มีปริมาณมาก อาหารทุกจานมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน นั่นคือวัตถุดิบค่อนข้างแปลกและประณีต แต่อาหารจานดั้งเดิมและอร่อยที่สุดนั้นทำจากปลาสีแดงและคาเวียร์ เหตุการณ์ในชีวิตที่น่าตื่นเต้นที่สุดควรมาพร้อมกับการสร้างสรรค์การทำอาหารที่น่าทึ่ง เช่น...

สลัดที่นุ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างน่าประหลาดใจเข้ากันได้อย่างลงตัวกับบรรยากาศรื่นเริง ส่วนประกอบของจานนั้นดีต่อสุขภาพและอร่อยมากจนแม้แต่แขกที่จู้จี้จุกจิกที่สุดก็ไม่สามารถต้านทานได้

คุณจะต้องการ:

• 3 ไข่;
• 200 กรัม ชีส;
• 50 กรัม น้ำมัน;
• 50 กรัม คาเวียร์สีแดง
• 50 กรัม มะกอก;
• 50 กรัม มายองเนส;
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1/4 ช้อนชา พริกไทย;
• 1/2 มะนาว
• 50 กรัม พาสลีย์

สูตรสลัดรอยัลกับปลาแดง:

1. ไข่ต้มแล้วแช่เย็นและปอกเปลือก จากนั้นนำไปขูดบนเครื่องขูดเนื้อละเอียดแล้ววางลงในชามสลัด
2. กระเทียมปอกเปลือกและผ่านการกด
3. มายองเนสผสมกับกระเทียมสับและส่วนผสมที่ได้จะถูกแช่ในชั้นไข่
4. ชีสขูดบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ลงในจาน
5. เช่นเดียวกับชั้นก่อนหน้า ให้แช่ส่วนผสมของกระเทียมและมายองเนส
6. ตัดเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ แล้ววางในชั้นถัดไป
7. ขูดเนยที่แช่แข็งไว้ล่วงหน้าลงในสลัดโดยตรง
8. มะกอกถูกตัดเป็นวงกลมแล้วใส่ในน้ำมัน
9. ผักใบเขียวถูกล้างและสับ
10. มะนาวล้างและหั่นเป็นครึ่งวง
11. วางคาเวียร์ไว้บนผักใบเขียว โรยหน้าด้วยสมุนไพรและมะนาวฝาน แล้วใส่สลัดในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อแช่ไว้

สำคัญ! เนยต้องถูกแช่แข็งไว้ล่วงหน้า หากผลิตภัณฑ์ถูกทำให้เย็นลงในตู้เย็นเพียงอย่างเดียว การตะแกรงก็จะเป็นไปไม่ได้เลย

สลัดรอยัลกับคาเวียร์และปลาสีแดง

สิ่งที่ทำให้สิ่งมหัศจรรย์นี้พิเศษคือซอสที่ทำจากโยเกิร์ต ด้วยการเติมนี้แม้แต่ผู้ที่รับประทานอาหารอย่างเคร่งครัดและควบคุมน้ำหนักอย่างระมัดระวังก็สามารถรักษาตัวเองด้วยการรักษาได้

คุณจะต้องการ:

• 250 กรัม เนื้อปลาเค็มสีแดงเล็กน้อย
• 150 กรัม ชีสแข็ง
• 150 กรัม ชีสนุ่ม
• 1 หัวหอม;
• 4 ไข่;
• 100 กรัม โยเกิร์ต;
• ไข่แดงดิบ 1 อัน
• 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• 50 กรัม คาเวียร์สีแดง

สลัดรอยัลกับปลาแดงและคาเวียร์:

1. ปอกหัวหอมสับแล้วเทส่วนผสมของน้ำน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกและบีบมวลออกด้วยมือ
2. ไข่ต้มแล้วทำให้เย็น แยกออกจากเปลือกและแยกออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว ถูแยกจากกัน
3. ฮาร์ดชีสขูดและผสมกับโปรตีน - นี่เป็นส่วนประกอบแรกที่วางในจานสลัด
4. ไข่แดงดิบผสมกับโยเกิร์ตและมัสตาร์ด ต้องแน่ใจว่าได้ตีอย่างแรงและกระตือรือร้นที่สุด เป็นผลให้เราได้ซอสที่เราจะแช่เป็นชั้นๆ
5. ทาซอสให้ทั่วชั้นสลัดชั้นแรก
6. เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้น ๆ อย่างประณีตแล้วใส่จานแล้วราดด้วยซอส
7. วางหัวหอมบนผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งดองไว้ตั้งแต่แรก
8. ซอฟท์ชีสถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ แล้ววางถัดไป มันราดด้วยซอส
9. สลัดโรยด้วยไข่แดงซึ่งยังใช้ไม่หมด
10. ด้านบนของจานตกแต่งด้วยคาเวียร์

เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้น้ำมะนาวเป็นน้ำดองได้

สลัดรอยัลกับปลาแดงในม้วน

วิธีการเสิร์ฟอาหารที่ผิดปกติทำให้เกิดเสียงปรบมือในหมู่แขก ท้ายที่สุดแล้ว นอกเหนือจากส่วนประกอบที่ประณีตแล้ว การออกแบบยังน่าทึ่งอีกด้วย รับประกันความเคร่งขรึมและอารมณ์รื่นเริง

คุณจะต้องการ:

• Pita;
• 200 กรัม เนื้อปลาเค็มสีแดงเล็กน้อย
• 2 มันฝรั่ง;
• 2 ไข่;
• 50 กรัม คาเวียร์สีแดง
• 100 กรัม มายองเนส.

สลัดรอยัลกับปลาแดง:

1. ขั้นแรกเตรียมผักและไข่ ต้มทิ้งไว้ให้เย็นแล้วจึงปอกเปลือก จากนั้นนำไปขูดใส่ภาชนะที่แยกจากกันทีละชิ้น
2. เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. วางมันฝรั่งลงบนขนมปังพิต้าแล้วแช่ในมายองเนส
4. จากนั้นโรยด้วยไข่สับซึ่งแน่นอนว่าต้องเคลือบด้วย
5. สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือเรื่องของชิ้นปลา
6. ขนมปังพิต้าถูกรีดเป็นม้วนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
7. จากนั้นม้วนจะถูกหั่นเป็นชิ้นโรยด้วยคาเวียร์แล้วเสิร์ฟให้กับแขก

สำคัญ! เพื่อให้ม้วนมีรูปร่างที่ถูกต้องและแต่ละชั้นซ่อนส่วนก่อนหน้าในระหว่างขั้นตอนการก่อตัวแต่ละส่วนประกอบที่ตามมาควรใช้พื้นที่ขนาดเล็กลงหลายเซนติเมตร

สูตรสลัดรอยัลกับปลาแดงคาเวียร์และข้าว

ข้าวได้รับความนิยมในการปรุงอาหารตะวันออกไม่ใช่เพื่ออะไร เพราะเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งที่สามารถใช้ร่วมกับส่วนผสมในอาหารได้เกือบทุกชนิด ดังนั้นการเพิ่มเข้าไปจึงเป็นทั้งวิธีแก้ปัญหาดั้งเดิมและอร่อย

คุณจะต้องการ:

• 150 กรัม คาเวียร์สีแดง
• 100 กรัม ข้าว;
• 5 ไข่;
• 200 กรัม ปลาแดงเค็มเล็กน้อย
• 1 หัวหอม;
• 50 กรัม ใบผักกาดหอม;
• 100 กรัม มายองเนส.

สูตรสลัดรอยัลทีละขั้นตอน:

1. ข้าวจะถูกล้างและต้ม และทันทีหลังจากหุงเสร็จ ให้ใส่ในกระชอนแล้วล้าง
2. ไข่ต้มสุกแล้วแช่เย็นในน้ำอุณหภูมิต่ำ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
3. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด
4. เนื้อปลาหั่นเป็นก้อน
5. เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์เสร็จแล้วให้เทลงในชามทั่วไปเทมายองเนสแล้วผสมให้เข้ากัน
6. ใส่ใบผักกาดหอมที่ล้างแล้วและแห้งลงในทาร์ตหรือชามที่แบ่งส่วน
7. อาหารเรียกน้ำย่อยวางอยู่บนใบผักกาดหอมและตกแต่งด้วยคาเวียร์

สลัดรอยัลกับปลาแดงและคาเวียร์ในทาร์ต

ควรเสิร์ฟอาหารจานพิเศษด้วยวิธีพิเศษ สลัดอุดมไปด้วยอาหารทะเลหลากหลายชนิดดูน่าทึ่งและในขณะเดียวกันรสชาติของมันก็สดใสอย่างไม่น่าเชื่อทำให้เกิดความสุขอย่างล้นหลาม

คุณจะต้องการ:

• 200 กรัม ปลาหมึก;
• 100 กรัม คาเวียร์สีแดง
• 150 กรัม เนื้อปลารมควันแดง
• 200 กรัม กุ้ง;
• 3 ไข่;
• 1 หัวหอม;
• 3 มะเขือเทศ
• 2o กรัม น้ำมะนาว;
• กระเทียม 2 กลีบ
• 100 กรัม มายองเนส;
• 40 กรัม เขียวขจี;
• 1 ช้อนชา พริกไทย;
• ทาร์ต

สลัดปลาแดงและคาเวียร์หลวง:

1. ปลาหมึกละลายในน้ำร้อน หลังจากนั้นก็นำอาหารทะเลไปต้ม หลังจากปรุงอาหารแล้ว ซากจะถูกทำความสะอาดและสับเป็นก้อน
2. สับเนื้อปลาให้ละเอียด
3. ละลายกุ้งแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวผสมกับกระเทียมและพริกไทยหอมสับสด พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในส่วนผสมนี้ประมาณสิบห้านาทีแล้วจึงบดขยี้หากจำเป็น
4. ไข่ต้มสุกแล้วแช่เย็นในน้ำอุณหภูมิต่ำ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. มะเขือเทศผ่าครึ่ง ใช้ช้อนชาเมล็ดและน้ำส่วนเกินจะถูกเอาออกและเนื้อก็ถูกตัดเป็นก้อน
6. หัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียดมาก
7. ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกนำมารวมกันหลังจากนั้นเทมายองเนสลงไปและผสมอีกครั้งด้วยตัวเอง
8. ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในทาร์ต
9. แต่ละส่วนถูกปกคลุมด้วยคาเวียร์อย่างไม่เห็นแก่ตัวและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
10. เมื่อแขกมาถึงธรณีประตูแล้ว ทาร์ตหลวงจะโรยด้วยสมุนไพรสับและล้างไว้ล่วงหน้า หลังจากนั้นพวกเขาก็นำไปที่โต๊ะ

ผลิตภัณฑ์อันสูงส่งและประณีตเช่นปลาแดงและคาเวียร์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับรสชาติที่เข้มข้นและมีเกียรติอย่างไม่น่าเชื่อ การออกแบบการสร้างสรรค์ดังกล่าวจำเป็นต้องสดใส แม้กระทั่ง "เหมือนร้านอาหาร" ใคร ๆ ก็อาจกล่าวได้ การทำอาหารเป็นความสุขที่คุณไม่อาจปฏิเสธได้ รวดเร็วมากและอร่อยมาก

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเองมาก))

7 มี.ค 2017

เนื้อหา

หากคุณต้องการเตรียมอาหารจานอร่อยและใช้เวลาอย่างน้อยสลัดชื่อ Tsarsky จะเป็นทางออกที่ดี มีสูตรอาหารให้เลือกมากมายสำหรับการสร้างขนมนี้ แต่มันก็ออกมาน่าพึงพอใจสดใสน่ารับประทานและสวยงามมากเสมอ

สลัดซาร์สกี้ - วิธีทำอาหาร

บนโต๊ะเทศกาลใด ๆ สลัดของซาร์จะกลายเป็นจุดเด่นของโปรแกรมได้อย่างง่ายดาย มักทำในโอกาสพิเศษ เนื่องจากมีการใช้วัตถุดิบราคาแพงมาทำเป็นขนม วันนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีเตรียมรอยัลสลัดและบางตัวเลือกก็ทำให้สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ตามความสามารถทางการเงิน

จานนี้มักประกอบด้วย:

• อาหารทะเล: กุ้ง, ปลาหมึก, คาเวียร์, หอยแมลงภู่, ปลา;
• เนื้อสัตว์: ไก่, หมู, เนื้อวัว (รมควันหรือรูปแบบอื่น);
• ผลไม้ (แอปเปิ้ล, กล้วย, สับปะรด, กีวี);
• ผัก (มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม);
• ไข่;
• สำหรับการแต่งตัว ให้ใช้มายองเนสหรือซอสอื่นๆ ที่สามารถทำเองที่บ้านได้ (คุณสามารถเพิ่มชีส ผักขูด กระเทียม สมุนไพร มัสตาร์ด และอื่นๆ)

สลัดซาร์สกี้ – สูตรพร้อมรูปถ่าย

อาหารเรียกน้ำย่อยมักเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุด แม่บ้านหลายคนเลือกสูตรสลัดซาร์สกี้โดยใช้เวลาน้อยที่สุดและความเรียบง่ายของกระบวนการเตรียม มีตัวเลือกที่น่าสนใจมากมายสำหรับการสร้างสรรค์อาหารจานอร่อยที่แสนอร่อย ด้านล่างนี้เป็นอัลกอริธึมการทำอาหารยอดนิยมที่จะช่วยให้คุณปรุงอาหารที่สดใสและแปลกตาสำหรับแขกหรือครอบครัว

สลัดกับคาเวียร์สีแดง

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4-6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 140 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

อีกวิธีในการเตรียมอาหารจานอร่อยสำหรับเทศกาลคือสูตรสลัดซาร์กับคาเวียร์สีแดง ตัวเลือกนี้ไม่สามารถเรียกว่างบประมาณได้ แต่บางครั้งคุณสามารถให้รางวัลตัวเองด้วยของอร่อยได้ ตัวอย่างเช่นสลัดดังกล่าวสามารถทำได้สำหรับปีใหม่หรือวันเกิด สูตรอาหารเน้นเป็นอาหารทะเล ได้แก่ กุ้ง เนื้อปู ปลาหมึก คาเวียร์แดง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปู (ต้ม) – 200 กรัม
• กุ้งตัวเล็ก – 0.5 กิโลกรัม;
• ปลาหมึก – 3 ชิ้น;
• คาเวียร์ปลาแซลมอนสีแดง - 1 ขวด;
• ชีสรัสเซีย – 150 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• มายองเนส (หรือครีมเปรี้ยว) – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มปลาหมึกที่ล้างและละลายแล้วในน้ำเดือดเค็ม (ไม่เกิน 4-5 นาที) นำออกแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
2. ต้มกุ้ง (ประมาณ 3 นาที) ล้างเปลือกหอยและอุ้งเท้าออก
3. ปอกปลาหมึก แบ่งเป็นเส้นใย แล้วหั่นเนื้อปูที่ละลายแล้วเป็นก้อน
4. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
5. บดกระเทียมด้วยการกดกระเทียม
6. ในภาชนะเดียว รวมปลาหมึก เนื้อปู กุ้ง ชีส กระเทียม และคาเวียร์เข้าด้วยกัน ปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว ผสมอย่างระมัดระวัง
7. สลัดรอยัลกับคาเวียร์ควรแช่ในที่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

