โดลมากับลูกแกะ Lamb Dolma Kbzhu และองค์ประกอบสำหรับทั้งจาน

ล้างใบ. วางไว้ในกระทะที่มีน้ำ นำไปต้มและปรุงใบองุ่นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น

ผสมกระเทียมบด เนื้อแกะสับ ซอสมะเขือเทศ และหัวหอมสับลงในชาม เกลือพริกไทยกับออลสไปซ์และพริกไทยดำปกติ เติมน้ำ 50 มล. ผสมทุกอย่าง

หยิบใบองุ่นหนึ่งใบ วางมันลงบนโต๊ะ วางไส้เนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางแผ่น และห่ออย่างระมัดระวัง

วางปลาโลมาลงในกระทะใส่เนยลงไป ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที Dolma เสิร์ฟพร้อมชิ้นมะนาว

วัตถุดิบ

ข้าวเมล็ดยาว - 3 ถ้วย
ออลสไปซ์บด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่มีสไลเดอร์)
เนื้อแกะสับ - 500 กรัม
พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศ - 1 ถ้วย
กระเทียม - 2 กลีบ
ใบองุ่น – 500 กรัม (สดหรือกระป๋อง)
เนย - 100 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
มะนาว - 2 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมหลัก:
เนื้อแกะเนื้อสับ

บันทึก:
หากคุณพบสูตรที่น่าทึ่งนี้ แสดงว่าคุณมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ถึงเวลาที่จะแสดงให้โลกรอบตัวคุณเห็นว่าคุณมีความสามารถและมีความรู้ในการปรุงอาหาร Dolma ด้วยเนื้อแกะ ก่อนอื่น ให้พิจารณาองค์ประกอบทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับอาหารจานนี้ หน้านี้นำเสนอวิธีคลาสสิกในการทำ Dolma เนื้อแกะที่บ้าน นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายในการเตรียมผลิตภัณฑ์ทำอาหารนี้พร้อมด้วยคำอธิบายโดยละเอียดของแต่ละขั้นตอนและรูปถ่ายของการกระทำแต่ละอย่าง เราหวังว่าคุณจะสนุกกับการเตรียมการ และคุณจะยินดีที่ได้ชื่นชมสูตรการทำอาหารที่นำเสนอที่นี่ และแบ่งปันความประทับใจของคุณกับผู้เขียน

คำอธิบาย:
ดอลมานั้นทำมาจากเนื้อสับสามประเภท ได้แก่ หมู เนื้อวัว และเนื้อแกะ ฉันขอเสนอการเตรียมดอลมาแบบง่าย ๆ พร้อมเนื้อแกะสับให้คุณ คุณจะต้องมีใบองุ่นอ่อน

จำนวนเสิร์ฟ:
3

เวลาทำอาหาร:
1 ชั่วโมง 0 นาที

เวลา_pt:
PT60M

มาเยี่ยมเรา เราจะดีใจมากที่ได้พบคุณ!

Lamb Dolma เป็นอาหารยอดนิยมของอาหารอาร์เมเนียประจำชาติ อาหารอาร์เมเนียเป็นหนึ่งในที่เก่าแก่ที่สุดในยุโรป แน่นอนว่านี่คือที่มาของความนิยมอย่างมาก คุณสมบัติหลักของอาหารอาร์เมเนียคือการบรรจุ การตี และการใช้เครื่องเทศต่าง ๆ จำนวนมากระหว่างการปรุงอาหาร ซึ่งจะสะท้อนให้เห็นตามธรรมชาติในสูตรดอลมา

มีสูตร Dolma จำนวนมาก แต่ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในบ้านเกิด Dolma เตรียมจากเนื้อแกะ ส่วนผสมหลักของอาหารจานนี้คือเนื้อแกะและใบองุ่น ซึ่งสร้างรสชาติหลักของอาหารจานนี้ อย่างไรก็ตาม ในการเตรียมโดลมา คุณต้องมีส่วนผสมอื่นที่ประกอบเป็นอาหารจานอร่อยนี้ด้วย

ส่วนผสมของดอลม่า

เนื้อแกะห้าร้อยกรัม
ใบองุ่น.
กระเทียมสามกลีบ
วางมะเขือเทศ
เครื่องเทศ.
เนย.

