เมื่อเราซื้อคอทเทจชีสในร้านค้า เราไม่คิดว่ามันง่ายที่จะเตรียมที่บ้าน สิ่งที่คุณต้องการสำหรับคอทเทจชีสแบบโฮมเมดคือนมและเคเฟอร์ - สูตรง่ายๆ กระบวนการทำให้เป็นก้อนและแยกเวย์เกิดขึ้นตามธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมส่วนประกอบทางเคมีใดๆ คอทเทจชีสมีความนุ่มนวลด้วยรสชาติครีมที่เด่นชัดรสชาติดีกว่าที่ซื้อในร้านแม้แต่ลูกสาววัยห้าขวบของฉันก็ชื่นชมความแตกต่างโดยกินทุก ๆ เศษสุดท้ายแล้วโรยด้วยน้ำตาล ในความคิดของฉัน นี่คือการประเมินที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

คอทเทจชีสที่ดีที่สุดทำจากนมวัวโฮมเมดจากธรรมชาติและเคเฟอร์ไขมันสูง และยังมีโบนัสคือเวย์ที่มีกลิ่นหอมและอุดมไปด้วยวิตามินซึ่งสามารถนำไปใช้ทำแพนเค้ก แป้งยีสต์ เกี๊ยวหรือเกี๊ยว หรือคุณสามารถดื่มก็ได้

วัตถุดิบ

• นม 1 ลิตร
• เคเฟอร์ 0.5 ลิตร

วิธีทำคอทเทจชีสที่บ้านจากนมและเคเฟอร์

คุณสามารถกินคอทเทจชีสแบบโฮมเมดนี้ได้ทันทีหลังทำอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อยังอุ่นอยู่ สินค้าไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานานเนื่องจากเป็นธรรมชาติอย่างแท้จริงและไม่มีสารกันบูดหรือสารเพิ่มความคงตัวใดๆ

หมายเหตุ:

• ทางที่ดีควรใช้นมโฮมเมดและ kefir หากเป็นไปไม่ได้ให้เลือกอันที่มีปริมาณไขมันสูงสุดและอายุการเก็บรักษาสั้นกว่า
• ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของส่วนประกอบดั้งเดิมโดยตรง ดังนั้นนมและเคเฟอร์ที่มีเปอร์เซ็นต์ต่ำจึงอาจไม่ผลิตคอทเทจชีสเลย

ทุกคนรู้ถึงประโยชน์ของคอทเทจชีสมาตั้งแต่เด็ก แต่ถ้าในวัยเด็กเรากินโดยถูกบังคับ เมื่อโตเป็นผู้ใหญ่เราก็กินด้วยความยินดี เป็นไปได้มากว่าตอนนี้คุณไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติได้ แต่ถ้าคุณต้องการจริงๆ คุณสามารถทำคอทเทจชีสที่บ้านได้ มันง่ายกว่าที่คิด และสามารถเตรียมคอทเทจชีสจากธรรมชาติได้กี่จาน!

คอทเทจชีส kefir โฮมเมด

ไม่มีปัญหาในการเตรียมคอทเทจชีส ใช้เวลาไม่นานซึ่งแม่บ้านท่านใดจะพอใจ การเตรียมผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้จะต้องใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง ซึ่งงานจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที ไม่เกินนั้น

1. เท kefir ลงในกระทะตั้งไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 60-70 ° C หลังจากนั้นเวย์จะค่อยๆเริ่มแยกออกจากนมเปรี้ยว
2. ค่อยๆผสมเนื้อหา
3. จากนั้นนำกระชอนคลุมด้วยผ้ากอซ 3-4 ชั้นแล้วเทเนื้อหาของกระทะออก
4. ทิ้งนมเปรี้ยวไว้ในกระชอนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เวย์ทั้งหมดระบายออก
5. ต่อไปเราใส่มวลที่ได้ลงบนจานผสมกับสมุนไพรสับละเอียดเกลือ - และคอทเทจชีสโฮมเมดก็พร้อม

หากคุณต้องการเสิร์ฟคอทเทจชีสเป็นอาหารอันโอชะ คุณควรเติมน้ำตาลแทนเกลือและสมุนไพร

คอทเทจชีส kefir หวานสามารถเสิร์ฟที่บ้านพร้อมกับไส้หวาน: น้ำเชื่อมผลไม้ นมข้น แยม ถั่ว ผลเบอร์รี่ป่า ผลไม้และอื่น ๆ