สลัดซาร์สกี้กับคาเวียร์สีแดงและปลาหมึก

• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 142 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หากคุณต้องการให้อาหารและเซอร์ไพรส์แขกด้วยอาหารจานเย็นที่แปลก อร่อย และน่าพึงพอใจคุณควรทำสลัดซาร์สกี้กับคาเวียร์สีแดงและปลาหมึก ของว่างที่สวยงามและน่ารับประทานนี้เรียกอีกอย่างว่ารอยัล นอกจากอาหารทะเลแล้ว ยังมีการเพิ่มมันฝรั่ง ไข่ไก่ และชีสเข้าไปอีกด้วย น้ำสลัดสามารถทำจากมายองเนสกับสมุนไพรสับ (บางชนิดแทนที่มายองเนสด้วยครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม)

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึก – 400 กรัม;
• คาเวียร์สีแดง – 100 กรัม;
• กุ้งตัวเล็ก – 1 แพ็คเกจ;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• มันฝรั่ง - 2 หัว;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม – ½หัว;
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส;
• พาสลีย์;
• เสียงกระซิบของเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มไข่และมันฝรั่งใน "แจ็คเก็ต" (มีหนัง) ทิ้งไว้ให้เย็น
2. นำฟิล์มออกจากปลาหมึกแล้วปรุงในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที ต้มกุ้งสักครู่แล้วกรอง
3. ตัดปลาหมึกเป็นเส้น
4. นำกุ้งออกจากเปลือก
5. ปอกมันฝรั่ง ปอกไข่ แล้วสับโดยใช้เครื่องขูดหยาบ ควรขูดชีสด้วย
6. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
7. วางอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นชั้นๆ: ปลาหมึก, มันฝรั่ง, หัวหอม, กุ้ง, ไข่, เศษชีส อัดจารบีแต่ละชั้นเล็กน้อยด้วยมายองเนสผสมกับผักชีฝรั่งสับ
8. ด้านบนของจานควรตกแต่งด้วยคาเวียร์และสมุนไพร

สลัดซาร์สกี้กับปลาแซลมอน

• จำนวนเสิร์ฟ: 3-4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 210 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

อาหารจานอร่อยรุ่นต่อไปที่น่าสนใจคือสูตรสลัดซาร์สกี้กับปลาแซลมอน สำหรับของว่างวันหยุดดั้งเดิมคุณจะต้องมีชีสสองประเภท - แข็งและอ่อน (Parmesan และ Philadelphia เหมาะอย่างยิ่ง) ชีสเป็นส่วนประกอบที่มีแคลอรีสูง น้ำสลัดควรมีเนื้อบางเบาและมีเนื้อละเอียดอ่อน (เช่น โยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารปรุงแต่ง)

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน – 200 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น (บวก 1 ไข่แดงสำหรับแต่งตัว);
• ฟิลาเดลเฟียชีส – 160 กรัม
• พาร์เมซานชีส – 150 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• โยเกิร์ตธรรมชาติ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• สมุนไพรแห้ง
• ผงมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. กำลังทำซอสอยู่ ตีไข่แดง โยเกิร์ต ผงมัสตาร์ด และสมุนไพรแห้งในเครื่องปั่น
2. บดชีสโดยใช้เครื่องขูด
3. ไข่ต้ม (ต้องเย็น) จะถูกแยกออกเป็นไข่ขาวและไข่แดงที่ขูด โปรตีนวางอยู่ในชามสลัดทรงลึกซึ่งเป็นชั้นแรกของของว่าง ทาด้วยซอสแล้วโรยด้วยพาร์เมซานชีสด้านบน
4. ชั้นถัดไปคือปลาแซลมอนหั่นเป็นก้อน ปรุงรสด้วยน้ำสลัดด้วย
5. หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงด้วยมีดคมๆ แล้วหมักไว้ 15 นาทีด้วยส่วนผสมของน้ำส้มสายชู น้ำตาล และน้ำ จากนั้นเกลี่ยลงในสลัดเป็นชั้นเท่าๆ กัน
6. สลัดรอยัลกับปลาชั้นที่สี่คือฟิลาเดลเฟียชีสหั่นเป็นก้อน
7. อาหารเรียกน้ำย่อยจากปลาเคลือบด้วยน้ำสลัดมัสตาร์ด-โยเกิร์ต และโรยด้วยไข่แดง

สลัดซาร์สกี้ - สูตรไก่และแชมปิญอง

• เวลาทำอาหาร: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 152 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สูตรสลัดซาร์สกี้พร้อมไก่และแชมปิญองเป็นอาหารง่ายๆ แต่รสชาติเยี่ยมมาก อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ดูน่าพึงพอใจและหรูหรา ทรีตเมนต์นี้สามารถทำได้ในชามสลัดทั่วไปหรือเสิร์ฟในชามแยกกัน นอกจากเนื้อสัตว์และเห็ดแล้ว ยังมีการเพิ่มมันฝรั่ง ไข่ และเครื่องเทศลงในสลัดอีกด้วย ผลเบอร์รี่ Viburnum ใช้เป็นของตกแต่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 200 กรัม;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• เห็ด – 5 ชิ้น;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• มายองเนส – 50 มล.;
• เกลือพริกไทยดำ
• ผักใบเขียวสด
• viburnum สำหรับการตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อสัตว์ปีกด้วยเครื่องเทศ หั่นเป็นก้อนใหญ่
2. ต้มไข่ด้วยสับด้วยเครื่องขูด
3. ปอกมันฝรั่งต้มแล้วสับให้ละเอียด
4. สับแชมเปญเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะในน้ำมันดอกทานตะวัน
5. วางมันฝรั่งลงในจานลึกแล้วเคลือบด้วยมายองเนส
6. ชั้นที่สองคือไก่ ตามด้วยไข่ (ทำเป็นตาข่ายราดน้ำสลัดด้านบน)
7. จากนั้นใส่เห็ดลงไป
8. ตกแต่งสลัดรอยัลด้วยไก่สมุนไพรและไวเบอร์นัม (วางตามขอบ)

สลัดซาร์สกี้กับปลาหมึกและปูอัด

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 190 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

การตกแต่งโต๊ะที่แท้จริงสำหรับวันหยุดปีใหม่คือสลัดซาร์สกี้กับปลาหมึกและปูอัด อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่สวยงามน่ารับประทานและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อจะทำให้แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็พอใจ อาหารแคลอรีสูงดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว และผลลัพธ์ที่ได้ก็คือ “การเลียนิ้วที่ดี” ในสูตรจะต้องมีอาหารทะเล ชีส ผัก

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• ไข่ – 6 ชิ้น;
• ชีสรัสเซีย – 150 กรัม;
• ปูอัด – 200 กรัม;
• คาเวียร์เม็ดสีแดง – 140 กรัม
• ปลาหมึก – 450 กรัม;
• มายองเนส – 200 กรัม;
• เขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

1. ทำให้มันฝรั่งต้มและไข่ต้มในแจ็คเก็ตเย็นลงแล้วปอกเปลือกออก
2. ต้มปลาหมึกในน้ำเดือด (เวลาเฉลี่ย 3-4 นาที) ลอกฟิล์มออกก่อน
3. บดมันฝรั่งและไข่บนเครื่องขูด ไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน
4. ตัดปูอัดเป็นก้อนจะดีกว่าถ้าสับปลาหมึกเป็นเส้น
5. ตะแกรงชีส
6. น่าเก็บขนมเป็นชั้นๆ อย่างแรกคือมันฝรั่ง มายองเนส และคาเวียร์เล็กน้อย
7. ชั้นที่สอง – ปลาหมึก น้ำสลัด คาเวียร์
8. อย่างที่สามคือโปรตีน ซอส คาเวียร์
9. ชั้นที่สี่เป็นปูอัดน้ำสลัด
10. ที่ห้า - ไข่แดงมายองเนส ประการที่หก – เศษชีส
11. ตกแต่งสลัดด้วยก้านเขียวขจีและคาเวียร์สีแดงที่เหลือ

สลัดซาร์สกี้กับไก่

• เวลาทำอาหาร: 30-40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 142 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูวันหยุดมาตรฐานของคุณ ให้เตรียมสลัดซาร์สกี้พร้อมไก่ แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้สูตรนั้นง่ายและเข้าใจได้ สลัดกลายเป็นเรื่องน่าพิศวงด้วยลูกพรุนและแครอทเกาหลีวอลนัทให้ความร่ำรวย โยเกิร์ตรสธรรมชาติเหมาะสำหรับการแต่งตัว หรืออาจต้องใช้มายองเนสแบบบางเบา

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 6 ชิ้น;
• เนื้อไก่ – 3 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 300 กรัม;
• ลูกพรุนไม่มีเมล็ด – 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• แครอทเกาหลี – 300 กรัม
• โยเกิร์ตโฮมเมด – 500 มล.;
• มะกอก – 10 ชิ้น;
• วอลนัท – 100 กรัม;
• เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร

วิธีทำอาหาร:

1. นกต้มจนสุกหั่นเป็นก้อนใหญ่
2. ลูกพรุนเทน้ำร้อนให้นิ่ม แห้งและตัดเป็นเส้น
3. ชีสขูดรวมกับโยเกิร์ตและกระเทียมบดด้วยการกด
4. ไข่แดงและไข่ขาวขูดแยกกัน
5. ถั่วจะถูกทอด บดให้ละเอียด และผสมกับแครอทรสเผ็ด
6. วางลูกพรุนบนจานแบนขนาดใหญ่แล้วทาด้วยน้ำสลัด
7. ถัดไป - เนื้อ เกลือ พริกไทย และซอสอื่นๆ
8. วางแครอทบนเนื้อจากนั้นจึงวางชีสและผ้าขาว ทุกชั้นเคลือบด้วยซอส
9. ด้านบนของอาหารเรียกน้ำย่อยโรยด้วยไข่แดง
10. สลัดรอยัลกับไก่แช่เย็นเป็นเวลา 60 นาที ตกแต่งด้วยสมุนไพร มะกอกชิ้น และเสิร์ฟ

สลัดกับคาเวียร์สีแดง - ความลับในการทำอาหาร

ในการทำของว่างที่อร่อยน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมอย่างเหมาะสมคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์ ความลับในการเตรียมสลัดคาเวียร์แดงและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ:

1. ซอสสำหรับจานควรมีไขมันปานกลางและมีความหนาสม่ำเสมอ ควรใช้โยเกิร์ตหรือมัตโซนีโดยเติมครีมเปรี้ยวมายองเนสหรือครีมเล็กน้อย
2. รอยัลสลัดปรุงด้วยเนื้อสัตว์หลายประเภท แต่จะอร่อยกว่าเมื่อรับประทานกับหมูหรือไก่
3. แนะนำให้ใช้ชีสชนิดแข็ง (เกาดา, รัสเซีย) รวมกับพันธุ์อ่อน (Adyghe, มอสซาเรลลา, ฟิลาเดลเฟียครีม) หรือแทนที่ด้วย แม้แต่ชีสแปรรูปก็ยังสมบูรณ์แบบ นี่จะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีความนุ่มและน่ารับประทานมากขึ้น
4. เพื่อลดเวลาในการปรุงอาหาร ควรละลายอาหารทะเลล่วงหน้า
5. จะทำเป็นชั้นๆ หรือจะผสมส่วนผสมก็ได้ มันจะไม่สูญเสียรสชาติใดๆ
6. ควรล้างต้มและปอกเปลือกผักอาหารทะเลและไข่ไว้ล่วงหน้าจะดีกว่า
7. เพื่อให้สลัดอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณควรนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วิดีโอ: รอยัลสลัด

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

หากคุณชอบการนำเสนอสลัดที่แปลกตา แต่ไม่ต้องการใช้เวลาในการเตรียมสลัดมากนัก ลองสลัดโรลของซาร์ จานนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นรุ่นปรับปรุงของแฮร์ริ่งคลาสสิกภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ ส่วนประกอบหลักในสลัดของซาร์คือปลาสีแดงซึ่งทำให้อาหารจานนี้รื่นเริงและอร่อยมาก

ม้วนถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ซึ่งทำให้ถือเป็นของว่างในเวลาเดียวกัน

ผักต้มถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมโดยวางเป็นชั้นๆ และสลัดก็ม้วนขึ้น เพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยม ให้พิจารณาความแตกต่างบางประการในการเตรียม:

• ต้มผักในหนังและแยกจากกัน
• ใช้ปลาเค็มเพียงเล็กน้อยจะดีกว่าถ้าคุณใส่เกลือเอง
• เอากระดูกทั้งหมดออกจากปลาเพื่อไม่ให้เสียความประทับใจในอาหารจานเทศกาลนี้

• หากคุณต้องการทำให้โรลมีสุขภาพดีขึ้น ให้เปลี่ยนมายองเนสด้วยส่วนผสมของโยเกิร์ต มัสตาร์ด และเกลือ

อาหารเรียกน้ำย่อยสลัด "ซาร์โรล"

คำนวณปริมาณผักตามปลา - ไม่ควรมีจำนวนมากเกินไปเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติคาว

วัตถุดิบ:

• 3 มันฝรั่งขนาดเล็ก
• 200 กรัม ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย
• 3 ไข่;
• 2 แครอท
• มายองเนส.

การตระเตรียม:

1. ต้มผัก เอาเปลือกออก แล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
2. ทำเช่นเดียวกันกับไข่
3. หั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นตามยาว
4. กระจายฟอยล์ออก วางแครอทลงไป ปั้นให้เป็นสี่เหลี่ยม แล้วใช้นิ้วกดให้แน่น หล่อลื่นชั้นด้วยมายองเนส
5. วางมันฝรั่งต้มลงบนแครอทและปรับระดับ หล่อลื่นด้วยมายองเนส
6. วางไข่ขูดเป็นชั้นที่สาม หล่อลื่นด้วยมายองเนสอีกครั้ง
7. วางปลาแซลมอนไว้ที่ด้านล่างของชั้น โดยกดชิ้นปลาแซลมอนให้ชิดกัน คุณควรลงเอยด้วยชั้นผักซึ่งมีปลาอยู่ด้านล่างเป็นเส้นหนาทึบ
8. เริ่มกลิ้งม้วนจากจุดสิ้นสุดที่วางปลาไว้
9. ห่อสลัดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

สลัด "ซาร์โรล" กับปลาในขนมปังพิต้า

ด้วย lavash จะสะดวกกว่าในการม้วนม้วน แต่ยังคงต้องใช้ฟิล์มในการยึดเนื่องจากขนมปังแผ่นบาง ๆ อาจเปียกจากมายองเนสและม้วนจะสูญเสียรูปร่าง

วัตถุดิบ:

• ขนมปังพิต้าบาง ๆ
• 200 กรัม ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย
• 3 มันฝรั่ง;
• 2 แครอท
• 3 ไข่;
• มายองเนส.

การตระเตรียม:

1. ต้มผักปอกเปลือก
2. ต้มไข่เอาเปลือกออก
3. หั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นๆ
4. ขูดผักและไข่บนเครื่องขูดละเอียด
5. วางฟิล์มลงบนโต๊ะแล้ววางลาวาชลงไป
6. วางเป็นชั้นๆ โดยคลุมแต่ละชั้นด้วยมายองเนส โดยเริ่มจากแครอท ตามด้วยมันฝรั่ง ไข่ และปลาแซลมอน
7. คุณสามารถวางขนมปังพิต้าระหว่างชั้นในแต่ละครั้ง
8. ม้วนขึ้นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

รอยัลโรลกับชีสและปูอัด

ปลาสีแดงเข้ากันได้ดีกับชีส ดังนั้นจึงสามารถใช้ชีสเนื้อนุ่มเพื่อเคลือบชั้นต่างๆ ได้ เพื่อยึดโรล คุณสามารถใช้ขนมปังพิต้าเป็นฐานได้

วัตถุดิบ:

• 200 กรัม ปลาแดงเค็มเล็กน้อย
• การบรรจุปูอัด
• 250 กรัม ชีส;
• 3 ไข่;
• มายองเนส.

การตระเตรียม:

1. ต้มไข่.
2. ขูดชีสและปูอัดบนเครื่องขูดละเอียด
3. หั่นปลาเป็นชิ้นๆ
4. วางฟิล์มยึดไว้บนโต๊ะ วางเรียงเป็นชั้นๆ ได้แก่ ชีส ปูอัด ไข่ ชีสอีก และปลาสีแดง หล่อลื่นแต่ละชั้นด้วยมายองเนส
5. ม้วนเป็นม้วนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

สลัด "ซาร์โรล" กับปลาทอด

หากคุณใช้ปลาที่ไม่เค็มเล็กน้อย แต่ทอดในเครื่องเทศคุณจะได้ของว่างรุ่นที่น่าสนใจมาก พยายามใส่เครื่องเทศเล็กน้อยแล้วทอดปลาจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันมะกอก

มายองเนส.

วัตถุดิบ:

1. หั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ทอดในกระทะพร้อมเครื่องเทศและน้ำมันมะกอก
3. ต้มมันฝรั่งและไข่ ตะแกรงบนเครื่องขูดที่ดี
4. ขูดชีสด้วย
5. เกลี่ยฟิล์มยึดติด. วางอาหารเป็นชั้นๆ โดยคลุมแต่ละชั้นด้วยมายองเนส: ชีส มันฝรั่ง ไข่ ปลา
6. ห่อม้วนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

รอยัลโรลจะตกแต่งโต๊ะวันหยุด ทุกคนจะรักอาหารเรียกน้ำย่อยที่คุ้มค่านี้ คุณสามารถตกแต่งด้วยคาเวียร์สีแดงหรือเขียวขจี

ฉันค่อยๆ มองหาสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับโต๊ะช่วงเทศกาลอยู่แล้ว ท้ายที่สุดนอกเหนือจากสลัดแบบดั้งเดิมที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและเป็นที่ชื่นชอบเช่นมิโมซ่า, โอลิเวียร์คลาสสิก, แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ คุณยังต้องการเซอร์ไพรส์และปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยสิ่งใหม่ ๆ

ฉันไม่ได้เห็นสูตรอาหารที่น่าทึ่งและน่าทึ่งมากพอ! แน่นอนว่าคุณไม่สามารถทำอาหารทุกอย่างได้ คุณต้องเลือกบางอย่าง

ฉันชอบสูตรนี้สำหรับ “ม้วนไข่ซาร์กับปลาแดง” เพราะเตรียมง่ายและเป็นเทศกาลมาก ฉันถึงกับพูดว่าเป็นลุค “ปีใหม่” เลยด้วยซ้ำ ในบางแง่มันก็ดูคล้ายกับม้วนยักษ์ด้วยซ้ำ! ดังนั้นฉันจะอธิบายรายละเอียดขั้นตอนการเตรียมการเพื่อว่าก่อนปีใหม่ฉันจะทำทุกอย่างได้อย่างรวดเร็วและไม่มีปัญหาใด ๆ

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์สำหรับ "ม้วนของซาร์"

เนื่องจากอาหารของเราเป็นช่วงเทศกาล เราจะพยายามคัดสรรผลิตภัณฑ์คุณภาพดีทั้งหมด แม้ว่าแน่นอนว่าคุณจะต้องมุ่งเน้นไปที่ความสามารถทางการเงินของคุณ แทนที่จะใช้คาเวียร์ฮาลิบัตคุณสามารถใช้คาเวียร์สีแดงได้ - รสชาติจะดีมาก

ปลาสีแดง - อาจเป็นปลาเทราท์เนื้อนุ่ม ปลาแซลมอนอร่อยแต่ราคาค่อนข้างแพง และปลาแซลมอนสีชมพูราคาไม่แพง ไม่ว่าในกรณีใดฉันแนะนำให้คุณเตรียมปลาไว้ล่วงหน้าที่บ้าน - มันจะราคาถูกกว่าและรสชาติก็จะเป็นไปตามที่เราต้องการ - เนื้อนุ่มไม่เค็มเกินไป ปลาจะไม่แห้งเกินไป หรือบน ตรงกันข้าม เปียก - เหมือนกับกรณีปลาเค็มที่ซื้อตามร้านค้า... วิธีทำปลาแดงเค็มด้วยตัวเองอย่างรวดเร็วและอร่อย- ดูส่วนด้านล่าง

ฉันแนะนำให้คุณทำมายองเนสแบบโฮมเมดของคุณเองด้วย - มันจะเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่อร่อยมากโดยไม่มีสารกันบูดและสีย้อมแปลก ๆ วิดีโอรายละเอียดที่นี่

เราต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง?

• ไข่ 7 ฟอง
• 150 กรัม ครีมข้น
• 400 กรัม ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย (หรือปลาสีแดงอื่น ๆ )
• 100 กรัม ฮาลิบัตคาเวียร์หรือสาหร่ายทะเลเทียม
• สาหร่ายโนริแห้ง 8 แผ่น
• 150 กรัม มายองเนส (4-5 ช้อนโต๊ะ)
• หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำม้วนซาร์กับปลาแดง

1. ผสมไข่ดิบกับครีมเปรี้ยว ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ - ส่วนผสมทั้งหมดมีรสเค็มเพียงพอแล้ว ตีจนเนียน

2. ปิดแผ่นด้วยกระดาษ parchment ตกแต่งด้านข้างตามภาพ - เพื่อให้ไข่เจียวของเราไม่หกเกินขอบ เทส่วนผสมไข่ลงบนกระดาษแล้วนำเข้าเตาอบ (อุ่นไว้) ประมาณ 12-15 นาที ตั้งเตาอบที่ 170 องศา

3. ในขณะที่กำลังเตรียมไข่เจียวเรามาดูแลผักใบเขียวกัน ต้องสับละเอียด - หัวหอมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

5. ผ่านไป 10-15 นาที ไข่เจียวพร้อมแล้ว - และไม่จำเป็นต้องนำไปเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองยิ่งนุ่มก็ยิ่งดี เรานำมันออกจากเตาอบเอามันออกจากถาดอบพร้อมกับกระดาษแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

6. จากนั้นวางสาหร่ายโนริ 2 แผ่น โดยหงายด้านมันเงาขึ้นทับซ้อนกัน ใช้มือกดไข่เจียวเบาๆ เพื่อให้แน่นยิ่งขึ้น

7. ปิดด้วยกระดาษรองอบด้านบนแล้วพลิก "โครงสร้าง" ของเราเพื่อให้ชั้นไข่เจียวอยู่ด้านบน นำกระดาษออกอย่างระมัดระวัง

8. วางไส้ที่เตรียมไว้ลงบนชั้นไข่ - คาเวียร์กับมายองเนส และเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวด้วยไม้พาย

9. วางผักสับของเราครึ่งหนึ่งลงบนแผ่น วางชิ้นปลาสีแดงไว้ด้านบน

ในภาพคุณจะเห็นว่าเราไม่ได้วางปลาไว้บนพื้นผิวทั้งหมด แต่อยู่ตรงกลางเท่านั้นโดยเริ่มจากด้านข้างที่เราเริ่มม้วนม้วน

10. วางครึ่งหลังของกรีนไว้บนชั้นปลาแล้วเริ่มม้วนม้วนของเราให้แน่น

11. ห่อม้วนที่รีดเสร็จแล้วด้วยกระดาษหรือฟอยล์ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืนซึ่งจะดีกว่า

12. เพื่อให้หั่นเป็นชิ้นๆ ได้ง่าย ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งครึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ตอนนี้คุณสามารถตัดม้วนของเราเพื่อเสิร์ฟตามเทศกาลได้อย่างสวยงามและแม่นยำ

นี่เป็นความงามที่ไม่จริงเลย! ฉันจะเงียบเกี่ยวกับรสชาติคุณสามารถจินตนาการด้วยตัวคุณเองว่ามันน่ารับประทานและน่าดึงดูดแค่ไหน!

วิธีทำเกลือปลาแดงด้วยตัวเอง - อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

“ความลับ” หลักของปลาเค็มแสนอร่อยคือองค์ประกอบที่ถูกต้องของส่วนผสมของเกลือ ส่วนใหญ่มักใช้เพียงส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล แต่เราจะเพิ่ม "ความสนุก" ของเราเองแล้วปลาของเราจะอร่อยเป็นพิเศษและนุ่มเป็นพิเศษ “ไฮไลท์” จะเป็นน้ำมะนาวและคอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัคไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติเพิ่มเติมเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็น "ตราประทับ" สำหรับเนื้อปลาด้วย

คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณ: ผักชี, ผักชีลาว, ผิวเลมอน, ซีอิ๊วขาว, ใบกระวานและอื่น ๆ

แม่บ้านบางคนชอบหล่อลื่นปลาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน (ควรกลั่นเพื่อไม่ให้มีกลิ่น) บางทีถ้าปลาไม่มีไขมัน เช่น ปลาแซลมอนสีชมพู ก็ถือว่าค่อนข้างสมเหตุสมผล แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเทราท์เลคหรือปลาแซลมอนคุณภาพดีไม่ควรได้รับการปฏิบัติอะไรเพิ่มเติม

ดังนั้น ผสมส่วนผสมทั้งหมดของส่วนผสมของเรา - เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาวและคอนญักอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ - ในภาชนะขนาดเล็กแล้วพักไว้ก่อน

ตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมปลา คุณสามารถเอาผิวหนังออกได้ แต่ปล่อยไว้อย่างนั้นก็ได้ หากคุณเตรียมเนื้อไว้แล้วก็จะดีมาก ถ้าไม่เช่นนั้น เป็นการดีกว่าที่จะ "พอง" นิดหน่อย แต่เอากระดูกออกทั้งหมด - นี่จะทำให้ปลากินได้สนุกมากขึ้นในภายหลัง! คุณสามารถใช้แหนบได้ - ค่อนข้างสะดวกในการเอากระดูกเล็ก ๆ ออกจากปลา

หากเราเกลือปลาครึ่งตัวทั้งตัวก็จะใช้เวลาประมาณ 1-3 วัน (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น) จนกว่าจะพร้อม

หากต้องการเร่งกระบวนการดองมีวิธีง่ายๆ

แช่แข็งเนื้อปลาในช่องแช่แข็งไว้ล่วงหน้าเพื่อให้คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นบางๆ ได้อย่างระมัดระวัง จากนั้นวางพวกมันเป็นชั้นๆ ในภาชนะสุญญากาศ สลับชั้นของปลาและชั้นของส่วนผสมในการบ่ม หากคุณใส่ภาชนะดังกล่าวในตู้เย็นข้ามคืนในตอนเช้าปลาก็จะเค็มเพียงพอและพร้อมรับประทาน

ตอนนี้เราเพียงถูปลาด้วยส่วนผสมทั้งสองด้าน ใส่เนื้อลงในภาชนะแล้วปิดด้วยฝา

สำหรับเกลือที่อ่อนโยนและเค็มเล็กน้อย 1-2 วันก็เพียงพอแล้วสำหรับเกลือที่เข้มข้นกว่า - 3-4 วัน หากต้องการหยุดกระบวนการหมักเกลือ คุณเพียงแค่ต้องระบายน้ำเกลือที่เหลือออกจากภาชนะ (น้ำที่ปลาให้)

ใช่ มีจุดเทคโนโลยีที่จำเป็นอีกจุดหนึ่ง - ในระหว่างการเกลือต้องพลิกปลาหลายครั้ง

ปลาเค็มแดงสามารถเสิร์ฟเราเป็นอาหารจานเดี่ยวแสนอร่อย หรือจะใส่ในสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย เป็นพื้นฐานของแซนด์วิชแสนอร่อย เป็นต้น และที่สำคัญที่สุดเมื่อคุณเกลือปลาด้วยตัวเองคุณสามารถควบคุมคุณภาพปริมาณเกลือได้และไม่ต้องกลัวสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายในรูปของสีย้อมสารกันบูดและสารปรุงแต่งกลิ่นรสซึ่งมักพบในร้านสำเร็จรูป - ซื้อปลา

รอยัลสลัดเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะใดก็ได้ ไม่ได้จัดเตรียมไว้ในวันธรรมดา แต่จะเสิร์ฟเฉพาะอาหารค่ำตามเทศกาลเท่านั้น สิ่งนี้สามารถอธิบายได้ง่ายด้วยองค์ประกอบ สำหรับสลัดนี้แม่บ้านเลือกผลิตภัณฑ์ที่แพงที่สุด

สลัดรอยัลคลาสสิกประกอบด้วยปลา ชีส อาหารทะเล และคาเวียร์สีแดงที่มีราคาแพง ผลิตภัณฑ์แสนอร่อยนี้สามารถใช้ในการตกแต่งสลัดหรือสามารถใช้เป็นส่วนประกอบที่เต็มเปี่ยมของจานได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีปลาอันละเอียดอ่อนอย่างน้อยหนึ่งกระป๋อง

เมื่อซื้อคาเวียร์คุณต้องใส่ใจกับขวดไม่ควรบวมหรือเสียรูป นอกจากผลิตภัณฑ์ปลาแล้ว ส่วนประกอบยังอาจรวมถึงเกลือ น้ำมันพืช และสารเติมแต่ง E400, E200, E239

เชฟยุคใหม่คิดค้นสูตรรอยัลสลัดพร้อมเนื้อไก่ ลิ้นวัวและหมู และแฮม จานส่วนใหญ่มักปรุงรสด้วยมายองเนสโดยมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงสุด ที่ใช้กันน้อยกว่าคือโยเกิร์ตหรือน้ำสลัดครีมเปรี้ยว

วิธีทำสลัดรอยัล - 15 พันธุ์

นี่เป็นสลัดแคลอรี่สูงมากเนื่องจากมีชีส 2 ชนิดในส่วนประกอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน – 200 กรัม
• ชีส “ฟาลิเดลฟายา” – 150 กรัม
• พาร์เมซาน – 150 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น + 1 ไข่แดง
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• โยเกิร์ต
• ผงมัสตาร์ด

การตระเตรียม:

สำหรับซอส ให้ตีโยเกิร์ต ไข่แดงดิบ และ 1 ช้อนชาด้วยเครื่องผสม ผงมัสตาร์ด ขูดพาร์เมซานชีสแล้วทำแบบเดียวกันกับไข่ โดยแบ่งเป็นสีขาวและไข่แดง หั่นปลาเป็นชิ้น ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วหมัก ตัดฟิลาเดลเฟียเป็นก้อนเล็ก ๆ วางอาหารเป็นชั้นๆ แล้วคลุมด้วยซอสตามลำดับต่อไปนี้: โปรตีน ชีสแข็ง ปลาแซลมอน หัวหอม ชีสนิ่ม ไข่แดง สลัดสามารถตกแต่งด้วยชิ้นปลาและคาเวียร์สีแดง

อาหารเรียกน้ำย่อยที่สวยงามนี้เหมาะสำหรับการเสิร์ฟพร้อมแชมเปญเป็นอย่างน้อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแดง - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• คาเวียร์สีแดง – 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• มายองเนส

การตระเตรียม:

ต้มมันฝรั่ง แครอท และไข่ เย็น ขูดบนเครื่องขูดละเอียด สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต หั่นปลาเป็นชิ้นบาง ๆ วางอาหารเป็นชั้นๆ บนแผ่นฟอยล์กว้างๆ ตามลำดับต่อไปนี้: มันฝรั่ง มายองเนส แครอท มายองเนส ไข่ มายองเนส ปลา ผักชีฝรั่ง พับฟอยล์เพื่อให้ชั้นต่างๆ ม้วนเป็นม้วน วางจานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นและตกแต่งด้วยคาเวียร์สีแดง

นี่เป็นสลัดที่หรูหรามากโดยมีการเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติสำหรับแม่บ้านในบ้านเช่นอะโวคาโดและมะม่วง

วัตถุดิบ:

• กุ้ง – 200 กรัม
• มะม่วง - 1 ชิ้น
• อะโวคาโด - 1 ชิ้น
• สลัด – 150 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก

การตระเตรียม:

สำหรับซอสผสมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ล. มะนาว 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก. ต้มกุ้งในน้ำเค็มพร้อมก้านโรสแมรี่และเปลือกมะนาว ปอกมะม่วงและอะโวคาโดแล้วหั่นเป็นชิ้น วางกุ้ง อะโวคาโด และมะม่วงลงบนใบผักกาดหอม ราดน้ำสลัด

สลัดนี้อุดมไปด้วยคุณค่าจากท้องทะเล เสิร์ฟในตะกร้าทาร์ตขนาดเล็ก

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึก – 200 กรัม
• กุ้งปอกเปลือก - 200 กรัม
• คาเวียร์สีแดง – 150 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• มายองเนส

การตระเตรียม:

ต้มปลาหมึกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สับผักใบเขียว อย่าหั่นกุ้ง. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยมายองเนส เสิร์ฟสลัดในทาร์ต

กุ้งปอกเปลือกส่วนใหญ่มักขายแบบต้มแล้ว นั่นคือหากต้องการกินคุณต้องละลายน้ำแข็งเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ต้องแช่กุ้งในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที

สลัดนี้จะใช้เวลาเตรียม 2 ชั่วโมง แต่มันจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในร้านอาหารที่แท้จริงสำหรับโต๊ะวันหยุด

วัตถุดิบ:

• เนื้อแฮร์ริ่ง – 250 กรัม
• บีทรูท - 3 ชิ้น
• ลิ้นเนื้อ - 250 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• ลูกแพร์ - 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว
• น้ำบีทรูท
• น้ำมะนาว

การตระเตรียม:

ลิ้นต้มแล้วผ่าครึ่งของแฮร์ริ่งเป็นก้อน หั่นปลาที่เหลือเป็นชิ้นใหญ่เพื่อตกแต่ง ต้มมันฝรั่งและหัวบีท เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ปอกลูกแพร์แล้วหั่นเป็นก้อน ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอมและแตงกวา ผสมทั้งหมด สำหรับซอส ให้ผสมครีม บีทรูท และน้ำมะนาว ในการตกแต่งสลัด ให้หั่นลูกแพร์ครึ่งลูกเป็นชิ้น ลวกและมัดหัวหอมสีเขียวไว้รอบสลัด

อีกหนึ่งสลัดที่อุดมไปด้วยคาเวียร์สีแดง แต่นี่ไม่เพียงแต่มีราคาแพง แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากอีกด้วย คาเวียร์สีแดงอุดมไปด้วยวิตามิน กรดโฟลิก และโปรตีน ซึ่งดูดซึมได้ดีกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์หรือไข่มาก

วัตถุดิบ:

• คาเวียร์สีแดง – 140 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• ไข่ - 6 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• ปลาหมึก – 450 กรัม
• ปูอัด - 200 กรัม
• มายองเนส
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

การตระเตรียม:

ต้มปลาหมึก ไข่ มันฝรั่ง บดไข่ มันฝรั่ง ชีส ปลาหมึกเป็นเส้น ปูอัดเป็นก้อน วางสลัดเป็นชั้น: มันฝรั่ง, ตาข่ายมายองเนส, คาเวียร์เล็กน้อย, ปลาหมึก, ตาข่ายมายองเนส, คาเวียร์, ไข่, มายองเนส, คาเวียร์, ปูอัด, ตาข่ายมายองเนส, ชีส, ตาข่ายมายองเนส ตกแต่งสลัดด้วยคาเวียร์ที่เหลือและสมุนไพรสับ

เพื่อให้พัฟสลัดเผยรสชาติได้เต็มที่ ต้องแช่เย็นไว้ข้ามคืน

สลัดที่ดีและน่าพึงพอใจสำหรับงานฉลองฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 250 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• บีทรูท - 1 ชิ้น
• ลูกพรุน – 150 กรัม
• วอลนัท - 70 กรัม
• มายองเนส

การตระเตรียม:

ต้มเนื้อสัตว์และผักให้เย็น หั่นมันฝรั่ง เนื้อวัว และแครอทเป็นก้อน หัวบีท - ขูด สลัดวางเป็นชั้น ๆ โดยแต่ละชั้นทาด้วยมายองเนส: มันฝรั่ง, แครอท, เนื้อ, หัวบีท ตกแต่งด้านบนจานด้วยถั่วและลูกพรุน

สลัดนี้มีองค์ประกอบที่ยอดเยี่ยมจริงๆ - มีส่วนผสมที่อร่อยมากมายที่นี่

วัตถุดิบ:

• ขาไก่รมควัน - 2 ชิ้น
• ไข่ - 5 ชิ้น
• แอปริคอตแห้ง - 4 ชิ้น
• ถั่วต้ม - 1 กระป๋อง
• แตงกวา - 1 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - ½พวง
• แชมเปญหมัก – 100 กรัม
• มายองเนส

การตระเตรียม:

ตัดขาไก่, แตงกวา, ไข่ต้มเป็นก้อน, แอปริคอตแห้งเป็นเส้น, สับหัวหอมอย่างประณีต ระบายน้ำจากถั่วและเห็ด ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยมายองเนส

สลัดคลาสสิกที่เสิร์ฟบนโต๊ะอาหารของราชวงศ์เมื่อกว่า 100 ปีที่แล้ว

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 500 กรัม
• มะเร็งปากมดลูก – 200 กรัม
• สับปะรด - 200 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น
• เคเปอร์ - 50 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• คาเวียร์สีแดง – 30 กรัม
• มายองเนส

การตระเตรียม:

ต้มไข่ มันฝรั่ง เนื้อปลา และหางกั้ง ตัดทั้งหมดนี้รวมทั้งสับปะรดเป็นก้อน ผสมเพิ่มเคเปอร์และมายองเนส ผสมสลัดให้เข้ากัน ตกแต่งด้วยหางกั้งและคาเวียร์สีแดง

คอเครย์ฟิชในสลัดสามารถแทนที่ด้วยกุ้งคิงได้

จานนี้จะกลายเป็นอาหารจานโปรดของนักชิมอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ปลาแดง – 300 กรัม
• ปลาหมึก – 400 กรัม
• กุ้ง – 300 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• ปูอัด – 150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มายองเนส

การตระเตรียม:

ต้มปลาหมึก. สับปูอัดและหัวหอมเป็นก้อน กุ้งเป็นซีก และปลาหมึกเป็นเส้นบางๆ ไข่จะใช้เฉพาะไข่ขาว แยกไข่แดงออกแล้วสับให้ละเอียด ลอกปลาแดงเค็มออกจากกระดูกและผิวหนัง หั่นเป็นชิ้น ผสมทุกอย่างและปรุงรสด้วยมายองเนสที่มีไขมันเต็ม ตกแต่งสลัดด้วยกุ้งทั้งตัวและสมุนไพรสับ

เมื่อเลือกปลาสีแดงคุณต้องดูสีของมันให้ดี เนื้อปลาสีแดงธรรมชาติมีสีไม่สม่ำเสมอและมีเส้นสีขาว สีชมพูสม่ำเสมอเป็นสัญลักษณ์ของสีเทียมของเนื้อ การกินปลาดังกล่าวอาจส่งผลเสียต่อจอประสาทตาและการมองเห็น

ในสลัดนี้รสชาติที่ละเอียดอ่อนของปลาหมึกเข้ากันได้ดีกับแตงกวาดอง

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึก – 300 กรัม
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ถั่วกระป๋อง - ½กระป๋อง
• มายองเนส

การตระเตรียม:

ต้มปลาหมึกในน้ำเค็ม เย็นแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ต้มไข่ มันฝรั่ง แครอท หั่นทุกอย่างเป็นเส้น หั่นแตงกวาด้วยวิธีเดียวกัน ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยมายองเนส แล้วพักไว้ในตู้เย็น เมื่อเสิร์ฟให้วางบนใบผักกาดหอมและตกแต่งจานด้วยมะนาว

ไข่นกกระทาเพิ่มความเก๋ไก๋เป็นพิเศษให้กับจาน

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 200 กรัม
• ไข่นกกระทา - 10 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• แตงกวาดอง - 200 กรัม
• กระเทียม - 2 ฟัน
• มายองเนส

การตระเตรียม:

ต้มไข่และเนื้อ พักให้เย็น ตัดเต้านมเป็นสี่เหลี่ยม, แตงกวาเป็นเส้น, ชีสเป็นก้อน, ไข่เป็นซีก ทิ้งไข่ไว้สองสามฟองเพื่อการตกแต่ง สับกระเทียมด้วยมีด ผสมทุกอย่าง ปรุงรสด้วยมายองเนสและตกแต่ง

อาจไม่มีกษัตริย์ในอิตาลี แต่สลัดตามสูตรนี้กลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยม และใช้เวลาเตรียมการไม่นานนัก

วัตถุดิบ:

• แฮม – 250 กรัม
• หน่อไม้ฝรั่ง – 150 กรัม
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• ข้าวโพดกระป๋อง - ½กระป๋อง
• โยเกิร์ต

การตระเตรียม:

ต้มหน่อไม้ฝรั่งเป็นเวลา 5 นาที ทำให้มันเย็นลง ตัดแฮมและพริกไทยเป็นสี่เหลี่ยม หัวหอมเป็นครึ่งวง รวมทุกอย่างผสมและปรุงรสด้วยโยเกิร์ต เพิ่มปาปริก้าและสมุนไพรอิตาลี

สลัดนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักได้อย่างง่ายดาย อิ่มและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ลิ้นหมู - 1 ชิ้น
• เนื้อไก่ – 100 กรัม
• เห็ดหมัก – 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ทับทิม - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• มายองเนส

การตระเตรียม:

สับลิ้น เนื้อ และไข่เป็นก้อนขนาดกลาง ระบายของเหลวออกจากเห็ดแล้วหั่นเป็นเส้น ผสมส่วนผสมและปรุงรสด้วยมายองเนส ตกแต่งสลัดด้วยเมล็ดทับทิมและสมุนไพรสับ

สลัดนี้ถูกใจสาวๆ ผู้ชายทุกคนควรจะปรุงอาหารให้ราชินีของเขาได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง – 400 กรัม
• ข้าว - 200 กรัม
• สับปะรดกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• ส้ม - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ครีมเปรี้ยว
• มายองเนส

การตระเตรียม:

สำหรับซอสผสม 6 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวและน้ำสับปะรด ต้มเนื้อให้เย็นและแยกเป็นชิ้นด้วยมือ ปอกส้มแล้วสับให้ละเอียด ต้มข้าวและเย็น หั่นสับปะรดเป็นก้อน สับผักชีฝรั่งอย่างหยาบ วางสลัดเป็นชั้นๆ: ไก่, ซอส, สับปะรด (ไม่มีน้ำผลไม้), ซอส, ผักชีฝรั่ง, ข้าว วางมงกุฎชิ้นส้มไว้ด้านบน ตกแต่งขอบสลัดด้วยสมุนไพรสับ