การเตรียมแกะดอลมา

ก่อนอื่นมาเตรียมใบสำหรับดอลมากันก่อน ทำไมต้องใส่ใบองุ่นสดลงในกระทะที่เราเตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วเติมน้ำจืดลงไป วางกระทะที่มีใบไม้ไว้บนเตาแล้วนำไปต้ม ปรุงใบหลังจากน้ำเดือดประมาณสิบห้านาที หากคุณใช้ใบองุ่นดองในกรณีนี้คุณต้องปรุงเป็นเวลาไม่เกินสองถึงสามนาที จากนั้นเราก็ย้ายใบไม้ไปในน้ำเย็นเพื่อเปลี่ยนโครงสร้าง

จากนั้นเตรียมเนื้อสับ ทำไมต้องนำเนื้อแกะที่เราเตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่หัวหอมปอกเปลือกและสับและกลีบกระเทียมปอกเปลือกลงในเนื้อสับ เรายังใส่เกลือ พริกไทย และวางมะเขือเทศที่นี่ด้วย เราเลือกปริมาณส่วนผสมตามรสนิยมของเรา จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตอนนี้เราก็เตรียมเนื้อสับไว้แล้ว

ตอนนี้ได้เวลารวบรวมโดลมาแล้ว ในการทำเช่นนี้ให้วางใบองุ่นที่เราเตรียมไว้ไว้บนโต๊ะแล้วห่อเนื้อสับลงไป คุณอาจไม่ประสบความสำเร็จในครั้งแรก แต่ด้วยการฝึกฝนเพียงเล็กน้อย คุณจะทำทุกอย่างถูกต้อง ไม่ต้องสงสัยเลย ดังนั้นเราจึงห่อเนื้อสับทั้งหมดให้ครบทุกใบ จากนั้นวางม้วนที่เสร็จแล้วไว้ที่ด้านล่างของกระทะ เติมน้ำคุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อยได้ที่นี่แล้วปรุงดอลมาจนสุกเต็มที่ ใช้เวลาประมาณสิบห้านาที

วางโดลมาที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเติมมะนาวฝานและสมุนไพรเล็กน้อย Dolma เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมากสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนหรือเย็น ทานให้อร่อย!

เมื่อเร็ว ๆ นี้ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันมักจะได้ยินจากเพื่อน ๆ ความคิดเห็นที่ว่าการทำอาหารโดลมาเป็นไม้ลอยบางชนิด ฉันไม่รู้ว่าทำไม. ดูเหมือนว่าการปรุงกะหล่ำปลีม้วนจะไม่ทำให้เกิดคำถามใด ๆ เลยและด้วยเหตุผลบางประการ dolma มีความเกี่ยวข้องกับอาหารจานในร้านอาหาร ดังนั้นเราจึงต้องพิสูจน์เป็นระยะว่าการเตรียมโดลมาที่บ้านไม่เพียง แต่ง่าย แต่ยังสนุกอีกด้วยหากคุณเพิ่มมืออีกสองสามมือ และถ้าเราพูดถึงราคาการเสิร์ฟอาหารจานเดียว (ปกติห้าชิ้น) จะมีราคาเท่ากับดอลมาโฮมเมดสิบเสิร์ฟ ฉันขอแนะนำให้เตรียม Dolma เวอร์ชันคลาสสิกพร้อมเนื้อแกะ

เราบดเนื้อแกะ หัวหอม และสมุนไพรสดด้วยเครื่องบดเนื้อ (สำหรับฉันคือผักชีฝรั่งและผักชี)

ล้างข้าวเมล็ดยาวครึ่งแก้วในน้ำหลาย ๆ แก้วจนน้ำใส แล้วเติมลงในเนื้อสับ

เพิ่มเกลือและยี่หร่าหนึ่งช้อนชาลงในเนื้อสับ, พริกไทยป่นร้อนแดงครึ่งช้อนชาและวางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

วางใบองุ่นไว้บนพื้นผิวงาน

ครั้งนี้ใบองุ่นของฉันไม่ได้ซื้อที่ตลาด แต่เป็นใบกระป๋องจากขวดโหล พวกเขารักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบไม่ฉีกขาดหรือย่น

