นกันแล้วปิดพาย หยิกขอบ ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูตรงกลางเค้กหลายๆ รูเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป
เปิดเตาอบแล้ววางพายเท่านั้น อุณหภูมิเตาอบ – 200 °C เวลา – ประมาณ 40 นาที

สิ่งที่เหลืออยู่คือนำความสวยงามมาใส่จานแล้วชวนญาติมาชิม!

วิธีทำพายกับเนื้อและมันฝรั่ง - สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน

สูตรอาหารจำนวนมากสำหรับขนมอบแสนอร่อยบางครั้งทำให้แม่บ้านถึงทางตัน บางคนเริ่มกลัวขั้นตอนการทำอาหารที่ซับซ้อน แต่บางคนก็สับสนกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ทั้งหมดนี้สามารถลืมได้เหมือนฝันร้าย นี่เป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมอบแสนอร่อย - พายเนื้อและมันฝรั่ง!

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 15 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

เนื้อ(หมู): 200 ก
ต้นหอม: 50 กรัม
มันฝรั่ง: 100 ก
ครีมเปรี้ยว: 150 กรัม
นม : 50 ก
พริกแดง: เหน็บแนม
เกลือ: เพื่อลิ้มรส
ดิล: พวง
ไข่: 3 ชิ้น
เนย: 100 กรัม
แป้ง: 280 ก

คำแนะนำในการทำอาหาร

สูตรพายเนื้อและกะหล่ำปลี

พายเนื้อเป็นสิ่งที่ดีแต่ค่อนข้างแพง แต่ถ้าคุณเตรียมไส้จากกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์คุณสามารถเลี้ยงครอบครัวใหญ่ได้ในราคาที่สมเหตุสมผล

รายการส่วนผสม:

แป้งโด:

Kefir – 1 ช้อนโต๊ะ
“โปรวองซ์” (มายองเนส) – 1 ช้อนโต๊ะ
แป้ง – 8 ช้อนโต๊ะ ล.
ไข่ไก่ – 3 ชิ้น (ทิ้งไข่แดงไว้ 1 ฟองเพื่อทาพื้นผิว)
เกลือ.
น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับทาถาดอบ)

การกรอก:

เนื้อสับ (เนื้อวัว) – 300 กรัม
หัวกะหล่ำปลี – ½ชิ้น
สมุนไพร เครื่องเทศ เกลือ
น้ำมันมะกอกสำหรับทอดเนื้อสับ - อย่างน้อย 2 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมไส้ สับกะหล่ำปลีให้ละเอียดที่สุด ลวกในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที เทน้ำออก
ทอดเนื้อสับในน้ำมันใส่เกลือและเครื่องเทศ ผสมกับกะหล่ำปลีและสมุนไพร
เตรียมแป้ง โดยผสมไข่ เกลือ โซดา เคเฟอร์ และมายองเนสเข้าด้วยกันก่อน จากนั้นใส่แป้งลงในส่วนผสมแล้วตีด้วยเครื่องผสม
อัดจาระบีด้วยน้ำมันแล้วเทส่วนหนึ่งของแป้งลงไป (ประมาณครึ่งหนึ่ง) จากนั้นวางไส้อย่างระมัดระวังเทแป้งที่เหลือไว้ด้านบนแล้วใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบ
วางพายที่เตรียมไว้สำหรับการอบในเตาอบ เวลาอบ: ครึ่งชั่วโมง ใช้แท่งไม้แทงเพื่อตรวจสอบ
ห้านาทีก่อนที่จะพร้อม ให้ทาพายด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว โดยอาจเติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะลงไป

ปล่อยให้พายเย็นลงเล็กน้อยแล้วตักใส่จานด้วยแป้งนี้มันจะนุ่มและฟูมาก!

สูตรพายเนื้อ Ossetian

แต่ละประเทศมีสูตรพายเนื้อเป็นของตัวเอง ซึ่งบางสูตรก็นำเสนอโดยผู้หญิงชาวออสซีเชีย

รายการส่วนผสม:

แป้งโด:

แป้งพรีเมี่ยม – 400 กรัม
Kefir (หรือ ayran) – 1 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์แห้ง – 2 ช้อนชา
โซดา - ที่ปลายมีด
น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือป่นหยาบ
เนย (เนยละลาย) สำหรับเคลือบพายสำเร็จรูป

การกรอก:

เนื้อสับ – 400 กรัม
หัวหอม – 1 ชิ้น
ผักชี – 5-7 กิ่ง
กระเทียม – 3-4 กลีบ
พริกขี้หนู.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้ง เพิ่มโซดาลงใน kefir รอจนกว่าจะหมด
ผสมแป้งกับยีสต์และเกลือ ใส่ kefir และน้ำมันพืชแล้วผสม ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง คลุมให้ขึ้น
เตรียมไส้: ใส่เกลือ พริกไทย ผักชี กระเทียม และหัวหอมลงในเนื้อสับ มวลควรจะค่อนข้างคม
แบ่งแป้งออกเป็นห้าส่วน ม้วนแต่ละชั้นเป็นชั้นกลม วางไส้ตรงกลาง เชื่อมขอบให้แน่น พลิกกลับ ม้วนออกเป็นรูปขนมปังแบนกลมที่มีเนื้อสับอยู่ข้างใน เจาะตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป
ในเตาอบมาตรฐานเวลาในการอบคือ 35-40 นาที

วางพาย Adyghe ทีละชิ้นในกอง เคลือบแต่ละพายด้วยเนยละลาย!

พายทาทาร์กับเนื้อ

Balesh เป็นชื่อของพายเนื้อที่แม่บ้านชาวตาตาร์ผู้ชำนาญเตรียมมาตั้งแต่สมัยโบราณ นอกจากจะอร่อยมากแล้วยังดูน่าทึ่งอีกด้วย ในกรณีนี้มีการใช้ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและเทคโนโลยีก็เรียบง่าย

รายการส่วนผสม:

แป้งโด:

แป้งสาลี - น้อยกว่า 1 กก. เล็กน้อย
ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
ครีมเปรี้ยวไขมัน – 200-250 กรัม
เกลือ – เหน็บแนม
น้ำตาล – 1 ช้อนชา
นม – 100 มล.
มายองเนส – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

การกรอก:

มันฝรั่ง – 13-15 ชิ้น (ขนาดกลาง).
หัวหอม – 2-3 ชิ้น
เนื้อ – 1 กก.
เนย – 50 กรัม
น้ำซุปเนื้อหรือผักในกรณีที่รุนแรงน้ำเดือด - 100 มล.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

