คำนำ

ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลงและมีวิตามินไม่เพียงพอ โรคหวัดและอาการไอกำลังทรมาน - แบล็กเบอร์รี่และแยมแบล็กเบอร์รี่เป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมสำหรับอาการเจ็บป่วยเหล่านี้ คุณจะได้เรียนรู้จากบทความของเราถึงวิธีรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเบอร์รี่นี้และทำอาหารอันโอชะแสนอร่อยวิธีทำแยมแบล็กเบอร์รี่

แยมแบล็กเบอร์รี่แบบโฮมเมดมีกลิ่นหอมอร่อยและเข้มข้นและในคุณสมบัติการรักษานั้นแทบไม่ด้อยกว่าแยมราสเบอร์รี่ที่รู้จักกันดีเลย มักใช้เพื่อป้องกันและรักษาโรคหวัด นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านส่วนใหญ่พยายามเตรียมแยมแบล็กเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว หากปฏิบัติตามสูตรที่ถูกต้องแยมดังกล่าวจะคงคุณสมบัติที่มีค่าที่สุดของผลเบอร์รี่ไว้

แบล็กเบอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อน ประกอบด้วยวิตามินซีแคโรทีนวิตามิน B, E, K ทั้งหมดซึ่งครองตำแหน่งผู้นำในบรรดาผลเบอร์รี่อื่น ๆ ในแง่ของปริมาณกรดนิโคตินิก

แยมแบล็คเบอร์รี่โฮมเมด

นอกจากนี้ยังมีเส้นใยและแร่ธาตุ: แคลเซียม, โซเดียม, โพแทสเซียม, เหล็ก, ทองแดง, แบเรียม เนื่องจากเนื้อหาของกรดมาลิก, แทนนิก, แร่ธาตุและสารประกอบไนโตรเจน, ฟลาโวนอล, คาเทชินและแอนโทไซยานินในแบล็กเบอร์รี่ แยมจากเบอร์รี่นี้จึงมีคุณสมบัติในการป้องกันสูง แพทย์ได้พิสูจน์แล้วว่าแบล็กเบอร์รี่และแยมแบล็กเบอร์รี่มีผลการรักษาที่ดีเยี่ยมสำหรับการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลันและโรคปอดบวม ไม่เพียงแต่ผลเบอร์รี่เท่านั้นที่มีประโยชน์ แต่ยังรวมถึงลำต้น ใบ และรากของพืชด้วย

ดังนั้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักของแบล็กเบอร์รี่:

• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปรับปรุงการเผาผลาญ
• มีฤทธิ์ลดไข้และเป็นทางเลือกที่เป็นธรรมชาติสำหรับแอสไพริน
• มีผลการรักษาต่อระบบย่อยอาหาร, หัวใจและหลอดเลือด, ระบบประสาทและระบบสืบพันธุ์;
• มีผลดีต่อการทำงานของข้อต่อ
• ป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็ง
• กระตุ้นการทำงานของสมอง ปรับปรุงความจำ และกระตุ้นกระบวนการคิด
• ความตื่นเต้นลดลง การนอนหลับจะเป็นปกติ

ในการเตรียมแยมแบล็กเบอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณต้องมีผลเบอร์รี่สุกคุณภาพสูงและความสม่ำเสมอในสูตร ดังที่ทราบกันดีว่าการอบชุบด้วยความร้อนจะทำลายคุณสมบัติอันมีค่าเกือบทั้งหมดในผลิตภัณฑ์ ซึ่งจะช่วยลดมูลค่าสุดท้ายลง แต่ในกรณีของผลเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพเช่นแบล็กเบอร์รี่นี่เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ดังนั้นสูตรอาหารสำหรับการเตรียมแยมอย่างรวดเร็วจึงเป็นที่ต้องการอย่างมาก

สูตรคลาสสิก

คุณจะต้องมีผลเบอร์รี่และน้ำตาล 1 กิโลกรัม หากแบล็กเบอร์รี่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยให้เพิ่มปริมาณน้ำตาล แต่ถ้าหวาน ก็ปล่อยอัตราส่วน 1:1 ไว้ การทำแยมนี้เป็นเรื่องง่าย เพียงรู้เคล็ดลับสองสามข้อ:

• คุณต้องการเพียงเบอร์รี่สุกเท่านั้นแบล็กเบอร์รี่จะไม่ทำให้สุกที่บ้านเช่นมะยมสุก
• คุณต้องปอกผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังฉีกหางออกเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายจุ่มลงในน้ำเย็นแล้วดึงหางออกมาเป็นวงกลม
• อย่าลืมล้างและจำไว้ว่าไม่ใช่และเบอร์รี่นี้ไม่ดูดซับน้ำดังนั้นจึงควรเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัวเขย่าเป็นครั้งคราวเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดไหลออกมา

การทำแยมแบล็คเบอร์รี่คลาสสิก

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมอาหารอันโอชะได้แล้ว โรยผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งด้วยน้ำตาลแล้วบดด้วยเครื่องบดไม้จนแบล็กเบอร์รี่กลายเป็นน้ำซุปข้นและเริ่มปล่อยน้ำออกมา ทิ้งส่วนผสมที่ได้ไว้ประมาณ 8-12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้คนน้ำซุปข้นแบล็คเบอร์รี่น้ำตาลจะละลายหมดคุณสามารถใส่ส่วนผสมลงในขวดแล้วปิดด้วยฝายาง แยมนี้ควรเก็บบนชั้นวางในตู้เย็น

แยมแบล็กเบอร์รี่ - ราสเบอร์รี่ - "ส่วนผสมที่ระเบิดได้" กับโรคหวัด

คุณต้องการราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมและน้ำตาล 1.5 กิโลกรัม ล้างแบล็กเบอร์รี่แล้วตากให้แห้ง แต่คุณไม่จำเป็นต้องล้างราสเบอร์รี่ แค่คัดแยกออก ผสมผลเบอร์รี่ในชามแล้วเติมน้ำตาลลงไปผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้แรงเล็กน้อย ปล่อยให้ส่วนผสมแช่ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง จากนั้นผสมทุกอย่างอีกครั้ง คุณสามารถใส่ขวดโหลได้ นี่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานเพื่อสุขภาพที่จะช่วยแก้หวัดและยกระดับจิตใจของคุณในวันฤดูหนาวที่มีเมฆมาก

แน่นอนคุณสามารถทำแยมได้โดยไม่ต้องปรุงอาหาร แต่ถ้าคุณต้องการเสริมรสชาติของแบล็กเบอร์รี่และเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ลงในสูตรคุณจะต้องต้มให้เดือดเล็กน้อย

• แยมแบล็คเบอร์รี่กับมะนาว

ในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: แบล็กเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม มะนาวครึ่งลูก น้ำตาล 1 กิโลกรัม และน้ำบริสุทธิ์ 250 มล. หรือดีกว่านั้นคือใช้น้ำผลไม้ธรรมชาติที่คุณชื่นชอบ เพื่อไม่ให้สูญเสียวิตามินทั้งหมดแยมนี้สามารถปรุงตามสูตรได้เป็นเวลาห้านาที เตรียมผลเบอร์รี่ ปอกเปลือกและผิวเลมอน เอาเมล็ดออก จากนั้นเริ่มเตรียมน้ำเชื่อม: ใส่น้ำหรือน้ำผลไม้ลงในกองไฟแล้วคนตลอดเวลานำไปต้ม จากนั้นต้มต่ออีก 3-5 นาที สับความเอร็ดอร่อยล่วงหน้าให้ละเอียด แต่ไม่มีเปลือกสีขาวซึ่งให้ความขม ให้เติมลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่และวางไว้บนไฟไม่เกิน 2 นาที จากนั้นใส่เนื้อมะนาวที่หั่นไว้แล้วแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน แยมแบล็กเบอร์รี่และมะนาวห้านาทีพร้อมแล้ว! เทลงในขวดแล้วปล่อยให้เย็น

• แยมแบล็คเบอร์รี่ “คริสต์มาส” ในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมแยมนี้ ให้ใช้แบล็กเบอร์รี่ 1.5 กก. น้ำตาลทราย 2 กก. แป้ง (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่ (0.5 ลิตร) และน้ำหนึ่งแก้ว เตรียมผลเบอร์รี่ล่วงหน้าเติมน้ำตาลและน้ำลงไป เททุกอย่างลงในภาชนะแล้วปล่อยให้เดือด โดยเลือกโหมด "ทำอาหาร" กรองน้ำเชื่อมร้อนแล้วทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากผ่านไป 30-40 นาที ใส่มะนาวสับละเอียด เทน้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่ ใส่แบล็กเบอร์รี่และแป้ง ผสมทุกอย่าง ปรุงในหม้อหุงช้าเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง และในขณะที่ยังร้อนอยู่ เทลงในขวดที่นึ่งไว้แล้วม้วนขึ้น

