Yüksek sesle "beze" adı altındaki orijinal Fransız tatlısı tüm dünyaya yayıldı ve birçok ülkede sağlam bir şekilde kök saldı. En hassas havadar yapı, enfes tadı ve ağızda kalan hoş tadı, yetişkinleri ve çocukları kayıtsız bırakmaz. Beze birçok ünlü restoranda servis edilir ve pasta ve hamur işlerini süslemek için kullanılır. Evde tatlı yapmak haklı olarak değerli bir beceri olarak kabul edilir. Misafirlerinizi memnun etmek istiyorsanız, bir tarif seçip işleme başlamaktan çekinmeyin. Sadece en lezzetli seçenekleri ele alalım.

Beze: türün bir klasiği

Profesyonel şekerlemeciler evde beze yapmak için temel bir teknoloji geliştirdiler. Diğer her şey sadece varyasyonlardır.

• tavuk yumurtası akı - 3 adet.
• pudra şekeri (pancar veya şeker kamışı) - 165 gr.
• sitrik asit - 2 tutam

1. Beze hazırlamak için sadece birinci kategorideki taze yumurtalar kullanılır ve bunların hazır olmadan 2 saat önce buzdolabına konulması gerekir. Sarıları beyazlardan ayırın, ikincisini derin bir kaseye koyun. Önemli! Beyazları ayrı bir kaba ayırın, ardından ortak bir karıştırma kabına aktarın. Böyle bir hareket, yumurta sarısının kırılması durumunda kısmi yumurta sarısının içeri girme olasılığını ortadan kaldıracaktır.
2. Soğuyan beyazların tamamı kaba alınınca mikseri orta güçte açın ve 10 dakika çırpın. Kalın, yoğun bir köpük elde etmeniz gerekiyor.
3. Bu gerçekleştiğinde pudra şekerini hazırlayın. Bir yemek kaşığı yardımıyla alıp, mikserle karıştırırken dikkatli bir şekilde karışıma dökün. düşük güç. Granüller tamamen eriyene kadar çırpın. Önemli! 1 yumurta akı 55 gramdır. toz şeker. Eğer beze hazırlıyorsanız büyük şirket, saymak gerekli oranlar belirli bir durum için.
4. Yumurta-şeker karışımı hazır olduğunda bir sonraki adıma geçin. Karışımı 10 dakika buzdolabına koyun, süre dolduğunda çıkarın ve tekrar çırpın. Her geçen dakika köpük beyazlaşmaya ve kabarcıklanmaya başlayacak, bu noktada 2 tutam sitrik asit ekleyip tekrar karıştırmanız gerekiyor.
5. Bezeyi mikserle maksimum hızda yaklaşık 3 dakika çırpın. Kompozisyonun hazır olup olmadığının belirlenmesine yardımcı olacaktır görsel muayene: cihaz okunu kütleden çıkarın, köpüğün yoğunluğunu değerlendirin. Hava zirvesi damlamadan şeklini korumalıdır. Bileşime bir çorba kaşığı da ekleyebilirsiniz, köpük ondan düşmeyecektir.
6. Kremayı hazırladıktan sonra fırın tepsisini çıkarın ve üzerine pişirme kağıdı veya folyo serin. Bu sırada fırını 160 dereceye ısıtın, aşağıdaki işlemlere geçin.
7. Bezeyi bir çorba kaşığıyla alın ve fırın tepsisinin yüzeyinde top haline getirin. Kütle 2-2,5 kat artma eğiliminde olduğundan, edinilen bilgilere göre çerçeveler arasındaki mesafeyi hesaplayın.
8. Hava kütlesini pişirme kağıdı veya folyo üzerine yerleştirdikten sonra fırın tepsisini önceden 160 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. Isıyı hemen 130-140 dereceye düşürün, aksi takdirde bezeler kabuğun üzerine yerleşir ancak içi pişmez. Pişirme süresi çeyrek saattir, artık yok.
9. Belirtilen süre dolduktan sonra fırını kapatın ve kapağını açmayın. Bezeler tamamen soğuyana kadar içeride tutulmalıdır.