เริ่มเตรียมพายพร้อมไส้ หั่นเนื้อดิบเป็นเส้นบางๆ ใส่สมุนไพร เกลือ และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ
สับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วหั่นเป็น 4 ส่วน ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น (ความหนา - 2-3 มม.) ผสมส่วนผสม
สำหรับแป้ง ให้ผสมผลิตภัณฑ์เหลว (มายองเนส นม ครีมเปรี้ยว น้ำมันพืช) จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล ตอกไข่แล้วผสม
ตอนนี้ถึงคราวของแป้งแล้ว ใส่ทีละน้อยและผสมให้เข้ากัน แป้งจะนุ่มแต่ไม่เหนียวมือ
แบ่งออกเป็นสองส่วน - ส่วนหนึ่งมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าของอีกส่วน แผ่ออกเป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้มีชั้นบางๆ ต้องทำอย่างระมัดระวังแป้งไม่ควรฉีกขาดไม่เช่นนั้นน้ำซุปจะรั่วและรสชาติจะไม่เหมือนเดิม
ทาถาดพายด้วยเนยแล้ววางแป้งเป็นชั้น ตอนนี้ถึงคราวของการเติม – วางมันลงในเนินดิน ยกขอบของแป้งขึ้นแล้ววางลงบนไส้ให้เป็นรอยพับที่สวยงาม
นำแป้งส่วนที่เล็กกว่ามาแยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับ "ฝา" แผ่ออก, ปิดพาย, หยิก
ทำรูเล็กๆ ด้านบนแล้วค่อยๆ เทน้ำซุป (น้ำ) ลงไป ม้วนเป็นลูกบอลแล้วปิดรู
ใส่บาเลชในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 220°C วางภาชนะใส่น้ำไว้ข้างใต้เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กไหม้
หลังจากที่ balesh เป็นสีน้ำตาลแล้ว คุณจะต้องปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เวลาอบทั้งหมดประมาณ 2 ชั่วโมง
ความพร้อมของพายจะขึ้นอยู่กับมันฝรั่ง สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่เนยแล้วหั่นเป็นชิ้นให้พอดีกับรู

ตอนนี้รอจนกว่าจะละลาย พายตาตาร์พร้อมแล้วคุณสามารถเชิญแขกและเริ่มต้นวันหยุดได้

พายเนื้อพัฟเพสตรี้

ข้อดีของพายเนื้อคือเปิดโอกาสให้คุณได้ทดลองทำแป้ง เช่น สูตรต่อไปนี้ใช้แป้งพัฟ ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมาเตรียมไส้เนื้อได้ด้วยตัวเอง

รายการส่วนผสม:

เนื้อสับและหมู - ชิ้นละ 400 กรัม
น้ำมันพืชใด ๆ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
มันฝรั่งบด – 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ สมุนไพรโปรวองซ์ พริกไทยร้อน
ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป – 1 แพ็ค

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

นำแป้งที่เสร็จแล้วออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้ขึ้น ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้
ผัดหมูสับและเนื้อวัวเข้าด้วยกันในน้ำมันพืช สะเด็ดไขมันส่วนเกินออก
แยกหัวหอมทอดในกระทะขนาดเล็กจนเป็นสีเหลืองทอง สับให้ละเอียดก่อน
ต้มมันฝรั่งแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น
รวมกับเนื้อสับและหัวหอม เกลือใส่เครื่องปรุงรสพริกไทย
คุณสามารถเพิ่มไข่ไก่ลงในไส้แช่เย็นได้
ที่จริงแล้วการเตรียมการเพิ่มเติมเป็นไปตามวิธีดั้งเดิม โดยปกติแล้วในแพ็คจะมีแป้ง 2 แผ่น ขั้นแรก แผ่ออกและวางแผ่น 1 แผ่นลงในถาดเพื่อให้ขอบห้อยไปด้านข้าง
ใส่มันฝรั่งและไส้เนื้อลงไปข้างในแล้วเกลี่ยให้เรียบ
วางแผ่นรีดแผ่นที่สองบีบขอบคุณสามารถทำให้เป็นลอนได้
หากต้องการให้เป็นสีน้ำตาลทอง ให้ตีไข่แล้วทาแป้ง
เวลาในการอบ 30-35 นาที อุณหภูมิเตาอบประมาณ 190-200 °C

พายออกมาสวยงามมากด้วยแป้งที่ร่วนละเอียดและไส้ที่มีกลิ่นหอม

สูตรพายยีสต์พร้อมเนื้อ

แม่บ้านบางคนไม่กลัวแป้งยีสต์เลย แต่ในทางกลับกันถือว่าดีที่สุดในการเตรียมอาหารจานหลักและของหวาน ผู้เริ่มต้นสามารถลองการทดลองนี้ได้

รายการส่วนผสม:

แป้งโด:

ยีสต์ (สด) – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
นมอุ่น – 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล – 100 กรัม
น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีใด ๆ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
แป้ง – 2-2.5 ช้อนโต๊ะ
เนย (เนยละลาย)

การกรอก:

เนื้อต้ม – 500 กรัม
น้ำมันพืชและเนย - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือและเครื่องปรุงรส

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

บดยีสต์ด้วยนมที่อุ่นถึง 40 °C เกลือไข่ใส่น้ำตาลตี ใส่น้ำมันพืชและเนย (ละลาย) ตีอีกครั้งจนเนียน
ตอนนี้รวมกับยีสต์ ร่อนแป้งผ่านตะแกรง เติมของเหลวลงไปทีละช้อน นวดจนส่วนผสมหลุดออกจากมือ
พักไว้ให้ขึ้น คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึด นวด 2 ครั้ง
ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมไส้พาย บดเนื้อต้มในเครื่องบดเนื้อ
ขูดหัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีทอง เพิ่มลงในเนื้อวัว จากนั้นใส่เนยลงในไส้ เกลือ และพริกไทย
แบ่งแป้งออกเป็นส่วนใหญ่และเล็ก ขั้นแรกให้ม้วนออกเป็นชั้นใหญ่แล้ววางลงในแม่พิมพ์ กระจายไส้ ประการที่สอง - แผ่ออกครอบคลุมพายหยิก
บดไข่แดงแล้วแปรงด้านบนของผลิตภัณฑ์ เวลาอบ – 60 นาที ที่ 180 °C