• ของหวานอิตาเลียน – ลูกแพร์และแบล็กเบอร์รี่

ลูกแพร์หวาน 800 กรัม แบล็กเบอร์รี่ 0.5 กก. มะนาว 2 ลูก และน้ำตาล 800 กรัม ปอกมะนาวโดยไม่ต้องมีชั้นสีขาว หั่นผิวเป็นเส้นแล้วใส่ในถุงผ้ากอซ บีบน้ำจากมะนาวลงในแก้ว ปอกเปลือกและคว้านแกนลูกแพร์ ซึ่งสามารถใส่ในถุงก็ได้ ตัดลูกแพร์เป็นก้อนขนาดไม่เกินขนาดของเบอร์รี่ ใส่ผลเบอร์รี่และลูกแพร์ลงในกระทะ เติมน้ำมะนาว แล้วโยนถุงผ้ากอซลงไป ต้มบนไฟอ่อนจนนิ่ม จากนั้นนำถุงออกและเติมน้ำตาล ปรุงจนได้ความคงตัวที่ต้องการประมาณ 20 นาที ตักโฟมออกแล้วคนให้เข้ากัน ทุกอย่างพร้อมแล้ว เท ปิดก๊อก และทิ้งไว้ในตู้กับข้าวจนกว่าอากาศจะหนาว

การทำลูกแพร์อิตาเลี่ยนและแบล็คเบอร์รี่

• แยม "ยุโรป"

การเตรียมของหวานตามสูตรนี้ไม่ใช่เรื่องยากและด้วยโรสแมรี่แยมแบล็กเบอร์รี่จึงได้รับกลิ่นยูคาลิปตัสอันเป็นเอกลักษณ์ ตามสูตรคุณต้องมีแบล็กเบอร์รี่ 1.5 กิโลกรัม, น้ำตาล 1 กิโลกรัม, มะนาว, โรสแมรี่แห้ง เทน้ำตาลลงในผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นตั้งส่วนผสมให้เดือดกรุ่น เติมน้ำมะนาวและโรสแมรี่ คนให้เข้ากัน และนำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ในตอนเช้าต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาทีสองครั้ง ควรเทแยมนี้ลงในขวดเมื่อเย็นลงเล็กน้อย แน่นอนว่านี่ไม่ใช่สูตรห้านาที แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะสามารถปรุงอาหารอันโอชะดังกล่าวได้

• ของหวานแอปเปิ้ลเบอร์รี่

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี 800 กรัม แบล็กเบอร์รี่ 300 กรัม น้ำตาล 1 กิโลกรัม และน้ำ 0.5 ลิตร ปอกเปลือกและหลุมแอปเปิ้ล วางเปลือกในภาชนะ เติมน้ำแล้วใส่ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูเพื่อปรุงในโหมด "Steam" เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นกรองและเทน้ำซุปลงในถ้วย หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ ใส่น้ำตาลแล้วโอนทุกอย่างลงในภาชนะหลายเมนู ปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 60 นาที หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเทน้ำซุปลงในส่วนผสมนี้แล้วเติมแบล็กเบอร์รี่ ปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมงในโหมด "สตูว์" โดยไม่ต้องปิดฝาหม้อหุงข้าว เทแยมแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้พร้อมแบล็กเบอร์รี่ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

• แยม Blackberry - สูตรพร้อมกานพลูและลูกพลัม

คุณสามารถเสริมอาหารเพื่อสุขภาพนี้ได้ด้วยการเติมผลเบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ ลงในสูตร ดังนั้นในการเตรียมแยมนี้เราจำเป็นต้องมี: แบล็กเบอร์รี่ 450 กรัมและลูกพลัมขนาดเล็ก ราสเบอร์รี่และเอลเดอร์เบอร์รี่ (ชิ้นละ 250 กรัม) น้ำตาล 1.3 กก. และมะนาว 2 ลูก คุณสามารถเพิ่มกานพลูได้หากต้องการ วางผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงในกระทะ เพิ่มลูกพลัมหลุม เทน้ำมะนาว และเติมกานพลูสองสามก้าน นำทุกอย่างไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง มวลที่ได้ควรถูผ่านตะแกรงแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน เช้าวันรุ่งขึ้นเมื่อน้ำคั้นหมดแล้วให้เติมน้ำตาลลงไป - สำหรับ 600 กรัม คุณต้องการน้ำตาล 450 กรัม ใส่ไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

• ติดขัดใน 5 นาที

การเตรียมห้านาทีทำจากเบอร์รี่ชนิดหนึ่งเติมน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 2 และกรดซิตริก (ที่ปลายมีด) ตามสูตรนี้ผลเบอร์รี่ยังคงไม่บุบสลาย คลุมแบล็กเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลเป็นเวลา 4 ชั่วโมงแล้วปล่อยน้ำออก จากนั้นต้มต่ออีก 5 นาที แยมห้านาทีพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเทลงในขวดและปิดผนึกการเตรียมการรักษาได้ แยมที่ทำจากเบอร์รี่มหัศจรรย์นี้ไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณรอดจากฤดูหนาวโดยไม่ไอเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มพลังงานอีกด้วย

มีตัวเลือกมากมายตั้งแต่แยมคลาสสิกไปจนถึงส่วนผสมที่ผิดปกติกับผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ

การเลือกและการเตรียมผลเบอร์รี่

ก่อนที่จะทำแยมแบล็กเบอร์รี่คุณต้องตุนความรู้เกี่ยวกับการเลือกและเตรียมผลเบอร์รี่ ฤดูเก็บเกี่ยวแบล็คเบอร์รี่ในปริมาณมากที่สุดจะเกิดขึ้นในช่วงครึ่งหลังของเดือนสิงหาคม ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตของคุณเองได้อย่างปลอดภัยหรือซื้อผลเบอร์รี่ในราคาที่ไม่สูงมาก มีกฎหลายข้อ:

• เมื่อซื้อผลเบอร์รี่ที่ตลาดให้พยายามเลือกผลไม้สุก แต่ยังคงยืดหยุ่นได้ แบล็กเบอร์รี่เนื้อนิ่มเหมาะเฉพาะเมื่อคุณตัดสินใจทำแยมเหลวหรือแยมและจะบดผลิตภัณฑ์หวานที่ซื้อมา
• อย่าซื้อผลเบอร์รี่ดิบเพราะว่าแบล็กเบอร์รี่จะไม่สุกเมื่อเก็บแล้ว จากผลเบอร์รี่ดังกล่าวแยมจะมีรสเปรี้ยวและเปรี้ยว
• หากคุณรวบรวมแบล็กเบอร์รี่ด้วยตัวเองให้พยายามทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วและนำพืชผลที่เก็บเกี่ยวไปแปรรูปทันทีเพื่อว่าในระหว่างการล้างผลเบอร์รี่ในภายหลังจะไม่สูญเสียน้ำอันมีค่าบางส่วนไป
• ที่บ้าน คัดแยกผลไม้ เอาเศษใบไม้ ฯลฯ ที่เกาะอยู่ออก จากนั้นล้างผลเบอร์รี่ ควรทำใต้ฝักบัวในครัวเพราะแรงดันน้ำดังกล่าวไม่สามารถทำลายโครงสร้างของแบล็กเบอร์รี่ได้

คำแนะนำ! หากเป็นไปได้อย่าลืมเตรียมแบล็กเบอร์รี่ในป่าซึ่งมีประโยชน์มากกว่าผลไม้ที่ปลูกหลายเท่า!

การเตรียมภาชนะ

แยมสำเร็จรูปมักจะใส่ในขวดและต้องผ่านการฆ่าเชื้อ มีหลายวิธีในการฆ่าเชื้อขวด:

1. นำน้ำเย็นลงในกระทะขนาดใหญ่ จุ่มขวดครึ่งลิตรหรือลิตรลงไป ใส่ภาชนะลงในกองไฟแล้วปล่อยให้เนื้อหาเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำขวดโหลออก พลิกคว่ำและทำให้แห้ง
2. เติมน้ำลงในกระทะขนาดเล็ก วางตะแกรงหรืออุปกรณ์ฆ่าเชื้อแบบพิเศษไว้ด้านบน แล้วต้มน้ำ วางขวดโหลทีละใบบนตะแกรง (คว่ำหัวลง) แล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
3. โดยส่วนตัวแล้วฉันใช้วิธีฆ่าเชื้อที่ยุ่งยากน้อยที่สุด: ฉันใส่ขวดโหลในเตาเย็นแล้วตั้งไฟให้ร้อนที่ 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง คุณไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งหลังจากนั้น

สูตรอาหาร

เป็นไปไม่ได้ที่จะอธิบายตัวเลือกมากมายสำหรับแบล็คเบอร์รี่แสนอร่อย ฉันจะแบ่งปันเฉพาะสิ่งที่ฉันได้ทดสอบเป็นการส่วนตัวและรายการโปรดของฉัน

สูตรง่ายๆสำหรับแยมแบล็คเบอร์รี่

ในการทำแยมแบล็กเบอร์รี่ตามสูตรดั้งเดิมคุณต้องใช้น้ำตาลและผลเบอร์รี่เท่านั้น ผลลัพธ์ที่ได้คือแยมที่มีความหนาน่ารับประทานมากซึ่งทั้งในด้านประโยชน์และรสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าแยมราสเบอร์รี่ที่ได้รับความนิยมไม่น้อย

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร:รัสเซีย
• ประเภทของจาน: แยม
• วิธีทำอาหาร: ต้ม
• ส่วน:0.8 ลิตร
• 5-6 ชม

วัตถุดิบ:

• แบล็กเบอร์รี่สด – 1 กก
• น้ำตาลทราย – 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