Önemli!
Başka bir pişirme teknolojisi daha var: sıcaklığı 110 dereceye ayarlayın, kremayı 1 saat pişirin.

• tavuk proteini - 3 adet.
• toz şeker - 145 gr.
• susam - 35 gr.
• bitter çikolata - 55 gr.
• sitrik asit - 10-12 gr.

Sitrik asit, miktarı 3 kat artırarak (yaklaşık 35 ml) narenciye suyu ile değiştirilebilir.

1. Hazırlanmak yapışmaz kızartma tavası, bunu ısıt büyük yangın. Susam tohumlarını ekleyin, sürekli karıştırarak yaklaşık 3 dakika kızartın. Ürün altın rengine döndüğünde kuru bir kaseye dökün ve soğumaya bırakın.
2. Kaba bir rende üzerine rendeleyin veya başka biriyle doğrayın uygun bir şekilde bir bar bitter çikolata (isteğe bağlı, sütlü çikolatayla değiştirin).
3. Tavuk beyazlarını derin bir kaba alıp mikseri maksimum devirde açın ve yumurtaları kalın bir köpük haline gelene kadar çırpın (çırpma süresi 5-7 dakika arasında değişir).
4. Kütle yükselip kalınlaştığında, karıştırıcıyla çalışmaya devam ederken limon suyunu dökün veya asit ekleyin. Orta hızda karıştırarak toz şekeri yavaş yavaş eklemeye başlayın.
5. Kütle yoğunlaşıp kalınlaştığında cihazı kapatın. Kavrulmuş susamları ekleyip çatalla karıştırın ve rendelenmiş çikolatayı ekleyin. Karışımı yoğun ve kalın bir kıvama gelinceye kadar iyice karıştırın.
6. Fırını 145-150 dereceye kadar önceden ısıtın. Bu sırada bir fırın tepsisi çıkarın ve fırın kağıdıyla hizalayın. Bezeyi kovanın içine dökün, toplar arasında 5-7 cm mesafe bırakarak küçük porsiyonlar halinde sıkın. Dilerseniz önceki tarifte olduğu gibi ürünü normal bir yemek kaşığı ile dağıtabilirsiniz.
7. Karışımı fırına koyun ve 20-25 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda kapıyı açmayın, tatlıyı soğumaya bırakın. İstenirse ikramın üstünü çırpılmış krema ve bir dilim çilek ile süsleyebilirsiniz.

• toz şeker veya pudra şekeri - 275 gr.
• yumurta akı - 5 adet.
• doğranmış tuz - 1 tutam
• sitrik asit - 1 tutam
• tereyağı - 115 gr.
• yoğunlaştırılmış süt (haşlanmış) - 150 gr.
• sütlü çikolata - 100 gr.

1. Tavuk beyazlarını 40 dakika buzdolabına koyun. Daha sonra çıkarıp derin bir kaba alın. Sitrik asit ekleyin ve mikserle 10 dakika çırpın. Sonuçta sabit, kalın bir köpük elde etmelisiniz.
2. Toz şekeri dikkatlice eklemeye başlayın (tozla değiştirmek daha iyidir). Bu durumda karışımı aynı anda orta hızda çırpmanız gerekir. Kristaller tamamen çözündüğünde gücü artırın ve karışımı parlak bir duruma getirin.
3. Bileşimi yoğunluk açısından kontrol edin: kaseyi eğin, kıvamı değerlendirin. Köpük dışarı sızmamalıdır. Bir hamur kabına yerleştirin ve bir fırın tepsisine yerleştirin. gıda folyosu pişirme için.
4. Fırını önceden 50(!) dereceye ısıtın. Bezeler arasında yaklaşık 5 cm mesafe bırakarak küçük topları sıkın, fırın tepsisini kütle tamamen kuruyana ve gevrek hale gelinceye kadar 3,5 saat fırına koyun.
5. Kremayı hazırlamaya başlayın. Tereyağını küçük parçalar halinde kesin ve yumuşaması için oda sıcaklığında bırakın. Bundan sonra kaynamış yoğunlaştırılmış sütü tereyağıyla pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün, çırpın.
6. Çikolatayı karelere bölüp içine yerleştirin. emaye tava ve buhar banyosunda eritin. Pişirme işlemi boyunca sıvı kalmalıdır.
7. Bezenin düz kısmını çikolataya batırın ve aynı işlemi diğer bezelere de yapın. Bunları bir tabağa koyun ve 1 saat buzdolabında bekletin.
8. Sürenin sonunda iki beze alın, aralarına krema tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt dökün, iki parçayı tek parça halinde yapıştırın. Tatlıyı tekrar buzdolabına koyun ve tamamen sertleşene kadar (yaklaşık yarım saat) bekleyin.

