พายเชอร์รี่

ฤดูร้อนกำลังเต็มไปด้วยสตรอเบอร์รี่และเชอร์รี่สุก เชอร์รี่และแอปริคอตกำลังมา ได้เวลาอบพายแสนอร่อยพร้อมผลไม้และผลเบอร์รี่แล้ว สิ่งที่เราโปรดปรานในช่วงสองสามสัปดาห์ข้างหน้าคือพายเชอร์รี่ เนื้อฉ่ำมาก ทำจากแป้งเนื้อละเอียดอ่อนและหวาน จะดีกว่าถ้าใช้เชอร์รี่ที่สุกน้อยหรือมีเนื้อแน่นเล็กน้อย แต่โดยหลักการแล้วเชอร์รี่ก็ทำได้ ยิ่งมากก็ยิ่งอร่อย เพื่อให้เค้กอบได้ดีไม่จำเป็นต้องทำสูงแนะนำให้ใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่า หรืออบบนถาดอบโดยเพิ่มส่วนผสมเป็นสองเท่า

ชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนจะชื่นชอบสูตรพายเชอร์รี่เป็นพิเศษ ต้องใช้ผลเบอร์รี่จำนวนมากนี่เป็นโอกาสที่ดีในการปลูกพืชผลและเตรียมขนมอบแสนอร่อยสำหรับชา

วัตถุดิบ

ในการทำพายเชอร์รี่แสนอร่อยคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี – 200 กรัม;
• kefir ไขมันต่ำหรือนมเปรี้ยว - 200 มล.
• น้ำตาลทราย – 150 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนยนุ่ม – 100 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา;
• เชอร์รี่ – 500-600 กรัม (มากกว่านี้ได้)
• ผงฟู – 2 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำพายเชอร์รี่ สูตรอาหาร

ฉันล้างเชอร์รี่แล้วทิ้งไว้ในกระชอน ในขณะที่น้ำกำลังระบายออก ฉันตวงผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด นำน้ำมันออกมาแล้วละลายเล็กน้อยในไมโครเวฟจนนิ่ม

เอาเมล็ดออกแล้ว. คุณสามารถใช้อุปกรณ์พิเศษได้ แต่ฉันทำได้ง่ายกว่า - ใช้มีดผ่าหรือหักครึ่ง ผลเบอร์รี่ให้น้ำมากจึงต้องสะเด็ดน้ำออก

ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ นิ่มแล้วผสมกับน้ำตาล แม้ว่าเชอร์รี่จะหวานมาก แต่ก็แสดงความเปรี้ยวในขนมอบ ดังนั้นฉันไม่แนะนำให้ลดปริมาณน้ำตาล

ใช้เครื่องผสมตีน้ำตาลและเนยจนข้นและเป็นเนื้อเดียวกันเกือบหมด คุณต้องเอาชนะให้ดีความนุ่มของพายขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ แค่คนให้เข้ากันก็ไม่เป็นขุย

ใส่ไข่ทีละฟอง ตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

นี่คือความสม่ำเสมอที่ควรจะเป็น: ฟู เนย ปราศจากเม็ดน้ำตาล

ร่อนแป้งลงในชามอีกใบโดยมีปริมาตรมากขึ้น ฉันเติมผงฟู น้ำตาลวานิลลา และเกลือเล็กน้อย เพียงเล็กน้อย ฉันผสมทุกอย่าง

ฉันเท kefir ฉันอยากจะบอกว่าสูตรพายเชอร์รี่ก็ใช้งานได้จริงเช่นกัน - นอกจาก kefir แล้วคุณยังสามารถเพิ่มนมเปรี้ยว, โยเกิร์ต, นมอบหมักหรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ ลงไปได้ จะต้องปรับปริมาณแป้งเท่านั้นในสูตรให้สัดส่วนสำหรับของเหลว kefir 1%

ในตอนแรกแป้งจะหยาบและหนาและแป้งทั้งหมดจะไม่เปียก ควรจะเป็นเช่นนี้ แล้วทุกอย่างจะกลับมาเป็นปกติ ฉันเติมบัตเตอร์ครีม ผสมเบา ๆ ด้วยช้อน

ฉันถ่ายรูปเพื่อให้คุณนำทางได้ง่ายขึ้น แป้งไหลจากช้อนเป็นคลื่นกว้างและพับเป็นพับ ถ้าคุณหนากว่านี้ให้เติม kefir ถ้าเป็นของเหลวให้เติมแป้ง

ครั้งนี้ผมเอาแบบ 22 ซม. แต่เอามากกว่านี้ดีกว่า 26-28 ก็กำลังพอดี ฉันปูกระดาษรองอบไว้ - นี่เป็นสิ่งจำเป็น แป้งเป็นของเหลวและจะรั่วไหลออกมา ฉันเทแป้งหนึ่งในสาม ฉันปรับระดับและวางเชอร์รี่โดยกดเบา ๆ

ใช้ช้อนเกลี่ยแป้งที่เหลือพยายามอย่าขยับผลเบอร์รี่ในชั้นก่อนหน้า

วางเชอร์รี่โดยกดเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมครึ่งหนึ่งหรือมากกว่านั้น

คำแนะนำ.หากคุณกำลังทำพายเชอร์รี่ในกระทะใบใหญ่ ให้วางแป้งเป็นชั้นเดียว จะไม่สูงแต่จะอบเร็วขึ้นค่ะ

พายเชอร์รี่อบในเตาอบที่ 180 องศา ครึ่งชั่วโมงแรกด้วยไฟกลางแล้วยกขึ้นสูงและอบต่ออีก 20 นาที คุณต้องได้รับคำแนะนำจากเตาอบและสีของเปลือกโลก และอย่าลืมตรวจสอบความพร้อมของพาย - เนื่องจากมีผลเบอร์รี่เยอะมันอาจจะเปียกคุณต้องรออีกต่อไป เมื่อเปลือกเป็นสีน้ำตาล ฉันก็แทงมันด้วยไม้เสียบที่จุดสูงสุด เค้กที่อบนั้นเจาะได้ง่ายและไม้เสียบก็แห้ง

ฉันถอดด้านข้างออกทันที ปล่อยให้พายเย็นลงเล็กน้อยแล้วย้ายไปที่ตะแกรงเพื่อไม่ให้ก้นชื้น ฉันตัดมันเมื่อมันเย็นลงอย่างสมบูรณ์

พายเชอร์รี่เป็นสิ่งที่คุณต้องการสำหรับน้ำชายามเย็น เนื้อสัมผัสค่อนข้างชวนให้นึกถึงคัพเค้ก นุ่มนวล ชุ่มชื้นเล็กน้อย และนุ่มมาก แม้จะมีผลเบอร์รี่จำนวนมาก แต่แป้งก็ไม่หนักและอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ มีความสุขกับการอบ! Plyushkin ของคุณ.

แม้ว่าคุณจะพร้อมที่จะเปิดเตาอบแล้วก็ตาม ฉันแนะนำให้ทำพายเชอร์รี่ดำ (หรือเชอร์รี่) แสนอร่อยนี้ ฉันคิดว่าคุณจะไม่เสียใจเลย สามารถอบในรูปแบบของพายขนาดใหญ่หรือในรูปแบบของคัพเค้กหรือพายขนาดเล็ก

สารประกอบ:

สำหรับแม่พิมพ์ Ø 25 ซม

• เชอร์รี่หลุม 400 กรัมหรือ 0.5 ลิตร (คุณสามารถนำเชอร์รี่น้อยลงได้)
• เคเฟอร์ 200 มล
• โซดา 1 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• ผิวเลมอน 2 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• แป้ง 250 กรัม
• ผงน้ำตาล

วิธีทำพายเชอร์รี่:

มินิพายกับเชอร์รี่:

และนี่คือขนมอบชิ้นเล็กพร้อมเชอร์รี่ตามสูตรข้างต้น ยากที่จะเรียกพวกมันว่าคัพเค้กหรือมัฟฟิน เพราะ... ในระหว่างการอบ แม่พิมพ์กระดาษจะแยกออกจากกันและผลลัพธ์ที่ได้คือมินิพาย แต่พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยมากจนฉันชอบตัวเลือกนี้มากกว่าในรูปของพายขนาดใหญ่อันเดียว

พายเชอร์รี่ขนาดเล็ก

พายเชอร์รี่ไม่มีรสเปรี้ยวซึ่งแตกต่างจากพายเชอร์รี่ดังนั้นเลือกผลเบอร์รี่ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ แป้งนุ่มและอร่อยมาก!

ป.ล. หากคุณชอบสูตรอาหารคุณสามารถทำได้เพื่อไม่ให้พลาดอาหารจานใหม่บนเว็บไซต์ของเรา

อร่อย!

จูเลียผู้เขียนสูตร

อบพายเชอร์รี่หอม - จานนี้เหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชายามเย็นในวันธรรมดาสำหรับโต๊ะรื่นเริงและของว่างแสนอร่อยในที่ทำงาน

ผลไม้และผลเบอร์รี่สดมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ร่างกายดูดซึมได้ง่าย มีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด และปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเล็บ

ผลเบอร์รี่ฤดูร้อนแรก - เชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ - เหมาะสำหรับการเติมขนมอบยีสต์ขนมชนิดร่วนและแป้งบิสกิต ขนมดังกล่าวเตรียมง่ายสำหรับแม่บ้านมือใหม่ใช้เวลาไม่นานและจะทำให้แขกของคุณพอใจ

แป้งพายเตรียมด้วยการเติมผลิตภัณฑ์นม พายนี้เหมาะสำหรับเวย์หรือ kefir สำหรับปริมาณแคลอรี่และความพรุนของขนมอบให้เปลี่ยนนมด้วยครีมเปรี้ยว

ใช้เชอร์รี่ในสีใดก็ได้ที่คุณชอบ ก่อนปรุงอาหารให้ล้างผลเบอร์รี่ในน้ำไหลเอาเมล็ดออกแล้วตากให้แห้ง

จะใช้เวลาปรุงอาหาร 1 ชั่วโมง 10 นาที

อัตราผลตอบแทน: 5-6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 1.5 ถ้วย;
• นม – 180 มล.;
• น้ำมันพืชกลั่น - 180 กรัม;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ผงฟูสำหรับแป้ง – 10-15 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา – 15 กรัม;
• เชอร์รี่ – 350-400 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาล ใส่น้ำตาลวานิลลา เทนมที่อุณหภูมิห้องและนมกลั่น ตีต่อจนได้ฟองเนียน
2. เพิ่มแป้งผสมกับผงฟูแล้วนวดแป้งจนข้น
3. เทแป้งที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า
4. กระจายเชอร์รี่ทั้งหลุมโดยกดลงบนพื้นผิวของแป้ง
5. เปิดเตาอบที่ 180-200°C และปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาที
6. นำเค้กที่เย็นแล้วออกจากพิมพ์แล้วตกแต่งด้านบนด้วยน้ำตาลผง

เป็นการดีกว่าที่จะปรุงผลิตภัณฑ์ยีสต์ที่เข้มข้นบนแป้ง

หากต้องการทำให้แป้งฟู ให้ปรุงในห้องที่อบอุ่นและเงียบสงบซึ่งมีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 24C วางส่วนผสมไว้ที่อุณหภูมิห้อง เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่น ร่อนแป้ง

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง

คุณจะต้องการ:

• แป้ง – 320 กรัม;
• น้ำตาล – 2-3 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะสำหรับเติมและทาพาย
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• มาการีนหรือเนย – 25-40 กรัม
• เกลือ – 1/4 ช้อนชา;
• ยีสต์กด – 40 กรัม;
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด;
• น้ำหรือนม - 150-175 มล.
• เชอร์รี่ – 350 กรัม;
• น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่น – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่แดงสำหรับทาพาย - 1 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ละลายยีสต์ในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 30°C พักไว้ 10 นาทีจนเกิดฟอง เติมแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง นวดและหมักทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จนปริมาตรเพิ่มขึ้น 3 เท่า
2. เพิ่มไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลและมาการีนที่นิ่มแล้ว เกลือ และวานิลลาลงในแป้งที่เตรียมไว้
3. นวดแป้งนุ่ม ๆ พักไว้ 40-50 นาทีในห้องอุ่น ก่อนตัดให้นวดเล็กน้อย
4. วางแป้งที่เสร็จแล้วส่วนใหญ่ลงบนถาดที่ทาน้ำมันไว้ แจกจ่ายเชอร์รี่หลุมที่ล้างแล้วและตากแห้งผสมกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะให้ทั่วพื้นผิว
5. ถักเปียหรือแฟลเจลลาแล้วตกแต่งส่วนบนของผลิตภัณฑ์ ทิ้งพายไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง จากนั้นทาด้วยไข่แดงบดและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผงแล้วอบประมาณ 30-40 นาที ควรวอร์มเตาอบไว้ที่ 220-230°C

พายเชอร์รี่บาสก์

อาหารบาสก์ผสมผสานประเพณีของอาหารฝรั่งเศสและสเปน พายปิดหอมปรุงด้วยผลเบอร์รี่สดและผลไม้เทด้วยครีมละเอียดอ่อน สูตรนี้ใช้คัสตาร์ดนม

หากต้องการให้เป็นสีดอกกุหลาบ ให้ทาพายด้วยไข่แดงที่ตีแล้วก่อนอบ

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

คุณจะต้องการ:

• แป้ง – 300 กรัม;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• เนย – 150 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• คอนญักหรือเหล้ารัม – 1-1.5 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน – 2 กรัม

สำหรับครีม:

• น้ำตาล – 200 กรัม;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• นม – 350-450 มล.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนย – 150-200 กรัม

สำหรับการกรอก:

• เชอร์รี่ – 350-400 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมคัสตาร์ด. เทไข่บดกับน้ำตาลและแป้งลงในนมเดือดคนให้เข้ากันชงครีมให้เย็นเล็กน้อยแล้วผสมกับเนยนิ่ม
2. สำหรับแป้ง: ใส่น้ำตาลลงในเนยที่นิ่มแล้วตีส่วนผสมให้เป็นโฟมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มไข่, วานิลลา, คอนยัค; บดด้วยส้อมหรือปัด; ค่อยๆ ผสมแป้งที่ร่อนไว้ก่อนแล้วลงในแป้ง
3. แบ่งแป้งยืดหยุ่นออกเป็นสองส่วน: ส่วนหนึ่งใหญ่กว่าเล็กน้อย ส่วนอีกส่วนเล็กกว่าเล็กน้อย ห่อด้วยฟิล์มหรือโพลีเอทิลีน แล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
4. รีดแป้งแช่เย็นส่วนใหญ่ออกเป็นชั้นหนา 1-0.5 ซม. แล้วโอนโดยใช้หมุดกลิ้งลงในกระทะที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
5. ทาครีมครึ่งหนึ่งลงบนแป้ง วางครึ่งหนึ่งของเชอร์รี่ที่เตรียมไว้ จากนั้นจึงเติมครีมอีกชั้นและผลเบอร์รี่อีกชั้นหนึ่ง
6. แผ่แป้งที่เหลือออกคลุมพายด้วยไส้บีบขอบแล้วใช้ส้อมเจาะบนพื้นผิวของพาย
7. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200°C เวลาอบ: 25-35 นาที
8. ตกแต่งพายที่เย็นด้วยน้ำตาลผง

พายง่ายๆ พร้อมไส้เชอร์รี่และครีมเปรี้ยว

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับแขกจำนวนมาก สำหรับส่วนที่น้อยกว่าให้ใช้ส่วนผสมครึ่งหนึ่ง

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 500 กรัม;
• ผงฟู – 2-3 ช้อนชา;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เนย – 250 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 2-4 ช้อนโต๊ะ;
• เชอร์รี่ – 500-600 กรัม

สำหรับการกรอก:

• ครีมเปรี้ยว - 2 ถ้วย;
• น้ำตาล – 170-200 กรัม
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน – 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งที่ร่อนไว้ ผงฟู เกลือ น้ำตาล และเนยนุ่มลงในภาชนะ ในตอนท้ายของการนวดเทครีมและไข่แล้วนวด
2. แป้งควรจะนุ่มแต่อย่าให้ติดมือ
3. วางแป้งที่รีดแล้วลงในกระทะที่ปูด้วยกระดาษ parchment ที่ทาน้ำมันเพื่อปกปิดด้านข้าง ทำให้แป้งเย็นลงในกระทะโดยนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที
4. ในการเติม – ผสมส่วนผสมโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม เทแป้งลงในพิมพ์แล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านบนของเชอร์รี่ที่หลุมไว้
5. ต้องอบพายในเตาอุ่นประมาณ 30-40 นาที รักษาอุณหภูมิไว้ที่ 180-200°C

พายเชอร์รี่ในหม้อหุงช้า

คุณสามารถปรุงขนมอบใดๆ ในหม้อหุงช้าได้: รวดเร็วและง่ายดาย สำหรับพายที่ละเอียดอ่อน ไม่เพียงแต่ใช้ผลเบอร์รี่สดตามฤดูกาลเท่านั้น แต่ยังใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งด้วย

เวลาทำอาหาร – 1.5 ชั่วโมง

คุณจะต้องการ:

• แป้ง – 200-220 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว – 0.5 ถ้วย;
• ถุงผงฟูสำหรับแป้ง - 10 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว – 30-40 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา -20 กรัม;
• เชอร์รี่ – 350-400 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมวิปปิ้งเนยนุ่มกับน้ำตาล ไข่ วานิลลา แล้วตีอีกครั้งด้วยความเร็วต่ำ
2. เทแป้งที่ผสมกับผงฟูลงในส่วนผสมไข่แล้วตีจนเนียน
3. เทแป้งครึ่งหนึ่งที่มีความคงตัวของครีมเปรี้ยวลงในภาชนะหลายเมนูวางเชอร์รี่ที่ล้างแล้วตากแห้งและหลุมไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกล็ดมะพร้าว
4. เทแป้งที่เหลือลงบนเชอร์รี่ ปิดภาชนะ ตั้งค่าเมนูหลายเมนูเป็นโหมด "ทำอาหาร" หรือ "อบ" ปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. ปล่อยให้พายที่เสร็จแล้วเย็น ตกแต่งด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟ

อร่อย!

พายแบบเปิดที่ทำจากขนมชนิดร่วนที่มีไส้ครีมเรียกว่าทาร์ต (แนวคิดนี้มาจากอาหารฝรั่งเศส) พูดเป็นภาษารัสเซียนี่คือพายเยลลี่ธรรมดา วันนี้ฉันเสนอสูตรพายเชอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากจนคุณอยากทำซ้ำในครัวซ้ำแล้วซ้ำอีก ภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและเตรียมชาแสนอร่อย อย่าลืมแบ่งปันรีวิวและรูปถ่ายของพายที่ทำเสร็จแล้ว ฉันจะยินดีเป็นอย่างยิ่ง!

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• ครีมเปรี้ยว (ฉันมีไขมัน 20%) - 100 กรัม
• เนย - 80 ก
• แป้งสาลี - 200 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ส่วนผสมสำหรับการกรอกพาย:

• ไข่ - 2 ชิ้น (ฉันมีอันใหญ่)
• ครีมเปรี้ยว (20%) - 200 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ในการไส้คุณจะต้องมีเชอร์รี่ 400 - 500 กรัม (น้ำหนักพร้อมเมล็ด)

วิธีทำเยลลี่พาย (ทาร์ต) แสนอร่อยพร้อมเชอร์รี่: สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ในสูตรนี้ ฉันใช้ขนมชอร์ตคัสต์ที่ฉันชอบ (แบบเดียวกับใน) ในการเตรียมเนย (80 กรัม) จะต้องอุ่นให้ได้อุณหภูมิห้อง ใส่ครีมเปรี้ยว (100 กรัม) ลงในเนยที่นิ่มแล้วผสม

ในถ้วยแยกผสมแป้ง (200 กรัม) และผงฟู (1 ช้อนชา) หากคุณไม่มีผงฟูให้ใช้เบกกิ้งโซดา (0.5 ช้อนชา) ฉันซื้อผงฟูจากบริษัทที่เชื่อถือได้ - ดร. Oetker หรือ Haas พวกเขาทำหน้าที่อบขนมได้ดีมาก ไม่มีรสสบู่ ไม่มีสีเขียวในแป้ง และเรื่องน่าประหลาดใจอื่น ๆ ที่บางครั้งคุณอาจพบในการอบด้วยผงฟูอื่น ๆ

เพื่อให้ผงฟูขึ้นแป้งเท่ากันต้องผสมกับแป้ง ฉันใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ในกรณีของขนมชอร์ตคัสต์ เราต้องใช้ผงฟูหรือที่เรียกว่าผงฟู เพื่อให้ขนมอบมีความนุ่มและร่วน เพิ่มน้ำตาลทราย (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในส่วนผสมแห้งในชามเดียวกัน

ความสนใจ! หากคุณมีเชอร์รี่หวานสุก คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลเพื่อป้องกันไม่ให้พายกลายเป็นโคลน

ตอนนี้รวมส่วนผสมของเหลวกับของแห้งแล้วลองรวมเข้าด้วยกันเป็นแป้ง ในตอนแรกสะเก็ดจะก่อตัว แต่ค่อยๆ ก้อนทั้งหมดจะรวมตัวกันเป็นลูกบอล

หากเกิดขึ้นว่าแป้งไม่ต้องการจับตัวกันเป็นก้อนคุณสามารถเพิ่มน้ำอุ่นหรือนมสักสองสามช้อนโต๊ะได้ แต่อย่าพยายามทำสิ่งนี้ให้เร็วที่สุด ขั้นแรกให้ลองทำโดยไม่ใช้ของเหลวเพิ่มเติม ห่อแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นประมาณ 30-40 นาที

หากคุณไม่มีเวลาว่างคุณสามารถวางก้อนแป้งในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ไส้ครีมเปรี้ยวสำหรับพายเชอร์รี่

ในขณะที่แป้งกำลังเย็น ให้เตรียมไส้ โดยตอกไข่สองฟองลงในถ้วยเติมน้ำตาลทราย 100 กรัมคนให้เข้ากัน สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้พลังของเครื่องผสม แค่ตีก็เพียงพอแล้ว

ใส่ครีมเปรี้ยว (200 กรัม) แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

สูตรนี้ใช้แป้งเป็นตัวทำให้ข้น เราต้องการ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์ ร่อนลงในไส้และผสมจนเนียน ไส้ครีมเปรี้ยวพร้อมแล้ว ตอนนี้ปล่อยเชอร์รี่ออกจากเมล็ดแล้วมาประกอบพายกัน

การประกอบพายกับเชอร์รี่บนขนมชอร์ตคัสต์

รีดแป้งที่แช่เย็นออกด้วยไม้นวดแป้งให้มีความหนา 0.5 ซม. ก่อนรีด ให้โรยแป้งที่พื้นผิว (เช่นเดียวกันสามารถทำได้ด้วยไม้นวดแป้ง) เพื่อให้ทำงานกับแป้งได้ง่ายขึ้น

เตรียมกระทะ: วางกระดาษรองอบหรือทาน้ำมันด้วยเนย โอนเค้กแป้งลงในแม่พิมพ์: สะดวกในการทำเช่นนี้หากคุณหมุนเค้กลงบนไม้นวดแป้ง

สำหรับสูตรนี้ ฉันใช้กระป๋องกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. และมีด้านต่ำ

ดังนั้นฐานสำหรับพายจึงเข้าที่แล้ว เราใช้มือเกลี่ยด้านข้างพยายามทำให้แป้งมีความหนา ไม่ต้องกังวลหากเกิดรอยแตกหรือรู ให้แยกชิ้นส่วนออกจากด้านข้างทันทีแล้วติดแผ่นแปะ

แม่บ้านบางคนไม่ม้วนขนมชนิดร่วนเลย แต่วางก้อนแป้งที่ด้านล่างจากนั้นใช้ฝ่ามือเกลี่ยให้มีความหนาตามที่ต้องการ

ขั้นตอนต่อไปคือวางผลเบอร์รี่ไว้บนฐาน เชอร์รี่ควรเป็นหลุมโดยไม่มีน้ำมากเกินไป (ปล่อยให้มันสะเด็ดน้ำล่วงหน้า) หากคุณมีโอกาสเลือก: เลือกใช้ผลเบอร์รี่ที่ยืดหยุ่นมากกว่าที่จะสุกเกินไป พวกเขาจะคงรูปร่างไว้ในพายได้ดีขึ้นไม่แตกและไม่ไหล การตัดเย็บของขนมอบดูสวยงามเป็นพิเศษ!

เทครีมเปรี้ยวลงบนผลเบอร์รี่เพื่อให้ครอบคลุมพายอย่างสมบูรณ์

วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ (นี่สำคัญ!) เป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 C ตรวจสอบความพร้อมของพายโดยขอบอบของแป้งและไส้ที่หนาขึ้น ในลักษณะที่ปรากฏไม่ควรปรากฏเป็นของเหลว แต่มีลักษณะคล้ายเยลลี่หนา

ไส้ครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดราวกับก้อนเมฆปกคลุมผลเบอร์รี่เชอร์รี่ เมื่อใช้ร่วมกับแป้งขนมชนิดร่วนจะอร่อยและไม่เลี่ยนเลย! แทนที่จะใช้เชอร์รี่คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้: มะยม, ลูกเกด, เชอร์รี่, บลูเบอร์รี่... ดีกว่าที่จะเสิร์ฟพายแช่เย็น ไส้ในความเย็นจะข้นขึ้นอย่างเหมาะสมจะไม่มีลักษณะคล้ายเยลลี่อีกต่อไป แต่จะมีลักษณะคล้ายกับ คัสตาร์ดหนาแน่น

อร่อย!

หากคุณโพสต์รูปภาพบน Instagram โปรดระบุแท็ก #pirogeevo หรือ #pirogeevo เพื่อที่ฉันจะได้ค้นหาพายที่อร่อยและสวยงามของคุณทางออนไลน์ ขอบคุณ!

พายเชอร์รี่ช็อคโกแลต พักเชอร์รี่พร้อมก้านไว้ 12 ผล เอาหลุมออกแล้วผ่าเชอร์รี่ที่เหลือออกครึ่งหนึ่ง ร่อนแป้งกับผงโกโก้ผ่านตะแกรงแล้วผสมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนเกิดฟองแข็ง ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาที่เหลือ แล้วตี...คุณจะต้อง: เชอร์รี่หรือเชอร์รี่ - 400 กรัม, แป้งสาลี - 50 กรัม, ผงโกโก้ - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำตาล - 100 กรัม, ไข่ขาว - 5 ชิ้น, น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา, ช็อคโกแลตสีขาว - 100 กรัม, มิ้นต์ - 1 ก้าน, เกลือ

เชอร์รี่พาย (2) ตีเนยกับน้ำตาล 100 กรัม ผสมกับไข่แดง ช็อคโกแลต แป้ง และไข่ขาว ตีให้เป็นฟอง วางส่วนผสมบนถาดอบที่ทาน้ำมันและโรยแป้งเป็นชั้นหนา 2 ซม. วางพริกไทยดำที่หลุมไว้ด้านบน...คุณจะต้อง: ถั่วสับ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ไข่ - 4 ชิ้น, เนย - 140 กรัม, น้ำตาล - 150 กรัม, แป้งสาลี - 150 กรัม, เชอร์รี่ - 75 กรัม, ช็อคโกแลตขูด - 50 กรัม

พายเชอร์รี่ ตีไข่ ใส่น้ำตาล เนย แป้ง และเกลือ คนจนเนียน เพิ่มเชอร์รี่หลุมและเหล้า วางส่วนผสมลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 35 นาที พักพายให้เย็น แล้วเอาออกมา...คุณจะต้อง: แป้งสาลี - 1 ถ้วย, ไข่ - 4 ชิ้น, น้ำตาล - 1/2 ถ้วย, เนย - 150 กรัม, เหล้าเชอร์รี่ - 1/2 ถ้วย, เชอร์รี่ - 350 กรัม, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

พายเชอร์รี่บาสก์ ใช้ส้อมหรือไม้พายผสมเนยนิ่มกับน้ำตาลให้เป็นก้อนฟูเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มไข่ ไข่แดง เหล้ารัม และผสม ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม แบ่งออกเป็นสองส่วน (สองในสามและหนึ่งในสาม) แล้วแช่เย็นเล็กน้อยในตู้เย็น (...คุณจะต้องการ: สำหรับแป้ง: 300 กรัม แป้งสาลี 150 กรัม น้ำตาล 125 กรัม เนย (อุณหภูมิห้อง), ไข่ 1 ฟอง, ไข่แดง 1 ฟอง, 2 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้ารัม สำหรับเติม: 500 กรัม เชอร์รี่หลุม 100 กรัม อัลมอนด์บด

พายเซโมลินากับเชอร์รี่ เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่น 1/2 ถ้วย เติมน้ำตาล 1 ช้อนชาและเซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้แป้งขึ้น ละลายเนยผสมกับครีมและน้ำตาล เทเซโมลินาลงในชามแล้วทำบ่อ เทแป้งลงไปตรงกลาง ผสมให้เข้ากันเล็กน้อย ใส่ส่วนผสมน้ำมันลงไป จากนั้น...คุณจะต้อง: เซโมลินา - 2.5 ถ้วย (แก้ว 250 มล.), ยีสต์ - 10 กรัม, น้ำตาล - 1 ถ้วย, น้ำ - 1 ถ้วย, เนย - 60 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 40 กรัม, น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม, เชอร์รี่ - 200 กรัม, น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ . .

พายกับแอปริคอตและเชอร์รี่ รวมแป้งกับน้ำตาลและเกลือแล้วถูอย่างรวดเร็วด้วยเนยนิ่มลงในเศษชื้น จากนั้นใส่ไข่แดงแล้วนวดแป้ง คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในขณะที่แป้งพักอยู่ ให้เตรียมไส้ ตับ...คุณจะต้อง: สำหรับแป้ง: เนย - 100 กรัม, แป้ง - 200 กรัม, น้ำตาล - 100 กรัม, ไข่แดง - 3 ชิ้น, เกลือ - เหน็บแนม, สำหรับไส้: ไข่ไก่ - 1 ชิ้น, เนย - 50 กรัม, แป้ง - 50 กรัม, อัลมอนด์ - 70 กรัม, น้ำตาล - 70 กรัม, ไข่แดง - 1 ชิ้น, ครีมเปรี้ยว - 100 มล., ขนมชนิดร่วน - 50 กรัม, แอปริคอท...

พายข้าวโอ๊ตบดกับเชอร์รี่ เทข้าวโอ๊ตรีด 20 กรัมกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะและนม 2-3 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 15-20 นาที จากนั้นวางมวลนี้ไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ตีคอทเทจชีสกับไข่ขาวแล้ววางด้านบน วางเชอร์รี่สับลงบนคอทเทจชีส ผสมข้าวโอ๊ตรีดที่เหลือ (10 กรัม - 1 ช้อนโต๊ะ) กับนม 2 ช้อนโต๊ะ และ...คุณจะต้อง: ข้าวโอ๊ตรีด 30 กรัม, นมพร่องมันเนย 50 มล., คอทเทจชีสไขมันต่ำ 50 กรัม, ไข่ 1 ฟอง - สีขาวเท่านั้น, เชอร์รี่ 2-3 ลูก, เหล้า Baileys 1 ช้อนชา

พายนมเปรี้ยวกับเชอร์รี่ สำหรับแป้ง ให้ร่อนแป้งและผงฟูผ่านตะแกรง ใส่ส่วนผสมที่เหลือ นวดแป้ง ***ควรจะนุ่ม เหนียวเล็กน้อย แต่ยืดหยุ่นได้ดีมาก ถ้าจำเป็นจะเติมแป้งได้นิดหน่อย แต่ไม่มีคนคลั่งไคล้*** ถาดอบ (ปุ๊กมีเส้นผ่านศูนย์กลาง...คุณจะต้อง: แป้ง: 200 กรัม +- แป้งสาลี 150 กรัม ซอฟท์คอทเทจชีส (ที่นี่ 8%), 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, เกลือเล็กน้อย 2 ช้อนชา ผงฟู ไข่ 1 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะ นม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช/น้ำมันมะกอก, น้ำตาลวานิลลา, ไส้: 1.5 ช้อนโต๊ะ เชอร์รี่ (เอาหลุมออก), ไข่ 3 ฟอง ...

พายเชอร์รี่บาสก์ ผสมน้ำตาล 150 กรัมกับผิวมะนาวขูด 1 ลูก ผสมกับเนยนิ่ม 150 กรัม เพิ่มไข่แดงสองฟองและเหล้ารัมสองช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันเป็นก้อนเบา ๆ แล้วค่อยๆ เติมแป้ง 280 กรัมเพื่อให้แป้งนุ่มและนุ่ม แบ่งไม่...คุณจะต้อง: น้ำตาล 150 กรัม, ผิวมะนาว 1 ผล, เนยนิ่ม 150 กรัม, ไข่แดง 2 ฟอง, เหล้ารัม 2 ช้อนโต๊ะ (ใช้ Calvados, Pernod, Pastis และสิ่งที่คล้ายกันแทน), แป้ง 280 กรัม เชอร์รี่คอนเฟิร์ม

พายชั้นกับเชอร์รี่ ต้มเชอร์รี่สุกกับน้ำตาลและอบเชยเป็นเวลา 5 นาที แผ่แป้งพัฟไปในทิศทางเดียว (เพื่อไม่ให้รบกวนความสม่ำเสมอของชั้น) และอบเป็นเวลา 10 นาทีในแม่พิมพ์ที่มีด้านข้าง (กระทะหรือถาดอบ) ที่อุณหภูมิ t=200° C จากนั้นทำให้แป้งเย็นลงเล็กน้อย และทาด้วยขนมอร่อยๆ...คุณจะต้อง: พัฟเพสตรี้ - 250 กรัม, เชอร์รี่หลุม - 250 กรัม, ฟิลาเดลเฟียชีส - 200 กรัม, น้ำตาล - 200 กรัม, อบเชยที่ปลายมีด, มิ้นท์กรีน