จัดเรียงแบล็กเบอร์รี่พักผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียหรือบดแล้วนำไปใส่ในกระชอนและล้างด้วยน้ำไหลเบา ๆ อย่างระมัดระวัง แต่อย่างระมัดระวัง หากก้านเบอร์รี่ของคุณยังมีก้านอยู่ ในระหว่างขั้นตอนการซักคุณจะต้องเอาก้านออกโดยการเคลื่อนไหวเป็นวงกลมอย่างอ่อนโยน


ปล่อยให้ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วแห้งแล้วโรยด้วยน้ำตาลผสมเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง


วางแบล็กเบอร์รี่ที่ปล่อยน้ำออกมาแล้วลงในกระทะเคลือบฟันแล้ววางบนไฟอ่อน หลังจากเดือดประมาณ 30 นาทีหรือนานกว่านั้น ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้แยมหนาแค่ไหน ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ใช้ไม้พายคนแยมเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้ไหม้ และเอาโฟมออกจากพื้นผิวตามที่ปรากฏ


เทแยมที่กำลังเดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้แน่น

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

• คุณไม่สามารถล้างแบล็กเบอร์รี่ที่เก็บมาจากสวนของคุณเองก่อนเติมน้ำตาล แต่เพียงเอาเศษออก
• หากต้องการทำแยมให้หนาขึ้น คุณสามารถต้มได้ 2-3 ครั้ง รอจนกระทั่งเย็นสนิทระหว่างแต่ละวิธี
• หากผลเบอร์รี่ที่โรยด้วยน้ำตาลจะให้น้ำออกมาน้อยมาก คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยลงในแยมก่อนจะต้มได้ เมื่อพิจารณาว่ายิ่งมีน้ำมากเท่าใดรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งเข้มข้นน้อยลงเท่านั้น
• เพื่อรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มผิวเลมอน อบเชยบด หรือใบมิ้นต์สับลงในแยมแบล็กเบอร์รี่ตอนเริ่มทำอาหาร

สูตรแยมห้านาที

การเตรียมแยมได้ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้นภายในห้านาที ฉันชอบตัวเลือกนี้เพราะผลเบอร์รี่ยังคงสภาพเดิมและมีน้ำเชื่อมเข้มข้นจำนวนมากซึ่งสามารถนำไปใช้ในฤดูหนาวเพื่อทำเครื่องดื่มและแช่บิสกิต ช่างอร่อยเหลือเกินที่ได้เสิร์ฟอาหารอันโอชะนี้กับแพนเค้ก!

วัตถุดิบ:

• แบล็กเบอร์รี่ - 970 กรัม
• น้ำตาล - 800กรัม
• กรดซิตริก - 3 กรัม

การตระเตรียม:

1. จัดเรียงและล้างแบล็กเบอร์รี่เอากิ่งออก
2. เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวที่ปูกระดาษไว้ให้แห้ง
3. วางผลเบอร์รี่ในภาชนะกว้าง ๆ เป็นชั้น ๆ โรยด้วยน้ำตาล
4. รอประมาณ 5-5.5 ชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้คั้นออกมาเพียงพอ
5. ต้มช้าๆ ประมาณ 5 นาที โดยค่อย ๆ ขจัดฟองออก
6. หนึ่งนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมกรดซิตริกและคนให้เข้ากันกับอาหารอันโอชะที่เกือบจะเสร็จแล้ว
7. วางแยมลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก
8. เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น

แยมแบล็กเบอร์รี่กับราสเบอร์รี่

การผสมผสานระหว่างแบล็กเบอร์รี่และราสเบอร์รี่นั้นทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ ของหวานนี้ขาดไม่ได้ในช่วงอากาศหนาว

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แบล็กเบอร์รี่ – 500 กรัม
• ราสเบอร์รี่ - 500 กรัม
• น้ำตาล - 900 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. แยกราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่แยกกัน ล้างและเอาก้านออก
2. ใส่ราสเบอร์รี่ในภาชนะหนึ่งและแบล็กเบอร์รี่ในอีกภาชนะหนึ่ง
3. โรยผลเบอร์รี่ทั้งสองชนิดด้วยน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
4. คนเบาๆ ระวังอย่าให้ผลไม้เสียหาย และวางไว้ในที่เย็นประมาณ 10 ชั่วโมง เมื่อน้ำคั้นออกมา ให้เทลงในกระทะใบกว้างใบเดียว
5. หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใส่น้ำที่ปล่อยไว้แล้วตั้งไฟ ตั้งไฟ คนจนน้ำตาลละลาย
6. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแบล็กเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ได้
7. ต้มประมาณ 5-6 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน โดยเอาโฟมออก
8. นำออกจากเตาแล้วรอจนกระทั่งเนื้อหาของกระทะเย็นสนิท
9. ตอนนี้ใส่กลับไฟแล้วต้มประมาณ 5 นาที
10. แยมพร้อมแล้วสามารถบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อได้

แยมแบล็คเบอร์รี่กับแอปเปิ้ล

ดูเหมือนว่า - มีอะไรน่าประหลาดใจเกี่ยวกับแยมแอปเปิ้ลและแบล็กเบอร์รี่? แต่ถ้าสูตรรวมถึงกระวานและเหล้าด้วยคุณก็จะได้ของหวานรสเลิศอย่างแท้จริง!

วัตถุดิบ:

• แบล็กเบอร์รี่ - 1,000 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 900 กรัม
• น้ำตาล - 1,500 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระวาน - 3 กรัม
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าเบอร์รี่ใด ๆ (โดยเฉพาะแบล็คเบอร์รี่) - 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างแอปเปิ้ล เปลือกและแกน
2. ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เตรียมและล้างแบล็กเบอร์รี่ ถอดก้านออก
4. ในกระทะขนาดใหญ่ รวมชิ้นแอปเปิ้ลกับน้ำ
5. ลวกประมาณ 10 นาทีจนนิ่มสนิท
6. บีบน้ำจากมะนาวที่ล้างแล้วลงในแอปเปิ้ล
7. เพิ่มแบล็กเบอร์รี่
8. ปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด
9. ใส่น้ำตาลและคนจนละลาย
10. ต้มต่อไปอีก 10 นาที คนและขจัดฟองที่ก่อตัวออก
11. เพิ่มกระวานและเหล้าแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที
12. นำกระทะออกจากเตา ใส่เนย คนให้เข้ากัน และขจัดฟองออก
13. ทำให้แยมเย็นลงแล้วใส่ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้
14. ปิดแต่ละขวดด้วยวงกลมกระดาษรองอบแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก

แยมแบล็คเคอแรนท์โดยไม่ต้องปรุง

คุณสามารถสร้างวิตามินรวมจากธรรมชาติได้ด้วยตัวเองจากแบล็กเบอร์รี่และลูกเกด ในแง่ของคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ขนมนี้เหนือกว่าสิ่งอื่นใด! ในเรื่องรสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าสิ่งใดเลย ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคืออายุการเก็บรักษาซึ่งไม่เกิน 6 เดือน

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด – 1 กก
• แบล็กเบอร์รี่ – 1 กก
• น้ำตาล - 3 กก
• มะนาว - 1 ชิ้น

วิธีการทำ:

1. ล้างผลเบอร์รี่และมะนาวแล้วปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก
2. เราส่งแบล็กเบอร์รี่ลูกเกดและส้มสับพร้อมกับความเอร็ดอร่อยผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. รวมกับน้ำตาลในกระทะทรงลึก ทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว - ในช่วงเวลานี้น้ำตาลจะละลายเกือบหมด

เทแยมดิบลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วขันฝาให้แน่น เราเก็บแยมสดไว้ในตู้เย็นเท่านั้น!

แยมแบล็คเบอร์รี่กับลูกพลัม ราสเบอร์รี่ และเอลเดอร์เบอร์รี่

แยมแบล็กเบอร์รี่หอมจะอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณเติมผลไม้และเครื่องเทศอื่น ๆ ลงไป ฉันเคยพบสูตรแยมแสนอร่อยบนอินเทอร์เน็ตที่ดีมาก

ส่วนประกอบ:

• แบล็กเบอร์รี่ - 400 กรัม
• ลูกพลัม - 400 กรัม
• Elderberry – 200 กรัม
• ราสเบอร์รี่ - 200 กรัม
• น้ำตาล - 1200 กรัม
• กานพลู - 5-6 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ล้างผลเบอร์รี่ทั้งหมด ยกเว้นราสเบอร์รี่ เอาก้านออกแล้ววางลงในกระทะ
2. เพิ่มลูกพลัมสับหลังจากเอาเมล็ดออกแล้วและกานพลู
3. เติมน้ำทุกอย่างให้ท่วมผลไม้เล็กน้อย
4. นำส่วนผสมไปต้มโดยใช้ไฟปานกลาง
5. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที
6. หลังจากนั้นให้ทำให้ส่วนผสมทั้งหมดในกระทะนิ่มลงด้วยที่บดหรือบดด้วยส้อม
7. วางน้ำซุปข้นที่ได้ลงในผ้ากอซผูกเป็นปมแล้ววางลงในตะแกรง
8. วางภาชนะโลหะไว้ใต้ตะแกรงแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำข้ามคืน คุณสามารถใส่การกดขี่ไว้ด้านบนได้
9. ตวงน้ำผลไม้ที่ได้แล้วเทลงในกระทะ
10. สำหรับน้ำผลไม้ 600 กรัม ให้ใช้น้ำตาล 450 กรัม
11. วางกระทะบนไฟแล้วปรุงจนน้ำตาลละลาย
12. จากนั้นเพิ่มไฟและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที
13. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ตักโฟมออก
14. เทแยมลงในขวดและเก็บไว้ไม่เกินหกเดือน

หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำแยมแบล็คเบอร์รี่ ลองดูคำแนะนำที่เป็นประโยชน์เหล่านี้:

• สำหรับเด็กมักจะเตรียมแยมไร้เมล็ด ในการทำเช่นนี้หลังจากล้างและทำความสะอาดแบล็กเบอร์รี่แล้วคุณต้องแช่ไว้ในน้ำร้อนประมาณ 3 นาทีแล้วถูผ่านตะแกรง
• หากคุณต้องการให้ผลไม้ในแยมเป็นทั้งผลคุณไม่สามารถล้างก่อนปรุงอาหารได้และในระหว่างการปรุงคุณต้องคนอย่างระมัดระวังด้วยช้อนไม้
• ขอแนะนำให้ปรุงแยมในภาชนะขนาดกว้างวิธีนี้จะทำให้น้ำส่วนเกินระเหยเร็วขึ้นและโครงสร้างของผลเบอร์รี่จะถูกทำลายน้อยที่สุด
• แยมจะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณเติมผิวส้มหรือผิวเลมอนลงไปตอนเริ่มทำอาหาร
• นอกจากความเอร็ดอร่อยของส้มแล้ว ยังมีการเพิ่มก้านมิ้นต์ลงในแยมแบล็คเบอร์รี่อีกด้วย มันสร้างกลิ่นหอมสดชื่นที่ยอดเยี่ยม แท่งอบเชยและวานิลลายังใช้เป็นสารปรุงแต่งรสอีกด้วย
• เพื่อให้แยมมีกลิ่นและรสชาติที่ดีเยี่ยมจึงไม่สามารถปรุงเป็นเวลานานได้ เป็นการดีกว่าที่จะปรุงในหลายขั้นตอนด้วยการแช่และการทำความเย็นแบบอื่น
• แยมแบล็คเบอร์รี่ประเภทที่ต้องผ่านความร้อนน้อยที่สุดจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น และแยมเนื้อแน่นที่ใช้เวลาปรุงนานสามารถม้วนปิดฝาและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

ประโยชน์ของแบล็กเบอร์รี่

แม่บ้านชอบทำแยมแบล็กเบอร์รี่ไม่เพียงเพราะรสชาติที่ถูกใจเท่านั้น แต่ยังเพราะคุณประโยชน์มหาศาลของอาหารอันโอชะนี้ด้วย ขนมหวานนี้จะช่วย:

• เสริมสร้างผนังหลอดเลือด
• รับมือกับโรคหวัดได้เร็วขึ้น
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• ปรับปรุงสภาพของโรคปอดบวม
• “ลด” อุณหภูมิระหว่างการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน
• เร่งการรักษาโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบและโรคไต

เมื่อเปรียบเทียบกับแยมราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ที่ได้รับความนิยมมากกว่าแยมแบล็กเบอร์รี่นั้นพบได้น้อยกว่ามาก แต่ในแง่ของประโยชน์ก็ไม่ด้อยไปกว่าพวกมันเลย เตรียมของหวานแสนอร่อยนี้อย่างน้อยสองสามขวดสำหรับฤดูหนาวแล้วคุณจะเต็มไปด้วยความเข้มแข็งและสุขภาพที่ดี!

นี่คือสูตรวิดีโอสำหรับฤดูร้อนที่แท้จริงในขวด ฤดูกาลหน้าฉันจะทำแยมกับแบล็กเบอร์รี่นี้อย่างแน่นอน:

แบล็กเบอร์รี่สามารถอนุญาตให้แม่บ้านเตรียมอาหารที่น่าสนใจได้หากต้องการ คุณลักษณะเฉพาะของพวกเขาคือรสชาติที่น่าสนใจผสมผสานกลิ่นหวานอมเปรี้ยวและกลิ่นเบอร์รี่ที่ไม่ธรรมดา แยมแบล็คเบอร์รี่อร่อยมาก และแม้แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดก็ชอบมัน เด็ก ๆ ชอบมันมากและในฤดูหนาวจะมีประโยชน์มากสำหรับโรคหวัด แล้วคุณทำอะไรได้บ้างจากแบล็กเบอร์รี่ในฤดูหนาว?

คุณสมบัติการทำอาหาร

ในการทำแยมจากผลไม้ไร้เมล็ดคุณจะต้องจุ่มลงในน้ำอุ่นถึงเก้าสิบองศาเป็นเวลาสามนาที จากนั้นคุณจะต้องบดมันผ่านกระชอน นี่จะเป็นการแยกเยื่อกระดาษ
เพื่อรักษาความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่คุณต้องหลีกเลี่ยงการล้างและในระหว่างการปรุงอาหารต้องกวนอย่างระมัดระวังภาชนะต้องมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ คุณยังสามารถข้ามการกวนได้เลยและเพียงแค่เขย่าจานจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง
อาหารอันโอชะที่ทำจากผลเบอร์รี่ในสวนจะน่าเพลิดเพลินยิ่งขึ้นหากคุณเพิ่มผลไม้รสเปรี้ยว

การทำแยมแบล็คเบอร์รี่แช่แข็ง

คุณสามารถเตรียมแบล็กเบอร์รี่ได้อย่างถูกต้องโดยทำตามคำแนะนำเหล่านี้ เอา:

• ผลเบอร์รี่แช่แข็ง - 1,500 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1,000 กรัม;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ใส่ส่วนผสมที่แช่แข็งลงในภาชนะ เทน้ำตาลทรายลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
คุณต้องรอสามชั่วโมงจึงจะละลาย จากนั้นจึงเติมสตรอเบอร์รี่ลงไปและรอสองชั่วโมง
ของเหลวจำนวนมากจะถูกปล่อยออกมา หนึ่งในสามจะถูกระบายออก เติมน้ำมะนาว
ภาชนะที่มีเนื้อหาวางอยู่บนกองไฟ ทันทีที่เดือด เปลวไฟจะลดลง และปรุงอาหารต่ออีกสิบนาที
หลังจากเย็นลงแล้วคุณต้องอุ่นอีกครั้งจนกระทั่งเดือด จากนั้นเทแยมลงในขวด

ทำแยมในหม้อหุงช้า

• ผลเบอร์รี่ – 0.75 กิโลกรัม;
• น้ำตาลทราย – 0.75 กิโลกรัม

ในการปรุงแยมแบล็กเบอร์รี่ในหม้อหุงช้า ให้วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแล้วโรยด้วยน้ำตาล เรารอ 60 นาที

เมื่อแบล็กเบอร์รี่คั้นน้ำออกมา คุณต้องตั้งค่า "สตูว์" โดยตั้งเวลาไว้ 20 นาที ให้ไอน้ำออกมา

เมื่อครบเวลา ควรปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง อีกครั้งที่การตั้งค่าเดิมคุณต้องต้มต่อไปอีกสี่สิบนาที

ผัดหลายครั้ง หลังจากนั้นแยมที่เสร็จแล้วจะถูกบรรจุในภาชนะบรรจุกระป๋องและปิดผนึก

แยมแบล็กเบอร์รี่หอมๆ พร้อมผลเบอร์รี่สุก

คุณต้องปรุงแยมแบล็กเบอร์รี่กับผลไม้ทั้งหมดโดยใช้ส่วนผสมเหล่านี้:

• แบล็กเบอร์รี่ - 1,000 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 1,000 กรัม

ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในภาชนะปรุงอาหารและโรยด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นรอด้วยไฟอ่อนจนเดือด เราปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง ใส่แยมลงในขวด

แยมแบล็คเบอร์รี่ไร้เมล็ด

• แบล็กเบอร์รี่ – 1 กิโลกรัม;
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 1 กิโลกรัม

ผลไม้จะถูกจัดเรียงและจัดเตรียม น้ำถูกเทลงในภาชนะและให้ความร้อนถึงเก้าสิบองศา ถัดไปเพิ่มแบล็กเบอร์รี่ วางไว้บนไฟอีกสองสามนาทีโดยไม่ต้องปล่อยให้เดือด น้ำถูกระบายออก เนื้อหาถูกบดผ่านกระชอน วัตถุดิบที่ได้จะถูกให้ความร้อนในกระทะเคลือบฟัน มีการเติมน้ำตาล ค่อยๆ นำไปต้ม เรากำลังรอให้มันข้น หลังจากนั้นเราก็ทำได้

สูตรอื่นๆ

มีหลายวิธีในการทำขนมแบล็คเบอร์รี่ฤดูหนาว สิ่งที่น่าสนใจที่สุดจะมีการหารือด้านล่าง

แจม "ห้านาที"

• แบล็กเบอร์รี่สุกเก็บสด 970 กรัม
• น้ำตาล 820 กรัม
• กรดซิตริก 3 กรัม

เตรียมผลไม้แล้วโอนไปยังชามเคลือบฟันกว้างสำหรับทำอาหารเติมน้ำตาลทรายลงไป ทิ้งไว้ห้าชั่วโมงเพื่อปล่อยน้ำออก ค่อยๆ นำไปต้ม คนถ้าจำเป็น ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที ในตอนท้ายเติมน้ำมะนาว แยม “5 นาที” ที่เตรียมง่ายก็พร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่มันลงในขวด

สูตรกล้วย

ในการเตรียมทีละขั้นตอนเราจะต้อง:

• ผลไม้ – 1 กิโลกรัม
• กล้วย – 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาล – 1 กิโลกรัม

วางแบล็กเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในภาชนะปรุงอาหารและเติมน้ำตาลทราย เรารอสองชั่วโมง อุ่นผลเบอร์รี่ดิบ คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลาสามสิบนาที กล้วยถูกตัดเป็นลูกบาศก์เซนติเมตรต่อเซนติเมตร พวกเขาจะถูกเพิ่มในตอนท้ายห้านาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร มวลที่ได้จะถูกวางไว้ในภาชนะสำหรับบรรจุกระป๋อง

สูตรลูกพลัมและเอลเดอร์เบอร์รี่

ในการเตรียมแยมตามสูตรนี้คุณต้องดำเนินการ:

• ผลเบอร์รี่ - 400 กรัม
• พลัม - 400 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 1,000 กรัม;
• Elderberry - 200 กรัม;
• น้ำมะนาว - ครึ่งแก้ว;
• เครื่องเทศ.