İnceliği soğutulmuş olarak servis edin, aksi takdirde yumuşar.

Geleneksel Fransız teknolojisini kullanarak tatlı hazırlamak için şunları okuyun: önemli ipuçları prosedürle ilgili.

1. En ufak bir nem belirtisinde tatlı ıslanmaya başlar, bunun sonucunda da yapısı bozulur ve genel izlenimler kullanımdan. Tavsiye, mutfak eşyaları seçimiyle ilgilidir: malzemeleri yalnızca kuru kaselerde karıştırın, su girişi kabul edilemez.
2. Malzemeleri bir karıştırma kabına koymadan önce kabı yağdan arındırın. Kozmetik bir bezi votkaya veya alkole batırın ve kaseyi silin.
3. Mikseriniz yoksa normal çırpma teli kullanın. Ancak kütlenin yenmesi zor olacağından istenilen kıvamı elde etmek pek mümkün değildir. Beyazlara gerekli yumuşaklığı kazandırmak için kaseyi bir dilim limonla veya narenciye suyuna batırılmış pamuklu bir bezle silin.

Bezenin pişirilmesine gerek olmadığını, sadece kurutmanız gerektiğini anlamak önemlidir. Bu durumda uymak gerekir sıcaklık rejimi ve kütlenin fırında tutulma süresi. Fırınınızın geleneksel bir işlevi varsa (nem çekme) kullanın.

Video: çıtır beze yapmak için tarif

Evde beze nasıl yapılır

Evde beze yapmak hala birçok tartışmaya neden oluyor. Görünüşe göre tüm incelikleri hesaba kattınız, her şeyi tarife göre yapacaksınız ama beyazlar ya köpük oluşturmayacak, sonra ikinci gün ıslanacak ya da sağlıksız bir bronzlukla kaplanacak. hoş olmayan bir koku ile.

Beze için kısa bir tarif tek bir cümleye sığar: beyazları sarılardan ayırın, şekerle çırpın ve pişirin. Ancak! Felaket sonuçlara yol açabilecek bir takım gereksinimleri dikkate almak gerekir.

1. Kaynayan beyaz mükemmel beze hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 8 beyaz için – 500 g toz şeker (tercihen toz). Daha az şeker kullanamazsınız, aksi takdirde beze ikinci gün ıslanır.

Beze yaparken şekerin yumurtaya oranı önemlidir.

2. Her şey kuru olmalıdır: tabaklar, yumurta akı, toz şeker.

Toz şekeri bir fırın tepsisine kurutun. İki üç kere ısıtıp soğuyuncaya kadar açık bırakmanız yeterli. Şeker bazen o kadar çiğ satılır ki, bu işlem sırasında yüzeyinde bir kabuk oluşur - kabuğu kırın ve kurutun.

toz şekerin fırında kurutulması ve soğutulması gerekiyor

Yumurta aklarıyla karıştırmadan önce oda sıcaklığına soğutun.

Yumurta sarısının kırılmaması için beyazları sarılardan ayırın. Bunun için yumurtanın ortasını hafifçe kırıp beyazının kaseye akmasını sağlayabilirsiniz. Daha sonra yumurta sarısı orada tek başına kalana kadar kabuğun bir yarısından diğerine dökün. Güvenli oynamak ve kabuğun içinde biraz protein bırakmak daha da iyidir.