วิธีการปรุงพายเนื้อด้วย kefir

แม้ว่าน้อยคนจะกล้าทำพายยีสต์ แต่แป้ง kefir ก็ทำได้ง่ายและรวดเร็ว สูตรนี้ต้องใช้เครื่องดื่มนมหมัก เช่น kefir แป้งจะเป็นของเหลวจึงไม่จำเป็นต้องคลึงออก

รายการส่วนผสม:

แป้งโด:

แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องดื่มนมเปรี้ยว (มี) – 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่สด – 2 ชิ้น
เกลือ.
โซดา – 0.5 ช้อนชา

การกรอก:

เนื้อสับ (มี) – 300 กรัม
หัวหอม – 2-3 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)
พริกไทยและเกลือ

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

เทโซดาลงใน kefir แล้วปล่อยให้ดับ ผัดไข่เกลือ เพิ่มแป้งเพื่อให้ได้แป้งที่มีความหนาปานกลาง
ไส้: เพิ่มหัวหอมขูดลงในเนื้อสับ, ใส่เกลือและเครื่องปรุงรส
ทาน้ำมันลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน (หรืออื่นๆ) ที่เตรียมไว้ แล้วทาแป้งครึ่งหนึ่งให้ทั่วด้านล่าง วางเนื้อสับไว้ เทแป้งที่เหลือลงไปจนเนื้อสับปิดสนิท
อบพายด่วนเป็นเวลา 40 นาทีที่ 170°C

พายเนื้อเยลลี่แบบง่ายๆ

พายเยลลี่เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านมือใหม่แป้งนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนักในการปรุงอาหารและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม

รายการส่วนผสม:

แป้งโด:

มายองเนส – 250 กรัม
Kefir (หรือโยเกิร์ตไม่หวาน) – 500 กรัม
ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
เกลืออยู่ที่ปลายมีด
น้ำตาล – 1 ช้อนชา
โซดา – ¼ ช้อนชา
แป้ง – 500 กรัม

การกรอก:

เนื้อสับ – 300 กรัม
มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น
หัวหอม – 1-2 ชิ้น
น้ำมันพืชไม่ขัดสี

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

แป้งทำได้ง่ายเพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน สุดท้ายใส่แป้งทีละน้อย แป้งมีความหนาเท่ากับครีมเปรี้ยว
ถึงเวลาเตรียมไส้ - ใส่เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ ผัดหัวหอมและผสมกับเนื้อสับ หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วต้ม
สำหรับการอบ ให้ใช้กระทะที่มีผนังหนา จาระบีด้วยน้ำมัน เทแป้งเพียงบางส่วนวางมันฝรั่งแล้วเทแป้งเล็กน้อยอีกครั้ง ตอนนี้ - เนื้อสับปิดด้วยแป้งที่เหลือ
อบครั้งแรกที่อุณหภูมิ 200 °C เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดเหลือ 170 °C อบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

สวยและอร่อยมาก!

วิธีการปรุงพายเนื้อในหม้อหุงช้า

เครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทันสมัยได้กลายเป็นตัวช่วยที่ดีในปัจจุบันพายเนื้อสามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้

รายการส่วนผสม:

แป้งโด:

ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา
นม – 1 ช้อนโต๊ะ
แป้ง – 300 กรัม
เกลือ.
เนยละลาย - สำหรับทา

การกรอก:

เนื้อสับ (หมู) – 300 กรัม
หัวหอม – 1 ชิ้น
น้ำมันพืช.
เครื่องปรุงรสและเกลือ

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

ขั้นตอนแรกคือการละลายเนยและผสมกับนม ประการที่สองคือการผสมส่วนผสมแห้ง (แป้ง, เกลือ, ยีสต์) เชื่อมต่อทุกอย่างเข้าด้วยกัน นวดให้เข้ากันจนแป้งยืดหยุ่น ทิ้งไว้ 30 นาที
ผัดหัวหอมผสมกับเนื้อบิด ปรุงรสด้วยเกลือ สมุนไพร และเครื่องปรุงรส
สิ่งที่สำคัญที่สุด: อัดจารบี multicooker ด้วยน้ำมัน จากนั้นวางแป้งเป็นวงกลม 2/3 ของแป้ง โดยยก “ด้านข้าง” ขึ้น คลุมเนื้อสับทั้งหมดไว้ด้านบนโดยรีดวงกลมที่สองออกจากส่วนที่เหลือ แทงด้วยส้อม ปล่อยให้พิสูจน์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ในโหมด "การอบ" ให้ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง พลิกกลับอย่างระมัดระวัง และอบต่ออีก 20 นาที
ใช้ดรายแมตช์เพื่อตรวจสอบความพร้อม เย็นลงเล็กน้อย ถึงเวลาชิมแล้ว

พายเนื้อทำจากแป้งที่แตกต่างกัน แม่บ้านมือใหม่สามารถใช้ยีสต์สำเร็จรูปหรือแป้งพัฟจากนั้นคุณสามารถฝึกฝนแป้งด้วยเคเฟอร์หรือมายองเนสได้ ค่อยๆ ดำเนินการเตรียมแป้งชอร์ตคัสต์และหลังจากได้รับประสบการณ์แล้วเท่านั้น ให้ลองทำแป้งยีสต์

พายเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก จัดทำขึ้นไม่เพียงแต่สำหรับโอกาสพิเศษเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในชีวิตประจำวันด้วย สำหรับใครก็ตามที่ต้องการปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยสิ่งที่แปลกและอร่อยเราขอแนะนำให้เตรียม พายเนื้อในเตาอบ. อาหารจานนี้มีสูตรอาหารมากมายดังนั้นเราจะพิจารณาเฉพาะสูตรที่น่าสนใจที่สุดเท่านั้น

พายเนื้อสับในเตาอบ

ในการเตรียมพายเนื้อแสนอร่อยสำหรับ 6 ที่ คุณจะต้องใช้เวลาสองชั่วโมงและผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

เนื้อสับเองคือ 300 กรัม (คุณสามารถใช้แบบสำเร็จรูปได้ แต่ควรทำเองดีกว่า)
หัวหอมหนึ่งอัน;
แป้ง 200 กรัม
200 มล. ) นม;
มาการีนหนึ่งร้อยกรัม
ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ (กอง);
เนย 20-30 กรัม
เกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:

สูตรแป้งสำหรับพายเนื้อในเตาอบโดยพื้นฐานแล้วไม่แตกต่างจากพายหวานมากนัก ขั้นแรกให้ขูดมาการีนบนเครื่องขูดหยาบ (แนะนำให้แช่เย็นก่อนทำเช่นนี้) ตีไข่หนึ่งฟองแล้วใส่มาการีนลงไป ละลายยีสต์ในนมอุ่นเติม 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนและพริกไทยเล็กน้อย เทส่วนผสมนี้ลงบนไข่และมาการีน แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป
นวดแป้งให้หนาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
ในขณะที่แป้งเย็นตัวลงคุณต้องเตรียมไส้ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่เนื้อสับลงในหัวหอมแล้วพักในกระทะต่ออีก 10 นาทีจนเนื้อเปลี่ยนสีเล็กน้อย หลังจากนั้นพักให้เย็นลงเล็กน้อย
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำแป้งออกจากตู้เย็น แล้วคลึงให้เป็นรูปวงรี วางเนื้อสับที่มีหัวหอมอยู่ตรงกลาง ตัดขอบของแป้งเป็นเส้นโดยเพิ่มทีละ 2 ซม. แล้วทับไส้เข้าด้วยกัน ทาด้านบนของพายด้วยไข่แดงแล้วอบในเตาอบประมาณ 40-45 นาทีที่ 175 องศา รอจนกระทั่งแป้งป่องเย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

วิธีทำพายเนื้อในเตาอบแบบเร่งด่วน

หากคุณมีเวลาไม่มากและต้องสร้างความประทับใจให้ทุกคนด้วยทักษะการทำอาหาร ทำพายเนื้อสำหรับ 6 คนในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง

สำหรับการทดสอบ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

แป้งร่อน 250 กรัม
มายองเนสและครีมเปรี้ยวอย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
4 ไข่;
ชีสแข็ง 100 กรัม
0.5 ช้อนชา ช้อนโซดา + น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเพื่อดับ
เกลือ.

ในการเตรียมไส้คุณจะต้อง:

เนื้อ 250 กรัม
แชมเปญ 200 กรัม
หัวหอม 1-2 ชิ้น;
เนย 30 กรัม
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขอแนะนำว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอยู่ที่อุณหภูมิห้องซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการทำอาหารให้เร็วขึ้น

การตระเตรียม:

ดังนั้นตีไข่เบา ๆ แล้วคนต่อไปใส่มายองเนสครีมเปรี้ยวโซดาสเลดเกลือและแป้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน หั่นหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมแล้วทอดในกระทะ ในเวลานี้ล้างและหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอมทอดลงไป บดเนื้อแล้วเติมลงในไส้ที่เหลือโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ ทอดส่วนผสมทั้งหมดจนสุกครึ่งต่ออีก 7-8 นาที
เปิดเตาอบที่ 180 องศาเพื่ออุ่นเครื่อง นำถาดอบหรือจานอบออกมาแล้วทาน้ำมันที่ก้นถาด (จะโรยด้วยแป้งหรือรองกระดาษรองอบก็ได้) เทแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นเติมไส้ทอดลงไป และเทส่วนผสมที่เหลือลงไป อบในเตาอบประมาณ 25-30 นาทีที่ 200 องศา จากนั้นวางบนจานและปล่อยให้เย็น
คุณสามารถเสิร์ฟพายเนื้อได้ไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานหลักเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟแทนขนมปังแทนน้ำซุปอีกด้วย

สูตรพายเนื้อกับเนื้อแกะในเตาอบ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

เนย - 1/2 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว - 1 ถ้วย
ไข่ - 1 ชิ้น
เบกกิ้งโซดา - 1/4 ช้อนชา
เกลือ - 1/4 ช้อนชา
แป้ง - 2.5 ถ้วย

สำหรับการกรอก:

เนื้อแกะ - 450 กรัม
โลโควิทซา - 2 ชิ้น
มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
เกลือ - 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ - 1/2 ช้อนชา
ยี่หร่า - 1/2 ช้อนชา
ไข่ - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

ในชามขนาดกลาง ผสมเนยละลาย ครีมเปรี้ยว ไข่ 1 ฟอง ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน
ใส่แป้ง 2 ถ้วยแรกลงไปแล้วดูว่าคุณสามารถนวดแป้งที่นุ่มมากซึ่งจะไม่ติดมือหรือด้านข้างชามได้หรือไม่
หากยังไม่เพียงพอ ให้เติมแป้งที่เหลือแล้วนวดต่อ
แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่งควรเล็กกว่าอีกส่วนหนึ่งเล็กน้อย ห่อไว้ในห่อพลาสติกแล้วพักไว้
เปิดเตาอบที่ 375 องศา
สับหัวหอมอย่างประณีต
ตัดเนื้อและมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มเครื่องเทศและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
รีดแป้งส่วนใหญ่ลงบนถาดอบหลังจากโรยแป้งแล้ว
เติมพายด้วยการเติม เว้นช่องว่างบริเวณขอบไว้บ้าง
ปิดไส้ด้วยส่วนที่สองของแป้งแล้วปิดขอบ
ผสมไข่กับน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วใช้แปรงทาด้านบนของพาย
ทำการตัดเล็กๆ อบพายจนเป็นสีเหลืองทอง

พายเนื้ออร่อย

คุณรู้ไหม - ฉันชอบอาหารอร่อยมาก! จริงอยู่ ฉันยังไม่ได้ตัดสินใจในที่สุดว่าฉันชอบอะไรมากกว่า ไม่ว่าจะกินหรือทำอาหาร ในขณะที่ฉันกำลังตัดสินใจ ฉันกำลังรวบรวมสูตรอาหารอันโอชะต่างๆ ไว้ในคอลเลกชันของฉัน

คราวนี้ก็จะมี พายเนื้อจัดทำโดยสาวหวานคนหนึ่ง (อนิจจาไม่ใช่ของฉัน) เธอบันทึกขั้นตอนการทำอาหารด้วยกล้องซึ่งไม่ต้องสงสัยเลยว่าพูดถึงความมีน้ำใจของเธอ ท้ายที่สุดแล้ว อย่างที่พ่อครัวผู้ละโมบมักทำ: พวกเขาเตรียมอาหารอร่อย ๆ ด้วยเล่ห์เหลี่ยมตามสูตรพิเศษที่พวกเขาไม่บอกใคร แล้วใครได้ประโยชน์จากสิ่งนี้!