ลูกพลัมจะถูกแยกออกจากเมล็ดและล้างผลไม้ที่เหลือ เราใส่มันทั้งหมดลงในภาชนะแล้วเติมน้ำลงบนพื้นผิว อุ่นเครื่องอย่างช้าๆ ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
เนื้อหาถูกบดขยี้เพื่อความสม่ำเสมอของโจ๊ก ปล่อยให้น้ำไหลผ่านผ้ากอซเป็นเวลาสิบชั่วโมง ของเหลวเทลงในภาชนะปรุงอาหารเติมน้ำตาลแล้วนำไปต้ม จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อนอีกสิบนาที แล้วเราก็ทำได้

สูตรกับมะนาว

ในการทำทุกอย่างตามสูตรคุณจะต้อง:

• แบล็กเบอร์รี่ – 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 1 กิโลกรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น

มะนาวขูดแล้ว ผลไม้วางอยู่ในภาชนะปรุงอาหาร เพิ่มมะนาวขูดและน้ำตาล เทน้ำมะนาวลงไป ส่วนผสมถูกให้ความร้อนด้วยไฟอ่อน เมื่อทุกอย่างละลายหมดแล้ว เปลวไฟก็จะเพิ่มขึ้น ต้มเป็นเวลาสิบนาที เมื่อมวลหนาขึ้นก็สามารถบรรจุในขวดได้

สูตรมะยม

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ - 900 กรัม
• มะยม - 1,000 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 2,300 กรัม

ผลเบอร์รี่วางอยู่ในกระทะและปิดด้วยน้ำตาล เรารอแปดชั่วโมง เติมน้ำเล็กน้อยแล้วต้ม ปล่อยให้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง เพิ่มแบล็กเบอร์รี่แล้วตั้งไฟเป็นเวลาสิบนาที ปล่อยให้เย็นและทำตามขั้นตอนอีกสองครั้ง ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหล

สูตรกับราสเบอร์รี่

เตรียมวิธีนี้:

• แบล็กเบอร์รี่ – 500 กรัม;
• ราสเบอร์รี่ - 500 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 900 กรัม

วางผลไม้แยกกันและเติมน้ำตาลทราย ผัดและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสิบชั่วโมง
ผสมและปล่อยให้เดือด (ไม่เกินเจ็ดนาทีโดยใช้ไฟอ่อน) ปล่อยให้มวลที่ได้เย็นลงแล้วนำไปต้มอีกครั้งเป็นเวลาห้านาที มาอนุรักษ์กัน

สูตรกับแอปเปิ้ล

เราทำจากส่วนผสมเหล่านี้:

• ผลเบอร์รี่ - 400 กรัม;
• แอปเปิ้ล - 400 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 240 กรัม;
• ลาเวนเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ

ผลไม้เตรียมไว้สำหรับทำอาหารแอปเปิ้ลหั่นเป็น 4 ส่วน ผัดใส่น้ำตาล ตั้งไฟแล้วปล่อยให้เดือด ต้มเป็นเวลาสามนาที เพิ่มลาเวนเดอร์และปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที เราบรรจุมวลผลลัพธ์

สูตรที่มีเจลาติน

แยมหนาเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• แบล็กเบอร์รี่ - 300 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 1 แก้ว;
• น้ำ - 300 กรัม;
• เจลาติน - 25 กรัม

วางผลไม้ในภาชนะเทน้ำตาล ผสมมวลที่ได้ ต้มประมาณยี่สิบถึงสามสิบนาที เทผงเจลาตินกับน้ำร้อนแล้วละลาย นำภาชนะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสักสองสามนาที หลังจากนั้นให้เพิ่มมวลเจลาติน เราบรรจุแยมลงในขวด

สูตรที่มีส้ม

การเติมส้มลงในแยมแบล็คเบอร์รี่จะเพิ่มความเผ็ดร้อนและเพิ่มรสชาติ
ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• ผลไม้ – 1 กิโลกรัม
• ส้ม - สองชิ้น;
• มะนาว - หนึ่งชิ้น;
• น้ำตาล – 1 กิโลกรัม

แบล็กเบอร์รี่เตรียมไว้สำหรับทำอาหารความเอร็ดอร่อยถูกตัดออกจากผลไม้รสเปรี้ยวและขูด เยื่อกระดาษถูกบีบออก น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกเทลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลและความเอร็ดอร่อยที่นี่ด้วย ต้มด้วยไฟอ่อนคนให้เข้ากัน ของเหลวที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงและเติมแบล็กเบอร์รี่ลงไป เราวางมันลงบนกองไฟสองสามชั่วโมง หลังจากนี้เปลวไฟจะลดลง และเราเก็บไว้อีกครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายเติมน้ำมะนาว

เก็บไว้นานแค่ไหน?

อายุการเก็บรักษาของแยมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงที่เลือก แยมที่ไม่ผ่านการอบร้อนเป็นเวลานานควรเก็บไว้ในที่เย็น หากทำการฆ่าเชื้อ อุณหภูมิห้องก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน

ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะต้องเก็บรักษาไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดโลหะ
ทางที่ดีควรเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ในที่มืด ที่อุณหภูมิต่ำ เพื่อให้แยมอยู่ได้นานกว่า
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณสามารถเตรียมแบล็กเบอร์รี่ที่น่าสนใจมากมายสำหรับฤดูหนาวได้

แบล็กเบอร์รี่เป็นส่วนผสมที่น่าสนใจมากซึ่งช่วยเปิดจินตนาการอันกว้างไกลให้กับเชฟ มันมีรสชาติที่สดใสซึ่งมีรสหวานเหนือกว่า แต่ในขณะเดียวกันก็ยังมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งทำให้ช่อดอกไม้มีความสมดุล ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่แยมแบล็คเบอร์รี่จะมีกลิ่นหอมมากและคุณอยากจะกินซ้ำแล้วซ้ำอีก เด็กๆ ชอบทาขนมปังสดแผ่นหนึ่งหรือเพียงแค่กินบนแก้มทั้งสองข้างแล้วล้างด้วยชาร้อน

แยมแบล็กเบอร์รี่เป็นวิธีที่ดีในการเตรียมผลเบอร์รี่หอมสำหรับฤดูหนาว

เกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ก่อนที่จะทำแยมแบล็กเบอร์รี่เราขอแนะนำให้พิจารณาว่าจะนำประโยชน์อะไรมาให้เรา:

• เบอร์รี่นี้มีวิตามินจำนวนมากและแต่ละชนิดก็มีภาระอยู่บ้าง - วิตามินเอมีหน้าที่ในการมองเห็นที่ยอดเยี่ยม วิตามินซีและอี เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน วิตามิน PP ทำให้การทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจเป็นปกติและควบคุมระดับคอเลสเตอรอล วิตามินบี ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญ ;
• แร่ธาตุเช่นแมกนีเซียมโพแทสเซียมแมงกานีสเหล็กทองแดงและฟอสฟอรัสช่วยป้องกันการพัฒนาของมะเร็งตลอดจนโรคหลอดเลือดทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติและส่งเสริมการฟื้นตัวอย่างรวดเร็วจากโรคทางเดินหายใจเฉียบพลัน
• เมื่อใช้แบล็กเบอร์รี่ การทำงานของลำไส้จะดีขึ้น เนื่องจากมีกรดอินทรีย์ที่มีคุณค่า รวมถึงมาลิก ซิตริก ทาร์ทาริก และซาลิไซลิก ต้องขอบคุณสารเหล่านี้ที่ทำให้น้ำผลไม้ถูกแยกออกจากระบบทางเดินอาหารและกระบวนการย่อยอาหารก็ดีขึ้นอย่างมาก

สำคัญ! อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปจะทำให้อุจจาระอ่อนลงและในทางกลับกันจะทำให้อุจจาระไม่สุก

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

สูตรอาหาร

มาดูสิ่งสำคัญกันดีกว่า - สูตรการเตรียมแบล็คเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

ไร้เมล็ด

เตรียมส่วนผสม:

• แบล็กเบอร์รี่ 900 กรัม
• น้ำตาล 900 กรัม
• น้ำครึ่งลิตร

กระบวนการทำอาหาร

1. แยกผลเบอร์รี่ออกจากก้าน ล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง
2. เทน้ำลงในภาชนะแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึงอุณหภูมิ 90°C
3. ใส่แบล็กเบอร์รี่ลงในน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้ 3 นาที

   สำคัญ! ปริมาณก๊าซควรมีน้อยที่สุดเพื่อไม่ให้ส่วนผสมเดือด!

4. ระบายของเหลววางผลเบอร์รี่ในตะแกรงแล้วบด
5. วางน้ำซุปข้นที่ได้ลงในภาชนะที่มีการเคลือบสารกันติดใส่น้ำตาลแล้วคนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้ต้มจนข้น
6. เทแยมที่เตรียมไว้ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

สูตรคลาสสิก

ในการเตรียมแยมแบล็กเบอร์รี่ตามสูตรคลาสสิกคุณต้องเตรียมส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น: แบล็กเบอร์รี่และน้ำตาลซึ่งมีสัดส่วนเท่ากัน

กระบวนการทำอาหาร

1. ผลเบอร์รี่จะต้องได้รับการคัดแยกอย่างระมัดระวัง เน่าเสียและกำจัดรอยย่น ล้างและสะเด็ดน้ำในกระชอน
2. จากนั้นโอนแบล็กเบอร์รี่ลงในกระทะหรือชามสำหรับปรุงอาหารและเติมน้ำตาล
3. ส่วนผสมของเบอร์รี่และน้ำตาลควรยืนประมาณครึ่งชั่วโมงซึ่งจำเป็นสำหรับแบล็กเบอร์รี่ที่จะปล่อยน้ำออกมา
4. จากนั้นวางภาชนะบนเตาแล้วค่อยๆ ให้ความร้อนกับเนื้อหา โดยคนตลอดเวลา
5. ต้มเป็นเวลา 30 นาที เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้แน่น

แยมห้านาที

แยมแบล็กเบอร์รี่ห้านาทีสำหรับฤดูหนาวมีชื่อเนื่องจากกระบวนการเตรียมที่รวดเร็วมาก
เตรียมส่วนผสม:

• แบล็กเบอร์รี่ 900 กรัม
• น้ำตาลทราย 900 กรัม
• กรดซิตริก 3 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง ล้างและสะเด็ดน้ำ
2. วางผลไม้ในชามกว้างเป็นชั้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง
3. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้วางกะละมังบนไฟแล้วนำส่วนผสมไปต้ม
4. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เติมกรดซิตริก หลังจากนั้นอีกหนึ่งนาทีให้ปิดการจ่ายแก๊ส

ด้วยส้ม

สามารถเตรียมแบล็กเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวได้โดยผสมกับผลไม้รสเปรี้ยวตามสูตรต่อไปนี้

เตรียมส่วนผสม:

• ผลเบอร์รี่สด 900 กรัม
• 2 ส้ม
• 1 มะนาว
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 กก.

กระบวนการทำอาหาร

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่แยกก้านล้างแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ล้างส้มให้สะอาด ตัดความสนุกออกแล้วสับให้ละเอียดที่สุด
3. บีบน้ำจากส้มแล้วเทลงในภาชนะสำหรับเตรียมแยม
4. ใส่น้ำตาล ผิวเปลือก และนำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน คนตลอดเวลา
5. ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงใส่ผลเบอร์รี่ลงไปแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
6. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้วให้ตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วปรุงแยมเป็นเวลา 30 นาที
7. ก่อนความพร้อม 5 นาที เติมน้ำมะนาว

ด้วยแอปเปิ้ล

เตรียมส่วนผสม:

• ผลเบอร์รี่ 900 กรัม
• แอปเปิ้ล 900 กรัม พันธุ์เปรี้ยวโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• มะนาว;
• เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
• กระวาน;
• น้ำ 300 มล.
• เหล้า 100 กรัม

1. ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด แบ่งออกเป็นสี่ส่วน เอาแกนออก แล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ
2. วางแอปเปิ้ลลงในกระทะ เติมน้ำและลวกประมาณ 10 นาทีจนนิ่ม
3. บีบน้ำจากมะนาวแล้วใส่แอปเปิ้ลลงไป
4. เพิ่มแบล็กเบอร์รี่และปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที คนตลอดเวลาและขจัดฟองออก
5. เติมเหล้าและกระวาน 3 กรัม เคี่ยวต่ออีก 3 นาที
6. นำกระทะออกจากเตา ใส่เนย คนให้เข้ากัน เอาฟิล์มออก และทำให้แยมเย็นลง
7. เทของหวานลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ วางแผ่นหนังไว้ที่คอของแต่ละขวด แล้วปิดด้วยฝาพลาสติก

ด้วยกล้วย

เตรียมส่วนผสม:

• ผลเบอร์รี่สด 900 กรัม
• กล้วย 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กก.

กระบวนการทำอาหาร

1. ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดและเอาก้านออก
2. วางผลไม้ไว้บนผ้ากระดาษเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
3. วางแบล็กเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในกระทะหรือกะละมัง โรยด้วยน้ำตาลทรายแล้วพักค้างคืน
4. ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. นำมวลแบล็กเบอร์รี่ไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
6. เพิ่มกล้วยและปรุงอาหารประมาณ 5-6 นาที
7. เทของหวานที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บในที่เย็น

แยมแบล็กเบอร์รี่มีข้อดีมากมายซึ่งรวมถึงรสชาติที่ไร้ที่ติคุณประโยชน์ที่ยอดเยี่ยมกลิ่นหอมที่น่าดึงดูดและรูปลักษณ์ของความละเอียดอ่อนนั้นเอง ของหวานชนิดนี้ใช้เวลาเตรียมค่อนข้างสั้นทำให้สามารถเก็บรักษาสารอันทรงคุณค่าได้ครบถ้วน เมื่อเปรียบเทียบกับสตรอเบอร์รี่แบบดั้งเดิมแล้ว แบล็กเบอร์รี่นั้นพบได้น้อยกว่ามาก แต่ในแง่ของประโยชน์ของมันก็ไม่ได้ด้อยไปกว่าสตรอเบอร์รี่เลย เตรียมของหวานหอมกรุ่นสักสองสามขวดสำหรับฤดูหนาวและมีสุขภาพดี!

เนื้อหาทั้งหมดบนเว็บไซต์ Priroda-Znaet.ru นำเสนอเพื่อวัตถุประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ควรปรึกษาแพทย์ก่อน!

แยมแบล็กเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวมีกลิ่นหอมและอร่อย ต้องขอบคุณเบอร์รี่ที่ผิดปกติสีดำมันวาวและรสเปรี้ยวอมหวานที่น่าพึงพอใจ ภายนอกแบล็กเบอร์รี่มีลักษณะคล้ายกับราสเบอร์รี่เนื่องจากเป็นญาติสนิท เมื่อบรรจุกระป๋องผลไม้จะไม่สูญเสียองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ซึ่งช่วยให้คุณสะสมวิตามินสำหรับฤดูหนาวได้

ประโยชน์ของผลเบอร์รี่

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวคุณควรเข้าใจถึงประโยชน์ของการบริโภคพวกมัน แบล็กเบอร์รี่อุดมไปด้วยองค์ประกอบทางเคมี ไม่ว่าในสภาวะใดก็ตามจะมีวิตามินและธาตุขนาดเล็กหลากหลายชนิด แยมแบล็คเบอร์รี่และของหวานอื่นๆ มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย:

• ปรับปรุงการมองเห็น
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ
• เสริมสร้างผนังหลอดเลือดและกล้ามเนื้อหัวใจ
• ควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• เร่งการเผาผลาญ
• ทำหน้าที่เป็นการป้องกันด้านเนื้องอกวิทยา
• ขจัดสารพิษและเกลือของโลหะหนัก
• สงบ กระปรี้กระเปร่า และช่วยฟื้นฟูความแข็งแรง

สำคัญ! ผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปมีฤทธิ์เป็นยาระบายเล็กน้อย ในขณะที่ผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกจะมีฤทธิ์ในการเสริมสร้างความเข้มแข็ง

แยมแบล็กเบอร์รี่เป็นวิธีการรักษาที่ดีที่สุดสำหรับโรคหวัดและโรคไวรัส: ช่วยบรรเทาอาการอักเสบ ลดอุณหภูมิ และปรับปรุงความเป็นอยู่โดยรวม นอกจากนี้ยังช่วยกำจัดโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบและโรคไตอื่นๆ ด้วยการมีกรดอินทรีย์ในแบล็กเบอร์รี่ (มาลิก, ซิตริก, ซาลิไซลิก) ระบบย่อยอาหารจึงกลับสู่ปกติ: ความอยากอาหารดีขึ้น ป้องกันอาการท้องผูกและฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้

บันทึก!แบล็กเบอร์รี่เหมาะสำหรับการรวมไว้ในอาหารเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ - 37 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สูตรฤดูหนาวแสนอร่อย

แบล็กเบอร์รี่สีม่วงดำที่สวยงามถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเพื่อเป็นของหวานแสนอร่อย: ชีสเค้ก, มัฟฟิน, ซูเฟล่ แม่บ้านประหยัดชอบทำแยมแยมและอาหารอื่น ๆ จากเบอร์รี่เพื่อสุขภาพนี้สำหรับฤดูหนาว แม้จะมีสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับการเตรียมฤดูหนาวจากแบล็กเบอร์รี่ แต่ก็กลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอม

สูตรคลาสสิก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แบล็กเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 กก.