Pişirmeden birkaç saat önce (gece boyunca), beyazları açık bir kapta bekletin. üst raf buzdolabı. Bu onların biraz daha soğumasını ve kurumasını sağlayacaktır.

Bulaşıklar en ufak bir nem veya yağ belirtisinden arındırılmış ve serin olmalıdır.

3. Mikserle çırpın - kremanın yüzeyi açık olmalıdır. Öncelikle yumurta aklarını çırpın ve en başta birkaç tuz kristali ekleyin.

Küçük porsiyonlarda şeker ekleyin. Başka hiçbir şey eklemeyin.

birkaç tuz kristali eklemek önemlidir

Yağlanmış kekin üzerine çırpılmış kremayı sürün sebze yağı kaşıklı tepsi - burada sır yok.

4. Beze fırınlanmaz, kurutulur. Pastayı pişirmeye çalıştığımda dördüncü dakikada yanıyor.

Fırın açık olmalı ve beze tavasının orta derecede sıcak olması için yeterli ısıya ayarlanmalıdır. Her yarım saatte bir veya saatte bir fırının kapatılması ve fırın tepsisinin soğumasını beklemeniz tavsiye edilir. Bu noktada beze özellikle iyi kurur. Kuruması birkaç saat sürecektir. Beze fırın tepsisinden çıkarıldığı anda (bir spatula kullanarak hareket ettirmeye çalışın), pastanın hazır olduğu düşünülebilir.

beze fırında 2 saat kuruyacak

Bezenin yukarıdan ısıtılması kabul edilemez.

Şekerle çırpılmış donmuş bir beyaz bulut - havadar beze. Bir mükemmeliyetçinin rüyası.

Paul Bocuse'tan beze tarifi

beze Fransız Mutfağı. Beze bizim bezemizdir. Bugün ünlü Fransız Paul Bocuse'un tarifine göre beze hazırlayacağız.

İçindekiler:

1. 2 sincap
2. şeker 185 gram
3. biraz pudra şekeri

• Çırpma kabı tamamen temiz olmalı - kesinlikle kuru olmalıdır;
• beyazları aşırı yenmek, onları az yenmek kadar kötüdür;
• Beyazlar daha ziyade fırınlanmaz, kurutulur (üzerinde düşük sıcaklık 100-125 derece);
• çırpılmış kütle çok sabit olmalıdır (Fransızca'da "kuşların gagalarına kadar");
• proteinlerin hazır olup olmadığını kontrol etmek - kaseyi ters çevirin ve zarar görmezsiniz;
• Fırın tepsisine serilen beyazları süzgeçten geçirerek pudra şekeri serpin.

Bezenin tarihi ve onunla ilgili her şey

Yumuşak ve çıtır kremalı kekler, en popüler ve en sevilen tatlı tatlılar listesinde uzun zamandır onur yerini almıştır. Ancak hazırlamanın karmaşıklığı nedeniyle çoğumuz bezeyi kendimiz yapmak yerine mağazadan almayı tercih ediyoruz. Bezelerin nasıl doğru şekilde pişirileceğini öğrenmek için mutfak ipuçlarımızı inceleyin.

Beze veya beze (Fransız baiser - öpücük; Fransız beze - beze), yumurta aklarının toz şekerle çırpılıp fırında pişirilmesiyle yapılan bir Fransız tatlısıdır. Bazen mısır nişastası veya tartar kreması da kullanılır (bağlayıcı bir bileşen olarak). Beze genellikle vanilya ve biraz badem veya hindistancevizi özü eklenir. Kekler hafif, havadar ve çok tatlıdır.

Hikaye

"Merringe" kelimesi Fransızcadan gelmektedir. "baiser" - öpücük. "Merengue" kelimesinin kökenine ilişkin iki hipotez vardır. İlkine göre beze, Meiringen şehrinde (İsviçre'de) İtalyan şef Gasparini tarafından icat edildi. Ancak 2. hipotez en olası kabul ediliyor: François Massialo, yemek kitabında "beze" kelimesini ilk kullanan kişiydi (1692).

Beze türleri

Herhangi bir bezenin temeli yumurta akı ve şekerdir. Ancak bazen yemek tarifi aynı zamanda fındık unu, nişasta ve diğer bileşenlerin kullanımını da içerir. Yeterince tecrübesi olmayan aşçılar bazen bezeli kek konusunda çok zor anlar yaşarlar, o yüzden şimdi size yapılışının sırlarını anlatacağız.

Beze yapmanın üç ana yöntemi vardır:

1. Fransızca,
2. İtalyan,
3. İsviçre.

En basit olanı Fransız yöntemidir (kekler basit, iddiasız bir şekilde elde edilir): soğutulmuş yumurta aklarını güçlü bir köpük haline getirin, bir tutam tuz ekleyin ve stabil zirveler oluşana kadar yavaş yavaş toz şeker ekleyerek çırpın. Bu kremalı kek yapma yöntemi en yaygın olanıdır.

İtalyan beze yapmak daha zordur (krema veya şekerleme dolgusu olarak da kullanılabilir): önceden çırpılmış beyazlara sıcak, güçlü şeker şurubunu, çırpmayı durdurmadan, ince bir akış halinde, çırpmayı durdurmadan dökün. Karışımı tamamen soğuyana kadar çırpın.

İsviçre yöntemi kullanılarak hazırlanan beze en güçlü ve yoğun olanıdır. Herhangi bir şekli tutabilir, ondan herhangi bir karmaşık desen yapılabilir. Hazırlamak için bir tencerede suyu kaynatıp üzerine yumurta akı ve şekerle dolu bir kap koymanız gerekiyor (kaynama sırasında suyun bu kabın tabanına değmemesi gerekiyor). Beyazları toz şeker tamamen eriyene kadar yavaşça çırpın, ardından hızı artırıp yoğun, kalın bir kütleye getirin. "İsviçre bezeleri" en çok "Pavlova Pastası" tatlısı için kullanılır.

Evde beze nasıl yapılır? Hazırlanmak klasik tarif Aşağıda listelenen yöntemlerden birini kullanarak evde beze yapabilirsiniz. Ana farklar, içerik seçiminde değil (klasik eşleştirme yumurta ve şekerdir), ancak pişirme teknolojisinin özelliklerinde - fırında, mikrodalgada, su banyosunda, çok pişiricide.

Beze (beze) – inanılmaz lezzetli tatlı aslen Fransa'dan romantik bir isimle. Yumurta akı ve şeker esas alınarak hazırlanır. Tadına vanilya, pudra şekeri, limon suyu gibi çeşitli malzemeler eklenir. Hindistan cevizi parçaları.

Beze türleri

Mutfak uzmanları 3 ana tür hassas lezzeti ayırt eder.

Fransızca

Düşük sıcaklıkta uzun süre (50-60 dakika) pişirin. Beze ayrı bir yemek (tatlı) olarak servis edilir.

İtalyan

Beze kaynatma esasına göre hazırlanır şeker şurubu. Genellikle kekleri doldurmak için kullanılır.

İsviçre

"Alp" bezesinin özelliği, yumurta beyazlarını dövmenin benzersiz teknolojisinde yatmaktadır. Protein bazını hazırlamak için bir su banyosu kullanılır.

beze kaç kalori

Beze tatlı bir ikramdır, diyet ürünü değildir. beze 100 g'da 250-300 kcal içerir havadar ve hafif bir tatlı için yüksek bir göstergedir. Kilokalorilerin büyük bir kısmı, büyük miktarda şeker nedeniyle karbonhidratlardan (69 g/100 g) gelir. Beze neredeyse hiç yağ içermez.

Beze, kek ve hamur işlerinde malzeme olarak kullanıldığında enerji değeri artar. Yağlı pasta kremaları, çırpılmış krema ve diğer yüksek kalorili gıdalar genel kaloriyi arttırır. Bezeli tatlının besin değeri 400-450 kcal/100 g'a kadar.

Faydalı ipuçları pişirmeden önce

1. Yumurta aklarını iyice yıkanmış ve kurulanmış bir kapta çırpın.
2. Çırpmak için cam veya metal kaseler kullanın.
3. Çırpmadan önce şekeri yumurta akı ile karıştırmak kesinlikle yasaktır.
4. Daha hızlı çözünmesi için kum yerine pudra şekeri kullanın.
5. Tatlıyı daha sağlam ve yoğun hale getirmek için pişirmeden önce yumurta aklarını soğutun.

Beze - klasik bir tarif

İçindekiler:

• Yumurta akı – 4 adet,
• Şeker – 240 gr.

Hazırlık:

1. Beyazlarını sarılarından ayırıyorum. Ayrı bir kaseye döküyorum. Çırpıp yavaş yavaş şekeri ekliyorum.
2. Beze malzemelerini iyice karıştırın. Bulaşıklara döküp yerleştiriyorum su banyosu(bir tencere kaynar su). Şeker-yumurta karışımını yüksek hızda yavaşça çırpın.
3. Homojen beyaz bir kütle elde ediyorum. Kolaylık sağlamak için onu bir pişirme çantasına aktarıyorum.
4. Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kaplıyorum. Çantadan güzel kekleri dikkatlice sıkıyorum. 100 derecelik fırına verdim. Bezeyi 80-120 dakika pişiriyorum.

Videolu tarif

Sağlığınız için yiyin!

Ev yapımı elmalı mereng

İçindekiler:

• Elmalar – 3 adet,
• Limon suyu– 1 büyük kaşık,
• Şeker – 4 yemek kaşığı,
• Pudra şekeri – 160 gr,
• Yumurta– 3 şey,
• Su – 1 büyük kaşık.

Hazırlık:

1. Yumurtalarımı süngerle yıkıyorum. Ben tabaklara bölüyorum. Sarılarını ayırmak için ayırıcı kullanıyorum. Sincapları gönderiyorum buzdolabı. Bir yumurta sarısı bırakıyorum.
2. Elmaları yıkayın. Cildi dikkatlice soyuyorum, sapı ve tohumları çıkarıyorum. İnce parçalar halinde kestim. Elmaları derin bir tencereye koyun ve şekeri ekleyin. Bir çorba kaşığı sitrik asit ekliyorum. Ocağa gönderiyorum. Ara ara karıştırarak kaynatıyorum. Meyveyi yumuşatmaya çalışıyorum. Tadına bakıp toz şeker miktarını kontrol ediyorum.
3. Elmalı karışımı soğumaya bırakın. Doğal soğuduktan sonra çırpılmış yumurta sarısını elmaların üzerine dökün. Fırın tepsisine koydum.
4. Yumurta aklarını buzdolabından alıp mikser yardımıyla çırptım. Mutfak cihazını kapatmadan pudra şekerini ekliyorum. Pürüzsüz ve köpüklü olana kadar çırpın.
5. Fırını açıp 180 dereceye ısıtıyorum. Yumurta karışımını elma tabakasının üzerine yerleştirin. Beze üzerine eşit şekilde yayın (istenirse ayarlayın).
6. 15 dakika kadar fırına koydum. Lezzetli bezeyi elma dolgulu olarak servis etmeden önce 20-30 dakika bekleyip tatlının soğumasını bekleyin.

Beze ile elmalı turta

Beze ile taze pişmiş ürünler için tarif. İnanılmaz lezzetli ve hazırlaması kolay. Sevgili ev hanımları dikkat edin.

İçindekiler:

Test için

• Şeker - yarım bardak,
• Buğday unu - bir buçuk bardak,
• Tereyağı – 70 gr,
• Sarısı – 3 adet,
• Kabartma tozu – 1 poşet.

Doldurma ve beze için

• Elmalar – 5 adet,
• Tarçın – 1 küçük kaşık,
• Tereyağı – 10 gr,
• Proteinler – 3 adet,
• Toz şeker – 150 gr,
• Limon asidi- tatmak.

Hazırlık:

1. Beyazları sarılardan ayırmak için standart prosedürü uyguluyorum. Yumurta sarılarını ayrı bir kapta köpürene kadar çırpın. Beyazları 30-60 dakika buzdolabına koydum.
2. Çırpılmış sarılara bol miktarda şeker ekliyorum. Karışım koyulaşana kadar karıştırın.
3. Eritilmiş tereyağını sarılara ve şekere ekleyin. Ben çırpıyorum.
4. Unu eliyorum. Kabartma tozu ekliyorum.

Yararlı tavsiye. temele Elmalı turta beze ile sert ve sert olmadı, çok miktarda un kullanılmasını önermiyorum. 1,5 bardak alıp yumuşak ve ufalanan bir pasta elde etmek daha iyidir.

1. Karışımı unun içine döküyorum. Hamuru yoğuruyorum.
2. Büyük bir top oluşturuyorum. Çatlamayı önlemek için mutfakta havluyla örtülü halde bırakıyorum. 30-40 dakika yeterlidir.
3. Hamur demlenirken meyveye dönüyorum. Elmaları soyun ve küp şeklinde kesin.
4. Tavaya tereyağını koyup eritiyorum. Daha sonra doğranmış elmaları dizip 10-15 dakika kısık ateşte kaynatıyorum.
5. Keskinlik ve aroma için bir kaşık dolusu tarçın ekliyorum. Elmaları karıştırıyorum.
6. Pişirme kabını yağlayın tereyağı. Bitmiş hamuru kalıba koydum. Eşit olarak dağıtıyorum.
7. Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtıyorum. Unlu mamulleri 10-15 dakika gönderiyorum. Hamurun hazır olma göstergesi hafif pembemsi bir renktir.
8. Soğutulmuş yumurta aklarını yavaşça çırpın. Süreci hızlandırmak için yüksek hızda bir karıştırıcı kullanıyorum. Kalın köpük elde ediyorum.
9. Bitmiş hamurun üzerine elma dolgusunu tarçınla eşit şekilde dağıtın. Üstünü şeker ve protein bazlı güzel homojen bir kütle ile kapatıyorum.
10. Kremalı turtayı fırına gönderiyorum. Pişirme sıcaklığı – 140 derece, pişirme süresi – 15 dakika.

Videolu yemek pişirme

Şekersiz beze nasıl yapılır

Diyet tarifiŞekersiz beze, tatlıya düşkün ve nefis bir Fransız tatlısına bayılanlar için bir nimettir. Normal toz şeker yerine tatlandırıcı kullanılması sayesinde 100 gr bezenin kalori miktarı minimum 52-55 kcal değerine düşürülür.

İçindekiler:

• Yumurta akı – 4 adet,
• Limon suyu - 3 büyük kaşık,
• Vanilya – 1 küçük kaşık,
• Tatlandırıcı - tatmak.

Hazırlık:

1. Yumurtaları kırıyorum. Sarıları beze tabanından - beyazlardan ayırıyorum.
2. Beyazları limon suyuyla birlikte ayrı bir kapta çırpın.
3. Yavaş yavaş vanilya özü ve tatlandırıcıyı ekleyin. Malzemelerin miktarı damak zevkinize bağlıdır. Köpük kıvamında homojen bir kütle elde ediyorum.
4. Fırın kağıdını fırın tepsisinin üstüne yerleştirin. Özel kullanarak pasta şırıngası Büyük çaplı düzgün kekler yapıyorum.
5. Bezeyi 100 derecelik fırında pişiriyorum. Pişirme süresi – 60-90 dakika.

Kekler hazır olduğunda fırının kapağını açmayın. Bezeyi birkaç dakika içeride bırakın, ardından hafifçe açın ve ancak 10-20 dakika sonra çıkarın.

Bir pasta için beze nasıl yapılır

İçindekiler:

• Yumurta akı – 4 adet,
• Limon suyu – 1 küçük kaşık,
• Şeker – 200 gr,
• Tuz – 1 tutam,
• Yoğunlaştırılmış süt – 300 g,
• Tereyağı – 200 gr,
• Bitter çikolata – 100 gr,
• Ceviz- 100 gram,
• Orta yağ içeriğine sahip inek sütü - 50 ml.

Hazırlık:

1. “Kont Harabeleri” pastasının kremasını yapmak için derin bir cam kase alıyorum. Yumurta aklarını yavaş yavaş orta hıza geçerek düşük mikser hızında çırpın. Köpük oluştuktan sonra porsiyonlar halinde limon suyunu dökün.
2. açıyorum yüksek hız mikserle 60-100 saniye iyice çırpın. Karıştırdıkça tozu ve 1 büyük kaşık şekeri ekleyin. Tatlı beze malzemelerinin düzgün bir şekilde çırpılmasını ve tamamen çözülmesini sağlıyorum. toplam kütle.
3. Karışım havadar fakat yoğun ve kalın hale gelmelidir.
4. Güzel şekilli parçalar elde etmek için pişirme çantası kullanıyorum. Gül eklentisini tercih ederim.
5. Fırın tepsisini parşömenle kaplıyorum. Üstüne birbirinden yeterli mesafede 3,5-4 cm çapında beze koyuyorum, karışım doğru çırpılırsa beze şeklini koruyacak ve yayılmayacaktır.
6. Tatlının eşit şekilde kurumasını (pişirilmesini) sağlamak için fırını 90 derecede açın. Zamanlayıcıyı 1 saate ayarladım. Zaman zaman keklerin durumunu kontrol etmek için kapıyı açıyorum. Beze doğal kalmalı Beyaz renk yumurta beyazının karakteristik özelliği.
7. Eritilmiş tereyağını ayrı bir kaseye aktarın. Mikserle yüksek hızda çırpın.
8. Karıştırmaya devam ederek yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt ekleyin. 3-4 dakika çırptıktan sonra kabarık ve homojen bir kütle elde edeceksiniz.
9. Pastayı topluyorum. Büyük, düz bir tabak alıyorum. Bezeyi eşit şekilde yaydım. Keklerin arasında boşluk bırakıyorum. Her inceliğin altını yoğunlaştırılmış süt kreması ve tereyağıyla yağlarım.
10. Sonra tekrar alt kısmı kaplanmış bir beze tabakası koydum. Bezelerin yerleştirilmesi güzel slayt. Üstünü kremayla süslüyorum.
11. Dilimler halinde doğranmış çikolatayı ayrı bir kaseye koyun. Üzerine sıcak süt döküyorum. Çikolatanın kesilmemesi için pürüzsüz hale gelinceye kadar kuvvetlice karıştırın. Yüksek sıcaklık.
12. Pastayı üstüne çikolata sosuyla süslüyorum.

Yararlı tavsiye. Bezeli kekin çok tatlı ve mide bulandırıcı olmasını önlemek için sütlü çikolata yerine bitter çikolata kullanın.

Mikrodalgada beze nasıl yapılır

Sınırlı bir süre için mikrodalgada lezzetli beze için hızlı bir tarif. Üç malzeme ve birkaç dakika bedava, ve lezzet hazır!

İçindekiler:

• Yumurta akı – 3 adet,
• Limon suyu - yarım çay kaşığı,
• Pudra şekeri – 1 su bardağı.

Hazırlık:

1. Yumurta beyazlarını çırptım. Pudra şekeri ekliyorum. Tekrar yendim.
2. Kolaylık sağlamak için yumuşak ve havadar kütleyi bir pasta poşetine koydum.
3. Düz ve geniş bir tabak alıyorum. Üzerine yağlı kağıt serdim. Güzel bezeleri birbirinden kısa bir mesafede dikkatlice sıkıyorum.
4. Yumuşacık tatlıyı mikrodalgaya koydum. Gücü 800 W'a ayarladım. Pişirme süresi – 30 saniye. Mikrodalganın gücü yüksek değilse pişirme süresini 60-120 saniyeye çıkarın.
5. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra mikrodalganın kapağını bir dakika boyunca açmayın. Bezeler “olgunlaşacak”.