คอทเทจชีสโฮมเมดจาก kefir แช่แข็ง

สาระสำคัญของเทคโนโลยีนี้แทบจะไม่แตกต่างจากสูตรปกติ แต่จาก kefir แช่แข็งชีสกระท่อมกลายเป็นเบาและโปร่งสบายผิดปกติ

กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:

1. วางแพ็คเกจ kefir ในช่องแช่แข็งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 6-7 ชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอที่จะแช่แข็ง kefir ได้
2. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำบรรจุภัณฑ์ออกจากช่องแช่แข็ง นำมวลที่แช่แข็งออกจากนั้นแล้วโอนไปยังกระชอนซึ่งวางอยู่ในชามลึกแล้ว
3. เวย์ทั้งหมดจะต้องหายไปดังนั้นเราจึงทิ้งมวลนี้ไว้อีก 6 ชั่วโมง แต่อยู่ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง คอทเทจชีส kefir ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในช่องแช่แข็งก็สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย!

คอทเทจชีสโฮมเมดในอ่างน้ำ

เราขอเสนอวิธีง่ายๆ อีกวิธีในการรับคอทเทจชีสที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ มาทำในอ่างน้ำกัน

เราต้มน้ำในกระทะวางชาม kefir ไว้ด้านบน ตั้งไฟให้ร้อนประมาณครึ่งชั่วโมงคนให้เข้ากัน

ปิดผ้ากอซในชามที่สะอาดและแห้งตามที่อธิบายไว้ข้างต้น หรือใช้ตะแกรงละเอียด แล้วเทเคเฟอร์ที่เตรียมไว้ลงไป ทิ้งไว้จนกว่าหางนมจะระบายออกจนหมด

หลังจากนั้นเราจะถ่ายโอนมวลผลลัพธ์ไปยังจาน คอทเทจชีสจาก kefir แช่แข็งพร้อมแล้ว

หากลูกของคุณปฏิเสธที่จะกินคอตเทจชีส ให้ลองทำคอตเทจชีสเค้ก แพนเค้ก ชีสเค้ก มัฟฟิน และอื่นๆ

คอทเทจชีสโฮมเมดจากนม

ในการทำ kefir คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. เราใช้นมและ kefir ในอัตราส่วน 1: 1 แนะนำให้เติมนมที่อุณหภูมิห้อง
2. เทลงในกระทะหรือหม้อหุงช้า เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส อย่าลืมคนให้เข้ากันเพราะอาจไหม้ได้
3. เมื่อฟองปรากฏในนม ให้เทเคเฟอร์ลงไป คุณต้องปิดเครื่องเมื่อเวย์เริ่มแยกตัว
4. เรารอประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมผสมและสร้างเวย์
5. จากนั้นคุณจะต้องให้ความร้อนกับความสม่ำเสมอที่เกิดขึ้นอีกครั้งโดยอย่าลืมคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นครู่หนึ่งเราจะเห็นว่าได้นมเปรี้ยวจำนวนเท่าใดที่ผสมในเวย์
6. จากนั้นจึงนำไปใส่ตะแกรงหรือผ้าขาวบางเพื่อระบายเวย์ออก
7. หากคุณต้องการคอทเทจชีสที่แห้งและหนาแน่นให้บีบด้วยมือ หรือปล่อยทิ้งไว้สักพักจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
8. เมื่อคุณคิดว่าเพียงพอแล้ว ให้ย้ายมวลนมเปรี้ยวใส่จาน
9. คอทเทจชีสพร้อมรับประทานแล้ว

แพนเค้กกับคอทเทจชีสบน kefir

อาหารที่เรียบง่ายและมีรสชาติเหลือเชื่อนี้จะเป็นทางออกที่ดีที่สุดสำหรับอาหารเช้า

กระจายคอทเทจชีสลงบนจาน บดด้วยไข่ น้ำตาล และเกลือ คอทเทจชีสควรแห้งและร่วน ถ้านมเปรี้ยวเป็นน้ำ เวลาเติมน้ำตาลจะผลิตน้ำส่วนเกินออกมา คุณอาจต้องการแป้งเพิ่ม

คุณต้องร่อนแป้งและโซดา ค่อยๆ ใส่แป้งลงในคอทเทจชีสแล้วใช้ส้อมถูทุกอย่างให้ทั่ว หลังจากเทแป้งหนึ่งแก้วแล้วให้เติม kefir 200 กรัมจากนั้นจึงเติมแป้งอีกแก้วและ kefir ในปริมาณเท่ากัน

ตีแป้งด้วยเครื่องผสมและตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืชลงไปจนแพนเค้กเกือบจะลอยเข้าไป มิฉะนั้นพวกมันจะแห้งเสีย ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้าน ขอแนะนำให้วางไว้บนกระดาษชำระหลังทอดเพื่อให้ดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

ความลับในการทำอาหาร

วิธีการทำคอทเทจชีสจาก kefir ก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีคุณสมบัติเป็นของตัวเองซึ่งแม่บ้านทุกคนควรรู้ มาพูดถึงรายละเอียดกันอีกสักหน่อย เพื่อว่าเมื่อถึงเวลาเตรียมตัว คุณจะมีอาวุธครบมือ

คุณสามารถรับคอทเทจชีสได้ไม่เพียง แต่จาก kefir สดเท่านั้น คอทเทจชีสที่ทำจาก kefir เปรี้ยวก็ไม่เลวร้ายไปกว่านี้ หลักการเตรียมการเหมือนกับของสดทุกประการ

ในการทำคอทเทจชีสสำหรับเด็กเล็ก คุณต้องจำคุณสมบัติหลายประการ:

• kefir ควรใช้องค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• คอทเทจชีสที่ทำจาก kefir เปรี้ยวไม่เหมาะสำหรับทารก แต่ต้องการความสดใหม่เท่านั้น
• หากคุณต้องการเพิ่มผลไม้ก่อนอื่นคุณต้องบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น

ปริมาณไขมันของคอทเทจชีสขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของเคเฟอร์ ยิ่งมีไขมันใน kefir มากเท่าใดปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น โดยปกติจะใช้ kefir ที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 3%

คอทเทจชีสเป็นหนึ่งในอาหารที่เบาที่สุดที่แนะนำสำหรับโภชนาการอาหาร อย่างไรก็ตาม เมื่อซื้อในร้านค้า เราไม่สามารถแน่ใจได้ทั้งหมดเสมอไปว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์จริง ๆ ในบางกรณีผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถเรียกว่าคอทเทจชีสตามเงื่อนไขเท่านั้น ในขณะเดียวกัน เมื่อพูดถึงประโยชน์ของคอทเทจชีส นักโภชนาการหมายถึงคอทเทจชีสจริงๆ ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง หากคุณไม่แน่ใจในคุณภาพของคอตเทจชีสที่ขายตามร้านค้า คุณสามารถเตรียมเองก็ได้ คอทเทจชีสดังกล่าวไม่เพียง แต่จะดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังนุ่มอร่อยและสดใหม่อีกด้วย เราจะบอกคุณในเนื้อหานี้ถึงวิธีทำคอทเทจชีสจากนมและเคเฟอร์ที่บ้าน

กฎทั่วไป

ความพยายามครั้งแรกในการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดด้วยมือของคุณเองอาจไม่สำเร็จหากคุณไม่ทราบกฎง่ายๆ

• คอทเทจชีสที่ทำจากนมทั้งตัวจะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่านมปรุงแต่ง นอกจากนี้บางครั้งก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะสร้างผลิตภัณฑ์นมหมักเพื่อสุขภาพที่บ้านจากนม "ผง" คุณภาพต่ำ
• ยิ่งมีโปรตีนในนมมากเท่าไรก็ยิ่งทำให้นมเปรี้ยวมากขึ้นเท่านั้น นมที่มีปริมาณไขมันต่ำมักอุดมด้วยโปรตีน ด้วยเหตุนี้จึงควรเลือกใช้ kefir และนมที่มีไขมันต่ำจะดีกว่า
• คอทเทจชีสที่บ้านสามารถทำจากนมเปรี้ยว kefir หรือส่วนผสมก็ได้ ไม่สามารถทำจากนมสดได้จึงต้องให้เวลานมเปรี้ยว กระบวนการนี้สามารถเร่งขึ้นได้โดยไม่ตั้งใจ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์นมหมักหนึ่งช้อนเต็มลงในนม: ครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ต, kefir, โยเกิร์ต คุณจะต้องรอประมาณ 6-8 ชั่วโมงในการทำให้เปรี้ยวหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมคอทเทจชีสได้ หากในช่วงเวลานี้มีชั้นบนสุดหนาเกิดขึ้นบนนมให้เอาออกแล้วคนให้เข้ากันนี่คือครีมที่สามารถทดแทนครีมเปรี้ยวได้
• นมจะเปรี้ยวทันทีถ้าบีบน้ำมะนาวลงไป
• เมื่อใช้สูตรทำคอทเทจชีสจากนมและ kefir ควรใช้นมสดจะดีกว่า
• พยายามอย่าให้ความร้อนนมและเคเฟอร์มากเกินไป เพราะในกรณีนี้คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีต่อสุขภาพ มั่นใจได้ถึงความร้อนที่เหมาะสมที่สุดโดยใช้อ่างน้ำ เมื่อใส่ภาชนะบรรจุนมหรือเคเฟอร์ลงในภาชนะที่มีน้ำเดือดขนาดใหญ่
• นำภาชนะที่มีนมและ kefir ออกจากเตาทันทีที่แข็งตัว หากคุณวางไว้บนเตา นมเปรี้ยวจะแห้งและแข็ง
• บางคนแนะนำให้เติมนมสดในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารเพื่อทำให้นมเปรี้ยวมีรสเปรี้ยวน้อยลง นี่ไม่ใช่ความคิดที่ดีที่สุด เนื่องจากผลจากการปรับเปลี่ยนดังกล่าว ผลิตภัณฑ์จึงกลายเป็น "ยาง" แม้ว่าจริงๆ แล้วจะมีรสชาติจืดชืดก็ตาม

สุดท้ายนี้ฉันอยากจะแนะนำให้คุณอย่าเทเวย์ที่แยกออกระหว่างการเตรียมคอทเทจชีส - มันก็มีประโยชน์มากเช่นกัน นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้ไม่เพียง แต่เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร แต่ยังเพื่อวัตถุประสงค์ด้านความงามด้วย ดังนั้นเซรั่มบำรุงเส้นผมจึงมีประโยชน์มาก

วิธีทำคอทเทจชีสจากนม kefir

มีหลายวิธีในการทำคอตเทจชีสแบบโฮมเมดจากนม คีเฟอร์ หรือส่วนผสมของพวกมัน นี่คือสิ่งที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุด

• ในอ่างน้ำ. เท kefir หรือนมเปรี้ยวลงในกระทะขนาดเล็ก แล้วลดลงในกระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำ วางบนไฟอ่อนจนน้ำเดือด คนผลิตภัณฑ์นมหมักจนกลับมาและเวย์เริ่มแยกตัว นำออกจากเตา วางกระชอนด้วยผ้ากอซหลายชั้นแล้วเทเนื้อหาของกระทะเล็กลงไป กดมันลงไปด้วยอะไรบางอย่างหรือมัดไว้ในผ้ากอซ วางหรือแขวนไว้บนกระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง นำคอทเทจชีสและหางนมที่เสร็จแล้ว
• บนเตา. เทนมหนึ่งลิตรลงในกระทะเคลือบฟัน นำไปต้มบนไฟอ่อน ทันทีที่นมเดือด ให้เท kefir ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ตั้งไฟ คนจนส่วนผสมจับตัวเป็นก้อน ถัดไปคุณต้องดำเนินการตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้าทุกประการ มีวิธีอื่นในการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจากนมและ kefir แต่วิธีที่เราให้ไปนั้นง่ายที่สุดและน่าเชื่อถือที่สุด
• ในไมโครเวฟ. เทนมเปรี้ยวลงในภาชนะที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ใส่ในไมโครเวฟ แล้วเปิดต่ออีก 15 นาที เลือกกำลังไฟ 750 วัตต์ เวลาสำหรับนมสองลิตร จากนั้นทุกอย่างก็ทำในลักษณะเดียวกับที่ระบุไว้ในสูตรก่อนหน้า
• ในหม้อหุงช้า. เทนมเปรี้ยว 2 ลิตรหรือนมสด 2 ลิตรลงในภาชนะหลายเมนูโดยเติม kefir 100 มล. ลงไป ตั้งเวลา 2 ชั่วโมงโดยเปิดโหมดทำความร้อน วางบนผ้าขาวบางแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
• ในช่องแช่แข็ง. ตามสูตรนี้คอทเทจชีสสามารถทำที่บ้านได้จาก kefir เท่านั้น วางในช่องแช่แข็งในถุงโดยตรงเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง (แต่ไม่เกินหนึ่งวัน) เมื่อนำออกมาแล้วตัดแพ็คนำเคเฟอร์แช่แข็งออกมาแบ่งเป็นชิ้น ๆ แล้ววางลงในกระชอนบนผ้าขาวม้า เมื่อมันละลายน้ำแข็งและหางนมไหลออกมา นมเปรี้ยวที่อ่อนนุ่มจะยังคงอยู่ในกระชอน

เมื่อเตรียมคอทเทจชีสจากนมและเคเฟอร์ที่บ้านผลิตภัณฑ์เริ่มต้นสองลิตรจะให้นมเปรี้ยว 0.3-0.4 กิโลกรัม อร่อย!

เมื่อมีลูกหรือตัดสินใจที่จะกินอย่างมีสุขภาพและดีต่อสุขภาพมากขึ้น แม่บ้านกำลังคิดว่าจะทำคอทเทจชีสจาก kefir ที่บ้านได้อย่างไร การรับมือกับงานที่ดูเหมือนเป็นไปไม่ได้นี้ค่อนข้างง่าย ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณสามารถใช้เฉพาะเครื่องครัวตามปกติ (กระทะและกระชอน) หรือใช้อุปกรณ์สมัยใหม่ช่วย (หม้อหุงข้าว เตาไมโครเวฟ เครื่องทำโยเกิร์ต)

คอทเทจชีส kefir แบบโฮมเมดตามสูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการหมักผลิตภัณฑ์นมหมักในอ่างน้ำซึ่งช่วยให้ส่วนผสมร้อนสม่ำเสมอ เครื่องมือเพิ่มเติมที่คุณจำเป็นต้องใช้ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ได้แก่ เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร ผ้ากอซหนึ่งชิ้น กระชอน และกระทะสองใบที่มีความจุเหมาะสม ปริมาณของส่วนผสมหลัก - kefir - เพียงพอสำหรับคอทเทจชีสหนึ่งมื้อคือ 1,200 มล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เรากำลังเตรียมอ่างน้ำซึ่งต้องเติมน้ำในกระทะขนาดใหญ่เพื่อให้กระทะใบเล็กลงไปแตะด้านล่างของพื้นผิวของน้ำเดือด ตั้งน้ำให้ร้อนจนเดือด
2. เท kefir ลงในกระทะอีกใบแล้ววางลงในอ่างน้ำ
3. ให้ความร้อนผลิตภัณฑ์โดยคนเป็นระยะ ๆ จนกระทั่งนมเปรี้ยวเกิดขึ้น สิ่งสำคัญคืออย่าให้ kefir ร้อนเกินไปเพื่อที่คอทเทจชีสที่ทำเสร็จแล้วจะได้ไม่แข็ง เมื่อสิ่งที่อยู่ในกระทะด้านบนมีอุณหภูมิ 55 - 65°C ก็นำออกจากเตา
4. ในกระทะนมเปรี้ยวควรยืนต่อไปอีก 30 - 45 นาทีในที่เย็น จากนั้นวางกระชอนด้วยผ้ากอซพับสองหรือสามครั้งเท kefir ลงไปแล้วปล่อยไว้ (อาจอยู่ภายใต้ความกดดัน) เพื่อให้หางนมทั้งหมดระบายออก

คอทเทจชีสสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน

ด้วยการเติมนม

คอทเทจชีสที่ทำจาก kefir และนมนั้นอร่อยและเตรียมง่ายมาก อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้แตกต่างกันไปตามสูตรที่แตกต่างกัน แต่วิธีการด้านล่างนี้ช่วยให้คุณทำได้โดยไม่ต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์

สำหรับการเสิร์ฟผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 300 - 350 กรัม คุณจะต้อง:

• kefir 1,000 มล. ของปริมาณไขมันใด ๆ
• นม 1,000 มล.

วิธีทำคอทเทจชีสจาก kefir ด้วยนม:

1. เทนมลงในหม้อในปริมาณที่เหมาะสมแล้ววางลงบนกองไฟ จำเป็นต้องเลือกภาชนะที่นมจะไม่ไหม้ นำส่วนผสมคอทเทจชีสโฮมเมดนี้ไปต้ม
2. นำนมต้มสดออกจากเตาแล้วเท kefir ลงไปทันที ผัดองค์ประกอบเพื่อกระจายส่วนประกอบในนั้นอย่างสม่ำเสมอแล้วปล่อยให้เย็นปิดฝา
3. หลังจากเย็นลงแล้ว ส่วนผสมจะแยกออกเป็นเวย์และคอตเทจชีส ซึ่งสามารถระบายลงในกระชอนหรือตะแกรงละเอียดที่มีผ้ากอซรองไว้เท่านั้น เมื่อเวย์หมดเกลี้ยงแล้ว คอตเทจชีสโฮมเมดก็พร้อมรับประทาน

วิธีทำในหม้อหุงช้า

ฟังก์ชั่นที่หลากหลายของผู้เล่นหลายคนที่ทันสมัยช่วยให้คุณใช้มันเพื่อเตรียมคอทเทจชีสโฮมเมดแสนอร่อยจาก kefir โดยไม่ต้องกลัวว่าจะรบกวนอุณหภูมิ “ผู้ช่วยอัจฉริยะ” จะป้องกันไม่ให้ส่วนผสมเกิดความร้อนสูงเกินไป

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดซึ่งช่วยให้คุณได้รับคอทเทจชีสสำเร็จรูปประมาณ 250 กรัมต้องใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนูและ kefir 1,000 มล. ของปริมาณไขมันที่เลือก

เตรียมคอทเทจชีสจาก kefir ในหม้อหุงช้าดังนี้:

1. ล้าง multi-pan ด้วยน้ำเย็นแล้วเท kefir ลงไป
2. จากนั้น ปิดฝาอุปกรณ์แล้วเปิดตัวเลือก "ทำอาหารหลายอย่าง" เป็นเวลา 60 นาที โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 80°C
3. สำหรับอุปกรณ์ที่ไม่มีโปรแกรมดังกล่าว วิธีการปรุงอาหารจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย ควรเปิดฝาหม้อหุงข้าวทิ้งไว้ โดยเปิด "การทำความร้อน" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. คอทเทจชีสจะเกือบจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมงคุณเพียงแค่ต้องเทลงในกระชอนหรือตะแกรงที่เตรียมไว้แล้วรอจนกระทั่งของเหลวทั้งหมดแยกออกจากกัน

คอทเทจชีสโฮมเมดจาก kefir แช่แข็ง

การทำให้เป็นฟองของ kefir ไม่เพียงได้รับการส่งเสริมโดยการให้ความร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการทำความเย็นที่รุนแรงด้วยดังนั้นจึงสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ในหม้อหุงช้าเท่านั้น แต่ยังอยู่ในช่องแช่แข็งด้วย

เป็นที่น่าสังเกตว่าคอทเทจชีสที่ได้รับในลักษณะนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าที่เตรียมด้วยวิธีอื่นมากเนื่องจากแบคทีเรียกรดแลคติคซึ่งตายเมื่อถูกความร้อนจะยังมีชีวิตอยู่หลังจากการแช่แข็ง

ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการ คุณจะต้องใช้ kefir เพียง 1 - 2 ห่อในกระดาษแข็งหรือถุงพลาสติกหรือเตตร้าแพ็ค

วิธีเตรียม kefir แช่แข็ง:

1. วาง kefir ลงในถุงโดยตรงในช่องแช่แข็งจนแข็งตัวสนิท การทำเช่นนี้สะดวกมากในตอนเช้าเพื่อว่าในตอนเย็นคุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้และในตอนเช้าคุณสามารถเพลิดเพลินกับคอทเทจชีสสด
2. ถัดไปควรนำผลิตภัณฑ์ที่กลายเป็นน้ำแข็งออกจากบรรจุภัณฑ์โดยใช้กรรไกรหรือมีดแล้วย้ายไปที่กระชอนที่บุด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยทิ้งไว้บนกระทะซึ่งหางนมจะระบายออกโดยมีฝาปิด

การปรุงอาหารในไมโครเวฟ

อุปกรณ์อื่นที่คุณสามารถเตรียมคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจาก kefir ก็คือเตาไมโครเวฟ

แต่จะไม่สามารถทำให้ kefir แข็งตัวเกิน 1.5 ลิตรได้และสำหรับปริมาตรนี้เทคโนโลยีการเตรียมจะเป็นดังนี้:

1. เท kefir ลงในภาชนะที่เหมาะสำหรับใช้ในเตาไมโครเวฟ วางลงในเตาไมโครเวฟ แล้วเปิดอุปกรณ์ในโหมด "ละลายน้ำแข็ง" หรือ "เร่งละลายน้ำแข็ง" เป็นเวลา 30 นาที แทนที่จะใช้ตัวเลือกเหล่านี้ คุณสามารถใช้ตัวเลือกอื่นที่ไม่ทำให้อาหารร้อนเกิน 80 องศาได้
2. ควรหยุดอุปกรณ์ทุกๆ 10 นาที และคนเคฟีร์ เมื่ออุปกรณ์ทำงานเสร็จแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือบีบคอตเทจชีสออกโดยใช้ผ้ากอซ

การปรุงอาหารในขวด

คอทเทจชีส kefir แบบโฮมเมดที่ทำในขวดก็ใกล้เคียงกับวิธีการเตรียมแบบคลาสสิกเช่นกัน ในกรณีนี้จะใช้อ่างน้ำเดียวกันเฉพาะภาชนะ (ขวด) ที่มี kefir เท่านั้นที่แช่อยู่ในน้ำ 2/3 และไม่เพียงแค่แตะกับก้นเท่านั้น

จากผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์ครัวในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารคุณจะต้อง:

• เคเฟอร์;
• เหยือกแก้ว;
• ผ้าลินินหรือผ้าฝ้ายผืนเล็ก
• หม้อ;
• น้ำ;
• กระชอน;
• ตาข่าย.

ลำดับของการกระทำ:

1. เท kefir ลงในขวดแก้วที่สะอาดและแห้ง
2. ปิดก้นกระทะด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันไม่ให้กระจกแตก
3. วางภาชนะที่มีเคเฟอร์ไว้ตรงกลางกระทะ จากนั้นเติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ขวดแช่ 2/3 ลงไป
4. ส่งโครงสร้างผลลัพธ์ไปอบด้วยความร้อนต่ำสุด ดังนั้นควรเคี่ยว kefir จนกระทั่งแยกออกเป็นคอทเทจชีสและเวย์ด้วยสายตา
5. หลังจากนั้นควรวางคอทเทจชีสในกระชอนพร้อมผ้ากอซสักสองสามชั่วโมง

ในเครื่องทำโยเกิร์ตพร้อมฟังก์ชั่นการทำคอทเทจชีส

ในร้านขายเครื่องใช้ในครัวเรือนคุณยังสามารถหาอุปกรณ์พิเศษที่ให้คุณเตรียมคอทเทจชีสจาก kefir ที่บ้านได้ ส่วนใหญ่มักจะเป็นผู้ผลิตโยเกิร์ตที่มีฟังก์ชั่นนี้

อุปกรณ์ดังกล่าวอาจมีชามขนาดใหญ่หนึ่งชามสำหรับคอทเทจชีสหรือหลายถ้วยพร้อมไส้กรอง ขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์นม ขึ้นอยู่กับรุ่น อาจใช้เวลานานถึงครึ่งชั่วโมงเมื่อถูกความร้อนถึง 80 องศา หรือ 12 - 24 ชั่วโมง เมื่อถูกความร้อนถึง 36 องศา

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมคอทเทจชีสแบบโฮมเมดสำหรับอุปกรณ์แต่ละชิ้นอาจแตกต่างกันและจะมีการอธิบายโดยละเอียดในคู่มือการใช้งาน แต่ขั้นตอนหลักจะเป็นดังนี้:

1. เท kefir ลงในชามหรือแก้ว
2. วางไว้บนที่วางแล้วเรียกใช้ตัวเลือก "คอทเทจชีส" ที่เกี่ยวข้อง
3. หลังจากได้ยินเสียงสัญญาณแล้ว ให้หมุนถ้วยหรือชาม 90 องศาเพื่อให้เวย์ระบายออก หลังจากการยักย้ายเหล่านี้คอทเทจชีสก็พร้อม

คอทเทจชีสแบบโฮมเมดมีประสิทธิภาพเหนือกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าอย่างแน่นอนในด้านรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ก็ควรจำไว้ว่าไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 3-4 วัน แต่คุณสามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นไส้ขนมอบและของหวานอื่น ๆ ได้อย่างปลอดภัย

คอทเทจชีสเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่แนะนำสำหรับเด็กและโภชนาการอาหาร อย่างไรก็ตามบนชั้นวางของในร้านคุณมักจะไม่พบชีสกระท่อมที่แท้จริง แต่เรียกว่า "ผลิตภัณฑ์นม" ซึ่งมีไขมันพืชและโปรตีนและสารเติมแต่งอื่น ๆ ครอบครองสถานที่สำคัญ อย่างไรก็ตาม สารเติมแต่งยังสามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและมีราคาแพงจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์นมหมัก บางคนถึงกับเติมยาปฏิชีวนะเพื่อจุดประสงค์นี้ ซึ่งเป็นอันตรายอย่างยิ่ง หากคุณรู้วิธีทำคอทเทจชีสจากนมและ kefir คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาศึกษาฉลากบนบรรจุภัณฑ์เป็นเวลานานและเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณ - ผลิตภัณฑ์โฮมเมดนั้นมีคุณภาพสูงและดีต่อสุขภาพเสมอ

ความลับการทำอาหาร

บางทีผู้อ่านของเราบางคนอาจลองทำคอทเทจชีสแล้ว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จในการทดลองทำอาหารนี้ ที่จริงแล้วกระบวนการผลิตคอตเทจชีสแบบโฮมเมดนั้นเรียบง่าย แต่ต้องอาศัยความรู้ในความลับบางประการ