ขั้นตอนแรกคือการจัดเรียงแบล็กเบอร์รี่โดยทิ้งอันที่เสียหายและเน่าเสียไป จากนั้นนำไปล้างใต้น้ำไหลขณะถอดก้านออก โอนไปยังกระทะเคลือบฟันหรือภาชนะขนาดใหญ่อื่น ๆ เพิ่มน้ำตาลและผสมเบา ๆ เพื่อไม่ให้ผลไม้เสียหาย ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงเพื่อปล่อยน้ำออกมา

วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนบ่อยๆ ไม่อย่างนั้นแยมจะไหม้ได้ มวลร้อนจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึกอย่างแน่นหนาสำหรับฤดูหนาว วางแยมแบล็คเบอร์รี่ไว้บนเคาน์เตอร์ครัวจนกระทั่งเย็นสนิทและเก็บไว้ในที่เย็น

แยมแบล็คเบอร์รี่ห้านาที

ตัวเลือกเพื่อสุขภาพที่คงวิตามินส่วนใหญ่ไว้ นี่เป็นเพราะการบำบัดความร้อนในระยะสั้น ส่วนประกอบประกอบด้วย:

• แบล็กเบอร์รี่ – 980 กรัม;
• น้ำตาล – 830 กรัม
• กรดซิตริก – 2-3 กรัม

แบล็กเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างแล้วกระจายอยู่บนกระดาษชำระเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน วางผลไม้ในภาชนะทนความร้อนขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยน้ำตาลตามทาง รอประมาณ 5-6 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำคั้นออกมาเพียงพอ นำแยมไปต้มแล้วต้มประมาณ 5 นาที โดยเอาโฟมที่อยู่ด้านบนออก

ก่อนปิดไฟ ให้เติมผงกรดซิตริกและผสมให้เข้ากัน ใส่แยมแบล็กเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวลงในขวดแก้วที่สะอาดแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น สูตรที่ไม่ใช้ความร้อนอธิบายไว้ในวิดีโอด้านล่าง

แยมแบล็กเบอร์รี่แช่แข็ง

ผลไม้แช่แข็งเหมาะสำหรับแยมสำหรับฤดูหนาวซึ่งไม่ทำให้รสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้วเสียเลย คุณต้องรวบรวมชุดซื้อของชำดังต่อไปนี้:

• แบล็กเบอร์รี่สดแช่แข็ง – 550-600 กรัม
• สตรอเบอร์รี่สด – 470 กรัม
• น้ำตาล – 1-1.1 กก.
• น้ำมะนาว – 50 มล.

เททรายหวานลงในแบล็กเบอร์รี่แล้วนวดให้ละเอียด พักไว้ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้ละลายหมด จากนั้นใส่สตรอเบอร์รี่แล้วรออีก 1.5-2 ชั่วโมง เนื่องจากน้ำจะไหลออกมาจำนวนมาก จึงระบายบางส่วนออกไป บีบน้ำมะนาวลงในส่วนผสมแล้วตั้งบนเตาเพื่อปรุง

หลังจากเดือด ลดความเข้มข้นของความร้อนและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที นำโฟมที่เกิดขึ้นออกจากแยมเป็นระยะด้วยช้อนมีรู ปิดและทำให้เนื้อหาเย็นลง ทำซ้ำขั้นตอนที่คล้ายกันและแยมแบล็กเบอร์รี่ร้อนเทลงในภาชนะสำหรับฤดูหนาว หลังจากบิดแล้วให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 11-12 ชั่วโมง แล้วจึงนำไปแช่เย็น

แยมแบล็กเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมด

เนื่องจากแบล็กเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่ที่ค่อนข้างบอบบาง จึงต้องใช้ความระมัดระวังในการปรุงเพื่อรักษารูปร่างของมัน ผลลัพธ์ที่ได้คือของหวานที่มีเนื้อแน่นและผลไม้ทั้งผลที่น่าดึงดูดใจ ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เบอร์รี่ – 2.2-2.5 กก.
• น้ำตาล – 1.5-1.7 กก.
• น้ำมะนาว – 20-30 มล.
• เจลาติน – 1 แพ็ค

แบล็กเบอร์รี่ถูกจัดเรียงและกำจัดเศษซาก ไม่ต้องล้าง เทลงในอ่างหรือภาชนะขนาดใหญ่อื่นๆ เพิ่มน้ำตาลทรายผสมกับเจลาตินแล้วบีบน้ำออกจากมะนาว ทิ้งเนื้อหาไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้มีเวลาโดดเด่น จากนั้นเติมน้ำ ตั้งไฟ และปรุงอาหารไม่เกิน 10 นาที แยมแบล็กเบอร์รี่จะเย็นลงและนำไปต้มอีกครั้งหลังจากนั้นครู่หนึ่ง หลนประมาณ 15-20 นาที เทแยมอะโรมาติกลงในขวดแก้วและปิดผนึกทันที ห่อด้วยผ้าหนาแล้วรอให้เย็นสนิท หลังจากนั้นพวกเขาก็เก็บมันไว้สำหรับฤดูหนาวในห้องใต้ดินหรือที่เก็บของเย็นอื่น ๆ

สำคัญ! ในระหว่างการปรุงอาหารส่วนประกอบจะไม่ถูกกวน แต่จะถูกเขย่า จากนั้นผลเบอร์รี่จะไม่ได้รับบาดเจ็บ

แยมไร้เมล็ด

องค์ประกอบที่จำเป็น:

• แบล็กเบอร์รี่ 800-850 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 850 กรัม
• น้ำกรอง 500 มล.

แยกก้านออกจากแบล็กเบอร์รี่ จัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่ใต้น้ำไหล แบล็กเบอร์รี่แห้งบนกระดาษเช็ดปาก เทน้ำลงในกระทะอีกใบแล้วตั้งไฟโดยไม่ต้องนำไปต้ม ย้ายผลไม้ไปที่นั่นแล้วแช่ไว้ในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที หลังจากนั้นจึงระบายของเหลวออก บดแบล็กเบอร์รี่ผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะที่ทนความร้อนเติมน้ำตาลและต้มตามความหนาที่ต้องการ เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนาสำหรับฤดูหนาว

แยมโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• แบล็กเบอร์รี่ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาล 0.5 กก.

แบล็กเบอร์รี่ถูกจัดเรียงโดยคัดสรรผลเบอร์รี่ทั้งลูกและมีสุขภาพดี ล้างและฉีกหางออก (ถ้ามี) ใช้สากบดแบล็กเบอร์รี่แล้วเทเป็นส่วนเล็ก ๆ ลงในชามแยกต่างหาก เพิ่มน้ำตาลทรายลงในโจ๊กที่ได้ผสมแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู นำไปแช่ในที่มืดเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลาที่กำหนด แยมจะถูกกวนเป็นระยะเพื่อให้เม็ดน้ำตาลกระจายตัวได้ดี ขวดและฝาปิดผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้แห้งล่วงหน้า วางแยมดิบลงไป เทน้ำตาลหนึ่งช้อนขนมลงบนขวดแต่ละขวดแล้วปิดผนึกให้แน่นสำหรับฤดูหนาว แนะนำให้เก็บแยมไว้ในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ

แบล็คเบอร์รี่กับส้ม

เนื่องจากการรวมผลไม้รสเปรี้ยวทำให้แยมได้รับรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แบล็กเบอร์รี่ 1.1 กก.
• ส้ม 390 กรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• มะนาว 110 กรัม

ส้มปอกเปลือกและเอาเส้นใยสีขาวออก เปลือกถูกตัดเป็นเส้นแคบ น้ำผลไม้ถูกบีบออกจากเยื่อกระดาษลงในภาชนะที่แยกจากกันและเติมน้ำตาลทรายลงไป วางไฟแล้วนำไปต้ม ผัดจนน้ำเชื่อมเป็นเนื้อเดียวกัน แบล็กเบอร์รี่จัดเรียงและล้างให้สะอาด โอนไปยังน้ำหวานแช่เย็นแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง หลังจากหมดระยะเวลาที่กำหนด ให้อุ่นอีกครั้งและต้มต่ออีก 25 นาที บีบน้ำมะนาวออกแล้วตั้งไฟต่อไปอีก 8-9 นาที โดยคนตลอดเวลา สำหรับฤดูหนาวแยมแบล็กเบอร์รี่และส้มจะบรรจุในขวด

แบล็กเบอร์รี่กับแอปเปิ้ล

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผลไม้แบล็กเบอร์รี่ 1,030 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียว 970 กรัม
• น้ำตาล 1.5 กก.
• มะนาว 130 กรัม
• เนย 20 กรัม
• กระวาน 2-3 กรัม
• เหล้าเบอร์รี่ใด ๆ 100 มล.
• น้ำสะอาด 300 มล.

แอปเปิ้ลล้างและแห้งปอกเปลือกหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วคว้านแกน รวมการเตรียมแอปเปิ้ลกับน้ำ ลวกด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-12 นาทีจนผลไม้นิ่ม บีบน้ำมะนาวสด แบล็กเบอร์รี่จะถูกจัดเรียงและล้างหลังจากนั้นจึงเติมลงในองค์ประกอบทั่วไปและปรุงต่ออีก 12-15 นาที

เพิ่มน้ำตาลทรายผสมและรอจนกว่าจะละลายหมด เพิ่มเครื่องเทศและสุรา 2-3 นาทีก่อนปิด ใส่เนยลงในแยมอุ่นๆ คนให้เข้ากันและลอกฟิล์มที่อยู่บนพื้นผิวออก วางในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดด้วยกระดาษ parchment ที่ด้านบนและปิดด้วยฝาพลาสติก เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับฤดูหนาว

แบล็คเบอร์รี่กับกล้วย

ส่วนประกอบประกอบด้วย:

• แบล็กเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• กล้วย 900 กรัม
• น้ำตาล 900-950 กรัม

เตรียมแบล็กเบอร์รี่สำหรับแยมตามนั้น ถ้ามีก้านก็ให้เอาออก วางในจานปรุงอาหารแล้วเติมทรายหวาน ทิ้งส่วนผสมไว้ข้ามคืน ในตอนเช้า ตั้งไฟบนเตา คนแรงๆ หลังจากเดือดแล้วให้ลดอุณหภูมิลงและลวกประมาณ 30-35 นาที ก่อนสุก 5 นาที ใส่กล้วยหั่นเป็นชิ้นๆ บรรจุแยมแบล็คเบอร์รี่ลงในภาชนะแก้วที่สะอาด และปิดไว้สำหรับฤดูหนาว

สูตรกับราสเบอร์รี่

รวบรวมทุกสิ่งที่คุณต้องการ:

• แบล็กเบอร์รี่ – 980 กรัม;
• น้ำตาล – 2 กก.
• ราสเบอร์รี่ – 950-990 กรัม

เบอร์รี่แต่ละชนิดจะถูกคัดแยก ล้าง และปล่อยให้แห้งเล็กน้อย เทแบล็กเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ลงในชามต่าง ๆ แล้วผสมกับน้ำตาลทราย (จำนวนทั้งหมดแบ่งเท่า ๆ กัน) ค่อยๆ คนด้วยไม้พายแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง น้ำหวานที่เกิดขึ้นในช่วงเวลานี้จะถูกเทลงในกระทะใหม่และให้ความร้อนจนเมล็ดละลายหมด ขั้นแรกให้ใส่แบล็กเบอร์รี่ จากนั้นจึงใส่ราสเบอร์รี่ หลนด้วยไฟอ่อนประมาณเจ็ดนาที ปิดแยมแล้วทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ขั้นตอนนี้จะทำซ้ำและเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ตามด้วยการปิดผนึกสำหรับฤดูหนาว

แยมแบลคเบอรี่

แยมแบล็คเบอร์รี่นั้นอร่อยไม่น้อย แต่มีโครงสร้างที่หนาแน่น สะดวกในการทาขนมปังหรือใช้เป็นไส้สำหรับพายแบบเปิด องค์ประกอบมีดังนี้:

• แบล็กเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 800 กรัม

แบล็กเบอร์รี่มีรสหวานและบดให้มีความสม่ำเสมอไม่มากก็น้อย มวลถูกจุดไฟและต้มตามความหนาที่ต้องการ ตรวจสอบความพร้อมของแยมดังนี้: วางลงบนจานและหากหยดไม่กระจายก็สามารถปิดของหวานได้ ใส่แยมแบล็คเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลแล้วปิดฝาให้สนิท คุณไม่จำเป็นต้องวางไว้ในที่เย็นในช่วงหน้าหนาว เนื่องจากสามารถเก็บในบ้านได้ดี

ด้วยลูกพลัมและกานพลู

แพคเกจสินค้า:

• ราสเบอร์รี่ 250 กรัม
• 2 มะนาว;
• เอลเดอร์เบอร์รี่ 230 กรัม
• แบล็กเบอร์รี่ 470 กรัม
• ลูกพลัม 500 กรัม
• 7 กานพลู;
• น้ำตาล 1 กก.

พลัม แบล็กเบอร์รี่ และเอลเดอร์เบอร์รี่ใส่ในกระชอนและล้างด้วยน้ำประปา แห้งบนแผ่นกระดาษ เทลงในกระทะที่ชุบนิกเกิลหรืออีนาเมล บีบน้ำมะนาวแล้วเติมน้ำให้ส่วนผสมมีความหนาเพียงนิ้วเดียว บดกานพลูเป็นผงแล้วเติม

คำแนะนำ! คุณสามารถรวมอบเชยเพิ่มเติมได้

ส่งส่วนผสมไปปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนเป็นระยะๆ หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้บดขยี้เนื้อหาลงในภาชนะโดยตรง จากนั้นผ้าขาวที่พับเป็นหลาย ๆ แถวจะถูกกระจายในตะแกรงและกรองผลลัพธ์ที่ได้จะถูกกรอง: ทุกอย่างถูกถ่ายโอนและทิ้งไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกระทั่งน้ำเชื่อมระบายออกจนหมด

เติมน้ำตาลลงในของเหลวผลไม้เบอร์รี่ที่ตกตะกอนแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ทันทีที่ธัญพืชกระจายตัว ให้เพิ่มราสเบอร์รี่แล้วปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ผสมข้าวต้มที่เหลือตั้งแต่ครั้งแรก หลังจากผ่านไป 10 นาที คุณสามารถเริ่มบรรจุแยมสำหรับฤดูหนาวลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ได้

ติดขัดในหม้อหุงช้า

ส่วนประกอบ:

• ผลไม้ชนิดหนึ่ง - 800 กรัม;
• น้ำตาล – 800 กรัม

แบล็กเบอร์รี่ที่คัดแยกแล้วจะถูกล้างและผึ่งลมเล็กน้อย วางในชามหลายเมนูและเติมน้ำตาลทราย รอหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำเริ่มไหลออกมา ตั้งค่าโหมด "ดับไฟ" และเวลาเป็น 20 นาที จากนั้นเริ่มต้น หลังจากสัญญาณเสร็จสิ้น ให้เปิดฝาเล็กน้อยแล้วปล่อยให้แยมเย็นลงเล็กน้อย หากต้องการกลับเข้ามาใหม่ให้เลือกโหมดเดิมแต่ยาวนานถึง 40 นาที แยมที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อและปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาว

คำแนะนำ! ในระหว่างขั้นตอนนี้ คุณต้องเปิดและคนแยมออก

เพื่อให้แยมแบล็กเบอร์รี่ออกมาดีและเก็บไว้เป็นเวลานานควรคำนึงถึงความแตกต่างในการทำอาหารหลายประการเมื่อเตรียม:

1. หลังจากสัมผัสกับความร้อน แบล็กเบอร์รี่จะคงรูปร่างเดิมไว้หากไม่ได้ล้างก่อนและคนเบา ๆ ด้วยช้อนไม้หรือเขย่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
2. เพื่อความหนาและกลิ่นหอมของแยม จึงมีการเติมน้ำส้มและความเอร็ดอร่อยลงในส่วนผสม
3. สำหรับอาหารทารก แยมแบล็คเบอร์รี่จะเตรียมโดยไม่มีเมล็ดเนื่องจากมีเนื้อแข็ง พวกมันจะถูกกำจัดออกโดยการบดผ่านตะแกรง
4. แบล็กเบอร์รี่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับผลไม้ เบอร์รี่ และเครื่องเทศต่างๆ
5. ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นพิเศษ เพียงล้างด้วยโซดา แยมแบล็กเบอร์รี่ถูกเก็บไว้อย่างดีในฤดูหนาวและไม่ทำให้เสียเป็นเวลานานแม้ในสภาพห้อง

แยมแบล็กเบอร์รี่หอมกรุ่นรับประทานเป็นของหวานอิสระพร้อมชา ความสำเร็จไม่น้อยไปกว่านั้นคือขนมอบและผลิตภัณฑ์ลูกกวาด: พาย, ขนมปัง, ขนมอบ, เค้ก

สำคัญ! หากในฤดูร้อนคุณไม่สามารถตุนอาหารอันโอชะอันมีค่าเช่นนี้ได้เนื่องจากไม่มีเวลาคุณสามารถแช่แข็งแบล็กเบอร์รี่สดทั้งหมดได้ เมื่อใดก็ตามพวกเขาก็นำมันออกมาทำแยม ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากผลเบอร์รี่นั้นไม่เลวร้ายไปกว่านี้โดยยังคงรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์

บทสรุป

การทำแยมแบล็กเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยากและแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถทำได้เนื่องจากต้องใช้เวลาและแรงงานขั้นต่ำ สิ่งที่คุณต้องทำคือยึดติดกับสูตร การเตรียมแบล็กเบอร์รี่นั้นไม่ธรรมดาเมื่อเปรียบเทียบกับผลไม้และเบอร์รี่พันธุ์อื่น แต่ในแง่ของการมีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กในองค์ประกอบพวกเขาไม่ได้ด้อยกว่าและบางครั้งก็เหนือกว่าด้วยซ้ำ

กระทู้ที่เกี่ยวข้อง

ไม่มีรายการที่คล้ายกัน