อย่างไรก็ตาม เพื่อนและคนรู้จักของฉันทุกคนไม่เป็นเช่นนั้น พวกเขาใจดี มีความสุขที่ได้แบ่งปันเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของศิลปะการทำอาหาร และฉันก็แบ่งปันให้กับคุณแล้ว

การตระเตรียม:

ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการทานแป้งและมาการีน ร่อนแป้งลงในมาการีนที่หั่นเป็นชิ้น
จากนั้นทุกอย่างจะถูกถูด้วยมืออย่างระมัดระวัง
คุณต้องเตรียมนมเปรี้ยว (หรือเคเฟอร์) ไข่ โซดา เกลือ น้ำตาล
ทั้งหมดนี้ผสมให้เข้ากัน (อย่าหักโหมกับโซดาเกลือและน้ำตาล - คุณเพียงแค่เพิ่มส่วนผสมแต่ละอย่างเพียงเล็กน้อย! อย่างไรก็ตามทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน) แล้วเทลงในแป้งขูดและมาการีน
จากนั้นทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งนิยมเรียกว่าแป้งซึ่งปั้นเป็นก้อนแล้วห่ออย่างระมัดระวัง ฟิล์มกระดาษแก้ว
ในขณะที่แป้งสุกเราก็เริ่มเติมพาย ในการทำเช่นนี้ เราได้เตรียมเนื้อสัตว์ หัวหอม และมันฝรั่งไว้ล่วงหน้า
เราหั่นทุกอย่างที่ปรุงเป็นก้อนเล็ก ๆ (ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องบดเนื้ออย่างเคร่งครัด!) และผสม:
เราจำแป้งได้แบ่งลูกบอลออกเป็นสองส่วน - อันหนึ่งใหญ่ขึ้นเล็กน้อยอีกอันเล็กกว่า เราแผ่ส่วนที่ใหญ่กว่าออกไปซึ่งจะทำหน้าที่เป็นฐานของพาย
กระจายไส้ให้เท่ากันบนเปลือกที่เกิด
วางเปลือกที่บางกว่าไว้ด้านบน โดยรีดแป้งส่วนที่เล็กลง เราติดขอบเค้กอย่างเปิดเผย ใช้ส้อมเจาะเบาๆ ให้ทั่วพื้นผิวเพื่อให้ไอน้ำไหลออกจากภายในเค้ก:
ตอนนี้ใส่ส่วนผสมที่เกิดขึ้นในที่อุ่น เตาอบและรอ 30 นาที ที่อุณหภูมิ 200 องศา หลังจากที่เราน้ำลายไหลด้วยความไม่อดทน ในสภาวะกึ่งรู้สึกตัว เราก็คลานไปที่เตาอบและดึงอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วออกมา
เรารออีกสักหน่อย (อนิจจาบางคนไม่ทำเช่นนี้) เพื่อให้พายเย็นตัว หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเรียบร้อย วางลงบนจานแล้วนำไปมอบให้คนที่คุณรัก

นั่นคือทั้งหมด! ฉันจงใจไม่ตั้งชื่อสัดส่วนของส่วนประกอบเนื่องจากพวกมันขึ้นอยู่กับจำนวนชิ้นที่คุณชื่นชอบ - ยิ่งมีแป้งมากเท่าไหร่และทุกอย่างที่คุณควรใช้
อร่อย!

และแน่นอนว่าต้องขอขอบคุณหญิงสาวคนนี้มาก ซึ่งฉันจะไม่เอ่ยชื่อนี้เนื่องจากการรักษาความลับอย่างเข้มงวด

ป.ล. เพื่อเพิ่มรสชาติคือการเพิ่มปริมาณน้ำ (ไม่ใช่น้ำย่อย!) แนะนำให้เติมกะหล่ำปลีขาวสับละเอียดลงในไส้พาย

พายเนื้อด่วน

คุณไม่จำเป็นต้องเรียนหลักสูตรเชฟเพื่อปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว พายเนื้อที่บ้าน! สูตรแป้งที่สะดวกมาก - เพียงผสมส่วนผสมแล้วเทลงในแม่พิมพ์ และคุณสามารถเติมไส้ได้ตามรสนิยมและสีของคุณ) วันนี้เราจะทำกับหมูและมันฝรั่ง

ส่วนผสมสำหรับพายเนื้ออย่างรวดเร็ว

สำหรับการทดสอบ:

มายองเนส – 250g
ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม
ไข่ – 3 ชิ้น
แป้ง – 300-350 กรัม
ผงฟู – 2 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

หมู – 300 กรัม
มันฝรั่ง – 400 กรัม
หัวหอม – 1 ชิ้น
เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ผสมมายองเนสและครีมเปรี้ยวลงในถ้วย เพิ่มไข่เกลือและผสม
ผสมแป้งกับผงฟูแล้วร่อนลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน แป้งไม่หนา ในตอนนี้ให้พักไว้และเตรียมไส้
ตัดเนื้อดิบเป็นก้อนเล็ก ๆ
ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ผสมมันฝรั่ง เนื้อ และหัวหอม เพิ่มเกลือและพริกไทย
ทาจานอบด้วยน้ำมัน ใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์
จากนั้นเราก็วางไส้ของเรา
วางแป้งที่เหลือไว้ด้านบนแล้วเกลี่ยให้เรียบ
วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง ปล่อยให้พายต้มต่ออีกสองสามนาทีแล้วเสิร์ฟ!

อร่อย!

พายชีสและเนื้อจากแป้งยีสต์ “ทานตะวัน”

โอ้พายพัฟเพสตรี้เข้มข้นและครีมเปรี้ยวกับปลากะหล่ำปลีผลไม้หรือคอทเทจชีส - มีใครในโลกที่พร้อมจะต่อต้านขนมอบโฮมเมดเช่นนี้หรือไม่? แต่แม้แต่คนที่ชอบของหวานก็รู้ดีว่าผู้ชนะหลักของขบวนพาเหรดยอดนิยมคือพายที่มีเนื้อสับในเตาอบ

จะเอาเนื้อชนิดไหนดีกว่ากัน? ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ในประเทศต่าง ๆ อาหารดังกล่าวจัดทำขึ้นตามสูตรอาหารพิเศษ ตัวอย่างเช่นในอังกฤษผู้ชื่นชอบประเพณีอบพายปิดจากขนมชอร์ตคัสต์แล้วใส่เนื้อและไตทอดพร้อมเห็ดและมัสตาร์ดอยู่ข้างใน คุณจะต้องใช้เนื้อแกะในการกรอกพาย Ossetian ในไอร์แลนด์แม่บ้านจะชอบหมูกับขึ้นฉ่าย

ไม่เพียงแต่ทุกประเทศเท่านั้น แต่ทุกครอบครัวยังมีสูตรพายเนื้อในเตาอบของตัวเองด้วย พ่อครัวชาวชิลีมักใช้ข้าวโพดป่น เนื้อสัตว์ปีก และมะกอกสุกสำหรับทำช็อคโกแลตสีพาสเทล ในอิตาลี เติมเนื้ออกไก่รมควันเล็กน้อย มะเขือเทศ และบวบลงในไก่สด

สิ่งที่ยากที่สุดในแง่ของไส้น่าจะเป็นพายเนื้อสก็อตอันเป็นเอกลักษณ์ นักปีนเขาซึ่งเพื่อนบ้านเคยคิดว่าเกือบจะเป็นนักพรตจริงๆ แล้วเป็นนักชิมที่พูดตรงไปตรงมา - พวกเขาเอาเนื้อนกกระทา, เบคอน, หมูสามชั้นสด, เนื้อกระต่าย, ไวน์แดงและลูกจันทน์เทศสำหรับขนมอบ

สำหรับอาหารในประเทศก็มีธรรมเนียมบางอย่างที่นี่เช่นกัน - kulebyaka รัสเซียแบบดั้งเดิมตั้งแต่สมัยโบราณเตรียมจากขนมอบไก่พร้อมสมุนไพรและโจ๊กบัควีทอบอยู่ข้างใน แต่เมื่อสร้างพายก็ให้ความสำคัญกับเนื้อวัวมากกว่า

ส่วนผสมในการทำพายทานตะวัน:

ไก่หรือหมูสับ – 250 กรัม
แป้งสาลี – 400 กรัม;
นม – 200 มล.;
ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
ยีสต์แห้ง - 5 กรัม;
เนย – 50 กรัม;
หัวหอม – 1 ชิ้น;
กระเทียม – 2 กลีบ;
เมล็ดงาดำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
น้ำตาล – 15 กรัม;
เกลือ – ½ช้อนชา;
เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสับ
น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

เราเตรียมแป้งยีสต์โดยใช้วิธีเร่ง
เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายเนยในอ่างน้ำ ตีไข่หนึ่งฟองลงในนมอุ่น ใส่น้ำตาล เกลือ และยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา
คนให้เข้ากันแล้วเทเนยละลายลงไป
ร่อนแป้งแล้วนวดแป้ง
ปิดแป้งที่นวดไว้อย่างดีด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวแล้ววางในที่อบอุ่น
ทอดเนื้อสับในกระทะโดยใช้ไม้พายนวดเป็นครั้งคราว
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเนื้อสับที่เกือบเสร็จแล้ว
เพื่อให้เนื้อไส้พายชุ่มฉ่ำและในเวลาเดียวกันก็มีโครงสร้างที่สอดคล้องกัน ให้เติมน้ำ 3 ช้อนโต๊ะและแป้ง 2 ช้อนชาลงในกระทะที่มีเนื้อสับ
เกลือใส่เครื่องเทศแล้วปรุงต่ออีก 6 นาที
สูตรพายเนื้อสับนี้มีสองไส้ เราเพิ่งเตรียมอันแรกและอันที่สองเราขูดชีสแล้วผสมกับกระเทียมขูด
หากต้องการทาแป้ง ให้แยกไข่แดงหนึ่งฟองแล้วตีจนเนียน
แป้งจะขึ้นและใหญ่ขึ้นเป็นสองเท่า
เราแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันโดยแต่ละส่วนเราแผ่ออกด้วยหมุดกลิ้งบนโต๊ะโรยด้วยแป้งเป็นเค้กหนา 10 มม. ใช้จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ที่สุดเท่าที่จะทำได้ ตัดขอบของแป้ง คุณควรจะได้วงกลมสองวงที่เหมือนกันทุกประการ
ทาน้ำมันบนถาดอบแล้วใช้ไม้นวดแป้งเพื่อวางเค้กชิ้นใดชิ้นหนึ่งลงไป
ทำเครื่องหมายตรงกลางด้วยจานรองเล็ก ๆ กดเบา ๆ ลงในแป้ง ในขณะที่ความกว้างของแป้งจากตรงกลางถึงขอบควรมีอย่างน้อย 5 ซม.
เรากระจายไส้ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า วางเนื้อสับไว้ตรงกลางวงกลมและชีสขูดรอบๆ เราพยายามวางชีสเพื่อไม่ให้ขยายเกินเปลือกโลก
ปิดด้านบนด้วยเค้กชั้นที่ 2 แล้วทำเครื่องหมายตรงกลางด้วยจานรองอันเดียวกัน กดเบา ๆ ลงในแป้ง
โดยไม่ต้องถอดจานรองออก เราก็ทำการตัดที่เหมือนกันซึ่งแผ่ออกมาจากจานรองเหมือนกับรังสีของดวงอาทิตย์
เราปิดกลีบแต่ละกลีบที่เกิดขึ้นตามขอบและด้านหนึ่งใช้นิ้วกดแป้งเบา ๆ
เราหมุนกลีบด้านในออกโดยวางไว้ด้านที่ปิดผนึกแล้วขยับขอบไปด้านข้างเล็กน้อย เราประมวลผลกลีบทั้งหมดด้วยวิธีนี้โดยหมุนกลีบทั้งหมดไปในทิศทางเดียว
ทาชีสรูปดอกทานตะวันและพายเนื้อกับไข่ที่ตีแล้วโรยตรงกลางด้วยเมล็ดงาดำ
อบประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา คุณสามารถกินได้ทั้งร้อนและเย็น

อร่อย!

คำแนะนำจากผู้ทำอาหาร: สิ่งที่สำคัญที่สุดคือความชุ่มฉ่ำ!

หากคุณกำลังจะทำพายกับไก่สับ เป็นไปได้มากว่าคุณจะเอาเนื้อออกจากอก มันแห้งนิดหน่อย แต่ไม่จำเป็นต้องเติมหมูที่นี่ เนื้อไก่ถือเป็นอาหาร ดังนั้นคุณจึงไม่ควร "ชั่งน้ำหนัก" อาหารเพื่อสุขภาพ ในกรณีนี้ฉันแนะนำให้คุณทอดเนื้อสับที่ไม่ได้อยู่ในน้ำมันพืช แต่ใช้เนยและอย่าทิ้งหัวหอม - มันจะฉ่ำและอร่อยมาก!

พายเนื้อสามารถทำจากแป้งชนิดใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นพัฟเพสตรี้ ยีสต์ หรือขนมปังชนิดร่วน ซึ่งเหมาะกับรสนิยมของทุกคน พายเนื้อหลากหลายชนิดไม่มีขอบเขตอาจเป็นงูพิษ, เปิดหรือปิดปกติ, แพนเค้ก, มันฝรั่งโดยไม่ต้องใช้แป้ง

พายเนื้อมีไส้เยอะมากจึงสามารถบริโภคเป็นอาหารจานเดียวสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นหรือเป็นขนมสำหรับชา เพื่อให้ได้พายที่อร่อยจะต้องรีดแป้งให้บางมากและไส้จะต้องชุ่มฉ่ำ

นอกเหนือจากเนื้อสัตว์แล้วยังสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างสมบูรณ์เนื่องจากเนื้อสัตว์ถูกรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์มากมาย: มันฝรั่ง, ข้าว, กะหล่ำปลี, เนื้อสับและมันฝรั่ง (เช่น พายมันฝรั่งที่ไม่มีแป้งกับเนื้อสัตว์หรือเนื้อสับ, พายมันฝรั่งกับเห็ดและ เนื้อ).

ทางเลือกมีมากมายดังนั้นแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเลือกสูตรอาหารที่ชื่นชอบสำหรับตัวเองและครอบครัวของเธอหรือคิดขึ้นมาเองได้

พายเนื้อแบบเปิดง่ายๆ สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ	ปริมาณ
ยีสต์ด่วน -	ครึ่งช้อนชา
มะเขือเทศ -	2 ชิ้น
เนื้อสับใด ๆ -	500 ก
เนย -	50 กรัม
มันฝรั่ง -	0.3 กก
เครื่องเทศ -	รสชาติ
แป้ง -	500 ก
ไข่ไก่ -	1 ชิ้น
นมไขมันต่ำ -	1 แก้ว
น้ำตาล -	25 ก
หัวหอม -	2 หัวขนาดกลาง
ฮาร์ดชีส -	0.1 กก
เวลาทำอาหาร: 180 นาที	ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 225 กิโลแคลอรี

พายนั้นเรียบง่ายมาก แต่แปลกตรงที่มันเปิดออก มันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำด้วยการเติมมะเขือเทศ ควรเตรียมจากแป้งยีสต์ แต่หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยแป้งยีสต์เนยได้

วิธีเตรียมแป้ง:

อุ่นนม ใส่ยีสต์และน้ำตาล
ค่อยๆ เติมแป้ง 50 กรัมลงในนมเหลวที่ได้ โดยคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน วางส่วนผสมที่ได้ไว้ในที่อบอุ่น
ทำให้เนยนิ่มลงแล้วใส่ส่วนผสมเพิ่มไข่ลงไป
ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป นวดแป้งแล้ววางในที่อุ่น

แป้งควรจะขึ้นและนุ่มแต่ไม่ติดมือ

วิธีเตรียมพาย:

วางแผ่นอบด้านสูงด้วยกระดาษฟอยล์
แผ่แป้งออกเล็กน้อยจากนั้นวางบนถาดอบแล้วใช้นิ้วเกลี่ยให้เป็นขอบเล็ก ๆ
ผัดหัวหอมสับละเอียดในเนยแล้วใส่เนื้อสับกับเครื่องเทศ
ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่เกลือและพริกไทย
ก่อนอื่นให้วางมันฝรั่งลงบนแป้งแล้วจึงใส่เนื้อสับเป็นชั้น
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนเนื้อสับ
ขูดชีสและโรยบนมะเขือเทศ
เปิดเตาอบที่ 175 องศาแล้วทิ้งพายไว้ 40 นาที ไส้พายชุ่มฉ่ำและเปลือกกรอบ

พายเนื้อ Ossetian

พายประจำชาตินี้มีชื่อเป็นของตัวเอง - "Fydchin" พายลูกครึ่งตัวผู้จะชอบพายนี้เพราะไส้แน่นและอร่อยมาก สูตรการทำพาย Ossetian นั้นแตกต่างกันไปในแต่ละครอบครัวอาจเป็นแบบธรรมดาหรือแบบหลายชั้นก็ได้

วัตถุดิบ:

แป้ง – 400 กรัม;
ไข่ไก่ 1 ฟอง;
นม - 1.5 ถ้วย;
น้ำ 250 มล.
เนื้อแกะ – 500 กรัม;
1 หัวหอม;
กระเทียม;
น้ำซุป 0.1 ลิตร
เนย 25 กรัม
โซดา 7 กรัม
เกลือ 7 กรัม
เครื่องเทศ.

วิธีเตรียมแป้ง:

เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในชาม ทำหลุมตรงกลาง เทน้ำ นมลงไป ตอกไข่ พริกไทย และเกลือ นวดแป้ง
ทำเนื้อสับโดยบดในเครื่องบดเนื้อหรือตัดให้ละเอียดด้วยมีด
ปอกเปลือกและสับหัวหอมบีบกระเทียมผ่านการกด
ผสมเนื้อกับหัวหอมกระเทียมและเครื่องเทศ
เทน้ำซุปบางส่วนลงในเนื้อสับหากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำได้
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนโดยอันหนึ่งควรมีขนาดใหญ่กว่าอีก 1.5 เท่า
นวดแป้งแต่ละชิ้นอีกครั้งแล้วรีดเค้กออกส่วนล่างควรมีความหนา 5 มม. ด้านบนบางกว่า 2 เท่า
ทาจานอบทรงกลมด้วยเนย วางขนมปังแผ่นใหญ่ลงในกระทะแล้วกระจายเนื้อให้ทั่ว
วางเค้กชิ้นเล็กไว้ด้านบน เจาะรูตรงกลางแล้วตัดเป็นรูปดวงอาทิตย์เป็นวงกลม (การตัดไม่ควรถึงรู) นำขอบของพายมารวมกัน เอาแป้งส่วนเกินออกหากจำเป็น
เปิดเตาอบที่ 185 องศา วางแม่พิมพ์และหลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้เทน้ำซุปที่เหลือลงในช่อง จากนั้นปิดเตาอบหลังจากเว้นช่วงที่เท่ากัน พายพร้อมแล้ว

เมนูง่ายๆ ไม่ต้องยืนบนเตานานในการเตรียม

เตรียมกุ้งแม่น้ำผัดกระเทียมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโอกาสพิเศษของคุณ .

ซุปถั่วกระป๋องเป็นอาหารที่น่าสนใจที่มีกลิ่นอายของสเปนที่จะเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของคุณ

สูตรพายเนื้อเยลลี่ด่วน

พายที่ผิดปกติ แต่ในขณะเดียวกันก็ง่ายมากกับเนื้อและเห็ด จานนี้ถือเป็นลูกผสมระหว่างหม้อปรุงอาหารกับพาย

ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีแป้งสองประเภท: ประเภทหนึ่งจะเป็นฐานของพายส่วนที่สองจะเป็นส่วนที่บรรจุ

วัตถุดิบ:

แป้งร่อน - 2.5 ถ้วย;
ไข่ไก่ 3 ฟอง;
มาการีน 0.1 กก. สำหรับการอบ
ผงฟู 30 กรัม
น้ำเย็น 80 มล.
มายองเนส 200 กรัม
เนื้อหรือเนื้อสับ – 500 กรัม;
แชมเปญสด 300 กรัม
หัวหอม – 0.3 กก.
กรีนเนอรี่;
เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

แป้งหมายเลข 1: ผสมผงฟูกับแป้ง 1.5 ถ้วย ใส่มาการีนขูดแล้วบดทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเกล็ด ตอกไข่ 1 ฟองลงในส่วนผสมนี้ เติมน้ำ ผสมและปั้นเป็นลูกบอล ในสถานะนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น
แป้งหมายเลข 2: ปัดมายองเนสกับไข่สองฟองและผงฟู 15 กรัมในชาม เพิ่มแป้ง 200 กรัมแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด แป้งควรจะหนาเหมือนแพนเค้ก
ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงอย่างประณีตแล้วทอด
ล้างเห็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะ
สับเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในกระทะพร้อมเติมเครื่องเทศ
วางแป้งหมายเลข 1 ลงในจานอบ หลังจากรีดออกมาเล็กน้อย ควรปิดขอบของแม่พิมพ์ด้วยแป้ง ใช้ส้อมเจาะที่ด้านล่างของแป้ง อุ่นเตาอบที่ 200 องศา แล้ววางแบบฟอร์มโดยใส่แป้งลงไป
หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้นำเปลือกพายออกแล้วเกลี่ยให้ทั่ว: เนื้อ, เห็ด, หัวหอม;
เทแป้งหมายเลข 2 ด้านบนควรปิดไส้ทั้งหมดใส่ในเตาอบลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา

หลังจากผ่านไป 30 นาที ก็สามารถนำเค้กออกมาได้ ควรทำให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วจึงนำออกจากพิมพ์ พายสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนหรือเย็น

พายเนื้อกูร์เมต์ “เก๊กฮวย”

เค้กนี้มีความสวยงามมาก คุณสามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้ด้วยเนื่องจากรูปร่างของมันคล้ายกับดอกเบญจมาศ

วัตถุดิบ:

เนื้อสับผสม – 500 กรัม;
น้ำมันพืช (ธรรมดา)
หัวหอม;
น้ำตาล 30 กรัม
กระเทียม;
น้ำซุปไก่ 0.1 ลิตร
ชีสใด ๆ 150 กรัม
น้ำมันเนย (ไขมัน)
เครื่องเทศ;
นม - ½ถ้วย;
Kefir - ½ถ้วย;
½ ช้อนชา ยีสต์ด่วน
ไข่ 1 ฟอง;
แป้ง – 0.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

เพิ่มยีสต์และน้ำตาลลงในนม ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 15 นาที
หลังจากนั้นไม่นาน ให้ตอกไข่ลงในนมแล้วเท kefir ที่ผสมกับเกลือลงไป ผสมทุกอย่าง ใส่แป้ง และเตรียมแป้ง จะต้องมีการคลุมและทำให้อบอุ่น
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงนวดแป้งอีกครั้งแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วนใส่กลับเข้าไปในไฟแล้วม้วนส่วนที่สองหนา 0.4 ซม.
หยิบแก้วขึ้นมาบีบเป็นวงกลมจากชั้นแป้ง นวดเศษแล้วม้วนออกแล้วตัดวงกลมอีกครั้งด้วยแก้ว
ตอนนี้คุณต้องใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนชาในแต่ละวงกลมกระจายแล้วโรยด้วยชีส พับครึ่ง กดอีกครึ่งหนึ่งอีกครั้ง โดยบีบขอบ คุณจะได้กลีบดอกไม้ชนิดหนึ่ง
วางกระดาษ parchment ลงบนถาดอบ วางกลีบเป็นวงกลมโดยกระจายให้แน่น เมื่อวางทุกอย่างแล้ว ให้ทำแบบเดียวกันกับส่วนอื่นของแป้ง
วางตรงกลางด้วยชิ้นกลมสามชิ้นทำตา;
ปิดพายด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
ตีนมและไข่ แล้วทาให้ทั่วพื้นผิวของพาย

อบพายที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที ทาพายที่เสร็จแล้วด้วยเนยแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

พายเนื้อกับแพนเค้ก

ฐานของพายประกอบด้วยแพนเค้กซึ่งมีชั้นเนื้ออยู่ด้วย

ส่วนผสมแพนเค้ก:

แป้ง 0.4 กก.
น้ำตาล 50 กรัม
2 ไข่;
นม 1,000 มล.
เกลือหนึ่งหยิบมือ;
น้ำมันพืช (ธรรมดา) 50 มล.

ส่วนผสมไส้:

เนื้อสัตว์ 0.8 กก.
เครื่องเทศ;
3 ไข่;
ฮาร์ดชีส – 150 กรัม;
หัวหอม;
ครีม – 100 มล.;
เนย.

วิธีทำอาหาร:

ทำแป้งแพนเค้ก โดยตีน้ำตาลและไข่ จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งลงไป เทนมและน้ำมันพืชลงในส่วนผสมแล้วตีให้เข้ากัน หลังจากตักส่วนผสมที่ได้ครึ่งทัพพีแล้ว ให้เทลงในกระทะอย่างระมัดระวัง ทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน
สับเนื้อด้วยหัวหอมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เครื่องเทศและเกลือ
ทอดเนื้อสับที่ได้ลงในกระทะโดยใส่ไข่ต้มสับ ทำเนื้อสับโดยใช้เครื่องปั่น
ขูดชีส
ใช้แม่พิมพ์ลึกแล้ววางเป็นชั้นๆ: แพนเค้ก, เนื้อสับ, แพนเค้ก, เนื้อสับ ฯลฯ จาระบีแต่ละชั้นด้วยเนย
ตีไข่ที่เหลือด้วยครีมในเครื่องปั่นใส่เกลือเล็กน้อย
เทส่วนผสมที่ได้ลงบนพายแพนเค้ก โรยชีสด้านบน

ปิดพายด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที อบที่ 190 องศา นำฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 10 นาที พายพร้อมแล้ว!