วางไส้เนื้อจำนวนเล็กน้อยลงบนแผ่น แผ่นควรหงายด้าน "ด้านหน้า" เพื่อให้โดลมาที่ทำเสร็จแล้วเรียบและเป็นมันเงา แต่ด้านที่ "ผิด" จะอยู่ด้านในและเราใส่ไส้ลงไป

ปิดด้านข้างของไส้ด้วยส่วนหนึ่งของใบไม้

ม้วนแผ่นด้วยไส้เป็นม้วน เราทำเช่นเดียวกันกับใบองุ่นที่เหลือและไส้

คุณสามารถเตรียมดอลมาได้ทันทีหรือใส่ส่วนหนึ่งของดอลมาในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ที่นั่นเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและรอจนเสิร์ฟบนโต๊ะ

และส่วนของโดลม่าที่เราจะปรุงเสิร์ฟทันทีก็ใส่ในกระทะให้แน่น

เทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ท่วมโดลมาเล็กน้อย และวางจานที่มีขนาดเหมาะสมไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้โดลมาลอยขึ้นมาในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ปรุงดอลมาหลังจากต้มน้ำด้วยไฟปานกลางเป็นเวลายี่สิบห้านาที

หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟ Dolma ที่เสร็จแล้วได้และส่วนที่ดีที่สุดคือซอสครีมเปรี้ยวพร้อมสมุนไพรสดและกระเทียม

อร่อย!

ป.ล. หากใครสนใจว่าใบองุ่นกระป๋องคืออะไรสามารถอ่านได้ในรีวิวของฉัน (ลิงก์ในโปรไฟล์)

เวลาทำอาหาร: PT01H00M 1 ชม.

เนื้อแกะ 500 ก

พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

น้ำซุป บนกระดูกแกะ - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

Dolma เนื้อแกะสามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ได้ มันเป็นเรื่องของรสนิยม คุณยังสามารถเพิ่มซอสที่คุณชื่นชอบลงไปได้

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อสับ ตามสูตรที่เสนอสำหรับสิ่งนี้คุณต้องส่งเนื้อแกะผ่านเครื่องบดเนื้อจากนั้นจึงเติมข้าวเย็นซึ่งปรุงไว้ก่อนหน้านี้แล้ว ต่อไปคุณควรปอกเปลือกล้างหัวหอมแล้วสับพร้อมกับสมุนไพร หากต้องการก็สามารถส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อได้
ตอนนี้เตรียมใบองุ่นแล้ว ควรล้างหลังจากตัดส่วนที่แข็งของก้านออกแล้ว ถัดไปคุณต้องใส่กระทะบนเตารอให้เดือดแล้วลดใบองุ่นลงในของเหลวประมาณ 1-2 นาที
หลังจากนี้คุณควรเตรียมม้วนเอง ในการทำเช่นนี้ให้วางใบองุ่นไว้บนกระดานวางเนื้อสับจำนวนเล็กน้อยไว้ (ดูรูป) และห่อดอลมาเหมือนม้วนกะหล่ำปลีธรรมดา หากใบองุ่นมีขนาดเล็กมากให้วางซ้อนกันเป็นสองชิ้นห่อข้าวและไส้เนื้อ
ควรวาง Dolma ไว้ในกระทะที่มีด้านเล็ก ๆ ในชั้นเดียว แต่ให้ชิดกัน คุณสามารถโรยเกลือด้านบนเล็กน้อย
จากนั้นจานจะต้องเทน้ำมันและเติมน้ำซุป (เตรียมล่วงหน้าจากกระดูกแกะ) หรือน้ำธรรมดา หลังจากนั้นให้ปิดฝาหม้อและ หลนแกะ Dolma เป็นเวลา 50-60 นาทีด้วยไฟอ่อน. หากม้วนลอยได้ ควรคลุมด้วยแผ่นที่มีขนาดพอดีและกดน้ำหนักลงไป (เช่น น้ำหนึ่งแก้ว)
ในขณะที่เตรียม dolma ให้ปอกเปลือกและสับกระเทียม วางครีมหรือโยเกิร์ตในภาชนะแยกต่างหาก ใส่กระเทียมและผสมให้เข้ากันจนเนียน คุณยังสามารถใส่สมุนไพรสับ เช่น ผักชี ได้ด้วย ซอสพร้อมแล้ว
ทันทีก่อนเสิร์ฟคุณจะต้องย้ายโดลมาในใบองุ่นไปยังจานทั่วไปหรือจานเดี่ยว ซอสสามารถเสิร์ฟในเรือเกรวี่หรือเทลงบนจานได้ อร่อย!