• ควรทำคอทเทจชีสที่บ้านจากนมทั้งหมดจะดีกว่า การซื้อนมเพื่อจุดประสงค์นี้ในร้านค้า คุณจะมีความเสี่ยงในการนำผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมผงคืนสภาพกลับบ้าน การทำคอทเทจชีสจากบ้านหลังนี้เป็นไปไม่ได้เสมอไป และมีประโยชน์น้อยกว่าในนั้น
• คอทเทจชีสที่ทำจากนมโปรตีนไขมันต่ำและคีเฟอร์ชนิดเดียวกันนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่า
• นมสำหรับคอทเทจชีสมักต้องใช้นมเปรี้ยว สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้โยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว เพิ่มผลิตภัณฑ์นมหมักหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดนมคนให้เข้ากันและหลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมงคุณก็สามารถเริ่มทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดได้ วิธีที่รวดเร็วกว่าคือการบีบน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในนม
• หากคุณไม่อยากให้คอตเทจชีสโฮมเมดแห้ง แข็ง “ยาง” คุณไม่ควรเจือจางด้วยนมจนกว่ารสชาติจะดีขึ้น และควรนำออกจากเตาทันทีที่เริ่มจับกันเป็นก้อน
• อย่าให้ความร้อนกับผลิตภัณฑ์นมมากเกินไป เพราะจะทำให้คุณประโยชน์ลดลง คอทเทจชีสแบบโฮมเมดปรุงในอ่างน้ำจากนั้นก็กลายเป็นว่าดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง

เมื่อทราบเคล็ดลับเหล่านี้คุณสามารถเลือกวิธีการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจากนมและเคเฟอร์ได้อย่างปลอดภัยแล้วเริ่มทำอาหารได้อย่างปลอดภัย

วิธีทำอาหารที่บ้าน

มีหลายวิธีในการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจากนมและเคเฟอร์ พวกเขาทั้งหมดดีพอ ๆ กันดังนั้นเลือกอันใดอันหนึ่ง

• วิธีทำคอทเทจชีสในอ่างน้ำผสมนมและ kefir ครึ่งหนึ่ง วางภาชนะที่ผสมส่วนผสมไว้ในอ่างน้ำ ในขณะที่เครื่องทำความร้อนให้คนอย่างต่อเนื่อง เมื่อส่วนผสมเริ่มจับตัวเป็นก้อน ให้ยกลงจากเตา วางผ้ากอซหลายชั้นในกระชอน วางคอทเทจชีสลงไปแล้วปล่อยให้เวย์ไหลออกมา
• วิธีทำบนเตา. อุ่นนมด้วยไฟอ่อน เมื่ออุณหภูมิถึง 60-80 องศา ให้เท kefir แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นให้ดำเนินการเหมือนกับการเตรียมคอทเทจชีสในอ่างน้ำ
• วิธีทำในไมโครเวฟ. ใส่นมเปรี้ยวลงในภาชนะที่ออกแบบมาเพื่อใช้กับเตาไมโครเวฟ เปิดเครื่องโดยใช้กำลังสูงสุดเป็นเวลา 15 นาที ทำตามขั้นตอนเดียวกับการเตรียมคอทเทจชีสตามสูตรก่อนหน้า
• วิธีทำในหม้อหุงช้า. ผสมนมเปรี้ยวหนึ่งลิตรกับนมสดในปริมาณเท่ากัน เติม kefir 50 มล. แล้วใส่ส่วนผสมนี้ลงในชามหลายเมนู เลือกโหมดการทำความร้อนและปล่อยให้อุปกรณ์ทำงานในโหมดนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• วิธีทำในตู้เย็น. วางบรรจุภัณฑ์ที่มี kefir ในช่องแช่แข็งข้ามคืน ในตอนเช้า ตัดถุงแล้วแบ่งเคเฟอร์แช่แข็งออกเป็นชิ้นๆ วางไว้ในกระชอนคลุมด้วยผ้ากอซ ปล่อยให้ละลายและสะเด็ดเวย์ออก

ไม่ว่าคุณจะใช้สูตรใดในการเตรียมนมเปรี้ยวแบบโฮมเมดนอกจากนี้คุณยังจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าอีกอย่างหนึ่งนั่นคือเวย์นมเปรี้ยว มีประโยชน์ทั้งสำหรับการบริโภคภายในและสำหรับขั้นตอนความงาม เช่น การดูแลเส้นผม