KBJU และองค์ประกอบสำหรับทั้งจาน

คำอธิบาย

อาหารตะวันออกที่เรียบง่ายที่ชวนให้นึกถึงม้วนกะหล่ำปลีตามปกติของเรา อย่างไรก็ตามรสชาติของอาหารทั้งสองนี้แตกต่างอย่างสิ้นเชิงเพียงเพราะม้วนกะหล่ำปลีปรุงด้วยกะหล่ำปลีและดอลมากับใบองุ่น นอกจากนี้ยังมีสูตรแยกต่างหากสำหรับทำใบองุ่นดองซึ่งคุณสามารถหาได้ง่ายบนเว็บไซต์ของเรา คุณสามารถซื้อใบไม้สำหรับโดลมาได้ในร้าน ขายเป็นขวดห่อด้วยม้วนหนามาก

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับ Dolma เนื้อแกะแสนอร่อยในใบองุ่นพร้อมรูปถ่ายจะบอกวิธีเตรียมอาหารจานพิเศษแบบตะวันออกที่บ้านด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด Dolma ห่อในลักษณะเดียวกับม้วนกะหล่ำปลี เราจะเตรียมเนื้อสับสำหรับจานเนื้อแกะพร้อมข้าวมะเขือเทศบดและเครื่องเทศ

Dolma จะออกมานุ่มนวลและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อคุณสามารถปรุงในปริมาณมากและเสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น จานนี้เป็นอิสระดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียงเพิ่มเติมใด ๆ คุณสามารถกระจายด้วยเครื่องเทศต่างๆเท่านั้น

มาเริ่มเตรียมโลมากับลูกแกะเป็นมื้อเย็นกันเถอะ

วัตถุดิบ

(3 ช้อนโต๊ะ)
(1 ช้อนโต๊ะ)
(500 กรัม)
(1/2 ช้อนชา)
(1 ช้อนโต๊ะ)
(3 กลีบ)
(500 กรัม)
(100 กรัม)
(1 ชิ้น)
(2 ชิ้น)

ขั้นตอนการทำอาหาร

หากคุณซื้อใบองุ่นสด คุณต้องต้มก่อนปรุงอาหารหลัก ในการทำเช่นนี้ ให้วางใบลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำแล้วต้มของเหลว ต้มใบองุ่นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำไปใส่ในชามน้ำเย็นเพื่อไม่ให้เสียโครงสร้างใบดองต้องต้มประมาณ 1-2 นาที

เราล้างเนื้อแกะสดชิ้นหนึ่งด้วยน้ำเย็น จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ วางเนื้อสับลงในชามลึกใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและกดแล้วกด นอกจากนี้เรายังใส่มะเขือเทศหรือซอสตามจำนวนที่ระบุ หัวหอมสับละเอียด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสลงในชามพร้อมส่วนผสม ผสมส่วนผสมให้เข้ากันเติมน้ำเย็นครึ่งแก้วและข้าวที่ล้างให้สะอาดลงในชาม ผสมเนื้อแกะสับหนาสำหรับโดลมา

เราทำให้ใบองุ่นที่เย็นแล้วแห้งเล็กน้อยแล้วเริ่มห่อเนื้อไว้ วางใบองุ่นใบแรกไว้บนเคาน์เตอร์ที่แห้งและสะอาด วางเนื้อสับที่เตรียมไว้ 1 ช้อนใกล้กับฐาน ห่อส่วนล่างก่อน ตามด้วยด้านข้าง จากนั้นจึงม้วนเป็นม้วนเรียบร้อย เราดำเนินการจัดการเหล่านี้กับส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด